Stiprintas maistas. Sustiprintų maisto produktų rūšys

Sustiprinti maisto produktai

Daug lengviau, kai reikia pusiausvyros dienos dieta ypatingo dėmesio nereikia. Joduota druska, duona su vitaminų papildai, muslis, daržovių aliejus su karotinu, „biopopuliuota“ pieno produktai, degtas pienas, stiprinti košės maišeliai, gazuoti gėrimai su geležies papildais ir daugelis kitų produktų tapo gana pažįstamais mūsų kasdienio stalo elementais.

Maisto pramonei dabar rūpi ne tik vartotojo skrandis, bet ir bendra sveikata bei kūno savijauta. Daugelis ekspertų mano, kad įveikti galima tik naudojant maisto produktus, praturtintus vertingais priedais silpnas imunitetas, dažna depresija, lėtinis nuovargis, nagų lupimosi ir nuolat krentančių plaukų problemos. Apskritai visi tie negalavimai, kurie kankina beveik kiekvieną šiuolaikinį žmogų.

Pagrindinis pasaulio stabmeldystės dėl visų rūšių maisto papildų ir multivitaminų sprogimas įvyko 9-ojo dešimtmečio pabaigoje, o jo atgarsiai mūsų Tėvynės teritoriją pasiekė tik naujojo tūkstantmečio pradžioje. Iki šios „lemtingos“ valandos niekas Rusijoje nerizikavo pristatyti sodrintų produktų į plačiąją visuomenę, nes jų kaina buvo didelė, o tai neatitiko daugumos gyventojų pajamų lygio. Tam tikros informacijos apie tai taip pat trūko bioaktyvūs priedai ir vitaminų kompleksai ...
Praėjo vos keli metai ir padėtis pasikeitė neatpažįstamai. Rinka yra perpildyta, potencialus klientas yra pakankamai mokus, o gamintojas nuolat ieško naujo produkto. Be to, pirkėjai vis dažniau renkasi spirituotus mineralizuotus produktus. Tai ypač pasakytina apie pieno sektorių. Kas yra tik viena prancūzų „Danone“ su savo itin populiariomis serijomis „Rastishka“, „Activia“ ir „Actimel“. Ypač garsus ir reklamuojamas „Actimel“ - rūgštus pieno produktas su gyva bifidokultūra, normalizuojančia mikroflorą virškinimo trakto (kaip teigia gamintojai). Kitas stambių maisto produktų gamintojas yra Šveicarijos įmonė „Nestle“, gaminanti „Nesquik“ kakavą, praturtintą vitaminais ir mineralais, bei grūdus vaikams.
Tėvynės maisto pramone taip pat nestovi vietoje. Beveik kiekvienas save gerbiantis Rusijos gamintojas išmoko gaminti produktus su priešdėliu „bio“. Prekybos centrų prekystaliuose pilna bio kefyrų, bio jogurtų ir biologinio pieno. Iš tikrųjų pusė parduotuvėse esančių pieno produktų yra patobulinti naudingi priedai ir vitaminai. Šiuo atžvilgiu nedaug atsilieka sultys, nektarai ir gazuoti gėrimai. Pastaruoju metu kepėjai taip pat įvaldė spirituotų miltų gaminių gamybą.
Kas atkakliai laikosi spirituoto maisto?

Visų pirma, tai yra tie, kurie nerimauja dėl savo figūros ir yra apsėsti mažai kalorijų turinčios dietos. Akivaizdu, kad su „be kraujo“ dietinė mityba reikės labai greitai šoko dozės vitaminai ir mineralai. Vitaminai geriausiai absorbuojami kartu su tam tikru maistu. Pavyzdžiui, pieno bazė yra ideali bazė daugumai papildų. Be to, beveik visi mėgsta fermentuotus pieno produktus, todėl gamintojui daug lengviau pristatyti savo praturtėjusius „giminaičius“ į mases.
Daugelis spirituotų maisto produktų taip pat yra rafinuoti. Tai, kad rafinuotas produktas, išvalytas nuo visų esamų priemaišų, organizme puikiai absorbuojamas, visiškai nerodo jo biologinės vertės. Be to, yra mokslinių įrodymų, kad maistas, kuriame nėra daug natūralių sudedamųjų dalių, sukelia daugybę ligų. Palikdami produktą be daugybės ingredientų, gamintojai bando užpildyti atsiradusias spragas „praturtindami“ dirbtiniais priedais. Naudinga medžiaga per dideliais kiekiais tampa žalingi, tuo pačiu sutrikdydami medžiagų apykaitą organizme ir išbalansuodami endokrininę ir imuninė sistema asmuo.
Dažnai kiekvieną iš mūsų įveikia didelis organizmo vitaminų trūkumas arba, kitaip tariant, hipovitaminozė. Kova su šia sezonine rykšte daugelį ragina pereiti prie produktų, kurių sudėtyje yra subalansuotų mineralų ir vitaminų „ansamblių“, skirtų kompensuoti trūkumą. Tam tikrų vitaminų papildymas maistu ne visada naudingas konkrečiam asmeniui. Gali būti, kad mums nereikia šio konkretaus vitamino ir, išskyrus perdozavimą, tai nieko daugiau nelems. Pavyzdžiui, didelės vitaminų A, B ir D dozės yra toksiškos. Vitaminas C, vartojamas neribotais kiekiais, gali sukelti diabetą ir būti kalcio netekimo organizme kaltininkas.
Kalbant apie pieno produktus su bifidobakterijomis, kuriuos taip mėgsta kiekvieno gamintojo širdis. Visokios rūšies „bio-kefirchiki“ žarnose apgyvendina svetimą mūsų organizmui gyvybę. Toks dirbtinis mikrofloros praturtinimas dažnai trukdo „vietinių“ bakterijų vystymuisi. Laimei, yra tokia medžiaga kaip laktuliozė, kuri, skirtingai nei bifidobakterijos, nepakeičia vietinės mikrofloros, bet atvirkščiai ją vysto. Todėl geriausia, jei pieno produkte yra abu minėti komponentai. Produktai, praturtinti laktulioze, yra labai naudingi vaikams, seniems žmonėms ir žmonėms, dirbantiems pavojingose \u200b\u200bpramonės šakose. Laktulozė yra labai populiari Japonijoje ir kylančios saulės šalies vyriausybė ją pripažįsta kaip strategiškai svarbų maisto priedą, kuris prisideda prie pasaulinės tautos sveikatos.
Dirbtinai gautos bakterijų padermės, prisidedančios prie natūralaus žmogaus organizmo virškinimo normalizavimo, vadinamos probiotikais. Pavyzdžiui, „Danone“ produktuose „Activia“ yra probiotinių bakterijų. Jų efektyvumas teigiamą poveikį apie žmogaus kūną ir medicininę naudą įrodė daugybė klinikinių eksperimentų
Stiprintas maistas visada yra geriau nei nieko, bet blogesnis nei natūralus maistas. natūralios kilmės su savo sudėtingų medžiagų kompleksu, kuris organiškai papildo vienas kitą ir veiksmingai veikia mūsų kūną. Svarbus principas vartojant sustiprintus maisto produktus, yra jų dozės. Jei jų nesilaikoma, bent jau minimaliai laikykitės visų rekomendacijų, nurodytų ant produkto pakuotės.
Nepalaužiamas tikėjimas reklama yra grynai asmeninis reikalas, bet bendrosios taisyklės mityba turi būti vykdoma be abejonės. Taigi sustiprintas maistas gali būti neblogas dalykas, tačiau vargu ar raudonskruostis atšokęs obuolys kada nors ras vertingo pakaitalo!

Kiekvienas iš mūsų nori valgyti sveikas maistas, turėkite tik savo virtuvėje sveikas maistas... Tačiau mūsų laikais tai yra labai sunku, nes sunku rasti maisto, kuris nebūtų papildytas įvairiais sintetiniais priedais.

Šiuo metu daugumoje maisto produktų yra dirbtinių cheminės medžiagos- konservantai, dažikliai, kvapiosios medžiagos, rauginimo medžiagos ar skonio stiprikliai, kurie, deja, nėra neutralūs žmogaus organizmui.

Maisto stiprinimo priežastys

Maisto valgymas kadaise buvo ritualas. Šiandien amžinas laiko, darbo trūkumas, nuovargis ir stresas lemia tai, kad mes valgome nereguliariai ir to turime. Prie to pridedama kava, arbata, alkoholis, kurie naudojami dideli kiekiaiatimti iš mūsų vitaminus ir mineralus.

Maisto kokybė lentynose nėra patenkinama. Dažniausiai jis laikomas ir gabenamas blogos sąlygostodėl prarandama daug vertingų maistinių medžiagų - vitaminai ir mineralai ir, deja, praturtinimas konservantais.

Dėl visų neigiamų aspektų, susijusių su mityba ir kasdieniu maistu, atsirado sustiprinto maisto. Stiprintas maistas yra sintetinis maistas cheminiai junginiaikurie yra ir mineralinių medžiagų... Tačiau toks maistas gali būti pavojingas žmonių sveikatai ir gyvybei.

Stiprintas maistas turi ir savo šalininkų, ir priešininkų. Kai kurie teigia, kad toks maistas yra vienintelė galimybė suteikti mums tinkamą vitaminų ir mineralų kiekį. Oponentai teigia, kad tai negali pakeisti natūrali dietaturtingas šių maistinių komponentų.

O kaip iš tikrųjų?

Sustiprinti maisto produktai

Stiprintų maisto produktų reglamentai dabar yra ne tokie griežti, kaip buvo anksčiau. Jie susiję tik su kai kuriais komponentais, o gamintojas yra atsakingas už turinį, nurodytą ant pakuotės.

Galime kalbėti keliais būdais maisto įtvirtinimas.

Pridedant gamybos metu prarastus komponentus. Pavyzdžiui, sultys yra praturtintos vitaminais ir beta-karotinu, baltaisiais miltais - folio rūgštis ir B grupės vitaminai, pienas - vitaminai A ir D.
Yra pridedami maistinių medžiagųtrūksta natūralūs produktai, pvz., augaliniai riebalai praturtinti vitaminais A ir D, o kiaušinius - su omega-3 rūgštimi.
Produkte jau esančių maistinių medžiagų kiekis padidėja.

Sustiprinti maisto produktai yra šie:

sultys;
nektarai;
vaisių ir daržovių gėrimai;
makaronai;
duona;
kukurūzų dribsniai;
muslis;
pieno.

Dažniausiai jis praturtina juos tokiomis medžiagomis kaip:

skaidulos - turi užduotį pagerinti žarnyno veiklą, neutralizuoja vidurių užkietėjimą. Taip pat apsaugo nuo storosios žarnos vėžio ir mažina cholesterolio kiekį kraujyje;
vitaminai A, C, D, E, B grupė, beta-karotinas veikia intelektinius sugebėjimus, susikaupimą, sunaikina laisvieji radikalai, apsaugo nuo daugybės ligų, padidina organizmo imunitetą;
mineralai - kalcis, magnis, geležis, selenas, jodas, manganas, kalis - yra būtini tinkamam kūno funkcionavimui, apsaugo nuo anemijos, širdies ir kraujagyslių ligos, osteoporozė;
lecitinas - veikia smegenų darbą, apsaugo nuo aterosklerozės vystymosi;
polinesočiųjų riebalų rūgštis paveikti teisingas vystymasis nervų sistema, užkirsti kelią ligoms širdies ir kraujagyslių sistemos;
aminorūgštys - gerina medžiagų apykaitą, gerina mineralų absorbciją, yra atsakingos už tinkamą audinių statybą ir regeneraciją;
kofeinas yra atsakingas už smegenų veiklą, centrinės nervų sistemos stimuliavimą.

Stiprinti maisto produktai turi savų privalumų ir trūkumų. Jų galima valgyti, tačiau nereikėtų perdėti rekomenduojamo kiekio. Bet geriau jį naudoti savo

Kuo šie produktai skiriasi nuo įprastų produktų ir ar jie tikrai geresni nei nenugriebto pieno iš maišelio ar kiaušinio be užrašo „selenas + jodas“?

Produktai su + ženklu

Kodėl mitybos specialistai ir ekspertai tinkama mityba ar jie trimituoja, kad mums nuolat trūksta reikalingų maistinių medžiagų? Galų gale šiandien daržovių, vaisių, grūdų ir mėsos gaminiai daug įvairesnė nei prieš 50 metų. Ir net žiemą galime valgyti agurkus, pomidorus, apelsinus ir net šviežios uogos... O mūsų seneliai galėjo sau leisti tik sezonines bulves, morkas, taip rauginti kopūstai ir jautėsi puikiai. Ar įmanoma, kad šiuolaikinės technologijos leidžia ilgiau išsaugoti maistą, gabenti jį dideliais atstumais ir augti egzotiniai vaisiai net ir žiemą, ar jie nėra mums naudingi? Tiesą sakant, pasirodo taip. Japonijos mitybos komiteto duomenimis, aukštųjų technologijų pomidoruose yra karotino ir askorbo rūgštis 10 kartų mažiau nei laukinių veislių. Tas pats yra ir su kitomis daržovėmis ir vaisiais. Be to, šiuolaikinio didmiesčio gyventojo dienos energijos suvartojimas yra maždaug 1800–2500 kcal. Maždaug prieš 50–70 metų mūsų seneliai praleido 2 kartus daugiau. Judėjome aktyviau, nesėdėjome taip, kaip sėdime prie televizoriaus ir kompiuterio, vaikščiojome ir nevairavome automobilių. Be abejo, vartodami 5000 kcal, galite iš maisto užpildyti vitaminų ir mineralų trūkumą. Įsivaizduokite: norint gauti reikiamą vitamino B1 paros dozę (tai yra 1,4 mg), reikia suvalgyti 700–800 g miltinės duonos šiurkštus arba 1 kg liesos mėsos!

Pavyzdys subalansuota mityba 2600 kcal.

Jame yra 97,5 g baltymų, 91,4 g riebalų, 343,8 g angliavandenių.

Pusryčiai: Kiaušinienė (2 kiaušiniai, 10 g sviesto), 100 g varškės

Pietūs: Sumuštinis (100 g sėlenų duonos, 10 g sviesto), 20 g kavos su cukrumi

Vakarienė: Salotos (100 g agurkų, 50 g pomidorų, 10 g augalinio aliejaus)

Makaronų sriuba (vištiena. Mėsa 30 g, vermišeliai 30 g)

Jautiena su garnyru (mėsa 100g, bulvių duobutė 150g, augalinis aliejus 15g), obuolių sultys (200ml)

Popietės užkandis: Jogurtas (125g)

Vakarienė: Grikių košė (150 g), obuolys (150 g), arbata (cukrus 20 g).

B1-0,96 mg (65%)

B2-1,5 mg (88%)

B6-1,3 mg (65%)

Mineralai

Geležis - 9,7 mg (54%)

Varis 1,25 mg (84%)

Kaip matote, vitaminų ir mineralų čia nepakanka. Atsižvelgiant į tai, kad moterys dažnai laikosi dietų ir kalorijų dienos racionas sumažėja iki 1500 kcal, tada vitaminų trūkumas tampa kritinis. Pasirodo, kad papildomai vartoti vitaminų tikrai reikia, ir tai daryti reikia nuolat. Galite gerti vitaminų ir mineralų kompleksus arba nusipirkti maisto medžiagų praturtintų maisto produktų.

Ką turėtumėte pasirinkti?

Žinoma, geriausia vitaminų gauti iš maisto ir, jei įmanoma, valgyti daržoves iš sodo, kepti kepinius iš viso grūdo miltų, valgyti ūkio mėsą ir valgyti 5000–6000 kcal per dieną - tai jūsų pasirinkimas. Vitaminai yra mažiau pasisavinami iš sustiprintų maisto produktų nei iš natūralių. Bet tai geriau nei iš sintetinių tablečių, nes jos su maistu patenka į kūną ir yra palaipsniui apdorojamos.

Ar galime gyventi be vitaminų?

Dėl pilnavertis gyvenimas mums tiesiog reikia maistinių medžiagų. Dėl jų trūkumo fizinės ir protinė veikla, atsparumas įvairių ligų, neuroemocinis stresas ir stresas, profesiniai sužalojimai, padidėja kūno jautrumas radiacijai, sumažėja imunitetas ir širdies bei kraujagyslių ir onkologinės ligos... Ypač svarbu stebėti vaikų mitybą, veikia vitaminų ir mineralų trūkumas fizinis vystymasis, akademiniai rezultatai. Štai kodėl šiandien Rusijoje vaikų maistas daugeliu atvejų praturtina.

Viskas apgalvota

Stiprinti maisto produktai prieš patekdami į lentynas patiria daugybę griežtų saugos ir sveikatos patikrinimų. Daug dėmesio skiriama išorės ir skonis... Stiprinimas neturėtų žymiai pakeisti maisto skonio ir aromato ar sutrumpinti produktų galiojimo laiką. Ir, žinoma, svarbiausia, kad vitaminai ir mikroelementai tokiuose produktuose neturėtų neutralizuoti naudingų savybių vienas kitą. Jei atsižvelgsite į šį aspektą vieno produkto atžvilgiu, gamintojas gali, tai kaip derinti skirtingus, teks išsiaiškinti patiems. Pavyzdžiui, nors vitaminas A yra riebaluose tirpus vitaminas, jis blogai absorbuojamas su margarino ir kepimo riebalų pertekliumi, todėl geriau vartoti alyvuogių aliejus ir kreminės.

Žinokite, kada sustoti

Vitaminų ir mineralų perdozavimas yra labai retas atvejis, tačiau neturėtumėte prarasti budrumo. Ir jei jūsų dietoje yra daug sustiprintų maisto produktų, nevartokite multivitaminų nepasitarę su gydytoju.

Kur ieškoti

Dažniausiai praturtinami populiariausi produktai - duona, miltai (vitaminai B ir PP, jodas ir geležis), sviestas ir užtepėlės (riebaluose tirpūs vitaminai A, D, K ir E), pienas, varškė ir jogurtai (kalcis, vitaminai, jodas, geležis), druska (jodas), sultys (vitaminai A ir C), „greiti“ grūdai (B grupės vitaminai).

Jei pakuotėje yra žodis „praturtintas“, tai yra originalas. Produktų su maistinėmis medžiagomis etiketėje visada galite rasti vitaminų ir (arba) mineralų, įtrauktų į kompoziciją, pavadinimą, garantuotą jų kiekį mg / 100 g (arba 100 ml) arba vidutinę dienos produkto porciją. Gerai, jei yra naudojimo rekomendacijų.

Sveiki kaimynai!

Produktų praturtinimo technologija buvo išrasta Rusijoje tolimame 30-ųjų dešimtmetyje ir greitai išplito visame pasaulyje. Daugumoje išsivysčiusių šalių (JAV, Kanadoje, Australijoje) ir daugelyje Europos regionų privalomas pagrindinio maisto papildymas vitaminais yra teisiškai reglamentuotas.

Miltai, makaronai ir duonos gaminiai, ryžiai daugiausia praturtinti vitaminais B1, B2 ir PP, taip pat geležimi. Pieno produktai ir margarinas - vitaminai A ir D, vaisių sultys ir gėrimai, dešros ir mėsos konservai - daugiausia vitaminas C. Be to, ilgametė produktų stiprinimo patirtis parodė, kad tai padeda sumažinti sergamumą ir sumažinti daugelio patologijų, susijusių būtent su pagrindinių medžiagų trūkumu, atsiradimą. Kaip pavyzdį galima pateikti Peru patirtį. Vos per 6 mėnesius praturtinus 500 tūkstančių vaikų mokyklinius pietus būtinais vitaminais ir mineralais, anemijos paplitimas moksleiviuose sumažėjo nuo 66,32% iki 14,1%. Tokių pavyzdžių yra daug visame pasaulyje. JAV nuo 1974 m., O Kanadoje nuo 1978 m. Buvo privalomas visų miltų praturtinimas folio rūgštimi. Tai leido žymiai sumažinti defekto atsiradimą. nervinis vamzdelis ties vaisiu.

Ekspertas: Alla Kočetkova, technikos mokslų daktarė, profesorė,

naujų specialistų technologijos laboratorijos vadovas

mitybos tyrimų instituto prevencinių veiksmų produktai

Šiuo metu specialistai, vykdomoji valdžia ir visuomenė daug dėmesio skiria valstybės politikos klausimams šioje srityje sveika mityba... Rusijos Federacijos Vyriausybės 2010 m. Spalio 25 d. Įsakymu Nr. 1873-r patvirtinti „Valstybės politikos pagrindai gyventojų sveikos mitybos srityje laikotarpiui iki 2020 m.“, Reiškiantys gamybos plėtrą. maisto produktaipraturtintas biologiškai aktyviomis medžiagomis, makro- ir mikroelementais, vitaminais ir mineralais.

Šie produktai turėtų turėti gydomąjį poveikį. Šiuo metu yra parduodami spirituoti ir funkcionalūs maisto produktai, yra tarptautinių ir Rusijos teisės aktų, kurie nustato reikalavimus šiems produktams, ekspertai yra sukūrę kriterijus, pagal kuriuos tokie produktai gali turėti sveikatą gerinantį poveikį žmogaus organizmui.

Žinoma, ši įtaka siejama su šių produktų sudėtimi. Sustiprintuose ir funkciniuose maisto produktuose yra vienas ar daugiau ingredientų, kuriuose jie yra padidėjęs skaičius... Šie komponentai yra būtini žmogaus kūno medžiagoms - vitaminams, mineralams ir kitoms biologiškai aktyvioms medžiagoms (BAS), taip pat atskiriems makroelementams.

Svarbu pažymėti, kad maisto produktai norminiuose dokumentuose skirstomi į masinio vartojimo produktus ir kitus produktus - maisto produktus mažiems vaikams (iki 3 metų), dietiniai produktai medicinos ir prevenciniais tikslais, specializuoti maisto produktai. Viena iš pastarųjų atmainų yra funkciniai produktai.

Masinio vartojimo produktai, skirti vyresniems nei 3 metų vaikams ir suaugusiems, yra praturtinti nepakeičiamomis medžiagomis pagal SanPiN 2.3.2.2804-10, papildant SanPiN 2.3.2.1078-01 "Higienos saugos reikalavimai ir maistinė vertė maisto produktai ". Pagal nurodytą dokumentą, vienoje vidutinėje dienos porcijoje (arba vienoje produkto pakuotėje, jei joje yra viena dienos porcija) spirituoto maisto turi būti ne mažiau kaip 15% ir ne daugiau kaip 50% dienos reikalavimas makro- arba makroelementuose - biologiškai aktyvios medžiagos, vitaminai, mineralai, kuriais produktas praturtintas. Laikymasis šis reikalavimas spirituotų maisto produktų gamyboje užtikrina, kad jie padėtų išvengti trūkumo būtinas organizmui medžiagų ir tuo pat metu bus saugus žmonių sveikatai. Maisto produktų praturtinimas esminėmis medžiagomis (vitaminais, biologiškai aktyviomis medžiagomis ir kt.) Mažais kiekiais (mažiau nei 15% dienos poreikio vienai dienos porcijai) yra neveiksmingas ir neduoda jokios naudos reguliariai vartojant. Pagerinto maisto vartojimo sveikatą gerinantis ir prevencinis poveikis siejamas su jame esančių nepakeičiamų medžiagų, kurių poveikis sveikatai yra įrodytas, veikimu.

Produktų, kurie nepriklauso masinio vartojimo produktų grupei, sutvirtinimas atliekamas pagal kiekvienai jų veislei nustatytus reikalavimus. Nepakeičiamų medžiagų kiekis juose gali siekti 100–300% dienos poreikio vienai dienos porcijai.

Kalbant apie funkcinius maisto produktus, GOST R 54059-2010 "Funkcionalūs maisto produktai. Funkcionalūs maisto ingredientai. Klasifikacija ir bendrieji reikalavimai" ir GOST R 54060-2010 "Funkciniai maisto produktai. Identifikavimas. Bendrosios nuostatos", kuris įsigaliojo nuo 2012 m. pradžios. Visų pirma jie nustato, kad funkcinio produkto pakuotėje turi būti užrašai apie poveikį sveikatai, kurio reikėtų tikėtis naudojant produktą, tačiau šie dokumentai nenustato dozės pagrindinių medžiagų, iš kurių tikimasi poveikio.

Specialistų požiūriu, bet kuris spirituotas maisto produktas, kurį moksliškai įrodė tyrimai teigiamas poveikis dėl aiškiai apibrėžtų pagrindinių medžiagų kiekio, turėtų būti laikomas funkciniu produktu. Tokie reikalavimai funkciniams gaminiams galioja Europos Sąjungoje. Rusijos maisto higienos specialistai parengė pasiūlymus, kaip patobulinti nacionalinę reguliavimo sistemą, siekiant standartizuoti ir suvienodinti reikalavimus spirituotiems ir funkciniams maisto produktams bei suderinti šiuos reikalavimus su tarptautinės taisyklės... Funkcinių produktų vartojimo sveikatą gerinantis poveikis, nors ir susijęs su jame esančių esminių medžiagų poveikiu, buvo įrodytas visam produktui, o ne tik jame esančioms nepakeičiamoms medžiagoms. Tai, pasak ekspertų, yra pagrindinis spirituoto ir funkcinio maisto skirtumas.

Taigi šiandien sustiprinti masinio vartojimo produktai yra priemonė, kuri gali atsispirti pagrindinių medžiagų (vitaminų, biologiškai aktyvių medžiagų, mikroelementų) trūkumui žmogaus organizme. Reikalavimai sustiprintiems maisto produktams yra gerai nustatyti ir patvirtinti. Todėl sustiprinto maisto vartojimas yra prieinamas gyventojams ir saugiu būdu pagrindinių medžiagų, kuriomis praturtinti šie produktai, trūkumo prevencija. Funkciniai produktai yra stiprinti maisto produktai, kurių poveikis žmonių sveikatai įrodytas moksliniai tyrimai... Nustatyti reikalavimai šiems produktams ir toliau gerėja, nes jau buvo parengti ir patvirtinti specialistų.

Kam? Svorio stebėtojai dažnai turi riboti maisto vartojimą ir kenčia nuo vitaminų trūkumo. Tiems, kurie lieknėja laikydamiesi baltymų dietos, trūksta vitaminų C ir B grupės. Vegetarams - vitaminai A, D, E ir K. Sunkiausiai sekasi mažai kaloringų meniu mėgėjams. Stenkitės, kad paros elementų poreikis atitiktų 1200 kcal! Juk tik rinkti dienos norma vitamino B2, jūs turite valgyti plytą rudos duonos!

Be to, daržovėse-vaisiuose, auginamuose pagal šiuolaikinės technologijosmažiau biologiškai veikliosios medžiagos... Pavyzdžiui, šiltnamių pomidoruose yra 10 kartų mažiau karotino ir vitamino C nei maltuose pomidoruose.

Beje, neįmanoma „sutvarkyti“ vitaminų iš sustiprinto maisto. Daugelis vitaminų ir mineralų iš tiesų gali būti toksiški, tačiau jei negeriate vitaminų preparatai šoko kiekiais negalima bijoti „perdozavimo“. Vitaminai yra mažiau pasisavinami iš sustiprintų maisto produktų nei iš natūralių. Bet tai geriau nei iš sintetinių tablečių, nes jos patenka į kūną įprastu fiziologiniu būdu (kartu su maistu) ir absorbuojamos palaipsniui.

Kur pridėti. Dažniausiai praturtinami populiariausi produktai - duona, miltai (B ir PP grupės vitaminai, jodas ir geležis), sviestas ir užtepėlės (riebaluose tirpūs vitaminai A, D, K ir E), pienas, varškė ir jogurtai ( kalcis, vitaminai, jodas, geležis), druska (jodas), sultys (vitaminai A ir C), „greiti“ grūdai (B grupės vitaminai).

Pagal taisykles, spirituoto produkto dalis turėtų apimti 30–50 proc. dienos norma konkretus daiktas. Likusią dalį gausime kartu su įprastais produktais.

Beje. Padidėję krūviai treniruoklių salėje „išplauna“ vitaminus iš organizmo - nepakenks papildyti nuostolius po treniruotės. Papildomas maisto produktų su vitaminais C ir E vartojimas sumažina raumenų skausmą po intensyvaus fizinio krūvio.

Su probiotikais

Kam? Nei mineralai, nei vitaminai paprastai negali būti absorbuojami organizme, jei žarnyno mikroflora. Naudingi mikroorganizmai atlikite reikiamą darbą, įskaitant kovą su patogeninėmis bakterijomis, imuniteto stiprinimą ir angliavandenių apykaitos normalizavimą. Londono imperatoriškojo koledžo mokslininkai įrodė probiotikų naudą pelių kolonijoje. Tie, kurie valgė „gyvus jogurtus“, pagreitino tulžies rūgščių absorbciją, normalizavo riebalų skaidymąsi ir numetė svorio.

Kur pridėti. Kefyre, jogurtuose, varškėje - iš šių produktų probiotikai puikiai pasisavinami.

Beje. Pažangiausiuose produktuose, kartu su probiotikais, pridedami ir prebiotikai - inulinas ir laktuliozė. Kaip naudingų bakterijų maistas.

Su pluoštu

Kam? Paros norma yra 30 g augalinių skaidulų per dieną. Paprastai mes patenkiname gailiu 10-15 g. Taigi savanoriškai atsisakome galimybės atsikratyti daugelio galimos problemos su sveikata: nuo aterosklerozės iki tiesiosios žarnos vėžio. Svorio metimas iš pluošto taip pat yra nuolatinė nauda. Augaliniai pluoštai stimuliuoja žarnyną, pašalina toksinus iš organizmo, lėtina riebalų ir angliavandenių absorbciją, mažina insulino gamybą ir, atitinkamai, neleidžia gauti antsvoris... Be to, skaidulos sukuria pilno skrandžio jausmą, slopina alkį.

Kur pridėti. Kruopose, jogurtuose, kefyre, musliuose, duonoje, mažai angliavandenių turinčiuose desertuose, traškiose duonose ir dietiniuose gėrimuose milteliuose (jie turi būti praskiesti vandeniu).

Beje. Valgant per daug skaidulų, yra ir minusų - meteorizmas ir žarnų nepraeinamumas. Todėl kuo daugiau skaidulų valgote, tuo daugiau vandens reikia išgerti per dieną - iki 2,5 litro.

Asmeninė nuomonė

Sergejus Belogolovcevas:

- Kad neporėčiau, stengiuosi valgyti maistą su minimaliu kiekiu miltų gaminiai... Neseniai bandžiau mėsą pakeisti jūros gėrybėmis, kiek leidžia mano finansai.