Recept za sladko karamelo. Recept za domačo karamelo

Postopek izdelave karamele se marsikomu zdi precej preprost, kajti kaj bi lahko bilo lažjega, kot da sladkor damo v skledo in ga stopimo. Na splošno je to seveda res, vendar se morate za izdelavo karamele iz sladkorja držati določenih načel, saj že majhne nianse vplivajo na okus.

Kako narediti prozorno karamelo na palčki

Boste potrebovali:

• Voda;
• Limonin sok;
• Sladkor;
• olje poprove mete;
• vanilin;
• Kalupi in palice;
• Pan;
• Malo konjaka.

Postopek kuhanja

1. V ponev nalijte sladkor in nalijte vodo (razmerje vode in sladkorja 1:3).
2. Dokler se sladkor ne raztopi, pustite ponev na majhnem ognju.
3. Dodamo vanilin, nekaj kapljic konjaka in mešanico pustimo na ognju še eno minuto, nenehno mešamo. Dodate lahko tudi barvilo za živila.
4. Nato ponev odstavimo z ognja, dodamo majhno količino limoninega soka in metinega olja, dobro premešamo.
5. Modelčke namastimo z oljem in prelijemo s karamelo, nato pa prilepimo palčke.
6. Počakamo, da se karamela strdi in jo vzamemo iz modelčkov. Z rezultatom smo zadovoljni.

Opomba! Ta isti recept vam omogoča, da naredite tekočo karamelo. Želite vedeti, kako? Mešanico samo premešajte, ne uporabljajte žlice, ampak počasi vrtite posodo. Če morate zgoščeno karamelo razredčiti, jo segrejte z 1 žlico vode.

Kako narediti domačo mehko karamelo

Boste potrebovali:

• 1 žlica. žlica vode;
• 150 g sladkorja;
• 100 g kisle smetane;
• 1 ščepec soli.

Postopek kuhanja

1. V ponvi zmešamo vodo in sladkor, ob stalnem mešanju zavremo.
2. Kuhamo 3 minute, nato odstavimo z ognja in ob stalnem mešanju postopoma dodajamo kislo smetano.
3. Maso damo na nizek ogenj in segrevamo, vendar pazimo, da masa ne zavre.
4. Prelijemo v posodo, ki jo lahko tesno zapremo, in pustimo, da se ohladi.
5. Končano karamelo hranimo v hladilniku približno 1 teden, najmanj 10 dni.

Kako narediti karamelo za torto

Boste potrebovali:

• 4,5 skodelice sladkorja;
• 150 g kondenziranega mleka;
• 1 kozarec masla.

Postopek kuhanja

1. Karamelno torto pečemo v 2 posodah hkrati. V ponev vlijemo 0,5 skodelice sladkorja in postavimo na srednji ogenj. Preostali sladkor vlijemo v ponev, dodamo kondenzirano mleko in sladkor, premešamo na močnem ognju. Ne pozabite premešati sladkorja.
2. Ko se sladkor stopi in obarva jantarno barvo, mlečna mešanica pa zavre, nežno dodajamo sladkor ob nenehnem mešanju. Ne ugasnite ognja, mešanica naj vre še 3 minute. Karamelo lahko štejemo za pripravljeno, če se kapljica zvije v hladni vodi.
3. Ponev odstavimo z ognja in pustimo, da se ohladi, nato pa stepamo z mešalnikom do goste in žilave karamele.

Sladka karamela je ena najbolj okusnih sladic. Slastne lizike so bile nekoč najbolj priljubljena in zaželena poslastica vseh otrok. V zadnjih letih pa so recepti za to dobroto, ki jo je mogoče enostavno in drago pripraviti doma, nezasluženo pozabljeni. Okus čiste karamele lahko razredčimo z limoninim sokom, stiskanjem različnih jagod, smetano. Takšni bonboni iz navadnega sladkorja so odlična možnost sladice za tiste, ki ne marajo sladkarij s sintetičnim okusom in umetnimi dodatki.

Splošna načela kuhanja

Izdelava domačih karamelnih in sladkornih bonbonov temelji na splošnih pravilih, čeprav lahko pri tem dobite povsem drugačne sladkarije. Glavno načelo izdelave karamele doma je zavračanje uporabe škodljivih snovi:

• umetne arome;
• kemični zgoščevalci;
• sintetična barvila.

Za pripravo takšnih lizik ali mehkih karamel doma, ki so mimogrede primerne za torte in druge sladice, je dovolj, da uporabite navaden sladkor, vodo in limonin sok.

Obstaja več možnosti za izdelavo karamele. Vsi so precej izvirni in preprosti. Kulinarični strokovnjaki poznajo tudi nekaj skrivnosti priprave te sladice na osnovi sladkorja.

Najpomembnejše pravilo, ki si ga morate zapomniti, je, da se sladkarije pripravijo zelo hitro. Zato se ne smete motiti. V nasprotnem primeru bo vse gorelo. Prav tako morate vnaprej pripraviti oblike, v katere nameravate vliti sladko viskozno maso. Treba jih je namazati z rastlinskim oljem brez izrazitega vonja. Podoben trik vam bo pomagal enostavno odstraniti sladkarije.

Če med pripravo karamele doma zažgani sladkor zaide na kakšno posodo ali površino, je treba takšne izdelke čim prej namočiti v vodi. V nasprotnem primeru bo masa postala zastarela in spopadanje z njo bo zelo težavno.

Obstaja še ena skrivnost priprave domače karamele. Če želite narediti ne samo sladkorne bonbone, temveč izvirno sladico, uporabite:

• oreščki;
• slaščice v prahu;
• kokosovi kosmiči;
• koščki suhega sadja;
• rezine jagodičja in sadja.

Fotografija prikazuje različne različice te sladice. Izberite tistega, ki vam je najbolj všeč!

Recepti za karamelo

Obstaja več receptov za pripravo tekoče melase iz sladkorja doma. Na njegovi osnovi je narejena sladka karamela. Spodnja fotografija prikazuje nekaj možnosti kuhanja te sladice.

Recept 1: klasična domača karamela

Klasični recept za domačo karamelo je precej preprost. Ne zahteva upoštevanja zapletene in večstopenjske tehnologije. Za pripravo sladkarij ne potrebujete dragih in redkih sestavin. Toda rezultat bo zagotovo razveselil! Viskozna okusna karamela se odlično poda k čaju, kavi in ​​toastu. Ko ste se odločili uporabiti ta recept, je vredno vnaprej pripraviti "pravilne" jedi. Ponev, v kateri se bo topil sladkor, mora imeti debelo dno in stranice. To bo omogočilo, da se sladkor enakomerno segreje. V nasprotnem primeru se lahko izkaže, da je melasa zažgana. Posledično bo imela vsa karamela grenak okus.

Drugo načelo priprave karamele po klasičnem receptu je pravilno taljenje sladkorja. To je treba narediti na srednjem ognju. Maso je treba nenehno mešati, da se sladkost pri taljenju ne zažge in ne prime ob robovih.

Za pripravo te kremne karamele morate vzeti naslednji nabor sestavin:

• mleko - 300 ml;
• sladkor - 450 g;
• maslo - 45 g.

Maslo je zelo pomembna sestavina in po želji lahko mleko nadomestite s smetano.

Na opombo! Včasih se melasa vlije v vroče mleko. Toda v tem primeru masa tvori veliko pene, iz katere se lahko opečete.

To je vse! Domača lepljiva karamela z dodatkom masla je pripravljena! Zgornje fotografije po korakih vam bodo pomagale preprečiti napake pri kuhanju te sladke sladice.

Recept 2: karamela na palčki

Karamela na palčki je tradicionalna poslastica, ki je bila še pred nekaj leti izjemno priljubljena. To sladkost obožujejo tako otroci kot odrasli. Prej so bili takšni bonboni za lizike pripravljeni v obliki petelinov, zajčkov, zvezdic in drugih figur. Lahko pa naredite tudi okroglo karamelo. Za pripravo takšnih bonbonov na lizikah vam ni treba kupovati dragih komponent, sam postopek kuhanja sladkarij pa je precej preprost in hiter. Po želji lahko okus priboljška razredčimo s sveže stisnjenim sadnim sokom.

Upoštevati je treba, da je postopek izdelave takšnih karamelnih bonbonov na palici precej preprost. Vendar obstaja nekaj odtenkov. Ta recept zahteva stalno spremljanje in skrb. Tako zagotovo ne boste mogli kuhati takšne karamele in hkrati delati tuje stvari.

Za pripravo teh sladkarij doma morate uporabiti naslednje sestavine:

• voda - 100 ml;
• granulirani sladkor - 250 g;
• citronska kislina - 1 ščepec;
• barvilo za hrano (neobvezno) - 1 vrečka.

Opomba! Iz določenega števila komponent dobimo 12-16 bonbonov.

1. Če želite narediti karamelo na palici, morate pripraviti vse sestavine. Še posebej pomembno je, da vzamete enakomerne in tanke palice (nabodala).
   
2. Postopek izdelave domačih lizik je precej preprost. Zmešati moramo vodo in sladkor. Mešanico zavremo. Temperatura mora biti visoka. Sestavo je treba zavreti, tako da dobimo kepo. Kako razumeti, da je vse normalno? Dovolj je, da eno kapljico sladkega kanite v hladno vodo. Če se karamela v vodi zvije v mehko kroglico, potem je vse normalno.
   
3. Po želji lahko v tem času masi dodamo barvilo za hrano ali sadni sok.
   
4. Ko se karamela strdi v hladni vodi, morate v maso vliti citronsko kislino. Sestavine za prihodnje bonbone temeljito premešamo, nato pa lahko maso po izklopu ognja odstranimo s štedilnika. Zdaj moramo vzeti pergament. Papir namažemo z oljem. Nanjo z žlico na tanko vlijemo karamelo.
   
5. Masa se mora rahlo ohladiti, nato pa v vsak obdelovanec previdno vstavimo palico. Obrniti ga je treba v krogu. Potem bo hitro prešel v karamelo.
   
6. Lizike morajo biti naravno popolnoma ohlajene.
   

Recept 3: okusna mehka karamela

Mehka okusna karamela je odlična sladica za vso družino. Njegova priprava je lahko nekoliko težavna, vendar okus končne poslastice verjetno nikogar ne bo pustil ravnodušnega. Pripravljeno mehko karamelo lahko uporabite tudi kot nadev za žemljice in torte.

Za pripravo takšne karamele morate vzeti naslednji nabor komponent:

• mleko - 100 g;
• vanilin - 1 g;
• sladkor - 200 g;
• sol - 1 ščepec;
• maslo - 50 g.

Video: kako narediti karamelo doma

Omembe o tem, kdo in kdaj je prvič izumil karamelo, so že dolgo izgubljene na straneh kulinarične zgodovine. Obstajajo le nejasne omembe o tem, kako so indijski daliti pred več kot 2000 leti prvič ugotovili, kako ocvrti sladkorni trs, ga sesekljati v kašo in narediti karamelo. Sam francoski izraz "karamela" izhaja iz latinskega imena za sladkorni trs.

Od tistih daljnih časov je recept za karamelo doživel veliko sprememb, ki so v svetovno proizvodnjo sprostile na tisoče vrst te slastne sladkobe. Uporablja se kot samostojna sladica in kot sladka viskozna masa poleg tort, piškotov, sladoleda. Polnjeni trdi bonboni, lizike, lizike, sladki karamelni nugat - to in še marsikaj je vrsta karamele, ki smo jo vajeni že od otroštva. In ker je karamela še danes najbolj priljubljena vrsta sladkarij, zakaj ne bi sami obvladali recepta za domačo karamelo.

Danes se bomo lotili izdelave karamele doma, najprej pa bomo osvojili teorijo o tem, kakšna je karamela in kakšne metode izdelave karamele obstajajo. Da je karamela lahko mehka (plastična masa) in trda (prelivna, podobna steklu), je verjetno znano vsem. Kar se tiče načinov kuhanja, ga lahko doma kuhate v ponvi, se spomnite svojega otroštva, v pečici in celo v mikrovalovni pečici. Torej, nadaljujmo neposredno k samim receptom.

Karamela na palčki ali petelin

Tradicionalna karamela na palčki je poznana večini, ta znamka postsovjetske slaščičarske industrije se je mnogim vtisnila v srca. To karamelo je bilo zelo preprosto narediti doma, sladkor in ponev sta dve glavni komponenti, in ne recite, da niste tako obarvali mamine ponve kot otrok.

Zdaj se spomnimo, kako to storiti, le da bomo tokrat naredili vse, kar je prav, in se izognili zagorevanju, kristalizaciji sladkorja in lepljenju snovi na posodo. Torej, za pripravo domače karamele na palici potrebujemo:

Pan
Plošča
Kalupi (če ni navadnih žlic)
Sladkor - 1 kozarec
Voda - 1/3 skodelice
Limonin sok - 1/2 čajne žličke ali kis

Pred izdelavo sladkarij pripravimo »delovno mesto«. Če želite to narediti, napolnite globok krožnik s hladno vodo, položite kalupe. Sladkor segrevajte na srednjem ognju in ga spravite v tekoče stanje. Naj vas ne skrbi, da bo sladkor zagorel do dna, če je ogenj majhen, vam snovi ni treba mešati, dokler se večina sladkorja ne stopi. Ko se sladkor popolnoma raztopi, naj gorilnik ogenj najšibkejši in spustimo kalup ali žlico v ponev, napolnimo in za 10 sekund premaknemo v krožnik z vodo, nato kalup prestavimo na vlažno brisačo in začnemo z naslednjo. sladkarije. Glavna stvar je, da karamela ne izpostavite preveč na ognju, barva je postala rumenkasta - takoj jo odstranimo. To je celoten recept, kot pravijo, vse genialno je preprosto. Pozabili pa smo omeniti male trike pri pripravi karamele, ki jih morate poznati, da bo poslastica okusna in privlačnejša:

Med segrevanjem v ponev dodajte limonin sok ali kis, da bo karamela enotne konsistence in barve. Zdaj se sladkor ne bo odkotalil na koščke;

Da bo domača karamela obsežna in prozorna, v že raztopljen sladkor vlijemo 5 žlic vroče vode. Ko se mešanica segreje, bo iz vode nabrekla kroglica, ki jo je treba ujeti na žlico in počakati, da se le ohladi;

Če želite karamelo kuhati doma, ki ji daje pikanten okus, lahko vanjo spustite sok, glukozni sirup, konjak ali žganje. Kapljice proti kašlju lahko pripravite tudi tako, da dodate malo zeliščnega čaja ali kapljico eteričnega olja poprove mete ali evkaliptusa. Vaniljev sladkor bo sladkariji dal okusen okus;

Kako narediti domačo karamelo v določeni barvi? Dodate lahko tekoče jedilno barvilo, v majhnih količinah pa je precej varno. Navsezadnje naravni sok na žalost ne zdrži temperature in z njegovo pomočjo ne morete dobiti lepe barve;

Brez palčk za domače Chupa Chups? Na pomoč vam bodo priskočili zobotrebci ali sladoledne palčke. Lahko brez obrazcev, le gosto maso morate zaviti in počakati, da se presežek odteče. V prihodnosti boste lahko med vadbo pripravili še druge kompleksnejše figure;

Še lažje je dobiti karamelizirano sadje ali jagode na palčki. Ko na primer na zobotrebec napolnite češnje ali grozdje, jih potopite v vročo karamelo in ohladite. No, če v karamelo dodamo drobno sesekljane oreščke, dobimo praline, ki jih lahko jemo ne le kot samostojno poslastico, ampak tudi dodamo plastem različnih tort in drugih sladic;

Če želite narediti mehko karamelo, ki ne bo "glazirala", morate nekoliko spremeniti razmerja. Za 1 kg sladkorja - 400 gramov vode in 200 gramov glukoznega sirupa. Takšna karamela ostane elastična tudi potem, ko se ohladi. Iz njega lahko varno oblikujete različne figure in okraske;

Da bi doma naredili figurirano (narisano) liziko, potrebujemo ravne posode, naoljene z rastlinskim oljem, in vatirano palčko za risanje. Nanesemo tekočo karamelo, narišemo liziko in pustimo palčko v najdebelejši plasti, potem ko se karamela strdi, lahko liziko ločimo od posode.

Domača karamela

Tisti, ki ne marajo karamela, so to spomini iz otroštva, vendar niso vsi mislili, da je karamela navadna domača mehka karamela. Če smo na tradicionalen način kuhali vodo s sladkorjem, je tukaj recept nekoliko drugačen. Ko sladkor porumeni, je dovolj, da vanj vlijemo vrelo smetano, kuhamo nekaj minut, dodamo maslo in to je to. Dišeča karamela je pripravljena, počakati je treba, da se ohladi, in jo damo v hladilnik. Za prefinjen okus in aromo lahko sladkarije dodate med, vanilijev sladkor, orehe (orehi, arašidi, mandlji), suhe marelice, suhe slive, olupljena semena itd. Domača karamela se bo izkazala za neverjetno okusno, če jim daste čokoladno barvo in aromo. Če želite to narediti, je na koncu kuhanja dovolj, da dodate sesekljano čokolado ali kakav v prahu. Obstaja več skrivnosti priprave domače karamele Iris:

Če želite preveriti pripravljenost karamele, morate kapljico sladke mase spustiti v hladno vodo. Če se kapljica takoj strdi, je čas, da dobljeno mešanico vlijete v kalupe, bonboni so pripravljeni;

Karamelo je priročno vliti v silikonske kalupe, potem se ne lepi in leži v enakomerni plasti, tudi iz takšnega kalupa ne bo težko dobiti bonbonov. Primerne so tudi keramične ali steklene površine;

Za tiste, ki sledite postavi, lahko naredite mlečno karamelo, ki bo manj kalorična. Če želite to narediti, je dovolj, da smetano zamenjate z nizkokalorično mlekom;

Prav tako lahko naredite svojo dieto citrusov "Toffee". V takih sladkarijah ni čisto nobene kislosti, le svež vonj po limoni. Limona "Toffee" je pripravljena na osnovi sladkorja in vode. Ločeno raztopimo želatino in dodamo limonin sok, nato pa zmešamo s sladkornim sirupom. Takšni gumije so po okusu daleč od klasičnega "Toffee", vendar imajo zanimiv in pikanten okus;

Domače mehke karamele so dobro shranjene v hladilniku, če jih zavijete v folijo za živila, takšne mlečne fuge ni strašljivo dati otrokom.

Domača tekoča karamela za torto

S karamelo lahko naredite veliko stvari, vendar je najbolj izvrstna njena uporaba tekoča karamela. Ta aromatični sirup je preprosto nenadomestljiv kot dodatek k tortam, eklerjem, pecivu, sladoledu, rogljičkom in piškotom.

Za pripravo tekoče karamele doma boste potrebovali:
rjavi sladkor ali granulirani sladkor (po možnosti drobnozrnat, instant sladkor) - 1 skodelica;
topla voda ali mleko - 6 žlic;
maslo ali smetana - 4 žlice;
koruzni škrob - 10 gramov;
vanilin ali vanilijev sladkor po okusu

Vse sestavine bomo pripravili tako, da vam bo vse pri roki, saj boste med postopkom imeli malo časa za iskanje zahtevane sestavine. Hladno smetano predhodno zmešamo s škrobom. Škrob je priporočljivo pred kuhanjem presejati, saj se zvija v grudice, ki jih je potem težko razbiti.

V suho ponev (najbolje z debelim dnom) stresemo sladkor in ga karameliziramo do zlato rjave barve, ni treba hiteti mešati, dokler se večina mase ne stopi. Glavna stvar je, da sladkorja ne zažgete, od tega je odvisna ne samo barva, ampak tudi okus karamele, vredno je pretirano izpostaviti, melasa pa bo grenka. Ko se sladkor stopi, nežno počasi vlijemo toplo vodo ali mleko. Vročo karamelno maso v tankem curku dodajamo smetani ali maslu, močno stepamo. To je vse, ohladite in shranite v hladilnik, če imate kaj za shraniti, saj je slast neverjetna! To karamelno glazuro lahko uporabite za dopolnitev številnih sladic!

Mnogi odrasli zagotavljajo, da je karamela poslastica za otroke, čeprav se sami ne bojijo občasno razvajati s sladkim izdelkom.

Kljub temu, da danes police trgovin pokajo od raznolikosti predstavljenih vrst in znamk karamele, se še vedno najdejo mojstri, ki karamelo pripravljajo doma.

Domača karamela je edinstvena po tem, da vsebuje najmanj izdelkov, poleg tega pa je poceni in cenovno dostopna.

Poleg tega, ne glede na to, da postopek kuhanja ni enostaven, je precej zabaven.

No, rezultat zanimivega postopka bo slastna poslastica, ki je zagotovo ne boste dobili v trgovini.

Domača karamela - splošna načela kuhanja

Domača karamela se lahko razlikuje po okusu, obliki in teksturi.

Glavna sestavina izdelka je sladkor, glede na dodatne sestavine pa se uravnava okus karamele.

Na primer, mehko karamelo lahko pripravimo na osnovi mleka, smetane, kisle smetane z dodatkom kakava, kave, čokolade.

Trdi karameli je dovoljeno dodajati izvlečke sadja ali jagodičja, da dobimo ustrezen okus in aromo.

Oblika končne karamele je odvisna od kalupov, v katerih se izdelek ohladi, v odsotnosti posebnih oblik je dovoljeno uporabiti katero koli primerno posodo - majhne sklede, podlago za izdelavo ledu in celo navadne žlice.

Tekstura izdelka je lahko mehka, trda, hrustljava, žilava, tekoča - ta trenutek je odvisen od tehnologije in časa kuhanja.

Vse vrste subtilnosti, zanimivi recepti, nasveti in triki, ki smo jih poskušali zbrati za vas v tem članku, vam bodo pomagali odkriti fascinanten postopek izdelave karamele doma.

Recept 1. Mehka karamela doma

Mehka karamela po tem receptu se izkaže za mehko in nežno, rahlo žilava. Zahvaljujoč tem lastnostim je poslastica idealna ne le kot samostojna sladkost, ampak tudi kot dodatek k katerim koli sladicam.

120 gramov sladkorja;

80 gramov trsnega sladkorja;

120 gramov masla;

250 ml smetane 20%;

120 ml koruznega sirupa.

1. V ponev ali enolončnico s debelim dnom nalijte dve vrsti sladkorja.

2. Dodamo na kocke narezano maslo, zalijemo s sirupom in smetano.

3. Maso damo na počasen ogenj.

4. Tomim, nenehno mešamo, dokler se sladka zmes ne segreje na 120 stopinj. Temperaturo izdelka lahko preverite s kuhinjskim termometrom. Če v kuhinji nimate prepotrebnega aparata, lahko temperaturo karamele preverite na naslednji način: Vzemite posodo s hladno vodo, vanjo kapnite kapljico karamele, če imate trdo, okroglo kroglo - karamela je pripravljena.

5. Končni izdelek vlijemo v model, obložen z naoljenim peki papirjem, pustimo 10-12 ur, pokrijemo z vrečko ali kosom gaze.

6. Zamrznjeno mehko karamelo odstranite iz modela, jo narežite na poljubne oblike ali preproste kocke.

Recept 2. Mleko in kavna karamela doma

Presenetljivo nežna karamela z gosto, viskozno strukturo, vam bo zagotovo všeč. Kavo lahko preskočite tako, da naredite navadno mlečno karamelo brez okusa.

100 gramov granuliranega sladkorja;

70 gramov masla;

1 žlica instant kava.

1. Kotel s sladkorjem pristavimo na počasen ogenj, počakamo, da se sladkor raztopi in se spremeni v zlati sirup.

2. Dodamo sesekljano maslo, smetano in kavo.

3. Kuhamo, občasno mešamo, približno 5 minut. Karamela naj postane homogena masa prijetne zlato rjave barve.

4. Karamelo vlijemo v naoljene modelčke, ohladimo. Lahko ga vlijete v en velik kalup, nato pa morate izdelke z ostrim nožem narezati na manjše kose.

5. Vsako karamelo zapakiramo v pergamentni papir, da se priboljšek ne drži skupaj.

Recept 3. Lollipop karamela doma

Verjetno ni takšne osebe, ki v otroštvu ne bi kuhala lizik. Zakaj se ne bi spomnili lepega časa in pripravili sladko poslastico zase in za svoje najdražje.

1. Na štedilnik pristavimo suho ponev, jo segrejemo.

2. Postavimo minimalni ogenj, dodamo sladkor. Količina granuliranega sladkorja je odvisna od velikosti ponve: 5-8 žlic je dovolj za manjšo (palačinko) ponev, 10-15 žlic lahko vlijemo v veliko ponev.

3. Med stalnim mešanjem počakajte, da se vsa sladkorna zrna popolnoma raztopijo. Dobiti morate viskozen, svetlo rjav sirup.

4. Candy caramel vlijemo v pripravljene naoljene modelčke, počakamo, da se sladkoba popolnoma ohladi.

5. Če nimate kalupov, lahko tekočino nalijete v krožnik, žlice in druge priročne pripomočke.

Recept 4. Karamela iz kisle smetane doma

Mehka in nežna karamela na osnovi sladkorja in kisle smetane bo odlična alternativa različnim sladkarijam, ki jih pogosto jeste za zajtrk kot osnovo za sladke sendviče. Karamela iz kisle smetane, nanesena na ocvrt toast, bo všeč ne le otrokom, ampak tudi odraslim.

150 gramov kisle smetane;

100 gramov sladkorja.

1. Na močnem ognju segrejte majhno ponev ali ponev, dodajte sladkor, zalijte z vodo. Med nenehnim mešanjem zmes zavremo.

2. Sirup zavremo, mešamo dve minuti, nato ponev odstavimo z ognja.

3. V sladkorni sirup v majhnih porcijah dodajte kislo smetano, dobro premešajte.

4. Ponev s sladko maso postavimo na nizek ogenj. Ne da bi pustili, da masa zavre, jo segrejemo.

5. Končano karamelo vlijemo v pripravljene oblike.

6. To poslastico morate hraniti v hladilniku, ne več kot pet dni.

Recept 5. Mint karamela doma

Okusna osvežilna karamela se hitro skuha. Olje poprove mete, uporabljeno v receptu, lahko kupite v specializiranih trgovinah. Po želji lahko dodamo naravna barvila za živila, ki jih med kuhanjem vlijemo z vanilijo.

tri kozarce sladkorja;

10 ml limoninega soka;

5-6 kapljic koncentriranega olja poprove mete;

Dva ščepca vanilije.

1. V posodo z debelimi stenami vlijemo granuliran sladkor, prelijemo z vodo.

2. Postavimo na nizek ogenj, mešamo, počakamo, da se sladkor popolnoma raztopi in nastane sladek sirup.

3. Vlijemo vanilino, pustimo na štedilniku še eno minuto.

4. Ponev odstavimo z ognja, v sladko maso pa vlijemo kapljice metinega olja in limoninega soka.

5. Zmešajte karamelno maso in jo vlijte v naoljene oblike.

6. Po želji vtaknemo posebna nabodala, zobotrebce ali navadne vžigalice z odtrgano glavo.

7. Končano, ohlajeno karamelo vzamemo iz modelčkov in jo zavijemo v plastične vrečke ali papir za peko.

Recept 6. Domača čokoladna karamela

Okusna čokoladna karamela iz naravnih sestavin bo zagotovo razveselila vas in vašo družino.

100 gramov sladkorja;

80 gramov masla;

100 gramov čokolade;

1. Sladkor zmešamo z utekočinjenim medom, mlekom in maslom, narežemo na majhne koščke.

2. Mešanico damo v ponev, občasno premešamo, dušimo na majhnem ognju 3-5 minut. Masa mora rahlo zavreti in pridobiti bledo rjav odtenek.

3. Dodamo stopljeno čokolado, dušimo še približno 5 minut, pri čemer ne pozabimo ves čas mešati karamelo za kuhanje.

4. Končni izdelek vlijemo v naoljen model.

5. Ohladimo, narežemo na kvadratke ali pravokotnike.

Recept 7. Karamela za torte doma

Idealna karamela za impregniranje piškotov, medenih tort. Hitro se kuha, izkaže se okusno. Poleg tega lahko takšno karamelo jeste kar tako, njena konsistenca je prijetna, viskozna - všeč vam bo.

220 ml 33% smetane;

60 gramov masla;

180 gramov sladkorja.

1. Lonec z vodo in sladkorjem pristavimo na nizek ogenj.

2. Med mešanjem počakamo, da se sestavine spremenijo v sladkorni sirup.

3. V drugi ponvi segrejemo, vendar ne zavremo, smetano, ki jo v čistem tankem curku vlijemo v sirup.

4. Dodamo maslo in ščepec soli, dobro premešamo, karamelo odstranimo z ognja.

5. Vlijemo v naoljene modele, ohladimo.

Kako narediti karamelo doma - triki in nasveti

Če v že pripravljeno karamelo, pa naj bo to mehko ali liziko, potopite jabolka, citruse, oreščke ali suho sadje, boste dobili čudovito novo jed.

Karamela se hitro kuha, zato si vnaprej pripravite vse potrebne pripomočke za postopek.

Karamela je pripravljena, poskusite ne zapustiti štedilnika, sicer se lahko masa zažge.

Ne glede na modele za karamel, ki jih uporabljate, jih namažite z oljem brez vonja, da se končni izdelek bolje odlepi.

Posode: lonce, žlice in drugo namočite takoj po kuhanju, sicer se bo karamela strdila in jo pomila neverjetno težko.

Da lahko končno karamelo enostavno narežemo na kvadratke ali katero koli drugo obliko, morate z nožem začrtati črte, ko je poslastica še vroča. Potem ostane le, da ga zlomimo.

Z vstavljanjem palčk v napolnjene modelčke dobite karamelo na palčkah, kot so sodobni chupa-chups ali stari petelini.

Domača karamela danes ni tako priljubljena, kot je bila pred nekaj leti. Toda ta posebna različica jedi ne vsebuje tako škodljivih sestavin, kot so barvila, zgoščevalci in arome. Sladko mešanico na osnovi sladkorja lahko uporabimo kot samostojno sladico, kot osnovo za izvirno omako, kot preliv za torto ali pecivo.

Postopek priprave izdelka je precej težaven, a zanimiv. In rezultat bo takšen, da se z njim po svoji aromi in okusu ne morejo primerjati nobene trgovinske sladkarije. Ne mislite, da lahko doma kuhate samo klasično različico sladkorja in vode. Recepti za sladice so raznoliki, a cenovno dostopni in preprosti.

Preden začnete ustvarjati karamelo, se morate seznaniti s številnimi točkami, ki lahko znatno olajšajo postopek in izboljšajo kakovost končnega izdelka:

1. Vse, kar potrebujete, morate pripraviti vnaprej. Neposredno vrenje sestave traja zelo malo časa in vsaka zamuda lahko privede do dejstva, da gori.
2. Maso morate kuhati, ne da bi zapustili štedilnik, sicer se lahko pokvari.
3. Oblike, v katere se bo vlila končna karamela, je treba najprej namastiti z rastlinskim oljem brez vonja, nato pa bodo bonboni brez težav odšli.
4. Vse gospodinjske predmete s sledovi zažganega sladkorja je treba takoj namočiti, sicer boste morali pozneje porabiti veliko časa za njihovo čiščenje.
5. Če želite narediti ne le lizike iz karamele, temveč izvirno sladico, morate koščke sadja, oreščkov ali suhega sadja potopiti v še tekočo melaso.

Tudi doma lahko naredite preprosto poslastico iz sladkorja in vode. Če želite to narediti, morate izbrati prave sestavine in izbrati ustrezen čas izpostavljenosti za sestavo.

Recepti za pripravo kremne, kavne in klasične lizike karamele

• Za 120 g navadnega sladkorja pese vzemite 80 g analoga iz trsa, 120 g masla katere koli stopnje maščobe, kozarec 20% smetane, 120 ml koruznega (ali javorjevega) sirupa.
• V ponev z globokim dnom stresemo sladkor, dodamo sesekljano maslo, dodamo smetano in sirup. Mešamo toliko, kolikor dopušča konsistenca mase.
• Sestavo dušimo, nenehno mešamo, dokler njena temperatura ne doseže 120 ° C. Če termometra ni, vzamemo malo hladne vode in vanjo nakapamo karamelo. Spremeniti se mora v trdno kroglo.
• Končano karamelo vlijemo v model, obložen s papirjem za peko, pokrijemo z gazo in pustimo vsaj 10 ur. Nato po potrebi narežemo in postrežemo.

Nasvet: Če doma ni primernih kalupov, lahko karamelo preprosto vlijete v posodo z ravnim kvadratnim ali pravokotnim dnom in z nožem narišete črte po njeni površini. Ko se karamela strdi, jo je treba le na teh oznakah razbiti.

Za pripravo občutljive in viskozne kavne in mlečne mase morate narediti naslednje:

• Za 100 g navadnega sladkorja vzemite 70 g masla, žlico instant kave in tri žlice 33 % smetane.
• Ponev s sladkorjem postavite na nizek ogenj, počakajte, da se kristali stopijo in se spremenijo v zlati sirup. Nato dodajte vse ostale komponente.
• Maso morate kuhati največ 5 minut, nenehno mešajte. Dobljeno homogeno zmes vlijemo v modelčke in ohladimo.

Za izdelavo klasičnih bonbonov vam ni treba vzeti nič drugega kot sladkor. Takšna karamela nima najbolj nežnega okusa, ampak mnoge spominja na otroštvo. Na štedilniku morate samo segreti ponev, ji dodati sladkor in ogenj odstraniti na minimum. Nenehno mešajte sirup, počakajte, da se spremeni v svetlo rjavo maso. Vlijemo v modelčke.

Kako pravilno pripraviti kislo smetano, meto in čokoladno karamelo?

Domača karamela iz kisle smetane je bolj kot osnova za sladke sendviče kot sladkarije.

Pripravljen je na naslednji način:

• Za 150 g goste kisle smetane potrebujemo 100 g sladkorja in žlico pitne vode.
• V ogreti ponvi zmešamo vodo in sladkor ter zavremo. Sirup držimo na majhnem ognju nekaj minut in posodo odstranimo.
• Postopoma dodajamo kislo smetano, gnetemo maso do gladkega. Nato ga damo na nizek ogenj in segrejemo. Izdelka ni treba kuhati ali kuhati!
• Sestavo vlijemo v modelčke in pustimo, da se ohladi. V hladilniku ga lahko hranite do pet dni.

Domače karamelne sladice iz mete so še posebej priljubljene pri otrocih in odraslih. Izdelek je zmerno sladek, osvežilen in poživljajoč.

• Za pripravo potrebujemo kozarec vode, tri kozarce sladkorja, žličko limoninega soka, nekaj ščepcev vanilina in 5 kapljic koncentrata metinega olja.
• Sladkor vlijemo v enolončnico z debelimi stenami, dodamo vodo in sirup dušimo na majhnem ognju. Dodamo vanilin in sestavo kuhamo še eno minuto.
• Posodo odstavimo s štedilnika, dodamo olje poprove mete in limonin sok. Zmešajte karamelo in jo vlijte v modelčke. Ni vam treba več segrevati!

Posebno mesto v domači kuhinji zavzema čokoladna karamela, podobna gosti melasi, brez prisrčnega priokusa in neprijetnih not.

• Za 100 g granuliranega sladkorja vzamemo 100 g temne čokolade (če vzamete mlečno, bo masa mehkejša in slajša), dve žlici tekočega medu, 80 g masla in dve žlici mleka.
• Med rahlo segrejte, zmešajte s sladkorjem, maslom in mlekom. Dobljeno zmes hranimo v ponvi na majhnem ognju največ pet minut, nenehno mešamo. V tem času bo sestava rahlo zavrela in pridobila mehko rjav odtenek.
• Čokolado je treba stopiti in jo v tekoči obliki dodati v maso. Ne uporabljajte ostružkov, rezultat ne bo enak.
• Nastali obdelovanec dušimo na majhnem ognju še 5 minut, nenehno mešamo. Končni izdelek vlijemo v kalup, ohladimo in narežemo.

Poleg navedenih receptov obstaja še veliko več načinov, kako narediti karamelo doma. Lahko se uporablja celo za mazanje tortnih plasti, da zagotovimo sladko in aromatično namakanje s prijetno konsistenco. Samo ne pozabite, da se bo karamela brez uporabe dodatnih komponent v zahtevanih količinah spremenila v gosto sladkarije. Če želite eksperimentirati, morate najprej preveriti izumljeni recept, da ne pokvarite svoje kulinarične mojstrovine.