टमाटर का पेस्ट उत्पादन - उपकरण

एक नौसिखिया व्यवसायी के लिए यह महत्वपूर्ण है कि वह ऐसा व्यवसाय चुने जो लुभाए नहीं भारी संख्या मे जोखिम और महत्वपूर्ण पूंजी निवेश की आवश्यकता नहीं होगी। अधिकांश युवा उद्यमी खाद्य उद्योग को सबसे अधिक जोखिम के रूप में दरकिनार करने की कोशिश करते हैं। हालांकि, भोजन हमेशा ग्राहकों के लिए पहले आएगा। और एक उद्योग को खोजने के लिए जो एक नौसिखिया व्यापारी के लिए मुश्किल नहीं है, आपको टमाटर के पेस्ट व्यवसाय पर ध्यान देना चाहिए।

टमाटर का पेस्ट एक आसानी से पकने वाला खाद्य उत्पाद है जिसमें टमाटर और नमक होता है। इस तरह के मिश्रण को तैयार करने के लिए, आपको गंभीर इकाइयों में निवेश करने की आवश्यकता नहीं है। वास्तव में, टमाटर का पेस्ट एक उत्पाद है जिसे होमोजेनाइजेशन द्वारा बनाया जाता है और इसे 20-40% के सूखे पदार्थ में सुखाया जाता है। नवोदित उद्यमी के लिए कोई बेहतर व्यवसाय नहीं है!

के उत्पादन के लिए उपकरण।

टमाटर के पेस्ट के उत्पादन के लिए, आपको एक लाइन खरीदने की ज़रूरत है जो आपको बंकर में अनलोड किए गए टमाटर से पैक या बोतलबंद पेस्ट प्राप्त करने की अनुमति देगा।

ऐसी रेखा के नोडल घटक होंगे:

1. थोक में या कंटेनर से टमाटर डालने के लिए बंकर - $ 1.5 हजार और अधिक (मात्रा के आधार पर);
2. बेल्ट कन्वेयर - $ 1.5 हजार से;
3. वॉशिंग मशीन (टमाटर से धूल और रेत हटाता है) - $ 1.2 हजार से;
4. कुल्ला सहायता के साथ निरीक्षण कन्वेयर (सड़े या खराब टमाटर को हटाने के लिए क्षेत्र) - $ 800 और अधिक;
5. चॉपर (टमाटर को क्यूब्स में काटता है) - $ 1 हजार से;
6. रगड़ मशीन (प्यूरी के टुकड़ों से बनाता है) - $ 1 हजार से;
7. वैक्यूम वाष्पीकरण मशीन (आपको टमाटर प्यूरी से अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने की अनुमति देगा) - $ 6 हजार से;
8. बफर क्षमता (मानदंडों और मानकों के अनुसार नमक जोड़ें) - $ 500 से;
9. डिस्पेंसर (डिब्बे में डालकर टमाटर का पेस्ट, टिन, धातुयुक्त कार्डबोर्ड से बने डिस्पोजेबल कंटेनर, प्लास्टिक की बाल्टी और इसी तरह) - $ 1.5 हजार से;
10. पैकेजिंग उपकरण - $ 2 हजार से।

आप टमाटर के पेस्ट के उत्पादन के लिए या एशियाई, यूरोपीय और घरेलू निर्माताओं से समरूप उत्पाद प्राप्त करने के लिए उपकरण खरीद सकते हैं। सबसे सस्ता तरीका रूसी निर्माताओं से उपकरण खरीदना है।

मुख्य ध्यान एक उच्च-गुणवत्ता वाले मिक्सर-होमोजिनेज़र (वैक्यूम वाष्पीकरण मशीन) के चयन पर दिया जाता है। कार के पास जितने अधिक विकल्प होंगे, उतना बेहतर होगा। यह महत्वपूर्ण है कि ऐसे संकेतक गति नियंत्रकों की उपस्थिति के रूप में, एक स्वत: कवर उठाने वाले तंत्र, और अधिक मौजूद हैं। इसके अलावा, एक भाप homogenizer एक इलेक्ट्रिक एक से कम खर्च करेगा।

कुल मिलाकर, वे उपकरणों की खरीद के लिए $ 18 हजार से खर्च करते हैं।

कच्चा माल।

कच्ची सामग्री बड़ी मात्रा में होनी चाहिए। यहां तक \u200b\u200bकि सबसे मामूली नियोजित उत्पादन संस्करणों के लिए, आवश्यक मात्रा में कच्चे माल की खरीद करना महत्वपूर्ण है। टमाटर स्वयं एक मौसमी उत्पाद है। बेशक, वे सभी वर्ष दौर में उगाए जाते हैं। लेकिन, केवल गर्मियों के मौसम में, जुलाई से सितंबर तक, आप इसे उचित मात्रा में बिल्कुल सस्ते में खरीद सकते हैं। सर्दियों में खरीदना (और ठंड के मौसम में अपना व्यवसाय शुरू करना) बिल्कुल लाभहीन है। एक टन पास्ता प्राप्त करने के लिए, आपको 5.8 टन टमाटर तैयार करने की आवश्यकता है।

टमाटर की आवश्यक मात्रा खरीदना और अधिकतम दीर्घकालिक भंडारण के लिए सभी शर्तों को बनाना महत्वपूर्ण है। अक्सर, निर्माताओं को गर्मियों में पूरे साल ताजा टमाटर पास्ता की पेशकश की जाती है। और ऐसा उत्पाद कम से कम 12 महीनों के लिए डिब्बाबंद रूप में संग्रहीत किया जाता है। चूंकि बड़ी मात्रा में टमाटर की आवश्यकता होती है, इसलिए कई बड़े आपूर्तिकर्ताओं के समर्थन को सूचीबद्ध करना, सीधे खेतों से टमाटर खरीदना और छोटे आपूर्तिकर्ताओं के लिए संग्रह बिंदु खोलना महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, नुस्खा के अनुसार, नमक को टमाटर के पेस्ट में जोड़ा जाना चाहिए - कुल द्रव्यमान का 1.2% से अधिक नहीं।

टमाटर के पहले बैच की खरीद के लिए कम से कम $ 6,000 तैयार किए जाते हैं।

कर्मचारी।

एक शिफ्ट में काम करने के लिए, यहां तक \u200b\u200bकि एक छोटे से उत्पादन के लिए 8 लोगों के कर्मचारियों की आवश्यकता होती है: एक गुणवत्ता प्रौद्योगिकीविद्, एक निरीक्षक, एक उपकरण समायोजक, लाइन ऑपरेटर और अप्रेंटिस। खाद्य उद्योग उद्यम के कर्मियों के पास क्रम में सेनेटरी पुस्तकें होनी चाहिए। कंपनी को एक एकाउंटेंट, प्रबंधक, सचिव और एक निदेशक की भी आवश्यकता होती है। कर्मचारियों को मजदूरी उत्पादन की मात्रा पर निर्भर हो सकती है।

18-20 लोगों की स्थिति को ध्यान में रखते हुए, मासिक भुगतान के लिए कम से कम $ 7 हजार बचे हैं।

परिसर।

आप एक पूर्व खाद्य उत्पादन सुविधा के आधार पर उत्पादन सुविधा का आयोजन कर सकते हैं। आप उपनगरों में और शहर में ही एक औद्योगिक क्षेत्र चुन सकते हैं। आवासीय भवनों से कम से कम 50 मीटर की दूरी बनाए रखना महत्वपूर्ण है। कमरे को निर्बाध होना चाहिए, सभी संचार होने चाहिए, एक अच्छी वेंटिलेशन प्रणाली से सुसज्जित होना चाहिए, सैनिटरी आवश्यकताओं और अग्नि सुरक्षा नियमों को पूरा करना चाहिए।

चयनित क्षेत्र के आधार पर, 250 वर्ग मीटर या अधिक के क्षेत्र के साथ काम करने के स्थान के लिए भुगतान करने के लिए लगभग 1.3 हजार डॉलर आवंटित किए जाते हैं। एक कार्य क्षेत्र, अलग-अलग गोदामों, एक संग्रह बिंदु को आवंटित करना महत्वपूर्ण है। गोदामों को हवा के तापमान और आर्द्रता को नियंत्रित करने में सक्षम होना चाहिए, टमाटर के दीर्घकालिक संरक्षण और तैयार टमाटर के पेस्ट के लिए आरामदायक।

आप सभी मौजूदा विज्ञापन विधियों के आधार पर अपने खुद के टमाटर के पेस्ट का विज्ञापन कर सकते हैं। महत्वपूर्ण कदम होंगे: अपनी खुद की वेबसाइट बनाना, टेलीविजन पर विज्ञापन वीडियो, रेडियो और लोकप्रिय प्रिंट मीडिया पर विज्ञापन, पोस्टर पोस्ट करना और बोर्ड किराए पर लेना। ग्राहकों को आकर्षित करने के लिए, आप रिटेल आउटलेट्स पर एक स्वाद चख सकते हैं या मुफ्त नमूनों का वितरण कर सकते हैं। ब्राइट पैकेजिंग भी एक तरह का विज्ञापन स्टंट बन जाएगा।

व्यवसाय निर्माण लागत।

अपने खुद के टमाटर पेस्ट के उत्पादन के लिए एक व्यवसाय के कार्यान्वयन के लिए शुरुआती खर्चों को निम्नलिखित बिंदुओं को ध्यान में रखना चाहिए:

1. उपकरण - $ 18 हजार;
2. कच्चे माल - $ 6 हजार;
3. कार्मिक - $ 7 हजार;
4. परिसर - $ 1.3 हजार;
5. विज्ञापन - $ 700।

कुल मिलाकर, इस तरह के व्यवसाय को शुरू करने के लिए, आपको $ 32 हजार की पूंजी का मालिक होना चाहिए।

खाद्य उद्योग के लिए, ऐसे निवेश बड़े नहीं हैं। लेकिन उत्पाद की मांग पूरे वर्ष स्थिर और उच्च बनी रहती है।

लाभ और निवेश पर वापसी।

पेबैक एक सुव्यवस्थित बिक्री प्रक्रिया के साथ त्वरित होगा। यहां तक \u200b\u200bकि सबसे छोटे उत्पादन में कम से कम 30 टन टमाटर का पेस्ट पैदा होता है। यह मानते हुए कि थोक बाजार पर 1 किलो उत्पाद की लागत केवल $ 1.5-2.1 होगी, तब एक अच्छा लाभ प्राप्त किया जा सकता है। सभी सामानों को बेचकर, आप $ 55 हजार से अधिक का लाभ प्राप्त कर सकते हैं। उद्यमी के पास केवल 30% होगा, लेकिन यह राशि काफी महत्वपूर्ण है। केवल एक चीज यह है कि माल की बिक्री को ठीक से व्यवस्थित करना महत्वपूर्ण है, फिर पेबैक 2 मौसमों में महसूस किया जाएगा।

ग्राहकों और विकास विकल्प।

खरीदार: बाजार, खुदरा दुकानों, थोक डिपो, खानपान रेस्तरां। विकास के विकल्प: टमाटर उगाने के लिए अपना खुद का क्षेत्र बनाना, मसालों, योजक के साथ उत्पादों को पकाने, टमाटर के पेस्ट को एक ख़स्ता राज्य में सुखाने (अंतरराष्ट्रीय जाने के लिए उपयोगी), पीले टमाटर से टमाटर का पेस्ट बेचना, और इसी तरह।

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फॉरवर्ड-व्यापार: फोटो चित्रों का उत्पादन

टमाटर के पेस्ट के उत्पादन के साथ-साथ इसके उत्पादन के लिए प्रौद्योगिकी के विचार को लागू करने के लिए किन उपकरणों की आवश्यकता होती है।

जब तक मानवता भोजन के बिना मौजूद नहीं हो सकती, तब तक खाद्य उद्योग हमेशा फलता-फूलता रहेगा। यह उन क्षेत्रों के लिए विशेष रूप से सच है जहां सबसे लोकप्रिय उत्पादों का उत्पादन किया जाता है, जैसे कि, उदाहरण के लिए, टमाटर का पेस्ट।

टमाटर के पेस्ट का उत्पादन तकनीकी रूप से मुश्किल नहीं है, इस उत्पाद की काफी उच्च आत्मनिर्भरता के साथ कम लागत है। टमाटर के पेस्ट की बाजार में मांग स्थिर है और व्यावहारिक रूप से आर्थिक स्थिति, मौसम और अन्य बाहरी कारकों पर निर्भर नहीं करता है।

पास्ता के उत्पादन के लिए व्यापारिक विचार के लिए विशेष उपकरणों की खरीद के लिए बड़े खर्चों की आवश्यकता होती है, एक विशाल क्षेत्र के अधिग्रहण के लिए, साथ ही साथ उत्पादन के सामान्य संगठन, जिसके लिए कई घटकों की आवश्यकता हो सकती है।

बुनियादी उपकरणों के लिए कीमतों के क्रम पर विचार करें:

• 30 लीटर की क्षमता वाला वैक्यूम होमोजिनेजर। - 250-300 हजार रूबल।
• टमाटर 50 लीटर काटने के लिए मशीन। - 900 हजार रूबल।
• बाष्पीकरण करनेवाला 50 एल। - 250-300 हजार रूबल।

बाकी उपकरणों की लागत 300-400 हजार रूबल से अधिक नहीं होगी। उपकरण चुनते समय, यह याद रखना सुनिश्चित करें कि मुख्य इकाइयों की क्षमता का मिलान होना चाहिए, अन्यथा कुछ उपकरण निष्क्रिय होंगे। इस प्रकार, क्रय उपकरण की न्यूनतम लागत लगभग 1.8-1.9 मिलियन रूबल होगी।

टमाटर का पेस्ट तैयार करने के लिए, केवल टमाटर और नमक की आवश्यकता होती है, क्योंकि यह उत्पाद उबले हुए मसले और नमकीन टमाटर का एक द्रव्यमान है। एक टन तैयार उत्पादों को प्राप्त करने के लिए लगभग छह टन कच्चे माल की खपत होती है।

वास्तव में, टमाटर का पेस्ट मसला हुआ नमकीन टमाटर होता है, जो शुरुआती द्रव्यमान का 20-40% तक होता है। औद्योगिक पैमाने पर पास्ता के उत्पादन के लिए, कच्चे माल की एक बड़ी मात्रा की आवश्यकता होती है। एक नियम के रूप में, कच्चे माल और उत्पादित टमाटर पेस्ट का क्लासिक संयोजन 5.8 से 1 का अनुपात है, यानी 5.8 टन टमाटर से, 1 टन उत्पादों का उत्पादन होता है। इस प्रकार, व्यवसाय शुरू करने से ठीक पहले, आपको टमाटर के कई बड़े आपूर्तिकर्ताओं के साथ बातचीत करने की आवश्यकता है। एक कामकाजी विकल्प के रूप में, आप कच्चे माल की खरीद की लागत को कम करके, अपने स्वयं के खेत को लैस करने की सिफारिश कर सकते हैं।

सबसे पहले, कच्चे माल को धोने के लिए वाशिंग यूनिट में प्रवेश किया जाता है, फिर उपयुक्त टमाटर का चयन किया जाता है, धोया और चयनित कच्चे माल को चक्की में संसाधित किया जाता है।

कुचल कच्चे माल की बाद की तैयारी एक पोंछने की मशीन में होती है, और फिर परिणामी रूप से मिटाए गए द्रव्यमान से, एक वैक्यूम वाष्पीकरण इकाई में, द्रव्यमान का घनत्व एक निश्चित स्थिति में लाया जाता है। अगला खाना पकाने का चरण एक बफर टैंक में है। नमक को मैश्ड और वाष्पित टमाटर में मिलाया जाता है। टमाटर का पेस्ट तैयार है। अब इसे डालना और इसे विशेष रूप से तैयार किए गए कंटेनरों में बंद करना है, जो कि एक विशेष इकाई की मदद से किया जाता है, ताकि निशान और लेबल लगाए जा सकें।

विशेष उपकरणों के लिए, यदि आप इसे अलग-अलग इकाइयों के साथ खरीदते हैं, तो खरीदारी तैयार लाइन खरीदने की तुलना में कई गुना सस्ती होगी। लेकिन, दुर्भाग्य से, ऐसी खरीद के साथ, उपकरण को डॉक करना मुश्किल हो सकता है। यदि आप तैयार लाइन खरीदते हैं, तो यह निस्संदेह अधिक महंगा होगा और टमाटर के पेस्ट का उत्पादन लगभग तुरंत शुरू करना संभव होगा, क्योंकि लाइन के सभी हिस्सों को पहले ही समायोजित और डीबग किया जा चुका है।

मुख्य नोड्स की लागत इस प्रकार है। तीन सौ लीटर की मात्रा के साथ एक वैक्यूम मिक्सर-होमोजेनाइज़र की कीमत एक लाख साठ हजार रूबल तक होगी। सात सौ लीटर की मात्रा के साथ टमाटर को पीसने के लिए कुल मिलाकर दो मिलियन रूबल तक की लागत होती है। पांच हजार लीटर की मात्रा के साथ टमाटर के पेस्ट को स्टीम करने की मशीन की लागत एक से डेढ़ मिलियन रूबल तक होगी।

टमाटर का पेस्ट एक अत्यधिक इस्तेमाल किया जाने वाला उत्पाद है। इसका उपयोग पुनर्गठित टमाटर के रस, विभिन्न सॉस, केचप, मसाले, अचार के निर्माण में किया जाता है। इसकी मांग के कारण, यह हमेशा अपने ग्राहकों को ढूंढेगा, जिसका इस व्यवसाय के बाद के विकास की गतिशीलता पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।

संयंत्र में टमाटर के चरणबद्ध उत्पादन के बारे में वीडियो।

अक्सर ऐसे लोग जो अपना पहला व्यवसाय शुरू कर रहे हैं और जिनके पास कोई व्यवसाय का अनुभव नहीं है, वे खाद्य उद्योग में निवेश करने की कोशिश नहीं करते हैं, उन्हें खाद्य उत्पादन और सेवाओं के लिए प्राथमिकता देते हैं।

हालांकि, जैसा कि उद्यमियों के अनुभव से पता चलता है, सेवा और व्यापार क्षेत्रों में व्यापार अक्सर खाद्य उत्पादन की तुलना में बहुत अधिक जोखिम रखता है। इसके अलावा, व्यवसायी अक्सर किसी विशेष क्षेत्र में मौसमी और उच्च प्रतिस्पर्धा की समस्या का सामना करते हैं। और कुछ प्रकार के खाद्य उत्पादों का उत्पादन तकनीकी रूप से बहुत सरल है, और तैयार उत्पादों की बिक्री में कोई विशेष बाधाएं नहीं हैं। इस तरह के उत्पाद में टमाटर का पेस्ट शामिल है, जो पूरे वर्ष मांग में है।

टमाटर का पेस्ट बनाने के लिए केवल दो सामग्रियों की आवश्यकता होती है, जैसे टमाटर और नमक। इन अवयवों की कम लागत और किसी विशेष उच्च तकनीक प्रसंस्करण की आवश्यकता के अभाव को देखते हुए, टमाटर के पेस्ट के उत्पादन को कम लागत वाला उत्पादन माना जा सकता है।

अगर हम टमाटर के पेस्ट के औद्योगिक उत्पादन के बारे में बात कर रहे हैं, तो कच्चे माल की बहुत बड़ी मात्रा में आवश्यकता होती है। प्रसंस्करण के कुछ चरणों के बाद टमाटर टमाटर का पेस्ट बन जाता है, लेकिन वास्तव में, पेस्ट को नमक के अलावा टमाटर को मैश किया जाता है, जिन्हें कच्चे माल के मूल द्रव्यमान के लगभग 20-40% के बराबर मात्रा में उबाला जाता है।

1 टन टमाटर का पेस्ट प्राप्त करने के लिए, लगभग 5.8 टन टमाटर का उत्पादन करना आवश्यक है। यह अनुपात टमाटर के पेस्ट उत्पादकों को एक साथ कई बड़े टमाटर आपूर्तिकर्ताओं के साथ सहयोग करता है।

टमाटर का पेस्ट उत्पादन तकनीक

टमाटर के पेस्ट के उत्पादन को पारंपरिक रूप से 7 चरणों में विभाजित किया जा सकता है:

1. एक विशेष हॉपर में टमाटर लोड हो रहा है। कच्चे माल (यानी टमाटर) को एक विशेष कंटेनर में या इसके बिना (थोक में) आपूर्ति की जा सकती है। यदि हम पहले मामले से निपट रहे हैं, तो टमाटर को पहले मशीनों या मैन्युअल रूप से कंटेनर से हटाया जाना चाहिए। और उसके बाद ही बंकर में लोड करें।
2. बंकर से, बेल्ट परिवहन के माध्यम से, वे गंदगी, कीटनाशकों और गलती से फंसे मलबे से साफ हो जाते हैं।
3. उत्पादन के लिए अनुपयुक्त सब्जियों का चयन (सड़ा हुआ, खराब, पर्याप्त नहीं)। यह श्रमिकों द्वारा कुल्ला सहायता के साथ एक निरीक्षण कन्वेयर का उपयोग करके किया जाता है। एक ही चरण में, टमाटर का अतिरिक्त छीलने का कार्य होता है, जो वॉशिंग मशीन में पिछले चरण में पर्याप्त रूप से धोया नहीं गया था।
4. हेलिकॉप्टर में उपयुक्त टमाटर दर्ज करना... वहाँ, बहुत बड़ी सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, और सब कुछ एक समरूप द्रव्यमान में तब्दील हो जाता है।
5. इसके अलावा, एक वैक्यूम बाष्पीकरण में आप की जरूरत है परिणामी द्रव्यमान के घनत्व में वृद्धि... पीसने के बाद, द्रव्यमान अर्ध-तरल होता है, इसलिए, सूखे घटक की मात्रा में वृद्धि करना आवश्यक है।
6. यह केवल टमाटर द्रव्यमान को नमक करने के लिए रहता है, यह एक बफर टैंक में किया जाता है।

तैयार है टमाटर पास्ता को भागों में विभाजित किया जाता है और कंटेनरों में डाला जाता हैजिसमें इसे बेचा जाएगा।

टमाटर के पेस्ट के उत्पादन के लिए उपकरण

टमाटर का पेस्ट बनाने के लिए कुछ विशेष उपकरणों के एक सेट की आवश्यकता होती है। यदि आप विभिन्न सहायक उपकरणों (कन्वेयर, फीडर) को ध्यान में नहीं रखते हैं, तो उपकरण का सेट निम्नानुसार है:

1. वैक्यूम homogenizer। स्टीम होमोजेनाइजर्स की कीमत $ 7,000 और $ 9,000 के बीच होती है। इलेक्ट्रिक हीटिंग homogenizers $ 25,000 और $ 33,000 के बीच खर्च होंगे।
2. कच्चे माल को पीसने और थर्माइज़ करने के लिए मशीन। इस उपकरण की लागत 25 से 75 हजार डॉलर है, जो कच्चे माल की मात्रा पर निर्भर करता है कि मशीन एक साथ खुद को लोड कर सकती है (50-700 लीटर)।
3. वैक्यूम वाष्पीकरण मशीन। इसकी लागत 7 से 50 हजार डॉलर (कंटेनर की मात्रा के आधार पर - 50-5000 लीटर) से भिन्न होती है।

ऊपर टमाटर पेस्ट उत्पादन लाइन के मुख्य घटक हैं। आपको परिवहन, खुराक, पैकिंग और अन्य अतिरिक्त कार्यों के लिए भी ऐसे उपकरण की आवश्यकता होती है। यह भी ध्यान देने योग्य है कि प्रत्येक मशीन में एक निश्चित शक्ति होती है, और यह सभी उपकरणों के लिए समान होना चाहिए। अन्यथा, कुछ उपकरण दूसरों के कनेक्शन के साथ समस्याएं उत्पन्न हो सकती हैं।

सभी उपकरणों को तैयार लाइन या अलग से खरीदा जा सकता है। यदि आप उपयोग किए गए उपकरण खरीदते हैं तो एक महत्वपूर्ण राशि बचाई जा सकती है। प्रत्येक मशीन को अलग से खरीदकर, आप उन्हें एक दूसरे के साथ डॉक करने की समस्या का सामना कर सकते हैं। आमतौर पर तैयार लाइन या प्रयुक्त उपकरण खरीदने का निर्णय वांछित बाजार कवरेज से होता है। यदि आप केवल शहर और क्षेत्रीय बाजार में काम करने की योजना बनाते हैं, तो उपयोग किए गए उपकरण पर्याप्त होंगे। और यदि आप प्रवेश करने की योजना बनाते हैं, तो उत्पादन पूर्ण चक्र लाइनों पर किया जाना चाहिए।

तैयार उत्पाद का कार्यान्वयन

टमाटर का पेस्ट न केवल गृहिणियों द्वारा रसोई में विभिन्न व्यंजनों को पकाने के लिए उपयोग किया जाता है। टमाटर का पेस्ट विभिन्न सॉस, टमाटर के रस और केचप के निर्माताओं को भी बेचा जा सकता है। इन उत्पादों के निर्माण के लिए, टमाटर का पेस्ट आधार घटक है और निर्माताओं को इसकी बड़ी मात्रा में आपूर्ति करने की आवश्यकता है। विभिन्न के साथ सहयोग और, जिसके मेनू में टमाटर का पेस्ट युक्त व्यंजन हैं, फायदेमंद हो सकते हैं।

खाद्य उद्योग को व्यावसायिक संगठन के संदर्भ में सबसे महंगा माना जाता है। बड़े उद्यमों के मामले में, यह है। लेकिन नौसिखिए व्यापारी कम खर्चीले क्षेत्रों की ओर अपना ध्यान आकर्षित कर सकते हैं - उदाहरण के लिए, टमाटर के पेस्ट का उत्पादन। इस प्रकार का खाद्य उत्पादन लागू करने के लिए काफी सरल है। और तैयार उत्पाद उपभोक्ता बाजार में उच्च मांग में हैं। एक टमाटर पेस्ट प्लांट खोलने के लिए, आपको एक इमारत खोजने की जरूरत है, इसे एक स्वचालित लाइन से लैस करें और वितरण चैनल ढूंढें।
टमाटर का पेस्ट टमाटर और नमक से बना उत्पाद है। यह पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, सॉस की तैयारी के लिए खाना पकाने में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। उत्पादन के दौरान, केवल 2 घटकों को संसाधित किया जाएगा, जो उत्पाद के निर्माण की प्रक्रिया को बहुत सुविधाजनक बनाता है।
क्या आपने रूस में अपने खुद के टमाटर पेस्ट उत्पादन को खोलने का फैसला किया है? यह एक विशेष क्षेत्र में बाजार की स्थिति का विश्लेषण करने के लायक है। बड़े स्टोर की अलमारियों पर, एक नियम के रूप में, बड़े ब्रांडों के उत्पाद प्रस्तुत किए जाते हैं। लेकिन उनकी उच्च लागत को देखते हुए, यहां तक \u200b\u200bकि एक नौसिखिया उद्यमी भी ग्राहकों को एक सस्ता उत्पाद पेश करके उनका मुकाबला कर सकता है। शुरुआती लोगों के लिए स्टोर चेन के साथ सहयोग स्थापित करना मुश्किल होगा। लेकिन सबसे पहले, टमाटर के पेस्ट को इस क्षेत्र के छोटे आउटलेट्स और थोक विक्रेताओं को बेचा जा सकता है।

हमारे व्यापार मूल्यांकन:

प्रारंभिक निवेश - 2,500,000 रूबल।

बाजार संतृप्ति मध्यम है।

व्यवसाय शुरू करने में कठिनाई - 7/10।

टमाटर के पेस्ट के उत्पादन के लिए आपको निश्चित रूप से एक व्यवसाय योजना तैयार करनी होगी। यह उन उद्यमियों के लिए विशेष रूप से सच है जो व्यवसाय शुरू करने के लिए उधार ली गई धनराशि का उपयोग करेंगे - आपको व्यवसाय परियोजना के बिना ऋण नहीं मिलेगा। योजना बनाते समय कई मुद्दों पर विचार करना आवश्यक होगा - लागतों की गणना करने, उपकरणों का चयन करने, उत्पादन तकनीक विकसित करने के लिए।

व्यापार प्रलेखन

खाद्य व्यवसाय शुरू करने में हमेशा दस्तावेजों का एक पूरा पैकेज एकत्र करना शामिल होता है। कई क्षेत्रीय अधिकारियों से परमिट प्राप्त करना आवश्यक होगा।

सबसे पहले, एसईएस के निष्कर्ष को प्राप्त करना आवश्यक है। पर्यवेक्षी अधिकारी टमाटर के पेस्ट, उत्पादन योजना, तैयार उत्पाद गुणवत्ता संकेतकों के नियामक दस्तावेजों के साथ कच्चे माल की जांच करते हैं। अग्निशमन अधिकारियों से "जाने" के लिए, दुकान में सब कुछ अग्नि सुरक्षा नियमों का पालन करना चाहिए - आपको बिजली की सही आपूर्ति, अग्नि शमन के साधनों की उपलब्धता, प्रत्येक कर्मचारी के साथ परिचयात्मक ब्रीफिंग का ध्यान रखना होगा।

एक व्यक्तिगत उद्यमी या एलएलसी के रूप में टमाटर के पेस्ट व्यवसाय को पंजीकृत करें। इसके बिना, आप गतिविधि शुरू नहीं करेंगे। एलएलसी के रूप में संयंत्र की व्यवस्था करना बेहतर है - फिर भविष्य में आपके पास थोक खरीदारों के साथ सहयोग करने का अवसर होगा।

समय के साथ विनिर्मित उत्पाद बनने के लिए, अपने स्वयं के लोगो को विकसित करना आवश्यक है। ब्रांड को पंजीकृत होना चाहिए ताकि आप स्टोर अलमारियों पर "क्लोन उत्पादों" की उपस्थिति से बच सकें। उत्पाद ब्रांडिंग एक प्रभावशाली लागत आइटम है। बहुत सारे पैसे खर्च न करने के लिए, आप सबसे सरल लोगो के साथ आ सकते हैं।

टमाटर का पेस्ट निर्माण तकनीक

उद्यम में उपयोग किए जाने वाले मुख्य कच्चे माल टमाटर और नमक हैं। इस तथ्य के बावजूद कि GOST के अनुसार, तैयार उत्पाद में अधिक घटक नहीं होने चाहिए, आधुनिक निर्माता अभी भी टमाटर पेस्ट की लागत को कम करने के लिए एक निश्चित मात्रा में अप्राकृतिक योजक का उपयोग करते हैं। यहां सब कुछ विकसित तकनीकी विशिष्टताओं पर निर्भर करेगा।

टमाटर पेस्ट के उत्पादन के लिए तकनीक का काम करने के लिए, एक अनुभवी टेक्नोलॉजिस्ट को काम पर रखें। वह तैयार उत्पाद तैयार करेगा और इसके रिलीज के लिए एक योजना विकसित करेगा।

टमाटर के पेस्ट के लिए टमाटर आप बड़ी मात्रा में उपयोग करेंगे! इसलिए, एक बार में कई सब्जी आपूर्तिकर्ताओं के समर्थन को सूचीबद्ध करना बेहतर है - इसलिए उत्पादन निष्क्रिय नहीं होगा। प्रति दिन आप कितने टमाटर संसाधित करेंगे, इसकी गणना करने के लिए, आप इस तरह के डेटा का उपयोग कर सकते हैं - 1 टन तैयार उत्पाद प्राप्त करने के लिए, आपको लगभग 6 टन सब्जियों की आवश्यकता होती है। कई उद्यमी, कच्चे माल की खरीद की लागत को कम करने के लिए, बढ़ते टमाटर के लिए अपने खेत से लैस करते हैं। उन लोगों के लिए जिनका व्यवसाय चरमरा गया है, यह निर्णय पूरी तरह से उचित होगा!

टमाटर के पेस्ट के उत्पादन के लिए बहुत ही प्रौद्योगिकी इस तरह दिखती है:

• गंदगी की अशुद्धियों से विशेष वाशिंग मशीन में टमाटर को पानी से साफ किया जाता है।
• अनुपयुक्त सब्जियों को मैन्युअल रूप से कन्वेयर से उठाया जाता है।
• टमाटर को अतिरिक्त रूप से ठंडे पानी से धोया जाता है।
• फल, उत्पादन के लिए तैयार, आकार में 1 सेमी तक के टुकड़ों में कुचल दिए जाते हैं।
• द्रव्यमान विशेष मशीनों में प्रवेश करता है, जहां इसे एक प्यूरी अवस्था में कुचल दिया जाता है।
• प्यूरी वैक्यूम वाष्पीकरणकर्ता में प्रवेश करता है, जहां से अतिरिक्त तरल निकाल दिया जाता है। प्रक्रिया केवल तभी समाप्त होती है जब तैयार उत्पाद को टमाटर के पेस्ट के कुल द्रव्यमान के आधार पर, शुष्क पदार्थ के 25-40% के स्तर पर लाया जाता है।
• अंतिम चरण में, नमक को द्रव्यमान में जोड़ा जाता है, फिर सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है।
• समाप्त पेस्ट एक विशेष औषधि में प्रवेश करता है जहां यह पैक किया जाता है।

टमाटर के पेस्ट को ग्लास या कैन, प्लास्टिक बैग या बाल्टियों में पैक किया जा सकता है। सबसे सस्ता विकल्प प्लास्टिक और टिन है। कंटेनर को उत्पाद के उत्पादन की तारीख के साथ चिह्नित किया जाना चाहिए।

इस तथ्य के बावजूद कि उत्पाद प्राप्त करने की तकनीक काफी सरल है, घर पर टमाटर के पेस्ट के उत्पादन की योजना बनाना लाभहीन होगा। अपनी रसोई में, आप एक अच्छा लाभ कमाने के लिए पर्याप्त रूप से जारी नहीं कर पाएंगे। अपने स्वयं के प्रयोजनों के लिए पास्ता तैयार करने के लिए यह विधि अधिक उपयुक्त है, अधिकतम - दोस्तों और परिचितों को इसे बेचने के लिए। थोक खरीदार घर-निर्मित उत्पाद में रुचि नहीं लेंगे।

कार्यशाला को कैसे सुसज्जित करें?

आप टमाटर के पेस्ट के उत्पादन के लिए उपकरण अलग से खरीद सकते हैं या पहले से ही एक लाइन में इकट्ठा कर सकते हैं। पहले मामले में, आप कार्यशाला को लैस करने में महत्वपूर्ण रूप से बचत करेंगे (विशेषकर यदि आप समर्थित मशीनों को खरीदते हैं), लेकिन तब एक गंभीर समस्या पैदा होगी - व्यक्तिगत मशीनों को एक पंक्ति में "डॉक" करना मुश्किल होगा। उन इकाइयों का चयन करना आवश्यक है जिनकी समान क्षमताएं हैं। क्या आप भविष्य में बड़ी मात्रा में माल जारी करके क्षेत्रीय बिक्री बाजार में प्रवेश करना चाहते हैं? तब आप पूर्वनिर्मित लाइन के बिना नहीं कर सकते हैं - जैसे कि कार्यक्षमता के मामले में, बहुत बेहतर हैं।

सही उपकरण चुनते समय, अपनी वित्तीय क्षमताओं और तैयार उत्पाद के संस्करणों पर ध्यान केंद्रित करें जिन्हें आप बाजार में आपूर्ति करने की योजना बनाते हैं। पूरी तरह से स्वचालित लाइन की खरीद टमाटर के पेस्ट के उत्पादन के कार्य को बहुत सरल करेगी।

सामान्य तौर पर, टमाटर के पेस्ट के उत्पादन के लिए एक आधुनिक लाइन में मुख्य उपकरण के निम्नलिखित आइटम होते हैं:

• मिक्सर-होमोजेनाइज़र - 250,000 रूबल से।
• हेलिकॉप्टर - 800,000 रूबल से।
• वैक्यूम बाष्पीकरण करनेवाला - 300,000 रूबल से।

मुख्य इकाइयों के अलावा, लाइन में अन्य उपकरण - खुराक, परिवहन और पैकेजिंग भी शामिल होंगे। इसके लिए आप कम से कम 1,000,000 रूबल अधिक खर्च करेंगे।

टमाटर से टमाटर के पेस्ट के उत्पादन के लिए उपकरणों की अंतिम कीमत इसकी उत्पादकता, क्षमता, कार्यक्षमता और स्वचालन की डिग्री पर निर्भर करेगी। जितने बड़े पैमाने पर उद्यम आप खोलते हैं, उतनी ही महंगी इकाइयों की आपको आवश्यकता होगी। यदि आप एक समर्थित लाइन खरीदते हैं तो आप पैसे बचा सकते हैं। लेकिन यहां, मशीनों की पसंद के लिए अधिक चौकस रहें - अशिक्षित संपत्ति प्राप्त करने की संभावना है।

कार्यशाला को लैस करने की लागत काफी प्रभावशाली होने की उम्मीद है। और परिसर के पुन: उपकरण को पूंजी निवेश की सूची के लिए भी जिम्मेदार ठहराया जा सकता है - लाइन की स्थापना से पहले, कार्यशाला तैयार की जानी चाहिए। खाद्य उत्पादन में, सीवरेज, पानी, हीटिंग, बिजली की उपलब्धता अनिवार्य शर्तें हैं। यह बहुत अच्छा है यदि आप पहले से ही मौजूद "सभ्यता के लाभों" के साथ एक क्षेत्र किराए पर लेते हैं - तो आपको कार्यशाला के पुनर्निर्माण में अतिरिक्त धन का निवेश नहीं करना पड़ेगा। परिसर को ज़ोन में विभाजित किया जाना चाहिए - एक कार्यशाला जहां वास्तविक उत्पादन होगा, तैयार उत्पाद के भंडारण के लिए कच्चे माल, गोदामों को प्राप्त करने और भंडारण के लिए क्षेत्र।

यदि आप ग्राहकों को सामान पहुंचाने के लिए अपने स्वयं के बेड़े का आयोजन शुरू करते हैं तो पूंजीगत लागत का स्तर और भी अधिक होगा - आपको कम से कम 2 कारों की आवश्यकता होगी।

तैयार उत्पाद की प्राप्ति और व्यवसाय से लाभ

उपभोक्ता बाजार में टमाटर का पेस्ट एक लोकप्रिय उत्पाद है। यदि आप एक व्यवसाय योजना विकसित करने के चरण में इच्छुक थोक खरीदारों की तलाश शुरू करते हैं, तो आप जल्दी से स्थिर बिक्री स्थापित कर सकते हैं।

वे शहर के चारों ओर छोटे किराने की दुकानों, किराने के गोदामों, सुपरमार्केट श्रृंखलाओं, खानपान के लिए सामान बेचते हैं। आप अन्य खाद्य कंपनियों के साथ सहयोग स्थापित कर सकते हैं जो कच्चे माल के रूप में टमाटर के पेस्ट का उपयोग करते हैं - इस मामले में, आपको उत्पाद को प्लास्टिक की बाल्टी में 10-50 किलोग्राम की मात्रा के साथ पैक करना होगा। विदेशों में उत्पादों के निर्यात के लिए, एक नवागंतुक के लिए इस बारे में सोचना जल्दबाजी होगी। विदेशी ग्राहकों, बेशक, रुचि हो सकती है, लेकिन पास्ता की गुणवत्ता अपने सबसे अच्छे रूप में होनी चाहिए - विदेशों में आने वाले सामान सख्त गुणवत्ता जांच से गुजरते हैं।

व्यवसाय को व्यवस्थित करने के लिए आप कम से कम 2,500,000 रूबल खर्च करेंगे। पूंजीगत व्यय में क्रय उपकरण की लागत, संचालन के लिए परिसर तैयार करना, कच्चा माल खरीदना और प्रौद्योगिकी विकसित करना शामिल होगा।

टमाटर के पेस्ट की बिक्री औसतन 80-100 रूबल / किग्रा की कीमत पर की जाएगी। ऐसा लगता है कि तैयार उत्पाद की लागत कम है। लेकिन यहां तक \u200b\u200bकि टमाटर के पेस्ट का एक मिनी-उत्पादन प्रति माह 30 टन तक माल का उत्पादन कर सकता है। और अगर आप माल की पूरी मात्रा बेचते हैं, तो आपको 3,000,000 रूबल तक की आय प्राप्त होगी। शुद्ध लाभ की गणना करने के लिए, परिवर्तनीय खर्चों को राजस्व - किराए और उपयोगिता बिल, कच्चे माल की खरीद, परिवहन लागत से घटाया जाना चाहिए। और यदि आप सक्षम रूप से प्रक्रिया के संगठन से संपर्क करते हैं, तो उद्यमी की शुद्ध आय प्रति माह 100,000-300,000 रूबल हो सकती है। बहुत बढ़िया ROI!

टमाटर पेस्ट के साथ, विभिन्न सूप, मांस, मांस और मछली के व्यंजन के लिए सॉस, पुनर्गठित टमाटर का रस पारंपरिक रूप से तैयार किया जाता है।

एक नियम के रूप में, गृहिणियां केवल देर से गर्मियों और शुरुआती शरद ऋतु में ताजे टमाटर का उपयोग करती हैं, क्योंकि अन्य अवधि के दौरान ऐसी सब्जियां बहुत महंगी और पानी वाली होती हैं। उदाहरण के लिए, तीन लीटर वाले बोर्स्ट की अनुमानित लागत $ 4 है, और यह 2 दिनों के लिए पूर्ण भोजन है।

इस तरह के स्वादिष्ट योजक के बिना करना बहुत मुश्किल है।

कई लोग केवल टोमैटो सॉस के साथ तला हुआ मांस खाने की आदत में पड़ गए हैं। टमाटर के पेस्ट के बिना सरल और सस्ती चिकन रेसिपी भी पूरी नहीं होती हैं। यही है, यह वह उत्पाद है जो किसी भी आर्थिक तबाही के मामले में हमेशा खरीदा जाएगा।

व्यवसाय शुरू करते समय, बहुत से लोग यह मानते हैं कि हमारे रूसी लोग हमेशा खाना, वोदका पीना और धूम्रपान करेंगे। कम से कम आप पहले बिंदु के साथ बहस नहीं कर सकते। टमाटर का पेस्ट इच्छुक व्यवसायियों के लिए एक आकर्षक उत्पाद है। इसके अलावा, टमाटर के पेस्ट के उत्पादन की तकनीक बहुत जटिल नहीं है।

पेस्ट उत्पादन प्रक्रिया क्या है?

टमाटर का पेस्ट क्या है? बाष्पीकृत जमीन टमाटर और नमक। बाजार पर टमाटर के पेस्ट से संबंधित एक उत्पाद भी है - टमाटर प्यूरी। पेस्ट मैश किए हुए आलू से एक उच्च शुष्क पदार्थ सामग्री (मैश किए हुए आलू में - 20% तक, पेस्ट में - 40% तक) से भिन्न होता है। टमाटर के पेस्ट के उत्पादन को 7 चरणों में विभाजित किया जा सकता है:

1. एक विशेष कंटेनर में वितरित कच्चे माल को एक हॉपर में लोड किया जाता है।
2. एक बेल्ट कन्वेयर पर हॉपर से, टमाटर वॉशर को खिलाया जाता है। उन्हें न केवल गंदगी और मलबे से, बल्कि कीटनाशकों से भी धोया जाना चाहिए।
3. एक कुल्ला सहायता के साथ एक निरीक्षण कन्वेयर की मदद से, फल जो आगे उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं हैं, का चयन किया जाता है।
4. एक हेलिकॉप्टर को स्थानांतरित करें, जिसमें टमाटर एक समरूप द्रव्यमान में जमीन है।
5. तब वाष्पीकरण की प्रक्रिया एक वैक्यूम बाष्पीकरण में होती है।
6. बफर कंटेनर में नमक को पेस्ट में जोड़ा जाता है।
7. टमाटर का पेस्ट एक विशेष कंटेनर में पैक किया जाता है।

उत्पादन स्थापित करने के लिए क्या खरीदना होगा?

अपने स्वयं के उद्यम को खोलने के लिए, आपको निम्नलिखित उपकरण खरीदने की आवश्यकता होगी: एक वैक्यूम-प्रकार होमोजिनेज़र, कच्चे माल को पीसने और थर्मामीटर करने के लिए एक मशीन, और एक वैक्यूम बाष्पीकरण। इन तीन मशीनों की कीमत 57 हजार डॉलर से 130 डॉलर तक होगी। और आपको उत्पाद के परिवहन और पैकेजिंग के लिए उपकरण की भी आवश्यकता होगी, जिसकी लागत लगभग एक ही होगी। यदि आप उपयोग किए गए उपकरणों को खरीदते हैं तो राशि काफी कम हो सकती है।

जिन उपकरणों के साथ आप टमाटर के पेस्ट का उत्पादन स्थापित कर सकते हैं, उन्हें एक-दूसरे के साथ सही तरीके से इकट्ठा किया जाना चाहिए, इसलिए, समस्याओं से बचने के लिए, आपको तैयार-बंद बंद-चक्र उत्पादन लाइन खरीदने की आवश्यकता है। तैयार उत्पाद की उपज लगभग 17.25% है। आदर्श रूप से, टमाटर का व्यवसाय अपनी विशाल भूमि के आधार पर आयोजित किया जाएगा, जिस पर आवश्यक उत्पाद उगाए जाएंगे।

आप समान उत्पादों के लिए बाजार के बारे में क्या कह सकते हैं?

टमाटर के पेस्ट जैसे उत्पादों को खरीदते समय, निम्नलिखित बिंदुओं पर सबसे अधिक ध्यान दिया जाता है: मूल्य, रंगों की सामग्री, गाढ़ेपन, संरक्षक, आदि, सुविधाजनक पैकेजिंग। टमाटर का पेस्ट जल्दी से ढल जाता है, इसलिए सबसे अच्छी पैकेजिंग "वन-टाइम" है।

टमाटर के पेस्ट उत्पादक देश भर में काफी संख्या में हैं। इन उत्पादों के लिए रूसी बाजार प्रति वर्ष 195 हजार टन अनुमानित है। संबंधित उत्पादों का 90% चीन, ईरान, उजबेकिस्तान और तुर्की से आयात किया जाता है। 75% - कच्चा माल, 25% सीधे खुदरा में जाता है। जहां घरेलू टमाटर चले गए हैं वह एक अलग सवाल है।

जाहिर है, इन देशों में राज्य कृषि का समर्थन करता है, इसलिए कच्चा माल सस्ता है। इसलिए, टमाटर के पेस्ट का उत्पादन अधिक किफायती होगा। रेगिस्तान में टमाटर कितने सस्ते में उगाए जा सकते हैं, यह समझाने का कोई और तरीका नहीं है, उदाहरण के लिए, क्रास्नोडार क्षेत्र में। मुख्य बात यह है कि यदि कोई योग्य घरेलू एनालॉग है, तो कोई भी ईरान से पास्ता नहीं खरीदेगा।

तो पूरी चाल किराने के सुपरमार्केट की अलमारियों पर अपने पास्ता को पाने की है। आप इसे स्वयं कर सकते हैं या वितरण के लिए उत्पाद दे सकते हैं। दोनों ही मामलों में, आपको प्रतिस्पर्धी लाभों का वर्णन करने और भागीदारों के लिए आर्थिक लाभों को सही ठहराने वाले एक अच्छे व्यावसायिक प्रस्ताव की आवश्यकता होगी।

अभी एक स्थायी और अच्छा ग्राहक ढूंढना मुश्किल होगा

एक राय है कि आपको अपने उत्पाद को सुपरमार्केट में पेश करने के अधिकार के लिए भुगतान करना होगा। ऐसा हमेशा नहीं होता। उदाहरण के लिए, एक प्रसिद्ध फ्रांसीसी श्रृंखला (रूस और यूक्रेन दोनों में हाइपरमार्केट हैं) "सर्वोत्तम मूल्य की पेशकश" सिद्धांत के आधार पर बिक्री के लिए सामान लेती हैं। कई चेन उत्पाद को ट्रायल अवधि से शुरू करने के लिए कई स्टोर तक ले जाती हैं।