सबसे स्वादिष्ट के आटा -12 व्यंजनों। बन्स के लिए डबल आटा - कैलोरी, संतोषजनक, लेकिन असामान्य रूप से स्वादिष्ट

मुझे नहीं पता कि आप कैसे हैं, लेकिन मैं अच्छे आटा के लिए निरंतर खोज में हूं। हर समय मैं नई व्यंजनों की कोशिश करता हूं, बेहतर परिणाम के लिए खाना पकाने में कुछ भी बदलने की कोशिश कर रहा हूं, मैं इंटरनेट पर चालू कर दूंगा, मैं सभी परिचित दादी और गर्लफ्रेंड्स से पूछता हूं, मैं मोहसोवेट्स और ज़ेलेन्को की किताबें पढ़ता हूं ... और यह मुझे लगता है यह चक्र और निरंतर खोज कभी खत्म नहीं होगी!

फिलहाल, पाई और बन्स के लिए सबसे अच्छा पंख वाले खमीर आटा यह है कि मैं आज के लिए नुस्खा साझा करूंगा। मैं इसे ओवन में मीठी और भयभीत पैटी दोनों के लिए उपयोग करता हूं (मुझे प्यार होता है जब आटा ताजा नहीं होता है, लेकिन एक सत भरने के साथ पाई में भी थोड़ा मीठा होता है)। यही है, अगर आप चेरी पाई, के साथ या एस तैयार करना चाहते हैं तो इस तरह के आटा पूरी तरह उपयुक्त है।

तो चलो खाना बनाना शुरू करते हैं?

बन्स और पाई के लिए सबसे स्वादिष्ट आटा

• गर्म दूध - 250 मिलीलीटर।
• आटा - 500 ग्राम (आटा की मात्रा भिन्न होती है, शायद थोड़ा या कम या कम)
• सूखी खमीर - 7 जी (छोटे बैग के आधे से थोड़ा अधिक) यदि आप ताजा पर करते हैं, तो 20 ग्राम लें
• जर्दी चिकन अंडे - 1 पीसी।
• नमक - 1 चम्मच।
• चीनी - 1/2 कप
• मलाईदार तेल - 75 ग्राम
• वनस्पति तेल - 25 ग्राम

आटा की इस राशि से, यदि आपको अधिक आवश्यकता हो तो 16-18 मध्यम आकार के पाई प्राप्त की जाती हैं, सामग्री को 2 गुणा तक बढ़ाएं।

शुष्क खमीर पर स्वादिष्ट आटा कैसे पकाना है

और अब सावधान रहें और खाना पकाने की तकनीक का निरीक्षण करें, यह बहुत महत्वपूर्ण है। हीट दूध (250 मिलीलीटर)। यह कमरे का तापमान नहीं होना चाहिए, लेकिन बहुत गर्म नहीं होना चाहिए। यदि आपके पास एक कन्फेक्शनरी थर्मामीटर है - इसका उपयोग करके दूध के तापमान की जांच करें, 40 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए। यदि कोई थर्मामीटर नहीं है - अपनी उंगली को डुबोएं, दूध एक सुखद आरामदायक स्थिति होनी चाहिए, थोड़ा गर्म, लेकिन जलती नहीं है। हम दूध को खमीर के साथ जोड़ देंगे, जो जीवित जीवों के रूप में जाने जाते हैं। हमारा काम गर्म तापमान के साथ उन्हें मारना नहीं है, बल्कि ठंडे दूध के साथ धीमा नहीं है। केवल खमीर के आरामदायक और सुखद तापमान के साथ सक्रिय रूप से पुन: उत्पन्न करना शुरू हो जाएगा और बन्स के लिए आटा उठाएगा।

आप एक अलग लेख में देख सकते हैं (संक्रमण के लिए सक्रिय लिंक पर क्लिक करें)।

एक अलग कटोरे में, हम मटर के लिए सबकुछ तैयार करेंगे। हम नमक (1 चम्मच) डालते हैं,

चीनी (1/2 कप), सूखी खमीर (7 ग्राम), एक चम्मच और सूजन दूध के साथ मिलाएं।

यहां हम जर्दी अंडे भेजते हैं। मिक्स, फूड फिल्म को कस लें और 20-25 मिनट तक गर्म जगह पर रखें जहां कोई ड्राफ्ट नहीं है। मैंने ओवन में डाल दिया (उसी समय यह बंद हो गया)। कैबिनेट में, आटा के लिए आदर्श वातावरण: शांतिपूर्वक, शांत, कोई हवा \u003d)।

कुछ समय बाद, मैं अपना ओपारा प्राप्त करूंगा (मैं तुरंत इसे चेतावनी नहीं दूंगा: आपको खमीर विकास के दृश्य प्रभाव के लिए कोई फोम टोपी नहीं दिखाई देगी), लेकिन फिर भी यह आवश्यक है कि खमीर "खेला", जागृत। अब आटा जोड़ें। मैं पहले से आटा से पूछता हूं - यह हमारे परीक्षण को हवा देगा। सभी pies और बन्स जो हम इससे करेंगे porosity और हवापन मिलेगा। लेकिन, ज़ाहिर है, बस आटा - थोड़ा सा। वायु नलिका परीक्षण के लिए, आपको खाना पकाने की तकनीक और अन्यथा अनुपालन करने की आवश्यकता है।

आटा जोड़ते समय, आटा स्थिरता पर ध्यान दें। गलती से मानदंड से अधिक नहीं होने के लिए, थोड़ा सा आटा जोड़ें। आखिरकार, यदि आप इसे बहुत अधिक जोड़ते हैं, तो आटा घना हो जाएगा, यह चढ़ना बुरा होगा। परीक्षण के लिए एक विशेष नोजल के साथ हाथों या एक ग्रह मिक्सर के साथ आटा मिलाएं। एक मैनुअल मिक्सर के लिए, विशेष नोजल भी हैं (वे एक हुक की तरह दिखते हैं)। मुझे अपने हाथों से मिच करना पसंद है (हालांकि मैं छिपा नहीं होगा, यह इसे पूरी तरह से गूंधने के लिए थोड़ा सा टायर करता है, प्रयासों की आवश्यकता होती है)। लेकिन मेरे सभी उज्ज्वल विचार और जिस ऊर्जा को मैंने प्रक्रिया में रखा है, आटा में हस्तक्षेप करना सुनिश्चित करें और पाई स्वादपूर्ण होंगे। यहां तक \u200b\u200bकि दादी ने हमेशा कहा: "वह अपने हाथों से प्यार करता है।"
सबसे पहले, एक चम्मच या ब्लेड के साथ गूंध की जरूरत है।

फिर आटा की सतह को छोड़ दें और आटा पर आटा डालें, आटा मिश्रण करना शुरू करें। आटा जोड़ने के बाद, आटा को 10-15 मिनट के लिए मेज पर दाएं छोड़ा जाना चाहिए, ताकि आटा के रूप में इसे दूध में भिगोया जाना चाहिए, ग्लूटन सूजन हो। यह एक बहुत महत्वपूर्ण मुद्दा है। खमीर परीक्षण की खाना पकाने की तकनीक पर सभी पाठ्यपुस्तकों को लिखा गया है कि तेलों को अंतिम जोड़ा जाना चाहिए।

जब आप मक्खन (75 ग्राम) पिघलते हैं और सब्जी (25 ग्राम) को मापते हैं, आटा झूठ बोलता है, आराम, आटा सूजन करता है। और अन्य सभी व्यंजनों में, लड़कियां, जहां तेल इंगित किया जाता है, साथ ही कार्य करें। तरल के साथ पहले मिश्रण आटा, और केवल तभी जब आटा moocked है, वसा जोड़ें। आज की नुस्खा में, तरल दूध होता है, कुछ अन्य व्यंजनों में - पानी या केफिर, कोई फर्क नहीं पड़ता। अगर हमने तुरंत सूखे आटे में वसा डाल दिया, तो वसा कण आटे में ग्लूकन अणुओं को कुचलने लगेंगे, और फिर यह बहुत कठिन गीला हो जाएगा। आटा अंततः असभ्य और अनुचित होगा। जब मैंने इस सूक्ष्मता को सीखा, तो यह सभी प्रकार के परीक्षणों के साथ अभ्यास में आवेदन करना शुरू कर दिया: पिज्जा के लिए आटा, पाई के लिए आटा और यहां तक \u200b\u200bकि जब मैं पकाता हूं - मैं भी ऐसा करता हूं। मैं मुझे एक आटा देता हूं, इसकी स्टार्च व्यापक है, और केवल तब तेल जोड़ती है। परिणाम बहुत बेहतर था।

और अब, जब आटा विश्राम किया, तो हम तेल को हस्तक्षेप करना शुरू करते हैं। इसे एक चम्मच, छोटे भागों पर करें। सबसे पहले यह आपको लगता है कि तेल को हस्तक्षेप करना असंभव है कि यह परीक्षण पर "चोकिंग" है कि "तेल अलग है - और आटा अलग से।" हाँ, यह है, लेकिन केवल 1-2 मिनट। जितना अधिक आप गूंधते हैं, उतना ही बेहतर सामग्री जुड़ा होगा और अंत में आपको एक सजातीय, मुलायम, लोचदार आटा मिलेगा, जिसके साथ यह सुविधाजनक और काम करने में आसान है।

और अब स्नेहक कटोरा, जिसमें आटा अलग हो जाएगा, वनस्पति तेल और आटा को कटोरे में पैदा हुआ। खाद्य फिल्म को कस लें और ड्राफ्ट के बिना जगह डालें। यदि आपके पास एक ठंडा अपार्टमेंट है, तो आप ऐसा कर सकते हैं: ओवन को 50 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें और बंद करें। एक डुज़नी आटा डालने के लिए थोड़ा गर्म ओवन में और इसे जल्दी से बंद कर दिया। गर्मी के अवशेष परीक्षण पर चढ़ने में मदद करेंगे।

खमीर आटा 1 घंटे के एक बर्न पर खड़ा होना चाहिए। विकल्प और इस नुस्खा में इसे फिर से बेनकाब की आवश्यकता नहीं है! अच्छी तरह से पहुंचे आटा तुरंत बन्स या पाई में कटौती शुरू हो गया। अगर किसी कारण से आटा एक घंटे में नहीं बढ़ता था (अपार्टमेंट में बहुत ठंडा, आपके पास खराब मनोदशा, खराब गुणवत्ता वाले खमीर इत्यादि), उसे अधिक समय दें। व्यंजनों पर ध्यान केंद्रित करें (न केवल मेरा, बल्कि सामान्य रूप से, सभी व्यंजनों में), थोड़ी देर के लिए नहीं, बल्कि परीक्षण राज्य पर। अगर मैंने ब्रेकडाउन के लिए एक घंटा छोड़ा है, तो इसका मतलब यह नहीं है कि इस नुस्खा पर तैयार होने वाले बिल्कुल हर कोई एक घंटे भी खर्च करेगा। यह समय अधिक हो सकता है, शायद थोड़ा कम। लेकिन सही परिदृश्य के साथ (यदि खमीर उच्च गुणवत्ता वाला है, तो आपने दूध को गर्म नहीं किया है और परीक्षण को उठाने के लिए एक गर्म माध्यम बनाया है), यह एक घंटे से अधिक नहीं बजा रहा है।

अपने आकार में पैटी बनाने के लिए, आप आटा साझा कर सकते हैं: पहले इसे दो बराबर भागों में काट लें।

फिर दो में से प्रत्येक दो दो हिस्सों को विभाजित करने के लिए, चार प्राप्त किया जाता है। चार में से प्रत्येक एक और दो है। तो आप इस तरह के कई टुकड़े (भविष्य की पाई) को बाहर निकाल देते हैं, आपको कितनी जरूरत है और वे वजन से बहुत समान होंगे। अधिक सटीक वजन के लिए, रसोई के तराजू का उपयोग करें।

इस परीक्षण दर से, मुझे 16 पाई (या बन्स) मिलते हैं। यही है, जो टुकड़े आप फोटो में देखते हैं, मैं आमतौर पर एक और दो साझा करता हूं, और यह 16 निकलता है।

आज मैं आलू और चेरी पाई के साथ पैटीज़ पर आटा खर्च कर रहा हूं। इस तथ्य के बावजूद कि आटा मीठा है, मुझे यह पसंद है कि यह भरने की संतुष्टि के स्वाद के साथ कैसे होगा, इसलिए मैं इसे मीठे और संतोषजनक पाई के लिए उपयोग करता हूं।

खमीर आटा पैटीज़ बनाएं

जब आप पैटी बनाते हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे आपके लिए छोटे लगते हैं। पाई आकार में बहुत बढ़ रही हैं, जब वे भागते हैं, तो ओवन में "बड़े हो जाते हैं"। इसलिए, यदि आप अब उन्हें आकार में मध्यम बनाते हैं, तो अंत में, नप्ति प्राप्त करें। जबकि ओवन के बाद मध्यम आकार की पैटी प्राप्त करने के लिए छोटे केक।

तो, एक रोलिंग पिन के साथ आटा का एक टुकड़ा थोड़ा रोलिंग। आप रोलिंग पिन के साथ रोल नहीं कर सकते हैं, और मेरी हथेली को फ्लेम कर सकते हैं - जिसका उपयोग किया जाता है। भराई (थोड़ा) बाहर रखें।

हम आटा के किनारों को एक-दूसरे से तंग करते हैं। यह pupmy के साथ सीम बाहर निकलता है।

अब हम एक गोल पैटी प्राप्त करने के लिए विपरीत सिरों को जोड़ते हैं।

तो, जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं। आप तैयार पिल्ला में, एक बैरल को गोता लगाने के लिए थोड़ा और कर सकते हैं, एक आदर्श गोल आकार दे सकते हैं। केक की सतह एक क्रैक के बिना चिकनी, सुंदर होना चाहिए।

अब बेकिंग शीट पर पाई डालना, अच्छी गुणवत्ता के चर्मपत्र या सिलिकॉन गलीचा के साथ कवर किया गया। पाई को सीम रखना चाहिए। जब पाई आकार का होता है, एक हल्के तौलिया के साथ कवर होता है और सीधे 15-20 मिनट के लिए टेबल पर छोड़ देता है ताकि उन्हें बढ़ाया जाना चाहिए।

इस चरण को न छोड़ें, भले ही आप वास्तव में जल्दी करो। पाई के प्रमाणन की कमी आटा आटा की ओर जाता है (अक्सर आधार पर पक्षों पर दरारें)।

ओवन में पैटी भेजने से पहले, उन्हें एक अंडे के योल्या के साथ चिकनाई करें, 2 बड़े चम्मच के साथ हलचल करें। पानी के चम्मच। स्नेहन के दौरान सावधान रहें! आटा बहुत ही सभ्य और हवा है: पिल्ले का आकार मोटे स्पर्शों से दूर उड़ाया जा सकता है।

तो पाई ओवन जाने के लिए तैयार हैं!

ध्यान! पैटी को एक अच्छी तरह से गर्म ओवन में डालने की जरूरत है। यदि आप संवहन के साथ भट्टी हैं - 180 डिग्री सेल्सियस डालें, यदि इसके बिना - 1 9 0 डिग्री सेल्सियस। मैं 17-20 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर सेंकना। पैटी सतह एक चमकदार भूरा बनना चाहिए। जब मैंने हीटिंग के लिए एक ओवन लगाया, सबसे निचले स्तर पर मैंने एक खाली बेकिंग शीट डाली जो मैं एक जोड़े के लिए उपयोग करूंगा।

मैं भाप के साथ पैटीज़ सेंकना। यदि आपके पास ओवन से ऐसी अंतर्निहित सुविधा है, तो इसका उपयोग करें! यदि नहीं, तो मैं आपको बताऊंगा कि मैं कैसे करता हूं। एक विशेष पुलीज़र (मैंने फूलों के लिए खरीदा है, लेकिन मैं इसे केवल रसोई के लिए उपयोग करता हूं), पाई की थोड़ी सतह को छिड़कना। फिर, मैं मध्यम स्तर पर पाई के साथ एक बेकिंग शीट स्थापित करता हूं, और निचले खाली बेकिंग शीट पर, जो बेकिंग के हर समय केक के नीचे खड़ा होगा, पानी का गिलास डालो और जल्दी से ओवन बंद कर देगा।

इस समय ओवन में बनाए गए जोड़ों और आर्द्रता बेकिंग सतह काटने से रोकती हैं। यह एक बच्चे की त्वचा की तरह नरम रहता है।

ग्रिल पर लड़कियां से बेक्ड पाई हटा दी गई, तौलिया को ठंडा करने के लिए कवर करें।

इस काटने के आटे से पाई और बन्स कोमल, हवा, बहुत स्वादिष्ट किया जाता है।

मैं आपको एक Donyshko पाई दिखाऊंगा - यह जला, सुंदर और कठोर नहीं है।

आटा के अंदर हवा और बहुत सभ्य है।

मुझे बहुत दिलचस्पी है जिसमें पाई आपके साथ निकल गईं। हमें बताएं और टिप्पणियों में दिखाएं! (आप अपनी टिप्पणी में एक फोटो संलग्न कर सकते हैं)।

मुझे बहुत उम्मीद है कि सब कुछ ठीक हो गया, और यह डुज़्विस आटा आपके स्वाद और वायु उद्योग से प्रसन्न!
उन लोगों के लिए जो वीडियो सेपिंग पसंद करते हैं, मैंने एक चरण-दर-चरण मास्टर क्लास रिकॉर्ड किया और ट्यूब में चैनल पर रखा, मैं आपको एक सुखद देखने की कामना करता हूं:

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तैयार आटा दो भागों में बांटा गया है, गेंद में भाग गया है, खाद्य फिल्म को कवर करें और 10 मिनट के लिए आराम दें।

इस समय, एक भरने के लिए तैयार करें। अदरक शुद्ध। नींबू धोएं, खंडों में कटौती करें, अगर बीज हैं, तो हटा दें। नींबू और अदरक एक ब्लेंडर में एक प्यूरी में कटा हुआ। चीनी और मिश्रण जोड़ें।
दो परतों में आटा रोल। नींबू भरने के साथ एक चिकनाई। दूसरा स्प्रे दालचीनी और ब्राउन शुगर।


वनस्पति तेल के साथ स्नेहन करने के लिए कपकेक के लिए "लोफ"। आटा उपयुक्त आकार (आकार) के वर्गों में कटौती। एक क्षैतिज ढेर में आटा स्लाइस को घुमाया, अलग-अलग भरने के साथ वैकल्पिक टुकड़े। आटा के एक छोटे से "तेजी से" मैकिशकी टुकड़े।


भोजन फिल्म के साथ आटा को कवर करें और 1 घंटे के भीतर जाने दें। समय के अंत से 20 मिनट पहले, एक गर्म ओवन को 200 डिग्री तक रखें। बेकिंग से पहले, एक पीले अंडे के साथ बग को चिकनाई करें और चीनी के साथ छिड़कें।


200 डिग्री पर मध्य स्तर पर लगभग 40 मिनट का गुच्छा सेंकना। गुलाबी के लिए जाँच करें। लगभग 10 मिनट पाने के लिए तैयार हो जाओ। फॉर्म से बाहर निकलें और जाली पर ठंडा करें।

यदि आप पारंपरिक खमीर आटा अंडे और वसा डालते हैं, तो यह अधिक सुगंधित और crumbly हो जाता है। इस तरह के खमीर आटा का उपयोग मस्तिष्क और अन्य उत्पादों को बेकिंग के लिए किया जाता है। वेनिला के अलावा, यह एक किशमिश, इलायची, cucats पर रखा जाता है।

खमीर आटा गूंधते हुए, एक सकारात्मक लहर तक ट्यून करें, मैं यह नहीं कह रहा हूं कि झगड़े और अन्य नकारात्मक रसोई के बाहर रहना चाहिए। और ईमानदारी से, फिर अपने दैनिक जीवन में उनसे बचें।

खमीर आटा के लिए, यह सलाह दी जाती है कि इसे सावधानीपूर्वक चयनित स्थान पर छोड़ दें जहां कोई ड्राफ्ट न हो।

एक स्वादिष्ट आटा तैयार न केवल दूध, खट्टा क्रीम या केफिर पर आधारित हो सकता है। ज्ञात आटा नुस्खा, जहां डेयरी उत्पादों के बजाय सब्जी प्यूरी का उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए, कद्दू से। बेकिंग अद्भुत रंग है, जो मुंह में पूछता है।

इस तरह के एक परीक्षण से व्यवहार की उपयोगिता के बारे में बात करने के लिए, मुझे लगता है, क्योंकि हर कोई कद्दू के फायदेमंद गुणों को जानता है। खमीर आटा समेत इस उज्ज्वल नारंगी सब्जी को तैयार करने के लिए मामले की उपेक्षा न करें।

खिलाया पाई

5 अंडे; आधा लीटर दूध बैंक; किलोग्राम आटा; ¾ मक्खन के पैक; फैटी खट्टा क्रीम के 2 चम्मच; 2 बड़ी चम्मच। उच्च गति सूखी खमीर के चम्मच; पॉल चम्मच नमक; चीनी और वैनिलिन के 100-110 ग्राम।

हम आटा मिश्रण करते हैं, मैं नीचे एक विस्तृत नुस्खा प्रस्तुत करता हूं:

1. एक गिलास दूध 36-37 डिग्री तक गरम करें।
2. खमीर जोड़ें और मिश्रण जब तक वे भंग नहीं होते।
3. मिश्रण को साइडलाइन में भेजें, लेकिन जब वे अन्य अवयवों में लगे हुए हैं।
4. अंडे उन्हें चीनी रेत जोड़कर व्हिस्क को साफ़ करते हैं।
5. माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में तेल पिघलाएं, कमरे के तापमान में ठंडा करें।
6. एक साथ अंडे और तेल, विभाजित नमक और वेनिला चीनी। खमीर डालो और ध्यान से हिलाओ।
7. भागों में, आटा पंप किया और रस आटा गूंध।
8. इसे थोक व्यंजनों में स्थानांतरित करें जिसमें यह पूरे घंटे तक पहुंच जाएगा, और इसे गर्मी में डाल देगा।
9. 60 मिनट के बाद, इसे अपने हाथों से उठाएं और इसे घड़ी पर अकेले छोड़ दें।
10. एक काम की सतह पर रखो, एक छोटी मात्रा में आटा के साथ छिड़काव, और आप किसी भी पेस्ट्री बनाने शुरू कर सकते हैं।

कद्दू मास्ट और दही आटा

निम्नलिखित अवयवों को कद्दू आटा में शामिल किया गया है:

250 ग्राम फेरॉकर पनीर; 20 ग्राम वनस्पति तेल और क्रीम के 120 ग्राम; चम्मच नमक; चीनी के 100-110 ग्राम; 2 ताजा चिकन अंडे; 40 ग्राम दबाया खमीर; 200 ग्राम प्यूरी उबला हुआ कद्दू; वेनिला चीनी का पैकेज और शीर्ष ग्रेड आटा के 550 ग्राम।

जैसा कि आपके पास नोटिस करने का समय है, नुस्खा में कोई तरल घटक शामिल नहीं है। पानी या दूध के बजाय, एक कद्दू प्यूरी का उपयोग किया जाता है, जो अपने रसोईघर में तैयार करने के लिए त्वरित और आसान हो सकता है।

आप आश्चर्यचकित होंगे कि यह कितनी उज्ज्वल और आकर्षक है कि यह इतनी आटा से बेकिंग होगी, लेकिन हम विचलित नहीं होंगे, और हम सीधे खाना पकाने की प्रक्रिया का अध्ययन करेंगे।

चरण-दर-चरण योजना:

1. कद्दू छील और बीज साफ, मध्यम क्यूब्स में कटौती।
2. कद्दू को पानी से डालें ताकि यह सतह पर थोड़ा कदम उठाए जा सके, और मध्यम गर्मी पर 15 मिनट उबाल लें।
3. पानी को मर्ज न करें, कमरे के तापमान पर फलों को थोड़ा ठंडा न करें, और सजातीय कैसिस प्राप्त करने के लिए ब्लेंडर को अधिभारित करें। मैं ध्यान रखना चाहता हूं कि द्रव्यमान मोटी नहीं होना चाहिए, इसकी स्थिरता एक गैर-वसा खट्टा क्रीम जैसा दिखती है।
4. जबकि प्यूरी अभी भी गर्म है, खमीर को इसमें बदल दें और चीनी डालें। प्रतीक्षा तब तक प्रतीक्षा करें और द्रव्यमान की सतह पर फोम दिखाई नहीं देगा।
5. आटा ठंढ के लिए कुटीर पनीर और ब्लेंडर को हराया, अंडे और कद्दू प्यूरी के साथ मिश्रण।
6. आटा डालो, कई बार लगातार चलनी, नमक और वेनिला के माध्यम से sifted।
7. घुटने के अंत में, पिघला हुआ गर्म तेल जोड़ें और खमीर आटा को फावड़ा के लिए पहले, और फिर अपने हाथों से गूंध लें।
8. वनस्पति तेल के साथ एक बड़े सॉस पैन को चिकनाई करें और वहां रखें। नैपकिन को कवर करें और डेढ़ घंटे तक छोड़ दें।
9. जब मात्रा में आटा बढ़ जाता है, तो इसे टेबल पर रखें और बंस, बैगल्स या भरने के साथ पाई के गठन के लिए आगे बढ़ें।

क्या आपको यह असामान्य परीक्षण नुस्खा पसंद आया? अभी भी बहुत दिलचस्प चीजें हैं, और अब हम सीखा जाएगा:

उपयोगकर्ता विधि द्वारा तैयार खमीर पर आटा नुस्खा

उत्पादों की सूची दो भागों में विभाजित है। उनमें से एक को पाल्स के लिए डिज़ाइन किया गया है:

एक गिलास दूध; चम्मच चीनी रेत; आटा के एक ही चम्मच और 30.0 खमीर के 3।

बेक्ड एयर आटा गूंधने के लिए, आपको चाहिये होगा अभी तक:

आटा के 480 ग्राम; चीनी और मक्खन के 100 ग्राम; 2 कच्चे अंडे; 2 बड़ी चम्मच। जैतून या वनस्पति तेल के चम्मच; नमक चम्मच और वेनिला सुगंधित चीनी का एक पैक।

परीक्षण परीक्षण के लिए पकाने की विधि। आटा को प्रसिद्धि में कामयाब रहा, जितना संभव हो सके उतना सटीक रहें:

• सबसे पहले, आपको चीनी रेत और खमीर के साथ गर्म दूध हलचल की जरूरत है।
• मिश्रण में आटा जोड़कर, इस प्रक्रिया के लिए एक गर्म जगह चुनकर परत को दृष्टिकोण पर रखें।
• आधे घंटे के बाद, सतह पर हवा के बुलबुले की आवश्यकता होती है, इसका मतलब है कि ओपारा तैयार है और आप अन्य अवयवों को जोड़ने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

और इसके लिए:

1. एक अलग कंटेनर में, चीनी, नमक और वेनिला के साथ अंडे unbring।
2. पिघला हुआ तेल डालो और, सरगर्मी, नुस्खा में उस राशि में sifted आटा में जोड़ें।
3. डालो और इसे गूंध लें।
4. स्केट कॉम, इसे एक बड़े, स्नेहन के साथ सब्जी तेल, कटोरा और एक नैपकिन के साथ कवर में डाल दिया।
5. एक नरम गद्देदार आटा कम से कम डेढ़ घंटे गर्म जगह में किया जाना चाहिए, इस अवधि के दौरान यह बढ़ेगा और बेकिंग गठन के लिए तैयार हो जाएगा।

खाना पकाने खमीर जार आटा अधिक समय लेता है, लेकिन आपके कामों के लिए आपको पुरस्कृत किया जाएगा। आखिरकार, बन्स, पाई और पाई बहुत स्वादिष्ट और हवा प्राप्त की जाती हैं। मैं एक और नुस्खा पर विचार करने का प्रस्ताव करता हूं, यह है:

जोड़ने के साथ केफिर पर खमीर आटा

नुस्खा इस तरह के अवयवों की उपस्थिति मानता है:

आधा लीटर केफिर; दो अंडे; तेल के मानक पैक का आधा; 2 बड़ी चम्मच। सूरजमुखी के तेल के चम्मच; 50 ग्राम खमीर; चीनी का 80 ग्राम; चुटकी लवण; 800 ग्राम आटा सफेद शीर्ष ग्रेड।

ठीक से घुटने टेकने के लिए, पहले, जब सरगर्मी, केफिर को गर्म करें। जब इसका तापमान 30 डिग्री पर होता है, तो निम्न चरणों को लें:

1. केफिर और एक बड़े चम्मच चीनी रेत के लिए खमीर जोड़ें।
2. आटा और चीनी और नमक के साथ मिश्रण।
3. 20 मिनट के बाद, जब खमीर द्रव्यमान foamed, इसे आटा में डालो। आटा अंडे में जगाओ, फावड़ा मिलाएं।
4. घुटने के अंत में, पिघला हुआ तेल में प्रवेश करें। अगर ऐसा लगता है कि आटा बहुत नरम है, तो आटा आटा फैलाएं।
5. लोचदार, मुलायम परीक्षण से, गेंद को रोल करें, इसे उपयुक्त आकार के टैंक में रखें। ध्यान दें कि यह 2-2.5 गुना की मात्रा में वृद्धि होगी, इसलिए एक बड़ा कटोरा या सॉस पैन चुनें। व्यंजनों की आंतरिक दीवारों और तेल के कटोरे की सतह को चिकनाई करें और एक तौलिया के साथ, खमीर आटा को गर्मी में डाल दें।
6. एक घंटे बाद, इसे अपने हाथों से उठाएं, फिर से एक तौलिया के साथ कवर करें और 60 मिनट की जांच करें।
7. निर्दिष्ट समय के बाद, आप नरम आटा का एक टुकड़ा प्राप्त कर सकते हैं और बेकिंग बना सकते हैं। यदि आपने एक मीठी भरने के साथ पाई की योजना बनाई है, तो यह पहले से ही तैयार होना चाहिए।

एक पाक क्षेत्र और एक सुखद भूख पर सफलता।

मीठे पाई के लिए स्वादिष्ट आटा

आप घर पर भी स्वादिष्ट आटा पका सकते हैं। इसे काम नहीं करेगा।

लेकिन पता है कि परीक्षण समय देना महत्वपूर्ण है ताकि यह चला जाए और संग्रहीत हो, लेकिन केवल तभी इसे बदलने के लिए। इस मामले में, आटा लश, हल्का और बहुत स्वादिष्ट होगा।

मैं ध्यान रखना चाहता हूं कि बेकिंग के लिए आटा की कोई भी तैयारी शांत के माहौल में एक महान मनोदशा में पार होनी चाहिए ताकि पाक का आनंद लेंगे। निम्नलिखित प्रीपे होगा।

घटक: 1.5 किलो आटा; 200 ग्राम। नकली मक्खन; दूध का 50 मिलीलीटर; 60 जीआर। एसवी। खमीर या 1 पैक। सूखा; 5 बड़ा चम्मच। सह। रेत; ½ सीएचएल नमक।

खाना पकाने एल्गोरिदम:

1. 6 बड़ा चम्मच। आटा, नमक, खमीर, 1 बड़ा चम्मच। चीनी - एक साथ घुटने। दूध के 0.2 एल गर्मी, अन्य घटकों के साथ हस्तक्षेप। एक नैपकिन को कवर करना, एक तरफ छोड़ दें। यदि आप खमीर के साथ खमीर के साथ काम करते हैं, तो दूध और चीनी द्रव्यमान में हलचल करें, और एक चलनी के माध्यम से थोड़ा आटा जोड़ें। 20 मिनट के मिश्रण को खड़ा करना जरूरी है, यह बुलबुले को कवर करने के लिए पर्याप्त होगा। घुटने पर एक कंटेनर चुनना, इस तथ्य पर विचार करें।
2. मैं मार्जरीन, दूध और चीनी जोड़ता हूं। अग्रिम में मार्जरीन को नरम करना। आटा स्केच करें और इसे एक द्रव्यमान के साथ मिलाएं। छह नरम आटा। बर्तन एक तौलिया को कवर करने के लायक है, थोड़ा गीला, छोड़कर जहां कोई मसौदा नहीं है। 1.5 घंटे के बाद पहले से ही, आप पूरी तरह से संपर्क संरचना को धो सकते हैं। तालिका की सतह को चिकनाई करें। मक्खन, उस पर आटा डाल दिया। पाम माजू तेल भी, ताकि मिश्रण चिपक न जाए। मिलाएं। 10 मिनट का घुटने पर्याप्त होगा। यदि आप तला हुआ पेटी पकाते हैं, तो आटा तैयार होता है, ब्रेकिंग के साथ ब्रेक लगाने के मामले में, आपको अभी तक आने के लिए परीक्षा देना चाहिए। आटा तापमान 30 ग्राम के भीतर आयोजित किया जाता है।
3. जब आटा उपयुक्त है, तो इसे फिर से प्राप्त करें। आप पाई पर रिक्त कर सकते हैं। जबकि ओवन गर्म हो जाता है, पाई प्रक्रिया में योगदान करने के लिए और अधिक हो जाएगी, यह उन्हें गीले तौलिया से ढकने लायक है। औसतन, यह pies के आकार में घटकों 35 माध्यम के इस सेट से बाहर निकलता है।

पूरे परिवार के साथ एक संयुक्त चाय पार्टी के लिए स्वीट बेकिंग। यह सुनिश्चित करने के लिए व्यक्तिगत रूप से इस नुस्खा को आजमाएं कि घर का बना पाई अधिक स्वादिष्ट शॉपिंग उत्पाद हैं।

एक खमीर आधारित पर डबल आटा 2 तरीकों से तैयार

घटक: 600 ग्राम। पीएन। उच्चतम ग्रेड का आटा; 20 ग्राम। नकली मक्खन; 40 ग्राम। चीनी। रेत; 10 ग्राम। नमकीन नमक; 20 ग्राम। खमीर; 330 मिलीलीटर पानी और 1 पीसी। चिकन के टेस्टिकल।

आप आटा को दो तरीकों से तैयार कर सकते हैं। मैं उनमें से प्रत्येक को जानने का सुझाव देता हूं।

खाना पकाने का अनपेक्षित तरीका खमीर आटा:

1. 40 ग्राम तक। खमीर, नमक, चीनी, आटा और मेलेंज मिश्रण करने के लिए एक साधारण पानी को गर्म करना आवश्यक है। आपको आटा में मार्जरीन जोड़ने की आवश्यकता है (इसे पहले से पिघलाएं)। मैं एक सजातीय संरचना के साथ नरम होने तक परेशान नहीं होता।
2. घुटने को पूरा करना, 3-4 घंटे तक मैं कमरे के तापमान पर आराम से एक द्रव्यमान छोड़ देता हूं। इस बार खमीर के किण्वन की प्रक्रिया शुरू करने के लिए पर्याप्त होगा। जब जनता 2 गुना अधिक हो जाती है, तो यह कुछ मिनटों के माध्यम से लायक होती है और इसे कई बार करने के लिए थोड़ी देर के लिए फिर से जाती है।

ड्रम (चीनी और मार्जरीन) की एक छोटी सामग्री के साथ खाना पकाने के मामले में ऐसी विधि संभव है। जब उपकरण अधिक होता है, तो मैं आपको आटा विधि के साथ आटा बनाने की सलाह देता हूं।

आटा की तैयारी मुसीबत में:

1. 40 ग्राम तक पानी की निर्दिष्ट मात्रा का आधा हिस्सा। मैं वहाँ खमीर डाल दिया। मैं आटा जोड़ता हूं और रोकता हूं। मैं आटा के साथ फैला रहा हूं और एक मसौदे के बिना एक कमरे में नैपकिन के साथ कवर 3 घंटे के लिए छोड़ दिया हूं।
2. जब ओपारा आकार में बढ़ जाती है, तो यह गिर जाएगी। तो यह कार्य करने का समय है। पानी में शेष, आपको चीनी और नमक, मुर्गियों को भंग करने की आवश्यकता है। अंडे (इसे पहले से ले लो), मैं रोकता हूं, मैं सोता हूं, मैं परीक्षण का परीक्षण करता हूं।
3. मैं अग्रिम मार्जरीन (पिघल) में प्रवेश करता हूं। मैंने एक कटोरे में एक द्रव्यमान रखा, रवि देखा। तेल। कम से कम कुछ घंटों, किण्वन प्रक्रिया को लॉन्च करने के लिए एक तरफ खड़े होने के लिए परीक्षण दिया जाना चाहिए। इस समय के दौरान यह कई बार बढ़ेगा, और इसलिए इसे बदलने के लिए आवश्यक होगा।

इस पर, स्वादिष्ट आटा तैयार करने के लिए व्यंजनों ने अंत तक संपर्क किया। उपरोक्त विधियों में से किसी एक को आज़माएं, सभी चरण-दर-चरण संकेतों को देखते हुए।

आपको निश्चित रूप से एक अद्भुत पेस्ट्री मिलेंगे जो निश्चित रूप से पूरे परिवार को खुश करेंगे।

और एक परिचारिका क्या खुश नहीं होगी जब उसके व्यंजन दोनों गाल के लिए बंद हो रहे हैं! सुखद भूख!

बेकिंग पाई के लिए सबसे उपयुक्त और एक आटा माना जाता है, और इस तथ्य के कारण कि यह लंबे समय तक अपनी नरमता को संरक्षित करने में सक्षम है। परीक्षण करने की इस तरह की क्षमता तेल, अंडे (विशेष रूप से yolks), खट्टा क्रीम और चीनी प्रदान करता है - यह वास्तव में एक स्नोब है। एसडीओबी आटा स्वाद और नरम बनाता है, लेकिन प्रमाणन में भी कठिन होता है, ऐसा इसलिए होता है क्योंकि इस तरह के आटे में खमीर और अधिक व्यस्तता से उसका इलाज करते हैं। नीचे हम ओवन में पाई के लिए खमीर आटा घुटने की सभी बारीकियों पर चर्चा करेंगे।

Yezhing Duice परीक्षण के रहस्य

चलो किसी भी तरह के खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांतों के साथ शुरू करते हैं। वे ज्यादा नहीं हैं, लेकिन वे बहुत महत्वपूर्ण हैं:

1. आधार को 1.5 में जोड़ा जाता है, या परीक्षण की तुलना में 2 गुना अधिक खमीर भी इसकी अनुपस्थिति में आवश्यक होगा।
2. अक्सर, घुटने की शुरुआत से पहले, खमीर को सक्रियण के लिए समय दिया जाना चाहिए, इसलिए परीक्षण की घुटने को शायद ही कभी व्यंजनों की तैयारी से पहले नहीं किया जाता है। वही एक भारी जड़ी परीक्षण में मदद करता है।
3. किसी भी तरह से आटा को आटा से नहीं बनाया जाना चाहिए, इसे थोड़ा अस्थिर रहने दें, लेकिन बेकिंग के बाद अपने पफ और नरमता को बचाएंगे।

एक duzhvy आटा के लिए पकाने की विधि

चलो एक साधारण आटा से शुरू करते हैं। स्वीप ही इसमें थोड़ा सा है, इसलिए यह एक अपेक्षाकृत सरल और तेज़ नुस्खा है जो नवागंतुकों के लिए आदर्श है।

सामग्री:

• दूध - 145 मिलीलीटर;
• खमीर - 10 ग्राम;
• अंडे - 1 पीसी।;
• मलाईदार तेल - 45 ग्राम;
• चीनी - 65 ग्राम;
• आटा - 3 9 0

खाना बनाना

एक गड़बड़ सुस्त मीठे खमीर आटा तैयार करने से पहले, दूध को शरीर के तापमान से थोड़ा ऊपर के तापमान में गर्म करें, इसमें एक चुटकी चीनी भंग करें और सतह पर खमीर डालें। जब उत्तरार्द्ध सक्रिय होता है (10 मिनट के बाद), समाधान को आटा के तीसरे हिस्से में डालें, और अंडे का पालन करें और पिघला हुआ तेल जोड़ें। परीक्षण को गूंधना शुरू करें और जब इसे एकत्रित किया जाए तो प्रतीक्षा करें। इसके बाद, घुटने टेकना जारी रखें, धीरे-धीरे बाकी के आटे को स्लगिंग करें। जब घुटने टेकना खत्म हो जाता है, तो धुंध नैपकिन के साथ आटा को कवर करें और लगभग एक घंटे तक छोड़ दें। तैयार उत्पाद, आओ और मोल्डिंग के लिए आगे बढ़ें। बेकिंग से पहले, सबकुछ एक बार फिर आधे घंटे के लिए छोड़ना आवश्यक है।

मीठे पाई के लिए मीठे आटे के लिए पकाने की विधि

यह आटा बड़ी मात्रा में बहाव के साथ तैयारी कर रहा है, और इसलिए व्यंजनों का कार्यक्षेत्र इसके लिए आवश्यक है।

सामग्री:

लेआउट के लिए:

• दूध - 235 मिलीलीटर;
• चीनी - 10 ग्राम;
• आटा - 35 ग्राम;
• खमीर - 10 ग्राम

आटा के लिए:

• चीनी - 85 ग्राम;
• आटा - 455 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी।;
• तेल - 115

खाना बनाना

पहली बात हल की फसल करना है। गर्म दूध में अपनी तैयारी के लिए, चीनी पैदा होती है और इसे थोड़ी मात्रा में आटा के साथ मिलाकर, और फिर खमीर डाला जाता है। बार-बार सबकुछ एक साथ मिलाकर, ध्रुव लगभग आधे घंटे तक छोड़ दिया जाता है, किण्वन का अंत सतह पर बड़े बुलबुले होंगे और मात्रा केंद्र में गिर जाएगी।

शेष आटा सुपार पाउडर में जोड़ा जाता है, और फिर पिघला हुआ तेल और चीनी अंडे के साथ व्हीप्ड डाला जाता है। सिंगल को कठिनाई के लिए दिया जाना चाहिए, और इसलिए काम करने वाली सतह पर जाएं और इसे लगभग 5 मिनट तक रखें। आटा को एक घंटे के लिए आने के लिए छोड़ दें, और फिर मोल्डिंग के लिए आगे बढ़ें।

खट्टा क्रीम पर केक के लिए एक duzhvy आटा के लिए पकाने की विधि

सामग्री:

खाना बनाना

खमीर गर्म दूध में क्रश और सक्रिय करने के लिए छोड़ दें। चीनी और पिघला हुआ तेल के साथ अंडे और खट्टा क्रीम पहनें, खमीर का एक समाधान जोड़ें और आटा प्लग शुरू करें। जब चिपचिपा आटा एक साथ इकट्ठा होता है, तो मोल्डिंग और बेकिंग की शुरुआत से 45 मिनट पहले इसे छोड़ दें।

हैलो, हमारे प्रिय पाठकों! मैं सीधे कहूंगा, इस आलेख ने वॉल्यूमेट्रिक निकला, हालांकि, उन लोगों के लिए जो एक काटने वाले खमीर आटा तैयार करने के लिए मास्टर करना चाहते हैं, मैं इसे पूरी तरह से पढ़ने की सलाह देता हूं, क्योंकि सभी बारीकियों और चरण-दर-चरण फ़ोटो को विस्तार से वर्णित किया गया है।

अब इसने आपके लिए खमीर आटा के साथ कई व्यंजन तैयार किए हैं - ये विभिन्न fillings, मीठे पंख वाले केक और बन्स के साथ स्वादिष्ट खमीर पाई हैं। ईमानदारी से, प्रक्रिया हमेशा समान व्यंजनों के लिए समान होती है, इसलिए मैंने एक बार डुअल तरीके से केक खमीर के लिए आटा तैयार करने के लिए एक बार विस्तार से प्रक्रिया का वर्णन करने का फैसला किया। मुझे याद है कि मैं खमीर आटा से सभी को पकाने से डरता था, यह भारी, स्कोर किया गया था, और बेकिंग को उठाया नहीं गया था। यह एक दयालुता है कि मेरे युवाओं में कोई इंटरनेट नहीं था और मेरी गलतियों से सीखना पड़ा।

खमीर आटा काट रहा है, साधारण और पफ। अंतर क्या है? मैं अब पफ पेस्ट्री पर चर्चा नहीं करूंगा। परंपरागत खमीर आटा से रोटी, पिज्जा, छर्रों, तला हुआ पेटी, नमक भरने, आदि के साथ ओवन में पैटीज़ जैसे उत्पादों को तैयार करें और मीठे बन्स, चीज़केक, रोल, पाई, फल, और टन। घ। ये अलग-अलग व्यंजन हैं और भिन्न हैं ड्रम की संख्या में।

सरल शब्द, एसडीओबीए अंडे, चीनी, मक्खन, खट्टा क्रीम है। चूंकि ऐसे घटक खमीर प्रजनन की प्रक्रिया लेते हैं, इसलिए आटा में खमीर सामान्य में 1.5 - 2 गुना अधिक जोड़ा जाता है। दूसरे शब्दों में, अनुपात की एक समृद्ध राशि की तुलना में, खमीर की मात्रा जितनी अधिक होगी। सबसे बंधुआ परीक्षण केक के लिए आटा है जो ईस्टर के लिए सेंकना है।

एक नियम के रूप में, बन्स के लिए खमीर आटा, एक जांच द्वारा तैयार किया जाता है, यह सब ड्रम की संख्या पर निर्भर करता है। खमीर को "पुश" दिया जाना चाहिए ताकि वे काम करना शुरू कर सकें, लेकिन मैं थोड़ी देर बाद कहूंगा। खैर, मैं सिद्धांत में गहराई से गहरा हुआ था, मैं आपको विजुअलिन और प्रैक्टिस में बता दूंगा कि मैं पूरी प्रक्रिया दिखाऊंगा। व्यंजन अलग हैं, सबकुछ चीनी और तेल से थोड़ा अलग है, लेकिन प्रक्रिया हमेशा समान होती है।

ओपारा पर एक duzhvy खमीर आटा के लिए पकाने की विधि

यहां मेरा सिद्ध पसंदीदा खमीर आटा नुस्खा है, जो हमेशा मीठे खमीर पाई और पाई की तैयारी कर रहा है:

ओपारा के लिए सामग्री

• दूध - 250 मिलीलीटर
• खमीर - 30 ग्राम (या 11 ग्राम सूखी)
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• आटा - 3 बड़ा चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ

डब्ल्यूडीओ के लिए सामग्री।

• चीनी - 100 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी।
• मक्खन क्रीम - 100 ग्राम
• नमक - चिपोट
• वेनिला चीनी - इच्छा पर
• वनस्पति तेल - 1 टेबल। चम्मच
• आटा - 3 कप (250 मिलीलीटर मात्रा) \u003d लगभग 450 ग्राम आटा

खाना बनाना

पहले ओपार तैयार करें। एक गर्म तरल में 35 - 40 डिग्री सेल्सियस में, एक चम्मच चीनी, खमीर (अपनी नुस्खा देखें) और थोड़ा आटा जोड़ें। खमीर और चीनी को भंग करने के लिए सबकुछ मिलाएं।

मैं आमतौर पर दूध पर पकाता हूं, जबकि बेकिंग नरम, हवा, कभी-कभी केफिर या स्की दूध पर होती है। इस तरह की यह राय है कि केफिर बेकिंग में लंबे समय तक चिंता नहीं होती है। अभ्यास में, जांचना संभव नहीं था, आमतौर पर स्वाद लंबे समय तक सील नहीं कर रहे हैं, जल्दी से खाएं। कभी-कभी, जब न तो दूध होता है, कोई केफिर नहीं, मैं एक गिलास पानी लेता हूं और खट्टा क्रीम के कुछ चम्मच भंग कर देता हूं।

ओपारो उस स्थान पर रखता है जहां 30 मिनट के लिए कोई ड्राफ्ट नहीं है। इस समय के दौरान, खमीर "काम" शुरू हो जाएगा और इतनी शानदार "टोपी" प्राप्त करेगी।

बाद में, टोपी गिर जाएगी, और ऐसे बुलबुले दिखाई देंगे। इसका मतलब है कि ओपारा परिपक्व। अब एक अलग पकवान में, हम सभी एसडीओबी मिश्रण: अंडे, चीनी और मुलायम मक्खन। फोम में बहुत हरा करना जरूरी नहीं है, बस मिश्रण करें ताकि घटक जुड़े हुए हों।

जब ओपारा ने संपर्क किया, तो हम ध्रुव को समुद्र के साथ जोड़ते हैं और मिश्रण करते हैं। यदि नुस्खा वेनिला चीनी, नमक जोड़ने के लिए प्रदान करता है, तो आपको उस पल में जोड़ना होगा।

कभी-कभी किताबों में वे लिखते हैं कि आटा गूंधते समय, तरल घटकों को सूखे में जोड़ा जाता है, आटा से एक स्लाइड बनाते हैं, इसमें छेद करने के लिए और ... मैं ऐसा नहीं करता हूं। मैंने समझाया! विभिन्न आटा विभिन्न तरीकों से काम करता है और तरल पदार्थ को अवशोषित करता है, इसलिए मैं तरल में एक गिलास धीरे-धीरे एक गिलास जोड़ता हूं और चम्मच को एक दिशा में मिलाकर जोड़ता हूं।

किसी कारण से ऐसा माना जाता है कि खमीर आटा को एक दिशा में हस्तक्षेप किया जाना चाहिए। आम तौर पर, कई चेतावनियां और सिफारिशें मेजबानों से जमा होती हैं: एक अच्छे मूड के साथ खाना बनाना आवश्यक है, प्यार के साथ और महत्वपूर्ण दिनों में नहीं। हां, द्रव्यमान जिंदा है, लेकिन क्या, दिलचस्प, खमीर का अंतर क्या है मालकिन दिन क्या हैं?

आटा के साथ आटा के साथ स्कोर करने के लिए और यह हाथों से चिपक नहीं गया, मैं वनस्पति तेल का उपयोग करता हूं। बस वनस्पति तेल और धुंध के साथ अपने हाथों को चिकनाई करना। तो हाथ इसे चिपकेंगे, और मैं अतिरिक्त आटा नहीं जोड़ता हूं। गूंध आपको पांच मिनट की जरूरत है ताकि यह चिकनी, लोचदार, लेकिन नरम और शराबी हो जाए। सहजता को सहजता से निर्धारित करने के लिए सीखा जाना चाहिए, कान के कान के नरम हिस्से की तरह, वर्णन करना मुश्किल है। कुछ सफल घुटनों के बाद, आपके हाथों को याद किया जाएगा कि कौन सा घनत्व होना चाहिए। मैंने नुस्खा में आटा की अनुमानित मात्रा लिखा, लेकिन कभी-कभी यह बाहर निकलता है। पाई और पाई के लिए, मैं नरम आटा गूंधता हूं, और खमीर के लिए थोड़ा और घना रोल करता है। हमारे यहूदी आटा मिश्रित है, लेकिन यह अभी तक तैयार नहीं है। मैंने एक कटोरे में या एक सॉस पैन में घुटने वाली चिकनी गांठ डाली, एक साफ तौलिया को कवर किया, मैंने 1 - 2 घंटे के लिए एक गर्म जगह में डाल दिया।

अब इसे बदला जा सकता है, एक बार फिर से घुटने टेकने के लिए (आटा जोड़ें) और आप इसका उपयोग कर सकते हैं, अलग स्ट्रोक-करावई को अलग कर सकते हैं। खमीर पाई के लिए आटा दो बार पहुंचने के लिए सेट किया जा सकता है। पहले संस्करण के बाद मैं चुनता हूं, मैंने इसे बेझिझक और सेंकना पर रखा है।

• दूध (या अन्य तरल: केफिर, प्रोस्ट्रोपियस, सीरम) को गर्म करना असंभव है, अन्यथा खमीर जला दिया जाएगा और नहीं बढ़ेगा। इस तरह के एक राष्ट्रीय तरीके से तापमान का प्रयास करें, क्योंकि दूध मिश्रण की जांच की जाती है, इससे पहले कि आप बच्चे को दें - अपनी कलाई पर गर्म तरल पदार्थ की बूंद छोड़ दें, अगर गर्म नहीं है, तो इसका मतलब है कि यह आवश्यक है।
• आटा को रसीला होने के लिए, आसान - यह आटा की गुणवत्ता महत्वपूर्ण है। आटा उच्चतम ग्रेड चुनें और उससे पूछना सुनिश्चित करें। पाक कला-कन्फेक्शनर्स ऑक्सीजन के साथ इसे समृद्ध करने के लिए दो बार आटा को सिंक करने की सलाह देते हैं।
• मलाईदार तेल कमरे का तापमान होना चाहिए, आप पिघल सकते हैं, लेकिन तेल को गर्म टब में जोड़ा नहीं जा सकता है।
• मलाईदार तेल को मार्जरीन या सब्जी-मलाईदार मिश्रण द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
• खमीर के शेल्फ जीवन पर ध्यान देना सुनिश्चित करें, वे ताजा होना चाहिए। हालांकि, सभी उत्पादों के रूप में।
• यदि आप आटा शर्मिंदा हैं, और द्रव्यमान उपयुक्त नहीं है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में 20 मिनट तक रखें, और फिर गर्म जगह में। तापमान अंतर खमीर "जागृत" होना चाहिए।
• खमीर आटा ड्राफ्ट और शोर से डरता है, इसके लिए सबसे अच्छी जगह एक फच कैबिनेट है। मैं ओवन को ठीक नहीं करता, मैंने बस एक कटोरा रखा और इंतजार किया।
• आटे को आटा के लिए ओवरस्टैट न करने के लिए, बंद हाथों की बजाय और तालिका को निचोड़ने पर सब्जी के तेल के साथ स्नेहन करें। वनस्पति तेल गंध रहित और बहुत थोड़ा होना चाहिए। फिर खमीर आटा से बने बन्स लश, हवा होंगे।

खमीर आटा से उत्पादों को सेंकना किस तापमान पर?

• आमतौर पर, 160-180 डिग्री के तापमान पर सेंकना आवश्यक है। यह सलाह दी जाती है कि "कन्फेक्शनरी बेकिंग" मोड का उपयोग करें, इस मोड में आधुनिक मॉडल हैं।
• बीच में अभ्यास करें। अगर हम बहुत अधिक तापमान पर सेंकना करते हैं, तो उत्पाद को बाहर रखा जा सकता है और डंप इन किया जा सकता है।
• परीक्षण उत्पादों के काटने के सामने एक हीटिंग ओवन शामिल हैं। इस समय, उन्होंने वर्कपीस के बेकिंग के लिए सबूत पर तैयार किया ताकि ओवन के सामने रोज़ किया जा सके। 15-20 मिनट के बाद, उत्पाद एक व्हीप्ड अंडे की जर्दी के साथ स्नेहन किया जाता है और ओवन को भेजा जाता है।
• सबसे पहले, किसी भी मामले में ओवन नहीं खोल सकता है, अन्यथा आटा ठंडी हवा के प्रवाह से गिर जाएगा। जब आटा मोड़ और एक परत के साथ पकड़ रहा है, तो आप पहले से ही दरवाजा खोल सकते हैं और विपक्ष या रूप को स्थानांतरित कर सकते हैं जहां बेकिंग स्थित है।
• बेकिंग समय आमतौर पर 20 मिनट से एक घंटे तक होता है, बेक्ड उत्पाद के आकार पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, छोटी पैटीज़ को 25 मिनट में बेक किया जा सकता है, पॉपपी के साथ रोल लगभग 40 मिनट है, और इसमें दंडात्मक के लिए और भी समय लगेगा।

प्रिय पाठकों, परिचारिकाओं, खमीर आटा से पकाने से डरो मत, केवल कुछ अभ्यासों और आप अपने प्रियजनों को खुश करना और भयानक सुगंधित लश बेकिंग के करीब सीखेंगे। मुझे उम्मीद है कि एक duzhvice आटा के लिए यह नुस्खा आपकी मदद करेगा। इसके अलावा मैं आपको पिज्जा के लिए खमीर आटा तैयार करने और फ्राइड पाई, बेलीशा के लिए तैयार करने की योजना बना रहा हूं, नए लेखों को याद न करें।