Ką virti su alyvuogėmis. Alyvuogės gaminant maistą - ką virti iš alyvuogių. Alyvuogių salotos – bendrieji gaminimo principai

Alyvuogių salotos – bendrieji gaminimo principai

Alyvuogės ir alyvuogės iš esmės yra tas pats vaisius, skiriasi tik brandos laipsnis, aliejaus kiekis ir spalva. Šiame unikaliame produkte yra daug vitaminų ir maistinių medžiagų. Alyvuogių sudėtyje yra baltymų, vitaminų C, B, E, pektinų, taip pat organizmui naudingų mikroelementų (fosforo, geležies, kalio ir kt.).

Alyvuogės yra gana neįprasto, šiek tiek rūgštaus skonio ir malonaus aromato. Kai kurie žmonės mieliau valgo juos atskirai nuo bet kokio maisto, o kiti mėgaujasi įvairiais patiekalais pridedant šių vaisių. Alyvuogės aktyviai naudojamos beveik visose pasaulio virtuvėse, su šiuo produktu galite pagaminti daug skanaus ir sveiko maisto. Vienas iš šių patiekalų – salotos su alyvuogėmis.

Konkretaus, „standartinio“ recepto, kaip gaminti salotas su alyvuogėmis, nėra, nes šiam patiekalui imama įvairiausių produktų. Salotos su alyvuogėmis gali būti grynai augalinės arba mėsos, žuvies, pridedant jūros gėrybių ir kt. Lengvos, mažai komponentų turinčios salotos (pavyzdžiui, su alyvuogėmis, pomidorais ir sūriu) puikiai tinka dietiniam meniu. Sotesnius patiekalus (pridedant kumpio, grybų ir pan.) pamėgs stipriosios lyties atstovai. Derindami įvairius produktus ir eksperimentuodami su skonių deriniais, galite sugalvoti daugybę skirtingų, vienas į kitą nepanašių receptų.

Salotų padažui su alyvuogėmis tinka bet koks augalinis aliejus (alyvuogių, saulėgrąžų, kukurūzų ir kt.), citrinų, garstyčių padažai. Įdomus variantas su šaukštu sauso baltojo arba rožinio vyno. Salotos su alyvuogėmis puikiai „draugauja“ su įvairiomis šviežiomis žolelėmis (krapais, mėtomis, petražolėmis, bazilikais, kalendromis, rozmarinais ir kt.), taip pat su sausais prieskoniais.

Salotos su alyvuogėmis – maisto ir patiekalų ruošimas

Alyvuogių salotoms ruošti naudoto indo tipas neturi reikšmės. Daug svarbiau yra paruošti pagrindinį ingredientą – pačias alyvuoges. Gamintojai siūlo daugybę galutinio produkto variantų: sūdyti, marinuoti, aliejuje ir kt. Bet kokiu atveju skysčio perteklių reikia atsargiai nupilti. Alyvuoges galima parduoti su kauliukais arba be jų. Jei pirmasis variantas sugaunamas, kaulus reikia pašalinti.

Visi kiti produktai turi būti kruopščiai nuplauti ir apdoroti, kaip reikalauja alyvuogių salotų receptas (virti, garinti, kepti ir pan.).

Alyvuogių salotų receptai:

1 receptas: alyvuogių salotos

Lengvos maistingos salotos greitai ir lengvai paruošiamos, gerai įsisavinamos organizmo ir puikiai tinka karštai vasaros dienai.

Reikalingi ingredientai:

• Pusė skardinės konservuotų alyvuogių (be kauliukų)
• 2 prinokusių pomidorų;
• Brynza sūris - 200 g;
• Baziliko ir petražolių šakelės;
• Citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• 1 st. l. daržovių aliejus.

Virimo būdas:

Pomidorai supjaustomi nedideliais kubeliais, sūris „brynza“ – taip pat. Alyvuogės perpjaunamos per pusę. Smulkiai pjaustytų šviežių petražolių ir baziliko. Visi ingredientai sumaišomi salotų dubenyje ir pagardinami augaliniu aliejumi bei citrinos sultimis.

2 receptas: Viduržemio jūros alyvuogių ir ančiuvių salotos

Neįprasta produktų sudėtis suteikia patiekalui gaivų sodrų skonį. Salotos puikiai tiks pusryčiams ir suteiks žvalumo bei geros nuotaikos visai dienai.

Reikalingi ingredientai:

• Marinuotos alyvuogės - 60 g;
• 1 didelė saldžioji paprika;
• 1 mažas svogūnas;
• 1 prinokęs pomidoras;
• Ančiuviai aliejuje - keli gabalėliai;
• 2 vnt. bulvės;
• Salotos - 1 galva;
• Padažui: česnako skiltelė, arb. garstyčios. šaukštelis cukrus, šv. l. vyno acto, trečdalio stiklinės alyvuogių aliejaus, jūros druskos, juodųjų pipirų.

Virimo būdas:

Bulves išvirkite su lupenomis, atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais, salotas ir papriką - juostelėmis. Pomidorus supjaustykite kubeliais arba smulkiais griežinėliais. Alyvuoges supjaustykite žiedais, ančiuvius nuvalykite nuo aliejaus ir kiekvieną supjaustykite į 3-4 dalis. Paruoškite padažą: sumaišykite alyvuogių aliejų, pipirus, druską, garstyčias, cukrų ir baltojo vyno actą. Visus salotų ingredientus su alyvuogėmis gerai išmaišykite ir užpilkite užpilu. Paruoštas salotas galima papuošti kalendros ar baziliko šakelėmis.

3 receptas: salotos su alyvuogėmis ir kumpiu

Kai iki svečių atvykimo liko labai mažai laiko, o ant šventinio stalo aiškiai neužtenka neįprasto gurmaniško patiekalo, į pagalbą ateis šių paprastų salotų receptas. Maisto ruošimui naudojami turimi produktai, kuriuos galima nusipirkti artimiausiame prekybos centre.

Reikalingi ingredientai:

• Marinuotos alyvuogės - 120 g;
• Konservuotų kukurūzų bankas;
• Kumpis - 300 g;
• Vyšniniai pomidorai - 10-12 vnt.;
• Sūris - 200 g;
• Majonezas.

Virimo būdas:

Alyvuoges supjaustykite žiedais, vyšninius pomidorus – per pusę. Kumpį supjaustykite mažais pagaliukais arba šiaudeliais. Sūrį sutarkuokite ant rupios trintuvės. Sumaišykite visus ingredientus, suberkite kukurūzus, nuvarvinus iš vandens. Baigtas salotas pagardinkite alyvuogėmis su majonezu.

4 receptas: salotos su alyvuogėmis ir pekino kopūstu

Šį lengvą vitaminų patiekalą lengva paruošti, jis tinka pusryčiams ar vakarienei kiekvieną dieną.

Reikalingi ingredientai:

• Pekino kopūstai - 1 šakutė;
• Pusės skardinės konservuotų alyvuogių;
• Vyšniniai pomidorai - 230 g;
• 1 geltona paprika;
• Druska, juodieji pipirai - pagal skonį;
• Bet koks augalinis aliejus padažui - pagal skonį.

Virimo būdas:

Pomidorus ir alyvuoges perpjaukite pusiau. Bulgarijos pipirai ir Pekino kopūstai supjaustyti plonomis juostelėmis. Giliame dubenyje sumaišykite visus ingredientus, įberkite druskos, pipirų ir pagal skonį pagardinkite augaliniu aliejumi.

5 receptas: salotos su alyvuogėmis ir vištiena

Neįprastas aštrus šio patiekalo skonis nepaliks nė vienos šeimininkės be komplimento. Salotas galima saugiai patiekti ant šventinio stalo. Patiekalas puikiai dera su sausu baltuoju vynu.

Reikalingi ingredientai:

• Vištienos filė - 250 g;
• Paruoštas salotų mišinys - 240 g;
• Baltasis svogūnas - 1 vnt .;
• mėlynasis sūris - 120 g;
• Stiklainis marinuotų alyvuogių;
• Migdolai - 60 g;
• Citrinų sultys - 2 šaukštai. l.;
• Druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. l., rafinuotas aliejus - 2 šaukštai. l.

Virimo būdas:

Vištienos filė supjaustoma kubeliais, pasūdoma ir kepama augaliniame aliejuje, kol iškeps. Sūris supjaustytas mažais kubeliais. Migdolus susmulkinkite ir paskrudinkite. Svogūną supjaustyti plonais žiedeliais. Paimkite didelį plokščią indą ir ant jo sudėkite lapus iš salotų mišinio. Ant jų sudėkite vištienos filė, svogūną ir sūrį. Pagardinkite salotas druska ir pipirais pagal skonį, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir citrinos sultimis. Papuoškite skrudintais migdolais ir per pusę perpjautomis alyvuogėmis.

Salotų su alyvuogėmis skonis labai priklauso nuo pačių alyvuogių kokybės. Todėl būtina mokėti pasirinkti tinkamą produktą. Tikros alyvuogės neturėtų būti vadinamos juodomis. Optimali šio gaminio spalva – nuo ​​tamsiai žalios ir rudos iki giliai violetinių tonų. Šiais laikais gamintojai dažnai taiko šią techniką: ne visiškai subrendusias alyvuoges nudažo juodai ir parduoda kaip prinokusias alyvuoges. Todėl geriau pirkti brangesnius produktus iš patikimų ir gerbiamų gamintojų.

Alyvuogės gali būti parduodamos stiklinėje, skardinėje ar plastikinėje pakuotėje. Stiklinis indas pirkėjui leis vizualiai įvertinti gaminio kokybę ir spalvą, skarda ir plastikinė tara šiuos rodiklius paslepia nuo akių.

Ideali konservuoto produkto sudėtis apima šiuos komponentus: vandenį, alyvuoges, druską ir prieskonius. Visi kiti ingredientai daro didelę įtaką produkto skoniui ir naudai. Leidžiama ant pakuotės turėti E 524 ženklelį, o tai reiškia, kad virimo procese buvo naudojama kaustinė soda, kad pašalintų kartaus skonį (patys vaisiai iš pradžių būna labai kartūs).

Geriausiems virėjams patariama kruopščiai atrinkti ingredientus salotoms su alyvuogėmis gaminti. Dėl gana specifinio skonio alyvuogės gali „nužudyti“ likusius ingredientus. Virėjai laikosi nuomonės, kad geriausi variantai vis tiek yra daržovės, šviežios žolelės ir jūros gėrybės.

Juodosios alyvuogės ir alyvuogės yra to paties medžio vaisiai. Alyvuogės vadinamos alyvuogėmis, nes vaisiuose yra daug aliejaus. Rusijoje juodieji vaisiai vadinami alyvuogėmis, žaliosiomis alyvuogėmis. Apsistokime ties pastaruoju. Alyvuogės parduodamos konservuotu pavidalu. Gamyboje, priklausomai nuo alyvuogių kokybės ir rūšies, jos skirstomos į: sveikos – sveikos (su kauliuku), be kauliukų – be kauliuko, įdarytos – įdarytos.

Įdarytos alyvuogės parduodamos skardiniuose arba stikliniuose indeliuose, taip pat plastikiniuose induose, parduodamos pagal svorį. Įdarytos alyvuogės – tai jau paruoštas užkandis, kuris patiekiamas su baltu, spirituotu vynu, dedamas į salotas, užkandžių pyragus ir kt. Alyvuogės įdaromos paprika, migdolais, česnakais, žuvimi (ančiuviais, tunu, sūdyta lašiša), krevetėmis, čili pipirais. , svogūnai, kaparėliai, kornišonai, saulėje džiovinti pomidorai, fetos sūris, citrusiniai vaisiai ir kt.

Neįdarytos alyvuogės plačiai naudojamos kulinarijoje. Alyvuogės dažniausiai naudojamos be kauliukų. Viduržemio jūros regiono virtuvėje galima rasti daugybę receptų.

Sumuštiniai ruošiami su alyvuogėmis. Duoną išdžiovinkite skrudintuve arba keptuvėje, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, sumaišytu su druska ir smulkintu česnaku, dėkite kumpio griežinėlius, pomidoro griežinėlius, pjaustytas alyvuoges. Sumuštinis papuoštas žalumynais. Sumuštiniai su alyvuogėmis ruošiami taip pat, vietoj kumpio dedant keptus baklažanus. Tai vegetariško sumuštinio variantas.

Su alyvuogėmis ir morkomis ruošiamas vegetariškas užkandis „lašiša“. Į trintuvą dedami šviežių morkų griežinėliai, džiovinti jūros dumbliai, alyvuogės, svogūnai ir alyvuogių aliejus. Mišinys susmulkinamas, bet ne iki vienalytės būsenos, o taip, kad būtų jaučiami gabalėliai. Paštetas atvėsinamas. Patiekiama su rugine duona arba krekeriais.

Tapenadas ruošiamas su alyvuogėmis. Alyvuoges sudėkite į trintuvą, sudėkite kaparėlius, petražoles, česnaką ir alyvuogių aliejų. Sumaišykite mišinį iki pastos. Makaronai patiekiami su duona arba ant grotelių keptomis daržovėmis – cukinijomis, baklažanais, pomidorais.

Pesto ruošiamas panašiai kaip tapenadas su alyvuogėmis. Alyvuoges, bazilikus, riešutus (kedro riešutus), sūrį, česnaką sumalkite trintuvu. Įpilkite alyvuogių aliejaus ir išmaišykite. Pesto tradiciškai patiekiamas su makaronais arba vyšniniais pomidorais, įdaryti padažu.

Su alyvuogėmis kaip užkandis patiekiamos nedidelės bandelės iš kvietinių miltų. Nupjaukite bandelių viršų ir išskobkite dalį minkštimo. Bandeles patepkite alyvuogių aliejumi, dėkite pjaustytų alyvuogių, krevečių ir pomidorų mišinį, mocarelą, papuoškite baziliku ar petražolėmis ir patiekite.

Su alyvuogėmis kepama duona, focaccia, užkandžių bandelės. Alyvuogės kepimui imamos mėsingos, su kaulu. Iš anksto pašalinamas kauliukas, minkštimas smulkiai supjaustomas ir įmaišomas į mielinę tešlą. Iš tešlos formuojama duona, focaccia, dedama į formą arba iškočiojama, apšlakstoma vandeniu ir kepama. Alyvuogės kepiniams suteikia nuostabaus skonio.

Su alyvuogėmis ruošiamos įvairios sriubos. Alyvuogės dedamos patiekiant, kaip variante su „hodgepodge“ arba dedamos į žuvies sriubas ar sriubas su jūros gėrybėmis likus 5 minutėms iki virimo pabaigos.

Salotos su sūriu ruošiamos su alyvuogėmis. Prie alyvuogių dera marinuoti sūriai, tokie kaip feta, mocarela. Pomidorai ir saldžiosios įvairiaspalvės paprikos supjaustomos kubeliais, alyvuogės – apskritimais. Sūris byra. Pagardinkite salotas česnaku ir alyvuogių aliejumi. Šios salotos puikiai dera su kepta arba ant grotelių kepta mėsa.

Salotos ruošiamos su alyvuogėmis, pridedant kalmarų ar aštuonkojų. Kalmarai (aštuonkojai) išverdami, supjaustomi kubeliais. Įpilkite česnako, alyvuogių, druskos ir pipirų. Pagardinkite salotas, žinoma, alyvuogių aliejumi.

Alyvuogės skoniu puikiai dera su daugeliu prieskoninių žolelių, ypač su aštriomis – bazilikais, mėtomis. Sumaišykite pjaustytas alyvuoges, mėtas ir pušies riešutus, pagardinkite trupučiu alyvuogių aliejaus ir citrinos sulčių. Patiekite šį mišinį su focaccia – nedideliais, neraugintais, mieliniais pyragėliais.

Spagečiai patiekiami su alyvuogėmis, pomidorais ir kepta malta mėsa. Faršas kepamas aliejuje, dedama pomidorų, druskos, raudonųjų pipirų. Makaronai verdami. Makaronus perkelkite į lėkštę, dėkite faršą, pjaustytas alyvuoges, išmaišykite. Patiekdami apibarstykite parmezanu.

Virtos bulvės patiekiamos su alyvuogėmis. Karštas bulves sumaišome su česnaku, alyvuogėmis ir alyvuogių aliejumi. Rusijoje marinuotos, stambios alyvuogės vietoj raugintų agurkų patiekiamos su keptomis bulvėmis. Bulvės ir alyvuogės yra geras derinys.
Alyvuogės įdaromos mėsa, vištiena ar žuvimi. Pavyzdžiui, jie kepa mėsos suktinukus su alyvuogėmis ir sūriu, jūrinę žuvį kemša marinuotomis alyvuogėmis, vištienos „kišenes“ iš krūtinėlės filė arba deda alyvuoges be kauliukų į mėsą ar žuvį.

Natalija Petrova, ypač LadyCity.ru

13 vasaros receptų su alyvuogėmis

Kalbant apie alyvuoges, pirmas dalykas, kuris ateina į galvą, yra martinis! Tačiau surinkome dar 13 nuotaikingų ir labai vasariškų receptų, kuriems gaminti prireiks alyvuogių. Martini, kaip suprantate, yra numatytas pagal nutylėjimą!

Humusas su alyvuogėmis ir kvapiaisiais pipirais

Ingridientai

• Konservuoti avinžirniai - 1 skardinė
• Alyvuogės - 1 skardinė
• Česnakai, kvapieji pipirai, citrinos sultys, alyvuogių aliejus, druska - pagal skonį

Instrukcija

Sudėkite ingredientus į blenderio dubenį ir sumalkite. Svarbu pradėti nuo minimalaus greičio, kad viskas tinkamai susimaišytų ir gautųsi vienalytė konsistencija. Proceso metu galite įpilti alyvuogių aliejaus, savo nuožiūra reguliuodami humuso tankį.

keptos alyvuogės

Ingridientai

• Alyvuogės - 300 g, idealu rinktis įvairiaspalves arba su įvairiais įdarais
• Fetos sūris - 150 g
• 1 arba 2 jalapeno pipirai
• Citrina - 1 vnt.
• Alyvuogių aliejus - 3 šaukštai.
• Vynas, cheresas arba vyno actas - 2 v.š.

Instrukcija

Tinkamai įkaitinkite orkaitę, sudėkite visus ingredientus į skardą ir atsargiai išmaišykite ir kepkite apie 20 minučių, kol sviestas pradės burbuliuoti. Papuoškite čiobrelių šakele ir patiekite su šviežiu batonu.

alyvuogių duona

Ingridientai

• Miltai - 450 g
• Mielės - 20 g
• Alyvuogių aliejus - 4 šaukštai.
• Druska - pagal skonį
• Vanduo - 220 ml
• Supjaustytos alyvuogės - 160 g

Instrukcija

Sumaišykite vandenį ir mieles, palikite porai minučių, tada gerai išmaišykite ir supilkite į miltus, sumaišytus su druska. Supilkite alyvuogių aliejų ir alyvuoges, minkykite tešlą, minkykite, kol ji taps minkšta ir elastinga, tada palikite šiltoje vietoje 2-3 valandoms, kad pakiltų. Po to tešlą išimame, padaliname į 4 dalis, kiekvieną iš jų susukame į ilgą dešrelę ir dvi iš jų susukame taip, kad susidarytų ratu užsidaręs košė. Dėkite ant kepimo skardos, uždenkite ir leiskite pakilti 30 minučių. Kiekvieną košę sutepkite alyvuogių aliejumi, pabarstykite alyvuogėmis ir pašaukite į orkaitę pusvalandžiui.

Avienos ragu puode

Ingridientai

• Ėrienos filė - 900 g
• Didelės bulvės - 4 vnt
• Lemputė
• Vyšniniai pomidorai - 150 g
• Raudonasis vynas - 250 ml
• Daržovių arba mėsos sultinys - 250 ml
• Ančiuvių pasta - 1 valgomasis šaukštas. (arba 4 gabaliukai smulkiai pjaustytų ančiuvių)
• Medus - 2 šaukštai.
• saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai.
• Česnakai - 1 maža galvutė
• Druska, pipirai, čiobreliai - pagal skonį

Instrukcija

Įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių. Mėsą iš visų pusių įtrinkite druska ir pipirais, tada kepkite įkaitintame aliejuje apie 10 min. Išimkite avieną ir pakepinkite svogūną tame pačiame aliejuje, kol suminkštės, tada suberkite česnaką, bulves, pomidorus ir ančiuvius. Viską kartu maišydami troškinkite dar 5 minutes. Supilkite vyną, sultinį ir medų, užvirinkite, mėsą grąžinkite į puodą kartu su alyvuogėmis, uždenkite ir kepkite orkaitėje apie 2,5 valandos, kol bulvės suminkštės. Patiekite su minkšta duona, kad susigertų padažas ir padorus raudonasis vynas.

įdarytos alyvuogės

Ingridientai

• Didelės juodosios alyvuogės - 1 skardinė
• Itališka saldi dešra - 1 vnt.
• Kiaušiniai - 2 vnt.
• Vanduo - 1 valgomasis šaukštas.
• Miltai - 1/2 puodelio
• Duonos trupiniai - 1/2 puodelio
• kepimo aliejaus

Instrukcija

Dešrą supjaustykite mažais gabalėliais, kuriais bus patogu įdaryti alyvuoges, tada padėkite ant popieriaus arba ant maistinės plėvelės ir nusiųskite į šaldiklį 10 minučių – taip labai palengvinsite įdarymo procesą. Kol dešra šąla, pasigaminkite apkepą: miltus sumaišykite su druska ir pipirais, supilkite vandenį, kiaušinius ir visą masę gerai išplakite. Atskirai paruoškite džiūvėsėlius. Keptuvėje su aukšta siena įkaitinkite aliejų - jis turi padengti dugną apie 2 cm. Alyvuoges gerai įdarykite, tada apvoliokite miltuose, pamerkite į kiaušinių mišinį ir gerai apvoliokite džiūvėsėliuose. Kepkite porcijomis po 1-2 minutes iš kiekvienos pusės iki auksinės rudos spalvos. Patiekite šiltą su aioli padažu, majonezu ar kuo tik norite.

Vegetariškas sluoksniuotas pyragas

Ingridientai

• Sluoksniuota tešla - 1 lapas
• Baklažanai - 1 vnt.
• Raudonasis svogūnas - 1 vnt (supjaustytas kubeliais)
• Alyvuogės - 2 šaukštai.
• Parmezanas - 100 g (tarkuotas)
• Augalinis aliejus - 2-3 šaukšteliai
• Druska, pipirai, bazilikas - pagal skonį

Instrukcija

Kepkite baklažanus ant vidutinės ugnies 5-6 minutes, kol suminkštės. Tada sudėkite ant iš anksto iškočiotos sluoksniuotos tešlos kartu su svogūnais, alyvuogėmis ir sūriu, pabarstykite druska, pipirais ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių 15-20 minučių, kol pyragas taps auksinės spalvos. Patiekite karštą, pabarstę smulkiai pjaustytu baziliku.

Viduržemio jūros salotos su tunu

Ingridientai

• Česnakai - 1 skiltelė
• Alyvuogių aliejus - 1/4 puodelio
• Citrinų sultys - iš 1/2 citrinos
• Alyvuogės - 100 g
• Tunas savo sultyse - 2 skardinės
• Raudonasis svogūnas - 1 vnt.
• Petražolės, pipirai, druska - pagal skonį

Instrukcija

Česnaką sutrinkite ant pjaustymo lentos arba grūstuvėje su žiupsneliu druskos, tada susmulkinkite iki smulkių miltelių. Giliame dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, citrinos sultis, petražoles ir pipirus, suberkite česnaką, gerai išmaišytą ir sutrintą konservuotą tuną. Ant viršaus užberkite druskos, alyvuogių ir raudonojo svogūno, tada atsargiai ir švelniai išmaišykite. Pagardinkite pora šaukštų tuno sulčių ir išmaišykite iki vientisos masės. Patiekite su salotomis arba krekeriais.

Bruschetta su česnaku ir alyvuogėmis

Ingridientai

• Duona - 1 kepalas
• Juodosios/žalios alyvuogės -2 skardinės
• Česnakai - 1 maža galvutė
• Raudonasis svogūnas - 1 vnt.
• Sūris - 200 g
• Majonezas - 4 šaukštai.
• Sviestas kepti
• paprika, pipirai - pagal skonį

Instrukcija

Bananą perpjaukite per pusę išilgai. Svieste pakepinkite alyvuoges, česnaką, svogūnus, sūrį, sudėkite majonezą, papriką ir pipirus, gerai išmaišykite, kad visi ingredientai tolygiai pasiskirstytų. Tada sudėkite mišinį ant kiekvienos iš dviejų kepalo pusių ir pusvalandžiui nusiųskite į įkaitintą orkaitę. Pabaigoje kelioms minutėms įjunkite "grilio" režimą, kad ant viršaus susidarytų graži plutelė. Leiskite šiek tiek atvėsti ir patiekite ant stalo, supjaustytą griežinėliais.

Vištiena kepta su alyvuogėmis ir mandarinais

Ingridientai

• Vištienos kojos - 4 vnt.
• Apelsinai arba mandarinai - 4 vnt. (išvalytas)
• Apelsinų arba mandarinų sultys - 4 šaukštai.
• alyvuogės - 200 g
• Medus - 2 šaukštai.

Instrukcija

Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Vištieną dėkite ant kepimo skardos, pabarstykite druska ir pipirais, aplink paskleiskite alyvuoges ir mandarinus, išmaišykite ir siųskite kepti 35 minutes. Tuo tarpu dubenyje sumaišykite apelsinų sultis su medumi, tada mišiniu aptepkite vištieną, likusią dalį supilkite ant kepimo skardos ir kepkite dar 10 minučių, kol vištiena taps auksinės spalvos. Patiekite su ryžiais arba makaronais.

Viduržemio jūros pica

Ingridientai

• Duonos pyragas - 1 vnt.
• Pomidorų pasta - 2 šaukštai.
• Česnakai - 2 gvazdikėliai
• Sausas bazilikas - 2 šaukštai.
• Alyvuogės - 5-6 didelės, plonai supjaustytos
• Raudonasis svogūnas - 1/2 svogūno
• Agurkas - 1 vnt.
• Anakardžiai - 2 šaukštai
• Saldieji pipirai - 1/2 vnt
• Druska, citrinos sultys, pipirai - pagal skonį

Instrukcija

Įkaitinkite orkaitę. Paruoškite padažą iš pomidorų pastos, citrinos sulčių ir visų prieskonių, tada dėkite pyragą ant kepimo skardos ir švelniai paskleiskite, palikdami 1 cm aplink kraštą.Ant viršaus dėkite agurkus, alyvuoges, paprikas, svogūnus ir smulkintus anakardžių riešutus. Kepkite 12 minučių ir voila! Viskas paruošta!

graikiškos salotos

Ingridientai

• Agurkai - 2 vnt.
• Pomidoras - 1 vnt.
• Raudonasis svogūnas - 1/2 vnt.
• salotos lapai
• Alyvuogės - 1/2 stiklainio
• Feta - 4-5 šaukštai

Dėl degalų papildymo

• Balzamiko actas - 2 šaukštai.
• Citrinų sultys - 1 šaukštelis
• Medus - 1-2 šaukšteliai
• Alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
• Druska, pipirai pagal skonį

Instrukcija

Dubenyje sumaišykite daržoves, švelniai išmaišykite. Padažui visus ingredientus sumaišykite atskirame dubenyje ir maišykite iki vientisos masės. Į salotas įpilkite fetos, o salotas aptepkite prieš pat patiekiant.

Makaronai su kalamato alyvuogėmis, pomidorais ir kaparėliais

Ingridientai

• Makaronai - 300 g
• Sviestas - 50 g
• Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai.
• Svogūnai, supjaustyti kubeliais
• Česnakai - 3 gvazdikėliai
• Vyšniniai pomidorai - 200 g
• Kalamato alyvuogės - 100 g
• Tarkuotas sūris, bazilikas, druska, pipirai - pagal skonį

Instrukcija

Makaronus išvirkite iki al dente, o kol verda, pasigaminkite padažą. Didelėje keptuvėje alyvuogių aliejuje ištirpinkite sviestą, pakepinkite svogūną ir česnaką, suberkite pomidorą (nebūtinai kaparėlių) ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol makaronai išvirs. Tada į makaronus suberkite sūrį, padažą ir bazilikus, pagardinkite druska ir pipirais. Patiekite ant viršaus apibarstę tarkuotu sūriu.

Prancūziška duona su alyvuogėmis ir saliamiu

Ingridientai

• Prancūziškas batonas - 1 vnt.
• Grietinėlės sūris (bet koks) - 150 g
• Alyvuogės, smulkiai pjaustytos - 100 g
• Saliamis, smulkiai pjaustytas - 100 g
• Džiovinti česnakai - 1/2 a.š.
• Itališkų žolelių mišinys – 2 valg.
• Druska, pipirai - pagal skonį

Instrukcija

Batoną perpjaukite išilgai, pirmiausia nupjaukite abi viršūnes, o po to kiekvieną pusę vėl per pusę. Iš ten pašalinkite visą trupinį, palikdami apie 1,5 cm aplink kraštus. Kreminį sūrį, prieskonius, alyvuoges ir saliamį sumaišykite, šakute sandariai įdėkite į batono gabalėlius, suvyniokite į maistinę plėvelę ir porai valandų padėkite į šaldytuvą. Prieš patiekdami supjaustykite storais griežinėliais – užkandis puikiai tiks su vynu!

Alyvuogės ir juodosios alyvuogės yra labai dažnas kulinarijos receptų ingredientas. Pagal juos galite gaminti ir pagrindinius patiekalus, ir užkandžius, salotas, įvairius pyragų ir blynų įdarus ir kt.
Alyvuogės yra beveik visas aliejus. Juose daug polinesočiųjų rūgščių, vitaminų, baltymų ir skaidulų. Be to, jie lengvai pasisavinami organizme ir nekenkia virškinimo sistemai. Reguliariai vartojant alyvuoges maiste, sumažėja širdies ligų, įskaitant infarktą ir vėžį, lygis. Prieš valgį suvalgęs 12 alyvuogių, žmogus to neįtardamas vykdo skrandžio opų profilaktiką.

Žmonėse žali alyvmedžio vaisiai vadinami alyvuogėmis, o juodi – alyvuogėmis. Tačiau mažai kas galvoja, kad abi kategorijos priklauso tam pačiam medžiui – europietiškoms alyvuogėms.

Konservavimui parenkamos tik žalios alyvuogės. Tačiau juodieji daugiausia naudojami alyvuogių aliejui išgauti. Kad alyvuogės taptų juodos, jos dedamos į tirpalą, kuris labai prisotintas deguonies. Tai ir yra visas skirtumas.

Alyvuogės dažniausiai naudojamos Viduržemio jūros regiono virtuvėje kaip pagrindinis komponentas arba patiekalo dekoravimui. Mažos alyvuogės imamos užkandžiams virti, vidutinės – picai ar makaronams, bet didelės dažniausiai būna įdarytos. Juodosios alyvuogės patiekiamos su mėsa ir žvėriena, o žaliosios – su žuvies patiekalais. Be to, tiek žalios, tiek juodosios alyvuogės puikiai dera su raudonuoju ir baltuoju vynu.

	Menkė su alyvuogėmis, pomidorais ir česnaku. Į specialų keraminį orkaitės indą sudėkite alyvuogių aliejų (3 šaukštus), pjaustytas juodąsias alyvuoges (185 g), smulkiai supjaustytą česnaką (2 skiltelės), pomidorus (400 g), iš anksto supjaustykite į 4 dalis ir druską. Visus ingredientus gerai išmaišykite ir ant jų uždėkite menkės filė (4 vnt.). Nusiųskite į orkaitę 20 minučių. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje, kol visiškai iškeps. Žuvies viršų apšlakstykite susmulkintu virtu kiaušiniu.
	Žalios alyvuogės. Kreminį sūrį (200 g) sumaišykite su smulkintais česnakais (1 valgomasis šaukštas). Tada sumaišykite ingredientus ir perkelkite į konditerinį maišelį. Juodosios alyvuogės (250 g) ir žaliosios alyvuogės (175 g) perpjautos ne iki galo. Kiekvieną alyvuogę įdarykite paruoštu sūrio mišiniu. Alyvuoges apibarstykite smulkintais česnakais (1 valgomasis šaukštas) ir migdolais (3 šaukštai). Patiekalas gali būti patiekiamas prie stalo.
	Kotletai graikiškai. 10 minučių ant grotelių reikia kepti avienos kotletus (8 vnt.). Tada apverskite juos į kitą pusę ir troškinkite dar 5 minutes. Toliau reikia susmulkinti ir sumaišyti raudonuosius svogūnus (1 vnt.), juodąsias (50 g) ir žalias (50 g) alyvuoges bei sūdytą Fetos sūrį (200 g). Paruoštu mišiniu užbarstykite kotletų viršų ir kepkite dar 3 minutes. Tokius karbonadus rekomenduojama patiekti su čiabatos duona ir žaliomis salotomis.
	Salotos "Alyvuogių". Kietai išvirkite kiaušinius ir supjaustykite. Tada supjaustykite krabų lazdeles. Žalias alyvuoges supjaustykite griežinėliais. Sudėkite visus tris ingredientus į vieną indą, sumaišykite ir pagardinkite tirštu majonezu.
	Itališki įdaryti pomidorai. Reikia paimti didelius pomidorus (4 vnt.) ir nupjauti jų viršūnes. Tada šaukšteliu švelniai išskobkite centrus. Smulkiai supjaustykite likusį pomidorų minkštimą ir sumaišykite su baltos duonos trupiniais (100 g), itališkais prieskoniais (1 valgomasis šaukštas), smulkintu česnaku (1 skiltelė) ir juodosiomis alyvuogėmis (12 vnt.), kurias pirmiausia reikia supjaustyti į 4 dalis. Viršų pagardinkite druska ir trupučiu juodųjų pipirų. Tada gauta mase įdarykite pomidorus, uždenkite nupjautomis viršūnėlėmis ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Šioje formoje pomidorai turi būti išsiųsti kepti. Virkite 30 minučių.
	Marinuotos alyvuogės. Kepimui reikia paimti juodąsias ir žaliąsias alyvuoges (225 g) be kauliukų ir keliose vietose sutrinti kočėlu. Tada sudėkite alyvuoges į gilų dubenį ir į jas įpilkite alyvuogių aliejaus (4 šaukštai), kapotų petražolių (3 šaukštai) ir smulkiai supjaustytą česnaką (1 skiltelė). Visą masę gerai išmaišyti ir marinuoti parą ar tris dienas.
	Vasaros spagečiai. Raudonus ir geltonus vyšninius pomidorus (500 g) sumaišykite su juodosiomis alyvuogėmis (150 g), smulkintu česnaku (1 skiltelė) ir raudonojo vyno actu (1 valgomasis šaukštas). Viską gerai išmaišykite ir suberkite baziliko lapelius (20 g), raudonėlį (20 g) ir alyvuogių aliejų (150 ml). Viską dar kartą išmaišykite ir palikite 10 minučių pastovėti. Tuo tarpu išvirkite spagečius (400 g) griežtai pagal instrukcijas, kurios parašyta ant pakuotės. Tada nupilkite vandenį iš makaronų ir sumaišykite su paruoštomis salotomis. Patiekalas paruoštas ir paruoštas patiekti.
	Alyvuogės sluoksniuotoje tešloje prie alaus. Iškočiokite sluoksniuotą tešlą (500 g) ir supjaustykite porcijomis 4x5 cm.. Ant kiekvieno kvadratėlio uždėkite po vieną juodąją alyvuogę ir susukite tešlą į ritinį. Kraštai turi būti suspausti. Tada padėkite juos siūle žemyn ant aliejumi išteptos kepimo skardos. Suktinėlių viršų aptepkite plaktu kiaušinio plakiniu. Tada apibarstykite tarkuotu sūriu (aguonomis, sezamo sėklomis galima rinktis). Kepkite suktinukus 220 laipsnių orkaitėje 12 minučių. Patiekite su alumi.
	Greitas užkandis su fetos sūriu ir alyvuogėmis. Fetos sūris (100 g) susmulkintas mažais kubeliais. Tada derinkite su juodosiomis ir žaliosiomis alyvuogėmis. Patiekalą aptepkite kokybišku alyvuogių aliejumi, pabarstykite grūstais raudonaisiais čili pipirais (būtinai išimkite sėklas) ir šviežių baziliko lapelių. Viską išmaišyti ir patiekti.
	Graikiškos salotos. Dideliame dubenyje sumaišykite šiuos ingredientus - pjaustytus pomidorus (3 vnt.), pjaustytus agurkus (1 vnt.), pjaustytus svogūnus (1 vnt.), papriką, supjaustytą žiedais (2 vnt.), žaliąsias ir juodąsias alyvuoges ( po 25 vnt.). Tada paruoškite užpilą iš alyvuogių aliejaus (6 šaukštai), acto (2 šaukštai), druskos ir pipirų pagal skonį. Viską išmaišykite ir paruoštu mišiniu pagardinkite salotas. Patiekalą apibarstykite trupintu Fetos sūriu (150 g), smulkiai pjaustytomis petražolėmis ir raudonėliu. Salotos gali būti patiekiamos prie stalo.