Pommes de terre croustillantes rustiques : une recette pour cuisiner au four et à la poêle. Pommes de terre sautées rustiques Pommes de terre sautées rustiques

Que cuisiner pour un plat d'accompagnement

55 minutes

125 kcal

5/5 (1)

Quoi de plus savoureux qu'un simple plat de campagne ! Les tubercules de pommes de terre frits en grandes tranches sous une sauce épaisse parfumée sont saturés d'un arôme incomparable. Celui qui a passé les vacances scolaires au village me comprendra parfaitement - les pommes de terre à la façon villageoise. Le goût de l'enfance, difficilement reproductible en milieu urbain. Mais je vais vous présenter une recette classique sur la façon de cuisiner des pommes de terre à la manière d'un village, littéralement "sur les étagères".

Comment choisir les bons ingrédients

• Pour cuisiner il est conseillé d'acheter de jeunes pommes de terre.
• Il est préférable de cuisiner le plat à partir de tubercules de grande ou moyenne taille, car vous devez couper les pommes de terre à la manière du village en gros morceaux.
• Bien sûr, vous pouvez servir du ketchup prêt à l'emploi comme sauce, mais il est préférable de le cuisiner vous-même.
• L'aneth frais est préféré des verts.... Il devrait constituer la moitié des verts servis à la table. Ceci est suivi par des flèches d'ail, des feuilles de persil et de la laitue.
• En hiver, l'aneth, le persil et l'ail peuvent être remplacés par des aliments surgelés, ou vous pouvez faire cuire des pommes de terre avec des épices séchées.
• Les sauces épicées - Tabasco ou Chili - ajoutent un goût épicé aux pommes de terre.

Pommes de terre au four à la campagne avec sauce au fromage. recette au four

Équipement, électroménagers, ustensiles

• éponge dure;
• planche à découper;
• cuillère à soupe et fourchette;
• râpe;
• capacité de mesure;
• serviettes en papier;

• casserole de trois litres;
• passoire;
• presse-ail;
• plaque de cuisson;
• papier sulfurisé;
• louche avec manche ou poêle à frire;
• spatule.

Ingrédients

Nom	Quantité
Pour le plat principal
Pommes de terre de taille moyenne	6-7 pièces
L'eau	1,0 - 1,2 litres.
Le sel	½ cuillère à café
Poivre noir moulu ou mélange de poivrons	goût
Assaisonnement Tabasco	2-3 gouttes
Feuilles de thym séchées ou aneth séché	1 cuillère à café
Ail frais	3 clous de girofle
Huile végétale (olive)	3-4 cuillères à soupe. l.
Pour la sauce
Crème 20% MG	150 ml
Fromage cheddar	100g
Fromage fondu	100g
Le sel	pincer

Comment faire des pommes de terre à la campagne à la maison - une recette étape par étape pour la cuisson au four

L'astuce de ce plat est que les pommes de terre ne sont pas épluchées avant le traitement thermique., mais simplement lavé soigneusement avec une éponge dure sous l'eau courante et séché avec une serviette en papier. Il est conseillé d'utiliser des pommes de terre jeunes, car c'est même en hiver dans n'importe quel supermarché.

Cuisson des pommes de terre

Cuisson de la sauce au fromage de campagne pour pommes de terre

Pendant que les pommes de terre à la campagne cuisent, vous pouvez préparer la sauce au fromage. En termes de goût, c'est la sauce la plus appropriée pour un plat rustique.

Recette vidéo de pommes de terre à la campagne avec sauce au fromage

Je vous propose de regarder cette vidéo. Dans ce document, le chef parle des principaux secrets de la cuisine et de la sauce au super-fromage pour cela.

Recette de vraies pommes de terre sautées à la campagne à la poêle

• Temps de cuisson- 15 minutes.
• Quantité- 4 portions.
• Technique, équipement, ustensiles : casserole 2 l, passoire, planche pour couper les légumes, couteau, poêle à frire.

Ingrédients

Recette pour cuisiner des pommes de terre rustiques dans une poêle

Avant de commencer la cuisson, vous devez mettre une casserole d'eau sur la cuisinière pour qu'elle bout, et laver les pommes de terre sans retirer la peau.

Recette vidéo de pommes de terre rustiques dans une poêle

Dans le clip vidéo avec Ilya Lazerson, proposé au visionnage, le célèbre spécialiste culinaire, à sa manière habituelle, partage l'art de cuisiner des pommes de terre à la campagne à la poêle. Dévoilant les secrets de la cuisson rapide, il propose une façon originale de servir les pommes de terre à la campagne en accompagnement de plats de viande.

Recette de pomme de terre rustique comme dans McDonald's d'un multicuiseur

• Temps de cuisson- 35 min
• Quantité- 2 portions.

Appareils électroménagers, ustensiles, équipement

• planche à découper;
• cuillerée à soupe;

• spatule;
• gobelet;
• multicuiseur.

Ingrédients

Cuisson pas à pas d'un plat rustique dans un multicuiseur

1. Lavez les tubercules et coupez-les en fines tranches sans les éplucher.
   
   
2. Disposez délicatement les pommes de terre hachées au fond du bol du multicuiseur et recouvrez d'huile végétale, de préférence d'huile d'olive pressée à froid.
   
   
3. Saupoudrer les pommes de terre de kurma, de paprika moulu et mélanger.
   
   
4. Allumez le multicuiseur pendant 30 minutes en mode « Cuisson » ou « Cuisson multiple ».
   
5. Mettez les pommes de terre finies sur un plat avec des herbes disposées, versez-y du ketchup.
   
   
   

Recette vidéo de pommes de terre de style village dans une mijoteuse

Je propose de visionner une vidéo d'une simple préparation de pommes de terre de style village dans un multicuiseur. Le goût du plat est indiscernable du plat servi chez McDonald's. Bon visionnage.

Aujourd'hui, l'hôtesse est grandement sauvée par les gadgets de cuisine modernes - fours à micro-ondes, multicuiseurs, machines à pain, qui ne consomment pas de "combustible bleu" coûteux et consomment raisonnablement de l'énergie électrique. Ce qui est également important pour le budget familial. Soyez curieux de savoir comment vous pouvez cuisiner autrement avec l'équipement de cuisine.

Avec quoi ce plat est-il servi ?

Les pommes de terre de style campagnard préparées de diverses façons sont servies avec des légumes, des herbes fraîches, des cornichons, des cornichons, des légumes marinés, ainsi que n'importe quelle sauce ou simplement du ketchup. Elle est servie non seulement une table quotidienne, mais aussi un festin festif. Il est également servi avec du gibier, du poisson ou de la viande en accompagnement.

vérités communes de base

• Un plat est préparé à partir de gros ou moyens tubercules de jeunes pommes de terre.
• Si la recette contient de l'huile végétale, la préférence est donnée à l'huile d'olive extra vierge.
• La présence d'aneth frais apportera un arôme inimitable et accentuera le goût particulier du plat.

Les pommes de terre cuites rapidement au micro-ondes peuvent se vanter d'un goût très inhabituel; des recettes avec des photos peuvent être trouvées sur ce site culinaire.

Cuire, frire, mijoter des légumes et de la viande est le processus principal de la cuisine. Après tout, chacun de nous prépare un plat particulier de manière complètement différente. Je vous propose de vous familiariser avec le plat le plus simple qui puisse être préparé en semaine et servi à la table de fête.

Et que préférez-vous cuisiner à partir de pommes de terre, car il existe une myriade de recettes. Quels secrets de famille gardez-vous dans votre coffre au trésor ? Laissez vos commentaires en bas de l'article. Je pense que les lecteurs seront intéressés à se familiariser avec les subtilités de la préparation d'un plat inhabituel à partir des pommes de terre les plus ordinaires.

Préparez cette pomme de terre très savoureuse et appétissante avec des épices, communément appelée pomme de terre de campagne ou pomme de terre de campagne. Les pommes de terre selon cette recette sont parfumées, épicées, avec une croûte croustillante, beaucoup plus savoureuse que chez McDonald's. Assurez-vous d'essayer, savoureux, pratique et même de la viande n'est pas nécessaire pour de telles pommes de terre)))

Ingrédients:

(4-6 portions)

• 1 kg. petites pommes de terre
• 1 cuillère à soupe farine
• 1 cuillère à café sel
• épices : aneth séché, curry, coriandre, curcuma, ail moulu, paprika
• 1 piment séché
• huile végétale pour la friture

• Pour les pommes de terre de style village, les pommes de terre de taille moyenne conviennent le mieux, c'est d'elles que les pommes de terre s'avèrent les plus délicieuses.
• Cuire les pommes de terre dans leurs uniformes jusqu'à ce qu'elles soient prêtes. Temps estimé 10 minutes à partir du moment de l'ébullition. Lorsque l'eau bout, nous réduisons le feu.

• Égoutter l'eau chaude, refroidir les pommes de terre dans l'eau froide. Ne pas laisser dans l'eau pendant une longue période, vider l'eau. Retirez la peau.
• Couper les pommes de terre en tranches. Si les pommes de terre sont petites, il suffit de les couper en quatre parties, coupées très finement en deux.

• Préparons maintenant le saupoudrage de nos futures pommes de terre maison. Mélanger la farine, le sel et les épices (sauf pour les piments). Pour un kilo de pommes de terre, je mets généralement une cuillère à soupe de farine, une cuillère à café de sel avec une bonne lame, et deux cuillères à café d'épices.
• Vous pouvez préparer vous-même un mélange d'épices ou en acheter un tout prêt. Je recommande de prendre un assaisonnement pour poisson, il est généralement plus aromatique et contient toujours de l'aneth sec. On choisit un broyage fin ou moyen des épices, les grosses feuilles peuvent brûler lors de la cuisson.
• Vous pouvez cuisiner des pommes de terre à la maison comme chez McDonald's, puis nous prenons du paprika ordinaire (doux) comme épice principale.
• Rouler les quartiers de pommes de terre dans le saupoudrage préparé. Il est pratique de rouler les pommes de terre en petites portions, puis la poudre se dépose uniformément.

• Faire chauffer l'huile végétale dans une petite casserole. On ne verse pas beaucoup d'huile, quatre centimètres de haut.
• Important! L'huile doit bien se réchauffer. Si vous essayez de faire frire des pommes de terre à la maison dans de l'huile tiède, les pommes de terre absorberont beaucoup d'huile et ne voudront pas former une croûte croustillante.
• Pour vérifier l'éclat de l'huile, trempez-y une paille de spaghetti. Si l'huile commence à bouillir autour de la paille, c'est qu'elle s'est réchauffée à la température dont nous avons besoin (160-170°C).

• Un point important ! Pour rendre les pommes de terre épicées, mettez un piment séché dans l'huile, on l'appelle aussi piment de Cayenne chaud. C'est lui qui donne un piquant particulier, mais il ne faut surtout pas en abuser, un seul suffit amplement.

• Tremper les quartiers de pommes de terre dans l'huile chaude. Il est préférable de faire frire les pommes de terre en petites portions, afin qu'elles ne se cassent pas et qu'elles soient mieux frites.

• Faire frire 5 minutes. Si le beurre a été assez chaud, le brun croustillant se développera assez rapidement.
• Disposez délicatement le premier lot de pommes de terre et faites frire le suivant. Pour absorber l'excès de graisse, étalez les pommes de terre sautées sur une serviette en papier.

• Nous servons des pommes de terre rosées et parfumées chaudes, vous pouvez

La recette que je vais vous présenter aujourd'hui est très simple, mais présente un petit inconvénient. Lorsque ma grand-mère cuisinait des pommes de terre à la campagne dans une poêle à frire, elle avait une grande poêle à frire d'un diamètre d'environ un demi-mètre, beaucoup, et même moi, y compris moi, je n'ai pas de tels plats.

Et en fin de compte, ce plat est préparé dans une casserole en une seule couche et vous ne mettrez pas beaucoup de pommes de terre hachées dans une petite casserole. Mais deux portions peuvent être cuites dans une grande poêle ordinaire.

Les jeunes pommes de terre sont également généralement utilisées pour préparer un tel plat. Ce n'est pas la saison et vous pouvez à peine trouver de jeunes pommes de terre, utilisez l'habituelle est également très savoureuse.

POMME DE TERRE DE VILLAGE.

Ingrédients:

Pommes de terre (combien votre poêle contient)
Oignons (gros) - 1 pc;
Ail - 2-3 gousses;
Huile végétale;
Sel, poivre noir au goût;

Processus de cuisson :

Epluchez et coupez les oignons en demi-rondelles, épluchez la ciboulette et coupez-la en rondelles. Mettez les ingrédients cuits dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale et faites bien revenir jusqu'à ce qu'ils soient brun doré.

Ensuite, retirez soigneusement les oignons frits et l'ail, nous n'en avons plus besoin, nous n'avons besoin que de l'huile dans laquelle ils ont été frits pour l'arôme.

Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre comme sur la photo (si les pommes de terre sont jeunes, alors il suffit de bien les laver et le tour est joué).

Mettez les quartiers de pommes de terre hachés en une seule couche, dans l'huile dans laquelle les oignons et l'ail ont été frits, et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Mettez les pommes de terre cuites sur un plat et un merveilleux et délicieux plat d'accompagnement de style campagnard est prêt. Bon appétit.

Une autre recette de pommes de terre rustiques, uniquement dans cette méthode, nous utiliserons des pommes de terre entières et petites.

POMME DE TERRE DE VILLAGE.

Dans le prochain article, vous trouverez de nombreuses bonnes recettes, voici de délicieuses pommes de terre au four à la crème sure et des pommes de terre tendres bouillies dans du lait, mais que puis-je dire, voyez par vous-même.

LES MEILLEURS PLATS DE POMMES DE TERRE DES ESCLAVES.

La recette suivante est complètement inhabituelle et je suis sûr que beaucoup n'ont même pas essayé de telles pommes de terre. Je vous présente une vraie recette pour les gourmands et les amateurs de douceurs.

PATATE DOUCE.

Dans les villages, les enfants étaient chargés de la préparation des pommes de terre sautées. Lorsque les parents sont rentrés du travail, ils ont eu un merveilleux dîner chaud. Ce plat était la base de la table rustique. Dans de nombreux dortoirs d'étudiants, l'odeur des pommes de terre frites se répandait constamment dans les couloirs. Tout le monde savait ce qu'étaient les frites, mais personne ne les cuisinait. La surconsommation sauvage de graisse profonde dans sa préparation était étrangère à l'homme soviétique. Les pommes de terre étaient frites dans n'importe quel beurre, margarine ou saindoux. De plus, les graisses ont été utilisées en quantités minimes. Le temps a confirmé la justesse de notre approche de ce plat. Nous prenons un kilogramme de pommes de terre fraîches, rinçons et épluchons. Nous enlevons les yeux, les trous de taupins et autres zones à problèmes.

Nous ajoutons le plus gros oignon aux pommes de terre, vous pouvez en prendre deux. Nous nettoyons l'oignon. Nous sortons du congélateur le produit le plus précieux - le bacon salé rustique. Il est souhaitable d'avoir du saindoux de la plus haute qualité, rayé comme sur la photo.



Versez 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle de profondeur moyenne et mettez-y le feu. Pendant que l'huile chauffe, coupez le bacon en morceaux de taille moyenne. Nous mettons le bacon dans une poêle à frire en une seule couche.



Pendant que le bacon est frit, coupez rapidement les pommes de terre en plastique. Peut être coupé en lanières. L'épaisseur des dalles ou la section de la paille doit être d'environ 0,5 centimètre.



Retournez chaque morceau de bacon et au bout d'une minute mettez les pommes de terre hachées dans la poêle. Il n'est absolument pas nécessaire de faire fondre le délicieux bacon aux crépitements. Ils le font avec du vieux bacon, le chauffent à feu doux et font frire les pommes de terre dans du bacon fondu uniquement. Les cretons sont servis séparément. Dans notre recette, ce n'est pas pour rien que l'on ajoute de l'huile végétale, elle empêche le gras de fondre totalement. Mélanger les pommes de terre et le saindoux. Nous continuons à faire frire à feu moyen.



Coupez l'oignon en grosses rondelles et ajoutez-le dans la poêle. Des pommes de terre frites y sont déjà formées. Après l'introduction de l'oignon, les pommes de terre peuvent être assaisonnées de sel au goût. Cela ne peut pas être fait à l'avance. Nous continuons à faire frire en retournant doucement les couches de pommes de terre avec une spatule spéciale. La préparation du plat est déterminée par l'oignon. Il doit être nettement doré.



Habituellement, rien n'est ajouté aux pommes de terre frites avec du saindoux. Les temps changent, vous pouvez ajouter de l'aneth ou d'autres herbes. Mais divers additifs peuvent dominer la saveur divine et naturelle de ce plat. Les pommes de terre frites rustiques sont prêtes.

D'accord, il n'y a pas de plat plus savoureux et plus facile que les pommes de terre frites. Et si vous ne vous contentez pas de le faire frire, mais de le cuisiner d'une manière spéciale, assaisonnez-le avec des herbes aromatiques, des assaisonnements, des épices - il s'avère tout simplement luxueux! Je propose de cuisiner les pommes de terre de campagne les plus simples, les plus simples et, avec tout son minimalisme, remarquablement savoureuses dans une poêle - des pommes de terre grossièrement coupées en tranches, d'abord légèrement bouillies, puis frites jusqu'à tendreté dans une petite quantité d'huile végétale. C'est toute la préparation ! Ajoutez des herbes aromatiques et des épices aux pommes de terre - et les tranches de pommes de terre dorées, croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur deviendront également délicieusement savoureuses et aromatiques ! Cuisson?

Ingrédients:

• pommes de terre (de préférence jeunes) - 0,5-1 kg,
• ail - 1-2 gousses fraîches ou 0,5 c. poudre,
• assaisonnements / épices - tout au goût,
• sel - 1 cuillère à soupe. l.,
• huile végétale - 3-5 c. l.

Comment cuisiner

Il est préférable de prendre des pommes de terre jeunes et pas très grosses pour les faire frire à la campagne - c'est la façon la plus simple de cuisiner. Les vieilles pommes de terre sont bonnes aussi, mais doivent être épluchées complètement avant la cuisson. Rincez suffisamment les jeunes pommes de terre, de préférence avec une brosse dure. Les endroits endommagés, le cas échéant, sont coupés.

Ensuite, nous coupons les pommes de terre préparées en tranches: les tubercules de taille moyenne peuvent être coupés en 4 parties, les pommes de terre plus grosses - par 6. L'essentiel est que les tranches aient à peu près la même taille.

De plus, il y a deux options : faire frire immédiatement les pommes de terre ou les précuire un peu, puis les faire frire dans une quantité beaucoup plus petite d'huile. Comme dans le premier cas les pommes de terre sont trop grasses, je suggère d'utiliser le second. Pour ce faire, mettez les quartiers de pommes de terre préparés dans une casserole. Ajoutez du sel en utilisant environ 3/4 de la quantité de sel suggérée.

Remplissez les pommes de terre d'eau bouillante et envoyez la casserole sur le feu. Nous le fermons avec un couvercle et laissons bouillir les pommes de terre pendant environ 5 minutes. Les tranches seront toujours humides et dures, mais pendant la cuisson, elles donneront une partie de l'amidon à l'eau, de sorte que les pommes de terre ne colleront plus ensemble pendant la friture. De plus, les pommes de terre seront frites beaucoup plus rapidement.

Ensuite, nous vidons complètement l'eau, mettons les quartiers de pommes de terre sur un tamis. Bien secouer l'eau, laisser sécher les tranches. Pour ce faire, vous pouvez simplement les disposer sur la surface de travail en une seule couche - l'eau des tranches chaudes évapore l'humidité restante en quelques minutes seulement. Alternativement, vous pouvez sécher les tranches avec une serviette en papier.

Friture. Nous chauffons l'huile végétale jusqu'au point de brume et chargeons les pommes de terre dans la casserole de sorte qu'elles reposent en une seule couche, bien que dense.

Nous faisons frire les pommes de terre avec le couvercle ouvert, en les retournant le moins possible. Celles. vous voyez que les tranches sont dorées par le bas - retournez à l'aide d'une spatule. Auparavant, vous n'avez pas besoin de toucher les pommes de terre, car il y a toujours un risque d'endommager les tranches nettes. Idéalement, vous devriez avoir des pommes de terre dorées de tous les côtés. Temps de friture moyen (par portion indiquée) : 10-15 minutes.

Pendant ce temps, les pommes de terre sont frites, préparez une vinaigrette parfumée à partir d'un mélange d'épices. J'ai utilisé : 0,5 cuillère à café chacun. le paprika, un assaisonnement préparé pour les pommes de terre et la poudre d'ail ; 0,25 cuillère à café Safran des Indes; 1 cuillère à café Herbes de Provence et le sel restant. Vous pouvez ajouter vos condiments et épices préférés au goût. Le seul point : je ne conseillerais pas d'utiliser de l'ail frais en grande quantité, car son arôme et son goût brillants et quelque peu piquants submergeront l'arôme des épices. La poudre d'ail est parfaite à mon goût.

Nous retirons l'excès d'huile des tranches de pommes de terre finies (égouttez ou séchez les tranches avec une serviette en papier) et saupoudrons d'un mélange d'épices. Secouez les pommes de terre pour que l'assaisonnement recouvre uniformément chaque quartier.

Nous laissons reposer 3 à 5 minutes - et les pommes de terre à la campagne sont prêtes dans une poêle à frire!

Vous pouvez le servir avec n'importe quoi : avec votre sauce préférée, salade de légumes, viande, herbes - tout à votre goût. Pour moi, de telles pommes de terre sont incroyablement bonnes en elles-mêmes.

Bon appétit!