Как да солите свинска мас по лют начин - рецепта. Осоляване на свинска мас в саламура у дома. Осоляване на свинска мас в саламура в буркан

За готвене ще ви трябва: - домашен бекон 1 кг; - филтрирана вода 1,2 л; - готварска сол 1 супена лъжица; - черен пипер на зърна 1 ч.л.; - 4-5 дафинови листа; - обелен чесън 10 бр.

Изплакнете добре бекона, нарежете го на едри кубчета, след което го поставете в удобен съд, за предпочитане емайлиран, където ще се готви беконът. Намажете добре парчетата бекон с едра сол. След това добавете счупения дафинов лист и обелените скилидки чесън.

След това се вари вода, сол и се вари, докато солта се разтвори напълно. Разтворът трябва да е мътен. Можете да проверите силата на солевия разтвор с картофи. Нарежете обелените картофи наполовина и хвърлете един от тях във водата. Ако картофите потънат, добавете малко вода, ако изплуват, разтворът е достатъчно солен.

Охладете саламурата и я залейте със свинска мас. Водата трябва напълно да покрие парчетата. Покрийте всичко с плоска чиния и натиснете добре, спуснете капака от съда отгоре.

Можете да мариновате свинска мас за два дни при стайна температура, след което трябва да се постави в хладилник за 4 дни. След 4 дни можете да го използвате: яжте, пушете.

Най -добрата свинска мас е от гърба на животното, тя е мека и със слоеве месо

Студена маринована саламура

Първо, кипнете водата, тя трябва да се охлади и да влее. Счукайте обелените скилидки чесън. Зърната чушки се смилат в мелница. Изсипете пипер във водата и добавете чесън. Сол: 3 супени лъжици едра нейодирана сол в 1 литър вода.

Нарежете бекона на пластове с дебелина най-малко 5 см и го спуснете в приготвената маса. В този случай свинската мас се готви в хладилник за не повече от 3 дни. След осоляването свинската мас трябва да се изсуши, поръси с черен пипер и подправки. Може да се сервира на масата.

Пушена саламура

Разтворете 200 грама сол на литър вода. Сложете бекона в студен разтвор, поставете съда на огъня и оставете да заври. Оставете за 3 минути, след което разпределете горещите парчета в емайлиран съд на пластове, между които поставете счукания чесън.

За да се сбъдне тази картина, трябва да купите подходящия бекон или да го посолите у дома. Има много начини, трудно е да намерите свой, който да ви хареса веднага и безусловно. Опитайте и със сигурност ще го намерите.

Най -лесният начин е, да речем, „на баба“. Според "препоръките на баба", за осоляването на 15 кг свинска мас е необходим 1 кг сол (точно това количество е осолено преди!). Само не забравяйте, че е подходяща за свинска мас без пластове месо.

Най -лесната рецепта за осоляване на свинска мас у дома

Нарязвайте свинска мас с кожа на дълги кубчета. Направете напречни разрези на всеки 8-10 см. Натрийте бекона от всички страни със сол. Поставете плътно, така че да няма празнини в емайлиран съд. Отново поръсете със сол. Поставете дървен кръг отгоре и товар върху него.

Това количество мазнини изисква периодично изместване на долния ред нагоре, и горния, съответно, надолу. Това трябва да се прави на всеки 5 дни.

След 20 дни беконът е готов. Можете да го съхранявате увит в чиста кърпа и да виси на хладно място (изба) до два месеца. За по -дълго съхранение сложете торбички - във фризера.

Как да посолите свинска мас с подправки у дома

След като сме подобрили леко „рецептата на баба“, а именно чрез добавяне на подправки, ще получим най -деликатния и вкусен бекон на масата. Този метод е добър за свинска мас с пласт.

Съставки за осоляване на свинска мас:

• бекон - 2 кг
• сол - 150 грама
• черен и червен пипер - по ваш вкус
• чесън - 1 глава

Приготвяне на солена домашна свинска мас

Нарежете месото на 4-5 см широки кубчета.

Направете напречни разрези върху него.

Комбинирайте черни и червени чушки в купа.

Изсипете цялата сол в контейнера.

Поставяйки бекона в този съд, го натрийте добре със сол от всички страни. Поръсете отгоре със смес от черен пипер.

Отгоре се поръсва със смес от пипер.

Поставете резени обелен чесън в разрезите.

Сложете бекона в найлонов плик, изсипете останалата сол тук.

Поставете чантата в хладилника. Солта ще бъде осолена за 3-4 дни. След това може да се извади от хладилника, за да се направи последната необходима манипулация:

За да съхранявате свинска мас, обелете или измийте излишната сол, увийте я в кърпа, след това в торба и във фризера.

НА ЗАБЕЛЕЖКА

Основното в процеса на осоляване е да изберете правилната свинска мас. Трябва да е мека, с мека кора (желателно е да е катранена със слама, което, разбира се, е рядкост в наши дни). Не вземайте тънка свинска мас, добра - от 6 сантиметра и повече.

Въпреки че ... както методът на осоляване, така и изборът на свинска мас, или по -скоро частта от трупа, от който се отрязва, е различен за всеки. Някой го харесва чист, без месо, някой по -тънък, някой дебел и без месо.

Процесът на осоляване е прост и най -важното е, че свинската мас не се разваля със сол. Ще ви отнеме толкова, колкото ви трябва. И тази „нужда“ е точно за нашия вкус.

Подправки... И тук всеки има свои любими и най -използваните: от само сол до ситно нарязани зеленчуци. Чесънът се използва и за вкус, не всеки го харесва.

По принцип всички методи за осоляване могат да бъдат разделени на сухи и в саламура. По-горе беше рецептата за сухо осоляване.

Как да посолите свинска мас у дома в саламура

Една от рецептите, когато свинската мас (и кожата) се оказва много мека и ароматна. Променяйки количеството подправки и техния състав, можете да получите различен вкус.

Съставки за свинска мас в саламура:

• бекон - 2 кг
• сол - 1 чаша
• вода - 1 литър
• чесън - 4-6 скилидки
• дафинов лист - 10-20 бр
• смлян черен пипер - по ваш вкус

Как да си направим домашна свинска мас в саламура

Нарежете бекона на малки (около 5x10) парчета. Пасирайте чесъна в хаванче или преса.

В тенджера разтворете солта във вода със стайна температура. Поставете дафиновия лист. Доведете водата до кипене. Охладете саламурата.

Пипер парчета бекон на вкус. Намажете с чесън. Поставете ги в контейнер и напълнете със саламура. Отгоре сложете капак (чиния) и огънете.

Приберете свинската мас в хладилник за шест часа.

След това време беконът е готов за употреба. Съхранявайте го във фризера, след като го поставите в торба.

За ползите от свинска мас и водка

Осоляването на бекон е един от старите методи за запазване на неговия излишък. Но тази цел е била актуална някога, в дните на естествените селски стопанства. Днес свинската мас се осолява не толкова, за да се запази, колкото за да се получи вкусен продукт. Което, колкото и да е странно, също е полезно.

Разбира се, свинската мас е почти 100% мазнини, което означава твърд "лош" холестерол, каква полза може да има тук... Но.

Но ако сърцето и кръвоносните ви съдове са здрави и ако имате интелигентен навик да ядете лакомства умерено, ще получите много ползи от осолената свинска мас.

1 Домашният бекон прави здравословно арахидонова киселина(Омега-6-ненаситени мазнини), които са необходими за метаболизма на холестерола (благодарение на него холестеролът не се натрупва по стените на кръвоносните съдове в големи количества), хормоналната и клетъчната активност.

2 Висока енергийна стойност... Калоричното съдържание на осолена домашна свинска мас е 770 Kcal. Това е така нареченото „добро“, „дълго“ съдържание на калории, ценно за храненето, например туристи, спортисти, хора, занимаващи се с ръчен труд. Няколко сандвича със свинска мас са чудесна енергийна закуска, ако не можете да обядвате пълноценно.

Свинската мас се насища особено добре, ако се консумира с чаша водка... Алкохолът разгражда мазнините във вода и "чиста" енергия, тоест въглехидрати, превръщайки свинската мазнина в супер питателна храна, която задоволява нуждата от храна за дълго време.

И това не са всички ползи, които могат да бъдат извлечени от свинска мас.

Що се отнася до вкуса на домашно осолена свинска мас, те не говорят за това. Те го пробват.

Има много начини да си направите свинска мас у дома. Използвам най-вече старата, изпитана рецепта за сухо осоляване на свинска мас (когато парчетата свинска мас се овалват в много сол). Но въпреки това понякога готвя свинска мас по други рецепти. Ние много обичаме свинската мас в люспите, варената свинска мас или свинската мас, осолена в саламура. Искам да ви разкажа повече за последния метод.

Ключът към вкусна закуска е правилният избор на първоначалния продукт. Писах подробно за това как правилно да избирам и купувам пресен бекон. Затова този път няма да се спирам подробно на този важен момент.

Ще отбележа само, че избраното парче бекон за осоляване със сигурност трябва да „отлежи“ малко, може би само на рафта на хладилника, а може би дори във фризера. Не се страхувайте да добавите сол към замразената свинска мас. В това няма никаква трудност. Извадете бекона от фризера, размразете го при стайна температура и можете спокойно да започнете процеса на осоляване.

И бих искал да кажа отделно за външния вид на бекона. Факт е, че има мнение, че най-вкусната свинска мас е красива свинска мас, тоест с няколко ивици месни вени. Да, разбира се, такъв бекон е едновременно вкусен и красив. Но ако искате да получите мек бекон на изхода, който е лесен и удобен за дъвчене, тогава е по -добре да изберете парчета почти без ивици, препоръчително е да използвате бочина (странична част от свински труп). Опитайте само веднъж - и определено няма да съжалявате за избора си.

И така, започваме процеса на осоляване. Това е безумно просто.

Нарязваме закупеното парче бекон на пръти, удобни за по -нататъшно рязане. Умишлено направих решетките достатъчно тънки. И това не е само защото по този начин е по-лесно да ги нарежете на порции по-късно. И също така, защото тънките дълги пръчици са много удобни за поставяне в буркан. В самия буркан, в който ще се осоли свинската мас.

Лично аз по никакъв начин не приготвям свинска мас за мариноване в саламура. Но със сигурност знам, че можете да натъпчете парчетата с чесън, любимите си подправки, парчета дафинов лист и т.н.

Когато беконът се приготви, трябва да направите саламура. Вярно е, че си струва да направим резервация, че има два начина за осоляване на свинската мас в саламура - гореща и студена. Разликата между тях е очевидна: в първия случай ще напълним свинската мас с гореща саламура, а във втория - със студена. Ще следваме първия път, който според мен е най -продуктивен. Така че, ние подготвяме саламурата (такава саламура често се нарича сибирска дума "tuzluk").

Сварете вода в тенджера. След това го охлаждам до около 40 градуса. Сега разреждам цялата сол в тази много топла вода, добавям зърна черен пипер (въпреки че често използвам смес от чушки наведнъж) и дафинов лист. Не се страхувайте да пресолите или поръсите саламурата с черен пипер. По принцип това не може да бъде. Тъй като свинската мас е много "умен" продукт: ще отнеме толкова подправки и сол, колкото е необходимо - и нито грам повече. Запомнете: не е възможно да се пресоли свинската мас.

Обърнете внимание на такъв важен детайл като качеството на солта. На първо място, свинската мас се осолява само с обикновена готварска каменна сол. Никакви други видове сол вече няма да са подходящи за този процес. Но често се случва да купуваме сол с много боклук. Това не винаги се вижда от пръв поглед. Но е така. Умишлено се опитах да снимам саламурата, за да видите колко отломки са останали на дъното на тигана. Не забравяйте или да прецедите саламурата през много плътно сито, или да я изсипете много внимателно в буркана за свинска мас, за да не попаднат остатъци в буркана.

Започваме процеса на наемане на персонал в банката. Вземете стъклен буркан с такъв обем, който да побере всички приготвени парчета бекон. В този случай имам кутия от един и половина литра. Внимателно напълнете буркана със свинска мас, като ги редувате с нарязани резени чесън. Отново, ако искате да обогатите вкуса, тогава добавете подправките и подправките, които отговарят на вашия вкус. Сега напълнете свинската мас с приготвената саламура. Обърнете внимание, че ако ще намазвате свинската мас не в буркан, а в някакъв друг съд, тогава по всякакъв начин поставете потисничество. И ако започнете да правите като мен, напълнете свинската мас със саламура, като я покриете напълно.

Сега покриваме буркана с обикновен капак и го оставяме за няколко дни на стайна температура (1,5 - 2 дни ще са напълно достатъчни). След това поставяме буркана на рафта в хладилника и чакаме още 2 дни. Предястието е готово!

В края на процеса на осоляване на свинска мас тя трябва да се извади от саламурата. Бих препоръчал да изсушите всяко парче с хартиена кърпа, да го увиете в пергаментова хартия или алуминиево фолио и да го изпратите във фризера. Защо да увивате всяко парче поотделно? По две причини. Първо, удобно е: винаги изваждате от фризера толкова мас, колкото ви е необходимо, и не е нужно да откъсвате правилното парче от всички останали. И второ, така че мазнината е банална, заема по -малко място във фризера, отколкото ако я увиете в една голяма опаковка. Преди да съхранявате свинска мас, можете да разнообразите вкуса й. Оваляйте една филийка в нарязан чесън и чили. Другият е в смес от билки. Третата е в специални подправки за осоляване на бекон и др. И тогава предястието към вашата маса винаги ще бъде разнообразно.

Помогни си! И се наслаждавайте на храненето си!

Цената на осолена и прясна свинска мас има огромна разлика и е многократно по-висока от цената на пакет сол.

Да, да, защото именно солта е основната съставка, а подправките вече са въпрос на вкус и във всяка кухня винаги ще се намерят.

Нека сами да спестим и осолим свинска мас!

Толкова е просто и има толкова много страхотни рецепти!

Солна свинска мас у дома - общи принципи

Вкусът и качеството на осолената свинска мас директно зависят от продукта. Най -добре е да не използвате прекалено дебела или твърде тънка мазнина. Но слоевете и парчетата месо са добре дошли! С тях се получава не само красиво, но и невероятно вкусно.

Какви методи за осоляване съществуват:

В саламура;

Горещо.

Най -бързият начин е да сготвите бекон. И след час може да се яде, но често се оставя да изстине напълно в бульона. Студеното мокро и сухо осоляване отнема средно 4-5 дни. Но колкото по -малки и тънки са парчетата, толкова по -бързо.

Само грубата сол е добра. Можете да използвате морски. От подправките в свинска мас най-често се слагат пипер, кимион, дафинови листа. И, разбира се, чесън. Готовият бекон може да се съхранява в хладилник или фризер и за да не загуби вкуса и аромата си, трябва да бъде затворен. По-добре едно по парче, така че да е по-удобно за използване и да получите точното количество наведнъж.

Рецепта 1: Как да изсушим солена свинска мас у дома

Прост начин за осоляване на свинска мас у дома. Не изисква много време и още по-малко внимание. Преди употреба трябва само да почистите соления слой с нож. Може да се измие и изсуши.

Съставки

Около килограм свинска мас;

Черен пипер;

1 кг сол.

Можете да използвате всякакви подправки или специална смес от подправки за мариноване.

Подготовка

1. Пригответе свинска мас. Почистваме кожата, изплакваме, избърсваме. Нарежете на равни парчета. Размерът няма значение, можете да посолите на един слой. Но е по-удобно веднага да нарежете на правоъгълници "наведнъж".

2. Смесете едра сол с черен пипер и други подправки, навийте парчета бекон от всички страни, включително поръсете кожата.

3. На дъното на тавата изсипете слой сол с половин сантиметър.

4. Разстиламе парчетата бекон, не много плътно едно към друго, оставяме малки празнини. Поръсете с подправена сол, можете да добавите няколко лаврови листа.

5. Разстиламе втория соев бекон, отгоре изсипваме останалата сол, покриваме и оставяме на топло за един ден. След това го изпращаме в хладилника за още 5 дни. Можете да отидете в добро мазе.

6. Готовият бекон се съхранява добре на студено място. Но можете да опаковате херметически и да поставите във фризера, като по този начин удължите срока на годност няколко пъти.

Рецепта 2: Как да посолите свинска мас у дома в саламура (саламура)

Бърз и лесен начин много домакини осоляват свинска мас у дома. Препоръчително е да вземете морска сол за саламурата, но е възможно и обикновено грубо смилане. Свинската мас с пластове е особено вкусна за тази рецепта.

Съставки

800 грама вода;

килограм бекон;

1 чаша морска или готварска сол;

3 скилидки чесън;

2 лаврови листа;

Пипер грах, можете и други подправки.

Подготовка

1. Нарежете измития и подсушен бекон на парчета по 4-5 см.

2. Разтворете солта, разбъркайте енергично. Зърната не трябва да остават. Хвърляме подправките, нарязан лук.

3. Поставете парчета бекон в буркан, напълнете със саламура. Държим го в хладилника за един ден и можете да вземете първата проба. Ако парчетата се режат по-едри, ще трябва да изчакате по-дълго.

Рецепта 3: Как да посолите свинска мас у дома с чесън и черен пипер

Солта се осолява у дома по различни начини, но най -често продуктът е изобилно овкусен с черен пипер и чесън, тъй като те в идеалния случай подчертават вкуса му. В селата щайги и бъчви се използват за готвене, но ние ще го направим по-лесно.

Съставки

Черен пипер.

Подготовка

1. Нарежете бекона на произволни парчета, първо го измийте и подсушете с кърпи.

2. Почистваме чесъна. Всяко количество. Нарежете скилидките по дължина на четири части.

3. Направете прорези в бекона с нож и напълнете с чесън.

4. Смесете сол с черен пипер и разтрийте парчетата. Не съжаляваме за солта.

5. Сложете опакованите парчета в торба и отгоре изсипете още сол, нека бъде повече.

6. Сега поставете опаковката в купа или тенджера, дръжте я на топло за един ден, а след това още пет в хладилника. Това е всичко!

Рецепта 4: Как да посолите свинска мас у дома с кожички лук

Методът на горещо осоляване на бекон, който позволява не само бързо да се получи продукта, но и го прави много красив. И ако добавите течен дим, тогава получавате приказка като цяло. Вземаме люспата от лука.

Съставки

Сала 1,5 кг;

Сол 7 супени лъжици;

Литър вода;

2 зърна люспи;

Чесън и пипер.

Подготовка

1. Изплакнете обвивката, сложете в тенджера, загрейте и сложете на котлона. Използвайте стара тенджера, тъй като ще се оцвети отвътре.

2. Нарежете свинската мас на парчета със страна 5 см, дължината може да се увеличи.

3. Изсипете солта в тигана. И веднага щом бульонът заври за минута, добавете парчета бекон. Можете да излеете 3 супени лъжици течен дим. Гответе 15-20 минути. Колкото по-дебел е, толкова повече време отнема.

4. Отстранете от котлона и оставете за 12 часа.

5. Извадете парчетата, натрийте с нарязан чесън и черен пипер. Можете да използвате червено, черно или смес.

6. Увийте всяко парче със стреч фолио или фолио и го поставете във фризера. Но можете да ядете веднага, просто тя лежи перфектно в клетката в продължение на няколко месеца и изобщо не губи вкуса си.

Рецепта 5: Как да посолите свинска мас у дома с гореща саламура

Според тази рецепта гърдата е много вкусна, върху която са концентрирани голям брой месни слоеве. Готвенето му отнема около четири дни, след което беконът се съхранява във фризера.

Съставки

0,8 кг бекон;

7 супени лъжици сол;

Литър вода;

5 зърна черен пипер;

2 карамфила;

Малко чесън.

За да разтриете парчетата, ще ви трябва черен пипер, чесън, можете да вземете хрян и всякакви подправки. Избираме по наша преценка. Но изобщо не можете да търкате нищо.

Подготовка

1. Нарежете свинската мас на 3-4 парчета. Измиваме, подсушаваме.

2. Сварете саламурата с подправките, посочени в рецептата. Можете да добавите или премахнете нещо. Правим го по наш вкус, но не променяме количеството сол. Оставете саламурата да ври две минути.

3. Залейте свинската мас с вряла вода, сложете чиния отгоре, за да не плува, и оставете да изстине напълно на стайна температура.

4. След това го приберете в хладилника за три дни. За да предотвратите разпространението на аромата върху други храни, можете да покриете или разтегнете фолио.

5. Извадете парчетата, избършете саламурата с хартиени салфетки. Можете просто да го изсушите на масата, като го поставите върху хартия.

6. След това натрийте с нарязан чесън с подправки, завъртете във фолио и изпратете за съхранение във фризера.

Рецепта 6: Как да посолите свинска мас у дома за пушене

Пушеният бекон е безумно вкусен. Но преди процедурата е много важно да приготвите продукта правилно, а именно да го посолите.

Съставки

1,5 кг бекон;

200 грама сол;

2 лаврови листа;

Смлян пипер;

3 скилидки чесън;

1 ч.ч суха горчица.

Подготовка

1. Пребройте чесъна, нарязан на филийки.

2. Натрийте бекона със сол и черен пипер, сложете го в контейнер. Покрийте със скилидки чесън, изсипете цялата сол отгоре.

3. Хвърлете дафинов лист, добавете горчица.

4. Напълнете с вряща вода. Водата трябва леко да покрие бекона.

5. Оставете да се охлади, след което го изпратете в хладилника за три дни. Осолена свинска мас по тази рецепта може не само да се пуши, но и да се яде осолена.

Рецепта 7: Как да посолите свинска мас у дома със захар

Това е беларуска рецепта, според която може да се осоли абсолютно всяка мазнина. Вкусни парчета се получават със и без междинни пластове.

Съставки

3 супени лъжици сол;

0,7 кг бекон;

0,5 супени лъжици семена от кимион;

1 лъжица захар;

0,5 ч.ч кардамон;

1 лист лавр;

Глава чесън

Пипер на вкус.

Подготовка

1. Прекарайте обелените скилидки чесън през преса.

2. Измиваме парчетата бекон, нарязваме на дълги, но не широки парчета. Достатъчно е да оставите ширина 2-3 сантиметра.

3. Избършете парчетата с нарязан чесън.

4. Комбинираме всички подправки заедно, добавяме дафинов лист на същото място, което трябва да се начупи на ситно.

5. След чесъна избършете парчетата с приготвената подправка, поставете ги в стъклен съд и ги поставете на хладно място.

6. Всеки ден обръщайте парчетата на другата страна. Само 4 пъти, така че блоковете да лежат от всяка страна и на петия ден можете да вземете проба!

Не се страхувайте да пресолите бекона! Това е уникален продукт, който приема само необходимото количество сол. А излишните подправки от повърхността на парчетата винаги могат да бъдат обелени или измити.

За сухо осоляване е по-добре да не използвате перитонеума. Оказва се, че е жилава, закуската ще бъде трудна за дъвчене. Перитонеумът е по -добър приятел с кисели краставички и готвене. За сухи рецепти отстрани и гръб са идеални.

По-добре е готовата и предназначена за консумация свинска мас да се натрие с чесън. В процеса на съхранение и още повече замразяване ароматът се губи, а вкусът става по-слабо изразен.

За да направите свинската мас по-нежна, можете да накиснете парчетата във вода за 10-12 часа преди осоляването. Можете да добавите няколко супени лъжици захар към водата, само ще има по -добър вкус.

За да нарежете бекона красиво, спретнато и тънко, трябва да го държите във фризера. Няма да се втвърди напълно и лесно ще се поддаде на ножа.

Месните слоеве на готовата свинска мас потъмняват. Ако останат розови, тогава трябва да изчакате повече. Ако върху парчетата има малко сол, винаги можете да напълните. Но е по-добре веднага да направите саламурата концентрирана.

За да изберете правилната свинска мас, най-добре е да се отправите към пазара или магазина за ферма. На първо място, обърнете внимание на цвета: той трябва да е бял или розов, но винаги еднообразен. Кожата на свинската мас трябва да е тънка, гладка, без четина и за предпочитане със знак на ветеринарен лекар.

Надуши бекона. Ароматът на пресен продукт е деликатен, сладникаво-млечен. Наличието на специфичен аромат показва, че мазнината идва от глигана. Никакви подправки не могат да премахнат миризмата, така че е по-добре да откажете да купувате.

Пробийте мазнината с нож, вилица или кибрит. Ако пробие лесно или с малко съпротивление, продуктът заслужава вашето одобрение.

След като закупите свинска мас, изплакнете с течаща вода, подсушете добре с кърпа и започнете процеса на готвене.

С какво да осолим свинска мас

Със сол, чесън, дафинови листа, кимион, копър и дори лукови кожи и захар.

При осоляването не се страхувайте да прекалите със солта. Основното предимство на свинската мас е, че тя абсорбира толкова сол, колкото е необходимо.

Как да солим свинска мас

В домашни условия свинската мас може да се осоли по три основни начина:

Между другото, който и метод да изберете, ще трябва да съхранявате готовия бекон във фризера.

• 1 кг свинска мас;
• 200 г сол;
• 20 г черен пипер;
• ½ глава чесън.

Подготовка

Нарежете бекона на кубчета с ширина 4-5 см.

Направете напречни разрези във всяка лента. Дълбочината е малко повече от средата на парчето.

Изсипете цялата сол в дълбок съд. Сложете там бекон и натрийте добре със сол от всички страни.

Поръсете отгоре с черен пипер. Ако желаете, можете да използвате смес от червено и черно.

И нарежете чесъна на резени с дебелина 1–2 мм и ги поставете в прорезите на парчетата бекон.

Прехвърлете бекона в контейнер и поставете в хладилник за 3-4 дни.

Мазнината е готова. Най-вкусно е с черен хляб.

За по-нататъшно съхранение обелете или измийте излишната сол, увийте бекона в кърпа, поставете го в плик и след това във фризера.

mag.relax.ua

• 2 кг свинска мас;
• 5 чаши вода;
• 200 г сол;
• 1 глава чесън;
• 4 дафинови листа;
• черен пипер на зърна и други подправки на вкус.

Подготовка

Изплакнете бекона, подсушете и нарежете на малки парченца, така че лесно да преминат в гърлото на буркана. Оптималната дебелина на парчето е 5 см.

Пригответе саламурата. Изсипете 5 чаши вода в тенджера, посолете, сложете на огън и оставете да заври. Отстранете от котлона и охладете.

Нарежете чесъна на ситно и натрийте с него парчетата бекон. Изплакнете и подсушете дафиновите листа.

Поставете бекона в буркан. Не се опитвайте да сгъвате плътно парчетата: беконът може да изгори. Преместете слоевете бекон с дафинови листа и черен пипер.

След това извадете бекона от буркана, подсушете го с хартиени кърпи и разтрийте с подправки. Можете да използвате смлян червен пипер, кимион, червен пипер. След това увийте бекона в хартия или плик и го поставете във фризера. Свинската мас ще бъде готова до ден.

toptuha.com

• 1 литър вода;
• 2 шепи кожички лук
• 3 дафинови листа;
• 200 г сол;
• 2 супени лъжици захар;
• 1 кг свинска мас със слой;
• 4 зърна бахар;
• 3 скилидки чесън;
• червен пипер, смес от чушки - на вкус.

Подготовка

Налейте вода в тенджера, добавете измитите люспи от лук, дафинови листа, сол, захар. Оставете получената смес да заври, сложете в нея бекона и покрийте с чиния, така че да потъне в течността.

Оставете сместа да заври отново и след това гответе още 20 минути на слаб огън. След това свалете тигана от огъня, охладете и поставете на хладно място за 12 часа.

Извадете бекона, подсушете го и го натрийте със смес от нарязан чесън, червен пипер и смес от чушки. Увийте готовия бекон в пластмасова обвивка или торбичка и поставете във фризера.

Преди да сервирате, дръжте бекона на стайна температура за 5 минути и го нарежете на тънки филийки. Този бекон е най -добре комбиниран с черен хляб и горчица.