Romantiška vakarienė dviems. Graži romantiška vakarienė mylimam žmogui žvakių šviesoje - originalios idėjos ir skanūs lengvi romantiškos vakarienės namuose receptai Kaip pasigaminti romantišką vakarienę namuose

Valentino diena, dar žinoma kaip Valentino diena, yra viena prieštaringiausių metų švenčių. Kodėl dviprasmiška? Vertinu pagal tai, kad daugelis mano, kad ši šventė yra lengvabūdiška, netikra ir beveik primetanti mums kažkokias nesuprantamas vertybes.

Kita vertus, daugumai įsimylėjėlių ši šventė yra dar viena proga parodyti vienas kitam jausmus, kurie niekada nebūna nereikalingi. Ir, kaip visi puikiai žinome, įsimylėjusiai porai geriausias būdas leisti laiką kartu yra (ta-dam!) romantiška vakarienė. Tačiau jei Vasario 14-oji dar toli, romantišką vakarienę dviems galite suorganizuoti bet kurią dieną, jei tik yra noro. Šiame straipsnyje kalbėsime apie tai, kaip pasigaminti romantišką vakarienę namuose, maloniai nustebindama savo išrinktąjį ar išrinktąjį.

Romantiškos vakarienės taisyklės

Taigi, kokia, mano nuomone, turėtų būti tobula romantiška vakarienė? Pabrėžkime pagrindinius dalykus, kurie skiria romantišką vakarienę nuo įprastos.

• Situacija. Galbūt tai yra lemiamas momentas. Žvakės, prislopintos šviesos, gražiai paklotas stalas, rami atpalaiduojanti muzika – galite susitvarkyti patys. Ir, žinoma, jokios televizijos, net jei ten yra kokia nors romantinė komedija.
• Tik dvigubai. Jei turite vaikų, apgyvendinkite juos pas močiutę, jei gyvenate su giminaičiais, pirkite jiems bilietus į teatrą ar sugalvokite ką nors kita, antraip jūsų romantiška vakarienė dėl suprantamų priežasčių gali nukristi.
• Indai. Romantiška vakarienė yra geriausia akimirka subtiliai sužavėti savo mylimąjį ar mylimąjį kulinariniais įgūdžiais, apie kuriuos jis (-iai) net neįtarė, kad esate. Dėl šios priežasties patiekalai, kuriuos gaminate romantiškai vakarienei, turėtų – net privalo – būti išskirtiniai. Ir dar nėra labai sunkus tiek ruošiantis, tiek virškinant.
• Gėrimai. Žinoma, prie tokios vakarienės prie gėrimų tinka tik vynas. Pirmiausia reikėtų apsispręsti dėl romantiškos vakarienės meniu, o tada išsirinkti vyną prie jo (jeigu vynai nelabai išmanote, geriausia nueiti į specialią parduotuvę, susirasti pardavėją, pavadinti patiekalą ir nurodyti biudžetą). Romantišką vakarienę galite pradėti nuo poros taurių šampano ar prosecco, tik nepersistenkite!
• Siurprizas. Geriausia romantiška vakarienė – staigmena. Stenkitės viską ruošti paslaptyje nuo savo antrosios pusės, o atlygis bus jos ar jo entuziastinga reakcija į šią netikėtą, bet malonią staigmeną.
• Nuotaika. Tai ypatingas vakaras ir ypatinga akimirka jūsų gyvenime. Ruošdamiesi romantiškai vakarienei tikrai turėsite laiko pajusti akimirkos iškilmingumą, todėl svarbiausia „neperdegti“. Ir vis dėlto nereikėtų per daug tikėtis: geriau maloniai nustebinti, nei smarkiai nusivilti.

Jei įvaldėte romantiškų vakarienių organizavimo teoriją, siūlau pereiti prie praktikos. Jei mano svetainė būtų skirta psichologijai ir asmeniniam augimui ar tantrinio masažo pagrindams, tikriausiai kalbėčiau apie ką kita. Bet kaip sako populiari patarlė, kas apie ką kalba, o Oneginas vėlgi apie maistą. Taigi, tobulos romantiškos vakarienės receptai.

Kaip jau nusprendėme, romantiška vakarienė turi būti paprasta, bet su posūkiu, tad iš karto pamirškite įprastus ir nuobodžius patiekalus, jie užmuš visą romantiką. Kada dar turėsi progą pademonstruoti, kad gali ne tik gaminti kotletus ar virti plovą?!

Sieksime į širdį ir paruošime ką nors skanaus, neįprasto ir įspūdingo. Šioje kolekcijoje yra romantiškos vakarienės receptų, kurie gali padaryti įspūdį, tačiau svarbiausia, kad net pradedantieji gaminti maistą gali daugumą jų.

Užkandis

Romantiška vakarienė turėtų prasidėti nuo užkandžio, šalto ar karšto. Tai gali būti lengvos salotos, paštetas su skrebučiais, bruschetta ar kažkas kito pasirinkimo. Idealiu atveju užkandį geriau paruošti iš anksto, kad nesiblaškytumėte pačiu svarbiausiu momentu.

Norėdami pradėti, eikime užkandžiai bruschetta formatu— puikus priedas prie vyno taurės, kurią paruošti gali kiekvienas.

Salotos- paprastas sprendimas, tačiau jų lengvumas ir gaivumas puikiai tiks vakarienės dviems formate.

Jei jūs ir jūsų antroji pusė esate laisvi nuo išankstinių nusistatymų, atkreipkite dėmesį į TotoriusŠis užkandis yra romantiškas ir bus gaivi bet kurios vakarienės pradžia. Receptą turite pasirinkti patys, o kaip užuomina galiu rekomenduoti viską supjaustyti iš anksto, o derinti prieš pat patiekiant.

Pradėkime nuo receptų tiems, kurie save laiko naujokais virėjais. Tokiu atveju verta žaisti saugiai ir pasiruošti kažkas paprasto ir nepakartojamo.

Norėčiau į šią kolekciją įtraukti keletą rizoto receptų, bet, deja, jis netinka romantiškai vakarienei: visą vakarą stovėti prie viryklės nėra išeitis. Ir čia būtų puikus pasirinkimas- lengvas ir skanus pagrindinis patiekalas. Geras sprendimas – padažą paruošti iš anksto, o lemiamu momentu tiesiog supilti į ką tik išvirtus makaronus.

Tiems kam mėsa yra žodžio „maistas“ sinonimas, skiriu šį bloką:

Esu įsitikinęs, kad ruošiami visi romantiškiausi patiekalai jūros gėrybės, bet yra kibimas: dažniausiai jie iškepami prieš pat patiekiant, o aš ir tu norime būti svetainėje, o ne virtuvėje. Bet vis tiek galima kažką padaryti.

. - galite įdėti į orkaitę iš anksto, svarbiausia nepamiršti laiku gauti.
. - viską galima padaryti iš anksto, bet vis tiek reikia palikti, kad krevetes greitai iškeptum.
. Tiesiog įdėkite midijas į karštą padažą likus kelioms minutėms iki patiekimo.

Galiausiai, ko jūs taip ilgai klausėte: romantiški daržovių patiekalai, be mėsos, žuvies ir visų kitų dalykų.

. yra netikėtai skanus būdas paruošti šią sveiką daržovę.
. Taip, būtent tai ir galvojote.
. - lengvai paruošiamas ir gražiai atrodantis daržovių patiekalas.
. – ispaniški ryžių patiekalai, kuriuose pagrindinis vaidmuo tenka daržovėms.

Desertas

Privaloma programa baigėsi, o desertas romantiškos vakarienės formatu jau įtrauktas į nemokamą programą – nors smaližius gali ir nesutikti. Bet kokiu atveju su desertais jiems patariu nepersistengti, nes vakarienė dažnai būna tik vakaro pradžia.

Ir vėl pradėkite nuo paprastų receptų tiems, kurie, kaip ir aš, nieko neišmano apie desertų gaminimą, bet nori išgauti skanų rezultatą.

Užkandžiai prie vyno yra vienas iš labiausiai paplitusių patiekalų tarp daugelio tautų. Faktas yra tas, kad vynas yra vienas mėgstamiausių ir paklausiausių gėrimų visame pasaulyje, o ypač Europos dalyje. Daugelyje šalių, pavyzdžiui, Prancūzijoje, Italijoje, Gruzijoje, vynas paprastai yra neatsiejama kasdienės mitybos dalis. Visiškai natūralu, kad įvairūs šio gėrimo užkandžiai yra tokie pat paklausūs kaip ir pats vynas.

Vynų įvairovė didžiulė, tačiau visus juos galima suskirstyti į dvi pagrindines grupes: baltąjį ir raudonąjį vyną. Šios grupės savo ruožtu skirstomos į keletą tipų. Taigi, pavyzdžiui, raudonasis vynas gali būti desertinis, spirituotas, pusiau sausas, sausas ir pusiau saldus. Balta taip pat skirstoma į tipus, būtent: sausa, saldi, pusiau saldi.

Kokį užkandį pasirinkti vienai ar kitai vyno rūšiai, priklauso nuo jį gersiančiojo skonio pageidavimų, tačiau yra keletas taisyklių, kurių laikomasi visose maitinimo vietose, kuriose prekiaujama vynu.

Citrusiniai vaisiai ir šokoladas netinka prie raudonojo vyno. Šis vynas puikiai tiks su kaloringu užkandžiu. Tai gali būti tartaletės su mėsa ir daržovėmis. Prie baltojo vyno geriau tinka lengvi užkandžiai, būtent: vaisiai, sūrio griežinėliai, šviežia duona su prieskoniais.

Kaip virti užkandžius vynui - 15 veislių

„Paprastas“ visomis prasmėmis yra santykinis pavadinimas. Pirma, norint paruošti tokį užkandį, nereikia paprastų produktų. Antra, virti tai nėra taip paprasta. Trečia, tokio patiekalo skonis tikrai negali būti vadinamas paprastu.

Ingridientai:

• Mocarelos sūris - 1 šaukštelis
• Kumpis - 20 gr.
• Vyšninis pomidoras - 1 vnt.
• Bazilikas - 1 šakelė
• Miltai - 1 puodelis
• Parmezano sūris - 50 gr.
• Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
• Augalinis aliejus - kepimui

Maisto gaminimas:

Viršutinėje mocarelos rutulio pusėje padarykite įpjovą. Jis turi būti pagamintas taip, kad vėliau per jį būtų galima išimti rutulio vidų. Pomidorą nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais. Kumpį supjaustykite tokio pat dydžio kubeliais. Dabar sumaišykite kumpį su pomidorais ir gauta mase prikimškite mocarelos rutuliuko ertmę. Ten pat dedame ir baziliko lapelį. Turėtumėte gauti sūrio rutulį su pomidorų-mėsos įdaru. Dabar šį rutulį reikia pamerkti į miltus, tada į gerai išplaktą kiaušinį, o tada į smulkia tarka sutarkuotą parmezaną. Paruoštą rutulį sudėkite į puodą su gerai įkaitintu augaliniu aliejumi. Aliejaus turi būti tiek, kad ant jo esantis rutuliukas neapkeptų, o išvirtų.

Iškepus sūrio rutulį išimkite iš keptuvės, padėkite į lėkštę, papuoškite žolelėmis ir patiekite su vynu prie stalo.

Kad rutulys nepasirodytų per riebus, iškart po virimo jį reikia kruopščiai nuvalyti popieriniu rankšluosčiu.

Paruošti šį patiekalą tikrai paprasta. Tai gali būti tikras išsigelbėjimas nuo staiga nusileidusių svečių.

Ingridientai:

• Tartletės - 5 vnt.
• Kumpis - 100 gr.
• mėlynasis sūris - 100 gr.
• Druska, sezamo sėklos - pagal skonį

Maisto gaminimas:

Kumpį ir sūrį supjaustykite kubeliais ir gerai išmaišykite. Jei pageidaujama, gautą mišinį galima pasūdyti pagal skonį. Tartaletes užpildome sūrio ir mėsos įdaru, pabarstome sezamo sėklomis.

Tai labai lengvas ir skanus itališkų šaknų užkandis. Tai tiesiog puikiai tiks romantiškai vakarienei su vynu.

Ingridientai:

• Bagetas - ¼ vnt.
• Vyšninis pomidoras - 2 vnt.
• Bazilikas - 4 lapai
• Pesta padažas - pagal skonį

Maisto gaminimas:

Batoną supjaustykite plonais griežinėliais. Pomidorus nuplaukite, nusausinkite ir perpjaukite per pusę. Nuplaukite baziliko lapus ir nusausinkite.

Ant kiekvieno batono gabalėlio užtepkite po sluoksnį pesto. Ant viršaus uždėkite du žalius lapus. Jie turėtų būti išdėstyti vienas šalia kito. Ant šių lapų uždėkite pusę pomidoro. Tai viskas!

Įdaryti kiaušiniai – labai populiarus mūsų šeimininkių patiekalas. Jis dažnai ruošiamas įvairioms šventėms, tačiau mažai kas žino, kad iš tikrųjų tai yra vyno užkandis.

Ingridientai:

• Menkių ikrai - 50 gr.
• Kietasis sūris - 50 gr.
• Morkos - 1 vnt.
• Majonezas - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Salotų lapai - 1 vnt.
• Malti juodieji pipirai, raudonieji ikrai - pagal skonį
• Vištienos kiaušiniai - 3 vnt.

Maisto gaminimas:

Virkite kiaušinius ir morkas, kol visiškai iškeps. Kiaušinius atvėsinkite, nulupkite, perpjaukite pusiau ir išimkite nuo jų trynį. Morkas nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Trys sūriai ant smulkios trintuvės. Giliame dubenyje sumaišykite trynius, menkių ikrus, sūrį, morkas, majonezą ir pipirus. Viską kruopščiai išmaišykite. Su paruošta mase suformuojame kiaušinių baltymus ir papuošiame raudonaisiais ikrais, kapotomis salotomis, ar kitomis žolelėmis.

Jamon Ispanijoje vadinamas raw jerky. Jį galima rasti mūsų prekybos centrų lentynose, tačiau jo kaina yra gana didelė. Norint paruošti tokį užkandį, jamoną galima visiškai pakeisti kita, ilgesne, pigesne mėsa. Svarbiausia, kad jis taip pat būtų išdžiovintas.

Ingridientai:

• Jamonas - 150 gr.
• Pesta padažas - pagal skonį
• Batonas - keli gabalėliai
• Česnakai - 1 skiltelė
• Pomidoras - 1 vnt.

Maisto gaminimas:

Apkepkite bananų gabalėlius. Juos galima kepti keptuvėje arba skrudintuve. Kol duona atvės, ją reikia įtrinti nulupta česnako skiltele, o paskui gausiai įtrinti pomidoru. Tada ant duonos užtepkite pesto padažą. Pačioje pabaigoje ant duonos uždėkite jamono griežinėlius. Užkandis paruoštas!

Šią užkandžio versiją galima pavadinti staigmena. Iš viršaus tai švelnaus skonio patiekalas, tačiau viduje gana aštrus patiekalas.

Ingridientai:

• Sūris - 60 gr.
• Fetos sūris - 60 gr.
• Česnakai - 1 skiltelė
• Krabų lazdelės – pabarstymui

Maisto gaminimas:

Sūris ir feta trys ant smulkios trintuvės. Česnakai, nuvalyti ir praeiti per česnaką. Dabar reikėtų sūrius sumaišyti su česnaku ir iš gautos masės suformuoti nedidelius rutuliukus. Krabų lazdeles ir tris nuvalome ant rupios trintuvės.

Kad pagaliukus būtų lengviau trinti, juos kurį laiką reikėtų palaikyti šaldiklyje.

Šiame užkandyje yra pistacijų. Labai svarbu, kad tai nebūtų sūdytos pistacijos, nes pasūdytos gerokai pakeis tiek šio patiekalo skonį, tiek išvaizdą.

Ingridientai:

• Filadelfijos sūris - 200 gr.
• Quiche-pelių vynuogės – pagal poreikį
• Nuluptos pistacijos - ½ puodelio

Maisto gaminimas:

Arbatiniu šaukšteliu surenkame reikiamą kiekį sūrio, o tada iš jo suformuojame nedidelį pyragą. Įdėkite vieną vynuogę į pyrago centrą ir visiškai apvyniokite ją sūrio pyragu. Galutinis rezultatas turėtų būti kamuolys. Tada jį reikia apvolioti pistacijose. Gero apetito!

Vynas, be sūrių užkandžių, dera ir su saldžiu maistu, būtent su vaisiais. Visiškai natūralu, kad visų rūšių vaisių kanapė yra būtent tai, ko reikia kaip priedą prie vyno.

Ingridientai:

• Bananas - 1 vnt.
• Kiviai - 2 vnt.
• Švieži ananasai - ½ vnt.
• Vynuogės, braškės, juodieji serbentai - pagal skonį

Maisto gaminimas:

Bananus, kivius ir ananasus nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Mano braškės, vynuogės ir serbentai. Nupjauname vietą, kur kotelis yra pritvirtintas prie braškių. Ant kulinarinio iešmo smeigiame vaisius tokia seka: vynuogės, juodieji serbentai, kiviai, ananasai, bananai, braškės. Paruoštos kanapės gražiai dedamos ant nedidelio indo ir patiekiamos.

Šis užkandis puikiai tinka prie sausų vynų. Geriausia patiekti su žolelėmis ir įvairių rūšių sūrio griežinėliais.

Ingridientai:

• Vištienos kiaušiniai - 4 vnt.
• Miltai - 100 gr.
• Minkštas sūris - 300 gr.
• džiūvėsėliai - 200 gr.
• Druska, pipirai, granuliuotas česnakas - pagal skonį
• Augalinis aliejus - 0,5 l.

Maisto gaminimas:

Sūrį supjaustykite dideliais stačiakampiais. Kiaušinius sumuškite į gilų indą. Pasūdykite, pipiruokite ir suberkite granuliuotą česnaką. Viską kruopščiai išmaišykite. Į puodą supilkite augalinį aliejų ir gerai įkaitinkite.

Sūrio gabalėlius pamerkite į miltus, tada į išplaktus kiaušinius, tada į džiūvėsėlius, vėl į kiaušinius ir džiūvėsėlius. Pasirodo, lazdelės, kurios vėliau verdamos karštame augaliniame aliejuje, kol visiškai iškeps. Prieš patiekiant, pagaliukus patartina atvėsinti, kad šiek tiek sušiltų.

Norėdami paruošti tokį užkandį, turėsite praleisti daug laiko ir pastangų, tačiau galutinis rezultatas to vertas. Tokie pirštai patiks bet kam, net ir pačiam įmantriausiam gurmanui.

Ingridientai:

• Slyvos - 16 vnt.
• Šoninė - 8 vnt
• Sūris - 30 gr.
• Oranžinė - 1 vnt.
• Grietinėlė - 50 ml.

Maisto gaminimas:

Slyvas gerai nuplauname ir išimame iš jos sėklas. Sūris supjaustytas mažais kubeliais. Kiekvienas kubas dedamas į slyvų vidų. Šoninę supjaustykite labai plonais griežinėliais. Į kiekvieną šoninės juostelę įvyniokite po dvi įdarytas slyvas. Paruoštus suktinukus dėkite ant kepimo skardos, išklotos folija.

Dubenyje sumaišykite pusės citrinos sultis ir grietinėlę. Viską gerai išmaišykite ir gautu mišiniu užpildykite suktinukus. Antrąją apelsino pusę supjaustykite pusžiedžiais, kurie išdėliojami ant kepimo skardos tarp suktinukų. Dabar kepimo skardą reikia dėti į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepti, kol šoninė įgaus auksinę spalvą.

Tai tiesiog nuostabus užkandis savitarnos stalui. Kiekvienas ritinys iš esmės yra patiekalas vienam kąsniui.

Ingridientai:

• Upėtakis - 150 gr.
• Grietinėlės sūris - 50 gr.
• Agurkas - 1 vnt.
• Sezamas - 2 šaukšteliai

Maisto gaminimas:

Žuvies filė supjaustykite ilgomis riekelėmis. Agurką nuplaukite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Ant kiekvienos agurko lėkštės dedame po gabalėlį žuvies, iš vienos pusės dar uždedame po šaukštelį sūrio. Tada susukite agurkus. Pradedame suktis iš tos pusės, kur buvo padėta sūris. Gautus suktinukus persmeikite vėrinukais ir pabarstykite sezamo sėklomis.

Šie pyragaičiai gali būti patiekiami šilti arba šalti. Ir pirmuoju, ir antruoju atveju jie greitai numalšins alkį, užkirs kelią apsvaigimui nuo vyno ir nustebins savo skoniu.

Ingridientai:

• Vištienos filė - 100 gr.
• Tartletės - 5 vnt.
• Lydytas sūris - 50 gr.
• Sūris "Suluguni" - 60 gr.
• Šviežios petražolės - 3 šakelės

Maisto gaminimas:

Virkite vištienos filė, kol ji visiškai iškeps, atvėsinkite ir supjaustykite į mažas lėkštes, kurios lengvai tilps į tartaletę.

Kad šis patiekalas nepasirodytų per blankus, vištienos filė reikia išvirti gerai pasūdytame vandenyje. Taip pat virimo metu į sultinį galite pridėti mėgstamų prieskonių ir daržovių.

Lydytas sūris ir suluguni taip pat supjaustomi į lėkštes. Ant tartaletės dugno dedame lėkštę suluguni, ant viršaus – lėkštę lydyto sūrio. Toliau ateina lėkštė vištienos ir galiausiai švarūs petražolių lapeliai. Užkandis paruoštas.

Šiame patiekale petražoles galima pakeisti bet kokiais kitais žalumynais, pavyzdžiui, žaliais svogūnais, svogūnais, o ingredientus galima supjaustyti ne lėkštėmis, o smulkiais kubeliais, kad tartaletes būtų lengviau valgyti.

Labai išskirtinis ir skanus patiekalas. Specialiu padažu užpiltos krevetės tikrai nepaliks abejingų.

Ingridientai:

• Didelės krevetės - 1 kg.
• Citrinos - 4 vnt.
• Česnakai - 1 vnt.
• Vaisių sultys - 3 šaukštai. l.
• Sviestas - 50 gr.
• Pusiau saldus raudonas vynas - 0,5 puodelio
• Žalieji, prieskoniai - pagal skonį

Maisto gaminimas:

Mano krevetės, virkite keletą minučių verdančiame vandenyje, atvėsinkite ir nuvalykite. Mano citrinos ir supjaustyti pusiau apskritimais. Citrinas ir krevetes smeigiame ant iešmelių, pakaitomis jas vieną su kita.

Puode ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą ir užvirinkite. Tada į keptuvę supilame vyną, susmulkintas žoleles, prieskonius, sultis ir per česnaką perleistą česnaką. Viską išmaišyti ir užvirti. Paruoštą padažą reikia atvėsinti ir užpilti krevetes su citrina. Gero apetito!

Kalmarai tešloje – tiesiog nuostabus patiekalas, kurį su malonumu valgys ir suaugusieji, ir vaikai. Juos galima lengvai paruošti ir naudoti kaip lengvą užkandį. Be to, tešloje esantys kalmarai bus puikus vyno užkandis.

Ingridientai:

• Kalmarai - 500 gr.
• Kiaušiniai - 1 vnt.
• Pienas - 3 šaukštai. l.
• Druska, pipirai, žolelės - pagal skonį
• Duonos trupiniai - 3 šaukštai. l.
• Miltai - 3 šaukštai. l.
• Sūris - 100 gr.
• Česnakai - 2 gvazdikėliai
• Grietinė - 1 puodelis

Maisto gaminimas:

Mano kalmarus pavirkite verdančiame vandenyje apie 2 minutes, atvėsinkite ir supjaustykite žiedais. Giliame dubenyje sumaišykite kiaušinį, pieną, druską, pipirus ir viską gerai išmaišykite. Tešla paruošta! Plačiame sekliame inde sumaišykite džiūvėsėlius ir miltus.

Kiekvieną kalmaro žiedą pamerkiame į tešlą, o po to apkepame miltų ir džiūvėsėlių masėje. Tada žiedus reikia kepti keptuvėje augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.

Kalmarai patiekiami prie stalo su padažu. Norėdami jį paruošti, sumaišykite susmulkintus žalumynus, česnaką, grietinę ir smulkia tarka sutarkuotą sūrį. Padažas paruoštas!

Viename patiekale patiekiami kalmarų žiedai, kitame – padažas. Jums nereikia jų maišyti.

Blynelius su silke daugelis laiko visaverčiu, sočiu patiekalu, kuris kaip užkandis gali tikti tik prie stiprių alkoholinių gėrimų, tačiau tai ne visai tiesa. Blynai su silke ir baltuoju vynu – tai tik unikalus produktų derinys.

Ingridientai:

• Lengvai sūdyta silkė - 1 vnt.
• Grietinėlės sūris - 200 gr.
• Grietinė - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Blynai - 15 vnt.
• Žalieji - pagal skonį

Maisto gaminimas:

Kepkite blynus pagal bet kurį mėgstamą receptą. Į gilų dubenį sudėkite kreminį sūrį. Taip pat dedame žalumynus, grietinę ir smulkiais gabalėliais supjaustytą silkės filė. Viską sumaišome. Paruošta mase kemšame blynus ir susukame į vamzdelius. Prieš patiekiant, šie vamzdeliai supjaustomi į keletą dalių. Baltojo vyno užkandis paruoštas.

Žinoma, tai vakarienė žvakių šviesoje! Todėl verta apsirūpinti šiuo paprastu aksesuaru. Galite rinktis iš paprastų arba kvapnių žvakių. Pastarasis, priklausomai nuo kvapo, užpildys kambarį atpalaiduojančiu ar jaudinančiu aromatu. Greipfrutas, nerolis, šalavijas padės nudžiuginti vyrą po varginančios dienos, o rožė, levandos – numalšinti stresą. Tam taip pat buvo išrastos smilkalų lazdelės ir eterinis aliejus. Žvakes ar smilkalus geriau uždegti iš anksto, pavyzdžiui, likus 20 minučių iki mylimo žmogaus atvykimo, kad aromatas spėtų pasklisti po namus. Eterinis aliejus suteikia tokį efektą iš karto.

Ką gaminti romantiškai vakarienei?

Į šį klausimą reikėtų sau atsakyti net prekybos centre, kad viskas iki smulkmenų, kaip gražūs iešmeliai užkandžiams, tikrai būtų rasta! Pirmiausia žvilgtelėkite į vaisių skyrių ir išsirinkite garsiausius afrodiziakus: braškes, bananus, ananasus, avokadus, vynuoges. Konditerijoje griebkite grietinėlės (ir plaktos, ir įprastos) – tikrai pravers! Kad vakarienė truktų ilgiau, o bendravimas nesibaigtų stipriu apsvaigimu, rinkitės šampaną arba lengvus pusiau saldžius ar sausus vynus. Po jų nuotaika pakils ir jums, ir jūsų išrinktajam. Jūros gėrybės, mėsa ir šviežios daržovės turi būti jūsų bakalėjos krepšelyje.

Romantiškos vakarienės receptai

Kad vakaras įvyktų, o jūsų mylimasis būtų kupinas ne tik meilės, būtinai reikia paruošti kelis patiekalus, o jų neturėtų būti per daug: palikite ant stalo vietos rožių žiedlapiams ir vazoms. su plaukiojančiomis žvakėmis. Mėsos patiekalas neturi būti sunkus ir riebus, kad po sočių „pietų“ (mūsų atveju – vakarienės) mylimasis negalvotų apie miegą. Taigi, pradėkime ruošti romantišką vakarienę savo mylimam žmogui!

Siūlome pradėti nuo karšto: kol kepa, galite gaminti salotas ir užkandžius. Vištiena su medaus padažu nepaliks sunkumo skrandyje, bet tuo pačiu nustebins Jūsų išrinktąjį originaliu skoniu. Atvėsusią krūtinėlę įtrinkite druska, pipirais ir apkepkite augaliniame aliejuje iš abiejų pusių, tai užtruks ne ilgiau kaip 10 minučių. Į vištienos sultis, kurios liks keptuvėje, įpilkite šiek tiek obuolių sidro acto, pakaitinkite, tada įpilkite porą šaukštų skysto medaus ir pusę stiklinės vandens. Kad padažas tinkamai sutirštėtų, užtenka 5 minučių. Vištieną galima supjaustyti porcijomis ir užpilti padažu, o tada papuošti petražolių šakele (beje, gerai žinomas afrodiziakas) ir vyšninių pomidoriukų puselėmis.

Populiarus

Idėjos romantiškai vakarienei puikiai papildys sočias jūros gėrybių salotas. Taigi, pradžiai – salotos su krevetėmis. Tris minutes keptuvėje pakepinkite smulkiai pjaustytus pomidorus ir žaliąją papriką, suberkite 300 g krevečių ir palaukite dar 3–5 minutes. Ant viršaus pabarstykite kalendrą ir krapus, druską ir pipirus. Salotos paruoštos! Galima valgyti ir šiltą, ir šaltą – bet kokia forma bus skanu. Antrasis variantas – norvegiškos lašišos salotos. Daržoves supjaustykite: pomidorus – griežinėliais, agurkus – griežinėliais, raudonąją papriką – juostelėmis. Daržoves sumaišykite su petražolėmis, krapais ar kiniškomis salotomis, dėkite į lėkštę, ant viršaus susukite gabalėlį lašišos į elegantišką vyniotinį. Citrinos griežinėliai tinka papuošimui.

O dabar atėjo eilė užkandžiams, kurie papildys jūsų taupyklę paprastų ir šventiškų receptų ypatingai vakarienei. Skaniausi ir paprasčiausi yra kanapė su sūriu: Brie sūris ir vynuogės; tilsiteris (arba kas jums labiau patinka), pora alyvuogių ir petražolių lapelis; dviejų rūšių sūris, atskirtas vyšniniais pomidorais ir alyvuogėmis.

Paskutinius akordus paima ne tik muzika (kuri turėtų būti maloni ir atpalaiduojanti vakarienės pradžioje, o jaudinanti pabaigoje), bet ir desertai. Tradicines braškes su grietinėle paruošti labai paprasta: ką tik iš šaldytuvo gautą 30% riebumo grietinėlę sutrinkite trintuvu, įberdami cukraus pudros po 1 arbatinį šaukštelį 100 g grietinėlės. Į gražų dubenį ar stiklinę dėkite sutirštėjusį kremą, tada braškių sluoksnį, vėl kremą. Pasiruošę! O vaisius gražiai įdėkite į lėkštę, galite ir širdelės pavidalu. O čia galite žaisti: užriškite mylimajam akis ir, pamirkę vaisius kreme, paprašykite atspėti, kas tai yra.

Neįprasti, bet paprasti receptai. Kiekvienam patiekalui mūsų „Pietų vyno kompanijos“ ekspertai rinko po vynų porą. Panašu, kad turi planų šiam vakarui

Risotto su miško grybais

Derinamas su brandintu sausu baltuoju vynu „Chardonnay Tamani“, 2012. Chardonnay veislės natos – akacija ir obuoliai – bus geras grybų, česnako ir sūrio skonio tąsa, ypač jei rinksitės ryškaus aromato sūrį.

Virimo laikas: 50 minučių

Ko tau reikia

Švieži miško grybai: voveraičiai, baravykai, baravykai, grybai, kiaulytės arba jų mišinys, 150 g

Ryžiai rizotui, pavyzdžiui, arborio, 100–150 g

Sodraus sultinio: mėsos, vištienos arba daržovių, 0,5 l

Svogūnai, 1 vnt.

Česnakai, 1 skiltelė

Sausas baltasis vynas (nebūtina), 50 ml

Kietasis sūris, geriausia parmezanas, 30 g

Sviestas, 2 v.š

Augalinis aliejus, 1 valg.

Druska, pipirai pagal skonį

Ką daryti

Grybus supjaustykite vidutiniais arba dideliais gabalėliais. Mažiausius palikite sveikus – dėl grožio.

Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi ir kepkite grybus po dangčiu, kol iškeps, tai užtruks 10-15 minučių. Druska procese.

Kai skystis iš grybų išgaruos, supilkite sviestą ir leiskite grybams apskrusti. Išjunkite viryklę ir palikite ant jos grybus, kad jie per daug neatvėstų.

Svogūną smulkiai supjaustykite, česnaką sutraiškykite, svogūną ir česnaką pakepinkite augalinio aliejaus ir sviesto mišinyje ant vidutinės ugnies iki skaidrumo, druskos ir pipirų. Nuolat maišykite.

Suberkite ryžius į svogūną ir kepkite 2-3 minutes. Maišykite toliau.

Supilkite vyną, padidinkite ugnį ir maišydami leiskite alkoholiui išgaruoti: tai užtruks 2-3 minutes.

Sumažinkite ugnį iki minimumo, supilkite kaušą karšto sultinio, virkite maišydami, kol skystis susigers į ryžius.

Supilkite sultinį samčiu. Likus 5 minutėms iki virimo, supilkite grybus ir likusį sultinį.

Pabarstykite tarkuotu sūriu.

Baklažanų laiveliai su malta mėsa

Nuotrauka: gettyimages.ru

Poros su sausu raudonu vynu Yubileinoye, 2014. Mėsa ir raudonasis vynas – gastronominių derinių klasika. Tačiau reikia nepamiršti, kad kuo lengvesnis patiekalas, tuo šviesesnis turi būti vynas. Derinyje, kuriame čempionatą dalijasi daržovės ir mėsa, Yubileinoye vynas bus puiki atrama, o aštrios natos idealiai pratęs poskonį.

Virimo laikas: 1 valanda 30 minučių

Ko tau reikia

Baklažanai, 2 vnt.

Svogūnai, 1 vnt.

Pomidoras, 1 vnt.

bulgarų pipirai, 0,5 vnt.

Maltos mėsos (bet kokios), 150 g

Kietasis sūris, 40 g

Česnakai, 1 skiltelė

Augalinis aliejus, 1 valg.

Žalumynai, druska, prieskoniai pagal skonį

Ką daryti

Baklažaną perpjaukite per pusę, išimkite minkštimą, kad susidarytumėte laivelius, pasūdykite ir palikite 30 minučių: per tą laiką išsiskirs karčios sultys.

Baklažano minkštimą supjaustykite griežinėliais ir 30 minučių pamerkite į šaltą vandenį.

Smulkiai supjaustykite svogūną, pipirus, česnaką, pomidorus ir žoleles.

Sūrį sutarkuokite ant rupios trintuvės.

Karštame augaliniame aliejuje pakepinkite svogūną ir česnaką, suberkite maltą mėsą ir kepkite 5-7 minutes.

Įkaitinkite keptuvę ir augaliniame aliejuje pakepinkite svogūną ir česnaką, tada suberkite faršą, išmaišykite ir kepkite dar 5-7 minutes, kol faršas taps trupinis.

Suberkite iš vandens išspaustą baklažano minkštimą, pakepinkite dar 5 minutes.

Metas pomidorams ir pipirams – įberkite jų, taip pat druskos ir prieskonių pagal skonį. Įdarą pakepinkite dar 7-10 minučių, tada nukelkite nuo viryklės, kad atvėstų.

Nuplaukite valtis iš sūraus vandens ir užpildykite jas įdaru.

Laivelius pabarstykite sūriu ir dėkite į kepimo skardą į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepame apie 30 min. Patiekalo paruošimą galite patikrinti šakute – ji turėtų lengvai perverti baklažaną.

Pabarstykite gatavus laivus žolelėmis.

Salotos su mocarela, vyšniniais pomidorais ir raudona žuvimi

Nuotrauka: gettyimages.ru

Dera su brandintu sausu bermo vynu „Riesling Tamani“, 2015. Salotoms, kurių pagrindinis ingredientas yra žuvis, o papildomi ingredientai be ryškaus saldumo, reikėtų rinktis mineralinių atspalvių ir atitinkamos rūgštelės vyną.

Virimo laikas: 10 minučių

Ko tau reikia

Rukola, 75 g

Mocarela, 75 g

Raudona žuvis: tinka chum lašiša, rožinė lašiša, lašiša arba lašiša. Žuvis reikia žalios arba šaltai arba karštai rūkytos, 125 g

Pušies riešutai, 30 g

Vyšniniai pomidorai, 9 vnt.

Alyvuogių aliejus, 2 v.š

Balzamiko grietinėlės padažas, druska, pipirai pagal skonį

Ką daryti

Žuvį supjaustykite mažais gabalėliais ir kepkite 5 minutes ant vidutinės ugnies įkaitintame alyvuogių aliejuje. Jei žuvis rūkyta, tiesiog supjaustykite ją mažais gabalėliais.

Sudėkite rukolą į salotų dubenį, suberkite į ją žuvį.

Vyšninius pomidorus ir mocarelos rutuliukus perpjaukite pusiau arba ketvirčiais, priklausomai nuo dydžio. Pridėti į salotų dubenį.

Pagardinkite salotas alyvuogių aliejumi, druska, pipirais ir apšlakstykite balzamiko padažu (ne actu).

Švelniai išmaišykite ir pabarstykite pušies riešutais.

Kiauliena saldžiarūgščiame padaže

Nuotrauka: gettyimages.ru

Derinamas su sausu raudonuoju vynu "Saperavi", 2017. Saldžiarūgštis padažas suteikia toną ir atsako už poskonį. Pagrindinės Saperavi vyno skonio natos – slyva ir tamsi vyšnia – poskonių paletę derinant su padažu padarys dar įdomesnę.

Virimo laikas: 40 minučių

Ko tau reikia

Liesa kiauliena, 400 g

Kukurūzų arba bulvių krakmolas, 150 g

Morkos, 1 vnt.

Pomidorų pasta, 1 a.š

Acto esencija, 1 arb

Cukrus, 4 v.š

Augalinis aliejus kepimui, 400 ml

Druska pagal skonį

Ką daryti

Išvalykite kiaulieną nuo riebalų ir plėvelių ir supjaustykite plonomis ilgomis, ne daugiau kaip 1 cm storio griežinėliais. Sudėkite į dubenį.

Beveik visą krakmolą supilkite į mėsą ir plona srovele įpilkite 100–150 ml šalto vandens. Tai turėtų būti lipnus skystis. Sumaišykite ir palikite.

Morkas supjaustykite plonomis juostelėmis per visą ilgį.

Į gilią keptuvę supilkite augalinį aliejų taip, kad jis uždengtų dugną 4–5 cm, ir kaitinkite, kol pasirodys lengvas rūkas.

Mėsą dar kartą išmaišykite ir kepkite keliomis partijomis – gabalėliai turi gulėti viename sluoksnyje ir nesiliesti vienas prie kito. Kiekviena partija kepama maždaug penkias minutes, o po to su kiaurasamčiu išdėliojama ant indo.

Kad padažas sutirštėtų, 2 arbatinius šaukštelius krakmolo ištirpinkite 3-4 šaukšteliuose šalto vandens.

Į šaltą keptuvę sudėkite pomidorų pastą, cukrų, druską ir maišydami virkite ant stiprios ugnies. Proceso metu įpilkite 100 ml vandens.

Kai padažas pradeda virti, atsargiai įpilkite acto esencijos. Intensyviai maišydami leiskite padažui troškintis 2 minutes ir supilkite vandeniu praskiestą krakmolą, kad sutirštėtų. Pirmiausia būtinai išmaišykite šį skystį.

Į padažą įpilkite 2 šaukštus augalinio aliejaus. Jei yra sezamo aliejaus, įpilkite jo po ½ arbatinio šaukštelio – kad būtų ypatingas skonis. Kruopščiai išmaišykite.

Virimo laikas: 30 minučių

Ko tau reikia

Brokoliai, 1 vnt.

Morkos, 1 vnt.

Paprika geltona, 1 vnt.

Bulgarijos raudonieji pipirai, 1 vnt.

Šparaginės pupelės, 100 g

Cukinijos, 100 g

Svogūnai, 1 vnt.

Konservuoti kukurūzai, 1 skardinė

Augalinis aliejus: saulėgrąžų, kukurūzų arba sojų pupelių 3 valg.

Sojų padažas, 2 v.š

Česnakai, 1 skiltelė

Cukrus, 1 a.š

Kukurūzų krakmolas, 1 arb

Ką daryti

Galite paimti bet kokias daržoves iš sąrašo arba pridėti ką nors kito, pavyzdžiui, kūdikių kukurūzų, šviežių žaliųjų žirnelių, baklažanų, Briuselio kopūstų, žiedinių kopūstų, Kinijos kopūstų, salierų, špinatų, šparagų ir net moliūgų. Pirmiausia visas daržoves nuvalykite ir nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite ilgomis juostelėmis. Brokolius atskirkite žiedynais, didžiausius supjaustykite gabalėliais.

Dubenyje sumaišykite sojų padažą, cukrų, išspauskite česnaką, jei mėgstate aštriai - taip pat įberkite čili pipirų, žalio tarkuoto imbiero ar jo sauso varianto. Įpilkite krakmolo ir gerai išmaišykite.

Wok arba didelėje gilioje keptuvėje gerai įkaitinkite augalinį aliejų.

Pirmiausia išmeskite svogūną – kepdamas jis turi tapti skaidrus.

Tada suberkite paprikas, morkas ir šparagines pupeles. Nuolat maišykite daržoves. Nemažinkite temperatūros, ugnis turi išlikti stipri.

Suberkite cukinijas ir brokolius, o pačioje pabaigoje – konservuotus kukurūzus. Nepamirškite intensyviai maišyti. Skrudinimo laipsnis priklauso nuo skonio. Kepkite per ilgai: daržovės turi būti šiek tiek traškios, idealioje keptuvėje tik svogūnai yra minkšti.

Finale užpilkite padažą ant mišinio, viską gerai išmaišykite ir pakepinkite dar porą minučių.

Aleksandras Guščinas

Dėl skonio negaliu garantuoti, bet bus karšta :)

Turinys

Tinkamai parinktas užkandis padeda visapusiškai pajusti vyno skonį. Nuo to priklauso ir bendra organizmo būklė po šventės, nes ne kiekvienas patiekalas tinka prie tam tikrų alkoholinių gėrimų. Produktai neturėtų traukti laido. Vyno užkandis tik kompetentingai išreiškia išskirtinio gėrimo kokybę. Šiandien gurmaniškas etiketas praplėtė galimų šio gėrimo patiekalų sąrašą. Pusiau saldus ar saldus, baltas arba raudonas, sausas arba pusiau sausas vynas – prie kiekvienos iš šių rūšių derinami tam tikri produktai.

Kas yra vynas

Taip vadinamas alkoholinis gėrimas, gaminamas visiškai arba dalinai alkoholiškai fermentuojant vynuogių sultis. Kartais į jį pridedama alkoholio ar kitų medžiagų. Šiuo atveju spirituotas vynas gaunamas 16-22 tūrio proc. (tūrio procentais). Šios vertės atspindi ištirpusio bevandenio alkoholio kiekį viso gėrimo tūryje. Natūralių vynų stiprumas yra 9-16%.

Yra keletas vynų klasifikacijų. Pagal paskirtį jie skirstomi į valgyklas, kurios naudojamos kaip gardinamasis priedas prie stalo, ir desertinius, skirtus patiekti su desertu. Gėrimui gaminti naudojamos įvairios vynuogių veislės. Apskritai jie skirstomi į raudoną ir baltą. Priklausomai nuo naudojamų vynuogių, vynas yra:

• balta spalva nuo šviesių šiaudų iki gintaro;
• rožinė arba raudona su atspalviais nuo šviesaus rubino iki tamsaus granato.

Pagal brandinimo laiką ir kokybę vynas skirstomas į jauną, nebrandintą, brandintą, derliaus, kolekciją. Pastarasis kartais laikomas dešimtis ar net šimtus metų. Pagrindinė klasifikacija apibrėžia vyno rūšis pagal alkoholio ir cukraus kiekį:

1. Valgyklos (natūralios). Tai apima 8,5–15% stiprumo vynus. Skirtumas tarp skirtingų šios grupės rūšių yra cukraus kiekis. Pirmieji išsiskiria sausi vynai, kurie taip vadinami, nes juose cukrus fermentuojamas „sausai“. Cukraus kiekis juose neviršija 4 g/l. Šiai grupei taip pat priklauso pusiau sausi (4-18 g/l), pusiau saldūs (18-45 g/l), saldūs (daugiau nei 45 g/l) vynai.
2. Specialusis (sustiprintas). Šiai grupei priklauso stiprus (17-21 tūrio proc.), saldus (14-20 tūrio proc.), pusdesertinis (14-16 tūrio proc.), desertinis (15-17 tūrio proc.), likeris (12-16 tūrio proc.). tūrio proc.) vynas.
3. Aromatizuotas. Jie skiriasi įvairių karčiųjų ar aštrių aromatinių augalų kiekiu. Be to, kompozicijoje yra cukraus, o kartais ir cukraus spalvos dažymui.
4. Kibirkščiuojantis. Šie vynai fermentacijos proceso metu yra prisotinami anglies dvideginio. Garsiausias šioje kategorijoje yra šampanas.

Kas patiekiama kaip vynas

Gurmaniškas etiketas, susijęs su vyno gėrimo kultūra, pataria laikytis vieno nepajudinamo principo. Tai susiję su užkandžių pasirinkimu, kurį lemia gėrimo puokštė. Jei jis turi sudėtingą sodrų skonį, tada vyno patiekalai turėtų būti paprasti, neužkimšantys rafinuotų natų. Maistas, kuris nekeičia vyno dvasios, yra:

• duona;
• vaisiai;

Pastarasis neturėtų būti įtrauktas į priedo sudėtį. Tinkamo sūrio skonis griežtas, švelnus. Vaisiai turi turėti kontrastingą vyno aromatą. Jei gėrimas rūgštus, užkandis imamas saldus. Kai visi patiekalai ant šventinio stalo turi subtilų pažeidžiamą skonį, vynas turėtų būti paprastas ir įprastas. Kitos užkandžių rekomendacijos:

• raudona mėsa turėtų būti patiekiama su raudona mėsa, balta su balta;
• raudonasis vynas derinamas su kepta mėsa, uogomis, vaisiais, makaronais, sušiais, lašiša, upėtakiu;
• balta tinka beveik visoms jūros gėrybėms, įskaitant austres, midijas, sraiges, omarus, neriebias dešras, įvairias salotas ar net sriubas;
• šalti mėsos užkandžiai laikomi rožinių veislių elementu;
• saldūs arba pusiau saldūs tradiciškai patiekiami su desertais, įskaitant šokoladą, sausainius, ledus;
• šampanas ir kiti putojantys vynai tinka beveik prie visko, tačiau dažniau jie tampa deserto dalimi.

Raudonojo vyno užkandis

Liaudyje šios veislės dar vadinamos „mėsa“. Taip yra dėl to, kad raudonasis vynas derinamas su daugelio rūšių mėsa, daugiausia raudona. Šis gėrimas laikomas sunkesniu. Dėl šios priežasties patiekiama su aštriais patiekalais, kebabais. Mėsa turi būti kepta arba kepta. Jei jo nėra, sriubos yra geras vyno užkandžių pasirinkimas. Sūriai išlieka tinkami, bet ne riebios veislės.

Pusiau sausos ar pusiau saldžios veislės puikiai dera su keptais grybais, dešrelėmis, šviežiomis daržovėmis. Bendrame visų raudonųjų vynų užkandžių sąraše yra:

• paella, tapas, jamon ir kiti ispaniški patiekalai;
• įvairios kepsnio žvėrienos galimybės;
• ant grotelių keptos daržovės;
• lazanija, pica, makaronai, spagečiai ir kiti itališki patiekalai.

Kas patiekiama su raudonuoju pusiau saldžiu vynu

Šios vyno rūšys yra neutralesnio skonio, todėl ir sulaukė tokio didelio populiarumo. Pusiau saldus vynas išties vartojamas dažniau. Neutralaus gėrimo skonio privalumas – galimybė naudoti įvairius maisto produktus ar patiekalus kaip užkandį. Tinka žaidimui:

• antis;
• vištiena;
• kurapka;
• triušis.

Geriau rinktis riebias žuvis. Geras šios veislės vyno užkandis – krevetės aštriuose padažuose. Gurmanai nerekomenduoja išskirti įvairių dešrelių. Naudojamas kietas sūris. Jį lengva supjaustyti griežinėliais arba susmeigti ant iešmelių. Kiti šio tipo gėrimų užkandžiai:

1. Vaisiai. Jie patiekiami švieži arba kaip čatnis arba vaisių putėsiai. Pagrindinė taisyklė renkantis vaisius užkandžiams – jų skonis turi būti kiek saldesnis nei gėrimo.
2. Salotos. Tiks bet koks daržovių užkandis. Nepilkite jų actu: obuolių, klasikinio ar balzamiko. Geriausi salotų ingredientai – artišokai, žiediniai kopūstai, grybai.
3. Sriubos. Geras pasirinkimas – pirmieji japonų ar tajų virtuvės patiekalai. Tiks net grietinėlės sriubos.

Kad raudonai išdžiūtų

Išskirtinis sausų vynų bruožas – aitrus rūgštus skonis, todėl jie laikomi ypač „kaprizingais“. Idealus užkandžių pasirinkimas šiuo atveju yra šie produktai:

• žalios rūkytos dešros;
• rūkyti taukai;
• sūris;
• virta kiauliena;
• sūdytas sūris.

Prie tokio gėrimo derinama bet kokia kepta mėsa, ant grotelių kepta ar rūkyta vištiena. Jei jų struktūra pluoštinė, tai vynas turi būti aitrus. Prie minkštos veršienos labiau tinka minkštos gėrimo rūšys. Raudoną sausą galima gerti su patiekalais, kurie įdaryti branduoliniais prieskoniais. Tai pica, makaronai, sashimi, spagečiai. Su vaisiais reikia būti atsargiems. Kai kurie gurmanai labiau mėgsta persikus ar melioną, tačiau toks derinys patiks ne visiems. Klasikinis raudonos džiovinimo variantas yra:

• saldieji apelsinai;
• kriaušės;
• nektarinai;
• prinokęs mangas.

Priimtinas užkandis – lėkštė su įvairių rūšių sūrių rinkiniu: prinokusių, su kilniu pelėsiu, aštraus, sodraus skonio. Patiekalai iš kiaušinių, riebios sriubos gali užtemdyti gėrimo aromatą. Kuo patiekalo skonis bus aštresnis ir aštresnis, tuo labiau jis derės prie sauso raudonumo. Geras vakaro priedas prie šio gėrimo yra uogos:

• abrikosai;
• braškių;
• geltona slyva;
• vyšnios.

Užkandis baltajam vynui

Jai tinka midijos, kalmarai, omarai ir kitos jūros gėrybių, žuvies, veršienos ar paukštienos patiekalai. Patiekalai baltajam vynui naudojami skirtingai, priklausomai nuo gėrimo rūšies:

1. Rieslingas turi ilgą poskonį. Sausoje versijoje jis suminkština aštrų ir aštrų maistą, todėl patiekiamas su indiškais ir azijietiškais patiekalais.
2. Muskatas yra sudėtingesnis, tačiau dėl riebaus skonio derinamas su daugeliu produktų. Nerekomenduojama jo vartoti su riebiu ar aštriu maistu. Muskatą galima papildyti saldžiais vaisiais arba ne per saldžiais desertais.
3. Šampanas. Dera su salotomis, sūriu, sumuštiniais su ikrais. Sūrūs patiekalai, tokie kaip silkė ir alyvuogės, yra įdomus derinys.
4. Chardonnay. Jis turi vaisių skonį su medaus, kartais riešutų ar džiovintų vaisių užuominomis. Chardonnay kompanija gali būti sudaryta iš lašišos arba jūros gėrybių.

Bendrame rekomenduojamų užkandžių sąraše yra neriebios dešros ir salotos. Naudojami bet kokie vaisiai, tačiau citrusiniai vaisiai yra išimtis. Švediško stalo pradžioje su aperityvu patiekiamos citrinos. Stiprinti gėrimai puikiai dera su ananasais, persikais ir kriaušėmis. Nereikėtų eksperimentuoti su prieskoniais, kurie degina liežuvį ar užkemša aromatą. Desertai yra ledai, šokoladas ir saldainiai. Bendrame baltųjų veislių rekomenduojamų užkandžių sąraše yra:

• daržovės;
• troškintuvai;
• pyragaičiai, pavyzdžiui, obuolių štrudelis;
• ne aštri mėsa;
• žuvienė;
• Graikiškos salotos;
• ant grotelių kepta paukštiena;
• rūgščių veislių obuoliai.

Iki balto pusiau saldaus

Tradicinis šio tipo spirituotų gėrimų užkandžių pasirinkimas yra įvairių rūšių sūriai. Į šį sąrašą įtrauktos šviežios daržovės, kepti grybai, dešrelės. Lengvos salotos, žuvies pasta, kepta vištiena padeda pabrėžti balto pusiau saldaus skonį. Apetitą džiugins žvėriena arba kiaulienos kepsnys. Padažai majonezo ar grietinėlės pagrindu puikiai dera su baltu pusiau saldžiu. Nuo pirmųjų patiekalų fondiu rekomenduojama patiekti su daržovėmis, sūriu ir svogūnų sriuba.

Įprastą duoną reikėtų keisti skrebučiais su sūrio pasta, sūriu, varške ar žolelių tortilijomis. Baltas pusiau saldus dažniausiai valgomas su šiais produktais:

1. Žuvis ir jūros gėrybės. Čia išsiskiria raudona, marinuota ir kepta Ramiojo vandenyno žuvis, krevetės, austrės. Iš karštų tinka kalmarai pomidorų padaže.
2. Mėsa. Verta atkreipti dėmesį į virtą ar keptą paukštieną. Jei pasirinkta veršiena, geriau ją patiekti su sojos ar grietinėlės padažu. Kitas variantas – mėsytė su daržovėmis ir žolelėmis.
3. Vaisius. Geriau vengti kvapnių ir per saldžių veislių.
4. Daržovės. Apetitą žadinantys baltais pussaldžiais, gaunami kepti arba troškinti šparagai, žiediniai kopūstai, cukinijos, artišokai.

Išdžiūti

Šiame vyne nėra cukraus, todėl jo skonis aštrus ir rūgštokas, numalšinantis troškulį ir didinantis apetitą. Norint nesustiprinti gėrimo aromato, būtina vengti rūgščių ir saldžių patiekalų. Šio tipo alkoholis puikiai dera su tešloje kepta paukštiena, šalta veršiena ir liežuviu. Gėrimo privalumus pabrėžia folijoje įdaryta ar kepta žuvis. Norėdami džiovinti baltą, daržovių salotas rekomenduojama patiekti su padažu. Kaip užkandžiai, kanapė ir tartaletės su juodaisiais ir raudonaisiais ikrais tinka grybų paštetas. Prie sauso balto derinami įvairūs desertai, bet ne šokoladas.

Ką virti

Jei svečiai atvyko ne pagal planą, tada reikia skubiai ką nors pagaminti. Yra paprastų receptų, kuriems tiks viskas, kas yra po ranka. Užkandžių parinktys:

1. Vaisių kanapė. Tinka balti pusiau saldūs. Atrinkti vaisiai supjaustomi vienodais kubeliais ir įvairia seka dedami ant iešmelių. Galimi ingredientų deriniai: bananas, ananasas, kivi; serbentai, ananasai, kiviai, braškės, vynuogės; parmezanas, kriaušė, bananas, serbentas, agrastas.
2. Sūrio ir mėsos asortimentas. Jie ruošiami priklausomai nuo šaldytuvo turinio. Virtos kiaulienos, baltos duonos, agurkų ir alyvuogių arba rūkytos mėsos, šoninės, dešros, jamono ir brandinto sūrio deriniai tinka prie pusiau sauso, pusiau saldaus ir spirituoto raudonumo.
3. Sūrio lazdelės. Sūris supjaustomas mažais gabalėliais. Į dubenį įmuškite 4 kiaušinius, suberkite prieskonius ir druską. Sūrio gabaliukai apvoliojami miltuose, po to kiaušiniuose ir džiūvėsėliuose. Toliau būsimos lazdelės kepamos dideliame kiekyje aliejaus.
4. Tartletai. Keptuvėje pakepinkite žaliuosius žirnelius, svogūnus, grybus ir morkas. Sūrį sutarkuokite, šoninę supjaustykite kubeliais. Tada paimkite tartaletes, per pusę užpildykite bulvių koše, ant viršaus dėkite šoninės gabalėlius, o tada daržovių mišinį. Viską apibarstykite sūriu. Kad jis ištirptų, tartaletes reikia pašildyti mikrobangų krosnelėje.

Lengvi užkandžiai

Be tartalečių ir kanapių, yra ir kitų lengvų patiekalų su vynu. Jie ruošiami iš įvairių ingredientų, įskaitant jūros gėrybes, žuvį, saldžių ir sūrių patiekalų asorti, daržoves ir kt. Įdomūs receptai pagal juos:

1. Kiaušiniai įdaryti ikrais ir sūriu. Išvirkite 1 morką ir 3 kiaušinius. Paskutinįjį atvėsinkite, nulupkite ir perpjaukite per pusę. Iš kiekvienos pusės išimkite trynį ir atidėkite į šalį. Sūrį sutarkuokite ant smulkios trintuvės. Užpildykite tryniais. Ten pat dedame kubeliais pjaustytas morkas, truputį majonezo ir 50 g menkės. Masę gerai išmaišykite ir įdarykite kiaušinių baltymus.
2. Sūrio rutuliukai. 60 g sūrio ir fetos sutarkuokite ant trintuvės. Įdėkite maltą česnako skiltelę, išmaišykite. Iš gautos masės suformuokite rutuliukus, apvoliokite juos sezamo sėklų, žolelių, tarkuotų krabų lazdelių ar alyvuogių pabarstyje.
3. Kanapė su pesto padažu. Paimkite 1 batoną, supjaustykite griežinėliais. Kiekvieną patepkite padažu, ant viršaus uždėkite 2 baziliko lapelius. Toliau – vyšninių pomidorų puselės. Šis užkandis tinka prie raudonojo vyno.

Greitas užkandis

Tarp užkandžių receptų išsiskiria ne tik greitieji, bet ir tie, kurie tinka beveik visų rūšių vynui. Jie laikomi universaliais. Kitas privalumas yra jų paruošimo paprastumas. Šie užkandžiai apima:

1. Sūrio traškučiai. Sūrį reikia sutarkuoti ant rupios trintuvės ir dalimis sudėti ant kepimo skardos, anksčiau pateptos aliejumi. Ant būsimų traškučių pabarstykite prieskonių. Sūrį kepkite 5 minutes 180 laipsnių temperatūroje.
2. Pomidorų užkandis. Geriau imk vyšnią. Jie supjaustomi griežinėliais. Kiekvieną griežinėlį aptepkite majonezu, tada dėkite ant alyvuogių. Aplink jas virtos arba keptos krevetės. Dėl aštrumo pabarstykite juodaisiais pipirais.
3. Gougères. Paimkite keptuvę, supilkite 200 ml pieno, įpilkite 100 g sviesto, 0,25 arb. pipirų ir druskos. Virkite mišinį ant vidutinės ugnies. Šiuo metu trintuve sutarkuokite apie 150 g sūrio. Mišinį užvirus nukelkite nuo ugnies ir suberkite 150 g miltų. Įdėkite sūrį ir 4 kiaušinius, kai tešla ims lipti nuo keptuvės. Paimkite kepimo skardą, patepkite aliejumi, šaukštu dėkite ant jos mišinį. Kepkite 10 minučių 200 laipsnių temperatūroje. Tada sumažinkite iki 180 ir kepkite patiekalą dar 20 minučių.
4. Putpelės. Keletą skerdenų pakepinkite riebaluose, kol beveik iškeps. Tada supilkite jas į puodą, suberkite šviežias vyšnias be kauliukų (apie 200 g). Tada užpilkite 0,5 a.š. sultinio ir šaukšto konjako, druskos. Troškinkite, kol iškeps, patiekite giliame inde, užpilkite padažu ir papuoškite vyšniomis.

Kokių maisto produktų ir patiekalų negalima derinti su vynu

Svarbu žinoti ne tik tai, kas valgoma su vynu, bet ir kokių patiekalų prie jo negalima patiekti. Kai kurie patiekalai iškreipia gėrimo skonį, sukelia kartumo jausmą. Jie apima:

1. Riešutai. Jie turi sutraukiančią savybę, todėl sumažina liežuvio jautrumą skirtingiems skoniams.
2. Actas. Visiškai slopina vyno gėrimų skonį ir aromatą.
3. Tabako dūmai, stiprūs kvepalai. Jie slopina vyno aromatą.

Įvairūs prieskoniai, tokie kaip mėtos, vanilė ir cinamonas, gali apnuodyti visą gėrimo pojūtį. Pastaroji – alternatyva laimui ir druskai patiekiant tekilą. Jis naudojamas kartu su apelsinu. Nedėkite šių prieskonių į sausainių kepimą. Mėsos patiekalų nerekomenduojama gardinti kariu – jis nedera su vynais. Taip pat turėtumėte būti atsargūs su toliau nurodytais produktais.