Ako správne a chutne variť sušené huby. Huby shiitake - recepty

Ešte pred 20 rokmi len málo ľudí mimo východu vedelo o existencii takej huby ako shiitake, ale teraz sa zmenila na skutočnú „hviezdu“.

Okrem svojej gastronomickej hodnoty je tento zástupca kráľovstva húb tiež veľmi užitočný pre zdravie, pretože podľa legiend dáva dlhovekosť a zmierňuje choroby. Vedecké dôkazy o liečivých vlastnostiach shiitake sa však nenašli, no to, že ide o skutočnú zásobáreň vitamínov a mikroelementov, je fakt.

Huby shiitake - recepty na ázijskú kuchyňu

Huby sa používajú v čínskej, japonskej a kórejskej kuchyni. Najčastejšie sa predávajú sušené a namočené vo vode pred pridaním shiitake do jedla. Čerstvé produkty chutia trochu inak a vo varení nie sú také obľúbené. Na jedlo sa používajú väčšinou jemné čiapky, ale nohy húb sú príliš tvrdé a v receptoch sa prakticky nepoužívajú.

Použitie shiitake je rovnaké ako pri šampiňónoch, bielych a iných predstaviteľoch húbovej ríše: pripravujú sa s nimi polievky, prvé a druhé jedlá, omáčky a mnohé ďalšie. Huby pestované na predaj nie sú z hľadiska cenných látok pre telo také cenné ako tie, ktoré sa pestujú v prírode. Chuť to však nijako neovplyvňuje.

Ak vo svojich receptoch používate suché shiitake, nezabudnite huby pred konzumáciou namočiť!

Recept na huby Shiitake č. 1: Lososová polievka

Táto polievka sa tradične pripravuje v Japonsku, takže obsahuje veľa exotických ingrediencií. Teraz sa dajú kúpiť buď v špecializovaných predajniach, ktoré predávajú všetko pre ázijskú kuchyňu, alebo vo veľkých hypermarketoch. Lososa (ak nie je po ruke) možno nahradiť inou červenou rybou, ale polievka je chutnejšia podľa tradičného receptu.

INGREDIENCIE DO RECEPTU

• 300 gramov lososa;
• 4 kusy húb shiitake;
• 1 liter dashi vývaru (vyrobeného z instantného produktu, ktorý sa predáva hotový);
• 1 lyžica nasekaného koreňa zázvoru;
• 3 polievkové lyžice miso pasty;
• citrónová šťava;
• 200 gramov ryžových rezancov;
• morské riasy;
• sójová omáčka;
• čili paprička.

AKO PRIPRAVIŤ LOSOSOVÚ POLIEVKU SHIITAKE

Lososa polejeme citrónovou šťavou a necháme v ňom 10 minút marinovať. Potom filé dobre nastrúhame so zázvorom a dáme piecť do rúry. Ak je to žiaduce, ryby môžu byť vyprážané, ale potom sa jedlo ukáže ako viac kalorické a nie také zdravé. Varte asi 15 minút (vyprážanie trvá kratšie), potom potrite sójovou omáčkou.

Vývar prevarte a vhoďte doň vopred narezané čiapky shiitake a suché morské riasy (môžete si vziať tie, ktoré sú určené na domáce sushi a nakrájať na prúžky). Po udusení dusíme, postupne pridávame miso pastu. Po niekoľkých minútach musí byť vývar odstránený zo sporáka a ponechaný v hrnci, aby mohol vylúhovať.

Uvarte rezance a potom sceďte prebytočnú vodu.
Pri podávaní dáme rezance do hlbokých misiek, potom rybu nakrájame na malé kúsky a zalejeme vývarom. Na poslednom otočení pridajte nakrájanú papriku podľa chuti.

Shiitake s bambusom, ryžou a sezamovými semienkami

Recept na huby Shiitake č. 2: Omáčka

Bude schopný pridať korenie do akéhokoľvek, dokonca aj najjednoduchšieho jedla. Má trochu inú chuť ako bežné omáčky zo šampiňónov či ušľachtilých hríbov, preto príjemne spestrí každodenný jedálny lístok.

INGREDIENCIE DO RECEPTU

• 200 ml vody;
• 50 gramov shiitake;
• trochu anízu;
• 6 cibule;
• 3 polievkové lyžice sójovej omáčky;
• soľ;
• 1 lyžica kukuričnej krupice.

AKO PRIPRAVIŤ OMÁČKU S HÚBAMI SHHIITAKE

Namočte shiitake na hodinu do horúcej vody. Potom sa čiapky musia nakrájať na plátky a cibuľa nakrájať na krúžky.

Huby opečte na panvici a na rovnakom mieste zalejte vodou, v ktorej boli namočené. Pridáme aníz, sójovú omáčku. Všetko varte na miernom ohni, kým shiitake nezmäkne.

Pridajte cibuľu k hubám a osoľte jedlo. Dusíme na panvici asi 2-3 minúty.
Múku zmiešame s lyžicou vody a trochou hubovej omáčky. Počas miešania všetkého je potrebné túto hmotu naliať späť do panvice a variť, kým omáčka nezíska požadovanú konzistenciu. Aníz sa odstráni ako posledný.

Recept na huby Shiitake č. 3: Krištáľové rezance

Namiesto krištáľových rezancov si môžete vziať ryžu alebo vaječné rezance: chuť sa trochu zmení, ale vo všeobecnosti získate rovnako zaujímavé jedlo pre celú rodinu. Recept je na 2 porcie.

INGREDIENCIE DO RECEPTU

• 200 gramov rezancov;
• 200 gramov čerstvého shiitake alebo hrsť suchého;
• 60 ml sójovej omáčky;
• 100 gramov čerstvých uhoriek;
• 100 gramov cukety;
• rastlinný olej na vyprážanie;
• 10 ml sezamového oleja;
• mleté ​​čierne korenie;
• 2 strúčiky cesnaku.

AKO VARIŤ KRIŠTÁĽOVÉ REZANCE SO SHIITAKE

Rezance zalejeme vriacou vodou a necháme 20 minút odstáť. Ak sa niekomu táto metóda nepáči, môžete ju uvariť ako obvykle.

Čiapky shiitake orestujeme, pridáme cesnak, nakrájanú cuketu a uhorky, nasekaný cesnak.
Vložte rezance do hlbokého taniera, hubovú hmotu so zeleninou na vrch. Hotové jedlo dochutíme sezamovým olejom a sójovou omáčkou.

Z histórie shiitake

Čínsky cisár Qin Shihuang, preslávený stavbou mnohých unikátnych objektov vrátane Veľkého múru, zasvätil celý svoj život hľadaniu elixíru nesmrteľnosti. Výsledkom bolo, že práve vďaka jeho úsiliu sa huby shiitake rozšírili a začali sa jesť. Rastú v prírode na kmeňoch gaštana, preto dostali aj svoj názov (v doslovnom preklade „huba na gaštane“).

Postupom času sa Shiitake začali pripisovať liečivé vlastnosti a rovnako silné ako tie ženšenu. Mimochodom, niekedy sa jej hovorí „cisárska huba“ – to je tiež jeden z názvov Shiitake.

Lekáreň s hubami shiitake: pravda a fikcia

Je to užitočné? Ano, naozaj. Shiitake obsahuje bielkoviny, polysacharidy, vitamín D, ďalšie makro- a mikroprvky a kombinácia týchto látok je pre ľudský organizmus veľmi prospešná. Ale, rovnako ako všetky huby, aj "cisárska" sa považuje za dostatočne ťažkú ​​pre tráviaci systém, takže deti mladšie ako 5 rokov by ju nemali jesť.

Má liečivé vlastnosti?Čo sa týka liečivých vlastností shiitake, odporúča sa ho užívať pri prechladnutí na posilnenie imunity. To však nie je vedecky potvrdené. V Číne sa trochu sušenej huby pridáva do čaju, ktorý sa pije počas choroby. Účinok je vraj úžasný! Možno len pre tých, ktorí tomu veria? Protinádorové vlastnosti shiitake súvisia aj s placebom, nie s medicínou založenou na dôkazoch.

Ďalší nepotvrdený fakt. O shiitake sa hovorí, že má protijed pri otrave jedovatými hubami. Hovoria, že to mnohým pomohlo. A napriek tomu by ste sa v prípade núdze nemali úplne spoliehať na zázračnú silu tohto produktu: je lepšie poradiť sa s lekárom.

Ale aké chutné! Cook Shiitake - V ázijskej kuchyni je veľa receptov a všetky sú zaujímavé!

Huba shiitake patrí do kategórie lahôdok. Rastie na stromoch s exotickým názvom castanopsis dlhohrotý. Juhovýchodná Ázia je považovaná za vlasť Shiitake. Podľa mnohých zdrojov boli jedlá z tejto huby neustále prítomné na stoloch čínskych cisárov, ktorí si chceli predĺžiť mladosť a chrániť sa pred rôznymi chorobami. Niet divu, že v ázijských krajinách sa Shiitake nazýva „elixír života“. Huba shiitake, recepty a vlastnosti tohto daru prírody už dlho zaujímali ľudí, a tak sa ich koncom minulého storočia naučili pestovať v Amerike a západnej Európe. Okrem toho si získal obrovskú popularitu nielen vo varení, ale aj v medicíne.

Užitočné vlastnosti

Už v dávnych dobách sa zistilo, že huba shiitake má liečivý účinok na ľudské telo. Odvary a elixíry na báze shiitake pomáhali ľuďom s hypertenziou, prechladnutím, srdcovými chorobami, nedostatkom vitamínov, anémiou, cukrovkou, sexuálnymi dysfunkciami a hlavne spomaľovali starnutie organizmu.

Táto jedinečná huba obsahuje vo svojom zložení 18 aminokyselín a v ideálnom pomere pre človeka, ako aj väčšinu životne dôležitých vitamínov. Za zmienku stojí prítomnosť vitamínov B1 (tiamín), B2 (riboflavín), B5 (kyselina pantoténová), B6 ​​​​(pyridoxín), B9 (kyselina listová), B12 (kyanokobalamín), A (retinol), PP (niacín D (kalciferol). Biologicky aktívna látka emitanín, obsiahnutá v shiitake, posilňuje imunitný systém a polysacharid lentinan pôsobí protinádorovo – ničí rakovinové bunky. Huba má tiež výrazné antibakteriálne a antivírusové vlastnosti. To všetko robí shiitake skutočným symbolom orientálnej dlhovekosti.

Huba Shiitake má jemnú textúru, príjemnú chuť a vôňu, no zatiaľ je tento orientálny hosť ruským spotrebiteľom stále podceňovaný. Dnes sa však dá kúpiť čerstvý a sušený v supermarketoch. Shiitake sa vypráža, varí, nakladá a používa sa v širokej škále receptov.

Hovädzí guláš s hubami shitake

Ingrediencie:

Čerstvé huby shiitake - 300 gramov;
Chudé hovädzie mäso - 300 gramov;
Sladká paprika - 1 ks;
Cibuľa - 2 hlavy;
Paradajky - 3 ks;
Múka - 1 polievková lyžica;
Rastlinný olej: 3 - 4 polievkové lyžice;
Soľ, korenie, bobkový list - podľa chuti.

Príprava: Cibuľu nakrájame nadrobno, papriku nakrájame na pásiky, paradajky na plátky a mäso na veľké kúsky (asi ako vlašský orech). Huby sa neumývajú, iba utierajú vlhkou handričkou. Nožičky shiitake sa trhajú pozdĺž vlákien, aby sa zachovala ich jedinečná prírodná aróma, čiapky sú rozrezané na štyri časti.

Na rastlinnom oleji sa orestuje cibuľa, pridajú sa kúsky hovädzieho mäsa, smažia sa 5 minút, posypú sa múkou a nechajú sa na ohni ďalšiu minútu za stáleho miešania. Na mäso rozložíme papriku a paradajky, podlejeme horúcou vodou a na miernom ohni dusíme.

Na inej panvici opečte na rastlinnom oleji shiitake. Huby sú hotové, keď sa z nich vlhkosť úplne odparí. K mäsu pridajte huby, vložte varené korenie (môžete naliať pár polievkových lyžíc kyslej smotany), dusíme do mäkka. Pokrm podávame so zemiakovou kašou posypanou bylinkami.

Vyprážané shiitake

Pre milovníkov vyprážaných húb je recept na shiitake veľmi jednoduchý. Na vyprážanie je lepšie použiť klobúky, ktoré by sa mali nakrájať na tenké plátky. Nakrájajte cesnak, opečte ho na olivovom oleji do mäkka. Potom k cesnaku pridajte huby a smažte 5 minút. Huby okoreníme čiernym korením, osolíme, pokvapkáme citrónovou šťavou. Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno, posypeme ňou huby, všetko premiešame a misku odstavíme z ohňa. Vyprážané shiitake podávame s ryžou. Používa sa ako príloha.

Shiitake polievka s jačmeňom

Toto jedlo sa varí ako bežná hubová polievka. Dávame do pozornosti hubovú polievku s perličkovým jačmeňom. Namiesto jačmeňa môžete použiť ryžu, domáce rezance alebo rezance. Jačmeň sa varí oddelene - do mäkka. Polievka sa pripravuje nasledovne - nakrájané huby, zemiaky, cibuľa a mrkva sa vložia do vriacej vody - všetky prísady súčasne a akonáhle je zelenina pripravená, sú hotové aj huby. Pred samotným koncom varenia sa do polievky pridá varený jačmeň, soľ, korenie podľa chuti. Pred odstavením polievky z ohňa pridajte malý kúsok masla (30-50 g) a bylinky. Potom necháme polievku 1 minútu variť.

Taká je huba shiitake, ktorej receptúry a vlastnosti umožnia precítiť atmosféru a celé čaro orientálnej kuchyne, oceniť jej jedinečný liečivý účinok.

Ako sa pripravujú sušené huby Shiitake?

1. V japonskej kuchyni sa shiitake často používa na výrobu vývarov, pridáva sa do miso polievky. V Thajsku sa shiitake dusí alebo smaží. V čínskej kuchyni sa z týchto húb pripravuje starodávne jedlo Budhov potešenie, obľúbená pochúťka budhistických mníchov, ktorá sa v Rusku nemôže opakovať, pretože okrem šitake si bude vyžadovať bambusové výhonky, púčiky ľalie, orechy gingko a tucet ďalších exotických ingrediencií. .

   Shiitake možno pre maximálny úžitok konzumovať aj surové, no nie každému chutí. Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť čerstvé shiitake, je rýchlo orestovať na oleji so soľou a cesnakom a podávať s ryžou, duseným mäsom alebo čerstvou zeleninou. Ak dusíte shiitake v kyslej smotane, ako v tradičných ruských receptoch na hríby, získate úplne kompletné jedlo s trochu nezvyčajnou, ale príjemnou chuťou.

   Shiitake môžete uvariť aj v troške vody len pár minút po uvarení. Nezabudnite pridať soľ, cesnak a semená kôpru budú veľmi užitočné. Po 2-3 minútach varu na miernom ohni vypnite oheň a nechajte huby lúhovať pod pokrievkou. Varenie čerstvého shiitake by nemalo byť dlhé, inak získate gumovú hmotu bez chuti a arómy. Na vývare sa dá pripraviť lahodná a aromatická polievka.

   Ak je shiitake vysušená, mala by byť najskôr namočená. Hrubé, tvrdé nohy sa zvyčajne vyhodia, hoci sa dajú zjesť, ak si to želajú. Sušené shiitake môžete jednoducho nechať vo vode cez noc, alebo si môžete pripraviť skvostnú marinádu, ktorá huby premení na nepoznanie. K tomu zmiešajte sezamový olej so sójovou omáčkou, pridajte prelisovaný cesnak, citrónovú šťavu, korenie a ďalšie obľúbené korenie. V tej istej marináde môžete dusiť huby alebo ju môžete podávať ako omáčku na hotové jedlo.
   http://shiitakes.ru/index.php?page=6
   Sušené shiitake by sa mali namočiť do teplej vody na 23 hodín, najlepšie cez noc. Ak sa vám kráti čas, huby pred varením namočte aspoň na 45 minút do vody, jemne posypte cukrom. Potom vyberte shiitake a jemne stlačte. Jemné čiapky nakrájajte alebo nasekajte. Vodu, v ktorej boli huby namočené, nevylievajte: ak ju precedíte cez gázu, môžete na nej uvariť polievku alebo podusiť zeleninu.

   V japonskej kuchyni sú shiitake cenené aj za to, že absorbujú chuť iných ingrediencií bez toho, aby ich prehlušili.

   Čierna huba je jednou z nepostrádateľných zložiek dusených pokrmov, medzi ktoré patrí mäso (zvyčajne hovädzie alebo kuracie) a zelenina. Shiitake sa smaží na grile, pridáva sa do šalátov a rezancových polievok a pripravuje sa s nimi tempura.

   Ale v zásade sa dajú použiť v akomkoľvek recepte na huby. Pre aromatické shiitake je ľahké spestriť miešané vajíčka, hranolky, koláče a dokonca aj knedle. Vyskúšajte, bude sa vám páčiť!

2. Ak potrebujete huby Shiitake, môžete si ich kúpiť tu, odkaz je zablokovaný rozhodnutím projektovej administrácie
3. Len ich namočím na tri hodiny a potom vyprážam na veľkom oleji. Výsledkom je lahôdka (chuť vyprážaného mäsa). Potom pridám do uvarenej ryže a dochutím kórejským korením na funchose, ryby alebo mrkvu. Veľmi chutné!

V poslednej dobe je medzi hubovými pochúťkami čoraz častejšie počuť o shiitake.

Ich vlasť je Krajiny juhovýchodnej Ázie kde rastú na mŕtvom tvrdom dreve. V Čína a Japonsko Shiitake je považovaný za „kráľa“ húb vďaka svojej vysokej chuti a liečivým vlastnostiam.

Huba dostala svoj názov podľa japonského názvu stromu, na ktorom rastie – „shia“ a „take“ v japončine je huba.

Farba huby je svetlohnedá s malými bielymi škvrnami. Klobúk s priemerom 5 až 20 centimetrov je posiaty zhrubnutím a prasklinami. Sušené shiitake sú tmavohnedé.

Je jedlý, mäsitý, chutí ako lúčny šampiňón a hríb. Dá sa pestovať doma.

Prečítajte si tiež:

Užitočné vlastnosti shiitake

Pre svoje liečivé vlastnosti je táto huba na prvom mieste. Obsahuje minerály a vitamíny, ktoré telo tak veľmi potrebuje: železo, vápnik, fosfor, zinok, vitamíny B a C, horčík.

Shiitake sa používa na liečbu a prevenciu ochorenia ako rakovina, diabetes mellitus, ochorenia pečene, žalúdočné vredy, cievne a srdcové ochorenia.

Medzi prospešné vlastnosti shiitake patria:

• Posilnenie imunitného systému. Polysacharidy nachádzajúce sa v hubách stimulujú produkciu interferónového proteínu, ktorý zabraňuje množeniu baktérií a vírusov.
• ... Vďaka aminokyselinám a vláknine obsiahnutým v hubách sa zrýchľuje spracovanie cholesterolu a jeho odstraňovanie z tela. Znižuje sa aj riziko vzniku krvných zrazenín.
• Vylučovanie z tela toxíny a chemikálie.
• Normalizácia prostaty u mužov.
• Spomalenie vývoja onkologických a benígnych formácií.
• Pomoc v boji proti vírusovým, bakteriálnym atď.
• Zníženie hladiny cukru v krvi, čo pomáha pri liečbe cukrovky.
• Vlastnosti proti starnutiu.
• Liečba gastrointestinálnych ochorení.
• Normalizácia metabolizmu v organizme.
• Chudnutie, liečba obezity.

Takže shiitake možno použiť na takmer akúkoľvek chorobu. Huba je vhodná ako primárna droga aj ako doplnková. Obzvlášť užitočné na profylaktické použitie.

Pestovanie shiitake

Tieto jedinečné huby si môžete vypestovať aj doma.

To si vyžaduje:

1. Pripravte si substrát pozostávajúci z pilín z tvrdého dreva.
2. Substrát dáme do vrecka a zalejeme vriacou vodou. Opakujte po 12 hodinách.
3. Zmiešajte substrát s mycéliom v množstve 250 gramov mycélia na 5 kilogramov substrátu. Výslednú zmes vložte do plastových vrecúšok, uzavrite zátkou z bavlnenej gázy.
4. Nechajte jeden a pol až dva mesiace pred klíčením pri teplote 18-24 stupňov.

Preniesť balíky do chladnom a vlhkom mieste, bez polyetylénu. Osvetlenie je potrebné asi osem hodín denne. Úroda sa objaví za 3-6 mesiacov.

Ako variť shiitake - recepty

Shiitake má bohatú, mäsovú chuť. Používajú sa na prípravu omáčok, omáčok, polievok, mäsových jedál, príloh. Môžu byť úplnou náhradou mäsa.

Je ich viacero tajomstvá správnej prípravy tieto huby:

Pred umytím huby vysušte, aby ste udržali pevnosť. Sušené shiitake namočte na 2-3 hodiny. Pri varení používajte rôzne koreniny, ktoré pomôžu odhaliť bohatú chuť a vôňu húb. Pri nákupe si vyberte husté huby, bez hnedých škvŕn.

Existuje veľa receptov na varenie jedál Shiitake. Môžu byť dusené, vyprážané, pridané do polievky, varené alebo dusené.

Tu je niekoľko chutných receptov:

Vyprážané shiitake v kyslej smotane

Na varenie budete potrebovať:

• Čerstvé shiitake - 500 gramov
• Kyslá smotana - 200 - 300 gramov
• Rastlinný olej - 50 gramov
• Maslo - 50 gramov
• Cibuľa - 1-2 kusy
• Cesnak - 3-4 strúčiky
• Pepper
• Zeleň
• Korenie

Klobúky šampiňónov odrežte pozdĺž zrna.

Na panvici zmiešame zeleninu a maslo, zohrejeme. najprv smažte do polovice varenia hubové nohy, potom pridajte čiapky. Z času na čas premiešajte.

Desať minút pred pripravenosťou pridajte jemne nakrájanú cibuľu, po piatich minútach pridajte nasekaný cesnak, soľ, korenie, korenie, kyslú smotanu. Dusíme na miernom ohni ešte 5 minút. Vypnite, nechajte trochu povariť. Podávame s bylinkami.

Hubová polievka shiitake

Budete potrebovať:

• Voda - 3 litre
• Kuracie mäso - 0,5 kg
• Sušené huby shiitake - 30 gramov
• Cibuľa - 1 kus
• Zemiaky - 3-4 kusy
• Perlový jačmeň - 50-60 gramov
• Pepper
• Zeleň

Namočte huby niekoľko hodín pred varením.

Pripravte kurací vývar, odstráňte výslednú penu. Po 10-15 minútach po uvarení pridáme celú cibuľu. Na konci varenia ho vyberte.

Krúpy prepláchneme a pridáme do polievky, premiešame a varíme na miernom ohni. Huby nakrájame na prúžky a pridáme do hrnca, dusíme 20 minút. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Pridajte do polievky. Varte do mäkka. 5 minút pred koncom varenia pridajte soľ a korenie.

Polievku nalejeme do misiek, podávame, posypeme bylinkami.

Ako pripraviť sušené shiitake?

Ak sú huby sušené, je dôležité ich namočiť. Za týmto účelom prelejte shiitake teplou vodou a nechajte cez noc, alebo aspoň 3-4 hodiny. Potom sa huby môžu použiť na prípravu akéhokoľvek jedla.

Ďalšou možnosťou je shiitake, s použitím sójovej omáčky, cesnaku, citrónovej šťavy, soli, korenia. Po 5-6 hodinách huby dusíme v rovnakej marináde.

Shiitake sú jedlé huby, ktoré rastú na stromoch. Navonok pripomínajú šampiňóny, majú rovnaké okrúhle čiapky s priemerom 5 – 19 cm.Farba shiitake sa mení od žltohnedých až po tmavé gaštanové odtiene a čiapky týchto húb sú pokryté jemnými vzormi prasklín a zahustení. Shiitake má príjemnú chuť pripomínajúcu hríby a hríby, ako aj výraznú drevitú vôňu. Okrem toho sú tieto huby cenené pre svoje prospešné vlastnosti, ktoré objavili starí liečitelia Číny a Japonska. A to nie je prekvapujúce, pretože tieto huby obsahujú veľké množstvo aminokyselín potrebných pre človeka, veľa vlákniny a vitamínov B, stopové prvky ako draslík, fosfor a železo.

Shiitake je kompletný proteínový produkt súvisiaci s nízkokalorickým jedlom (100 g shiitake obsahuje iba 35 kcal!). A najúžasnejšou vlastnosťou týchto húb je ich preukázaná protinádorová aktivita, ktorá sa prejavuje v stimulácii imunity, ktorá ničí nádorové bunky. V Japonsku a Číne sa extrakty zo Shiitake už dlho úspešne používajú v komplexnej terapii onkologických pacientov. Okrem toho shiitake pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi, normalizovať krvný tlak u hypertonikov, má antialergické, imunostimulačné účinky a podľa čínskej medicíny zvyšuje dĺžku života. Aby ste mohli oceniť korenistú chuť týchto úžasných húb a pocítiť ich priaznivý účinok na osobnú skúsenosť, musíte sa pokúsiť naučiť sa variť shiitake.

Shiitake možno variť rôznymi spôsobmi: smažiť, dusiť, pridať do polievky, dusiť alebo pár minút variť. Shiitake sa predáva čerstvé a sušené. Ak sa rozhodnete uvariť sušené shiitake, najskôr ich namočte, napríklad zalejte vodou a nechajte v tejto forme cez noc. Ráno budú huby pripravené na varenie a vodu, v ktorej boli namočené, môžete použiť na prípravu marinády alebo polievky.

Polievka s hubami shiitake a krevetami
Čas varenia tohto jedla je v priemere 25 minút. Na varenie potrebujete nasledujúce zložky:

• huby shiitake - 150 - 200 g;
  
• krevety - 200 g;
  
• vývar z lososa alebo tuniaka;
  
• sójová omáčka - 2 lyžice lyžice;
  
• suché biele víno - 2 lyžice. lyžice;
  
• soľ, bylinky podľa chuti.
  

Polievka sa pripravuje takto:

1. Huby shiitake nasekáme nadrobno. Varte vodu a pridajte krevety (ak používate mrazené krevety), potom sceďte a olúpte krevety.
   
2. Pridajte krevety a huby do rybieho vývaru, predtým privedeného do varu. Varte 5-10 minút.
   
3. Pridajte 2 polievkové lyžice vína a 2 alebo 3 polievkové lyžice sójovej omáčky, dobre premiešajte, v prípade potreby pridajte trochu soli.
   
4. Pripravenú polievku nalejeme do misiek a ozdobíme čerstvými bylinkami.
   

S hubami shiitake môžete variť rôzne polievky pomocou zeleninových, rybích vývarov a kombinovať ich s krevetami, chobotnicami, vajcami, mäsovými výrobkami. Huby Shiitake sa pridávajú do klasickej japonskej polievky miso a používajú sa v tradičnej čínskej polievke so sójovou omáčkou a rezancami.

Šalát z húb Shiitake a kuracieho mäsa
Čas prípravy šalátu je v priemere 30-40 minút. Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:

• kuracie filety - 300 g;
  
• huby shitake - 200 g;
  
• pór - 40-50 g;
  
• korenie, mlieko, horčica, bylinky podľa chuti.
  

Šalát sa pripravuje takto:

1. Kurča uvaríme do mäkka, potom mäso nakrájame na malé kúsky.
   
2. Smažte huby shiitake v rastlinnom oleji po dobu 7 minút.
   
3. Kuracie filé skombinujte s hubami, pridajte nadrobno nakrájaný pór.
   
4. Pripravte si šalátový dresing: Zmiešajte mlieko, soľ, korenie a horčicu.
   
5. Šalát dochutíme výslednou omáčkou, hotový šalát môžeme ozdobiť lístkami rukoly alebo vetvičkami kôpru.
   

Či už pripravujete polievku alebo pečiete koláče, naučiť sa variť huby Shiitake je celkom jednoduché. Pripravujú sa rovnakým spôsobom ako všetky ostatné huby, ale jedlá zo shiitake sa vyznačujú originálnou korenistou chuťou a podľa mnohých odborníkov má časté používanie týchto húb najpriaznivejší vplyv na činnosť kardiovaskulárneho a nervového systému. telo.