शिशु आहार के लिए सब्जियों के व्यंजन तैयार करना। बच्चों के लिए पाक कला: सात स्वादिष्ट सब्जियों के व्यंजन

जैकेट पोटैटो।
1 वर्ष से.
आपको चाकू की नोक पर 2 आलू, 1 चम्मच मक्खन, नमक चाहिए।
आलू को अच्छे से धो लीजिये. एक इनेमल पैन में रखें, गर्म पानी डालें, ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर आलू के नरम होने तक पकाएं। आलू निकालें, छीलें और कांटे से चिकना होने तक मैश करें। मक्खन डालें और परोसें।

भूने हुए आलू.
2 साल की उम्र से.
आवश्यक: 2-3 आलू, 3 बड़े चम्मच मक्खन, चाकू की नोक पर नमक।
आलूओं को अच्छी तरह धोइये, छीलिये और दोबारा धो लीजिये. आलू को छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें आलू डालें और पैन को ओवन में रखें। धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, आलू के नरम होने तक बेक करें। परोसने से पहले नमक डालें.

उबले हुए आलू.
1 वर्ष से.
आपको चाकू की नोक पर 2-3 आलू, 1 चम्मच मक्खन, जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, डिल), नमक की आवश्यकता होगी।
आलू को अच्छे से धोइये, छीलिये और दोबारा धो लीजिये. इसे बड़े टुकड़ों में काटें, नमक छिड़कें और आलू के नरम होने तक 20-30 मिनट तक भाप में पकाएँ। तैयार आलू को कांटे की सहायता से चिकना होने तक मैश करें, मक्खन डालें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें (बारीक कटी हुई) और परोसें।

पनीर के साथ आलू पुलाव.
1 वर्ष से.
आपको 2 आलू, 2 बड़े चम्मच बेबी पनीर, 3 चम्मच खट्टा क्रीम, 1 अंडा, 1 बड़ा चम्मच मक्खन, 2 चम्मच ब्रेडक्रंब, चाकू की नोक पर नमक की आवश्यकता होगी।
आलू को अच्छे से धो लीजिये. फिर इसे इसके छिलके में नरम होने तक उबालें। तैयार आलू को छील लीजिये. इसे छलनी से छान लें या ब्लेंडर का उपयोग करें। अंडे को फूलने तक फेंटें। फेंटे हुए अंडे के कुछ भाग को 1 चम्मच खट्टी क्रीम के साथ मिलाएं। मसले हुए आलू में पनीर, मक्खन, बचा हुआ फेंटा हुआ अंडा और नमक डालें। सब कुछ मिला लें. पैन को तेल से चिकना करें और ब्रेडक्रंब छिड़कें। इस पैन में आलू का मिश्रण डालें. खट्टा क्रीम और अंडे के मिश्रण से ब्रश करें। पकने तक ओवन में बेक करें। खट्टा क्रीम छिड़कें और परोसें।

खट्टा क्रीम के साथ आलू पकौड़ी.
2 साल की उम्र से.
आपको आवश्यकता होगी: 2 आलू, 1 बड़ा चम्मच मक्खन, 2 बड़े चम्मच दूध, 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, आधा अंडा, 1 बड़ा चम्मच ब्रेडक्रंब, चाकू की नोक पर नमक।
आलू को अच्छे से धो लीजिये. आलू को ओवन में बेक करें या भाप में पकाएं। इसे छीलें, छलनी से छान लें या ब्लेंडर का उपयोग करें। आलू में अंडे की जर्दी, गर्म दूध, नमक, पटाखे, आधा बड़ा चम्मच पिघला हुआ मक्खन और फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग मिलाएं। पकौड़ों को एक चम्मच से उबलते नमकीन पानी में डालें। इन्हें धीमी आंच पर 5-6 मिनट तक पकाएं. एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और छानने के लिए छलनी पर रखें। पिघले हुए मक्खन के साथ एक कटोरे में रखें। खट्टा क्रीम छिड़कें और परोसें।

हरी चटनी के साथ आलू.
1 वर्ष से.
आपको 2 आलू, आधा गिलास दूध, 2 चम्मच मक्खन, 1 टमाटर, 1 चम्मच खट्टा क्रीम, आधा चम्मच कटा हुआ डिल और अजमोद, चाकू की नोक पर नमक की आवश्यकता होगी।
आलू को अच्छे से धोइये, छीलिये, फिर से धो लीजिये. आलू को एक तामचीनी पैन में रखें और गर्म पानी से ढक दें। उबाल आने दें, दूध डालें, नमक डालें और आलू के नरम होने तक पकाएँ। तैयार आलू को क्यूब्स में काटें, सॉस के ऊपर डालें और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।
सॉस तैयार करना:
जिस शोरबा में आलू उबाले गए थे उसे छान लें, उसमें छिले और छने हुए टमाटर, मक्खन और खट्टा क्रीम डालें और आधी मात्रा तक उबालें।

आलू और मांस कटलेट.
1.5 साल से.
आपको आवश्यकता होगी: 2 आलू, 50 ग्राम चिकन या बीफ पट्टिका, 1/10 प्याज, 1 बड़ा चम्मच मक्खन, ½ अंडे, 1 चम्मच पिसे हुए पटाखे, 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम, चाकू की नोक पर नमक।
आलू को अच्छे से धो लीजिये. इसे ओवन में बेक करें या भाप में पकाएं। - तैयार आलू के छिलके छील लें. इसे छलनी से छान लें. आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। इसमें अंडे की जर्दी, गर्म दूध, नमक, क्रैकर्स, आधा बड़ा चम्मच पिघला हुआ मक्खन और फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग मिलाएं। सब कुछ मिला लें. इस द्रव्यमान से गोल पतले केक बना लीजिये. प्रत्येक के बीच में कीमा बनाया हुआ मांस रखें। टॉर्टिला के किनारों को एक साथ लाएँ। टॉर्टिला को चपटा अंडाकार आकार दें। ब्रेडक्रंब में रोल करें. वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में कटलेट भूनें। - फिर इन्हें पहले से गरम ओवन में 5 मिनट के लिए रख दें.
कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए, मांस को छोटे टुकड़ों में काटें, नमक डालें, बारीक कटे प्याज के साथ थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें, थोड़ा पानी डालें और एक सीलबंद कंटेनर में नरम होने तक उबालें। तैयार मांस को मीट ग्राइंडर में पीस लें।

आलू के साथ पकी हुई गाजर।
1 वर्ष से.
आपको आवश्यकता होगी: 2 आलू, आधा गाजर, आधा चम्मच कटा हुआ अजमोद या डिल, 2 चम्मच मक्खन, चाकू की नोक पर नमक।
सब्जियों को अच्छे से धोएं, छीलें और दोबारा धो लें। आलू को क्यूब्स में काट लीजिये, गाजर को छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. आलू को एक तामचीनी पैन में रखें, उबलते पानी, नमक डालें और नरम होने तक पकाएं। मिल्कवीड को 1-2 बड़े चम्मच पानी के साथ मक्खन में धीमी आंच पर एक ढके हुए सॉस पैन में उबालना चाहिए। सब्जियाँ मिलाएँ और जड़ी-बूटियाँ डालें।

गाजर और सेब का हलवा.
7 महीने से.
आपको आवश्यकता होगी: 1 गाजर, 1 सेब, 20 ग्राम गेहूं की रोटी, 1 चम्मच मक्खन, 2 बड़े चम्मच दूध, आधा अंडा, एक चुटकी चीनी, चाकू की नोक पर नमक।
गाजरों को अच्छे से धोइये, छीलिये और फिर से धोइये. इसे बारीक कद्दूकस पर पीस लें. मक्खन, चीनी डालें और धीमी आंच पर पकने तक पकाएं। - ब्रेड के टुकड़े को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें और उसके ऊपर ठंडा दूध डालें. ब्रेड के फूल जाने के बाद, इसे कांटे से मैश करें और उबली हुई गाजर के साथ मिला दें। परिणामी द्रव्यमान में एक कच्चा सेब, बारीक कद्दूकस किया हुआ, एक अंडे की जर्दी और एक अंडे की सफेदी को गाढ़ा फोम बनाकर मिलाएं। एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और चीनी छिड़कें, परिणामी मिश्रण को उस पर रखें, ढक्कन से ढक दें और 40 - 45 मिनट के लिए भाप में पकाएं।

दूध की चटनी में पकी हुई सब्जियाँ।
10 महीने से.
आपको आवश्यकता होगी: आधा गाजर, आधा कोहलबी, आधा प्याज, आधा छोटा फूलगोभी, ½ अजवाइन, 1 बड़ा चम्मच मटर, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच मक्खन, आधा चम्मच आटा, एक गिलास दूध, चाकू की नोक पर नमक।
सब्जियों को धोइये, छीलिये, छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. सभी सब्जियों को अलग-अलग भून लें. आप इन्हें भाप में पका सकते हैं. अगर मटर सूख गए हैं तो पहले उन्हें ठंडे पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें। - सब्जियों के नरम हो जाने पर उनमें नमक डालकर ब्लेंडर में पीस लें. ऊपर से मिल्क सॉस डालें.

गाजर पुलाव।
9 महीने से.
आपको आवश्यकता होगी: 2 गाजर, आधा गिलास दूध, 1 चम्मच पिसा हुआ क्रैकर, 1 चम्मच आटा, 1.5 बड़े चम्मच मक्खन, ¼ गिलास पानी, ¼ अंडे, एक चुटकी चीनी, चाकू की नोक पर नमक।
गाजरों को अच्छे से धोइये, छीलिये, फिर से धोइये. इसे बारीक कद्दूकस पर पीस लें. गाजर को धीमी आंच पर पानी, आधा चम्मच मक्खन और चीनी के साथ नरम होने तक पकाएं। उबली हुई गाजर को सॉस, जर्दी और सफेद व्हीप्ड के साथ मिलाकर गाढ़ा झाग बना लें। परिणामी द्रव्यमान को एक सांचे में रखें, पहले से मक्खन से चिकना किया हुआ और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का हुआ, ऊपर मक्खन के कुछ टुकड़े डालें, ओवन में डालें और बेक करें। सॉस तैयार करने के लिए, आटे को बिना तेल के ओवन में भूनें, दूध के साथ मिलाएं, कई मिनट तक हिलाते हुए उबालें। आंच से उतार लें और आधा बड़ा चम्मच मक्खन डालें।

फूलगोभी सूफले.
7 महीने से.
आपको आवश्यकता होगी: 150 ग्राम फूलगोभी, 2 चम्मच आटा, आधा चम्मच मक्खन, आधा अंडा, ½ गिलास दूध, 1.5 चम्मच खट्टा क्रीम, चाकू की नोक पर नमक।
पत्तागोभी को छीलिये, अच्छे से धोइये, छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. पक जाने तक इसे भाप में पकाएं। शोरबा को सूखने दें. पत्तागोभी को ब्लेंडर में पीसकर गाढ़ी प्यूरी बना लें। गोभी की प्यूरी को उबलते दूध के साथ एक सॉस पैन में रखें, आटे के साथ मिश्रित मक्खन डालें। लगातार चलाते हुए उबालें. गर्म प्यूरी में मक्खन, अंडे की जर्दी और सफेद, झागयुक्त मिलाएं। मिश्रण को एक चिकने पैन में रखें, ढक्कन से ढक दें और लगभग 30 मिनट तक भाप में पकाएं। सूफले पर खट्टी क्रीम छिड़कें और परोसें।

पत्ता गोभी के कटलेट.
2 साल की उम्र से.
आपको आवश्यकता होगी: 500 ग्राम सफेद गोभी, आधा गिलास दूध, 2 अंडे, 2 बड़े चम्मच आटा या सूजी, 2 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब, तलने के लिए सब्जी या मक्खन, चाकू की नोक पर नमक।
पत्तागोभी को धोएं, बारीक काट लें, एक तामचीनी कटोरे में डालें, दूध डालें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। आंच से उतारें, गर्म मिश्रण में अंडे डालें, लगातार हिलाते रहें और फेंटें। परिणामी मिश्रण से कटलेट बनाएं, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें और तलें।

आलूबुखारा के साथ चुकंदर कटलेट।
2 साल की उम्र से.
आपको आवश्यकता होगी: 2.5 चुकंदर, 20 आलूबुखारा, आधा प्याज, 1 अंडा, 1 बड़ा चम्मच सूजी, 2 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब, आधा गिलास गर्म पानी, तलने के लिए वनस्पति तेल, चाकू की नोक पर नमक।
चुकंदरों को धोएं, छीलें, फिर से धो लें। बारीक कद्दूकस कर लें, गर्म पानी डालें और ढककर धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं। प्रून्स को बहते पानी के नीचे कई बार धोएं। बीज निकालकर थोड़े से पानी या भाप में उबाल लें। इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. गर्म उबले हुए चुकंदर में अंडा, सूजी मिलाएं और तेजी से हिलाएं। ठंडे द्रव्यमान को वनस्पति तेल में तले हुए बारीक कटे प्याज और आलूबुखारे के साथ मिलाएं। नमक डालें, मिलाएँ, कटलेट बनाएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें और भूनें।

सब्जी के गोले.
8 महीने से.
आपको आवश्यकता होगी: 300 ग्राम सब्जियां (गाजर, फूलगोभी, आलू, चुकंदर, तोरी), 2-3 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब, 1 अंडा, 1 बड़ा चम्मच मक्खन, आधा गिलास दूध, चाकू की नोक पर नमक।
सब्जियों को बहते पानी से अच्छी तरह धोएँ, छीलें और फिर से धोएँ। सब्जियों को क्यूब्स में काट लें. फूलगोभी को छोटे-छोटे फूलों में अलग कर लें। - तैयार सब्जियों को उबलते पानी में डुबोएं और नमक डालें. - उबालने के 5 मिनट बाद दूध डालें और सब्जियों के नरम होने तक पकाएं. सब्जियों को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें। गर्म होने पर, एक छलनी के माध्यम से चिकना होने तक रगड़ें। आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। प्यूरी में गर्म मक्खन, ब्रेडक्रंब और अंडा मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ। सब्जी शोरबा को छान लें और उबाल लें। ठंडे पानी में डूबा हुआ एक चम्मच का उपयोग करके, तैयार द्रव्यमान को निकालें और उबलते शोरबा में डालें। 5-7 मिनट तक पकाएं. सब्जी के गोलों को स्लेटेड चम्मच से निकालें और थोड़ा ठंडा करके परोसें।

शिशु आहार विश्वकोश "यम-यम" से सामग्री के आधार पर।

आप सब्जियों से बच्चों के लिए क्या पका सकते हैं -

सब्जियों से कई प्रकार के व्यंजन तैयार किये जा सकते हैं। एक ही सब्जी का व्यंजन या तो नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक स्वतंत्र व्यंजन हो सकता है, या मांस व्यंजन या मछली के व्यंजन के लिए एक साइड डिश हो सकता है। जब कोई सब्जी साइड डिश के रूप में दी जाती है तो उसका हिस्सा कम कर दिया जाता है।

एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में सब्जियाँ निम्नलिखित मात्रा में दी जाती हैं:

• 1 वर्ष से 1 वर्ष 6 महीने की आयु के बच्चे - 100-150 ग्राम,
• 1 वर्ष से 3 वर्ष तक - 150-200 ग्राम,
• 3 से 5 वर्ष तक - 200 ग्राम,
• 5 से 7 वर्ष तक - 200-250 ग्राम।

बच्चों के लिए सब्जियाँ पकाने की विधि

हम आपके ध्यान में बच्चों के लिए सब्जी व्यंजनों के लिए पाक व्यंजनों का चयन प्रस्तुत करते हैं। हमें उम्मीद है कि आपको और आपके बच्चों को ये सभी पसंद आएंगे।



• उबले हुए आलू
  - तैयार आलू को एक प्लेट में रखें, ऊपर से मक्खन डालें या ऊपर से खट्टी क्रीम डालें.
• भरता
  गरम आलू को छलनी से छान कर मैश कर लीजिये या कांटे के पिछले हिस्से से मैश कर लीजिये.
• हरी मटर के साथ मसले हुए आलू
  - तैयार मसले हुए आलू में मक्खन डालें.
• पालक के साथ मसले हुए आलू
  पालक के साथ मैश किए हुए आलू तैयार करने के लिए, तैयार प्यूरी में मक्खन मिलाएं।
• सब्जी प्यूरी
  सूफले तैयार करने से पहले, छिली और धुली हुई गाजर, रुतबागा और तोरी को क्यूब्स में काट लें और थोड़ी मात्रा में दूध के साथ उबाल लें।
• आलू और गाजर की प्यूरी
  आलू और गाजर की प्यूरी - रेसिपी.
• उबले हुए से तले हुए आलू
  आलू धोएं, उबलता पानी डालें और उनके छिलकों में नरम होने तक पकाएं।
• कच्चे से तले हुए आलू
  धुले हुए आलू छीलें, टुकड़ों में काटें और फिर से खूब पानी से धो लें।
• खट्टा क्रीम सॉस में आलू
  धुले हुए आलू को छिलके सहित उबालें, ठंडा करें, छीलें, क्यूब्स में काट लें
• आलू सूफले
  पकाने के लिए छिले और धुले आलू को नमकीन सूफले में उबालें।
• आलू-गाजर सूफले
  सूफ़ले तैयार करने के लिए, छिले और धुले हुए आलू को नमकीन पानी या भाप में उबालें।
• आलू के कटलेट
  कटलेट के लिए आलू धोइये, छिलकों में उबालिये और छीलिये, रगड़िये या बारीक काट लीजिये.
• गोभी के साथ आलू के पकौड़े
  छिले हुए आलू और पत्तागोभी को नरम होने तक उबालें, पानी निकाल दें, मैश करें या काट लें।
• पकी हुई सब्जियाँ
  छिली और धुली सब्जियों को क्यूब्स में काट लें. आलू को तेल में क्रस्ट बनने तक भून लीजिए.
• भुनी हुई गाजर
  भूनने के लिए गाजरों को धो लें, छील लें, स्लाइस में काट लें और एक फ्राइंग पैन में तेल डालकर रखें।
• गाजर के कटलेट
  छिली और धुली हुई गाजर को बारीक काट लें, एक कटोरे में रखें और नरम होने तक दूध में उबालें।

सब्जियां बच्चे के आहार का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा हैं। पोषण विशेषज्ञों का मानना ​​है कि एक से चार साल के बच्चों को प्रति दिन 350 ग्राम तक सब्जियां खाने की ज़रूरत होती है - कच्ची या थर्मली प्रोसेस्ड।

सब्जियों को सलाद में मिलाया जा सकता है, उबाला जा सकता है, बेक किया जा सकता है या उबाला जा सकता है। और अगर बच्चा भूखा है, और मुख्य भोजन अभी दूर है, तो उसे मीठी कुकीज़ के बजाय खीरे या गाजर का एक टुकड़ा देना बेहतर है। आख़िरकार, सब्जियाँ स्वस्थ और कम कैलोरी वाली होती हैं, इसलिए वे लंबे समय तक आपकी भूख को बाधित नहीं करती हैं।

थोड़ी सी कल्पना से कोई भी मां सब्जियों से कई मौलिक, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन बना सकती है। इसके अलावा, वे न केवल अपने स्वाद के लिए अच्छे हैं। परोसने से पहले सब्जियों के व्यंजनों को जटिल ढंग से सजाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, इस तथ्य के कारण कि सामान्य फलों में आपको इंद्रधनुष के लगभग सभी रंग मिलेंगे! यह गुण विशेष रूप से उन बच्चों के लिए व्यंजन तैयार करते समय उपयोग करने के लिए अच्छा है जो खाने में मनमौजी होते हैं।

अपने बच्चे के सब्जी मेनू को उज्ज्वल और स्वादिष्ट बनाने का प्रयास करें! विटामिन की कमी और अन्य उपयोगी पदार्थों की कमी की अवधि के दौरान, वसंत ऋतु में ऐसा करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

सब्जी व्यंजन: हरे विटामिन

बाल रोग विशेषज्ञ हरी सब्जियों - तोरी या ब्रोकोली के साथ पूरक आहार शुरू करने की सलाह देते हैं। लेकिन इन सब्जियों को केवल अपने बच्चे की पहली प्यूरी के साथ न जोड़ें! इनका उपयोग पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट दोपहर का भोजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। तोरई में कैल्शियम, मैग्नीशियम, आयरन और पोटेशियम होता है और पेक्टिन चयापचय के लिए उपयोगी होते हैं।

ब्रोकोली में विटामिन ए, सी और बी के साथ-साथ बीटा-कैरोटीन भी होता है, जो बच्चों के शरीर के लिए महत्वपूर्ण है।

ये सब्जियाँ मांस या मछली के व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश बनती हैं। ब्रोकोली को उबाला जा सकता है, और तोरी को ओवन में पकाया जा सकता है या प्याज के साथ पकाया जा सकता है। आप एक प्लेट पर तैयार हरी सब्जियों का एक लॉन और मांस या मछली का एक स्टंप रख सकते हैं।

इसके अलावा, तोरी और ब्रोकोली एक स्वादिष्ट और कोमल प्यूरी सूप बनाएंगे। और उस पर छोटे-छोटे सुनहरे पटाखे छिड़कना न भूलें।

नारंगी गाजर के व्यंजन

गाजर में विटामिन (ए, सी, बी, डी, ई), खनिज और ट्रेस तत्वों की एक पूरी श्रृंखला होती है। गाजर में सेलूलोज़ की मात्रा कम होती है, इसलिए इसे शिशु और आहार भोजन के लिए अनुशंसित किया जाता है।

गाजर कच्ची और पकी दोनों तरह से स्वादिष्ट होती है। नाश्ते के लिए, अपने बच्चे को स्ट्रिप्स में कटी हुई गाजर दें। मीटबॉल या उबले हुए कटलेट के साथ गोले बहुत अच्छे लगते हैं। या फिर आप गाजर के टुकड़ों को उबालकर उनसे किसी भी डिश को सजा सकते हैं.

कोई भी सूप गाजर के बिना पूरा नहीं होता। अगर बच्चे को संतरे की जड़ वाली सब्जी अच्छी लगती है, तो उसे क्यूब्स में काट लें, लेकिन अगर बच्चा नख़रेबाज़ है, तो उसे कद्दूकस कर लें।

यह मत भूलिए कि गाजर का जूस सबसे स्वास्थ्यप्रद और सबसे स्वादिष्ट में से एक माना जाता है। इसे अकेले या अन्य फलों के रस के साथ मिलाकर परोसा जा सकता है। वहां थोड़ी सी क्रीम मिलाना उपयोगी है।

बैंगनी चुकंदर के व्यंजन

चुकंदर विटामिन सी, पीपी और बी के साथ-साथ तांबे और फास्फोरस का एक मूल्यवान स्रोत हैं। यह आंतों के कार्य को सामान्य करता है, जिसका अर्थ है कि यह बच्चे को कब्ज से छुटकारा दिलाने में मदद करता है। चुकंदर और अन्य सबसे आम सब्जियाँ - आलू, पत्तागोभी, गाजर, प्याज, टमाटर - एक स्वादिष्ट बोर्स्ट बनाते हैं।

या अपने बच्चे के लिए स्वादिष्ट सलाद बनाएं। ऐसा करने के लिए, उबले हुए चुकंदर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, कसा हुआ पनीर और एक उबला हुआ बटेर अंडा डालें। सलाद को कम वसा वाली खट्टी क्रीम से सीज़न करें, जड़ी-बूटियों की टहनी से सजाएँ और पाइन नट्स छिड़कें। हालाँकि, यह याद रखने योग्य है: हालाँकि चुकंदर अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ होते हैं, उनमें काफी मोटा फाइबर होता है, और उनकी खनिज संरचना बच्चे की किडनी पर बहुत अधिक दबाव डालती है।

प्याज बैंगनी रंग में भी आते हैं! इसके अलावा, यह अधिक मीठा है और कम मात्रा में बच्चों के व्यंजनों के लिए उपयुक्त है।

एक प्लेट पर सब्जी इंद्रधनुष

आप अपने खाना पकाने में कई अलग-अलग रंग की सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। उन्हें रैटटौइल सिद्धांत के अनुसार बेक करें: तोरी, टमाटर, मीठी मिर्च, गाजर और प्याज की परत परतें। यदि वांछित है, तो सब्जियों की परतों के बीच आप कीमा बनाया हुआ मांस - चिकन या मांस की एक परत डाल सकते हैं।

चावल का एक साइड डिश अधिक स्वादिष्ट होगा यदि आप पहले जैतून के तेल में भूनी हुई लाल, पीली, हरी मीठी मिर्च के बारीक कटे हुए टुकड़े मिलाते हैं। साइड डिश उज्ज्वल, स्वादिष्ट और असामान्य निकलेगी!

चमकीली सब्जियाँ किसी भी परिचित व्यंजन को "रंग" दे सकती हैं। उदाहरण के लिए, पनीर में ब्लेंडर में कटी हुई हरी सब्जियाँ डालें, थोड़ा नमक डालें - और आपको हरा दही द्रव्यमान मिलेगा। बस अब इसे चम्मच से नहीं बल्कि ब्रेड के टुकड़े पर फैलाकर खाना ही बेहतर है।

सामान्य तौर पर, कल्पनाशील बनें और हर दिन सृजन करें। और न केवल पकाएं, बल्कि स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सब्जियां और फल भी मजे से खाएं। आख़िर एक बच्चा अपने माता-पिता को देखकर ही सब कुछ सीखता है। और अगर आपको खुद सब्जियां पसंद हैं तो आपका बच्चा उन्हें दोनों गालों पर खा लेगा।

माँ को नोट

सब्जियों में कैलोरी कम होती है और उन्हें सख्ती से खुराक देने की आवश्यकता नहीं होती है। यह प्रतिबंध केवल आलू पर लगाया गया है, जो अमीनो एसिड, प्रोटीन, पोटेशियम और फास्फोरस से भरपूर होने के बावजूद बहुत अधिक मात्रा में स्टार्च युक्त होता है।

बच्चे के आहार में प्रतिदिन सब्जियाँ शामिल होनी चाहिए। लेकिन क्या होगा यदि वह हड़ताल पर चला जाए और हठपूर्वक इन उत्पादों को अस्वीकार कर दे? हम बच्चों के लिए सब्जियों के व्यंजन तैयार करने की पेशकश करते हैं, जिसे सबसे नख़रेबाज़ लोग भी मना नहीं करेंगे।

सुनहरी तोरी

तोरी सबसे लोकप्रिय सब्जियों में से एक है, खासकर बच्चों के भोजन में। इससे प्यूरी और सूप बनाना सुविधाजनक होता है। हालाँकि, कभी-कभी आप कुछ अधिक दिलचस्प पका सकते हैं, उदाहरण के लिए पुलाव। 2 तोरई को कद्दूकस कर लें और उसका तरल पदार्थ निचोड़ लें। इन्हें कद्दूकस की हुई गाजर, 3 अंडे और 150 ग्राम खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे 7-8 बड़े चम्मच डालें। एल आटा, बेस को व्हिस्क से हिलाएं। आप इसे मिक्सर से हल्के से फेंट सकते हैं - इससे पुलाव अधिक हवादार हो जाएगा। आटे को चिकना किये हुए रूप में डालें और 45-50 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। बच्चों की यह तोरी डिश 2 साल तक के बच्चों को दी जा सकती है। बड़े बच्चों के लिए, आप आटे में कसा हुआ पनीर मिला सकते हैं।

मांस की जगह पत्तागोभी

सफेद पत्तागोभी भी बच्चों के आहार में स्थान पाने की हकदार है। बच्चों को इससे जल्दी दोस्ती करने के लिए वेजिटेबल कटलेट बनाएं. 500 ग्राम पत्तागोभी के पत्तों को उबलते पानी में उबालें और मीट ग्राइंडर से गुजारें। कीमा बनाया हुआ गोभी को 10 ग्राम मक्खन और 3 बड़े चम्मच के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें। एल दूध। 3 बड़े चम्मच डालें। एल सूजी और मिश्रण को 10 मिनट तक उबालें। जब सूजी फूल जाए तो पैन को आंच से उतार लें. पत्तागोभी के बेस को 1 अंडे और 2 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। एल आटा, एक सजातीय द्रव्यमान में फेंटें और कटलेट बनाएं। प्रत्येक को आटे में लपेटें और 180°C पर 20 मिनट तक बेक करें। खट्टी क्रीम के साथ यह शिशु आहार दोगुनी तेजी से गायब हो जाएगा।

विटामिन पिज्जा

अक्सर बच्चों के फूलगोभी के व्यंजन बच्चों को ज्यादा पसंद नहीं आते। लेकिन वेजिटेबल पिज़्ज़ा नहीं. 400 ग्राम कच्ची पत्तागोभी को ब्लेंडर में पीसकर 180 डिग्री सेल्सियस पर 5 मिनट के लिए ओवन में रखें। फिर इसे ठंडा करें, 1 अंडा, 2 बड़े चम्मच फेंटें। एल जैतून का तेल, 100 ग्राम कसा हुआ पनीर और एक चुटकी नमक। परिणामी आटे से 5-7 मिमी मोटे 2-3 केक बेलें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। उन्हें हल्के से टमाटर के पेस्ट से कोट करें और कोई भी सब्जियाँ और भराई डालें जो आपके बच्चों को सबसे ज्यादा पसंद हो। पिज़्ज़ा को 5-7 मिनट के लिए वापस ओवन में रखें। बच्चों को पिज़्ज़ा बहुत पसंद है, और यह विविधता निश्चित रूप से उन्हें आकर्षित करेगी।

तरह-तरह का हलवा

वेजिटेबल ब्रोकोली पुडिंग गोभी की एक और दिलचस्प विविधता है। हम 100 ग्राम गोभी को पुष्पक्रम में अलग करते हैं। गाजर और आलू को समान मात्रा में कद्दूकस कर लीजिए. 1 पीली शिमला मिर्च, 150 ग्राम हैम के टुकड़े कर लें। 30 ग्राम दलिया के ऊपर 15 मिनट तक उबलता पानी डालें। इन्हें ब्रोकोली, कटी हुई सब्जियों और हैम के साथ मिलाएं और थोड़ा नमक डालें। एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, उस पर पिसा हुआ ब्रेडक्रंब छिड़कें और सब्जी का बेस बिछा दें। - सबसे पहले पुडिंग को ओवन में 180°C पर 20 मिनट तक बेक करें. फिर इसमें 50 मिलीलीटर दूध, चिकन अंडा और 1 चम्मच का मिश्रण भरें। वनस्पति तेल और 10 मिनट के लिए ओवन पर लौटें। वैसे आप अपने बच्चों को स्कूल भेजते समय उनके लंचबॉक्स में पत्तागोभी का हलवा रख सकते हैं.

आश्चर्य के साथ आलू

आलू के कई व्यंजन छोटे बच्चों को बहुत पसंद आते हैं। उन्हें उबाऊ होने से बचाने के लिए कभी-कभी आप उन्हें किसी असामान्य चीज़ से आश्चर्यचकित कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आलू रोल. 400 ग्राम छिलके वाले आलू और 2 कड़े उबले अंडे उबालें। कटे हुए प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें. आलू को ब्लेंडर में पीस लें, 2 चम्मच डालें। मक्खन और एक चुटकी नमक। हम अंडे से भराई बनाते हैं: बारीक काटते हैं और चमकीले रंग की सब्जियों, जैसे लाल मिर्च, हरी प्याज, पत्तागोभी, को भी बारीक कटी हुई के साथ मिलाते हैं। प्यूरी को बेकिंग पेपर पर 4-5 मिमी मोटी परत में फैलाएं, ऊपर से अंडा और प्याज की फिलिंग डालें और इसे रोल करें। इसे चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, ब्रेडक्रंब छिड़कें और 180°C पर 30 मिनट के लिए ओवन में रखें। यहां तक ​​कि सबसे विवेकशील छोटे पेटू भी इस व्यंजन की सराहना करेंगे।

सनी सूप

जब आप अपने बच्चे के मेनू में विविधता लाना चाहते हैं, तो बच्चों के व्यंजनों के बारे में सोचें। नाजुक कद्दू क्रीम सूप बिल्कुल वही है जो शरीर को पतझड़ में चाहिए होता है। 250 ग्राम कद्दू का गूदा और 100 ग्राम गाजर को क्यूब्स में काट लें। सब्जियों को उबलते पानी में डालें और नरम होने तक 20-25 मिनट तक पकाएं। उन्हें ठंडा करें और ब्लेंडर से फेंटकर एक सजातीय प्यूरी बना लें। आप यहां डिल या अजमोद की 2-3 कटी हुई टहनी डाल सकते हैं। सब्जी के मिश्रण में 125 मिलीलीटर गर्म दूध डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। यदि स्थिरता बहुत गाढ़ी लगती है, तो थोड़ा सब्जी शोरबा जोड़ें। मनमोहक सुगंध वाला यह चमकीला सूप बच्चों को जरूर पसंद आएगा।

पेचीदा कपकेक

सभी बच्चे उन्हें पसंद नहीं करते, जो कपकेक के बारे में नहीं कहा जा सकता। तो क्यों न उन्हें एक पूरे में जोड़ दिया जाए? 2 अंडों को 1/2 कप चीनी के साथ फेंटकर एक सजातीय हल्का द्रव्यमान बना लें। वैकल्पिक रूप से 100 ग्राम नरम मक्खन, 2 कद्दूकस की हुई गाजर, 1 कप आटा, 1 चम्मच डालें। बेकिंग पाउडर और आटा गूथ लीजिये. यदि आपके बच्चों को किशमिश पसंद नहीं है, तो आप किशमिश भी डाल सकते हैं। मफिन टिन्स को मक्खन से चिकना करें और ¾ आटे से भरें। कपकेक को 200°C पर 30 मिनट तक बेक करें। क्रिस्पी क्रस्ट के लिए, आप ऊपर से हल्के से चीनी छिड़क सकते हैं। बच्चा कभी अनुमान नहीं लगाएगा कि कपकेक किस चीज से बने हैं और वह उन्हें मजे से खाएगा।

हमें उम्मीद है कि बच्चों के ये सब्जी व्यंजन छोटे पेटू लोगों को पसंद आएंगे और आपके पसंदीदा व्यंजनों के संग्रह में शामिल हो जाएंगे। आपके बच्चों के लिए सुखद भूख और अच्छा स्वास्थ्य!