Kako kuhati suši riž. Kako kuhati riž za suši doma in koliko časa (v ponvi, počasnem štedilniku, soparniku, kuhalniku riža)? Kakšen riž je primeren za suši in zvitke?

Vsi obožujemo suši. In kako jih ne imeti radi, saj so okusne, lepe in tako zdrave. Na prvi pogled se zdi, da je priprava sušija precej težka, a v resnici ni tako. Pomembno je vedeti le nekaj preprostih pravil, glavna stvar pa je vedeti, kako kuhati suši riž. To je bistvo tega recepta.

Sestavine:

(4-6 obrokov)

• 1,5 skodelice riža
• 2 kozarca vode
• 1/4 skodelice jabolčnega kisa 5%
• 3 žlice. Sahara
• 1 žlica zravnana žlica morske soli

• Riž je glavna sestavina vsakega sušija, zato morate temeljito preučiti vse podrobnosti in vse tehnike priprave riža, sicer bo preprosto nemogoče pripraviti resnično okusen suši. Lahko kupite najboljše in najdražje sestavine, a če riž ni pravilno kuhan, potem suši na žalost ne bo dobro kuhan. Zato si vzemite pet minut in natančno preberite, kako skuhati suši riž.
• Odmerite skodelico in pol riža. Za suši lahko kupite poseben riž ali pa vzamete običajen, a kakovosten. Granuliran ali dušen riž ni primeren za suši.

• Riž stresemo v ponev.

• V ponev z rižem nalijemo hladno vodo. Riž z roko rahlo premešamo, da se škrob bolje izpere iz zrn. Zaradi prisotnosti škroba voda pobeli in postane motna.

• Izpustite vodo in jo ponovno napolnite. Ta postopek ponovite vsaj 8-krat oziroma dokler voda ne postane kristalno čista.

• Previdno odcedite vso vodo. V ponev z rižem dodajte 2 skodelici vrele vode in postavite na ogenj.

• Najprej na močnem ognju skuhajte riž za suši. Ko zrna malo nabreknejo in dosežejo skoraj nivo vode, zmanjšajte ogenj. Riž pokrijemo s pokrovko in kuhamo na zelo majhnem ognju 15 minut.
• V idealnem primeru kotel ali ponev z rižem ne smete "kuhati" na odprtem ognju, ampak ga postavite v vročo pečico, da se suši riž skuha v pečici.
• Po tem času ugasnite ogenj ali odstranite kotel iz pečice in pustite, da se riž strmi še 10 minut.
• Medtem ko riž leži zahtevani čas, pripravimo sladko-kislo zmes. To storite tako, da v majhni kozici zmešajte jabolčni kis, sladkor in sol. Ponev postavite na ogenj. Mešamo, mešanico segrevamo na majhnem ognju, dokler se sladkor in sol popolnoma ne raztopita. Mešanice ni treba zavreti.

• Riž položite v veliko skledo ali krožnik.

• Kuhan suši riž prelijemo s sladko-kislo omako. Nežno premešajte riž, da se mešanica kisa enakomerno porazdeli.

• Riž postavimo v hladilnik za vsaj 1 uro. Po tem času lahko pripravite suši iz riža, pripravljenega po posebni tehnologiji.
• Kot lahko vidite, kuhanje suši riža ni tako težko. Toda če se naučite pravilno kuhati riž, lahko zlahka

Itd., prva stvar, ki jo morate storiti, je naučiti se pravilno kuhati riž za zvitke! Od te komponente je odvisna kakovost končnega izdelka, zato ne prezrite navodil in priporočil!

Verjetno ste opazili, da žemljice pogosto začnejo razpadati ob stiku s sojino omako, eden od možnih razlogov za to pa je lahko nepravilno kuhan riž. Da vaša japonska jed ne bo spodletela, poglejmo, kako kuhati riž za zvitke in suši, tako da bo rezultat vašega truda brezhiben!

Sestavine:

• Japonski ali običajni kratkozrnati riž - 1 skodelica;
• sol - ½ čajne žličke;
• granulirani sladkor - ½ žlice. žlice;
• rižev kis - 50 ml;
• voda - 1,5 skodelice.

Kako pravilno kuhati riž za zvitke in suši

1. Za pripravo sušija/zvitkov lahko kupite japonski riž ali pa se znajdete z navadnim kratkozrnatim rižem – izkušeni kuharji so se v praksi že dolgo prepričali, da med temi vrstami riža ni velike razlike. Samo ne uporabljajte dolgozrnate sorte - nikakor ni primerna za japonske jedi! Torej, riževa zrna temeljito sperite s hladno vodo 6-7 krat (dokler tekočina ne postane popolnoma čista in prozorna).
   
2. Riževa zrna damo v prostorno ponev, zalijemo z vodo, ki naj bo enkrat in pol večja od količine uporabljenega riža. Vode ni treba soliti ali začiniti z začimbami! Za okus lahko v ponev vržete le košček alge kombu, vendar ga odstranite, preden tekočina zavre.
   

   Kako dolgo kuhati riž za zvitke

3. Ko voda zavre, tesno zaprite pokrov in zmanjšajte ogenj. Kuhajte 10-15 minut (dokler vlaga popolnoma ne izhlapi). Vsekakor pa riž ne sme biti na ognju več kot 20 minut, sicer je velika verjetnost, da se bodo prekuhana zrna prijela na dno posode! Med kuhanjem riža ni treba mešati ali odstranjevati pokrova s ​​ponve!
   
4. Hkrati izvajamo točenje goriva. Riževemu kisu dodajte sladkor in sol (ne zamenjujte ga z navadnim kisom!). Postavite na majhen ogenj, mešajte. Ko se granulirani sladkor in sol raztopita v kisu, zmes odstavite s štedilnika.
   
5. Ko končni riž odstranite z ognja, nadaljujte s paro pod tesno zaprtim pokrovom 10 minut in šele nato ga prenesite v skledo. Vroča riževa zrna prelijemo s prelivom. Mimogrede, zdaj lahko najdete že pripravljeno omako za riž za suši, ki lahko nadomesti mešanico kisa, soli in sladkorja.
   
6. Namočena riževa zrna premešamo z leseno lopatko. Ko se riž ohladi na sobno temperaturo, začnemo oblikovati suši ali zvitke.
   
7. Ne pozabite, da končnega riža ne morete dati v hladilnik ali pustiti za naslednji dan, ker bodo v tem primeru riževa zrna postala trda, kar bo seveda pokvarilo okus končne jedi!
   Ko se naučite kuhati riž za zvitke, lahko eksperimentirate z japonskimi jedmi!

Zvitki so najbolj znana jed japonske kuhinje, ki je osvojila ves svet in ji ni para v konkurenci med azijskimi jedmi. Ker so vrsta sušija, se od njih razlikujejo po tem, da hrano zvijete v bambusovo podlogo in nato narežete na porcije. Vsaka Japonka lahko pripravi zvitke doma; v naši državi specializirane restavracije pogosto strežejo takšne jedi. A če si res želite, lahko takšne kulinarične dobrote enostavno pripravite doma.

V jedru so zvitki polnjeni z rižem, ovitim v list alg nori. Ta vrsta jedi se od sušija razlikuje po tem, da je riž z nadevom zavit v alge, omleto ali sojin papir.

Obstaja več vrst zvitkov:

• Hosomaki (tanek)- visok z eno vrsto polnila.
• Futomaki (debel)- velikega premera z dvema ali več vrstami polnila.
• Uramaki (zvitki navznoter)- spektakularna vrsta jedi, ki se od drugih razlikuje po vrstnem redu zvijanja: notri je nadev, okoli njega nori, vse skupaj pa je zavito v plast riža, ki je posut z netopirjevim kaviarjem ali sezamovimi semeni.
• Temaki (japonska shawarma)- ovojnica iz morskih alg polnjena z nadevom.
• Začinjeni zvitki— ki jih jemo s pekočo omako.
• Tempura (vroča)- ocvrti zvitki, ki jih boste zagotovo jedli vroče.
• Spomladanski zvitki (lahki)- lažja različica jedi, pri kateri nadev zavijemo v riževo palačinko in postrežemo surovega ali ocvrtega.

Kratek pregled japonskih jedi vam bo pomagal razumeti njihove podvrste in jih pravilno pripraviti doma.

Osnovne sestavine za domače zvitke

Za samostojno pripravo japonskih dobrot poleg želje potrebujete tudi posebna orodja za ustvarjanje zvitkov ali bambusove preproge, visokokakovostne izdelke in nekaj kuharskih spretnosti.

S kompleti za pripravo sušija je vse preprosto: v trgovini kupite izdelek, ki vam je všeč in že postanete spreten izdelovalec sušija. V skrajnem primeru lahko rolado klobase vedno oblikujete s posebno podlogo.

Tudi nakup potrebnih sestavin je enostaven: vse potrebne omake, začimbe, alge in riž lahko prosto dobite v trgovini. Pri izbiri izdelkov morate upoštevati, da za domačo pripravo rolad potrebujete le 6 sestavin.

• riž- glavna komponenta, katere potrebne sorte se prodajajo v posebnem oddelku trgovin. Kuha se po posebni tehnologiji z obveznim dodatkom riževega kisa.
• Nori- posušeni listi morskih alg, ki se uporabljajo za zavijanje polnjenega riža.
• Kis- rumenkasta tekočina, potrebna za namakanje riža.
• Wasabi- japonska hrenova gorčica, aromatična začimba, ki jo lahko včasih nadomestimo z manj pekočo.
• Ingver, sojina omaka- dodatne sestavine, ki dajejo jedi poseben okus.
• Morski sadeži in zelenjava— glavni nadevi so izbrani glede na okusne preference.

Če imate pri roki vse razpoložljive sestavine, je glavna naloga jed pravilno pripraviti.

Pravi riž je ključ do uspešnega zvitka

Osnova katere koli vrste sušija je riž. Njegovo konsistenco zavida prihodnja jed.

Japonski riž za zvitke ima potrebno lepljivost, ki mu omogoča, da se ne drobi. Toda pravilno pripravljen običajni kratkozrnati riž lahko postane tudi pomočnik pri pripravi japonskih jedi.

Kako kuhati riž v ponvi na štedilniku

Kljub dejstvu, da so domači recepti za zvitke zelo raznoliki, jih vedno združuje ena komponenta - riž. In za katero koli različico je pripravljen na enak način. To je tisto, kar ostaja nespremenjeno, okus jedem pa dajejo nadevi in ​​načini njihove toplotne obdelave.

Zahtevane sestavine:

• riž - 1 kg;
• voda - 1200 ml;
• rižev kis - 330 ml.

1. Riž večkrat sperite v hladni vodi. Postavite ga v ponev in dodajte vodo.
2. Ponev pristavimo na kuhalnik. Na močnem ognju zavrite vodo. Nato zmanjšajte ogenj na nizko in kuhajte riž 12-15 minut brez mešanja.
3. Nato pustite riževo kašo stati pod zaprtim pokrovom približno 30 minut.
4. Dušen riž damo v skledo in ga enakomerno prelijemo s kisovim prelivom. Vse previdno premešajte, ne da bi riž zdrobili, da se ne spremeni v kašo.
5. Ta riž lahko shranite največ 2 dni na okenski polici. Pred uporabo ga malo segrejte v mikrovalovni pečici.

Z nekaj koristnimi nasveti se boste izognili napakam pri izbiri in pripravi riža. Potem se žita ne bodo drobila, se lepila na zobe in preprosto pokvarila jedi s svojim videzom.

• Riž, ki ga izberete, mora biti velik, nerazrezan, okrogle oblike in ne kuhan na pari. Pakiran riž za kuhanje tudi ni primeren za zvitke.
• Obvezno pranje žitaric bo riž rešilo odvečnega škroba.
• Med kuhanjem žit ne odpirajte pokrova ponve.
• Rižev preliv je zadnja faza priprave riža. Samo žita, namočena v njem, veljajo za popolnoma pripravljena. Najlažji način začinjanja: v ponvi zmešajte rižev kis (180 ml), sladkor (120 g), sol (30 g) in na nizkem ognju zavrite. Pustimo, da preliv vre in z njim začinimo kuhan riž.
• Riž za zvitke uporabite, ko je že ohlajen in si ne opeče rok.

Ko ste se naučili pravilno kuhati riž, kupili vse potrebne izdelke in kupili komplet za pripravo zvitkov doma, lahko varno začnete s skrivnostmi japonske kuhinje.

Kako pripraviti zvitke: oblikujemo zvitke in jih režemo

Pripravimo nadev, riž skuhamo in ohladimo. Čas je, da zvijete slastne zvitke in uživate v njihovem okusu. Za postopek zavijanja nadeva v riž in riža v alge je potrebna posebna bambusova podloga.

• Nanj previdno poravnajte list norija in ga položite z gladko sijočo stranjo navzdol.
• Peščico riža v enakomerni plasti razporedite po grobi strani suhih alg. Pustite čiste trakove debeline približno 1 cm, ki niso napolnjeni z zrnjem na obeh robovih. Debelina sloja riža naj bo 0,7 cm.
• Izbran nadev v tankem traku položimo čez celotno širino alge. Za izboljšanje okusa nadeva lahko trak riža rahlo premažemo z wasabijem.
• Če želite zviti zvitek, morate dvigniti podlogo s palcema in, držite nadev, zasukati zvitek.
• Po povezovanju koncev alg je treba zvitek malo povaljati po podlogi. Med postopkom "razvijanja" ne smete preveč pritiskati na zvitek, da ves nadev ne pade ven.
• Ko ustvarjate zvitke z rižem navzven, morate upoštevati, da je treba za boljše zvijanje jedi bambusovo podlogo najprej prekriti s folijo za živila.

Lep videz jedi je neposredno odvisen od pravilnega rezanja zvitka. Ta postopek je treba izvesti z nožem, namočenim v kis ali limonino vodo. To bo preprečilo, da bi se riž prijel na rezilo, in pomagalo nožu gladko drseti. Najbolje je, da zvitek prerežete na pol in ga nato razdelite na 6-8 enakih delov.

Ta suši je postrežen z ingverjem, sojino omako in vasabijem.

Najbolj priljubljeni recepti za domače zvitke

Čas je, da teoretično znanje prenesemo v prakso za pripravo zvitkov doma. Z izbiro ustreznega recepta po želji lahko preprosto pripravite poljubne polnjene riževe zvitke.

Kalifornija: kozice, avokado in ikre leteče ribe

Najbolj priljubljena različica z rižem na zunanji strani so zvitki z mesom kozic in avokadom.

Zahtevane sestavine:

• riž - 200 gr;
• kumare - 1 kos .;
• avokado - 1 kos .;
• prekajena jegulja - 20 g;
• rižev kis - 200 ml;
• lososov kaviar - 30 g;
• tigraste kozice - 30 g;
• Nori alge - 1 list.

Kako kuhati:

1. V primeru varčne različice jedi lahko storite brez avokada, jeguljo zamenjate s cenovno dostopnimi ribami in naredite zvitke z rakovimi palicami.
2. Kumaro, avokado, dimljeno jeguljo in kozice narežemo na tanke porcije.
3. Položite Nori list. Na polovico razporedite tanko plast riža, vse na vrhu potresite z majhnim kaviarjem in ga rahlo pritisnite na riž.
4. Na bambusovo preprogo položite list morskih alg z riževo stranjo navzdol.
5. Pripravljene sestavine (morske sadeže in zelenjavo) položite na Nori.
6. Vse zvijte, dajte kvadratno obliko. Zvitek razrežemo na 6 enakih kosov.

Philadelphia: sveža riba in kremni sir

Da bi se čim bolj nasitili japonskih dobrot, ni nič lažjega kot pripraviti Philadelphia zvitke – najbolj zadovoljivo in priljubljeno jed azijske kuhinje. Navsezadnje je zaradi velike količine rib v kombinaciji s sirom ta recept neponovljiv.

Zahtevane sestavine:

• riž - 300 gr;
• postrv - 300 gr;
• sir Philadelphia - 150 g;
• avokado - ½ kos;
• nori - 2 kos .;
• ingver, sojina omaka, wasabi - po okusu;
• Olupljen avokado narežemo na trakove.

Kako kuhati:

1. Na zravnane suhe alge položimo tanko plast kuhanega riža. Rahlo ga pritisnite ob Nori.
2. Položite jih na posebno podlogo z algami navzgor.
3. Na površino alg položite zadostno količino kremnega sira.
4. Na sir položimo sesekljan avokado.
5. Zavijte zvitek in mu dajte kvadratno obliko.
6. Nanj v tanki plasti položimo file lososa. Zvitek narežemo na porcije.

Philadelphia zvitke najbolje postrežemo z wasabijem, vloženim ingverjem in sojino omako. Lahko jih tudi nekoliko modificiramo, saj... Recept vam omogoča, da na riž potresete tobiko kaviar.

Cezarjeva rolada: mesni delikatesi s sirom

Mešanje vzhodne in evropske kuhinje vodi do ustvarjanja novih receptov. Caesar roll, jed iz serije "Fusion", je po sestavi zelo podobna istoimenski solati. Ne glede na to, ali ste ljubitelj tradicionalnih zvitkov z morskimi sadeži ali ste pripravljeni na drzen, mešan eksperiment, vam bo pokazal ta domači recept.

Zahtevane sestavine:

• riž - 250 gr;
• piščančje prsi - 100 g;
• kremni sir - 100 g;
• parmezan - 50 g;
• listi morskih alg;
• listi zelene solate;
• krušne drobtine.

Kako kuhati:

1. Pripravite ves nadev. Kuhan ali dimljen piščančji file narežemo na trakove. Na enak način sesekljamo zeleno solato. V suhi ponvi prepražimo drobtine. Naribajte parmezan.
2. Riž enakomerno razporedite po Nori listu in pustite nekaj praznih robov za lepljenje.
3. List alg obrnite z riževo stranjo navzdol. Na sredino položimo kremni sir, naribane prsi in narezano solato.
4. Vse skupaj previdno zvijte in zaprite robove alg.
5. Končano rolado povaljamo v drobtinah in nato razrežemo na 8 kosov.
6. Cezarjevo rolado zdrobimo s parmezanom in postrežemo s svežo solato.

Hot rolls: globoko ocvrti zelenjavni zvitki

Vroči zvitki - tempura - postajajo vse bolj priljubljeni med ljubitelji azijske kuhinje. To je najbolj izvirna jed v smislu izvedbe in okusa. In v njih lahko uživate brez obiska orientalskih restavracij, saj... doma jih pripravimo po standardnem postopku, sledi cvrenje v testu. Ti zvitki se izkažejo za zelo nežne, z rahlo hrustljavo skorjo.

Na razpršene alge položite riž v enakomerni plasti in rahlo pritisnite. Obrnite jih z rižem navzdol.

Sesekljane sestavine položite na liste Nori. Posodo zvijemo v rolado.

Jajce stepemo z 2 žlici. žlice hladne vode. Dodajte malo moke in temeljito premešajte, dokler ni konsistenca srednje gosta.

Zavitke pomakamo v testo, nato pa jih povaljamo v drobtinah in ocvremo na segretem olju, da se lepo zlato zapečejo.

Končano jed položite na papirnato brisačo, da odstranite odvečno maščobo. Nato zvitke narežemo na porcije.

Pečeni gurmanski zvitki: školjke pokrite s sirom

Peka tradicionalne japonske jedi je eden najdrznejših kuharskih korakov. Vendar pa je zaradi nežnega in uravnoteženega okusa jed ena najbolj okusnih in vse bolj priljubljena. Resnično kraljevski recept za vsako praznovanje - domači pečeni zvitki s školjkami.

Zvitek narežemo na potrebno število kosov. Vse skupaj položite na pekač.

Marinirane školjke sesekljajte in jih zmešajte z dvema omakama: gorčično in sirovo. Trdi sir narežemo na tanke kvadrate.

Na vsak kos položite nadev iz školjk. Pokrijte ga s kosom trdega sira.

Zavitke pečemo v vroči pečici (200°C) približno 10-12 minut.

Obstajajo zvitki, kot je tempura, ki morajo biti vroči. V nasprotnem primeru, ko se ohladijo, izgubijo svoj poseben okus.

Japonska kuhinja postaja vsako leto bolj priljubljena. Med njimi posebno mesto zavzema suši. Postali so pravi modni hobi, brez katerega v zadnjem času ne mine niti eno srečanje ali mladinska zabava. V večini primerov ljudje kupujejo že pripravljene izdelke v trgovinah, ne da bi razmišljali o tem, da jih je mogoče zelo enostavno narediti sami. Najprej morate razumeti, da je glavna sestavina sušija riž. To ni samo kaša, v katero so zaviti drugi izdelki. To komponento je treba pripraviti na poseben način. Kako pripraviti riž za suši doma? Recepti in nekaj koristnih nasvetov bodo koristni tistim, ki se odločijo obvladati zapletenosti japonske kuhinje.

Praznovanje okusa

Mnogi verjamejo, da lahko samo Japonci resnično pravilno skuhajo suši. To mnenje v večini primerov temelji na dejstvu, da ima ta jed precej specifičen okus in nenavaden videz. Če ga želite skuhati sami, se morate najprej naučiti kuhati suši riž doma. V tem primeru lahko uporabite različne recepte. Ena najpreprostejših možnosti vključuje naslednje sestavine: za 175 gramov surovega riža kozarec vode, 10 gramov soli, 30 gramov kisa (natančneje riževega) in 8 gramov sladkorja.

Ko so vse komponente sestavljene, lahko začnete s pripravo:

1. Žito najprej stresemo v cedilo ali fino cedilo in dobro splaknemo pod tekočo hladno vodo. Postopek je treba zaključiti, ko je tekoča voda popolnoma prozorna.
2. Pripravljen riž stresemo v globoko ponev, nato dodamo kozarec čiste vode in kuhamo nekaj minut, ko zavre. Nato ugasnemo ogenj, ponev pokrijemo s pokrovko in pustimo, da hrana v njej nabrekne 10 minut.
3. Odprite pokrov in pustite riž stati približno 10 minut.
4. V riževem kisu razredčite sladkor in sol ter dobljeno mešanico rahlo segrejte.
5. V čisto posodo damo riž in ga prelijemo s pripravljeno marinado.
6. Zmes s posebnimi palčkami porazdelimo po celotni masi.

Rezultat je zmerno drobljiv, aromatičen riž, popolnoma pripravljen za oblikovanje sušija.

Alternativna metoda

Obstaja še en način za pripravo suši riža doma. Recepte in metode predelave praviloma vsak izbere neodvisno. Vsi vsebujejo več obveznih točk:

1. Riž je treba najprej oprati.

2. Kuhanje poteka na majhnem ali srednjem ognju. Ne pustite, da močno vre, da se žito ne spremeni v "kašo".

3. Pripravljen izdelek je treba preliti z aromatičnim prelivom.

Glede na ta pravila obstaja še en način za pripravo suši riža doma. Recepti bodo v obeh primerih med seboj nekoliko podobni. Za delo boste potrebovali običajne riževe kosmiče in vodo. Vse je narejeno zelo preprosto:

1. Najprej je treba riž oprati. Če želite to narediti, ga lahko vlijete v ponev in nato dodate vodo. Pri pranju je treba mokra zrna dobro zdrgniti ob stene posode. To bo pripomoglo k nadaljnjemu poliranju in odstranjevanju najmanjših preostalih lusk. Vodo bo treba večkrat zamenjati. Posledično mora po pranju ostati skoraj prozoren.
2. Zrna damo v cedilo. Počakati morate, da vsa vlaga odteče.
3. Riž položite v ponev, nato pa ga napolnite z običajno hladno vodo. V tem položaju je treba žito pustiti vsaj eno uro. Po tem ga je treba odcediti.
4. Kosmičem ponovno dodajte vodo v razmerju 1,5:1 glede na kosmiče.
5. Ponev pristavimo na kuhalnik, nato vsebino počasi zavremo in pokrito kuhamo na srednjem ognju približno 10 minut.
6. Ugasnemo ogenj, ponev zavijemo v brisačo in pustimo riž v njej približno tretjino ure.

Po tem ostane le, da zrna potresemo s poljubnim aromatičnim prelivom.

Kombu metoda

Ta možnost je dobila ime po priljubljenih morskih algah, ki so vključene v sam proces kuhanja. Za kuhanje boste potrebovali riž in vodo v razmerju 1: 1. Poleg tega boste potrebovali sestavine za preliv: 15 gramov belega vinskega kisa, 60 gramov sladkorja in dve žlički soli (najbolje morske).

V tem primeru je suši riž doma narejen na naslednji način:

1. Riž dobro sperite s katero koli znano metodo.
2. Vlijemo v ponev in dodajamo vodo, da je posoda le do tretjine polna.
3. Ponev pustimo na ognju, vanjo damo največ 5 centimetrov veliko kocko alge. Takoj, ko voda zavre, jo je treba takoj odstraniti.
4. Žito kuhajte 5 minut, nato zmanjšajte ogenj in počakajte še 13 minut. Ta čas bo dovolj, da se voda popolnoma absorbira.
5. Končan riž naj pokrit stoji še 10 minut.
6. Iz pripravljenih sestavin naredite preliv. Izdelke mešajte, dokler se sol in sladkor popolnoma ne raztopita.

Sedaj morate aromatično mešanico le še preliti po rižu in pustiti nekaj časa stati.

Uporaba multicookerja

Kako drugače lahko pripravite suši riž? Domači recept za multicooker je morda najpreprostejši v smislu izvedbe. Za delo z 2 skodelicama surovega zrnja boste potrebovali 2 ½ merilne skodelice vode.

Postopek kuhanja je naslednji:

1. Riž je treba najprej temeljito oprati. Za suši je priporočljivo vzeti izdelek z majhnimi in okroglimi zrni. Običajno vsebuje več glutena, ki je potreben za lepljenje plasti.
2. V skledo večnamenskega kuhalnika stresite riž.
3. Dodajte hladno vodo in tesno zaprite pokrov. To vam bo omogočilo, da v notranjosti zadržite paro, ki je potrebna za dobro vrenje žita. Količino izdelkov je treba izbrati tako, da ostane tretjina prostega prostora večnamenskega kuhalnika prosta.
4. Nastavite ploščo na način "riž" ali "ajda". Če takšnih programov ni, izberite "pečenje" in nastavite časovnik na 10 minut.
5. Po signalu, ne da bi odprli pokrov, nastavite program "gašenje" in časovnik za 20 minut.

Ta riž je idealen za pripravo sušija. Res je, da ga bo treba najprej aromatizirati s posebnim sladko-kislim nadevom.

Za pripravo skoraj vseh japonskih jedi je treba žito najprej oprati. V nasprotnem primeru boste na koncu dobili navadno viskozno kašo. Šele po tem skuhamo suši riž. Doma se za to najpogosteje uporablja ponev z debelim dnom. To preprečuje gorenje izdelka in vam omogoča, da dosežete želeni rezultat. Za delo boste potrebovali naslednje glavne sestavine: za 450 gramov riža, 90 mililitrov kisa (riža) in vode.

Postopek kuhanja poteka v fazah:

1. Oprano žito je treba prenesti v ponev.
2. Vanjo nalijemo vodo (2,5 skodelice), pokrijemo s pokrovom in posodo postavimo na ogenj.
3. Ko zavre, zmanjšajte ogenj in riž brez mešanja kuhajte 12 minut.
4. Prepričajte se, da v ponvi ni več vlage, tako da plast kuhanega izdelka preluknjate z leseno žlico. Če ostane še nekaj tekočine, lahko ponev dobesedno eno minuto držite na ognju.
5. Ponev odstavimo s štedilnika in riž pokrito pustimo 10 minut.
6. Segrejte rižev kis, nato ga prelijte čez končni izdelek in dobro premešajte.
7. Brisačo zmočimo s hladno vodo (prekuhano), jo ožamemo in s to vlažno krpo prekrijemo riž. Počakajte, da se izdelek ohladi na sobno temperaturo.

Če nimate pripravljenega riževega kisa, ga lahko preprosto naredite sami, tako da zmešate 10 gramov soli, 25 gramov sladkorja in 15 gramov namiznega kisa 9%.

Riž na japonski način

Za pravilno pripravo pravega sušija morate najprej obvladati tehniko kuhanja riža. Japonci imajo za to posebne naprave, imenovane "rižev kuhalnik". Ruske gospodinje težje pripravijo suši riž doma. Zadovoljiti se morajo z običajnimi lonci. Tu bo glavna skrivnost v načinu kuhanja. Za delo boste morali vzeti: za vsak kozarec riža dvakrat toliko vode (vlaga naj bo dovolj, da je 2 centimetra nad zrnom) in malo soli.

Za pripravo riža potrebujete:

1. V ponev nalijemo vodo in zavremo.
2. Dodamo riž, sol in posodo pokrijemo s pokrovom.
3. Vsebino kuhamo 5 minut na precej močnem ognju.
4. Naj bo plamen manjši. Kuhamo še 2 minuti.
5. Ogenj nastavite na zelo nizek in ponev držite na njem še nekaj minut.
6. Posodo odstavimo s štedilnika in pustimo stati 10 minut.

Sedaj bo riž imel ravno takšno konsistenco, ki je potrebna za pripravo sušija.

Hitro in enostavno

Riž za suši lahko zelo enostavno skuhate doma z naslednjimi izdelki: za 900 gramov riževih kosmičev 10 gramov soli, 50 gramov sladkorja in 75 gramov 5% kisa (riž).

Priprava glavnega polizdelka:

1. Vse se začne s pranjem fižola. Za to boste potrebovali sito in pipo s tekočo vodo.
2. Pripravljen riž zalijemo z vodo in kuhamo na zmernem ognju približno 10 minut, da ostane malo surov.
3. Odstranite ponev s štedilnika in pustite izdelek stati še 5 minut. Če je v njem še kaj vlage, ga dajte v cedilo, da se popolnoma odcedi.
4. V kisu raztopite sladkor in sol ter nastalo maso premešajte, dokler ni gladka. Za delo morate uporabiti steklene ali porcelanaste posode. Bolje se je izogibati kovinskim predmetom.
5. Riž prestavimo na čist krožnik in prelijemo s pripravljenim prelivom. Izdelke mešajte počasi in zelo previdno.

Po tem lahko ohlajen, aromatičen riž uporabimo neposredno za pripravo sušija.