Comment faire de la pâte à pain en gelée. Pain à la gelée. Pain gélifié dans une machine à pain. Recette pas à pas

Le fils de l'électricien rentre à la maison avec une joue enflée.
- Que s'est il passé? - demande au père
- Oui, une extrémité de la guêpe n'était pas isolée.

Pain gélifié dans une machine à pain. Recette pas à pas.

Salut!

Je ne sais pas comment dans vos villes, mais dans la nôtre, le pain en gelée a récemment commencé à être vendu. Il a une structure assez originale. C'est un peu caoutchouteux, à gros pores et ressemble un peu à un biscuit, mais c'est quand même du pain. En général, ceux qui n'ont jamais goûté au pain ne laisseront pas indifférents. Ce n'est pas un fait que vous l'aimerez (bien que la plupart des gens l'aiment), mais sa structure ne ressemble à rien et en tout cas provoquera une résonance dans votre âme. Après une longue recherche de la recette sur Internet, je n'en ai trouvé qu'un seul et un tas d'exemplaires sur d'autres sites. En conséquence, nous avons réussi à nous mettre d'accord sur la « coopération » avec un technologue familier. Je ne donnerai pas de recette classique, car c'est un secret commercial 🙂 Surtout quand on considère que pour obtenir ma recette, j'ai dû nourrir les chiens environ 10 petits pains, jusqu'à ce que je réalise comment faire du pain en gelée à la maison à l'aide d'une machine à pain.

Je vais vous dire tout de suite ce que j'utilise pour mes "mesures". Toutes les photos sont cliquables (agrandies lorsque vous cliquez dessus). Et aussi, toutes les photos ont été prises le même jour par moi personnellement et sont 100% réelles. Vous pouvez voir une photo du pain fini dans une section sur la vignette de l'article, et tous les résultats intermédiaires sont ci-dessous.

Pain en gelée dans une machine à pain - une recette et une technologie.

En fait, les machines à pain ménagères ordinaires (non programmables) ne vous permettront pas de cuire du pain en gelée en mode automatique. De plus, je vais vous parler de la technologie et vous comprendrez pourquoi.

Pain en gelée dans une machine à pain - Ingrédients

Farine - 450 gr.
Eau - 450 ml.
Levure - 3 cuillères à café (15 ml). Si la pâte lève trop vite, la quantité de levure peut être réduite et vice versa. (Selon "l'âge", j'utilise 2 cuillères à café si la levure est jeune, ou 3 cuillères à café si la levure a été ouverte pendant longtemps et a perdu son activité.
Sucre - 1 cuillère à soupe avec une lame (15-20 ml)
Sel (gros) - 1 cuillère à café avec une petite lame (7 ml). Vous pouvez augmenter légèrement le sel, pour ceux qui aiment le plus salé, mais pas plus d'une cuillère à café et demie.

Prendre un plat de taille adaptée pour la pâte (1,5 - 2 litres en volume), y verser toute l'eau préchauffée à 38°C d'un coup (je n'utilise pas de thermomètres, juste de l'eau tiède), ajouter le sucre, la levure, 100 grammes farine et remuez le tout. Il n'est pas nécessaire de s'efforcer de remuer complètement les grumeaux, mais pas non plus de philon. Cela devrait ressembler à la photo.

Maintenant, ne vous détendez pas et n'avez pas besoin de retirer la pâte loin, l'essentiel est qu'il ne fasse pas trop froid et que la pâte ne devienne pas trop froide. Pendant ce temps, mesurez encore 350 grammes de farine et mettez du sel dans la farine. Après environ 5 à 7 minutes, de très petites bulles, comme de la mousse, commenceront à apparaître sur la pâte. Remuez la pâte pendant environ une minute et vous verrez une image comme sur la photo suivante.

Versez maintenant la farine dans la pâte et commencez à pétrir avec une spatule jusqu'à obtention d'une masse homogène (cela prend environ 10 minutes, mais il vaut mieux pétrir pendant 15 minutes - cela n'a plus de sens et peut même être nocif). Il faut pétrir avec une spatule. A la fin de l'article, je répondrai à cette "question". La pâte ne sera pas épaisse et ne coulera pas, quelque chose entre les deux. Si vous le rendez un peu plus épais, il sera difficile d'interférer, et s'il est plus fin, il est alors très facile de rater le moment où il doit être cuit et il peut descendre et il ne sera plus possible de faites-le en gelée (j'en parlerai un peu plus tard). La cohérence est clairement visible dans la vidéo ci-dessus. En général, si vous constatez que la pâte s'avère liquide, ajoutez 15 à 25 grammes de farine, si elle est épaisse, puis la même quantité d'eau. Même s'il vous semble que vous avez bien remué, ne vous arrêtez pas et remuez aussi longtemps que possible, jusqu'à 15 minutes. Pendant ce temps, le gluten n'a pas le temps de gonfler et n'a pas le temps de former des fibres, et un pétrissage plus poussé permettra de mieux saturer la farine en eau.

Maintenant, vous prenez le moule, le graissez avec de l'huile végétale ou de la graisse animale (selon votre préférence) et "versez" votre pâte dedans. Et bien... comme si je versais et déplaçait 🙂 Ma forme mesure 15 cm de haut et la pâte dedans a pris exactement 5 cm.

Ensuite j'ai mis le moule dans la machine à pain (oui d'ailleurs j'ai sorti le couteau du moule, je l'ai démontable et j'ai cuit du pain sans). Je choisis le programme pain blanc régulier (pas de restauration rapide). La machine à pain démarre
égaliser la température avant de pétrir, mais ne commence pas encore à pétrir quoi que ce soit. Pour moi, c'est arrivé après 25 minutes - la pâte lève deux fois. Si la farine est normale et que vous avez tout fait correctement, vous obtiendrez un résultat similaire.

La photo montre très clairement comment la pâte a levé. D'ailleurs, ici je l'ai un peu "surexposé". Si vous voyez que des bulles d'air ont commencé à apparaître à la surface, comme sur la photo, comme pour regarder à travers le dessus, puis surexposées ou mal mélangées et n'attendez plus, mettez-la immédiatement au four. Vous n'avez pas besoin d'écraser la pâte. Bien mélangé - versé dans un moule - laissé lever et mettre au four. Je parie sur 55 minutes. 15 minutes avant la fin de la cuisson, j'ouvre le couvercle avec une cuillerée d'huile et un pinceau à portée de main et graisse le dessus. L'opération prend environ 10 secondes. Je ferme le couvercle et continue la cuisson. Pour ceux qui vont cuire au four, la température est d'environ 200-220 degrés (selon la forme et l'épaisseur de la pâte dans le moule). Si l'épaisseur est faible, 200 degrés suffisent et cuire pendant environ 30 à 35 minutes. Si vous faites cuire sous une forme dans laquelle la pâte lève comme la mienne de 10 cm ou plus, la température pendant les 20 premières minutes doit être maintenue à 220, puis réduite à 200 et cuite jusqu'à tendreté (environ 30-35 minutes)

Lorsque le pain est cuit, je le laisse dans la machine à pain pendant cinq minutes. Au bout de cinq minutes, je secoue le pain sur une serviette en coton épais et je fais reposer le pain pendant un moment. En raison du fait que le pain est gélifié et plutôt « humide », il faut du temps (environ 2 heures) pour « revenir à la raison » complètement et être prêt à l'emploi, et de préférence quatre heures, mais il est peu probable que vous attendiez ce moment ??

Le pain "passe" environ une heure et demie dans une serviette et peut être coupé. Dans la vidéo, on entend la croûte craquer, mais en même temps le pain s'effrite à peine, il est assez élastique et très savoureux.

Et maintenant, je vais vous dire quelques nuances que vous pouvez rencontrer.

Erreur n°1. Dans la recette d'Internet, il est recommandé de laisser lever la pâte, puis de la pétrir puis de la lever à nouveau et de la cuire. Ce n'est pas nécessaire, et dans la recette classique (en magasin), ce n'est pas non plus fait. La raison est simple. Le pain est conservé uniquement sur du gluten, qui est très petit dans la pâte, c'est-à-dire littéralement, en liberté conditionnelle, il vaut donc mieux ne plus le déranger.

Erreur n°2. Mélange insuffisant et pas assez long. Il n'est pas nécessaire de pétrir rapidement ou lentement. La tâche consiste à bien mélanger la pâte en 15 minutes et à la laisser. Si un sous-mélange se produit, le gluten ne se mélangera pas et ne gonflera pas mal, s'il est trop mélangé, vous briserez la liaison du gluten et dans les deux cas, le pain ne montera pas bien ou ne tombera pas. D'après ce que j'ai déjà dit, si vous faites un câlin, il n'y aura pas de légèreté, mais c'est déjà faible. Fondamentalement, c'est la principale raison de la "difficulté" d'une telle pâte - elle est soit faite une fois, soit de la farine est ajoutée à la quantité requise et du pain ordinaire est préparé.

Erreur numéro 3. Pétrir avec une machine à pain. D'après les conseils précédents, vous pouvez deviner que les cinq premières minutes peuvent être pétries avec une machine à pain, puis des fibres de gluten commencent à se former et la machine à pain les déchire simplement, ce qui entraîne à nouveau un relâchement de la structure de la pâte. Par conséquent, le pétrissage doit être fait à la main avec une spatule en bois, en plastique ou en silicone.

Erreur n°4. Si vous cuisez au four ou lorsque vous regardez dans la machine à pain, ne claquez pas la porte et, en général, manipulez la pâte levée avec précaution. C'est un peu comme un biscuit - un mouvement insouciant et tout s'est envolé. Et plus la pâte est fine, plus vous devez la manipuler avec soin.

Erreur n°5. Pétrir en cercle (pas mélangé au milieu) - un grand nombre de bulles et de levure restent au milieu, qui fonctionnent le plus activement et, par conséquent, le fonctionnement inégal de la levure conduit à l'apparition d'une bulle au centre sous la croûte supérieure et, par conséquent, la croûte s'effondre. L'échec peut également être dû à une surexposition, ou il est possible que vous ne puissiez pas vous en débarrasser sans panfarine.

Une petite astuce.

Il existe un additif tel que la panfarine. C'est sans gluten. Son utilisation améliorera considérablement la structure du pain et il se révélera plus moelleux. Si dans ma version (sans panfarine) l'eau et la farine sont dans des proportions égales, alors lors de l'utilisation de panfarine, vous devez ajouter 50 ml d'eau en plus. Il est possible que même pas 50, mais 100 ml, mais plus précisément je peux le dire quand je l'essaye moi-même. Une chose que je peux dire avec certitude, c'est qu'avec la panifarine, la pâte commence beaucoup plus fine. Il existe également un additif appelé irexol, mais je ne vois aucune raison de l'utiliser à la maison (il est également inclus dans la recette classique du pain en gelée). Irexol est un agent de blanchiment du pain qui ralentit le rassissement.

Que se passe-t-il si vous laissez reposer la pâte ? "Acidité" sera ajouté. Pendant la fermentation, les bactéries émettent du dioxyde de carbone, qui se transforme en dioxyde de carbone dans l'eau, et donc le goût aigre du pain sur la pâte se forme (plus divers déchets de bactéries). Eh bien, en plus les bactéries gagneront en force et seront très actives. Il sera donc nécessaire de garder une trace des deux et de travailler en avance sur la courbe. Si dans ma méthode les levures viennent de se réveiller et ont levé la pâte en une demi-heure, alors quand elles sont actives et pleines d'énergie, ça compte pour des dizaines de secondes (avec la panfarine ce sera plus facile). Eh bien, si vous voulez obtenir du pain gélifié parfumé, plus la pâte coûte longtemps (jusqu'à 18 heures), plus le pain sera aromatique, mais un autre point doit être pris en compte - plus la pâte coûte longtemps, moins il y a de sucre reste dans la pâte, par conséquent, en plus du sel dans le lot, vous devrez ajouter du sucre, sinon la croûte ne cuirea pas et sera pâle. Dans une pâte complètement fermentée, il ne reste aucun sucre. Et d'ailleurs, l'alcool a également un effet positif sur la qualité du pain. Par conséquent, un démarreur à long terme aura une saveur différente. Peut-être que je vais l'essayer d'une manière ou d'une autre et poster le résultat.

Le dosage de levure est choisi empiriquement. Si vous en mettez moins, le pain lèvera longtemps, si vous en mettez plus, le goût de la levure apparaîtra. Réduisez un peu la quantité de levure à chaque fois, jusqu'à ce que la pâte commence à lever dans les 30 minutes. Premièrement, il vous sera plus pratique de garder une trace du temps, deuxièmement, la stabilité apparaîtra et troisièmement, ce sera la quantité optimale de levure.

Le sel est mieux utilisé selon la recette. Plus peut arrêter la fermentation, moins peut être sous-salé.

Procurez-vous une feuille de pain en gelée. Divisez-le en graphiques : farine, eau, levure, sucre, sel et expérimentez avec la levure, la farine et l'eau, la durée de la pâte, etc. Décrivez ensuite chaque recette dans un cahier séparé. Je vous donne une recette de travail que vous pouvez modifier dans de petites limites et observer le résultat. Dans tous les cas, pas besoin de chercher quelqu'un pour nourrir 10 miches de pain

Conclusion

Il est presque impossible de préparer du pain en gelée avec une machine à pain ordinaire en mode automatique. La pâte est très « dure » pour le mode automatique. Son comportement est difficilement prévisible en raison de ses proportions critiques (grandes quantités d'eau et de levure par rapport à la farine). Beaucoup doit être fait à l'œil nu (y compris la détermination de la structure et de la cohérence). Vous ne pouvez pas pétrir avec une machine à pain, car elle est "habituée" à travailler avec une pâte relativement raide (par rapport à la gelée) et ne tient pas compte de la faible quantité de gluten. Lors de la préparation de la pâte, la machine à pain effectue plusieurs pétrissages, ce qui est préjudiciable à la pâte gélifiée. La farine change à chaque fois son humidité (car l'humidité dans la pièce change constamment), et en raison des proportions critiques, cela affecte grandement le résultat final (puisque même une cuillère à café d'eau joue un rôle important). Par conséquent, il n'y a qu'une seule option - cuire la pâte à la main, puis cuire en mode semi-automatique dans une machine à pain.

Si vous souhaitez cuire au four, vous n'avez pas besoin de rechercher une forme spéciale, vous pouvez cuire dans un plat en émail du diamètre requis.

Si je peux trouver de la panifarine, alors bien sûr j'essaierai avec et je vous dirai les résultats. Quoi de mieux - j'en suis sûr, mais il faudra peaufiner la recette et mes chiens et chats mangeront à nouveau du pain 🙂

PS: Qui l'a fait - photos et critiques en studio, c'est-à-dire dans les commentaires de l'article.

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Pain gélifié dans une machine à pain. Recette pas à pas.: 4 commentaires

Julia
Excellent pain !!! J'ai déjà cuit le deuxième pain. Grâce à la recette étape par étape, il était clair quoi et comment faire. Cela s'est avéré la première fois, mais lors de la répétition, j'ai pris en compte toutes les erreurs et ces moments que j'ai mal compris lors de l'ouverture. Un excellent résultat est évident. Les proches ont approuvé, craqué et loué.
Merci beaucoup !!! Je ne doutais pas que la recette valait la peine d'être essayée. Désolé, je ne sais pas comment joindre une photo.
Lika
1. Maître héréditaire Denis Auteur du message
  Lika, bonjour. Désolé pour la longue réponse, mais l'heure d'atterrissage a commencé et ce n'est pas encore à la hauteur du site. J'ai vu votre message immédiatement. Merci beaucoup pour la réponse tout aussi détaillée, qui est presque un article complet.
  Permettez-moi de vous donner quelques commentaires sur votre commentaire - pour exprimer les pensées qui ont surgi en regardant vos photos.
  Il m'est venu à l'esprit que dans la machine à pain, le dessus du pain doit simplement tomber - car même sous votre forme, il tombe légèrement (et celui du magasin aussi), et dans la forme de la machine à pain, la distance entre les parois latérales (long) est environ 1,5 à 2 fois plus grand. Il s'avère que vous ne pouvez pas vous débarrasser de l'espace au milieu lorsque vous utilisez une machine à pain.
  En ce qui concerne le sel - vraiment, du pain super salé sort. D'après mes calculs, la norme de sel pour 1 kg est une cuillère à café bombée (pour le pain, 500 grammes de farine et 350 ml d'eau, je mets une cuillère doseuse rase (5 ml) de sel). Et il y en a trois fois plus.
  Vous avez abordé le sujet des protéines dans la farine... C'est super que vous connaissiez ce sujet, mais si vous écrivez aussi sur l'étude de la farine, ce sera très fort 🙂 besoin d'en savoir le plus possible sur la farine.
  Concernant le levain ou la levure, c'est l'affaire de chacun. Malgré le grand nombre d'articles sur une sorte de levure thermophile (auquel je ne crois pas), j'ai plus de soucis sur divers additifs déjà dans la farine (l'autre jour j'ai pris un petit sac de farine, donc c'est un peu jaune, et le pain en est tout droit super aéré, évidemment avec des additifs déjà en cours). De plus, je verse toujours la levure (sel, sucre, etc.) dès que l'eau a été versée. Donc temporairement, vous devrez d'abord verser de l'eau, semer la farine et mettre tous les autres ingrédients dessus. Eh bien, encore une fois, certaines personnes aiment le goût de la levure, et d'autres non. Par conséquent, vous avez besoin d'un goût de levure - vous devez laisser la pâte infuser ou utiliser un levain, pas nécessaire - cuire tout de suite. Le levain était utilisé autrefois, quand il n'était pas possible d'acheter de la levure. C'est une bonne idée d'utiliser tout le vôtre, mais vous devez ensuite passer complètement à une économie de subsistance et abandonner le temps personnel en tant que tel. Je suis partisan de l'approche combinée. La levure est la levure. Qu'elles soient sèches ou humides, il n'y a pas de différence. J'ai besoin d'une pâte - j'ai dilué la levure et l'ai laissée infuser pendant le bon moment. Comme je l'ai dit, je suis plus préoccupé par la farine que par les produits qui ne peuvent pas contenir d'additifs - je préfère acheter de tels produits plutôt que de me déranger. Mais c'est mon opinion personnelle.
  
  Malgré une augmentation significative du temps de cuisson
  
  Peu de gens aiment cuisiner pendant 10 à 12 heures ou toute la journée. Après tout, si vous le mettez au réfrigérateur le soir, alors dans 10-12 heures ce sera le matin et vous devrez courir pour travailler, et ne pas faire cuire du pain ou vous y livrer uniquement le week-end ou le mettre au réfrigérateur dans le matin et le faire le soir - en tout cas, c'est une galère, dont tout le monde n'est pas capable et il ne s'agit pas du tout du goût de la levure. J'ai essayé d'optimiser le processus pour une cuisson rapide, car le pain est déjà « difficile ». J'aimerais voir le processus de mes propres yeux dans le magasin, mais je ne sais pas encore comment le faire, alors je saurais exactement quelle doit être la consistance de la pâte et « conviendrait » à un rapport eau-farine plus précis .
  
  Quant au gluten - oui, il existe une telle option, encore une fois pour ceux qui aiment s'occuper les mains, qui ont du temps libre ou qui n'ont pas la possibilité d'acheter de la panfarine. Et donc, à mon avis, c'est plus facile à acheter (ce n'est pas si cher).
  
  Encore une fois, je tiens à vous remercier infiniment pour votre commentaire détaillé. Je voudrais noter que le pain sur les photographies ne peut pas être distingué du pain du magasin (sans votre histoire détaillée, j'aurais douté que vous ayez cuit le pain et que vous ne l'ayez pas acheté).

Je vous propose l'une des recettes les plus simples pour faire du pain maison. Le pain en vrac (appelé aussi « en gelée ») s'avère moelleux, aromatique et très savoureux. Même un débutant peut le cuisiner selon cette recette. Juste quelques heures et il y aura un pain parfumé et délicieux sur votre table. Ce pain moelleux, à la mie délicate et à la croûte appétissante, conserve bien sa forme et se remet facilement à la pression. Même après deux ou trois jours, il restera encore doux. Aucun pain du commerce ne vaut le pain fait maison. Vous pouvez faire cuire du pain maigre en le pétrissant dans de l'eau, ou vous pouvez utiliser du lactosérum à la place de l'eau. Faites cuire du pain selon cette recette et vous serez certainement satisfait du résultat !

Ingrédients

Pour préparer du pain en vrac, vous aurez besoin de :
eau tiède (ou petit-lait chaud) - 500 ml;
levure sèche - 2 c.
sucre - 2 c.
sel - 1-2 c.
semoule - 2 c. l. (dans la pâte) + 1-2 c. l. (pour saupoudrer des moules et du pain);
huile végétale - 2 c. je .;
farine - 4 tasses.
Verre d'un volume de 250 ml.

Étapes de cuisson

Laisser agir 5 minutes (jusqu'à l'apparition du "bouchon" de levure).

Ajoutez ensuite la semoule, l'huile végétale, le sel au mélange obtenu.

Versez la farine tamisée ici.

Utilisez une cuillère ou des mains pour pétrir la pâte. La pâte n'est pas très épaisse, mais pas trop liquide (comme sur la photo).

Couvrir le plat avec la pâte avec un torchon et laisser dans un endroit chaud pendant 1,5 à 2 heures.

La photo montre à quoi ressemblera la pâte dans 30 à 40 minutes.

Froisser la pâte à la main ou à la cuillère et recouvrir à nouveau d'un torchon.

Au bout d'un moment, pétrissez à nouveau la pâte qui a poussé. En 1,5 à 2 heures, la pâte, que nous avons pétrie deux fois, lèvera parfaitement.

Un plat allant au four (j'ai fait cuire dans un moule d'un diamètre de 26 cm) graisser avec de l'huile végétale, saupoudrer le fond de semoule.

Transvaser la pâte dans un moule, saupoudrer le dessus de la pâte d'une fine couche de semoule. J'ai graissé mes mains avec de l'huile végétale et j'ai donné au produit une forme ronde.

Laissez la pâte se former pendant 30 minutes.

Cuire au four préchauffé à 170-180 degrés pendant 35-40 minutes. Retirez le pain en vrac appétissant et savoureux fini du moule, laissez-le refroidir sur une grille. Faire du pain n'est pas difficile du tout, vous réussirez certainement!

Moments délicieux et agréables !

Une recette très simple de pain en gelée maison étape par étape avec une photo. Facile à cuisiner à la maison pour 48. Contient seulement 184 kcal.

Temps de préparation : 7 minutes
Temps de cuisson: 48
Nombre de calories : 184 kcal
Portions : 5 portions

Complexité: Une recette très simple
Cuisine nationale: cuisine à la maison
Type de plat : Produits de pâte

Ingrédients pour six portions
Farine - 450 gr.
eau - 500 gr.
levure sèche - 12 gr.
sel - 1 cuillère à soupe. l.
sucre - 1 cuillère à soupe. l.

Cuisine pas à pas
Levure, sucre, sel et épices, dissoudre dans de l'eau tiède (38 degrés.)
Nous versons toute l'eau.
Ajouter 100 gr. farine et laissez la levure se réveiller.
Lorsque la tête mousseuse apparaît, ajoutez le reste de la farine et pétrissez, pétrissez pendant 10 minutes.
J'ai pétri avec une spatule, mais si quelqu'un a un pétrin, alors vous pouvez pétrir pendant environ 20 minutes, en mode lent.
Un pétrissage minutieux ne fera de mal à aucune pâte.
La pâte s'avère pas épaisse, comme d'habitude, et pour ainsi dire collante aux mains.
J'ai également ajouté 1 cuillère à café d'épices, mais c'est facultatif.
Après avoir augmenté de 2 fois le volume, baisser la pâte et la laisser lever à nouveau.
Mettez la pâte dans une forme chaude et graissée avec de l'huile végétale et laissez-la lever, mettez-la dans un préchauffé à 200 gr. four.
Ma forme est haute - 12 cm, la taille la plus appropriée pour la cuisson du pain, mais comme il est en métal épais, je le chauffe sous l'eau chaude, en le retournant pour ne pas augmenter le temps de montée et la pâte, disons il n'y avait pas de stress lors de la rencontre avec une forme froide.
Après 20 minutes, je l'ai recouvert de papier d'aluminium et j'ai fait cuire encore 30 minutes.
Après l'avoir démoulé, graisser le dessus du pain avec un peu de beurre pour qu'il ne s'effrite pas beaucoup lors du tranchage.
Le pain s'est avéré très poreux, moelleux et savoureux.

Le nom du pain est gélifié, et je pense que j'ai compris le pain que la teneur en eau est plus élevée dans la pâte que la farine et que la consistance de la pâte s'avère visqueuse. Épices - J'avais l'habitude de cuisiner ce pain sans épices, mais cette fois j'ai décidé de l'ajouter. Les épices m'ont été envoyées par Lyudochka de Norvège, pour laquelle un grand merci à elle.Mais seulement après le pétrissage, j'ai appris que ces épices sont pour les plats de viande et pour cette raison, je ne les ai pas soulignées dans la recette. Une cuillère à café ne donnait qu'un léger arôme. J'ai mis une photo. Le plus important est de donner à la pâte un bon résultat, mais ne la laissez pas s'oxyder et le résultat sera excellent.

Aérien, léger, léger comme un nuage de pain blanc sous une croûte crémeuse rougeâtre. Délicieux! Avec du lait ou du thé, avec une entrée ou avec une salade de légumes - bon en tout cas. La recette est simple, et un cuisinier novice peut la gérer sans aucun problème. Essayez-le !

Aurait besoin:

Farine de blé / Farine (280-300 g) - 300 g

Lait - 100 ml

Eau - 100 ml

Sel - 1/2 cuillère à café

Sucre - 1 cuillère à soupe. l.

Huile de maïs - 2 c. l.

Levure (pas de lame, sèche à action rapide) - 1 c.

Oeuf de poule - 1 pc

Yaourt - 100 ml

Comment cuisiner:

Mélanger la farine tamisée avec la levure, le sel et le sucre. Versez le lait, l'eau et l'huile de maïs (tournesol) sur les ingrédients secs.

La farine étant différente (avec plus ou moins d'humidité, de densité), il ne vaut pas la peine de verser toute sa quantité dans la pâte en une seule fois. Vous devrez peut-être ajuster légèrement les proportions de la pâte, ajouter un peu moins ou plus de farine.

Pétrir la pâte. La pâte s'avère molle, tendre, mais assez dense. Il conserve bien sa forme et ne colle pas aux mains et au plan de travail. La pâte doit être pétrie pendant 8 à 10 minutes.

Mettez la pâte dans un récipient approprié, graissé avec de la râpe. huile, serrer avec du film alimentaire et mettre dans un endroit chaud pendant 40-45 minutes.

Déposez la pâte assortie sur le plan de travail, légèrement graissée au rast. beurre, pétrir et couper en plusieurs (10-12) parties à peu près égales. (seulement coupé, pas besoin de façonner, rond, forme des petits pains)

Mettez les flans obtenus dans un plat allant au four (d 20 cm) à une courte distance les uns des autres. Si vous utilisez un formulaire divisé, son fond doit être recouvert de deux couches de parchemin. Graisser le fond et les côtés du moule avec de la râpe. huile. Si le pain est préparé sous une forme entière, vous n'avez pas besoin d'informations sur le parchemin.

Mettez le moule à pain dans un endroit chaud pendant 20 minutes, en le recouvrant d'une serviette ou d'une serviette.

Fouetter le yaourt et l'œuf jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez ajouter une pincée d'herbes sèches, ce que vous voulez. Nous remplaçons le yaourt par de la crème sure faible en gras ou du kéfir épais.

Verser le pain assorti uniformément avec un mélange de yaourt et d'œufs. (c'est exactement à quoi sert le parchemin - il ne laissera pas le remplissage "s'enfuir" du moule)

Cuire le pain dans un four préchauffé à 180° pendant 22-25 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. (prenez toujours en compte les particularités de votre technique) Pour éviter que le pain ne brunisse trop, recouvrez le pain de papier aluminium 7 à 10 minutes avant la fin de la cuisson.