Būtinai paruoškite tešlą naudodami tešlą.
Nuo 2 g. l. miltai, pienas, cukrus ir mielės pradeda tešlą. 10 minučių – ir mielės pradėjo veikti, tad atsirado „dangtelis“.
Miltus ir druską supilkite ant stalo, darydami gilinimą, supilkite tešlą ir ištirpintą, bet ne karštą sviestą.
Minkykite tešlą ne kietai, bet šiek tiek tankesnę nei įprastas mieles. Palikite valandai uždengtą.
Tešlą padalinkite į 10 - 12 dalių, suteikdami jiems apskritimo formą, leiskite vėl pakilti, užtenka pusvalandžio. Tada švelniai ištempkite ir rankomis formuokite pyragėlius.
Torto viduryje padarome sandariklį ir smeigiame chakicho pagalba.
Aišku, neturėjau, tešlą susmulkinau grūstuve, subadžiau šakute, bet nelabai matosi. Sutepkite lydytu sviestu, grietinėle ar avienos riebalais, pabarstykite sezamo sėklomis arba nigela, aš naudojau viską kartu.
Palikite dar 15 minučių, įkaitindami orkaitę iki 200*
Kepimo skardą dedame ant dugno, kad dugnas greičiau susigriebtų - apie 10 minučių,
ir baigti kepti, vėl patepant kremu, 150 * C temperatūroje, orkaitę apšlakstant vandeniu.
Kepkite dar 5-7 minutes iki auksinės rudos spalvos. Patyro vėsinti nereikia, jie geri karšti, su šiluma ... su karščiu ...
GERO APETITO!!!
Šis receptas yra akcijos „Gaminam kartu – maisto gaminimo savaitė“ dalis. Diskusijų gaminimas forume -
Skanius pyragus namuose kepa viso pasaulio šeimininkės. Italų virtuvėje tokia naminė duona vadinama kitaip arba jei tešla įdaryta. Artimųjų Rytų ir Kaukazo tautos kepa, indų virtuvėje tokius pyragus žino kaip. Plokšti pyragaičiai su įdaru Kaukaze vadinami. Pasaulio tautų virtuves galite rūšiuoti ilgą laiką, bet šiandien aš jums papasakosiu, kaip gaminami uzbekų pyragaičiai, vadinami patyriais. Toks skanus ir toks paprastas receptas - tokią formulę sugalvojau sau, kol kepiau pyragus orkaitėje. Tiesa, tikri uzbekiški pyragaičiai patyr kepami ne orkaitėje, o gryname ore ir naudojant tandūrą. Mano žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka yra pritaikytas namų sąlygoms ir padės lengvai ir paprastai iškepti uzbekų patyrą namuose. 🙂
Mums reikės:
Mieles supilkite į šiltą puodą ir supilkite vandenį, kurio temperatūra 38 °C. Palaukiame, kol mielės visiškai ištirps vandenyje, tada persijojame apie 250 gramų miltų ir išmaišome. Keptuvę reikia uždengti storu rankšluosčiu arba uždengti dangčiu. Laukiame, kol masė augs ir atsiras burbuliukai.
Dabar įberkite druskos, juodųjų kmynų ir minkykite tešlą su likusiais miltais. Tuo pačiu būdu uždenkite ir palikite šiltai 40 minučių.
Atėjo laikas įkaitinti orkaitę iki 200°C.
Išmuškite tešlą ir padalinkite į dalis. Kuo daugiau porcijų pagaminsite, tuo didesnis pyragas bus iškepęs.
Kiekvieną porciją susukame į rutulį ir leidžiame apie dešimt minučių pailsėti po plėvele (sandariai uždaryti nereikia). Tada kiekvieną tešlos dalį minkykite rankomis ir suteikite jai pyrago formą. Išdėstykite ant pergamento.
Pyragaičiai šiek tiek padidėjo, dabar imame minkštiklį ir, atsitraukę 2 cm nuo krašto, praduriame tešlą. Kiekvieną pyragą sutepkite šiltu medvilnės sėklų arba sezamo aliejumi, kraštą pabarstykite juodosiomis sezamo sėklomis ir nusiųskite į orkaitę 7 minutėms.
Kol kepė pirmoji pyragų partija, ruošiame antrąją kepimo skardą su ruošiniais. Atvėsinkite karštus pyragus ant grotelių. Iškepus juos vėl galima patepti šiltu sviestu.
Iš minkytos tešlos man gavosi aštuoni gabalėliai.
Tiesa, kol mano uzbekistai atvėso, mano ragautojai neatsispyrė ir sugebėjo pavogti tris. 🙂