Kaj narediti iz lignjev za drugo. Kako okusno in preprosto kuhati mesne jedi iz lignjev: recepti za okusne in preproste solate, druge vroče jedi iz lignjev, lignje, polnjene in dušene v kisli smetani s foto in video nasveti

Okusno in preprosto, po preverjenih receptih hostes. Lignjem lahko daste bolj nežen in prefinjen okus, če jedi dodate kislo smetano, da pa dobite pikantne note, lahko jedi dodate malo paradižnikove paste. Lignje lahko dušimo, cvremo, kuhamo in pečemo, zato je vredno razmisliti o nekaj receptih za okusne in preproste jedi, ki bodo všeč celotni družini.

Kuhanje jedi "Lignji s čebulo in kislo smetano omako"

Za pripravo te občutljive in okusne jedi najprej pripravimo vse sestavine. Za lignje s kislo smetanovo omako boste potrebovali približno pol kilograma svežih ali zamrznjenih lignjev, malo sončničnega olja, svežih zelišč (koper ali peteršilj), sladko čebulo (lahko uporabite tudi navadno čebulo), malo soli in popra. začimba, mastna kisla smetana (vsaj 20% maščobe).

Kuhanje jedi "Lignji v kisli smetanovi omaki s čebulo"

Pravzaprav je lignje mogoče kupiti v kateri koli trgovini, ta izdelek velja za dietetično in nizkokalorično, medtem ko ima meso visoko vsebnost koristnih beljakovin, elementov v sledovih in vitaminov, ki se ohranijo tudi, ko so lignji kuhani. Ta morski sadeži so kot nalašč za tiste ljudi, ki so navajeni jesti pravilno in slediti posebni prehrani. Edina niansa pri pripravi jedi iz lignjev je pravilna toplotna obdelava izdelka. Če je meso prepečeno, se bo izkazalo, da je gumijasto in ne okusno.

Vsaka gostiteljica lahko ustvari takšno jed, dovolj je le nakup vseh potrebnih sestavin, lignji lahko postanejo ne le čudovita večerja, ampak tudi predjed na praznični mizi, gostje bodo cenili tak prigrizek. Če razmišljate, kako okusno in preprosto kuhati lignje v kisli smetani, vam bo ta recept pomagal.

Najprej morate pripraviti druge sestavine, za to je glava čebule olupljena iz lupine in narezana na tanke kolobarje. Nato lahko začnete pripravljati meso lignjev. Pomembno je vedeti vnaprej. Trupi se vzamejo in dajo v ponev z vrelo vodo, vodo vnaprej solimo. Lignje potopimo v vrelo vodo le 1-2 minuti, dokler trup ne pobeli. Lignje lahko olupimo vnaprej ali jih pustimo v lupini, saj se po vrenju lupina zlahka loči od trupa.

Ko so lignji kuhani, jih lahko vzamemo iz vrele vode in jih takoj damo v posodo s hladno vodo, ta temperaturna razlika bo olajšala odstranitev kože z trupa in ga ohladila. Ko se lignji ohladijo, jih lahko speremo v čisti vodi in odstranimo odvečni hrustanec.

Končane trupe lignjev narežemo na tanke obroče, debelina vsakega kroga ne sme biti večja od 0,5 cm Nato se čebula pripravi, da se v ponev s sončničnim oljem in ocvre do zlato rjave barve. Ko je čebula popražena, ji dodamo lignje in pražimo toliko časa, da je meso popolnoma kuhano (približno 2-3 minute). Po tem lahko čebuli dodamo mastno kislo smetano, samo damo 3 velike žlice mastne kisle smetane, jed solimo in popramo, nato pa pustimo na majhnem ognju približno 5-7 minut. Te lignje postrežemo ohlajene s svežimi zelišči. Če so doma morski sadeži in ne veste, kako okusno in preprosto kuhati kalamare (s fotografije), da bi presenetili goste, potem bo takšna predjed zelo koristna.

S paradižnikovo omako

Če želite jedi z lignji dodati malo pikantnosti, se lahko naučite, kako okusno in preprosto kuhati lignje s paradižnikovo omako, saj je paradižnikova pasta tista, ki daje lignjem edinstven okus in nepopisen vonj. Omeniti velja, da se po tem receptu lahko kuhajo ne le trupi lignjev, temveč tudi kateri koli drugi morski sadeži, na primer hobotnice ali školjke. Jedi po želji dodamo tudi druge sestavine, ki jih bomo po okusu združili z morskimi sadeži in paradižnikovo omako. Če doma ni paradižnikove paste, jo lahko z velikim uspehom nadomestijo konzervirani ali sveži paradižniki, zelenjavo v pločevinkah preprosto sesekljamo v pastozno stanje, svež paradižnik pa olupimo in zmeljemo v mešalniku. Po želji lahko jedi dodamo nekaj začimb in začimb, vendar le tako, da ne zmotimo nežnega okusa lignjev.

Za pripravo jedi "Lignji s paradižnikovo pasto" potrebujete:

Pripravite nekaj strokov česna, paradižnikovo pasto ali paradižnikovo omako brez nepotrebnih začimb in začimb, hladno stiskano olivno olje, malo soli, približno 150 ml rdečega vina, vodo za pripravo omake in lignje, špagete iz trde pšenice, lignje 3- 4 trupi, 1/4 čajne žličke rdeče paprike, majhna žlička granuliranega sladkorja.

Postopek kuhanja

Za kuhanje lignjev s paradižnikovo omako vzemite srednje veliko ponev in jo postavite na srednji ogenj, v posodo nalijte malo olivnega olja. Medtem ko se olje segreva, lahko pripravite česen, ga olupite in naribate na drobno strgano, lahko ga samo drobno sesekljate. Pripravljeni česen stresemo v ponev s segretim oljem in pražimo do svetlo rjave barve. Ko je česen pripravljen, damo v posodo potrebno količino paradižnikove omake, zalijemo s 150 ml rdečega vina (približno 1/2 skodelice), dodamo rdečo papriko, sol in sladkor po okusu. Ko so vse sestavine v ponvi, omako na majhnem ognju zavremo in kuhamo na najmanjšem ognju približno pol ure. Omako ves čas mešamo, da se ne segreje.

Priprava trupov lignjev

Ko je omaka pripravljena, se lahko lotite priprave lignjev, za to vsak trup operemo pod vodo in potopimo v vrelo osoljeno vodo. Če želite, vam lignjev ni treba kuhati, tako bodo v končni jedi mehkejši. Če lignji niso kuhani, jih preprosto narežemo na tanke rezine in jih namažemo v pripravljeno omako. Lignje kuhamo v omaki približno 15 minut, vendar je najbolje, da nenehno preverjamo njihovo pripravljenost, sicer morski sadeži ne bodo okusni.

Priprava špagetov

Za pravilno kuhanje špagetov je najbolje, da ne le sledite receptu, ampak tudi ne skoparite z izbranimi testeninami. Bolje je kupiti drage špagete iz durum pšenice. Če želite špagete pravilno kuhati, najprej zavrite vodo in ji dodajte malo soli. Ko voda zavre, vanjo damo testenine in kuhamo približno 10 minut, ko so špageti pripravljeni, jih prestavimo v cedilo in dobro operemo, da se ne sprimejo.

To jed postrežemo na velikem krožniku, sami špageti so zloženi na sredino v toboganu, to je treba narediti tako, da dobimo gnezdo. Ko so špageti lepo položeni v posodo, lahko nanje položite pripravljeno lignjevo omako. V Italiji takšno jed postrežejo na skupnem krožniku, lahko pa špagete razporedite v porcionirane krožnike, posebej za vsakega gosta.

Lignji v kisli smetanovi omaki (kuhanje v počasnem kuhalniku)

Danes lahko v kuhinji vsake gospodinje najdete tako nenadomestljivo napravo, kot je multicooker, zakaj ne bi s to čudovito napravo ustvarili okusno in zadovoljivo jed? Vredno je razmisliti o receptu, kako okusno in preprosto kuhati lignje v počasnem štedilniku z dodatkom omake iz kisle smetane.

Za pripravo te jedi morate pripraviti izdelke, kot so mastna kisla smetana (vsaj 20% maščobe), zamrznjeni ali sveži trupi lignjev - 2-3 kosi, začimbe (sol in celo poper) - po okusu, rastlinsko olje in čebula - 1 glava.

Pomembna pravila za kuhanje lignjev

Najprej morate pripraviti trupe lignjev, če so zamrznjeni, potem jih odmrznite. Nato pripravimo ponev z vrelo osoljeno vodo in vanjo spustimo trupe za 2-3 minute, da se lignji pobelijo. Najbolje je, da morskih sadežev ne hranite predolgo v vodi, sicer bodo videti kot gumijasti.

Nato pripravite omako, za to v posodo multicookerja nalijte malo olja in jo segrejte z odprtim pokrovom. Medtem ko se olje segreva, čebulo olupimo in drobno sesekljamo na kocke, čebulo vlijemo v olje in pražimo do svetlo rjave barve. Kuhane lignje narežemo na kolobarje in jih damo v skledo multicookerja s čebulo. Morske sadeže prepražite do mehkega, nato pa v skledo dodajte 3 žlice maščobne kisle smetane in potrebne začimbe.

Pokrov multicookerja se zapre in funkcija "duhanje" je nastavljena za približno 10-15 minut. To predjed postrežemo hladno, že pripravljene lignje lahko potresemo s sesekljanim peteršiljem ali koprom. Če želite svojo družino razveseliti s takšnim prigrizkom, se morate podrobno naučiti, kako okusno in preprosto kuhati lignje - recepti s fotografijami.

Lignji v pečici

Mnoge gospodinje zanima vprašanje, kako okusno in preprosto kuhati lignje v pečici? Pravzaprav obstaja ena najbolj priljubljenih in najpreprostejših jedi iz lignjev v pečici - polnjeni lignji. Jed je narejena dovolj hitro in sestavine za njeno pripravo so na voljo v kateri koli trgovini.

Kateri izdelki so potrebni za jed "V pečici polnjeni lignji":

Najprej morate kupiti 300-400 gramov svežih šampinjonov (uporabite lahko tudi druge gobe), potrebovali boste tudi svežo čebulo, sol in poper po okusu, piščančja jajca - 2 kosa, trdi sir 100-150 gramov, veliko korenje , kozarec kisle smetane (200 gr), 3 velike žlice majoneze, lignji 4-6 trupov (odvisno od velikosti), sončnično olje.

Prvi korak je priprava mesa lignjev, če so trupi zamrznjeni, potem jih ne smemo odtajati oz.

Meso lignjev cenijo številni gurmani. Pravilno ga je enostavno kuhati, če poznate glavna pravila kuhanja, cvrtja, peke in predhodne priprave. 6 receptov, ki vam bodo v pomoč pri pripravi prazničnih in vsakodnevnih obrokov z morskimi sadeži, bogatimi z beljakovinami.

Pri nas je izredno težko kupiti sveže lignje. Vendar pa lahko v večini supermarketov najdete zamrznjene trupe. Skuha jih lahko tudi najbolj neizkušen kuhar, če poznaš prefinjeno rezanje in seveda recepte. Tudi če je to vaša prva izkušnja in še nikoli niste znali kuhati lignjev, naj vas ne bo strah poskusiti nekaj novega.

Prva stvar je, da odmrznete lignje. Kakovosten izdelek je prekrit s tanko skorjo prozornega ledu. Če so trupi med seboj zamrznjeni in posuti s snegom, potem to kaže na kršitev pravil skladiščenja in prevoza. Sami lignji naj bodo na zunanji strani rahlo rožnati, meso pa snežno belo. Sivi, rumeni, vijolični odtenki neposredno kažejo, da je bil izdelek večkrat odmrznjen in se je pokvaril.

Zunaj je telo lignjev prekrito s tanko kožo, ki jo je treba odstraniti. Da bi to naredili, ga potopimo v vrelo vodo za 1-2 minuti. Po tem se koža zvije kot na blanširanem paradižniku in se zlahka loči od mesa. Nato trupe očistimo iz drobovja.

Pred nadaljnjim kuhanjem očiščeno meso za 1 uro položite v čisto vodo. Nato sperite. To bo pomagalo odpraviti tveganje neprijetnega vonja po amoniaku med kuhanjem.

Metode kuhanja lignjev

Kjer se lovijo lignji, ribiči na obali tradicionalno kuhajo svoj ulov tako, da ga popečejo na oglju ali žaru, iz njega pa skuhajo tudi ribjo juho. Doma uporabljamo druge tehnologije predelave morskih sadežev. Razmislimo o 5 načinih, kako okusno in preprosto kuhati lignje.

kuhanje

Glavna stvar pri tej metodi je, da mesa ne izpostavljate preveč v vreli vodi, saj v trenutku pridobi konsistenco gume, se zmanjša in ne bo več delovalo, da bi ga imenovali okusno. Olupljene trupe kuhamo največ 3 minute. V tem primeru jih vržejo le v vrelo vodo, ki brbota s ključem. Najbolje je, da to storite z uro pred očmi, saj bo po 3 minutah rezultat katastrofalen.

Na vprašanje, kako kuhati zamrznjene lignje, obstaja samo en odgovor: nikakor. Pri sladoledu jih le vržemo v vrelo vodo, da se olupijo. Nato trupe temeljito operemo in razrežemo. Pri nadaljnji pripravi sodelujejo, že mehki.

Cvrtje

Malo dlje traja, da se lignji kuhajo. Toda tudi v tem primeru je nemogoče stopiti čez največjo oviro 7 minut. Toliko mesa skuhamo v vrelem olju. V ponev vržemo vnaprej skrbno narezane kolobarje ali trakove, skrbno pripravljene, že brez kože.

Gašenje

Lignje dušimo pod zaprtim pokrovom in jih pražimo največ 7 minut. V nasprotnem primeru bo njihovo meso brezupno pokvarjeno. Cilj kulinarike je ohraniti nežen, rahlo sladkast okus, ki se pri predolgi toplotni obdelavi zlahka izgubi.

Če je treba z njo kuhati zelenjavo, gobe in druge izdelke, je treba vedno skrbno zabeležiti čas, porabljen v enolončnici z morskimi sadeži, ki ga je treba ob signalu časovnika položiti na krožnik in takoj postreči na mizo. .

Peka

Peka lignjev v pečici se resno razlikuje od drugih metod. Ker je nemogoče doseči pripravljenost polnjenih trupov v 3 minutah, se uporablja druga metoda - dolgotrajna toplotna obdelava. Po 40 minutah bo meso ponovno pridobilo potrebno mehkobo, zato je za takšne jedi kontrolni čas kuhanja 40 minut ali več.

Kuhanje v več kuhalnikih

Mnoge gospodinje imajo radi recepte za več kuhalnikov. Temperaturni režim, čas lahko nastavite z veliko natančnostjo in se ne bojite, da bo jed zagorela ali "pobegnila". Ker aparat deluje z zaprtim pokrovom in v notranjosti ustvarja pritisk pare, je čas, potreben, da lignji dosežejo pripravljenost, krajši kot pri pečenju - le 20 minut. Prekoračiti ga ni priporočljivo.

Posušene in posušene lignje lahko kupite v številnih trgovinah. Ti hranljivi morski sadeži se uporabljajo za pripravo pic in vseh vrst solat. Sčasoma se boste naučili, kako pravilno kombinirati različne izdelke z mesom lignjev, ki tvorijo vašo "bazo" receptov. Začeli bomo z najbolj preprostimi in časovno preizkušenimi.

Lignji v testu

Kako kuhati lignje s cvrtjem? Celotna skrivnost te jedi je v sestavi testa. Obstaja veliko različic na to temo. Tukaj je le nekaj izmed njih.

Zmešajte 1 jajce z nekaj kapljicami limoninega soka in žlico moke.
100 ml piva stepemo z žlico krušnih drobtin, 1/2 žličke masla in 1 žlico moke.
Prepražimo polovico drobno sesekljane čebule, zmešamo z 1 žličko drobno sesekljanega peteršilja z zeleno čebulo, jajcem in žličko krušnih drobtin.

Vedno morate popoprati, soliti testo, pri čemer se osredotočite na svoje želje. Njegova konsistenca je lahko tudi različna. Nekomu je všeč tanjše, drugim - debelejše. Glavna stvar je, da pri pomakanju kolobarjev ali trakov lignjev mešanica dobro ovije vsak kos.

Meso predhodno kuhamo v vreli slani vodi največ 3 minute. Nato se ohladijo. Nato celotno količino mesa takoj naložimo v pripravljeno testo in dobro premešamo. Potem ko vsak kos potopimo v ponev z vrelim oljem in med nenehnim mešanjem pražimo do zlato rjave barve.

Končano posodo odložimo na papirnato brisačo, da odstranimo odvečno olje. Postrezite takoj, medtem ko je skorja testa še hrustljava.

Lignji, polnjeni z mesom

Ker je trup lignjev po olupljenju idealna vreča, se pogosto uporablja na ta način - za polnjenje. Svinjina, govedina, piščanec - vsak nadev bo dober, le da je mleto meso.

Nadev mora biti pripravljen – ne sme biti razmočen. Za to je mleto meso predhodno ocvrto v ponvi z dodatkom čebule, paradižnikove omake, zelišč. Namesto soli uporabite žlico sojine omake. Nato je treba nadev ohladiti. V tem času lignje olupimo in kuhamo 3 minute. Zdaj jih lahko začnete.

Polnjene trupe pečemo v pečici pri temperaturi 250 ° C 15-20 minut. Ni treba čakati na pojav zlato rjave skorje, namesto tega je jed bolje posuti z začimbami: rdečo papriko, kurkumo. Namesto peke lahko uporabite cvrtje, takrat je čas kuhanja 3 minute na vsaki strani.

Pri peki je treba polnjene trupe na več mestih preluknjati z zobotrebcem, da lahko mesni sok prosto teče, ne da bi se lignji zlomili.

Ta jed se imenuje koktajl, ker običajno vključuje vse morske sadeže, ki so na voljo. Najpogosteje so pri roki lignji in kozice, zato recept z njimi velja za klasičen. Lahko pa solati dodate hobotnice, školjke in rakce.

Potrebovali bomo:

kozice - 300 g;
lignji - 250 g;
jajca - 5 kosov;
olive - 180 g;
zelenje.

Kozice skuhajte do mehkega in previdno odstranite lupine. Nato lignje kuhamo, narežemo na kolobarje ali trakove 3 minute. Jajca morajo biti trdo kuhana (čas kuhanja 12 minut). Olive narežemo na polovice, če so zelo velike - na kolobarje. Zeleno drobno sesekljamo, potresemo s soljo in najljubšimi začimbami. Vse sestavine zmešamo.

Kot preliv so primerni majoneza, sojina omaka, kisla smetana, jogurt.

Lignjevi kolobarji v omaki

Kuhani obročki lignjev so sami po sebi okusni. Zato jih lahko takoj zaužijemo, začinimo s primerno omako. Tukaj je eden od receptov.

Komponente:

majoneza - 100 g;
kisla smetana - 100 g;
česen - 3 stroki;
zelenje;
ocvrte pinjole;
Črni poper;
sezamovo seme - 10 g.

Vse sestavine temeljito premešamo, česen naribamo, zeleno drobno sesekljamo. Lignje namažite z dišečo mešanico, postrezite. Posebnost te omake je, da se ne shranjuje dolgo, zato je ni vredno nabirati za prihodnjo uporabo, priporočljivo je, da jo uporabite v enem dnevu.

Ta praznični recept nikogar ne bo pustil ravnodušnega.

Poleg 400 g lignjev bomo potrebovali:

1 srednji korenček;
1 majhna čebula;
1 žlica sezamovih semen
2 žlički kisa
1 čajna žlička sladkorja
0,5 čajne žličke paprike, črni in rdeči poper, koriander;
2 stroka česna;
zelenje.

Lignje narežemo na kolobarje in kuhamo 3 minute. Nato ga damo v stekleno posodo in dodamo korenje, narezano na tanke trakove. Potresemo s sladkorjem in začimbami, solimo, prelijemo s kisom. V ponvi prepražimo kolobarje čebule s sezamovimi semeni. Tri česen na strganju. Vse sestavine zmešamo in solato pustimo v hladilniku vsaj 7 ur.

Pri serviranju obvezno potresemo z drobno sesekljanimi zelišči.

Rižota z lignji

Ta tradicionalna italijanska jed je hitra in okusna.

Potrebovali bomo:

lignji (predhodno kuhani 3 minute) - 500 g;
riž - 200 g;
paprika - 2 kos .;
paradižnikova pasta - 2 žlici;
čebula - 1 kos.;
maslo - 2 žlici;
bazilika (ali kumina) - 1 čajna žlička.

V vroči ponvi segrejemo maslo skupaj z narezano papriko in drobno sesekljano čebulo. Ko je paprika mehka, dodajte paradižnikovo pasto in prelijte ves riž. Vse skupaj pražimo nekaj minut, nato pa prelijemo s kozarcem vrele vode in pokrijemo s pokrovom.

Kuhajte, dokler riž ni kuhan, občasno dolijte vodo. Nato dodamo lignjem, solimo in popramo, dodamo baziliko ali kumino.

Skrivnosti in triki kuhanja lignjev

Obstaja več tankosti, ki se jih kuharji dobro zavedajo, vendar nam ne bi škodilo, če bi sprejeli naslednje nianse.

Najbolje je kupiti trupe s kožami, saj tovarniško čiščenje vključuje obvezno toplotno obdelavo. Obstaja nevarnost, da dobite trdo meso.
Sveže zamrznjene morske sadeže hranimo v zamrzovalniku 1 mesec.
Najbolj okusni lignji so majhni, imajo bolj mehko meso.
Meso lahko pečete tudi na žaru – čas pečenja na vsaki strani je le 1,5 minute. Po odstavitvi z ognja začinite s soljo in poprom in lahko jeste.

Zaključek

Če veste, kako kuhati lignje, ste lahko prepričani - za praznično mizo boste vedno imeli na zalogi recept za win-win, samo imejte morske sadeže v zamrzovalniku. Lepota mehkega mesa je v tem, da se zelo hitro skuha. Po najpreprostejših navodilih lahko svoje ljubljene razveselite s jedjo, ki ni slabša od mojstrovin kuharskih mojstrov dragih restavracij.

Na ruskem trgu so ta morski sadeži predstavljeni predvsem v zamrznjeni in konzervirani obliki. Ohlajeni lignji so redki. Nekateri brezvestni prodajalci včasih izdajo odmrznjen izdelek pod krinko ohlajenega izdelka.

Da bi bili lignji okusni, morate izbrati pravega. Morajo biti pravilno zamrznjeni. Odmrznjeni trupi, torej tisti, ki so bili odmrznjeni in nato zamrznjeni, bodo med kuhanjem zagrenjeni in zahrbtno razpršeni.

Ali je bil izdelek odmrznjen, je mogoče razumeti po njegovem videzu. Pri izbiri zamrznjenih lignjev bodite pozorni na to, da niso lepljivi in se zlahka ločijo drug od drugega. Trupi, zlepljeni v eno kepo, kažejo, da niso bili pravilno shranjeni, torej odmrznjeni, morda celo večkrat.

Barva filma, ki pokriva lignje, ima lahko drugačen odtenek: od sivo-roza do vijolične. Hkrati je barva mesa v kakovostnem izdelku lahko le bela. Če je drugačne barve, pomeni, da so lignji odmrznjeni. Zato je njihovo meso sčasoma obarvalo barvo lupine.

Mnogim se zdi čiščenje lignjev iz filma neprijetno in težavno, vendar to ni tako, če k tej zadevi pristopite pravilno. Če želite hitro odstraniti film s trupov, zamrznjene lignje položite v globoko posodo in jih prelijte z vrelo vodo. Po 1-2 minutah se bo skoraj ves film iz lignjev sam zvil in odmaknil od mesa. Po 2 minutah odcedite vrelo vodo in odstranite ostanke filma iz lignjev pod tekočo vodo. S prsti odstranite vse drobovje in hrbtenico. Šele takrat so morski sadeži pripravljeni za nadaljnjo kulinarično obdelavo.

Zamrznjene lignje najlažje skuhamo tako, da jih prevremo. Usodna napaka mnogih je, da prebavljajo lignje. Zaradi tega njihovo meso postane trdo in brez okusa. Zamrznjene lignje je treba kuhati manj kot tri minute ali več kot pol ure. Po 30-minutnem vrenju bo njihovo meso spet postalo mehko in mehko, hkrati pa bo precej izgubilo na volumnu in teži.

Za pravilno skuhanje zamrznjenih lignjev v ponvi zavrite 2 litra vode, dodajte sol po okusu, pa tudi poper v zrnu in lovorjev list. S slednjim ne pretiravajte, sicer bodo morski sadeži pridobili grenkobo. Pustite, da voda z začimbami malo vre, dobesedno 5 minut. Nato odmrznjene in olupljene trupe enega za drugim potopite v vrelo vodo.

Pri kuhanju te morske hrane obstaja ena skrivnost: enega lignja damo v vrelo vodo, preštejemo do deset in ga vzamemo ven, nato pustimo, da voda ponovno zavre in šele nato spustimo drugo truplo. Lignji, kuhani na podoben način, se bodo izkazali za neverjetno mehke, nežne in okusne.

Kuhane lignje lahko varno uživate kot samostojno jed in jih velikodušno prelijete s katero koli belo omako. Meso te morske hrane se pogosto uporablja v sredozemski in azijski kuhinji.

Lignji so glavonožci, ki naseljujejo morja in oceane. Na svetu je več kot 200 vrst lignjev, med katerimi so tako majhni, 25 cm dolgi, kot velikani z maso okoli 300 kg. Meso lignjev odlikuje odličen okus, velika hranilna vrednost in edinstvene zdravilne lastnosti. Zaradi tega so mehkužcu poimenovali "morski ginseng". Kemična sestava mesa vsebuje veliko lahko prebavljivih beljakovin, polinenasičenih maščob, vitaminov PP, E, B6, C, elementov v sledovih (kalij, fosfor, jod, baker, železo, selen).

Redno uživanje lignjev je zelo pomembno za uravnoteženo prehrano ljudi, za ohranjanje zdravja srca, ščitnice in stabilne imunosti. V belem mesu školjk ni holesterola, elementi v sledovih, ki jih vsebuje, pa prispevajo k izločanju soli težkih kovin iz telesa. Kalorična vsebnost lignjev je le 100 Kcal / 100 g, zato so jedi iz lignjev pogosto vključene v jedilnik prehrane na tešče.

Lignji veljajo za izvrstno poslastico in se pogosto uporabljajo v kulinarični umetnosti različnih držav. Lignji so kuhani, ocvrti, dušeni, konzervirani, sušeni, vloženi, pečeni v pečici, polnjeni. Dodajajo se solatam in se pogosto uporabljajo za pripravo sušija. Lignji proizvajajo začinjeno mleto meso za pite, zvitke, ohrovt, cmoke. Meso školjk se odlično ujema z zelenjavo, rižem, jabolki, gobami, čebulo, jajci, pšenično moko, sirom, belim in rdečim vinom, kremno omako, začimbami, začimbami. Sam trup in lovke lignjev se običajno uporabljajo za hrano.

Pred kuhanjem lignjev ga je treba ustrezno očistiti: odstraniti glavo, drobovje, hitinsko ploščo in film. Lignji so kuhani zelo hitro, v povprečju 3-4 minute. Glavni pogoj je, da ne prekoračite časa toplotne obdelave, sicer se bo meso školjk izkazalo za "gumijasto" in brez okusa.

Ne morete vedno mehko skuhati lignjev? To pomeni, da pogrešate osnovno pravilo kuhanja tega izdelka. kateri? To je tisto, o čemer vam želim povedati.

Lignjeve lovke dušene z zelenjavo so jed, ki je enostavna za pripravo, ki osvaja s svojim izjemnim okusom in sočnostjo. Kot prilogo postrežemo kuhan riž ali testenine.

Dragoceno in hranljivo meso lignjev ima nenavadno nežen okus, ki se še posebej dobro odpre, če morske sadeže ocvrete v testu. Danes ponujamo ocvrto lovke lignjev v testu.

Solata iz sveže zelenjave z dodatkom lignjev in rukole bo okrasila vsakodnevno in praznično mizo ter se vašim gostom še dolgo spominjala s svojim neprekosljivim okusom in nežno aromo.

Dobra možnost za zelo okusno in hitro večerjo so lahko lignji in kozice, pečeni v pečici. Kremna sirna omaka in paradižnik bodo morski sadeži obdarili s posebno sočnostjo in pikantnostjo.

Tisti, ki iščejo preprosto, okusno in varno možnost za praznično solato, naj bodo pozorni na solato z lignji in ananasom. Solata je hitro pripravljena, izkaže se krepka in zdrava.

Praznična, okusna in zadovoljiva jed. Lignji v krompirjevo-sirnem plašču so preprosto odlični. Meso tega morskega prebivalca je že v povpraševanju - je zelo nežno in okusno. In pečen...

Tudi če niste gurman, vam bodo ravioli z lignji zagotovo všeč. Od vse raznolikosti italijanskih jedi je ta najbolj nenavadna. Dodaten okus dosežemo z dodatkom začimb in zelišč.

Mediteranska solata iz ananasa in lignjev pritegne s privlačno aromo, edinstvenim okusom in zanimivim videzom. Zagotovo boste uživali v nenavadni kombinaciji njegovih komponent.

Ljubitelji lignjev, pozornost! Predlagam kuhanje in uživanje v odličnem okusu solate z morskimi sadeži - korejskimi lignji. Nežni, pikantni, zmerno začinjeni vloženi lignji s korenjem bodo zagotovo razveselili vas in vaše ...

Presenetite goste in ljubljene s pripravo nenavadne jedi - lignje, polnjene z rižem, zelenjavo in ribami, začinjene s sirom. Presenečeni boste nad pikantnim okusom, odlično harmonijo sestavin in kako hitro se ta poslastica poje.

Lignji so odlični za pripravo različnih dobrot. Za razliko od mnogih živil, katerih uporabnost je razlog za dvom, ti glavonožci, ki živijo v oceanu, nič manj kot morske ribe, vzbujajo zaupanje v svojo hranilno vrednost in neškodljivost. Ko so zmrznjeni, lignji praktično ne izgubijo svojih lastnosti. So relativno poceni, ne vsebujejo maščob, na splošno je celo presenetljivo, da njihova priljubljenost ni zelo visoka. Hkrati se jedi z lignji pripravijo hitro, so okusne in lepe.

Kako olupiti lignje

Zamrznjene filete lignjev lahko kupite v katerem koli supermarketu. Lahko se proda v celoti olupljen ali olupljen. Včasih se lignji ponudijo cele, pogosteje pa jih obglavijo. Postopek čiščenja je preprost, dovolj je, da trup rahlo postrgate z nožem in postane bel. Enako velja za drobovje – najlažje jih odstranite tako, da votlino plašča zarežete vzdolž vzdolžne osi. V njem je nekaj takega kot greben - prozorna palica, ki jo je treba tudi odstraniti. To je pravzaprav celoten postopek čiščenja – pred kuharjem, surov file lignjev. Recept je treba izbrati med številnimi možnostmi.

Japonski recept

Osnova skoraj vsake jedi iz lignjev je njen kuhan trup ali lovke. Postopek toplotne obdelave je zelo preprost in traja najmanj časa. Olupljeno lignjevo meso potopimo v osoljeno vrelo vodo, po treh do štirih minutah pa je čas, da ga vzamemo ven. Pri vrenju se file zvije v cev, kar mu daje celo posebno vizualno privlačnost. Eden od japonskih načinov kuhanja lignjev je zravnanje trupa in rahlo pečenje na žaru. To je praktično vse, ostalo je le, da ga lepo narežemo na trakove, okrasimo s tankimi rezinami zelenjave in postrežemo s sojino omako ali wasabijem. Na splošno je za japonsko kuhinjo značilna velika pozornost do estetike in naravnega okusa izdelka.

Singapurski recept

V Singapurju kuhanje lignjev ni veliko težje in na nek način celo lažje kot na Japonskem. Na dnu - spet kuhan trup, vendar ni zravnan ali razrezan. V segreti ponvi stopite kakovostno palmovo olje in zelo hitro prepražite cev iz zvitega plašča. Postopek je izredno kratkotrajen, pomembno je, da ne pretiravate – pretirana toplotna obdelava temu izdelku ne koristi. V naših razmerah lahko namesto palmovega olja uporabite navadno maslo. Zahteve za estetiko so skromnejše: jed je lepa sama po sebi, le še položiti in postreči z zelišči.

Nemški recept za pivo

Jedi iz lignjev so priljubljene ne le v eksotičnih državah jugovzhodne Azije, ampak tudi v Evropi. Predvsem Nemcem, ljubiteljem piva, so bili všeč. Nežen okus lignjev se odlično poda k tej lahki alkoholni pijači. Kuhan trup narežemo na rezine čez vlakna, ki jih potopimo v testo in v nekaj sekundah v cvrtniku ali ponvi dobijo svetlo zlato barvo. Pripravljeno predjed je najbolje postreči s tatarsko omako - odlično se poda k lignjem, tako kot drugi morski sadeži, idealno. Ostaja le, da zraven postavite vrček lahkega bavarskega piva in lahko uživate. Dober tek!