Koks yra geriausias būdas virti ryžius? Kaip teisingai virti ryžius, kad jie būtų trupiniai

Ryžiai – itin universalus grūdas: galite patiekti saldžius, kaip japoniškus desertus, sumaišytus su aštriais padažais arba praktiškai be prieskonių. Tai gali būti pagrindinis patiekalas arba garnyras prie mėsos. Dažnai nutinka taip, kad šeimininkės ryžiai išeina per daug lipnūs, pervirti ir minkšti, kad ir kaip ji stengtųsi. Šiame straipsnyje sužinosite keletą būdų, kaip išvengti tokio ryžių virimo, taip pat paslapčių tinkamas pasiruošimasšitų javų.

Kaip tinkamai virti purius ryžius

Jei norite gauti grūdų po grūdo garnyrą, tuomet rinkitės ilgagrūdžių ir apvalių veislių ryžius. Šie ryžiai sugeria per daug vandens ir palaipsniui pervirsta. Jums nereikia jokių specialių ingredientų, viskas labai paprasta:

• Paimkite stiklinę ryžių.
• Dvi stiklinės švaraus vandens.
• Keptuvė turi būti storų sienelių, panašių į katilą.
• Druska ir prieskoniai pagal skonį.

Vandenį užvirinkite, tik tada pradėkite skalauti ryžius. Šis algoritmas atsirado dėl to, kad grūdai turi liestis su vandeniu beveik prieš verdant, kitaip ryžiai turės laiko sugerti vandens perteklių, o tai sukels pervirimą.

Javus reikia skalauti bent 8-10 kartų, kol vanduo taps visiškai skaidrus. Tam galite naudoti kiaurasamtį, jei jo skylės nepraleidžia grūdų.

Kai tik vanduo užvirs, pasūdykite. Jei norite, pridėkite kitų masinių prieskonių. Ryžius reikia sudėti į keptuvę griežtai į karštą verdantį vandenį, kad iškart prasidėtų virimo procesas. Kepimo temperatūrą reikia keisti, būtent:

• Įdėjus ryžius į keptuvę, kaitra turi būti didelė, kad vanduo kuo greičiau užvirtų.
• Kai vanduo pradės burbuliuoti, sumažinkite ugnį iki minimumo.

Uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite 15-20 minučių. Tiesiog pamiršk apie ją. Kai atidarote dangtį. pamatysite trupinius virtus ryžius. Palikite stovėti dar 15 minučių po uždarytu dangčiu, išjungę šilumą, kad likusi drėgmė susigertų į javus.

Kaip virti ryžius lėtoje viryklėje

Paprastai norėdami virti gerus ryžius lėtoje viryklėje, naudokite šiek tiek mažesnį vandens kiekį. Vienai stiklinei grūdų išgerkite pusantros stiklinės vandens. Nepamirškite gerai išskalauti ryžių.

• Supilkite vandenį į multicooker dubenį.
• Suberkite nuplautus ir nusausintus ryžius.
• Suberkite prieskonius.

Atkreipkite dėmesį, kad dribsniai turi būti tolygiai paskirstyti dubens dugne, kitaip kai kurie grūdai blogai iškeps.

Dabar uždarykite dangtį ir nustatykite programą „Ryžiai“ arba „Pilaf“. Kai kurios multicookers skiriasi savo parinkčių rinkiniu. Virimo laikas bus 15 minučių.

Jei turite funkciją „Laikyti šiltai“, palikite ryžius šiltai dar 20 minučių, atidarę daugiafunkcinės viryklės dangtį. Taip visa drėgmė pateks į grūdus, liks trupiniai.

Nepamirškite kruopščiai nuplauti dribsnių, nes tarp grūdų yra ryžių miltai, susidarę grūdams maiše trintis. Jei gerai nepašalinsite šių dulkių, ryžiai pradės lipti. ankstyvosios stadijos maisto gaminimas

Jei ruošiate ryžius tokiems patiekalams kaip suši, mochi ar onigiri, tada pati koncepcija tinkami ryžiai stovi aukštyn kojom. Japonų virtuvėje ryžiai turi būti lipnūs, bet nepervirti. To pasiekti sunku, todėl idealiu atveju naudojamas specialus azijietiškas actas, kurį galima rasti parduotuvių lentynose sušių skyriuje. Virdami ryžius įpilkite kelis šaukštus šio acto ir gausite lipnų garnyrą. Iš jo galite gaminti onigiri ir susukti į suktinukus.

Kai ryžiai verdami desertams, vanilės ekstrakto ir kitų kvapiųjų medžiagų reikia dėti tiesiai į vandenį gaminimo metu. Nepamirškite, kad tokie dribsniai desertuose turėtų turėti tik lengvą aromatą.

Nedėti į ryžius:

• Citrina.
• Alyva.
• Įprastas stalo actas.

Tai visi kulinariniai mitai, kurie tik sugadins jūsų garnyrą. Trupi grūdai pradedami gauti su patirtimi, kai pastebite patys tobulas laikas paruošimo ir tikslaus vandens kiekio.

Norėdami ilgai mėgautis dribsniais, perkelkite juos iš keptuvės į medinį arba plastikinį indą. Taip jis ilgiau išliks trapus net ir laikomas šaldytuve.

Kiek patiekalų galima pagaminti iš ryžių: plovą, sušius, vyniotinius, troškintuvą, rizotą, ryžių pieno košę. Ir kiekvienam patiekalui jis ruošiamas ypatingu būdu. Juk atsižvelgiama, kokie turi būti galutiniai ryžiai ir kokia veislė buvo pasirinkta jiems ruošti.

Yra daug ryžių veislių, kurios skiriasi ne tik išvaizda ir skonį, bet ir gebėjimą sugerti vandenį gaminant. Tai reiškia, kad gaminimo laikas visada skirsis. Taigi, kaip suprasti ryžių veislių įvairovę, jų paruošimo receptus ir gaminimo būdus?

Ryžių veislės pasirinkimas patiekalui

Kad plovas nevirstų koše, o sušiai lėkštėje neišsibarstytų pavieniais ryžių grūdeliais, reikia žinoti keletą ryžių pasirinkimo taisyklių:

• Plovui tinka ilgagrūdžiai ryžiai, kurie verdant nepervirsta ir gerai išlaiko grūdelių formą. Tuo pačiu tikslu galite nusipirkti ryžių, skirtų specialiai plovui. Šių ryžių grūdai yra tankūs ir juose mažiau glitimo.
• Bet apvalūs ryžiai tinka pudingams, košėms, kopūstų suktinukams gaminti. Šio tipo grūdai gerai iškepa.
• Prie garnyro tinka plikyti ryžiai.

Pasirinkta veislė. Dabar reikia nuspręsti, kokiame inde virti ryžius.

Kokiame puode virti ryžius?

Emaliuoti indai netinka ryžiams virti. Jame gali degti.

Geriausia naudoti storasienį puodą, troškintuvą ar katilą.

Jei ruošiate plovą, tuomet patartina rinktis platų katilą arba keptuvę aukštais kraštais, nes pastebėta, kad plačiame inde ryžiai iškepa tolygiai, tačiau aukštame ir siaurame inde gali apdegti ant apačioje, o viršuje išliks kietas ir sausas.

Ryžių paruošimas virti

• Pirmiausia ryžiai išrūšiuojami, pašalinami visi nešvarumai, akmenukai ir sugedę grūdai.
• Tada jis nuplaunamas. Tai reikia padaryti, nes, pirma, jis gali būti nešvarus, antra, dėl plovimo ryžiai tampa mažiau lipnūs, nes dalis krakmolo išplaunama vandeniu. Grūdai plaunami keliuose vandenyse. Pirmiausia šiltame vandenyje, o paskui kiekvieną kartą didinant temperatūrą. Paskutinį kartą Ryžių plovimo vanduo turi būti 70°.
• Norint paruošti daugybę patiekalų, prieš verdant ryžius reikia pamirkyti. Šis veiksmas žymiai sumažina kepimo laiką, o grūdai tolygiai prisisotina drėgmės ir verdant nesprogsta, lieka nepažeisti.
• Išmirkę arba po plovimo (jei grūdai nebuvo išmirkę) ryžiai dedami ant sietelio, kad nuvarvėtų visas vanduo. Ryžiai paruošti virti.

Yra daug būdų virti ryžius. Be to, nėra specialių taisyklių. Vandens kiekis vienoje ryžių porcijoje skiriasi, kaip ir virimo laikas. Tai priklauso nuo pasirinktų ryžių rūšies, drėgmės, talpos, kurioje jie bus virti, taip pat nuo skonio pageidavimų. Juk kiekviena šalis turi savo požiūrį į ryžių virimą.

Kaip virti ryžius japoniškai

• 1 valgomasis šaukštas. Ryžiai nuplaunami ir išdžiovinami ant sietelio.
• Į 1,5 valg. Į verdantį vandenį įberkite šaukštelį druskos.
• Užpildykite ryžiais.
• Keptuvę sandariai uždenkite dangčiu ir virkite ant mažos ugnies 12 minučių.
• Nuimkite keptuvę nuo viryklės ir palikite ryžius dar 12 minučių.
• Atidarykite dangtelį.

Kaip virti ryžius azerbaidžanietiškai

• Paimkite gilų ir platų puodą ir įpilkite į jį pasūdyto verdančio vandens iki pusės aukščio.
• Keptuvę apvyniokite medvilnine servetėle – labai sandariai, kad kepimo metu nenuskristų.
• Nuplautus ryžius supilkite ant servetėlės.
• Ant jo dedamas mažas gabalėlis sviesto.
• Uždenkite ryžius giliu dubeniu, apverskite jį aukštyn kojomis.
• Virkite ant stiprios ugnies apie 25 minutes.

Kaip virti ryžius vietnamietišku būdu

• Ryžiai rūšiuojami.
• Neplaunant apkepame keptuvėje, įdedant 1 a.š. l. sviesto 1 a.š. ryžių
• Ryžiai, tapę šviesiai smėlio spalvos, perkeliami į kitą dubenį ir užpilama stikline verdančio vandens.
• Virkite ant vidutinės ugnies, uždengę, kol iškeps.

Kaip virti ryžius Tolimuosiuose Rytuose

• Viena stiklinė ryžių išrūšiuojama ir nuplaunama.
• Supilame į puodą saltas vanduo(1,2 puodelio).
• Užpildykite ryžiais.
• Keptuvę sandariai uždenkite dangčiu ir užvirkite ant stiprios ugnies.
• Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite 10 minučių.
• Sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite 5 minutes.
• Greitai atidarykite dangtį, ant keptuvės paskleiskite servetėlę ir vėl uždarykite dangtį.
• Palaukite dar 10 minučių.

Kaip virti virtus ryžius

• Ryžiai rūšiuojami ir nuplaunami.
• Įdėkite į verdantį pasūdytą vandenį. Vandens turėtų būti daug daugiau, nei reikia ryžiams įsisavinti.
• Virkite ant vidutinės ugnies 10 minučių. Ryžių paruošimas tikrinamas grūdus sutraiškant pirštais.
• Ryžius nusausinkite kiaurasamtyje ir sudėkite į dubenį. Įpilkite aliejaus.

Kaip virti ryžius mikrobangų krosnelėje

Ryžių virimo mikrobangų krosnelėje pranašumas yra tas, kad jie šioje orkaitėje nepridega. Norėdami tai padaryti, šeimininkė turi turėti specialius indus, pavyzdžiui, keraminę keptuvę, kurią galima įdėti į mikrobangų krosnelę.

• Ryžiai rūšiuojami ir kruopščiai nuplaunami.
• Mirkyti vieną valandą.
• Sudėkite ant sietelio, kad nuvarvėtų vanduo.
• Į puodą supilkite vandenį 2 puodeliais vandens 1 puodeliui ryžių ir užvirinkite mikrobangų krosnelėje. Pasūdykite ir įpilkite šaukštą saulėgrąžų aliejaus.
• Suberkite ryžius, išmaišykite ir laisvai uždenkite dangčiu.
• Virkite maksimalia galia penkias minutes.
• Išmaišykite.
• Sumažinkite galią iki minimumo ir virkite dar 15–20 minučių.
• Mikrobangų krosnelė išjungiama, bet keptuvė neišimama dar penkiolika minučių.
• Ryžiai švelniai sumaišomi.

Ryžių virimo taisyklės, kurias turėtų žinoti namų šeimininkė

• Ryžiai pasirodo skanūs, jei juos išvirsite mėsos sultinyje.
• Išvirti trupinius ryžių košė Nerekomenduojama didelėse talpose, nes jose ryžiai verda netolygiai.
• Vandens kiekis ryžiams virti kiekvienu konkrečiu atveju gali skirtis. Jei jo daug, vandens pilama mažiau nei įprastai. O su nedideliu kiekiu ryžių, kurie verdami mažame ir žemame inde, pavyzdžiui, puode, pilama daugiau vandens nei įprastai, nes jis greitai išgaruos. Tarkime, jei vienai stiklinei dribsnių imsite pusantros stiklinės vandens, tai dviem stiklinėms ryžių reikės išgerti ne trimis stiklinėmis vandens, o trečdaliu stiklinės mažiau.
• Klasikiniame variante vienai stiklinei ryžių paimkite dvi stiklines vandens. Tačiau daugelyje receptų vandens kiekis sumažinamas perpus ar pusantro karto. Tačiau tai nepablogina ryžių. Kaip jau minėta pradžioje, viskas priklauso nuo ryžių gebėjimo sugerti drėgmę.
• Druska dedama prieš dedant ryžius.
• Grūdai supilami į verdantį skystį.
• Įjungta Pradinis etapas Ryžiai maišomi, bet ne ratu, o iš apačios į viršų, tarsi pakeliant grūdus nuo apačios.
• Verdant ryžius, skystis neturi per daug užvirti.
• Kai ryžiai sutirštėja ir vanduo išgaruoja, košės nemaišykite, kad nepažeistumėte grūdų vientisumo. Šiuo metu dangtis turi būti uždarytas.
• Kad ryžiai nepervirtų, į verdantį vandenį įpilkite kelis šaukštus šalto pieno.
• Kad ryžiai išliktų balti, virimo metu į vandenį įpilkite šiek tiek acto.

Bet kad ir kokį ryžių virimo būdą šeimininkė pasirinktų, jis turėtų būti pagrįstas jos pačios jausmais ir intuicija. Tai yra, per bandymus ir klaidas ji netrukus galės virti puikius ryžius: purius, baltus ir aromatingus!

Kai kuriems, ypač pradedantiesiems virėjams, virti ryžius yra tikras kančia. Arba jis dega, nors ir žalias, tada vietoj to purūs ryžiai rezultatas – klampi lipni masė... Ypatingai tiems, kuriems ryžių virimas sukelia stresą, atskleisime keletą tinkamo gaminimo paslapčių. Beje, pastebime, kad ilgagrūdžiai ryžiai būna trapūs, tačiau kai kuriems patiekalams reikia virti ir lipnesnių ryžių. Tokiais atvejais geriau imti apvalius ryžius.

Lengviausias būdas gauti purius ryžius

Pats paprasčiausias būdas – pirkti ryžius specialiuose perforuotuose plastikiniuose maišeliuose. Tokį maišelį pakanka įdėti į pasūdytą šaltą vandenį ir pastatyti keptuvę ant viryklės, įjungiant vidutinę ugnį. 15-20 minučių po to, kai vanduo užvirs, maišelis išimamas, pakabinamas virš kriauklės (kad vanduo nutekėtų) – ir trapūs ryžiai paruošti. Ryžių maišelių paslaptis ta, kad ten esantys ryžiai yra ne paprasti, o prieš poliravimą karštais garais spaudžiant garuose. Tokiuose ryžiuose, sako, jie yra konservuoti naudinga medžiaga ir vitaminai. Kalbant apie vitaminus – gal, bet visiškai aišku, kad verdami tokie ryžiai niekada nesulimpa. Nebūtina pirkti plikytų ryžių porcijomis maišeliuose, tačiau jų paruošimo skirtumų praktiškai nėra: vienai stiklinei ryžių imama dvigubai daugiau vandens, virimo laikas išlieka toks pat, o virimo metu ryžių nemaišyti. procesas.

Virkite ryžius lėtoje viryklėje, mikrobangų krosnelėje ir garuose

Multivaryklos iš pradžių buvo išrastos kaip prietaisai, su kuriais patogu virti ryžius. Taigi jūs neturite jaudintis, kad ryžiai lėtoje viryklėje nepasiteisins. Svarbiausia yra teisingai laikytis recepte nurodytų proporcijų. Ir jie apskritai yra standartiniai: vienam ryžių matuokliui paimkite pusantro–dviejų matų vandens, įpilkite druskos, aliejaus ir įjunkite „ryžių“ arba „plovo“ režimą. Po 20-30 minučių jūsų ryžiai bus paruošti, apie kuriuos multivarkas jums praneš girgždėdamas.

Išvirti ryžius garuose taip pat nėra sunku. Reikiamas kiekis ryžių nuplaunami, o šiuo metu vanduo užvirinamas garpuodžiuje. Nuplauti ryžiai dedami į garų puodą ir verdami 30-40 min.

Kalbant apie mikrobangų krosnelę, joje nesutaupysite laiko kepdami ryžius. Tačiau kai kurie žmonės taip mėgsta mikrobangų krosneles, kad viską gamina tik jose. Taigi, reikės paimti didelį dubenį, į jį suberti ryžius, įpilti vandens (proporcijos maždaug tokios: 450 g ryžių – 600 ml vandens). Uždenkite dubenį dangčiu ir pašaukite į orkaitę. Įjunkite mikrobangų krosnelę visu galingumu 5 minutėms, tada sumažinkite galią per pusę ir virkite ryžius dar 15 minučių. Tada išjunkite viryklę, bet neatidarykite ir palikite ryžius kilti dar 10 minučių.Šiuo gaminimo būdu ryžių maišyti nereikia.

Ryžiai katile, puode ir keptuvėje

Ryžius galite virti įprastame puode, katile ir net keptuvėje. Prieš verdant ryžiai nuplaunami septyniuose vandenyse (neklyskite, ryžiai negaminami steriliomis laboratorinėmis sąlygomis). Tada ryžiai užpilami pasūdytu vandeniu ir verdami po dangčiu, kol suminkštės apie dvidešimt minučių. Jei norite trapių ryžių, suberkite juos saltas vanduo. Jei jums reikia lipnių ryžių sušiams ar maltai mėsai, įpilkite verdančio vandens. Jei planuojate ryžius virti keptuvėje, paimkite geresnį puodą ir prieš kepdami ryžius šiek tiek pakepinkite aliejuje. Specialistai teigia, kad ryžiai skaniausi pasirodo keptuvėje. Bet čia yra gerų ryžių plovo paslaptis. Prieš pradėdami ruošti plovą, pamirkykite ryžius šaltame vandenyje ir pakepinkite mėsą, svogūnus ir morkas – apskritai vadovaukitės receptu. Kai viskas bus paruošta ir į plovą beliks dėti ryžius, nupilkite vandenį, supilkite ryžius į katilą ir ant viršaus užpilkite vandens, kad jis dviem pirštais apsemtų ryžius. Tai reiškia, kad vandens storis virš ryžių turi būti maždaug 3-4 cm. Dangtis turi būti uždarytas tik tada, kai visas vanduo susigėrė į ryžius.

rudieji ryžiai

Rudieji ryžiai verdami lygiai taip pat, kaip ir baltieji, tik ilgiau – apie 45 minutes. Todėl po to, kai ryžiai nuplaunami ir užpilami vandeniu, jie uždengiami dangčiu, užvirinami ir sumažinami iki minimumo. Visą kepimo laiką dangtis turi būti uždarytas. Nebijokite – ant silpnos ugnies ryžiai nesudegs. Kai ryžiai išvirs, išjunkite viryklę, bet nelieskite dangčio – palikite ryžius dar 10 minučių. Po to rudieji ryžiai yra visiškai išvirti. Laukiniai ryžiai ruošiami maždaug tokiu pačiu būdu ir tiek pat, tik jūs galite naudoti daugiau vandens: puodeliui ryžių - trys puodeliai vandens.

Pieninės košės ir sriubos su ryžiais taip pat ruošiamos paprastai: arba ryžiai verdami vandenyje, kol beveik visiškai išvirs, ir tik tada į juos pilamas pienas, druska, cukrus ir sviestas, arba ryžiai iš karto užpilami pienu ir jame verdami. . Taigi dėl ryžių košėje arba pieno sriuba Specialių reikalavimų dėl trapumo nėra, kepimo metu leidžiama maišyti.

Nepaisant puiki suma receptus ir pamokas, galite išmokti virti tobulus ryžius tik naudodami praktiniai pratimai. Neišsigąskite, eksperimentuokite ir anksčiau ar vėliau jūsų ryžiai pasirodys puikūs.

Sveiki dar kartą, mieli kulinarinio meno mylėtojai! Ar mokate virti skanius ir purius ryžius? Galbūt tai ir nėra keista, bet daugeliui, net patyrusių namų šeimininkių, tai tampa problema.

Taip pat turėjau sunkumų, kol sužinojau keletą paslapčių, kaip virti ryžius keptuvėje su vandeniu. Labiausiai naudingų patarimųŠiandien pasidalinsiu su jumis.

Norint teisingai išvirti ryžius, reikia atsižvelgti į visus niuansus – nuo ​​grūdų pasirinkimo iki virimo trukmės.

Galite virti Skirtingi keliai, viskas priklauso nuo jo paskirties – garnyrui ar košei. Galite naudoti lėtą viryklę, puodą, keptuvę arba dvigubą katilą.
Šią kultūrą pradėta naudoti senovėje. Yra žinoma, kad jo tėvynė buvo Azija.

Rusijoje ryžiai pradėti naudoti XIX a.

Kiek laiko virti ir kaip tai padaryti priklauso nuo grūdų rūšies:

1. Ilgi grūdai turėtų virti apie 20 minučių. Tokiu atveju išgerkite du vandens vienai stiklinei ryžių. Nelimpa, patiekiamas su žuvimi, mėsa arba naudojamas salotoms.
2. Virkite vidutinio grūdo 15 minučių. Vanduo imamas santykiu nuo 1 iki 2,25. Tokiu atveju turėsite iš anksto mirkyti 15 minučių. Tinka prie plovo, marinuotų agurkų ir košes.
3. Apvalūs grūdai turi būti virti 15 minučių. Stiklinė ryžių užpilama 2,5 stiklinės vandens. Jis naudojamas troškinimams ir sušiams gaminti.

Grūdai skirstomi ir pagal perdirbimo būdus. Galimi poliruoti arba balti ryžiai, rudos arba nepoliruotos, taip pat .

Svarbu, kokiame inde verdate ryžius, kad jie nesudegtų.

Ryžių paruošimas

Kad produktas taptų trupinis, svarbu jį tinkamai paruošti.

Štai kaip tai atsitinka:

1. Pakuotė atidaroma ir paimami pašalinių priemaišų mėginiai.
2. Ryžiai plaunami po tekančiu vandeniu bent penkis kartus. Tai taip pat sumažins krakmolingų komponentų kiekį.
3. Jei reikia, grūdai iš anksto pamirkomi.
4. Tada produktas gali būti dedamas į sietelį, kad pašalintų skysčio perteklių.

Išmirkę ryžiai tampa purūs, todėl nesulips. Ilgus jazminų grūdelius galima nuplikyti verdančiu vandeniu, o paskui nuplauti šaltu vandeniu.
Tikiuosi, kad jums patiks šios rekomendacijos:

1. Patiekalo negalima persūdyti. Norint pagaminti ryžius kaip garnyrą 4 žmonėms, užtenka vieno arbatinio šaukštelio druskos.
2. Jei ryžiai pasirodo kaip košė, juos galima naudoti...
3. Virdami ryžių nemaišykite.
4. Jei dribsniai nėra pakankamai išvirti, galite įpilti pusę stiklinės vandens ir pavirti dar 5 minutes.
5. Norėdami suteikti troškiniui spalvą, naudokite prieskonius. Ciberžolė tinka geltonam atspalviui sukurti. Jei pridėsite, gausite rubino atspalvį Burokeliu sultys, karis taip pat padarys produktą gelsvesnį.
6. Kad grūdai nesuliptų verdant, įpilkite tik šiek tiek daržovių aliejus.

Kaip pasigaminti purius ryžius?

Pasvarstykime tradicinis receptas. Jai paruošti reikės 200 gramų dribsnių, pusės litro vandens ir trupučio druskos.

Virimo laikas užtruks 50-60 minučių.
Virimo procesas susideda iš šių žingsnių:

• Į storasienį puodą supilkite šaltą vandenį. Jo kiekis turėtų būti dvigubai didesnis nei ryžių;
• uždėkite ant ugnies ir palaukite, kol užvirs;
• suberkite dribsnius ir virkite 20-30 minučių, priklausomai nuo produkto rūšies;
• Ryžius nusausinkite kiaurasamtyje ir nuplaukite karštu vandeniu.

Daugelis žmonių naudoja ryžius maišeliuose. Paruošti reikia maždaug 15 minučių.

Kaip virti purius ryžius

Virimo būdai priklauso nuo ryžių rūšies.

Paruošta garuose

Norint paruošti šios rūšies ryžius, reikia paimti stiklinę dribsnių, dvi stiklines vandens ir arbatinį šaukštelį druskos.
Paruoškite taip:

1. Į storą dubenį supilamos dvi stiklinės vandens.
2. Užvirus vandenį reikia pasūdyti.
3. Tada suberkite nuplautus ir švarius grūdus.
4. Po to palaukite, kol mišinys užvirs, ir išjunkite ugnį.
5. Indai turi būti uždengti dangčiu ir nenukelti nuo ugnies. Maždaug per 40 minučių gausite trupinį produktą.

Ruda

Paruošimui paimkite stiklinę ryžių, 2,5 stiklinės vandens ir druskos.

Norėdami paruošti traškų maistą, atlikite šiuos veiksmus:

1. Į storasienį dubenį supilkite 2,5 stiklinės vandens.
2. Užvirus įberiame druskos.
3. Grūdai iš anksto mirkomi 50–60 minučių.
4. Tada supilami dribsniai ir verdant ugnį reikia sumažinti.
5. Išjungę leiskite indui stovėti uždengtu dangčiu 15 minučių.

Ilgagrūdžiai ir apvalūs grūdai

Stiklinei tos ar kitos dribsnių prireiks 2 stiklinių vandens.

Paruošimo procedūra apima šiuos veiksmus:

1. Nuplaukite javus bent 5 kartus.
2. Į dubenį supilkite šaltą vandenį.
3. Padėkite ant ugnies ir palaukite, kol užvirs.
4. Javus galima mirkyti 20 minučių.
5. Pasūdykite verdantį vandenį ir suberkite ryžius.
6. Mišinys turi vėl užvirti.
7. Kai grūdai užvirs, sumažinkite ugnį arba visiškai išjunkite.
8. Grūdai sugers vandenį ir visiškai iškeps.

Kaip virti ryžius lėtoje viryklėje

Tiesiog išvirkite grūdus lėtoje viryklėje. Jį reikia nuplauti, sudėti į dubenį ir užpilti verdančiu vandeniu santykiu nuo 3 iki 5.

Tada reikia įpilti aliejaus ir druskos bei nustatyti grūdų režimą. Reikia virti iki programos pabaigos.
Lėtoje viryklėje galite virti skanus patiekalas porai. Pavyzdžiui, tai gali būti ryžių ežiai. Šiuo atveju naudojamas dvigubo katilo režimas, o produktas infuzuojamas 5 minutes uždarius dangtį.

Virimas keptuvėje

Skanų patiekalą galite iškepti keptuvėje. Norėdami tai padaryti, jums reikės 200 gramų grūdų, 400 gramų vandens ir augalinio aliejaus.
Taip reikia virti:

• grūdai nuplaunami ir, jei reikia, pamirkomi;
• supilti į keptuvę saulėgrąžų aliejus ir sušyla;
• tada grūdai supilami ir kepami;
• Iškepus įpilti vandens, prieskonių ir uždengti dangčiu. Troškinti reikia 20-40 minučių.

Garlaivio receptas

200 gramų ryžių reikia išgerti tiek vandens, kad viršutiniai grūdeliai būtų padengti 5–6 cm.
Jį reikia paruošti taip:

• nuplaukite ir rūšiuokite javus;
• supilkite vandenį į garintuvo dubenį;
• sudėkite visus ingredientus ir įjunkite specialų režimą.

Mikrobangų indas

Mikrobangų krosnelėje nesunku paruošti skanų maistą. Pirmiausia reikia rūšiuoti ir nuplauti 200 gramų ryžių, tada įdėti į specialų dubenį su dangčiu.

Supilkite vandenį ir įberkite druskos. Įjunkite jį 20 minučių.

Ryžių virimo su pienu ypatybės

Galite virti skanus produktas ir su pienu. Paruošimui reikės stiklinės ryžių, pusės litro pieno, sviesto, druskos ir cukraus.
Štai ką daryti:

• nuplaukite javus, užpilkite stikline vandens, padėkite ant ugnies ir palaukite, kol drėgmė susigers;
• užpilkite ¾ puodelio pieno ir užvirinkite, tada palikite ant silpnos ugnies;
• Kai jis tirštėja, mažomis porcijomis įpilkite pieno. Įpilkite druskos ir cukraus. Tada sudėkite sviestą.

Į košę galite įdėti riešutų, razinų, vaisių.

Jei žinote vertingų patarimų, parašykite juos komentaruose. Iki pasimatymo, mieli skaitytojai!

Sveikatos jums, mieli skaitytojai! Jei pamenate, neseniai išmokome padaryti jį bekvapį ir nesuirti. Ir jiems tai pavyko.

O kaip garnyrą tą dieną ruošiau virtus ryžius. Nors čia nėra nieko sudėtingo, žmonėms vis tiek kyla klausimų. Viskas gerai, nes šiandien norėčiau papasakoti, kaip išvirti ryžius, kad jie būtų trapūs. Kiek grūdų ir vandens jums reikia, kurį pasirinkti ir kiek laiko laukti, kol bus paruošta.

Šios žinios bus ne tik skanus garnyras, bet ir jums pravers ruošiant salotas, pyragų įdarus ir visus kitus patiekalus, kur jų paprastai dedama.

Ko reikia norint išvirti ryžius garnyrui?

Ryžių dribsniai 1 puodelis
Vanduo 1,5-2 stiklinės (ilgi grūdai)
Druska ~0,5 arb.
Augalinis aliejus 1-2 v.š. l. už stiklinę dribsnių
Žolelės ir prieskoniai pagal jūsų skonį

Kokie ten javai?

Populiariausios veislės yra trumpagrūdžiai ir ilgagrūdžiai, abu nesunkiai rasite bet kurioje parduotuvėje.

Trapiam garnyrui geriausiai tinka ilgagrūdžiai, apvalių grūdų grūduose daugiau krakmolo ir glitimo. Todėl verda daugiau. Bet košei ar troškinimui geriausia įvairovė nerasite.

Pagal grūdų apdirbimo būdą gali būti poliruotas (baltas) ir garintas (gelsvas, arba dar parašyta – auksinis).

Taigi, idealiausias variantas – ilgagrūdžiai garuose, beje, priminsiu, kad kepdami jau naudojome. Kadangi šlifavimas pašalina viršutinis sluoksnis Tada grūdai lengviau verda, o garuose išlaikoma dalis lukšto. Tačiau daugelis žmonių nemėgsta jo skonio ir kvapo.

Kaip virti ryžius, kad jie būtų trupiniai?

Yra keletas taškų, kurie tinka bet kokiam tipui.
- kruopščiai išskalauti
- įpilkite aliejaus
- virkite uždengę, nemaišydami

1. Kaip visada, bet kurį patiekalą pradedame ruošdami ingredientus. IN tokiu atveju Ryžių grūdai turi būti nuplauti. Lengviausia tai padaryti su sieteliu, bet galima ir mažame dubenėlyje ar gilioje lėkštėje. Geriau skalauti 3-5 kartus, kol vanduo taps visiškai skaidrus.

Užpildykite vandeniu, šaltu arba kambario temperatūroje, 30 minučių, nes garinti ryžiai yra kieti, kad šiek tiek pamirkytų.

2. Į keptuvę supilkite vandenį, įberkite druskos. Padėkite ant stiprios ugnies ir užvirinkite. Į 1 puodelį sausų dribsnių įpilkite 1–2 šaukštus augalinio aliejaus.

3. Paruoštus grūdus supilkite į verdantį „sultinį“. Išmaišykite, kad nepriliptų prie dugno.

4. Uždarykite dangtį ir palikite 20-25 minutėms (jei naudojate baltus poliruotus ryžius, laikas sutrumpėja iki 12-15 minučių). Maišyti nereikia (kaip sakoma, nereikia neleisti gardžiam garnyrui iškepti truputi).

5. Nukelkite keptuvę nuo viryklės ir palikite purius ryžius pastovėti 10-15 minučių. Gana dažnai šiame etape dedamas sviestas.

Kaip matote, išvirti ryžius, kad jie taptų trapūs, nėra taip sunku. Tereikia įvaldyti technologiją ir parinkti tinkamiausias žaliavas.

Gero apetito!

Kai kurie virėjai po virimo nuplauna grūdus virintas vanduo. Ir jie visi gyvi ir sveiki. Tai prasminga, jei jūsų garnyras yra krakmolingas. Bet tada jau po plovimo verta dėti žolelių ir prieskonių pagal skonį, o druskos turbūt reikia dar šiek tiek, nors dėl druskos nesu tikras. Tačiau su ilgagrūdžiais grūdais niekada nereikėjo skalauti po virimo.

Alternatyvus būdas virti ryžius, kad jie nesuliptų

Puode įkaitinkite sviestą (sviestą arba daržovių). Sudėkite nuplautus ryžius. Kruopščiai maišydami palaukite, kol dribsniai sugers riebalus ir taps skaidrūs (3-5 min.). Užpilkite verdančiu vandeniu (1,5 - 2 puodeliai skysčio 1 puodelyje), pasūdykite, pagardinkite ir virkite ant silpnos ugnies 20-25 minutes nemaišant, po sandariai uždarytu dangčiu, kol visas vanduo išgaruos (arba nesusigers, priklausomai nuo to, kaip atrodai)).

Populiariausi atvejai:

a) Vanduo išgaravo, bet ryžiai dar nėra paruošti
Paprasčiausia nukelti nuo ugnies ir palikti ryžius garuoti. Arba įpilkite šiek tiek verdančio vandens ir virkite toliau, kol visą vandenį sugers grūdeliai. Pirmiausia padarykite kelias skylutes (tik išvirtuose dribsniuose, o ne keptuvėje) iki pat dugno (peiliu ar šakute), kad „papildomas“ verdantis vanduo pasiskirstytų tolygiai. Taip pat yra būdas 10 minučių įdėti į orkaitę.

b) Ryžiai paruošti, bet liko šiek tiek skysčio pertekliaus
Tokiu atveju patariama ryžius nukelti nuo viryklės ir, pridengus keptuvę kelis kartus sulankstytu rankšluosčiu ar laikraščiu, uždaryti dangtį, kad susigertų drėgmės perteklius. Sudėkite į kiaurasamtį arba sietelį ir leiskite vandeniui nutekėti.

Kaip garnyrui virti apvalius ryžius (birius)?

Jei neieškote paprastų būdų ir vis tiek nusprendėte virti javus su apvaliais grūdais, tuomet turėtumėte atsiminti, kad požiūris bus šiek tiek kitoks.

1. Skalauti reikės ilgiau, kad vanduo būtų maksimalus skaidrumas. Tai yra, pašaliname visą krakmolo perteklių.

2. Reikia išgerti daugiau skysčio ~ 3 v.š. už 1 valg. javai

3. Dėti į verdantį pasūdytą vandenį. Išmaišykite, kad niekas nepriliptų prie dugno. Sandariai uždenkite dangteliu

4. Virkite 12 minučių, o ant stiprios ugnies rekomenduojama virti 3 minutes, ant vidutinės – 7 ir ant silpnos – 2 minutes. Nepamirškite paragauti grūdų, kad pamatytumėte, ar jie iškepę.

5. Suberkite į sietelį ar kiaurasamtį ir nuplaukite virintu vandeniu (galite naudoti net verdantį vandenį). Leiskite vandeniui nutekėti, po to galėsite pašildyti toje pačioje keptuvėje, prireikus įberdami gabalėlį sviesto, prieskonių ir druskos.

Net ir šiuo atveju rezultatas gali būti ne 100% trupinis, juk veislė kaprizinga.

Receptuose ir komentaruose ne kartą mačiau užrašus: „be prieskonių“, „jokiu būdu emaliuotoje keptuvėje“ ir net kažką panašaus į „tai vienintelė galimybė pasūdyti ryžius“. Jei ką, melskitės už mane, bet nematau tame nieko blogo.

Kaip garnyrui virti skanius ryžius?

Ryžiams auksinį atspalvį galite suteikti naudodami šafraną, karį ar ciberžolę.

Papildyti keptas svogūnas ir žalumynai. Tiesiog kepkite svogūnas supjaustykite juostelėmis ir sudėkite į ryžius. Būtent taip ir padariau ir viską sumaišiau.

Tinka, pavyzdžiui, papildyti daržovėmis žaliasis žirnis arba konservuoti kukurūzai.

Trumpas vaizdo įrašas, kaip virti purius ryžius: