O plantă cu un gust și o aromă unică - tarhon: folosită în medicină, pentru slăbire și în gătit. Tarhon: beneficii și reguli de utilizare

Limonadă „Tarragon” – gustul copilăriei. Verde, cu bule, dulce, gustul lui nu poate fi confundat nici măcar cu cu ochii inchisi. Este ciudat, vei fi surprins, ce legătură are tarhonul cu el dacă despre care vorbim despre condimente și ierburi medicinale. E simplu. Tarhonul, tarhonul, iarba de limonadă sunt nume diferite pentru aceeași plantă - tarhon.

Tarhonul are un gust și o aromă ambiguă. Există puțin, puțin, puțin picant și răcoritor. Dar nu poate fi confundat cu alte condimente. Deși... Să ne amintim de sitcom-ul „Voronin”, episodul 8 al primului sezon, în care Vera, în timp ce pregătea chiftele după rețeta Galinei Ivanovna și sub propria conducere, a reușit să strice felul de mâncare adăugând în schimb tarhon (bine, aici „a ajutat” soacra). Le-a amestecat fără să simtă măcar mirosul caracteristic de tarhon. Cum este posibil acest lucru? Ei bine, ce bucătar de la Verochka, ne amintim. Dar cu siguranță nu vei confunda tarhonul cu alte condimente, a căror utilizare nu va mai fi un secret pentru tine.

Tarhon pentru sănătate

Tarhonul nu este doar un condiment, ci și o plantă medicinală. Iar tarhonul are proprietăți benefice și contraindicații.

E destul în el necesare organismului substanțe și vitamine.

• Vitaminele A, B1, C, B2 – responsabile pentru sănătatea, starea pielii și a părului.
• Magneziul, fosforul, amărăciunea, potasiul, rășinile, taninurile compensează lipsa elementelor din organism.
• Caroten, cumarină - fiecare substanță se străduiește să ne ajute organismul.
• Mirosul caracteristic este un amestec de uleiuri esențiale conținute în frunze.

Tarhonul are un gust și un miros atât de strălucitor, încât este adesea folosit preparate dieteticeîn loc de sare. Iar componentele sale ajută la tratarea multor afecțiuni.

iarba tarhonului, proprietăți medicinale care a început să fie folosit în medicina tradițională, face parte din unele medicamente homeopate: tratează cistita, urolitiază, tuse, pneumonie, tuberculoză, secreții nazale, crește rezistența organismului la viruși și infecții, îmbunătățește funcția inimii și compoziția sângelui.

Pentru uz extern, tarhonul este transformat într-o pastă pentru cataplasme. Pentru uz intern și clătire - decocturi, ceaiuri din frunze de tarhon proaspete și uscate (3-4 crenguțe pe pahar de apă clocotită).

Dăuna

Puteți bea ceaiuri și infuzii din tarhon nu mai mult de o lună. La utilizare pe termen lungȘi doze mari se poate simți rău, vărsă, amețeală sau chiar își poate pierde cunoștința.

Nu trebuie să utilizați condimentul dacă aveți un ulcer sau gastrită.

De asemenea, viitoarele mămici ar trebui să uite de tarhon pentru o vreme - poate provoca tonusul uterin și are un efect abortiv.

Tarhon în gătit

Tarhonul condimentat (Wikipedia îl numește pelin de tarhon) nu este amar, dar are un retrogust picant, pe care îl transferă în preparate. Se folosește în carne, leguminoase, ciuperci, preparate din legume, în marinate, murături. Adăugați când coaceți și pregătiți supe, brânzeturi, pește, jeleuri, la ciorbe, tincturi, deserturi și sosuri. Oriunde adaugi tarhon, gustul va deveni mai bogat, mai proaspat.

Vrei să-ți faci oțetul de salată mai aromat? Adăugați ierburi la el și lăsați-l la fiert câteva zile în dulap - de ce să nu înlocuiți-o pe cea cumpărată din magazin?

La fel, tarhonul, impreuna cu ardeiul, menta, maghiranul, este capabil sa imbogateasca uleiul vegetal si orice sos pentru o salata sau una sau mancare gatita. Dar nu uitați că orice condiment este pus în ulei vegetal rece, astfel încât, atunci când este încălzit, să aibă timp să se „deschidă” și să confere tot gustul și aroma produselor. Și ce unt neobișnuit obțineți dacă adăugați tarhon tocat, iar peștele... este pur și simplu delicios.

Utilizați tarhon proaspăt sau uscat la gătit. Cu toate acestea, poate fi înghețat pentru iarnă, așa cum se face de obicei cu mărar sau măcriș - aveți și astfel de comori verzi ascunse în congelator?

Tarhonul este folosit de mulți bucatarii nationale. Arabul crede că mâncărurile din carne de capră devin mai aromate, bucătăria caucaziană susține că tarhonul se dezvăluie mai bine în mâncărurile de miel, francezii preferă să gătească tot felul de carne cu tarhon, muștar Dijon, sos bernez și tartar, bucătăria slavă adaugă condimente brânzeturilor, jeleuri și marinate , iar armenii - în mâncăruri de pește. Tarhonul nu cunoaște naționalități și îi place aproape tuturor...

Sos bearnez

Într-o cratiță se amestecă o lingură de oțet și apă, se toacă ceapa și se toacă frunzele proaspete de tarhon. Se pune la foc mediu, care trebuie redus când amestecul fierbe. După aproximativ trei minute, scurgem baza pentru sos (nu avem nevoie de prăjitură).

Separam galbenusurile de albusuri (2 bucati). Bate galbenusurile si adauga 2 linguri mari de moale unt. Albușuri de ou cu excepția bezelor sau a măștilor de față. De îndată ce gălbenușurile și untul se transformă într-o masă omogenă galbenă, puneți-le în sos béarnaise, adăugați sare, piper și alte frunze de tarhon.

Sosul este gata. Se toarnă peste carne, pește sau pui și înlocuiește untul și uleiul vegetal cu sos béarnaise în salate și sandvișuri.

Sos tartar

Sosul este folosit de obicei fie ca sos de salată, fie servit cu carne, pește și legume.

Să pregătim maioneză de casă din gălbenușuri, ulei vegetalși suc de lămâie. Puteți cumpăra maioneză cumpărată din magazin dacă nu aveți timp sau dorință să vă deranjați cu maioneza de casă.

Tăiați frunzele din trei crenguțe de tarhon, 1 ceapă și 1 castravete. Se adaugă la maioneză, se condimentează cu muștar (0,5 linguriță) și suc de lămâie(daca este necesar). Lasă-l să stea la frigider.

Pesto

Sosul italian este preparat folosind busuioc. Pentru prospețime, înlocuiți jumătate din busuioc cu frunze de tarhon.

Se macină o jumătate de pahar de busuioc, o jumătate de pahar de tarhon, o treime de pahar branza tare(Italienii iau parmezan), 2 căței medii de usturoi, o jumătate de pahar de ulei vegetal aromat, o treime dintr-un pahar de nuci. Sărați sosul și turnați-l într-un sos. Păstrați la rece.

Limonadă „Tarragon”

Și iată-l - o rețetă de limonadă. O facem noi înșine și ne cufundăm în amintirile copilăriei - acum nu mai cumpărăm băuturi carbogazoase din magazin, sănătatea este mai importantă pentru noi.

Se toarnă 1,5 căni de zahăr într-o cratiță, se pune pe foc, se dizolvă 7 linguri mari de zahăr în ea.

Între timp, tăiați frunzele și tulpinile de tarhon (separat). Aruncați tulpinile în lichidul care fierbe și păstrați frunzele pentru moment. La urma urmei, la fierbere, vitamina C este distrusă, dar avem nevoie de ea?

Dați tigaia deoparte și acum adăugați frunzele. După o jumătate de oră, se strecoară, se diluează cu un litru de apă spumante și zeama de la o jumătate de lămâie mică.

Băutura de Tarhon este gata. Nu fi surprins că culoarea sa nu este verde otrăvitor; nu există coloranți sintetici sau alimentari în limonadă.

Cum să crești tarhon

Tarhon, ați văzut fotografia recoltei de mai sus, planta este nepretențioasă. Oriunde o plantați, va crește acolo, chiar și pe un pervaz în ghivece.

Există tarhon francez și rus; creșterea din semințe nu este diferită. Soiul francez nu înflorește, se teme de îngheț, are un gust și un miros mai picant, în timp ce soiul rusesc este rezistent la îngheț, înflorește și are un gust mai blând.

Este mai ușor să înmulțiți tarhonul prin butași și părți de rizomi. Dar dacă nu sunt acolo, va fi util să știți cum să creșteți tarhonul din semințe.

Din semințe se poate cultiva doar tarhonul rusesc, întrucât tarhonul francez, din lipsa perioadei de înflorire, nu produce semințe sau sunt sterile. Deci, dacă doriți să creșteți o plantă cu o aromă și un gust distinctiv, creșteți-o vegetativ.

Trebuie să culegeți planta la timp și des. El, ca un liliac, crește și mai mult.

Știați...

Tarhonul era cunoscut în trecut Grecia antică. În latină, sună ca Artemísia dracuncúlus și a fost numit așa după zeița mitologică a vânătorii, Artemis.

Frunzele de tarhon arată ca limba unui șarpe sau a unui dragon. Prin urmare, planta din Islanda se numește Fafnir, după dragonul din miturile locale (Fafnisgras).

Și în Franța ei îl numesc estragon, care se traduce prin „deja”. Rădăcinile arată într-adevăr ca un șarpe.

Tarhonul este o plantă cunoscută și sub numele de tarhon. La noi, această plantă este cunoscută, în primul rând, ca principala componentă a unei băuturi răcoritoare cândva populare. Tarhonul aparține speciei de pelin, așa că numele său științific este „pelin de tarhon”.

Tarhonul poate fi cultivat în grădină și în patul de grădină

Alte denumiri pentru planta sunt:

• Artemisia dracunculus (lat.)
• Dragon, Bertram (germană)
• tarhon, dragon pe sagewort (engleză)
• estragon, dragan, herbe dragonne (franceză)

Tarhonul este utilizat pe scară largă în gătit

Băutura de tarhon ajută la potolirea setei în căldura verii

Aspect

În exterior, tarhonul amintește puțin de pelinul familiar: are o tulpină dreaptă, lungă și frunze caracteristice alungite, înguste, fără tulpini.

Frunzele de tarhon sunt bogate in uleiuri esentiale

Înălțimea plantei poate ajunge la un metru și jumătate. Tarhonul înflorește la sfârșitul verii - începutul toamnei. Florile sale sunt mici, galben pal, colectate în panicule mici.

În exterior, tarhonul seamănă cu pelinul

La sfârșitul verii, florile galbene înfloresc pe tufele de tarhon

feluri

Se disting următoarele tipuri de tarhon:

• Rusă– florile acestei specii sunt de culoare verde moale, iar tulpina și frunzele sunt mai masive. Are o aromă puternică, bogată. Se consumă în principal proaspăt.
• limba franceza- o plantă cu tulpină subțire și frunze mici. Are o aromă ușoară, picantă și, prin urmare, este apreciat de bucătari mai mult decât alte tipuri.
• Comun este o plantă mare cu frunze de formă neregulată. Se distinge printr-un miros destul de slab și un gust amar.

Tarhonul francez este utilizat pe scară largă în gătit

Tarhonul comun are o aromă neplăcută care respinge insectele

Tarhonul rusesc are o aromă bogată

Unde creste?

Tarhonul este răspândit în Europa, Asia și America de Nord. ÎN cantitati mari Această plantă crește în următoarele țări:

• Mongolia;
• China;
• Pakistan;
• India;
• Mexic;
• Canada;
• Rusia.

Tarhonul poate fi găsit în câmpurile din Europa, Asia și America

Metoda de preparare

Tarhonul incepe sa fie recoltat pentru iarna in august sau septembrie, dupa aparitia primilor muguri. Iarba se taie la o distanta de 10-12 cm de sol. Iarba tăiată poate fi legată în ciorchini, agățată de cârlige sau frânghii și lăsată să se usuce într-o zonă uscată și bine ventilată.

Adevărat, mulți bucătari susțin că ierburile uscate își pierd rapid gustul și aroma, așa că preferă să facă oțet pe baza acestuia.

Tarhonul proaspăt este adăugat în băuturi, feluri principale și chiar produse de patiserie.

Pentru a pregăti acest condiment neobișnuit, aveți nevoie de:

• Puneți ierburile colectate în sticle (o tulpină per recipient),
• Umpleți-l cu oțet
• Așezați într-un loc întunecat.
• După două săptămâni, strecurați oțetul și turnați-l într-un recipient curat.

În lanțurile de vânzare cu amănuntul îl vei găsi pe rafturi cu condimente și condimente

Puteți cultiva tarhon în ghivece și îl puteți folosi pe tot parcursul anului

Caracteristici

• gust iute-picant;
• aroma picanta, tarta;
• întuneric- Culoarea verde.

Tarhonul are o aroma tarta si picanta si o culoare verde bogata.

Valoarea nutritivă și conținutul de calorii

Valoarea nutritivăși conținut de calorii de 100 de grame de produs uscat

Compoziție chimică

Compoziția chimică a 100 de grame de produs uscat

Caracteristici benefice

• întărește sistemul imunitar;
• este o sursă de vitamina C și antioxidanți;
• normalizează funcționarea tractului gastro-intestinal;
• îmbunătățește metabolismul;
• crește potența;
• normalizează ciclul menstrual;
• ameliorează stresul și calmează sistemul nervos;
• are efect antihelmintic;
• ameliorează inflamația.

Decoctul de tarhon normalizează tractul gastrointestinal și ameliorează tensiunea nervoasă

Contraindicatii

• luarea de doze excesiv de mari poate provoca simptome otrăvire acută: greață, vărsături, pierderea cunoștinței și convulsii;
• Tarhonul este strict interzis a fi consumat de gravide, deoarece poate provoca avort spontan;
• oameni cu ulcer pepticși gastrită, este strict recomandat să se abțină de la a-l folosi.

Tarhonul în doze mari poate afecta negativ stare generală corp

Ulei

Uleiul esential obtinut din tarhon isi pastreaza aroma unica, precum si toate proprietatile benefice ale acestei plante. Uleiul nu este recomandat pentru utilizare în formă pură, este mai bine să-l diluați cu apă sau să-l adăugați la alte produse de vindecare.

Uleiul de tarhon poate fi luat pe cale orală, inhalat sau aplicat pe piele pentru masaj sau pentru a calma inflamația. Ajută la combaterea durerilor musculare și articulare, a unor tipuri de alergii, a constipației și a metabolismului lent.

Uleiul esențial este folosit în scopuri medicinale, în cosmetologie și aromoterapie

Suc

Sucul de tarhon este mai puțin popular decât condimentul sau ulei esențial, în primul rând, pentru că nu poate fi păstrat mult timp. Din cele mai vechi timpuri, sucul proaspăt al acestei plante a fost adăugat băuturilor fortifiante și tonice. Astăzi este folosit la producerea băuturii răcoritoare carbogazoase Tarhon.

Sucul acestei plante medicinale poate fi folosit și în scopuri medicinale, de exemplu, pentru a calma inflamația gingiilor, precum și ca laxativ și antipiretic.

Băutura tonică de casă cu suc de tarhon te va scuti de căldura înăbușitoare

Aplicație

În gătit

• frunze proaspete iar tulpinile sunt de obicei adăugate la borcane atunci când se conserve legume, fructe, ciuperci și fructe de pădure;
• folosind aceasta planta picanta puteti prepara sosuri savuroase pentru preparate din carne si peste si sosuri de salata;
• tarhonul proaspat cules poate fi adaugat in salatele de legume;
• tarhonul uscat este folosit ca condiment pentru carne, pasare, peste si o varietate de supe;
• tarhonul uscat si zdrobit poate fi adaugat la produsele de copt pentru a-i conferi o aroma picanta;
• Tarhonul este adesea folosit pentru a face băuturi alcoolice de casă.

Pui cu tarhon - un clasic al bucătăriei franceze

Pastele cu somon și tarhon vor umple bucătăria cu arome mediteraneene

Uleiul și oțetul de măsline infuzate cu tarhon fac un sos de salată aromat

Sarea cu tarhon va da preparatelor un nou gust si aroma

Rețete

• Adăugați 0,5 kg de corniș cu 2 linguri. sare si amesteca.
• Pune legumele pe un prosop și atârnă peste un recipient adânc sau o chiuvetă timp de câteva ore.
• Se pune o ramură de tarhon într-un borcan sterilizat de 3 litri, se adaugă corniuni ca strat următor, apoi o jumătate de pahar de ceapă de cocktail și un cățel de usturoi, tăiate în 4 părți. Apoi adăugați puțin tarhon, câteva boabe de piper negru, frunza de dafin si 3 cuisoare.
• Se fierb 3 cani de otet si se toarna in borcan, lasand 1 cm pana la capac. Rulați borcanul și lăsați la loc răcoros timp de 3 săptămâni.

Limonada de casă "Tarragon"

• Se spală 200 g de tarhon proaspăt și se rupe în bucăți mari.
• Se toarnă o jumătate de pahar de răcit apa fiarta, adăugați suc proaspăt de 1 lămâie și 1 lămâie.
• Adăugați 1 lingură. zahăr și piure cu un sucitor, un pistil sau un muddler pentru mojito (puteți bate toate ingredientele într-un blender).
• Se strecoară sucul și se adaugă 4 părți de apă.
• Adăugați zahăr dacă este necesar. Înainte de servire, turnați gheață în pahare și adăugați 1 linguriță. miere si se orneaza cu frunze de menta.

Limonada de casă cu tarhon este cea mai ușoară și cea mai scăzută băutură calorică

În medicină

Tarhonul poate fi folosit ca adjuvant pentru combatere următoarele tipuri afecțiuni:

• boli respiratorii acute;
• pneumonie;
• tuberculoză;
• bronşită;
• insomnie;
• nereguli menstruale;
• pierderea poftei de mâncare;
• durere de dinţi;
• durere de cap;
• indigestie;
• boli vasculare;
• depresie;
• surmenaj;
• impotenţă.

ÎN scopuri medicinale Folosesc ulei esențial de tarhon, suc de plante proaspete, precum și diverse decocturi pe bază de ierburi uscate.

La pierderea în greutate

Nutriționiștii recomandă adesea folosirea tarhonului în loc de sare pentru persoanele care suferă de diverse boli rinichii si tractului urinar. Pe lângă faptul că adaugă alimentelor note picante, picante, tarhonul este capabil să elimine excesul de lichid din organism.

Creştere

Înainte de plantare, solul trebuie fertilizat, afânat și bine umezit. Germeni sau semințele sunt așezate în găuri la o distanță de nu mai puțin de 0,5 m unul de celălalt. Semințele se stropesc ușor cu pământ, iar răsadurile se adâncesc cu aproximativ 8 cm.

Tarhonul trebuie udat de aproximativ 2 ori pe săptămână. La fiecare 3 luni este necesar să se hrănească planta cu îngrășământ care conține superfosfat, sulfat de potasiu și uree. Când iarba ajunge la 20 cm înălțime, puteți începe să o tăiați și să o depozitați pentru iarnă.

Înainte de vreme rece, tulpina este tăiată, lăsând 5-6 cm deasupra solului. Puteți săpa planta din pământ, să o plantați într-un ghiveci și să o creșteți acasă ca plantă de apartament.

Tarhonul poate fi cultivat în ghivece de grădină și luat în interior pentru iarnă

Semințe

În grădina dumneavoastră, tarhonul poate fi cultivat direct din semințe. Semințele pot fi semănate toamna „sub zăpadă” sau primăvara.” Răsadurile sunt plantate după ce zăpada se topește și pământul începe să se dezghețe.

În Regiunea Pământului Non-Negru, tarhonul nu încolțește din semințe, așa că trebuie mai întâi să crești răsaduri. Pentru a face acest lucru, semințele sunt plantate în recipiente la o distanță de 5 centimetri unul de celălalt. Răsadurile vor fi gata de plantat în pământ în două luni.

În piețe și magazine puteți găsi semințe de diferite soiuri.

• nume latin tarhon - „Artemísia dracuncúlus”. Potrivit legendei, primul cuvânt este asociat cu numele zeiței grecești Artemis, iar al doilea cu dragonul. În Rusia, această plantă este numită „iarba dragonului”, iar în Polonia „pelin de dragon”. Asociațiile cu o creatură mitică apar datorită formei frunzei, care seamănă cu o limbă de dragon bifurcată.
• În antichitate, oamenii mestecau frunze proaspete de tarhon pentru a împrospăta respirația și a calma durerile de dinți.
• Principalii parfumieri folosesc tarhonul pentru a crea parfumuri.
• Iubitorii de carne la grătar pot folosi o perie de tarhon pentru a glazura carnea.

Tarhonul vă va împrospăta respirația

Apa de toaleta cu note de tarhon

O perie pentru grătar cu tarhon va adăuga o aromă extraordinară cărnii sau peștelui.

Urmăriți videoclipul emisiunii TV „Live Healthy!” - veți învăța o mulțime de lucruri interesante despre beneficiile și utilizarea tarhonului.

Multe gospodine sunt interesate de ceea ce este tarhonși în ce scopuri este folosită. Această plantă se mai numește "iarba de tarhon"și el însuși aparține genului Wormwood. Acest articol vă va spune despre proprietățile benefice ale plantei, precum și despre bolile care pot fi vindecate cu ajutorul acestei plante minune.

Compoziția chimică a tarhonului

Compoziția chimică a plantei ajută la înțelegerea în ce zonă și pentru ce boli poate fi folosită. Deci, de exemplu, toată lumea cunoaște fitoncidele care se găsesc în usturoi. Numai acest fapt face posibil ca planta să fie folosită în mai multe moduri.

De asemenea, pe lângă aspectele benefice, compoziția chimică vorbește și despre efecte secundare sau posibile intoleranțe.

Compoziția ierbii de tarhon include următoarele elemente:

• caroten ( antioxidant, reduce riscul de cancer);
• alcaloizi ( protejează împotriva bolilor și reglează procesele vitale);
• Uleiuri esentiale;
• flavonoide ( antioxidant, are efect antimicrobian);
• cumarină ( subțiază sângele, previne formarea cheagurilor de sânge).

Important!Dacă aveți o coagulare redusă a sângelui, nu este indicat să folosiți tarhon, deoarece proprietățile acestuia pot agrava problema.

Printre proprietățile benefice ale tarhonului se numără: conținut crescut de vitamine A și C – mai mult de 11%. Vitamina A este responsabilă pentru menținerea imunității și a sănătății pielii, iar vitamina C ajută la întărirea și formarea sistemului imunitar.

Pe baza acestui fapt, putem concluziona că tarhonul este excelent pentru întărire funcții de protecție corp și întreținere stare sănătoasă pielea si ochii.

Tarhonul mai contine si alte vitamine (B1, B2, PP) si microelemente (potasiu, magneziu, sodiu, calciu si fosfor).

Conținutul caloric al tarhonului este de 24,8 kcal/100 g.

Efectele benefice ale tarhonului asupra organismului

Un alt nume pentru tarhon este "pelin dragon" Compoziția sa este bogată într-o varietate de vitamine, microelemente și uleiuri, care au următoarele efecte:

• antiscorbutic;
• diuretic;
• sedativ;
• vindecarea ranilor;
• antiinflamator;
• imunostimulatoare;
• antimicrobiene și antivirale.

Pe lângă cele de mai sus, consumând tarhon, vei reduce șansa de cancer, infarct și accident vascular cerebral. ÎN Medicina tibetană Pelinul dragonului este utilizat în tratamentul pneumoniei și bronșitei ca principal medicament. Cu toate acestea, trebuie amintit că fiecare proprietate se manifestă atunci când utilizarea corectă plante, fie decoct sau prin inhalare cu uleiuri esențiale.

Știați?Tarhonul are denumirea științifică „Artemisia dracunculus”, care este folosit pentru a se referi la toate tipurile de pelin și provine din grecescul „artemes”, adică „sănătos”.

Pregatirea si depozitarea materii prime de tarhon in scopuri medicale

La începutul primului mileniu, vindecătorii foloseau tarhonul ca unul dintre principalele medicamente în tratamentul multor boli. Aprovizionați-vă în aceste zile planta medicinala este posibil nu numai pentru una sau două luni, ci și pentru câțiva ani.

Este corect să începeți să colectați pelin de dragon în faza de înmugurire. Dacă începeți mai devreme sau mai târziu, atunci întregul efect benefic va fi pierdut. Întreaga parte supraterană (frunze, tulpină, flori) este potrivită pentru colectare și utilizare ulterioară. Cel mai bun timp colectare - dimineata sau seara. Alegeți zilele de colectare astfel încât să nu existe precipitații sau umiditate ridicată.

Important!În primul an, colectarea se efectuează în august sau octombrie. În viitor - din aprilie până în octombrie.

Partea de deasupra solului este tăiată astfel încât aproximativ 10 cm din tulpină să rămână deasupra solului. Dacă tăiați mai mult, veți dăuna plantei.

Imediat după recoltare, puneți tarhonul într-un loc răcoros și întunecat. Planta poate fi păstrată la frigider, dar nu mai mult de două săptămâni. După aceasta, trebuie să puneți materiile prime în procesare și depozitare ulterioară.

Înainte de a alege o metodă de depozitare, determinați scopurile pentru care recoltați planta. Deoarece nu puteți face ceai cu tarhon murat, iar tarhonul în ulei poate să nu fie potrivit pentru scopuri medicinale.

Să începem de la bun început calea usoara depozitare – congelare. Pentru a face acest lucru, clătiți planta recoltată și uscați-o (nu este recomandabil să folosiți un uscător electric). Apoi, tăiați tarhonul în bucăți mici și puneți-l în pungi de plastic. Sacii trebuie legați și congelați (temperatura nu trebuie să fie mai mare de minus 5-7 ˚С).

Important!Porțiunea decongelată nu este recongelată, deoarece majoritatea proprietăților benefice se pierd.

Această metodă de depozitare este universală. Puteti folosi produsul congelat atat pentru prepararea bucatelor si bauturilor, cat si pentru tratament diverse afectiuni. Dacă congelarea produsului nu este potrivită pentru dvs., atunci puteți utiliza alte metode de păstrare a ierburilor.

Îl usucă în șoprone deschise, astfel încât planta să nu fie expusă la lumina soarelui. Planta tăiată este pliată în ciorchini și atârnată cu vârfurile în jos. Uscarea nu durează mult timp, deoarece iarba nu conține prea multă umiditate. După uscare, frunzele și lăstarii sunt zdrobiți și depozitați în borcane bine închise (nu este nevoie să se ruleze).

Tarhon sărat restrânge utilizarea prevăzută, dar nu privează frunzele și tulpinile de sucuri, ca la uscare. Verdeturile sunt spălate și așezate pe o cârpă pentru a se usuca. După aceasta, se amestecă cu sare (200 g la 1 kg de iarbă de tarhon) și se compactează în borcane mici de sticlă. Borcanele se inchid cu capace de silicon si se pastreaza la loc racoros.

Alte opțiuni de stocare:

• tarhon în ulei;
• Oțet de tarhon.

Aceste metode de depozitare sunt foarte rar utilizate, deoarece tarhonul în această formă nu este potrivit în scopuri medicinale.

Rețete de medicină tradițională

După cum am menționat mai sus, tarhonul în Medicina traditionala folosit pentru a trata multe boli. Să vă prezentăm cele mai comune rețete de medicamente pe bază de iarbă de tarhon.

Pentru tratamentul insomniei

Problema insomniei și somn prost familiar tuturor generațiilor. Uneori, aceasta este o problemă pe termen scurt, dar se întâmplă și ca o persoană să nu doarmă normal timp de luni de zile. Pelinul dragonului (tarhonul) este excelent pentru insomnie.

Pentru a pregăti decoctul veți avea nevoie de tarhon uscat. Se toarnă o lingură de plantă în 300 ml apă și se fierbe timp de 5-6 minute. După aceasta, lăsați bulionul timp de 1 oră și filtrați. Înainte de a merge la culcare, înmuiați un prosop sau tifon în medicament și puneți-l pe frunte.

Important!Dacă bei un decoct care este destinat uzului extern, efectul poate fi invers.

Pentru tratamentul eczemelor și dermatitei

Planta de tarhon este potrivită pentru tratarea pielii cu probleme.

Pentru prepararea unguentului se folosește numai tarhon uscat, care trebuie măcinat până la o pulbere. După aceasta, adăugați miere (pentru 300 g plantă, 100 g miere) și amestecați bine. Unguentul rezultat este aplicat pe zonele cu probleme ale pielii și frecat ușor. Cursul tratamentului este nelimitat, așa că puteți utiliza unguentul până la obținerea efectului dorit.

Pentru tratamentul nevrozei

Pentru a pregăti decoctul, luați 1 lingură. l. uscați tarhonul și fierbeți 300 ml apă clocotită. Se lasă aproximativ 50-60 de minute și se filtrează. Infuzia trebuie consumată de 3-4 ori pe zi, câte 100 ml după masă.

Ar trebui să vă consultați medicul înainte de utilizare, ca unele medicamente poate reduce atenția. Daca ii accepti pe altii medicamentelor farmaceutice, atunci merită să clarificăm compatibilitatea lor cu tarhonul.

Pentru tratamentul stomatitei

Dacă aveți probleme cu gingiile sau mucoasa bucală, nu mai folosiți medicamente. Unguentul de tarhon uscat va veni în ajutor.

Se amestecă frunzele de ierburi tăiate mărunt (20 g) și 100 g de unt. Vă recomandăm să utilizați ulei de casă, deoarece nu conține margarină. Gatiti amestecul rezultat la foc mic timp de aproximativ 12-15 minute.

Unguentul trebuie frecat în gingii de cel puțin 3 ori pe zi până când efect pozitiv. Tratamentul trebuie continuat cel puțin o lună. Dacă boala începe să progreseze, consultați medicul dentist pentru orice reacție alergică sau intoleranță la tarhon.

Pentru a îmbunătăți apetitul

Planta de tarhon îmbunătățește formarea sucului gastric, așa că este folosită pentru a îmbunătăți apetitul.

Știați?În trecut, în Germania, tarhonul proaspăt era folosit pentru a freca tarhonul proaspăt pe carne și vânat pentru a preveni aterizarea muștelor pe ele.

A face ceai delicios, vei avea nevoie:

• 1 lingura tarhon uscat;
• 3 lingurite ceai (verde, negru sau din plante);
• 30 g coaja de rodie.

Pune ingredientele într-o cană și toarnă peste ea apă clocotită. Ceaiul se infuzează timp de 10 minute, după care trebuie să adăugați mai mult apa fierbinte si se lasa 15 minute. Ceaiul gata este folosit ca frunze de ceai. La băutura de tarhon se adaugă zahăr sau miere după gust.

Pentru a vă îmbunătăți bunăstarea generală

Pentru a îmbunătăți starea generală de bine, se recomandă să faceți băi cu tarhon. Această terapie calmează sistemul nervos, curăță pielea și elimină toxinele din organism. Preparați frunze uscate și lăstari de iarbă de tarhon, lăsați decoctul să se infuzeze și adăugați în baia umplută. După baie, vei simți lejeritate și curățenie, iar mirosul plăcut al uleiurilor esențiale îți va oferi nu numai beneficii, ci și plăcere din această procedură.

Pentru vene varicoase

O problemă comună pentru persoanele în vârstă poate fi rezolvată cu comprese pe bază de tarhon. Pe zonele cu vene umflate se aplică un amestec de 2-3 linguri. l. tarhon tocat și 500-600 ml chefir proaspăt acru (recomandăm și lapte de casă).

Această compresă se aplică de 2-3 ori pe zi. Trebuie să-l lași pe piele până se usucă. Încercați să nu țineți unguentul mai mult de 6-7 ore, astfel încât pielea să poată respira normal.

Important!Dacă sunteți alergic la produsele lactate, consultați-vă medicul înainte de a utiliza unguentul.

Planta de tarhon în industria parfumurilor

Utilizarea tarhonului în industria parfumurilor se datorează prezenței uleiurilor esențiale, care sunt un lichid galben pal sau incolor, cu miros asemănător anasonului.

Iarba de tarhon este folosită de parfumieri pentru a adăuga parfumuri lejeritate și note erbacee verzi.

În același timp, parfumurile cu adaos de tarhon sunt apreciate în întreaga lume, deoarece sunt produse pe bază de substanțe naturale. Uleiurile de tarhon au efect antimicrobian, care nu se pierde atunci când este adăugat la parfumuri. În plus, parfumurile pe bază de iarbă de tarhon au o aromă persistentă care nu se amestecă cu mirosurile străine.

Știați?Francezii au fost primii care au folosit tarhonul la gătit când condimentul a fost adus în Europa în secolul al XVII-lea. Gurmanzii francezi au fost cei care au inventat rețete de mâncăruri cu tarhon.

Utilizarea tarhonului în gătit

Tarhonul este folosit peste tot în gătit ca parte a unei game largi de feluri de mâncare.

Planta este folosită ca condiment. Gustul de tarhon este deosebit de pronunțat în combinație cu alimente acide. Această plantă devine indispensabilă atunci când trebuie să faceți rapid o marinadă sau murături. Conține substanțe care au proprietăți antibacteriene, ceea ce înseamnă că produsul murat cu siguranță nu se va strica.

De asemenea, se servesc împreună cu frunze de tarhon proaspete și uscate carne prăjită, friptură, ou prajit sau pește. La primele feluri se adaugă frunze zdrobite: supe, okroshka și bulion. Astfel, planta poate fi adăugată aproape în orice fel de mâncare fără riscul de a o strica.

Vă prezentăm o rețetă pe bază de iarbă de tarhon.

Pui cu sos de tarhon. Ingrediente pentru vase:

• fileu de pui(3-4 buc.);
• 300 ml supa de pui;
• 80-100 g tarhon uscat;
• 120 ml vin alb sec;
• 200 ml smantana;
• 10 g muștar;
• ceapa (1 cap);
• usturoi (după gust);
• sare piper.

Prăjiți ceapa într-o tigaie până se rumenește (folosește o tigaie adâncă). Apoi, adăugați cu grijă mai întâi bulionul în tigaie, apoi vinul. Se amestecă, se aduce la fierbere și se încălzește până la 5 minute. Tăiați fileul de pui în bucăți mici și adăugați-l în bulion.

Se fierbe timp de 15 minute la foc mic. Cu 5 minute înainte de pregătire, adăugați smântână, tarhon și muștar. Se amestecă de mai multe ori în timpul gătirii. Adăugați sare și piper la sfârșitul gătitului.

Pe lângă rețete și instrucțiuni, trebuie să vă amintiți câteva trucuri pentru utilizarea tarhonului în gătit:

1. La gătit se folosește doar tarhonul uscat, murat sau sărat. Când este proaspătă, planta va da doar amărăciune ( în timpul tratamentului termic).
2. Puteți face vodcă pe bază de tarhon ( O crenguță de tarhon uscat se pune în sticlă timp de câteva săptămâni.). Ca urmare, alcoolul va avea mirosul și gustul fructelor de pădure.
3. Tarhonul este folosit pentru a da otetului de vin o aroma picanta. Pentru a face acest lucru, adăugați frunze de plante în recipient. Drept urmare, veți obține un miros neobișnuit și un gust ușor înțepător.
4. Iarba de tarhon trebuie adăugată în vas cu 5-7 minute înainte de gătit, pentru a păstra proprietățile benefice și gustul condimentului.

Cum să faci o băutură din iarbă de tarhon acasă

Limonada de tarhon este familiară atât adulților, cât și copiilor. Sifonul își datorează gustul tocmai tarhonului, care face parte din compoziția sa. Fă-l gustos și, cel mai important - băutură sănătoasă din iarba de tarhon acasă pur și simplu.

Pentru a face limonadă veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 litru de apă minerală spumante;
• 1 lamaie;
• o grămadă mare de tarhon verde.

Bateți lămâia, zahărul și tarhonul într-un blender. Apoi, amestecul omogen este turnat cu apă și lăsat să se infuzeze. După aceasta, turnați-l într-un pahar cu gheață adăugată. Băutura este gata!

Important!Cantitatea de lamaie poate fi redusa daca nu tolerezi bine alimentele acide.

A doua versiune de „Tarragon” este cu adăugarea de melisa și kiwi. Pentru cocktail vom avea nevoie de:

• 500 ml apă minerală;
• 300 ml apă pentru sirop;
• tarhon proaspăt (până la 100 g);
• 4 frunze de melisa;
• 1 tei;
• 2 kiwi;
• zahăr.

Măcinați balsamul de lămâie și iarba de tarhon într-un blender. Se fierbe apa, se adauga ierburile tocate si zaharul. Gatiti la foc mic aproximativ 3 minute. Misto. În timp ce verdeața fierbe, toacă fructele împreună cu siropul. Turnați sirop cu fructe și ierburi fierte cu zahăr în pahare. Adăugați gheață și băutura este gata.

Pe lângă băutura tradițională, din plantă se fac tot felul de cocktailuri. Tarhonul se adauga si la lichioruri, tincturi si whisky.

Contraindicații la utilizarea tarhonului

Să discutăm posibilele contraindicații pentru tarhon și efecte secundare dupa folosirea lui.

Am aflat anterior că tarhonul poate lupta împotriva cancerului, dar utilizarea sa pe termen lung ca condiment (în cantitati mari) poate duce la formare tumori canceroase. Cauza poate fi substanța metil chavicol, care este conținută în plantă.

Dacă sunteți alergic la crizanteme sau margarete, atunci consumul de tarhon va provoca o reacție similară, deoarece planta aparține aceleiași familii.

Iarba tarhonului este contraindicată în colelitiazași boli ale tractului urinar. Deși tarhonul favorizează trecerea pietrelor din vezica biliară, mișcarea acestora poate duce la consecințe grave.

33 ori deja
ajutat

Proprietățile benefice și contraindicațiile tarhonului ca plantă medicinală au început să fie studiate în Europa în secolul al XVII-lea. Chiar și atunci, principalul proprietăți farmacologice ierburi - sedativ, tonic, antiinflamator, antiscorbutic, antihelmintic, secretor. În majoritatea țărilor, tarhonul este cunoscut în primul rând ca condiment. Bucătăria franceză, italiană, germană, greacă, caucaziană, din Asia Centrală și indiană nu se poate lipsi de acest condiment. Planta este folosită proaspătă, uscată sau congelată. Condimentele uscate capătă un gust și o aromă picante și mai pronunțate.

Caracteristicile plantei de tarhon

Care sunt beneficiile și daunele ierbii de tarhon? Cum să crești și să prepari corect condimentele? Pentru ce boli este recomandat să luați decocturi și infuzii din plante?

Habitat

Unde poți găsi pelin de tarhon animale sălbatice? În țările de sud și de est ale Europei, China, Pakistan, India, Mongolia, Asia Centrală. În Rusia îl puteți vedea nu numai în zona de mijloc, ci chiar și în Siberia și Orientul Îndepărtat. Iarba este răspândită pe continentul nord-american. Iubește solul uscat, versanții, zonele deschise, bine luminate, deși poate să prindă rădăcini și la umbră. Planta este cultivată în multe țări din întreaga lume.

efect farmacologic

Proprietățile medicinale ale tarhonului:

• tonic;
• antiinflamator;
• vitamina;
• restaurator;
• diuretic;
• sedativ;
• antispasmodic;
• vindecarea ranilor;
• întărirea vasculară;
• carminativ;
• secretorie;
• purificarea sângelui;
• antiscorbutic;
• antihelmintic.

Componentele plantelor:

• cel mai valoros este uleiul esențial care conține metil eugenol, sabinenă, metil chavicol, mircen;
• alcaloizi;
• fenilpropanoizi;
• cumarine;
• amărăciune;
• rășini;
• micro și macroelemente;
• vitamina C și A;
• proteine;
• carbohidrați.

Proprietățile farmacologice ale acestei plante sunt încă în studiu. Se ia în considerare activitatea potențială antitumorală, iar proprietățile antibacteriene au fost identificate experimental. Se studiază o compoziție bogată mineraleîn rădăcinile și frunzele de iarbă.

Gol

• Colectie. Se recomandă să colectați iarba împreună cu florile și mugurii la începutul înfloririi - în august sau septembrie. De asemenea, puteți tăia frunze proaspete primăvara. Unii herboriști susțin că planta poate fi recoltată pe tot parcursul verii și tăiată de mai multe ori. Iarba nu este tăiată până la rădăcini, ci doar vârfurile ei. Este necesar să lăsați tulpinile până la 15 cm deasupra nivelului solului.
• Gol. Frunzele se leagă în ciorchini și se usucă la umbră într-o zonă bine ventilată. Rădăcinile sunt recoltate toamna. Se taie in cercuri mici si se usuca la umbra sau la soare, ca semintele. Când recoltați rădăcina, trebuie să lăsați o parte din ea, astfel încât planta să se poată reproduce anul viitor.
• Depozitare . Poti pune materiile prime in pungi de in sau recipiente din sticla sau portelan. Iarba este protejată de umiditate și lumină, depozitată separat de altele. plante medicinale din cauza continut ridicat ulei esențial. Perioada maximă de valabilitate, în funcție de condițiile de depozitare, este de 3 ani.

Unele surse indică faptul că tarhonul este cel mai bine recoltat în primii ani ai sezonului de vegetație. În această perioadă se acumulează cantitatea maximă de componente utile în iarbă. Proaspăt poate fi păstrat timp de 7 zile la frigider. Planta poate fi congelată și în porții mici. Când sunt congelate, toate substanțele benefice sunt conservate.

Creştere

Iarba este o plantă fără pretenții, așa că poate fi cultivată cu ușurință într-o casă de țară sau grădină. Ce condiții trebuie să existe pentru cultivarea cu succes a acestui condiment? Ce sfătuiesc grădinarii?

• Pentru ca planta să fie luxuriantă și să se dezvolte rapid, trebuie să alegeți o bucată de pământ deschisă, însorită.
• Este mai bine să fertilizați solul cu humus și să adăugați, de asemenea, nisip și turbă.
• Tarhonul nu-i place solul acid, de aceea este adesea recomandat să stropiți solul cu cenușă pentru a reduce aciditatea.
• Iarba poate fi semănată primăvara, fără a germina mai întâi semințele.
• Când semințele încolțesc, trebuie să fie subțiate (între lăstari trebuie să existe un interval de 30 cm).
• De asemenea, puteți planta răsaduri de tarhon, caz în care până la sfârșitul verii planta va înflori abundent și va da o recoltă bună.
• Pentru răsaduri, semințele se seamănă la sfârșitul lunii martie și se plantează în pământ la sfârșitul lunii aprilie, în mai, pe vreme caldă.
• Iarbii nu-i place umiditatea ridicată; nu trebuie umplută cu apă.
• Necesită afânare și plivire regulată.
• Pentru iarnă, este mai bine să izolați sistemul radicular: este acoperit cu rumeguș, iarbă uscată, paie sau turbă.

Indicatii

Cu ce ​​boli și simptome poate ajuta tarhonul? Cât de des este planta folosită în medicina științifică?

Care sunt contraindicațiile pentru tarhon? Boli cronice Tractul gastrointestinal, în primul rând ulcere gastrice și gastrită cu aciditate ridicată. Iarba se referă la plante otrăvitoare, prin urmare, poate fi periculos pentru femeile însărcinate, mamele care alăptează și copii. Utilizarea prelungită și necontrolată poate provoca greață, vărsături, amețeli, convulsii și pierderea conștienței. Există și cazuri de intoleranță individuală la tarhon și reactie alergica pe iarba.

Folosind iarbă de tarhon acasă

Care sunt utilizările plantei de tarhon în medicina populară? Cum se folosește planta la gătit? Care este gustul acestui condiment?

Ceai și decoct

Puteți prepara ceai din tarhon, care poate fi luat ca sedativ și tonic. Este important să rețineți doar doza și contraindicațiile.

Pregătirea ceaiului

1. Luați câteva crenguțe de ierburi proaspete tocate.
2. Se toarnă 2 căni de apă clocotită.
3. Se lasă 15 minute.
4. Încordare.

Ceaiul slab poate fi luat una sau două căni pe zi. La ceaiul negru sau verde se adaugă frunze de tarhon.

Pregătirea decoctului

1. Luați 1 lingură. l. iarba uscata.
2. Se toarnă un pahar cu apă clocotită.
3. Se fierbe 2 minute.
4. Se lasa 1 ora.
5. Încordare.

Unguent

Din baza de pulbere și ulei se poate prepara un unguent, care este utilizat extern pentru radiculită. Poate fi folosit si pentru tratament local- frecați gingiile, tratați cavitatea bucală pentru stomatită, ulcere, fisuri pentru eczeme și dermatită.

Pregătirea

1. Topiți 100 g de unt natural.
2. Puneți 20 g de pudră de tarhon în amestecul fierbinte.
3. Se fierbe la foc mic pentru câteva minute.
4. Misto.

Magazin unguent de casăîntr-un frigider.

Aplicație în cosmetologie

Decocturile și infuziile gata preparate pot fi folosite independent ca loțiuni. De asemenea, sunt adăugate la diverse măști de față și păr. Tarhonul întinerește, hidratează, catifelează, tonifică și dezinfectează pielea. Este adesea combinat în măști cu ceai verde, ulei de masline, ovăz rulat, miere, lapte și iaurt. Măștile pentru gât și decolteu sunt deosebit de utile.

Ulei esențial

Acest medicament este vândut gratuit în farmaciile pe bază de plante. Principalii producători sunt Franța și țările din Orientul Mijlociu. Cum se folosește uleiul esențial de tarhon?

• Cosmetologie. Adăugați la măștile pentru păr și față. Curata bine ten gras, ameliorează inflamația, vindecă rănile, eczeme plângătoare.
• Aromaterapie. Tonic, se îmbunătățește stare emoțională, ridică starea de spirit.
• Gătit. Este acceptabil să se utilizeze ca condiment în doze mici datorită concentrației sale mari.
• Medicament . Indicatii de utilizare: nevroze, insomnie, tulburari digestive, afectiuni ale aparatului respirator, rinichi si vezica urinara, artrita, radiculita, nevralgii. Se adaugă ulei la băi medicinale, aplicatii, comprese, inhalatii.

Gătitul

Tarhonul în gătit este un subiect vast, căruia îi sunt dedicate multe pagini de cărți de bucate. Cum poți descrie gustul acestui condiment?

• Gust de tarta, care aminteste oarecum de anason.
• În ciuda faptului că planta aparține genului pelin, aproape că nu există amărăciune în ea.
• Are o aromă picantă nu prea pronunțată.

Pentru prima dată, bucătarii francezi l-au testat ca condiment în bucătăria europeană. Acest lucru s-a întâmplat în secolul al XVII-lea. Planta era populară și în Germania. Aici au frecat carne pentru depozitare pe termen lung si dezinfectare. În Caucaz și Asia Centrală, au fost crescute soiuri de plante de salată cu o aromă picantă mai puțin pronunțată. Care sunt utilizările tarhonului în gătitul modern?

• Conservare . Condimentul este adăugat la marinate și murături, atunci când murați castraveți, ciuperci, roșii și vinete. De asemenea, adăugat la varză murată, mere înmuiate. Cu toate acestea, atunci când murați roșii și alte legume, nu trebuie să adăugați multe condimente, care pot da prea multă aromă.
• Salate. Poate fi adăugat ca verdeață la orice salată din legume proaspete. Este util să adăugați la dietă primăvara pentru a preveni deficiența de vitamine și pentru a întări sistemul imunitar.
• Primul și al doilea fel. Potrivit în special pentru bulion de carne. Cel mai adesea, se folosește condimente uscate. Potrivit pentru a doua mâncăruri de legume fierbinți; se adaugă și la brânzeturi, iaurt și mâncăruri cu ouă.
• Mâncăruri din carne și sosuri. Se asortează bine cu vânat, păsări de curte și miel. Adăugați la sosurile albe.
• Mâncăruri din pește și fructe de mare. Poate fi adăugat la peștele fiert sau copt. În Franța, oțetul de tarhon este adesea folosit pentru a săra peștele.
• Arome de băuturi alcoolice. O crenguță de plantă poate fi pusă în vodcă, lichior sau vin - tarhonul conferă băuturii un gust și o aromă plăcută picant.

Experții culinari nu recomandă prelucrarea termică a ierburilor proaspete, altfel va strica gustul felului de mâncare cu amărăciune. Frunzele proaspete de tarhon sunt adăugate în preparatele gata preparate. Condimentele uscate pot fi adăugate chiar la sfârșitul gătitului; pot fi, de asemenea, frecate pe carne și pește.

"Tarragon" de casă

Toată lumea este familiarizată cu băutura carbogazoasă fără alcool „Tarragon”, la care se adaugă extract de tarhon. Băutura a fost inventată de un farmacist georgian la sfârșitul secolului al XIX-lea și a apărut în vânzare în masă abia în anii 80 ai secolului al XX-lea în URSS. În acele vremuri îndepărtate era o băutură plăcută, aromată, cu adaos de sirop de zahărși extract natural de tarhon. Cum să faci tarhon acasă?

Reteta de bautura tarhon

1. Se fierbe 1 pahar de apă.
2. Adăugați 50 g de zahăr și fierbeți la foc mic timp de 5 minute.
3. Puneți 100 g de ierburi proaspete tocate în sirop.
4. Adăugați suc de ½ lămâie.
5. Se lasa 1 ora.
6. Se strecoară și se diluează cu apă fiartă.

Băutura poate fi, de asemenea, diluată cu apă minerală, după gust. Potolește bine setea pe vreme caldă. Cel mai bine este luat la rece. Puteți face o băutură de tarhon în alt mod. Pentru a face acest lucru, luați un volum mare de apă și pregătiți imediat un decoct, gata de utilizare. Menta se potrivește bine cu tarhon, lămâia poate fi folosită în loc de lămâie, iar mierea în loc de zahăr.

Principalele proprietăți medicinale ale tarhonului sunt antiinflamatorii, sedative, reparatoare, vitaminice, secretorii, antihelmintice și antiseptice. Ameliorează atacurile de tuse în timpul răcelilor, gripei, ARVI, bronșitei. Planta ajută bărbații cu disfuncție sexuală, femeile cu sindrom premenstrual și în timpul menopauzei. Extern, planta este folosită pentru a trata pielea și cavitatea bucală și pentru durerile de dinți.

Nume în engleză:

Numele in franceza: estragon (lat. Artemisia dracunculus)

Sinonime sau alte nume: pelin de tarhon sau pelin de tarhon,

Tarhonul și tarhonul sunt același lucru, tarhonul este numele său arab. Iarba dragonului, iarba dragonului
pelin, iarba de tarhon, fafnisgras sau iarba lui Fafnir, dragonul mitologic (în islandeză).

În ce formă se vinde:

Proaspătă, dar în mare parte uscată. Verdețurile de tarhon, partea aeriană a plantei, sunt folosite în gătit și în medicină. Se colectează la începutul înfloririi, se leagă în mănunchiuri și se usucă. Gustul felului de mâncare depinde în mare măsură de forma în care este folosit tarhonul.

Pelinul de Tarhon, spre deosebire de genul său de pelin, este înzestrat în mod natural cu o aromă ușor picant și un gust complet neamărui. Oferă preparatelor un gust ascuțit, picant. Acesta este singurul tip de pelin non-amar!

Unde crește tarhonul?

Tarhonul este cultivat și folosit aproape peste tot. Se cultivă în Centru și Europa de Est, Asia Centrală și de Sud-Est, America de Nord, Mexic, Canada, chiar Alaska (!). Datorită ariei sale uriașe de răspândire, uneori este chiar numită buruiană, dar de fapt este unul dintre adevăratele daruri ale naturii.

În Rusia crește peste tot, atât în ​​partea europeană, cât și în cea asiatică, inclusiv în Siberia și Orientul Îndepărtat. În Transcaucazia și Asia Centrală se cultivă soiuri speciale de salată, iar soiuri aromatice sunt cultivate în Moldova și Ucraina. Acest condiment este popular printre bucătarii spanioli, italieni și greci.

Cum se folosește tarhonul:

Tarhonul este o componentă principală în bucătăria caucaziană și arabă. Cel mai divers antic mâncăruri tradiționale Aceste popoare includ tarhonul în componența lor. Arabii sunt bucuroși să adauge acest condiment în mâncărurile de capră.

Caucazienii își asezonează cu generozitate mielul cu el. Tarhonul în bucătăria armeană este folosit în gătit preparate din peste, în special păstrăv. Francezii nu-și pot imagina carnea de vită fără ea.

• Planta este indispensabilă ca condiment picant și aromat atunci când murați castraveți, roșii și ciuperci. În preparatele de casă, suprimă dezvoltarea bacteriilor și ajută la păstrarea culorii, mirosului, gustului și durității legumelor și ciupercilor.
• Tarhonul poate fi folosit în umpluturi, carne tocată, supe (carne, bulion de legume, supă de cartofi, ciorbă de pește, borș etc.).
• Este potrivit pentru aproape orice marinată. Tarhonul se adauga cand varza murata, se inmoaie merele si perele. Acesta este un conservant excelent.
• Tarhonul este folosit la prepararea orezului și a peștelui fiert (abur), a legumelor sotate, a mâncărurilor din roșii, conopidă, corniș, dovlecel, castraveți și cartofi.
• Se folosește în mâncăruri de vânat (în Germania, tarhonul proaspăt este frecat pe vânat și carne - acest lucru nu numai că dă un gust deosebit, ci și alungă muștele), mielul și alte cărni.
• Se adaugă la jeleuri, brânzeturi și lactate, okroshka, pilaf, feluri de mâncare din organe.
• Tarhonul este indispensabil în mai multe rețete de maioneză, unt verde, sosuri ușoare (măcriș-tarhon, lămâie (servită cu ouă fierte), ravigot, bearneză etc.).
• Sosul bernez pentru fripturi și sosul tartar se prepară cu tarhon. De asemenea, anumite soiuri de muștar clasic de Dijon nu pot face fără el. În Franța, oțetul de tarhon aromat și picant este deosebit de popular, care este folosit în principal pentru condimentarea peștelui.
• Acest condiment este grozav în salate îmbrăcate cu ulei vegetal.
• O băutură răcoritoare, fără alcool, făcută din tarhon este cunoscută pe scară largă în toate regiunile lumii. În Franța, ceaiul de tarhon este popular ca somnifer ușor.
• Condimentul este folosit în formularea lichiorurilor și pentru aromatizarea vinurilor - vinul fortificat spaniol Tarragona pe bază de tarhon este cunoscut în întreaga lume. Încercați să puneți o grămadă mică de tarhon într-o sticlă de vodcă și lăsați-o să stea câteva zile. Gustul va fi unic!

Tarhonul proaspăt nu tolerează tratamentul termic. Capă un gust amar. De aceea bucătarii îl pun în mâncăruri aproape sau deja pregătite. Tarhonul uscat se adaugă cu 1-2 minute înainte de gătit pentru a dezvolta pe deplin aroma.

Păstrați tarhonul proaspăt într-un loc răcoros timp de cel mult o săptămână după tăiere. Se recomandă să-l înfășurați într-o cârpă umedă și să-l puneți într-o pungă ermetică.

Pentru a obține tarhon uscat bun, frunzele se despart de tulpini, se toacă mărunt și se usucă separat. Condimentul uscat își pierde o parte semnificativă din aromă și devine maro. Păstrați condimentele într-un loc uscat și întunecat, într-un recipient închis de sticlă sau de porțelan.

ÎN nutriție alimentarăîn schimb se folosește tarhonul în combinație cu alte ierburi sare de masă. Tarhonul și-a găsit aplicație și în cosmetică: din el se fac comprese pentru a îngriji pielea îmbătrânită a gâtului. Uleiul esențial este folosit în parfumerie.

Planta nu este potrivită numai pentru oameni. Are o valoare nutritivă importantă. Tarhonul este cultivat pentru a produce fân și siloz special. Mare bovineîi place foarte mult acest condiment pentru mâncarea tradițională în perioada de iarna. Animalele aleg fără greșeală ce este mai bun.

Cu ce ​​merge tarhonul:

Tarhonul merge bine cu multe alimente. Lista include invariabil:

• carne de orice fel, inclusiv carne de pasăre și vânat;
• măruntaie;
• ouă și brânză;
• Peste si fructe de mare;
• legume și orice alimente vegetale;

Un amestec clasic francez, Fine herbes constă din tarhon, pătrunjel, arpagic și cervil. În bucătăria franceză, acesta, împreună cu aceste componente, este inclus în lista celor mai comune ierburi.

Tarhonul merge bine cu susan. Face parte din amestecuri cu ardei negru, verde, ienibahar și roșu, dafin, ghimbir, mentă, muștar, țelină, pătrunjel, mărar, usturoi, chimen, oregano, busuioc, cuișoare, coriandru, maghiran și așa mai departe. Puff... Aceasta nu este o listă completă!

Ce nu poate fi combinat cu:

În general, se poate marina cu tarhon, se coace, se fierbe, se prăjește, se fierbe la abur, se infuzează, se fierbe, „la grătar”... Nu poți fierbe pur și simplu tarhon proaspăt și ar trebui să adaugi foarte puțin din el, pentru că are un pic amar. gust.

Tarhon - proprietăți medicinale:

Proprietățile medicinale ale tarhonului sunt numeroase. Mulți cercetători susțin că numele de specie al acestei plante (Artemisia dracunculus) provine de la numele soției regelui lui Mausolus, Artemisia. Ea a trăit în Caria antică, situată între Lidia și Licia, în secolul al IV-lea î.Hr. e.

Cu ajutorul tarhonului, nu numai Artemisia a fost vindecată de o boală gravă. Rajas-ul indian îl venera. Le-au fost preparate decocturi vindecătoare, hrănitoare, pe bază de tarhon. Perșii îl foloseau pentru pierderea poftei de mâncare. În orice moment și în multe națiuni, s-au remarcat proprietăți antiinflamatorii, cicatrizante, tonice, carminative, sedative, antispastice și alte proprietăți benefice ale condimentelor.

Masa verde a plantei conține proteine, grăsimi, precum și un ulei esențial gălbui, mobil, cu miros caracteristic. Contine caroten, flavonoide, metoxicinamaldehida, acetat linal, felandren, sabinena, ocimen, taninuri, rasini etc.Continutul de vitamina C, B1, B2 si A este ridicat.De asemenea, exista o anumita cantitate de fosfor, calciu, potasiu, și fierul de călcat. Toate acestea formează proprietățile benefice ale plantei.

Tincturile de uz intern, decocturile și ceaiurile sunt preparate din tarhon proaspăt și uscat.

Contraindicatii:

Tarhonul poate provoca daune numai atunci cand este folosit in cantitati prea mari. Ca la oricare plantă vindecătoare, totul ar trebui să fie cu moderație. În caz de supradozaj, efectul va fi opus, în plus, va provoca dezvoltarea bolii. Dacă planta este consumată în cantități mari și pentru o perioadă lungă de timp, este posibil să aveți halucinații, amețeli, spasme și chiar tulburări. sistem nervos si depresie.

Nu se recomandă utilizarea infuziilor de tarhon pentru femeile însărcinate, deoarece sunt cunoscute cazuri în care o supradoză a provocat avorturi spontane. Nu adăugați tarhon în hrana epilepticilor. Copiilor li se administrează, de asemenea, tarhon în mod limitat. Uleiul prescris pentru anumite boli la copii este diluat cu apă.

• Potrivit unei versiuni a cercetătorilor Artemisia, denumirea comună diferite tipuri de pelin, provine din cuvântul grecesc artemes, care înseamnă „sănătos”. Un alt nume de specie pentru tarhon este dracunculus, care înseamnă „mic dragon”, asociat cu forma frunzelor, asemănătoare limbii bifurcate a unui mic dragon și, de asemenea, cu faptul că tarhonul este folosit ca antidot la mușcăturile anumitor. tipuri de șerpi.
• Botanistul Ibn Bayter, un arab de origine spaniolă, a scris în scrierile sale din secolul al XIII-lea că lăstarii tăiați de tarhon sunt indispensabili în mâncărurile cu legume. El a recomandat să adăugați suc proaspăt stors din această plantă pentru a îmbunătăți calități gustative băuturi. El a recomandat utilizarea condimentului pentru a face respirația „dulce”, pentru a elimina amărăciunea anumitor medicamente și pentru a elimina insomnia.
• În Evul Mediu, planta a fost atribuită proprietăți magice. Ramurile sale erau uscate și atârnate în case, folosite ca talisman împotriva forțelor întunecate.
• În Europa, tarhonul este considerat un condiment francez (în multe limbi europene, numele a fost stabilit pe baza cărților de bucate franceze), deși Siberia de Est și Mongolia sunt recunoscute ca patria sa. Arabii au răspândit mirodeniile din aceste regiuni. Maurii l-au adus în Europa prin Spania în secolul al XVII-lea. Tarhonul s-a răspândit rapid și a ajuns în Marea Britanie. Acolo a fost supranumit „aurul Mariei” pentru culorile strălucitoare ale florilor sale.
• Astăzi, în Franța sunt cultivate așa-numitele specii „franceză” și „germană”, care se caracterizează printr-o aromă foarte delicată.
• În Rusia, planta perenă este cultivată încă din secolul al XVIII-lea, dar este „tarhonul rus”, care are frunze scurte, un miros aspru și un gust fără dulceață. Numele „tarhon” este folosit mai des decât „tarhon”, care a venit din Caucaz.
• Un tip de tarhon este cultivat în Polonia. Se deosebește nu numai de plantele rusești și franceze aspect, dar chiar compoziție chimică. Metoda lui de cultivare este, de asemenea, diferită.