Zelenjavna solata s sezamovimi semeni. Topla solata s sezamom: skrivnosti zdrave prehrane. Solata "Kumare s sezamovimi semeni"

Ideja za solato je preprosta. Vzamemo kuhane piščančje krače, jih potolčemo, natrgamo na koščke, zmešamo z nekaj zelenjave (v tem primeru s trakovi kumare) in začinimo s sezamovim prelivom.
Zakaj sezam? Ker je jed kitajska.

Če želite solato spremeniti v glavno jed, v prvo (spodnjo) plast dodajte kuhana jajca ali riževe steklene rezance.

Sestavine

piščančje noge 2 kos.
kumare 1-2 kos.
sezam 0,5 žlice.
rastlinsko olje 50 ml
sojina omaka 3-4 žlice.
mleti poper po okusu
sol po okusu
pekoča čili paprika po okusu

Kako narediti solato s piščancem in sezamovim prelivom

Za okus skuhajte piščančje krače s koreninami in zelenjavo.
Vmes pripravimo preliv. Sezamova semena stresemo v manjšo zajemalko in na majhnem ognju segrevamo 2-3 minute. Sezam ves čas mešamo in ko postane svetlo rjav odstavimo s štedilnika in ohladimo. Pražena sezamova semena bodo razkrila svojo aromo po oreščkih.

Zdaj morate sezamovo seme zmleti v leseni terilnici ali z mešalnikom. Med postopkom v sezamovo seme po delih vlijemo rastlinsko olje in mešanico nadaljujemo z intenzivnim mletjem. Za rastlinsko olje uporabite rafinirano olivno ali aromatično sezamovo olje.

Po okusu dodamo sojino omako in sesekljano feferonko. In nadaljujte z mletjem mešanice.

Če je vaša omaka za preliv rahlo gosta, jo lahko razredčite s prekuhano hladno vodo.

Pripravljene kumare narežemo na tanke trakove.

Kuhane piščančje krače položimo na desko za rezanje in s stranjo kladiva potolčemo meso. Odstranite semena in velike kose razdelite na vlakna.

Za serviranje solate vzemite širok, raven krožnik. V kup zložimo narezane kumare.

Na vrh položimo narezano piščančje meso.

Solato prelijemo s sezamovim prelivom.

Solata pripravljena. Da mu dodate nekaj barve, dodajte nekaj rezin paradižnika in čilija. Solato pokapljajte z balzamičnim prelivom.

Sezam (v arabščini - sim-sim, v latinščini - sezam) je oljnica, ki že od antičnih časov slovi po svojih edinstvenih blagodejnih lastnostih.

Sezam prihaja iz Afrike in so ga jedli v stari Grčiji, Mezopotamiji, na Arabskem polotoku in v starem Rimu.

Njegov okus in zdravstvene koristi so prispevali k širjenju sezama po vsem svetu.

Koristne lastnosti sezama

Koristne lastnosti sezama je težko preceniti.

Upravičeno ga uvrščamo med izdelke, ki podaljšujejo življenje in pomagajo pri zdravljenju bolezni:

visoka vsebnost beljakovin spodbuja rast in obnovo poškodovanih tkiv;
kalcij krepi kosti, zobe in lase, preprečuje osteoporozo;
polinenasičene kisline pomagajo normalizirati holesterol, čistijo krvne žile, uravnavajo srčno-žilni sistem;
vlaknine pomagajo uravnavati funkcije prebavil;
sezamovo olje odstranjuje toksine iz telesa in uravnava blato;
olje je indicirano za razjede prebavil in težave s krvnim obtokom, uporablja se za pljučnico in vnetje srednjega ušesa;
sezamovo seme preprečuje raka, še posebej je koristno za ženske v menopavzi;
Sezamove decokcije in olje se pogosto uporabljajo v kozmetologiji za ohranjanje lepote kože in las itd.

Energijska vrednost sezama

Sezam ima neverjetno veliko kalorij. 100 gramov semen vsebuje:

565 kcal;
maščobe - 48,7 g;
ogljikovi hidrati - 12,2 g;
beljakovine - 19,4 g;
voda - 9 gramov;
pepel - 5,1 grama;
vitamini B (B1, B2) - 1,7 mg;
vitamin PP - 4,0 mg;
kalcij - 1474,5 mg;
kalij - 498 mg;
železo - 61 mg;
fosfor - 720 mg;
magnezij - 540 mg;
natrij - 75 mg.

Kalorična vsebnost ene čajne žličke sezamovih semen je 39,32 kcal. Pri uporabi sezama pri kuhanju ne smemo pozabiti le na njegove koristne lastnosti in okus, temveč tudi na visoko vsebnost kalorij v izdelku.

Sezam in kuhanje

Sezam kuharji radi uporabljajo kot začimbo za različne jedi. Uporablja se kot nadev v slaščicah, za posipanje pekovskih izdelkov, iz sladke sezamove paste pa pripravljajo halvo in kozinake. Sezam se doda paniranju za cvrtje mesa, ribjih in piščančjih jedi. Uporablja se v orientalski kuhinji za pripravo sušija in zvitkov.

Iz semen je narejeno sezamovo olje, ki se uporablja ne le pri kuhanju, ampak tudi v kozmetologiji in medicini.

Sezam se odlično ujema z zelenjavo, riževimi jedmi, po vsem svetu pa s sezamom.

Solate s sezamovimi semeni, katerih recepti bodo na voljo spodaj, so enostavne za pripravo, zdrave in dobro popestrijo vašo dnevno prehrano.

Solata "Kumare s sezamovimi semeni"

Solata s kumarami, posutimi s sezamom, je zdrava in zahteva minimalno količino sestavin. Obstaja veliko možnosti za pripravo kumaričnega preliva. Ena od možnosti za solato s sezamovimi semeni, katere fotografija je predstavljena spodaj, zahteva naslednje izdelke:

sveže kumare - 3 ali 4 kosi;
sezamovo seme - 1 žlica (ali po okusu);
kuhinjska sol - po okusu;
granulirani sladkor - 1 žlica (lahko ga nadomestite z medom);
sončnično olje - 1 čajna žlička;
sojina omaka - 0,5 čajne žličke;
Rižev kis - 2 žlici.

Kumare temeljito operemo, narežemo na tanke rezine, damo v posodo in posolimo.

V ločeni posodi zmešajte rižev kis, olje, kristalni sladkor (ali med) in sojino omako. Vse skupaj dobro premešamo.

V suhi ponvi prepražimo sezamovo seme do zlato rjave barve.

Narezane kumare rahlo ožamemo, damo v solatno skledo, začinimo s pripravljeno mešanico in potresemo s sezamom. Okusna solata je pripravljena za postrežbo.

Solata "Piščančje prsi z zelenjavo in sezamovimi semeni"

Začinjeno s sezamovimi semeni je enostavno pripraviti dietno solato, ki jo lahko uporabite kot samostojno jed za večerjo ali kosilo.

Zahtevano:

sveže kumare - 3 kosi;
piščančje prsi (file) - 400 gramov;
sezamovo seme - 4 žlice (ali po okusu);
paprika (sladka) - 2 kosi;
sojina omaka - 1/2 skodelice;
limona (sok) - 1 kos;
zelenice (peteršilj, koper, solata) - po okusu;
sončnično olje - 3 žlice;
črni poper (grenak) - po okusu;
česen - po okusu.

Piščančje prsi skuhamo, ohladimo in narežemo na tanke trakove.

Zmešajte sojino omako z limoninim sokom. Sesekljane prsi damo v posodo, prelijemo z mešanico omake in limone ter pustimo marinirati približno štirideset minut.

V suhi ponvi prepražimo sezamovo seme do zlato rjave barve.

Papriko in kumare temeljito operemo, olupimo in narežemo na trakove.

Peteršilj in koper operemo in drobno sesekljamo.

V ločeni posodi zmešamo olje, feferon in drobno sesekljan česen.

V solatno skledo damo mariniranega piščanca, pripravljeno zelenjavo, sezamovo seme in zelišča.

Zmes začinimo z oljem in začimbami.

Vse skupaj dobro premešamo.

Na posodo položimo predhodno oprane liste in nanje lepo razporedimo pripravljeno mešanico s piščancem in zelenjavo. Potresemo s sezamovimi semeni in zelišči.

Solata pripravljena.

Solata "Tuna s sezamom in zelenjavo"

Za ljubitelje rib ponujamo preprosto in zdravo ribjo solato z zelenjavo in sezamom.

Zahtevani izdelki:

konzervirana tuna v olju - 1 pločevinka (300 gramov);
sveža kumara - 1 ali 2 kosa;
sveži paradižnik - 2 kosa;
paprika (sladka) - 1 kos;
solata - en kup;
sezam - 3 žlice;
sončnično olje - po okusu;
česen - po okusu;
kuhinjska sol - po okusu;
mleti črni poper - po okusu;
limona - 1 kos.

Ribo vzamemo iz kozarca in nasekljamo.

Paradižnik, papriko, kumare temeljito operemo in narežemo na kocke.

Solato operemo in natrgamo liste.

Česen sesekljamo in zmešamo z oljem.

V solatno skledo dajte ribe, narezano zelenjavo in solato. Vse premešamo, dodamo olje in česen, solimo in popramo, začinimo z limoninim sokom, potresemo s sezamom.

Ponovno previdno premešajte. Solata je pripravljena za postrežbo.

Zaključek

Iz sezamovih semen je veliko okusnih jedi. Sezamova solata, katere recept s fotografijo je podan zgoraj, je ena najpreprostejših, najbolj zdravih in najbolj ekonomičnih jedi. Vsaka gospodinja ga lahko skuha.

Sezamovo seme je dobro za vse. Eksperimentirajte, uporabite že pripravljene recepte, pripravite svoje. Razveselite sebe in svoje najdražje z različnimi sezamovimi solatami.

Dober tek!

Recept za to čudovito sezamovo solato je neverjetno preprost in hiter. hkrati pa se vedno izkaže za zelo okusno, aromatično, svetlo in okusno. In moram dodati, da je to zelo vitaminska solata. Nepogrešljiva sestavina v tem receptu so poljubni listi zelene solate ali rukola (jaz sem jo uporabila v tem receptu). Preostalo zelenjavo lahko spreminjate po svojem okusu in želji. Rahlo pražena sezamova semena bodo kateri koli sestavini te solate dala edinstveno aromo in okus. V vsakem primeru je solata zelo lahka, konstantno sveža in se prilega vsaki jedi.

Sestavine:

listi zelene solate ali rukole
1 lila čebula
1 paprika
1 paradižnik
1 žlica sezamovih semen
1 žlica limoninega soka
1 - 2 žlici oljčnega olja
sol, poper, začimbe po okusu

Način kuhanja

Solatne liste operemo, osušimo in natrgamo z rokami. Običajno se listi solate ne režejo z nožem, saj naj bi ohranili vitamine in ohranili obliko listov. Če to za vas ni bistveno pomembno, ga lahko odrežete z nožem. Uporabila sem rukolo in jo narezala na majhne trakove. Nato moramo drobno sesekljati papriko in paradižnik, lila čebulo na tanke pol obroče. Sezamova semena lahko popražite (po želji), to vam toplo priporočam, saj se bo okus bolj razkril. Vse sestavine nežno premešamo, solimo in popramo, začinimo z limoninim sokom in olivnim oljem. Dober tek.

Solata s sezamom “Beauty Cocktail” je bila ustvarjena za poznavalce okusne hrane v estetsko prijetni izvedbi. Ta lahka, sveža jed združuje mehkega piščanca, ocvrt krompir, kisle kumarice in sveže korenje s česnom. Preliv iz sojine omake in hrustljava sezamova semena dajejo jedi orientalski pridih in pikanten okus.

Solato serviramo v kozarcih ali skledicah. Zaradi prisotnosti mesa in zelenjave lahko služi kot popolna jed za lepo večerjo ali lahko kosilo. Sezam kot preliv naredi solato okusno in resnično zdravo. Že od antičnih časov je sezam tistim, ki poznajo njegovo skrivnost, podaljševal mladost in dajal nesmrtnost.

Na vzhodu na primer vsi jedo veliko sezama. Kombinira se z mnogimi izdelki in je vključen v različne jedi: solate, pecivo, mesne in zelenjavne jedi, tudi kaša ne more brez hrustljavih semen.

Sestavine:

sezam - 100 g;
piščančje meso - 250 g;
krompir - 2 kos
konzervirane kumare - 2 kosi;
korenje - 2 kos .;
česen - 5 strokov;
rastlinsko olje - 30 ml;
sojina omaka - 30 ml;
sol, začimbe - 1⁄2 tsp.

Priprava po korakih. Solata s sezamom "Beauty Cocktail". Recept s fotografijo

Krompir operemo, olupimo in naribamo na posebnem strgalniku za korejski korenček. Pražite minuto v vročem rastlinskem olju do zlato rjave barve.

Pečemo piščanca (stegno ali prsi) z začimbami in soljo v pečici. Ohladite, odstranite kožo in narežite na trakove.

Za sezamovo solato bomo na trakove narezali tudi kumare iz konzerve. Korenje olupimo, operemo in naribamo na strgalniku za korejski korenček.

Za sezamovo solatno omako zmešajte rastlinsko olje, sesekljan česen, sojino omako, najljubše začimbe in sol.

V širok kozarec damo pest ocvrtega krompirja, prelijemo z omako, nato pest korenja, prelijemo z omako.

Naslednja plast sezamove solate je piščanec, poškropljen z omako.

Po tem - kumare. Korenje s kumaricami in nekaj koščkov piščanca zaokroži vse skupaj. Prelijemo z omako in izdatno potresemo s sezamom.

Skrivnost

Za izboljšanje okusa lahko sezamova semena popražite, preden jih uporabite kot preliv za sezamovo solato.

Z dobrim razpoloženjem in nasmehom postrezite že pripravljeno sezamovo solato "Beauty Cocktail". Smeh podaljšuje življenje, sezam pa ne pusti, da bi se postarali. Znano je, da občutek novosti prispeva tudi k nastajanju hormonov sreče, ki vplivajo na starost človeka. Če želite ostati mladi, morate samo še naprej presenečati in biti presenečeni. Pripravite okusno solato, povabite dobre ljudi in bodite srečni.

Malo zgodovine

Obstaja mnenje, da se je sezam začel imenovati sezam z razlogom. Čudoviti Ali Baba, ki je želel odpreti vhod v jamo z zakladi, je vzkliknil: "Sezam, odpri!" Enako hitro se odpre tudi strok s sezamovimi semeni, ko so popolnoma zreli. Škatla poči s pokom tudi zaradi glasnega zvoka - semena se takoj razpršijo. Zato nezrele sezamove stroke odrežemo. V nasprotnem primeru je nemogoče shraniti zdrava semena.

Sezam je visoka (do dva metra) zelnata rastlina, ki ima koristne lastnosti.

Obstajajo rumeni, beli, sivi, črni, rjavi sezam. Najbolj uporabna je črna. Polna je antioksidantov, ki upočasnjujejo staranje. Žvečenje sezamovih semen poteši lakoto.

Kuhajte z nami, jejte na svoje zdravje.

(Obiskano 201-krat, 1 obisk danes)

Sezam je ena najstarejših oljnic, ki jih pozna človeštvo. Že dolgo se uporablja v kulinariki kot surovina za pripravo vseh vrst sladic in kot začimba za različne jedi. Semena te rastline imajo fenomenalne koristne lastnosti, saj vsebujejo veliko elementov v sledovih in aminokislin. Poleg tega so strna zrna zelo okusna. Zato se pogosto uporabljajo pri pripravi različnih pekovskih izdelkov, sladkih jedi in nenavadnih marinad. Topla sezamova solata je še ena možnost uporabe belih semen.

Kaj vsebujejo semena in kdo jih lahko uživa?

Sezamovo seme je bogato z beljakovinami, aminokislinami, ogljikovimi hidrati, vitamini, ogromno količino mineralov in lecitinom. Vsebujejo antioksidanta sezamin in beta-sitosterol. Vsebujejo tudi fitin, snov, ki pomaga pri vzpostavljanju mineralnega ravnovesja. Vsebuje tudi fitosterol, ki zagotavlja optimalno odpornost telesa na različne viruse in okužbe ter zmanjšuje tveganje za aterosklerozo in debelost.

Takšni izdelki se priporočajo za preprečevanje raka in za doječe ženske. Dejstvo je, da elementi, vključeni v njihovo sestavo, zmanjšajo tveganje za tumorje. Zaradi prisotnosti velike količine fitoestrogenov v sezamu se priporoča ženskam v menopavzi.

Da bi sezamovo seme dalo pričakovani učinek, ga je priporočljivo uživati namočeno ali rahlo pogreto. Zato je vitaminska ali dietna topla solata s sezamovimi semeni zelo zdrava jed. Menijo, da ima ta izdelek sposobnost zatiranja apetita, zato ga pogosto najdemo v različnih dietah. Kljub temu pa se z uživanjem semen ne smete preveč zanašati, saj so zelo kalorična. 100 gramov jedrc vsebuje približno 570 kcal. Zato jih morajo ljudje, ki želijo shujšati, uporabljati zmerno: v idealnem primeru ne več kot 50 gramov čez dan.

Sezam v dietah

Kljub temu, da smo ta majhna bela jedrca vajeni videti predvsem v pekovskih izdelkih, obstaja veliko možnosti za pripravo najrazličnejših jedi iz njih. Nutricionisti in gurmani že dolgo opažajo, da če solatam dodamo sezamovo seme, bo nasičenost trajala dlje. Hkrati sezam pomaga izboljšati peristaltiko gastrointestinalnega trakta, kar telesu omogoča hitro odstranjevanje predelanih izdelkov in odpravo pojava stagnirajočih procesov.

Dietni recepti

Topla solata s piščancem in sezamom je jed, ki jo najdemo v različnih dietah. Mešanica različne zelenjave, dietnega piščančjega mesa in hranljivih semen vam omogoča, da ta izdelek zaužijete kot samostojno jed. Pomembno je, da po takem obroku občutek lakote ne pride dlje časa. Obstaja ogromno receptov za pripravo takšne solate. Vsaka gospodinja pri pripravi te jedi doda svojo »peko«. Osnova priprave pa je vedno enaka: malo pripravljenega toplega fileja, veliko zelenjave, rastlinsko olje, začimbe in seveda sezamovo seme.

Spodaj je ena od možnosti za pripravo zelo okusne in prehranske tople solate, ki jo pogosto pripravljajo evropske gospodinje. Tukaj boste potrebovali:

Piščančji file - 300 g;
Večbarvna sladka paprika (rumena, rdeča in zelena) - 1 kos;
Srednje veliki paradižniki - 3 kosi;
Sveža zelena solata in druge zelenice;
Sojina omaka - 2 žlici. žlice;
Balzamični kis - 2 čajni žlički;
Sezamova jedrca - 1 žlica. žlica;
Malo olivnega olja, soli in popra.

Meso narežemo na majhne trakove in mariniramo v mešanici sojine omake in oljčnega olja 15-20 minut. Nato prepražimo, dodamo sesekljano papriko in pražimo še 3-4 minute. Pomembno je, da paprika ostane hrustljava.

Dno večje solatne sklede obložimo z na roke natrganimi listi solate, nanje položimo grobo narezan paradižnik in nanj razporedimo popečen file s poprom. Solimo, popramo, potresemo z drobno sesekljanimi zelišči in sezamovimi semeni.

Z govedino

Na meniju številnih azijskih restavracij lahko najdete eno jed, ki se imenuje z različnimi imeni, v bistvu pa je topla tajska solata z govedino in sezamovimi semeni. Če želite okusiti to okusno jed, vam ni treba iti v drage ustanove - preprosto jo lahko pripravite doma in razveselite svoje ljubljene člane gospodinjstva. Recept za toplo solato z govedino in sezamom je naslednji:

Govedina (rezica) - 200 g;
Sveži listi zelene solate - 1 šopek;
Sveže kumare - 2 kosi;
Apno - 1 kos .;
Sveža čili paprika - 1 kos;
Indijski oreščki - 50 g;
Sladkor – 1 žlička. žlica;
Svež cilantro in zelena čebula - po 1 šopek;
Arašidovo maslo - 2 žlici. žlice;
Sezam - 1 žlica. žlica;
Ribja omaka - 1 čajna žlička.

Za marinado:

Sojina omaka - 2 žlici. žlice;
Sake - 20 ml;
Bučno olje - 1 žlica. žlica;
Koruzna moka - 1 čajna žlička.

Opran in posušen goveji file postavimo v zamrzovalnik za 15-20 minut. V tem času mu lahko pripravite marinado: zmešajte sojino omako, bučno olje, sake in moko. Goveje meso narežemo na zelo tanke trakove in v pripravljeni mešanici mariniramo 20 minut.

Nato v kozici segrejemo arašidovo olje in na njem ob stalnem mešanju pražimo marinirano meso 2-3 minute, nato ga odstranimo in odložimo na papirnato brisačo. V ponev dodamo: stisnjen limetin sok, ribjo omako in kristalni sladkor. Dobro premešamo in odstranimo z ognja.

Čebulo, koriander in čilijeva semena drobno sesekljajte. Kumare narežemo na majhne trakove. Indijske oreščke je treba malo popražiti v ločeni ponvi in jih nato zdrobiti v možnarju.

Na dno posode položimo oprane in posušene liste zelene solate, nanje potresemo sesekljane kumare, čebulo, koriander in čili. Nanj previdno položimo meso, potresemo z oreščki in sezamovimi semeni. Prelijemo s prelivom, ki je ostal v ponvi.

Neverjetno okusna, pikantna in pikantna azijska solata je pripravljena. Dober tek!