Ako uvariť chutné kuracie Kyjev z mletého mäsa. Mleté kurča Kyjev

Na prípravu kura kyjevského s bylinkami a cesnakom použijeme kuracie prsia bez kože. Musia sa dôkladne umyť v studenej vode. V zložitejšej verzii sú vyrobené z celého kurčaťa, výsledkom čoho sú kúsky filé s kosťou.

Prsia prikryte igelitom (alebo nastrihaným vrecúškom) a dobre naklepte, aby sa vytvorili tenké steaky. Mäso osolíme.

2 strúčiky cesnaku a kôpor nasekáme nadrobno.

Maslo nechajte pri izbovej teplote 30-40 minút. Zmäknuté maslo vymiešame s kôprom a cesnakom.

Na vyšľahané kuracie prsia dáme pripravenú plnku z masla a byliniek.

Mäso zabalíme a vytvarujeme kotletu.

Mám 4 prázdne miesta.

Pripravte si tri taniere. V prvej polovici pohár múky, v druhej 2 rozšľahané vajcia, v tretej strúhanka. Osobne ich radšej varím sám, stačí vysušiť 2 plátky bieleho chleba v rúre (10 minút) a potom ich rozdrviť v mixéri. Pred vyprážaním kotlety je potrebné ich riadne obaliť. Najprv poriadne vyvaľkáme v múke, potom vo vajci a potom v strúhanke.

Kotlety môžete vyprážať dvoma spôsobmi – tradičným vyprážaním a jednoducho na panvici veľké množstvá zeleninový olej. Rezne teda opekajte 5 minút z každej strany, druhú stranu prikrytú.

Kyjevské kotlety s bylinkami a cesnakom sú hotové, môžu sa podávať s jednoduchými prílohami, zeleninové šaláty A čerstvá zelenina.

Dobrú chuť!

Recepty na lahodné kotlety v kyjevskom štýle vyrobené z kotlet z kuracieho filé sa objavili vo Francúzsku, potom postupne migrovali do sovietskej kuchyne, kde dostali svoje súčasné meno. Charakteristický znak Toto obľúbené jedlo má chrumkavú kôrku a krémovú náplň, ktorá vyteká, keď sa doň zahryznete. Tradične sa pripravuje z masla a kôpru.

Ako variť kura v Kyjeve

Každý kuchár by mal vedieť, ako si doma pripraviť chutné, šťavnaté kyjevské jedlo. Klasická verzia má svoje vlastné pravidlá na formovanie kotletiek: kúsok masla s nasekanými bylinkami sa zabalí do malého filé, ktoré sa potom prikryje veľkou vrstvou sekaného mäsa. Medzi upravené recepty patria hubové, syrové, cesnakové či vaječné plnky. Správne tradičné kotlety by mali mať na boku kuraciu kosť pokrytú papilotom, aby sa nepopálili.

Chlieb

Aby ste získali chrumkavú a zlatohnedú kôrku, kotlety potrebujú dvojité obaľovanie. Môžete si vyrobiť vlastnú strúhanku mletím sušeného chleba v mixéri. Pre lezoňa skombinujte vajcia s lyžicou mlieka a štipkou soli, rozšľahajte metličkou. Postup pečenia po vyvaľkaní múky:

1. Namáčanie v zmrzline.
2. Vyvaľkáme v strúhanke.
3. Zopakujte str. 1.2.

Kyjevské kuracie recepty

Jedlo, ktoré na prvý pohľad vyzerá v reštaurácii honosne, sa dá ľahko vytvoriť aj doma. Okrem toho tradičnými spôsobmi Existujú upravené možnosti varenia. Pozrite si recepty s fotografiami najobľúbenejších kyjevských rezňov s jemnou náplňou a chrumkavou kôrkou: klasické, mleté ​​kuracie mäso, so syrom, hubami, zemiakmi.

Klasická

• Čas: 70 minút.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 260 kcal.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť: stredná.

Klasický recept na kuracie kotlety Kyjev je veľmi jednoduchý, hlavnou vecou je poznať zložitosť prípravy. Plnka by mala pozostávať výlučne z masla a nasekaného kôpru ako na fotke. Pokrm nie je vhodné dochucovať mleté ​​čierne korenie, iné korenie, pretože to bude viditeľné v šťave a malo by to byť jasné. Po počiatočnom obalení by sa kúsky mali umiestniť na policu mrazničky, aby stvrdla kôrka. Potom urobte sekundárny obal.

Ingrediencie:

• filet z kuracieho prsníka - 1 ks;
• strúhanka – 45 g;
• múka - 50 g;
• vajcia - 2 ks;
• kôpor - 1 zväzok;
• slnečnicový olej - 200 ml;
• maslo - 70 g;
• soľ - ¼ lyžičky.

Spôsob varenia:

1. Mäkké maslo skombinujte s kôprom, vytvorte kúsky v tvare klobásy, ktoré dajte stuhnúť na policu mrazničky.
2. Mäso umyte a osušte. Nakrájajte na 4 ploché kúsky. Urobte ďalšie 4 kusy filet mignon.
3. Každý kus kurčaťa položte na dosku, prikryte fóliou a porazte kuchynským kladivom. Mäso osolíme.
4. Mrazené párky zabaľte do filet mignon, položte na okraj filety a znova zabaľte. Výsledkom boli prírezy s bezpečne ukrytou náplňou.
5. Urobte počiatočný obal: obalte v pšeničnej múke.
6. Do panvice nalejeme olej, položíme na sporák a zohrejeme. Vajíčko rozšľaháme, obrobky v ňom rozvaľkáme a potom v strúhanke. Každý kotlet vložte do horúceho oleja a opečte do zlatista.
7. Kúsky preložíme do zapekacej misy a pečieme v rúre 15 minút pri 190 stupňoch.
8. Kyjevské jedlo by sa malo podávať s čerstvou zeleninou alebo zemiakmi.

Z mletého kuracieho mäsa

• Čas: 60-70 minút.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 273 kcal.
• Účel: na obed, večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť: ľahká.

Na rozdiel od klasickej verzie sa mleté ​​kuracie rezne varia oveľa rýchlejšie. Avšak podľa chuťové vlastnosti nie sú v žiadnom prípade horšie ako tradičné. Niektoré gazdinky špeciálne melú prsia na mleté ​​mäso. Kotlety môžete vyprážať na panvici a potom ich upiecť v rúre. Z tohto množstva ingrediencií by ste mali dostať 10 kusov.

Ingrediencie:

• mleté ​​​​kuracie mäso - 800 g;
• vajcia - 5 ks;
• maslo - 300 g;
• petržlen, kôpor (nasekaný);
• strúhanka – 300 g;
• soľ korenie.

Spôsob varenia:

1. Z mletého mäsa vytvarujeme 10 guličiek.
2. Maslo zmiešame s nasekanými bylinkami, pridáme soľ a korenie.
3. Kuraciu guľu sploštíme mazanicou, do nej dáme maslovú plnku a prikryjeme mletým mäsom. Dajte kotletu podlhovastý tvar.
4. Ponorte každý kúsok do surového vajca, potom do obaľovača, opakujte 2-3 krát. Položte na suchú misku. Položte na policu chladničky, aby ste spevnili tvar.
5. Kusy v Kyjevskom štýle musíte vyprážať 5 minút, potom ich obrátiť a variť rovnaký čas.

S hubami

• Čas: 60 minút.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 264 kcal.
• Účel: obed, večera.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť: ľahká.

Jedným z najchutnejších jedál ruskej kuchyne je Kyjevské kotlety s hubami. Vďaka recept krok za krokom s fotografiou bude každá žena v domácnosti schopná pochopiť, ako pripraviť výdatné jedlo na obed alebo večeru. Toto jedlo na spôsob Kyjeva s jemnou náplňou sa zvyčajne podáva so šalátom alebo prílohou., vo verejnom stravovaní je však hlavnou prílohou rezňov zemiaková kaša.

Ingrediencie:

• kuracie filety - 800 g;
• huby - 200 g;
• mlieko 2,5% – ½ polievkovej lyžice;
• maslo - 150 g;
• strúhanka – 150 g;
• múka - 50 g;
• petržlen - 20 g;
• slnečnicový olej - 300 ml;
• vajcia - 2 ks;
• soľ - ½ lyžičky;
• mleté ​​čierne korenie - ½ lyžičky.

Spôsob varenia:

1. Huby umyte, nakrájajte, opečte na panvici s olejom, ochlaďte.
2. Filet nakrájajte na vrstvy.
3. Filet opatrne porazte špeciálnym kuchynským kladivom.
4. Nakrájajte zeleň.
5. Zmäkčené maslo zmiešame s petržlenovou vňaťou a hubami. Osolíme a rovnomerne premiešame.
6. Maslovú zmes vytvarujte do podlhovastých kúskov a položte na policu mrazničky na 5-10 minút.
7. Zmrazené kúsky masla položte na kotlety a zabaľte ich do veľkého filé. Umiestnite na policu mrazničky na 5 minút.
8. Vajíčko rozšľaháme s mliekom.
9. Odstráňte zmrazené kotlety a skontrolujte, či netesnia alebo nie sú roztrhnuté. Ak nejaké sú, prikryte ich kúskom filé a znova zmrazte. Ak sa tak nestane, náplň môže vytiecť a kura Kyjev jednoducho nebudete môcť uvariť.
10. Prípravky opeprite. Rozvaľkajte v múke, vaječnom mlieku, v strúhanke, potom zopakujte cesto.
11. Nalejte olej do fritézy, zohrejte na 200 stupňov.
12. Vyprážajte kotlety do zlatista.
13. Dáme do rúry na 10 minút pri teplote 200 stupňov.

So syrom

• Čas: 60 minút.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 272 kcal.
• Účel: obed, večera.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť: stredná.

Prípravu kuracieho Kyjeva si môžete spestriť pridaním tvrdého syra. Miska je šťavnatá a chutná vďaka krémovej náplni s bylinkami. Aby bola kôrka chrumkavejšia a zlatohnedá, musíte ju zdvojnásobiť. Syr použitý v náplni dodáva nielen jedinečnú chuť, ale aj viskozitu, takže pri krájaní rezňov roztopená šťava nestrieka.

Ingrediencie:

• kuracie prsia (filé) - 700 g;
• maslo - 45 g;
• polotvrdý syr - 100 g;
• petržlen - 1 zväzok.
• pšeničná múka - 1 polievková lyžica;
• strúhanka – 230 g;
• vajcia - 2 ks;
• mlieko - 250 ml;
• zeleninový olej- 800 ml;
• soľ korenie.

Spôsob varenia:

1. Syr a maslo nakrájame na kocky. Zeleninu opláchnite. Všetko vložte do mixéra a rozdrvte. Preložte na tanier a položte na policu mrazničky, aby stuhol.
2. Vajcia rozmiešame s mliekom, rozšľaháme a osolíme.
3. Na jednu rovnú dosku položte múku a na druhú posyp.
4. Opatrne porazte filé, pridajte soľ a korenie.
5. Smotanovú tvarohovú hmotu rozdeľte na toľko častí, koľko je kusov filé.
6. Zabaľte ho do kúska malého filé. Potom zabaľte do veľkej vrstvy a vytvorte podlhovastú placku.
7. Obalíme v múke, vajci, strúhanke. Opakujte obaľovanie.
8. Tento postup zopakujte so všetkými rezňami.
9. Preložte prípravky na dosku a vložte ich na pol hodiny do chladničky.
10. V hrnci zohrejte rastlinný olej. Umiestnite tam kotlety na 10 minút, kým nebudú zlatohnedé.
11. Hotové jedlo podávame s čerstvou zeleninou.

Cherry paradajky sa líšia od svojich väčších náprotivkov nielen malou veľkosťou bobúľ. Mnohé odrody čerešní sa vyznačujú jedinečnou sladkou chuťou, ktorá sa veľmi líši od klasickej chuti paradajok. Každý, kto nikdy neskúšal takéto cherry paradajky, s oči zatvorené sa môže rozhodnúť, že ochutnáva niečo neobvyklé Exotické ovocie. V tomto článku budem hovoriť o piatich rôznych cherry paradajkách, ktoré majú najsladšie ovocie s nezvyčajnými farbami.

Šalát s pikantným kuracím mäsom, hubami, syrom a hroznom - aromatický a uspokojujúci. Toto jedlo môžeme podávať ako hlavné jedlo, ak pripravujete studenú večeru. Syr, orechy, majonéza - vysokokalorické jedlá v kombinácii s pikantnými Vyprážané kurča a huby tvoria veľmi výživný snack, ktorý osvieži sladkokyslé hrozno. Kuracie filé v tomto recepte je marinované v pikantnej zmesi mletá škorica, kurkuma a čili prášok. Ak máte radi jedlo s ohňom, použite ostré čili.

Všetci letní obyvatelia sa obávajú otázky, ako pestovať zdravé sadenice na začiatku jari. Zdá sa, že tu nie sú žiadne tajomstvá - hlavnou vecou pre rýchle a silné sadenice je poskytnúť im teplo, vlhkosť a svetlo. Ale v praxi v mestskom byte alebo súkromnom dome to nie je také ľahké. Samozrejme, každý skúsený záhradník má svoj osvedčený spôsob pestovania priesad. Ale dnes budeme hovoriť o relatívne novom asistentovi v tejto veci - propagátore.

Úloha izbové rastliny v dome - ozdobiť domov vlastným vzhľadom, vytvoriť osobitnú atmosféru pohodlia. Z tohto dôvodu sme pripravení sa o ne pravidelne starať. Starostlivosť nie je len o včasnom zalievaní, aj keď je to dôležité. Je tiež potrebné vytvoriť ďalšie podmienky: vhodné osvetlenie, vlhkosť a teplotu vzduchu a vykonať správnu a včasnú transplantáciu. Pre skúsených pestovateľov kvetov v tom nie je nič nadprirodzené. Začiatočníci však často čelia určitým ťažkostiam.

Jemné rezne z kuracích pŕs so šampiňónmi sa dajú ľahko pripraviť pomocou tohto receptu s fotografiami krok za krokom. Existuje názor, že je ťažké pripraviť šťavnaté a jemné kotlety z kuracích pŕs, ale nie je to tak! Kuracie mäso prakticky neobsahuje tuk, a preto je trochu suché. Ale ak do kuracieho filé pridáte smotanu, biely chlieb a huby s cibuľou, bude to úžasné lahodné kotlety, ktorá osloví deti aj dospelých. Počas hubárskej sezóny skúste do mletého mäsa pridať lesné huby.

Je nemožné si predstaviť krásnu záhradu, ktorá kvitne počas celej sezóny bez trvaliek. Tieto kvety nevyžadujú toľko pozornosti ako letničky, sú mrazuvzdorné a len niekedy potrebujú na zimu trochu úkrytu. Odlišné typy trvalky nekvitnú súčasne a trvanie ich kvitnutia sa môže meniť od jedného týždňa do 1,5–2 mesiacov. V tomto článku navrhujeme pripomenúť najkrajšie a nenáročné trvalé kvety.

Všetci záhradkári sa snažia zo svojich záhrad získavať čerstvú, ekologickú a aromatickú zeleninu. Príbuzní s radosťou prijímajú domáce jedlá z vlastných zemiakov, paradajok a šalátov. Existuje však spôsob, ako predviesť svoje kulinárske schopnosti s ešte väčším efektom. Aby ste to dosiahli, stojí za to skúsiť pestovať niekoľko aromatické rastliny, ktorý dodá vašim pokrmom nové chute a vône. Akú zeleň v záhrade možno z kulinárskeho hľadiska považovať za najlepšiu?

Reďkovkový šalát s vajíčkom a majonézou, z ktorého som pripravila Čínska reďkovka. Táto reďkovka sa v našich obchodoch často nazýva reďkovka Loba. Vonkajšia strana zeleniny je pokrytá svetlozelenou šupkou a po rozrezaní je ružová dužina, ktorá vyzerá exoticky. Pri príprave bolo rozhodnuté zamerať sa na vôňu a chuť zeleniny a pripraviť tradičný šalát. Ukázalo sa to veľmi chutné, nezistili sme žiadne „orechové“ tóny, ale v zime bolo príjemné jesť ľahký jarný šalát.

Pôvabná dokonalosť žiarivých bielych kvetov na vysokých stonkách a obrovské lesklé tmavé listy eucharisky jej dodávajú vzhľad klasickej hviezdy. Vo vnútornej kultúre je to jedna z najznámejších cibuľových rastlín. Len málo rastlín vyvoláva toľko kontroverzií. Niektoré eucharis kvitnú a tešia sa úplne bez námahy, zatiaľ čo iné nevytvárajú viac ako dva listy po mnoho rokov a zdajú sa byť zakrpatené. Amazonskú ľaliu je veľmi ťažké zaradiť medzi nenáročnú rastlinu.

Kefírové pizzové palacinky - lahodné palacinky s hubami, olivami a mortadellou, ktoré sú jednoduché na prípravu za menej ako pol hodiny. Nie vždy máte čas na varenie kysnuté cesto a zapnite rúru a niekedy budete chcieť zjesť kúsok pizze bez toho, aby ste opustili domov. Aby ste nešli do najbližšej pizzérie, múdre gazdinky vymysleli tento recept. Palacinky ako pizza sú skvelý nápad rýchla večera alebo raňajky. Ako náplň používame klobásu, syr, olivy, paradajky a šampiňóny.

Pestovanie zeleniny doma je celkom uskutočniteľná úloha. Hlavná vec je túžba a trochu trpezlivosti. Väčšinu zeleniny a zeleniny možno úspešne pestovať na mestskom balkóne alebo kuchynskom parapete. Sú tu výhody v porovnaní s pestovaním v otvorená pôda: v takýchto podmienkach sú vaše rastliny chránené nízke teploty, mnoho chorôb a škodcov. A ak máte lodžiu či balkón zasklené a zateplené, tak zeleninu môžete pestovať takmer celý rok

Pestujeme veľa zeleninových a kvetinových plodín pomocou sadeníc, čo nám umožňuje získať skoršiu úrodu. Ale tvorte ideálne podmienky veľmi ťažké: nedostatok rastlín slnečné svetlo, suchý vzduch, prievan, predčasné zalievanie, pôda a semená môžu spočiatku obsahovať patogénne mikroorganizmy. Tieto a ďalšie dôvody často vedú k vyčerpaniu a niekedy k smrti mladých sadeníc, pretože sú najcitlivejšie na nepriaznivé faktory

Vďaka úsiliu šľachtiteľov bol rad ihličnatých trvaliek v poslednom čase doplnený o množstvo nezvyčajných odrôd so žltými ihličkami. Zdá sa, že tie najoriginálnejšie nápady, ktoré sa krajinným dizajnérom doteraz nepodarilo uviesť do života, len čakali v krídlach. A zo všetkej tejto rozmanitosti žltých ihličnatých rastlín si môžete vždy vybrať druhy a odrody, ktoré sú pre danú lokalitu najvhodnejšie. O najzaujímavejších z nich si povieme v článku.

Čokoládové whisky hľuzovky - domáce hľuzovky z tmavej čokolády. Podľa mňa je to jeden z najjednoduchších a najchutnejších domácich dezertov pre dospelých, žiaľ, mladšia generácia si môže oblizovať pery len okrajovo, tieto cukríky nie sú pre deti. Hľuzovky sa vyrábajú s rôznymi náplňami, plnené orieškami, kandizovaným ovocím alebo sušeným ovocím. Obalte sušienky, krehké pečivo alebo orechovú strúhanku. Na základe tohto receptu môžete pripraviť celú škatuľu domácich rôznych čokolád!

Recepty krok za krokom na prípravu kuracieho Kyjeva z mletého mäsa a rôznych možností

2017-12-28 Galina Krjučková

stupňa
recept

1134

Čas
(min)

Porcie
(osoby)

V 100 gramoch hotového jedla

7 gr.

15 gr.

Sacharidy

4 gr.

233 kcal.

Možnosť 1: Recept na klasické sekané Kyjevské rezne

Spočiatku sa jedlo pripravovalo z dvoch druhov kuracieho filé s kosťou. Teraz sú však žiadané vylepšené recepty na kyjevské kotlety z mletého mäsa, ktoré sú oveľa jednoduchšie a jedlo sa využíva hospodárnejšie.

Pozor! Obalené surové rezne položte na tácku švom nadol a vložte na hodinu do chladničky alebo aspoň na 15 minút do mrazničky. Polievku necháme poriadne nakysnúť a vysušiť.

Ingrediencie:

• 500 gr. kuracie mäso;
• 2 vajcia;
• 90 gr. maslo;
• 600 ml tuku na varenie;
• 100 gr. múka;
• 70 gr. strúhanka.

Krok za krokom recept na mleté ​​mäso Kyjevské kotlety

Vytvorte mleté ​​kuracie filety tak, že ho dvakrát prejdete cez mlynček na mäso.

Mleté mäso osolíme a okoreníme.

Vložte ho do tesného vrecka.

Vypustite vzduch z vrecka a vrch pevne zaviažte.

Teraz zdvihnite vrecko s mletým mäsom nad stôl a hoďte ho. Vykonajte pohyb desaťkrát.

Kuracie kosti z krídel a stehien je potrebné vyčistiť.

Mokrými rukami vytvarujte z mletého mäsa ploché koláče.

Umiestnite každé semienko tak, aby sa jeho horná časť zhodovala so stredom kruhu plochého chleba.

Z mäkkého masla vytvorte kúsky, ktoré vyzerajú ako oválne šišky a zmrazte.

Položte maslo vedľa jamy.

Omotajte mleté ​​mäso okolo plnky. Máte rezeň, ktorý pripomína nanuk na paličke.

Pripravte si tri plytké hrnčeky: prvý na rozšľahané vajcia, druhý na múku, tretí na strúhanku.

Každý rezeň ponorte do vaječnej zmesi, potom do múky a strúhanky.

Opakujte predchádzajúci postup dvakrát.

Vložte tuk do fritézy a zohrejte ho.

Mletý kurací rezeň ponorte na tri minúty do horúceho tuku.

Vyprážané výrobky položte na plech na pečenie.

Rezne necháme dopiecť v rúre. Na to stačí pár minút.

Na kosť položte vyrezávanú papierovú kulmu. Lístkové cesto poukladáme na tanier a rezne na vrch. V blízkosti umiestnite zemiakové prúžky a zelený hrášok.

Možnosť 2: Rýchlo pripravte Kyjevské rezne z mletého mäsa

Budete potrebovať hotové mleté ​​kura, tyčinku masla a zručnosť na rýchle a presné upečenie.

Ingrediencie:

• 300 gr. hotové mleté ​​mäso;
• 170 gr. hustá domáca kyslá smotana;
• 1 vajce;
• 100 gr. krekry.

Ako rýchlo uvariť kura Kyjev z mletého mäsa

Hotové mleté ​​mäso osolíme a poriadne prešľaháme.

Mleté mäso rozdelíme na lokše.

Veľkou lyžicou naberajte hustú kyslú smotanu do gule podobnej zmrzline. Plnku položíme na mäso.

Protiľahlé okraje mäsovej placky prilepte k sebe.

Na dvojité pečenie budete potrebovať rozšľahané vajíčko a strúhanku.

Mleté kuracie mäso Kiev najprv ponorte do vaječnej zmesi a potom posypte strúhankou.

Rezne opekáme asi 4 minúty.

Rezne vložíme do cedníka, aby odsal tuk.

Pred konzumáciou ich môžete zohriať v rúre alebo mikrovlnnej rúre. Podávame na kúsku chleba s listami šalátu.

Možnosť 3: Mleté kuracie rezne a filety

Tento recept kombinuje dva spôsoby varenia. Vyrobíte rezne z mletého mäsa zabalené do filé.

Ingrediencie:

• 240 gr. biele kuracie filety;
• 180 gr. mleté ​​mäso;
• 120 gr. oleje;
• 30 gr. petržlen;
• 7 gr. cesnak;
• 2 vajcia;
• Korenie;
• 120 gr. pšeničné krekry.

Ako variť

Filet rozdelíme na vrstvy a potrieme korením.

Kúsky mäsa spracujte motykou.

K mletému mäsu pridáme nasekanú petržlenovú vňať a cesnak.

Mleté mäso rozšľaháme.

Kotlety položte na reznú dosku.

Na každý položte obdĺžnikový kúsok masla.

Mleté mäso rozdelíme na guľky. Počet kotletiek a kúskov mletého mäsa by mal byť rovnaký.

Maslo zakryjeme chlebom z mletého mäsa.

Okraje uhlaďte nožom tak, aby nebolo vidieť olej. Jemne zrolujte kotletu okolo mletého mäsa.

Teraz začnite pestovať. Rezeň najskôr potrieme vaječnou zmesou a potom posypeme strúhankou. Opakujte postup znova.

V hlbokej fritéze rozpustíme tuk.

Každý mletý kurací rezeň a filé opekáme vo vriacom tuku 4 minúty.

Podávame takto: na list hlávkového šalátu položíme rezeň, navrchu vymastený maslom, a vedľa neho zemiakovú kašu a červenú omáčku.

Možnosť 4: Kyjevské kotlety z mletého mäsa s hubovou náplňou.

Na dojmy z jedenia rezňov plnených hubami v smotanovej omáčke sa len ťažko zabúda. Budete potrebovať dva druhy filé: veľké a malé. A na náplň je krémový syr, šampiňóny a trochu mletého mäsa.

Ingrediencie:

• 400 gr. filé;
• 80 gr. mleté ​​mäso;
• 150 gr. krémový syr;
• 50 gr. šampiňóny;
• 1 žĺtok;
• 125 gr. krekry;
• 75 ml tuku;
• Korenie.

Recept krok za krokom

Huby nakrájame a orestujeme na oleji s korením.

Vajíčko uvaríme a žĺtok vyberieme.

Zmiešajte huby, žĺtok a smotanový syr.

Mleté huby vložte do chladničky.

Rozdeľte filé na vrstvy a porazte. Budete potrebovať párové kotlety: veľké a malé.

Každý rezne vytvarujeme takto. Na filé položíme plátok mletého kuracieho mäsa a naň lyžicu mletých húb. Plnku prikryjeme malým filetom a všetky komponenty zabalíme veľkým filetom.

Rovnako ako v predchádzajúcich receptoch robíme dvojité cesto. Najprv potrieme vajíčkom a potom natrieme strúhankou.

Rezne opečte.

Kyjevské rezne z mletého mäsa so šampiňónmi podávajte s vínnou omáčkou a nakrájanou zeleninou. V kuchárskych knihách sú popísané podobné recepty na divinu: lieskový tetrov, bažant a jarabica. Ale kto dnes chodí na lov? V obchode je jednoduchšie dostať bežné kuracie mäso.

Možnosť 5: Kyjevské kotlety z mletého mäsa s lahodnou náplňou

Záhadou týchto rezňov je, že náplň si musíte pripraviť vopred. A hlavný proces nebude ťažký.

Ingrediencie:

• 850 mletého kuracieho mäsa;
• 5 vajec;
• 70 gr. čerstvý chlieb;
• 50 gr. krém;
• 170 gr. oleje;
• 50 gr. rôzne zelené;
• 7 gr. cesnak;
• 1 gr. muškátový oriešok;
• Soľ.

Pokyny krok za krokom:

Pripravte si bylinky, ktoré máte radi: medovka, kôpor, estragón. Pokúste sa ho nasekať čo najjemnejšie, ale najskôr odstráňte tuhé stonky.

Uvarte dve vajcia. Všetko, čo potrebujete, sú žĺtky.

Mäkké maslo, bylinky, žĺtky a korenie pomelieme.

Budúcu náplň položte na tenké vrecko.

Vytvarujte klobásu, zabaľte ju do celofánu a vložte do mrazničky. Náplň je možné vyrobiť večer a nasledujúce ráno si môžete pripraviť Kyjevské kotlety z mletého mäsa.

Chlieb namočíme do smotany.

Vložte jedno surové vajce do mletého mäsa, muškátový oriešok, cesnak a chlieb.

Zmes dvakrát prejdite cez mlynček na mäso.

Porazte mleté ​​mäso s prísadami čo najlepšie.

Z mletého mäsa vytvorte veľké oválne koláče.

Zmrazenú plnku vyberieme a nakrájame na 5-6 cm kúsky.

Na tortillu položte náplň a potom ju zrolujte.

Zober dva surové vajcia. Pridajte trochu soli a šľahajte. Budú užitočné pri pestovaní chleba.

Na dosku na krájanie nasypeme strúhanku.

Proces varenia sa musí zopakovať dvakrát. Najprv je potrebné namočiť rezeň vo vajci a potom posypať strúhankou.

Rezne opečieme na rozpustenom tuku. Nechajte štyri minúty a odstráňte dierovanou lyžicou.

Opísali sme recept na plnenie bylinkami, ale existujú aj ďalšie zaujímavé možnosti:
1. Smažte huby s cibuľou.
2. Z orechov (mandle, lieskovce, pistácie) pripravte mrveničku.
3. Uvarené žĺtky roztlačíme s cesnakom.
4. Syr nastrúhajte na jemnom strúhadle.

Zmiešajte tieto produkty s maslom, potom z hmoty vytvorte dlhý valec, zabaľte do filmu a zmrazte.

Doma sa plnka predmrazí a následne nakrája na obdĺžniky 1 x 5 cm Profesionáli vytvarujú z maslovej hmoty šišky a následne zmrazia.

V úplne prvom recepte, ktorý bol vynájdený pred sto rokmi, kurací rezeň oveľa starostlivejšie sa spracovávalo búchacím kladivom, doslova sa do neho ubíjalo maslo. Kyjevské rezne z mletého mäsa sa štruktúrou a chuťou ešte viac približujú pochúťke, ktorú šéfkuchár vymyslel pre zahraničných hostí z Nemecka, sú rovnako jemné a šťavnaté.

Ak správne varíte Kyjevské kotlety, potom je to skutočné majstrovské dielo, ktoré je ideálne slávnostný stôl, ale, samozrejme, môžete ich variť na každý deň, najmä ak si proces varenia zjednodušíte, napríklad pripravíte rezne z mletého mäsa Samozrejme, rozdiel oproti klasickým rezňom z celých kuracích pŕs je, ale nie veľký významný, ale proces varenia je značne zjednodušený.

Na tieto kotlety sa používajú kuracie prsia, ktoré sa nakrájajú, dovnútra sa vloží kúsok masla, môže byť s bylinkami, môže byť bez zeleniny, ako chcete, obalené v strúhanke, vajciach a múke. Kotlety vyprážajte na panvici vo veľkom množstve tuku, najlepšie v hlbokom tuku, môžete ich vyprážať na panvici, kým sa neuvaria, alebo ich môžete len opražiť a dať do rúry, táto možnosť je vhodnejšia.

Varila som ich rôzne cesty, aj z celých pŕs aj z mletého mäsa, oboje je dobré, každé na svoj spôsob, neviem povedať, čo je lepšie, asi stojí za vyskúšanie uvariť rôzne varianty. Ako teda uvariť kura Kyjev z mletého mäsa, recept krok za krokom s fotografiami...

Ingrediencie

• kuracie prsia (500 g), môžete použiť hotové mleté ​​kuracie mäso
• maslo (80-100 g)
• vajcia (2 ks) - na pečenie
• múka (na pečenie)
• strúhanka (najlepšie biely chlieb)
• zelené (voliteľné)
• soľ, korenie (podľa chuti)
• tuk na vyprážanie alebo vyprážanie

Ako variť kura Kyjev z mletého mäsa recept s fotografiou

Príprava oleja

1. Maslo sa musí vybrať z chladničky vopred, aby zmäklo, to je, ak ho budete variť s bylinkami, ak bez zeleniny, potom ho môžete jednoducho vybrať z chladničky a odrezať tyčinky. Maslo dáme na tanier, zeleň nasekáme najemno, dáme tam, premiešame, položíme na Potravinová fólia, stočíme do klobásy a dáme do mrazničky.

Varenie mletého mäsa

2. Kuracie prsia nakrájame na malé kúsky a dvakrát prejdeme, pridáme soľ, korenie, premiešame, netreba pridávať vajíčka, z mletých kuracích rezňov sú hrubšie, vajíčka do nich nedávam vôbec - a vždy všetko dobre dopadne.

Príprava pečiva

3. Pripravte si tri druhy posýpky pre pevnejšiu kôrku – aby olej vnútri nevytiekol. Do misy rozbijeme dve vajcia a rozšľaháme, do druhej dáme múku a do tretej strúhanku.

Formovanie a obaľovanie kuracích rezňov

4. Ak ste sa pripravili zelený olej, vyberte z mrazničky a rozdeľte na časti, každá asi 40-50 gramov, záleží od veľkosti kuracích rezňov, ktoré budete piecť, ja rád odvážim mleté ​​mäso na váhe pre každý z nich, aby boli sú rovnaké, tak odvážim 80 gramov mletého mäsa a dám doň 50 gramov masla. Vhodné na prípravu mletého mäsa mokré ruky, z mletého mäsa urobíme koláč, na ktorý dáme maslo a zo všetkých strán zatvoríme, aby nikde nevykúkalo.

Ďalej polotovary opečieme najskôr v múke, potom vo vajci a strúhanke a radím zopakovať celý proces obaľovania v strúhanke a vajci, teda opäť vajce, potom strúhanku, takže škrupina bude byť odolnejší, ale to nie je potrebné, takže rada, ale zvyčajne sa riadim ním.

Vyprážanie rezňov

5. Všetky polotovary sú pripravené, niektoré si môžete zamraziť, ak dostanete veľa, pretože vždy je lepšie vyprážať čerstvé rezne, hlavne že to nie je ťažké, netreba ich rozmrazovať, stačí ich opražiť na miernom ohni pod pokrievkou o niečo dlhšie ako bežné rezne z kuraťa. Vyprážame na panvici, dopadne to dobre, ale aj tak je lepšie ich vyprážať na vriacom oleji - hlbokom tuku (spotreba oleja 300-400 gramov) a potom piecť na plechu v rúre asi 15 minút.

Tak si rozohrejeme panvicu s veľké množstvo oleja tak, aby boli kuracie rezne do polovice ponorené, smažte bez zníženia plynu, kým sa nevytvorí krásna zlatohnedá kôrka, potom znížte plyn na trochu menej ako stredný stupeň a niekoľko minút opekajte, otočte na druhú stranu, pridajte plyn , po vytvorení kôrky ju dajte späť na minimum a smažte, kým sa neuvarí, celkovo a v závislosti od veľkosti kuracích rezňov celý proces vyprážania trvá 10-15 minút.