Čo je to diéta 1. Slizký vývar z perličkového jačmeňa s maslom. Približné menu na jeden deň, v ktorom by malo byť všetko nasekané

Tabuľka 1 - lekárska diéta vyvinutá sovietskym odborníkom na výživu M.I.Pevznerom. Pre úplnú obnovu diela zažívacie ústrojenstvo držať sa diétne jedlo Tabuľka 1 sa odporúča na šesť mesiacov až rok.

Gastroenterológovia predpisujú túto terapeutickú diétu pre nasledujúce patológie gastrointestinálneho traktu:

žalúdočný vred počas obdobia remisie a po exacerbácii;
gastritída s vysoká kyslosť(akútny a chronický priebeh);
rehabilitačné obdobie po operácii žalúdka;
popáleniny pažeráka.

Základom stravy pre gastritídu, tabuľka 1, sú základné princípy liečby tejto patológie: dobrá výživa, vyvážená strava, tepelné, chemické a mechanické šetrenie sliznice pažeráka a žalúdka, odmietnutie produktov, ktoré zvyšujú produkciu kyseliny chlorovodíkovej, to znamená žalúdočnej šťavy.

Diéta č. 1 bola zavedená v nemocniciach a je poskytovaná aj v kúpeľnej liečbe pacientov s uvedenými problémami. Bohatý výber produktov a jednoduché princípy kulinárskeho spracovania vám umožňujú bez problémov dodržiavať diétu doma po dlhú dobu.

Hlavné charakteristiky diétnej tabuľky číslo 1

Množstvo bielkovín - do 100 g, lipidov - do 100 g, uhľohydrátov - do 400 g. Denná sadzba voľná kvapalina - 1,5-1,6 l, soľ- do 12 gr.

Celkový obsah kalórií denného menu je až 3000 kcal. Jesť jedlo v malých porciách - 5-6 krát denne, celý objem jedla je rozdelený rovnomerne, takže celková hmotnosť jedného jedla nepresahuje 350 gramov.

Liečba gastritídy a peptického vredu zahŕňa prísne dodržiavanie diéty. Prejedanie je kategoricky kontraindikované, najmä v noci, pretože orgány tráviaceho traktu by mali mať počas spánku dostatočný odpočinok.

Posledné jedlo najneskôr 2,5 hodiny pred spaním.

Užitočné po konzultácii s vaším dohliadajúcim gastroenterológom každodenné použitie liečivé minerálne vody s týmito ukazovateľmi: stupeň mineralizácie od 2 do 6 gramov na liter, vysoký obsah uhličitany a sírany.

Príjem minerálnych a stolových liečivých vôd najmä v sanatóriu, kde sa pramene nachádzajú v bezprostrednej blízkosti areálu ústavu, vedie k prirodzenému poklesu sekrécie žalúdočnej šťavy.

Na základe týchto ukazovateľov, ako aj pri zohľadnení povolených produktov, skúsení odborníci na výživu zostavia približnú diétu na deň, týždeň, mesiac atď.

Diéta 1 tabuľka - potravinová tabuľka

Čo môžete jesť	Čo nemôžete jesť
Jedlá z chudého mäsa a rýb - strúhané, dusené alebo varené (rezne, fašírky, fašírky, knedle, rožky, kastróly z mletého mäsa, zemiaková kaša, suflé).	1. Jedlá z tučného, vláknitého mäsa a rýb, údenín, konzerv, nakladaných a sušených jedál. Koža z vtáka a podkožného tuku podliehajú povinnému vymazaniu.
Mliečne polievky s obilninami (ovsené vločky, krupicová kaša, ryža, pohánka, yachka) príp. cestoviny, vrátane domácich rezancov.	2. Perlový jačmeň, proso, strukoviny, celá kukurica, vaječné rezance... Tieto potraviny sa trávia pomaly a telo ich zle vstrebáva.
Cereálne slizové polievky na vode.	3. Tepelne neupravené obilniny.
Zeleninové polievky (bez kapusty) - kaše, s pridaním koreňovej zeleniny, dochutené maslom alebo mliečno-vaječnou zmesou.
Parné omelety - bielkovinové, na vode, s prídavkom mlieka, namäkko uvarené alebo "sáčkované" vajcia.	4. Mäso, ryby, silné zeleninové vývary a polievky na ich základe. Všetky teplé jedlá s prídavkom nespracovaného ovocia a kapusty (kapustová polievka, boršč, okroška).
Jedlá zo zeleniny a ovocia v pečenej, strúhanej, pyré po tepelnej úprave, okrem zakázaných. Obzvlášť užitočné: tekvica, repa, mrkva, zemiaky, cuketa. Môžete jesť karfiol a brokolicu.	5. Miešané vajcia, tvrdé vajcia, akékoľvek Vyprážané jedlo.
Mliečne výrobky: plnotučné mlieko, smotana, čerstvý alebo kalcinovaný tvaroh, tvarohové jedlá (kastról, parené tvarohové palacinky, knedle), nekyslá smotana, maslo (do 10 gramov denne).
Z omáčok je prípustné použiť mliečnu (bešamelovú), smotanovú, ovocnú. Soľ, škorica a vanilín sú povolené v obmedzenom množstve.	6. Kapusta (všetky druhy okrem karfiolu a brokolice), šťavel, špenát, cibuľa, cesnak, uhorky, kyslé nezrelé ovocie, kyslé bobule a ovocie. Kôpor a petržlen sa používajú v obmedzenom množstve. Huby sú prísne kontraindikované. Je neprijateľné zavádzať do stravy solenú, nakladanú a konzervovanú zeleninu a huby.
Dezerty: marshmallow, marmeláda, zaváraniny, cukrovinky, džem, marshmallows, med, želé a peny vyrobené zo sladkých bobúľ a ovocia.	7. Tvrdý syr, fermentované mliečne nápoje, margarín.
Nápoje: minerálka stále, odvar z pšeničných otrúb, ovsené želé, šípkový nálev s medom, ovocné kompóty a želé, sladké ovocné a bobuľové šťavy, čerstvo vylisované zeleninové šťavy (okrem kapusty), slabý čaj so smotanou alebo mliekom, nápoj z prášku z koreňa čakanky, bylinkové čaje.
Krekry z bieleho chleba, denný chlieb alebo krajce, sušené v hriankovači, sušienky, nevarené cesto vo forme koláčov, koláčov (obmedzene).	8. Omáčky na báze bujónov, všetky ostré korenie, kyslé omáčky.

	8. Omáčky na báze bujónov, všetky ostré korenie, kyslé omáčky.
	9. Kakao, čokoláda, zmrzlina, pečivo a koláče so smotanou, maslom a lístkového cesta, sušienky, sušienky na báze margarínu.
	10. Limonády a akékoľvek sýtené nápoje, káva, silný čaj, alkohol, energetické nápoje, kyslé nápoje, kvas, nálev.
	11. Čerstvý chlieb, čierny chlieb (ražný).

Tabuľku toho, čo môžete a nemôžete jesť s diétnou tabuľkou 1, je vhodné vytlačiť a zavesiť v kuchyni, potom bude zoznam produktov vždy po ruke. Nižšie je uvedené menu na týždeň, ktoré si môžete jednoducho spestriť možnosťami na každý deň.

Tabuľka 1 diéta - jedálny lístok na týždeň

(skladá sa z nižšie uvedených možností pre každé jedlo)

Raňajky:

Parná omeleta na vode a ovsené vločky v odtučnenom mlieku s lyžičkou masla, čaj maté (slabý).
Kaša z vajíčok a ryžového mlieka na mäkko, pretlačená cez sitko, čakankový nápoj.
Tvarohovo-banánové pyré, šalát z strúhanej cvikly poliaty kukuričným olejom, krajec sušeného bieleho chleba s maslom, zelený čaj.
Pohánková kaša na vode, proteínová omeleta, čakankový nápoj s mliekom.
Zemiaková a mrkvová kaša, mliečne praženice, harmančekový čaj s včelím medom.

obed:

Jablko pečené s medom.
Pyré z hrušiek a manga.
Banán roztlačený vidličkou a poliaty šípkovým sirupom.
Krémové želé s mliekom.
150 g tvarohu s malinami postrúhaný s cukrom.

večera:

Prvý chod:

Zemiaková polievka so strúhaným karfiolom a cuketou.
Mrkvová a tekvicová pasta na vode s krutónmi z bieleho chleba.
Slizká jačmenná polievka so šľahačkou a vaječným dresingom.
Trhaná polievka ovsené vločky so zemiakmi a smotanou.
Polievka z pohánkového pyré s roztlačenou mrkvou.

Druhý kurz:

Zemiakové pyré z cukety s varenými fašírkami zo šťuka.
Tekuté zemiakové pyré so suflé z morčacieho filé.
Varená pšeničná kaša s rastlinným olejom, kuracie knedle.
Ryžová kaša a dusené fašírky z chudého teľacieho mäsa.
Pohánková kaša nastrúhaná na masle a uvarené filé zo merlúzy s mrkvou.

Nápoje:

Kompót zo sušených sliviek a hrozienok.
Kompót zo sušených jabĺk a hrušiek.
Malinový kissel.
Šípkový odvar.
Čaj z medovky s medom.

Olovrant:

Pohár pečeného mlieka.
Ovocná pena (broskyne, slivky, marhule, tomel).
Čerstvo vylisovaná šťava zo sladkých jabĺk a hrozna.
Galette sušienky so slabým sladkým čajom.
Tvarohový krém s čučoriedkami.

večera:

Vermicelli kastról, rybie knedle.
Cestoviny s tvarohom a maslom, rybacia kastrolka s vajcom.
Dusená treska s mrkvou a cviklou (strúhaná zelenina).
Zemiaková kaša s mäsovými guľkami.
Kuracie zrazy na pare so strúhanou pohánkovou kašou.

Pred spaním: pohár plnotučného alebo pečeného mlieka.

Dodržiavanie diéty podľa tabuľky 1 po operácii umožňuje pacientovi zotaviť sa čo najskôr a normalizovať prácu všetkých vnútorných orgánov.

Vyvážená strava, pestrá a chutná, poskytuje telu všetky bioživiny potrebné na udržanie zdravia všetkých systémov. Dodržiavanie tejto diéty nie je ťažké.

Hlavnou vecou nie je byť lenivý používať rôzne produkty a ich kombinácie každý deň. Teda ani pre deti nebude tabuľka 1 záťažou.

Buďte zdraví a vychutnajte si jedlo!

Malo by sa to však dodržiavať v štádiu zotavovania, a nie počas exacerbácie ochorenia. Poďme sa rozprávať o tom, ako sa stravovať priamo pri stole číslo 1, respektíve aké jedlá sú povolené a aké jedlá sa z nich dajú pripraviť. Povieme si aj o zozname zakázaných potravín pre túto terapeutickú diétu.

Výpočet kalórií produktov

Produkty podľa abecedy

Diétne pravidlá číslo 1

Rovnako ako pri všetkých terapeutických diétach, aj pri tejto tabuľke číslo 1 musíte jesť často, ale postupne. Potrebujete iba prírodné a čerstvé produkty, ale môžete ich použiť nie v pyré, ale v hrudkovitej forme. Kaše by ste mali užívať len vtedy, keď sa váš vred alebo gastritída vážne zhoršili a aktívne ich liečite. Ale hrudkovité jedlo je možné prijať vo fáze zotavovania práve pri stole číslo 1.

Posledné jedlo sa má užiť najneskôr dve hodiny pred spaním.

A pred spaním sa odporúča vypiť pohár mlieka. Mala by byť pohodlná pre teplotu pažeráka a žalúdka. Mimochodom, teplotný režim už nemôžete tak starostlivo dodržiavať. Ak nepociťujete nepohodlie pri jedení teplých alebo studených jedál, môžete si to dovoliť v malom množstve.

Stále nemôžete jesť jedlá vyprážané alebo pečené na oleji.

Diétna tabuľka číslo 1 Čo môžete? Čo nie je dovolené?
EKMed - Terapeutická diéta (TABUĽKA) č.1 (Peptický vred a dvanástnik)
Správna výživa pri gastritíde

Malo by byť varené, dusené alebo pečené vo fólii. Na marinády a všelijaké kyslé uhorky by ste ešte nemali myslieť. Na domácu prípravu na zimu je ešte veľmi, veľmi skoro.
Na celý deň môžete použiť:
asi 400 gramov uhľohydrátov;

asi 100 gramov bielkovín (z toho 60 gramov sú živočíšne);

asi 100 gramov tuku (z toho 30 gramov rastlinného);

nie menej ako 1,5 litra tekutiny (voda, bylinné a ovocné odvarky);

nie viac ako 10 gramov soli (je lepšie, ak je jódovaná).

Ak hovoríme o obsahu kalórií v potravinách, potom by to malo byť najmenej 2500-3000 kcal. Nemali by ste sa obmedzovať potrebné produkty... Snažte sa vždy nájsť čas sadnúť si a najesť sa v uvoľnenej atmosfére a ďaleko od televízora a monitora. Táto diéta 1 je liečivá a je zameraná predovšetkým na zlepšenie vášho zdravia a nie na spaľovanie tých kíl navyše.

Aké potraviny vám diéta číslo 1 umožňuje zaradiť do jedálnička?

Aby ste si uľahčili dodržiavanie diéty, odporúčame vám stiahnuť si nami poskytovaný zoznam povolených potravín a vytlačiť si ho. A potom môže byť tento zoznam zavesený na najviditeľnejšom mieste a vždy na očiach. Môžete si ho vložiť do kabelky a nosiť so sebou, aby ste si presne zapamätali, čo si môžete a nemôžete kúpiť.

Tu sú niektoré potraviny a jedlá, ktoré môžu byť vo vašej chladničke a na jedálenskom stole, ak vám lekár predpísal tabuľku 1:

vývarové polievky zo zemiakov a mrkvy (zelenina by sa mala v tomto prípade utrieť);

polievky na báze mlieka s nízkym obsahom tuku (môže to byť buď ovsená polievka alebo s prídavkom krupice, ryže, jemných rezancov atď.);

zemiaková kaša a mrkvová polievka s prídavkom kuracieho mäsa, varené v inom hrnci (mäso musí byť bez kože);

polievky-dezerty (krupicová kaša s prídavkom rozdrvených bobúľ);

na ochutenie polievok môžete použiť smotanu alebo zmes vaječného mlieka;

biely chlieb, mierne vysušený alebo včerajší;

sušienky vyrobené z nevareného cesta ako "Maria";

nevarené koláče, pečené v rúre, plnené sladkými jablkami, chudým mäsom, rybami, tvarohom alebo vajcami (raz alebo dvakrát týždenne, ale nie častejšie);

kuracie mäso bez kože, dusené alebo varené;

chudé mäso v rovnakej forme ako kuracie mäso;

varený jazyk, kuracia pečeň;

mlieko a smotana s nie veľmi vysokým obsahom tuku;

fermentované mliečne výrobky s nízka kyslosť;

až 3 vajcia denne vo varenej forme alebo vo forme parnej omelety;

z obilnín je dovolené jesť krupicu, ryžu, pohánku, ovsené vločky;

malé odrody cestovín;

zo zeleniny si môžete dovoliť jesť zemiaky, mrkvu, repu, karfiol, zelený hrášok v malom množstve;

zelenina v akejkoľvek forme;

maslo a rastlinný olej;

slabo varený čaj s prídavkom mlieka;

slabé kakao;

káva s pridaným mliekom;

šťavy zo sladkých odrôd bobúľ a ovocia, ako aj odvar na báze divokej ruže;

okrem byliniek z korenín je dovolené jesť snáď len vanilín a škoricu;

rôzne džemy a zaváraniny vyrobené zo sladkého ovocia, ako aj cukríky, cukor, med a marshmallows;

varená klobása typu "doktor";

pečeňová pasta;

chudá šunka;

kaviár plemien jeseterovitých rýb.

Diéta 1: čo jesť je prísne zakázané?

Diéta 1 to nezakazuje. Samozrejme, ak ste zvyknutí jesť rýchle občerstvenie a jesť neobmedzené množstvo sladkostí ako sú koláče, potom budete mať problém dodržať tabuľku číslo 1. Ale ak ste sa vždy snažili jesť len zdravé jedlá, tak tam bude v tejto terapeutickej diéte nie je nič zložité.

Pri stole 1 nesmiete jesť, toto:

biela kapusta;

uhorky;

korenené, nakladané a slané jedlá;

kyslá zelenina, bobule, ovocie a bylinky;

to isté platí pre horkú zeleninu;

z obilnín si teraz nemôžete dovoliť ani perličkový jačmeň, ani proso, ani kukuricu, ani jačmennú krupicu, ani cestoviny z tvrdej pšenice;

strukoviny;

vajcia natvrdo uvarené a vyprážané na panvici;

vysoko kyslé mliečne výrobky;

slané a korenené druhy syrov;

tučné mäso a ryby;

pečivo z masla alebo lístkového cesta, ako aj z ražnej múky;

nemali by ste jesť ani čerstvé pečivo;

polievka zo zelenej kapusty;

huby;

bujóny na báze mäsa, rýb a húb;

okroshka a boršč;

údené jedlo;

nestrúhané sušené ovocie;

čokoláda;

zmrzlina;

omáčky na báze húb, mäsa a rýb;

korenie vrátane horčice a adjiky;

nápoje obsahujúce plyny;

káva bez pridaného mlieka;

Salo.

Diéta "Tabuľka 1": menu na každý deň

Nebudeme popisovať celé menu na týždeň pre stôl číslo 1, pretože si ho môžete sami diverzifikovať na základe povoleného zoznamu produktov, ako aj svojich gastronomických preferencií. Môžete si stiahnuť a vytlačiť navrhované menu, ako aj zoznam schválených produktov.

Preto vám ráno odporúčame začať jedlo pohárom obyčajnej vody s izbovou teplotou alebo mierne vyššou. Voda vyčistí črevné steny od hlienu nahromadeného počas noci a umožní mu bezproblémové pôsobenie. Potom môžete jesť kašu na báze mlieka a ryže, ako aj jedno alebo dve vajíčka uvarené namäkko. A počas raňajok na diéte 1 môžete piť čaj s mliekom a cukrom.

Na obed si môžete urobiť šípkový odvar. Nekyslý tvaroh môžete jesť s nejakým sladkým ovocím. Môže to byť broskyňa alebo marhuľa nakrájaná na malé kocky. Tieto plody sú povolené pri diéte 1, pretože obsahujú veľmi málo kyselín.

Na obed si uvarte bezmäsitú polievku na báze zeleninového vývaru. Môže to byť cvikla. Na druhý je ideálny dusený teľací rezeň a varená zelenina. Môžete si vziať akúkoľvek zeleninu, ktorá sa vám páči, pokiaľ je na bielej listine. Môžete napríklad variť mrkvu, zemiaky alebo repu. Môžete piť kompót zo sladkých jabĺk alebo hrušiek s prídavkom malého množstva cukru alebo medu.

Pri popoludňajšom občerstvení si dovoľte vychutnať si kompót z vášho obľúbeného ovocia alebo tento druh želé s akýmikoľvek suchými sušienkami.

Na večeru sa môžete osviežiť varenou nízkotučnou rybou, ochutenou mliečnou omáčkou, ale aj zemiakovou kašou. Môžete piť čaj s prídavkom mlieka.

Pred spaním nezabudnite piť teplé mlieko. Môžete ho použiť na hlboký spánok a nezlomnú imunitu pridajte lyžicu medu. Tento liek je dovolené piť počas diéty "Tabuľka 1".

Liečebná tabuľka číslo 1: chutné recepty

banán;

hruška;

broskyňa;

mlieko alebo smotana.

Všetko ovocie nakrájajte v hlbokej miske a pomocou mixéra premeňte na pyré. Potom do obsahu misky pridajte ľubovoľné množstvo mlieka alebo smotany a všetko opäť rozmixujte mixérom. Mali by ste mať veľmi chutný a zdravý koktail.

Druhý recept je založený na tvarohu a ovocnom džeme. Na jeho prípravu potrebujete aj mixér. Tentokrát si vo veľkom pohári rozšľahajte tvaroh a obľúbený džem alebo džem z jahôd, malín alebo iného sladkého ovocia mixérom a ozdobte plátkami sladkého bobuľového ovocia. Chuť tohto dezertu je ako nebeská rozkoš a nie je možné ju vyjadriť slovami.

Je to veľmi užitočné pre deti, pretože tvaroh obsahuje veľké množstvo vápnika, ktorý je potrebný pre kosti dieťaťa.

To je všetko, čo sme vám chceli povedať o liečebnom stole č. 1. Dúfame, že náš článok bol pre vás užitočný a pomohol vám pozorovať daná diéta 1 s pohodlím a dobrou náladou. Želáme ti uzdrav sa skoro a všetko najlepšie!
Žiadne súvisiace príspevky.

Mliečna krupicová polievka

4 lyžičky krupica, 1 pohár pasterizovaného mlieka, 1 pohár vody, 1/3 lyžičky. roľnícke maslo, 1/4 vajca, 1/5 lyžičky. granulovaný cukor, soľ.

Mlieko (2/3) a vodu zmiešame, prevaríme, osladíme a osolíme podľa chuti. Preosiate krupice za stáleho miešania nalejte tenkým prúdom do mliečnej zmesi a varte, kým sa cereálie úplne neuvaria. Vajíčko rozšľaháme so zvyškom horúceho mlieka (nie viac ako 70 °C). Výslednú zmes vaječného mlieka pridajte do polievky, všetko dôkladne premiešajte a varte bez varu. Pred podávaním pridajte maslo do polievky.

Slizký vývar z perličkového jačmeňa

2 polievkové lyžice. l. perličkový jačmeň, voda, soľ na špičke noža.

Krúpy roztriedime, prepláchneme a zlejeme studená voda v pomere 1:10. Varte asi 3 hodiny, pričom pravidelne dopĺňajte množstvo odparujúcej sa vody. Vzniknutý vývar precedíme alebo pretrieme cez sitko (najlepšie vlasové), podľa chuti osolíme. V procese varenia by ste mali dostať časť vývaru s objemom asi 2 pohárov.

Slizký jačmenný vývar

2 1/2 lyžice. l. jačmeň, voda, soľ na špičke noža.

Jačmeň roztrieďte, opláchnite a pripravte vývar podľa vyššie uvedeného receptu. Výsledný vývar podávajte vychladený na stôl.

Sladký slizký vývar z perličkového jačmeňa

2 polievkové lyžice. l. perličkový jačmeň, 1 pohár vody, cukor, soľ na špičke noža.

Pripravte si odvar z obilnín. Potom do roztlačeného vývaru pridajte cukor podľa chuti a premiešajte. Podávajte stredne horúce.

Slizký vývar z jačmeňa s maslom

2 polievkové lyžice. l. perličkový jačmeň, 2/3 lyžičky sedliacke maslo, voda, soľ na špičke noža.

Pripravte si odvar z perličkového jačmeňa (pozri recept vyššie). Pretrieme cez sitko na vlasy, osolíme a na miernom ohni povaríme. Pred podávaním vychlaďte na optimálnu teplotu a pridajte čerstvé maslo.

Mliečna polievka z perličkového jačmeňa

2 polievkové lyžice. l. perličkový jačmeň, 2/3 lyžičky roľnícke maslo, 3/5 šálky pasterizovaného mlieka, 350 g vody, 1/4 vajca, 1/5 ČL. kryštálový cukor, soľ na špičke noža.

Krúpy pretriedime, prepláchneme a podlejeme horúcou vodou. Varte do úplného zmäknutia, potom dajte na sito bez utierania. Do vzniknutého slizkého vývaru nalejte 1/4 vriaceho mlieka, priveďte do varu. Zo zvyšného horúceho mlieka a vajec pripravíme vajíčkovo-mliečnu zmes, dochutíme ňou polievku. Pridajte cukor, soľ podľa chuti, všetko premiešajte a zohrejte na miernom ohni. Pred podávaním pridajte maslo.

Slizký vývar z perličiek s maslom a cukrom

2 polievkové lyžice. l. perličkový jačmeň, 2/3 lyžičky roľnícke maslo, voda, cukor, soľ.

Hotový perličkový vývar (pozri prípravu vyššie) pretrieme cez sitko a potom podľa chuti pridáme cukor a premiešame. Varte na miernom ohni. Pred podávaním vývar vychladíme na optimálnu teplotu a vložíme doň čerstvé maslo.

Slizký vývar z ovsených vločiek

2 polievkové lyžice. l. ovsené vločky, voda, soľ, cukor.

Nalejte ovsené vločky so studenou vodou v pomere 1: 7, varte až do úplného varu a doplňte množstvo odparujúcej sa vody. Hotový vývar precedíme cez sitko na vlasy, pridáme minimálne množstvo soli a cukru, vývar privedieme do varu, ale nevaríme. Podávajte teplé.

Ovsená polievka z pyré

2 polievkové lyžice. l. ovsené vločky, 1/2 šálky pasterizovaného mlieka, 2 šálky vody, 2/3 lyžičky. roľnícke maslo, soľ, 1/5 lyžičky. kryštálový cukor, 1/4 vajca.

Nalejte ovsené vločky horúca voda varíme do úplného rozvarenia a potrieme tekutinou. Do vývaru pridáme soľ, cukor, pridáme horúce mlieko, vývar privedieme do varu a na veľmi miernom ohni varíme. Pripravenú polievku dochutíme vaječno-mliečnou zmesou pripravenou na báze horúceho mlieka (teplota nie vyššia ako 65 °C) s vajíčkom. Pred podávaním vložte do polievky čerstvé maslo.

Slizká ovsená polievka v mlieku s rastlinným olejom

2 polievkové lyžice. l. ovsené vločky, 1/2 šálky pasterizovaného mlieka, 1/5 lyžičky. kryštálový cukor, 1/4 vajca, 1/2 šálky vody, 2 lyžičky. rafinovaný rastlinný olej, soľ.

Ovsené vločky nasypeme do vriacej vody, dusíme do mäkka (aspoň hodinu). Vzniknutý vývar precedíme (neutierame) a privedieme do varu. Vývar ochutíme zmesou z horúceho mlieka (teplota nepresahujúca 70 °C) a vajec, pridáme rastlinný olej. Pred podávaním polievku vychlaďte na optimálnu teplotu.

Slizká mliečna polievka z ryže

2 polievkové lyžice. l. ryža, 1/4 vajca, 2/3 šálky pasterizovaného mlieka, 2 lyžičky. roľnícke maslo, 1/2 pohára vody, cukor, soľ.

Ryžu prepláchneme, pridáme horúcu vodu a varíme aspoň hodinu. Keď je ryža úplne rozvarená, vývar bez trenia precedíme cez sitko. Vzniknutú tekutinu prevaríme, jemne osolíme, osladíme, pridáme mlieko a vajce. Pred podávaním vložíme do polievky maslo. Príprava lezoňa: vajce rozmiešame, za stáleho miešania pridáme horúce mlieko. Zmes zohrejte vo vodnom kúpeli do zhustnutia, ale nevarte.

Jačmenná slizká mliečna polievka

2 polievkové lyžice. l. jačmeň, 1/2 šálky pasterizovaného mlieka, 1 1/2 šálky vody, 1/4 vajca, 1/5 lyžičky. granulovaný cukor, 2 lyžičky. roľnícke maslo, soľ.

Krúpy prepláchneme tečúcou vodou a zalejeme horúcou vodou. Varte do zmäknutia, dajte na sito bez utierania. Do vzniknutého slizkého vývaru pridáme horúce mlieko a na miernom ohni privedieme do varu. Po naplnení polievky zmesou horúceho mlieka a vajec trochu povarte na veľmi miernom ohni. V pripravenej polievke rozpustíme soľ, cukor, maslo. Polievku podávame.

Slizký ryžový odvar

2 polievkové lyžice. l. ryžové krúpy, 1 pohár vody, soľ na špičke noža.

Opláchnite ryžu, pridajte studenú vodu. Obilniny varíme na miernom ohni aspoň 2 hodiny.Vzniknutý ryžový vývar precedíme cez sitko a dochutíme soľou.

Slizký ryžový vývar v mlieku

2 polievkové lyžice. l. ryžové cereálie, 1 šálka pasterizovaného mlieka, 1/3 lyžičky. roľnícke maslo, 2/3 lyžičky sójový olej, 1 pohár vody, cukor, soľ na špičke noža.

Ryžové krúpy prepláchneme tečúcou vodou, pridáme studenú vodu. Obilniny varte na miernom ohni (najmenej 2 hodiny). Do ryžového vývaru pretretého cez sitko na vlasy nalejeme horúce mlieko. Maslo dôkladne vymiešame so sójovým olejom a za stáleho miešania po malých častiach pridávame do zmesi horúcu ryžovú vodu. Dobre premiešajte. Vývar trochu osladíme a dochutíme soľou.

Slizký vývar z perličkového jačmeňa s mliekom

2 polievkové lyžice. l. perličkový jačmeň, 1 pohár pasterizovaného mlieka, 1/2 pohára vody, soľ na špičke noža, cukor.

Umyte perličkový jačmeň, zakryte studenou vodou a varte asi 3 hodiny, pričom pravidelne dopĺňajte množstvo vriacej vody. Keď cereálie zmäknú, pretrieme ich spolu s vývarom cez sitko na vlasy, pridáme horúce prevarené mlieko, soľ a cukor podľa chuti.

Slizký vývar z perličiek s mliekom a homogenizovaným tvarohom

2 polievkové lyžice. l. perličkový jačmeň, 2/5 šálky pasterizovaného mlieka, 1 polievková lyžica. l. nízkotučný homogenizovaný tvaroh, 1 pohár vody, cukor, soľ na špičke noža.

Premyté kroupy zalejeme studenou vodou a varíme asi 3 hodiny.Keď sa voda vyvarí, pridáme do vývaru horúcu vodu. Výslednú zmes perličkového jačmeňa pretrite cez sito bez toho, aby ste ju vyhodili späť. Zhomogenizovaný tvaroh rozpustíme s vychladeným pasterizovaným mliekom, spojíme s bujónom z perličiek, osolíme a osladíme podľa chuti.

Slizký vývar z perličiek s mliekom, žĺtkom a sójovým olejom

2 polievkové lyžice. l. perličkový jačmeň, 4/5 šálky pasterizovaného mlieka, 1 žĺtok, 1 lyžička. sójový olej, voda, cukor, soľ na špičke noža.

Pripravte vývar z perličkového jačmeňa v mlieku, ako je opísané vyššie. Žĺtka vyšľaháme so sójovým olejom, postupne a za stáleho miešania k nemu pridávame vývar a mlieko, podľa chuti osolíme a osladíme. Všetko dôkladne premiešame. Podávajte teplé.

Jedlá z vajec

Vajíčko uvarené na mäkko

1 vajce, soľ.

Vložte umyté vajíčko studená voda s trochou soli. Vajíčko uvarte do mäkka (od varu 3-3,5 minúty), po uvarení vložte do studenej vody (aby sa dala ľahko odstrániť škrupina). Môžete podávať s kúskom čerstvého masla.

Parná omeleta

2 vajcia, 1/2 šálky mlieka, 1/5 lyžičky. maslo, soľ na špičke noža.

Vyšľahanú vajcovo-mliečnu zmes udusíme vo vymastenej forme na masle. Hrúbka omelety pre lepšie upečenie zmesi by nemala presiahnuť 4 cm.Pri podávaní dáme omeletu na tanier a polejeme rozpusteným maslom.

Parná omeleta s bielkovinami

2 veveričky, 1/2 šálky mlieka, 1/5 lyžičky. maslo, soľ.

Umyté vajcia jemne rozbijeme, pričom bielka opatrne oddelíme od žĺtkov. Bielky vyšľaháme metličkou s trochou soli, za stáleho šľahania pridávame mlieko. Vzniknutú zmes nalejeme do vymastených a múkou vysypaných foriem, uvaríme v parnom kúpeli.

Vaječná kaša

1/2 šálky mlieka, 2 vajcia, 1 lyžička. roľnícke maslo, soľ.

Zmiešajte všetky ingrediencie bez oleja, nalejte do hrnca. Pridajte olej a varte za stáleho miešania 5-7 minút, kým nevznikne polotekutá kaša. Kaša sa môže variť aj vo vodnom kúpeli.

Druhé kurzy

Mäsové suflé

100 gramov surového mäsa alebo 60 gramov vareného; na omáčku: 2 polievkové lyžice. l. pasterizované mlieko, 1/4 lyžičky pšeničná múka, 1/4 vajca, 1 lyžička. zeleninový olej, 1/3 lyžičky. sedliacke maslo, soľ na špičke noža.

Mäso očistené od šliach, tuku a filmov uvaríme, niekoľkokrát prejdeme cez často grilovaný mlynček, osolíme, nalejeme do rastlinného oleja, potom čerstvo uvarenú omáčku a žĺtok. Oddelene vyšľaháme bielok do hustej, silnej peny, pridáme posledný k mletému mäsu a všetko opatrne premiešame. Preložíme do vymastenej misy a podusíme. Príprava omáčky: Na panvici bez oleja za stáleho miešania opražíme múku, prilejeme tenký prúd mlieka a zohrievame do zhustnutia. Pred podávaním pokvapkáme rozpusteným maslom.

Knedle z tresky

110 g tresky bez vnútorností, 1/4 vajca, 1/3 ČL. roľnícke maslo; na omáčku: 1/2 lyžičky. pšeničná múka, 1 1/2 lyžice. l. pasterizované mlieko, soľ.

Ošúpaný filet tresky niekoľkokrát precedíme cez mlynček na mäso s častou mriežkou, zalejeme omáčkou, pridáme žĺtka a bielky vyšľahané do silnej peny, všetko jemne premiešame. Zo vzniknutej hmoty tvarujeme malé knedličky, vložíme ich do hrnca s vriacou vodou a na miernom ohni varíme do mäkka. Príprava omáčky: podusíme múku, tenkým prúdom zalejeme horúce mlieko, na miernom ohni prevaríme. Hotové knedličky dáme na tanier a polejeme maslom.

Suflé z varenej tresky

125 g tresky bez vnútorností, 1/2 vajca, 1/3 ČL. roľnícke maslo, soľ; na omáčku: 1/2 lyžičky. pšeničná múka, 1/2 lyžice. l. pasterizované mlieko; sedliacke maslo na vymastenie formy.

Vypitvanú tresku opláchneme, nakrájame na filety bez kože a kostí, uvaríme a necháme vychladnúť. Uvarenú rybu dvakrát preskočte cez mlynček na mäso, pridajte omáčku z mlieka a múky (pozri predchádzajúci recept). Do výslednej hmoty pridajte soľ, žĺtok a šľahaný proteín, všetko dôkladne premiešajte. Polotovar suflé premiestnite do panvice naolejovanej olejom, parou. Pred podávaním dáme suflé na tanier a polejeme olejom.

Jedlá z obilnín

Mliečna krupicová kaša

2 polievkové lyžice. l. krupica, 2/5 šálky, 3/5 šálky pasterizovaného mlieka, 1/2 polievkovej lyžice. l. roľnícke maslo, kryštálový cukor.

Do vriacej vody nasypeme preosiatu krupicu. Varte za stáleho miešania 10 minút. K uvareným cereáliám pridáme horúce mlieko, pridáme kryštálový cukor, premiešame a varíme ešte asi 5 minút. Pred podávaním krupice polejeme rozpusteným maslom.

Viskózna krupicová kaša s mliekom

2 polievkové lyžice. l. krupica, 4 1/2 lyžice. l. voda, 3/5 šálky pasterizovaného mlieka, 1/3 lyžičky. maslo, 1/2 lyžičky. kryštálový cukor, soľ na špičke noža.

Odmeriame určitý objem obilnín a za stáleho miešania vlejeme do horúcej vody, povaríme do polovice, pridáme soľ, cukor, zalejeme horúcim mliekom. Varte, kým sa cereálie úplne nerozvaria. Pred podávaním pridajte do kaše čerstvé maslo.

Krupicová kaša s ovocným vývarom

2 polievkové lyžice. l. krupica, 8 lyžíc. l. ovocný vývar, 1/2 lyžice. l. maslo.

Zo zvyškov jabĺk pripravíme odvar: vyberieme kôru a vykrojené jadro, podlejeme vodou, na miernom ohni varíme asi 10 minút, precedíme. Do vzniknutého vriaceho vývaru za stáleho miešania postupne pridávame krupicu. Varte, kým nie sú obilniny úplne uvarené. Pred podávaním vložíme do kaše kúsok čerstvého masla, 1 ČL. med.

Krupicová kaša s mliekom so žĺtkom

2 polievkové lyžice. l. krupice, 1/2 šálky vody, 1 šálka mlieka, 1/2 žĺtka, 1/4 polievkovej lyžice. l. roľnícke maslo, 1 lyžička. med.

Zmes mlieka a vody odobratej v rovnakých množstvách prevarte, tenkým prúdom pridajte krupicu a za občasného miešania varte 20 minút. Pred koncom varenia dochutíme soľou. Žĺtka rozotrieme s maslom a lyžicou mlieka. Naplňte touto zmesou hotová kaša... Ak chcete získať sladkú kašu, uvarte všetko podľa rovnakého receptu, do hotovej kaše pridajte lyžicu medu, premiešajte.

Kissel

Kissel z čiernych ríbezlí

1 1/2 lyžice. l. bobule čiernych ríbezlí, 1 polievková lyžica. l. granulovaný cukor, 1 lyžička. zemiakový škrob, niekoľko listov čiernych ríbezlí, 1 pohár vody.

Kissel sa pripravuje iba zo zrelých a šťavnatých bobúľ. Ríbezle roztriedime a dobre prepláchneme studenou vodou. Potom vytlačte šťavu, nalejte do misky (môžete použiť smaltovanú) a nechajte v chlade. Medzitým dáme zvyšnú hmotu do hrnca, zalejeme horúcou vodou a varíme asi 5 minút spolu s umytými listami ríbezlí (voliteľné). Vývar precedíme cez gázu alebo cez sito, nasypeme doň kryštálový cukor, prevaríme, dierovanou lyžicou odstránime penu z povrchu. Do horúceho sirupu vlejeme škrob zriedený studenou vodou a za intenzívneho miešania privedieme do varu. Po uvarení škrobu do želé ihneď nalejte vychladenú šťavu. Hotové želé dôkladne premiešame a nalejeme do pohárov. Aby sa na povrchu želé nevytvoril film, posypte želé malým množstvom cukru.

Kissel z jahôd

4 veci. jahody, 1 polievková lyžica. l. granulovaný cukor, 1 lyžička. zemiakový škrob.

Bobule roztriedime, zbavíme stopiek, opláchneme tečúcou vodou a pretrieme cez jemné sitko. Výslednú šťavu nalejte do misky (odporúča sa kamenina, môžete ju smaltovať) a odložte na chladné miesto. Hmotu, ktorá zostala po rozotretí bobúľ, dáme do hrnca a zalejeme horúcou vodou, pridáme cukor, dôkladne premiešame, prevaríme, precedíme cez sitko. Do pripraveného sirupu nalejte zemiakový škrob, predtým zriedený studenou prevarenou vodou, a priveďte do varu. Po uvarení želé zastavíme ohrev a rýchlo zmiešame s pripravenou bobuľovou šťavou. Hotové želé nalejte do porciovaných jedál a posypte cukrom.

Kissel z tekvice a jabĺk

1/5 malého jablka, 2-krát viac tekvice, 1 lyžička. zemiakový škrob, 8 lyžíc. l. voda.

Jablká a tekvica, umyté a olúpané z kože a semien, nakrájame na malé kúsky, zalejeme vriacou vodou, varíme do zmäknutia, pretrieme cez sitko spolu s vývarom a premiešame. Do výsledného pyré nalejte vodu, pridajte cukor, všetko premiešajte a prevarte. Potom pridajte škrob zriedený studenou vodou a rýchlo priveďte do varu. Hotové želé nalejeme do pohárov, posypeme kryštálovým cukrom a necháme vychladnúť.

Kissel z jabĺk

1/2 stredného jablka, 4/5 šálky vody, 2 lyžičky granulovaný cukor, 1 lyžička. zemiakový škrob.

Umyté jablká očistíme od šupky a semien, nakrájame na tenké plátky, vložíme do hrnca a za zalievania horúcou vodou varíme, kým sa jablká úplne nerozvaria. Hneď ako je ovocie rozvarené, vývar precedíme, jablká pretrieme cez sitko. Do vývaru pridáme cukor, zemiakovú kašu, privedieme do varu, zalejeme škrobom (zriedeným studenou prevarenou vodou), za rýchleho miešania opäť privedieme do varu (ale nevaríme, inak želé skvapalní). Hotové želé ihneď po uvarení nalejeme do pohárov alebo pohárov, posypeme cukrom a necháme vychladnúť.

Kissel z broskýň

1-2 broskyne, 1 polievková lyžica. l. granulovaný cukor, 1 lyžička. zemiakový škrob, 8 lyžíc. l. voda.

Uvoľnite broskyňu dobre umytú v tečúcej vode od kôstky. Dužinu dáme do hrnca, podlejeme horúcou vodou a varíme do zmäknutia. Potom pretrieme cez sitko, pridáme precedený vývar, pridáme cukor, prevaríme a vlejeme rozpustený škrob. Potom vykonajte všetky operácie podľa receptu "Kissel z jabĺk".

Kissel zo sušených marhúľ

4 veci. sušené marhule, 1 polievková lyžica. l. granulovaný cukor, 1 lyžička. zemiakový škrob (neúplný), 4/5 šálky vody.

Umyté a rozobraté sušené marhule dáme do hrnca, zalejeme horúcou vodou a varíme do zmäknutia. Potom vývar preceďte a ovocie pretrite cez sitko. Ovocné pyré zmiešame s vývarom, pridáme cukor a prevaríme. Opatrne nalejte rozpustený škrob do horúceho želé a opakujte rovnaké operácie ako v recepte Apple Kissel.

Kissel z čerstvých marhúľ

2 marhule, 1 polievková lyžica. l. granulovaný cukor, 1 lyžička. zemiakový škrob, 8 lyžíc. l. voda.

Umyté marhule jemne zbavte semienok. Kosti dáme do hrnca, zalejeme vriacou vodou a varíme 5 minút. Vzniknutým vývarom zalejeme marhule a uvaríme ich do mäkka. Pripravené marhule pretrieme cez sitko (spolu s vývarom), pridáme kryštálový cukor, prevaríme a zalejeme rozpusteným škrobom. Ďalšia príprava želé je podobná receptúre na "Kissel z jabĺk".

Šípkový Kissel

1/2 lyžice. l. suché šípky, 2 lyžičky. granulovaný cukor, 1 lyžička. zemiakový škrob, 4/5 šálky vody.

Sušené šípky roztrieďte, opláchnite, roztlačte, potom plody zalejte horúcou vodou, zatvorte vekom a nechajte 10 minút napučať. Potom plody varte v tej istej vode, v ktorej napučiavali, až kým úplne nezmäknú. Hrniec, kde sa pečie šípka, pevne uzavrieme pokrievkou. Vývar precedíme a šípky pretrieme cez sitko. Vývar spojíme s nastrúhaným šípkom, pridáme cukor, prevaríme a spojíme so škrobom (zriedeným studenou prevarenou vodou). Nalejte kissel do pohárov, ochlaďte.

Čučoriedkový kissel

1 polievková lyžica. l. (bez šmýkačky) sušené čučoriedky, 1 polievková lyžica. l. granulovaný cukor, 1 lyžička. zemiakový škrob, 4/5 šálky vody.

Sušené bobuleČučoriedky roztriedime a prepláchneme v teplej vode. Pripravené bobule zalejeme studenou vodou a varíme, kým úplne nezmäknú (asi 20 minút). Zmäknuté bobule dôkladne roztlačte (bez toho, aby ste ich vybrali z vody), aby všetky živiny prešli do vývaru. Výsledný vývar preceďte a zvyšné bobule vytlačte cez gázu zloženú v niekoľkých vrstvách. V hotový vývar z čučoriedok (už bez bobúľ) nasypeme cukor do varu a uvaríme so zriedeným škrobom.

Mliečny kissel

8 polievkových lyžíc. l. pasterizované mlieko, 2 lyžičky granulovaný cukor, 1 1/2 lyžičky. kukuričný škrob, vanilín.

Do horúceho mlieka nasypeme cukor, prevaríme. Odstráňte panvicu s mliekom z ohňa a nalejte do nej škrob, ktorý ste predtým zriedili studeným mliekom. Na miernom ohni a za stáleho miešania varte želé len pár minút a odstráňte z tepla. Do hotového želé pridajte vanilín, nalejte do porciovaných jedál navlhčených vodou, posypte cukrom a vychladzujte. Pred podávaním môžeme vychladené želé vyklopiť z formy na tanier.

Mliečne želé s mrkvou

1/2 mrkvy, 3/5 šálky pasterizovaného mlieka, 1/2 lyžičky. zemiakový škrob, 1 lyžička. kryštálový cukor, niekoľko kryštálov vanilínu.

Mrkvu umyjeme, ošúpeme a nastrúhame. Vzniknutú hmotu podusíme v malom množstve vody. Zmäknutú mrkvu potrieme, osladíme, rozriedime horúcim mliekom a privedieme do varu. Vriacu tekutinu dochutíme zemiakovým škrobom zriedeným studeným mliekom. Kissel rýchlo uvaríme, odstavíme zo sporáka a nalejeme do pohárov. Hotový dezert vyberieme do chladu.

Mliečne želé s tekvicou

50 g tekvice, 1/2 lyžičky. zemiakový škrob, 3/5 šálky pasterizovaného mlieka, 1 lyžička. kryštálový cukor, niekoľko kryštálov vanilínu.

Tekvicu umytú a očistenú od šupky a dužiny so semienkami nakrájame na malé kocky, vložíme do misy a udusíme do mäkka. Hotovú tekvicu potrieme, zalejeme horúcim mliekom a pridáme cukor. Výslednú hmotu priveďte do varu a varte ďalej rovnakým spôsobom ako mliečne želé s mrkvou (pozri predchádzajúce).

dezerty

Ríbezľové želé

1 polievková lyžica. l. so sklíčkom z ríbezlí, 1 1/2 lyžičky. granulovaný cukor, 1/5 lyžice. l. želatína.

Z rozložených a tečúcou vodou umytých bobúľ vytlačíme šťavu, ktoré sa v chlade vyberú v neoxidujúcej nádobe (kamenina a pod.). Zvyšné výluhy (po vytlačení šťavy) zalejeme horúcou vodou a varíme asi 10 minút. Výsledný vývar preceďte, pridajte cukor, premiešajte a znova zohrejte do varu (ak sa objaví jen, odstráňte ho). Do horúceho sirupu vložte na 30 minút vopred namočenú želatínu a dôkladne premiešajte, kým sa úplne nerozpustí. Do hotového cukrovo-želatínového sirupu pridajte vychladenú bobuľovú šťavu, premiešajte, nalejte do formy a nechajte vychladnúť.

Mliečna želé

1/2 šálky pasterizovaného mlieka, 2 lyžičky granulovaný cukor, 1 lyžička. želatína, 1 polievková lyžica. l. voda, vanilín.

Želatínu namočíme do lyžice vychladnutej prevarenej vody. Mlieko prevaríme, pridáme cukor, vanilín, pridáme namočenú želatínu a za stáleho miešania privedieme do varu, aby sa želatína úplne rozpustila. Formy vypláchnite studenou prevarenou vodou a nalejte na ne hotovú zmes, ochlaďte, kým želé úplne nestuhne.

Malinové želé

2 1/2 lyžice. l. so sklíčkom malín, 1 1/2 polievkovej lyžice. l. granulovaný cukor, 1/5 lyžice. l. želatína, 1 pohár vody.

Jahody roztrieďte a opláchnite vo vode. Variť cukrový sirup, vložte do nej napučanú želatínu, do výslednej zmesi ponorte pripravené maliny, priveďte do varu a nechajte 15 minút lúhovať. Hotovú zmes precedíme, nalejeme do formy a necháme vychladnúť.

Jahodová pena

1/2 šálky jahôd (záhrada), 1 1/2 lyžičky granulovaný cukor, 1 lyžička. želatína, 1 pohár vody.

Odoberieme pol pohára olúpaných a umytých jahôd, pretrieme cez sitko, hmotu dáme do pohára a dáme do chladu. Do horúcej vody pridajte cukor, rozpustite, pridajte namočenú prevarená vodaželatínu a rýchlo uvaríme. Pripravený sirup zmiešame s roztlačenými jahodami, premiešame a necháme vychladnúť na 30°C. Vychladnutú zemiakovú kašu šľaháme na ľad, kým sa nevytvorí hustá homogénna pena, vložíme do formičiek a odložíme do chladu. Formičky pred podávaním ponoríme do 2/3 horúcou vodou a dáme penu na tanier. K pene môžete poliať sirupom alebo podávať mlieko.

Snehové gule

2 vajcia, 3/5 šálky pasterizovaného mlieka, 3 lyžičky. práškový cukor, 1/5 lyžičky pšeničná múka.

Opatrne umyté a vychladené vajcia, jemne rozbite, oddeľte bielky od žĺtkov. Vychladnuté bielky vyšľaháme do pevnej peny, do ktorej pridáme trochu práškového cukru (celkovo - 1 ČL). Do hrnca nalejeme mlieko, prevaríme a pri zníženom ohni doň lyžičkou vložíme vyšľahaný sneh z bielkov. Varte ich nie dlhšie ako 5 minút. Hotové snehové gule vyberte dierovanou lyžicou a položte na tanier. Múku zmiešame so žĺtkami, zvyškom krupicového cukru, rozriedime horúcim mliekom (z vriacich snehových guličiek) a varíme vo vodnom kúpeli do zhustnutia. Snehové gule vyložené na tanieri polejeme žĺtkovou omáčkou, vychladíme a podávame.

Liečba akejkoľvek choroby začína výživou a od správnej výživy závisí naše zdravie ako celok, uvádza WHO. Zdravé stravovanie, zdravá výživa a strava sú rôzne. Zdravé stravovanie potrebné pre každého, kto chce zostať zdravý. Nutričná medicína označuje liečbu choroby, zatiaľ čo diéta je širší pojem, ktorý zahŕňa terapeutickú aj zdravú výživu.

Tabuľka číslo 1 je predpísaná pre patológiu tráviaceho systému, to znamená, že sa týka nutričnej terapie.

Klasifikácia tabuliek podľa Pevznera v dietetike je už zastaraná, od roku 2003 sa používa v lekárskej praxi. nová klasifikácia- systém štandardné diéty... Zahŕňa 6 odrôd, od roku 2006 tam pribudla ďalšia, teda v súčasnosti je tu už len 7 štandardných diét. Tabuľka číslo 1 sa týka základnej možnosti, ako aj šetrnej stravy.

Ak hovoríme o starej klasifikácii, potom existuje niekoľko typov diét: tabuľka 1, 1a, 1b a ich chirurgické možnosti.

Tabuľka číslo 1 je predpísaná pre tieto choroby:

akútna gastritída alebo exacerbácia chronickej (v rôznych formách);
peptický vred;
ochorenia pažeráka;
GERD (keď obsah žalúdka vstupuje do pažeráka)
dumpingový syndróm (vyvíja sa po odstránení časti žalúdka);
diafragmatická hernia (sprevádzaná výstupom časti žalúdka do hrudníka);
syndróm dráždivého čreva so zápchou;
akútna a chronická enteritída;
po operácii.

Hlavným cieľom diéty je zabezpečiť telesné potreby potrebnou zostavou živiny počas choroby, ako aj "pomôcť" orgánom obnoviť ich normálna práca- motilita, tvorba tráviacich štiav, aktivujú hojenie sliznice orgánu.

Všeobecné zásady:

diéta zahŕňa obmedzenie príjmu potravy, ktorá môže zvýšiť poškodenie sliznice horné divízie tráviaci systém (pažerák, žalúdok, dvanástnik 12);
nutričná terapia je zameraná na obnovenie fungovania tráviaci trakt;
obsah bielkovín, tukov a uhľohydrátov je úplný;
jedlá sa často prijímajú v malých porciách;
na stole sa podávajú dusené alebo varené produkty;
jedlo by malo byť teplé;
vylúčiť zo súboru produktov všetko, čo obsahuje nestráviteľné zložky, napríklad rastlinnú vlákninu;
produkty sa podávajú v ľahko stráviteľnej forme - pyré, v tekutej alebo polotekutej forme.

Tabuľka pomerov BZHU pri odlišné typy diéty

	1	1a	1b
Proteíny, g	100	80-90	90
Tuk, g	100	80-90	90
Sacharidy, g	400-500	200	300-350
Obsah kalórií, kcal	Až 3000	Až 2500	Pred rokom 2000
Soľ, g	12	8	10

Diéta sa ľahko prispôsobuje individuálnym vlastnostiam tela nahradením niekoľkých potravín. Dá sa zotrieť aj neutrieť. Výživa zabezpečuje "úctivý postoj" k sliznici chorého orgánu - mechanické šetrenie sa dosahuje rozdrvením potravy na kašu, tepelné - jedenie jedla teplé, chemické - vylúčenie dráždivých jedál, o ktorých si povieme podrobnejšie neskôr.

Tabuľka číslo 1 pre choroby

Poďme analyzovať vlastnosti stravy pre niektoré choroby.

So žalúdočnými vredmi

Tabuľka číslo 1 je indikovaná na exacerbáciu ochorenia. Potreba používať odrody lekárskej stravy - 1a a 1b vzniká iba s výraznou exacerbáciou v prvých dňoch ochorenia. Potom sa jedlo podáva varené, nie strúhané. žalúdočný a dvanástnikový vred ide až 6-krát denne, zo stravy sú odstránené všetky korenené, slané, údené, konzervované jedlá.

Keď sa vredy zjazvia, príznaky ustúpia a zdravotný stav sa zlepší, presunú sa k spoločnému stolu. Zároveň sa odporúča aj časté jedlo a optimálne množstvo bielkovín v strave. Pretože ten znižuje aktivitu žľazových buniek, čo vedie k zníženiu produkcie žalúdočnej šťavy a má na ňu aj neutralizačný účinok. A používanie sójovej múky pred jedlom po dobu 4-6 týždňov znižuje produkciu pepsínu, normalizuje peristaltickú funkciu žalúdka. V poslednej dobe sa spochybňuje vplyv diétnej terapie na dobu hojenia vredu.

S gastroduodenitídou

Gastroduodenitída je sprevádzaná poškodením žalúdka a dvanástnika. Ak patológia pochádza zo samotného čreva, to znamená, že ide o primárnu duodenitídu, ktorá nie je vyvolaná patológiou pankreasu (pankreatitída), žlčníka (cholecystitída, ochorenie žlčových kameňov) alebo žlčových ciest, potom v tomto prípade zadajte tabuľku číslo 1.

Dôraz vo výžive je kladený na obmedzenie tukov a sacharidov (cukor, med), vylúčené sú dráždivé jedlá, strava chudobná na soľ – 5-6 g denne. Vylúčené sú jedlá, ktoré môžu spôsobiť kvasenie v črevách – strukoviny, pečivo, niektoré druhy zeleniny (kapusta, reďkovky, reďkovky, repa), sýtené a alkoholické nápoje... Potrebné sú aj časté jedlá, vyhýbanie sa teplým a studeným jedlám. Jedlo je dusené, varené, utierané.

S gastritídou

Zápalové ochorenia žalúdka sa korigujú výživou, berúc do úvahy sekrečnú funkciužalúdka. Pri zníženej tvorbe žalúdočnej šťavy (autoimunitná forma chronickej gastritídy) v akútnej fáze ochorenia sú vylúčené všetky produkty, ktoré dráždia sliznicu žalúdka:

silné bujóny, bohaté polievky;
silný čaj, káva;
slané jedlá;
údené mäso;
hrubé rastlinné vlákno;
korenené jedlá;
výrobky s prídavkom korenia a korenia.

Jedlá sú v malých porciách, s frekvenciou každé 2-3 hodiny.Množstvo bielkovín sa poskytuje o niečo menšie ako pri vredovej chorobe - asi 15-20g.Pomer BJU je 1:1:4.

Po ukončení akútnej fázy je účelom diétnej výživy stimulovať prácu žalúdočných žliaz, zameranú na zvýšenie tvorby kyseliny chlorovodíkovej. Do stravy sa pridávajú mechanické podnety – zatuchnutý biely chlieb, krekry, suché sušienky, kefír, jogurt, zriedené mlieko (ak je dobre znášané). Zachováva sa aj osobitosť vo výžive, obmedzenie tukov a vyprážaných jedál.

Pri infekčnej gastritíde má prednosť tabuľka 1b s diétou 4–5 krát denne. Odstraňujú sokogonny, nepríjemný riad. Jedlo je v polotekutej forme s obmedzeným množstvom uhľohydrátov, pretože tieto zvyšujú činnosť žalúdočných žliaz. Príprava jedla prebieha bez zhnednutia.

Diéta obsahuje slizové a mliečne polievky s pohánkou, krupicou, ovsenými vločkami, perličkovým jačmeňom, vajíčkami namäkko, suflé, knedľou, mäsovými a rybacími rezňami. Od druhého týždňa choroby sa strava rozširuje na tabuľku číslo 1 s postupným prechodom na spoločnú tabuľku, keď sa zotavujete.

S eróziou v žalúdku ( erozívna gastritída) jedlo sa buduje rovnakým spôsobom ako pri vredovej chorobe.

S GERD (gastroezofageálna refluxná choroba)

Pri refluxe má výživa podľa Pevznera množstvo funkcií.

Diéta poskytuje vysoký obsah bielkovín, čo prispieva k zvýšeniu tonusu dolného pažerákového zvierača. Je to kvôli jeho nedostatočnosti, že agresívna tráviaca šťava žalúdka vstupuje do pažeráka, čo narúša fungovanie orgánu.
Potraviny, ktoré zvyšujú tlak v žalúdku, sýtené nápoje sú vylúčené.
Obmedzte tuky, pretože spomaľujú evakuáciu žalúdka.
Je potrebné vyhnúť sa jedlám: bravčové mäso, hovädzie mäso, údeniny, morské ryby, ryža, cestoviny, čerstvý chlieb, smotana, maslo, syry s obsahom tuku nad 20%, koreniny, kyslé uhorky, citrusové plody, orechy.

Nákupný zoznam

Pozrime sa, čo môžete a nemôžete jesť pre ľudí na diéte číslo 1.

Povolené produkty

Výrobky z múky	Sušený chlieb z prémiovej múky, sušienky, sušenie.
Obilniny	Krupicová kaša, ryža, pohánka, ovsené vločky, varené vo vode alebo polovičnom mlieku, pyré, poloviskózne.
Polievky	Zelenina s dobre uvarenými obilninami alebo pyré, ochutená nízkotučnou kyslou smotanou, zmesou vajec a mlieka.
Z mäsa a rýb	Dusené alebo varené hovädzie, jahňacie, kuracie, morčacie, králičie mäso. Chudé ryby(šťuka, merlúza, treska, treska) v kuse, dusená bez kože, aj vo forme rezňov, knedlí, kastrólov.
Zeleninové jedlá	Varená zelenina (zemiaky, mrkva, karfiol, cvikla) alebo vo forme suflé, zemiakovej kaše, pudingov. Povolená je aj tekvica, cuketa, brokolica.
Mliečne výrobky	Mlieko, smotana, tvaroh vo forme knedlí, lenivých knedlí, pudingov, mliečnych výrobkov s nízkou kyslosťou
Občerstvenie	Želé ryby na zeleninovom vývare, varená klobása, varený jazyk, šaláty z varenej zeleniny.
Jedlá z vajec	Omeleta z vaječných bielkov na pare, vajcia uvarené namäkko.
Sladké jedlo, ovocie	Ovocné pyré, pečené jablká, želé, šťouchané kompóty.
Nápoje	Čerstvo vylisované zriedené šťavy zo sladkých bobúľ a ovocia, želé, slabý čaj, kávový nápoj, káva, šípkový odvar, neperlivá minerálna voda.
Oleje	Do jedál sa pridáva krémová, lúpaná slnečnica, kukurica, oliva.

Zakázané potraviny

Výrobky z múky	Ražný chlieb, čerstvý chlieb, buchty, oblátky.
Polievky	Bohaté mäso, rybie vývary, v pohode zeleninové polievky, hubové odvary, kapustnica, boršč, okroška.
Obilniny	Proso, kukurica, jačmeň, perličkový jačmeň.
Z mäsa a rýb	Husacie, kačacie, bravčové mäso, polotovary, vláknité mäso, údené mäso a ryby, mäso, rybie konzervy, mastné ryby.
Zelenina	Biela kapusta, repa, reďkovky, reďkovky, rutabagy, nakladaná, nakladaná a nakladaná zelenina, strukoviny (hrach, fazuľa, šošovica), špenát, šťavel. Kôpor sa môže pridávať do šalátov, hotových jedál.
Mliečne výrobky	Fermentované mliečne výrobky s vysokou kyslosťou.
Nápoje	Sýtený, silný čaj, káva, alkohol, kyslé šťavy, čerstvé neriedené šťavy, kvas.
Sladkosti	Zmrzlina, sladkosti, koláče, pečivo.
Iné	Horúce pochutiny, koreniny, kečup, majonéza, paradajkový pretlak, horčica, pálivé omáčky, čili, chrenový dresing atď.

Často kladené otázky o jedle

Nižšie sú uvedené niektoré často kladené otázky.

Je možné jesť ovocie a aké?

Môžete jesť sladké ovocie a bobule vo forme zemiakovej kaše, želé, pečené, piť ovocné kompóty, želé, zriedené šťavy. Z odrôd - banány, jablká, broskyne, hrušky, nektárinky, marhule, z bobúľ - jahody, maliny, čerešne.

Aké chudé mäso a ryby sú povolené?
Z mäsa zvierat a vtákov je povolené kuracie, hovädzie, králičie, morčacie, chudé jahňacie mäso. Z rýb sú povolené merlúza, treska, treska, saury, treska belasá, šťuka, ostriež.

Ponuka

Pre vaše pohodlie je nižšie zostavený jedálny lístok na každý deň a na celý týždeň.

Denné menu na 5 jedál denne:

Týždenné menu na 5 jedál denne

pondelok
Raňajky	2 vajíčka uvarené namäkko, mliečna želé.
večera	Zeleninová polievka ochutená maslom, dusené kuracie rezne, kompót zo sušeného ovocia bez cukru.
Olovrant	Ovocné pyré, zriedená marhuľová šťava.
večera	Lenivé halušky s kyslou smotanou, čaj s mliekom.
Pred spaním	Pohár mlieka.
utorok
Raňajky	Parná proteínová omeleta, kaša z ovsených vločiek v kaši, slabý čaj.
večera	Pohánková polievka, morčacie halušky, šípkový vývar.
Olovrant	Pečené jablko, kompót zo sušeného ovocia.
večera	Rybie koláče na pare, pečená zelenina, kávový nápoj.
Pred spaním	Pohár mlieka.
streda
Raňajky	Ovsená kaša s polovicou mlieka je viskózna, tvaroh s bobuľami, slabý čaj.
večera	Polievka z tekvicového pyré, mäsový kastról, želé z ovsených vločiek.
Olovrant	Pohár mlieka, sušenie.
večera	Rybí rôsol so zeleninovým vývarom, zeleninové pyré zo zemiakov, karfiolu a rastlinnej drene, čaj.
Pred spaním	Pohár jogurtu.
štvrtok
Raňajky	Mliečna pohánková kaša, kaša, vajce uvarené namäkko, čaj.
večera	Rezancová polievka, mäsové guľky z kuracích pŕs, jablkový kompót.
Olovrant	Ovocné pyré, sušienky.
večera	Tvarohový puding, šípkový vývar.
Pred spaním	Varené mlieko.
piatok
Raňajky	Krupicová kaša, vajíčko namäkko, slabý čaj s mliekom.
večera	Pohánková polievka so zeleninou, varené kuracie prsia.
Olovrant	Ovocné želé, sušienky.
večera	Rybie knedle, dusená zelenina.
Pred spaním	Varené mlieko.
sobota
Raňajky	Mliečna polievka s domácimi rezancami, dusená omeleta, želé z ovsených vločiek.
večera	Zemiaková polievka, varená morka, sušený chlieb, kávový nápoj.
Olovrant	Ovocné pyré, kyslé mlieko, slamky (nesolené).
večera	Tekvicové a mrkvové pyré, rybie koláčiky, čaj.
Pred spaním	Nie kyslý kefír.
nedeľu
Raňajky	Parná proteínová omeleta, kaša z ovsených vločiek, kávový nápoj s mliekom.
večera	Zeleninová polievka, ochutená maslom, dusené kuracie rezne, šípkový vývar.
Olovrant	Dusené tvarohové suflé, varené mlieko.
večera	Rybí a zeleninový kastról, zemiaková kaša.
Pred spaním	Kyslé mlieko.

Vlastnosti stravy pre deti

Pre deti, ako aj pre dospelých, je predpísaná liečebná tabuľka podľa indikácií. Ak bolo dieťa pred ochorením na všeobecnej strave, potom sa odporúčania nebudú líšiť od odporúčaní pre dospelých. Všetky produkty povolené v ponuke sú v súlade s výživovými normami špecifickými pre daný vek. Ak nejaké produkty ešte nie sú dieťaťu povolené z dôvodu veku (napríklad ak ide o deti mladšie ako jeden rok) alebo z dôvodu individuálnej neznášanlivosti, alergie, sú tiež vylúčené z ponuky.

Recepty

Všetky nižšie uvedené recepty sú vhodné pre ľudí, ktorí dodržiavajú Pevznerovu tabuľku 1 diétu.

Prvé jedlo

Zeleninová polievka s cviklou

Vezmite: 2 stredné repy, 2 mrkvy, 2-3 zemiaky, cibuľa 1 hlava, kyslá smotana, kôpor, soľ. Príprava: Celú cviklu uvaríme v šupke. Kým sa repa varí, ošúpeme a nakrájame cibuľu, zemiaky, mrkvu. Mrkvu nastrúhame. Nalejte vodu do hrnca, ponorte tam nakrájanú zeleninu a zapálte. Cviklu ochlaďte, odstráňte šupku, nastrúhajte a vložte do hrnca. Pred vypnutím polievky pridajte soľ a kôpor. Podávame s kyslou smotanou.

Tekvicová krémová polievka s krutónmi

Vezmite polovicu strednej tekvice (asi 500 g), cibuľa 1 ks, mrkva 1 ks, 50 g nízkotučnej smotany, soľ, krutóny. Príprava: Ošúpte cibuľu, mrkvu. Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame, zeleninu zohrejeme na oleji v panvici na 1 minútu. Tekvicu ošúpeme, nakrájame na malé kúsky, aby sa rýchlejšie uvarila. Vložte ju do hrnca a pridajte trochu vody a zvyšok zeleniny. Keď sa zelenina varí, mierne ochlaďte a šľahajte mixérom, osoľte, pridajte smotanu, priveďte do varu. Podávajte krutónovú polievku.

Druhé kurzy

Vezmite: morčacie filé 500 g, cibuľa 2 hlavy, 1 veľká mrkva, 1 stredná cuketa, kyslá smotana, kôpor, soľ, rastlinný olej. Príprava: Morku opláchneme a nasekáme. Zeleninu ošúpeme, nakrájame, cibuľu a mrkvu podusíme na panvici s trochou vody. Kyslú smotanu zmiešame so soľou a nalejeme na zeleninu, premiešame. Do nálevu na pečenie vložíme zeleninu, potom morku, vrecúško z oboch strán pevne upevníme a vložíme na 1 hodinu do predhriatej rúry. Pokrm podávame s nadrobno nasekaným kôprom. Vezmite: rybie filé 500 g (alebo ryba s niekoľkými kosťami), 2 hlavy cibule, 100 g chleba, kôpor, soľ, pol pohára smotany, vajce. Príprava: Rybu opláchnite, odstráňte kosti. Nakrájajte na kúsky malá veľkosť... Cibuľu ošúpeme, nakrájame na štvrtiny. Chlieb namočte do smotany. Potom sa ryby, cibuľa a chlieb musia skrútiť v mlynčeku na mäso. Ak sa rozhodnete vziať kostnatú rybu, napríklad šťuku, bude potrebné ju dvakrát otočiť, aby sa dobre rozdrvili malé kosti.

Do mletého mäsa pridajte soľ, jemne nasekaný kôpor, vajce, dobre premiešajte. Dajte hrniec s vodou na plyn. Kým sa voda ohrieva, z mletého mäsa vytvorte guľky. Keď voda dobre vrie, jemne ponorte guľôčky do vody a jemne miešajte 15 minút. Potom knedle vložte do servírovacej misky, podávajte s kyslou smotanou a bylinkami.

Šaláty

Cviklový šalát a kuracie prsia

Vezmite: 1 strednú repu, 3 zemiaky, 150 g kuracích pŕs, kyslá smotana, kôpor, cibuľa. Príprava: Zeleninu a mäso uvaríme. Cviklu nastrúhame, zemiaky nakrájame na kocky, prsia nadrobno. Nakrájajte cibuľu a na 5 minút zalejte vriacou vodou, aby ste odstránili horkosť. Zeleninu zmiešame s prsiami, ochutíme kyslou smotanou, posypeme kôprom.

Mrkva, jablko, hrozienkový šalát

Vezmite: 2 mrkvy, 1 jablko, pol pohára hrozienok, kyslá smotana. Príprava: ošúpeme mrkvu na strúhadle. Odstráňte jadrovník z jablka, nakrájajte kôru, nakrájajte na kocky. Hrozienka dobre opláchnite, namočte na 10 minút do vriacej vody. Mrkvu, jablko, hrozienka zmiešame s kyslou smotanou. Šalát pripravený.

Dezert

Vezmite: 2 šálky múky, pol šálky vody, pol šálky rastlinného oleja, vajce, 1 polievkovú lyžičku. cukor, 300 g tvarohu, sóda na špičke noža. Príprava: zmiešame vodu, maslo, cukor, vajíčko, pridáme tvaroh, potom múku. Dobre premiešajte. Cesto by malo byť ako hustá kyslá smotana. Plech vymastíme olejom a lyžicou naň nanesieme cesto. Môžete použiť špeciálnu frézu na sušienky. Pečieme 30 minút.

Tabuľka číslo 1 po operáciách

Pri predpisovaní liečebnej výživy podľa Pevznera sa po operáciách používa chirurgická úprava stravy 1a a 1b.

Vlastnosti chirurgického stola 1a:

menovaný 2-3 dni po operácii;
poskytuje maximálne vyloženie gastrointestinálneho traktu (gastrointestinálny trakt);
používajú sa ľahko stráviteľné formy živín;
jedlo ide s maximálnym šetrením tráviaceho traktu - v drvenej forme;
teplota riadu je nižšia ako 45 stupňov;
pomer BZHU je 1: 1: 5, denne sa spotrebuje 50 g bielkovín a tukov, 250 g sacharidov;
energetická hodnota až 1600 kalórií;
dodatočné obohatenie výživy vitamínmi a mikroelementmi;
prudké obmedzenie soli na 5 g denne;
dodatočná kvapalina 1,5-1,8 litra;
časté jedlá - až 6-krát denne, v porciách nie viac ako 350 g naraz.

Potom sa pacienti prenesú do tabuľky 1b, keď sa trávenie obnoví. Jedlá sú rozdrvené a roztlačené, teplota teplých jedál je až 50 stupňov, studená - viac ako 20 stupňov. Pomer BJU sa mierne mení 1: 1: 4 (4,5), obsah kalórií v strave sa zvyšuje v priemere na 2500 kalórií, dodatočná tekutina do 2 litrov, soľ do 6 g.

Prechod z diéty 1a na 1b nastáva postupne s rozšírením najprv pre jednotlivé produkty. S dobrou toleranciou sa naďalej zavádzajú nové produkty. Nezabudnite sledovať javy porúch trávenia (hnačka, plynatosť, zvýšená peristaltika), výskyt bolesti. Potraviny, ktoré spôsobujú takéto príznaky dlhodobo (až niekoľko mesiacov), sú zo stravy vylúčené.

Vymenovanie terapeutických diét je kombinované s príjmom špeciálnych enterálnych zmesí - vyvážené produkty s vysokým nutričná hodnota obohatené o vitamíny a minerály. Keď sa diéta rozširuje, počet umelých krmív sa znižuje. Pozrime sa podrobnejšie na vlastnosti výživy po operáciách na črevách a žlčníku.

Po operácii čriev

Diéta by mala byť zameraná nielen na zabezpečenie obnovy látok dôležitých pre život organizmu (elektrolytov, vody, bielkovín, tukov, uhľohydrátov, vitamínov, stopových prvkov a pod.), ktoré sa počas intervencie stratili. čo najskoršia aktivácia trávenia.

Keďže bol počas operácie „vypnutý“, je bezprostredne po operácii narušené vstrebávanie z tráviaceho traktu. A teraz je úlohou opäť „naštartovať“ trávenie, vstrebávanie, obnoviť normálne zloženie mikroflóry a vo všeobecnosti normalizovať prácu tráviaceho traktu.

Na 3-6 deň po operácii začnú zavádzať terapeutickú výživu, čas začiatku je založený na stave pacienta. Príliš skorý prechod na prirodzenú stravu po operácii čriev výrazne zhoršuje priebeh obdobia rekonvalescencie.

Terapeutická výživa sa vykonáva vymenovaním tabuľky číslo 0a, 1, 1b chirurgickej. Chirurgické diéty Vyznačuje sa všeobecne nízkou nutričnou hodnotou a kombinuje sa s používaním špeciálnych výživových zmesí na perorálne podávanie. Niekoľko dní po operácii sa diéta pacientov rozširuje na chirurgický stôl 1a, ktorý je predpísaný až na 4 dni.

Po ďalších 10 dňoch nasleduje plynulý prechod na chirurgickú diétu 1b a následne na chirurgickú diétu číslo 1, pričom jej opotrebovanú verziu bude treba dodržiavať dlhodobo. A v prvých 3-4 týždňoch po prepustení z nemocnice je pacientom predpísaný chirurgický stôl č.1 v ošúchanej forme. Potom nasleduje prechod na nevtieranú verziu diéty 1.

Dobrá tolerancia nového jedla naznačuje, že obnova tráviaceho systému prebieha správne, a to schopnosť produkovať tráviace šťavy, tráviť prichádzajúcu potravu a odstraňovať nepotrebný obsah z čriev.

Ak je niektorý prípravok zle znášaný, pacienti po operácii čriev by nemali cvičiť črevá, teda keď sú črevá špeciálne zaťažované nimi zle vnímanými potravinami, aby si na ne „zvyklo“. Tieto cvičenia môžu zhoršiť nedostatok črevných enzýmov a vyvolať vývoj nezvratných javov.

S rozvojom intolerancie na mlieko a mliečne výrobky – prejavuje sa neschopnosťou tráviť mliečny cukor laktózu, treba dlhé obdobie vylúčiť plnotučné mlieko. TO fermentované mliečne výrobky(kefír, tvaroh, jogurt, kyslá smotana) to platí v menšej miere. Mliečne výrobky je možné nahradiť sójovými výrobkami, majú súbor aminokyselín podobný chemické zloženie mliečne bielkoviny, ale prevyšuje živočíšne mliečne bielkoviny vďaka unikátnym biologicky aktívnym látkam.

Po operácii žlčníka

Zásady liečebnej výživy pri rehabilitácii pacientov po odstránení žlčníka sa za posledné desaťročie výrazne nezmenili. Zvyčajne dodržiavajú nasledujúcu schému:

Prvý deň nemôžete jesť ani piť.
Na druhý deň začnú trochu vstrekovať tekutinu a postupne ju zvyšovať na 1 liter, môžete ju piť po malých dúškoch. Povolené nesýtené minerálky, šípkový odvar s postupným rozširovaním na odvary zo sušeného ovocia, slabý čaj, kefír s nízkym obsahom tuku... Všetky nápoje sú bez pridaného cukru. Do 3. dňa sa celkový objem kvapaliny zvýši na 1,5 litra.
Potom sa zavedú nesladené zeleninové a ovocné šťavy (z tekvice, mrkvy, repy, šípok, jabĺk), ovocné želé, zemiaková kaša, čaj s cukrom, šťouchané polievky v mäsovom vývare druhého alebo tretieho varenia. Príjem potravy je v malých dávkach, takéto jedlo pokračuje do 5. dňa po operácii.
O týždeň neskôr sa ponuka ďalej rozširuje: sucháre z bieleho chleba, nevarené sušienky, sušičky, cereálne kaše (pohánka, ovsené vločky, pšeno) vo vode alebo na polovicu s mliekom, tvaroh, točené mäso (hovädzie, teľacie, kuracie, králičie ), varené ryby, zeleninové pyré, fermentované mliečne výrobky.
Od 1,5 týždňa do 1,5 mesiaca jemná strava (všetky jedlá sú dusené alebo varené).

Trávenie potravy žalúdkom nastáva za účasti kyseliny chlorovodíkovej. Pri gastritíde sa produkcia hlienu spomaľuje a kyselina chlorovodíková pôsobí deštruktívne na membrány žalúdka a dvanástnika, čo končí tvorbou vredov.

Chorý chronická gastritída so zvýšenou alebo zníženou kyslosťou žalúdočnej šťavy, peptický vredžalúdka a dvanástnika počas rekonvalescencie, ako aj v období rekonvalescencie po operácii na žalúdku lekári predpisujú terapeutickú diétu tabuľku číslo 1. Dnes si vysvetlíme, čo je podstatou terapeutickej diétnej výživy, dáme orientačné diétne menu tabuľku 1 pre týždeň.

Na čo je predpísaná terapeutická diéta v tabuľke 1?

Diétna tabuľka 1 je navrhnutá tak, aby zabezpečila pokoj žalúdočnej sliznice a možnosť jej skorého uzdravenia. Jedlo by sa malo prijímať iba teplé a pripravené určitým spôsobom, s vylúčením nadmerného vzrušenia žalúdočnej sekrécie a možnosti exacerbácie ochorenia.

Diétna tabuľka 1 vám umožňuje poskytnúť pacientovi všetky bielkoviny, uhľohydráty, stopové prvky a vitamíny potrebné pre telo súčasne pomocou šetriacej diéty, ktorá pomáha rýchlo sa zotaviť z choroby.

Diétna strava: povolené a zakázané potraviny

Kým choroba neprejde do štádia stabilnej remisie s poklesom zápalových procesov a hojením vredov, jedlo by sa malo používať pyré. V budúcnosti sa výrobky nemusia brúsiť.

V diétnom režime je tabuľka 1 jedálneho lístka tvorená povolenými výrobkami s uvedením odporúčaných jedál.

Prvé jedlo. Ide najmä o polievky, vegetariánske alebo s mletým vareným mäsom, strúhanými cereáliami, pyré, mliečne polievky s rezancami, polievky z roztlačených bobúľ s krupicou.
Druhé kurzy. Jedlá z vareného, duseného alebo v rúre pečeného králičieho mäsa, kuracieho mäsa bez kože, hovädzieho mäsa, vareného jazyka a pečene. Na pare sa dajú zrazy, rezne, fašírky. Chudé ryby vo varenej forme alebo vo forme parených rezňov. Ostriež, treska, zubáč, merlúza bude stačiť. Zo zeleniny je povolený karfiol, mrkva, zemiaky a repa - varené a roztlačené. Na diétnej tabuľke 1 môžete použiť akékoľvek obilniny v dobre uvarenej forme vo vode alebo mlieku. Vajcia - 2-3 denne, omeleta uvarená namäkko alebo v pare.
Mlieko a mliečne výrobky. Smotana, kyslá smotana, nízkotučný tvaroh, mlieko, jemný syr a maslo sú povolené.
Trochu rafinované je povolené slnečnicový olej a maslo pridať do jedál.
Tretie kurzy. Roztlačené alebo varené ovocie a bobule. Kissels, zemiaková kaša, kompóty. Med, marshmallows, cukríky, cukor a džem. Pečené jablká. Čerstvé sú hrušky, čerešne, banány a jahody. Nápoje zahŕňajú kávu a čaj s mliekom, šípkový vývar a sladké šťavy.
Výrobky z múky. Suché sušienky, biely starý chlieb, pečené koláče s tvarohom, džemom, jablkami, rybami a mäsom.

Zo stravy musia byť vylúčené 2 skupiny potravín:

potraviny, ktoré môžu spôsobiť alebo zvýšiť nepohodlie (sódovky, paradajky, silná káva, čaj a iné);
produkty stimulujúce sekréciu čriev a žalúdka (koncentrované rybie a mäsové bujóny, vyprážané jedlá, hubové odvary, ryby a mäsová konzerva, nakladané ovocie a zelenina, koreniny a koreniny);

Okrem toho z lekárskej diétnej tabuľky 1 musíte vylúčiť raž a čerstvý chlieb, perličkový jačmeň, kukuricu, proso a obilniny z jačmeňa. Strukoviny, reďkovky, Biela kapusta, šťavel, uhorky, nakladaná, nakladaná a solená zelenina. V prvom rade sa však musíte zamerať na svoje vlastné pocity. Ak budete jesť určitý produkt a pociťujete nepohodlie v epigastrickej oblasti, a ešte viac vracanie a nevoľnosť, musíte tento produkt opustiť.

Približná tabuľka diétneho menu 1 na týždeň

Teraz vám ponúkneme orientačné diétne menu tabuľku 1 na týždeň.

pondelok

1. raňajky: varené vajce, mliečna ryžová kaša, čaj s mliekom;
obed: ovsená polievka s mliekom, dusené mäsové guľky, mrkvové pyré, ovocná pena;
popoludňajšie občerstvenie: sušienky, šípkový vývar;
večera: varená ryba, varené zemiaky, čaj s mliekom.

1. raňajky: parná omeleta, pohánková kaša drobivý, čaj s mliekom;
2. raňajky: pečené jablko;
obed: mliečna ryžová polievka, dusené mäsové suflé, jablkové želé;
popoludňajšie občerstvenie: odvar z pšeničných otrúb, sušienky;
večera: parné tvarohové suflé, ovocné želé;

Pred spaním vypite pohár mlieka.

1. raňajky: vajce uvarené namäkko, krupicová mliečna kaša, želé;
2. raňajky: tvarohový puding;
obed: vegetariánska zemiaková polievka, varené mäso, varená mrkva, kompót zo sušeného ovocia;
popoludňajšie občerstvenie: nevarená žemľa, šípkový vývar;
večera: varená ryba zapečená so smotanovou omáčkou, mrkvovo-jablková roláda, mliečny čaj.
mlieko v noci.

1. raňajky: lenivé halušky, ovsené vločky v mlieku, kompót;
2. raňajky: nekyslý čerstvý tvaroh, šípkový vývar;
obed: mliečna rezancová polievka, morčacie fašírky, karfiol, mliečny čaj;
popoludňajšie občerstvenie: pšeničné otruby so suchou sušienkou;
večera: šalát z varenej klobásy a varenej zeleniny, bobuľová pena, želé;
mlieko v noci.

1. raňajky: vajce uvarené namäkko, ryžová mliečna kaša;
2. raňajky: pečená hruška s cukrom, kompót zo sušeného ovocia;
obed: polievka zo zeleninového pyré, varený zubáč, rezance, slabý čaj;
popoludňajšie občerstvenie: bobuľová pena;
večera: mäsové suflé, tvarohový kastról, slabý čaj;
mlieko v noci.

prostredie menu.

nedeľu

Štvrtkové menu.