Soupe aux pois verts. Soupe aux pois verts surgelée Soupe aux pois verts frais

Soupe de fromage aux pois verts frais avec poulet

Pendant la saison estivale, une grande variété de fruits, de baies et de légumes apparaissent sur les tablettes des magasins. J'aime particulièrement cette période, car vous pouvez cuisiner de nombreux plats à partir de ces produits sains, par exemple des soupes, des accompagnements, des salades ou des torsades.

Aujourd'hui, je vous propose de cuisiner de jeunes pois verts légers et parfumés. La combinaison de légumes avec des pois de senteur, du fromage délicat et des herbes fraîches dans un bouillon de poulet est incroyablement savoureuse et satisfaisante. Recommander!

Ingrédients

cuisse de poulet (pour le bouillon) - 1 pc.

pommes de terre (grosses) - 2 pcs.

carottes - 1 pièce

oignon - 1 pièce

petits pois (jeunes) - 100 g

fromage fondu - 1 pc.

aneth frais - 1 botte

sel - ½ c.

poivre noir moulu - au goût

Recette de soupe aux petits pois frais et fromage fondu :

Cette soupe sera à base de bouillon, vous devez donc faire bouillir la viande de volaille à l'avance (cela peut être n'importe quelle partie de la volaille : cuisse, jambon ou carcasse). Eplucher, laver et couper les pommes de terre en petits morceaux.

Une fois le bouillon prêt, retirez le poulet et laissez la viande refroidir. Ensuite, mettez les pommes de terre crues dans une casserole. Assaisonner avec des épices au goût. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les pommes de terre soient à moitié cuites, environ 15 minutes.

Épluchez les carottes et les oignons, lavez-les, coupez-les en cubes, aussi petits que possible.

Ajouter à la casserole avec le bouillon après les pommes de terre. Poursuivez la cuisson pendant 15 minutes.

Ensuite, ajoutez les jeunes pois verts (en hiver j'ajoute des surgelés). Cuire encore 3-4 minutes.

Broyer le fromage fondu en cubes et ajouter à la soupe bouillante. Remuer et cuire 5 minutes.

La viande de poulet a déjà refroidi, vous pouvez la séparer en fibres et l'ajouter à la soupe.

En fin de cuisson, mettez de l'aneth finement haché dans la soupe. Couvrir et laisser infuser 5 minutes.

La soupe au fromage aux pois verts est prête. Le premier plat s'est avéré très savoureux, donc toute la famille est heureuse de le manger ! Bon appétit!

Ce n'est un secret pour personne, les pois frais ont un goût sucré très agréable et vous pouvez en cuisiner de nombreux plats. La soupe aux pois verts n'est pas seulement un régime alimentaire, mais aussi une entrée riche en vitamines, qui est utile pour tout le monde, même les petits enfants. Il existe différentes recettes pour cette soupe.

Vous pouvez rendre le plat maigre, mais la soupe aux pois la plus délicieuse est obtenue avec un riche bouillon de viande. Le bœuf maigre est idéal - il rend la soupe consistante, mais pas lourde pour l'estomac. Vous pouvez également remplacer la viande de poulet, de dinde ou même de lapin par du bœuf.

Ingrédients

Recette de soupe aux pois frais

Rincez soigneusement le bœuf à l'eau courante, nettoyez-le des pellicules et des veines. Placer la viande dans une casserole, couvrir d'eau (pour qu'elle recouvre complètement le bœuf) et mettre à feu moyen. Ne couvrez pas la casserole avec un couvercle, sinon le bouillon deviendra trouble. Dès que la viande bout, égouttez le liquide et versez de l'eau fraîche dans la casserole.

Portez à nouveau la viande à ébullition. Dès que des bulles apparaissent, baissez le feu à doux pour que l'eau de la casserole soit à peine bouillante. Cuire la viande pendant une heure. Ajouter la feuille de laurier cinq minutes avant la fin de la cuisson. Retirez la viande finie du bouillon, laissez-la refroidir et désassemblez-la en fibres. Rincez les petits pois frais et retirez les cosses.

Les pois frais sont un ingrédient très savoureux et sain pour la soupe. Rincez l'aneth et hachez-le finement. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes ou en demi-anneaux. Rincez les carottes, épluchez-les et coupez-les en fines lamelles ou râpez-les. Chauffer légèrement la poêle, ajouter l'huile végétale. Dissoudre ensuite le beurre dedans. Gardez le feu à moyen, sinon le beurre va brûler.

Ajouter les oignons et les carottes et faire revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient brun clair. Rincer les pommes de terre, les éplucher et les couper en petits cubes. Porter le bouillon à ébullition. Ajouter le bœuf, les carottes et les oignons sautés, puis plonger les pommes de terre dans le bouillon et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter les petits pois et l'aneth haché cinq minutes avant la fin de la cuisson. Assaisonner avec du sel et ajouter vos épices préférées au goût.

Utilisé comme additif à toutes sortes de salades, servi comme plat séparé ou plat d'accompagnement. De plus, les pois se sont avérés être un ingrédient dans diverses soupes. La soupe aux pois verts peut être préparée assez rapidement et facilement. Un tel plat s'avérera très satisfaisant, car les pois contiennent une grande quantité de protéines.
Il existe de nombreuses soupes additionnées de petits pois, et chacune d'entre elles est originale et savoureuse à sa manière. Je vous propose plusieurs recettes simples qui vous permettront de cuisiner de délicieux plats en assez peu de temps et de nourrir de manière satisfaisante toute la famille.

Soupe aux pois verts

Pour préparer cette soupe, il nous faut : environ trois litres d'eau, un demi-kilogramme d'un paquet de petits pois (frais ou surgelés), des carottes moyennes, une tête d'oignons, deux cuillères à soupe de crème sure, un peu d'huile végétale, du tout frais herbes, deux feuilles de laurier, poivre et sel selon le goût de votre choix.

Préparation : prendre une casserole, y mettre les côtes levées, la remplir d'eau et mettre à cuire. Une fois l'eau bouillie, ajoutez les petits pois et (au bout de cinq minutes) les pommes de terre épluchées et coupées en dés. Pour ceux qui aiment les pommes de terre bouillies, vous pouvez les jeter avec les petits pois.

Pendant que la soupe bout, préparez la friture. Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile végétale. Râper les carottes et les ajouter à l'oignon. Dès que les légumes acquièrent une couleur dorée, ajoutez la crème sure et laissez mijoter pendant environ deux minutes. Notre rôti est prêt. Ajoutez-le à la soupe et faites cuire jusqu'à ce que les pois soient complètement cuits. Saupoudrer la soupe aux pois verts préparée d'aneth et de persil finement hachés.
Pour améliorer le goût, ajoutez de la crème sure à la soupe.

Soupe crémeuse aux pois verts

Ingrédients requis : 400 grammes de petits pois frais ou en conserve, un verre de feuilles de laitue hachées, environ un litre de bouillon de volaille, une cuillère à café de sucre, un peu de poivre noir et de cerfeuil, 25 grammes de beurre et sel au goût.

Commençons à cuisiner : mettez 350 grammes de petits pois, laitue et cerfeuil dans une casserole. Versez du poivre, du sel et mettez le feu. Dès que le bouillon bout, baissez le feu et laissez cuire 30 minutes. Ensuite, versez le bouillon dans une tasse, broyez les pois bouillis à travers un tamis, versez à nouveau le bouillon et ajoutez le beurre. Nous mettons le feu et cuisons pendant 10 minutes.
Versez la soupe aux pois verts toute prête dans des assiettes et disposez les petits pois restants.

Soupe aux pois surgelée

Cette soupe s'avère assez épaisse et très savoureuse.
Nous avons besoin des produits suivants : deux oignons moyens, une gousse d'ail, un litre de bouillon de légumes, 300 grammes de petits pois surgelés, une tranche de bacon fumé, quatre tomates, des oignons verts, de l'huile végétale, une demi-tasse de crème sure, du poivre et un peu de sel.

Préparation : hacher finement une tête d'oignon épluché, hacher l'ail et le faire revenir légèrement dans de l'huile végétale. Mettez les petits pois, l'oignon et l'ail dans une casserole et mettez sur le feu jusqu'à ce que les petits pois soient cuits. Nous lavons les tomates, les coupons en deux, enlevons les graines et les coupons en petits cubes. Couper l'oignon vert en rondelles. Couper le bacon en petits cubes et faire frire dans une poêle, ajouter les tomates, les oignons hachés restants, le poivre, le sel et laisser mijoter sous un couvercle fermé pendant quelques minutes.

Retirez les pois verts cuits du bouillon et broyez-les dans un tamis fin pour en faire une purée. Si possible, vous pouvez utiliser un mixeur. Mettre la purée de petits pois dans le bouillon, saler si besoin et mélanger soigneusement le tout. Versez la soupe finie dans des assiettes, disposez le bacon frit, les oignons verts et la crème sure.
La soupe est juste délicieuse !

La soupe aux pois verts a un goût inhabituellement délicat - en conserve, frais, surgelé ! Préparez une soupe à la crème ou à la purée de menthe.

Les pois donnent une douceur légèrement tangible, en combinaison avec de la purée de tomates aigre, de la friture de légumes et de la viande de poulet, il s'avère très savoureux et inhabituel. La soupe est copieuse, épaisse, avec un agréable arôme d'ail, et en même temps elle est facile et rapide à préparer.

En suivant notre recette photo étape par étape, vous verrez que la soupe au vert en conserve est cuite dans du bouillon. Mais il existe d'autres options - vous pouvez le faire bouillir avec de la viande, des boulettes de viande ou le faire cuire maigre. Si vous décidez de cuisiner du maigre, en plus des légumes, ajoutez quelques cuillères à soupe de céréales de riz à la soupe, la soupe se révélera nourrissante et plus épaisse.

• viande de poulet sur l'os (ailes, cadre, pilons) - 400 gr;
• pommes de terre - 3 pièces;
• eau - 2,5 litres;
• carottes - 1 pièce;
• pois en conserve - 0,5 boîte (sans liquide);
• oignon - 1 pièce;
• gousses d'ail - 3 pcs (au goût);
• huile végétale - 3 c. cuillères;
• sauce tomate - 3 c. cuillères;
• sel au goût;
• herbes fraîches, crème sure - pour servir.

Pour le bouillon de poulet, prenez un squelette (carcasse de poulet sans poitrine, cuisses et ailes) et deux ailes. Remplissez d'eau froide, attendez que l'ébullition commence et retirez immédiatement la mousse avec une écumoire. Au fur et à mesure que la mousse apparaît, nous continuons à la collecter. Ajoutez ensuite du sel, couvrez légèrement et faites cuire le bouillon pendant 40 à 45 minutes. La soupe sera assaisonnée de frites de légumes à la tomate, la clarté du bouillon n'a donc pas d'importance. Mais, bien sûr, il n'est pas nécessaire de permettre une forte ébullition. Filtrez le bouillon fini, sélectionnez la viande.

Dix minutes avant que le bouillon ne soit prêt, épluchez et hachez tous les légumes. Pommes de terre en lanières, carottes en cubes ou en cubes, coupez les oignons en cubes plus petits.

Tremper les pommes de terre dans le bouillon égoutté, les porter à nouveau à ébullition et laisser mijoter à feu doux.

Dès que les pommes de terre bout, chauffer la poêle avec de l'huile et faire revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Après environ cinq minutes, ajoutez la sauce tomate (ou versez la purée de tomates avec le jus).

Faire revenir la vinaigrette aux légumes à feu doux. Une fois rôtie, la tomate montrera un goût aigre-doux, la soupe se révélera brillante et riche.

Ajouter le contenu de la casserole avec l'huile et la tomate à la soupe bouillante. Cuire pendant cinq minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient cuits.

Jetez les petits pois en conserve dans un tamis ou une passoire. Ajouter à la soupe lorsque les légumes sont prêts. Laisser bouillir, cuire trois minutes à petite ébullition. Essayez-le pour le sel, peut-être qu'après avoir ajouté les petits pois, vous devrez saler la soupe (les pois donneront un goût légèrement sucré).

Nous remettons les ailes et la viande des os à la soupe. Vous pouvez ajouter des légumes verts frais ou surgelés si vous le souhaitez. Laissez la soupe bouillir quelques minutes et éteignez-la.

Nous déposons la soupe chaude dans des soupières ou des bols profonds et servons. Vous pouvez ajouter de la crème sure ou râper une gousse d'ail. Bon appétit!

Recette 2: soupe aux pois verts en conserve

La soupe est légère et pas ordinaire. Délicieux.

• Bouillon (légume, poulet ou viande, peut provenir d'un cube)
• Crème sure - 2 c. l.
• Poireau (tige, partie blanche uniquement) - 1 pc
• Pois verts (en conserve - 1 boîte) - 300 g
• Beurre - 1 cuillère à soupe. l.

Couper la tige de poireau en fines rondelles et les faire revenir au beurre dans une casserole à fond épais.

Ajouter 200 g de pois verts.

Ajouter du bouillon. J'aime mieux quand j'utilise de la viande ou du poulet, mais je cuisine toujours un bouillon faible en gras, à partir de beaucoup d'eau et d'une petite quantité de viande. Le programme a parlé de bouillon de cube. Je ne les mange pas et je ne les recommande à personne.

Cuire 10-15 minutes.

Filtrez ensuite la soupe.

Battre les oignons avec les petits pois avec un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient en purée.

Versez le bouillon préalablement égoutté dans une casserole. Ajouter 2 cuillères à soupe. l. crème sure, remuer, ajouter 100 g de pois verts, mettre le feu pour réchauffer. Tout! Tu peux manger.

Recette 3: soupe aux pois verts en conserve et œuf

La soupe peut être faite avec du bouillon de poulet ou de viande, mais je préfère l'option de légumes légers. J'utilise un multicuiseur, mais sur une cuisinière ordinaire, cela ne s'avère pas pire, bien qu'un peu plus long dans le temps.

• oignon - 1 pièce;
• carottes - 1 pièce;
• pommes de terre - 2 pièces;
• poivre bulgare - la moitié;
• pois en conserve - 1 boîte;
• œufs de poule - 3 pièces;
• sel au goût;
• huile végétale - 2 cuillères à soupe;
• verts au goût

Hacher finement un oignon moyen et le faire frire dans de l'huile végétale dans un bol multicuiseur.

J'ajoute des carottes râpées sur une râpe grossière.

Un demi-poivron. Je fais frire quelques minutes en remuant de temps en temps.

En attendant, j'ai coupé quelques pommes de terre en lanières et je les ai également envoyées dans le bol du multicuiseur.

C'est maintenant au tour des pots de petits pois en conserve avec le jus. Il est préférable de prendre les petits pois mous et légèrement sucrés, la soupe se révélera plus tendre.

J'ajoute de l'eau, j'obtiens un demi-bol de cinq litres d'une soupe multicuiseur. Salez au goût et sélectionnez le mode "Soupe". J'ai mis des légumes verts et trois œufs durs râpés sur une râpe fine dans la soupe préparée.

La soupe s'avère très riche, légèrement épaisse et satisfaisante, et les pois en conserve et les œufs durs donnent un goût inhabituel.

Recette 4: soupe de purée de pois verts (étape par étape)

Je veux partager avec vous une recette délicieuse et intéressante de purée de soupe aux pois verts. Une excellente option pour un enfant ou les connaisseurs de soupes en purée. Excellente combinaison de crème, de petits pois et de céleri.

• Pommes de terre 2 pièces
• Pois verts 400 grammes (congelés)
• Sel au goût
• Crème 200 ml - 20%
• Feuille de Sedereus 2 pétioles
• Oignon blanc 1 pièce
• 2 cuillères à soupe de beurre cuillères
• Bouillon de poulet 1 litre

Mettez le bouillon de poulet sur le feu et portez à ébullition.

Eplucher les pommes de terre et les couper en petits cubes.

Épluchez l'oignon blanc et coupez-le en petits demi-anneaux.

Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

A ce moment, coupez le céleri en fines lamelles.

Ajouter le céleri aux oignons frits et faire revenir pendant 3 minutes.

Ajouter les pommes de terre hachées au bouillon bouillant et cuire pendant 6-7 minutes.

Ensuite, ajoutez les oignons frits et le céleri aux pommes de terre.

Dans la même poêle dans le beurre restant, faire revenir les petits pois pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient « demi-mous ».

Verser la moitié des petits pois dans le bouillon, cuire encore 3 minutes, ajouter du sel et du poivre noir fraîchement moulu.

À l'aide d'un mélangeur, broyer tous les composants de la soupe en une masse homogène.

Ajouter ensuite la crème et les petits pois entiers restants, porter à ébullition et verser dans des assiettes. Décorez la soupe en purée de crème épaisse et de petits pois. Tout est prêt.

Délicieuse soupe en purée, texture délicate et goût crémeux, je recommande d'essayer.

Recette 5: soupe aux pois verts surgelée

Après avoir préparé une soupe de pois verts crémeuse avec de la crème, vous sentirez que le goût de ce haricot dans la soupe se révèle d'une manière inhabituelle et unique.

La soupe a la texture la plus délicate avec un arôme agréable et à peine perceptible de pois frais de printemps. La crème est idéale pour s'habiller, donnant à la soupe une saveur encore plus délicate. Le plat est cuit en 25 minutes environ. Il est préférable de le faire cuire une fois, car la soupe réchauffée ne sera plus aussi savoureuse.

• 400 ml d'eau ou de bouillon de légumes (si vous voulez que la soupe soit plus épaisse, alors prenez un peu moins d'eau)
• 190 g de petits pois (surgelés ou frais)
• 1 pomme de terre moyenne
• 2 échalotes (sinon, vous pouvez utiliser des poireaux)
• 30g de beurre
• 30g de crème
• sel, poivre au goût

Faire revenir les échalotes finement hachées dans le beurre pendant environ trois minutes à feu doux.

Nous transférons les oignons frits dans une casserole, où nous ferons cuire la soupe. Mettez-y les pommes de terre coupées en dés, remplissez d'eau ou de bouillon et laissez cuire environ 15 minutes.

Versez ensuite les pois verts dans une casserole et laissez cuire environ 7 à 10 minutes. Il est conseillé de ne pas cuire plus longtemps que ce temps pour que les petits pois ne perdent pas leur belle couleur et ne bouillent pas.

Broyez ensuite le tout avec un mixeur. Le chef suggère ensuite de passer la soupe au tamis, mais comme j'ai tout haché très fort avec un mélangeur, j'ai sauté cette étape. Vous pouvez faire comme le chef le conseille pour rendre la soupe encore plus tendre.

Ajoutez ensuite la crème chaude à la soupe et remuez.

La soupe est prête ! Peut être servi à table.

Recette 6: soupe de pois verts au fromage

Les pois verts sont un vrai régal pour les adultes et les enfants. C'est satisfaisant et sain. Il contient non seulement des protéines végétales, mais aussi beaucoup de fibres. Comme toutes les légumineuses, il est riche en acide folique et en vitamines B. Les pois sont également précieux car la quasi-totalité de leurs propriétés nutritionnelles sont conservées pendant le stockage, y compris la congélation. Les pois verts surgelés ont un goût délicat et sucré, ils occupent donc une place de choix dans la cuisine, donnant aux plats un piquant particulier. Des soupes très savoureuses en sont faites, et l'une d'elles est devant vous. Une telle soupe à la crème se prépare rapidement, surtout si vous avez un mixeur dans votre cuisine.

• petits pois surgelés 400 gr
• pommes de terre 2 mcx
• oignon 1 pièce
• fromage fondu 3 mcx
• huile végétale pour friture 50 gr
• huile d'olive extra vierge 2-3 cuillères à soupe

Couper les pommes de terre en cubes.

Versez de l'eau bouillante (1 litre), portez à ébullition, salez et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.

Pendant que les pommes de terre bout, coupez l'oignon en petits morceaux.

Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir l'oignon à feu doux. Laissez dorer légèrement.

Ajouter les petits pois à une casserole de pommes de terre, porter à ébullition et cuire pendant 10-15 minutes.

Retirez le papier d'aluminium du fromage fondu et cassez-le en morceaux. Voici le fromage fondu Druzhba, vous pouvez utiliser Hochland - il fond mieux et peut être jeté directement dans la casserole.

Mettez les morceaux de fromage dans une casserole séparée, couvrez d'eau bouillante (1 tasse) et dissolvez le fromage à feu doux jusqu'à consistance lisse.

Lorsque les petits pois sont prêts, ajoutez les oignons frits et le fromage fondu dissous dans de l'eau bouillante dans la casserole, portez la soupe à ébullition et retirez du feu.

Fouetter la soupe avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Avec attention! Ne vous brûlez pas avec un spray chaud !

Portez la soupe à ébullition une dernière fois et goûtez. Ajouter du sel si nécessaire. La soupe à la crème de pois verts est prête. Au moment de servir, mettre un peu d'huile d'olive et des croûtons dans une assiette.

Une soupe très tendre et riche avec un goût inhabituel. Pas du tout comme la soupe que nous cuisinons à partir de pois secs. Bon appétit!

Recette 7: soupe aux pois crémeuse (avec photo)

Soupe-purée de pois verts, menthe fraîche et crème. La soupe à la crème lumineuse ne laissera pas indifférent ni les adultes ni les enfants.

• Pois verts - 300 g
• Menthe fraîche - 3 tiges
• Crème - 50 ml
• Eau - 0,5 tasse
• Sel - 2 pincées

Préparez des pois verts pour une soupe crémeuse aux pois verts. Vous pouvez utiliser des petits pois frais et surgelés sans les décongeler au préalable. Ne prenez que de la crème en magasin, avec une teneur en matières grasses ne dépassant pas 30%.

Rincez les pois verts à l'eau et versez-les dans un récipient : une casserole, un chaudron ou un faitout. Ajoutez quelques pincées de sel, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une pincée de poivre noir moulu, de l'ail séché, du thym.

Rincez deux à trois tiges de menthe fraîche et ajoutez-les également à la casserole. (S'il n'y a pas de menthe fraîche, utilisez de la menthe séchée.) Ajoutez de l'eau et faites bouillir les pois pendant 5 à 7 minutes après l'ébullition.

Retirez la casserole de petits pois du feu et enlevez les tiges de menthe.

Placez quelques cuillères à café de petits pois sur une soucoupe pour décorer la soupe. Verser le contenu de la casserole dans un bol profond et réduire en purée avec un mélangeur à immersion jusqu'à consistance lisse.

Versez la soupe de purée de pois verts dans un bol profond, ajoutez la crème. Garnir la crème de petits pois et de feuilles de menthe fraîche.

Servir la soupe en purée bien chaude avec des croûtons de pain de mie.

Recette 8: soupe de pois en conserve à la menthe

Soupe de purée de pois verts en conserve. Il s'avère vraiment savoureux, beau et sain.

Délicat, avec de la crème sure et du bacon, il est idéal pour une collation, aussi bien par une chaude journée qu'en hiver. Un minimum de produits, quelques minutes et une goutte d'envie de se faire plaisir et de faire plaisir à ses proches, tout ce dont vous avez besoin. Puisque je vous donne une recette étape par étape avec une photo, il ne devrait y avoir aucune difficulté. Essayez-le, vous l'aimerez sûrement!

• Pois verts en conserve - 1 boîte
• Crème sure 15% - 200 gr.
• Bacon - 150 gr.
• Menthe - 1 petit bouquet
• Huile d'olive -1 cuillère à soupe
• Poivre noir et rouge moulu - au goût
• Sel au goût

Mettez les pois verts dans une casserole d'eau bouillante.

Ajouter la menthe (vous pouvez la pré-hacher), mélanger un peu et ajouter du sel et du poivre.

Versez un peu d'huile d'olive.

Tout en remuant, garder sur le feu jusqu'à ébullition.

Ajoutez un peu d'eau avec une louche dans un récipient propre et sec, et refroidissez légèrement les pois et battez-les en une belle purée aérée à l'aide d'un mélangeur.

C'est ainsi que vous devriez l'obtenir.

Faire revenir le bacon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Versez la purée de pois dans des bols ou des soucoupes, versez la crème sure et mettez le bacon sur le dessus. Vous pouvez manger, bon appétit !

Recette 9: soupe à la crème de pois surgelée (photos étape par étape)

• 400 gr Pois verts
• 2-3 brins de menthe
• 2-3 brins de persil
• 30 gr de beurre
• 100 ml de crème (20%)
• au goût Sel, sucre

Les pois verts ont longtemps été hors de la catégorie des légumes d'été, ils peuvent être consommés frais surgelés toute l'année. Habituellement emballé dans des "volumes" pratiques, de 400 à 500 grammes chacun. Juste une fois. En gros, vous n'avez même pas besoin de le décongeler, il cuirea de toute façon rapidement et efficacement.

La menthe, l'herbe d'Aphrodite, est un aphrodisiaque puissant et bien connu. Non seulement c'est rafraîchissant dans la chaleur, mais c'est incroyablement utile. Et en général, étant donné le régime monotone et maigre, vous devez faire attention aux légumes verts frais et les consommer toute l'année. Vitamines, vous savez.

Lavez soigneusement les légumes verts (menthe et persil), arrachez toutes les feuilles et jetez les tiges. Hacher les verts très finement. Mettez le tout dans une casserole avec les petits pois.

Ajouter 1 c. saupoudrer de sucre, saler au goût et verser de l'eau froide pour qu'elle recouvre à peine les petits pois. Le sucre est un incontournable, il ne permet pas aux petits pois de changer de couleur pendant la cuisson. Sinon, la soupe aux pois verts deviendra ce que l'on voit des petits pois dans un bocal quand on prépare la salade Olivier - gris-olive, peu appétissante.

Mettez la casserole sur le feu, portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Pendant ce temps, les petits pois seront complètement prêts. Au fait, pour décorer la soupe aux pois verts, laissez 1 cuillère à soupe de petits pois bouillis. Remettez-le simplement.

Égoutter le bouillon dans un bol séparé et transférer les petits pois avec des herbes dans un hachoir ou un mélangeur. Écrasez les petits pois. Il est important que les coquilles des pois soient broyées, pour être sûr, vous pouvez passer les pois à travers un tamis. La présence de restes de coquilles de pois dans la purée est absolument inacceptable.

Transférer la purée de pois dans une casserole. Ajouter le beurre, la crème et la moitié du bouillon restant après la cuisson à la purée de pois.

Mettez la casserole sur le feu et, en remuant constamment, portez à ébullition. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez plus de bouillon. En fait, le bouillon entier est généralement utilisé. La consistance est à votre discrétion, la soupe aux pois verts peut être assez épaisse.

Cuire la crème de pois verts à feu doux pendant 5 minutes maximum, il est conseillé de remuer continuellement.

La soupe crémeuse aux pois verts est prête. Disposer sur des assiettes, décorer d'un brin de menthe, de petits pois et de 1 c. crème. Servir la soupe avec du pain blanc grillé ou des croûtons.

Recette 10, étape par étape : soupe crémeuse aux pois verts

Cette fois, nous allons essayer de faire un autre type de soupes à la purée. C'est le nom du plat - une soupe de purée à base de pois verts. Le processus de cuisson ne prend pas trop de temps et vous demandera des coûts financiers insignifiants pour les ingrédients.

• En fait des pois verts 450 grammes
• Beurre 50-70 grammes
• Ail 1 gousse
• Crème 22% 150 ml
• Bouillon de poulet 500-600 ml
• Verts 1 botte
• Crème sure 50 grammes
• Poivre moulu au goût
• Sel au goût

À l'aide d'un couteau, nous essayons de couper soigneusement l'ail le plus petit possible. Alternativement, vous pouvez utiliser un presse-ail, mais dans ce cas, l'ail lui-même perd la plupart de ses huiles essentielles. Le couper avec un couteau - nous gardons les mêmes huiles essentielles dans presque la même quantité.

Mettre le beurre dans une casserole à fond épais et mettre le feu. On attend qu'il fonde complètement. Ajoutez-y ensuite l'ail et les pois verts. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 5-7 minutes.

Après 5 minutes de compote de petits pois au beurre, ajoutez le bouillon de poulet dans la poêle, salez et poivrez. Ensuite, ajoutez le feu à "moyen" et laissez cuire encore 10 minutes. Retirez ensuite du feu, laissez refroidir la masse de pois crémeuse, après quoi nous plaçons sa masse dans un mélangeur et battons jusqu'à formation d'une purée.

Les légumineuses les plus couramment consommées sont, bien sûr, les pois. Il n'y a probablement pas une seule culture nationale dont la cuisine n'inclue pas les pois. Des accompagnements, des salades, des pâtisseries y sont préparés. Mais le plat le plus classique est la soupe aux pois.

Dans notre pays, il est de coutume de cuisiner de la soupe aux pois secs, qui est vendue sous différentes couleurs comme céréales. En Occident, on préfère les soupes aux petits pois verts surgelés. La différence entre ces deux types de premier cours est importante. Les pois secs font une soupe farineuse et riche en calories. Et un haricot congelé fera un plat qui correspond aux canons d'une nutrition saine et appropriée. Faire de la soupe aux pois verts surgelée est aussi simple que de décortiquer des poires !

Ingrédients

• Poulet - 500 g;
• Pois verts surgelés - 1 cuillère à soupe.;
• Pomme de terre - 1 pièce;
• Oignon - 1 pièce;
• Carottes - 1 pièce;
• Oeuf - 1 pièce;
• Sel, herbes - au goût;
• Huile végétale.

Préparation

Cuire le bouillon de poulet (il est préférable de prendre des ailes de poulet). Pour une livre de viande de poulet, vous devez prendre environ 1 litre d'eau. Cuire le poulet pendant 40 minutes, en l'écumant périodiquement. Retirer le poulet du bouillon.

Lavez les pommes de terre, épluchez-les, coupez-les en petits cubes.

Eplucher les carottes, les oignons, les couper en petits cubes.

Faites cuire les oignons et les carottes dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale.

Ajouter les légumes transformés au bouillon de poulet.

Au bout de 10 minutes, versez les petits pois décongelés dans la soupe. Ajouter le poulet bouilli en le séparant des os. Si le bouillon a été préparé à partir des ailes, vous pouvez les mettre entiers dans la soupe.

Saler le bouillon avec les légumes, cuire 10 minutes.

Au moment de servir une soupe avec des petits pois surgelés, garnir d'herbes et d'un œuf à la coque.

Soupe de purée diététique aux pois verts surgelés

La soupe aux petits pois est un plat très approprié pour une alimentation saine. Une soupe vraiment diététique se révélera si vous "évoquez" un peu les ingrédients. Par exemple, au lieu d'un bouillon de viande, il est préférable d'utiliser un bouillon de légumes moins nutritif. De plus, ajoutez plus de légumes riches en fibres au bouillon fini. Et, bien sûr, vous ne devriez pas faire frire les légumes dans une poêle - crus ou légèrement cuits au four auront l'air plus harmonieux dans une soupe diététique aux pois verts. De plus, les pommes de terre ne doivent pas être ajoutées à un tel plat. Ce légume, en raison de sa structure amylacée, peut ajouter des calories supplémentaires à la soupe.

La cuisson d'une soupe aux pois verts hypocalorique ne devrait pas prendre longtemps. De plus, le goût de ce plat sera brillant, intéressant, riche. Une telle soupe sera mangée même par des cuisiniers franchement pointilleux. Et la luminosité et la richesse des couleurs du plat ajouteront une bonne humeur.

Ingrédients:

• Pois verts surgelés - 100 g;
• Haricots verts surgelés - 100 g;
• Tomates (fraîches ou dans leur propre jus) - 100 g;
• Bouillon de légumes - 2 l;
• Poireaux - 1 pièce;
• Céleri pétiole - 2 branches;
• Ail - 2 gousses;
• Sauce pesto ou mélange d'herbes (provençale, italienne) - 1 cuillère à soupe ;
• Fromage à pâte dure moyennement gras - 100 g;
• Craquelins maison.

Préparation:

1. Vous aurez besoin d'un bouillon de légumes pour cette soupe. Chaque femme au foyer le prépare selon sa recette personnelle. Si ce n'est pas encore disponible, vous pouvez utiliser l'astuce standard. Prenez un oignon, une carotte. Rincez abondamment les légumes. Si vous ne pouvez pas le laver parfaitement, alors la peau et les cosses devront être enlevées. Si les carottes sont bien lavées, vous pouvez les utiliser sans les nettoyer. Coupez les carottes et les oignons en deux, faites-les cuire dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'ils soient légèrement hâlés. Ajoutez ensuite les légumes à l'eau bouillante. Cuire quelques instants, environ 20 minutes.
2. Ajouter les pois et les haricots surgelés au bouillon filtré.
3. Coupez les tomates en cubes et ajoutez-les à la soupe.
4. Battre la soupe avec un mélangeur.
5. Rincez abondamment les poireaux et le céleri pour enlever le sable. Si nécessaire, nous coupons les parties rugueuses. Couper l'oignon en rondelles et en bâtonnets de céleri. Ajouter au bouillon crémeux.
6. Ajouter l'ail épluché et haché et la sauce pesto à la soupe. Si vous utilisez des herbes fraîches, elles doivent être finement hachées. Vous pouvez également ajouter un mélange d'herbes prêt à l'emploi.
7. La soupe est cuite pour un total de pas plus de 20 minutes. Au moment de servir, saupoudrer de fromage râpé et de craquelins maison.

Conseil:

• Les pois verts, comme la plupart des aliments verts, ont tendance à noircir lorsqu'ils sont cuits. Pour garder la couleur des petits pois lumineuse, l'été, ajoutez une pincée de sucre à la soupe.
• Les pois ne peuvent pas être cuits longtemps, sinon ils peuvent se transformer en "bouillie". Le produit de haricot surgelé en usine est cuit pendant pas plus de 7 minutes. Si vous utilisez la congélation de votre jardin, le temps doublera. Le fait est que dans les usines, les pois sont déjà légèrement cuits et seulement ensuite congelés.
• Vous pouvez ajouter de la couleur à la soupe aux pois verts en ajoutant du poivron. Il est préférable de prendre les "plumes" multicolores de ce légume. Ensuite, la soupe brillera de presque toutes les couleurs de l'arc-en-ciel.
• Si vous ajoutez des poivrons à votre soupe, essayez également de saupoudrer le bouillon de paprika doux moulu. Le goût d'un tel ingrédient secret deviendra encore plus intense.
• Vous pouvez faire une soupe épaisse si vous ajoutez des courgettes aux ingrédients traditionnels. Ce légume se décomposera à l'ébullition et rendra la texture plus tendre.

La soupe aux pois verts peut être préparée avec des bouillons absolument différents.

Cela pourrait être :

• bouillon de poulet;
• bouillon de légumes;
• bouillon de viande;
• bouillon de champignons;
• bouillon de poisson.

Cette soupe se marie bien avec divers "additifs" glucidiques. Il est bon d'utiliser du sarrasin, du riz, des pâtes dans ce plat.

Pour rendre la soupe aux pois verts plus veloutée, ajoutez-y un peu de lait, ou mieux encore, de crème. Soit dit en passant, la soupe crémeuse aux pois verts peut également être préparée sous la forme d'une soupe crémeuse. Pour ce faire, il suffit de faire bouillir du bouillon, des petits pois, des pommes de terre bouillies et de battre avec un mélangeur. Vous pouvez décorer la soupe avec des herbes et des "plumes" de poivrons.

Les pois verts peuvent également être utilisés pour faire de la soupe aux pois avec des viandes fumées, ce qui est traditionnel pour la culture russe. Pour ce faire, utilisez des pois surgelés au lieu de pois cassés séchés.