Preprost medeni biskvit. “Honey cake” biskvit. Ko je vse pripravljeno, se lotimo priprave same kreme.

1. korak: pripravite jajca.

Najprej 1 uro preden se lotite priprave biskvita, vzemite vse potrebne sestavine iz hladilnika. Sestavine, jih postavite na kuhinjsko mizo in pustite, da se ogrejejo na sobno temperaturo, To še posebej velja za kokošja jajca in med!
Nato z nožem previdno razbijte lupine potrebnega števila jajc in porazdelite beljake in rumenjake v ločene globoke sklede.

2. korak: pripravite moko.

S pomočjo finega sita presejemo pšenično moko v globoko skledo. Ne izogibajte se temu koraku, saj bo, tako kot vsi naslednji, vplival na sijaj biskvita. Kot veste, postane moka med presejanjem bolj rahla in se posuši, kar bistveno izboljša kakovost pekovskih izdelkov.

3. korak: pripravite med.

Vzemite ponev z debelim dnom in visokimi stenami. Vanj nalijte potrebno količino medu in posodo postavite na štedilnik, prižgan na srednji nivo. Po nekaj minutah se bo sestavina segrela in začela vreti, vzemite 1 žličko sode in jo ugasnite 1 žlico kisa neposredno v ponev z medom. Mešanico medu kuhajte, dokler se ne pojavijo svetlo rjave proge, to je približno 3 – 4 minute, čeprav je čas v glavnem odvisen od toplote ponve. Ko medena masa doseže želeno barvo, posodo takoj odstavimo s štedilnika in pustimo, da se aromatična mešanica ohladi na sobno temperaturo.

4. korak: pripravite model in pečico.

Segrejte pečico do 180 stopinj Celzija. Iz pergamentnega papirja izrežite krog, ki se prilega vašemu okroglemu pekaču, ki se ne sprijema, najbolje, da ima premer od 23 do 25 centimetrov in imel je odstranljivo stran, čeprav bi delovala tudi trdna. Previdno namastite stranice modela s koščkom masla, to je dovolj. 30 gramov.

5. korak: pripravite rumenjake.

V skledo z rumenjaki dodamo kozarec sladkorja, postavimo pod rezila mešalnika in začnemo stepati tako, da kuhinjski element vključimo na najnižjo hitrost. Ko se rumenjaki zgostijo, povečamo hitrost mešalnika in tako dosežemo največjo.
Naredi ta korak 15 – 20 minut. Zmes v skledi naj se poveča na približno 4-krat, spremeni barvo iz rumene v svetlo sončno, njegova tekstura mora postati žametna, homogena, brez sladkornih zrn. Nato mešalnik ugasnemo, odstranimo rezila, jih splaknemo pod tekočo vodo in osušimo s papirnatimi kuhinjskimi brisačkami.

6. korak: pripravimo beljake.

Čista rezila mešalnika postavite nazaj na kuhinjsko enoto, podnje postavite skledo z beljaki in začnite s stepanjem.
Hitrost mešalnika povečajte, ko se beljak zgosti; vzelo vas bo od 20 do 30 minut, odvisno od hitrosti vašega mešalnika. Dobro stepen beljak mora biti gost in se ne sme razliti iz posode, če ga obrnemo na glavo.

7. korak: pripravite testo.

Polovico stepenih beljakov dodamo v skledo s stepenimi rumenjaki. Dodamo ohlajeno medeno maso in sestavine počasi z leseno kuhalnico mešamo do gladkega. Nato v nastalo zmes začnemo po delih dodajati presejano pšenično moko. Nadaljujte počasi, biskvitno testo je zelo občutljivo in ne mara kaotičnih gibov.
Ko vmešamo vso moko, v nastalo maso iz moke dodamo še preostanek stepenega beljaka. Vse sestavine testa nežno premešamo z leseno kuhalnico do gladkega, da se beljak ne usede.

8. korak: spečemo medeni biskvit.

Biskvitno maso vlijemo v pripravljen pekač in posodico nekajkrat zavrtimo v različne smeri, da izpustimo morebitne zračne mehurčke, ki so nastali med vlivanjem testa. Da bi se prepričali, lahko model nekajkrat pretresete ali z njim narahlo potrkate po mizi, vendar to počnite zelo zmerno. Nato se prepričajte, da se je vaša pečica segrela na želeno temperaturo in šele nato vanjo postavite posodo s testom. Medeno pecivo pečemo približno 30 minut, brez odpiranja pečice sicer se lahko vaša kulinarična mojstrovina "usede"!
Čez 30 minut Pripravljenost biskvita lahko preverite z lesenim nabodalom. V sredino torte samo vstavite leseno nabodalo in ga odstranite; če so na koncu nabodala mokri kosi testa, pustite, da se pita do konca peče v pečici še 7-10 minut.Če je palica suha, je torta pripravljena. Pekač vzamemo iz pečice, pri čemer si pomagamo s kuhinjsko krpo, postavimo na kuhinjski pult in pustimo, da se biskvit nekoliko ohladi, čisto dovolj 15 – 20 minut.
Nato s konico noža zapeljite med biskvit in steno pekača ter s tem zrahljajte morebitno sprijeto testo s stene pekača. Zdaj torto vzemite iz posode, jo z lopatko obrnite s spodnjo stranjo navzgor in torto položite na kovinsko rešetko. Ko se torta popolnoma ohladi, odstranite peki papir, ki se je rahlo prijel na medeno torto.
No, zdaj se odločite, kako boste uporabili končne pecivo. Ko se biskvit ohladi, ga lahko narežemo na tanjše plasti, lahko pa na 2 plasti, lahko pa tudi ne.

9. korak: Medeni biskvit postrezite.

Medeni biskvit je univerzalna sladka sladica, ki jo po kuhanju ohladimo na sobno temperaturo in nato dopolnimo s poljubnimi vrstami krem, kondenziranega mleka, sladkornih sirupov, marmelade, čokoladne glazure, marmelade in celo stepene smetane.
Zračen, zmerno sladek in zelo aromatičen biskvit vam bo dal nepopisen užitek! Kuhajte z ljubeznijo! Dober tek!

- – Kalup ni treba mazati z maslom, lahko uporabite rastlinsko olje, vendar je zaželeno, da je rafinirano in brez vonja po sončnicah.

- – Po želji lahko testu dodamo tekoči vanilijev ekstrakt ali vanilijev sladkor ter poljubne esence sadja ali jagodičja. Če se odločite za uvedbo ene od teh sestavin, jo dodajte med stepanjem rumenjakov.

- – Testa ne mešajte dolgo, sicer se bo usedlo!

- − Če nimate mešalnika, lahko sestavine stepete z mešalnikom ali metlico, seveda bo v tem primeru kuhanje trajalo precej dlje.

Obstaja več receptov za medeno pecivo. Medena torta je praviloma sestavljena iz številnih tankih medenih kolačkov, prelitih s smetano. Predlagam, da iz tekočega testa spečete okusno hitro medeno torto, medeno pito ali torto, ki jo je treba peči v eni plasti naenkrat, po receptu in strukturi pa je podobna biskvitu z okusom medu ali klobukom iz žafranika.

Hitri recept za medeno torto

Klasično osnovo medenega peciva vedno pripravljamo po kremšniti v vodni kopeli, pri tem moramo le segreti med in ga nato preprosto dodati v biskvitno maso.

Peka medenega biskvita po tem receptu je preprosta, prihranili boste čas, ki ga običajno porabite za razvaljanje kolačkov in njihovo peko, v pomoč vam bodo fotografije po korakih priprave, na koncu pa boste dobili okusno, mehko in nežna domača medena torta!

Za recept za tekoče medeno biskvitno testo bomo potrebovali:

Sestavine:

• 5 piščančjih jajc,
• 1 skodelica sladkorja,
• 6 žlic medu,
• 1 čajna žlička (brez vrha) sode,
• 2-2,5 skodelice moke

Postopek kuhanja:

Med in sodo je treba segreti na zelo majhnem ognju.

Segrevamo toliko časa, da masa poveča prostornino in potemni. To maso boste morali večkrat premešati.

Medtem ko se med in soda segrevata, nadaljujemo s pripravo testa za medeni biskvit. 5 jajc in 1 skodelica sladkorja

stepemo v dobro stabilno peno.

Če takšno jajčno maso dvignete z žlico, bodo ostali majhni diapozitivi z vrhovi.

Med se postopoma začne dvigovati kot pokrovček.

Ko medena masa potemni,

dodamo jo stepenim jajcem in sladkorju.

Premešajte in postopoma v majhnih delih dodajte presejano moko. Delamo le z žlico, da vsi čarobni mehurčki ostanejo v biskvitno-medenem testu.

Testo za medeni biskvit je pripravljeno.

Peka biskvita za hitro medeno torto v počasnem kuhalniku

Tekoče medeno testo vlijemo v namaščen model multicookerja in pečemo 65 minut v načinu "pečenje".

Po signalu multicookera pustimo medeni biskvit v njem stati približno 10-15 minut pri zaprtem in 10 minut pri odprtem pokrovu.

Model z medenim kolačem obrnemo na dno posode za večnamensko kuhanje, ki jo uporabljamo za kuhanje v sopari. Medeni biskvit po tem receptu nekaj ur hladimo na leseni površini (da se ne navlaži).

Razrežite na 3-4 torte in namočite v smetano.

Medeni biskvit sem uporabila po receptu za multicooker (pekla sem ga v Panasonicu).

in v torti "medena torta s kislo smetano in višnjami"

Peka medenega biskvita v pečici

Medeni biskvit za torto lahko spečete v okrogli ali pravokotni obliki, bolj priročno je obložiti z naoljenim peki papirjem.

Temperatura peke medenega biskvita je 180 stopinj, čas peke je odvisen od velikosti vašega pekača. Pravokoten medeni biskvit za veliko torto pečem v širokem pekaču z visokimi stranicami, njegova površina je velika, zato je potrebno takšno medeno torto peči največ 20 minut. Kolač z majhnim premerom bo imel večjo višino, zato je lahko čas peke nekoliko daljši (30-40 minut). Pripravljenost preverimo na enak način kot pri navadnem biskvitu z leseno palico ali vžigalico. Medeno torto vzamemo iz pečice,

pustite, da se ohladi in odstranite papir. Po potrebi (če debelina velike pravokotne torte dopušča) medeni biskvit razrežemo na 2 dela.

Biskvit po tem receptu lahko uporabimo za medeno pecivo (za to ga namočimo v sirup, smetano in narežemo na pravokotnike), pa tudi za sestavljanje različnih tort.

Zelo mi je všeč kombinacija medenih biskvitov z meringo, to torto sem celo poimenovala "Medeni let", to je ena izmed najljubših domačih tort v naši družini (recept je na straneh našega zvezka, lahko ga poiščete).

Za namakanje medenih biskvitov lahko uporabite različne kreme, ki jih najdete v ustreznem razdelku na naši spletni strani.

Obstaja več receptov za medeno pecivo. Medena torta je praviloma sestavljena iz številnih tankih medenih kolačkov, prelitih s smetano. Predlagam, da iz tekočega testa spečete okusno hitro medeno torto, medeno pito ali torto, ki jo je treba peči v eni plasti naenkrat, po receptu in strukturi pa je podobna biskvitu z okusom medu ali klobukom iz žafranika.

Klasično osnovo medenega peciva vedno pripravljamo po kremšniti v vodni kopeli, pri tem moramo le segreti med in ga nato preprosto dodati v biskvitno maso.

Peka medenega biskvita po tem receptu je preprosta, prihranili boste čas, ki ga običajno porabite za razvaljanje kolačkov in njihovo peko, v pomoč vam bodo fotografije po korakih priprave, na koncu pa boste dobili okusno, mehko in nežna domača medena torta!

Sestavine:

5 piščančjih jajc,
1 skodelica sladkorja,
6 žlic medu,
1 čajna žlička (brez vrha) sode,
2-2,5 skodelice moke

Priprava testa:

Med in sodo je treba segreti na zelo majhnem ognju.

Segrevamo toliko časa, da masa poveča prostornino in potemni. To maso boste morali večkrat premešati.

Medtem ko se med in soda segrevata, nadaljujemo s pripravo testa za medeni biskvit. 5 jajc in 1 skodelica sladkorja

Stepajte v dobro stabilno peno.

Če takšno jajčno maso dvignete z žlico, bodo ostali majhni diapozitivi z vrhovi.

Med se postopoma začne dvigovati kot pokrovček.

Ko medena masa potemni,

Dodamo jo stepenim jajcem in sladkorju.

Premešajte in postopoma v majhnih delih dodajte presejano moko. Delamo le z žlico, da vsi čarobni mehurčki ostanejo v biskvitno-medenem testu.

Testo za medeni biskvit je pripravljeno.

Pečenje v počasnem kuhalniku:

Tekoče medeno testo vlijemo v namaščen model multicookerja in pečemo 65 minut v načinu "pečenje".

Po signalu multicookera pustimo medeni biskvit v njem stati približno 10-15 minut pri zaprtem in 10 minut pri odprtem pokrovu.

Model z medenim kolačem obrnemo na dno posode za večnamensko kuhanje, ki jo uporabljamo za kuhanje v sopari. Medeni biskvit po tem receptu nekaj ur hladimo na leseni površini (da se ne navlaži).

Razrežite na 3-4 torte in namočite v smetano.

Tokrat sem namesto tradicionalne kisle smetane uporabila čokoladno kremo

Pečenje v pečici:

Medeni biskvit za torto lahko spečete v okrogli ali pravokotni obliki, bolj priročno je obložiti z naoljenim peki papirjem.

Temperatura peke medenega biskvita je 180 stopinj, čas peke je odvisen od velikosti vašega pekača. Pravokoten medeni biskvit za veliko torto pečem v širokem pekaču z visokimi stranicami, njegova površina je velika, zato je potrebno takšno medeno torto peči največ 20 minut. Kolač z majhnim premerom bo imel večjo višino, zato je lahko čas peke nekoliko daljši (30-40 minut). Pripravljenost preverimo na enak način kot pri navadnem biskvitu z leseno palico ali vžigalico. Medeno torto vzamemo iz pečice,

Pustite, da se ohladi in odstranite papir. Po potrebi (če debelina velike pravokotne torte dopušča) medeni biskvit razrežemo na 2 dela.

Biskvit po tem receptu lahko uporabimo za medeno pecivo (za to ga namočimo v sirup, smetano in narežemo na pravokotnike), pa tudi za sestavljanje različnih tort.

Čaj – pomeni skodelico kuhanega črnega čaja s sladkorjem in žlico medu. Potrebovali ga bomo za namakanje tort.
Vanilijeva esenca – po potrebi jo nadomestimo z ekstraktom ali vaniljevim sladkorjem.
Vedno jemljem samo naravni med, nikoli ga nisem poskusil narediti z umetnim medom.
Maščobna kisla smetana, vsaj 30%.
Tudi smetana je polnomastna in prav tako najmanj 30 %.
Vsako jajce tehta približno 67 gramov.
Jaz sem uporabila rjavi sladkor.

Nato morate vse skupaj zavreti in spremeniti v eno maso. Če se pojavi veliko pene, jo nekajkrat previdno odstranite. Obstajata dve poti - dolga, pravilna in hitra, ki pa je seveda popolnoma napačna. Prvi način je, da to storite v vodni kopeli. V veliko ponev nalijemo vodo, vanjo postavimo našo ponev in, ne da bi pozabili občasno premešati, vsebino zavremo. Ta metoda je zanesljiva - nič ne bo zagorelo, vendar boste kuhali približno eno uro. Jaz vedno uporabim drugega - ponev samo postavim na odprt ogenj (skoraj minimalen, a še vedno ne najmanjši) in ob pogostem mešanju zavrem v približno 20 minutah. Na splošno se še nikoli ni nič zažgalo. . Mešanico postavite na stran, da se ohladi na sobno temperaturo (lahko toplo, vendar ne vroče).

Presejemo moko s pecilnim praškom. V mešanico medu stepajte po eno jajce in vsakič dobro stepajte z mešalnikom približno minuto. Bodi previden! Če je mešanica vroča, se bodo jajca v njej enostavno skuhala. Nato dodajte moko in vse premešajte, dokler ni popolnoma homogena.

Dno modela obložimo s papirjem za peko in vlijemo testo. Testo počasi vlijemo kot gosto kislo smetano.

Pečemo na 180″, približno 50-60 minut. Preverite suho palico. Če vidite, da se vrh prehitro zapeče, pokrijte s folijo. Vedno imam tale biskvit, ki je bolj podoben kolačku in pride ven kot gora. To goro sem odrezal in dal na stran za drobtine. Mimogrede, z rdečilom sem malo pretiravala, a poskusite pravočasno prekriti vrh biskvita (če je treba). Mimogrede, če se vam zdijo stranice pretemne, jih malo odrežite (0,5 cm).

Po ohlajanju biskvit z dolgim ​​nožem razrežemo na štiri dele. Enakomerno ga odrezati ni lahka naloga. Povsem mogoče je, da vsako torto po rezanju obrežete - odrežite presežek in ga uporabite za drobljenje. Ali pa, nasprotno, na koncu dobite "luknjo", jo preprosto napolnite s piškotom med sestavljanjem, tik pred impregnacijo. Te zaplate v končnem izdelku praktično ne bodo vidne - vse bo zglajeno.
In še nekaj o impregnaciji. Po peki biskvita ga boste zagotovo poskusili. Če menite, da bi lahko bil slajši, naredite čaj za namakanje slajši. Če ne potrebujete bolj medenega okusa od tistega, kar ste že okusili, vam v čaj ni treba dodajati medu. Ali obratno – če želite nekaj bolj medenega, zamenjajte vsaj ves sladkor z medom. Okus prilagodite sebi.

Izdelava kreme. Smetano stepemo do mehkega vrha in ji v treh odmerkih dodamo sladkor v prahu in stepamo do trdega vrha. Smetani dodamo kislo smetano, limonin sok in vanilijo. Vse skupaj premešamo in okusimo sladkost in kislost. Če želite slajše, dodajte več prahu. Malo bolj kislo - limonin sok.

Vzamemo prvi krog biskvita, ga položimo na krožnik (jaz torto takoj položim na tistega, ki ga bom postregla), po celotni površini enakomerno prelijemo z nekaj žlicami čaja in plastjo cca 1 centimeter kreme.

Po vrhu pokrijemo z zadnjo plastjo kreme. Teoretično bi moralo v skledi ostati še nekaj žlic. Naprej naredim takole - kupček, ki je bil odrezan po peki biskvita, zdrobim, te drobtine po delih vlivam v kremo, dokler ne dobim lepe, vlažne kaše, s katero "zacementiram" stranice. Ne pozabite, da mora majhen del drobtin ostati na vrhu medene torte.

Vsaka izkušena gospodinja ima svoj recept za medeno torto. Pogosto je medena torta struktura iz aromatičnih peciv, namočenih v smetano. Zdaj si bomo ogledali tri najbolj priljubljene recepte za pripravo biskvita doma.

Medena torta "Hitra"

Ta recept za medeni biskvit je primeren ne le za torte, ampak tudi za pecivo. Za to lahko testo spečemo na širokem in nizkem pekaču, nato pa ga narežemo na pravokotnike in jih zlepimo s kremo.

Sestavine:

• piščančje jajce - 5 kosov;
• sladkor - 250 g;
• med - 5 žlic. napačno;
• soda - 1 čajna žlička;
• moka - od 2 do 2,5 žlice.

Za kremo:

• piščančje jajce - 1 kos;
• sladkor - 100 g;
• moka - 1 žlica. napačno;
• mleko - 0,25 l;
• maslo – 100 g.

Priprava biskvita:

1. Med zmešajte s sodo in postavite na majhen ogenj. Zmes mešamo, dokler ne poveča prostornine in postane temnejše barve.
2. Jajca stepamo s sladkorjem, dokler ne nastane čvrsta pena.
3. Nežno zmešajte medeno mešanico z jajčno mešanico.
4. Brez nehanja mešanja postopoma dodajajte moko. Delajte zelo previdno, z žlico, da ne uničite piškotnih mehurčkov.
5. Maso vlijemo v pomaščen pekač, obložen z naoljenim papirjem, in pečemo pri 180 stopinjah približno pol ure.
6. Odstranite, ohladite in odstranite papir.
7. Razrežemo na 4 plasti in namočimo s smetano.

Priprava kreme:

1. Zmešajte sladkor, mleko in jajca do gladkega.
2. Dodamo moko in ponovno premešamo.
3. Dobljeno maso segrevajte na majhnem ognju in ob stalnem mešanju dokler se popolnoma ne zgosti.
4. Ohladimo, primešamo stepenemu maslu in ponovno stepemo.

Torta "Medena torta" iz biskvita

Ta recept bo še posebej všeč tistim, ki ne marajo dodajanja sode ali pecilnega praška v pecivo. Da bo torta bogatejšega odtenka, lahko namesto navadnega sladkorja uporabite trsni sladkor.

Sestavine:

• piščančje jajce - 5 kosov;
• moka - 170 g;
• med - 65 g;
• sladkor - 135 g, če je rjav - 160 g;
• paket vanilina.

Za kremo:

• kuhano kondenzirano mleko - 280 g;
• smetana 35% - 230 g;
• ščepec vanilina.

Priprava biskvita:

1. Zmešajte jajca, med in sladkor, nato pa z mešalnikom stepajte 10 minut, dokler se zmes ne zgosti in poveča prostornino.
2. Dodamo moko in jo brez agresivnosti mešamo z lopatko od spodaj navzgor, kot da zajemamo. Najpomembneje je ohraniti biskvitne mehurčke. Testo ima teksturo puhaste kreme.
3. Dno pekača s premerom 22 cm obložimo s pergamentom in vanj vlijemo testo. Pečemo pri 180 stopinjah pol ure.
4. Obrnjeno ohladimo in izrežemo biskvit.
5. Razrežemo na 3 dele in namažemo s kremo.

Priprava kreme:

Zmešajte kondenzirano mleko s smetano z mešalnikom, dodajte vanilin.

Medeni bananin biskvit

Ta recept za medeni biskvit bo všeč vsaki gospodinji, saj... Ni le okusen, ampak tudi ne potrebuje polnila, kar znatno prihrani čas in trud.

Sestavine:

• moka - 3 žlice;
• piščančje jajce - 5 kosov;
• med - 5 žlic. laž ;
• sladkor - 370 g;
• soda - 1 čajna žlička;
• pecilni prašek - 1,5 tsp;
• zrele in velike banane - 2 kosi;
• bananin liker za namakanje - 50 g.

Priprava biskvita:

1. Banane narežemo na rezine in položimo na dno pekača.
2. Moko zmešamo s sodo bikarbono in pecilnim praškom.
3. Stepite sladkor, jajca in med (tekoči). Med stalnim mešanjem v majhnih delih dodajamo moko. Imeti morate konsistenco goste kisle smetane.
4. Testo čez banane vlijemo v pomaščen pekač in pečemo približno 30 minut na 170 stopinjah.
5. Ohladite, prerežite na dva dela in pecivo prepojite z bananinim likerjem.

Vsak zgoraj opisani recept lahko naredi tudi gospodinja začetnica. Pripravite katerega koli od njih in vaša družina bo navdušena!