Kokia kalcio forma geriausiai pasisavinama? Kodėl organinis kalcis prastai pasisavinamas?

Kalcis yra elementas, kuris dalyvauja daugelyje fiziologiniai procesai kūnas. Tinkamas suvartojimas yra labai svarbus norint išlaikyti sveikatą. Sužinokite, kas trukdo normaliam kalcio pasisavinimui ir kaip tinkamai vartoti šį mineralą.

1. Kalcis ir vitaminas D

Kad kalcis gerai pasisavintų, organizmui reikia pakankamai vitamino D. Maiste vitamino D yra labai mažai, todėl rekomenduojama vaikščioti saulėtu oru, nes šis vitaminas susidaro veikiant ultravioletiniams spinduliams.

2. Kalcis, fosforas ir mikroelementai

Kalcis geriausiai pasisavinamas su fosforu ir mikroelementais. Produktai, kuriuose yra daug kalcio ir mikroelementų, yra natūrali varškė, šviežios žolelės, žuvis ir jūros gėrybės.


3. Ribokite maisto produktų, kurie pašalina kalcį, vartojimą.

Šie maisto produktai yra kava, rūgštynės, druska, rabarbarai, špinatai, burokėliai ir gazuoti gėrimai. Oksalo rūgštis, esanti daugelyje žalių lapinių daržovių, su kalciu sudaro oksalatus (druskas), kurių dalis išsiskiria iš organizmo, o dalis nusėda akmenų pavidalu inkstuose ir sąnariuose.

4. Reguliuokite skrandžio rūgštingumą

Nenormalus skrandžio rūgštingumas gali sutrikdyti kalcio pasisavinimą. Ligos plonoji žarna taip pat užkirsti kelią pakankamam kalcio kiekiui įsisavinti į kraują.

5. Kalcio ir hormoninis fonas

Normaliam kalcio pasisavinimui būtina normalizuoti organizmo hormonų lygį. Padidėjęs arba sumažėjęs augimo hormono, parathormono ar estrogeno kiekis pablogina kalcio įsisavinimo į kraują kokybę.

6. Inkstų, kepenų ir kasos ligos

Kepenų, kasos ir inkstų ligos gali sutrikdyti normalų kalcio pasisavinimą. Šių ligų gydymas išspręs kalcio problemą.


7. Tam tikrų vaistų vartojimas

Dažnai prastos kalcio absorbcijos priežastis yra tam tikrų vaistų vartojimas, pvz. prieštraukuliniai vaistai, steroidiniai hormonai, vidurius laisvinantys vaistai ir diuretikai.

8. Kalcis ir sportas

Aktyvus fiziniai pratimai gali išplauti kalcį, kuris per prakaitą palieka organizmą. Norint kompensuoti kalcio trūkumą, rekomenduojama išgerti 1-2 stiklines kefyro arba suvalgyti 100-200 g varškės.

9. Stresinės situacijos

Kad kalcis būtų gerai pasisavinamas, reikia vengti streso. At emocinis stresas Gaminamas hormonas kortizolis, kuris skatina kalcio išsiskyrimą su šlapimu.

10. Cheminė vaisto sudėtis

Jei vartojate kalcio tabletes, jo absorbcija labai priklausys nuo cheminė sudėtis narkotikų. Pavyzdžiui, kalcio citratas gerai pasisavinamas nepriklausomai nuo valgio. Kalcio karbonatą geriausia vartoti su maistu, o prasčiausiai pasisavinamas kalcio gliukonatas.

Kalcio pasisavinimo ypatumai

Nepakanka tik suvartoti kalcio, svarbiausia jį pasisavinti! Kalcis yra sunkiai virškinama medžiaga. Maisto produktuose kalcio daugiausia yra mažai tirpių druskų (fosfatų, karbonatų, oksalatų ir kt.) pavidalu. Pavyzdžiui, tik 13,4% morkose esančio kalcio organizmas pasisavina. Turite suvalgyti 700 g morkų, kad gautumėte 1/4 paros norma kalcio. Jo virškinamumas labai priklauso nuo maiste esančių medžiagų.
Rūgščioje skrandžio terpėje kalcio druskų tirpumas didėja, tačiau ištirpę jonai vėl susijungia ir tam tikru mastu nusėda tuščiojoje žarnoje ir klubinėje žarnoje, kur pH yra arčiau neutralaus. Ar žinojote, kad žmogus, sulaukęs 60 metų, gali pagaminti tik 25% skrandžio rūgšties kiekio, kurį pagamino būdamas 20 metų? Todėl su amžiumi kalcio poreikis tik didėja.B virškinimo trakto maisto komponentai (gliukozė, riebalų rūgštys, fosforas ir oksalatai) jungiasi su kalciu, sudarydami kompleksus. Apskritai kalcio papildų (ypač mažiau tirpių) pasisavinimas pagerėja, jei jie vartojami su maistu. Taip gali būti todėl, kad maistas skatina skrandžio sekreciją ir judrumą, ir maisto šaltiniai kalcis tampa labiau susmulkintas ir tirpus.
Maistinės skaidulos mažina kalcio pasisavinimą. Keletas komponentų maistinė lasteliena surišti kalcį. Hemiceliuliozė slopina kalcio pasisavinimą.
Fitino rūgštis (augalų sudedamoji dalis) suriša kalcį į netirpią formą. Javai – rugiai, kviečiai, avižos – yra ypač daug fito rūgšties, tačiau fermentuojant tešlą, veikiant mielėse esančios fitazės, fito rūgštis suyra.
Tamsiai žalios, lapinės daržovės dažnai turi santykinai didelis kiekis kalcio. Tačiau kalcio pasisavinimą dažnai trukdo oksalo rūgštis. Kartu su oksalo rūgštimi kalcis gamina vandenyje netirpius junginius, kurie yra inkstų akmenų sudedamosios dalys. Tai rūgštynės, rabarbarai, špinatai, burokėliai. Produktai su mažas turinys oksalo rūgštis ( Baltasis kopūstas, brokoliai, ropės) yra geri kalcio šaltiniai. Iš kopūstų kalcio pasisavinama tiek pat, kiek iš pieno.
Nepakankamas baltymų kiekis maiste blogina kalcio pasisavinimą. Baltymų stimuliuojantis poveikis greičiausiai atsiranda dėl to, kad jų hidrolizės metu išsiskiriančios aminorūgštys sudaro labai tirpius kompleksus su kalciu. Dieta, kurioje gausu baltymų, gali sukelti kalciuriją. Kalciurija sukelia neigiamą kalcio balansą, tačiau tai nesukelia kompensacinio kalcio absorbcijos žarnyne efektyvumo padidėjimo. Tam pačiam asmeniui dėl kalciurezinio poveikio yra dideli kalcio kiekio šlapime paros svyravimai. maisto produktai. Suvirškinti angliavandeniai ir baltymai turi kalciurezinį poveikį, kuris yra tiesiškai susijęs su šių medžiagų suvartojimu, tačiau santykinai nepriklauso nuo kalcio suvartojimo. Su kiekvienu papildomu 50 g baltymų su šlapimu prarandama 60 mg kalcio. Aukštas lygis fosforo kiekis kai kuriuose baltymuose sumažina, bet nepanaikina jo kalciurezinio poveikio. Kalciurezinis baltymų poveikis sumažina kalcio reabsorbciją per inkstus, o to nekompensuoja jo absorbcijos padidėjimas žarnyne. Vadinasi, daug baltymų Suaugusiųjų dieta sukelia neigiamą kalcio balansą.
Kalcis absorbuojamas iš žarnyno kompleksų su riebalų ir tulžies rūgštimis pavidalu. Optimalus santykis yra 10-15 mg kalcio 1 g riebalų. Kalcio pasisavinimą palengvina pakankamas nesočiųjų medžiagų kiekis riebalų rūgštys. Nepakankamas ir per didelis riebalų kiekis, ypač daug sočiųjų riebalų rūgščių (riebalai kepimui, ėriena, jautienos taukai ir kt.), blogina kalcio pasisavinimą. Vartojant nepakankamai riebalų, susidaro per mažai riebalų rūgščių kalcio druskų, kurios gamina tirpius kompleksinius junginius su tulžies rūgštimis. Valgant per daug riebų maistą, tulžies rūgščių neužtenka, kad visos riebalų rūgščių kalcio druskos būtų perkeltos į tirpią būseną, o nemaža dalis Ca išsiskiria su išmatomis. Ca išsiskyrimas priklauso ir nuo mitybos pobūdžio. Laikantis dietos, kurioje vyrauja maisto produktai su rūgštine reakcija (mėsa, grūdai, duona), Ca išsiskiria su šlapimu. Vyraujant maisto produktams su šarminė reakcija(vaisiai, daržovės, pieno produktai) Ca išsiskiria daugiausia su išmatomis.
Svarbus veiksnys, turintis įtakos Ca absorbcijai, yra fosforo ir magnio kiekis maiste.
Palankiausias kalcio ir magnio santykis dieta yra 2:1. Santykis, artimas šiam, randamas sekančius produktus– sardinės, Atlanto silkė, baklažanai, agurkai, salotos, česnakai, pupelės, kriaušės, obuoliai, vynuogės, avietės, kiaulienos grybai. Jei tiekiama mažai magnio, susidaro akmenys, kalcifikuojasi kraujagyslės, nusėda kalcio aterosklerozinės plokštelės. Magnis būtinas kalcio pasisavinimui inkstuose ir šlapimo takų. Magnio trūkumas stimuliuoja PTH, todėl padidėja kaulų rezorbcija ir padidėja Ca išsiskyrimas per inkstus. Magnis konkuruoja su Ca dėl tulžies rūgščių, todėl magnio perteklius neigiamai veikia Ca absorbciją. Be to, magnis yra dalis fermentų, reikalingų medžiagų apykaitai kremzlėje ir kauliniame audinyje.
Geriausias kalcio ir fosforo santykis suaugusiems yra 2:1,2-1,8. Tam artimas santykis būdingas varškei, agurkams, česnakams ir vynuogėms. Jei Ca tiekiama daugiau nei fosforo, tada kaulinis audinys nesusiformuoja normaliai, kyla problemų dėl kraujagyslių kalcifikacijos, inkstų akmenų susidarymo, tulžies pūslė. O jei, priešingai, tiekiama daugiau fosforo nei reikia, iš kaulų išplaunamas Ca ir sumažėja jo pasisavinimas.
Kalcio pasisavinimui įtakos turi ir kalis, kurio perteklius pablogina jo pasisavinimą, nes Kalis, kaip ir magnis, konkuruoja su Ca dėl tulžies rūgščių.
Kalcio pasisavinimą trukdo: šokoladas, cukraus perteklius, stambių skaidulų maisto perteklius. Arbata nesuderinama su jokiu mikroelementu.
Coca-Cola, Pepsi-Cola, Fanta ir kituose panašiuose gėrimuose yra natrio rūgšties fosfato (Ca antagonisto, neleidžiančio jam pasisavinti), jų pH = 2,2-2,5, jų neutralizavimui organizmas naudoja Ca, kuri išplaunama kaulinis audinys.
Kofeinas taip pat padidina kalcio išsiskyrimą su šlapimu. Piktnaudžiavimas kava ir alkoholiu gali sukelti kalcio trūkumą, nes dalis jo išsiskiria su šlapimu.
Laktozė padidina kalcio absorbciją. Fermentuota laktozė palaiko žemas pH vertes žarnyne, o tai neleidžia susidaryti netirpioms fosforo-kalcio druskoms.
Kartu su vitaminais A, C, D, E, K kalcio kiekį organizme gali padidinti šie elementai: Fe, Mg, Mn, Cu, P, Si, taip pat baltymai, skrandžio sultys (HCl), kasos fermentai ir. Lactobacillus acidophilus.
Silicis sujungia kaulinio audinio kolageną. Cinkas ir chromas vaidina svarbų vaidmenį aprūpinant kaulus energija, būtinu kaulinio audinio augimui. Boras veikia estradiolio sintezę, selenas su jodu - hormonų sintezę Skydliaukė. Vitaminas E veikia membranų, įskaitant kaulinį audinį, būklę.
Rimtas Ca ir P priešas yra aliuminis. Aliuminio jonai gali pakeisti Ca jonus ir taip sukelti rimtus Ca metabolizmo pokyčius. Žmonės gauna per daug šio metalo naudodami aliuminio indus, gerdami sultis iš aliuminiu dengtų maišelių arba gerdami konservuotą alų.
Maiste šiuolaikinis žmogus Kalcio trūkumas yra didelis, ypač miesto gyventojams, kurių racione vyrauja rafinuotas maistas, pusgaminiai ir kt. užtenka pasakyti, kad pagrindinis kalcio šaltinis, pieno produktai, ant miestiečio stalo atkeliauja gerokai išsekęs kalcio: 1 litre šviežio natūralaus pieno (iš karvės) yra 1400 ml kalcio, o pasterizuotas ir dar daugiau. taigi, sterilizuota, iš kurios pieninėse gaminama varškė ir sūris, tik 140 mg. Šiuolaikinis miesto gyventojas gauna, in geras atvejis, tik trečdalis dienos poreikis kalcio.
Naktį rekomenduojama vartoti bet kokius Ca produktus, tai paaiškina cirkadinis ritmas kaulų rezorbcija. Rezorbciją slopina tik vakare vartojamas Ca, o rytinis suvartojimas reikšmingo poveikio nesukelia.
Daugelis žmonių, ypač vyresnio amžiaus, pusryčiams valgo varškę ir sūrį, manydami, kad tai Geriausias būdas praturtinkite savo kūną Ca ir P. Ca ir P rezorbcija kaulinis audinys atliekami vakare ir naktį. Taigi, jei pusryčiams valgėte žuvį ar sūrį, veltui skaičiuojate apie jų teigiamą poveikį. Ca ir P arba iš viso nepateks iš žarnyno į kraują, arba dėl to, kad jiems trūksta kaulinio audinio, jie nusėda inkstuose oksalatinių akmenų pavidalu. Esmė ir ta, kad ryte gaminami ir į kraują patenka kortikosteroidų hormonai, kurie blokuoja Ca ir P pasisavinimą iš žarnyno į kraują. Todėl maistą, kuriame yra Ca ir P, vakarienei geriau vartoti po 2/2 dienų.
Reikia atsiminti, kad terminio apdorojimo metu kalcio netenkama (pavyzdžiui, verdant daržoves – 25 proc.). Nuostoliai bus nereikšmingi, jei bus naudojamas vanduo, kuriame buvo virtos daržovės (pavyzdžiui, sultinys ar padažas).
Kuo mažesnis riebumas pieno produktuose, tuo didesnis Ca kiekis.

Kategorijos:
Žymos:
2024 m. nowonline.ru
Apie gydytojus, ligonines, poliklinikas, gimdymo namus