Kaip virti patyrą orkaitėje. Patir (sluoksniuota tešla). Uzbekų samsa su mėsa

Būtinai paruoškite tešlą naudodami tešlą.
Nuo 2 g. l. miltai, pienas, cukrus ir mielės pradeda tešlą. 10 minučių – ir mielės pradėjo veikti, tad atsirado „dangtelis“.
Miltus ir druską supilkite ant stalo, darydami gilinimą, supilkite tešlą ir ištirpintą, bet ne karštą sviestą.

Minkykite tešlą ne kietai, bet šiek tiek tankesnę nei įprastas mieles. Palikite valandai uždengtą.

Tešlą padalinkite į 10 - 12 dalių, suteikdami jiems apskritimo formą, leiskite vėl pakilti, užtenka pusvalandžio. Tada švelniai ištempkite ir rankomis formuokite pyragėlius.
Torto viduryje padarome sandariklį ir smeigiame chakicho pagalba.

Aišku, neturėjau, tešlą susmulkinau grūstuve, subadžiau šakute, bet nelabai matosi. Sutepkite lydytu sviestu, grietinėle ar avienos riebalais, pabarstykite sezamo sėklomis arba nigela, aš naudojau viską kartu.
Palikite dar 15 minučių, įkaitindami orkaitę iki 200*

Kepimo skardą dedame ant dugno, kad dugnas greičiau susigriebtų - apie 10 minučių,
ir baigti kepti, vėl patepant kremu, 150 * C temperatūroje, orkaitę apšlakstant vandeniu.
Kepkite dar 5-7 minutes iki auksinės rudos spalvos. Patyro vėsinti nereikia, jie geri karšti, su šiluma ... su karščiu ...

GERO APETITO!!!

Šis receptas yra akcijos „Gaminam kartu – maisto gaminimo savaitė“ dalis. Diskusijų gaminimas forume -

Paprastas patyro (uzbekiško papločio) gaminimo namuose receptas žingsnis po žingsnio su nuotrauka. Lengva gaminti namuose už 47. Sudėtyje yra tik 54 kilokalorijos.

• Paruošimo laikas: 14 minučių
• Laikas pasiruošimui: 47
• Kalorijų kiekis: 54 kilokalorijos
• Porcijos: 8 porcijos

• Sudėtingumas: paprastas receptas
• Nacionalinė virtuvė: namų virtuvė
• Patiekalo tipas: plokšti pyragaičiai

Ingredientai aštuonioms porcijoms

• Miltai - 1 kg
• Šviežios mielės - 50 g
• arba sausos mielės - 15 g
• Pienas - 2 puodeliai
• Augalinis aliejus - 100 g
• arba riebalų uodegos riebalai - 150 g
• Cukrus - 0,5 šaukštai. šaukštai
• Druska - 1 arbatinis šaukštelis

Kepimas žingsnis po žingsnio

1. Paruoškite gaminius plokštiems pyragams uzbekų kalba.
2. Kaip virti patyrą (uzbekiškai plokšti pyragaičiai): pašildykite pieną iki kūno temperatūros (36-37 laipsnių). Mieles ir cukrų ištirpinkite šiltame piene.
3. Atskirai persijokite miltus. Druską įmaišykite į išsijotus miltus.
4. Jei naudojami riebaliniai uodegos riebalai, jie turi būti ištirpinti. Į miltus supilkite augalinį aliejų arba ištirpintus riebalus.
5. Supilkite pieną su mielėmis.
6. Užminkykite tešlą.
7. Tegul testas praeina. Norėdami tai padaryti, indą su tešla uždenkite rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje be skersvėjų 1–1,5 valandos.
8. Padalinkite tešlą į kumščio dydžio dalis. Iškočiokite pyragėlius, įstumkite į vidurį būdingą įdubimą (patogu tai daryti su stikline ar net nedideliu puoduku) ir išspaustą dalį subadykite šakute.
9. Įjunkite orkaitę. Paruoštas uzbekų paplotėlis 15-20 minučių brandinamas po servetėle. Tada pyragėlius patepkite aliejumi, pakraščius galima papuošti pastumiant šakute. Patyro pyragus kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių 190-200 laipsnių temperatūroje.
10. Paruoštus uzbekų pyragus reikia uždengti rankšluosčiu arba įdėti į maišelį - taip jie taps minkšti.

Šiame patyro recepte produktų kiekis skaičiuojamas 7-9 pyragams, kurių skersmuo 30 cm.Jei norite pagaminti mažiau pyragų, proporcingai sumažinkite produktų skaičių.

Skanius pyragus namuose kepa viso pasaulio šeimininkės. Italų virtuvėje tokia naminė duona vadinama kitaip arba jei tešla įdaryta. Artimųjų Rytų ir Kaukazo tautos kepa, indų virtuvėje tokius pyragus žino kaip. Plokšti pyragaičiai su įdaru Kaukaze vadinami. Pasaulio tautų virtuves galite rūšiuoti ilgą laiką, bet šiandien aš jums papasakosiu, kaip gaminami uzbekų pyragaičiai, vadinami patyriais. Toks skanus ir toks paprastas receptas - tokią formulę sugalvojau sau, kol kepiau pyragus orkaitėje. Tiesa, tikri uzbekiški pyragaičiai patyr kepami ne orkaitėje, o gryname ore ir naudojant tandūrą. Mano žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka yra pritaikytas namų sąlygoms ir padės lengvai ir paprastai iškepti uzbekų patyrą namuose. 🙂

Mums reikės:

• 2 arbatiniai šaukšteliai granuliuotų sausų mielių;
• 390-410 gramų kvietinių miltų;
• ¾ šaukštelio smulkios druskos;
• 2 valg. šaukštai medvilnės sėklų aliejaus (galima pakeisti sezamų aliejumi);
• 250 ml (1 puodelis) šilto vandens;
• ½ šaukštelio juodųjų kmynų;
• 1 st. šaukštai juodojo sezamo;
• medvilnės sėklų arba sezamo aliejaus pyragams patepti.

Kaip namuose kepti uzbekų papločius

Mieles supilkite į šiltą puodą ir supilkite vandenį, kurio temperatūra 38 °C. Palaukiame, kol mielės visiškai ištirps vandenyje, tada persijojame apie 250 gramų miltų ir išmaišome. Keptuvę reikia uždengti storu rankšluosčiu arba uždengti dangčiu. Laukiame, kol masė augs ir atsiras burbuliukai.

Dabar įberkite druskos, juodųjų kmynų ir minkykite tešlą su likusiais miltais. Tuo pačiu būdu uždenkite ir palikite šiltai 40 minučių.

Atėjo laikas įkaitinti orkaitę iki 200°C.

Išmuškite tešlą ir padalinkite į dalis. Kuo daugiau porcijų pagaminsite, tuo didesnis pyragas bus iškepęs.

Kiekvieną porciją susukame į rutulį ir leidžiame apie dešimt minučių pailsėti po plėvele (sandariai uždaryti nereikia). Tada kiekvieną tešlos dalį minkykite rankomis ir suteikite jai pyrago formą. Išdėstykite ant pergamento.

Pyragaičiai šiek tiek padidėjo, dabar imame minkštiklį ir, atsitraukę 2 cm nuo krašto, praduriame tešlą. Kiekvieną pyragą sutepkite šiltu medvilnės sėklų arba sezamo aliejumi, kraštą pabarstykite juodosiomis sezamo sėklomis ir nusiųskite į orkaitę 7 minutėms.

Kol kepė pirmoji pyragų partija, ruošiame antrąją kepimo skardą su ruošiniais. Atvėsinkite karštus pyragus ant grotelių. Iškepus juos vėl galima patepti šiltu sviestu.

Iš minkytos tešlos man gavosi aštuoni gabalėliai.

Tiesa, kol mano uzbekistai atvėso, mano ragautojai neatsispyrė ir sugebėjo pavogti tris. 🙂