गुर्दे की बीमारी के लिए पोषण मेनू. किडनी रोग के लिए आहार: आप क्या खा सकते हैं और क्या नहीं? निषिद्ध खाद्य पदार्थ और व्यंजन

याद रखें: गुर्दे की बीमारी में चिकित्सीय पोषण एक असाधारण भूमिका निभाता है। पेव्ज़नर के अनुसार तालिका संख्या 7 नेफ्रोलॉजिकल रोगी को सही तरीके से खाने का तरीका जानने में मदद करने के लिए डिज़ाइन की गई है। प्रतिभाशाली चिकित्सक एम.आई. पेवज़नर ने पिछली सदी में "मैं" पर विचार किया था।

मानव शरीर के सामान्य कामकाज के लिए गुर्दे की गतिविधि निर्विवाद है। आश्चर्य की बात है, यह एक तथ्य है: हमारी किडनी प्रति दिन एक हजार लीटर से अधिक रक्त को फ़िल्टर और शुद्ध करने में सक्षम है!

टिप्पणी!
किडनी वीक 2015 ने दो वैज्ञानिक अध्ययनों के नतीजे जारी किए जो साबित करते हैं कि पेट में हाइड्रोक्लोरिक एसिड की रिहाई को कम करने वाली पारंपरिक हार्टबर्न दवाएं क्रोनिक किडनी रोग के खतरे को 20 से 50% तक बढ़ा देती हैं। एंटासिड का दुरुपयोग न करें!

किडनी रोग आधुनिक चिकित्सा की सबसे गंभीर समस्याओं में से एक है।

क्या तुम्हें पता था?
एनजाइना गुर्दे की गंभीर बीमारी का कारण बन सकता है। यह सब इस घातक बीमारी के प्रेरक एजेंटों के बारे में है: स्ट्रेप्टोकोकस, फ़ाइलोकोकस, आदि। रक्त में होने के कारण, ये रोगाणु आसानी से गुर्दे में प्रवेश कर सकते हैं और उन्हें संक्रमित कर सकते हैं। निष्कर्ष: यदि आपको अक्सर गले में खराश होती है, तो जीवाणु संचरण को बाहर करने के लिए नासॉफिरिन्क्स से जीवाणु संस्कृति का वार्षिक विश्लेषण करें।

कैसे समझें कि किडनी में कुछ "गलत" है?
यदि आप अपने आप में निम्नलिखित शिकायतें देखते हैं, तो किसी नेफ्रोलॉजिस्ट (मूत्र रोग विशेषज्ञ या चिकित्सक) के पास जाएँ:

• काठ का क्षेत्र में अप्रिय अनुभूति;
• रात में भी बार-बार पेशाब आना;
• चेहरे पर सूजन;
• पेशाब के दौरान असुविधा.

आइए पोस्ट के विषय पर चलते हैं: गुर्दे की बीमारी में सही भोजन कैसे करें? आप क्या जानना चाहते हैं?

याद करना!
गुर्दे की बीमारी वाले लोगों के लिए उपवास सख्ती से वर्जित है! जब आप भोजन से इनकार करते हैं, तो शरीर न केवल वसा, बल्कि अपने स्वयं के प्रोटीन का भी उपभोग करना शुरू कर देता है। विषाक्त पदार्थ बाहर निकलने लगते हैं, जिससे पहले से ही रोगग्रस्त किडनी पर भार बढ़ जाता है।

पेवज़नर के अनुसार आहार संख्या 7 के सिद्धांत

आहार तालिका संख्या 7 का मुख्य उद्देश्य प्रतिदिन प्रोटीन सेवन को काफी कम करके गुर्दे पर भार को कम करना है। इस प्रकार का "प्रोटीन अनलोडिंग" न केवल गुर्दे के कार्य को बहाल करने में योगदान देता है, बल्कि पूरे शरीर पर भी सकारात्मक प्रभाव डालता है। यह क्रोनिक किडनी रोग वाले रोगियों के लिए क्रोनिक रीनल फेल्योर के लक्षणों की अनुपस्थिति में निर्धारित है।

पेवज़नर के अनुसार तालिका संख्या 7 के कार्य:

• गुर्दे के काम को सुविधाजनक बनाना;
• शरीर पर भार कम करें;
• दैनिक मूत्राधिक्य बढ़ाएँ;
• नाइट्रोजनयुक्त विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने की प्रक्रिया में सुधार;
• पेशाब की प्रक्रिया को उत्तेजित करना;

"गुर्दे" रोगियों के आहार में मूत्रवर्धक प्रभाव वाले उत्पाद शामिल होने चाहिए:

1. खीरे,
2. चुकंदर,
3. कद्दू,
4. तुरई,
5. कच्ची सब्जी का सलाद;
6. आलूबुखारा;
7. खुबानी;
8. तरबूज;
9. खरबूज,
10. सूखे खुबानी;
11. किशमिश।

• सूजन को खत्म करें;
• रक्त परिसंचरण के लिए अनुकूल परिस्थितियाँ बनाएँ और उच्च रक्तचाप को कम करें।

पेवज़नर के अनुसार तालिका संख्या 7 बाध्य करती है:

1. अपने आहार में नमक कम करें (प्रति दिन 4 ग्राम से अधिक नहीं);
2. निष्कर्षण सीमित करें;
3. कार्बोहाइड्रेट और तरल पदार्थों का सेवन उचित रूप से कम करें;
4. आहार में पोटेशियम लवण (किशमिश, सूखे खुबानी, खुबानी) और कैल्शियम से भरपूर खाद्य पदार्थों का प्रभुत्व होना चाहिए;
5. विटामिन सी, बी और पी युक्त उत्पादों का हिस्सा बढ़ाएं;
6. भोजन का थर्मल प्रसंस्करण।

क्या आप अनसाल्टेड खाद्य पदार्थों को मसालेदार बनाना चाहते हैं?
थोड़ा वाइन सिरका या नींबू का रस मिलाएं।

पेवज़नर के अनुसार आहार भोजन की नियुक्ति के लिए संकेत (तालिका संख्या 7):

• तीव्र नेफ्रैटिस में पुनर्प्राप्ति की अवधि.
• गर्भावस्था की नेफ्रोपैथी.

भोजन की दैनिक कैलोरी सामग्री 2200 किलो कैलोरी है।
किसी भी अन्य प्रकार के आहार की तरह, पेवज़नर आहार प्रणाली में कई अनुमत खाद्य पदार्थ हैं और जिनसे बचा जाना चाहिए।

पेवज़नर के अनुसार चिकित्सीय आहार संख्या 7 के सामान्य नियम

1. पेवज़नर के अनुसार तालिका संख्या 7 का चिकित्सीय आहार भोजन में इसकी सामग्री को ध्यान में रखते हुए, 4 ग्राम से अधिक की मात्रा में नमक के उपयोग की अनुमति नहीं देता है। अनुमति प्राप्त आटा उत्पादों को बिना नमक के पकाने की सलाह दी जाती है।
2. मांस और मछली उत्पाद प्राकृतिक और आहार संबंधी होने चाहिए। इन उत्पादों की तैयारी के लिए एक शर्त उबालना है, और यदि आवश्यक हो, तो इसे ओवन में खाना पकाने की प्रक्रिया समाप्त करने की अनुमति है। प्रति दिन 100 ग्राम से अधिक का सेवन नहीं किया जाता है।
3. अंडे की अनुमति है. उन्हें नरम-उबला हुआ या क्लासिक ऑमलेट के रूप में पकाया जाना चाहिए। दैनिक मानदंड 2 टुकड़ों से अधिक नहीं है।
4. किसी भी पके हुए व्यंजन को खट्टा क्रीम, मक्खन या जैतून के तेल के साथ पकाया जा सकता है। सूरजमुखी तेल, मेयोनेज़, केचप और सॉस का उपयोग करना मना है। चीनी को शहद से बदलने की सलाह दी जाती है।
5. आहार में फलों और सब्जियों का उपयोग सीमित नहीं है, इन्हें ताजा और उबालकर भी खाया जा सकता है। पेव्ज़नर के अनुसार आहार संख्या 7 पूरी तरह से सब्जी शोरबा पर आधारित है। फलों से खट्टा क्रीम के साथ अनुभवी सलाद तैयार करने, कॉम्पोट और जेली पकाने और डेसर्ट तैयार करने की अनुमति है। अचार, डिब्बाबंद और नमकीन सब्जियों और फलों का उपयोग सख्त वर्जित है।
6. पेय से, कॉम्पोट्स और जेली के अलावा, किण्वित दूध उत्पाद, हरी और काली चाय, क्रीम, कैफीन के बिना कमजोर कॉफी पीने की अनुमति है। यह ध्यान देने योग्य है कि दैनिक आहार में मूत्रवर्धक गुणों वाली हर्बल चाय को शामिल करने की सिफारिश की जाती है।

• दलिया, ड्यूरम गेहूं से पास्ता।
• मांस उत्पाद - खरगोश, वील, चिकन, टर्की।
• बेकरी उत्पाद - नमक के बिना कोई भी उत्पाद।
• स्किम्ड डेयरी उत्पाद.
• ताजे फल और जामुन.
• सब्ज़ियाँ।
• समुद्री भोजन - न्यूनतम मात्रा में मसल्स, स्क्विड, झींगा।
• मछली - पर्च, कॉड, पाइक पर्च।
• अंडे - 1 - 2 टुकड़े.

सभी उत्पादों को भाप में पकाया जाना चाहिए, उबाला जाना चाहिए या धीमी कुकर में पकाया जाना चाहिए। खाए गए भोजन की मात्रा सीमित नहीं है।

1.5 - 2 लीटर की मात्रा में शुद्ध पानी अवश्य पियें।
प्रतिदिन ताजी हवा में सैर करना न भूलें!

पेव्ज़नर के अनुसार तालिका संख्या 7 के लिए मेनू संकलित करते समय किन बातों से बचना चाहिए

आहार का सार प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों का सीमित उपयोग है।

याद करना!
यदि आपको कभी किडनी की समस्या हुई है, तो वजन घटाने के लिए कोई भी प्रोटीन आहार ("क्रेमलिन", डुकन) आपके लिए वर्जित है। इससे आपकी जान जा सकती है!

मछली और मांस, साथ ही उनसे शोरबा से तैयार खाद्य उत्पादों की स्वीकार्य खपत से अधिक करना मना है। मेवे, हार्ड चीज, मशरूम व्यंजन और फलियां (उदाहरण के लिए, शतावरी बीन्स) को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए। चीनी तिलहन मटर और सोया उत्पाद वर्जित हैं।
बहुत अधिक नमक वाला भोजन वर्जित है। ऐसे व्यंजनों में पानी बरकरार रहेगा, जिससे सूजन हो जाएगी। इसलिए, डिब्बाबंद भोजन, कैवियार, अचार और स्मोक्ड मीट को आहार से बाहर करना उचित है। संतृप्त सीज़निंग और सॉस, सरसों, मसाले और सहिजन का उपयोग भी वर्जित है।

सभी फ़ैक्टरी आटे और कन्फेक्शनरी उत्पादों को बाहर करना आवश्यक है।

उपभोग के लिए निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची:

• उच्च सोडियम सामग्री वाले खनिज पानी।
• तला हुआ वसायुक्त मांस.
• नमकीन और स्मोक्ड मछली.
• डिब्बाबंद समुद्री भोजन और मछली.
• अचार.
• सॉसेज और स्मोक्ड व्यंजन।
• मांस और मछली शोरबा.

पेवज़नर द्वारा विकसित आहार पोषण प्रणाली में तालिका संख्या 7 मुख्य में से एक है।तालिका संख्या 7 की विभिन्न प्रकार की उप-प्रजातियाँ आपको शरीर की व्यक्तिगत विशेषताओं और रोग की प्रक्रिया के आधार पर सही आहार चुनने की अनुमति देती हैं। महत्वपूर्ण कारकों में से एक बच्चों को आहार संख्या 7 देने की संभावना है।
पेवज़नर के अनुसार आहार संख्या 7 की निम्नलिखित किस्में हैं:
तालिका संख्या 7ए.
तालिका क्रमांक 7बी.
तालिका संख्या 7v.
तालिका क्रमांक 7जी.
तालिका संख्या 7आर.

आहार संख्या 7 और पेवज़नर के अनुसार

मुख्य लक्ष्य गुर्दे में मूत्र निर्माण की मात्रा को बढ़ाना और इसे शरीर से बाहर निकालना, शरीर में प्रोटीन के चयापचय को उतारना और गुर्दे में सूजन से राहत देना है।

नियुक्ति के लिए संकेत:

• तीव्र ग्लोमेरुलोनेफ्राइटिस।
• जीर्ण प्रकृति की नेफ्रोलॉजिकल विकृति का तेज होना।

बीमारी की शुरुआत में, प्रोटीन और टेबल नमक को पूरी तरह से त्यागने और कई उपवास दिन (आलू, चीनी या चावल-सेब) बिताने की सलाह दी जाती है। तालिका संख्या 7ए इन दिनों और मूल तालिका संख्या 7 के बीच की है।

पोषक तत्वों का दैनिक सेवन:

• प्रोटीन - केवल 20 ग्राम।
• वसा - 80 ग्राम (अधिकांश पशु मूल के)।
• कार्बोहाइड्रेट - 350 ग्राम।

दैनिक आहार के खाद्य उत्पादों का ऊर्जा मूल्य 2230 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होना चाहिए।

उपभोग किए गए तरल पदार्थ की मात्रा सीमित है और इसे एक दिन पहले एकत्र किए गए मूत्र की मात्रा से 250 मिलीलीटर अधिक होना चाहिए।

पेवज़नर तालिका संख्या 7ए के अनुसार आहार गरिष्ठ खाद्य पदार्थों से समृद्ध है। आहार का आधार कोई भी अनाज, पास्ता और बिना नमक वाली ब्रेड है। आप अनाज, सूफले, अंडे रहित पुलाव, अनाज कटलेट पका सकते हैं। डेयरी उत्पादों को सीमित मात्रा में अनुमति है: घी, खट्टा क्रीम, खट्टा दूध। सब्जियाँ और फल कोई भी हो सकते हैं।

सभी खाद्य पदार्थ जो किडनी को परेशान करते हैं, हृदय प्रणाली और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करते हैं, उन्हें आहार से बाहर रखा जाता है। सूप को अक्सर पूरी तरह से बाहर रखा जाता है। पकाना छोड़ देना चाहिए. तथ्य यह है कि सोडा, जो आटा के लिए बेकिंग पाउडर का हिस्सा है, गुर्दे पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है।

नमक की मात्रा प्रति दिन 2 ग्राम है - यह केवल उत्पादों में निहित है।

चिकित्सीय आहार की अवधि 10 दिनों से अधिक नहीं है और सख्त नीरस आहार के बाद पुनर्प्राप्ति अवधि के दौरान निर्धारित की जाती है। आहार के दौरान बिस्तर पर आराम करने और भोजन के सेवन को 6 भोजन में विभाजित करने की सलाह दी जाती है। भोजन का कुल द्रव्यमान - प्रति दिन 2.5 किलोग्राम से अधिक नहीं।

पेवज़नर तालिका संख्या 7 बी के अनुसार आहार भोजन

आहार तालिका संख्या 7 बी का उद्देश्य गुर्दे पर भार को कम करना है ताकि उनके काम को सुविधाजनक बनाया जा सके, मूत्र के उत्सर्जन को प्रोत्साहित किया जा सके, प्रोटीन चयापचय को कम किया जा सके, सूजन को कम किया जा सके, शरीर से नाइट्रोजन चयापचयों के उत्सर्जन की दर को बढ़ाया जा सके और रक्तचाप को कम किया जा सके। नंबर.

संकेत:

• तीव्र सूजन प्रक्रिया का कम होना।

प्रति दिन इसका उपयोग करने की अनुमति है:

• कार्बोहाइड्रेट - 450-500 ग्राम।
• प्रोटीन - पहले से ही 40 ग्राम।
• वसा - 80-90 ग्राम (80% - पशु मूल)।

तालिका संख्या 7बी का प्रतिदिन ऊर्जा मूल्य 2700 - 3000 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होना चाहिए।
उपभोग किए गए तरल पदार्थ की मात्रा तालिका संख्या 7ए पर दिए गए आहार के समान है। आहार की अवधि 7 दिनों से अधिक नहीं होती है।
आहार एक दिन में छह भोजन पर आधारित है।
आहार में बड़ी मात्रा में सब्जियाँ और फल, साथ ही 50 ग्राम (कड़ाई से!) मांस या मछली शामिल की जाती है। दलिया, सेंवई और पास्ता अभी भी मेनू का आधार हैं। एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में, आप नमक रहित सफेद ब्रेड के साथ 200 ग्राम दूध या केफिर खरीद सकते हैं।

याद करना!
किडनी के मरीज़ दुकान से दही नहीं खा सकते। इनमें थिकनर (होमोजेनाइज़र) और थर्मोफिलिक बैक्टीरिया होते हैं जो किडनी पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं। दही बनाने वाली मशीन या धीमी कुकर में सिद्ध दूध से घर पर दही को किण्वित करें।

पेवज़नर के अनुसार आहार संख्या 7

आहार तालिका संख्या 7सी का सार मांस और मशरूम में निहित अर्क पदार्थों का सख्त प्रतिबंध और मेनू में प्रोटीन की कमी है।

संकेत:

• क्रोनिक किडनी रोग में नेफ्रोटिक सिन्ड्रोम।

अनुमेय पोषक तत्व:

• वसा - केवल 80 ग्राम.
• प्रोटीन - 120 ग्राम।
• कार्बोहाइड्रेट - 400 ग्राम।

प्रतिदिन खाए जाने वाले भोजन की कैलोरी सामग्री 2900 किलो कैलोरी है। तरल की स्वीकार्य मात्रा 0.7 लीटर तक है।
ऐसी तालिका 6-10 दिनों तक चलती है।
आहार में 2 घंटे से अधिक के निश्चित समय अंतराल के साथ बार-बार भोजन करना शामिल है।
व्यंजन को उबालकर या डबल बॉयलर में और छोटे भागों में पकाया जाना चाहिए। दुबले सूअर के मांस और मेमने की अनुमति है, साथ ही झींगा, स्क्विड और मसल्स की भी। तैलीय मछली से बचें! उदाहरण के लिए, आप कॉड, पाइक, नींबू ले सकते हैं। शाकाहारी और कम मात्रा में सूप की अनुमति है। ऑक्सालिक एसिड युक्त सब्जियों को छोड़कर, सब्जियाँ और फल कोई भी हो सकते हैं। शहद और सूखे मेवे खाने की अनुमति है, लेकिन चॉकलेट निषिद्ध है। प्रोटीन स्टीम ऑमलेट के रूप में अंडे की अनुमति है।

पेवज़नर तालिका संख्या 7जी के अनुसार आहार

इस आहार के संकेत अंतिम चरण की गुर्दे की विफलता के कारण हेमोडायलिसिस पर रोगी के शरीर को सहारा देने के लिए हैं।

दैनिक दर:

• कार्बोहाइड्रेट - 400-450 ग्राम।
• प्रोटीन - 75% तक जानवरों की प्रबलता के साथ 60 ग्राम।
• वसा - 100-110 ग्राम।

नमक को बाहर रखा गया है.
प्रति दिन उपभोग किए गए खाद्य पदार्थों की कैलोरी सामग्री सामान्य है और लगभग 3000 किलो कैलोरी है।
आपके द्वारा पीने वाले तरल की दैनिक दर 0.75 लीटर से अधिक नहीं है (आप जंगली गुलाब, जई चोकर का काढ़ा ले सकते हैं)।
दिन में 6 बार आंशिक भोजन करना, भोजन की न्यूनतम मात्रा वाले हिस्से, सख्ती से उबला हुआ। आहार संख्या 7 के इस संस्करण में सूअर और भेड़ के बच्चे की अनुमति नहीं है। अनाजों में से केवल चावल की अनुमति है। सब्जियों की संख्या सीमित है: आलू प्रति दिन 300 ग्राम तक खाया जा सकता है, अन्य सब्जियां (गाजर, पत्तागोभी, खीरा, जड़ी-बूटियाँ, चुकंदर) - 400 ग्राम तक। फलों से, आपको अंगूर, केला खाने की ज़रूरत नहीं है। अंजीर, आड़ू, चेरी और काले किशमिश। प्रति दिन दो नरम उबले अंडे की अनुमति है। कोई भी पनीर वर्जित है.
आहार संख्या 7जी की अवधि के लिए कोई विशिष्ट समय सीमा नहीं है। स्वास्थ्य की सामान्य स्थिति के व्यक्तिगत संकेतकों के आधार पर, डॉक्टर द्वारा अवधि और आहार सख्ती से निर्धारित किया जाता है।

पेवज़नर के अनुसार आहार संख्या 7 आर

इस आहार का मुख्य कार्य उचित रूप से चयनित संतुलित आहार के माध्यम से मूत्र प्रणाली के अंगों के कामकाज को सुविधाजनक बनाना है।

नियुक्ति के लिए संकेत:

• रक्त में यूरिक एसिड का ऊंचा स्तर (हाइपरयूरिसीमिया)।

गाउट के विपरीत, प्यूरीन चयापचय ग्रह की 20% वयस्क आबादी में परेशान है। रोग की नैदानिक ​​अभिव्यक्तियाँ गाउट और गुर्दे की पथरी हैं। हाइपरयुरिसीमिया का इलाज एंडोक्रिनोलॉजिस्ट या रुमेटोलॉजिस्ट द्वारा किया जाता है।

ध्यान!
जैव रासायनिक रक्त परीक्षण करवाएं। यदि यूरिक एसिड का स्तर 240 - 400 माइक्रोन/लीटर है, तो यह आदर्श है। हालांकि विशेषज्ञ यूरिक एसिड का मान पहले से ही 354 माइक्रोन/लीटर से अधिक होने पर सावधानी बरतने की सलाह देते हैं।

प्रति दिन वितरण:

• प्रोटीन - केवल 70 ग्राम.
• वसा - 90 ग्राम।
• कार्बोहाइड्रेट - 400 - 450 ग्राम।

दैनिक मेनू का ऊर्जा मूल्य 2800 किलो कैलोरी है।

यह चिकित्सीय पोषण कम प्रोटीन वाला है जिसमें ऑक्सालिक एसिड युक्त उत्पादों पर सख्त प्रतिबंध है, और आहार में पोटेशियम युक्त सब्जियों और फलों की मात्रा में वृद्धि हुई है।
प्रति दिन तरल पदार्थ की मात्रा - 2 लीटर तक (व्यक्तिगत रूप से चर्चा की गई)।
सभी भोजन को उबालकर या भाप में पकाया जाना चाहिए, और हर 2 घंटे में छोटे हिस्से में खाना चाहिए।
अनाज, ब्रेड, पास्ता और आलू की अनुमति है। फलियां, पालक, शर्बत, फूलगोभी और ब्रोकोली पर प्रतिबंध है। प्राथमिकता - कद्दू और तोरी। अपने आहार में चमकीले लाल, नीले और गहरे रंग के फलों को शामिल करना सुनिश्चित करें: क्रैनबेरी, चेरी, लिंगोनबेरी, चेरी और स्ट्रॉबेरी। कैसरोल, पैनकेक, ब्रेड में अंडे की अनुमति है (प्रति दिन आधा अंडा)। ऐसे खाद्य पदार्थों से बचें जिनमें जिलेटिन हो।
आहार संख्या 7पी लंबे समय के लिए निर्धारित है।

यह मत भूलिए कि पेवज़नर आहार एक स्वास्थ्यवर्धक भोजन है। यदि "किडनी" आहार के लिए स्पष्ट संकेत हैं, तो स्वयं-चिकित्सा करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। केवल आपका डॉक्टर ही आपको सही आहार बनाने और आहार पोषण से आपके शरीर को लाभ पहुंचाने में मदद कर सकता है। गुर्दे की बीमारी के लिए चिकित्सीय पोषण ठीक होने का मार्ग है।

अपनी सेहत का ख्याल रखना! उसकी कोई कीमत नहीं है!

लीवर रोग के लिए आहार

यकृत में व्यावहारिक रूप से कोई तंत्रिका अंत नहीं होता है, इसलिए यदि पित्ताशय प्रभावित होता है या रोगग्रस्त कोशिकाओं की संख्या 50% से अधिक हो जाती है तो दर्द होने लगता है। निम्नलिखित लक्षण यह संकेत दे सकते हैं कि इस अंग में कुछ गड़बड़ है:

• बार-बार त्वचा पर चकत्ते पड़ना।
• एलर्जी।
• संदिग्ध रूप से हल्का मल और गहरे रंग का मूत्र।
• मुंह में बार-बार कड़वाहट महसूस होना।
• नींद के दौरान ऐंठन, अत्यधिक पसीना आना।
• स्वाद प्राथमिकताओं में बदलाव.
• सूजन.
• पीला रंग.
• बढ़ा हुआ पेट.
• दाहिने हाइपोकॉन्ड्रिअम में दर्द।

यदि ये लक्षण हों, तो डॉक्टर के पास जाने को स्थगित न करें। निदान जाने बिना स्व-दवा न करें: यहां तक ​​कि हानिरहित दूध थीस्ल भी एक मजबूत एलर्जी और नुकसान पहुंचा सकता है। आदर्श रूप से, उपस्थित चिकित्सक को यकृत और गुर्दे की बीमारी के लिए आहार निर्धारित करना चाहिए, लेकिन कई सामान्य सिफारिशें हैं जिनका पालन किया जाना चाहिए:

• लीवर की बीमारी में वसायुक्त भोजन की मात्रा काफी सीमित हो जाती है। यह वनस्पति वसा के लिए विशेष रूप से सच है (उनकी मात्रा फैटी एसिड के दैनिक मानदंड का 30% से अधिक नहीं होनी चाहिए)।
• सभी व्यंजन आहार संबंधी तरीके से तैयार किए जाते हैं: भाप में पकाया हुआ, उबला हुआ, बेक किया हुआ, कभी-कभी दम किया हुआ।
• बर्तनों का तापमान बहुत कम या ज्यादा नहीं होना चाहिए, आदर्श विकल्प 50-55 डिग्री है।
• एक मरीज को प्रतिदिन कम से कम 80 ग्राम प्रोटीन, 300 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 70 ग्राम वसा का सेवन करना चाहिए।
• पीने के आहार (प्रति दिन कम से कम 2 लीटर तरल) का पालन करना न भूलें।
• ऊर्जा मूल्य 2400 - 2899 किलो कैलोरी प्रति दिन की सीमा में।

• सब्जियों के सूप और शोरबा, पास्ता के साथ सूप, अनाज, डेयरी।
• पेय: दूध के साथ कमजोर चाय, गुलाब का शोरबा (उबलते पानी के प्रति गिलास 1 बड़ा चम्मच जामुन), कॉम्पोट्स, बिना चीनी के ताजा निचोड़ा हुआ रस।
• अनाज - दलिया, सूजी, एक प्रकार का अनाज, चावल।
• हड्डियों और त्वचा के बिना दुबला मांस (चिकन, खरगोश, टर्की, वील)।
• मछली, समुद्री भोजन (स्क्विड, मसल्स, सीप) की कम वसा वाली किस्में।
• कम वसा वाला केफिर, दही, दूध, खट्टा क्रीम, हल्का पनीर।
• कल की राई की रोटी, पटाखे, बिस्किट कुकीज़।
• सब्जियाँ (गाजर, आलू, कद्दू, तोरी, फूलगोभी और बीजिंग गोभी, टमाटर, शिमला मिर्च, कभी-कभी हरी मटर)।
• जामुन और फल (खट्टी किस्मों को छोड़कर)।
• अंडे (प्रति दिन 2 से अधिक नहीं)।
• मक्खन (30 ग्राम तक) और वनस्पति (10 ग्राम तक) तेल।

गुर्दे की बीमारी के लिए आहार

रोगग्रस्त गुर्दे के साथ, चयापचय प्रक्रियाएं परेशान होती हैं, शरीर में तरल पदार्थ रुक जाता है, क्षय उत्पाद उत्सर्जित नहीं होते हैं। गुर्दे की विफलता से दीर्घकालिक या तीव्र यकृत रोग का विकास होता है।

गुर्दे की क्षति (गुर्दे की बृहदांत्रशोथ, पुरानी अपर्याप्तता, नेफ्रोटिक सिंड्रोम, आदि) के मामले में, उपचार तालिका संख्या 7 सबसे अधिक बार निर्धारित की जाती है। गुर्दे की बीमारी के लिए आहार की अपनी विशेषताएं हैं:

• प्रोटीन की मात्रा सीमित करना (प्रति दिन 40 ग्राम तक) - इस तरह के आहार का तीव्रता बढ़ने के बाद कम से कम 2 सप्ताह तक पालन किया जाना चाहिए। प्रोटीन के टूटने के परिणामस्वरूप, नाइट्रोजनयुक्त स्लैग बनते हैं, जिन्हें रोगग्रस्त गुर्दे बाहर निकालने में सक्षम नहीं होते हैं, जिसका अर्थ है कि वे रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं।
• कैलोरी सामग्री - प्रति दिन कम से कम 3500 किलो कैलोरी, कार्बोहाइड्रेट और वसा पर जोर दिया जाना चाहिए।
• नमक पर प्रतिबंध - यह द्रव के ठहराव को भड़काता है, जिसका अर्थ है कि सूजन दिखाई देती है, रक्तचाप बढ़ जाता है।
• पोटेशियम और फास्फोरस से भरपूर खाद्य पदार्थों को अस्थायी रूप से आहार से बाहर रखा जाता है: केले, पनीर, ऑफल, नट्स, सूखे मेवे।
• गुर्दे की बीमारियों में उपवास के दिन उपयोगी होते हैं: तरबूज, जूस, सब्जी, फल।
• गुर्दे की पथरी की उपस्थिति में, आहार का चयन व्यक्तिगत रूप से किया जाता है। यदि ऑक्सालेट पाए जाते हैं, तो ऑक्सालिक एसिड को बाहर रखा जाना चाहिए - लेट्यूस, सॉरेल, जामुन और फलों की अम्लीय किस्में। यदि यूरेट्स पाए जाते हैं, तो ऑफल, मांस, मछली का सेवन सीमित करें। इसके विपरीत, फॉस्फेट पत्थरों के साथ, मांस और मछली के व्यंजनों की सिफारिश की जाती है, लेकिन दूध, जामुन, खट्टा-दूध उत्पादों को छोड़ना होगा।

गुर्दे की पथरी के मामले में, आहार 3-4 सप्ताह से अधिक नहीं रहना चाहिए। विपरीत संरचना के पत्थरों का खतरा अधिक होता है।

गुर्दे और यकृत के रोगों में, आहार में शामिल नहीं हैं:

• वसायुक्त और पचने में कठिन भोजन।
• अचार, मैरिनेड, डिब्बाबंद भोजन, सॉसेज।
• मेयोनेज़ सहित सॉस खरीदे।
• वसायुक्त मांस और मछली.
• फलियाँ, हरी सब्जियाँ।
• चॉकलेट, कोको, कॉफ़ी।
• मीठी पेस्ट्री, ताज़ी रोटी, मिठाइयाँ।
• मादक, कार्बोनेटेड पेय।

सांकेतिक मेनू

सप्ताह का दिन	मेन्यू
1	नाश्ते के लिए: दूध के साथ चावल का दलिया (200 ग्राम), चाय। दोपहर के भोजन के लिए: सब्जी प्यूरी सूप (200 ग्राम), उबला हुआ चिकन (150 ग्राम)। दोपहर के नाश्ते के लिए: किशमिश के साथ वसा रहित पनीर (100 ग्राम)। रात के खाने के लिए: कद्दू पुलाव (150 ग्राम), मछली केक (100 ग्राम)
2	नाश्ते के लिए: सूजी दलिया (200 ग्राम)। दोपहर के भोजन के लिए: लीन बोर्स्ट (200 ग्राम), गाजर कटलेट (100 ग्राम)। दोपहर के नाश्ते के लिए: केफिर, बिस्किट कुकीज़। रात के खाने के लिए: मांस के साथ पुलाव (200 ग्राम), सब्जी का सलाद (150 ग्राम)
3	नाश्ते के लिए: प्रोटीन ऑमलेट (140 ग्राम), उबला हुआ चिकन (100 ग्राम)। दोपहर के भोजन के लिए: मछली का सूप (200 ग्राम), सब्जी का सलाद (150 ग्राम)। दोपहर के नाश्ते के लिए: पके हुए सेब (150 ग्राम)। रात के खाने के लिए: मसले हुए आलू (150 ग्राम), उबली हुई मछली (120 ग्राम)
4	नाश्ते के लिए: कम वसा वाले खट्टा क्रीम (150 ग्राम) के साथ चीज़केक। दोपहर के भोजन के लिए: सेंवई सूप (200 ग्राम), उबला हुआ वील (100 ग्राम), चावल (80 ग्राम)। दोपहर के नाश्ते के लिए: फलों का सलाद (200 ग्राम)। रात के खाने के लिए: मांस के साथ आलू पुलाव (200 ग्राम)
5 वीं	नाश्ते के लिए: एक प्रकार का अनाज दलिया (100 ग्राम), चिकन मीटबॉल (100 ग्राम)। दोपहर के भोजन के लिए: चावल के साथ सूप (200 ग्राम), उबला हुआ वील (100 ग्राम)। दोपहर के नाश्ते के लिए: पनीर पुलाव (140 ग्राम)। रात के खाने के लिए: विनैग्रेट (100 ग्राम), उबली हुई मछली (150 ग्राम)
6	नाश्ते के लिए: दूध दलिया (180 ग्राम)। दोपहर के भोजन के लिए: सब्जी का सूप (200 ग्राम), एक प्रकार का अनाज दलिया (80 ग्राम), उबला हुआ मांस (150 ग्राम)। दोपहर के नाश्ते के लिए: खट्टा क्रीम के साथ सेब-गाजर का सलाद (150 ग्राम)। रात के खाने के लिए: सेंवई (100 ग्राम), मछली केक (150 ग्राम)
7	नाश्ते के लिए: दूध के साथ मूसली (200 ग्राम)। दोपहर के भोजन के लिए: आलू का सूप (200 ग्राम), कद्दू प्यूरी (80 ग्राम), चिकन कटलेट (100 ग्राम)। दोपहर के नाश्ते के लिए: सेब के साथ पैनकेक (150 ग्राम)। रात के खाने के लिए: सब्जियों के साथ चावल (150 ग्राम), उबला हुआ वील (150 ग्राम)

यदि कोई व्यक्ति बीमार है, तो उसे जीवन के एक निश्चित तरीके का पालन करना चाहिए। और साथ ही उचित पोषण भी बहुत जरूरी है। इसीलिए इस लेख में मैं बात करना चाहता हूं कि किडनी रोग के लिए आहार क्या हो सकता है।

किडनी के बारे में कुछ शब्द

शुरुआत में ही यह कहा जाना चाहिए कि मानव शरीर में गुर्दे निम्नलिखित सबसे महत्वपूर्ण कार्य करते हैं:

1. जल-नमक संतुलन का विनियमन।
2. अंतःस्रावी तंत्र का विनियमन.
3. अधिकांश पोषक तत्वों का चयापचय.

यदि किसी मरीज को गुर्दे में दर्द है तो यह जानना महत्वपूर्ण है? रोग के लक्षण, उपचार, आहार - यही वह है जिस पर आपको विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है। किसी व्यक्ति में इस अंग की बीमारी के लक्षण क्या हैं?

1. पेशाब विकार. इस मामले में, उत्सर्जित मूत्र की दैनिक खुराक की मात्रा घट और बढ़ दोनों सकती है।
2. पेशाब करते समय कटना (डिसुरिया)।
3. कमर क्षेत्र में भी दर्द हो सकता है.
4. रोगी के शरीर के तापमान में वृद्धि हो सकती है।
5. अक्सर हाइपोस्टेस होते हैं।
6. अन्य लक्षण: रक्तचाप में वृद्धि, कमजोरी, त्वचा का पीलापन।

तालिका संख्या 7

इस तथ्य के अलावा कि डॉक्टर किडनी रोग से पीड़ित रोगी के लिए विभिन्न दवाएं लिखते हैं, सही आहार का पालन करना भी बहुत महत्वपूर्ण है। केवल एक एकीकृत दृष्टिकोण से ही आप कम समय में बीमारी से निपट सकते हैं। टेबल नंबर 7 क्या होना चाहिए. इसका अर्थ क्या है? तो, यह आहार इस अंग में होने वाली सूजन प्रक्रियाओं के लिए निर्धारित है। इस मामले में, आहार निम्नलिखित कार्य करता है:

1. किडनी पर भार डाले बिना उनका कार्य समाप्त कर देता है।
2. रक्तचाप कम करता है.
3. रोगी के शरीर में पानी और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन बहाल करता है।
4. सूजन को दूर करता है.

यह आहार गुर्दे और मूत्र पथ के रोगों के लिए निर्धारित है। इस तरह के आहार में विभिन्न उप-प्रजातियां भी हो सकती हैं: तालिका 7ए, 7बी, 7सी, 7डी, 7आर।

सामान्य पोषण संबंधी विशेषताएँ

किडनी रोग के लिए आहार वास्तव में क्या होगा?

1. आहार में प्रोटीन कम मात्रा में मौजूद होना चाहिए।
2. कार्बोहाइड्रेट और वसा मानक के अनुसार शरीर में प्रवेश करते हैं।
3. आहार से नमक लगभग पूरी तरह समाप्त कर देना चाहिए।
4. तरल पदार्थ का सेवन भी सीमित है (अधिमानतः प्रति दिन 0.8 लीटर तक)।
5. भोजन यथासंभव विटामिनयुक्त होना चाहिए।
6. व्यंजन का तापमान सामान्य हो सकता है, किसी भी ताप उपचार की भी अनुमति है।
7. आंशिक पोषण - दिन में 5-6 बार।

आहार संख्या 7 की रासायनिक संरचना

इस आहार की रासायनिक संरचना पर भी अवश्य विचार करें:

1. प्रोटीन: 80 ग्राम. इनमें से पशु प्रोटीन 50% से अधिक नहीं होना चाहिए।
2. कार्बोहाइड्रेट: 400-450 ग्राम. प्रतिदिन 90 ग्राम से अधिक चीनी का सेवन नहीं करना चाहिए।
3. वसा: लगभग 100 ग्राम. उनमें से 25% सब्जी हैं।
4. ऐसे में मरीज को 1 लीटर से ज्यादा तरल पदार्थ नहीं पीना चाहिए।

ऐसे खाद्य पदार्थ जो रोगी खा सकते हैं

यदि रोगी को गुर्दे की बीमारी के लिए आहार निर्धारित किया जाता है तो उसे कौन से खाद्य पदार्थ खाने की अनुमति है?

1. रोटी प्रोटीन रहित हो सकती है, गेहूं चोकर के साथ। बिना नमक के तैयार.
2. शाकाहारी सूप.
3. उपचार के पहले कुछ हफ्तों में, मांस को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए। फिर आप दुबला मांस खा सकते हैं। यह चिकन, खरगोश, टर्की हो सकता है।
4. आप कम वसा वाली मछली को उबालकर और बेक करके खा सकते हैं।
5. अंडे। आमलेट के रूप में प्रति दिन 1-2 टुकड़े।
6. दूध और डेयरी उत्पादों का सेवन सीमित मात्रा में करना चाहिए।
7. आप सभी सब्जियों को प्राकृतिक और उबले हुए रूप में खा सकते हैं।
8. आप कोई फल भी खा सकते हैं. तरबूज और खरबूज गुर्दे की बीमारी के लिए विशेष रूप से अच्छे हैं।
9. पास्ता का सेवन अधिकतम तक ही सीमित रखना चाहिए। अनाज दलिया की अनुमति है.
10. पेय: कॉम्पोट्स, काढ़े, दूध के साथ चाय।

परहेज करने योग्य खाद्य पदार्थ

गुर्दे की बीमारी के लिए आहार में कुछ खाद्य पदार्थों की अस्वीकृति का भी प्रावधान है। तो फिर क्या भूल जाना चाहिए?

1. काली रोटी। वर्जित - साधारण बेकिंग के बेकरी उत्पाद।
2. नमकीन खाद्य पदार्थ.
3. मछली, मांस और मशरूम शोरबा।
4. मछली और मांस की वसायुक्त किस्मों को त्यागना आवश्यक है। स्मोक्ड मीट, डिब्बाबंद भोजन से भी।
5. सब्जियाँ जिनका सेवन नहीं करना चाहिए: फलियाँ, शर्बत, मशरूम, लहसुन, प्याज। आपको अचार और मैरिनेड भी छोड़ना होगा।
6. कोको, चॉकलेट, मिठाइयाँ।
7. कॉफ़ी और सभी मादक पेय।
8. आप सोडियम से भरपूर मिनरल वाटर भी नहीं पी सकते।

नमूना मेनू

यदि गुर्दे की बीमारी के लिए आहार पर विचार किया जा रहा हो तो और क्या कहा जा सकता है? नमूना मेनू - यही वह है जिससे आप अपना ध्यान भी रोक सकते हैं। इस समस्या के साथ आप अपना भोजन कैसे व्यवस्थित कर सकते हैं?

नाश्ता।वह पौष्टिक होना चाहिए. तो, आप दो अंडों का एक आमलेट, राई की रोटी का एक टुकड़ा, ताजी सब्जियों का सलाद खा सकते हैं। ताजा निचोड़ा हुआ रस का एक गिलास।

दिन का खाना।आप एक गिलास किण्वित बेक्ड दूध या दही पी सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप अपना पसंदीदा फल खा सकते हैं।

रात का खाना।सब्जी शोरबा के साथ सूप. दुबला मांस या मछली का बुरादा। गार्निश - कुचले हुए आलू या उबली हुई दाल। एक ताज़ा सब्जी का सलाद. रोटी। गुलाब का काढ़ा।

दोपहर की चाय।फलों का सलाद या कद्दू की मिठाई।

रात का खाना।उबली सब्जियाँ, पकी हुई मछली, दूध वाली चाय।

बिस्तर पर जाने से पहले आप एक गिलास केफिर पी सकते हैं।

इस बात पर विचार करने के बाद कि गुर्दे की बीमारी के लिए रोगी को कौन सा आहार निर्धारित किया जा सकता है, यह याद रखने योग्य है कि यह भोजन कैलोरी में बहुत अधिक होना चाहिए। इसलिए, रोगी को प्रतिदिन कम से कम 3000 किलो कैलोरी प्राप्त होनी चाहिए।

नमक के विकल्प

जैसा कि ऊपर दिए गए पाठ से पहले ही स्पष्ट हो चुका है, गुर्दे की बीमारी के लिए आहार में नमक के सेवन की पूर्ण अस्वीकृति शामिल है। हालाँकि, ऐसा करना कभी-कभी बहुत मुश्किल हो सकता है। इसीलिए अब मैं टेबल नमक के विभिन्न विकल्पों के बारे में बात करना चाहता हूं।

1. जैविक जीवित समुद्री शैवाल नमक। आप इसे अपने आप प्राप्त नहीं कर पाएंगे. लेकिन अगर आप समुद्री शैवाल को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें और इस तरह से व्यंजनों में नमक डालें, तो आप स्वाद में सुधार कर सकते हैं।
2. अजवाइन से जैविक जीवित नमक. ऐसा करने के लिए, व्यंजन में डालने से पहले अजवाइन के डंठल को टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और कॉफी ग्राइंडर में पीसना चाहिए।

इस आहार में मसाले और लहसुन का पूरी तरह से त्याग कर देना चाहिए।

स्वास्थ्यप्रद व्यंजन

तो, यह पहले से ही स्पष्ट है कि गुर्दे की बीमारी के लिए आहार क्या होना चाहिए। खाना पकाने की विधियाँ - मैं भी इसी बारे में बात करना चाहता हूँ।

पकाने की विधि 1. गुलाब जलसेक जेली।सबसे पहले आपको जलसेक तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, दो बड़े चम्मच कुचले हुए गुलाब कूल्हों को दो गिलास पानी के साथ डालें, धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक सब कुछ उबालें और 8 घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद, आधे गिलास जलसेक में, दो बड़े चम्मच चीनी घोलें, फिर इसे उबाल लें और बाकी तरल के साथ मिलाएं। अलग से, आपको 1 चम्मच ठंडा उबला हुआ पानी डालकर जिलेटिन तैयार करना होगा। आधे घंटे बाद, अर्ध-तैयार जिलेटिन को गुलाब के शोरबा में मिलाया जाता है, थोड़ा गर्म किया जाता है, उबाल लाया जाता है। फिर सब कुछ ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है। थोड़ी देर बाद सबसे स्वास्थ्यवर्धक मिठाई तैयार है.

पकाने की विधि 2. ताजे फलों का सूप।गुर्दे की बीमारी के लिए आहार इतना भयानक नहीं था। महिलाओं में इस नुस्खे से खुशी होनी चाहिए। आख़िरकार, यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट है, लेकिन साथ ही इसमें कैलोरी भी कम है। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित फलों को धोना, छीलना और छोटे क्यूब्स में काटना होगा: आड़ू, तरबूज, नाशपाती, सेब (प्रत्येक 20 ग्राम)। बचे हुए छिलके और बीजों को गर्म पानी के साथ डाला जाता है, लगभग 15 मिनट तक आग पर उबाला जाता है, फिर यह सब 25 मिनट के लिए डाला जाता है। इस फल के काढ़े में आपको थोड़ा सा पानी, साथ ही चीनी (या फ्रुक्टोज) मिलाना होगा। फिर इसे छान लिया जाता है और सभी कटे हुए फलों को तरल में डाल दिया जाता है। मिश्रण को उबाल में लाया जाता है और 7 मिनट से अधिक नहीं उबाला जाता है। सूप को कटोरे में डाला जाता है। साथ ही इसमें पहले से उबले हुए चावल भी डाल देने चाहिए. हर चीज के ऊपर खट्टी क्रीम डाली गई है।

यह कहने लायक है कि व्यंजनों की एक बड़ी संख्या हो सकती है। यहां मुख्य बात केवल अनुमत उत्पादों का उपयोग करना है, साथ ही तैयारी के नियमों का पालन करना है (सबसे महत्वपूर्ण बात, नमक का उपयोग न करें)। साथ ही, रोगी को भूख नहीं लगेगी, क्योंकि भोजन बहुत अधिक कैलोरी वाला और तृप्तिदायक होता है।

यदि कोई व्यक्ति बीमार है, तो उसे जीवन के एक निश्चित तरीके का पालन करना चाहिए। और साथ ही उचित पोषण भी बहुत जरूरी है। इसीलिए इस लेख में मैं बात करना चाहता हूं कि किडनी रोग के लिए आहार क्या हो सकता है।

किडनी के बारे में कुछ शब्द

शुरुआत में ही यह कहा जाना चाहिए कि मानव शरीर में गुर्दे निम्नलिखित सबसे महत्वपूर्ण कार्य करते हैं:

1. जल-नमक संतुलन का विनियमन।
2. अंतःस्रावी तंत्र का विनियमन.
3. अधिकांश पोषक तत्वों का चयापचय.

यदि किसी मरीज को गुर्दे में दर्द है तो यह जानना महत्वपूर्ण है? रोग के लक्षण, उपचार, आहार - यही वह है जिस पर आपको विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है। किसी व्यक्ति में इस अंग की बीमारी के लक्षण क्या हैं?

1. पेशाब विकार. इस मामले में, उत्सर्जित मूत्र की दैनिक खुराक की मात्रा घट और बढ़ दोनों सकती है।
2. पेशाब करते समय कटना (डिसुरिया)।
3. कमर क्षेत्र में भी दर्द हो सकता है.
4. रोगी के शरीर के तापमान में वृद्धि हो सकती है।
5. अक्सर हाइपोस्टेस होते हैं।
6. अन्य लक्षण: रक्तचाप में वृद्धि, कमजोरी, त्वचा का पीलापन।

तालिका संख्या 7

इस तथ्य के अलावा कि डॉक्टर किडनी रोग से पीड़ित रोगी के लिए विभिन्न दवाएं लिखते हैं, सही आहार का पालन करना भी बहुत महत्वपूर्ण है। केवल एक एकीकृत दृष्टिकोण से ही आप कम समय में बीमारी से निपट सकते हैं। टेबल नंबर 7 क्या होना चाहिए. इसका अर्थ क्या है? तो, यह आहार इस अंग में होने वाली सूजन प्रक्रियाओं के लिए निर्धारित है। इस मामले में, आहार निम्नलिखित कार्य करता है:

1. किडनी पर भार डाले बिना उनका कार्य समाप्त कर देता है।
2. रक्तचाप कम करता है.
3. रोगी के शरीर में पानी और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन बहाल करता है।
4. सूजन को दूर करता है.

यह आहार गुर्दे और मूत्र पथ के रोगों के लिए निर्धारित है। इस तरह के आहार में विभिन्न उप-प्रजातियां भी हो सकती हैं: तालिका 7ए, 7बी, 7सी, 7डी, 7आर।

सामान्य पोषण संबंधी विशेषताएँ

किडनी रोग के लिए आहार वास्तव में क्या होगा?

1. आहार में प्रोटीन कम मात्रा में मौजूद होना चाहिए।
2. कार्बोहाइड्रेट और वसा मानक के अनुसार शरीर में प्रवेश करते हैं।
3. आहार से नमक लगभग पूरी तरह समाप्त कर देना चाहिए।
4. तरल पदार्थ का सेवन भी सीमित है (अधिमानतः प्रति दिन 0.8 लीटर तक)।
5. भोजन यथासंभव विटामिनयुक्त होना चाहिए।
6. व्यंजन का तापमान सामान्य हो सकता है, किसी भी ताप उपचार की भी अनुमति है।
7. आंशिक पोषण - दिन में 5-6 बार।

आहार संख्या 7 की रासायनिक संरचना

इस आहार की रासायनिक संरचना पर भी अवश्य विचार करें:

1. प्रोटीन: 80 ग्राम. इनमें से पशु प्रोटीन 50% से अधिक नहीं होना चाहिए।
2. कार्बोहाइड्रेट: 400-450 ग्राम. प्रतिदिन 90 ग्राम से अधिक चीनी का सेवन नहीं करना चाहिए।
3. वसा: लगभग 100 ग्राम. उनमें से 25% सब्जी हैं।
4. ऐसे में मरीज को 1 लीटर से ज्यादा तरल पदार्थ नहीं पीना चाहिए।

ऐसे खाद्य पदार्थ जो रोगी खा सकते हैं

यदि रोगी को गुर्दे की बीमारी के लिए आहार निर्धारित किया जाता है तो उसे कौन से खाद्य पदार्थ खाने की अनुमति है?

1. रोटी प्रोटीन रहित हो सकती है, गेहूं चोकर के साथ। बिना नमक के तैयार.
2. शाकाहारी सूप.
3. उपचार के पहले कुछ हफ्तों में, मांस को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए। फिर आप दुबला मांस खा सकते हैं। यह चिकन, खरगोश, टर्की हो सकता है।
4. आप कम वसा वाली मछली को उबालकर और बेक करके खा सकते हैं।
5. अंडे। आमलेट के रूप में प्रति दिन 1-2 टुकड़े।
6. दूध और डेयरी उत्पादों का सेवन सीमित मात्रा में करना चाहिए।
7. आप सभी सब्जियों को प्राकृतिक और उबले हुए रूप में खा सकते हैं।
8. आप कोई फल भी खा सकते हैं. तरबूज और खरबूज गुर्दे की बीमारी के लिए विशेष रूप से अच्छे हैं।
9. पास्ता का सेवन अधिकतम तक ही सीमित रखना चाहिए। अनाज दलिया की अनुमति है.
10. पेय: कॉम्पोट्स, काढ़े, दूध के साथ चाय।

परहेज करने योग्य खाद्य पदार्थ

गुर्दे की बीमारी के लिए आहार में कुछ खाद्य पदार्थों की अस्वीकृति का भी प्रावधान है। तो फिर क्या भूल जाना चाहिए?

1. काली रोटी। वर्जित - साधारण बेकिंग के बेकरी उत्पाद।
2. नमकीन खाद्य पदार्थ.
3. मछली, मांस और मशरूम शोरबा।
4. मछली और मांस की वसायुक्त किस्मों को त्यागना आवश्यक है। स्मोक्ड मीट, डिब्बाबंद भोजन से भी।
5. सब्जियाँ जिनका सेवन नहीं करना चाहिए: फलियाँ, शर्बत, मशरूम, लहसुन, प्याज। आपको अचार और मैरिनेड भी छोड़ना होगा।
6. कोको, चॉकलेट, मिठाइयाँ।
7. कॉफ़ी और सभी मादक पेय।
8. आप सोडियम से भरपूर मिनरल वाटर भी नहीं पी सकते।

नमूना मेनू

यदि गुर्दे की बीमारी के लिए आहार पर विचार किया जा रहा हो तो और क्या कहा जा सकता है? नमूना मेनू - यही वह है जिससे आप अपना ध्यान भी रोक सकते हैं। इस समस्या के साथ आप अपना भोजन कैसे व्यवस्थित कर सकते हैं?

नाश्ता।वह पौष्टिक होना चाहिए. तो, आप दो अंडों का एक आमलेट, राई की रोटी का एक टुकड़ा, ताजी सब्जियों का सलाद खा सकते हैं। ताजा निचोड़ा हुआ रस का एक गिलास।

दिन का खाना।आप एक गिलास किण्वित बेक्ड दूध या दही पी सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप अपना पसंदीदा फल खा सकते हैं।

रात का खाना।सब्जी शोरबा के साथ सूप. दुबला मांस या मछली का बुरादा। गार्निश - कुचले हुए आलू या उबली हुई दाल। एक ताज़ा सब्जी का सलाद. रोटी। गुलाब का काढ़ा।

दोपहर की चाय।फलों का सलाद या कद्दू की मिठाई।

रात का खाना।उबली सब्जियाँ, पकी हुई मछली, दूध वाली चाय।

बिस्तर पर जाने से पहले आप एक गिलास केफिर पी सकते हैं।

इस बात पर विचार करने के बाद कि गुर्दे की बीमारी के लिए रोगी को कौन सा आहार निर्धारित किया जा सकता है, यह याद रखने योग्य है कि यह भोजन कैलोरी में बहुत अधिक होना चाहिए। इसलिए, रोगी को प्रतिदिन कम से कम 3000 किलो कैलोरी प्राप्त होनी चाहिए।

नमक के विकल्प

जैसा कि ऊपर दिए गए पाठ से पहले ही स्पष्ट हो चुका है, गुर्दे की बीमारी के लिए आहार में नमक के सेवन की पूर्ण अस्वीकृति शामिल है। हालाँकि, ऐसा करना कभी-कभी बहुत मुश्किल हो सकता है। इसीलिए अब मैं टेबल नमक के विभिन्न विकल्पों के बारे में बात करना चाहता हूं।

1. जैविक जीवित समुद्री शैवाल नमक। आप इसे अपने आप प्राप्त नहीं कर पाएंगे. लेकिन अगर आप समुद्री शैवाल को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें और इस तरह से व्यंजनों में नमक डालें, तो आप स्वाद में सुधार कर सकते हैं।
2. अजवाइन से जैविक जीवित नमक. ऐसा करने के लिए, व्यंजन में डालने से पहले अजवाइन के डंठल को टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और कॉफी ग्राइंडर में पीसना चाहिए।

इस आहार में मसाले और लहसुन का पूरी तरह से त्याग कर देना चाहिए।

स्वास्थ्यप्रद व्यंजन

तो, यह पहले से ही स्पष्ट है कि गुर्दे की बीमारी के लिए आहार क्या होना चाहिए। खाना पकाने की विधियाँ - मैं भी इसी बारे में बात करना चाहता हूँ।

पकाने की विधि 1. गुलाब जलसेक जेली।सबसे पहले आपको जलसेक तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, दो बड़े चम्मच कुचले हुए गुलाब कूल्हों को दो गिलास पानी के साथ डालें, धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक सब कुछ उबालें और 8 घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद, आधे गिलास जलसेक में, दो बड़े चम्मच चीनी घोलें, फिर इसे उबाल लें और बाकी तरल के साथ मिलाएं। अलग से, आपको 1 चम्मच ठंडा उबला हुआ पानी डालकर जिलेटिन तैयार करना होगा। आधे घंटे बाद, अर्ध-तैयार जिलेटिन को गुलाब के शोरबा में मिलाया जाता है, थोड़ा गर्म किया जाता है, उबाल लाया जाता है। फिर सब कुछ ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है। थोड़ी देर बाद सबसे स्वास्थ्यवर्धक मिठाई तैयार है.

पकाने की विधि 2. ताजे फलों का सूप।गुर्दे की बीमारी के लिए आहार इतना भयानक नहीं था। महिलाओं में इस नुस्खे से खुशी होनी चाहिए। आख़िरकार, यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट है, लेकिन साथ ही इसमें कैलोरी भी कम है। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित फलों को धोना, छीलना और छोटे क्यूब्स में काटना होगा: आड़ू, तरबूज, नाशपाती, सेब (प्रत्येक 20 ग्राम)। बचे हुए छिलके और बीजों को गर्म पानी के साथ डाला जाता है, लगभग 15 मिनट तक आग पर उबाला जाता है, फिर यह सब 25 मिनट के लिए डाला जाता है। इस फल के काढ़े में आपको थोड़ा सा पानी, साथ ही चीनी (या फ्रुक्टोज) मिलाना होगा। फिर इसे छान लिया जाता है और सभी कटे हुए फलों को तरल में डाल दिया जाता है। मिश्रण को उबाल में लाया जाता है और 7 मिनट से अधिक नहीं उबाला जाता है। सूप को कटोरे में डाला जाता है। साथ ही इसमें पहले से उबले हुए चावल भी डाल देने चाहिए. हर चीज के ऊपर खट्टी क्रीम डाली गई है।

यह कहने लायक है कि व्यंजनों की एक बड़ी संख्या हो सकती है। यहां मुख्य बात केवल अनुमत उत्पादों का उपयोग करना है, साथ ही तैयारी के नियमों का पालन करना है (सबसे महत्वपूर्ण बात, नमक का उपयोग न करें)। साथ ही, रोगी को भूख नहीं लगेगी, क्योंकि भोजन बहुत अधिक कैलोरी वाला और तृप्तिदायक होता है।

किडनी की बीमारी काफी गंभीर बीमारी है। गंभीर होने के लिए न केवल दवा से इलाज किया जाना चाहिए, बल्कि विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए आहार का भी सावधानीपूर्वक पालन करना चाहिए।

चिकित्सीय आहार संख्या 7 दिखाया गया है

• तीव्र नेफ्रैटिस के उपचार के 3-4 सप्ताह के बाद वसूली के चरण में;
• सहवर्ती गुर्दे की विफलता के बिना क्रोनिक नेफ्रैटिस में तीव्रता के बिना।

इस उद्देश्य के लिए चिकित्सीय आहार संख्या 7 निर्धारित है

• गुर्दे के कार्य में मध्यम कमी;
• उच्च रक्तचाप में कमी;
• सूजन में कमी;
• शरीर से चयापचय उत्पादों के उत्सर्जन में सुधार।

चिकित्सीय आहार संख्या 7 के साथ, प्रोटीन का उपयोग कुछ हद तक सीमित है। वसा और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा शारीरिक मानक के भीतर रहती है। बिना नमक के खाना बनता है. मरीज को डॉक्टर द्वारा बताई गई 3-6 ग्राम की मात्रा में नमक दिया जाता है। प्रति दिन लगभग 1 लीटर तरल पदार्थ की अनुमति है। मांस, मछली, मशरूम में निहित निष्कर्षक पदार्थ निषिद्ध हैं। ऑक्सालिक एसिड और आवश्यक तेल वाले खाद्य पदार्थ न खाएं। भोजन को मध्यम रसायन रहित परिस्थितियों में पकाया जाता है। मांस और मछली को खाने से पहले उबालना चाहिए। सामान्य भोजन तापमान की अनुशंसा की जाती है।

चिकित्सीय आहार संख्या 7 की रासायनिक संरचना

• 60-70 ग्राम प्रोटीन, जिनमें से 50-60% पशु हैं;
• 80-90 ग्राम वसा, जिनमें से 25% वनस्पति मूल के हैं;
• 350-400 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, जिनमें से 80-90 ग्राम चीनी है;
• 0.9-1.1 लीटर तरल.

चिकित्सीय आहार संख्या 7 का ऊर्जा मूल्य 2500-2600 कैलोरी है।

रोटी, आटा उत्पाद

नमक के बिना रोटी, खमीर पेनकेक्स, नमक के बिना पेनकेक्स की अनुमति है।

साधारण बेकिंग ब्रेड, नमक के साथ आटा उत्पादों का उपयोग करना मना है।

सूप

सब्जियों, अनाज, फलों के सूप, सीमित मात्रा में दूध के सूप के साथ शाकाहारी सूप की खपत की सिफारिश की जाती है। इसे उबालने और भूनने के बाद मक्खन, खट्टा क्रीम, डिल, अजमोद, साइट्रिक एसिड, सिरका, प्याज के साथ छिड़कने की अनुमति है।

मांस, मछली और मशरूम शोरबा पर फलियां मिलाने वाले सूप निषिद्ध हैं।

मांस पोल्ट्री

उपचारात्मक आहार संख्या 7 में दुबला गोमांस, वील, मांस और कटा हुआ सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, खरगोश, चिकन, टर्की, उबला हुआ, बेक किया हुआ या उबालने के बाद थोड़ा तला हुआ उपयोग करने की अनुमति दी गई। भोजन टुकड़ों में या काट कर परोसा जाता है। उबली हुई जीभ की अनुमति है.

वसायुक्त मांस और मुर्गी पालन निषिद्ध है। प्रारंभिक उबाल के बिना तले हुए और उबले हुए खाद्य पदार्थ, सॉसेज, सॉसेज, स्मोक्ड उत्पाद, डिब्बाबंद भोजन की अनुमति नहीं है।

मछली

आप कम वसा वाली, उबली हुई या हल्की तली हुई मछली, उबालने के बाद पकी हुई, टुकड़ों में और कटी हुई रूप में खा सकते हैं। प्रारंभिक उबाल के बाद भरवां, जेली वाली मछली की अनुमति है।

वसायुक्त मछली, नमकीन, स्मोक्ड मछली, कैवियार, डिब्बाबंद मछली निषिद्ध हैं।

डेरी

आप दूध, खट्टा क्रीम, क्रीम, विभिन्न खट्टा-दूध पेय, साथ ही गाजर, सेब, चावल के साथ पनीर और व्यंजन का उपयोग कर सकते हैं।

पनीर वर्जित है.

अनाज

मोती जौ, मक्का, चावल, साबूदाना और किसी भी तरह से पकाए गए पास्ता सहित विभिन्न प्रकार के अनाज की अनुमति है।

फलियों का सेवन वर्जित है।

फलियां, प्याज, लहसुन, मूली, मूली, पालक, शर्बत, नमकीन, मसालेदार और मसालेदार सब्जियां, सभी मशरूम की अनुमति नहीं है।

नाश्ता

अचार, ताजी सब्जियों और फलों से बने सलाद के बिना विभिन्न प्रकार के विनैग्रेट्स की अनुमति है।

फल, मीठा

जेली, जेली के रूप में कच्चे, उबले हुए विभिन्न फलों और जामुनों से मिठाई की अनुमति है। शहद, जैम, विभिन्न मिठाइयाँ और फल आइसक्रीम की अनुमति है।

चॉकलेट वर्जित है.

सॉस और मसाले

टमाटर, डेयरी, खट्टा क्रीम, फल और सब्जियों की मीठी और खट्टी चटनी, उबले और फिर तले हुए प्याज से बनी प्याज की चटनी का सेवन करने की अनुमति है। व्यंजनों में वैनिलिन, दालचीनी, साइट्रिक एसिड, सिरका मिलाया जा सकता है।

मांस, मछली, मशरूम सॉस निषिद्ध हैं। भोजन में काली मिर्च, सरसों और सहिजन मिलाने की अनुमति नहीं है।

पेय पदार्थ

आप चाय, कमज़ोर कॉफ़ी, विभिन्न प्रकार के जूस, गुलाब का शोरबा पी सकते हैं।

उच्च सोडियम सामग्री वाली स्ट्रॉन्ग कॉफ़ी, कोको, मिनरल वाटर निषिद्ध हैं।

वसा

अनसाल्टेड मक्खन, गाय का घी और रिफाइंड वनस्पति तेल का सेवन किया जा सकता है। सीमित मात्रा में चरबी को भोजन में उपयोग करने की अनुमति है।

चिकित्सीय आहार मेनू संख्या 7 का एक उदाहरण

पहला नाश्ताइसमें कुरकुरे अनाज का दलिया, चाय शामिल है।

दूसरे नाश्ते के लिएआप पके हुए सेब खा सकते हैं.

रात का खानाइसमें खट्टा क्रीम के साथ शाकाहारी बोर्स्ट, तले हुए आलू के साथ उबला हुआ मांस, सूखे फल का आधा हिस्सा शामिल है।

दोपहर के नाश्ते के लिएआप जंगली गुलाब का काढ़ा पी सकते हैं।