Recept za pripravo domačih jušnih rezancev. Domači jajčni rezanci za juho, recept s fotografijo

Do 14.11.2015

Piščančja juha ima veliko oboževalcev in to ni presenetljivo. Nobena prva jed nima takšne arome, ki ustvarja domače udobje. Bistvena sestavina piščančje juhe so rezanci. Danes je na policah trgovin veliko italijanskih testenin, namenjenih za pripravo juh: anellini, campanella, ditalini, fidio, tripolini in številne druge. Poleg tega je v prodaji vedno enostavno najti navadne jušne rezance in industrijsko izdelane jajčne rezance. Toda za pripravo res domače piščančje juhe je najbolje, da rezance pripravite sami, še posebej, ker je enostavno. Iz navedene količine sestavin lahko naredite toliko rezancev, kot jih potrebujete za 3-litrski lonec piščančje juhe. Domače rezance lahko naredite za nadaljnjo uporabo in shranite, le da jih morate pred tem dobro posušiti. Ker pa se za njeno pripravo porabi zelo malo časa, je bolje, da to storite med kuhanjem juhe. Dovolj časa - damo ga v juho 3 minute pred koncem kuhanja.

Pravi domači jajčni rezanci so narejeni iz jajc, moke in soli brez dodajanja vode. Sestavine vsebujejo rastlinsko olje, vendar se ne dodaja v testo, ampak služi za mazanje rok.

Sestavine

• Jajce - 1 kos.
• Pšenična moka - 100 g.
• Sol - 2-3 ščepci
• Rastlinsko olje - 1-2 tsp

Postopek kuhanja doma po korakih

1. Pripravite svoje sestavine. Potrebovali boste tudi valjar in folijo za živila.



2. Na mizo ali posebno desko presejemo moko. Presejanje razbije grudice v moki, če obstajajo, zaradi česar postane bolj puhasta. Moko začinimo s soljo.



3. Jajce razbijte v skledo, preverite svežino. V moki naredite vdolbino in vanjo vlijte jajce.



4. Roke namažite z rastlinskim oljem in gnetite testo 10-12 minut, da se moka in jajce v njem ne le razpršita, ampak da postane elastično. Na mizi ni treba gnetiti testa. Lahko ga gnetemo in valjamo med dlanmi. Ko je testo popolnoma homogeno, ga zavijemo v plastično folijo in postavimo na toplo. Testo mora počivati ​​10 minut.



5. Spočito testo z valjarjem na mizi tanko razvaljamo, da je prozorno. Testo občasno obrnemo in ga razvaljamo na eno stran in nato na drugo. Ob tem bodite pozorni, ali je dovolj tanko razvaljano. Razvaljano plast testa pustimo 10 minut – naj se zvije, da se rezanci pri rezanju ne sprimejo.



6. Rezance lahko narežemo na poljubno obliko. Za klasično rezanje na dolge trakove postopajte na naslednji način. Zviti list zvijte v ohlapen zvitek.

Obstajajo jedi, ki jih lahko štejemo za tradicionalne za različne prehranske kulture. V njihovih receptih so sestavine osnove podobne, a se nekatere podrobnosti razlikujejo. Piščančja juha z rezanci je eden najbolj priljubljenih predstavnikov ruske kuhinje. Hranljiva juha vam bo pomagala hitro potešiti lakoto, medtem ko je uvrščena med dietne, kar nima negativnega vpliva na postavo. V tujini takšne juhe z različnimi nadevi niso nič manj pogoste. Z dodajanjem nekaterih sestavin zlahka dobite popolnoma drugačen izdelek.

Značilnosti kuhanja

Da bo juha dišeča, s prozorno juho in okusnimi rezanci, morate uporabiti nekaj trikov:

1. Da bi prihranili denar, je bolje kupiti ne dele, ampak celotno truplo. Za pripravo juhe je vredno kupiti ptico, ki tehta do 3 kg. Ta količina vam bo večkrat zadostovala.
2. Na policah poiščite ohlajenega piščanca. Tako meso je po kakovosti bistveno boljše od tistega, predelanega z globokim zamrzovanjem.
3. Po videzu mora imeti piščanec rožnato kožo in rumenkasto maščobo.
4. Konzervanse v perutnini lahko preverite na podlagi roka uporabnosti. Če je več kot 7 dni, potem meso vsebuje kemijo.
5. Juha bo pridobila privlačno zlato barvo, kot na fotografiji v revijah ali oglasih, če v ponev položite neolupljeno glavo čebule s piščancem. Dobite ga lahko takoj po zmehčanju.
6. Za pridobitev kakovostne juhe meso ali drobovino damo le v hladno vodo in ne v vrelo vodo, kot piše v številnih virih.
7. Da bo juha bistra, med kuhanjem posnemite peno.

Kako narediti domače jušne rezance

Lahka piščančja juha bo še posebej privlačna, če ji dodate domače rezance, za katere uporabite naslednje izdelke:

• moka (drobno mleta) - 300 g;
• jajca (piščančja) - 3 kos.;
• sol - 1 žlička

Torej, kako kuhati:

1. Vzemite jajca, jih stepite s soljo. Dobljeno zmes dodamo k moki v skledi. Zgnetemo v tesno testo.
2. Če testo razpade in ne postane plastično, mu dodajte malo mlačne vode.
3. Gneteno testo odstavimo za 60 minut v plastično folijo.
4. Za pripravo rezancev razdelite celotno testo na več približno enakih delov. Vsak kos z valjarjem razvaljamo po mizi, dokler plast ne postane tanka. Razvaljano testo narežite na trakove (nalogo je enostavno opraviti s posebnim strojem za testo).
5. Nastale testenine je treba posušiti na brisači.
6. Končane rezance lahko shranite na suhem ali jih takoj pošljete v kuhanje.

Kako narediti piščančjo juho z rezanci

Postopek priprave piščančje juhe z rezanci je enostaven. Recepti za to jed ne vsebujejo sestavin, ki jih ni mogoče kupiti v supermarketu. Če želite preprostemu izdelku dodati nenavaden okus, vključite raznovrstno zelenjavo in začimbe, krutone ali smetano. Okusna piščančja juha z domačimi rezanci si bo prislužila ljubezen vseh gospodinjstev in gostov, pomagala bo dekletom ohraniti težo, moški pa dobijo beljakovine.

Kako kuhati z domačimi rezanci v piščančji juhi

• piščanec (file) - 500 g;
• domače testenine - 300 g;
• korenje - 2 kos.;
• čebula - 1 kos;
• zelenice - 50 g.

Kaj storiti v kakšnem vrstnem redu:

1. Najprej naredite testenine po zgoraj predstavljeni tehnologiji.
2. Perutninske filete kuhamo 60 minut, dodamo neolupljeno čebulo. To je treba narediti na majhnem ognju, poleg tega pa se prepričajte, da ni odvečne pene (odstranite tako imenovani hrup).
3. Korenje operemo, ostrgamo ali olupimo, narežemo na pol obročev. Zeleno oplaknite in sesekljajte.
4. Iz pripravljene juhe vzamemo piščanca in čebulo, v posodo damo korenje, kuhamo 10 minut. Kuhani zelenjavi dodajte testenine. Čas kuhanja je 7 minut.
5. Pred serviranjem piščančji juhi dodajte zelišča.

Kako kuhati z gobami in sirom

Zdravo piščančjo gobovo juho z rezanci lahko pripravite iz naslednjih sestavin:

• piščančji file - 1 kos .;
• šampinjoni - 300 g;
• klobasa sir - 150 g;
• vermicelli - 150 g;
• korenje - 1 kos.;
• čebula - 2 kos.;
• Črni poper;
• Bazilika;
• kurkuma.

Kako kuhati:

1. Meso damo v lonec s hladno vodo nad ogenj. Filete morate kuhati približno 20 minut od točke, ko voda zavre.
2. Gobe ​​temeljito operemo in jih z nožem razdelimo na tanke plošče, nato pa jih damo v juho in malo kuhamo na srednjem ognju (moč gorilnika).
3. Odstranite lupine z zelenjave. Čebulo sesekljamo, korenje narežemo na trakove. Popecite jih v rastlinskem olju. Pošljite v juho.
4. Kuhanega piščanca narežemo na majhne kocke, damo v juho. Testenine vlijemo v lonec.
5. Po 5 minutah dodamo sir, potem ko ga naribamo z grobim strganjem.
6. Jed začinimo, kuhamo, dokler se sir ne raztopi.

Kako kuhati z jajčnimi rezanci in krompirjem

• piščančje meso - 400 g;
• korenje - 1 kos.;
• krompir - 2 kos.;
• čebula - 1 kos.;
• jajce - 1 kos.;
• Rollton vermicelli - 1 paket;
• sol;
• poper.

Priprava:

1. Meso damo v vodo in skuhamo juho. Med kuhanjem odstranimo peno.
2. Iz pripravljene juhe odstranimo meso, ga narežemo na koščke in ga vrnemo nazaj.
3. Krompir olupimo, narežemo na majhne kocke. Kuhamo do mehkega, damo v juho.
4. Prepražimo korenje in čebulo, ki ju je treba predhodno sesekljati. Mešanico dodajte v juho.
5. S pripravljenim krompirjem položite testenine. Najprej zlomite vermicelli. Juho začinimo, kuhamo nekaj minut.
6. Jajce stresemo, vlijemo v posodo. Pustite, da tekočina zavre, nato ugasnite ogenj.

Kako narediti z riževimi rezanci in zelenjavo

Jedi lahko dodate orientalski (kitajski ali japonski) okus z riževimi rezanci. Predstavniki teh držav dodajajo cele rezance, jih jedo s palčkami in pijejo juho. Če ne znate uporabljati tradicionalnih azijskih aparatov, uporabite vilice in žlico. Eksotična jed bo popestrila vašo običajno prehrano.

Za pripravo kitajskega recepta boste potrebovali naslednje sestavine:

• piščančje prsi - 200 g;
• riževi rezanci - 40 g;
• por (čebula) - 100 g;
• sladka paprika - 100 g;
• korenje - 1 kos.;
• svež ingver - 4 cm;
• česen - 3 zob;
• rastlinsko olje - 2 žlici. l .;
• sol;
• kajenski poper.

Piščančja juha z rezanci korak za korakom:

1. Papriki odstranimo semena. Čebulo, korenje in pripravljeno papriko sesekljamo, česen pretlačimo s posebnim drobilnikom, ingver na drobno naribamo. Pripravljeno zelenjavo prepražimo na olju.
2. Za kuhanje juhe postavite majhne piščančje kocke v posodo z vrelo vodo. Postopek kuhanja izvedite do mehkega.
3. V juho pomakamo riževe rezance, nato dodamo prepraženo zelenjavo, juho začinimo. V tej obliki je treba jed kuhati nekaj minut, postrežemo jo s sojino omako.

Zelo preprost in okusen recept z mesnimi kroglicami v počasnem kuhalniku

• mlet piščanec - 0,5 kg;
• korenje - 1 kos.;
• krompir - 2-3 kos.;
• rezanci - 50 g;
• čebula - 1 kos;
• jajce - 1 kos.;
• maslo - 50 g;
• sol;
• Lovorjev list;
• začimbe.

Priprava:

1. Naredite mesne kroglice: mleto meso potresemo z začimbami, vanj razbijemo jajce, premešamo, zvijemo v kroglice.
2. Korenje in čebulo drobno sesekljamo, damo v segreto ponev in dodamo maslo. Zelenjavo prepražite v načinu Pečenje (za večnamenski kuhalnik Panasonic) ali Cvrtje (za Polaris).
3. Krompir je treba olupiti in narezati na srednje kocke. Sesekljano zelenjavo dodamo v počasen kuhalnik.
4. Mesne kroglice položite v skledo, vse zalijte z vodo, soljo in poprom. Nastavite način "Juha", preklopite časovnik na oznako 50, zaprite napravo in kuhajte do mehkega.
5. Na koncu kuhanja dodamo testenine.
6. Vztrajajte 5-10 minut.

Vsebnost kalorij v jedi

Piščančja juha z rezanci ni privlačna le zaradi svojega okusa, ampak tudi zaradi relativno nizke vsebnosti kalorij z visoko vsebnostjo beljakovin. Ta jed je pogosta v številnih vrstah diet. Juhe iz piščančje juhe bodo pripomogle k sitosti telesa, ne bodo pa negativno vplivale na postavo. Uporaba domačih rezancev poveča kalorično vrednost s povečanjem deleža ogljikovih hidratov.

Hranilna vrednost jedi (na 100 g):

• beljakovine - 4,3 g;
• maščobe - 2,58 g;
• ogljikovi hidrati - 8,53 g.

Kalorična vsebnost piščančje juhe z rezanci je 75,34 kcal / 100 g. Kalorična vrednost jedi z domačimi rezanci je 125,15 kcal / 100 g. In tukaj je vsebnost kalorij drugih izdelkov, ki sestavljajo jed (na 100 g):

• kuhan krompir - 82 kcal;
• mlet piščanec - 143 kcal;
• piščančji file - 113 kcal;
• korenje - 32 kcal;
• čebula - 41 kcal;
• riževi rezanci - 364 kcal;
• sladka paprika - 27 kcal;
• klobasa sir - 275 kcal;
• šampinjoni - 27 kcal;
• sojina omaka - 55 kcal;
• piščančje jajce - 157 kcal.

Video recept za pripravo rezancev in piščančje juhe

Kuhane testenine so priljubljena priloga k mesu. In če jih dodate v juho, dobite povsem drugo jed – juho z rezanci. Ima glavno prednost pred drugimi prvimi jedmi – priprava je hitra in zelo enostavna. In te juhe so zelo okusne. Glavna stvar, ki jo morate vedeti, je eno pravilo - da juha ostane prozorna, je bolje, da rezance vnaprej skuhate v vodi, dokler niso napol kuhani v drugi posodi.

Juho z rezanci skuhamo v ribji, gobovi, mesni juhi ali mleku. Poleg tega se v mleku pripravljajo tako sladke kot slane juhe. Juha z rezanci ni čisto tradicionalna ruska hrana, izposojena je bila iz tatarske kuhinje. Tako lahko tatarski tokmach štejemo za prototip ruske juhe z rezanci. Čeprav tovrstne juhe najdemo v kuhinjah drugih držav, na primer azijskih. Tam ga najpogosteje pripravljajo s kozicami ali drugimi morskimi sadeži, riževo moko pa uporabimo za rezance.

Juha z rezanci - priprava hrane

Trgovine in supermarketi ponujajo pestro izbiro testenin, a okusnejših domačih rezancev še vedno ne najdete. Zato je za juho priporočljivo uporabiti domače rezance. Ni tako dolgo in težko, kot se zdi na prvi pogled. Rezance lahko skuhate vnaprej, ko imate prosti čas, jih nato posušite in shranite kot običajno trgovino do pravega trenutka.

Juha z rezanci - najboljši recepti

Recept 1: Domača mesna juha z rezanci

Sestavine: 300-400 g svinjskega mesa, 2 čebuli, 1 korenček, 100 g jajčnih rezancev, sol, rastlinsko olje, poper.

Način kuhanja

Meso v enem kosu in eno čebulo damo v ponev, zalijemo s hladno vodo, damo kuhati. Ko meso postane mehko, ga je treba odstraniti skupaj s čebulo. Čebulo zavržemo, meso pa narežemo na kocke.

Čebulo drobno sesekljamo, korenje naribamo in prepražimo na olju v ponvi. Nato dodamo meso, pražimo sedem do osem minut in prestavimo v vrelo juho. Posolimo, potresemo s poprom in dodamo rezance. Rezance kuhajte do mehkega sedem do deset minut. Juho po krožniku lahko potresemo z zelišči.

Recept 2: Mlečna juha z rezanci s sladkorjem

Okus sladke mlečne juhe je mnogim všeč že od otroštva. Testenine predhodno skuhamo skoraj do kuhanja v slani vodi, nato jih skuhamo v mleku, tako da so nasičene z mlečnim okusom. Na koncu kuhanja juhi dodamo smetano in po želji pest rozin. Količino rezancev lahko spreminjamo glede na želeno debelino.

Sestavine: 1,2 l mleka, 150 ml smetane, sladkor, domači rezanci - 100-150 g, rozine (po želji).

Način kuhanja:

Rezance skuhamo v slani vodi do polovice kuhanih in jih damo v cedilo. V kuhano mleko damo sladkor po okusu, ščepec soli in kuhane rezance. Dodate lahko predhodno namočene rozine. Ko so rezanci kuhani, dodamo smetano, zavremo in ugasnemo. Na krožnik lahko dodate maslo.

Recept 3: Gobova juha z rezanci

Najbolj priljubljena je juha iz jurčkov, je bolj aromatična in bogatejšega okusa. Toda kuhana iz drugih gob se izkaže, da je tudi zelo okusna.

Sestavine: 2 l vode, 150 g rezancev, 300 g svežih ali 30 g suhih gob, en korenček in ena čebula, rastlinsko olje po okusu: poper, sol, kisla smetana.

Način kuhanja

Gobe ​​narežemo (predhodno posušimo) in vržemo v vrelo vodo. Na olju prepražimo naribano korenje in drobno sesekljano čebulo. Po 20 minutah dodamo ocvrto zelenjavo v juho k gobam. Juho solimo, dodamo poper in rezance, kuhamo do mehkega. Postrezite s kislo smetano. Po želji lahko v krožnik daš sesekljana zelišča in česen.

Recept 4: Piščančja juha z rezanci

Vroča piščančja juha je dobra sama po sebi, skupaj z rezanci pa dobite poln obrok - tako prve kot druge jedi. Za juho lahko vzamete tako piščančje meso kot krila, vrat, drobovje. Posebej dobra s piščančjo juho ni kupljena, ampak domači rezanci, pomešani z jajci.

Sestavine: 2 litra vode, 0,5 kg piščanca, 2 korenja in čebule, sol, rastlinsko olje, poper, zelišča in stebla peteršilja in kopra.

Način kuhanja:

Posolite vodo, vanjo dajte cele korenje in čebulo, stebla zelišč, koščke piščanca in kuhajte juho – dokler meso ne postane mehko. Ujemite korenje in čebulo, nista več potrebna. Odstranite meso, odstranite kosti in narežite na trakove.

V ločeni posodi skuhamo rezance do polovice, odstavimo v cedilo, da stekla voda, speremo in prestavimo v vrelo juho. Tja dodamo piščančje meso in prepražimo zelenjavo (čebulo drobno sesekljamo, korenje naribamo in prepražimo na olju), kuhamo pet minut. Preden postrežete, naj vzhaja deset minut. Na krožnik dodajte sesekljana zelišča.

Recept 5: Tokmach

Posebnega recepta za pripravo tokmacha ni. Lahko ga kuhamo s krompirjem ali brez, bodisi v goveji juhi ali v jagnjetini. Korenine lahko dodate ali naredite brez njih. Obstaja le eno splošno pravilo – potem ko rezanci priskočijo na površje, jih kuhamo le dve minuti. Mimogrede, rezance lahko narežemo tudi poljubno - na trakove, diamante, trikotnike. Tokmach vedno postrežejo s katykom.

Sestavine: Govedina ali jagnjetina - 0,5 kg, 2-3 krompirja, 1 čebula, sol, poper, 1 korenček.

Način kuhanja

Meso prelijemo s hladno vodo, ne pozabimo soliti, postavimo na štedilnik in kuhamo do mehkega. Nato ga vzamemo in narežemo na koščke.

V juho damo korenje, kolobarje čebule in na tanke kolobarje narezan krompir. Po 20-25 minutah dodamo rezance in kuhamo dve minuti od trenutka, ko zavrejo. Ugasnite ogenj. Kose mesa damo v krožnik, na vrh prelijemo juho.

Za pripravo jušnih rezancev morate zmešati 1 jajce, 100 ml vode, pol čajne žličke soli in kozarec moke. Trdo testo zamenjajte iz sestavin, če se izkaže, da je premehko, lahko dodate moko. Testo je treba dobro pregneteti in pustiti počivati ​​20 minut, da gluten nabrekne in masa postane plastična, nato pa ga razvaljamo v tanko plast. Pustite deset minut, da se rahlo posuši, nato sesekljajte. Najprej v širokih vzdolžnih trakovih širine 7-10 cm, nato jih na obeh straneh potresemo z moko, položimo drug na drugega in narežemo čez njih na trakove po 2-5 milimetrov.

Običajna jed rezancev iz piščančje juhe se postreže v mnogih narodih po vsem svetu. Piščančjo juho z rezanci postrežemo po tradicijah različnih narodov za številna praznovanja. V nekaterih primerih je njegova predstavitev sestavni del počastitev gostov in služi kot merilo za oceno ženskih sposobnosti.

Piščančja juha z rezanci se je v ruski kuhinji pojavila relativno nedavno, vendar je hitro zasedla svojo nišo in postala najljubša hrana mnogih otrok in odraslih. Ta dietna juha je dobra ne le za hujšanje, ampak tudi med boleznijo. Je odlična prehranska poslastica za tiste, ki si iz zdravstvenih razlogov ne morejo privoščiti težjih obrokov.

Kdor se ne želi obremenjevati z gnetenjem in valjanjem testa, ampak želi svojim najdražjim predstaviti zdravo hrano, lahko domače rezance nadomestite s trgovinskimi. To jedi ne bo dalo najboljšega okusa in vam ne bo omogočilo, da začutite vso njeno toplino. Če pa vaš izbranec ni velik gurman, potem se lahko zatečete k temu triku.

Poleg tega priprava juhe iz rezancev, kupljenih v trgovini, ne traja dolgo. Takšno jed lahko varno imenujemo "na hitro". To juho lahko hitro skuhate, če ste utrujeni in morate skuhati večerjo za družino.

Skrivnosti priprave piščančje juhe in domačih rezancev

Vsaka gospodinja skrbi za svoje kuharske sposobnosti in skuša razširiti svoje znanje o različnih kuhinjah. Okusni in pravilni rezanci za juho niso vedno in niso za vsakogar.

V babičinih kuharskih knjigah je nekaj trikov za pripravo te jedi. Lahko se enostavno uporabljajo. Kakorkoli že, eksperimentiranje in iskanje pravega recepta za svojo družino je vedno dobra stvar. Torej, nekaj trikov:

• Za mehke testenine lahko v testo dodate 1 žlico. l. kisla smetana. To izboljša okus, vendar potem rezancev ne morete shraniti za prihodnjo uporabo;
• Za hitro sušenje lahko rezance držite nad štedilnikom ali jih zalijete s toploto iz gorilnika;
• V testo lahko dodate sok peteršilja ali pese. Tako lahko dobite lepo otroško posodo;
• Za izboljšanje okusa piščanca v juho ne dodajajte lovorjevih listov;
• Rezanci se med kuhanjem povečajo, zato jih narežemo na tanko.

Sodobne možnosti za pripravo rezancev vam omogočajo, da v juho dodate krompir, ingver, papriko in druge sestavine. Čeprav moja družina misli, da so juha z rezanci ploščate testenine v bogati in začinjeni piščančji juhi. Vse druge variacije so zanje že povsem drugačna juha.

Piščančja in jajčna juha z rezanci

Imam malo domačega piščanca in ga želim skuhati danes. Rezance bom naredil z lastnimi rokami. Videli boste, da je enostavno in hitro.

Prva jed piščančje juhe je pogosta poslastica v naši družini. Njegove različne različice se pogosto pojavljajo na mizi. To včasih ni samo juha z rezanci, ampak tudi s krompirjem, gobami in drugimi dodatki. Moja družina obožuje vse možnosti.

Priprava:

1. Piščančji trup operem in dam v ponev. Če je piščanec velik, ga razrežite. Napolnite z vodo in postavite na ogenj. Ko zavre, odstranim peno.

Če je piščanec iz trgovine, vam svetujem, da vodo po vrenju odcedite. Oplaknite lonec in piščanca ter ponovno kuhajte v čisti vodi.

To se naredi zato, da se meso znebi antibiotikov in hormonov, ki so po vsej verjetnosti polnjeni z njim.

2. Medtem ko se piščanec kuha, naredimo testo. Tako se skuha prava juha: z gnetenjem, valjanjem testa in rezanjem rezancev.

3. Če želite to narediti, razbijte jajca v večjo skledo, solite in rahlo premešajte. Po malem dodajam moko in zamesim zelo strmo testo.

Dobro je uporabiti pšenično moko durum.

Nato dam testo na mizo in ga še naprej gnetem z rokami.

4. Nato dam testo v vrečko, da malo počiva. Po 10 minutah ponovno potresem moko in nadaljujem z gnetenjem testa, dokler sploh ne preneha jemati moke. Končano testo spet zavijem v vrečko in pustim počivati ​​še 15 minut.

5. Začetek izdelovanja rezancev. Testo razvaljamo v majhno torto in jo namažemo z rastlinskim oljem. To je potrebno, da se trdo testo lažje razvalja v najtanjšo torto. Razvaljala ga je čim tanjše.

6. Plast pustimo, da se malo posuši, nato jo obrnemo in pustimo, da se posuši še na drugi strani. Ko je torta dovolj vetrovna, jo z nožem razrežem na več širokih trakov. Širina trakov bo toliko, kot potrebujemo rezance.

7. Sedaj sem sestavil vse trakove in iz njih izrezal testenine. Moji rezanci so tanki, kot vermicelli, če želite, lahko trakove narežete širše. Potresem ga po mizi, da se posuši.

8. Vmes na drobno sesekljam čebulo in naribam korenje.

Za okus lahko v juho vržete še eno čebulo in korenček.

9. V ponvi z maslom prepražimo čebulo do zlato rjave barve. Dodam naribano korenje. Pražim še kakšno minuto in odstavim z ognja.

10. Piščanec je popolnoma kuhan. Vzamem in pustim, da se ohladi. In juho filtriram in ponovno postavim na ogenj. Na tej stopnji sol in poper. Po vrenju vržem posušene rezance v ponev.

Ne pozabite, da se vreli rezanci potrojijo.

11. Piščanca razdelim na porcije in jih pošljem v juho. Obstaja tudi ocvrta čebula s korenjem. Na koncu dam česen in sesekljana zelišča.

Dietna juha z rezanci je pripravljena. Po želji ga lahko skuhamo s krompirjem ali dodamo drugo zelenjavo.

Hitra juha z rezanci in krompirjem v počasnem kuhalniku

To juho je zelo enostavno pripraviti v počasnem kuhalniku. Če želite to narediti, morate surovo meso in zelenjavo potopiti v skledo, jih preliti z vročo vodo in aktivirati način dušenja za 90 minut. Po eni uri vrenja rezance potopimo v juho. Na koncu lahko po želji dodamo zeleno.

Ta način kuhanja je hitrejši in ne zahteva toliko pozornosti. Zelo je primeren za vsakodnevne obroke. Če začimbe odstranite ali zmanjšate, dobite čudovito jed na otroškem jedilniku.

Glavna sestavina takšne juhe so še vedno domači jajčni rezanci. Čeprav vem, da so nekatere gospodinje že dolgo prišle do precej nestandardnih rešitev za našo kuhinjo. Izdelujejo rezance iz ajdove in riževe moke. Takšnih možnosti še nisem preizkusil, vendar mislim, da imajo svoje oboževalce.

Domača piščančja juha z rezanci Stalika Khankishieva

Menijo, da je ta juha k nam prišla z Bližnjega vzhoda. V vzhodnih tradicijah je njegova priprava cela slovesnost.

Uzbekistanski kuhar Stalik Khankishiev v svojih receptih odlično prenaša vse okuse. Recept slavnega kuharja po korakih omogoča, da vsaka gospodinja razveseli svoje ljubljene z novimi gastronomskimi občutki.

Priprava:

Za juho morate vzeti vaško piščančjo juho in jo dati v ponev s hladno vodo. Ponev postavimo na štedilnik na srednjem ognju in počakamo, da zavre.

Da se pena hitro odstrani in jo lahko odstranite, morate vodo malo soliti.

Tukaj ne morate pretiravati. Voda bo zavrela in koncentracija soli se bo povečala. Ko odstranite prvi šum, se lahko lotite lupljenja zelenjave in priprave začimb.

Korenje in čebulo je treba olupiti, oprati in potopiti v vodo. Čebule vam sploh ni treba sesekljati. Da ga kasneje ne boste ujeli po ponvi.

Skrivna opomba! Nageljnove dežnike položite v čebulo, preden čebulo spustite v lonec. S to tehniko bo vaša juha aromatična in resnično orientalska. Poleg tega bodo nageljnove žbice lažje dosegljive.

Za bogastvo lahko korenje razpolovite po dolžini ali počez na več kosov. Za zelenjavo predhodno cvrtje ni potrebno.

Bele juhe so pripravljene iz piščančjega mesa, lepega prozornega videza. Zato je za preglednost in čistost juhe bolje položiti čebulo in korenje surovo.

V isti fazi lahko v ponev položite poper in nageljnove žbice. Preostale začimbe bo treba dodati na koncu. Po tem lahko juho pustimo pri miru uro in pol in jo le občasno pogledamo, da se prepričamo, da ni hrupa.

Domače testo za rezance

Zdaj lahko začnete s pripravo sestavine, brez katere piščančja juha z rezanci ne bo potekala. Posebno mesto imajo sami testo in rezanci. Ta proces je treba obravnavati čim bolj previdno in pozitivno. Ker je testo tisto, ki vpije vse kuharsko razpoloženje.

Stalik svetuje, da vzamete dve vrsti moke - grobo in fino. Tako dobijo rezanci najbolj pravilno konsistenco in izpadejo bolj okusni. Če pa imate samo moko, ki ste je vajeni, ne odlašajte s kuhanjem ali peljajte družino v trgovino po pravo sestavino. Iz ene vrste moke je tudi okusna jed. Moja družina je to že poskusila.

Tako vlijemo grobo moko, fino pa presejemo. Po tem zabijemo jajca in zalijemo z vodo. Nastalo maso potresemo s ščepcem soli in začnemo močno gneteti. Ne bodite prestrašeni. Masa se izkaže za precej gosto. Še naprej ga gnetemo na mizi z rokami.

Nato kroglo testa pokrijemo s skledo in pustimo nekaj minut pri miru. Do takrat pa v osnovo dodamo nekaj sestavin. Cilantro se zelo dobro igra v piščančjih rezancih. Predvsem njene korenine. Zato jih bomo uporabili za dišavo.

Vsi ne marajo vonja koriandra, zato ga lahko nadomestimo s peteršiljem.

Če želite to narediti, morate oprati šopek koriandra ali peteršilja, odrezati korenine in potopiti v juho. Na isto mesto dodajte nekaj grah semen koriandra (koriander). Nato v ponev pošljemo drobno sesekljan česen in lovorjev list

Sedaj lahko žafran prelijemo z malo juhe in pustimo, da se skuha in da vso začimbo.

Ne smemo pozabiti, da je treba to začimbo dodati zelo malo, ne več kot 1 ščepec.

Ne le zato, ker je najdražja začimba na svetu, ampak tudi zato, ker je ta količina dovolj za barvo in aromo piščančje juhe z rezanci.

In vzamemo testo izpod posode in vidimo, da se je že odmaknilo in postalo mehko in voljno. Ko od njega odrežemo majhen del, preostanek spet skrijemo pod skledo. Kos testa smo zgnetli in razvaljali v najtanjšo plast. Če je testo zelo tesno, vzemite dolg in tanek valjar.

Če ste ga kuhali z robom, potem ko se posuši, morate vse dati v kozarec in ohladiti. Ko je vse testo razrezano, morate iz ponve vzeti zelenjavo in začimbe. Svojo vlogo so že odigrali, da je juha najbolj gastronomsko pikasta.

Čebula, korenje, peteršilj, vse smo z žlico vzeli iz ponve in vrgli stran. In napojen žafran smo vlili v juho.

V ločeni posodi zavremo vodo za rezance. Kuhamo ga posebej, da se piščančja juha, ki jo kuhamo za juho, ne pomeša. Pripravljenost je zelo enostavno preveriti. To se bo pokazalo, ko bo vse priplavilo na površje vrele vode. Po tem ga je treba vreči v cedilo in pustiti, da se dobro odcedi.

Piščanca vzamemo, juho filtriramo. Po tem lahko rezance potopite v čisto juho. Poglejte na fotografiji, katera juha je prozorna in kakšne lepe rezance vsebuje.

Meso lahko narežete na majhne koščke in ga spustite nazaj. Toda včasih je v moji družini bolje, da na krožnik dajo meso za tiste, ki ga želijo. Tu se čarovnija priprave juhe z domačimi rezanci in piščancem konča. Po želji lahko na krožnik dodamo nekaj zelenja.

Včasih kakšno zelenjavo raje narežem na majhne kocke in skupaj skuham s testeninami. Potem se naša juha izkaže za bolj barvito in poletno.

Kako narediti domače jajčne rezance na pravi način

Oglejte si video s kanala Male stvari v življenju in natančno boste vedeli, kako se testo zamesi, da boste kasneje lahko iz njega naredili rezance za piščančjo juho ali liste za lazanjo.

Zaenkrat imam vse o piščančjih rezancih. Pod člankom pustite svoje komentarje, želje in vprašanja in pridobite ne le odgovore, temveč tudi komunikacijo v živo. Hvala za vašo pozornost!

Domači jajčni rezanci so preprosta domača jed za uživanje. Pripraviti ga je izjemno enostavno, a se izkaže za veliko bolj okusno kot iz trgovine. Zahvaljujoč njej dobite odlično piščančjo juho z domačimi rezanci, enolončnicami, domačim lagmanom in drugimi okusnimi jedmi. Domače rezance lahko postrežemo tudi kot prilogo k sočnim mesnim jedem, kot so mesne kroglice v paradižnikovi omaki.

Triki uspešne izdelave rezancev so v debelini testa, pravilni debelini rezin, v pravilnem sušenju in seveda v velikosti in priročnosti valjarja. Z domačimi jajci bodo rezanci veliko bolj okusni in svetlejše barve. In če želite, da imajo rezanci topel rumeno-oranžni odtenek, lahko v testo dodate nekaj ščepcev kurkume.

Rezanci, pripravljeni po tem receptu, so bili všeč celotni družini. Moj sin ga z veseljem poje kot del otroških juh, možu pa so zelo všeč rezance za prilogo. Svetujem vam, da skuhate domače rezance, potem pa ne boste želeli jesti kupljenih.

Sestavine:

• 2 žlici. moka;
• 2 jajci;
• 1 žlička rastlinsko olje;
• 2 ščepca soli.

Recept za domače rezance

1. Moko presejemo, ločimo približno polovico. V priročni posodi moki dodajte jajca in rastlinsko olje.

2. Z žlico drgnite do gladkega. Testo postane kot gosta kisla smetana. V tej fazi je pomembno doseči enakomernost testa. To sploh ni težko narediti - glavna stvar je, da so jajca sveža.

3. Dodamo preostalo moko in z žlico pričnemo gneteti testo.

4. Ko se žlica preneha spopadati s svojo nalogo, vzamemo testo, kot pravijo, v svoje roke. Imamo zelo hladno testo, ki ga temeljito pregnetemo, ne prizanašamo si rok. Končano homogeno testo razvaljamo v kepo in pustimo stati 20 minut ter jo pokrijemo z brisačo. Po tem bo testo postalo bolj plastično.

5. Testo prestavimo na rahlo pomokano površino mize ali deske za rezanje.

6. Vzemite najdaljši valjar. Bolj priročno je, bolje je. Testo razvaljamo čim bolj ravno in tanko. Od tega je odvisna vrsta in okus jedi, saj naj bodo domači rezanci za juho prav popolni.

7. Testo tesno zvijte v zvitek.

Takole izgleda naš zvitek iz testa.

8. V roke vzamemo oster in širok nož in rezance narežemo na enakomerne rezine po zvitku. Med rezanjem, da se testo ne drobi, ga ne puščajte dlje časa. Testo ne sme biti prepereno, z njim morate delati hitro.

9. Rezance razstavimo ročno. Nastale "polžke" nežno odvijte, da rezanci dobijo pravo obliko.

10. Načeloma so domači jajčni rezanci pripravljeni. Z njo že lahko kuhate juhe ali skuhate rezance za prilogo. A ta količina rezancev je lahko veliko za eno jed, zato vam bom povedala, kako jo lahko shranite. In za to se moramo znebiti odvečne vlage v izdelku. Rezance razporedimo v eni plasti na ravno površino, lahko uporabite pladenj ali pekač. Sušite pri sobni temperaturi več dni.

11. Za dolgotrajno shranjevanje morajo biti rezanci popolnoma suhi. Po tem ga lahko prestavimo v pločevinko in shranimo na polici skupaj z ostalimi žitaricami.