स्क्विड कैसे बनाया जाता है। सलाद और अन्य व्यंजनों के लिए स्क्विड कैसे पकाना है? आप स्क्विड कितना पकाते हैं ताकि वे नरम और स्वाद से प्रसन्न हों

सभी ने स्क्विड के बारे में सुना। लेकिन हर परिचारिका उन्हें पकाने में सक्षम है। हमारे लेख में, हम स्क्विड की तैयारी के लिए व्यंजनों को लाना चाहते हैं। मोलस्क प्रोटीन में समृद्ध हैं, जो हमारे शरीर को पूरी तरह से समझता है और जल्दी से प्रक्रिया करता है। इसके अलावा, उनके मांस में कोई वसा नहीं हैं। और इसलिए, स्क्विड को आहार उत्पाद के रूप में माना जा सकता है। उन्हें उबला हुआ, स्टू, तलना और संरक्षित किया जा सकता है।

स्क्विड और मुसलमानों के साथ सलाद

सबसे स्वादिष्ट स्क्विड की तैयारी के लिए नुस्खा पर फैसला करना मुश्किल है, क्योंकि किसी भी पकवान के सबसे प्रशंसकों और विरोधियों के पास है। हालांकि, हमारे चयन आपको व्यंजनों की विविधता में नेविगेट करने में मदद करेंगे जिन्हें मोलस्क से तैयार किया जा सकता है। शायद स्क्विड के लिए व्यंजनों में से एक को आपके साथ करना होगा।

वे अक्सर सलाद की तैयारी के लिए उपयोग किए जाते हैं। समुद्री भोजन आमतौर पर पनीर और अंडे के संयोजन में बहुत स्वादिष्ट होता है।

सामग्री:

• फ़ाइल स्क्विड - 2 पीसी।,
• पांच अंडे
• जार जैतून,
• ठोस पनीर (120 ग्राम),
• मुसलमानों का मुट्ठी भर
• और एक रिफाइवलिंग के रूप में - खट्टा क्रीम या मेयोनेज़।

खाना पकाने स्क्विड के लिए इस तरह की नुस्खा सादगी की विशेषता है। सलाद प्रोटीन आहार का पालन करने वाले परिचारिका को अपना सकते हैं। एक पकवान के लिए एक रिफाइवलिंग के रूप में, न केवल मेयोनेज़ का उपयोग किया जा सकता है, बल्कि खट्टा क्रीम भी। यदि आप आहार रखते हैं, तो आप एक गैर-आवासीय दही को सॉस के रूप में भी ले सकते हैं।

समुद्री भोजन defrost और उबाल। फ़ाइल स्क्विड पहले से ही उबलते पानी में शाब्दिक रूप से दस सेकंड में कम हो गया है। अंडे कठोर नशे में हैं, और फिर ठंडे पानी में छोड़ दें। पनीर एक grater पर पीस, मुसलमान पूरी तरह से छोड़ दो, और squid कटौती। अंडे को भी काटा जाना चाहिए। जैतून का जार खोलें। बीज के बिना लेना बेहतर है, तो आपको उन्हें हटाने की ज़रूरत नहीं है। जैतून दो हिस्सों में कटौती। सलाद कटोरे में सभी सामग्री मिश्रण और रीफ्यूल मेयोनेज़।

Klyar में पाक कला।

बल्लेबाज में स्क्विड खाना पकाने के लिए नुस्खा सरल है। पकवान बहुत स्वादिष्ट है।

सामग्री:

• स्क्विड (580 ग्राम),
• आटा (0.5 कप),
• स्टार्च (एक गिलास का एक तिहाई),
• दो अंडे,
• नमक,
• मिर्च,
• एक गिलास दूध।

कलमारोव को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और फिर उनसे इन्साइड और तार को हटा दें। अंधेरे फिल्म को भी हटा दें। और फिर कुछ मिनटों के लिए मैं नमक के साथ उबलते पानी में स्क्विड को कम करता हूं। फिर हम उन्हें कोलंडर पर सीखते हैं और उन्हें एक ट्रैक देते हैं।

अब हमें स्पष्ट है। इसकी तैयारी के लिए स्टार्च और आटा मिक्सर मिलाएं। परिणामस्वरूप शुष्क द्रव्यमान में, हम इसे दूध में गहरा बनाते हैं और डालते हैं। घटकों को मिलाएं। फोम से पहले प्रोटीन को अलग से चाबुक करें और धीरे-धीरे उन्हें आटा में बदल दें। फिर से सब कुछ हलचल। और काली मिर्च और नमक जोड़ने के लिए मत भूलना।

एक स्वादिष्ट पकवान की तैयारी के लिए, हमें एक मोटी तल के साथ एक फ्राइंग पैन या पुलाव की आवश्यकता होगी। कंटेनर में तेल डालो और इसे हीटिंग। प्रत्येक कलमारा का कोल्पको स्पष्ट है, और फिर सुनहरा रंग तक तलना नहीं है। शोर के साथ तैयार स्लाइस प्राप्त करें और एक पेपर तौलिया पर बाहर निकलें, ताकि अतिरिक्त वसा चला जाए। जैसा कि आप देख सकते हैं, स्क्विड के लिए नुस्खा सरल है।

मक्का के साथ स्क्विड सलाद

यदि आप सबसे स्वादिष्ट स्क्विड की तैयारी के लिए एक नुस्खा की तलाश में हैं, तो आप समुद्री भोजन और मकई के साथ सलाद में रुचि हो सकते हैं। ऐसा पकवान एक उत्सव विकल्प हो सकता है।

सामग्री:

• तीन अंडे,
• दो खीरे
• प्याज - 1 पीसी।,
• अंजीर (60 ग्राम),
• स्क्विड (480 ग्राम),
• मकई जार,
• दिल,
• मेयोनेज़ हरी प्याज,
• नमक,
• मक्खन मलाईदार (35 ग्राम),
• नींबू का रस।

स्वादिष्ट सलाद की तैयारी एक स्क्विड प्रसंस्करण के साथ शुरू होती है। उन्हें उबलते पानी से लपेटें, अंधेरे फिल्म को हटा दें, जिसके बाद हम अच्छी तरह से कुल्लाएं। इसके बाद, समुद्री भोजन को उबालने की जरूरत है। हमने आग पर एक सॉस पैन रखा, पानी को उबालने और नमक जोड़ने के लिए लाया। उबलते द्रव्यमान में, झुकाव पानी के बाद, हम उन्हें पांच मिनट से अधिक के लिए तैयार नहीं करते हैं। ऋग्य समुद्री भोजन रबर बन जाता है, इसलिए खाना पकाने के समय को अधिक नहीं करना महत्वपूर्ण है।

आधे छल्ले, और ठंडा पट्टियों द्वारा प्याज कटौती। मक्खन पर एक फ्राइंग पैन में, पारदर्शिता से पहले प्याज फ्राइड, और फिर समुद्री भोजन जोड़ें। एक साथ सामग्री दो या तीन मिनट तलना। फिर आग बंद करो।

पूर्व-खराब नशे में अंडे, उन्हें काट लें और उन्हें धनुष और स्क्विड में जोड़ें। हम कटा हुआ खीरे, उबला हुआ चावल और डिब्बाबंद मकई भी जोड़ते हैं। सलाद में भी आप एक कटा हुआ हिरन डाल सकते हैं और हरी प्याज कुचल सकते हैं। पकवान नींबू के रस और रीफ्यूल मेयोनेज़ के साथ छिड़काव कर रहा है। स्वादिष्ट सलाद तैयार।

स्वादिष्ट व्यंजन सरल हैं। इस तरह के भोजन को आहार विकल्प के रूप में माना जा सकता है। खाना पकाने पर खर्च करने के लिए बहुत समय आपको नहीं करना है। लेकिन आपको स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन मिलेगा। स्क्विड से खाना पकाने के व्यंजनों की मुख्य विशेषता यह है कि आपको सही ढंग से पकाने या तलना करने में सक्षम होना चाहिए।

सामग्री:

• स्क्विड (चार पीसी।),
• लहसुन,
• अखरोट डिब्बाबंद (140 ग्राम),
• रोजमैरी,
• जतुन तेल,
• मिर्च,
• नमक,
• खट्टा क्रीम (चार कला। एल।),
• टमाटर।

स्क्विड के साथ त्वचा को हटा दें। ताजा समुद्री भोजन बहुत सरल साफ किया जाता है। इसके बाद, हम शवों को धोते हैं और कटौती करते हैं। फ्राइंग पैन को गर्म करें और कुछ तेल डालें। स्क्विड बाहर रखें और उन्हें तीन मिनट तक फ्राइये करें। इसके बाद, उन्हें पकवान पर शिफ्ट करें।

तेल पर सॉस पैन में, कट-डाउन लहसुन के दांतों को थोड़ा फ्राइंग। वहां, दौनी की एक स्प्रिग जोड़ें। इससे स्वाद के साथ तेल भरना संभव हो जाएगा। पैन में आगे चब को स्थगित कर दिया गया है और इसे लगभग पांच मिनट तक गर्म कर दिया गया है। सबसे छोटी आग पर नमक, खट्टा क्रीम और शव जोड़ने के बाद। इसके बाद, हम एक ब्लेंडर के साथ चाबुक करते हैं। स्क्विड के एक टुकड़े पर एक प्लेट पर रखो और इसे सॉस के साथ ईंधन भरें। पकवान को टमाटर और हरियाली स्लाइस से सजाया जा सकता है।

हम में से कई तेज मसालेदार स्नैक्स से प्यार करते हैं। यह उन लोगों द्वारा है जिन्हें कोरियाई स्क्विड के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। खाना पकाने के व्यंजनों के लिए व्यंजन अलग हैं। हम केवल विकल्पों में से एक की पेशकश करते हैं। मसालेदार स्क्विड का उपयोग दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए सलाद के रूप में किया जा सकता है। और आप एक तेज स्नैक्स के रूप में एक उत्सव की मेज के लिए आवेदन कर सकते हैं।

सामग्री:

• स्क्विड (1.4 किलो),
• वनस्पति तेल,
• सिरका (कला। एल।),
• कई सोया सॉस और सेसस,
• चीनी और नमक के चुटकी पर,
• लहसुन,
• लाल मिर्च जमीन।

स्क्विड उबलते पानी डालते हैं, जिसके बाद हम फिल्म को हटाते हैं और अंदरूनी हटाते हैं। नमकीन पानी में, हम समुद्री भोजन को एक मिनट से अधिक नहीं बनाते हैं। ठंडा करने के बाद, भूसे कटौती के बाद।

एक सूखे पैन में, हम तिल को भुनाते हैं, और फिर वनस्पति तेल और सोया सॉस डालते हैं। सिरका, लहसुन, काली मिर्च, नमक, चीनी भी जोड़ें। मैं बहुत गर्म करता हूं और आग से हटा देता हूं। गर्म marinade squid डालो। द्रव्यमान को ठंडा करने के बाद, हम इसे रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। तीन या चार घंटे के बाद आप कोशिश कर सकते हैं। लेकिन यह बेहतर है अगर पकवान पूरी रात उठता है।

धनुष के साथ स्क्विड

खाना पकाने के लिए नुस्खा अविश्वसनीय रूप से सरल है।

सामग्री:

• दो बल्ब
• नमक,
• लहसुन,
• वनस्पति तेल,
• squid (1.4 किलो)।

तला हुआ स्क्विड की तैयारी के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। यदि भुना हुआ समुद्री भोजन के दौरान तेल का उपयोग नहीं होता है, तो आप सामान्य रूप से आहार व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं। स्क्विड बहुत सारे तरल पदार्थ को हाइलाइट करते हैं, इसलिए उन्हें ढक्कन के नीचे चबाया जा सकता है।

हम तेल पर एक डिश तैयार करेंगे। स्क्विड साफ और रनिंग पानी में कुल्ला। इसके बाद, उन्हें पट्टियों के साथ काट लें। प्याज भी कुचल दिया जाता है।

फ्राइंग पैन को गर्म करें और कुछ तेल डालें। उस पर फ्राइड प्याज, फिर स्क्विड, नमक, काली मिर्च जोड़ें। और फ्राइंग पैन की सामग्री को हलचल बनाने के दौरान मत भूलना। औसत पर स्क्विड 5-7 मिनट के लिए तैयारी कर रहे हैं। उनमें से सभी तरल वाष्पित होना चाहिए।

स्क्विड एकदम सही उत्पाद हैं, जैसे कि इसे फिट करने के लिए बनाया गया था। एक भरने के रूप में, आप किसी भी उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं - चावल, मैश किए हुए आलू, मांस या मछली कीमा बनाया हुआ मांस, सब्जियां, मशरूम, और इसी तरह।

हम खाना पकाने के लिए एक नुस्खा (फोटो के साथ) स्क्विड मशरूम और सब्जियों के साथ भरवां।

सामग्री:

• oyshemks (240 ग्राम),
• तुरई,
• गाजर,
• मिठी काली मिर्च,
• नींबू,
• नमक,
• जतुन तेल,
• मिर्च,
• धनिया।

चटनी के लिए:

• शराब सूखा सफेद (90 मिलीलीटर),
• कई सोया सॉस
• ताजा अदरक (3 सेमी रूट),
• ब्राउन शुगर (भाग एल।),
• स्टार्च (एच। एल।),
• लहसुन।

यह ध्यान देने योग्य है कि सब्जियों की संख्या और संरचना हमेशा बदला जा सकता है। कोई भी प्रयोग करने से मना करता है। सभी सब्जियां स्ट्रॉ पीस रही हैं, और फिर जैतून के तेल पर लगभग पांच मिनट पर फ्राई करें। मशरूम जोड़ने के बाद और उतना ही तैयार करें। इसके बाद, आग से पैन को हटा दें और कटा हुआ हिरन, काली मिर्च, नींबू का रस, लहसुन सो जाएं।

जबकि कीमा बनाया गया है, आप स्क्विड जा सकते हैं, क्योंकि उन्हें भी साफ किया जाना चाहिए। अखंडता को परेशान न करने के लिए सावधानी से यह करना आवश्यक है। पकवान की तैयारी के लिए, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि स्टू पूरी तरह से बने रहें, क्योंकि हम उन्हें शुरू करेंगे। कलमारोव मेरा है और तौलिए से सूख गया है। और फिर सब्जियों और मशरूम के मिश्रण के साथ एक शव शुरू करें। कारकास्ट के किनारे खोलें टूथपिक्स के साथ कताई कर रहे हैं। प्रत्येक कार्यक्षेत्र तीस सेकंड के प्रत्येक तरफ फ्राइये।

एक शुद्ध फ्राइंग पैन पर, हम पकवान के लिए सॉस तैयार करते हैं। कटा हुआ अदरक स्लाइस और लहसुन पीस। मैं पैन में शराब डालता हूं, और फिर इसे उबाल लेता हूं। सोया सॉस, लहसुन और अदरक भी जोड़ें। लगभग तीन मिनट के लिए एक सॉस तैयार करना। फिर इसे आग से हटा दें और चीनी जोड़ें, और फिर स्टार्च, पानी के एक चम्मच के साथ पतला। सभी अवयवों को अच्छी तरह मिश्रित किया जाता है। फिर हम स्क्विड की सॉस में बदल जाते हैं और उन्हें प्रत्येक तरफ एक मिनट में तलना करते हैं। डिश को साग के साथ मेज पर परोसा जा सकता है।

पनीर के साथ स्क्विड

अगली खाना पकाने की विधि भरवां स्क्विड आपको एक स्वादिष्ट पकवान तैयार करने की अनुमति देता है। समुद्री भोजन पूरी तरह से पनीर के साथ संयुक्त हैं। इस संयोजन का उपयोग नुस्खा में किया जाता है।

सामग्री:

• दो बल्ब
• चार अंडे,
• चार स्क्विड,
• champignons (750 ग्राम),
• पनीर (180 ग्राम),
• जतुन तेल,
• ग्रीन्स,
• नमक,
• मेयोनेज़।

एक तस्वीर के साथ स्क्विड खाना पकाने के लिए एक नुस्खा बारीकियों से निपटने में मदद करेगा।

अंडे को खराब कर दें, छोटे प्याज काट लें, और गाजर को ग्राट पर कुचल दिया जाता है। उस पर एक पैन और तलना प्याज में गर्म जैतून का तेल। फिर स्लाइस के लिए कटा हुआ Champignons, और तैयार होने तक तलना जोड़ें।

अंडे कट, एक grater पर पीसने पनीर। स्क्विड फिल्म और घर के अंदर से शुद्ध, कुल्ला और सूखी। एक सलाद कटोरे में मिश्रण भरने के लिए सभी तैयार सामग्री। मास रिफाइवल मेयोनेज़, उसका नमक और काली मिर्च। एक शव में रखना शुरू करें और लकड़ी के टूथपिक्स के साथ किनारों को ठीक करें। फिर स्क्विड पन्नी में स्थानांतरित हो गया। Carushu स्ब्रिकेट तेल और कटा हुआ हिरन के साथ छिड़काव। पन्नी के किनारों को कसकर जकड़ें और डिश को ओवन में बेक्ड करने के लिए भेजें। खाना पकाने में लगभग बीस मिनट लगते हैं।

नतीजतन, हमें बहुत स्वादिष्ट स्क्विड मिलता है, जिसकी तैयारी के लिए नुस्खा जिसे हमने भरने के साथ ही माना जाता है।

कोमल सॉस में स्क्विड

खट्टा क्रीम में स्क्विड खाना पकाने के लिए नुस्खा (एक फोटो के साथ) आपको एक बहुत ही निविदा और स्वादिष्ट पकवान तैयार करने की अनुमति देता है।

सामग्री:

• खट्टा क्रीम (दो बड़े चम्मच। एल),
• चार स्क्विड,
• मक्खन मक्खन (दो सेंट। एल),
• कला। एल आटा
• नमक,
• काली मिर्च का काला (जमीन)।

सफाई स्क्विड के साथ खाना बनाना चाहिए। शव कुल्लाएं और अंदरूनी को हटा दें। इसके बाद, उबलते नमकीन पानी में फेंक दें। जब तक त्वचा की न जाए तब तक हम दो या तीन मिनट से अधिक नहीं पकाते हैं। स्क्विड दें और उन्हें ठंडा होने दें। उन्हें साफ करने और स्ट्रिप्स के साथ उन्हें काटने के बाद।

पैन गर्म हो रहा है और उस पर मलाईदार तेल डाल दिया है। पिघलने के बाद, स्क्विड बाहर रखें। उन्हें एक मजबूत आग पर कुछ मिनट फ्राइये, मिश्रण करने के लिए भूल नहीं। स्क्विड को कर्ल चाहिए, और पूरा तरल वाष्पित हो गया है। हम सभी आटे के ऊपर छिड़कते हैं और इसे थोड़ा सा फ्राइंग करते हैं। फिर हम खट्टा क्रीम में प्रवेश करते हैं और कुछ उबलते पानी डालते हैं ताकि स्क्विड तरल से ढके हों। हम नमक और काली मिर्च जोड़कर कुछ मिनट ढक्कन के नीचे आग और शव को कम करते हैं।

मीठे-मीठे सॉस के साथ

स्क्विड के स्वाद का असामान्य संयोजन और खट्टा-मीठा सॉस इसे अद्वितीय बनाता है।

सामग्री:

• स्क्विड (280 ग्राम),
• अजवायन स्टेम
• लहसुन,
• मिठी काली मिर्च,
• चीनी (35 ग्राम),
• टमाटर का पेस्ट (35 ग्राम),
• सोया सॉस (35 मिलीलीटर),
• सिरका (30 मिलीलीटर),
• अनानास (70 ग्राम),
• स्टार्च,
• तीव्र काली मिर्च (दो फली),
• अदरक की जड़।

स्क्विड को धोया और साफ किया जाता है। और फिर टुकड़ों में कटौती। सब्जियां भी पीस रही हैं और उनके लिए grated अदरक, तेज काली मिर्च और लहसुन जोड़ रहे हैं। सभी घटक मिश्रण और टमाटर का पेस्ट डालते हैं। परिणामी द्रव्यमान पैन में स्थानांतरित हो जाता है। हम कुछ पानी डालते हैं और चीनी, सिरका, स्टार्च और सोया सॉस डालते हैं। एक छोटी सी आग पर पांच मिनट के लिए स्वामी सब्जियां। उसके बाद, स्क्विड बाहर रखें और एक और पांच मिनट के लिए पकाएं। इस डिश को किसी भी साइड डिश के साथ एक टेबल पर परोसा जा सकता है।

पूर्व-विद्यालय के बजाय

जैसा कि आप सुनिश्चित कर सकते हैं, स्क्विड के साथ व्यंजनों की पसंद काफी बड़ी है। उनका उपयोग सलाद, स्नैक्स, सामान, तलना, कुक इत्यादि तैयार करने के लिए किया जा सकता है। अधिग्रहित कार्लेक्स शवों का अधिग्रहण, उनकी उपस्थिति पर ध्यान देना आवश्यक है। पकवान की सफलता काफी हद तक स्क्विड की गुणवत्ता और ताजगी पर निर्भर करती है। मोलस्क की तैयारी में याद किया जाने वाला मुख्य नियम गर्मी उपचार को अधिक नहीं करना है। मांस जल्दी से तैयारी कर रहा है, और अत्यधिक उबलते या फ्राइंग इस तथ्य को जन्म दे सकते हैं कि यह कठिन हो जाएगा। हमारे द्वारा दी गई व्यंजन काफी सरल हैं, इसलिए प्रत्येक परिचारिका पूरी तरह से नए पकवान को पकाने की कोशिश कर सकती है।

यह अजीब लग सकता है, लेकिन दुर्भाग्य से, जैसे स्वादिष्ट और निविदा समुद्री भोजन, दुर्भाग्य से, हमारे टेबल पर दुर्लभ अतिथि हैं। समुद्र व्यंजन तैयार करते समय यह अविश्वसनीय रूप से कम लागत और खाना पकाने की सादगी को सबसे लोकप्रिय उत्पादों में से एक को करना चाहिए। हालांकि, अधिकतर व्यंजनों में स्क्विड को पकाने के लिए काफी सटीक विवरण अक्सर गलत परिणाम की ओर जाता है। आज की हमारी कहानी हम वर्तमान स्थिति को सही करने की कोशिश करेंगे, क्योंकि सही ढंग से और कुशलता से पके हुए स्क्विड व्यंजन न केवल अविश्वसनीय कोमलता और उच्च स्वाद गुणों द्वारा विशिष्ट हैं, बल्कि अत्यधिक पौष्टिक मूल्य और यहां तक \u200b\u200bकि उपचार गुण भी हैं।

स्क्विड मांस अनिवार्य एमिनो एसिड में समृद्ध है और शाब्दिक रूप से एक भंडारण प्रोटीन है। स्क्विड में समूह के आसानी से पचाने योग्य प्रोटीन और विटामिन की सामग्री कई बार मछली या पशु मांस जैसे उन परिचित खाद्य पदार्थों से बेहतर है। इसके अलावा, पॉलीअनसैचुरेटेड वसा में समृद्ध स्क्विड, एक उचित संतुलित पोषण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हुए। खैर, ज़ाहिर है, कई अन्य समुद्री भोजन की तरह, स्क्विड इस तरह के मूल्यवान खनिजों, जैसे लौह, फास्फोरस, आयोडीन, तांबा में बेहद समृद्ध है। स्क्विड की एक और विशिष्ट विशेषता उन बाहरी पदार्थों के मांस में उच्च सामग्री है जो पाचन रस की रिहाई में योगदान देती है, जो पाचन तंत्र की बीमारियों से पीड़ित किसी भी व्यक्ति के लिए स्क्विड को एक महत्वपूर्ण और उपयोगी उत्पाद बनाती है।

स्क्विड की असामान्य रूप से नाजुक स्वाद और सुगंध पूरी तरह से एक स्पष्ट मछली स्वाद से वंचित है और बल्कि लॉबस्टर मांस के स्वाद को याद दिलाता है। स्क्विड न केवल सलाद की तैयारी के लिए, बल्कि फ्राइंग, बुझाने, खाना पकाने के सूप के लिए भी उपयुक्त हैं। मध्यस्थ व्यंजनों और एशियाई देशों के रसोई में पाया गया स्क्विड मांस का सबसे व्यापक उपयोग। खाना पकाने के मांस स्क्विड के विशिष्टताओं को कुछ सरल रहस्यों और युक्तियों के ज्ञान की आवश्यकता होती है, उन रहस्यों को ध्यान से एकत्रित किया और आज आपके लिए "पाक कला"। तो स्क्विड कैसे पकाना है?

1. स्क्विड चुनते समय, इस तथ्य पर ध्यान दें कि जमे हुए स्क्विड के शवों को एक दूसरे से चिपकने और आसानी से अलग नहीं किया जा रहा है। एक कमरे के साथ विलय स्क्विड आपको बताएगा कि वे पहले से ही डिफ्रॉस्टिंग कर चुके हैं। इस तरह के स्क्विड का मांस खाना पकाने के दौरान स्वाद और फैल सकता है। स्क्विड शव को कवर करने वाली फिल्म का रंग ग्रे, थोड़ा गुलाबी से बैंगनी हो सकता है, लेकिन मांस का रंग स्वयं सफेद होना चाहिए। यदि स्क्विड मांस का रंग सफेद से अलग होता है, तो इसका मतलब है कि स्क्विड पहले से ही डिफ्रॉस्टिंग कर चुका है, और उनके मांस को खोल के रंग को अवशोषित कर दिया गया है। इस तरह के मांस का स्वाद खराब हो सकता है।

2. सफाई स्क्विड कई कई परेशानी और अप्रिय व्यवसाय पर विचार करते हैं, हालांकि, यह बिल्कुल नहीं है। स्क्विड को अपनी फिल्मों को कवर करने वाली कवरिंग फिल्म से तेज़ी से और आसानी से साफ करने के लिए, जमे हुए स्क्विड को गहरे व्यंजनों में फोल्ड करें और उबलते पानी डालें। स्क्विड की लगभग सभी त्वचा तुरंत आती हैं और मांस से चली जाती हैं। तुरंत उबलते पानी को निकालें और स्क्विड को चलने वाले पानी के नीचे फिल्म के अवशेषों से साफ करें, फिर अपनी उंगलियों के साथ ध्यान से अंदरूनी और पारदर्शी तार (रीढ़) को हटा दें। आपके स्क्विड आगे के पाक प्रसंस्करण के लिए पूरी तरह से तैयार हैं!

3. स्क्विड पकाने का सबसे आसान तरीका उबल रहा है। अक्सर, स्क्विड को 3 से 5 मिनट तक उबालने की सिफारिश की जाती है। और यह एक चट्टान की गलती है! इस तरह से तैयार स्क्विड कठिन और बेकार प्राप्त किए जाते हैं। रहस्य सरल है। स्क्विड मांस को तीन मिनट से कम या 30 से अधिक पकाया जाना चाहिए। खाना पकाने के 30 मिनट के बाद, स्क्विड मांस फिर से नरम और सभ्य हो जाएगा, लेकिन यह वजन और मात्रा बहुत अधिक खो देगा। स्क्विड को ठीक से उबालने के लिए, सॉस पैन में दो लीटर पानी उबालें, स्वाद, बे पत्ती और काली मिर्च मिर्च में नमक जोड़ें। एक और 5 मिनट प्राप्त करने के लिए मसालों के साथ पानी दें। फिर उबलते पानी में ठंढ और शुद्ध स्क्विड एक को कम करें। धीरे-धीरे पानी में एक स्क्विड को धीरे-धीरे कम करें, जल्दी से दस तक गिनें और स्क्विड शोर को हटा दें। फिर से उबालने के लिए पानी दें और अगले स्क्विड को कम करें। स्क्विड के इस तरह से plaisted अविश्वसनीय रूप से सभ्य, मुलायम और स्वादिष्ट प्राप्त किया जाता है।

4. उबले हुए स्क्विड को किसी भी सफेद सॉस के साथ उन्हें पानी से मुख्य पकवान के रूप में खाया जा सकता है, और सलाद तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। स्क्विड के साथ एक ताज़ा नाज़ुक भूमध्यसागरीय सलाद को पकाए जाने का प्रयास करें। सलाद के सलाद के सलाद के आधे बीम बहुत छोटे नहीं हैं, एक गहरे सलाद कटोरे में डालते हैं, नींबू के रस के साथ छिड़कते हैं और मिश्रण करते हैं। 150 जीआर। Feta पनीर (या adygei पनीर) cubes में कटौती। एक उबला हुआ स्क्विड पतली भूसे को काटता है। 100 ग्राम। अलग-अलग हरे अंगूर शाखाओं से अलग हुए और हर बेरी को आधे में काट लें। सलाद के पत्ते, नमक, 2 कला भरने के साथ एक सलाद कटोरे में पनीर, स्क्विड और अंगूर रखें। जैतून का तेल के चम्मच और धीरे से मिश्रण।

5. यदि आप गहरे फ्रायर में स्क्विड रिंग्स को फ्राइड करते हैं तो एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट स्नैक प्राप्त किया जाता है। निर्वहन और 1 किलो साफ। स्क्वीड। उन्हें पतले छल्ले से काटें। एक छड़ी बनाने के लिए, आप पूरी तरह से ½ किलो मिश्रण। गेहूं का आटा, ½ लीटर ऑफ लाइट फास्टनिंग बीयर, 2 अंडे और 1 एच। चम्मच नमक। तैयार खट्टा क्रीम की मोटाई से याद दिलाया जा सकता है। एक गहरे पैन या एक पुलाव में, वनस्पति तेल के 1 लीटर को गर्म करें। एक स्क्विड पूप के प्रत्येक छल्ले आटा में, सुनहरे रंग तक उबलते तेल में स्पष्टता और तलना में सूखा। 2 - 3 मिनट से अधिक नहीं फ्राई! तैयार छल्ले तेल से तेल निकालें और तेल अवशेषों से छुटकारा पाने के लिए एक कोलंडर या पेपर तौलिया में बाहर निकलें। दो - तीन अलग-अलग प्रकार के सॉस के साथ तालिका में सेवा करें।

6. मुख्य गर्म पकवान के रूप में तला हुआ squids? सरलता! आसान और बहुत आसान। दो छोटे स्क्विड के छल्ले में कटौती। प्रतिकृति प्याज के दो प्रमुख सेमिरिंग के साथ खुद को काटते हैं, और लहसुन के दो लौंग - पतली पंखुड़ियों। एक गहरे पैन में, 2 बड़े चम्मच को ठीक करता है। सुनहरे रंग तक जैतून का तेल और तलना प्याज और लहसुन के चम्मच। फिर स्क्विड जोड़ें, 1 बड़ा चम्मच। स्वाद के लिए टमाटर का पेस्ट, नमक, काला और लाल मिर्च का एक चम्मच। 2 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर सभी मिश्रण और तलना। तुरंत आग से हटा दें और उबले हुए आलू या चावल के गार्निश के साथ मेज पर सेवा करें।

7. असामान्य रूप से स्वादिष्ट, सौम्य और सुगंधित, स्क्विड मांस से पकाए गए कटलेट प्राप्त किए जाते हैं। सामान्य तरीके से पकाया जाता है, वे आपको एक नाजुक स्वाद और कोमल सुगंध के साथ प्रसन्न होंगे, जो एक जोड़े के लिए पकाया जाता है, ऐसे केक एक उत्तम आहार पकवान के रूप में कार्य करेंगे। कुल्ला और साफ ½ किलो। स्क्वीड। एक उथले ग्रिड के साथ एक मांस चक्की के माध्यम से उन्हें एक बार छोड़ दें। फिर दूसरी बार मांस ग्राइंडर के माध्यम से स्क्विड की मिनट छोड़ें, सफेद रोटी के 2 स्लाइस के साथ, क्रीम में संचालित, एक अंडे के साथ वेल्डेड, प्याज के एक सिर और लहसुन के 1 - 2 कपड़े। तैयार कीमा बनाया हुआ भोजन में जोड़ें, स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और जमीन दौनी जोड़ें। सभी अच्छी तरह से मिश्रण और थोड़ा पच्चर या मिक्सर को हराया। परिणामी कीमा बनाया हुआ मांस से, छोटे कटलेट बनाते हैं, रोटी सुपरस्टार और तिल के मिश्रण में कटौती करते हैं, और फिर सब्जी के तेल में दो तरफ से सुनहरे रंग तक तलना। ताजा सब्जी सलाद और मलाईदार सॉस के साथ परोसें।

8. फूलगोभी और स्क्विड से बने प्यूरी सूप द्वारा वास्तव में विलुप्त व्यंजन प्राप्त किया जाता है। हल्के बनावट और आकर्षक सुगंध के नाजुक संयोजन के साथ, ऐसा सूप किसी को भी जकड़ने में सक्षम है। एक छोटे सॉस पैन में, 500 ग्राम बाहर रखें। फूलगोभी को inflorescences पर disassembled। एक गाजर जोड़ें, बड़े स्लाइस द्वारा कटा हुआ, और एक बल्ब, चार भागों में कटौती। सब्जियों को पानी से भरें ताकि यह केवल उन्हें थोड़ा सा पहुंचा, नमक और उबाल को एक मध्यम गर्मी पर 30 - 35 मिनट जोड़ें। अलग-अलग व्यंजनों में काढ़ा को हटा दें, और उबले हुए सब्जियों को ब्लेंडर या मांस ग्राइंडर में क्रश करें। सब्जी प्यूरी को पैन में वापस रखें, 100 ग्राम जोड़ें। वसा क्रीम और वांछित घनत्व के लिए सब्जी शोरबा फैलाओ। तैयार सब्जी सूप में, छल्ले द्वारा कटा हुआ दो छोटे स्क्विड जोड़ें। एक सॉस पैन को आग पर एक सूप के साथ रखें, एक उबाल लें और 2 मिनट के लिए उबाल लें। तुरंत टेबल परोसें।

9. बेशक, समुद्री भोजन की बात करते हुए, भूमध्यसागरीय व्यंजन के ध्यान में जाना मुश्किल है, रिसोट्टो के रूप में, रिसोट्टो के रूप में। आइए स्क्विड के साथ रिसोट्टो को पकाने की कोशिश करें? साफ करें और एक लंबे पतले स्ट्रॉ 430 जीआर लागू करें। स्क्वीड। एक छोटे से फ्राइंग पैन में, 1 बड़ा चम्मच चंगा। एक चम्मच जैतून का तेल, ओरेग्नो पत्तियों और दौनी (ताजा या सूखा) के एक चम्मच पर, फ्लेक्स के साथ थोड़ा काली मिर्च और 1 टी के साथ एक चम्मच पर जोड़ें। ठीक कटा हुआ लहसुन का एक चम्मच। सभी 30 सेकंड फ्राइये, और फिर Squid जोड़ें। फ्राई एक और 1 मिनट। आग से निकालें और उस रस को निकाल दें जो स्क्विड को तेज करता है। एक अलग सॉस पैन में 5 कप मछली शोरबा के साथ स्क्विड से रस को कनेक्ट करें और उबाल लें। एक मजबूत आग पर एक गहरी फ्राइंग पैन में, हेराल्ड 2 बड़ा चम्मच। जैतून का तेल के चम्मच, 3 जुर्माना कटा हुआ लहसुन लौंग जोड़ें और उन्हें गोल्डन रंग, 2 मिनट, लगातार सरगर्मी में फेंक दें। फिर लंबे अनाज के साथ 1 ¼ कप चावल जोड़ें और लगातार सरगर्मी के साथ एक और 4 - 5 मिनट तलना। आकृति में 1 कप सूखी सफेद शराब डालें और कुक जब तक कि यह पूरी तरह से अवशोषित न हो। हलचल मत भूलना! आगे मछली शोरबा और स्क्विड रस का मिश्रण जोड़ने के लिए शुरू करें। एक समय में ½ कप जोड़ें। प्रत्येक अगले भाग केवल तभी जोड़ता है जब चावल पूरी तरह से पिछले एक को अवशोषित कर देता है। चावल को अच्छी तरह से मिश्रण करना न भूलें और आग को कम न करें! चावल को इस तरह से तैयार करें जब तक कि यह लगभग नरम न हो जाए, केवल थोड़ा कुरकुरा (अल डेंटे)। इसमें आपको 18 - 20 मिनट लगेंगे। समाप्त करने के लिए जोड़ें, अपने स्क्विड, 3 बड़ा चम्मच जोड़ें। परेशान हरी अजमोद के चम्मच, सभी पूरी तरह से 1 मिनट के लिए कम गर्मी पर गर्म और गर्म। मेज पर सेवा करने से पहले, नमक, काली मिर्च और कुछ नींबू का रस जोड़ें।

10. यदि पिछली नुस्खा आपके लिए बहुत मुश्किल लग रहा था - चिंता न करें, और भूमध्य व्यंजनों का एक और पकवान बनाने की कोशिश करें। किशमिश और देवदार नट्स के साथ स्क्विड क्रिसमस की पूर्व संध्या पर इटली में तैयारी कर रहे हैं। 700 ग्राम। छोटे टुकड़ों में छोटे टुकड़े छोटे टुकड़े करते हैं। पैन में, 2 बड़े चम्मच को ठीक करता है। जैतून का तेल के चम्मच, गोल्डन रंग तक 2 बारीक कटा हुआ लहसुन लौंग और तलना जोड़ें। फिर स्क्विड, बारीक कटा हुआ डिब्बाबंद या ताजा टमाटर, ½ कप पानी, नमक और काली मिर्च के स्वाद के लिए 2 कप जोड़ें। एक ढक्कन के साथ फ्राइंग पैन को कवर करें और 10 मिनट के लिए सबकुछ बुझाना। काले जैतून के ½ कप, ¼ कप किशमिश और 2 बड़ा चम्मच जोड़ें। देवदार नट्स के चम्मच। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और ढक्कन के नीचे एक और 10-15 मिनट। खस्ता रोटी या croutons के साथ मेज परोसें।

बेशक, स्क्विड व्यंजनों की सभी अंतहीन विविधता का वर्णन भौतिक क्षमता नहीं लगती है, खासकर एक छोटे से लेख के भीतर, हालांकि, इन स्वादिष्ट समुद्री भोजन की तैयारी के मुख्य रहस्यों का ज्ञान आवश्यक रूप से आपको चुनने और स्क्विड को पकाने के बारे में बताने में मदद करेगा। और अपने पृष्ठों पर "पाकिस्तान ईडन" हमेशा स्क्विड से व्यंजन पकाने के लिए नई और नई व्यंजनों के साथ आपको खुश करने के लिए तैयार है।

किसने कहा कि स्क्विड को 15 मिनट उबलते पानी में उबालने की जरूरत है? इसके बारे में भूल जाओ! इस तरह की अवधि के लिए, आपको अपरिवर्तनीय मांस का एक रबड़ का टुकड़ा मिलेगा, जिसका उपयोग अपने इच्छित उद्देश्य के लिए नहीं किया जा सकता है। समुद्री भोजन को खराब करने के लिए, आपको खाना पकाने के स्क्विड के बुनियादी कौशल की आवश्यकता है। चलो सब कुछ के बारे में बात करते हैं।

स्क्विड कैसे चुनें

ऐसे समान पहलू हैं जो आपको नुकसान के संकेतों के बिना एक अच्छा उत्पाद खरीदने की अनुमति देंगे।

1. तो, मांस के रंग पर ध्यान दें। गुणवत्ता उत्पाद हल्का, व्यावहारिक रूप से सफेद है, लेकिन किसी भी मामले में पीला नहीं है। यह छाया कच्चे माल की निम्न गुणवत्ता और उसके ठंडे-डिफ्रॉस्ट को लगातार एक पंक्ति में इंगित करता है।
2. यदि आप एक ही पैकेजिंग में स्क्विड शव खरीदते हैं, तो उत्पाद संरचना की सराहना करते हैं। स्क्विड को बर्फ के ब्लॉक पर चिपकाया नहीं जाना चाहिए। इससे पता चलता है कि संरचना को परिभाषित किया गया था। गुणात्मक कच्चे माल से पता चलता है कि शवों को आसानी से एक दूसरे से अलग किया जाएगा। यह सुविधा तब हासिल की जाती है जब निर्माता व्यक्तिगत रूप से सामान को फ्रीज करते हैं, फिर एक बंडल में फोल्ड करें।
3. कैप्शन को कोटिंग - बर्फ टुकड़े करने के लिए भुगतान किया जाना चाहिए। यदि सतह पर जमे हुए पानी की एक परत है, तो यह संभावना है कि आप अनावश्यक तरल के लिए पूरी राशि से 1/3 ओवरपे करें।
4. भंडारण की स्थिति और शेल्फ जीवन का पता लगाना सुनिश्चित करें। इसके अलावा, स्टिकर पर न देखें, जो सीधे स्टोर में वजन, लेकिन पारदर्शी पैकेज पर ही। यह पैकेजिंग के बाद से इसका उल्लेख किया गया है। अक्सर दो तत्वों की तारीखें अलग-अलग होती हैं।
5. यदि संभव हो, तो समान और छोटे आकार के सापेक्ष स्क्विड शव खरीदें। खाना पकाने के बाद इस तरह के समुद्री भोजन का मांस रसदार और सौम्य आता है, एक रबड़ टुकड़े प्राप्त करने की संभावना को समाप्त करता है।

स्क्विड की तैयारी

1. खाना पकाने के समुद्री भोजन में प्रवेश करने से पहले, आपको आंख को हटाने की जरूरत है। यह न केवल तैयार पकवान का स्वाद, बल्कि सौंदर्य उपस्थिति भी खराब करता है। यदि यह नहीं किया जाता है, तो आप एक कड़वा या अम्लीय स्वाद के साथ एक स्क्विड ले रहे हैं।
2. त्वचा को आसानी से फाड़ने के लिए, एक उबलते पानी के कंटेनर (लगभग 70 डिग्री का तापमान) में शवों को भेजें, 1 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर ठंडे पानी लें, त्वचा जल्दी से नीचे आ जाएगी।
3. स्क्विड कैरस में एक रीढ़ की हड्डी होती है, या एक तार जिसे हटाया जाना चाहिए। कार्टर गुहा से मांस को हटाने के लिए आसान है, यह मुक्त किनारे के लिए खींचने के लिए पर्याप्त है।
4. सभी कुशलता के बाद, समुद्री भोजन को पानी के कमरे के तापमान के साथ धोया जाता है और तौलिए पर सूख जाता है। फिर आप चयनित विधि के साथ खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

एक डबल बॉयलर में पाक कला स्क्विड

• पीटर काली मिर्च - 3 पीसी।
• lAVR - 2-4 पीसी।
• शव squid (छोटा) - 2-3 पीसी।

1. तैयारी के बाद, सीफ़ूड को स्टीमर कटोरे में फोल्ड करें। एक विशेष डिब्बे में पानी डालो, इसे मटर और लॉरल्स के साथ आपूर्ति करें (आप जोड़ नहीं सकते)।
2. 9 मिनट के लिए डिवाइस टाइमर को रोकें, कार्यक्रम को पूरा करने की प्रतीक्षा करें। ढक्कन को न खोलें, डबल फ्रेम एक बंद कंटेनर में तैयारी कर रहा है। प्रक्रिया के पूरा होने पर, एक नरम समुद्री भोजन, चखने को हटा दें।
3. यदि कोई डबल बॉयलर नहीं है, तो भाप स्नान का उपयोग करें। एक स्थिरता तैयार करें: एक सॉस पैन और चलनी / कोलंडर लें, गर्मी प्रतिरोधी व्यंजनों पर एक दूसरा उपकरण डालें। एक सॉस पैन में पानी डालो, और स्क्विड एक चलनी में डालो। 6 मिनट के लिए उबलते पानी के बाद जांचें।

माइक्रोवेव में पाक कला स्क्विड

• पानी - 80-90 मिलीलीटर।
• नमक - आपका स्वाद
• स्क्विड (शव) - 2 पीसी।
• नींबू ताजा - 20-25 मिलीलीटर।

1. सबसे पहले, शवों की तैयारी (रीढ़ की हड्डी का उन्मूलन, त्वचा को हटाने) खर्च करें। फिर उत्पाद को कुल्ला और सोने के लिए छोड़ दें। एक कंटेनर में स्क्विड को एक माइक्रोवेव ओवन में खाना पकाने के लिए उपयुक्त रखें।
2. नुस्खा द्वारा पीने के पानी के साथ लाइम से ताजा मिलाएं, नमक जोड़ें और धीमा करें। स्टीम टैप के साथ एक घने कवर के साथ समुद्री भोजन डालो।
3. माइक्रोवेव में व्यंजन स्थापित करें, डिवाइस पर 700 वाट की शक्ति प्रदर्शित करें। खाना पकाने की अवधि के लिए, काफी 2.5-3 मिनट। यदि बिजली क्रमशः निर्दिष्ट, समय से अधिक है, तो घट जाती है।

प्लेट पर पाक कला स्क्विड

• नमक - 25 जीआर।
• पीने का पानी - 1.9-2 लीटर।
• स्क्विड (शव) - 900 ग्राम।

1. खाना पकाने के लिए अपवर्तक व्यंजनों में पानी डालें, नमक डालें और आग लगा दें। उस समय तक टॉमिट जब तक अनाज भंग नहीं हो जाता। इस समय, स्क्विड की तैयारी करें।
2. उन्हें उबलते पानी में पल्स करें, फिर तुरंत धारा के नीचे ठंडे पानी को प्रतिस्थापित करें। स्कर्ट निकालें। नमक के साथ उबलते पानी में एक समुद्री भोजन, 1.5-2 मिनट उबाल लें।

जमे हुए स्क्विड की खाना बनाना (डिफ्रॉस्ट के साथ)

• जमे हुए स्क्विड - 700 ग्राम।
• सीजन (कोई भी) - विवेकानुसार
• पानी डाइनिंग रूम - 1.8 लीटर।

1. फ्रीजर से स्क्विड शवों को हटाएं, पैकेज से बाहर निकलें और इसे थॉइंग के लिए कटोरे में रखें। कमरे के तापमान पर या 10-12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर के नीचे शेल्फ पर छोड़ दें।
2. Thawing के बाद, तरल निकालें, स्क्विड ठंडा पानी कुल्ला, चलो रुको। उबलते पानी के साथ समुद्री भोजन लपेटें और बर्फ के पानी में कम, स्कर्ट हटा दें।
3. खाना पकाने के लिए एक सॉस पैन तैयार करें, इसमें पानी डालें और मसाले डालें। फोड़े की प्रतीक्षा करें, दांत तरल में स्क्विड भेजें। उन्हें 2 मिनट से राहत दें, फिर हटा दें और ठंडा करें।

जमे हुए स्क्विड का खाना बनाना (कोई डिफ्रॉस्ट नहीं)

• फ़िल्टर किया गया पानी - 2 लीटर।
• नमक - 20 जीआर।
• स्क्विड जमे हुए - 900-1000 जीआर।
• मसाला - इच्छा पर

1. फ्रीजर से शवों को हटा दें, उन्हें सिंक के बगल में एक करके बाहर रखें। केतली को उबालें, दो तरफ से गर्म पानी समुद्री भोजन पेंट करें। फिर तुरंत क्रेन के नीचे शव कुल्ला, त्वचा से छुटकारा पाएं।
2. उबला हुआ नमकीन पानी के साथ एक सॉस पैन में तैयार स्क्विड भेजें। 2-3 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर उबाल लें। समाप्ति के बाद, जाओ और शांत।

10 सेकंड में पाक कला स्क्विड नरम

• पीने का पानी - 1.7 लीटर।
• स्क्विड - 800 जीआर।
• नमक - 15 जीआर।

1. आगे के कुशलता के लिए समुद्री भोजन तैयार करें। स्क्विड को त्वचा और रीढ़ से मुक्त करने की आवश्यकता है। सफाई के बाद, शवों को कुल्लाएं और उन्हें सूखा दें।
2. पैन में पानी डालें, नमक डालें और क्रिस्टल को भंग करने के लिए उबाल लें। जब समाधान तीव्र रूप से भूरा होगा, तो इसमें एक स्क्विड में छोड़ना शुरू करें।
3. 10 तक पर विचार करें, फिर बाहर निकलें और ठंडा करें। प्रत्येक शव के साथ अलग-अलग हेरफेर दोहराएं। अंत में, ठंडा, छल्ले काट लें और सलाद को भेजें।

• कुशका स्क्विड - 3-4 पीसी।
• पानी डाइनिंग रूम - 2 लीटर।
• नमक - 30 जीआर।
• नींबू का रस - 40 मिलीलीटर।
• ग्रीन्स (कोई भी) - 20 जीआर।

1. त्वचा और तार से साफ स्क्विड, जिसके बाद हम लगभग 1 सेमी की मोटाई के साथ रिंग्स के साथ कुल्ला, सूखा और झूठ बोलते हैं। नुस्खा से पानी को बढ़ावा दें, इसमें नींबू, नमक और कटा हुआ हिरन का रस दर्ज करें।
2. तेजी से पानी में स्क्विड के छल्ले डालना शुरू करें, आग को कम न करें। टोमिट 1-1.5 मिनट, फिर हटा दें और ठंडा करें।
3. यदि समुद्री भोजन को छोटे आकार के टुकड़ों से काट दिया जाता है, तो खाना पकाने की अवधि 45-60 सेकंड तक कम हो जाती है। सभी कुशलता के बाद, कोलंडर के माध्यम से समुद्री भोजन को नाली।

अंततः एक रसदार और उपयोगी समुद्री भोजन खोजने के लिए, आपको खाना पकाने के मुख्य सिद्धांतों का पालन करने की आवश्यकता है। स्क्विड को डबल बॉयलर या माइक्रोवेव में प्लेट पर उबाला जा सकता है।

वीडियो: स्क्विड कैसे पकाना

यदि आप अपने आप को बड़े समुद्री भोजन प्रशंसकों की संख्या पर विचार करते हैं, तो निश्चित रूप से बहुत सारे स्वादिष्ट स्क्विड व्यंजनों से परिचित हैं, जो तैयार करने के लिए बहुत तेज़ और आसान हो सकते हैं। लेकिन कई नौसिखिया परिचारिका स्क्विड पकाने की इच्छा रखते हैं, जो उनका सामना करते हैं, वे अपने पाक गुणों में पूरी तरह से निराश हैं। और यहां बिंदु स्क्विड में इतना नहीं है, क्योंकि इन कोमल, लेकिन समुद्री साम्राज्य के मज़ेदार प्रतिनिधियों की तैयारी में अनुभव की अनुपस्थिति में। अच्छी तरह से पके हुए स्क्विड हमेशा बहुत नरम होते हैं, उनका स्वाद सभ्य और नाजुक होता है, और सुगंध हल्की और अविभाज्य होता है। लेकिन यह केवल एक गलती करने के लायक है, एक सौम्य, स्वादिष्ट और उपयोगी पाठ्यक्रम के बजाय आपको कुछ कठिन, रबड़, अपनी अजीब गंध के साथ डरावना मिलेगा। ऐसी विफलता सिर्फ नौसिखिया पाक को परेशान नहीं कर सकती है, बल्कि स्क्विड को अपने दैनिक मेनू से बिल्कुल भी कर सकती है। ऐसी गलतियों से बचने में आपकी सहायता के लिए, आज हम आपको स्क्विड स्वादिष्ट और सरल कैसे पकाने के तरीके को समझने के लिए हमारे साथ पेश करना चाहते हैं।

ऐतिहासिक रूप से, स्क्विड व्यंजनों की उपस्थिति भूमध्यसागरीय देशों से जुड़ी हुई है। यह विश्वसनीय रूप से ज्ञात है कि प्राचीन ग्रीस स्क्विड में भोजन में इस्तेमाल से दूर हो गया था, हालांकि, यह गरीबों के लिए भोजन था, लेकिन रोमन साम्राज्य में रोमियों के एक आश्चर्यजनक जुनून के साथ स्क्विड के प्रचुर उत्सवों के साथ, और स्टैंड अभिजात वर्ग पहले से ही सेवा की गई थी। आज, स्क्विड हमारी दुनिया के लगभग सभी कोनों में लोकप्रिय हैं। और न केवल उन देशों में जहां समुद्री भोजन के लिए प्यार समुद्र की निकटता के कारण है, जैसे एशिया देशों में, बल्कि देशों में भी, जिनमें से अधिकांश महाद्वीपों में स्थित हैं। काफी प्यार और लोकप्रियता स्क्विड और रूस में हैं। हाल ही में, हम इस स्वादिष्ट मोलस्टे का आनंद ले सकते हैं, केवल डिब्बाबंद स्क्विड का जार प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन आज हम आसानी से इस विनम्रता को लगभग किसी भी निकटतम सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं। स्क्विड से व्यंजनों की तैयारी के लिए, एक शव और तम्बू आमतौर पर उपयोग किया जाता है। हालांकि, स्क्विड के तम्बू घर के रसोईघर में बहुत लोकप्रिय उपयोग नहीं करते हैं, अक्सर समुद्री कॉकटेल के हिस्से के रूप में अक्सर सूखे छल्ले या मसालेदार होते हैं। लेकिन होम मेनू के लिए स्क्विड कैरस उपयुक्त है क्योंकि यह असंभव है।

स्क्विड से केवल व्यंजन पकाने वाले कितने व्यंजन हैं! सबसे सरल प्रसिद्ध सलाद और स्नैक्स से शुरू करना और सबसे अकल्पनीय यौगिक व्यंजनों के साथ समाप्त करना, भुना हुआ, क्वेंचिंग या सब्जियों, मसालेदार जड़ी बूटी और सुगंधित मसालों के साथ लंबे बेकिंग सहित। हालांकि, यह सब एक बड़ी विविधता है जो खाना पकाने के तरीकों को एक सफल स्क्विड डिश के मुख्य रहस्य में आसानी से कम किया जा सकता है: पाक कला स्क्विड की जरूरत या बहुत जल्दी (तीन से पांच मिनट से अधिक नहीं), या काफी लंबे समय तक (से अधिक 40 मिनट)। यह समय खाना बनाना है जो आपको इन क्लैम्स कोमल, रसदार और मुलायम का मांस बनाने की अनुमति देगा। स्क्विड की एक नाजुक स्वाद और सुगंध, जो उन्हें लगभग किसी अन्य उत्पादों के साथ संयोजित करना आसान बनाता है, एक विविध घरेलू मेनू, इन स्वादिष्ट क्लैम्स से सभी नए और नए व्यंजन तैयार करने की इच्छा को जागृत करने में सक्षम है।

आज, साइट ने सबसे महत्वपूर्ण सलाह और छोटी पाक चाल का चयन तैयार किया है, जो कि अनुभवहीन परिचारिकाओं को भी मदद करेगा और आपको आसानी से स्क्विड स्वादिष्ट और सरल कैसे पकाया जाए।

1. दुकान में स्क्विड खरीदना, याद रखें कि दूर पूर्व के निवासियों को ताजा ठंडा स्क्विड के साथ नष्ट किया जा सकता है। महाद्वीपीय, रूस में, स्क्विड केवल जमे हुए रूप में आता है। और यदि आप प्रशांत महासागर या बियरिंग सागर से बहुत दूर रहते हैं, और आपको ठंडा स्क्विड कैंसर खरीदने की पेशकश की जाती है - यह चेतावनी के लायक है, क्योंकि आप सबसे अधिक संभावना है, ठंडा करने के लिए ठंढ (शायद एक से अधिक) स्क्विड को बढ़ाने के लिए।

2. जमे हुए स्क्विड फैक्ट्री संचालित या वजन के लिए बेचे जाते हैं। निश्चित रूप से, सुरक्षित, पहले से ही पैक्ड स्क्विड खरीदना। आखिरकार, पैकेज पर, आप तुरंत मोलस्क को पकड़ने की तारीख और स्थान को देख सकते हैं और उनकी ताजगी की सराहना करना आसान है। बस यह सुनिश्चित करें कि आप की पेशकश की गई स्क्विड ने डिफ्रॉस्टिंग और माध्यमिक ठंड से गुजरना नहीं किया। इसे बहुत सरल बनाओ। स्क्विड के साथ सावधानीपूर्वक पैकेज देखें: मोलस्क को विलय नहीं करना चाहिए, प्रत्येक स्क्विड को बर्फ की पतली पारदर्शी परत के साथ कवर किया जाना चाहिए। यदि पैकेज में स्क्विड विलय हो गया है, और बर्फ एक तरह की बर्फ में बदल गया, तो इसका मतलब है कि भंडारण की स्थिति टूट गई थी, स्क्विड पहले से ही डिफ्रॉस्टिंग कर रहा था और पूरी तरह खराब हो सकता था।

3. वजन के लिए जमे हुए स्क्विड खरीदते समय, कैंसर को कवर करने वाली बर्फ परत की मोटाई और पारदर्शिता पर भी ध्यान दें। याद रखें कि बर्फ पतली और पारदर्शी होना चाहिए! इसके अलावा, कलमर के शव स्वयं का निरीक्षण करना सुनिश्चित करें, उसके रंग पर ध्यान दें। अच्छे ताजा स्क्विड में, छील का रंग हल्का बैंगनी रंग के साथ गुलाबी होना चाहिए, और मांस पूरी तरह से सफेद हो। यदि पीले, भूरे या यहां तक \u200b\u200bकि बैंगनी के मांस के मोलस्क - खरीद छोड़ दें: इन वर्गों को पहले से ही एक से अधिक बार गिरा दिया गया है और फिर से जमे हुए हैं, वे पहले से ही अपने स्वाद और पाक गुणों को खो चुके हैं। ऐसे स्क्विड से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार नहीं किए जाएंगे।

4. जमे हुए स्क्विड घर लाकर, तुरंत उन्हें अपने रेफ्रिजरेटर के फ्रीजर में रखें और खाना पकाने के बहुत पल तक वहां जाएं। प्री-डिफ्रॉस्ट स्क्विड के लिए यह आवश्यक नहीं है, यह केवल उनकी सफाई को जटिल करेगा। लेकिन जमे हुए स्क्विड त्वचा से बहुत साफ और बहुत आसान! एक से दो सेकंड के लिए उबलते पानी में प्रत्येक शव को कम करें, और त्वचा तुरंत आ जाएगी और मांस से दूर हो जाएगी। आपको केवल चलने वाले पानी के नीचे स्क्विड को कुल्ला करने के लिए छोड़ दिया जाएगा और उन स्थानों को तेज चाकू में थोड़ा भीड़ दें जहां छील पूरी तरह से अलग नहीं हो गए थे। इसके अलावा, चलने वाले पानी के नीचे, उंगलियों को धीरे-धीरे आंतरिक पारदर्शी तार को हटा दिया जाता है, जो पतली प्लास्टिक के टुकड़े जैसा दिखता है। अपने स्क्विड को कुल्ला और तैयारी के अगले चरण में जाओ।

5. यह कोई रहस्य नहीं है कि लंबी अवधि की तैयारी के दौरान बड़े स्क्विड के शव, विशेष रूप से बुझाने वाले, अमोनिया की अप्रिय गंध प्राप्त कर सकते हैं, और यदि यह समस्या पहले ही हुई है, तो इसे सही करना असंभव है, पकवान को फेंकना होगा । आप दो तरीकों से भ्रम से बच सकते हैं:

• लंबी अवधि के खाना पकाने के व्यंजनों के लिए केवल छोटे "बेबे" स्क्विड खरीदें। इस तरह के स्क्विड कभी भी एक अप्रिय गंध के साथ अपने पकवान को खराब नहीं करेंगे। हालांकि, जेब पर ऐसे क्लैम की लागत हर कोई नहीं है।
• आप सरल भिगोने का उपयोग करके बड़े स्क्विड में एक अप्रिय गंध की घटना से बच सकते हैं। इससे पहले कि आप पहले से ही साफ स्क्विड तैयार करना शुरू करें, उन्हें ठंडा पानी से भरें और एक से दो घंटे तक छोड़ दें। फिर पानी निकालें, और मोलस्क पूरी तरह से चलने वाले पानी में कुल्ला। तैयार! इस तरह से तैयार स्क्विड कभी भी आपके पकवान को खराब नहीं करेंगे और दीर्घकालिक पाक प्रसंस्करण के साथ भी एक अप्रिय गंध नहीं प्राप्त करेंगे।

6. अब जब आपकी स्क्विड आगे पाक प्रसंस्करण के लिए पूरी तरह से तैयार हैं, तो अब उनमें से कुछ स्वादिष्ट तैयार करने का समय है। लहसुन सॉस में स्क्विड के छल्ले की कोशिश की? उन्हें बहुत सरल तैयार करें! पहले एक साधारण लहसुन सॉस तैयार करें। प्रेस का उपयोग करके, लहसुन के पांच लौंग को कटोरे के एक छोटे कटोरे में निचोड़ें, नमक का एक चुटकी और जैतून का तेल का एक बड़ा चमचा जोड़ें। उबलते चिकन शोरबा या पानी के सभी तीन चम्मच डालें, अच्छी तरह मिलाएं और इसे 10 से 15 मिनट तक पीट दें। इस बीच, स्क्विड के दो कारकास्टासरों को काट लें, उन्हें उबलते पानी में एक मिनट के लिए उबाल लें और कोलंडर पर रिसाव करें। पैन में 2 बड़ा चम्मच विभाजित। सूअर का मांस या आंतरिक चिकन वसा के चम्मच और सबसे मजबूत गर्मी पर एक मिनट के लिए स्क्विड के बछड़े को तलना। आग से फ्राइंग पैन को जितनी जल्दी हो सके हटा दें, स्क्विड को कोलंडर में रखें और वसा के अवशेषों को दें। एक अलग पुलाव में, 1 बड़ा चम्मच ठीक हो जाता है। एक चम्मच जैतून का तेल, काले और तेज लाल मिर्च का एक चुटकी जोड़ें, जल्दी से मिलाएं और आग से हटा दें। Squid को तेज तेल के साथ सॉस पैन में रखें, लहसुन सॉस डालें और अच्छी तरह मिलाएं। स्वादिष्ट नाश्ता तैयार है!

7. मसालेदार मेयोनेज़ सॉस के साथ जमे हुए स्क्विड बहुत स्वादिष्ट हैं। पहले सॉस तैयार करें। 100 ग्राम मिलाएं। मेयोनेज़, चार कटा हुआ या लहसुन के लौंग और 1 बड़ा चम्मच के प्रेस के माध्यम से पारित किया गया। आपके पसंदीदा मसालेदार जड़ी बूटियों का एक चम्मच, बारीक परेशान। यह आधे घंटे के लिए एक शांत जगह में होने दें। अब स्क्विड तैयार करें। तीन छील और अच्छी तरह से धोया शव। बड़े छल्ले में कटौती। सेलफोन पैकेज में, 2 बड़ा चम्मच डालो। स्टार्च के चम्मच, 4 बड़ा चम्मच। आटा के चम्मच, 1 चम्मच पेपरिका और 1 एच। नमक चम्मच। फिर स्क्विड के छल्ले रखें, पैकेज की गर्दन को दबाएं और जोर से हिलाएं, ताकि स्क्विड के सभी छल्ले समान रूप से रोटी मिश्रण के साथ कवर किए जाएं। एक गहरे पैन में, इतनी गणना के साथ वनस्पति तेल को गर्म करें ताकि स्क्विड के छल्ले, इसमें विसर्जित हो जाएं, पूरी तरह से तेल से ढके होंगे। पैकेज से स्क्विड के छल्ले को हटा दें, ब्रेडिंग के अधिशेष को हिलाएं और एक गोल्डन क्रस्ट के गठन से दो मिनट पहले एक गर्म तेल में छोटे हिस्से को विसर्जित करें। अधिशेष तेल से छुटकारा पाने के लिए तैयार स्क्विड पेपर तौलिये पर रखो। एक गर्म पकवान पर परोसें, सॉस को अलग से सेवा दें।

8. मसालेदार तला हुआ स्क्विड तैयार करने के लिए यह भी आसान और तेज़ है। साफ, कुल्ला और बहुत मोटी आधा छल्ले नहीं। स्क्वीड। स्क्विड को एक गहरे कटोरे में रखें, एक नींबू का रस जोड़ें, तीन कुचल लहसुन लौंग और बीज के बिना एक छोटी बारीक अलग मिर्च मिर्च (सर्दियों में इसे जमीन लाल मिर्च के एक चुटकी से प्रतिस्थापित किया जा सकता है)। हिलाओ और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। एक फ्राइंग पैन में, 2 बड़ा चम्मच चंगा। मक्खन के चम्मच, मध्यम गर्मी पर अपने स्क्विड और तलना जोड़ें, लगातार तीन मिनट पहले तीन मिनट के लिए stirring। आग से निकालें और तुरंत उबले हुए चावल और ताजा या मसालेदार सब्जियों के एक गार्निश के साथ मेज पर सेवा करें।

9. इतनी तेजी से नहीं, लेकिन ग्रीक में मूल स्ट्यूड स्क्विड तैयार करना काफी आसान है। छोटे टुकड़ों में एक किलोग्राम स्क्विड को साफ, कुल्ला और कटौती करें। स्क्विड को एक गहरे फ्राइंग पैन में रखें, दो कुचल लाल बल्ब जोड़ें, आधे दालचीनी की छड़ें, तीन लौंग कलियों और दो लॉरेल शीट हैं। फ्राइंग पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और मध्य में 10 मिनट तक रखें। इस समय के दौरान, स्क्विड और धनुष उनके रस को छोड़ देगा। फिर ढक्कन को हटा दें और लगभग सभी तरल पदार्थ वाष्पित होने दें। पूरे मसालों को हटा दें। दो गिलास सूखी लाल शराब, 4 बड़ा चम्मच डालो। जैतून का तेल, 2 बड़ा चम्मच के चम्मच। रेड वाइन सिरका के चम्मच, स्वाद के लिए काली मिर्च और नमक का एक चुटकी जोड़ें। एक ढक्कन के साथ फ्राइंग पैन को कवर करें और एक घंटे के लिए स्क्विड को बुझाएं, समय-समय पर सरगर्मी। ढक्कन को हटा दें और सॉस को 10 मिनट तक मोटा होने दें। उबले हुए चावल पर परोसें।

10. बहुत सरल और जल्दी से स्वादिष्ट मत्स्य पालन स्क्विड तैयार करें। 500 ग्राम की आधा सेंटीमीटर चौड़ाई में छल्ले को साफ, कुल्ला और कटौती करें। स्क्वीड। अग्रिम में एक नींबू गैस स्टेशन तैयार करें: 2 बड़ा चम्मच मिलाएं। नमक और काली मिर्च के चुटकी के साथ, जैतून का तेल, उत्तेजना और एक नींबू के रस के चम्मच। गहरे फ्राइंग पैन में 4 बड़ा चम्मच चंगा। जैतून का तेल के चम्मच, पारदर्शिता तक लहसुन और तलना के चार कटा हुआ लौंग जोड़ें। फिर 200 ग्राम जोड़ें। पूरे चेरी टमाटर, ¼ एच। लाल मिर्च के चम्मच, एक चुटकी नमक और काले जमीन काली मिर्च। मध्यम आग पर बुझाने, अक्सर तीन मिनट के लिए stirring। आग को सबसे मजबूत, स्क्विड और कुछ और लवण और काली मिर्च में बढ़ाएं। तीन से पांच मिनट के लिए, stirring तैयार करें, जबकि स्क्विड पारदर्शी नहीं बन जाएगा। जैसे ही स्क्विड तैयार हो जाएगा, लगभग सभी तरल पदार्थ का गठन करने के लिए, नींबू गैस स्टेशन डालें, अजमोद और टकसाल को एक चम्मच में काट लें, मिश्रण करें और तुरंत तालिका पर लागू करें। आप साइड डिश पर उबले हुए आलू और ताजा सब्जियों को लागू कर सकते हैं।

और साइट "पाक कला" अपने पृष्ठों पर आपको और भी दिलचस्प विचारों की पेशकश करने में प्रसन्नता होती है: व्यंजनों को पकाएं और सिद्ध करें जो निश्चित रूप से आपको बताएंगे कि स्क्विड स्वादिष्ट और सरल कैसे पकाना है।

स्क्विड से पकाया जा सकता है? हां, वास्तव में, पहले व्यंजनों से शुरू होने वाली सबकुछ, और इस समुद्री निवासियों के भरवां या स्ट्यूड कारकास्टर्स के साथ समाप्त होती है। मुख्य बात यह है कि इसे सही बनाना है, क्योंकि असफल पकवान नहीं चाहता!

स्क्विड व्यंजन (व्यंजनों)

उदाहरण के लिए, शवों को तला हुआ किया जा सकता है। वोक में कुछ तेल को पहले से गरम करें, कटा हुआ प्याज जोड़ें और अर्धचालक के साथ कुचल लहसुन दांत जोड़ें। पहले घटक के सुनहरे रंग की प्रतीक्षा करें और पैन पर पैन में एक मसाला डालें, साथ ही साथ एक चम्मच (टमाटर)। कुछ मिनट देखें और आप उत्पाद को चावल या उबले हुए आलू को खिला सकते हैं।

स्क्विड से पकाया जा सकता है?

एक असामान्य पकवान एक समुद्री निवासियों है। अच्छी तरह से धोने के लिए आधे किलोग्राम शवों और एक बढ़िया मांस ग्राइंडर के माध्यम से छोड़ दें। क्रीम में सफेद रोटी के कुछ टुकड़ों को भिगोएँ, बल्ब को साफ करें और कुछ लहसुन के शोटिमरों को साफ करें, अंडे उबाल लें। मौजूदा Mince सहित सभी अवयव, पीसने वाले डिवाइस के माध्यम से फिर से छोड़ दें। मसाले, साथ ही (वैकल्पिक) जोड़ें - पसंदीदा जड़ी बूटियों (दौनी की सराहना की गई)। इसके बाद, आपको थोड़ी कुचल वाली चीनी और तिल के कुछ चम्मच मिश्रण करने, गीले हाथों से कटलेट काटने की जरूरत है, और फिर उन्हें गर्म फ्राइंग पैन में भेजें। जब कटलेट भुना हुआ होता है, तो उन्हें किसी सॉस के साथ देखा जा सकता है। उबले हुए फसल या पेस्ट करने के लिए सेवा करें।

भरवां शव

अनुभवी मालिकों के लिए, एक असली खोज एक स्क्विड व्यंजन है। तस्वीरों के साथ व्यंजनों को हर जगह पाया जा सकता है। हम भरवां समुद्री निवासियों को तैयार करने की पेशकश करते हैं। तो, शवों की संख्या लें, सावधानी से उन्हें धोएं और साफ करें, सोडा नमक दें और झूठ बोलने के लिए कुछ मिनट दें। इस बीच, गोभी, गाजर और प्याज झूठ बोलते हैं। मशरूम को धोएं और लागू करें। टमाटर का पेस्ट के अतिरिक्त फ्राइड उत्पादों। फिर, किनारों के बाद भरने से बाहर नहीं निकलता। उत्पाद को स्नेहक बेकिंग ट्रे पर रखें, प्रत्येक शव में थोड़ा मेयोनेज़ जोड़ें, और उसके बाद ओवन मिनट 15 मिनट के लिए छोड़ दें। शीट में कुछ पानी जोड़ने के लिए मत भूलना (पकवान बहुत शुष्क है)।

स्क्विड से पहले तक पकाया जा सकता है?

दोपहर के भोजन के लिए एक अद्भुत गर्म पकवान एक सूप है। यह पेट के लिए अपनी स्थिरता के कारण बहुत उपयोगी है, साथ ही पूरे शरीर के लिए कम महत्वपूर्ण नहीं है (विभिन्न विटामिनों और सूक्ष्मदर्शी की संपत्ति के कारण, जो अवयवों में निहित हैं)। फूलगोभी के एक छोटे कांटे को धोएं, इसे inflorescences के लिए अलग करें। स्वच्छ गाजर और प्याज, दोनों घटकों के 4 भागों में कटौती। सब कुछ सॉस पैन में रखो और पानी से भरें ताकि यह केवल सब्जियों को कवर कर सके। लगभग 35-40 मिनट के अवयवों को उबालें, एक और कंटेनर के लिए decoposity। मांस चक्की के माध्यम से सब्जियों को याद करना या ब्लेंडर पीसना। क्रीम का आधा पैकेज जोड़ें और सब्जियों का एक काढ़ा (पकवान की वांछित मोटाई के लिए) जोड़ें। स्क्विड को धोया और कटा हुआ होना चाहिए (यदि आप चाहें, तो आप पहले तलना), और फिर सूप में डाल दिया। उन्हें कुछ ही मिनटों में थप्पड़ मारा जाना चाहिए। आप एक अच्छी तरह से तला हुआ प्याज के ग्रीन्स और छल्ले के साथ पहले पकवान को सजाने के लिए तैयार कर सकते हैं।

निष्कर्ष

निर्दिष्ट व्यंजनों के अतिरिक्त, आप अभी भी अनाज या ग्रिल में शवों को बना सकते हैं, और आप गहरे फ्रायर में अंगूठियां फ्राई कर सकते हैं। किसी भी मामले में, स्क्विड से पकाया जा सकता है के सवाल का जवाब मिला।