लोक और आधिकारिक चिकित्सा में इलायची। इलायची - त्रिदोष के लाभकारी गुण एवं खण्डन। कैसा स्वाद और गंध

इलायची (मसाला) क्या है? पकवान को अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने के लिए इसे कहाँ डालें? हम इस लेख में इन और अन्य सवालों के जवाब देंगे।

सामान्य जानकारी

क्या आप जानते हैं इलायची कहां डालनी है? खाना पकाने में तेज़ सुगंध और चमकीले स्वाद वाले मसालों का उपयोग बहुत आम है। यह मसाला अदरक परिवार से संबंधित इसी नाम के एक बारहमासी शाकाहारी पौधे के फल से प्राप्त होता है। इलायची सीलोन, भारत के मालाबार तट और ग्वाटेमाला की मूल निवासी है।

उपयोग की विशेषताएं

इलायची (मसाला) का उपयोग कैसे किया जाता है? यह मसाला कहां डालें? इस तथ्य के कारण कि कुचली हुई इलायची के फलों की सुगंध बहुत जल्दी गायब हो जाती है, उन्हें फली, या तथाकथित बक्सों में खरीदा जाना चाहिए।

उपयोग से पहले फलियों को छील लिया जाता है और फलों को पीस लिया जाता है। आप साबुत फली को भी पीस सकते हैं. लेकिन इस मामले में, ऐसे मसाले की सुगंध कम स्पष्ट हो जाएगी।

रचना और गुण

इलायची (मसाला) के गुण क्या हैं? इस उत्पाद को कहां जोड़ें? जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, प्रश्न में पौधे के फल एक स्पष्ट स्वाद के साथ एक केंद्रित मसाला हैं। परिणामस्वरूप, इसका उपयोग कम मात्रा में ही किया जाता है।

इलायची के दानों में लगभग 3-8% आवश्यक तेल होता है, जिसमें वसायुक्त तेल, साथ ही टेरपिनिल एसीटेट, टेरपिनोल, सिनेओल और प्रोटीन होते हैं।

इलायची (मसाला) क्या है? इस असामान्य मसाले को कहाँ जोड़ें? इलायची एक उच्चारित टॉनिक है। भारत और मध्य पूर्व में, इस पौधे के फल आमतौर पर चाय और कॉफी में जोड़े जाते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इलायची के दाने और कॉफी बीन्स को अक्सर एक साथ पीसा जाता है।

यदि इलायची को अन्य मसालों के साथ मिलाया जाता है, तो यह आसानी से उनके स्वाद को बाधित कर सकता है।

उत्पाद का उपयोग क्या है?

अब आप जानते हैं कि मसाला इलायची क्या है? इसे कहां जोड़ना है, हम थोड़ा नीचे बताएंगे।

इस मसाले में उपयोगी और पौष्टिक तत्वों की मौजूदगी के कारण यह गैस्ट्रिक जूस के स्राव को उत्तेजित करने और पेट की मांसपेशियों को मजबूत करने में सक्षम है। इसे अक्सर कामोत्तेजक (अर्थात नपुंसकता की दवा) के रूप में भी प्रयोग किया जाता है।

विशेषज्ञों का कहना है कि इलायची में कैल्शियम, फास्फोरस, आयरन, मैग्नीशियम और जिंक भरपूर मात्रा में होता है। इसके अलावा, जिस मसाले की बात हो रही है उसमें विटामिन बी1, बी3 और बी2 शामिल हैं।

प्राच्य चिकित्सा में, इलायची को शरीर से बलगम निकालने में मदद करने वाला माना जाता है। इस संबंध में, इसका उपयोग अक्सर ब्रोंकाइटिस, अस्थमा, साथ ही खांसी और सर्दी के उपचार में किया जाता है। इसके अलावा यह मसाला पाचन तंत्र को भी साफ करता है। यह विभिन्न फीस में शामिल है जो पाचन में काफी सुधार करता है।

श्वसन और मौखिक गुहा को साफ करने के लिए इलायची का प्रयोग करें। यह बहुत प्रभावी ढंग से प्रकट होता है और रोगजनक वनस्पतियों को बेअसर करता है।

खाना पकाने में आवेदन

प्रश्न में पौधे के फल न केवल पारंपरिक चिकित्सा में सक्रिय रूप से उपयोग किए जाते हैं। इलायची का उपयोग अन्य किन उद्देश्यों के लिए किया जाता है? पाक अभ्यास में मसाले के रूप में इसका उपयोग बहुत लोकप्रिय है। यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस मसाला के लाभकारी गुण, स्वाद और सुगंध लंबे और गहन गर्मी उपचार के साथ भी नष्ट नहीं होते हैं।

कुछ विशेषज्ञों का दावा है कि इलायची का सेवन बिना पूर्व उपचार के भी किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, भारतीय रेस्तरां में, इसी नाम के पौधे के दाने रात के खाने के बाद एक प्लेट में परोसे जाते हैं। ऐसे में च्युइंग गम की जगह फलों का इस्तेमाल किया जाता है। वे आपकी सांसों को अच्छी तरह ताज़ा करते हैं और पाचन को भी उत्तेजित करते हैं।

जो लोग इस मसाले को घर के बने व्यंजनों में शामिल करने का निर्णय लेते हैं, उन्हें पता होना चाहिए कि इलायची की सुगंध और स्वाद को स्पष्ट रूप में प्रकट होने के लिए समय की आवश्यकता होती है। इसलिए, खाने से कुछ घंटे पहले या एक दिन पहले बताए गए मसाले का उपयोग करके रात का खाना तैयार करना बेहतर होता है।

कहां जोड़ें?

अनुभवी शेफ कहते हैं कि हरी इलायची किसी भी तरह के भोजन के लिए बहुत अच्छी होती है। जहां तक ​​काले मसाले की बात है, इसे केवल बिना चीनी वाले पेय और खाद्य पदार्थों में ही डाला जाता है।

कुचली हुई इलायची गरम मसाला सहित लगभग सभी मिश्रणों में मौजूद होती है।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि विचाराधीन सुगंधित मसाला मटर, बीन, दाल और फलियां सहित विभिन्न प्रकार के सूपों में पाया जा सकता है। इसके अलावा, यह चावल और आलू वाले व्यंजनों के लिए आदर्श है। इसे फलों, सब्जियों और मेवों में मिलाया जाता है।

पेय पदार्थों में, इलायची का उपयोग जलसेक (बिना उबाले) और दूध के काढ़े के रूप में किया जाता है। यह मसाला चार्टरेस और कुराकाओ जैसे लिकर में भी पाया जाता है। इसके अलावा, इसे अक्सर जेली, कॉम्पोट्स, कॉफी और चाय में जोड़ा जाता है।

मिठाई मेनू में, प्रश्न में फलों का उपयोग पिलाफ और मीठे दूध दलिया, कुकीज़, केक, जिंजरब्रेड, पेस्ट्री, मफिन, मूस और हलवे के लिए एक घटक के रूप में किया जाता है।

सरल व्यंजन. इलायची कहां डालें?

आप निम्नलिखित पेय में संबंधित मसाला मिला सकते हैं:

• कॉफ़ी।

इलायची वाली कॉफी अरब और एशियाई देशों का पारंपरिक पेय है। विचाराधीन मसाला कॉफ़ी को एक बढ़िया स्वाद देता है। इसके अलावा, यह कैफीन की विषाक्तता को खत्म करता है, टैचीकार्डिया के खतरे को कम करता है और रक्तचाप बढ़ाता है।

उपभोक्ता समीक्षाओं के अनुसार, इस तरह का पेय स्वयं बनाने के लिए, कई पिसे हुए फलों को तैयार कॉफी के साथ या इसे सीधे बनाने से पहले एक सीज़वे में डालना चाहिए।

• चाय।

खट्टे फलों के स्थान पर काली चाय में फली या अनाज वाली इलायची मिलाने की अनुमति है। ऐसे पेय का स्वाद विशेष रूप से उन लोगों को पसंद आएगा जो बरगामोट की सुगंध वाली चाय पसंद करते हैं।

इलायची वाली चाय पीने की परंपरा हमें चीन और भारत से मिली। इन देशों में इसे ज्ञानवर्धक पेय माना जाता है।

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स्वास्थ्य 28.05.2015

प्रिय पाठकों, आज का हमारा लेख सुगंधित होगा, और हम मसालों के बारे में बात करेंगे। संभवतः आप में से कई लोग इन्हें अपने आहार में उपयोग करते हैं। वे हमें हमारे सामान्य व्यंजनों में विविधता लाने में मदद करते हैं, और हम अपने स्वास्थ्य और सुंदरता के लिए कई मसालों और मसालों का उपयोग कर सकते हैं। आज हम रोजमर्रा की जिंदगी, खाना पकाने में इलायची के लाभकारी गुणों और उपयोग के बारे में बात करेंगे, और मैं आपके साथ उन व्यंजनों को भी साझा करूंगा जिनका मैं स्वयं उपयोग करता हूं, जिनमें स्वास्थ्य भी शामिल है।

इलायची को हम मुख्य रूप से प्राच्य व्यंजनों में इस्तेमाल होने वाले मसाले के रूप में जानते हैं, यह असली इलायची नामक पौधे का फल है, जो अदरक परिवार से संबंधित है। इलायची का स्वाद काफी तीखा, विशिष्ट, बहुत गाढ़ा होता है इसलिए इसका उपयोग खाना पकाने में बहुत कम मात्रा में किया जाता है।

मैं गंध के बारे में हमेशा बहुत सावधान और चयनात्मक रहता हूं, मुझे गरिष्ठ स्वाद पसंद नहीं है, इसलिए मेरी आपको सलाह है: किसी भी मसाले और मसालों का सूक्ष्म खुराक में उपयोग करना शुरू करें और कभी भी उनका दुरुपयोग न करें। और ये बात इलायची पर भी लागू होती है.

इलायची न केवल व्यंजनों को तीखा स्वाद देती है, बल्कि इसमें मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण लाभकारी गुण भी हैं, जो प्राचीन काल से ज्ञात हैं। पूर्वी चिकित्सा में, इलायची सहित मसालों का व्यापक रूप से कई बीमारियों के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है।

इलायची अपने आप में कद्दू के बीज के समान होती है। यदि हम उन्हें खोलते हैं, तो हमें छोटे-छोटे बीज - "बक्से" दिखाई देंगे जिनमें एक अनोखी सुगंध होती है। हम नीलगिरी और नींबू के स्वर सुनते हैं। अक्सर हम इसका उपयोग जमीनी रूप में करते हैं। आइए बात करते हैं इलायची के फायदों के बारे में?

इलायची। लाभकारी विशेषताएं

इलायची विटामिन बी से भरपूर होती है, जो अधिकांश आंतरिक अंगों के काम में शामिल होती है और शरीर की चयापचय प्रक्रियाओं, तंत्रिका और अंतःस्रावी प्रणालियों को प्रभावित करती है। इसमें हमारे स्वास्थ्य के लिए एक बहुत ही महत्वपूर्ण विटामिन शामिल है - विटामिन बी6।

इसके अलावा, इलायची में विटामिन ए होता है, जिसके कारण इस मसाले में एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है, साथ ही इसमें लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, जस्ता, तांबा, मैंगनीज, आवश्यक तेल और फाइबर भी होता है।

इलायची के बीजों में एक स्पष्ट टॉनिक गुण होता है, इनका उपयोग ताक़त के लिए, महत्वपूर्ण ऊर्जा बढ़ाने के लिए, प्रतिरक्षा बढ़ाने के लिए किया जाता है।

जैसा कि आप जानते हैं, मसाले पूर्व से हमारे पास आए थे, पूर्वी चिकित्सकों ने पेट और आंतों के रोगों के उपचार सहित विभिन्न बीमारियों के इलाज के लिए उनका उपयोग बहुत प्राचीन काल से किया था। इलायची हमेशा से ही अपने औषधीय गुणों के लिए मशहूर रही है, हमने सुना है कि इससे लकवा और मिर्गी जैसी गंभीर बीमारियों का भी इलाज किया जाता था। अब यह साबित हो गया है कि इस मसाले में मौजूद पदार्थ हानिकारक माइक्रोफ्लोरा को दबा सकते हैं, पाचन में सुधार कर सकते हैं और भूख को बहाल कर सकते हैं।

इलायची कैसे चुनें?

आइए बात करते हैं कि कौन सी इलायची अधिक स्वास्थ्यवर्धक है? जमीनी रूप में या "बक्से" में?

संक्षेप में एक ही बात कही जा सकती है कि अगर मौका मिले तो इलायची "डिब्बे" में ही खरीदें। वे, जैसा कि मैंने लेख की शुरुआत में कहा था, कद्दू के बीज की तरह दिखते हैं। उनके रंग पर ध्यान दें. उनका रंग अच्छा पिस्ता होना चाहिए।

पीसने पर इलायची के आवश्यक तेल वाष्पित हो जाते हैं। और हमें यह जानने की जरूरत है. उपयोग करने से पहले थोड़ी मात्रा में इलायची "बक्से" को कॉफी ग्राइंडर में पीसना बेहतर है। या इसे पूरी तरह से उपयोग करें.

इलायची को कैसे स्टोर करें?

यदि आपने इसे "बक्से" में खरीदा है, तो इसे प्रकाश से दूर, कमरे के तापमान पर कसकर बंद, वायुरोधी कांच या सिरेमिक कंटेनर में रखें। सबसे महत्वपूर्ण बात हवा और नमी को प्रवेश करने से रोकना है।

इलायची। आवेदन

इलायची खाना पकाने में बहुत आम है, सफेद, हरी, काली इलायची का उपयोग किया जाता है। इसे मटर और बीन सूप, हॉजपॉज में मिलाया जा सकता है, इसका स्वाद और सुगंध पहले व्यंजनों को एक सुखद गंध और एक अनोखा स्वाद देगा। इलायची को मांस और मछली के व्यंजनों में भी मिलाया जाता है, इसका स्वाद विशेष रूप से विभिन्न सॉस में, पिलाफ में, कीमा बनाया हुआ मांस में, पाई और सॉसेज में अच्छा होता है। पोल्ट्री व्यंजन बनाते समय आप पिसी हुई इलायची मिला सकते हैं।

इलायची का उपयोग अक्सर कन्फेक्शनरी में किया जाता है, इस सुगंधित मसाले को रोल, जिंजरब्रेड, कुकीज़, केक और पेस्ट्री में मिलाया जाता है, मछली को डिब्बाबंद और नमकीन करते समय इसे विभिन्न मैरिनेड में मिलाया जाता है, वे मादक और गैर-अल्कोहल पेय का स्वाद लेते हैं। ताजे या सूखे फल, जेली या क्वास के नियमित मिश्रण में एक चुटकी पिसी हुई इलायची मिलाने से एक अनोखा स्वाद मिलेगा।

लेकिन खाना पकाने में इलायची का उपयोग करते समय, आपको यह याद रखना होगा कि इस मसाले में जलने वाले पदार्थों की मात्रा बहुत अधिक है, इसलिए खाना बनाते समय, आपको इसे बहुत सावधानी से उपयोग करने की आवश्यकता है ताकि रात के खाने के बिना बिल्कुल भी न रहें। साबुत बीज आमतौर पर पहले कोर्स में मिलाए जाते हैं, अन्य सभी मामलों में, पिसी हुई इलायची बेहतर होती है। यह कहना कठिन है कि किसी विशेष व्यंजन के लिए कितने अनाज की आवश्यकता है, आपको केवल अपने स्वाद पर ध्यान केंद्रित करते हुए प्रयास करने, प्रयोग करने की आवश्यकता है।

औषधीय प्रयोजनों के लिए इलायची का उपयोग किया जाता है:

• सर्दी और वायरल संक्रमण के लिए एक एंटीसेप्टिक के रूप में
• कफ निस्सारक के रूप में खांसी
• कम प्रतिरक्षा के साथ
• रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि के साथ
• एक मूत्रवर्धक के रूप में
• पेट फूलना और अपच
• आंत्र विकार के साथ
• मतली और उल्टी के साथ
• ताकत की हानि पर
• हृदय ताल के उल्लंघन में
• अनिद्रा के साथ
• अवसाद के साथ
• निम्न रक्तचाप के साथ
• मासिक धर्म की अनियमितता के साथ

जैसा कि आप देख सकते हैं, इलायची के फायदे स्पष्ट हैं, यह सिर्फ एक मसाला नहीं है जो व्यंजनों को स्वाद, सुगंध और तीखापन देता है, बल्कि आपके और मेरे लिए एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है, यहां तक ​​कि इसकी गंध भी आपको खुश कर सकती है, ऊर्जा प्रदान कर सकती है और सिरदर्द को कम कर सकती है। .

इलायची का उपयोग कैसे करें. व्यंजनों

• मतली के लिएसाबुत इलायची के बीज चबाएं, स्थिति में सुधार के लिए दो से तीन बीज पर्याप्त हैं। यह उन लोगों को सलाह दी जा सकती है जिन्हें परिवहन में मोशन सिकनेस हो जाती है।
• आंतों की खराबी के लिए कसा हुआ (लगभग एक सेंटीमीटर) का एक टुकड़ा, और दो - तीन कुचल इलायची के बीज मिलाएं, उबलते पानी का एक गिलास बनाएं, एक मिनट के लिए उबालें, कुछ मिनट के लिए छोड़ दें और इसे चाय की तरह गर्म करके पीएं। अगर ताजा अदरक उपलब्ध न हो तो आप आधा चम्मच पिसा हुआ अदरक भी ले सकते हैं.
• प्रतिरक्षा को मजबूत करने के लिए तीन-चार इलायची के दानों को पीस लें, इसमें एक चम्मच शहद मिलाएं, रोजाना सुबह एक बार लें।
• वजन घटाने के लिएएक कप ग्रीन टी बनाएं, उसमें 1/4 चम्मच पिसी हुई इलायची और नींबू के रस की कुछ बूंदें मिलाएं। दिन में एक बार सुबह लें। वजन घटाने के लिए इलायची का उपयोग, निश्चित रूप से, एक सहायता के रूप में किया जाता है
• शरीर को शुद्ध करने के लिए एक गिलास उबलते पानी में एक चम्मच पिसी हुई इलायची डालें, आग्रह करें, छान लें और दिन में एक बार 1/4 कप गर्म पियें
• दस्त के साथपिसी हुई इलायची को सौंफ़ और डिल के बीज के साथ समान भागों में मिलाया जाता है। मिश्रण का एक चम्मच उबलते पानी के एक गिलास के साथ पीसा जाता है, थोड़ी देर के लिए खड़े रहने दिया जाता है। इस अर्क को एक बड़े चम्मच से लेना शुरू करें, धीरे-धीरे प्रति खुराक इसकी मात्रा 1/4 कप तक बढ़ाएं
• कब्ज के लिएफाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थों में इलायची शामिल करें, इलायची और अदरक वाली चाय पियें
• अनिद्रा के लिएएक गिलास पानी में एक चम्मच पिसी हुई इलायची डालें, उबालें, छान लें और सोने से पहले 1/4 कप पियें।

इलायची के लाभकारी गुणों और स्वास्थ्य के लिए व्यंजनों के बारे में, मेरा सुझाव है कि आप वीडियो में अधिक विस्तार से देखें।

इलायची के साथ कॉफ़ी

अगर आप साधारण कॉफी में थोड़ी सी इलायची मिला दें तो बेशक इसका स्वाद बदल जाएगा, लेकिन इस तरह के पेय का तंत्रिका तंत्र पर बहुत अच्छा प्रभाव पड़ता है, यह आपके मूड को बेहतर करेगा और आपको अवसाद से बचाएगा। यह कॉफ़ी अरब देशों में बहुत आम है। लेकिन यह हमारे बीच अधिक से अधिक लोकप्रिय होता जा रहा है। खासकर उनके बीच जो कुछ नया पसंद करते हैं. इसे आज़माएं, शायद आपको ऐसी खुशबूदार कॉफ़ी पसंद आएगी.

आमतौर पर एक कप कॉफी में 1/4 चम्मच पिसी हुई इलायची मिलायी जाती है। कॉफ़ी में इलायची मिलाने के कई तरीके हैं। यदि आप सीज़वे या कॉफ़ी मेकर में पिसी हुई कॉफ़ी बना रहे हैं, तो बस कॉफ़ी में इलायची मिलाएं और उसके बाद ही उसमें पानी भरें। अगर आप इंस्टेंट कॉफ़ी पीते हैं, तो कप में थोड़ी सी पिसी हुई इलायची डालें और कॉफ़ी के ऊपर गर्म पानी डालें।

इलायची वाली चाय

इलायची वाली चाय भारत, अफ्रीका और दक्षिण पूर्व एशिया में बहुत आम है। थाईलैंड से आने वाला हर व्यक्ति इलायची वाली अद्भुत स्वादिष्ट चाय के बारे में प्रशंसा के साथ बात करता है।

1. ऐसी चाय आप घर पर ही बना सकते हैं, इसके लिए आपको प्रति 0.5 लीटर पानी में तीन इलायची के दाने चाहिए। इलायची को उबलते पानी में डाला जाता है, धीमी आंच पर कई मिनट तक उबाला जाता है, दस मिनट तक डाला जाता है और फ़िल्टर किया जाता है। इस तरह के जलसेक को नींबू, शहद या चीनी के स्वाद वाली काली या हरी चाय में मिलाया जाता है। आप चाहें तो चाय में थोड़ा सा दूध भी मिला सकते हैं.
2. आप चाय को अलग तरीके से बना सकते हैं: तीन गिलास पानी उबालें, उसमें इलायची के चार "बक्से" डालें, कई मिनट तक उबालें, दो चम्मच ढीली काली चाय, एक चम्मच नींबू के छिलके डालें, फिर से उबालें, 10 के लिए छोड़ दें -15 मिनट, फिर छान लें.
3. ठंडी शाम को इलायची वाली गर्म चाय पीना बहुत अच्छा होता है, इसे दालचीनी और अदरक के साथ मिलाकर तैयार किया जाता है। उबलते पानी के दो गिलास के लिए, आपको इलायची के दो "बक्से", दालचीनी की आधी छड़ी और अदरक का एक टुकड़ा, लगभग 1.2 - 2 सेंटीमीटर लेना होगा। सभी चीजों को 2-3 मिनट तक उबालें, छान लें, नींबू या संतरे का एक टुकड़ा डालें।

इलायची का तेल

इलायची के आवश्यक तेल का व्यापक रूप से कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है, यह शुष्क और सामान्य त्वचा के लिए उपयुक्त है, जिससे इसकी लोच बढ़ती है। तेल का उपयोग बालों के विकास को बढ़ाने और उन्हें मजबूत बनाने के लिए किया जाता है।

मालिश के लिए इलायची के तेल को अन्य तेलों के साथ मिलाया जाता है, आप जैतून, अलसी, बादाम का तेल, अंगूर के बीज का तेल ले सकते हैं। एक बड़े चम्मच बेस ऑयल में इलायची एसेंशियल ऑयल की 3-4 बूंदें मिलाएं। ऐसी मालिश मांसपेशियों के दर्द से राहत दिलाती है, आराम देती है और गर्माहट देती है।

स्नान के लिए, इलायची के तेल की 4 - 5 बूंदें पर्याप्त हैं, स्नान समस्याग्रस्त त्वचा के लिए अच्छा है, इसके अलावा, वे सर्दी से निपटने में मदद करते हैं।

आप इलायची के तेल को लोशन, क्रीम, शैंपू में मिला सकते हैं, 15 ग्राम बेस (यह लगभग एक चम्मच) के लिए, आपको इलायची आवश्यक तेल की केवल तीन बूंदें लेने की आवश्यकता है।

औषधीय प्रयोजनों के लिए, तेल की 3-5 बूँदें डालकर सुगंध दीपक का उपयोग करना बेहतर होता है। सर्दी, खांसी, गले में खराश के लिए इलायची के वाष्प को सूंघना उपयोगी होता है, वे टोन करते हैं, सिरदर्द को कम करते हैं और भावनात्मक स्थिति में सुधार करते हैं।

इलायची। मतभेद

इलायची एक बहुत गर्म मसाला है, इसलिए अनुशंसित खुराक से अधिक न लेना बेहतर है; इलायची गर्भवती, स्तनपान कराने वाली महिलाओं और 12 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए वर्जित है। तीव्र जठरशोथ, पेट और ग्रहणी के पेप्टिक अल्सर के लिए इस मसाले का अंदर उपयोग करने की भी सिफारिश नहीं की जाती है।

इलायची कई एशियाई व्यंजनों का एक निरंतर घटक है। एक अनूठी सुगंध वाला मूल मसाला ऐपेटाइज़र, डेसर्ट, मुख्य पाठ्यक्रम और सूप को तीखा स्पर्श देता है। विशेष गंध के अलावा इलायची में उपचार करने की शक्ति भी होती है। इलायची के क्या फायदे हैं? वे किन बीमारियों का इलाज करते हैं?

वानस्पतिक वर्णन

जंगली में, मसाला भारत के उष्णकटिबंधीय जंगलों में आम है। अब इसकी खेती कई दक्षिणी देशों में की जाती है। इलायची दो प्रकार की होती है- हरी और काली। हरा - असली, जीनस एलेटेरिया से संबंधित है। औद्योगिक पैमाने पर, यह मुख्य रूप से भारत में उगाया जाता है। काली इलायची एक ही जीनस अमोमम से संबंधित पौधों की कई किस्मों के बीज हैं। इसकी खेती एशिया और ऑस्ट्रेलिया में की जाती है।

दोनों प्रकार के मसाले एक ही अदरक परिवार से संबंधित हैं। इलायची एक लम्बी बारहमासी प्रजाति है। इसकी जड़ें मांसल, पत्तियाँ बड़ी, लांसोलेट होती हैं। फूल सफेद, बकाइन, बैंगनी या हरे रंग के होते हैं। फल एक छोटी फली है जिसमें सुगंधित गहरे रंग के बीज होते हैं। काली इलायची की फलियाँ बड़ी होती हैं।

मसाले प्राप्त करने के लिए फलियों को कच्ची अवस्था में काटा जाता है, सुखाया जाता है। बीज एकत्र करना, कटाई करना और सुखाना एक मैनुअल, श्रम-गहन कार्य है। मसालों के महंगे होने का यही कारण है.

चयन एवं भंडारण नियम

एक अच्छा चिकित्सीय प्रभाव प्राप्त करने के लिए, आपको सही इलायची चुनने की आवश्यकता है। इसे जमीन और साबुत रूप में बेचा जाता है। ग्राउंड जल्दी ही स्वाद खो देता है, आंशिक रूप से औषधीय गुण खो देता है। इसलिए फली में मसालों को प्राथमिकता देना बेहतर है. खरीदते समय आपको दो मापदंडों पर ध्यान देने की जरूरत है।

1. अखंडता। फलियाँ पूरी, बिना क्षतिग्रस्त होनी चाहिए। यहां तक ​​कि छोटी दरारें भी स्वाद और लाभकारी गुणों की आंशिक हानि का कारण बनती हैं।
2. रंग । सबसे आम मसाले का रंग हरा है। काली फली में समान गुण होते हैं लेकिन दुर्लभ होते हैं। डिब्बे का सफेद रंग रासायनिक उपचार का संकेत देता है।

इलायची को एक कांच के भली भांति बंद करके बंद जार में सूखी, हवादार जगह पर रखें। यदि भंडारण की स्थिति का पालन किया जाए, तो मसाला तीन साल तक अपने गुणों को नहीं खोता है।

इलायची को एक अनोखा मसाला माना जाता है। खाना पकाने में, वे किसी भी व्यंजन का स्वाद चखते हैं - नमकीन और मीठा। भारतीय उत्पाद का उपयोग लोक चिकित्सा और कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है।

संरचना और कैलोरी

शरीर पर इलायची के बहुमुखी प्रभाव को इसकी समृद्ध रासायनिक संरचना द्वारा समझाया गया है। कैलोरी सामग्री - लगभग 200 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। बीजों में बहुत सारे आवश्यक तेल होते हैं - 8% तक। रचना में विटामिन और खनिजों का एक पूरा परिसर शामिल है।

विटामिन

प्रत्येक विटामिन मानव शरीर में एक विशिष्ट कार्य करता है। संयोजन में, वे प्रतिरक्षा को मजबूत करने, सामान्य रूप से स्वास्थ्य में सुधार करने पर प्रभाव डालते हैं। इलायची में चार महत्वपूर्ण विटामिन होते हैं।

1. पहले में । चयापचय में सुधार करता है, मस्तिष्क की गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव डालता है।
2. दो पर । दृश्य तीक्ष्णता बनाए रखने की आवश्यकता है। बालों और त्वचा की स्थिति में सुधार करता है।
3. तीन बजे । रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करता है, कैंसर के विकास को रोकता है, हीमोग्लोबिन के उत्पादन में शामिल होता है।
4. साथ । इसे एक शक्तिशाली प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट माना जाता है - यह शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों, अन्य आवश्यक पदार्थों के अवशोषण को बढ़ाने में मदद करता है।

खनिज पदार्थ

सूक्ष्म पोषक तत्व और मैक्रो पोषक तत्व समान रूप से महत्वपूर्ण कार्य करते हैं। वे मानव शरीर में होने वाली अधिकांश प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं। इलायची बनाने वाले आठ यौगिकों को विशेष रूप से मूल्यवान माना जाता है।

1. लोहा । हीमोग्लोबिन के उत्पादन में भाग लेता है, थायराइड समारोह के सामान्यीकरण में योगदान देता है।
2. पोटैशियम। हृदय स्वास्थ्य के लिए एक महत्वपूर्ण तत्व। नियमित सेवन से यह रक्तचाप, हृदय गति को सामान्य करता है, हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है।
3. कैल्शियम. हड्डी के ऊतकों के निर्माण में भाग लेता है, ऑस्टियोपोरोसिस, भंगुर दांतों के विकास को रोकता है। चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एलर्जी के प्रति संवेदनशीलता कम करता है।
4. मैग्नीशियम. हृदय और मस्तिष्क की कार्यप्रणाली में सुधार लाता है। भावनात्मक पृष्ठभूमि को सामान्य करता है।
5. मैंगनीज. इंसुलिन चयापचय के नियमन में योगदान देता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग और हृदय की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।
6. सोडियम. रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, शरीर में चयापचय प्रक्रिया शुरू करता है, निर्जलीकरण को रोकता है।
7. फास्फोरस. कोशिकाओं की संरचना और गतिविधि में भाग लेता है। हड्डी के ऊतकों को मजबूत करता है।
8. जिंक. प्रोस्टेट हार्मोन के संश्लेषण में केंद्रीय तंत्रिका तंत्र, मस्तिष्क के कार्यों में भाग लेता है।

इलायची का आवश्यक तेल बीजों से निकाला जाता है। इसे एक मूल्यवान औषधीय पदार्थ माना जाता है, क्योंकि इसमें उपयोगी पदार्थों की अधिकतम सांद्रता होती है। चार यौगिक शरीर को सबसे अधिक लाभ पहुंचाते हैं।

1. एमिडोन। हल्के शामक के रूप में कार्य करता है, दर्द के लक्षण से राहत देता है।
2. बोर्नियोल. इसमें सूजन-रोधी, जीवाणुरोधी क्रिया होती है, स्थानीय संवेदनाहारी प्रभाव होता है।
3. कपूर. दर्द, सूजन से राहत दिलाता है।
4. सिनेओल. इसका कफ निस्सारक प्रभाव होता है, इसे एक शक्तिशाली एंटीसेप्टिक माना जाता है।

इलायची के उपयोगी गुण और इसके मतभेद

इसकी समृद्ध संरचना के कारण, मसाले का उपयोग एक प्रभावी प्राकृतिक औषधि के रूप में किया जाता है। इसमें मौजूद पदार्थ मसालों को निम्नलिखित गुण देते हैं:

• एक एंटीसेप्टिक है;
• पेट फूलने के साथ सूजन को खत्म करता है;
• ऐंठन से राहत देता है;
• थूक के स्त्राव को बढ़ावा देता है;
• शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालता है;
• उत्तेजित करता है, टोन करता है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

उपचार प्रभाव

इलायची के फायदे सभी अंगों पर जटिल प्रभाव डालते हैं। भोजन में नियमित रूप से मसाला मिलाने से निम्नलिखित प्रभाव प्राप्त होता है।

• पाचन अंगों की कार्यप्रणाली में सुधार लाता है. पाउडर गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को उत्तेजित करता है, भूख बढ़ाता है, अपच को खत्म करता है। पाचन तंत्र के सभी अंगों - पित्ताशय, अग्न्याशय और यकृत के काम को सामान्य करता है। शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को प्रभावी ढंग से बाहर निकालता है।
• शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को बढ़ाता है. इलायची प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है, गले की खराश, सूजन में मदद करती है, घाव भरने में तेजी लाती है। सर्दी और खांसी के लिए उपयोगी.
• ताकत जोड़ता है. इसका तंत्रिका तंत्र पर उत्तेजक प्रभाव पड़ता है, अवसाद से राहत मिलती है, सुस्ती, उदासीनता से राहत मिलती है, मूड में सुधार होता है।
• मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करता है. बढ़ते मानसिक और शारीरिक तनाव के दौरान इसे व्यंजन और पेय पदार्थों में मिलाया जाता है। कार्यक्षमता बढ़ती है, ध्यान की एकाग्रता में सुधार होता है, लगातार उनींदापन गायब हो जाता है।
• सिरदर्द दूर करता है. इलायची वाली चाय माइग्रेन अटैक, जोड़ों और दांत दर्द से राहत दिलाती है।

पूर्वी चिकित्सा में, इलायची को नपुंसकता की रोकथाम और उपचार के लिए एक शक्तिशाली प्राकृतिक कामोद्दीपक माना जाता है। शक्ति बढ़ाने के लिए अल्कोहल टिंचर तैयार किया जाता है। एक लीटर वोदका में आधा गिलास चीनी और एक बड़ा चम्मच इलायची मिलायी जाती है। टिंचर को फ़िल्टर करके लगभग तीन सप्ताह तक रखा जाता है। रोजाना रात को 30-50 मिलीलीटर लें।

दुष्प्रभाव

मसाले के रूप में इलायची को भोजन में कम मात्रा में मिलाया जाता है, इसलिए इसका पाउडर बिल्कुल सुरक्षित है। लेकिन उपचार में इलायची के मतभेदों को ध्यान में रखना चाहिए।

• पित्ताश्मरता. मसाले में स्पष्ट पित्तशामक प्रभाव होता है, यह पथरी की गति को उत्तेजित करता है, जिससे ऐंठन और दर्द होता है।
• गर्भावस्था और स्तनपान. गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली माताओं को इलायची का उपयोग केवल मसाले के रूप में करने की अनुमति है। उपचार वर्जित है.
• अमसाय फोड़ा। इस मामले में इलायची का नुकसान गैस्ट्रिक म्यूकोसा की जलन है।

दुर्लभ मामलों में, दुष्प्रभाव विकसित होते हैं। एलर्जी की गंभीरता के आधार पर त्वचा पर चकत्ते, सूजन, सीने में परेशानी और सांस लेने में कठिनाई दिखाई देती है। यदि ये लक्षण दिखाई देते हैं, तो आपको इलायची लेना बंद कर देना चाहिए और एम्बुलेंस को कॉल करना चाहिए।

दवा के नुस्खे

इलायची के बीजों के उपचार गुणों को पूरी तरह से प्रकट करने के लिए, उनका सही ढंग से उपयोग किया जाना चाहिए। हर बीमारी का एक नुस्खा है.

उच्च रक्तचाप के मरीजों को कड़क चाय या कॉफी नहीं पीनी चाहिए। लेकिन अगर आप पेय में थोड़ी सी कुचली हुई इलायची मिला दें, तो कैफीन आंशिक रूप से खत्म हो जाएगा, दबाव नहीं बढ़ेगा।

आहार मेनू में शामिल करना

मोटापे के लिए इलायची की सलाह दी जाती है, यह चयापचय के प्राकृतिक उत्तेजक के रूप में कार्य करती है। भोजन को पाउडर से पकाया जाता है, उससे चाय बनाई जाती है। मसाला ताजा, साबुत होना चाहिए - जमीन से इसका कोई स्पष्ट प्रभाव नहीं होगा। मसालों के सेवन से मेटाबॉलिज्म और फैट बर्निंग की प्रक्रिया तेज होती है।

इलायची भूख बढ़ाती है. विपरीत प्रभाव से बचने के लिए, आपको खाद्य पदार्थों की कैलोरी सामग्री की सख्ती से निगरानी करने की आवश्यकता है। मेनू में केवल आहार, कम कैलोरी वाले व्यंजन शामिल होने चाहिए। क्रिया को बढ़ाने के लिए, मसाले का उपयोग दालचीनी और लाल मिर्च के साथ एक साथ किया जाता है।

वजन घटाने के लिए आपको इलायची का सेवन सावधानी से करना चाहिए, मतभेदों के बारे में नहीं भूलना चाहिए। लाल मिर्च के साथ-साथ मसाले की एक बड़ी मात्रा श्लेष्मा झिल्ली को परेशान करती है और पेट की समस्याएं पैदा कर सकती है।

कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन

इलायची के आवश्यक तेल का उपयोग मुख्य रूप से त्वचा और बालों की देखभाल के लिए किया जाता है। इसमें अधिक स्पष्ट गुण हैं, इसका उपयोग करना आसान है। पाँच संपत्तियाँ सर्वाधिक मूल्यवान हैं।

1. रंगत निखारता है. मसाला त्वचा को थोड़ा चमकाता है, ठीक करता है।
2. होठों की देखभाल करता है. इसका एक स्पष्ट मॉइस्चराइजिंग प्रभाव है। किसी भी लिप बाम में तेल की कुछ बूंदें मिलाई जाती हैं।
3. सुगंधित करता है। अक्सर उन्हें सूक्ष्म सुगंध और अतिरिक्त लाभ देने के लिए सौंदर्य प्रसाधन, इत्र, क्रीम में जोड़ा जाता है।
4. सूजन से राहत दिलाता है. तेल ने खुद को समस्याग्रस्त त्वचा के लिए एक अच्छे जीवाणुरोधी एजेंट के रूप में स्थापित किया है।
5. बालों को मजबूत बनाता है. त्वचा को पोषण देता है, बालों के रोमों को मजबूत करता है, चमक लाता है।

मास्क का उपयोग करने के उदाहरण

पहले उपयोग से पहले, एलर्जी प्रतिक्रिया की उपस्थिति के लिए एक परीक्षण किया जाता है। कलाई के पीछे या कोहनी के मोड़ पर तेल की एक बूंद लगाई जाती है, रगड़ा जाता है और प्रतिक्रिया देखी जाती है। यदि कोई जलन, लालिमा न हो तो तेल लगा सकते हैं। त्वचा और बालों की सुंदरता के लिए घर पर मसाले का उपयोग करने के तीन उदाहरण नीचे दिए गए हैं।

1. चेहरे के लिए. दूध, शहद और थोड़ा समुद्री नमक मिलाएं। आवश्यक तेल की तीन से चार बूँदें डालें। चेहरे पर 20 मिनट तक लगाकर रखें।
2. हाथों के लिए. किसी भी हैंड क्रीम में तेल की कुछ बूंदें मिलाई जाती हैं। शाम को, हल्के मालिश आंदोलनों के साथ त्वचा पर लगाएं, सूती दस्ताने पहनें, रात भर छोड़ दें।
3. बालों के लिए. बार-बार दांतों वाली कंघी पर इलायची आवश्यक तेल की कुछ बूंदें लगाएं। बालों में कंघी करें, धोएं नहीं। ऐसा वे हफ्ते में दो बार करते हैं. बाल धीरे-धीरे चमक और रेशमी हो जाते हैं।

महिलाएं समीक्षा छोड़ती हैं कि इलायची के तेल के नियमित उपयोग से बाल तेजी से बढ़ने लगते हैं और गिरना बंद हो जाते हैं। रूसी को ख़त्म करता है. एक सुखद सुगंध मूड में सुधार करती है और आरामदायक नींद को बढ़ावा देती है।

खाना पकाने में भूमिका

सलाद और दूसरे पाठ्यक्रमों को इलायची के साथ पकाया जाता है: मांस, मछली। यह एशियाई पिलाफ और कई सूपों का एक सामान्य घटक है। उद्योग में, इलायची सॉसेज, कीमा बनाया हुआ मांस की संरचना में शामिल है।

मीठे व्यंजनों को स्वादिष्ट बनाने के लिए सामान्य उपयोग। पाउडर पेस्ट्री, फलों के सलाद, पनीर डेसर्ट, पुडिंग में अच्छा है। लेकिन पेय पदार्थों में मसालों का सबसे आम मिश्रण चाय, कॉफी है।

पेय पकाना

इलायची वाले पेय के लिए कई व्यंजन हैं - मसालों की संख्या और सेट अलग-अलग होते हैं। तैयारी की दो मुख्य विधियाँ हैं।

1. कॉफ़ी । पेटू कॉफी में इलायची मिलाते हैं - यह एक सुगंधित, स्वस्थ और असामान्य पेय बन जाता है। एक गिलास पानी में इलायची की दो फलियाँ ली जाती हैं। इन्हें पकाने से पहले या तैयार गर्म कॉफी में मिलाया जाता है। मसालेदार सुगंध के अलावा, इस पेय में उपयोगी गुण हैं - यह शांत करता है, कैफीन के नकारात्मक प्रभावों को बेअसर करता है, मूड में सुधार करता है।
2. चाय । जो कोई भी अपने स्वास्थ्य और याददाश्त में सुधार करना चाहता है, उसे इलायची वाली चाय बनाने की सलाह दी जाती है। यह पेय बढ़े हुए मानसिक तनाव को दूर करता है, कार्यक्षमता बढ़ाता है। चाय किसी भी तरह से बनाई जाती है, इसमें दो कुचले हुए बीज के डिब्बे मिलाए जाते हैं। चाहें तो शहद या दूध मिला लें।

इलायची का प्रयोग लाभ पहुंचाएगा, भले ही वह रोजमर्रा के खाने में मसाला डालने के लिए ही क्यों न हो। मसाला व्यंजनों को एक अनोखा स्वाद देगा, शरीर को उपयोगी पदार्थों से समृद्ध करेगा और बीमारियों से बचाएगा।

इलायची, जिसके लाभकारी और औषधीय गुण एशियाई देशों में कई सैकड़ों वर्षों से ज्ञात हैं, सबसे प्रसिद्ध मसाला है। यह पारंपरिक रूप से भारतीय व्यंजनों में उपयोग किया जाता है और गरम मसाला नामक प्रसिद्ध मसालेदार मसाला के मुख्य घटकों में से एक है। हममें से बहुत कम लोग इसके औषधीय गुणों के बारे में जानते हैं। इस बीच, यह सुगंधित मसाला पाचन समस्याओं, जननांग प्रणाली, स्वर और प्रदर्शन को बढ़ाने में मदद कर सकता है। और यह इसके सभी उपचार गुण नहीं हैं, जिन पर आज चर्चा की जाएगी।

इलायची कहाँ उगती है?

यह सुगंधित मसाला दक्षिणी भारत के सदाबहार उष्णकटिबंधीय जंगलों से आता है। यह केवल कुछ दक्षिणी देशों में ही उगाया जाता है।

दो प्रकार की इलायची को "इलायची" नाम से संयोजित किया जाता है: हरी या असली इलायची और काली इलायची। इस लेख में हम विशेष रूप से हरी या असली इलायची पर ध्यान केंद्रित करेंगे। बहुत से लोग इसे एक मसाले के रूप में जानते हैं जो बीज या जमीन के रूप में बेचा जाता है।

हरी इलायची इलेटेरिया प्रजाति से संबंधित है ( एलेटेरिया इलायची).

काली इलायची अमोमम जीनस से संबंधित पौधों की कई प्रजातियों का प्रतिनिधि है।

सबसे पहले इलायची मुख्य रूप से भारत में उगाई जाती है। काली इलायची एशिया और ऑस्ट्रेलिया के कुछ हिस्सों में उगाई जाती है।

दोनों प्रकार की इलायची अदरक परिवार से संबंधित हैं। यह मांसल जड़ों और बड़े लांसोलेट पत्तों वाला एक बारहमासी लंबा पौधा है। इलायची सफेद, हरे और कभी-कभी हल्के बकाइन से बैंगनी रंग के फूलों के साथ खिलती है। फल लगभग दो सेंटीमीटर लंबी तीन घोंसले वाली फली है। फली के अंदर छोटे, लगभग 3 मिमी लंबे, गहरे भूरे रंग के सुगंधित बीज होते हैं, जिनमें से प्रत्येक एक अलग घोंसले में स्थित होता है, जो एक पतली झिल्ली द्वारा एक दूसरे से अलग होता है।

काली इलायची में बड़ी फलियाँ और गहरे भूरे रंग के बीज होते हैं। दोनों प्रकार की इलायची का उपयोग व्यंजनों और पेय पदार्थों को स्वादिष्ट बनाने के लिए मसाले के रूप में, साथ ही दवा में भी किया जाता है।

मसाले के लिए इलायची के फलों को कच्चे रूप में काटा जाता है और फिर सुखाया जाता है। इकट्ठा करने और सुखाने की प्रक्रिया बहुत श्रमसाध्य है, ज्यादातर मैनुअल है। इसलिए इसका असर मसालों की कीमत पर पड़ता है.

इलायची के उपयोगी गुण

इलायची के बीज में कई महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं, जिनमें शामिल हैं:

विटामिन

खनिज पदार्थ

आवश्यक तेल

कार्बोहाइड्रेट

आवश्यक तेल बीज के वजन का लगभग 5 प्रतिशत होता है। इसमें बहुत अधिक मात्रा में वसायुक्त तेल होता है। तेल का सुगंधित भाग सिनेओल, पी-क्यूमीन, टेरपिनोल, मायसीन, टेरपिनिल एसीटेट और अन्य यौगिक हैं। इसमें फॉर्मिक और एसिटिक एसिड होते हैं। यह आवश्यक तेल है जो इलायची को औषधीय प्रयोजनों के लिए मूल्यवान बनाता है।

इलायची के बीज पोटेशियम, मैग्नीशियम, मैग्नीशियम, लोहा, मैंगनीज, तांबा, जस्ता, सेलेनियम, फास्फोरस और अन्य जैसे खनिजों का एक अच्छा स्रोत हैं।

100 ग्राम बीजों में 1119 मिलीग्राम पोटैशियम होता है। पोटेशियम कोशिका द्रव और पूरे शरीर का एक महत्वपूर्ण घटक है, हृदय गति, रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है।

लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन के लिए तांबे की आवश्यकता होती है।

इसके अलावा, यह आयरन और मैंगनीज का बहुत अच्छा स्रोत है। 100 ग्राम बीजों में 13.97 मिलीग्राम आयरन होता है, जो इस तत्व की दैनिक मानव आवश्यकता का 175 प्रतिशत है। लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण और कोशिका चयापचय के लिए आयरन की आवश्यकता होती है।

मैंगनीज एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट, एंजाइम सुपरऑक्साइड डिसम्यूटेज के लिए सहकारक के रूप में कार्य करता है। 100 ग्राम में 28 मिलीग्राम यह ट्रेस तत्व होता है।

इस मसाले में कई महत्वपूर्ण विटामिन होते हैं: राइबोफ्लेविन, पाइरिडोक्सिन, नियासिन, विटामिन सी।

इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुणों वाले कई यौगिक मौजूद होते हैं। ये पदार्थ कई बीमारियों की रोकथाम के रूप में काम करते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और आम तौर पर मानव स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

इलायची के औषधीय गुण

अपनी अनूठी रासायनिक संरचना के कारण, इलायची में न केवल एक सुखद सुगंध है, बल्कि कई उपयोगी गुण भी हैं, जिनमें से निम्नलिखित पर ध्यान दिया जाना चाहिए:

रोगाणुरोधक;

एंटीस्पास्मोडिक;

वातनाशक;

मूत्रवर्धक;

कफ निस्सारक;

उत्तेजक;

मजबूती;

टॉनिक।

यह पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करता है, भूख को बढ़ावा देता है, गैस्ट्रिक जूस के स्राव को उत्तेजित करता है।

इलायची लीवर और पित्ताशय से पित्त के प्रवाह को बढ़ाकर लीवर की कार्यप्रणाली में सुधार करती है। इस गुण का उपयोग हमेशा शरीर को शुद्ध करने और विषहरण करने के लिए किया जाता रहा है। यह मतली और उल्टी, पेट फूलना और विभिन्न अपच से राहत दिला सकता है।

अध्ययनों से पता चलता है कि इलायची गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर के इलाज में रेनिटिडाइन की तुलना में अधिक प्रभावी हो सकती है, जो इन मामलों में आमतौर पर निर्धारित दवा है।

यहां तक ​​कि प्राचीन रोमन लोग भी भरपूर दावत के बाद अधिक खाने के अप्रिय परिणामों से बचने के लिए इलायची वाली चाय पीते थे।

इलायची वाले पेय शरीर के समग्र स्वर, प्रदर्शन और सहनशक्ति को बढ़ाते हैं। यह उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट पूरक है जिन्हें कड़ी मेहनत करनी पड़ती है, अत्यधिक शारीरिक, मानसिक, भावनात्मक तनाव का अनुभव करना पड़ता है।

मसाले के सूजन-रोधी और एंटीसेप्टिक गुणों का उपयोग गले की खराश, गले में खराश, सर्दी और फ्लू के लिए किया जाता है।

इसे लंबे समय से एक अच्छा कामोत्तेजक माना जाता है जो पुरुष शक्ति और शक्ति को बढ़ा सकता है।

इलायची का प्रयोग

एक दवा के रूप में, इलायची का उपयोग आवश्यक तेल की उपस्थिति और समृद्ध रासायनिक संरचना के कारण होता है, जो बीजों से प्राप्त होता है। इसे पारंपरिक रूप से एक एंटीसेप्टिक, स्थानीय एनेस्थेटिक के रूप में उपयोग किया जाता है।

आधुनिक वैज्ञानिक अनुसंधानों में इसके इन गुणों की पुष्टि हो चुकी है, जो प्राच्य चिकित्सा में कई वर्ष पहले ज्ञात थे। इलायची का उपयोग किया जा सकता है:

सर्जरी के बाद मतली और उल्टी से राहत पाने के लिए;

आंतों की ऐंठन के साथ;

नाराज़गी से;

चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम के साथ;

सर्दी और फ्लू के साथ;

ब्रोंकाइटिस से;

मुंह और गले में दर्द के लिए;

जननांग प्रणाली के रोगों के साथ;

भूख में सुधार करने के लिए;

बढ़े हुए गैस निर्माण के साथ;

कब्ज के साथ;

संक्रामक रोगों के साथ;

मुंह में एक अप्रिय गंध से;

यहां तक ​​कि प्राचीन ग्रंथों में भी इसके प्रयोग की विधियों का वर्णन किया गया है:

गले के रोग;

दांत और मसूड़े;

तपेदिक;

पेट के रोग;

इसका उपयोग जहरीली मकड़ियों और सांपों के काटने पर मारक औषधि के रूप में किया जाता है। जैसा कि इलायची के हालिया अध्ययनों से पता चला है, इसका उपयोग गोनोरिया के इलाज में भी किया जा सकता है।

अपच;

उच्च रक्तचाप;

मिर्गी;

ब्रोंकाइटिस;

भूख में कमी;

पेशाब करने में कठिनाई;

मूत्राशय के रोग;

गुर्दा रोग;

फेफड़ों की रुकावट (एम्बोलि);

फेफड़ों का क्षय रोग;

पलकों की सूजन;

जठरांत्रिय विकार;

पेट फूलना;

हृदय रोग;

सिर दर्द।

इलायची व्यंजनों का अनुप्रयोग

उपचार के लिए इलायची का उपयोग अनाज में किया जाता है, जिसे साबुत या पीसकर उपयोग किया जाता है। आवश्यक तेल का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, जिसका उपयोग मलहम या लोशन में, धोने के लिए किया जाता है।

हिचकी से छुटकारा पाने के लिए, एक गिलास उबलते पानी में 5 पुदीने की पत्तियां और 2 इलायची के दाने डालकर एक आसव तैयार करें, जिसे पहले कुचल दिया जाना चाहिए।

गोनोरिया, सिस्टिटिस, नेफ्रैटिस, पेशाब के दौरान दर्द, बार-बार पेशाब करने की इच्छा, दक्षिण एशिया में पित्त और गुर्दे की पथरी के निकलने के साथ, इलायची का उपयोग केले के पत्तों और अल्मा के रस के साथ किया जाता है। ऐसा करने के लिए 1 चम्मच पिसी हुई इलायची के बीज, केले के पत्ते और अलमा का रस मिलाएं। इस मिश्रण को दिन में तीन बार लें।

सिर दर्द से राहत पाने के लिए पिसे हुए अनाज का पेस्ट बनाकर माथे पर लगाएं।

अपच के लिए 2 इलायची के दानों को पीसकर एक चम्मच शहद में मिलाएं।

रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करने के लिए 3-4 दानों को पीसकर एक चम्मच शहद के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को दिन में एक बार सुबह लें।

किडनी खराब होने पर दूध में इलायची पीसकर पिएं। यह उपचार मिश्रण पेशाब के दौरान जलन में मदद करता है। इलायची और शहद वाला दूध पुरुषों में शक्ति बढ़ाने में मदद करेगा। एक गिलास दूध में एक चुटकी पिसी हुई इलायची और एक चम्मच शहद मिलाएं।

इलायची को शहद के साथ मिलाकर खाने से आंखों की रोशनी बढ़ती है। इस मिश्रण को लंबे समय तक खाएं।

पौधे के बीजों के काढ़े का उपयोग श्वसन रोगों, फ्लू, मसूड़े की सूजन के साथ मौखिक गुहा से गरारे करने, सांस को ताज़ा करने के लिए किया जाता है। आप इसे पुदीना, सेज के साथ मिलाकर बना सकते हैं।

शरीर को शुद्ध करने के लिए एक गिलास उबलते पानी में एक चम्मच पिसी हुई इलायची से तैयार जलसेक पिया जाता है। दिन में एक बार 50 मिलीलीटर जलसेक लें। अनिद्रा के साथ वही जलसेक रात में पिया जा सकता है।

दस्त से होने वाले आंतों के विकारों के लिए, इलायची को सौंफ़ (डिल) के बीज के साथ मिलाकर पीसा जाता है। समान अनुपात में तैयार मिश्रण का एक चम्मच, एक गिलास उबलते पानी में डालें और डालें। छानकर पियें, 1 चम्मच से शुरू करके, धीरे-धीरे एक बार में खुराक 50 मिलीलीटर तक लाएँ।

स्नान में आवश्यक तेल मिलाने से थकान, अवसाद, तनाव से राहत मिलेगी।

आवश्यक तेल का उपयोग इत्र, सौंदर्य प्रसाधन और चिकित्सा में किया जाता है।

एक समय इसका उपयोग प्रेम औषधि की तैयारी में किया जाता था।

इसका उपयोग स्थानीय स्तर पर प्रतिकारक के रूप में किया जाता है।

इलायची क्यों चबाएं?

इलायची के दानों में बहुत सारा आवश्यक तेल होता है, जिसमें ऐसे रसायन होते हैं जो उन्हें कई लाभकारी और उपचार गुण प्रदान करते हैं। प्राच्य चिकित्सा के कई क्लीनिकों में, रोगियों को आंतों के संक्रमण को रोकने के लिए अभी भी इसके दानों को चबाने की सलाह दी जाती है। आवश्यक तेल रोगजनक माइक्रोफ्लोरा पर हानिकारक प्रभाव डालता है और बैक्टीरिया को मारता है।

परंपरागत रूप से, इलायची को चबाया जाता है:

सांस ताज़ा करना;

मौखिक रोगों जैसे मसूड़े की सूजन और अन्य की रोकथाम;

आंतों और गैस्ट्रिक विकारों की रोकथाम;

गले का रोग.

लू से बचने के लिए धूप में निकलने से पहले एक इलायची चबा लें।

शरीर को डिटॉक्स करने के लिए रोजाना खाली पेट दो इलायची के दाने चबाएं और फिर एक गिलास दूध पिएं।

परिवहन में मोशन सिकनेस, मतली होने पर 2-3 दाने चबाएं।

खांसी के लिए इलायची

इलायची फेफड़ों में परिसंचरण में सुधार करती है और ऐंठन या दौरे को रोकने में मदद कर सकती है। इसलिए जो लोग अस्थमा या ब्रोंकाइटिस से पीड़ित हैं उनके लिए इलायची बहुत फायदेमंद है। इसे कम मात्रा में लेना चाहिए।

इलायची उन लोगों के लिए भी फायदेमंद है जो किसी प्रकार की श्वसन एलर्जी से पीड़ित हैं। इसकी तासीर कुछ गर्म होती है और इसलिए कहा जाता है कि यह सर्दी के साथ आने वाले गंभीर सिरदर्द से राहत दिलाने में सक्षम है। यह खांसी में भी मदद करता है।

एक चुटकी पिसी हुई इलायची में एक चुटकी नमक, एक चम्मच घी और आधा चम्मच शहद मिलाकर एक अच्छा खांसी का इलाज तैयार किया जा सकता है। यह मिश्रण खांसी से राहत दिलाने में मदद करता है।

दालचीनी और इलायची के टिंचर से गरारे करने से आवाज की कर्कशता से छुटकारा मिलता है। एक गिलास पानी के लिए कुल्ला तैयार करने के लिए, इलायची और दालचीनी के टिंचर का एक चम्मच लें।

खाना पकाने में इलायची का उपयोग

इलायची को मीठे व्यंजनों और मिठाइयों में डाला जाता है। फली से बीज निकालने के बाद, डिश में डालने से ठीक पहले उन्हें साफ किया जाता है और मूसल या हाथ की चक्की में पीसकर पाउडर बना लिया जाता है।

अक्सर गैर-मीठे व्यंजनों को स्वादिष्ट बनाने के लिए केवल साबुत मसाले की फली का उपयोग किया जाता है।

हरी इलायची का उपयोग किया जा सकता है:

भोजन, सूप, शीतल पेय में स्वाद बढ़ाने वाले योज्य के रूप में;

पिस्ता के साथ इलायची भारत, पाकिस्तान, ईरान में एक लोकप्रिय मिठाई है।

इसे पिस्ता और किशमिश के साथ चावल के हलवे में मिलाएं;

चाय और कॉफ़ी को स्वादिष्ट बनाने के लिए.

काली इलायची का उपयोग मुख्य रूप से गैर-मीठे व्यंजनों की तैयारी में किया जाता है: पिलाफ, स्टू, दाल।

इलायची को कैसे चुनें और स्टोर करें

इलायची अनाज के रूप में या पिसी हुई रूप में बेची जाती है। यह महंगा मसाला. कीमत के मामले में यह तीसरे स्थान पर है। हरी इलायची छोटी और हल्के हरे रंग की होती है। बड़ी इलायची बड़ी और गहरे भूरे रंग की होती है।

ताजी फलियाँ अपने वजन से भारी होनी चाहिए और हाथों से रगड़ने पर मीठा स्वाद देना चाहिए।

हल्के बदरंग धब्बों वाली फलियां खरीदने से बचना चाहिए, जो फंगल संक्रमण से प्रभावित हो सकती हैं।

इलायची को सीलबंद मसाला जार में रखें। इसका प्रयोग कम मात्रा में किया जाता है।

इलायची मतभेद

मसाले के रूप में इलायची को थोड़ी मात्रा में व्यंजनों में मिलाया जाता है और इस संबंध में यह सुरक्षित है। औषधियाँ बनाते समय इसकी भी बहुत कम आवश्यकता होती है।

औषधीय प्रयोजनों के लिए, इसका उपयोग पित्त पथरी के लिए नहीं किया जाना चाहिए, जिससे पथरी निकल सकती है, ऐंठन और दर्द हो सकता है।

गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए, इसका उपयोग केवल पाक मसाले के रूप में किया जाना चाहिए, चिकित्सीय प्रयोजनों के लिए नहीं। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि गर्भावस्था के दौरान एक महिला के शरीर और शिशुओं पर इसके प्रभाव पर कोई वैज्ञानिक डेटा नहीं है।

कुछ लोगों को इस औषधीय पौधे से एलर्जी हो सकती है। एलर्जी की प्रतिक्रिया के दुष्प्रभाव बहुत गंभीर हो सकते हैं और इसमें शामिल हैं:

कठिनता से सांस लेना;

सीने में दर्द और बेचैनी;

चिढ़;

त्वचा की सूजन.

जिन लोगों में इलायची लेने के बाद ऐसे लक्षण विकसित होते हैं, उन्हें अधिक गंभीर परिणामों से बचने के लिए तुरंत डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए।

इलायची के उपयोगी गुण

लोग इस मसाले को स्वर्ग की बेरी और शाही मसाला कहते थे। भारतीय मसाला बाजार में बिक्री के मामले में इलायची काली मिर्च के बाद दूसरे स्थान पर है। ऐसा लोकप्रिय प्रेम और लोकप्रियता उत्कृष्ट स्वाद और उपयोगी गुणों, उत्तम सुगंध के कारण है।

प्राकृतिक स्वाद देने वाले एजेंट के रूप में, इलायची का व्यापक रूप से खाना पकाने और सुगंध में उपयोग किया जाता है। इसकी शानदार खुशबू, ताकत और कोमलता का संयोजन, एक ही समय में नींबू, नीलगिरी और कपूर की याद दिलाती है - ताजा और थोड़ा तीखा। इस बहुमुखी प्रतिभा का लाभ उठाते हुए, मध्य युग में, फार्मासिस्टों ने पिसी हुई इलायची को कई महंगे घटकों से एक शक्तिशाली दवा के रूप में पेश किया। यह देखते हुए कि यूरोपीय पैमाने पर ऐसा धोखा काफी लंबे समय तक जारी रहा, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि इस शानदार मसाले की उपचार शक्ति कितनी अधिक है।

प्रकृति में इलायची

इलायची का पौधा बड़े प्रकंद वाला एक झाड़ी है, जो 4 मीटर तक ऊँचा होता है, आयताकार पत्तियों और 3-5 फूलों के पुष्पक्रम से सजाया जाता है। फल फली होते हैं जिनके अंदर भूरे या काले बीज होते हैं।

इलायची का संबंध अदरक से है, जैसे। हालाँकि, यदि उत्तरार्द्ध खाना पकाने में प्रकंद से पाउडर का उपयोग करता है, तो इलायची को बीज के साथ फली के रूप में रसोई में प्रस्तुत किया जाता है। प्रकंद का भी उपयोग किया जाता है, लेकिन विशेष रूप से चिकित्सा प्रयोजनों के लिए।

इलायची उगाने के लिए छाया की आवश्यकता होती है; वृक्षारोपण सीधे सदाबहार वनों के बीच स्थित होते हैं। आज औद्योगिक पैमाने पर, मसाला मुख्य रूप से दक्षिण भारत और चीन और श्रीलंका में उगाया जाता है। भारत की इलायची की गुणवत्ता अधिक होती है और फलियाँ बड़ी होती हैं, सीलोन किस्म अधिक सुगंधित होती है। भारत इलायची निर्यातक देशों में अग्रणी है, देश में मसाला उत्पादकों के लिए राज्य समर्थन का एक कार्यक्रम भी है, साथ ही प्रजनक बेहतर और अधिक उत्पादक किस्मों के प्रजनन पर काम कर रहे हैं।

किस्मों

सबसे लोकप्रिय इलायची हरी है, जो मुख्य रूप से भारत में उगती है, उसके बाद काली (अन्य नाम: जावानीस और बंगाली) आती है।

बिक्री पर सफेद रंग का पाया जाना बेहद दुर्लभ है, जिसकी आड़ में साधारण हरे रंग को उन बीजों के साथ पेश किया जाता है जो भाप प्रसंस्करण के दौरान अपना रंगद्रव्य खो देते हैं।

काली इलायची की गंध राल जैसी और हल्की धुँआदार होती है, फल बड़े होते हैं। इसका उपयोग स्वादिष्ट व्यंजनों की तैयारी में किया जाता है, और हरा रंग किसी भी भोजन और पेय को परिष्कृत स्वाद और सुगंध देता है।

काली इलायची में, चिकित्सीय प्रभाव कम स्पष्ट होता है, इसका उपयोग मात्रा पर लगभग कोई प्रतिबंध नहीं होता है।

इलायची की गुणवत्ता कैसे चुनें और निर्धारित करें

बिक्री पर, इलायची को या तो सूखे बक्से, या अनाज, या जमीन के रूप में प्रस्तुत किया जाता है। पिसी हुई इलायची की तुलना में अनाज अपने लाभकारी गुणों और सुगंधित गंध को अधिक समय तक बरकरार रखता है, जिसे मिश्रण और भूनने के लिए खरीदा जाता है।

इलायची पाउडर केवल पूरी पैकेजिंग में ही खरीदना चाहिए। समाप्ति तिथि के साथ मूल देश और पैकेजिंग की तारीख भी जांचें।

इलायची के दाने तभी खरीदने चाहिए जब वे ज्यादा सूखे और सख्त न हों। अपनी उंगलियों के बीच अनाज को निचोड़ें। यदि यह आसानी से टूटकर पाउडर बन जाए, तो इलायची समाप्त हो गई है। अच्छे दाने फूट जाते हैं, परन्तु धूल में नहीं बदलते।

यदि आप इलायची की फली खरीदते हैं, तो ध्यान रखें कि यदि आप कटाई और सुखाने की तकनीक का पूरी तरह से पालन करते हैं, तो इलायची की फली नहीं खुलेगी। बक्से ताजे, सम, बिना डेंट या क्षति के चुनने के लिए सबसे अच्छे हैं। वे वैसे भी सूखे रहेंगे, क्योंकि एकत्रित फलियाँ धूप में सूख जाती हैं, लेकिन हरा रंग बना रहना चाहिए।

इलायची को कैसे स्टोर करें

विशेष पैकेजिंग के बिना भी साबुत अनाज पाउडर की तुलना में लंबे समय तक स्वस्थ और पौष्टिक रहते हैं। यदि आवश्यक हो, तो खाना पकाने से ठीक पहले पिसी हुई इलायची के दानों को कुचलकर उपयोग करें।

पिसे हुए मसाले को एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहित किया जाता है, इस रूप में उपयोगिता 3-5 सप्ताह तक रहती है।

इलायची के उपयोगी गुण और मतभेद

इलायची की संरचना

इलायची के बीज आवश्यक तेलों से भरपूर होते हैं। मसालों में जिंक की मात्रा के मामले में इलायची अग्रणी है, इलायची कैल्शियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, सोडियम, विटामिन ए और बी से भी भरपूर है।

उपचारात्मक प्रभाव

इलायची नर्वस सिस्टम के लिए बेहद फायदेमंद होती है। यह आराम देता है, अवसाद और अवसाद से राहत देता है। इससे मन की सक्रियता और स्पष्टता बढ़ती है, हल्कापन, शांति की स्थिर अनुभूति होती है।

इलायची का उपयोग रोगाणुओं और इन्फ्लूएंजा के खिलाफ अत्यधिक प्रभावी रोकथाम है। ग्रसनीशोथ में इलायची और दालचीनी के घोल को उबलते पानी में घोलकर गरारे करना उपयोगी होता है। यह मसाला गले में सूखापन, आवाज बैठने की समस्या का इलाज करता है।

इलायची एक प्रभावी बलगम न्यूट्रलाइज़र है, जो इसे अस्थमा, ब्रोंकाइटिस, सर्दी या खांसी में फेफड़ों और प्लीहा से निकालती है। अत्यधिक लार का इलाज करता है। इस उद्देश्य के लिए, इसे फलों के साथ जोड़ा जा सकता है, उदाहरण के लिए, नाशपाती से कोर हटा दिया जाता है, इसके बजाय शहद डाला जाता है, 0.5 चम्मच। मसाले - और बेक किया हुआ।

इलायची समग्र रूप से पाचन तंत्र के काम में सामंजस्य बिठाती है, पाचन तंत्र को जहर और विषाक्त पदार्थों से साफ करती है। इसका उपयोग विभिन्न विकारों में पाचन को सामान्य करता है - आमतौर पर हर्बल तैयारियों के हिस्से के रूप में। अधिक खाने, भारीपन या अपच की भावना होने पर, इलायची की चाय में पिसी हुई अदरक और लौंग, या जीरा और धनिया, 0.5 चम्मच प्रत्येक मिलाकर लें। इलायची बच्चों सहित दस्त जैसी समस्याओं से भी नाजुक ढंग से छुटकारा दिलाती है। दस्त से, इसे सौंफ़, डिल और कैलमस के साथ समान रूप से उबलते पानी में डाला जाता है। शिशुओं के लिए, जलसेक का उपयोग एक नर्सिंग मां द्वारा किया जाता है। कब्ज के लिए खाने में हींग, अदरक और सौंफ के साथ इलायची डाली जाती है. इलायची से पेट फूलना दूर होता है: आपको कुछ दाने चबाने होंगे या सौंफ के साथ इलायची की चाय बनानी होगी, आप अदरक मिला सकते हैं। बीजों को चबाने से मतली, उल्टी रोकने में भी मदद मिलती है और पुदीना-इलायची की चाय हिचकी को प्रभावी ढंग से खत्म कर देती है।

मसाला एक उत्कृष्ट एंटीसेप्टिक है जिसका उपयोग त्वचा पुनर्जनन, फंगल रोगों, लाइकेन, खुजली, कैंडिडिआसिस से छुटकारा पाने के लिए बाहरी तैयारी में किया जाता है।

इलायची मौखिक गुहा की स्थिति में सुधार करती है: दांत दर्द से राहत देती है, सांसों को तरोताजा करती है और रोगजनक बैक्टीरिया को बेअसर करती है।

बढ़े हुए शारीरिक तनाव के लिए टॉनिक के रूप में इलायची के गुणों का सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है: मसाले का उपयोग भोजन के हिस्से के रूप में किया जाता है। अगर आप सुबह अनाज चबाते हैं तो जागना आसान होता है, मसाला कमजोरी और सुस्ती से राहत दिलाता है।

अकेले या नागफनी, अदरक, दालचीनी या केसर के साथ लेने से हृदय की कार्यप्रणाली में सुधार होता है। इलायची रक्त परिसंचरण को उत्तेजित करती है, हाइपोटेंशन और मासिक धर्म की अनियमितताओं के लिए उपयोगी है।

और यह मसाला मोटापे से छुटकारा पाने में पूरी तरह से मदद करता है, क्योंकि यह चयापचय को बढ़ाता है और शरीर में प्रवेश करने वाले पदार्थों को अवशोषित और पचाने में मदद करता है।

मतभेद

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों, पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर, गैस्ट्रिटिस वाले लोगों के लिए अनाज और इलायची का तेल निषिद्ध है। गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं को इलायची का उपयोग करने से पहले डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए।

मात्रा बनाने की विधि

इलायची का असर काफी हल्का होता है। 1/5 - 1/4 चम्मच का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। एक बार में पाउडर या 2-4 दाने।

दवा के अलावा, इलायची का उपयोग खाना पकाने में भी किया जाता है। इसके लाभकारी गुण, सुगंध और स्वाद गर्मी उपचार से नष्ट नहीं होते हैं।

आप इलायची का उपयोग बिना पकाए भी कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, भारतीय रेस्तरां में, रात के खाने के बाद च्यूइंग गम के बजाय एक डिश पर अनाज परोसा जाता है - सांसों को ताज़ा करने, पाचन को उत्तेजित करने के लिए।

यह याद रखना चाहिए कि इलायची का स्वाद और सुगंध प्रकट होने में समय लगता है, इसलिए कुछ घंटों या एक दिन में व्यंजन पकाना बेहतर होता है।

इलायची कहाँ डाली जाती है?

हरी इलायची किसी भी भोजन के लिए उत्तम है। बिना चीनी वाले खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में काला डालें।

पिसी हुई इलायची गरम मसाला जैसे लगभग सभी भारतीय मसालों के मिश्रण में मौजूद होती है।

सुगंधित मसाला सूप में पाया जाता है - विशेष रूप से जहां मटर, सेम, दाल, फलियां होती हैं, आलू और चावल के साथ व्यंजनों में, इसे सब्जियों, फलों और नट्स में जोड़ा जाता है।

पेय पदार्थों में इसका उपयोग जलसेक (बिना उबाले), पाउडर, दूध शोरबा के रूप में किया जाता है। इलायची लिकर में भी पाई जाती है, उदाहरण के लिए, कुराकाओ और चार्टरेस, कॉम्पोट्स, जेली, चाय और कॉफी में मिलाया जाता है।

मिठाई मेनू में, इलायची मीठे दूध दलिया और पिलाफ, केक, जिंजरब्रेड, कुकीज़, मफिन, केक, हलवा, मूस के एक घटक के रूप में पाई जाती है।

इलायची के साथ कॉफ़ी

ऐसा पेय अरब और एशियाई देशों में पारंपरिक माना जाता है। इलायची कॉफी को एक बढ़िया स्वाद देती है, कैफीन की विषाक्तता को खत्म करती है और टैचीकार्डिया और उच्च रक्तचाप के खतरे को कम करती है। पेय तैयार करने के लिए, कुछ पिसे हुए बीजों को पकाने से पहले या पहले से तैयार कॉफी में सीज़वे में रखा जाता है।

इलायची वाली चाय के फायदे

इलायची को काली चाय में डाला जा सकता है - फली या अनाज में। ऐसे पेय का स्वाद विशेष रूप से उन लोगों को पसंद आएगा जो बरगामोट वाली चाय पसंद करते हैं। इलायची की चाय पीने की परंपरा हमें भारत और चीन से मिली, जहां इसे "ज्ञान का पेय" माना जाता है।

भारतीय चाय विभिन्न प्रकार के मसालेदार मसाला मिश्रणों से बनाई जाती है, जिसमें आमतौर पर इलायची और दालचीनी शामिल होती है। इलायची की फली के साथ मीठी हरी चाय पीने की कश्मीरियों की परंपरा अधिक मूल लग सकती है।

इलायची वाला दूध

इलायची को दूध के साथ लेना उपयोगी होता है, क्योंकि यह मसाला बलगम के बढ़े हुए स्राव को निष्क्रिय कर देता है, जो शरीर में इसके सेवन से उत्पन्न हो सकता है, खासकर ठंड लगने पर।

एक औषधि के रूप में, इलायची का उपयोग गर्म दूध के साथ किया जाता है, लेकिन उबले हुए दूध के साथ नहीं। तैयार पेय में शहद मिलाया जाता है, आप बादाम के दानों को पीसकर या खा सकते हैं।

इलायची वाला दूध बिस्तर पर जाने से पहले तंत्रिका तंत्र को शांत करने, आराम देने, थकान दूर करने का एक पारंपरिक उपाय है और जब इसका रोजाना सेवन किया जाता है, तो इसे नपुंसकता के इलाज के लिए भी अत्यधिक प्रभावी माना जाता है।