Kako nastajajo lignji. Kako kuhati lignje za solate in druge jedi? Koliko kuhati lignje, da so mehki in prijetnega okusa

Vsi so že slišali za lignje. A vsaka gospodinja jih ne zna kuhati. V našem članku želimo navesti recepte za kuhanje lignjev. Školjke so bogate z beljakovinami, ki jih naše telo odlično sprejme in jih hitro predela. Poleg tega v njihovem mesu ni maščob. Zato lahko lignje štejemo za prehranski izdelek. Lahko jih kuhamo, dušimo, ocvremo in konzerviramo.

Solata z lignji in školjkami

Težko se je odločiti za recept za najbolj okusne lignje, saj ima vsaka jed svoje občudovalce in nasprotnike. Naš izbor pa vam bo pomagal, da se boste znašli med različnimi jedmi, ki jih lahko pripravite iz školjk. Morda vam bo všeč eden od receptov za kuhanje lignjev.

Zelo pogosto se uporabljajo za pripravo solat. Morski sadeži so na splošno zelo okusni v kombinaciji s sirom in jajci.

Sestavine:

• file lignjev - 2 kos,
• pet jajc
• kozarec oljk,
• trdi sir (120 g),
• pest školjk
• in kot preliv - kisla smetana ali majoneza.

Ta recept za kuhanje lignjev je preprost. Solato lahko sprejmejo tiste gospodinje, ki se držijo beljakovinske prehrane. Kot preliv za jed lahko uporabite ne samo majonezo, temveč tudi kislo smetano. Če ste na dieti, lahko kot omako uporabite tudi nemasten jogurt.

Odmrznite morske sadeže in zavrite. Fileje lignjev dobesedno za deset sekund potopimo v že vrelo vodo. Kuhajte jajca trdo kuhana in jih nato dajte v hladno vodo. Sir zmeljemo na ribež, školjke pustimo cele in lignje sesekljamo. Jajca je treba tudi narezati. Odpremo kozarec oljk. Bolje je, da jemljete koščice, potem vam jih ni treba odstraniti. Oljke razrežemo na dve polovici. Vse sestavine zmešajte v skledi za solato in začinite z majonezo.

Kuhanje v testu

Recept za kuhanje lignjev v testu je preprost. Jed se izkaže za zelo okusno.

Sestavine:

• lignji (580 g),
• moka (0,5 skodelice),
• škrob (tretjina kozarca),
• dve jajci,
• sol,
• poper,
• kozarec mleka.

Lignje je treba temeljito sprati, nato pa jim odstraniti drobovino in tetiva. Odstranite tudi temen film. In nato lignje za nekaj minut potopite v vrelo vodo s soljo. Nato jih damo v cedilo in pustimo, da se odcedijo.

Zdaj potrebujemo testo. Za njegovo pripravo z mešalnikom zmešajte škrob in moko. V nastalo suho maso naredimo depresijo in vanjo vlijemo mleko. Komponente mešamo. Beljake stepemo ločeno, da se spenijo in jih previdno prestavimo v testo. Vse še enkrat premešajte. In ne pozabite dodati popra in soli.

Za nadaljnjo pripravo okusne jedi potrebujemo ponev ali enolončnico z debelim dnom. V posodo vlijemo olje in ga segrejemo. Vsak lignjev obroč potopimo v testo, nato pa pražimo do zlato rjave barve. Končane koščke vzamemo s pikasto žlico in jih položimo na papirnato brisačo, da odvečne maščobe ne bo več. Kot lahko vidite, je recept za pripravo lignjev preprost.

Solata s lignji s koruzo

Če iščete recept za najbolj okusne lignje, vas bo morda zanimala solata iz morskih sadežev in koruze. Ta jed je lahko praznična možnost.

Sestavine:

• tri jajca,
• dve kumare,
• čebula - 1 kos,
• riž (60 g),
• lignji (480 g),
• kozarec koruze,
• koper,
• majoneza zelena čebula,
• sol,
• maslo (35 g),
• limonin sok.

Okusno solato začnemo pripravljati s predelavo lignjev. Očistite jih z vrelo vodo, odstranite temen film in nato temeljito sperite. Nato je treba morske sadeže skuhati. Ponev postavite na ogenj, vodo zavrite in dodajte sol. V vrelo maso vržemo lignje, po prekuhavanju vode jih kuhamo največ pet minut. Prekuhani morski sadeži postanejo gumijasti, zato je pomembno, da sčasoma ne pretiravamo.

Čebulo narežemo na pol obroče, ohlajene lignje pa na trakove. V ponvi na maslu pražimo čebulo, da postane prozorna, nato pa dodamo morske sadeže. Sestavine pražimo dve do tri minute. Nato izklopite ogenj.

Trdo kuhana jajca predhodno skuhamo, narežemo in dodamo čebuli in lignjem. Tam dodajte nasekljane kumare, kuhan riž in koruzo v pločevinkah. Solati lahko dodate tudi sesekljano zelenico in sesekljano zeleno čebulo. Jed potresemo z limoninim sokom in začinimo z majonezo. Okusna solata je pripravljena.

Zelo okusne jedi so preproste. Takšno hrano lahko štejemo za prehransko možnost. Za kuhanje vam ni treba porabiti veliko časa. Dobili pa boste okusno in zdravo hrano. Glavna značilnost kuhanja jedi iz lignjev je, da jih morate znati pravilno kuhati ali ocvrti.

Sestavine:

• lignji (štirje kosi),
• česen,
• čičerika v pločevinkah (140 g),
• rožmarin,
• olivno olje,
• poper,
• sol,
• kisla smetana (štiri žlice),
• paradižnik.

Lignjem odstranite kožo. Sveže morske sadeže je enostavno očistiti. Nato trupe speremo in prerežemo čez. Ponev segrejte in dodajte nekaj olja. Namažemo lignje in jih pražimo tri minute. Nato jih prenesemo v posodo.

V kozici na olju malo popražimo sesekljan strok česna. Tam dodajte vejico rožmarina. To bo v olje vlilo arome. Nato dajte čičeriko v ponev in jo segrevajte približno pet minut. Nato dodamo sol, kislo smetano in dušimo na najmanjšem ognju. Nato maso premagajte z mešalnikom. Na krožnik damo kos lignjev in ga začinimo z omako. Jed lahko okrasimo z rezinami paradižnika in zelišči.

Mnogi od nas obožujejo začinjene slane prigrizke. Prav temu lahko pripišemo korejske lignje. Obstajajo različni recepti za kuhanje. Ponujamo samo eno od možnosti. Začinjene lignje lahko uporabimo kot solato za kosilo ali večerjo. Lahko pa ga postrežete na praznični mizi kot začinjen prigrizek.

Sestavine:

• lignji (1,4 kg),
• rastlinsko olje,
• kis (žlica. l.),
• enako količino sojine omake in sezamovih semen,
• ščepec sladkorja in soli,
• česen,
• mleta rdeča paprika.

Lignje prelijte z vrelo vodo, nato odstranite film in odstranite notranjost. Morske sadeže kuhajte v slani vodi največ eno minuto. Po ohladitvi lignje narežemo na trakove.

Na suhi ponvi prepražimo sezamova semena, nato pa vlijemo rastlinsko olje in sojino omako. Dodamo še kis, česen, poper, sol, sladkor. Maso malo segrejemo in odstavimo s ognja. Lignje prelijemo z vročo marinado. Ko se masa ohladi, jo pošljemo v hladilnik. Po treh do štirih urah lahko poskusite. Ampak bolje je, če posodo mariniramo vso noč.

Lignji s čebulo

Recept je neverjetno preprost.

Sestavine:

• dve čebuli
• sol,
• česen,
• rastlinsko olje,
• lignji (1,4 kg).

Obstaja veliko receptov za kuhanje ocvrtih lignjev. Če med cvrtjem morskih sadežev ne uporabljate olja, lahko dobite splošno dietno jed. Lignji oddajajo veliko tekočine, zato jih lahko dušimo pod pokrovom.

Jed bomo kuhali v olju. Lignje očistimo in speremo v tekoči vodi. Nato jih narežemo na trakove. Sesekljajte tudi čebulo.

Ponev segrejte in dodajte kar nekaj olja. Na njem prepražimo čebulo, nato dodamo lignje, sol in poper. Med kuhanjem ne pozabite premešati vsebine ponve. Lignje kuhamo v povprečju 5-7 minut. Vsa tekočina iz njih mora izhlapeti.

Lignji so popoln izdelek, kot da bi bili ustvarjeni za polnjenje. Kot nadev lahko uporabite katere koli izdelke - riž, pire krompir, mleto meso ali ribe, zelenjavo, gobe itd.

Ponujamo recept za kuhanje (s fotografijo) lignjev, polnjenih z gobami in zelenjavo.

Sestavine:

• ostrigice (240 g),
• bučke,
• korenček,
• sladka paprika,
• limona,
• sol,
• olivno olje,
• poper,
• mleti koriander.

Za omako:

• suho belo vino (90 ml),
• enako količino sojine omake
• svež ingver (3 cm koren),
• rjavi sladkor (žlička),
• škrob (žlička),
• česen.

Upoštevati je treba, da je količino in sestavo zelenjave vedno mogoče spremeniti. Nihče ne prepoveduje eksperimentiranja. Vso zelenjavo nasekljajte na trakove in nato približno pet minut pražite na oljčnem olju. Nato dodajte gobe in kuhajte enako količino. Nato ponev odstavimo z ognja in dodamo sesekljana zelišča, poper, limonin sok, česen.

Medtem ko se mleto meso hladi, se lahko lignjev lotite, ker jih je treba še olupiti. To je treba storiti previdno, da ne bi kršili integritete. Za pripravo jedi je zelo pomembno, da trupi ostanejo nedotaknjeni, saj jih bomo napolnili. Lignje operemo in posušimo z brisačami. In nato trupe nadevamo z mešanico zelenjave in gob. Odprti rob trupa odrežemo z zobotrebci. Pražite vsak obdelovanec na vsaki strani trideset sekund.

V čisti ponvi pripravimo omako za jed. Ingver narežemo na rezine, česen pa nasekljamo. V ponev vlijemo vino in ga nato zavremo. Dodamo še sojino omako, česen in ingver. Omako pripravimo približno tri minute. Nato ga odstranite s toplote in dodajte sladkor in nato škrob, razredčen z žlico vode. Vse sestavine temeljito premešajte. Nato lignje prestavimo v omako in jih po eno minuto pražimo na vsaki strani. Jed lahko postrežemo na mizi skupaj z zelišči.

Lignji s sirom

Naslednji recept za pripravo polnjenih lignjev vam omogoča pripravo okusne jedi. Morski sadeži se odlično podajo k siru. Ta kombinacija je uporabljena v receptu.

Sestavine:

• dve čebuli
• štiri jajca,
• štirje lignji,
• šampinjoni (750 g),
• sir (180 g),
• olivno olje,
• zelenice,
• sol,
• majoneza.

Recept za kuhanje lignjev s fotografijo vam bo pomagal obvladati nianse.

Skuhajte trdo kuhana jajca, na drobno sesekljajte čebulo in na rende nasekljajte korenje. V ponvi segrejemo olivno olje in v njem popražimo čebulo. Nato dodamo gobe, narezane na rezine, in pražimo do mehkega.

Izrežite jajca, sir zmeljemo na ribež. Lignje očistimo iz filma in drobovja, speremo in posušimo. Vse pripravljene sestavine za nadev zmešamo v eni solatni skledi. Maso napolnimo z majonezo, solimo in popramo. V trupe damo nadev in robove pritrdimo z lesenimi zobotrebci. Nato lignje prestavimo v folijo. Trupe namažemo z oljem in potresemo s sesekljanimi zelišči. Robove folije tesno pritrdimo in posodo pošljemo, da se peče v pečici. Kuhanje traja približno dvajset minut.

Kot rezultat dobimo zelo okusne lignje, recept za katere smo pravkar preučili, s polnjenjem.

Lignji v nežni omaki

Recept za kuhanje lignjev v kisli smetani (s fotografijo) vam omogoča kuhanje zelo občutljive in okusne jedi.

Sestavine:

• kisla smetana (dve žlici. l.),
• štirje lignji,
• maslo (dve žlici),
• umetnost. l. moka,
• sol,
• črni poper (mleti).

Kuhanje se mora začeti z lupljenjem lignjev. Trupe operemo in odstranimo notranjost. Nato ga vržemo v vrelo slano vodo. Kuhamo največ dve do tri minute, dokler koža ne pobeli. Lignje vzamemo ven in jih pustimo, da se ohladijo. Nato jih očistimo in narežemo na trakove.

Ponev segrejte in nanjo položite maslo. Ko se stopi, položite lignje. Pražite jih nekaj minut na močnem ognju, ne da bi pozabili premešati. Lignji naj se zvijejo, vsa tekočina pa naj izhlapi. Po vrhu vse potresemo z moko in jo rahlo popražimo. Nato uvedemo kislo smetano in zalijemo z malo vrele vode, tako da so lignji pokriti s tekočino. Zmanjšajte toploto in kuhajte nekaj minut pod pokrovom ter dodajte sol in poper.

S sladko-kislo omako

Nenavadna kombinacija okusa lignjev in sladko-kisle omake naredi to jed edinstveno.

Sestavine:

• lignji (280 g),
• steblo zelene,
• česen,
• sladka paprika,
• sladkor (35 g),
• paradižnikova pasta (35 g),
• sojina omaka (35 ml),
• kis (30 ml),
• ananas (70 g),
• škrob,
• pekoča paprika (dva stroka),
• koren ingverja.

Lignje operemo in očistimo. In potem narežemo na koščke. Zelenjavo zmeljemo in ji dodamo nariban ingver, pekočo papriko in česen. Zmešajte vse komponente in položite paradižnikovo pasto. Nastalo maso prenesite v ponev. Nalijte nekaj vode in dodajte sladkor, kis, škrob in sojino omako. Na majhnem ognju pet minut dušite zelenjavo. Po tem položimo lignje in kuhamo še pet minut. To jed lahko postrežemo s katero koli prilogo.

Namesto pogovorne besede

Kot lahko vidite, je izbira jedi z lignji precej velika. Uporabljajo se lahko za pripravo solat, prigrizkov, polnjenja, cvrtja, vrenja itd. Pri nakupu trupov školjk morate biti pozorni na njihov videz. Uspeh jedi je v veliki meri odvisen od kakovosti in svežine lignjev. Glavno pravilo, ki si ga je treba zapomniti pri kuhanju školjk, je, da ne pretiravamo s toplotno obdelavo. Meso se hitro kuha in zaradi prekuhavanja ali porjavenja lahko postane žilavo. Recepti, ki smo jih podali, so precej preprosti, zato lahko vsaka gospodinja preizkusi pripravo popolnoma nove jedi.

Morda se zdi nenavadno, toda tako okusni in občutljivi morski sadeži, kot so lignji, so na žalost redki gostje na naših mizah. Zdi se, da bi morali njihovi neverjetno nizki stroški in enostavnost priprave lignje uvrstiti med najbolj priljubljene izdelke pri pripravi morskih jedi. Vendar netočen opis, kako kuhati lignje v večini receptov, pogosto privede do napačnega rezultata. Z našo današnjo zgodbo bomo poskušali popraviti trenutno situacijo, saj pravilno in spretno pripravljene jedi iz lignjev ne odlikujejo le neverjetna nežnost in visok okus, temveč tudi izjemna hranilna vrednost in celo zdravilne lastnosti.

Meso lignjev je bogato z esencialnimi aminokislinami in je dobesedno skladišče beljakovin. Po vsebnosti lahko prebavljivih beljakovin in vitaminov B je lignji nekajkrat boljši od tako znanih izdelkov, kot so ribe ali živalsko meso. Poleg tega so lignji bogati s polinenasičenimi maščobami, ki igrajo bistveno vlogo pri pravilno uravnoteženi prehrani. In seveda so lignji, tako kot mnogi drugi morski sadeži, izjemno bogati s tako dragocenimi minerali, kot so železo, fosfor, jod, baker. Druga značilnost lignjev je visoka vsebnost ekstraktivnih snovi v njihovem mesu, ki spodbujajo izločanje prebavnih sokov, zaradi česar so lignji pomemben in koristen izdelek za vse, ki trpijo za boleznimi prebavnega trakta.

Nenavadno nežen okus in aroma lignjev je popolnoma brez izrazitega ribjega okusa in je precej podoben okusu mesa jastoga. Lignji niso odlični samo za pripravo solat, ampak tudi za cvrtje, dušenje in pripravo juh. Meso lignjev se najpogosteje uporablja v sredozemski kuhinji in azijski kuhinji. Posebnost kuhanja lignjevega mesa zahteva poznavanje nekaj preprostih skrivnosti in nasvetov, tistih skrivnosti, ki jih je danes za vas skrbno zbral in pripravil Culinary Eden. Kako torej kuhati lignje?

1. Pri izbiri lignjev bodite pozorni, da trupi zamrznjenih lignjev niso lepljivi in \u200b\u200bse zlahka ločijo med seboj. Lignji, zlepljeni v eno kepo, vam bodo povedali, da so že odmrznjeni. Meso teh lignjev ima ob kuhanju grenak okus in se plazi. Barva filma, ki pokriva trup lignjev, je lahko od sive, rahlo rožnate do vijolične, vendar mora biti barva samega mesa bela. Če se barva lignjevega mesa razlikuje od bele, to pomeni, da so bili lignji že odtajani, njihovo meso pa je vsrkalo barvo lupine. Okus takega mesa je lahko nepopravljivo pokvarjen.

2. Za čiščenje lignjev mnogi menijo, da je težaven in neprijeten, vendar to sploh ni tako. Da bi lignje hitro in enostavno očistili iz filma, ki jih pokriva, damo zamrznjene lignje v globoko posodo in jih prelijemo z vrelo vodo. Skoraj vsa koža lignjev se bo takoj zvila in odmaknila od mesa. Takoj izpraznite vrelo vodo in lignje očistite pod ostanki filma pod tekočo vodo, nato s prsti nežno odstranite notranjost in prozorno struno (hrbtenico). Vaše lignje so popolnoma pripravljene za nadaljnje kuhanje!

3. Lignje najlažje skuhamo tako, da jih zavremo. Zelo pogosto je lignje priporočljivo kuhati 3 - 5 minut. In v tem je usodna napaka! Tako pripravljeni lignji so žilavi in \u200b\u200bbrez okusa. Skrivnost je preprosta. Meso lignjev je treba kuhati manj kot tri minute ali več kot 30 minut. Po 30 minutah kuhanja bo lignjevo meso spet postalo mehko in mehko, vendar bo veliko izgubilo na teži in prostornini. Da lignje pravilno zavremo, v loncu zavremo dva litra vode, dodamo sol po okusu, lovorjev list in zrno popra. Začimbna voda naj vre še 5 minut. Nato potopite odtajane in olupljene lignje enega za drugim v vrelo vodo. Enega lignja nežno potopite v vodo, na hitro preštejte do deset in lignje odstranite z žlico. Voda naj še enkrat zavre in spustite naslednje lignje. Tako kuhani lignji so neverjetno nežni, mehki in okusni.

4. Kuhane lignje lahko jemo kot glavno jed, potresemo jih s katero koli belo omako in jih lahko uporabimo za pripravo solat. Poskusite osvežilno nežno solato iz mediteranskih lignjev. Pol šopa listov solate odrežite ne preveč fino, položite v globoko skledo za solato, poškropite z limoninim sokom in premešajte. 150 g feta sir (ali adyghe sir) narezan na kocke. Kuhane lignje narežemo na tanke trakove. 100 g Zeleno grozdje brez semen ločite od vej in vsako jagodičje prerežite na polovico. Sir, lignje in grozdje dajte v skledo za solato s solato, soljo, začinite z 2 žlici žlici. žlice oljčnega olja in nežno premešajte.

5. Nenavadno okusen prigrizek dobimo z globinskim cvrtjem lignjev. Odmrznite in olupite 1 kg. lignji. Narežemo jih na tanke obročke. Bat kg temeljito premešajte za testo. pšenična moka, ½ litra lahkega šibkega piva, 2 jajci in 1 čajna žlička soli. Končano testo mora po gostoti spominjati na kislo smetano. V globoki ponvi ali ponvi segrejte 1 liter rastlinskega olja. Vsak lignjev kolobar paniramo v moki, potopimo v testo in pražimo v vrelem olju do zlatorjave barve. Pražite največ 2 - 3 minute! Končane obročke s pikčasto žlico odstranite iz olja in dajte v cedilo ali na papirnato brisačo, da se znebite preostalega olja. Postrežemo z dvema do tremi različnimi omakami.

6. Ocvrti lignji kot glavna vroča jed? Preprosto! Preprosto in zelo preprosto. Narežite dva majhna lignja na kolobarje. Dve čebuli narežemo na pol obroče, dva stroka česna pa na tanke cvetne liste. V globoki ponvi segrejte 2 žlici. žlice olivnega olja in v njem popražite čebulo in česen, dokler ne porjavi. Nato dodajte lignje, 1 žlica. žlico paradižnikove paste, sol, črna in rdeča paprika po okusu. Vse premešamo in pražimo na zmernem ognju 2 minuti. Takoj odstavimo z ognja in ponudimo s prilogo iz kuhanega krompirja ali riža.

7. Kotleti iz lignjevega mesa so nenavadno okusni, nežni in aromatični. Kuhani na običajen način, vas bodo navdušili z nežnim okusom in nežno aromo, medtem ko bodo takšni kotleti na pari služili kot izvrstna prehranska jed. Izperite in očistite ½ kg. lignji. Enkrat jih položite skozi drobno naribano mlin za meso. Nato lignje drugič zmeljemo skupaj z 2 rezinama belega kruha, namočenega v smetano, enim trdo kuhanim jajcem, eno glavo čebule in 1 do 2 stroka česna. Končnemu mletemu mesu po okusu dodajte sol, črni poper in mleti rožmarin. Vse temeljito premešamo in rahlo stepamo z metlico ali mešalnikom. Iz mletega mesa oblikujte majhne kotlete, povaljajte v mešanici krušnih drobtin in sezamovih semen, nato pa na rastlinskem olju pražite na obeh straneh do zlatorjave barve. Postrežemo s solato iz sveže zelenjave in kremasto omako.

8. Resnično okusna jed je pire juha iz cvetače in lignjev. S svojo občutljivo kombinacijo lahke teksture in očarljive arome lahko ta juha očara vsakogar. V majhno ponev damo 500 g. cvetača, razstavljena na socvetja. Dodajte en na drobno nasekljan korenček in eno na četrtine narezano čebulo. Zelenjavo prelijte z vodo, da jo le malo razbije, dodajte sol in na zmernem ognju kuhajte 30 do 35 minut. Juho odcedite v ločeno skledo, kuhano zelenjavo pa sesekljajte v mešalniku ali mlinčku. Zelenjavni pire prestavite nazaj v ponev, dodajte 100 g. težke smetane in razredčimo z zelenjavno juho do želene debeline. Pripravljeni zelenjavni juhi dodajte dva majhna lignja, narezana na kolobarje. Lonec juhe postavimo na ogenj, zavremo in dušimo 2 minuti. Postrezite takoj.

9. Ko govorimo o morski hrani, je težko prezreti tako priljubljeno svetovno sredozemsko jed, kot je rižota. Poskusimo narediti lignjevo rižoto? Olupite in narežite na 430 g dolge tanke trakove. lignji. V majhni ponvi segrejte 1 žlico. žlico olivnega olja, mu dodajte eno žličko origano in rožmarin (svež ali suh), malo kosmičev rdeče paprike in 1 čajno žličko drobno sesekljanega česna. Kuhamo 30 sekund, nato dodamo lignje. Kuhamo še 1 minuto. Odstavite s toplote in odcedite sok, ki ga sprostijo lignji. Sok lignjev združite s 5 skodelicami ribje zaloge v ločeni ponvi in \u200b\u200bzavrite. V globoki ponvi na močnem ognju segrejte 2 žlici. žlice oljčnega olja, dodajte 3 drobno sesekljane stroke česna in jih med nenehnim mešanjem pražite do zlatorjave barve. Nato dodajte 1 ¼ skodelice dolgozrnatega riža in med stalnim mešanjem dušite še 4 do 5 minut. V riž nalijte 1 skodelico suhega belega vina in kuhajte, dokler se popolnoma ne vpije. Ne pozabite mešati! Nato začnite dodajati mešanico ribje juhe in lignjevega soka. Dodajte ½ skodelice naenkrat. Vsak naslednji del dodajte šele, ko riž popolnoma vpije prejšnjega. Ne pozabite temeljito premešati riža in ne zmanjšajte toplote! Tako kuhajte riž, dokler ni skoraj mehak, le rahlo hrustljav (al dente). Vzela vam bo 18 - 20 minut. Končnemu rižu dodajte lignje 3 žlice. žlice sesekljanega peteršilja, vse temeljito premešajte in segrevajte na majhnem ognju 1 minuto. Pred serviranjem dodajte sol, črni poper in nekaj limoninega soka.

10. Če se vam je prejšnji recept zdel preveč zapleten - ne skrbite, ampak poskusite skuhati drugo sredozemsko jed. Lignje z rozinami in pinjolami pripravljajo v Italiji na božični večer. 700 gr. lignje narežemo na majhne koščke. V ponvi segrejte 2 žlici. žlice oljčnega olja, dodamo 2 drobno sesekljana stroka česna in pražimo do zlatorjave barve. Nato dodajte lignje, 2 skodelici drobno sesekljanega konzerviranega ali svežega paradižnika, ½ skodelice vode ter sol in poper po okusu. Ponev pokrijemo s pokrovom in vse skupaj dušimo 10 minut. Dodajte ½ skodelice črnih oliv, ¼ skodelice rozin in 2 žlici. žlice pinjol. Vse temeljito premešajte in dušite pod pokrovom še 10 - 15 minut. Postrezite s hrustljavim kruhom ali krutoni.

Seveda fizično ni mogoče opisati neskončne raznolikosti jedi iz lignjev, še posebej v okviru kratkega članka, a poznavanje osnovnih skrivnosti kuhanja teh slastnih morskih sadežev vam bo zagotovo pomagalo pri izbiri in vam povedalo, kako kuhati lignje. In "Kulinarični raj" na svojih straneh vas je vedno pripravljen razveseliti z novimi in novimi recepti za kuhanje jedi iz lignjev.

Kdo je rekel, da je treba lignje kuhati v vreli vodi 15 minut? Pozabi! V takem časovnem obdobju boste prejeli gumijast kos neužitnega mesa, ki ga ni mogoče uporabiti za predvideni namen. Da ne boste pokvarili morskih sadežev, morate imeti osnovne veščine kuhanja lignjev. Pogovorimo se o vsem po vrsti.

Kako izbrati lignje

Obstajajo enotni vidiki, ki vam bodo omogočili nakup dobrega izdelka brez znakov kvarjenja.

1. Torej, bodite pozorni na barvo mesa. Kvaliteten izdelek je svetel, skoraj belkast, nikakor pa rumen. Ta odtenek govori o nizki kakovosti surovine in njenem večkratnem zaporednem zamrzovanju in odtajanju.
2. Če trupe lignjev kupujete v enem paketu, ocenite strukturo izdelka. Lignje se ne smejo zatakniti skupaj z blokom ledu. To kaže, da je bila sestava odmrznjena. Kakovostna surovina predpostavlja, da se trupi zlahka ločijo med seboj. Ta lastnost se doseže, ko proizvajalci blago zamrznejo enega za drugim, nato pa ga dajo v en sveženj.
3. Bodite pozorni na premaz - ledena glazura. Če je na površini skorja zmrznjene vode, boste verjetno za nepotrebno tekočino preplačali 1/3 celotne količine.
4. Preverite pogoje shranjevanja in rok uporabnosti. In ne glejte nalepke, ki je bila zataknjena neposredno v trgovini, temveč same prozorne embalaže. Označena je od trenutka pakiranja. Datumi na obeh elementih so pogosto različni.
5. Kadar je le mogoče, kupite trupe lignjev, ki so razmeroma enake in majhne. Po kuhanju meso takšnih morskih sadežev postane sočno in nežno, kar izključuje verjetnost, da bi dobili gumijast kos.

Priprava lignjev

1. Preden začnete kuhati morske sadeže, morate odstraniti kožo. Kvari ne samo okus končne jedi, temveč tudi estetski videz. Če tega ne storite, jeste lignje z grenkim ali kiselim priokusom.
2. Da se koža enostavno odlepi, pošljite trupe v posodo z vrelo vodo (temperatura približno 70 stopinj), pustite 1 minuto. Nato prelijte s hladno vodo, koža se hitro odlepi.
3. Trup lignjev ima hrbtenico ali struno, ki jo je treba odstraniti. Hrustanec je enostavno odstraniti iz mesne votline; dovolj je, da potegnete prosti rob.
4. Po vseh manipulacijah morske sadeže speremo z vodo pri sobni temperaturi in posušimo na brisačah. Nato lahko začnete kuhati po izbrani metodi.

Kuhanje lignjev v dvojnem kotlu

• grah - 3 kos.
• lovor - 2-4 kosov.
• trupi lignjev (majhni) - 2-3 kosov.

1. Po pripravi damo morske sadeže v skledo parnice. V poseben predelek nalijte vodo, ga oskrbite z grahom in lovoriko (ni vam treba dodati).
2. Nastavite časovnik naprave za 9 minut, počakajte na konec programa. Ne odpirajte pokrova, parnik kuha v zaprti posodi. Na koncu postopka izvlecite mehko morsko hrano in jo okusite.
3. Če nimate soparnika, uporabite parno kopel. Pripravite napeljavo: vzemite ponev in cedilo / cedilo, drugo pritrdilno ploščo položite na stranice toplotno odporne posode. V lonec nalijemo vodo, lignje pa vlijemo v sito. Kuhamo po vrenju 6 minut.

Kuhanje lignjev v mikrovalovni pečici

• voda - 80-90 ml.
• sol - po vašem okusu
• lignji (trup) - 2 kos.
• limona sveža - 20-25 ml.

1. Najprej pripravite trupe (izključitev hrbtenice, odstranjevanje kože). Nato izdelek sperite in pustite, da se posuši. Lignje položite v posodo, varno za mikrovalovno pečico.
2. Po receptu zmešajte svež limetin sok s pitno vodo, dodajte sol in premešajte. To sestavo prelijemo z morskimi sadeži, pokrijemo s tesnim pokrovom z odtokom pare.
3. Posodo postavite v mikrovalovno pečico, nastavite moč na 700 vatov. Kar zadeva trajanje kuhanja, je 2,5-3 minute povsem dovolj. Če je moč večja od določene, se čas zmanjša.

Kuhanje lignjev na štedilniku

• sol - 25 gr.
• pitna voda - 1,9-2 litra.
• lignji (trupi) - 900 gr.

1. V ognjevarno posodo za kuhanje vlijemo vodo, dodamo sol in damo na ogenj. Dušimo, dokler se zrna ne raztopijo. V tem času pripravimo lignje.
2. Potopite jih v vrelo vodo, nato pa jih takoj dajte pod tok hladne vode. Odstranite kožo. Dajte morske sadeže v vrelo vodo s soljo, kuhajte 1,5-2 minute.

Kuhanje zamrznjenih lignjev (odmrznjeni)

• zamrznjene lignje - 700 gr.
• začimbe (katere koli) - po presoji
• namizna voda - 1,8 litra.

1. Trupe lignjev odstranite iz zamrzovalnika, vzemite iz embalaže in položite v skledo. Pustite pri sobni temperaturi ali na spodnji polici hladilnika 10-12 ur.
2. Po odtajanju tekočino izpraznite, lignje sperite s hladno vodo in pustite, da se steče. Oparite morske sadeže z vrelo vodo in jih potopite v ledeno vodo ter odstranite kožo.
3. Pripravite kuhalnik, vanj vlijte vodo in začimbe. Počakajte, da zavre, lignje pošljite v mehurčko tekočino. Kuhajte jih 2 minuti, nato odstranite in ohladite.

Kuhanje zamrznjenih lignjev (brez odtaljevanja)

• filtrirana voda - 2 litra.
• sol - 20 gr.
• zamrznjeni lignji - 900-1000 gr.
• začimbe - neobvezno

1. Odstranite trupe iz zamrzovalnika in jih položite v eno vrsto v umivalnik. Kuhajte kotliček, na obeh straneh zalijte morsko hrano z vročo vodo. Nato trupe takoj sperite pod pipo in odstranite kože.
2. Pošljite pripravljene lignje v lonec s kuhano slano vodo. Na zmernem ognju dušimo 2-3 minute. Po preteku roka uporabnosti odstranite in ohladite.

Kuhanje lignjev mehko v 10 sekundah

• pitna voda - 1,7 litra.
• lignji - 800 gr.
• sol - 15 gr.

1. Pripravite morske sadeže za nadaljnje manipulacije. Lignje je treba osvoboditi kože in hrbtenice. Po čiščenju trupla sperite in pustite, da se posušijo.
2. V ponev nalijte vodo, dodajte sol in zavrite, dokler se kristali ne raztopijo. Ko raztopina močno zavre, začnite vanjo potapljati enega lignja.
3. Štejte do 10, nato odstranite in ohladite. Ponovite manipulacije z vsakim trupom posebej. Na koncu ohladimo, narežemo na kolobarje in pošljemo na solato.

• trupi lignjev - 3-4 kosov.
• namizna voda - 2 litra.
• sol - 30 gr.
• limonin sok - 40 ml.
• zelenica (katera koli) - 20 gr.

1. Lignje olupite s kože in tetive, nato sperite, posušite in sesekljajte na obročke debeline približno 1 cm. Vodo zavrite po receptu, ji dodajte limonin sok, sol in nasekljana zelišča.
2. Začnite vlivati \u200b\u200bobroče lignjev v brbotajočo vodo, naj bo vročina. Dušimo 1-1,5 minute, nato odstranimo in ohladimo.
3. Če se morski sadeži razrežejo na manjše koščke, se čas kuhanja skrajša na 45-60 sekund. Po vseh manipulacijah odcedite morske sadeže skozi cedilo.

Da bi na koncu našli sočno in zdravo morsko hrano, se morate držati glavnih načel kuhanja. Lignje lahko kuhamo na štedilniku, v dvojnem kotlu ali mikrovalovni pečici.

Video: kako kuhati lignje

Če se imate za enega velikih občudovalcev morskih sadežev, potem verjetno popolnoma poznate številne okusne jedi iz lignjev, ki jih lahko pripravite zelo hitro in enostavno. Toda številne gospodinje začetnice, ki želijo kuhati lignje, so ob soočanju z njimi pogosto razočarane nad svojimi kulinaričnimi lastnostmi. In bistvo tukaj ni toliko v samih lignjih, kot v pomanjkanju izkušenj pri kuhanju teh nežnih, ampak muhastih predstavnikov morskega kraljestva. Dobro kuhane lignje se vedno izkažejo za zelo mehke, njihov okus je nežen in nežen, aroma pa lahka in nevsiljiva. A treba je le narediti napako, saj boste namesto občutljive, okusne in zdrave jedi dobili nekaj trdega, gumijastega, strašljivega s svojim čudnim vonjem. Takšen neuspeh lahko ne samo vznemirja začetnika kulinaričnega specialista, temveč ga tudi prisili, da lignje popolnoma izključi iz svojega dnevnega jedilnika. Da bi se vam izognili takim napakam, vas danes želimo povabiti, da skupaj z nami ugotovite, kako kuhati lignje okusno in preprosto.

V preteklosti je videz jedi iz lignjev povezan s sredozemskimi državami. Zanesljivo je znano, da so že v antični Grčiji lignje lovili in jedli, vendar je bila verjetneje hrana za revne, toda v rimskem imperiju so z neverjetno strastjo Rimljanov do obilnih praznikov lignje že postregli ob mize aristokracije. Danes so lignji priljubljeni skoraj na vseh koncih našega sveta. Pa ne samo v tistih državah, kjer je ljubezen do morskih sadežev posledica bližine morij, na primer v azijskih državah, ampak tudi v državah, ki so večinoma v notranjosti. Lignji so tudi v Rusiji zelo priljubljeni in priljubljeni. Do nedavnega smo lahko v tej okusni školjki uživali le tako, da smo dobili kozarec lignjev v pločevinkah, danes pa lahko to dobroto brez težav kupimo v skoraj katerem koli bližnjem supermarketu. Za kuhanje jedi iz lignjev se običajno uporabljajo trup in lovke. Vendar lovci na lignje niso zelo priljubljeni pri domači kulinariki, najpogosteje so posušeni obročki ali vloženi kot del morskih koktajlov. Toda trup lignjev za domači meni je popoln.

Kakšne jedi se ne pripravljajo iz lignjev! Začenši od najpreprostejših vseh znanih solat in predjedi in konča z najbolj nepredstavljivimi kompleksnimi jedmi, vključno s cvrtjem, dušenjem ali dolgim \u200b\u200bpraženjem z zelenjavo, zelišči in aromatičnimi začimbami. Vse to ogromno različnih načinov kuhanja pa je mogoče zlahka omejiti na glavno skrivnost uspešne jedi iz lignjev: lignje morate skuhati bodisi zelo hitro (ne več kot tri do pet minut) bodisi dolgo (več kot 40 minut) . Ta čas kuhanja vam bo omogočil, da bo meso teh školjk nežno, sočno in mehko. In nežen okus in aroma lignjev, zaradi katerih jih je enostavno kombinirati s skoraj vsemi drugimi izdelki, lahko prebudijo vašo domišljijo in željo, da iz teh okusnih školjk skuhate vedno več novih jedi, kar vam popestri domači jedilnik.

Danes je spletno mesto za vas pripravilo izbor najpomembnejših nasvetov in majhnih kulinaričnih trikov, ki bodo zagotovo pomagali tudi povsem neizkušenim gospodinjam in vam zlahka povedali, kako lignje skuhati okusno in preprosto.

1. Ko kupujete lignje v trgovini, ne pozabite, da lahko samo prebivalci Daljnega vzhoda uživajo sveže ohlajene lignje. V celinski Rusiji lignji prihajajo samo zamrznjeni. In če živite daleč od Tihega oceana ali Beringovega morja in se vam ponudi nakup ohlajenega trupa lignjev, bodite previdni, saj vas najverjetneje varajo, če predstavite odmrznjenega (morda že večkrat) lignja kot ohlajena.

2. Zamrznjeni lignji se prodajo predpakirani ali po masi. Nakup predpakiranih lignjev je seveda varnejši. Konec koncev lahko na embalaži takoj vidite datum in kraj ulova školjk in enostavno ocenite njihovo svežino. Pazite le, da vam ponujeni lignji niso bili odmrznjeni in ponovno zamrznjeni. To je zelo enostavno narediti. Pazljivo preučite paket z lignji: školjke ne smejo biti zlepljene, vsak lignji morajo biti prekriti s tanko prozorno skorjo ledu. Če so se lignji v vreči zlepili skupaj in se je led spremenil v nekakšen sneg, potem so kršeni pogoji skladiščenja, lignji so že odmrznjeni in bi se lahko poslabšali.

3. Pri nakupu zamrznjenih lignjev po teži bodite pozorni tudi na debelino in prosojnost ledene plasti, ki pokriva trup. Ne pozabite, da mora biti led tanek in prozoren! Poleg tega ne pozabite pregledati trupa lignjev, pri čemer bodite pozorni na njegovo barvo. Dobri sveži lignji morajo imeti rožnato kožico z rahlo vijoličnim odtenkom, meso pa mora biti popolnoma belo. Če imajo ponujeni mehkužci rumeno, sivo ali celo vijolično meso - zavrnite nakup: te lignje so že večkrat odtajale in zamrzovale, izgubile so večino svojega okusa in kulinaričnih lastnosti. Iz takšnih lignjev ne bo mogoče kuhati okusne jedi.

4. Ko zamrznjene lignje prinesete domov, jih takoj položite v zamrzovalnik hladilnika in pustite tam, dokler niso kuhani. Lignjev vam ni treba predhodno odtajati, to bo le otežilo njihovo čiščenje. Toda zamrznjene lignje je zelo, zelo enostavno olupiti s kože! Vsak trup za eno do dve sekundi preprosto potopite v vrelo vodo in koža se bo takoj zvila in odmaknila od mesa. Lignje morate le sprati pod tekočo vodo in z ostrim nožem rahlo postrgati tista mesta, kjer se koža še ni popolnoma ločila. Prav tako pod tekočo vodo s prsti nežno odstranite notranjo prozorno struno, ki spominja na kos tanke plastike. Sperite lignje in nadaljujte z naslednjim korakom priprave.

5. Nobena skrivnost ni, da trupi velikih lignjev med dolgim \u200b\u200bkuhanjem, zlasti dušenjem, lahko dobijo neprijeten vonj po amoniaku in če se je ta težava že pojavila, je ni mogoče popraviti, jed bo treba zavreči . Obstajata dva načina, kako se izogniti zadregi:

• Za dolge obroke kuhajte le majhne otroške lignje. Takšne lignje vam nikoli ne bodo pokvarile jedi z neprijetnim vonjem. Vendar pa stroški takšnih mehkužcev niso dostopni vsem.
• Preprosto namakanje je način, kako se izogniti neprijetnemu vonju pri velikih lignjih. Preden začnete kuhati že olupljene lignje, jih napolnite s hladno vodo in pustite eno do dve uri. Nato vodo odcedite in školjke temeljito sperite v tekoči vodi. Končano! Tako pripravljeni lignji vam nikoli ne bodo pokvarili jedi in tudi po daljšem kuhanju ne bodo pridobili neprijetnega vonja.

6. Zdaj, ko so vaši lignji popolnoma pripravljeni na nadaljnjo kulinarično obdelavo, je čas, da iz njih skuhate nekaj slastnega. Ste že poskusili kolobarje lignjev v česnovi omaki? Pripraviti jih je zelo enostavno! Najprej naredite preprosto česnovo omako. S stiskalnico v majhno skledo stisnemo pet strokov česna, dodamo ščepec soli in eno žlico oljčnega olja. Vse skupaj prelijemo s tremi žlicami vrele piščančje juhe ali vode, temeljito premešamo in pustimo, da se kuha 10 do 15 minut. Medtem dve trupi lignjev narežemo na kolobarje, jih eno minuto kuhamo v vreli vodi in zavržemo v cedilu. V ponvi segrejte 2 žlici. žlice svinjske ali piščančje maščobe in eno minuto na močnem ognju pražite obroče lignjev. Odstranite ponev z ognja, lignje čim prej prestavite na cedilo in pustite, da odteče preostala maščoba. V ločeni ponvi segrejte 1 žlico. žlico oljčnega olja, dodamo ščepec črne in pekoče rdeče paprike, na hitro premešamo in odstavimo s ognja. Lignje prestavimo v ponev z vročim oljem, prelijemo s česnovo omako in temeljito premešamo. Okusna malica je pripravljena!

7. Ocvrti lignji z začinjeno majonezno omako so zelo okusni. Najprej pripravimo omako. Zmešajte 100 gr. majoneze, štiri sesekljane ali stisnjene stroke česna in 1 žlica. žlico vaših najljubših zelišč, drobno sesekljanih. Pustite, da se pol ure kuha na hladnem. Zdaj skuhamo lignje. Tri olupljene in dobro oprane trupe narežemo na velike obroče. V plastično vrečko vlijte 2 žlici. žlice škroba, 4 žlice. žlice moke, 1 čajna žlička paprike in 1 čajna žlička soli. Nato vanje položite obroče lignjev, stisnite vrat vrečke in močno pretresite, da bodo vsi obročki lignjev enakomerno prekriti z mešanico za paniranje. V globoki ponvi segrejte rastlinsko olje, tako da so v njem potopljeni lignji obroči popolnoma prekriti z oljem. Iz vrečke odstranite obroče lignjev, otresete odvečno paniranje in v majhnih porcijah za eno ali dve minuti potopite v ogreto olje, dokler ne porjavi. Končane lignje dajte na papirnate brisače, da se znebite odvečnega olja. Postrezite na ogretem krožniku; omako postrezite ločeno.

8. Še enostavneje in hitreje je kuhati slane ocvrte lignje. Olupite, sperite in narežite na ne predebele polkroge 500 gr. lignji. Lignje položite v globoko skledo, dodajte sok ene limone, tri mlete stroke česna in en majhen, drobno sesekljan čili brez semen (pozimi ga lahko nadomestite s ščepcem mlete rdeče paprike). Premešajte in pustite sedeti 10 minut. V ponvi segrejte 2 žlici. žlice masla, dodajte lignje in na zmernem ognju ob stalnem mešanju dušite tri minute, dokler se ne zmehča. Odstavite z ognja in takoj postrezite s kuhanim rižem in svežo ali vloženo zelenjavo.

9. Ne tako hitro, a povsem enostavno pripraviti originalne grške dušene lignje. Olupite, sperite in narežite kilogram lignjev na majhne koščke. Lignje položite v globoko ponev, dodajte dve nasekljani rdeči čebuli, polovico cimetove palčke, tri nageljnove žbice in dva lovorjeva lista. Ponev pokrijemo s pokrovom in dušimo 10 minut na zmernem ognju. V tem času bodo lignji in čebula sprostili svoj sok. Nato odstranite pokrov in pustite, da skoraj vsa tekočina izpari. Odstranite cele začimbe. Nalijte dva kozarca suhega rdečega vina, 4 žlice. žlice oljčnega olja, 2 žlici. žlice rdečega vinskega kisa, dodajte ščepec črnega popra in soli po okusu. Ponev pokrijemo s pokrovom in lignje med občasnim mešanjem dušimo eno uro. Odstranite pokrov in pustite, da se omaka zgosti 10 minut. Postrezite nad kuhanim rižem.

10. Za pripravo okusnih provansalskih kalamarjev je zelo enostavno in hitro. Olupite, sperite in narežite na pol centimetrske obročke 500 gr. lignji. Pripravite limonin preliv vnaprej: zmešajte 2 žlici. žlice oljčnega olja, lupine in sok ene limone, ščepec soli in popra. V globoki ponvi segrejte 4 žlice. žlice oljčnega olja, dodamo štiri sesekljane stroke česna in pražimo, da postane prozoren. Nato dodajte 200 gr. celi češnjev paradižnik, ¼ žličke rdeče paprike, en ščepec soli in črni poper. Na zmernem ognju dušimo med pogostim mešanjem tri minute. Dvignite ogenj na zelo visoko, dodajte lignje in še nekaj soli in popra. Kuhamo med občasnim mešanjem tri do pet minut, dokler lignji ne postanejo prosojni. Takoj, ko so lignji pripravljeni, odcedimo skoraj vso nastalo tekočino, prilijemo limonin preliv, dodamo eno žlico sesekljanega peteršilja in mete, premešamo in takoj postrežemo. Kuhan krompir in svežo zelenjavo lahko postrežemo kot prilogo.

In stran "Kulinarični raj" na svojih straneh vam vedno z veseljem ponudi še zanimivejše ideje: kaj kuhati in preizkušeni recepti, ki vam bodo zagotovo povedali, kako lignje skuhati okusno in preprosto.

Kaj lahko skuhate z lignji? Da, praktično vse, začenši s prvimi jedmi in končajo s polnjenimi ali dušenimi trupi tega morskega prebivalca. Glavna stvar je, da jo pravilno kuhamo, ker ne boste želeli jesti neuspešne jedi!

Jedi iz lignjev (recepti)

Trupe lahko na primer ocvrte. V voku segrejemo nekaj olja, dodamo sesekljano čebulo in sesekljan drobnjak. Počakajte na zlato barvo prve sestavine in dajte sesekljano v ponev Dodajte začimbe, pa tudi žlico testenin (paradižnika). Kuhajte nekaj minut in izdelek lahko postrežete z rižem ali kuhanim krompirjem.

Kaj lahko skuhate z lignji?

Precej nenavadna jed so kotleti iz morskega življenja. Pol kilograma trupov dobro operemo in prepustimo skozi drobnozrnat mlin za meso. Nekaj \u200b\u200brezin belega kruha namočite v smetano, olupite čebulo in par strok česna, zakuhajte jajce. Vse sestavine, vključno z že obstoječo mleto meso, spet speljemo skozi mlinček. Dodajte začimbe, pa tudi (neobvezno) najljubša zelišča (rožmarin je primeren). Nato morate zmešati malo zdrobljenih drobtin in nekaj žlic sezamovih semen, v njih zviti kotlete, oblikovane z mokrimi rokami, in jih nato poslati v vročo ponev. Ko so kotleti ocvrti, jih lahko dušimo s poljubno omako. Postrežemo s kuhanimi žitaricami ali testeninami.

Polnjenje trupov

Za izkušene gospodinje so prava najdba jedi iz lignjev. Foto recepte najdete povsod. Ponujamo vam kuhanje polnjenih morskih prebivalcev. Torej vzemite potrebno število trupov, jih temeljito operite in očistite, podrgnite s soljo in pustite sedeti nekaj minut. Vmes zrežite zelje, korenje in čebulo. Gobe \u200b\u200boperemo in nasekljamo. Pražite hrano s paradižnikovo pasto. Nato pripnite robove, da preprečite, da bi nadev izpadel. Izdelek položite na namaščen pekač, dodajte vsakemu trupu malo majoneze in nato pustite, da se peče 15 minut.Ne pozabite v list dodati malo vode (sicer bo posoda zelo suha).

Kaj lahko najprej skuhate z lignji?

Čudovita vroča jed za kosilo je pire juha. Zaradi svoje konsistence je zelo koristen za želodec, enako pomemben pa je tudi za telo kot celoto (zaradi bogastva z različnimi vitamini in elementi v sledovih, ki jih vsebujejo sestavine). Operite majhne vilice cvetače, jo razstavite na cvetove. Korenje in čebulo olupite in obe komponenti razrežite na 4 kose. Vse damo v ponev in zalijemo z vodo, tako da pokrije samo zelenjavo. Sestavine kuhamo 35-40 minut, juho vlijemo v drugo posodo. Zelenjavo spravite skozi mlin za meso ali sesekljajte z mešalnikom. Dodajte pol skodelice smetane in dodajte odvarek zelenjave (do želene debeline posode). Lignje je treba oprati in sesekljati (po želji jih je mogoče predhodno ocvreti) in nato dati v juho. Kuhati jih je treba le nekaj minut. Prvi tečaj lahko okrasite z zelišči in obročki dobro prepražene čebule.

Zaključek

Poleg teh receptov lahko trupe naredite tudi v testu ali na žaru, lahko pa tudi prstane ocvrte ocvrte. Vsekakor je najden odgovor na vprašanje, kaj lahko pripravimo iz lignjev.