Vegetarijanske juhe: sestavine, zdravi in okusni recepti. Recepti za vegetarijansko zelenjavno juho. Okusna zelenjavna vegetarijanska juha

Vegetarijanstvo je iz dneva v dan bolj priljubljeno. Danes ne le prebivalci vzhoda, ampak tudi številni predstavniki zahoda prehajajo na prehranjevalni sistem, ki vključuje opuščanje živalskih proizvodov.

V vegetarijanstvu vsak najde nekaj drugega: za nekatere je to priložnost, da se prehranjujejo brez diete in hkrati ohranijo vitko linijo, za druge je to način za izboljšanje zdravja in podaljšanje življenjske dobe, za tretje pa nov korak v duhovnem razvoju.

Ne glede na motiv za prehod na vegetarijansko prehrano si vsakdo želi jesti okusno in zdravo. Tu se pojavi pomislek, saj se neizkušenemu človeku zdi, da bo hrana z umikom mesa, rib, mleka in jajc iz prehrane postala skromna in enolična. A to še zdaleč ni res!

Izkušeni vegetarijanci vedo, da odsotnost živalskih proizvodov med sestavinami sploh ne preprečuje, da bi pripravili jedi, ki so preprosto neverjetnega okusa. In da bi se prepričali o tem, v tem članku predstavljamo 10 najbolj priljubljenih juh, pripravljenih izključno iz rastlinskih proizvodov.

Top 10 preprostih in okusnih receptov za vegetarijanske juhe

1. Zeleni vegetarijanski boršč

Navajeni smo, da mora biti boršč rdeč, dišeč in bogat. Vendar to ne pomeni, da bi se morali vegetarijanci prikrajšati za užitek uživanja te čudovite jedi. Poskusite narediti originalni zeleni boršč.

Sestavine:

krompir - 2 kos .;
riž - 3 žlice;
korenje - 1 kos;
paprika - 1 kos;
čebula - 1 kos;
kislica – 1 šopek;
špinača - 1 šopek;
nariban paradižnik - 2 kos. (ali 2 žlici paradižnikove paste);
sol in črni poper.

Ta boršč je pripravljen po klasičnem receptu, kar pomeni, da morate najprej skuhati krompir in riž. To naredite tako, da rižu dodate vodo in kuhate približno 15 minut. Po dodajanju krompirja počakajte, da voda zavre, in pustite 10 minut. Ne pozabite občasno odstraniti nastale pene.

Posebej prepražimo čebulo in korenje. Zelenjavo pražimo dobesedno 3-4 minute, nato dodamo papriko in nariban paradižnik ter pražimo še nekaj minut. Cvrtje pošljemo k rižu in krompirju, premešamo in začinimo z začimbami. Po želji dodamo drobno sesekljan strok česna. Čez deset minut bo boršč pripravljen.

5 minut pred koncem kuhanja dodamo v ponev narezano kislico in špinačo. Zeleni boršč postrezite vroč, s kruhom in kislo smetano. V vročem poletju je treba posodo pred uporabo ohladiti.

2. Juha iz leče z gobami

Leča je izjemno zdrav izdelek, ki ga vegetarijanci preprosto potrebujejo za dopolnitev svojih beljakovinskih rezerv. Zato bi moral vsak vegetarijanec vsaj 4-krat na teden zaužiti jed, ki vsebuje stročnice, predvsem pa lečo.

Sestavine:

oranžna leča - 2/3 skodelice;
krompir - 2 kos .;
šampinjoni - 150 g;
čebula - 1 kos;
korenje – 1 kos .;
zelena - 100 g;
peteršilj - 1 šopek;
česen – 2 stroka;
začimbe (poper, sol in lovorjev list) - po okusu.

Za pripravo te čudovite juhe najprej damo lečo v ponev (pomarančna se kuha hitreje kot vse druge vrste), dodamo vodo in postavimo na ogenj. Medtem ko se leča kuha 15 minut, krompir operemo in olupimo, nato pa ga narežemo na kocke in damo v ponev. Od trenutka, ko voda zavre, je treba sestavine kuhati 15 minut. Glavna stvar je spremljati postopek in takoj odstraniti nastalo peno.

V tem času prepražimo čebulo do mehkega, dodamo sesekljano korenje in pražimo zelenjavo še 3 minute. Sesekljane šampinjone pošljemo, da se pražijo, zelenjavi dodamo malo soli in pražimo na majhnem ognju, dokler vlaga iz gob ne izhlapi. Nekaj minut preden so gobe pripravljene, v ponev dodamo sesekljano zeleno.

Pečeno položimo v ponev s krompirjem in lečo, sestavine premešamo, dodamo lovorjev list in druge začimbe. Pokrijemo s pokrovko in čim bolj zmanjšamo ogenj, juho kuhamo še 7 minut.

Končani jedi dodamo česen in pustimo, da se jed kuha še pet minut. Juho iz leče je treba postreči v globokih skledah, potresemo s svežimi zelišči na vrhu.

3. Juha iz bučnega pireja

Tisti, ki želijo jesti okusno in zadovoljivo, morajo zagotovo poskusiti "sončno" pire juho iz aromatične buče. Ta jed je jasen dokaz, da je vegetarijanec lahko zadovoljen z eno prvo jedjo.

Sestavine:

zrela buča - 400 g;
čebula - 1 kos;
korenje - 1-2 kos .;
oljčno olje - 3 žlice;
smetana in sol - neobvezno.

Za juho:

zelena - 1 steblo;
čebula - 1 kos;
sol – 1 žlička.

Najprej pripravimo zelenjavno juho, za katero v kozici skuhamo sesekljano steblo zelene in sesekljano čebulo, vode pa ne pozabimo soliti.

Medtem ko se juha kuha, v ponvi z debelim dnom prepražimo čebulo in korenje. Ko je korenje popraženo, v ponev dodamo na koščke narezano bučo. Pokrijte s pokrovom, zmanjšajte ogenj in pustite zelenjavo 15 minut.

Takoj ko se buča zmehča, popraženo zelenjavo preložimo v vročo juho in juho kuhamo 10 minut. Glavna stvar je, da tekočina pokriva samo zelenjavo. Ugasnite ogenj, postavite mešalnik v ponev in juho mešajte, dokler ne postane pire. Po želji lahko pred stepanjem dodamo malo smetane.

Ne pozabite pripraviti čudovite dekoracije kremne juhe. To naredimo tako, da bučo narežemo na tanke trakove, jih popečemo na olju, da hrustljavo zapečejo in položimo na servieto, da odstranimo odvečno olje. Ko napolnite skledo z okusno bučno juho, jed okrasite s trakovi bučnega čipsa in pripravljeni ste za serviranje!

4. Kmečka fižolova juha

Domača fižolova in riževa juha je okusen vsakdanji obrok, ki bo napolnil telo z energijo in okrepil srce.

Sestavine:

fižol - 400 g;
krompir - 3 kosi;
korenje - 1-2 kos .;
čebula - 1 kos;
riž - 4 žlice;
moka - 1 žlica;
peteršilj - 1/2 šopka;
poper in sol - po okusu.

Zvečer fižol prelijemo z vodo in zjutraj kuhamo eno uro. V ločeni kozici zavremo 3 litre vode, vanjo stresemo fižol in zavremo. Dodajte krompir in riž, ½ sesekljanega korenja in čebule, nato pustite 20 minut.

V vroči ponvi prepražimo drugo polovico korenja in čebule do zlato rjave barve. Končanemu cvrtju dodajte 1 žlico. moko in med mešanjem pražimo minuto.

Pečeno dodamo v ponev z juho, popramo in solimo našo jed in pustimo 10 minut. Ko je kuhanje končano, juho prelijemo v sklede in po vrhu okrasimo s sesekljanimi zelišči. Lahko ga postrežete k mizi!

5. Vroča juha iz rdeče pese

Rdeča pesa je eden glavnih izdelkov vegetarijanskega jedilnika, zato enostavno nismo mogli mimo receptov za pripravo juh iz rdeče pese.

Sestavine:

pesa – 2 kosi;
korenje - 2 kos .;
krompir - 2 kos .;
paradižnik - 4-5 kosov;
čebula - 1 kos;
kisla smetana - 150-200 g;
zelenice - ½ šopka;
sladkor - ¼ žličke. (neobvezno);
citronska kislina - neobvezno;
sol - 1,5 tsp.

Ko v globoki ponvi zavre voda, dodamo sesekljan krompir, drobno sesekljano čebulo, en korenček in eno peso in pol, narezano na trakove.

Medtem ko se zelenjava kuha, segrejemo ponev in na maslu prepražimo sesekljano polovico pese in sesekljano korenje. Zelenjavo morate pražiti približno pet minut. Nato paradižnike poparite z vrelo vodo in jih olupite. Paradižnik z nožem na drobno sesekljamo in damo v ponev, kjer ga skupaj z ostalo zelenjavo pražimo 5 minut ob stalnem mešanju.

Ko pripravite cvrtje, ga dodajte v juho, začinite z začimbami, pokrijte s pokrovom in kuhajte dobesedno 5 minut. Gurmani lahko jedi dodajo malo sladkorja in limoninega soka. Jed je pripravljena! Lahko jo jeste toplo, če pa ste rdečo peso navajeni jesti hladno, jo le ohladite v hladilniku in postrezite s kislo smetano.

6. Postna grahova juha

To je še ena čudovita juha iz družine stročnic. Slovi po prijetni aromi in neverjetni konsistenci, tudi brez mešalnika spominja na klasično pire juho.

Sestavine:

grah - 400 g;
krompir - 3 kosi;
čebula - 2 kos;
korenček – 1 kos;
moka - 1 žlica;
peteršilj - po okusu;
poper in sol.

Zvečer posušen grah prelijemo z vodo in pustimo 10 ur. Zjutraj skuhajte grah do kašastega stanja in ne pozabite mešati, da se ne zažge.

V prostem času olupite in nasekljajte čebulo, korenje in krompir. V ponev z grahom damo krompir, čebulo in korenje zlato rjavo prepražimo, dodamo žlico moke in zelenjavo pražimo še minuto.

Po 10 minutah, ko je krompir kuhan, v ponev dodamo sredstvo za praženje, začinimo našo jed in dušimo pod pokrovom na majhnem ognju še 5 minut. Grahova juha je pripravljena! Lahko ga postrežete k mizi in po želji okrasite z zelišči.

7. Poletna juha s cvetačo

Ta preprosta zelenjavna juha je kot nalašč za poletje, ko si resnično želite jesti okusno hrano, ne da bi preobremenili želodec.

Sestavine:

cvetača - 1 kos;
riž - 4-5 žlic;
korenje – 1 kos .;
čebula - 1 kos;
krompir - 2-3 kosi;
paradižnik - 3 kosi;
rastlinsko olje - 40 g;
sol in poper - po okusu;
zelenice - za dekoracijo.

V loncu zavremo 2,5 litra vode. V vročo vodo damo narezan krompir, opran riž, polovico sesekljane čebule in polovico sesekljanega korenja. Juha naj se kuha 15 minut.

V tem času ohrovt razdelimo na socvetja, paradižnik operemo in naribamo. V segreti ponvi na štedilniku prepražimo preostalo čebulo in korenje, nato pa prepraženi dodamo sesekljan paradižnik in ob rednem mešanju dušimo 5 minut.

Po določenem času v ponev dodamo mešanico za cvrtje, jed začinimo z začimbami in kuhamo 5 minut. V juho dodajte socvetje zelja, postavite na majhen ogenj in pokrijte s pokrovom, pustite vreti 10 minut. Končano juho lahko okrasite z zelišči neposredno v ponvi ali pa jo v vsakem krožniku posebej potresete s koprom.

8. Vegetarijanski lagman

Mnogi ljudje preprosto obožujejo lagman in si ne morejo odreči užitka uživanja te juhe, tudi če postanejo vegetarijanci. Vendar vam ni treba ničesar odrekati, glavna stvar je poznati recept za pripravo vegetarijanskega lagmana.

Sestavine:

špageti - 300 g;
paprika - 1 kos;
krompir - 2 kos .;
korenje - 2 kos .;
paradižnikova pasta - 1 žlica;
zeleno jabolko - 1 kos;
limona - 1 kos;
zelenice - po okusu;
rastlinsko olje - 5 tbsp.

V globoko ponev vlijemo rastlinsko olje, ga segrejemo na štedilniku in prepražimo neposredno v njem, najprej prepražimo na trakove narezano korenje, nato pa dodamo na kolobarje narezano čebulo. Ko zelenjavo pražimo 3-4 minute, v ponev dodamo na trakove narezano zeleno jabolko in dobro premešamo z zelenjavo. Po 2 minutah dodamo na rezine narezano papriko.

Po nadaljnjih nekaj minutah dopolnimo cvrtje s paradižnikovo pasto, vlijemo ½ skodelice vrele vode in jed pustimo vreti pod pokrovom dobesedno 1 minuto. Nato v ponev stresemo na kocke narezan krompir, zelenjavo prelijemo z 2 litroma vode, solimo in popramo. Pokrijte s pokrovko in dušite, dokler se krompir ne zmehča, približno 15 minut. Špagete kuhajte v ponvi, ne pozabite soliti jedi, približno 8-10 minut.

Vegetarijanski lagman postrezite na naslednji način: na dno posode položite kos špagetov, na vrh prelijte juho z zelenjavo, potresite s sesekljanimi zelišči in položite nekaj rezin limone. Dober tek!

9. Rassolnik z bisernim ječmenom

Rassolnik je ena najbolj znanih jedi naše kuhinje, kar pomeni, da mora "domači vegetarijanec" imeti v svojem arzenalu recept za postni rassolnik.

Sestavine:

biserni ječmen - 1,5 žlice;
vložene kumare - 2 kosi;
kisle kumare - 2 žlici;
krompir - 3 kosi;
čebula - 1 kos;
moka - ½ žlice;
rastlinsko olje - 1/3 skodelice;
sol - 1 žlica;
poper v zrnu - 5 kosov;
lovorjev list - 2 kosi;
paradižnikova pasta - 2 žlici. (neobvezno);
zmleta zeliščna mešanica - po okusu.

Najprej namočite biserni ječmen za 8–10 ur. Tako bo veliko okusnejša in hitreje kuhana. Ko se lotimo priprave kumaric, ječmen damo v ponev, prilijemo 500 ml vode, dodamo 1/3 skodelice olja in damo kuhat.

Na vročem olju prepražimo čebulo in korenje dobesedno 3-4 minute. Nato dodajte 1 žličko. moko in med mešanjem pražimo še minuto. Zahvaljujoč moki bo biserni ječmen še okusnejši. Dobljeno cvrtje dodajte končnim žitom in premešajte. Če je konsistenca gosta, lahko v ponev dodate malo vrele vode. Jed solimo, dodamo lovorjev list in pokrijemo s pokrovom, dušimo 20 minut.

Ko je pravi čas, dodajte na kocke narezan krompir in pustite 15 minut. Po tem ostane le še kisle kumarice in počakati še 2-3 minute. Po želji lahko dodate nekaj žlic kisle kumare in paradižnikove mezge. Ko odstavite s štedilnika, kislo kumarico stresite na krožnik, dodajte gosto kislo smetano in uživajte v okusni vegetarijanski jedi!

10. Italijanska juha Minestrone

Vegetarijanski jedilnik ne sme biti omejen na eno samo kuhinjo. Sami lahko skuhate najrazličnejše jedi, vključno s čudovito italijansko juho Minestrone. Ampak, če je v originalu ta jed pripravljena z mesnimi kroglicami, potem bo naša vegetarijanska različica pusta.

Sestavine:

čebula - 1 kos;
česen - 5 strokov;
korenje - 2 kos .;
steblo zelene - 2 kosi;
paprika - 1 kos;
bučke - ½ kos;
krompir - 1 kos;.
stročji fižol - 100 g;
fižol v pločevinkah - 1,5 skodelice;
paradižnik - 1 kos;
paradižnikov sok - 2 kozarca;
suho rdeče vino - 3 žlice;
origano - 1 čajna žlička;
bazilika - 1 čajna žlička;
sol - 2 tsp;
črni poper - ¼ tsp.
oljčno olje - 3 žlice;

Kljub raznolikosti sestavin je ta čudovita juha povsem enostavna za pripravo. V ponvi segrejte rastlinsko olje in na njem prepražite sesekljano čebulo in česen. Ko se čebula zmehča, dodamo sesekljano korenje, pa tudi sesekljano zeleno, bučko in papriko. Zelenjavo temeljito premešamo in pražimo približno 3-4 minute.

Jedi dodamo začimbe (sol, črni poper, baziliko in origano), zapremo pokrov in dušimo na majhnem ognju 8–10 minut. Dodamo preostale sestavine, dobro premešamo in zalijemo z vinom. Juho ponovno pokrijemo s pokrovko in kuhamo toliko časa, da se krompir zmehča. To bo pomenilo, da je Minestrone pripravljena!

Ko postrežete to čudovito vegetarijansko juho, jedi ne pozabite okrasiti s sesekljanimi zelišči in naribanim parmezanom.
Dober tek!

Vegetarijanstvo je med sodobnimi ljudmi postalo zelo priljubljen trend. Izključitev živalskih proizvodov iz prehrane ne pomeni, da vegetarijanci jedo neokusno in nezdravo. Obstaja ogromno različnih receptov brez dodajanja mesa, ki naredijo jedi okusne in zdrave. Na primer, juhe so prve jedi, ki morajo biti prisotne v dnevnem meniju. Katere vegetarijanske juhe so zagotovo okusne?

Iz česa so pripravljene te juhe?

Če se vegetarijanske juhe pripravljate prvič, boste morda naleteli na določene težave. Na primer, kaj lahko uporabimo kot sestavine? Seveda je katera koli vrsta mesa nesprejemljiva. Prav tako ne smete uporabljati živalskih maščob, jeter in drobovine. Če govorimo posebej o vegetarijanstvu in ne veganstvu, potem lahko uporabite jajca, sir in smetano. Veganstvo popolnoma izključuje vse živalske izdelke.

Kaj je primerno za recepte okusne vegetarijanske juhe:

zelenjava;
stročnice;
gobe;
rastlinska olja;
začimbe

Na podlagi naštetih komponent bomo predstavili možnosti za prve jedi. Mimogrede, primerni so tudi za tiste, ki so si zadali cilj izgubiti nekaj odvečnih kilogramov.

Najlažja vegetarijanska juha

Priprava te jedi bo trajala zelo malo časa, saj ni treba kuhati mesne juhe, število sestavin pa ni veliko. To juho lahko hitro pripravimo po napornem dnevu v službi.

Potrebovali bomo:

gomolji krompirja - 3 kosi;
korenje in čebula;
ajda - 100 gramov;
sol poper;
sončnično olje.

Začnimo kuhati:

Ajdo preberemo in operemo. Zalijemo z veliko vode in kuhamo do polovice.
Krompir narežemo na kocke in ga zložimo v ponev z ajdovim napol.
Hkrati segrejte olje v ponvi in prepražite čebulo in korenje, dokler ne dobite okusne zlate barve.
Končano cvrtje pošljemo v ponev. Ne ugasnejo še 10 minut.
Končano juho odstavimo z ognja, jo solimo, popramo in začinimo s sesekljanimi zelišči.

Zelenjavna juha

Vegetarijanska zelenjavna juha ima odličen okus in ogromno koristi. Pripravite ga lahko iz različne zelenjave v kombinaciji med seboj. Razmislimo o eni od teh kombinacij.

krompir - 3 kosi;
čebula in korenje - 1 kos;
bučke - 1 majhna;
kuhana ali zamrznjena koruza - 3 žlice. l.;
rastlinsko olje - 2 žlici. l.;
zelenje in sol.

Koraki kuhanja:

Krompirjeve kocke in koruzo damo v vrelo vodo. Kuhajo.
V ponvi prepražimo korenje in čebulo. Po 10 minutah dodamo na kocke narezane bučke. Pražimo še 15 minut.
Takoj, ko je krompir pripravljen, ga prepražimo z bučkami v ponvi.
Zelenjavo in sol dodamo nekaj minut, preden je juha pripravljena.

To vegetarijansko juho lahko enostavno pripravite v počasnem kuhalniku.

Lečina juha

Vegetarijanska juha iz leče morda ne bo všeč tistim, ki jo bodo poskusili prvič. Okus je edinstven, vendar so koristi takšne jedi ogromne: telo se očisti in odstranijo toksini. Pa vendar je lečina juha našla svojega poznavalca.

Za pripravo boste potrebovali:

leča - 200 gramov;
glava čebule - 1 kos;
krompir - 2 kos .;
korenje - 1 kos .;
cvetača - 400 gramov;
paradižnik - 1 sadje;
sveže zelenje.

Ta juha je pripravljena na naslednji način:

Krompir olupimo in narežemo na kocke. Skupaj z oprano lečo damo kuhat do mehkega.
Hkrati naredite praženje korenja in čebule.
Socvetja cvetače narežemo in pošljemo v ponev s krompirjem in lečo. Pustite kuhati 15 minut.
Paradižnik narežemo na kocke in prav tako položimo v ponev.
Naprej pošljejo cvrtje. Sol in poper. Pokrijemo s pokrovko in kuhamo toliko časa, da se krompir zmehča.
Nekaj minut preden je juha pripravljena, vanjo vlijemo sesekljana zelišča in izklopimo ogenj.

Juho iz leče lahko pripravite tudi v počasnem štedilniku, pri čemer vse naredite na enak način kot na štedilniku.

riž

Vegetarijanska juha z rižem in zelenjavo bo všeč tudi tistim, ki si življenja brez mesa ne predstavljajo.

Potrebovali bomo:

riž - 100 gramov;
korenje - 1 kos .;
nekaj paradižnikov;
krompir - 2 gomolja;
čebula - 1 kos .;
sol, poper, vejica peteršilja.

Način priprave riževe juhe brez mesa:

Riž temeljito speremo pod tekočo vodo, dokler ne priteče bistra, ne motna voda.
Pripravljen riž damo v ponev skupaj s krompirjem, narezanim na kocke.
Medtem ko riž in krompir vreta, na bližnjem gorilniku pražimo čebulo in korenje. In po 5 minutah jim dodamo sesekljan paradižnik. Po 2 minutah zelenjavo pokrijemo s pokrovko in kuhamo na majhnem ognju 10 minut.
Končano cvrtje pošljemo v ponev in vse kuhamo, dokler krompir ni mehak.
Na koncu kuhanja juhi dodamo sol, začimbe in drobno sesekljan peteršilj.

Juha je primerna tudi za otroško hrano.

Gobova juha

Morda je težko najti osebo, ki ne mara gobove juhe. In okusno ga je mogoče skuhati tudi brez mesne juhe. Kako torej pripraviti vegetarijansko gobovo juho?

Za začetek morate pripraviti naslednje:

gobe (jurčki ali šampinjoni) - 500 gramov;
biserni ječmen - 500 gramov;
krompir in korenje - po 1 kos;
čebula - 1 kos .;
sol, mlet poper in koper.

Koraki kuhanja:

Najprej skuhajte biserni ječmen do mehkega.
Ko je žito pripravljeno, se mu pošljejo kocke krompirja.
Naredijo cvrtje iz čebule in korenja.
Gobe narežemo na koščke in vlijemo v ponev z žiti in krompirjem. Ko so pripravljeni, se cvrtje pošlje naslednje.
Nekaj minut preden je juha pripravljena, jo solimo, popramo in potresemo s koprom.

Grahova juha

Vegetarijanska grahova juha ni tako okusna kot njena mesna juha, kuhana z dodatkom prekajenih reber ali preprostega govejega kosa. Ker pa jed izključuje dodajanje mesa, predstavljamo okusen recept za grahovo juho za vegetarijance.

Potrebovali boste preprost nabor sestavin:

grah - 400 gramov;
voda - 3 litre;
gomolji krompirja - 3 kosi;
korenje - 2 kos .;
čebula - 1 kos .;
stroki česna - 3 kosi;
rastlinsko olje - 50 gramov;
sol, poper in zelišča - po okusu.

Faze kulinaričnega procesa:

Opran grah prelijemo s 3 litri vode in kuhamo na zmernem ognju 1 uro.
Gomolje krompirja narežemo na kocke.
Čebulo narežemo na kocke, korenje naribamo na grobo strgalo. Obe zelenjavi prepražimo v rastlinskem olju do zlato rjave barve.
Stroke česna drobno sesekljajte z nožem.
Kuhanemu grahu dodamo krompir, praženje in česen. Sol in poper po okusu.
Juho kuhamo še 20 minut.
Nekaj minut pred koncem kuhanja vlijemo sesekljana zelišča.
Končano jed pustite stati 10 minut.
Postrezite s česnovimi krutoni.

Če želite poskusiti vegetarijansko grahovo juho, potem pripravljeno jed pretlačite z mešalnikom.

"Cerkvena" juha

Ime te juhe izvira iz dejstva, da se pogosto pripravlja v času posta. To je okusna in zadovoljiva jed, ki jo je najbolje jesti s krutoni.

Za pripravo potrebujete:

pšenica - 200 gramov;
kefir z nizko vsebnostjo maščob ali 1% - 1 liter;
kisla smetana 15% - 500 gramov;
čebula - 1 kos .;
posušena bazilika;
zelena zelena.

Koraki kuhanja:

Najprej skuhajte pšenico, dokler ni popolnoma kuhana.
V ločeni ponvi zmešajte kefir s kislo smetano in liter vode. Mlečno mešanico damo na ogenj. Nanj stresemo kuhano pšenico. Na majhnem ognju in ob pogostem mešanju zavrite.
Čebulo prepražimo do zlato rjave barve, nato pa jo dodamo v skupno ponev z juho.
Kuhamo 15 minut, na koncu dodamo sesekljano zeleno in baziliko.

Ustvari edinstven okus, ki ga je vredno poskusiti.

Juha iz rdeče pese

Juha iz rdeče pese morda ne bo všeč vsem, saj ljubiteljev te zelenjave ni veliko. A vseeno je jed vredna pozornosti, saj s pravilno pripravo lahko dosežete odličen okus in, kar je najpomembneje, koristi za telo.

Za pripravo potrebujete:

pesa - 300 gramov;
paradižnik - 0,6 kg;
glava čebule - 1 velika;
voda - 1000 ml;
sončnično olje - 60 ml;
jogurt brez dodatkov - 100 gramov;
sol in mleti poper - glede na okus.

Kako kuhati:

Začnite s pripravo čebule. Treba ga je olupiti, narezati na majhne kocke in prepražiti v ponvi z oljem.
Pesa se skuha do mehkega. Nato ga nastrgamo na grobo strgalo in dodamo v ponev k čebuli. Cvreti morate največ 2 minuti.
Paradižnik olupimo, narežemo na večje kose in damo v ponev.
V paradižnike vlijemo vodo in dodamo prepraženo čebulo in peso. Vse skupaj pustimo vreti.
Takoj, ko začne vreti, počakajte 10 minut in kuhajte juho.
Takoj ko je juha iz rdeče pese kuhana, jo nekoliko ohladimo in pretlačimo z mešalnikom. Dodamo olje, sol in poper, premešamo.
Pripravljeno jed serviramo v krožnike z dodatkom jogurta.

Kremna bučna juha

Vegetarijanska bučna juha bo zelo nežna in okusna. Če ji ne dodate česna, potem lahko to prvo jed varno hranite majhnim otrokom.

Preden začnete kuhati, se založite z naslednjimi sestavinami:

bučna kaša - 0,5 kg;
sladka paprika - 1 srednje velika zelenjava;
čebula - 1 kos .;
strok česna;
vejica rožmarina;
smetana z nizko vsebnostjo maščob (10%) - 100 ml, morda malo manj;
oljčno olje - 2 žlici. l.;
sol in poper glede na okus.

Bučno juho pripravimo na naslednji način:

Ponev pristavimo na majhen ogenj in vanjo vlijemo določeno količino olja.
Da bi bolje spustil sok, česen strt in ga skupaj z rožmarinovimi listi položimo v ponev. Cvrem 5 minut, potem pa previdno odstranim in zavržem.
Nato v isto olje položimo na kose narezano zelenjavo: bučo, papriko, čebulo. Med mešanjem pražimo 10 minut, nato pa pokrijemo s pokrovko, zmanjšamo ogenj in dušimo, dokler se buča ne zmehča.
Ko je vse pripravljeno, vsebino ponve pretlačimo z mešalnikom in vlijemo v ponev.
Dodamo začimbe in smetano. Zavremo.
Takoj ko juha zavre, jo ugasnemo in postrežemo.

Končno

Predstavljene vegetarijanske juhe dokazujejo, da je brezmesna hrana lahko ne le raznolika, ampak tudi zelo okusna, hranljiva in zdrava. S takimi juhami se lahko razvajajo tudi tisti, ki niso vegetarijanci, na primer v pustnem času ali ko se morajo znebiti kakšnega odvečnega kilograma. Vse sestavine so znane in dostopne. Poleg tega imajo brezmesne juhe to prednost, da prihranijo čas med pripravo.

Besedilo: Polina Soshka

Vegetarijanske juhe je hitro in enostavno pripraviti – ni vam treba porabiti ur za pripravo juhe. A to ne pomeni, da so manj nasitni ali okusni!

Kako narediti vegetarijansko juho?

Vegetarijansko juho lahko pripravimo na vodi ali zelenjavni juhi. Če želite to narediti, morate zelenjavo skuhati v vreli vodi skupaj z začimbami, jo nato odstraniti in zavreči, juho pa po potrebi precediti. Menijo, da bo vegetarijanska juha, pripravljena s to juho, bolj bogata in okusna.

Glavna korist vegetarijanske juhe je v zelenjavi, zato je zelo pomembno, da je ne prekuhate. Za boljši okus ali bogatost lahko zelenjavo predhodno podušimo, dušimo na rastlinskem olju ali celo poparimo. Poleg zelenjave se za pripravo vegetarijanskih juh uporabljajo različna žita - ajdova, riževa, prosena, testenine, stročnice, gobe, konzerve (kapre, zeleni grah, koruza, fižol, kisle kumarice in paradižnik itd.). Stročnice so predhodno namočene v topli vodi nekaj ur za kasnejše hitro kuhanje. Za vegetarijanske juhe lahko uporabite tudi posebne vegetarijanske izdelke - sojino meso, mesne kroglice, vegetarijansko klobaso itd.

Vegetarijanske juhe - recepti

Vegetarijanska zeljna juha.

Sestavine: 1 čebula, 1 korenček, 150 g belega zelja, 2 paradižnika, 1 žlička. mleta paprika, 3 žlice. rastlinsko olje, ½ žličke. semena kumine, 2,5 l vode, 100 g špinače, 1 sladka paprika, piment, sol.

Priprava: olupimo krompir, korenje, čebulo, krompir narežemo na kocke, vržemo v vrelo vodo, dodamo sol in poper, zapremo pokrov. Korenje naribamo, čebulo nasekljamo, paradižnik na drobno nasekljamo, zelje nasekljamo. Na rastlinskem olju prepražimo čebulo, dodamo korenje, zelje, paradižnik, potresemo s papriko, kumino, premešamo, dušimo na srednjem ognju 5 minut. Papriko olupimo, narežemo na majhne kocke, dodamo skupaj s špinačo h krompirju, dodamo dušeno zelenjavo, pokrijemo s pokrovko in kuhamo 5 minut na zmernem ognju.

Vegetarijanski boršč.

Sestavine: 3 krompirji, 1 skodelica fižola, 100 g suhih gob, 1 korenček, 1 pesa, 1 čebula, 300 g zelja, 1 žlica. paradižnikova pasta, 1 žlica. moka, 1 paprika, rastlinsko olje, sol, 1 žlička. sladkor, poper, 3 litre vode, 1 lovorjev list, zelišča.

Priprava: fižol namočimo v topli vodi za 2 uri, prav tako za nekaj ur namočimo posušene gobe, nato jih v isti vodi skuhamo narezane na lističe. Vodo iz gob razredčimo s 3 litri vode, dodamo gobe, nato pa olupljeno in na trakove narezano peso. Po 15 minutah dodamo olupljen in na kocke narezan krompir ter kuhamo 20 minut. Na rastlinskem olju prepražimo korenje in narezano čebulo, dodamo moko, premešamo, dodamo sesekljan paradižnik ali paradižnikovo pasto. V ponev dodamo prežganje, damo na trakove narezano papriko, ožeto zelje, kuhan fižol, solimo in popramo, dodamo sladkor. Pokrijemo s pokrovom, dušimo na majhnem ognju 5-7 minut, dodamo drobno sesekljana zelišča. Postrezite s kislo smetano.

Vegetarijanska zelenjavna juha.

Sestavine: 200 g brstičnega ohrovta, 3 paprike, 1 korenček, 1 bučka, 5 paradižnikov, 2 čebuli, 2 stroka česna, 1 vejica rožmarina, 1 vejica timijana, 2-3 žličke. mleta paprika, olivno olje, sol, mleti črni poper, 2 litra ustekleničene vode.

Priprava: brstičnemu ohrovtu z ostrim nožem odrežemo stebla, zeljne glave od spodaj prečno zarežemo, damo v hladno slano vodo in po 15 minutah odcedimo v cedilo. Čebulo in korenje narežemo na kocke, prepražimo na rastlinskem olju do zlato rjave barve 10 minut, dodamo papriko, premešamo, po 30 sekundah odstavimo z ognja. Bučko narežemo na kocke, odstranimo semena in papriko narežemo na kocke, česen in zelišča sesekljamo. Na paradižnikih z ostrim nožem naredite križne reze, jih za 30 sekund spustite v vrelo vodo, prelijte s hladno vodo, odstranite kožo, paradižnike narežite, odstranite semena, meso nasekljajte. Vse sestavine dajte v ponev, dodajte vrelo vodo, kuhajte, dokler se ne zmehča. 10 minut pred koncem kuhanja juho začinimo s soljo, poprom in česnom z zelišči.

Solyanka vegetarijanska.

Sestavine: 2,5 l vode, 250 g gob, 250 g vloženih gob, 200 g belega zelja, 200 g kislega zelja, 1 korenček, 2 čebuli, 2 vloženi kumari, 1 žlica. paradižnikova pasta, rastlinsko olje, koren peteršilja, peteršilj, pol limone, pol kozarca kisle smetane, sol, črni poper.

Priprava: sveže zelje drobno nasekljamo, skupaj z drobno sesekljanim paradižnikom, sesekljano čebulo in kislim zeljem dušimo na rastlinskem olju. Vodo zavremo, posolimo, v vodo damo sveže gobe, korenje in na trakove narezano peteršiljevo korenino. Po 10 minutah dodamo dušeno zelenjavo, sesekljane vložene gobe, olupljene in na kocke narezane kisle kumarice, začimbe, kuhamo še 15 minut. Začinimo s kislo smetano in limoninim sokom.

Če sledite vegetarijanski prehrani, ki dovoljuje mlečne izdelke, lahko vegetarijanski juhi dodate kislo smetano ali smetano. Zelenjavno juho lahko začinite tudi s kuhanim jajcem, če jih uporabite.

Biti vegetarijanec ne pomeni omejevati sebe. Za vegetarijansko kuhinjo obstaja širok izbor jedi. Zdravo in okusno, preprosto in kompleksno, sladko, slano, slano – raznolikost možnosti in okusov bo preprečila, da bi vaša prehrana postala skopa in enolična. Spodaj bomo obravnavali različne recepte za okusne vegetarijanske juhe.

Vegetarijanske juhe

Vegetarijanci niso vegani in njihova prehrana ne vključuje samo mesa. Fermentirani mlečni izdelki, jajca in siri so sprejemljivi za nekatere vegetarijance. Kot vse druge lahko tudi vegetarijanske juhe pripravimo v počasnem kuhalniku.

Zelenjavna juha z rižem

Sestavine:

Riž - pol kozarca;
Korenček - 1
Paradižnik - 2
Krompir - 2
Čebula - 1
Šopek peteršilja;
Začimbna sol.

Začnimo kuhati:

Korak 1. V vrelo vodo vlijemo riž in na kocke narezan krompir, ki smo ga 3x oprali vnaprej.
Korak 2. Fry zelenjavo. V ponvi prepražimo sesekljano čebulo. Dodamo naribano korenje, pražimo 10 minut. Paradižnik narežemo na kocke in ga položimo v ponev k popraženi zelenjavi. Dušimo približno 15 minut.
Korak 3. Dodajte ocvrto zelenjavo, da se kuha z rižem. Solimo po okusu. Ko je krompir pripravljen, mehak in se lahko zlomi, je juha skoraj pripravljena. Ostane le, da drobno nasekljamo peteršilj, ga damo v našo juho in ponev odstavimo s štedilnika. pripravljena

Kljub običajnim sestavinam in enostavni pripravi je juha zelo okusna. Pripravimo ga lahko tudi v počasnem kuhalniku. Najprej ga boste morali prepražiti. Končano cvrtje prelijemo z vrelo vodo in dodamo riž in krompir. Zelenje lahko dodamo na koncu ali že v krožniku juhe. Ta juha je kot nalašč za otroke od zgodnjega otroštva.

Lečina juha s cvetačo

Sestavine:

Leča - kozarec;
Čebula - 1
Krompirjevi gomolji - 2
Korenček - 1
Cvetača - majhna glava;
Paradižnik - 1
Peteršilj in koper ali špinača.

Začnimo kuhati:

Korak 1. Operite lečo in kuhajte skupaj s krompirjem, že narezanim na kocke.
Korak 2. Naribajte korenje in čebulo. Popecite v ponvi.
Korak 3. Cvetačo razdelite na koščke ali jo sesekljajte, jo položite v ponev z vrelo lečo. Kuhajte 10 minut.
Korak 4. Cvrtje pošljite na lečo. Solite po svojem okusu. V ponev dodamo tudi na kocke narezan paradižnik. Kuhamo toliko časa, da se kocke krompirja skuhajo.
Korak 5. V pripravljeno juho dajte sesekljano zelenico in jo odstranite s štedilnika.

To juho lahko pripravimo tudi v počasnem kuhalniku po istem principu.

Juha "Spas"

Sestavine:

Pšenica - pol kozarca;
Kefir - 1 liter;
Kisla smetana - 0,5 kg;
Čebula - 1
Posušeni listi bazilike;
Zelena zelena.

Začnimo kuhati:

Korak 1. Pšenični zdrob je treba skuhati.
2. korak. V ponvi zmešajte kefir s kislo smetano. Dodamo 1 liter vode, dobro premešamo.
3. korak. Kuhano pšenico vlijemo v posodo s kefirjem in kislo smetano. Postavite na majhen ogenj. Juho je treba mešati, dokler ne začne vreti.
Korak 4. Čebulo narežite na majhne kocke in prepražite, dokler ne postane zlata. V vrelo zmes dodamo pripravljeno čebulo. Kuhamo še 10 minut.
Korak 5. V pripravljeno juho morate dati drobno sesekljano zeleno in naribano posušeno baziliko.

Izpade bela, specifična juha, za vsakogar. Lahko ga okusite z drobtinami.

Sestavine:

Stročji fižol - 0,5 kg;
2 - gomolj krompirja;
Bolgarski poper - 1
Sveža paradižnikova pasta ali že pripravljena - 2 žlici;
Čebula - 1
Peteršilj;
Cilantro;
Bazilika;
sol;
Mleti črni poper.

Začnimo kuhati:

1. korak. Čebulo in papriko narežite na kolobarje in prepražite. Dodajte paradižnikovo pasto.
Korak 2. Skuhajte fižol. Kuha se dolgo, približno 40 minut.
Korak 3. Krompir olupite in narežite na kocke. Damo v ponev z napol kuhanim fižolom.
Korak 4. Fižolu in krompirju dodajte praženje. Solimo in popramo.
Korak 5. Ko se krompir začne zlahka zlomiti, je pripravljen, sesekljajte zelenico in jo dodajte v juho. Odstranite s štedilnika. Vse je pripravljeno.

Vegetarijanske pire juhe

Sestavine:

Posušen grah - 1 skodelica;
Paradižnik - 1
Čebula - 1
Zeleni poper - 1
sol;
Mleti črni poper.

Lotimo se priprave pire juhe:
Korak 1. Kuhajte grah, dokler ne postane mehak in ga je mogoče zlahka zdrobiti.
2. korak. Papriko narežite na trakove. Sesekljajte čebulo in jo pošljite tja s poprom. Ko je vse dobro prepraženo, dodamo narezan paradižnik.
Korak 3. Postavite grah skupaj z ocvrto zelenjavo v skledo mešalnika. Dodamo sol in poper ter stepamo, dokler zmes ne postane kremasta.

Najbolj občutljiva pire juha je pripravljena.

Sestavine:

Buča - 0,5 kg;
Bolgarski poper - 1
Čebula - 1
Česen - 1 strok;
Listi rožmarina - 1 vejica;
Krema - 50 ml;
Olivno olje - 2 žlici;
sol, poper.

Lotimo se priprave nežne pire juhe:

Korak 1. V ponev vlijemo oljčno olje. Česen in rožmarin damo v ponev z oljem in v njej segrevamo 5 minut. Nato ga vzemite od tam in zavrzite.
Korak 2. Vso zelenjavo narežite na kocke in prepražite v tej ponvi, nato pokrijte s pokrovom in dušite, dokler ni popolnoma kuhano.
3. korak. Končano mešanico stepemo in prelijemo v drugo posodo. Dodamo sol, poper, smetano. Počakajte, da začne vreti in odstavite z ognja.

Juha je pripravljena.

Vegetarijanska kremna juha iz brokolija

Kaj boste potrebovali:

Brokoli zelje - 0,5 kg;
smetana - 0,3 litra;
Čebula - 1;
Česen - 1 strok;
sol;
Poper.

Pa se lotimo stvari:

Korak 1. Sesekljajte čebulo in prepražite z naribanim strokom česna.
2. korak. Skuhajte brokoli. Odlijemo vodo.
Korak 3. Pečeno zelje položite v skledo mešalnika in stepite do kremaste konsistence. Solimo, popramo in dodamo smetano.

Pire juha je pripravljena. Ob serviranju lahko dodate kocke modrega ali trdega sira.

Slane vegetarijanske juhe

Pikantna rdeča juha "Gazpacho" s čilijem

Za pripravo potrebujete:

Paradižnik - 0,5 kg;
Rdeča paprika - 2;
Čebula, rdeča - 1;
Čili poper - 1, majhen;
Česen - 1 strok;
Kumare - 1;
Oljčno olje - 50 ml;
sol;
Mlet črni poper;
Vejica bazilike.

Začnimo z najpreprostejšim kuhanjem:

Korak 1. Paradižnik prelijemo z vrelo vodo in odstranimo kožo. Odstranite semena.
2. korak. Čebulo, strok česna, papriko, čili papriko in pelate dajte v skledo mešalnika in dobro pretlačite. Tam nalijte oljčno olje. Postavite v hladilnik.

Hladna juha za vročo sezono je pripravljena. Ob serviranju okrasite z baziliko, narezano kumaro, poprom in/ali krutoni.

Poletna enolončnica

Potrebovali bomo:

Jajčevci - 3-4;
Paradižnik - 3;
Krompirjevi gomolji - 2;
zelena paprika, sladka - 1;
Rdeča paprika, sladka - 1;
Čebula - 1;
sol;
Mlet črni poper;
Vsako zelenje, veliko.

Kuhanje:

Korak 1. V večjo posodo z debelim dnom vlijemo olje in v njem prepražimo sesekljano čebulo in papriko. Ko se rahlo prepražijo dodamo narezan paradižnik.
Korak 2. Olupite jajčevce in krompir, narežite na koščke. Postavite v ponev s cvrtjem. Dodajte 1,5 skodelice vode.
Korak 3. Dodajte sol in poper po svojih željah.
Korak 4. Ko je krompir kuhan, je juha pripravljena. V juho damo veliko različnih sesekljanih zelišč in odstavimo s štedilnika.

Gobova juha z bisernim ječmenom

Potrebovali bomo:

Biserni ječmen - 0,5 kg;
jurčki - 0,5 kg;
Korenček - 1;
Krompir - 1;
Čebula - 1;
koper;
sol;
Mleti črni poper.

Začnimo kuhati:

Korak 1. Prvi korak je kuhanje bisernega ječmena.
Korak 2. Olupite krompir in ga položite v vrelo ponev z že kuhanim bisernim ječmenom.
2. korak. Čebulo in korenje olupite in nasekljajte. Pražite do zlato rjave barve.
Korak 3. Predkuhane jurčke narežemo na kocke. Postavite v ponev z bisernim ječmenom. Tja pošljite cvrtje.
Korak 4. Juho začinite s soljo in poprom. V juho dodamo drobno narezan koper. Juha je pripravljena.

To juho lahko preprosto pripravite v počasnem kuhalniku: najprej morate v počasnem kuhalniku skuhati biserni ječmen. Nato ga prepražimo v njem, zalijemo ješprenj z juho, krompir in gobe. Na koncu dodajte zelenje.

Ko smo preučili nekaj najbolj zanimivih in okusnih receptov, lahko mirno rečemo, da je vegetarijanska hrana raznolika in zanimiva. Najbolj aromatični in zdravi izdelki so vključeni v recepte za juhe. Takšna slastna hrana ne bo všeč samo vegetarijancem. Druga prednost je, da je veliko juh mogoče pripraviti ne le na štedilniku, ampak tudi v počasnem kuhalniku. Kljub temu, da so precej enostavni za pripravo, so nasitni, hkrati pa ne obremenjujejo in ne napolnijo želodca.
Vsaka od teh okusnih juh, postrežena za večerjo, bo vaš večer naredila topel in prijeten!

Vegetarijanske juhe so dvojno zdrave jedi. Prvič, zaradi svoje konsistence blagodejno vplivajo na prebavni sistem. Drugič, vegetarijanske juhe vsebujejo veliko količino zelenjave, bogate z vlakninami, hranili in mikroelementi.

Kljub temu, da vegetarijanske juhe vsebujejo veliko količino koristnih snovi, se lahko ob nepravilni pripravi uničijo. Pomembno je vedeti, kako skuhati vegetarijansko juho, da ni le okusna, ampak tudi zdrava.

Glede na hranilno vrednost lahko vegetarijanske juhe razdelimo v tri skupine:

Hranljive visokokalorične juhe.
Nizkokalorične dietne juhe.
Visoko beljakovinske juhe.

Idealna možnost je kuhanje vegetarijanske juhe v počasnem kuhalniku. Če to ni mogoče, si z izbiro primernih receptov prizadevajte vsaj za minimalno toplotno obdelavo.

Hranljive vegetarijanske juhe z visoko vsebnostjo kalorij

Vegetarijanska okroška

Odvisno od glavnega nadeva je vegetarijanska okroška na kvasu ali kefirju. Vegetarijanska okroška s kefirjem je običajno pripravljena z dodatkom gazirane mineralne vode v razmerju 1:1.

Sestavine:

2 velika krompirja
1 srednji korenček
50 gramov konzerviranega graha
50 gramov konzervirane koruze
2 sveži ali vloženi kumari
100 gramov pšenične beljakovinske klobase (lahko jo nadomestimo s kuhanim sojinim mesom)
100 gramov sira Adyghe
1 čajna žlička asafetide
1 žlica črne soli
1,5 litra nadeva
1 šopek svežega kopra

Priprava vegetarijanske okroške:

Krompir in korenje temeljito operemo. Zavremo v olupku. Nato olupimo in narežemo na kocke.
Kumare, klobaso in adyghe sir narežemo na majhne kocke. Koper drobno sesekljajte.
Zmešajte vse sesekljane sestavine. Dodamo koruzo, grah, črno sol in asafetido.
Vlijemo pripravljen nadev, dobro premešamo in za eno uro postavimo v hladilnik.
Končano okroško je najbolje postreči s pusto majonezo.

Vegetarijanska kremna juha iz brokolija

Sestavine:

400 gramov zamrznjenega brokolija (ali 600 gramov svežega)
0,5 litra smetane
2 velika krompirja
1 velik korenček
1 žlica soli
1 čajna žlička asafetide
0,5 litra vode
50 gramov masla
1 šopek peteršilja

Vegetarijanska kremna juha, recept:

Krompir in korenje olupimo in narežemo na velike kose. Vegetarijansko brokolijevo juho lahko pripravite s katero koli drugo zelenjavo, na primer z bučo in pastinakom.
V ponev z debelim dnom damo brokoli, korenje in krompir. Nanje damo maslo. Zelenjavo pražimo nekaj minut. Zalijemo z vodo, solimo, kuhamo 20 minut na zmernem ognju.
Ko se zelenjava zmehča dodamo smetano in asafetido. Ponev odstavimo z ognja in z mešalnikom zmiksamo juho, da postane gladka in kremasta.
Peteršilj drobno sesekljamo, dodamo juhi in premešamo.
Vegetarijansko juho pire postrežemo toplo, po želji dodamo krutone iz belega kruha.

Recept: vegetarijanska soljanka

Sestavine:

1 pločevinka izkoščičenih oliv
100 gramov vloženih kumar
100 gramov kislega zelja
1 velik svež paradižnik
1 velik korenček
100 gramov kuhanega sojinega mesa
200 gramov klobase iz pšeničnih beljakovin ali seitana
100 gramov sira Adyghe
1 velik šopek peteršilja ali cilantra
50 ml rastlinskega olja
10 žlic mletega črnega popra
700 ml vode
1 čajna žlička soli

Kako pripraviti vegetarijansko soljanko:

Olive sesekljajte. Kumare narežemo na tanke trakove. Paradižnik in olupljeno korenje naribamo na grobo strgalo.
V ponev vlijemo rastlinsko olje, dodamo črni poper in sesekljano zelenjavo. Na zmernem ognju pražimo 10 minut.
Sojino meso in klobaso narežemo na trakove. Adyghe sir narežemo na kocke. Zelenje grobo sesekljajte. Vse skupaj dodamo v ponev z zelenjavo.
Mešanico prelijemo z vodo in soljo. Pokrito dušimo 15 minut.
Končano soljanko postrezite s krutoni iz limone ali črnega kruha.

Vegetarijanska krompirjeva juha: recept

Sestavine:

3 veliki krompirji
1 velika korenina pastinaka
1 srednji korenček
150 gramov sira Adyghe
1 čajna žlička asafetide
1 žlica soli
100 gramov masla
2 žlici riža
1 liter vode

Kako pripraviti vegetarijansko krompirjevo juho:

Krompir olupimo, operemo, narežemo na trakove. Dodamo opran riž, prilijemo vodo in solimo. Postavite na majhen ogenj.
Korenje in pastinak operemo, olupimo in naribamo na grobo strgalo. Adyghe sir narežite na tanke trakove.
V ponvi z visokimi stranicami raztopimo maslo. Dodamo asafetido in pražimo 30 sekund.
Olju dodajte naribano zelenjavo in adigejski sir. Pražimo toliko časa, da sir porjavi.
Pečeno položimo v ponev z juho. Na srednjem ognju kuhamo toliko časa, da sta krompir in riž kuhana.
Krompirjevo juho postrežemo vročo, po želji jo prelijemo s kislo smetano.

Vegetarijanska kharcho juha: recept

¼ skodelice riža
3 srednje veliki krompirji
1 velika sladka paprika
100 gramov sira Adyghe
1 velik paradižnik
50 ml sončničnega olja
1 žlica soli
1,5 žlice khmeli-suneli
1 ščepec mlete rdeče paprike
5 kosov. izkoščičene suhe slive
1 šopek cilantra
1 liter vode

Priprava kharcho juhe:

Riž sperite in 15 minut prelijte s kozarcem vrele vode.
Krompir olupimo, operemo, vsak krompir narežemo na 8 kosov. Dodamo riž in sol, dodamo vodo. Pustimo kuhati na majhnem ognju.
Suhe slive, papriko in paradižnik narežemo na trakove. Koper grobo sesekljajte.
V globoko ponev vlijemo olje, dodamo začimbe, pražimo 30 sekund, nato dodamo paradižnikovo mezgo, zelenjavo, zelišča in suhe slive. Med stalnim mešanjem pražimo nekaj minut.
Zmes damo v ponev z juho, premešamo in kuhamo 20 minut na zmernem ognju.
Končni vegetarijanski kharcho postrezite vroče, po želji dodajte matsoni.

Vegetarijanski boršč

1 velik korenček
1 srednja pesa za boršč
1 srednja korenina peteršilja
1 velika korenina pastinaka
¼ vilice belega zelja
1 velika sladka paprika
3 srednje veliki krompirji
3 veliki rdeči paradižniki
50 gramov rdečega fižola, konzerviranega v paradižniku
1 manjša feferonka
1 šopek svežega kopra
1 šopek svežega peteršilja
50 ml nerafiniranega sončničnega olja
10 zrn črnega popra
1 liter vode
1 žlica soli
sok polovice limone

Vegetarijanski boršč s fižolom, recept:

Korenje, peso in drugo korenasto zelenjavo operemo, olupimo in naribamo.
Krompir olupimo, operemo, narežemo na večje kose. Damo v ponev, solimo in dolijemo vodo. Dodajte pest naribane korenaste zelenjave in črni poper. Nastavite, da se kuha na srednjem ognju.
Paradižnik in papriko naribamo na drobno. Feferon narežemo na tanke kolobarje. Zelje nasekljajte na drobne ostružke.
V ponev vlijemo olje, dodamo korenasto zelenjavo, pražimo do polovice.
Zelenjavi dodamo feferone, paradižnikovo mezgo in fižol iz konzerve. Pražimo 10 minut.
V ponev stresemo nariban paradižnik in poper. Temeljito premešati. Mešanico kuhajte 5 minut.
Drobno sesekljajte koper in peteršilj.
Končano pečenko položite v ponev s krompirjem, dodajte sesekljana zelišča. Zavremo in odstranimo z ognja.
Postrezite vegetarijanski boršč z rženim kruhom in kislo smetano.

Vegetarijanske visoko beljakovinske juhe

Vegetarijanska juha iz leče

Oglejte si pripravo puste juhe iz leče:

In še ena Recept za postno juho

Sestavine:

100 gramov suhe leče
1 srednji korenček
2 velika krompirja
50 gramov masla
1 žlica rastlinskega olja
50 gramov sira Adyghe
1 velik paradižnik
1 čajna žlička asafetide
1 žlica soli
1 šopek peteršilja
1 liter vode

Juha iz leče, vegetarijanski recept:

Lečo za eno uro prelijemo z vrelo vodo. Nato dodajte liter vode, sol, rastlinsko olje. Kuhajte na srednjem ognju, dokler se ne zmehča, približno 40 minut.
Krompir olupimo, operemo, narežemo na velike rezine. Dodamo k leči. Kuhamo še 20 minut.
Korenje, paradižnik, sir Adyghe narežemo na tanke trakove.
V ponvi stopimo maslo, dodamo asafetido, zelenjavo in sir. Pražimo 5-7 minut.
Peteršilj drobno sesekljajte.
V juho damo pečenko in zelišča. Pustite vreti 5 minut.
Pripravljeno juho iz leče lahko postrežete s katerim koli fermentiranim mlečnim izdelkom.

Recept za vegetarijansko grahovo juho

Sestavine:

200 gramov suhega mletega graha
1 velik korenček
1 velika sladka paprika
1 žlica soli
3 žlice rastlinskega olja
1 šopek kopra
700 ml vode

Vegetarijanska grahova juha, priprava:

Grah namočimo čez noč. Zjutraj oplaknite grah, dodajte vodo in skuhajte. Grah mora biti dobro razkuhan v pire. Po potrebi lahko dodamo vodo.
Korenje in papriko naribamo na grobo strgalo. Koper drobno sesekljajte.
V ponvi segrejte rastlinsko olje, dodajte naribano zelenjavo. Pražimo dokler ni korenje pečeno.
Grahovo kašo razredčimo z vodo, posolimo in zavremo. Dodamo pečenko in zelišča. Pustite vreti 7 minut.
Pripravljeno grahovo juho je najbolje postreči s kruhovimi krutoni.

Vegetarijanska juha iz čičerike

Sestavine:

100 gramov suhe čičerike
50 gramov riža
1 velik korenček
1 velik paradižnik
1 velika sladka paprika
50 gramov masla
3 srednje veliki krompirji
1 čajna žlička asafetide
1 čajna žlička gorčičnih semen
1 žlica soli
1 liter vode

Vegetarijanska čičerikina juha, način priprave:

Čičeriko operemo, dodamo vodo in sol. Kuhajte na zmernem ognju do polovice, približno 1 uro.
Riž razvrstite in sperite. Krompir olupimo, operemo, narežemo na velike kocke. Vse skupaj dodamo k čičeriki, kuhamo še 20 minut.
Korenje, paradižnik, papriko narežemo na trakove.
V ponvi stopimo maslo, dodamo začimbe, pražimo 30 sekund. Tam dodajte sesekljano zelenjavo. Med občasnim mešanjem pokrito pražimo 10 minut.
Pečeno položimo v pripravljeno juho. zavrite. Pustite pokrito 20 minut.
Končano čičerikino juho postrežemo, po želji jo začinimo s topljenim sirom.

Recept za vegetarijansko fižolovo juho

Sestavine:

1 konzerva rdečega fižola v paradižnikovi omaki
3 veliki krompirji
1 velik korenček
1 velika sladka paprika
1 žlica soli
1 liter vode
2,5 žlice sončničnega olja (nerafinirano)
3 žlice zdroba
1 šopek cilantra

Kako narediti vegetarijansko fižolovo juho:

Krompir in korenje olupimo, operemo in narežemo na trakove. Nalijte vodo, sol, dodajte rastlinsko olje. Pustimo kuhati na srednjem ognju 20 minut.
Papriko narežite na trakove, koriander skupaj s stebli grobo nasekljajte.
V juho dodajte sesekljano papriko, koriander in fižol iz pločevinke. zavrite.
V vrelo juho med stalnim mešanjem dodamo zdrob. Kuhamo še 10 minut.
Pripravljeno fižolovo juho postrežemo toplo s popečenim belim kruhom.

Vegetarijanska gobova juha

Poglejte, kako pripraviti pusto kremno šampinjonovo juho:

In še ena recept za vegetarijansko gobovo juho

Sestavine:

200 gramov zamrznjenih sesekljanih šampinjonov
3 veliki krompirji
1 velik korenček
1 pest polnozrnatih rezancev
50 gramov masla
1 žlica soli
1 žlica asafetide
1 liter vode

Kako narediti gobovo juho:

Krompir in korenje olupimo, operemo in narežemo na trakove. Zalijemo z vodo, solimo in kuhamo na majhnem ognju.
V ponvi raztopimo maslo in dodamo gobe. Pokrijemo s pokrovko in pražimo 15 minut. Dodamo asafetido in odkrito pražimo 5 minut.
V juho dodamo rezance in gobe ter zavremo. Kuhajte 8 minut, dokler niso rezanci gotovi.
Postrezite vegetarijansko juho z rezanci in gobovo juho, okrašeno s svežimi zelišči.

Vegetarijanske dietne juhe: recepti

Vegetarijanska cvetačna juha

Sestavine:

1 manjša glavica cvetače
1 velik korenček
1 pločevinka zelenega graha v polnjenju
1 liter vode
1 žlica soli
3 žlice sesekljanega kopra
2,5 čajne žličke gorčičnih semen
2 žlici poljubnega nerafiniranega olja
3 lovorjev listi
7 grah pimenta

Kako narediti vegetarijansko juho iz zelenega graha in cvetače:

Korenje in krompir olupimo, operemo in narežemo. Zelju odstranimo liste in jih razdelimo na cvetove. Steblo in mlade liste narežemo na trakove.
V ponev z debelim dnom vlijemo olje, ga segrejemo, dodamo gorčična semena. Fry, neprestano mešanje. Ko semena začnejo prasketati, dodamo zelenjavo. Pražite nekaj minut.
Zelenjavo prelijemo z vodo. Dodamo sol, poper, lovorjev list. zavrite. Po tem kuhamo še 12 minut. Odstranite z ognja, dodajte koper, premešajte. Končano juho pokrijte s pokrovom in pustite 15-20 minut.
Postrežemo toplo. Po želji lahko juhi dodamo smetano ali maslo.

Recept za vegetarijansko zelenjavno juho

Sestavine:

1 velika bučka
2 srednja paradižnika, po možnosti roza
1 srednje velika paprika
2 velika krompirja
1 velik korenček
1 liter vode
1 žlica soli
50 gramov masla
1 čajna žlička asafetide
1 čajna žlička posušene bazilike
10 zrn črnega popra

Vegetarijanska zelenjavna juha, način priprave:

Krompir olupimo in narežemo. Postavite v ponev, dodajte vodo, dodajte sol, baziliko, črni poper. Nastavite, da se kuha na srednjem ognju.
Bučko, korenje in paradižnik sesekljamo. Papriki odstranimo semena in jo narežemo na trakove.
V globoki ponvi raztopimo maslo, dodamo asafetido in pražimo 15 sekund. Mešanici dodamo naribano zelenjavo in poper. Pražimo toliko časa, da sok izhlapi.
Pečeno položimo v ponev s krompirjem. Mešajte. Kuhajte, dokler krompir ni pripravljen.
Postrezite vegetarijansko bučkino juho s kislo smetano ali nesladkanim jogurtom.

Vegetarijanska kisla kumarica

Sestavine

1 velik korenček
2 srednje vložene kumare
1 velika čebula
3 srednje veliki krompirji
1 velik šopek svežega peteršilja
¼ skodelice bisernega ječmena
1 liter vode
2,5 žlice nerafiniranega sončničnega olja
1 desertna žlica soli
3 lovorjev listi

Vegetarijanska kisla kumarica z ječmenom, recept:

Krompir olupimo, operemo, narežemo na srednje velike kocke. Zalijemo z vodo, solimo, dodamo lovorjev list. Pustimo vreti na majhnem ognju.
Biserni ječmen sperite s hladno vodo in dodajte krompirju.
Korenje in kumare naribamo na grobo strgalo. Čebulo drobno sesekljajte. Pražite zelenjavo v rastlinskem olju približno 10 minut.
Pečeno damo v ponev s krompirjem in kosmiči ter pustimo kuhati 5-7 minut. Peteršilj sesekljajte. Dodamo v ponev. Končano juho odstavite z ognja in pokrito pustite približno pol ure.
Juho postrežemo toplo, ob serviranju jo lahko potresemo z naribanim trdim sirom.

Vegetarijanska juha

Sestavine:

1 paket alg za suši (10 listov)
3 veliki krompirji
1 velik korenček
250 gramov sira Adyghe
1 liter vode
1 žlica soli
2 žlici lanenega olja
1 čajna žlička muškatnega oreščka
1 čajna žlička asafetide
7 grah pimenta

Priprava vegetarijanske ribje juhe:

Krompir olupimo, operemo, narežemo na velike rezine. Zalijemo z vodo, dodamo sol, muškatni orešček in piment. Več listov morskih alg natrgajte na koščke velikosti poštne znamke. V juho dodajte nori.
V ponvi segrejemo laneno olje, dodamo asafetido in pražimo približno minuto.
Zmeljemo korenje in adyghe sir. Po želji damo sir in korenje v ponev z oljem in pražimo, da porjavi.
Pečeno položimo v juho. Kuhajte, dokler krompir ni pripravljen. Preostale alge drobno zmeljemo in dodamo juhi.
Postrezite vegetarijansko sirovo juho z morskimi algami, začinjeno z drobno sesekljanimi svežimi zelišči.

Sestavine

¼ vilice svežega belega zelja
1 velik korenček
3 veliki paradižniki
3 veliki krompirji
1 šopek peteršilja
1 šopek kopra
50 gramov masla
1 liter vode
1 žlica soli
1 žlica paradižnikove paste
1 čajna žlička kuminovih semen
3 lovorjev listi

Priprava vegetarijanske zeljne juhe:

Zelje narežemo na tanke ostružke, posolimo in z rokami dobro zdrgnemo. Pustite 30 minut, da spusti sok.
Krompir olupimo in operemo. Celo damo v ponev, dodamo vodo. Kuhajte do konca.
Korenje zmeljemo na grobem Rende. Zelenje sesekljajte.
Stopite maslo, dodajte paradižnikovo pasto. Cvremo toliko časa, da spremeni barvo. Nato dodamo narezan paradižnik. Pražimo toliko časa, da izhlapi polovica tekočine.
Krompir zdrobite v vodi s stiskalnico, dokler ne dobite velikih kosov. Dodajte preostale sestavine. Juho kuhamo še 5 minut.
Pripravljeno vegetarijansko zeljno juho postrezite s črnim kruhom.

Recept za vegetarijansko paradižnikovo juho

Sestavine:

10 velikih paradižnikov
2 žlici paradižnikove paste
3 kozarci vode
2 žlički soli
1 čajna žlička sladkorja
1 velika čebula
100 gramov masla
1 šopek svežega cilantra
1 čajna žlička krompirjevega škroba

Priprava paradižnikove juhe:

Z žlico z režami za nekaj sekund položite paradižnik v vrelo vodo. Prelijemo s hladno vodo. Odstranite kožo. Ponovite s preostalimi paradižniki.
Pelate pretlačimo skozi sito. Dodamo sol, sladkor, 2 kozarca vode. Zavremo, kuhamo 10 minut.
Čebulo narežemo na tanke pol obročke. Cilantro drobno sesekljajte.
Maslo raztopimo, dodamo čebulo in pražimo nekaj minut. Ko čebula postane prozorna, dodajte paradižnikovo pasto. Pokrito dušimo nekaj minut.
Škrob previdno položite v kozarec vode. V vrelo juho v tankem curku ob stalnem mešanju vlijemo škrobno raztopino.
V ponev dodamo prepraženo čebulo. Dodajte nekaj cilantra. Premešamo, odstranimo z ognja.
Paradižnikovo juho postrezite hladno, dodajte matsoni.

Vegetarijanska juha iz rdeče pese, recept

Sestavine:

1 velik vinaigrette iz rdeče pese
100 gramov sira Adyghe
sok polovice limone
1 žlica soli
1 liter vode
1 šopek peteršilja

Priprava vegetarijanske juhe iz rdeče pese:

Peso temeljito operemo in skuhamo. Kuhano peso olupimo, naribamo na grobo strgalo in prilijemo vodo. zavrite.
Peteršilj pretlačite v pire z mešalnikom. Dodamo jo v ponev s peso. Mešajte.
Z rokami pretlačite adigejski sir, dokler ne dobite drobtin. Dodajte sir v juho. Pustite vreti 5 minut. Odstranite z ognja. Prilijemo limonin sok. Ponev pokrijemo s pokrovom in pustimo juho vsaj 3 ure.
Juho iz rdeče pese postrežemo hladno, začinjeno s katerim koli fermentiranim mlečnim izdelkom.

Sestavine:

1 velik šopek kislice
3 veliki krompirji
1 velik korenček
100 gramov sira Adyghe
1 liter vode
1 žlica masla
1 čajna žlička asafetide
1 žlica črne soli

Juha iz kislice, vegetarijanski recept:

Krompir olupimo, narežemo na kocke, operemo. Prilijemo vodo in kuhamo na zmernem ognju.
Korenje olupimo in nasekljamo na grobem strgalu.
Razpustimo maslo, dodamo asafetido, pražimo približno 30 sekund. V ponev dodamo naribano korenje in ročno nadrobljen adigejski sir. Vse pražimo toliko časa, da se sir zapeče.
Ko je krompir kuhan, zmesi dodamo praženje in dodamo črno sol. Kuhajte 5 minut.
Kislico narežemo na trakove. Dodajte v juho.
Odstranite ponev z juho z ognja, pokrijte s pokrovom in pustite 20 minut.
To juho je najbolje postreči z malo smetane.

Vegetarijanski boršč v počasnem kuhalniku

Oglejte si, kako kuhati pust boršč z gobami v počasnem kuhalniku:

Še ena recept za vegetarijanski boršč v počasnem kuhalniku:

Sestavine:

1 velik korenček
3 srednje veliki krompirji
1 korenina pastinaka
¼ vilice zelja
3 veliki paradižniki
1 velika pesa za boršč
10 suhih sliv brez koščic
1 liter vode
1 žlica soli
3 lovorjev listi
2 žlici nerafiniranega rastlinskega olja
1 šopek kopra

Kako kuhati vegetarijanski boršč:

Zelenjavo olupite in temeljito sperite.
Krompir in pastinak narežemo na kocke. Korenje in peso zmeljemo na strgalniku.
V skledo večnamenskega kuhalnika nalijte rastlinsko olje. Dodajte sesekljano zelenjavo, kuhajte na programu "Fry" 10 minut, občasno premešajte.
Paradižnik narežemo na rezine. Suhe slive narežemo na 8 kosov. Ohrovt narežemo na tanke trakove. Koper drobno sesekljajte.
Prepraženo zelenjavo zalijemo z vodo, dodamo sol, lovorov list in ostale sestavine za boršč.
Kuhajte 40 minut v načinu "Juha".
Vegetarijanski boršč s suhimi slivami je najbolje postreči s svežo kislo smetano.

Okusen vegetarijanski boršč s paradižnikom (recept po korakih s fotografijami)

Vsaka gospodinja ve, kako kuhati boršč, in vsaka ima svoj recept za njegovo pripravo. Obstaja veliko receptov in danes vam bom povedal, kako pripraviti okusen vegetarijanski boršč s svežimi paradižniki, ki ne bo nič slabši od tradicionalnega boršča. Ta juha je primerna ne le za vegetarijance, ampak tudi za ljudi, ki pazijo na svojo prehrano, pa tudi za tiste, ki spoštujejo pravoslavni post.

Vegetarijanski boršč je veliko lažje pripraviti, saj vam ni treba dolgo kuhati juhe. Po želji lahko temu boršču dodate fižol, vendar se bo čas kuhanja podaljšal. Ta recept naredi zelo okusen in dišeč boršč. Naslednji dan postane le še okusnejši, zato ga lahko varno kuhate v veliki ponvi.

Sestavine:

1/4 glave zelja
3-4 krompirja
1 korenček
1 čebula
2 paradižnika
korenina pastinaka
peteršilj in koper
3-4 stroki česna
1 čajna žlička olivno olje
sol, črni poper po okusu
kisla smetana za serviranje

Torej, kako kuhati vegetarijanski boršč? Poglejmo ta primer:

Pripravimo vse sestavine za pripravo vegetarijanskega boršča.
Na kuhalnik pristavimo ponev z vodo. Krompir olupimo, operemo in narežemo na kocke. Vrzi ga v ponev.
Korenino pastinaka zmeljemo na drobno strgalo in jo dodamo v ponev h krompirju. Boršču bo dala edinstveno aromo. Če imate tudi peteršiljevo korenino, priporočam, da jo dodate tudi v boršč.
Čebulo narežemo na majhne kocke
Vrzi ga v ponev in kuhaj vso zelenjavo 10 minut.
Korenje olupimo in naribamo na drobno strgalo.
Zelje nastrgamo.
Dodajte v ponev z zelenjavo. Če imate radi, da je zelje v boršču mehko, ga dodajte hkrati s krompirjem.
Paradižnik naribamo in odstranimo kožo. Dodamo jih v ponev.
Peso očistimo, naribamo na drobno, peso dodamo čisto na koncu, da ne izgubi barve.
Po okusu dodajte sol in črni poper. Boršč kuhajte do konca.
Peteršilj in koper operemo in drobno sesekljamo.
V ponev z borščom dodamo sesekljano zelenico. Česen olupimo in stisnemo skozi stiskalnico. Dodajte ga boršču. Pustimo, da zavre in ugasnemo. Pokrijte s pokrovom in pustite stati vsaj 1 uro.
Boršč se izkaže gost, zdrav in okusen.
Postrezite vegetarijanski boršč s svežimi zelišči in kislo smetano.