Džiovintų žirnių sriubos receptas. Kaip teisingai virti žirnių sriubą, žingsnis po žingsnio receptai su nuotraukomis. Sriuba su rūkytais šonkauliukais

Ar man reikia pasakyti, brangūs skaitytojai, kas yra žirniai ir su kuo jie valgo? Galbūt neverta. Primename tik tai, kad tai labai naudingas ir, svarbiausia, nebrangus produktas. B grupės vitaminų jame yra 3 kartus daugiau nei viso grūdo duonoje!

Žirniai yra labiausiai pilnas mėsos pakaitalas. Kaip ir kitų rūšių ankštiniuose augaluose, jame gausu augalinių baltymų, kurių sudėtis kuo artimesnė gyvūnams.

Išvirti sočią sriubą – lengviausias būdas mėgautis žirnių skoniu ir privalumais. Kaip tai padaryti, kad visi aiktelėtų, taip pat receptą su variacijomis skaitykite žemiau.
Gardi žirnių sriuba

Į žirnių sriuba gavosi tikrai skanus, kvapnus, o jo paruošimas neužtruko nė pusės dienos, apsvarstykite tris paprastas taisykles.

Žirnių sriuba su medžioklinėmis dešrelėmis

Ingridientai:

• 300 g medžioklinių dešrelių
• 200 g sausų žirnelių
• 1 lemputė
• 1 morka
• 5-6 mažos bulvės
• 2 lauro lapai
• 1 šaukštelis soda
• 1,5 g. l. saulėgrąžų aliejus
• 4-5 dantys česnako
• druskos, pipirų pagal skonį

Maisto gaminimas:

1. Išmirkytus žirnius nuplaukite, užpilkite gėlu vandeniu, kad jo lygis būtų maždaug 3 pirštais aukščiau. Užvirus suberkite sodą, išmaišykite, virkite ant silpnos ugnies apie valandą.
2. Nuluptas bulves supjaustykite kubeliais, nusiųskite į keptuvę.
3. Smulkiai supjaustykite nuluptą svogūną, morką sutarkuokite stambia trintuve. Daržoves pakepinkite saulėgrąžų aliejuje, tada sudėkite į sriubą. Virinama 30 minučių.
4. Baigiant virti suberti pjaustytas medžioklines dešreles (ar kitą rūkytą mėsą), smulkintą česnaką, nuplautus lauro lapus, druską ir pipirus. Virkite dar 10 minučių, tada išjunkite ugnį, išimkite lauro lapus, palikite sriubą 15 minučių prisitraukti.
5. Prieš patiekdami, žirnių sriubą pagardinkite smulkintais krapais arba skrebučiais.

Žirnių sriubos receptai

Žirnių sriuba nuo seno buvo laikoma viena populiariausių sriubų ant mūsų stalų. Jis sotus, skanus ir sveikas. Tokios sriubos paruošimas yra gana greitas ir palyginti nebrangus. Šis patiekalas, kuris buvo tradicinis mūsų tolimiems protėviams, ir šiandien yra mėgstamas ir gerbiamas daugelyje namų. Kiekviena šeimininkė, ruošdama žirnių sriubą, naudoja savo receptą. Todėl sriubos gaminimo būdų ir galimybių yra daugybė. Su kuo tik nekepame: ir su mėsa, ir su paukštiena, ir su šonine, ir net be mėsos. O kiekviena namuose virta sriuba turi savitą skonio puokštę ir aromatą. Štai keletas iš tų receptų:

Sriuba su rūkytais kiaulienos šonkauliukais

Klasikinis receptas. Vienas iš skaniausių žirnių sriubos receptų, kurį gaminame namuose. Ypač patiks kiaulienos ir labai skanių sočių sriubų žinovams.

Ingridientai:

• 300 g žirnių
• Rūkyti šonkauliai - 500 gramų
• Vidutinės bulvės - 5 vnt
• Morkos - 1 vnt
• Salierai - 1 vnt
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai
• Lauro lapas - 2 vnt
• Petražolės - 2 šakelės
• Kvapieji pipirai - 5 vnt
• Malti pipirai, druska - pagal skonį

Maisto gaminimas:

Norint paruošti tokią skanią sriubą, gerai nuplauti žirniai užpilami šiltu virintu vandeniu ir paliekami mirkti aštuonias-dvylika valandų. Susmulkinti rūkyti kiaulienos šonkauliai užpilami šaltu vandeniu, uždedami ant ugnies ir užvirinami. Po to juos reikia virti ant silpnos ugnies keturiasdešimt penkiasdešimt minučių. Tada šonkauliukai išimami iš sultinio, sultinys filtruojamas ir vėl dedamas ant ugnies. Mėsa atskiriama nuo šonkaulių ir smulkiai supjaustoma. Vanduo nupilamas nuo žirnių ir pamerkiamas į verdantį sultinį iš šonkauliukų. Virkite sriubą ant labai mažos ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol žirniai bus paruošti. Jei virimo metu sultinys pradeda virti, galite įpilti karšto vandens.

Salierų šaknis ir morkas nulupame ir sutarkuojame. Nuluptas svogūnas smulkiai supjaustomas. Svogūnai kepami augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos, tada įpilama saliero šaknų ir morkų ir kepama ant silpnos ugnies. Nuluptas bulves supjaustykite kubeliais. Visas paruoštas daržoves reikia supilti į sultinį ir žirnelius bei išvirti. Praėjus penkioms dešimčiai minučių po sultinio užpilimo daržovėmis, į jį dedama druska, pipirai, kvapieji pipirai ir lauro lapas. Palikite ant ugnies, kol bulvės iškeps. Prieš patiekdami sriubą pabarstykite smulkiai pjaustytomis petražolėmis.

Žirnių sriubos tyrė

Turbūt pats paprasčiausias žirnių sriubos receptas. Puikiai tinka vaikiškam meniu: skanus, švelnus, kvapnus.

Ingridientai:

• Žirniai
• Morkos
• Svogūnai
• mėsos sultinio

Maisto gaminimas:

Ši sriuba išverda labai greitai. Tačiau prieš verdant žirniai užpilami šaltu vandeniu ir paliekami mirkti aštuonias – dešimt valandų. Tada vanduo nupilamas nuo žirnių ir panardinamas į du litrus vandens arba mėsos sultinio ir verdamas, kol suminkštės. Nuluptas bulves supjaustykite kubeliais. Nuluptas morkas sutriname ant smulkios trintuvės, svogūną nulupame ir smulkiai supjaustome. Daržovės dedamos į puodą su žirneliais ir verdamos, kol suminkštės.

Kad iš įprastos sriubos būtų skani ir švelni tyrės sriuba, ji sutrinama trintuvu. Įberkite druskos, pipirų, česnako ir smulkintų žalumynų, vėl užvirinkite sriubą, užvirinkite ir nukelkite nuo ugnies. Patiekiama su krekeriais arba skrebučiais. Į šią sriubą galima dėti smulkiai supjaustytos rūkytos mėsos. Dviems litrams vandens ar sultinio reikia dviejų ar trijų vidutinių bulvių, vienos morkos, vieno svogūno, stiklinės žirnių.

Pastaba:

Jei šią sriubą išvirsite iš konservuotų ar šaldytų žirnelių, tai užtruks daug mažiau laiko.

Žirnių sriuba su mėsa

Mėsos sriubos receptas negali būti vienintelis. Skirtinga mėsa – skirtingos sriubos. Kiekvienas verda šią sriubą pagal savo skonį. Bet pasirodo labai skanus, sotus ir sotus. Pavyzdžiui, norėdami virti žirnių sriubą su kiauliena, turite paimti šiuos ingredientus:

• 250 g kiaulienos
• Pusė puodelio žirnių
• 6 vidutinės bulvės
• vidutinė lemputė
• 2 žaliųjų svogūnų plunksnos
• 2 česnako skiltelės
• 1 vidutinė morka
• 10 gabalėlių pipirų
• 2 lauro lapai

Maisto gaminimas:

Kiauliena dedama į tris litrus verdančio vandens ir greitai virinama dešimt minučių, pašalinant putas. Tada į keptuvę suberiame žirnius ir verdame dar penkiolika minučių. Po to į keptuvę suberiame stambia tarka sutarkuotas morkas ir per pusę perpjautą svogūną. Visa tai pavirkite dar dešimt minučių, pagal skonį įberkite smulkiai pjaustytų žaliųjų svogūnų, žirnelių, lauro lapelių, česnako ir druskos. Toliau kepkite dar penkiolika minučių.

Žirnių sriuba su vištiena

Lengvos mėsos sriubos receptas. Ją virti nėra sunkiau nei bet kokią sriubą su mėsa, o gaminimo technologija nesiskiria nuo kitų žirnių sriubos variantų.

Ingridientai:

• 3 litrai vandens
• 1 puodelis žirnių
• 500 gramų vištienos
• 1 morka
• 1 lemputė
• 4 vidutinės bulvės
• 1 česnako skiltelė
• Pagal skonį pridedama lauro lapų, druskos ir pipirų

Maisto gaminimas:

Šiai sriubai pirmiausia reikia išmirkyti pilnus žirnius, skaldytų žirnių mirkyti nereikia. Kad žirniai neišvirtų iki košės, į keptuvę, kurioje jie verdami, galima įpilti vieną ar du gramus sodos. Praėjus 20 minučių nuo žirnių virimo pradžios, į juos įspaudžiama česnako skiltelė ir dedama vištiena. Visa tai sūdoma pagal skonį. Morkas sutarkuokite stambia tarka, svogūną supjaustykite vidutiniais kubeliais ir viską pakepinkite augaliniame aliejuje. Sudėkite į puodą su avinžirniais. Praėjus penkioms – septynioms minutėms po kepimo, bulvės, anksčiau supjaustytos kubeliais, dedamos į keptuvę. Virkite sriubą apie dvidešimt minučių. Jame esantys žirniai turi likti sveiki, bet minkšti, tuomet sriuba bus ypač skani.

Sriuba vokiečių kalba

Europietiška virtuvė taip pat nevengia žirnių. O vokiečių virtuvėje su juo ruošiami labai įvairūs patiekalai. Štai, pavyzdžiui, Labai skani, labai vokiška sriuba su labai dūminiu skoniu. O pasigaminti namuose visai nesunku.

Ingridientai:

• Rūkytas snukis
• Žirniai
• Morkos
• Česnakai

Maisto gaminimas:

Pusė kilogramo rūkytos blauzdos verdama penkias minutes pavirus. Sultinys nukošiamas, mėsa atskiriama nuo kaulų ir nuo jo pašalinama oda. Mėsa užpilama karštu sultiniu ir vėl dedama ant ugnies. Žirniai verdami. Didelės, tarkuotos morkos ir du susmulkinti svogūnai greitai apkepami ant stiprios ugnies. Išvirusi blauzda išimama iš sultinio, supjaustoma smulkiais gabalėliais. Jie dedami į puodą su sultiniu, ten dedami žirneliai ir kepti. Viską pavirkite dešimt minučių, po to įdėkite dvi skilteles susmulkinto česnako ir porai sekundžių uždenkite sriubą dangčiu. Tada ugnis išjungiama ir sriubai leidžiama virti dvidešimt minučių. Patiekiama su skrebučiais arba baltos duonos skrebučiais.

Žirnių sriuba su šonine

Kitas receptas virti sriubą su rūkyta mėsa. Jam tinka paprasti lašiniai – rūkyti, skanūs, bet nelabai riebūs.

Ingridientai:

• 100 g žirnių
• 8 griežinėliai šoninės
• 1,5 litro mėsos sultinio
• 1 morka
• 2 svogūnų galvutės
• 2 šaukštai sviesto
• 0,5 arbatinio šaukštelio džiovintų žolelių
• Druska, pipirai - pagal skonį

Maisto gaminimas:

Žirnių virimas sriubai. Kad žirniai būtų minkšti, o sriuba skani, užpilkite žirnius šaltu vandeniu ir palikite mirkti aštuonias-dvylika valandų. Augaliniame aliejuje lengvai pakepinkite morkas, kubeliais pjaustytus svogūnus ir susmulkintus svogūnų žiedus. Į ją suberkite kubeliais pjaustytą šoninę ir viską kartu pakepinkite kelias minutes. Visa tai supilama į sultinį su žirneliais, pagardinama pipirais, druska ir prieskoniais. Virkite sultinį ant silpnos ugnies vieną valandą, tada viską pertrinkite per sietelį, vėl uždėkite ant silpnos ugnies ir užvirinkite. Prieš patiekdami sriubą pabarstykite smulkiai pjaustytomis petražolėmis.

Žirnių sriuba be mėsos

Žirnių sriuboje yra gana daug kalorijų. Todėl tiems, kurie atidžiai stebi savo svorį, tinka liesos sriubos (be mėsos) receptas.

Ingridientai:

• Žirniai
• Svogūnai
• Česnakai
• Žaluma
• Prieskoniai

Maisto gaminimas:

Devynių šimtų gramų žirniai gerai nuplaunami, užpilami šaltu vandeniu santykiu: dvi dalys žirnių trims litrams vandens. Puodas dedamas ant ugnies. Didelis svogūnas supjaustomas į tris ar keturias dalis ir dedamas į puodą. Retkarčiais pamaišydami virkite, kol žirniai virs koše. Sriubos konsistenciją galima pasigaminti pagal savo skonį. Kad ji būtų skysta, sriubą galima atskiesti virintu vandeniu ir dar kelias minutes pavirti. Kad sriuba būtų skani ir kvapni, į ją dedama trys smulkiai pjaustytos česnako skiltelės, dvidešimt gramų smulkintų krapų, pusė šaukštelio maltų kalendrų, suneli apynių ir du gramai juodųjų pipirų. Druska pagal skonį. Vienam kilogramui žirnių reikia vieno didelio svogūno.

Liesa žirnių sriuba

Gavėnios maisto gaminimas Rusijoje visada buvo populiarus, tačiau žinoma, kad gavėnia yra ne tik dvasinis, bet ir fizinis apsivalymas. Ir kiekvienas liesos virtuvės receptas yra tik Dievo dovana sveikos gyvensenos šalininkams. Ne, mūsų protėviai buvo protingi ir rūpinosi savo sveikata. Norėdami namuose išsivirti skanią liesą sriubą, mums reikia šių ingredientų:

• Pusė stiklinės žirnių
• 4 vidutinės bulvės
• 1 lemputė
• 1,5 stiklinės vandens
• 1 šaukštas aliejaus svogūnams kepti
• Žalumynai, druska, pipirai - pagal skonį

Maisto gaminimas:

Žirniai mirkomi šaltame vandenyje aštuonias-dešimčiai valandų. Šiai sriubai reikia makaronų. Jis ruošiamas taip: į pusę stiklinės miltų įberiami trys šaukštai augalinio aliejaus, šaukštas šalto vandens, druska. Minkykite tešlą ir palikite valandai. Tada tešla iškočiojama, džiovinama, supjaustoma juostelėmis ir vėl džiovinama. Žirniai verdami iki pusės išvirę tame pačiame vandenyje, kuriame buvo mirkomi. Suberkite į jį pakepintus svogūnus, kubeliais pjaustytas bulves, makaronus, druską, pipirus. Virkite, kol baigsite.

Nesvarbu, ponios, kurį receptą pasirinksite. Ruošiant žirnių sriubą svarbu tik jūsų nuotaika. O esant gerai nuotaikai, bet koks receptas pateiks jums skanią, kvapnią ir tokią naminę žirnių sriubą.

Iš visų sriubų, kurias verdame kasdien, tik žirnių ir pupelių sriubos nepavyksta greitai paruošti, jos reikalauja ilgo papildomo ruošimo. Juk kiekviena šeimininkė žino, kad prieš siunčiant į sriubą žirnius reikia pamirkyti keletą valandų. Todėl namų meniu ši sriuba pasirodo ne taip dažnai. Ar galima greitai išvirti žirnių sriubą ilgai nemirkius javų?

Patyrusios namų šeimininkės rado keletą būdų, kaip pagreitinti žirnių paruošimą virti. Kažkas siūlo žirnelius virti pasūdytame vandenyje 10–15 minučių, tada į keptuvę įpilti stiklinę šalto vandens, taip paspartindamas grūdų minkštėjimą. Kai kurios šeimininkės pataria žirnių sriubą ruošti nesmulkintus grūdus keičiant žirnių miltais. Mūsų receptas padės greitai atlikti darbą ir išmokys išvirti žirnių sriubą per trumpą laiką.

Ką pasiimti sriubai

Kad sriuba būtų minkšta ir ryškaus žirnių skonio, mums reikia:

Pateiktas gaminių rinkinys skirtas 3 litrų talpos keptuvei. Išeiga yra 4 porcijos. Virimo laikas yra apie valandą.

Patarimas: norėdami greitai paruošti patiekalą, imkite jam nupoliruotas smulkintų žirnių kruopas.

Maisto perdirbimo ir paruošimo etapai

Mūsų recepte galite atsisakyti iš anksto virti sultinį. Mūsų užduotis – greitai, nepaliekant viryklės, išvirti žirnių sriubą.

Pirmiausia turėtumėte paruošti visus produktus, skirtus dėti į keptuvę.

1. Mėsą išvalome ir nuplauname.
2. Nuvalome bulves, svogūnus ir morkas.
3. Supilkite vandenį į puodą.
4. Žirnius kelis kartus nuplauname po šaltu tekančiu vandeniu.

Dabar visi būsimo patiekalo ingredientai yra paruošti virti.

Svarbu! Mums reikės dviejų puodų po 3 litrus: vieno mėsai virti, kitam žirniams virti ir pačiai sriubai.

1. Į puodą supilkite 2 litrus vandens. Dedame ant viryklės. Sudėkite mėsą ir svogūno galvą. Keptuvės turinį užvirinkite, sumažinkite ugnį ir išvirkite sultinį. Kad mėsa greitai iškeptų, galite ją supjaustyti nedidelėmis porcijomis.
2. Imame žirniams paruoštą katilą ar puodą, indus užpilame šaltu vandeniu, suberiame į jį nuplautus javus.
3. Užpildykite žirnius šaltu vandeniu, kad jis vienu pirštu aukščiau uždengtų kruopas, uždėkite ant silpnos ugnies.
4. Retkarčiais pamaišant reikia išvirti žirnius, kad visas vanduo katile užvirtų. Paprastai tai trunka 7-8 minutes. Nedelsdami įpilkite daugiau vandens tame pačiame lygyje. Virkite dar kartą, kol visiškai užvirs. Supilkite vandenį trečią kartą ir pakartokite visą veiksmą.
5. Tris kartus virtus žirnius reikia kruopščiai sutraiškyti tiesiai katile. Jei turite maišytuvą, naudokite jį. Išvirusius avinžirnius sudėkite į trintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės.
6. Mėsą išimame, sutrintus žirnelius užpilame likusiu sultiniu.
7. Bulves supjaustome mažais kubeliais, tris morkas ant vidutinės trintuvės, siunčiame daržoves į žirnius.
8. Druska ir pipirai pagal skonį. Virkite, kol bulvės bus paruoštos. Maždaug 15-20 minučių.
9. Išjunkite ugnį, leiskite sriubai užvirti pusvalandį.

Dėl pikantiškumo žirnių sriubą galima papildyti atskirai patiekiamais ruginiais skrebučiais su česnaku.

Beje, krekerius galima greitai pasigaminti ir patiems. Pusę ruginės duonos supjaustykite mažais kubeliais, išdžiovinkite orkaitėje, įtrinkite česnaku – skanus priedas prie pirmojo patiekalo paruoštas.

Nedraudžiama į lėkštes išpilstytą sriubą papuošti smulkiai pjaustytais žalumynais, jei taip patinka jūsų namiškiams.

Susisiekus su

Žirnių sriuba ypač populiari žiemos sezonu, nes ji labai soti, soti, sušildo ir suteikia papildomos jėgos. Žirnių sriubos receptų yra daug, kiekvienam rafinuočiausiam skoniui.

Pagrindinės maisto ruošimo taisyklės

Džiovinti žirniai yra geltoni ir žali, priklausomai nuo sunokimo laipsnio. Visus žirnius prieš verdant reikia pamirkyti vėsiame vandenyje, sutrintų žirnelių negalima mirkyti, be jo jie ilgai nevirsta, kaip ir džiovinti žalieji žirneliai. Po mirkymo būtinai nuplaukite tekančiu vandeniu.

Jei virimo metu skystis nuvirsta, pilamas tik virintas vanduo, kitaip žirniai neišvirs. Norint gauti žirnių sriubą - bulvių košę, žirniai minkomi dar karšti.

Priklausomai nuo veislės, žirnių virimo laikas skiriasi. Vienai veislei pakanka virti 15 minučių, kitai - daugiau nei pusantros valandos. Mirkymo laikas taip pat svarbus norint pasiekti laukiamą rezultatą. Prie gatavo patiekalo patiekiami skrebučiai, skrebučiai ar krekeriai – tai suteikia sriubai sodrų ir kilnų skonį.

Žirnių sriuba su rūkytais šonkauliukais

Tai labiausiai paplitusi žirnių sriubos versija. Jį paruošti labai paprasta ir paruošti užtrunka labai mažai laiko. Be to, rezultatas parodys
esu dėl savęs. Šis patiekalas ne tik gražus, bet ir sotus, sotus, kvapnus.

• džiovinti žirniai - 500 g;
• rūkyti šonkauliai, šiuo atveju kiauliena - 500 g;
• šaknys (svogūnai ir morkos) - 1 vnt.,
• bulvės - 2-3 vnt .;
• druskos, česnako ir žolelių.

Žirnių sriubos su rūkytais šonkauliukais receptas:

Pirmiausia žirnius užpilkite šaltu vandeniu 4–5 valandas. Kai jis pakankamai išbrinks, kruopščiai nuplaukite. Rūkytus šonkauliukus dėkite virti pusantros valandos. Palaukite, kol mėsa pradės atsiskirti nuo kaulų, išimkite iš indo ir padėkite atvėsti. Į burbuliuojantį sultinį suberkite žirnelius.

Negaišdami laiko paruoškite daržoves ir jas supjaustykite. Bulves, svogūnus – kubeliais, o morkas geriau susmulkinti ant vidutinio dydžio trintuvės. Po pusvalandžio sudėkite į keptuvę
Aš myliu bulves. Šiuo metu rafinuotame aliejuje šiek tiek pakepinkite likusias šakniavaisines daržoves, kol suminkštės. Perkelkite juos į žirnių sriubą ir virkite dar 10 minučių.

Atvėsusią mėsą išimkite iš rūkytų šonkaulių, supjaustykite mažais gabalėliais ir grąžinkite į keptuvę. Dabar galite pasūdyti ir pridėti mėgstamų prieskonių. Jei po pusryčių šaldytuve liko šoninės, galite ją supjaustyti deimantais ir dėti į puodą su sriuba, užberti žalumynų ir atidėkite nuo viryklės.

Žirnių sriuba turi stovėti pusvalandį, atskleisdama savo skonį.Dabar jau paruošta žirnių sriuba su rūkytais šonkauliukais. Belieka supilti į porcijomis suskirstytas lėkštes, apibarstyti krapais ir patiekti.

Žirnių sriuba lėtoje viryklėje

Sukurtų technologijų metu daugelis šeimininkių virtuvėje turėjo multivaryklę. Be jokios abejonės, tai sutaupo laiko ir jame gaminami patiekalai niekuo nenusileidžia ruošiamiems tradiciniu būdu.

Ingridientai:

• kiauliena - 500 g (geriau imti ant kaulo, sultinys bus sodresnis ir aromatingesnis);
• susmulkinti žirniai - 1 puodelis;
• bulvės - 3-4 vnt .;
• svogūnai - 1 svogūnas;
• vidutinė morka - 1 šaknis.

Pasyvavimui nepamirškite žolelių, druskos ir bekvapio augalinio aliejaus.

Žirnių sriubos lėtoje viryklėje su kiauliena ir bulvėmis receptas:

Didelis lėtosios viryklės režimų pasirinkimas leidžia tobulinti žirnių sriubos skonį.

Pirmiausia pakepinkite, pasirinkdami „kepimo“ režimą, susmulkintus svogūnus ir morkas. Išimkite juos, o porcijomis supjaustytą mėsą įmaišykite į dubenį, 3⁄4 keptuvės užpilkite vandeniu. Suberkite žirnelius, kubeliais pjaustytas bulves, perkoškite. Užvirinkite turinį naudodami režimą „garinimas“ ir tik tada pasirinkite pagrindinį „troškinimo“ režimą. Po 2 valandų žirnių sriuba yra paruošta.

Galite pasirinkti paprastesnį gaminimo būdą, kai tuo pačiu metu įkeliami visi ingredientai. Norėdami tai padaryti, paruoškite daržoves - nuplaukite, nulupkite, supjaustykite. Kiauliena taip pat nuplaunama tekančiu vandeniu, nuvaloma nuo plonų griežinėlių, supjaustoma porcijomis.

Viską sudėkite į indą, užpilkite vandeniu, druska ir pasirinkite „gesinimo“ režimą 2,5 val. Taip paruošta žirnių sriuba lėtoje viryklėje išeis ne mažiau skani. Prieš patiekdami papuoškite žolelėmis.

Žirnių sriuba su vištiena

Vištienos šlaunelių sultinys yra sodrus, gražios auksinės spalvos. Žinoma, žirnių sriubai galite naudoti bet kurią vištienos dalį, ne tik šlaunis. Pavyzdžiui, iš krūties pasirodys mažiau riebalų.

• vištienos šlaunelės - 0,3 kg,
• mažos bulvės - 2-3 gumbai;
• skaldyti žirniai - 1,5 stiklinės;
• svogūnai ir morkos - po 1;
• ciberžolė - 2,5 g;
• lauro lapas, juodieji pipirai, druska.

Žirnių sriubos su vištiena receptas:

Žirnius, išmirkytus 1 valandą, kartu su vištiena, suberkite į dubenį. Užpildykite jį švariu šaltu vandeniu. Padėkite ant degiklio ir kepkite apie valandą, pašalindami putas. Daržoves nulupkite, morkas sutarkuokite, svogūną susmulkinkite ir šiek tiek pakepinkite rafinuotame saulėgrąžų aliejuje.

Pačioje pabaigoje pagardinkite ciberžole ir pipirais. Kai žirneliai išvirs, į keptuvę suberkite kubeliais pjaustytas bulves. Po ketvirčio valandos mesti lauro lapą ir kepti. Sumažinkite ugnį iki minimumo, patamsinkite ir po dešimties minučių visiškai išjunkite. Žirnių sriubą su vištiena galima išpilti į lėkštes ir patiekti.

Žirnių sriuba su rūkyta mėsa

Nepaisant panašių ingredientų, rūkytos mėsos sriuba gali būti įvairaus sodrumo, tirštumo ir skonio. Žemiau pateikiamas klasikinis šio patiekalo receptas.

• kiaulienos šonkauliukai - 0,5 kg;
• krūtinėlė (arba virta-rūkyta šoninė) - 300 g;
• geltoni susmulkinti žirniai;
• bulvės - 3-4 gumbai;
• petražolės arba pastarnoko šaknis;
• vidutinio dydžio morkos - 2 vnt .;
• lemputė -1 vidutinė galvutė;
• vanduo - 3 litrai;
• druska - 10 g (1 valgomasis šaukštas);
• prieskoniai.

Žirnių sriubos su rūkyta mėsa virimas:

Avinžirnius kurį laiką pamirkykite šaltame vandenyje. Tokiu atveju pakaks trijų keturių valandų. Paruoštus šviežius kiaulienos šonkaulius užpilkite vėsiu vandeniu ir virkite apie valandą. Mėsą išimkite iš keptuvės, atvėsinkite, išimkite nuo kaulų ir supjaustykite mažais gabalėliais.

Į toliau verdantį sultinį suberkite nuplautus žirnelius, išardytą virtą mėsą ir virkite dar 30 min. Svogūną, kaip įprasta, supjaustykite mažais kubeliais, morkas supjaustykite ant vidutinės trintuvės. Mažais griežinėliais supjaustytą rūkytą krūtinėlę dėkite ant įkaitintos sausos keptuvės ir apkepkite. Ten sudėkite šaknis ir kepkite, kol pusiau iškeps.

Kad skonis būtų ryškesnis ir sodresnis, į perkepimą reikia įdėti smulkintą pastarnoką arba petražolių šaknį. Nuluptas ir kubeliais pjaustytas bulves supilkite į sultinį ir virkite 5-7 minutes.

Dabar suberkite troškintas daržoves ir rūkytą krūtinėlę, pasūdykite, pagardinkite prieskoniais ir virkite, kol bulvės visiškai iškeps. Tada leiskite patiekalui „pailsėti“ pusvalandį.

Skaniausia žirnių sriuba su rūkyta mėsa, paruošta pagal klasikinį receptą, paruošta! Patiekite su kapotomis šviežiomis petražolėmis arba krapais.

Vaizdo įrašo receptas: Žirnių sriuba su rūkyta vištiena

Žirniai, kaip ir visi ankštiniai augalai, turi daug B ir PP grupės vitaminų. Jame gausu ląstelienos, stambiųjų skaidulų, cukraus, tačiau būtent jų kiekis lemia padidėjusį dujų susidarymą. Kad nepūstų pilvo pūtimas, žirniai ilgą laiką mirkomi šaltame vandenyje, po to kruopščiai nuplaunami, kad pasišalintų visos kenksmingos medžiagos.

Norėdami išvengti neigiamo žirnių poveikio virškinimo traktui, galite griebtis dar vienos gudrybės: į žirnių patiekalus įberkite šviežių krapų. Žirnių nerekomenduojama vartoti nėščiosioms, sergantiems inkstų ligomis.

Įdomus. Žirniai žinomi nuo neatmenamų laikų. Net senovės graikai ir romėnai aktyviai puoselėjo šią kultūrą. Europoje, kol bulvės užkariavo pasaulį, žirnių sriuba buvo labiausiai paplitęs patiekalas tiek tarp aukštuomenės, tiek tarp darbininkų klasės. Be sriubos, žirniai naudojami salotoms, antriesiems patiekalams, dribsniams, garnyrams. Anksčiau iš jo buvo gaminama net želė. Ši sriuba ruošiama iš šviežių žaliųjų žirnelių, o iš džiovintų ir konservuotų žirnelių dažnai naudojami šaldyti žirneliai.

Žirnių sriuba – puikus atradimas vegetarams ir sveikos mitybos šalininkams. Džiovinti žirniai verdami ilgai, todėl šeimininkės retai ir nenoriai imasi iš jų ruošti patiekalus. Ir visiškai veltui. Žirniai turi daug subalansuotų aminorūgščių, kurios padeda stiprinti ir atjauninti organizmą. Rusijoje žirnių sriuba išpopuliarėjo XVII amžiuje. Tuo metu jį buvo galima rasti ant paprasto valstiečio stalo ir karališkoje vakarienėje. Šiandien žirnių sriuba yra nepakeičiamas bet kurios kavinės ar restorano meniu elementas.

Paslaptys, kaip virti žirnių sriubą

1. kad žirniai greičiau išvirtų, reikiamą kiekį reikia mirkyti vandenyje nuo vakaro. Tam geriau naudoti virintą ir atšaldytą vandenį. Ir tai yra būtina sąlyga žirniams, kurie, skirtingai nei (iš kurių taip pat pasirodo puikūs), turi būti mirkyti;
2. skaldytų žirnių nereikia mirkyti ir pačioje virimo pradžioje greitai išverda minkštai;
3. žirnius geriau virti ant silpnos ugnies, vengiant greito virimo ir periodiškai pašalinant putas;
4. virimo pabaigoje reikia pasūdyti žirnius;
5. gaminimo metu nereikia įpilti šalto vandens, o tik verdančio vandens ir tik tada, kai būtina;
6. norint atsikratyti specifinio kvapo, kuris ne visiems patinka, reikia baigiant sriubą dėti kvapnių žolelių ir tik tada pasūdyti. Žirnių sriubos skonį geriausiai išryškina tokios žolelės kaip ciberžolė, pankoliai, kalendros, malti česnakai ir bazilikas;
7. didelis kiekis žalių smulkiai pjaustytų krapų neleis pilvo pūtimui ir padidėjusiam dujų susidarymui suvalgius žirnių sriubos.

Iš šių paslapčių yra atsakymas į vieną deginantį klausimą - kaip virti žirnių sriubą, kad žirniai išvirtų:

• mirkyti per naktį,
• arba paimkite skaldytus žirnius.

Populiariausi virimo receptai

Kaip virti žirnių sriubą su rūkyta mėsa

Šis žirnių sriubos variantas labiausiai žinomas ir daugelio mėgstamas dėl puikaus skonio ir dūmo aromato. Rūkytus šonkauliukus galima įsigyti mėsos parduotuvėse ar bet kuriame prekybos centre. Jie parduodami jau paruošti ir nereikalauja ilgo paruošimo. Juos paruošti užtruks ne ilgiau kaip trisdešimt minučių.
Ingridientai:

• sausi žirniai - 500 g;
• rūkyti šonkauliai - 500 g
• svogūnas - 1 vnt;
• morkos - 1 vnt;
• bulvės - 2 vnt;
• pipirai, švieži česnakai, druska, žalumynai pagal skonį.

Virimo būdas:
Nesmulkintus žirnius 3-4 valandas užpilkite šaltu virintu vandeniu.

Rūkytus šonkauliukus suberkite į verdantį vandenį ir pavirkite pusvalandį. Per tą laiką mėsa turėtų pradėti atsiskirti nuo kaulų.

Svogūnai, bulvės ir morkos bus nulupti ir supjaustyti kaip įprasta bet kokiai sriubai.

Išmirkytus žirnelius suberkite prie šonkauliukų ir virkite sriubą dar 30 min.

Sudėkite bulves ir virkite 20 minučių.

Svogūnus ir morkas pakepinkite keptuvėje su verdančiu aliejumi iki auksinės rudos spalvos. Dėti į puodą ir pavirti dar 15 min.. Baigiant virti pasūdyti ir pipiruoti.

Išjungę viryklę suberkite smulkiai pjaustytus žalumynus ir leiskite užvirti 30 minučių. Patiekite gerai su krekeriais ir garstyčiomis.

Žaliųjų žirnelių sriuba.

Iš žaliųjų žirnelių šviežiose ankštyse galima išsivirti ir kvapnios vasariškos sriubos. Žirnių ankštys yra gana minkštos ir jų nereikia ilgai virti. Dažniausiai užtruks stipraus sultinio paruošimas iš jautienos kaulų.
Ingridientai:

• jautienos kaulai - 500 g;
• žalieji žirneliai ankštyse - 300 g;
• grietinėlė (10% riebumo) - 150 ml;
• sūris - 100 g;
• žalias kiaušinio trynys - 1 vnt;
• druska, baltieji pipirai, žolelės (petražolės, krapai).

Virimo būdas:

Kaulus nuplauname ir iš jų verdame stiprų sultinį, periodiškai pašalindami putas ir iš anksto pasūdydami.

Žirnius supjaustome ankštimis (be lupimo) ir verdame pasūdytame vandenyje 15 min.

Padalinkite žirnelius į dvi dalis. Pusę pertrinkite per trintuvą, kol susidarys smaragdo žalios spalvos tyrė. Į sriubą suberkite abi žirnelių dalis.

Grietinėlę išplakti su tryniu ir supilti į sriubą. Pakaitinkite iki užvirimo ir virkite 2-3 minutes.

Paruoštą sriubą pagardinkite žolelėmis ir baltais pipirais.

Į kiekvieną lėkštę dalimis dedame po šaukštą sūrio, prieš tai sutarkuoto. Ši žirnių sriubos versija vasarą yra lengva ir gaivi.

Žirnių sriubos tyrė

Tai lengviausias visų laikų žirnių sriubos receptas. Puikiai tinka vaikiškam meniu: kvapnus, švelnus, skanus.
Ingridientai:

• žirniai apvalūs arba kapoti - 1 puodelis;
• morkos - 1 gabalas;
• bulvės - 2 vnt
• mėsos sultinys (jautiena arba paukštiena) - 2-2,5 puodeliai.

Virimo būdas.
Ši sriuba išverdama labai greitai, su sąlyga, kad žirniai prieš tai buvo mirkomi 10–12 valandų ir jūsų mėsos sultinys jau paruoštas iš anksto.

Tada užtenka suberti žirnius į verdantį sultinį ir virti, kol suminkštės.

Bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Morkas sutarkuokite smulkia tarka. Daržoves sudėkite į puodą su žirneliais 15-20 minučių iki žirnių virimo pabaigos.

Norėdami įprastai sriubai suteikti restorano įvaizdį ir ypatingo pikantiškumo, turėtumėte ją sumalti trintuve iki tyrės. Tada vėl uždėkite sriubą ant ugnies ir virkite dešimt minučių, pabaigoje pagal skonį įberkite kvapnių prieskonių. Įprasta patiekti su krekeriais.

Pasiūlysime dar kelis žirnių sriubos ruošimo variantus, kurie paįvairins ir papuoš Jūsų stalą.

Sriuba su vokiškais žirneliais

Europos virtuvėje taip pat plačiai naudojami žirniai. O vokiečiai su juo gamina visai kitus patiekalus. Štai, pavyzdžiui, nuostabiai skani, tikrai vokiška sriuba, kurios skonis labai rūkytas. Jį paruošti namuose nebus sunku.
Ingridientai:

• rūkyti;
• žirniai;
• morkos;
• svogūniniai svogūnai;
• pora skiltelių česnako skoniui pagerinti.

Virimo būdas.
Rūkytą maždaug pusės kilogramo vyniotinį virkite apie 5-6 minutes po užvirimo. Išimkite iš sultinio, atskirkite kvapnios mėsos gabaliukus nuo kaulų, atskirkite odą ir išmeskite. Smulkiai supjaustytą mėsą sudėkite atgal į sultinį ir padėkite ant ugnies. Žirniai verdami atskirame dubenyje, kol suminkštės. Morkas sutarkuokite stambia tarka, svogūną supjaustykite žiedais ir kartu pakepinkite ant stiprios ugnies keptuvėje su aliejumi. Į puodą su sultiniu suberkite žirnelius ir daržoves. Viską kartu virkite dešimt minučių, tada įdėkite dvi skilteles smulkiai supjaustyto česnako ir minutę uždenkite sriubą. Tada išjunkite ugnį ir leiskite sriubai užvirti penkiolika minučių. Patiekite su česnakiniu skrebučiu arba baltos duonos skrebučiais.

Liesa žirnių sriuba su naminiais makaronais

Gavėnios maisto gaminimas gali duoti daug nuostabių receptų, kurie suteikia sveikatos ir ilgaamžiškumo.
Ingridientai:

• žirniai - ½ puodelio;
• bulvės - 4 vnt (vidutinio dydžio);
• svogūnas - 1 vnt;
• augalinis aliejus svogūnams kepti;
• žalumynai (krapai, petražolės);
• druska ir pipirai - pagal skonį.

Virimo būdas:

Žirnius per naktį pamirkykite šaltame virintame vandenyje.

Šios sriubos receptas išsiskiria tuo, kad reikia makaronų. be kiaušinių – taip sriuba bus 100% liesa. Makaronams paruošti paimkite pusę stiklinės miltų, tris šaukštus augalinio aliejaus, šaukštą šalto vandens ir žiupsnelį druskos. Minkykite tešlą ir palikite valandai. Tada tešlą iškočiokite į ploną plutą ir supjaustykite makaronus.

Dalį makaronų, kurių šį kartą neprireikė, galima džiovinti ir palikti kitiems patiekalams gaminti.

Tada išvirkite žirnius tame pačiame vandenyje, kuriame jie buvo mirkomi. Kai žirneliai išvirs, į sriubą suberkite pakepintus svogūnus, kubeliais pjaustytas bulves, išvirkite. Makaronus suberkite baigiant virti ir išjunkite sriubą, kai makaronai pakils, pasūdykite, leiskite užvirti. Patiekite su daugybe šviežių žolelių ir skrebučiais.