Kako speči okusno sladko lepo kvašeno torto. Nadevi za pite iz kvašenega testa. Pite iz kvašenega testa: recepti. Pite s sladkim korenčkovim nadevom

Nadevi za pite iz kvašenega testa so lahko različni. Nekateri uporabljajo sladko hrano, drugi pa zelenjavo in mesne izdelke. Danes vam bomo povedali, kako oblikovati preproste pite na okusen in zadovoljiv način ter jih tudi speči v pečici.

Pite iz kvašenega testa: recepti po korakih

Verjetno ni ljudi, ki ne marajo okusnih in dišečih domačih pit. Če pa jih še nikoli niste naredili sami, predlagamo, da ta postopek začnete zdaj. Navsezadnje boste z malo truda zagotovo dobili zelo okusne in bujne izdelke, ki jih lahko varno predstavite kateri koli mizi.

Katere sestavine so torej potrebne za pripravo domačih pit iz kvašenega testa? Recepti za takšne izdelke lahko vključujejo različne izdelke. Odločili smo se za poceni komplet:

• presejana pšenična moka - od 4 kozarcev (neobvezno);
• veliko surovo jajce - 1 kos;
• kuhana voda (toplo) - 400 ml;
• polnomastno mleko - 150 ml;
• beli sladkor - 10 g;
• hitri kvas - 5 g;
• morska sol - velik ščepec;
• sončnično olje - 80 ml.

Priprava testa

Kakšne nadeve uporabiti za pite iz kvašenega testa, vam bomo povedali spodaj. Zdaj bi vam rad povedal nekaj skrivnosti priprave biskvitne osnove. Za gnetenje toplo pitno vodo zmešamo s polnomastnim mlekom, nato pa v mešanici popolnoma raztopimo beli sladkor. Po tem sestavinam dodamo hitri kvas in počakamo, da nabrekne. Po ¼ ure v isto skledo dodamo kuhinjsko sol, rahlo stepeno jajce, sončnično olje in belo moko.

Vse sestavine temeljito premešamo, dokler ne dobimo gostega testa. Pokrijte ga z brisačo in pustite na toplem 85 minut. Občasno (vsakih 25 minut) z rokami, namočenimi v olje ali vodo, pregnetemo podlago.

Po opisanih korakih bi morali dobiti puhasto in zračno kvašeno testo.

Izdelki za polnjenje

Za kvašeno testo je bolje uporabiti nevodne nadeve. V nasprotnem primeru se zaprta pita ne bo pravilno spekla in bo ostala pusta in brez okusa. Zato v nobenem primeru ne uporabljajte marmelade z veliko količino sirupa, pa tudi drugih podobnih izdelkov za pripravo domačega peciva.

Ribe in katera koli žita so popolni nadevi za pite iz kvašenega testa. Ampak najprej.

Torej, za pripravo krepke pite morate kupiti:

• dolgi riž - približno 1,5 skodelice;
• sveža skuša - 2-3 kosi;
• namizna sol, mlet poper - po okusu;
• čebula - 2 glavi.

Obdelava sestavin

Nadevi za kvašene pite so pripravljeni relativno hitro. Če želite to narediti, temeljito operite dolgi riž, nato pa ga položite v vrelo vodo in kuhajte 15 minut. Po tem se dobro opere in dehidrira. Nato dodamo drobno sesekljano čebulo, poper in sol. Vse sestavine temeljito premešajte.

Kar zadeva svežo skušo, jo očistimo drobovja, odrežemo glavo, plavuti in rep. Nato z ribe potegnemo kožo, jo po dolžini razdelimo na pol in odstranimo hrbtenico s kostmi. Preostali file narežemo na srednje kose. Na koncu sveže skuše posolimo in popopramo.

Oblikovanje pite

Kako nastane pita iz kvašenega testa? Polnila za takšne izdelke je treba pripraviti vnaprej. Ko so vse komponente obdelane, lahko začnete oblikovati polizdelek. Da bi to naredili, primerno podlago za gobo razdelimo na polovico in zvijemo v plasti. Enega od njih položimo na pomaščen list, najprej pokrijemo s kuhanim rižem in čebulo, nato pa s koščki rib. Nato nadev pokrijemo z drugim listom testa in robove lepo spletemo.

Postopek pečenja

Nadevi za pite iz kvašenega testa se v pečici pripravijo relativno hitro. Da pa je riba popolnoma pečena, izdelek pustimo v pečici vsaj 1 uro. V tem času se ne bo dobro skuhala samo skuša, ampak tudi kvasna osnova. Postalo bo mehko, puhasto in rožnato.

Pito postrežemo k mizi

Ko je kvasna pita z ribami in rižem pripravljena, jo je treba odstraniti in takoj namazati z maslom. Nato je treba izdelek razrezati na porcije in postreči skupaj s skodelico sladkega čaja.

Izdelava krompirjevega in mesnega nadeva

Zdaj veste, kakšen nadev lahko uporabite za kvašeno testo. Spodaj bomo predstavili recepte za testo ali bolje rečeno druge možnosti za njegovo pripravo. Zdaj vam bomo povedali, kako speči druge pite iz takšne osnove.

Krompirjev in mesni nadev je odlična možnost za obilno kosilo. Za pripravo morate kupiti:

Postopek kuhanja

Kako pripraviti bogato in visokokalorično kvašeno pito? Precej težko je upoštevati vse recepte za takšne izdelke. V zvezi s tem smo se odločili predstaviti najbolj priljubljene možnosti. Vzemite gomolje krompirja, jih temeljito operite in olupite. Nato zelenjavo narežemo na majhne kocke in damo v globoko posodo. Dodamo mu tudi drobno sesekljano čebulo in sveža zelišča.

Piščančje prsi jih dobro operemo, odstranimo kožo, odstranimo kosti in narežemo na srednje velike kose. Nadevu dodamo stopljeno maslo, poper in sol. Vse komponente so temeljito premešane in uporabljene za predvideni namen.

To torto oblikujemo in spečemo točno tako, kot je opisano zgoraj.

Priprava zeljnega nadeva

Iz kvašenega testa, ki smo ga zamesili (glej zgoraj), lahko naredite zelo okusno zeljno pito. Za izdelavo tega nadeva bomo potrebovali naslednje komponente:

• belo zelje - 1 majhna vilica;
• sončnično olje - 50 ml;
• čebula - več glav;
• velik korenček - nekaj kosov;
• sol in poper - po lastni presoji;
• kuhana jajca - 3 kos.

Način kuhanja

Predstavljeni recepti za pite, polnjene s kvašenim testom, so primerni za uporabo, če se odločite za pripravo zelo polnilnih in visokokaloričnih izdelkov.

Za peko zeljnega peciva torej belo zelje temeljito olupimo s površinskih listov, nato operemo in narežemo na tanke trakove. Po tem začnejo predelovati druge izdelke. Čebulo narežemo na pol obročke, korenje pa naribamo. Nato vse sestavine damo v globoko ponev, dodamo kozarec vode in pustimo vreti pol ure.

Ko vsa tekočina izhlapi, zelenjavi dodamo sončnično olje in začimbe. V tej sestavi so ocvrti, dokler rahlo ne pordečijo.

Ko dosežemo mehkobo vseh izdelkov, jih odstranimo s štedilnika in ohladimo. Nato posebej skuhajte piščančja jajca in jih naribajte. Zdrobljen izdelek se položi na zelje in temeljito premeša. Nastali nadev se uporablja za peko okusne in zadovoljive pite s kvasom.

Pita (pečena) iz kvašenega testa s sladkim nadevom

Zgoraj smo govorili o tem, kako narediti nesladkane pite s kvasom. Če pa morate tak izdelek postreči kot sladico, potem predlagamo uporabo drugega recepta. Za gnetenje maslenega testa bomo potrebovali:

• presejana pšenična moka - od 4 skodelic (neobvezno);
• veliko surovo jajce - 1 kos;
• kuhana voda (toplo) - 200 ml;
• polnomastno mleko - 450 ml;
• beli sladkor - 20 g;
• hitri kvas - 5 g;
• maslo (lahko kupite visokokakovostno margarino) - 180 g;
• morska sol - majhen ščepec.

Gnetenje podlage

Preden spečete sladko pecivo v pečici, morate masleno osnovo temeljito pregnetiti. Da bi to naredili, polnomastno mleko zmešamo s toplo vrelo vodo, nato pa v mešanici raztopimo sladkor in hitri kvas. Po tem se sestavinam doda rahlo stepeno piščančje jajce, morska sol in mehko maslo. Vsi izdelki so temeljito premešani in jim je dodana pšenična moka.

Ko zgnetemo gosto testo, ga pokrijemo z brisačo in pustimo stati 80-90 minut. Hkrati vsake pol ure ročno gnetemo podlago. S tem postopkom boste dobili bolj puhasto in mehkejše testo.

Potrebne sestavine za nadev

Za kvašeno pito smo se odločili uporabiti sadni nadev. Za to bomo potrebovali naslednje izdelke:

• mehke banane - 4 kosi;
• rjave rozine brez semen - 150 g;
• sladka jabolka - 3 kosi;
• beli sladkor - 4 velike žlice.

Predelava sadja

Izdelke za to polnjenje je treba obdelati enega za drugim. Za začetek mehke banane olupimo in nato narežemo na tanke rezine. Nato operite temne rozine brez pečk in jih poparite z vrelo vodo. V tej obliki se suho sadje hrani pol ure. Nato jih ponovno oplaknemo in močno stresemo na sito.

Kar zadeva jabolka, jih olupimo in odstranimo semena, nato pa jih narežemo na tanke rezine.

Oblikujte torto in jo specite v pečici

Ko je kvašeno testo vzhajano in je vse sadje narezano, se lotimo oblikovanja pite. Da bi to naredili, je osnova razdeljena na polovico in valjana v plasti. Enega položimo na pomaščen pekač, nato pa ga obložimo z rezinami sladkih jabolk, mehkimi rezinami banan in temnimi rozinami. Da bo pita slajša in sočnejša, je vse sadje dodatno aromatizirano z granuliranim sladkorjem.

Čisto na koncu nadev prekrijemo z drugo plastjo podlage in robove previdno zaščipnemo. V tej obliki se postavi v pečico in peče 58 minut pri temperaturi 202 stopinj. V tem času mora torta postati puhasta, mehka in rožnata.

Postrežba izdelka k mizi

Ko je sladka pita pečena, jo vzamemo iz pečice in ohladimo. Nato se izdelek razreže na porcije in se skupaj s skodelico čaja predstavi družinskim članom.

Priprava skutinega nadeva za kvašeno pito

Skutna masa je odlična kot nadev za kvašeno pito. Za pripravo bomo potrebovali naslednje komponente:

• temne rozine brez semen - približno 150 g;
• suha podeželska skuta - 500 g;
• beli sladkor - 5 velikih žlic;
• surova jajca - 2 kos.

Priprava nadeva

Skutin nadev za pito s kvasom je pripravljen precej preprosto. Suh mlečni izdelek temeljito zmeljemo skozi sito ali stepemo z mešalnikom. Nato mu dodamo granulirani sladkor in piščančja jajca. Po ponovnem mešanju izdelkov jim dodajte predhodno obdelane temne rozine. Nastane zelo okusna in dišeča skutina masa, ki jo takoj položimo na razvaljano plast testa, pokrijemo z drugim listom (lahko tudi odprto pito) in postavimo v pečico.

Ko je kvašeno testo pripravljeno, ga vzamemo iz pečice in narežemo na kose. To sladico postrežemo toplo za mizo skupaj s skodelico čaja ali kave.

Naj povzamemo

Kot lahko vidite, obstaja kar nekaj možnosti za nadev za pito s kvasom. Z njimi lahko samostojno pripravite zelo okusno pecivo, ki ga lahko postrežete ne le za običajno družinsko kosilo, ampak tudi za praznično večerjo.

Zelo preprost recept za pripravo pite. Preprosto je, ker je v tem primeru testo že pripravljeno, in to je najpomembnejše pri pripravi pite. Tudi otrok se lahko spoprime s tem receptom, glavna stvar je ugotoviti, s kakšnimi nadevi želite kuhati in kakšne nadeve ima vaša družina rada. Da bi zadovoljili vse, lahko naredite pite z različnimi nadevi, kot sem jaz.

Za pripravo pite iz pripravljenega testa bomo potrebovali:

Sestavine za prvi nadev:

• 1 paket kvašenega testa
• zelje
• 1 trdo kuhano jajce
• 1 surovo jajce
• 1 čebula
• sončnično olje
• poper

Sestavine za drugi nadev:

• 1 paket kvašenega testa
• slanina
• 1 surovo jajce
• sončnično olje
• poper

Testo vzamemo iz embalaže in ga odtalimo na sobni temperaturi, medtem ko pripravljamo nadev, ima testo čas, da popolnoma zamrzne.

Nadeve sem pripravila v počasnem štedilniku, namesto tega lahko isto naredimo v ponvi. Nalijte rastlinsko olje in segrejte multivark v načinu dušenja

Ko se multicooker segreje, vanj damo čebulo in jo prepražimo do zlato rjave barve.

Ko se čebula prepraži, dodamo drobno narezano zelje, vse skupaj z lopatko premešamo, zapremo pokrov in pustimo zelje vreti do konca, meni je vzelo približno 10 minut.

Medtem ko se zelje duši, slanino narežemo na majhne kocke

Kuhano jajce naribajte na drobno, da jajce ne bo izstopalo v nadevu in se bo povezalo s čebulo in zeljem v eno celoto.

Po 5 minutah zelje rahlo posolite in popoprajte, zaprite pokrov in pustite vreti, dokler ni popolnoma kuhano, še 5 minut.

Ko je zelje podušeno, ga z lopatko vzamemo iz multivarka in preložimo na večji krožnik, da se ohladi.

V isti skledi, kjer je bilo zelje dušeno, prepražimo slanino, jo pražimo v načinu cvrtja približno 5 minut, ne več, sicer se bo zažgala.

Tako kot smo požrli slanino, smo jo položili na krožnik tako kot zelje in jo poslali, da se ohladi.

Če ste uporabili že narezan sir kot jaz, ga narežite na kocke, če je na kos pa ga nastrgajte na drobno strgalo.

In ga pošljemo v ohlajeno slanino. Drugi nadev za pite je pripravljen

Začnimo s testom. Za pripravo pit potrebujemo malo moke, testo je po odmrzovanju nekoliko vlažno, zato ga je treba malo pomokati

Moje testo so prodajali v kroglicah, to je zelo priročno pri pripravi pit, kroglice so precej velike, zato sem vsako kroglico razdelila na pol in jo povaljala v moki

Nato vzemite valjar in vsako kroglico razvaljajte v torto.

Ohlajenemu zelju dodamo naribano jajce in vse skupaj dobro premešamo.

Vzamemo čajno žličko, to bo naš razpršilnik, damo nadev na somun

Aleksander Guščin

Ne morem jamčiti za okus, ampak pekoče bo :)

Vsebina

Pri dobri gospodinji doma pogosto zadiši po svežem pekovskem izdelku: piškotih, tortah, medenjakih. Toda prava aroma blaginje, hranljiva, gosta, omamna, izvira iz kvašene peke, iz katere se pečejo pite, žemlje in sladke žemlje. Izdelki iz masla so najvišja aerobatika ruske kuhinje, vendar jih lahko povsem obvladate.

Kako kuhati

Velike pite, kulebyaki, shangi, majhne pite, žemljice, sirove torte imajo eno skupno lastnost: testo, katerega osnova so živi mikroorganizmi. Obstajata dva načina za pripravo kvašenega testa za pite. Prvi, neparni je enostavnejši, drugi, gobasti, je bolj zanesljiv. Klasična metoda je metoda gobice, ko živi kvas aktiviramo tako, da ga raztopimo v topli tekočini in primešamo sladkorju. Z vnaprejšnjim prebujanjem pečenje bolje vzhajajo, pite in žemlje pa naredijo mehke in zračne.

Za sladko pecivo

Za vsak namen - svoje testo. Za kruh in preproste pite z nadevom je pripravljen najenostavnejši nabor sestavin: voda, moka, rastlinsko olje. Za sladko pecivo je sestava "aromatizirana", dodani so dragi in praznični izdelki. Domače kvašeno testo za sladko peko v pečici lahko vključuje kislo smetano ali kefir, maslo in jajca. Testu dodamo vaniljev sladkor in sadne esence, ki dajejo jedem nepozabno aromo. Kakovost moke za sladke izdelke mora biti brezhibna, le v tem primeru bo peka popolna.

Recept

Odlično testo za kvašene pite je mogoče pripraviti po različnih receptih, vsaka gospodinja ima svoje lastne skrivnosti, povezane z njegovo izdelavo. Potrebovali boste več kot en recept za kvašeno testo za pite , ampak nekaj. Pripravljen za mesne in zelenjavne jedi se bo zelo razlikoval od peke za sirove kolače ali ovojnice z makom. Preizkusite različne metode, da najdete najboljši recept za svoje najljubše pecivo.

S suhim kvasom

• Število porcij: 12-15 kosov.
• Vsebnost kalorij v jedi: 228 kcal.
• Kuhinja: ruska.
• Zahtevnost priprave: srednja.

S pojavom kvasovk v prahu se je postopek izdelave pit pospešil. Poleg tega lahko testo iz suhega kvasa, opisano spodaj, zaupate "profesionalcu" - vaš kruhomat se bo z nalogo spopadel nič slabše od vas. Iz tega testa pečemo kruh, štruce, žemljice, odlično pa izgleda tudi v pitah z zelenjavnimi, mesnimi, ribjimi in žitnimi nadevi. Vanj lahko zavijete sadje, marmelado in druge sladkarije, če podvojite prvotno količino sladkorja. Recept je preprost: brez mleka, brez jajc, samo moka, voda, rastlinsko olje.

Sestavine:

• moka - 5 skodelic ali več;
• sol – 1 čajna žlička;
• sladkor - 2 žlici. l.;
• voda (možno mleko) - 1,5 skodelice;
• suhi kvas - 2 tsp;
• rastlinsko olje - 30 ml.

Način kuhanja:

1. Vzemite polovico moke, dodajte kvas v prahu, sladkor, premešajte suho maso.
2. V topli vodi raztopimo sol, dodamo olje, postopoma dodajamo moko z dodatki, mešamo.
3. Preostalo moko dodajte v majhnih delih, najprej mešajte z žlico, nato z rokami, dokler ne dobite mehke, nelepljive, elastične kroglice. Pokrijemo ga z obrnjeno kozico in pustimo vzhajati pol ure ali eno uro na toplem.
4. Pred pripravo polnjenih pit je potrebno maso malo pregnetiti.

S kefirjem za pite

• Čas kuhanja: 40-60 minut.
• Število porcij: 12-15 kosov.
• Vsebnost kalorij v jedi: 262 kcal.
• Namen: slano pecivo.
• Kuhinja: ruska.
• Zahtevnost: srednja.

Mnoge gospodinje menijo, da je puhasto kvašeno testo s kefirjem, opisano v tem razdelku, klasično. Lahko je aromatiziran z maslom, vsebuje več ali manj sladkorja – odvisno od nadeva. V nekaterih hišah jedi dodajo jajca in menijo, da je to nujen pogoj za okusno peko. Izkušnje drugih kažejo, da takšen dodatek ni potreben. Bolje je, če osnova za slane pite (mesne, zelenjavne, ribje) vsebuje malo sestavin.

Sestavine:

• moka - 5 skodelic ali več;
• sol – 1 čajna žlička;
• sladkor - 2 žlici. l.;
• kefir (jogurt, fermentirano pečeno mleko) - 1,5 skodelice;
• mleko (voda) - 50 ml;
• suhi kvas - 1 žlica. l.;
• margarina - 100 g;
• jajce - 1 kos.

Način kuhanja:

1. Kvas v prahu raztopite v toplem mleku ali vodi. To je najenostavnejše testo, ki naj stoji 10-15 minut na toplem, dokler se mikroorganizmi ne aktivirajo.
2. Margarino stopimo. Ne sme biti vroče. Vlijemo kefir pri sobni temperaturi, jajce in dodamo mešanico kvasa.
3. V majhnih delih dodajte moko in premešajte z žlico. Ko zmes postane pregosta, jo damo na mizo in pregnetemo z rokami. Masa je pripravljena, ko obdrži obliko in se neha lepiti na prste.
4. Zmes pokrijemo s skledo in počakamo približno pol ure, da začne vzhajati. Preden naredite pito, plast testa zmečkajte in razvaljajte.

maslo

• Čas kuhanja: 1-1,5 ure.
• Število porcij: 15-20 kosov.
• Vsebnost kalorij v jedi: 337 kcal.
• Kuhinja: ruska.
• Zahtevnost: srednja.

Za jabolčno pito, sirnike, pite s sadnim nadevom naredite bogato sladko testo. Preden pripravite pecivo za sladico, natančno preučite recept za bogato kvašeno testo za sladke pite, ki je nekoliko bolj zapleten od prejšnjih. Pecivo vsebuje več sladkorja in jajc, masla ali margarine. Testo kuhamo dlje, mešanico pregnetemo trikrat. To je odgovoren posel - sladke pite, brez recepta po korakih s fotografijami ne morete.

Sestavine:

• moka - 1 kg ali več;
• mleko - 500 ml;
• margarina - 250 g;
• suhi kvas - 1 žlica. l.;
• jajce - 2 kosi;
• sladkor - 6 žlic. l.;
• sol – 1 čajna žlička;
• vanilin.

Način kuhanja:

1. Naredite testo: v toplem mleku raztopite kvas, ves sladkor in malo moke, zmes postavite na toplo, dokler se ne speni.
2. V testo dodamo mehko ali stopljeno (ne vroče) margarino, toplo mleko, jajca, vanilin in sol.
3. V majhnih količinah dodajte moko, dokler ne boste mešali mešanice z žlico. Posodo pokrijemo in pustimo pečenje vzhajati.
4. Po pol ure ali več testo preluknjamo, položimo na mizo in pregnetemo. Masa je pripravljena, ko se ne lepi na roke in obdrži okroglo obliko.
5. Končano pečenko pustimo vzhajati, nato jo ponovno pregnetemo in oblikujemo v izdelek.

Puff

• Število porcij: 8-10 kosov.
• Vsebnost kalorij v jedi: 316 kcal (brez nadeva).
• Namen: sladko pecivo.
• Kuhinja: ruska.
• Zahtevnost: visoka.

Listi listnatega testa, kupljeni v supermarketu, so odlična pomoč za zaposlene žene, mame in babice. Medtem pa zamesiti klasično listnato testo doma ni problem. Nastanejo zelo okusne pite, odlična rešitev za jabolčni zavitek, dobro se obnesejo tudi slane pekovske jedi. Preden pripravite listnato testo doma, natančno preberite navodila. S pravilnim razvaljanjem peciva se boste morali potruditi, da boste oblikovali večplastno plast, vendar bo rezultat zagotovo presenetil vas in vaše goste.

Sestavine:

• moka - 500 g;
• maslo - 350 g;
• mleko - 300 ml;
• sladkor - 60 g;
• stisnjen kvas - 12 g;
• sol – 1 žlička.

Način kuhanja:

1. Pripravite podlago z metodo gobice. Testo iz mleka (100 ml), kvasa in sladkorja postavimo na toplo mesto pol ure, dokler ne nastane gosta pena.
2. V testo po malem dodajamo preostalo mleko, 50 g mehkega masla, moko in zamesimo maso, ki naj rahlo naraste.
3. Končano mešanico postavite v hladilnik za 2-2,5 ure. Ohlajeno, a ne zamrznjeno maslo položite med dva lista peki papirja in ga z valjarjem razvaljajte v obliki ravnega kvadrata. Debelina sloja je približno 5 mm. Tudi maslo postavite v hladilnik. Morate ga vzeti ven 10-15 minut, preden začnete obdelovati peko.
4. Hladno testo razvaljamo v plast debeline 1 cm, na en rob položimo plast masla, ki naj zapolni 2/3 površine. Preostalo tretjino plasti zložite čez oljno plast. Nanj položimo 1/3 z oljem pokapane plasti. Nastal je nekakšen sendvič z dvema plastema olja.
5. Testo nežno razvaljamo v en centimeter debelo plast in jo prepognemo na tretjine. Zvijte in znova prepognite. Če se obdelovanec segreje (in to je najverjetneje), ga postavite v hladilnik.
6. Po pol ure hladnega izpostavljanja list razvaljamo in ponovno prepognemo na tri. Po tem lahko iz njega oblikujete listnate izdelke.

• Število porcij: 12-15 kosov.
• Vsebnost kalorij v jedi: 234 kcal.
• Namen: pečenje.
• Kuhinja: ruska.
• Zahtevnost: srednja.

Preprost in hiter recept za postne gospodinje vsebuje skrivno sestavino, zaradi katere so pite nenavadno puhaste. Preden naredite pusto kvašeno testo za pito, skuhajte pire krompir. Za peko boste potrebovali pol litra krompirjeve juhe, odcejene in ohlajene. Poleg tega potrebujete sladkor, sol, sončnično olje in instant kvas. Nabor izdelkov je zelo preprost, rezultat pa neverjetno okusen.

Sestavine:

• krompirjeva juha - 0,5 l;
• sladkor - 4 žlice. l.;
• sončnično olje - 5-6 žlic. l.;
• suhi kvas - 2 tsp;
• moka - ok. 700 g.

Način kuhanja:

1. Pripravite testo brez testa. Če krompir med kuhanjem ni bil soljen, morate juho dodati sol. Tekočina mora biti topla - od 30 do 35 stopinj.
2. Moko zmešamo s sladkorjem in kvasom. Mešanico po delih dodajte krompirjevi juhi in premešajte z žlico. Ko masa postane gosta, jo položimo na mizo in pregnetemo.
3. Pustite na toplem pol ure, ne pozabite pokriti s skledo. Pred pripravo pite ali pite testo še malo pregnetemo.

Z zeljem

• Čas kuhanja: 40 min.
• Število porcij: 6-8 kosov.
• Vsebnost kalorij v jedi: 280 kcal.
• Namen: slano pecivo.
• Kuhinja: ruska.
• Težavnost: enostavno.

Želijena pita s slanim nadevom je odlična jed, ki jo lahko pripravimo na hitro. Hiter recept, ki vam omogoča pripravo tekočega kvašenega testa za pito z zeljem, drugo zelenjavo, mesom in ribami. Ker ima konsistenco kisle smetane in se hitro zapeče, pomislite na že pripravljen nadev. Zelje v piti naj bo dušeno, krompir - kuhan ali ocvrt, meso - v obliki kuhanega ali ocvrtega mletega mesa.

Sestavine:

• kefir - 200 ml;
• moka - 350 g;
• jajce - 1 kos;
• suhi kvas - 1 čajna žlička;
• sladkor - 30 g;
• sol - 1/2 žličke;
• voda - 150 ml;
• rastlinsko olje - 50 ml.

Način kuhanja:

1. Sladkor, kvas v prahu in nekaj žlic moke zmešajte s segreto vodo in pustite na toplem, mikroorganizmi se morajo "prebuditi". Ne bo trajalo več kot 10-15 minut.
2. Zmešajte kefir, jajce, maslo, sol, dodajte moko. Dobili boste enako maso kot za pripravo palačink. Sestavine naj bodo sobne temperature, še bolje pa mlačne. Vzhajano testo dodamo pripravljeni zmesi in premešamo.
3. Posodo pustite na toplem 20-30 minut. V tem času boste imeli čas za pripravo nadeva. Pred peko pite pečico segrejemo na 180 stopinj. Preden vlijete končano mešanico, jo premešajte.

Z mlekom

• Čas kuhanja: 40 minut.
• Število porcij: 6-8 kosov.
• Vsebnost kalorij v jedi: 262 kcal.
• Namen: pečenje.
• Kuhinja: ruska.
• Zahtevnost: srednja.

Za pite, sladke in slane pite, so gospodinje različnih generacij pripravile kvašeno testo z mlekom ali jogurtom. Narejen je bil tudi iz mleka v prahu, kondenziranega mleka in formule za dojenčke. Kakovost pite je bolj odvisna od svežine kvasnih izdelkov in stopnje moke kot od tekoče osnove. Ne bojte se eksperimentirati z mlečnimi izdelki, saj ne morejo uničiti vašega peciva.

Sestavine:

• mleko - 1 kozarec;
• moka - ok. 2 kozarca;
• jajce - 1 kos;
• sladkor - 2 žlici. l.;
• suhi kvas - 1 čajna žlička;
• sol - 1/2 žličke.

Način kuhanja:

1. Jajca zmeljemo s sladkorjem in soljo, dodamo kvas, raztopljen v toplem mleku.
2. Tekočini postopoma dodajamo moko in mešamo.
3. Gosto maso položimo na mizo, posuto z moko. Pregnetemo, pustimo vzhajati pol ure in ponovno pregnetemo. Izdelke je mogoče oblikovati.

• Čas kuhanja: 1,5-2 uri.
• Število porcij: 6-8 kosov.
• Vsebnost kalorij v jedi: 268 kcal.
• Namen: pečenje.
• Kuhinja: ruska.
• Zahtevnost: srednja.

Vse pogosteje se uporablja suh kvas, ki nadomešča stisnjen kvas. To je razumljivo, shranjevanje kvasa v prahu je lažje, porabi se ga manj, rok trajanja je dolg, delo z njim pa hitrejše in prijetnejše. Toda številne gospodinje, ki vedo, kako speči okusne pite, so prepričane, da je testo z živim kvasom idealno za to. Je mehkejša, bolj bujna in diši po domu, udobju in prijaznosti. Za gnetenje tega testa potrebujete več časa, vendar je vredno dodatnih težav.

Sestavine:

• mleko (jogurt) - 1 kozarec;
• moka - ok. 500 g;
• živi kvas (stisnjen) - 25 g;
• sol - 1/2 žličke;
• sladkor - 2 žlici. l.;
• jajce - 1 kos;
• margarina - 50 g.

Način kuhanja:

1. Kvas razredčimo s toplim mlekom, dodamo polovico sladkorja, pustimo stati pol ure.
2. V globoko posodo zmeljemo jajce, preostali sladkor, stopljeno margarino, dodamo jim mlečno-kvasno mešanico, po delih vmešamo polovico moke. Pokrijte in pustite 30-40 minut.
3. Vzhajano testo preluknjamo, dodamo preostalo moko, pregnetemo na mizi. Pred peko pit naj testo ponovno vzhaja.

Enostavno

• Čas kuhanja: 40-60 minut.
• Število porcij: 12-15 kosov.
• Vsebnost kalorij v jedi: 232 kcal.
• Namen: slano pecivo.
• Kuhinja: ruska.
• Zahtevnost: srednja.

Za ribjo pito, pico, pite s krompirjem, rižem, mesom lahko uporabite preprosto kvašeno testo . Za pite pečeno in ocvrto je narejeno enako. Preprost recept s suhim kvasom je opisan zgoraj, s stisnjenim kvasom pa pecivo ni nič slabše. Nekvašeno testo brez mleka, jajc ali margarine odlično poudari okus nadeva in postane glavni del jedi.

Sestavine:

• moka - ok. 5 kozarcev;
• sol – 1 čajna žlička;
• sladkor - 2 žlici. l.;
• voda (kefir, mleko) - 1,5 skodelice;
• stisnjen kvas - 25 g;
• rastlinsko olje - 50 ml.

Način kuhanja:

1. Kvas "prebudite" tako, da ga razredčite s toplo vodo in sladkorjem, pustite stati na toplem približno trideset minut.
2. Dodamo maslo, sol in postopoma dodajamo moko ter zgnetemo v gosto elastično kepo. Pred pripravo pite pustimo, da testo vzhaja in ga še enkrat dobro pregnetemo.

Klasična

• Čas kuhanja: približno 2 uri.
• Število porcij: 10-15 kosov.
• Vsebnost kalorij v jedi: 312 kcal.
• Namen: sladko pecivo.
• Kuhinja: ruska.
• Zahtevnost: srednja.

Ker so bile v preteklosti maslene pite slovesna, praznična jed, je klasični recept za kvašeno testo vključeval drage izdelke, ki niso prišli na mizo vsak dan. Tako so bili pekovski izdelki za praznik pripravljeni s kislo smetano, dodali pa so ji veliko število jajc. Iz tega testa so pekli žemljice, žemljice in pite s sladkimi nadevi, ki so bile glavna jed banketa. Dandanes se po tem receptu pečejo le svatovski hlebci.

Sestavine:

• mleko - 1/2 skodelice;
• kisla smetana - 1 kozarec;
• jajca - 4 kosi;
• maslo - 200 g;
• sladkor - 6 žlic. l.;
• sol - 1 žlica. l.;
• stisnjen kvas - 30 g.

Način kuhanja:

1. Pripravite testo. Toplo mleko, polovico sladkorja, kvas, malo moke, premešamo in pustimo na toplem.
2. V globoki skledi zmešajte jajca, sladkor, dodajte kislo smetano, dodajte sol. Tja vlijemo testo in vmešamo moko.
3. Končano testo je treba večkrat vzhajati in gnetiti, da so izdelki mehki, a gosti. Med pristopi se peka pusti vzhajati pol ure.

Skrivnosti kuhanja

Sprva se morda zdi težko speči pito s kvašenim testom. Če sledite receptu, se boste zlahka spopadli s to nalogo. Obstaja samo ena skrivnost: vzemite si čas. Dajte si možnost, da mirno delate na pitah, pekovskim izdelkom pa dajte dovolj časa. Ne hitite z oblikovanjem izdelkov iz slabo prilegajočega se testa, uživajte v gnetenju aromatične elastične mase. Pripravite se z dobro voljo in dobrimi mislimi, potem bodo izdelki izvrstni.

Ste našli napako v besedilu? Izberite ga, pritisnite Ctrl + Enter in vse bomo popravili!

Nadevi za pite iz kvašenega testa so lahko različni. Nekateri uporabljajo sladko hrano, drugi pa zelenjavo in mesne izdelke. Danes vam bomo povedali, kako oblikovati preproste pite na okusen in zadovoljiv način ter jih tudi speči v pečici.

Pite iz kvašenega testa: recepti po korakih

Verjetno ni ljudi, ki ne marajo okusnih in dišečih domačih pit. Če pa jih še nikoli niste naredili sami, predlagamo, da ta postopek začnete zdaj. Navsezadnje boste z malo truda zagotovo dobili zelo okusne in bujne izdelke, ki jih lahko varno predstavite kateri koli mizi.

Katere sestavine so torej potrebne za pripravo domačih pit iz kvašenega testa? Recepti za takšne izdelke lahko vključujejo različne izdelke. Odločili smo se za poceni komplet:

• presejana pšenična moka - od 4 kozarcev (neobvezno);
• veliko surovo jajce - 1 kos;
• kuhana voda (toplo) - 400 ml;
• polnomastno mleko - 150 ml;
• beli sladkor - 10 g;
• hitri kvas - 5 g;
• morska sol - velik ščepec;
• sončnično olje - 80 ml.

Priprava testa

Kakšne nadeve uporabiti za pite iz kvašenega testa, vam bomo povedali spodaj. Zdaj bi vam rad povedal nekaj skrivnosti priprave biskvitne osnove. Za gnetenje toplo pitno vodo zmešamo s polnomastnim mlekom, nato pa v mešanici popolnoma raztopimo beli sladkor. Po tem sestavinam dodamo hitri kvas in počakamo, da nabrekne. Po ¼ ure v isto skledo dodamo kuhinjsko sol, rahlo stepeno jajce, sončnično olje in belo moko.

Vse sestavine temeljito premešamo, dokler ne dobimo gostega testa. Pokrijte ga z brisačo in pustite na toplem 85 minut. Občasno (vsakih 25 minut) z rokami, namočenimi v olje ali vodo, pregnetemo podlago.

Po opisanih korakih bi morali dobiti puhasto in zračno kvašeno testo.

Izdelki za polnjenje

Za kvašeno testo je bolje uporabiti nevodne nadeve. V nasprotnem primeru se zaprta pita ne bo pravilno spekla in bo ostala pusta in brez okusa. Zato v nobenem primeru ne uporabljajte marmelade z veliko količino sirupa, pa tudi drugih podobnih izdelkov za pripravo domačega peciva.

Ribe in katera koli žita so popolni nadevi za pite iz kvašenega testa. Ampak najprej.

Torej, za pripravo krepke pite morate kupiti:

• dolgi riž - približno 1,5 skodelice;
• sveža skuša - 2-3 kosi;
• namizna sol, mlet poper - po okusu;
• čebula - 2 glavi.

Obdelava sestavin

Nadevi za kvašene pite so pripravljeni relativno hitro. Če želite to narediti, temeljito operite dolgi riž, nato pa ga položite v vrelo vodo in kuhajte 15 minut. Po tem se dobro opere in dehidrira. Nato dodamo drobno sesekljano čebulo, poper in sol. Vse sestavine temeljito premešajte.

Kar zadeva svežo skušo, jo očistimo drobovja, odrežemo glavo, plavuti in rep. Nato z ribe potegnemo kožo, jo po dolžini razdelimo na pol in odstranimo hrbtenico s kostmi. Preostali file narežemo na srednje kose. Na koncu sveže skuše posolimo in popopramo.

Oblikovanje pite

Kako nastane pita iz kvašenega testa? Polnila za takšne izdelke je treba pripraviti vnaprej. Ko so vse komponente obdelane, lahko začnete oblikovati polizdelek. Da bi to naredili, primerno podlago za gobo razdelimo na polovico in zvijemo v plasti. Enega od njih položimo na pomaščen list, najprej pokrijemo s kuhanim rižem in čebulo, nato pa s koščki rib. Nato nadev pokrijemo z drugim listom testa in robove lepo spletemo.

Postopek pečenja

Nadevi za pite iz kvašenega testa se v pečici pripravijo relativno hitro. Da pa je riba popolnoma pečena, izdelek pustimo v pečici vsaj 1 uro. V tem času se ne bo dobro skuhala samo skuša, ampak tudi kvasna osnova. Postalo bo mehko, puhasto in rožnato.

Pito postrežemo k mizi

Ko je kvasna pita z ribami in rižem pripravljena, jo je treba odstraniti in takoj namazati z maslom. Nato je treba izdelek razrezati na porcije in postreči skupaj s skodelico sladkega čaja.

Izdelava krompirjevega in mesnega nadeva

Zdaj veste, kakšen nadev lahko uporabite za kvašeno testo. Spodaj bomo predstavili recepte za testo ali bolje rečeno druge možnosti za njegovo pripravo. Zdaj vam bomo povedali, kako speči druge pite iz takšne osnove.

Krompirjev in mesni nadev je odlična možnost za obilno kosilo. Za pripravo morate kupiti:

Postopek kuhanja

Kako pripraviti bogato in visokokalorično kvašeno pito? Precej težko je upoštevati vse recepte za takšne izdelke. V zvezi s tem smo se odločili predstaviti najbolj priljubljene možnosti. Vzemite gomolje krompirja, jih temeljito operite in olupite. Nato zelenjavo narežemo na majhne kocke in damo v globoko posodo. Dodamo mu tudi drobno sesekljano čebulo in sveža zelišča.

Piščančje prsi jih dobro operemo, odstranimo kožo, odstranimo kosti in narežemo na srednje velike kose. Nadevu dodamo stopljeno maslo, poper in sol. Vse komponente so temeljito premešane in uporabljene za predvideni namen.

To torto oblikujemo in spečemo točno tako, kot je opisano zgoraj.

Priprava zeljnega nadeva

Iz kvašenega testa, ki smo ga zamesili (glej zgoraj), lahko naredite zelo okusno zeljno pito. Za izdelavo tega nadeva bomo potrebovali naslednje komponente:

• belo zelje - 1 majhna vilica;
• sončnično olje - 50 ml;
• čebula - več glav;
• velik korenček - nekaj kosov;
• sol in poper - po lastni presoji;
• kuhana jajca - 3 kos.

Način kuhanja

Predstavljeni recepti za pite, polnjene s kvašenim testom, so primerni za uporabo, če se odločite za pripravo zelo polnilnih in visokokaloričnih izdelkov.

Za peko zeljnega peciva torej belo zelje temeljito olupimo s površinskih listov, nato operemo in narežemo na tanke trakove. Po tem začnejo predelovati druge izdelke. Čebulo narežemo na pol obročke, korenje pa naribamo. Nato vse sestavine damo v globoko ponev, dodamo kozarec vode in pustimo vreti pol ure.

Ko vsa tekočina izhlapi, zelenjavi dodamo sončnično olje in začimbe. V tej sestavi so ocvrti, dokler rahlo ne pordečijo.

Ko dosežemo mehkobo vseh izdelkov, jih odstranimo s štedilnika in ohladimo. Nato posebej skuhajte piščančja jajca in jih naribajte. Zdrobljen izdelek se položi na zelje in temeljito premeša. Nastali nadev se uporablja za peko okusne in zadovoljive pite s kvasom.

Pita (pečena) iz kvašenega testa s sladkim nadevom

Zgoraj smo govorili o tem, kako narediti nesladkane pite s kvasom. Če pa morate tak izdelek postreči kot sladico, potem predlagamo uporabo drugega recepta. Za gnetenje maslenega testa bomo potrebovali:

• presejana pšenična moka - od 4 skodelic (neobvezno);
• veliko surovo jajce - 1 kos;
• kuhana voda (toplo) - 200 ml;
• polnomastno mleko - 450 ml;
• beli sladkor - 20 g;
• hitri kvas - 5 g;
• maslo (lahko kupite visokokakovostno margarino) - 180 g;
• morska sol - majhen ščepec.

Gnetenje podlage

Preden spečete sladko pecivo v pečici, morate masleno osnovo temeljito pregnetiti. Da bi to naredili, polnomastno mleko zmešamo s toplo vrelo vodo, nato pa v mešanici raztopimo sladkor in hitri kvas. Po tem se sestavinam doda rahlo stepeno piščančje jajce, morska sol in mehko maslo. Vsi izdelki so temeljito premešani in jim je dodana pšenična moka.

Ko zgnetemo gosto testo, ga pokrijemo z brisačo in pustimo stati 80-90 minut. Hkrati vsake pol ure ročno gnetemo podlago. S tem postopkom boste dobili bolj puhasto in mehkejše testo.

Potrebne sestavine za nadev

Za kvašeno pito smo se odločili uporabiti sadni nadev. Za to bomo potrebovali naslednje izdelke:

• mehke banane - 4 kosi;
• rjave rozine brez semen - 150 g;
• sladka jabolka - 3 kosi;
• beli sladkor - 4 velike žlice.

Predelava sadja

Izdelke za to polnjenje je treba obdelati enega za drugim. Za začetek mehke banane olupimo in nato narežemo na tanke rezine. Nato operite temne rozine brez pečk in jih poparite z vrelo vodo. V tej obliki se suho sadje hrani pol ure. Nato jih ponovno oplaknemo in močno stresemo na sito.

Kar zadeva jabolka, jih olupimo in odstranimo semena, nato pa jih narežemo na tanke rezine.

Oblikujte torto in jo specite v pečici

Ko je kvašeno testo vzhajano in je vse sadje narezano, se lotimo oblikovanja pite. Da bi to naredili, je osnova razdeljena na polovico in valjana v plasti. Enega položimo na pomaščen pekač, nato pa ga obložimo z rezinami sladkih jabolk, mehkimi rezinami banan in temnimi rozinami. Da bo pita slajša in sočnejša, je vse sadje dodatno aromatizirano z granuliranim sladkorjem.

Čisto na koncu nadev prekrijemo z drugo plastjo podlage in robove previdno zaščipnemo. V tej obliki se postavi v pečico in peče 58 minut pri temperaturi 202 stopinj. V tem času mora torta postati puhasta, mehka in rožnata.

Postrežba izdelka k mizi

Ko je sladka pita pečena, jo vzamemo iz pečice in ohladimo. Nato se izdelek razreže na porcije in se skupaj s skodelico čaja predstavi družinskim članom.

Priprava skutinega nadeva za kvašeno pito

Skutna masa je odlična kot nadev za kvašeno pito. Za pripravo bomo potrebovali naslednje komponente:

• temne rozine brez semen - približno 150 g;
• suha podeželska skuta - 500 g;
• beli sladkor - 5 velikih žlic;
• surova jajca - 2 kos.

Priprava nadeva

Skutin nadev za pito s kvasom je pripravljen precej preprosto. Suh mlečni izdelek temeljito zmeljemo skozi sito ali stepemo z mešalnikom. Nato mu dodamo granulirani sladkor in piščančja jajca. Po ponovnem mešanju izdelkov jim dodajte predhodno obdelane temne rozine. Nastane zelo okusna in dišeča skutina masa, ki jo takoj položimo na razvaljano plast testa, pokrijemo z drugim listom (lahko tudi odprto pito) in postavimo v pečico.

Ko je kvašeno testo pripravljeno, ga vzamemo iz pečice in narežemo na kose. To sladico postrežemo toplo za mizo skupaj s skodelico čaja ali kave.

Naj povzamemo

Kot lahko vidite, obstaja kar nekaj možnosti za nadev za pito s kvasom. Z njimi lahko samostojno pripravite zelo okusno pecivo, ki ga lahko postrežete ne le za običajno družinsko kosilo, ampak tudi za praznično večerjo.

Irina Kamšilina

Kuhanje za nekoga je veliko bolj prijetno kot kuhanje zase))

Vsebina

Dobro bi bilo, da bi vsaka gospodinja vedela, kako kuhati pite iz kvašenega testa v pečici. To je najlažji recept za peko, s katerim lahko razveselite vso družino. Pečete lahko pite z mesnim, zelenjavnim, sladkim ali sirovim nadevom - za vsak okus. Posebno pozornost je treba nameniti pripravi testa, saj je od tega odvisna oblika izdelkov.

Kvašeno testo za pite v pečici

Kuharju začetniku ni enostavno ugotoviti, kako pripraviti okusno kvašeno testo za pite, vendar mu bodo pri tem pomagale posebne skrivnosti za pripravo komponent in njihovo nadaljnjo obdelavo. Če želite narediti okusne pite v pečici iz kvašenega testa, nežnega, zračnega, ki oddaja subtilno aromo tudi na fotografiji, morate izbrati prave sestavine:

1. Za okusno pecivo je pomembna dobra moka premium/prvega razreda, katere značilnost je bela barva, hrustljavost ob pritisku in lepljenje prstov.
2. Druga pomembna sestavina testa je kvas - svež je najboljši, če pa morate pripraviti hitro jed, bo suh kvas primeren. Pekovske izdelke brez kvasa odlikuje pomanjkanje zračnosti.
3. Najbolj okusne pite v pečici so pripravljene s testom, da se ustvari bogato testo. Da bi to naredili, kozarec toplega mleka zmešamo z 20 g svežega kvasa in kozarcem moke, pokrijemo z brisačo eno uro. Nato zmešajte z maslom, sladkorjem, soljo, rumenjakom in 3 skodelicami moke.
4. Bolje je, da nastalo testo za eno uro postavite na toplo mesto, nato ga razvaljate in nadevate. Dobra masa je elastična, mehka in se ne lepi na roke.

Zalivke

Najpomembnejša sestavina peke so okusni nadevi za pite iz kvašenega testa. Tukaj je nekaj priljubljenih možnosti za pripravo jedi:

• meso: kuhana govedina, mleto meso s čebulo, piščanec s sirom ali krompirjem;
• ribe: soljeni roza losos, konzervirana hrana, ribe z rižem, sled z orehi, ocvrti file z zelišči;
• žitarice: riž z rozinami, proso z mlekom, proso z bučo in skuto;
• gobe: sveže, suhe, soljene;
• zelenjava: zelje, korenje, kislica;
• jagode: ptičja češnja, češnja, suhe marelice, suho sadje:
• sadje: jabolka, marmelada, marmelada;
• mlečni izdelki: skuta, feta sir z zeleno čebulo.

Recept za pite v pečici iz kvašenega testa

Iskanje primernih receptov za pite s kvasom v pečici je enostavno: obstaja internet, pomagajo nasveti izkušenih gospodinj, ki opisujejo svoja dejanja s shemami po korakih. Za lažje kuhanje so na voljo foto in video navodila, ki vam povedo, kako pravilno gnetiti testo, ga razvaljati in nadevati. Pečene pite lahko naredite tudi iz že pripravljenega testa - navadnega ali listnatega, kadar ni časa za gnetenje živega testa. Klasični nadevi so češnje, jabolka in skuta. Med nesladkane spadajo meso, gobe s čebulo, riž z zeleno čebulo.

S češnjo

Češnjeve pite so okusna, zdrava poslastica, za katero je najbolje vzeti sveže jagode brez pečk. Pekovski izdelki se izkažejo za neverjetno okusne, aromatične, topijo se v ustih in so prepojeni z jagodnim sokom. Da pečene pite ne bodo kisle, dodajte več sladkorja ali sladkorja v prahu. Priporočljivo je, da pripravljeno pecivo postrežete z mlekom, čajem ali kompotom.

Sestavine:

• češnja - steklo;
• jajca - 3 kosi;
• voda - 1/3 skodelice;
• granulirani sladkor - 75 g;
• margarina - 125 g;
• sončnično olje - ¼ skodelice;
• svež kvas - 50 g;
• moka - 4 skodelice.

Način kuhanja:

1. Kvas zmeljemo z žlico sladkorja, razredčimo s toplo vodo, presejemo kozarec moke. Pustimo vzhajati 10 minut.
2. Jajca, sladkor stepemo, margarino stopimo, vlijemo v testo, dodamo preostalo moko.
3. Zamesimo mehko testo za pito, pustimo na toplem 10 minut, pregnetemo z rokami.
4. Oblikujte ploščate kolačke, na vsakega položite 6 jagod in zaprite.
5. Kose položite na pomaščen pekač s šivi navzdol. Pečemo pri 200 stopinjah pol ure.
6. Premažite s stepenim rumenjakom za zlato rjavo skorjo. Pečemo v pečici še 5 minut.

Z mesom

Pečene pite z mesom iz kvašenega testa bodo krepke in okusne, ki bodo tudi razrezane na fotografiji videti okusne in oddajajo neverjetno privlačno aromo. Ta pečena sladica je popolno vikend kosilo z družino. Bolje jih je kombinirati z mlekom ali čajem, da ne bi jedli suhih. Skrivnost sočnih pit je uporaba surovega mesa, ne ocvrtega.

Sestavine:

• moka - 475 g;
• voda - pol kozarca;
• maslo - 65 g;
• sol - 10 g;
• granulirani sladkor - 50 g;
• stisnjen kvas - 25 g;
• mleti črni poper - 3 g;
• jajca - 3 kosi;
• svinjina - 300 g;
• čebula - ½ kos .;
• mleko - pol kozarca.

Način kuhanja:

1. Kvas razredčimo s toplo vodo, po 15 minutah zmešamo z mlekom, maslom, segrejemo. Posebej zmešamo jajca, sladkor, združimo obe masi. Postopoma dodajamo moko in sol ter zgnetemo mehko lepljivo testo. Gnetemo 17 minut. Pokrijte s filmom uro in pol.
2. Meso in čebulo dvakrat zmeljemo v strojčku za mletje mesa, zmešamo s polovico jajca, solimo in popramo. Pustite na polici hladilnika eno uro.
3. Iz testa naredimo kolačke, nanje položimo poldrugo žlico nadeva, stisnemo robove.
4. Položimo na pekač, pokrijemo z brisačo in pustimo vzhajati 25 minut. Premažemo s stepenim rumenjakom.
5. Pečemo v pečici pri 200 stopinjah 15 minut.

Z jabolki

Pečene jabolčne pite s kvasom so neverjetno sočne in rožnate. Prijetno jih je jesti s toplim mlekom ali zeliščnim čajem, kot popoldansko malico ali za zajtrk. Lepo izgledajo na fotografijah in v živo, odlikujeta pa jih sočnost in mehko polnilo. Za kuhanje so primerna sveža ali posušena jabolka, v slednjem primeru jih boste morali namočiti v vreli vodi.

Sestavine:

• mleko – 250 ml + 20 ml za mazanje;
• sladkor - 80 g;
• jajca - 2 kos .;
• stisnjen kvas - 25 g;
• sol - 5 g;
• jabolka - 5 kosov;
• rastlinsko olje - 120 ml;
• moka - 3 skodelice + 120 g za testo;
• rumenjak – 1 kos.

Način kuhanja:

1. Mleko za testo segrejemo, primešamo sladkor, sol, zdrobljeno kvasno maso in moko. Pustite pol ure. Jajca stepemo, zmešamo s testom in maslom, dodamo moko.
2. Zamesimo testo za pito in pustimo 10 minut.
3. Razdelite na kose, razvaljajte, pustite še 5 minut pod brisačo.
4. Jabolka olupimo in odstranimo sredico, jih grobo naribamo, potresemo s sladkorjem.
5. Nadev položimo na sredino kolača, stisnemo robove, položimo na pekač, namažemo z mešanico rumenjaka in mleka. Pustite vreti 7 minut.
6. Pečemo v pečici pri 220 stopinjah 25 minut.

Iz listnatega testa

Hitra jed, ki ne zahteva mešanja testa, so pite iz kvašenega listnatega testa v pečici. V trgovini lahko kupite že pripravljene rjuhe, da jih ob prihodu gostov vzamete ven in presenetite vse zbrane s slastnimi pitami, polnjenimi z zeljem, gobami in mesom. Rezultat je prigrizek, ki odlično nasiči telo in ima prijetno aromo.

Sestavine:

• pripravljeno testo za pite – pakiranje;
• zelje - 0,3 kg;
• meso - 0,3 kg;
• gobe - 0,3 kg;
• čebula - 1 kos;
• jajca - 2 kos .;
• maslo - 70 g.

Način kuhanja:

1. Meso zmeljemo v blenderju in prepražimo na olju. Gobe ​​drobno narežemo, popražimo, enako naredimo z zeljem.
2. Razžvrkljamo jajca, ocvremo omleto, narezano na rezance. Čebulo nasekljamo in prepražimo.
3. Plasti testa odmrznemo, razvaljamo, narežemo na kvadrate. V sredino vsakega položite plasti: meso, zelje, gobe, čebula, omleta. Oblikujte pite.
4. Namažite z rumenjakom, pecite v pečici pri 200 stopinjah 25 minut.

Iz pripravljenega kvašenega testa

Če nimate časa za pripravo testa, lahko naredite pite iz kupljenega kvašenega testa. Užitek jih je kuhati – narediti nadev, nadevati izdelke in jih speči. Končni polizdelek je vredno vnaprej vzeti iz zamrzovalnika, da se testo odmrzne in postane mehko in voljno. Bolje je, da to storite pri sobni temperaturi, a da prihranite čas, je primeren topel prostor - poleg peči.

Sestavine:

• pripravljene testne plasti - 1 kg;
• slivova marmelada – 300 g;
• jajce - 1 kos;
• sladkor v prahu - 20 g;
• moka - 25 g.

Način kuhanja:

1. Testo odmrznemo, oblikujemo kepe, razvaljamo. Pritisnite s prsti, položite marmelado, stisnite robove.
2. Položite na pekač, obložen s pergamentom, s šivi navzdol in pustite počivati ​​10 minut. Premažemo z jajcem.
3. Pečemo v pečici pri 200 stopinjah pol ure.

Z zeljem

Privlačne in puhaste so pečene kvašene pite z zeljem, ki jih za večjo hranljivost zmešajo z jajci in čebulo. Jed dobro poteši lakoto in nasiči telo. Odličen je za uživanje med vikendi ali kot popoldanski prigrizek. Prigrizek je lahko celo odličen zajtrk, če ga poplaknete s toplim mlekom, čajem ali kefirjem.

Sestavine:

• voda - 100 ml;
• sladkor - 10 g za testo + 80 g za testo;
• suhi kvas - vrečka;
• kefir - kozarec;
• sol - 10 g;
• rastlinsko olje - 100 ml;
• maslo - 50 g;
• jajca - 4 kosi;
• moka - 3 skodelice;
• zelje - 300 g;
• čebula – 2 kos.

Način kuhanja:

1. Mešanico kvasa raztopimo v sladki vodi in pustimo na toplem 15 minut.
2. Kefirju dodajte obe vrsti masla in stepena jajca. Začinite s sladkorjem, soljo, dodajte v testo.
3. Po delih dodajte moko, gnetite mešanico testa do mehke, nelepljive konsistence.
4. Oblikujte kroglo, potresite z moko, pustite eno uro.
5. Zelje sesekljamo, čebulo nasekljamo, prepražimo na olju, solimo in popramo, primešamo nasekljanim kuhanim jajcem.
6. Plast testa razvaljamo, s kozarcem izrežemo kroge, položimo nadev, stisnemo robove. Pustite 25 minut pod brisačo. Postavite na pergament, namazan z oljem.
7. Površino pirhov premažite z rumenjakom in pecite pri 100 stopinjah. Po 10 minutah povečajte temperaturo na 150, nato na 180 stopinj. Pečemo pol ure.

Z marmelado

Odlična možnost za sladico bi bile pečene pite z marmelado, ki jih odlikuje sladek okus in prijetna aroma. Vsaka marmelada je primerna za kuhanje, vendar je bolje uporabiti gosto marmelado, da ne uhaja ven. Če je nadev preveč tekoč, ga lahko potresemo s škrobom, da se zgosti. Ta jed je okusna, posuta s sladkorjem v prahu, zraven čaja, kave, postrežena otrokom za zajtrk.

Sestavine:

• mleko - pol litra;
• voda - 100 ml;
• sladkor - 75 g;
• kvas - 20 g;
• jajca - 2 kos .;
• sol - 5 g;
• maslo - 100 g;
• moka - 1 kg;
• marmelada - 200 g.

Način kuhanja:

1. Mleko zmešajte z vodo, segrejte, dodajte kvas, sladkor, pustite 10 minut.
2. Začinimo s soljo, vlijemo stepena jajca, dodamo nekaj moke, pustimo stati pol ure.
3. Ko se pojavijo mehurčki, dodamo preostalo moko, prilijemo stopljeno maslo in zgnetemo v mehko maso. Oblikujte v kroglo in pustite eno uro pod brisačo.
4. Oblikujemo kroge, napolnimo z marmelado, stisnemo robove.
5. Izdelke premažite z rumenjakom in pustite 15 minut.
6. Pečemo v pečici pri 180 stopinjah 25 minut.

S skuto

Skutine pite odlikuje nežen mehak okus in sladka aroma vanilije. Izkažejo se neverjetno okusne in odlične za postrežbo za zajtrk ob kavi ali čaju. Otroci obožujejo tovrstno pecivo, ker je sladko, a hkrati zdravo zaradi uporabe skutne mase. Ta krepka jed bo všeč številnim odraslim.

Sestavine:

• svež kvas - 30 g;
• mleko - kozarec;
• sladkor - 100 g;
• vanilin - 2 vrečki;
• jajca - 3 kosi;
• maslo - 50 g;
• kisla smetana - 50 ml;
• moka - 4 skodelice;
• rastlinsko olje - 50 ml;
• skuta - paket;
• sol - 10 g.

Način kuhanja:

1. Kvas prelijemo s toplim mlekom in polovico sladkorja, dodamo malo soli in vanilina, 1 jajce. Zmesi dodamo kislo smetano, obe vrsti masla in moko. Zgnetemo v mehko maso in pustimo 50 minut.
2. Skuto pretlačimo skozi cedilo, dodamo jajce, sladkor in vanilin.
3. Testo razvaljamo, oblikujemo pogačice, nadevamo s skuto. Stisnite robove. Pustimo vzhajati 20 minut, premažemo z rumenjakom.
4. Pečemo v pečici pri 200 stopinjah 20 minut.

sladko

Priljubljene pite s sladkorjem iz kvašenega testa, ki jih obožujejo otroci in odrasli, je enostavno pripraviti, nadevate jih s poljubno marmelado, marmelado ali konzervami. Da preprečite širjenje pite in izpuščanje soka, jih je treba obdelati s škrobom od znotraj - to bo ohranilo sočnost nadeva in njegovo prijetno sladkasto aromo. Je odlična jed za hiter prigrizek ali sladico ob koncu tedna.

Sestavine:

• mleko - 2 kozarca;
• rastlinsko olje - 80 ml;
• moka - 3 skodelice;
• sladkor - 75 g;
• jajca - 3 kosi;
• sol - 10 g;
• kvas - 30 g;
• marmelada - 200 g;
• škrob - 20 g.

Način kuhanja:

1. Kvas prelijemo s toplim mlekom, primešamo nekaj sladkorja in moke. Po pol ure na toplem dodamo maslo, sol, jajca in preostali sladkor. Dodamo preostalo moko in zamesimo testo.
2. Razvaljajte, naredite porcijske ploščate pogače, potresite s škrobom, namažite z marmelado. Stisnite in premažite z rumenjakom.
3. Pečemo v pečici pri 200 stopinjah 40 minut.

S krompirjem

Hitra, krepka jed bodo pite s krompirjem, pečene v pečici s kvasom. Še posebej okusno bo, če kuhan krompir zdrobite v pire in ga zmešate s praženo čebulo. Tako bo prigrizek pridobil nov bogat okus, prijetno aromo in sočno mehko konsistenco. Peka bo postala značilna jed gospodinje, če boste sledili receptu strogo v določenem vrstnem redu.

Sestavine:

• moka - 600 g;
• voda - 300 ml;
• suhi kvas - 10 g;
• rastlinsko olje - 50 ml;
• sladkor - 20 g;
• sol - 5 g;
• krompir - 5 kosov;
• čebula – 1 kos.

Način kuhanja:

1. Moko zmešamo s toplo vodo, kvas, maslo, sol, sladkor. Postavite na toplo polico za 55 minut.
2. Krompir skuhamo, pretlačimo, dodamo sesekljano popraženo čebulo.
3. Testo razvaljamo, oblikujemo v porcije, nadevamo, oblikujemo robove.
4. Pečemo v pečici pri 200 stopinjah pol ure.

Pite na kvašenem testu v pečici - skrivnosti kuhanja

Vsak kuhar mora vedeti, kako kuhati kvasne pite v pečici:

• za izboljšanje okusa in koristi izdelkov lahko mešanici za peko dodate rženo moko drugega razreda, otrobe;
• namesto mleka lahko uporabite kefir, skuto in druge fermentirane mlečne izdelke;
• Da se izdelki bolje spečejo, naj testo vzhaja dvakrat, s tem tudi odpravimo kisel okus suhega kvasa.

Video

Ste našli napako v besedilu? Izberite ga, pritisnite Ctrl + Enter in vse bomo popravili!