Сос от ягодов конфитюр. Ягодов сос. Ягодов сос с чесън и джинджифил

Свикнали сме с това, че ягодите са десерт. Сосът от него, според повечето домакини, е подходящ изключително за сладки ястия. Но гастрономите са готови да спорят с това твърдение. Те са убедени, че ягодите могат да направят невероятна подправка за месо. Ягодовият сос за месо е с наситен сладко-кисел вкус с пикантни нотки и пикантен пипер на зърна, с деликатен ягодов вкус. Добре подчертава вкуса на месните ястия, особено ако се сервира студено с горещо месо. Всяко ястие с ягодов сос става изискано и достойно за празнична трапеза.

Характеристики за готвене

Едно от предимствата на ягодовия сос за месо е лекотата на приготвянето му. Следователно дори неопитна домакиня ще се справи с тази задача, особено ако знае няколко тайни.

• Ягодовият сос може да се приготви от пресни или замразени плодове, дори сладко от ягоди. Важно е само едно: ягодите трябва да са узрели, но не и изгнили. Следователно зрънцето е внимателно подбрано за соса и се измива не по-малко старателно.
• Можете да нарежете ягодите за соса по всеки удобен начин. Най-често използваният блендер. Въпреки това, не е трудно да се справите със задачата дори при липса на кухненски уреди: ягодите лесно се търкат през сито.
• Не използвайте алуминиеви прибори за приготвяне на ягодов сос, особено ако технологията за приготвянето му включва термична обработка. Алуминият при контакт с плодови и ягодоплодни киселини се окислява, отделяйки вредни вещества. Най-често опитни домакини готвят соса в емайлирани съдове, като го разбъркват с дървена лъжица по време на готвене.
• Количеството захар, добавена към соса, трябва да се регулира според вашия вкус. Ако ягодите ви са сладки, можете да добавите малко по-малко от посоченото в рецептата.
  Съхранявайте ягодовия сос в хладилник. Ако е термично обработено и изсипано в стъклени съдове, ще е вкусно поне седмица. В противен случай не трябва да се съхранява повече от два дни.

Ягодовият сос се сервира с охладено месо.

Ягодов сос без варене

• ягоди - 0,2 кг;
• портокал - 1 бр.;
• лимон - 1 бр.;
• захар - 60 г;
• ром или алкохол - 40 мл;
• смляна канела - 5 г;
• заквасена сметана - 0,25 л;
• чесън (по избор) - 1 скилидка;
• корен от джинджифил (по избор) - 10-20 g;
• смлян червен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

• Сортирайте ягодите, откъснете листата. Изплакнете добре плодовете в течаща вода. Поставете върху хартиена кърпа, за да абсорбира излишната течност. Смелете ягодите с блендер.
• Измийте лимона и портокала, попийте ги със салфетка. Настържете кората от тях – от всеки вид кора ще ви трябва по една чаена лъжичка. Изстискайте сока от плодовете.
• В една купа смесете пюре от ягоди, лимонов и портокалов сок и кора. По желание добавете счукан чесън и настърган джинджифил. Пипер на вкус.
• Изсипете рома, добавете канелата, разбъркайте.
• Добавете заквасена сметана към тази смес и разбъркайте добре. По желание може дори да разбиете с блендер.

След това ягодовият сос остава да се постави в хладилника и да се изчака, докато изстине. След това могат да залеят месото или да го сервират отделно в сос, за да може всеки да добави сос, колкото си иска.

За да увеличите безопасността на соса, той може да се свари и след това да се охлади. Вкусът и външният му вид ще се променят малко от това, но няма да станат по-лоши.

Ориенталски ягодов сос

• ягоди - 0,4 кг;
• захар - 20 g;
• соев сос - 80 мл;
• ябълков оцет (6 процента) - 40 ml;
• смлян черен пипер - 5 g.

Метод на готвене:

• Сортирайте и измийте ягодите. Изсипете соев сос, поръсете със захар и сложете на слаб огън. Оставете да къкри, като разбърквате често, за 30 минути.
• Добавете оцет и черен пипер. Продължете да готвите още 10 минути.
• Разбийте соса с блендер и върнете на огъня. Сварете го до желаната консистенция.
• Отстранете от котлона и оставете соса да изстине до стайна температура. Извадете в хладилника.

Сосът има сладко-кисело-солен вкус, върви добре с месо и птиче месо, приготвени по рецепти от ориенталската кухня. За да ускорите процеса на сгъстяване на соса, можете да добавите малко нишесте към него, след като го разредите с хладка вода.

Ягодов сос с червено вино за месо

• ягоди - 0,4 кг;
• сухо червено вино - 0,25 л;
• лимонов сок - 60 мл;
• захар - 60 г;
• нишесте - 5 г;
• вода - 40 мл;
• подправки и подправки - на вкус.

Метод на готвене:

• Смелете чистите и измити ягоди с блендер.
• Изстискайте сока от него през няколко слоя марля.
• Сложете виното на слаб огън и гответе, докато изври наполовина.
• Добавете ягодовия сок и гответе още 10 минути.
• Въведете захарта, изчакайте, докато се разтвори.
• Налейте лимоновия сок и гответе още 5 минути.
• Разредете нишестето с вода, изсипете го в соса на тънка струя и го гответе още няколко минути.
• Добавете сол и черен пипер, разбъркайте и свалете от котлона.

Сосът ще се сгъсти, докато изстине. Съчетава се с всякакъв вид месо, както и с пилешко, патешко, пуешко.

Ягодите са любим плод на мнозина. Можете да му се насладите прясно или да направите вкусен сос от него. Свикнали сме с това, че ягодите са десерт. Сосът от него, според повечето домакини, е подходящ изключително за сладки ястия. Но гастрономите са готови да спорят с това твърдение. Те са убедени, че ягодите могат да направят невероятна подправка за месо.

Може би всяка домакиня имаше това: стоиш до печката половин ден, присмиваш се на ястието, но все още нещо липсва. Обикновено дресингът помага на вкуса: някой използва класическия, а днес ще разгледаме ягодовия сос, защото той набира все по-голяма популярност в средите на ресторантьорския бизнес. Голям плюс на този дресинг е, че има много вариации, което ви позволява да го комбинирате с десерти, месни ястия и дори салати.

Приготвянето на соса у дома е удоволствие: лесно се прави, а ястието с него се получава страхотно. И изглежда: добре, какви могат да бъдат нюансите в рецептата за приготвяне на ягодов сос? Те обаче са, ще ги разгледаме подробно във всяка отделна рецепта.

Характеристики на приготвянето на ягодов сос

Едно от предимствата на ягодовия сос за месо е лекотата на приготвянето му. Следователно дори неопитна домакиня ще се справи с тази задача, особено ако знае няколко тайни.

• Ягодовият сос може да се приготви от пресни или замразени плодове, дори сладко от ягоди. Важно е само едно: ягодите трябва да са узрели, но не и изгнили. Следователно зрънцето е внимателно подбрано за соса и се измива не по-малко старателно.
• Можете да нарежете ягодите за соса по всеки удобен начин. Най-често използваният блендер. Въпреки това, не е трудно да се справите със задачата дори при липса на кухненски уреди: ягодите лесно се търкат през сито.
• Не използвайте алуминиеви прибори за приготвяне на ягодов сос, особено ако технологията за приготвянето му включва термична обработка. Алуминият при контакт с плодови и ягодоплодни киселини се окислява, отделяйки вредни вещества. Най-често опитни домакини готвят соса в емайлирани съдове, като го разбъркват с дървена лъжица по време на готвене.
• Количеството захар, добавена към соса, трябва да се регулира според вашия вкус. Ако ягодите ви са сладки, можете да добавите малко по-малко от посоченото в рецептата.
  Съхранявайте ягодовия сос в хладилник. Ако е термично обработено и изсипано в стъклени съдове, ще е вкусно поне седмица. В противен случай не трябва да се съхранява повече от два дни.

Ягодов сос без варене

Съставки:

• ягоди - 0,2 кг;
• портокал - 1 бр.;
• лимон - 1 бр.;
• захар - 60 г;
• ром или алкохол - 40 мл;
• смляна канела - 5 г;
• заквасена сметана - 0,25 л;
• чесън (по избор) - 1 скилидка;
• корен от джинджифил (по избор) - 10-20 g;
• смлян червен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

1. Сортирайте ягодите, откъснете листата. Изплакнете добре плодовете в течаща вода. Поставете върху хартиена кърпа, за да абсорбира излишната течност. Смелете ягодите с блендер.
2. Измийте лимона и портокала, попийте ги със салфетка. Настържете кората от тях – от всеки вид кора ще ви трябва по една чаена лъжичка. Изстискайте сока от плодовете.
3. В една купа смесете пюре от ягоди, лимонов и портокалов сок и кора. По желание добавете счукан чесън и настърган джинджифил. Пипер на вкус.
4. Изсипете рома, добавете канелата, разбъркайте.
5. Добавете заквасена сметана към тази смес и разбъркайте добре. По желание може дори да разбиете с блендер.
6. След това ягодовият сос остава да се постави в хладилника и да се изчака, докато изстине. След това могат да залеят месото или да го сервират отделно в сос, за да може всеки да добави сос, колкото си иска.
7. Тази рецепта може да се счита за класическа. Въз основа на него се приготвят различни варианти на ягодов сос. В допълнение към чесъна и джинджифила, които бяха посочени в рецептата, към него можете да добавите горчица, майонеза, нарязани люти чушки.
8. За да увеличите безопасността на соса, той може да се свари и след това да се охлади. Вкусът и външният му вид ще се променят малко от това, но няма да станат по-лоши.

Ориенталски ягодов сос

Съставки:

• ягоди - 0,4 кг;
• захар - 20 g;
• соев сос - 80 мл;
• ябълков оцет (6 процента) - 40 ml;
• смлян черен пипер - 5 g.

Метод на готвене:

1. Сортирайте и измийте ягодите. Изсипете соев сос, поръсете със захар и сложете на слаб огън. Оставете да къкри, като разбърквате често, за 30 минути.
2. Добавете оцет и черен пипер. Продължете да готвите още 10 минути.
3. Разбийте соса с блендер и върнете на огъня. Сварете го до желаната консистенция.
4. Отстранете от котлона и оставете соса да изстине до стайна температура. Извадете в хладилника.
5. Сосът има сладко-кисело-солен вкус, върви добре с месо и птиче месо, приготвени по рецепти от ориенталската кухня.
6. За да ускорите процеса на сгъстяване на соса, можете да добавите малко нишесте към него, след като го разредите с хладка вода.

Ягодов сос с червено вино

Съставки:

• ягоди - 0,4 кг;
• сухо червено вино - 0,25 л;
• лимонов сок - 60 мл;
• захар - 60 г;
• нишесте - 5 г;
• вода - 40 мл;
• подправки и подправки - на вкус.

Метод на готвене:

1. Смелете чистите и измити ягоди с блендер.
2. Изстискайте сока от него през няколко слоя марля.
3. Сложете виното на слаб огън и гответе, докато изври наполовина.
4. Добавете ягодовия сок и гответе още 10 минути.
5. Въведете захарта, изчакайте, докато се разтвори.
6. Налейте лимоновия сок и гответе още 5 минути.
7. Разредете нишестето с вода, изсипете го в соса на тънка струя и го гответе още няколко минути.
8. Добавете сол и черен пипер, разбъркайте и свалете от котлона.
9. Сосът ще се сгъсти, докато изстине. Съчетава се с всякакъв вид месо, както и с пилешко, патешко, пуешко.

Ягодов ментов сос

Съставки:

• ягоди - 0,2 кг;
• портокалов сок - 40 мл;
• сушен босилек - 10 г;
• сушена мента - 10 г;
• сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

1. Ягодите, измити и подсушени, нарежете на средно големи парчета, залейте с портокалов сок и сложете на бавен огън.
2. Смелете билките на прах. Смесете с черен пипер и сол.
3. Сварете ягодите в портокалов сок за 10 минути, след което прецедете през цедка или пасирайте с блендер.
4. Изсипете сместа от подправки. Разбъркайте и гответе още 5 минути.
5. Оставете соса да изстине и сервирайте с месото. Свежият вкус на мента му придава уникални вкусове.
6. Ягодовият сос е необичайно, но много успешно допълнение към месото, което ви позволява да добавите нови вкусове към познатите ястия.

Класически ягодов сос

Съставки:

• 280 г ягоди
• 50 г захар
• ½ чаша вода
• щипка канела
• щипка ванилия
• 1 ст. лъжица масло
• ½ ст. лъжици нишесте

Метод на готвене:

1. Изплакнете обилно ягодите, отстранете малките листа и дръжките, оставете плодовете да изсъхнат добре.
2. В блендер смесете ягодите с вода (минус една супена лъжица вода от количеството, посочено в рецептата), захар, канела и ванилия.
3. Сложете ягодовото пюре в малка тенджера, добавете маслото и нишестето, разредени в останалата 1 с.л. лъжица вода. Сложете тенджерата на бавен огън и гответе, като бъркате непрекъснато с дървена лъжица. Сосът трябва да се сгъсти, но разбира се в него не трябва да има бучки.
4. След десет минути свалете готовия ягодов сос от котлона и го оставете да изстине. След това поставете соса в хладилника за няколко часа.
5. Сервирайте охладен ягодов сос, съчетан с любимия си сладолед, плодова салата, пудинг или желе.

Ягодов месен сос

Съставки:

• Смес от чушки 1 ч.л
• Розов пипер 1 с.л
• Тръстикова захар 80 грама
• Пресен лимон 30 мл
• Агар-агар 1 ч.л
• Мащерка 2-3 стръка
• Щипка сол

Метод на готвене:

1. Измийте ягодите, отстранете дръжките.
2. Поставете плодовете в блендер и пасирайте.
3. Прекарайте ягодовата маса през цедка.
4. Добавете пресен сок от лимон, захар и щипка сол към хомогенното ягодово пюре, загрейте до кипене, намалете температурата и оставете соса да поври 5-7 минути.
5. Подправете лютия сос със смес от чушки, розов пипер на зърна и стръкчета мащерка.
6. Оставете да заври отново, покрийте и оставете да вари, след което извадете мащерката.
7. Разтворете агар-агар в половин чаша вряща вода, разбъркайте добре, докато се отстранят бучките, изсипете агар в ягодовия сос, загрейте отново и охладете преди сервиране.

Ягодов месен сос

Съставки:

• червено вино - 150 г;
• ракия - 2 супени лъжици. лъжици;
• ягоди (среден размер) - 20 бр.;
• канела - щипка;
• карамфил - 2 бр.;
• портокал - половината;
• лимон - 1 бр.;
• лайм - 1 бр.;
• горчица - 1 чаена лъжичка;
• масло - 1 чаена лъжичка;
• кафява захар - щипка;
• вода - 4 супени лъжици. лъжици.

готвене:

1. Налейте червено вино в тигана, добавете ракия, канела, карамфил. Разбъркайте, оставете да заври и варете около 10 минути.
2. Изстискайте сока от портокалов лимон и лайм. Изсипете сока в тенджерата към останалите съставки, добавете горчицата на същото място.
3. Варете всичко заедно още 5 минути, след което охладете и филтрирайте. Нарежете ягодите наполовина, запържете в масло с добавка на кафява захар.
4. Налейте вода, разбъркайте и оставете на огъня още една минута.
5. Отделете около една трета от ягодите, а останалите добавете към соса и с блендер пасирайте.
6. Залейте месото с готовия сос и отгоре наредете горските плодове.

Ягодов чийзкейк сос

Съставки:

• пресни ягоди - 0,5 кг;
• захар - 1 чаша;
• нишесте - 2 супени лъжици. лъжици.

готвене:

1. Слагаме половината от ягодите в тенджера, добавяме захар и слагаме на огън. Смелете останалите плодове с блендер и също ги сложете в тенджера.
2. Доведете масата до кипене и варете 5 минути на слаб огън. Разреждаме нишестето в 50 ml студена вода и го въвеждаме в соса на тънка струя, като разбъркваме, за да няма бучки.

ягодов сос

Съставки:

• 300 г ягоди;
• 2-3 с.л. л. Сахара;
• 0,5 ч.л канела;
• 1 ст. л. масло;
• 1 ст. л. нишесте;
• 100 мл студена вода.

Метод на готвене:

1. Измийте ягодите, нарязани на 2 или 4 части.
2. Изсипете захарта, оставете за 1-2 часа, за да пуснат сок от плодовете.
3. След това добавете маслото и канелата, сложете на огъня и оставете да заври.
4. Намалете огъня и варете до пълното разтваряне на захарта.Разредете нишестето със студена вода
5. Изсипете нишестето в ягодовия сос на тънка струя и гответе, като разбърквате, още 5-7 минути, докато се сгъсти.
6. Охладете готовия сос.
7. Ароматният, вкусен ягодов сос е готов.

Десертен ягодов сос

Много проста рецепта за вкусен горски сос. Този сос е идеален за палачинки, чийзкейк и палачинки. Понякога просто потапям бисквитки в него, ако няма нищо сладко, но много ми се иска. Вкусно с горещ чай! Такъв сос може да се приготви от всякакви любими горски плодове: ягоди, боровинки, къпини, малини и др. Вместо мед може да се използва пудра захар. Или изобщо не добавяйте подсладители, ако самото зрънце е сладко. Вместо крема сирене можете да използвате и натурално кисело мляко. Също така обичам да правя този сос с праскови или манго.

Съставки:

• Ягода
• мед 22 грама
• джинджифил

Метод на готвене:

1. Почистваме плодовете от опашките. Добавете крема сирене и мед или пудра захар.
2. Изпратете в блендер или пасирайте с ръчен пасатор.
3. Само три минути от вашето време и сосът е готов.

Ягодов сос - конфитюр

Съставки:

• 800 г ягоди,
• 300 гр захар
• 24 гр царевично нишесте Мондамин.

Метод на готвене:

1. Изсипете царевично нишесте Mondamine в сух пластмасов съд, добавете 25 ml вода и разбъркайте добре. Докато нишестето се разтвори напълно.
2. В чиста метална тенджера сложете ягоди (може да използвате замразени ягоди), кристална захар, 175 мл вода. След това сложете тенджерата на котлона на силен огън и оставете да заври. След това преместете тенджерата на слаб огън. Варете 10-15 минути, докато ягодите са тъмночервени. След това прецедете получения конфитюр през сито в същата чиста суха тенджера, като внимателно разбъркайте с лъжица, без да търкате ягодите, за да получите бистър сироп. След това сложете тенджерата на котлона и оставете да заври отново.
3. Когато тенджерата със сиропа заври се пренарежда на слаб огън и се добавя нишестето на тънка струйка. При непрекъснато бъркане с бъркалка. Варете 30 секунди. След това свалете от котлона и охладете до стайна температура.

Ягодов чили сос

Съставки:

• Ягоди - 400гр
• смлян лют червен пипер - 3 щипки
• Винен оцет - 50 мл
• Балсамов оцет - 2 супени лъжици. лъжици
• Захар - 50 гр
• Сол - 3 щипки
• Джинджифил - 0,5 ч.л
• Чесън - 3-4 скилидки

Метод на готвене:

1. Пригответе необходимите съставки за рецептата за ягодов сос. Изплакнете ягодите, отстранете опашките от горските плодове. Обелете корена на джинджифила от едната страна.
2. Как да си направим сос от ягодов пипер:
3. Измийте ягодите и отстранете дръжките. Поставете ягодите в тенджера или тенджера с незалепващо покритие.
4. Нарежете корена от джинджифил. Обелете и измийте чесъна, нарежете на филийки. Добавете чесъна и джинджифила в тенджера.
5. Налейте два вида оцет, добавете кристална захар, сол и лют пипер. Изсипете последната подправка много внимателно - може да увреди лигавицата и да я изгори. Поставете съда със съдържанието на котлона
6. Оставете да заври и намалете котлона до минимум. Оставете да къкри около 40 минути, докато ягодите и останалите съставки се превърнат в гъсто пюре.
7. Изсипете го в дълбок съд и пасирайте с потопяем блендер до хомогенна маса.
8. Изсипете в сос и сервирайте топли или охладени - сладък и пикантен ягодов сос е еднакво вкусен във всяко състояние. Не забравяйте, че в него има горчивина
9. Ако ястието ви е много горещо, тогава потушете този вкус не със студена вода, а със студено мляко!

Дресинг за ягодова салата

Съставки:

• 3 чл. л. ягодов оцет (или 5 ягоди и 2-3 супени лъжици оцет)
• 1 ст. л. балсамов оцет
• 3 чл. л. растително масло
• 1 ч.л горчица (за връзка оцет и олио)
• 1 ч.л пчелен мед
• смлян пипер на вкус

Метод на готвене:

1. Все по-често предпочитаме салатни миксове или листни салати с добавка на различни зеленчуци и плодове. За да разнообразите вкуса на салатите, можете не само да промените съставките, но и дресинги за салати.
2. Ягодовият сос на базата на ягодов оцет е чудесен за листни салати със зеленчуци и плодове, сирене, пилешко, ягодови салати.
3. Много е удобно, когато имате под ръка дресинги с различни вкусове и аромати, които можете да приготвите сами.
4. Можете да поставите любимите си ароматни билки в растително масло за салати и да ги оставите да се запарят, а плодовете и горските плодове залейте с оцет, оставете да вари и след това прецедете.
5. Сосът се съхранява в хладилника дълго време, така че можете да направите няколко порции.
6. Пропорциите на съставките за соса определяте сами. Най-често сосовете се приготвят в съотношение 1 част оцет към 3 части олио, но ако искате по-пикантен и наситен дресинг, пригответе го в съотношение 1:1.
7. За приготвяне на салатни дресинги е удобно да използвате стъклени буркани с капаци, които могат да се разклатят добре преди употреба.
8. За да приготвите една порция салатен дресинг, пасирайте ягоди, смесете всички съставки и оставете да втаса за 1 час.

Ягодов сос с чили и джинджифил

Съставки:

• ягоди 1 кг
• захар 100гр
• сол 0,5 ч.ч
• люта чушка 0,5 - 1 бр.
• настърган джинджифил 1 с.л. л
• сок от 1/2 лимон
• балсамов оцет 1-2 с.л. л.

Метод на готвене:

1. Изплакнете ягодите, отрежете чашелистчетата, поставете в тенджера, покрийте със захар, оставете да заври.
2. Когато захарта се разтвори, добавете настъргания джинджифил, сол и лют червен пипер без семена. Гответе 5 минути, след което смелете всичко с блендер до хомогенно пюре.
3. Изсипете съдържанието в тиган или тенджера, добавете лимоновия сок и балсамовия оцет и варете, като бъркате, до желаната гъстота. Готвих 15 мин.
4. Изсипете лютия сос в чисти, сухи буркани и запечатайте с варени капачки на винт.
5. Съхранявайте при стайна температура. Съхранявайте отворения буркан в хладилник.

Ягодов сос за палачинки

Много по-прието е да сервирате буркан сладко от ягоди към палачинки, но сосът ще се окаже не толкова захарно-сладък и вече сме свикнали с тази чужда дума „топинг“, че не ни мързи да отделим 10 минути приготвянето му.

Съставки:

• Ягода
• захар

Метод на готвене:

1. Смелете измитите ягоди без опашки заедно със захарта в блендер.
2. Топинг (горски или плодов сироп) избършете през сито.
3. Не се притеснявайте, ако все още е останал сос след хранене.
4. Може да се съхранява в хладилник до 3 дни.

Сос от ягодов ликьор с портокалов сок

Никога не търсим лесния начин, затова усложняваме рецептата, като добавяме цитрусови плодове, пикантна канела и опияняващ алкохол към ягодите. Въпреки факта, че съставът на съставките е станал по-сложен, приготвянето на соса е също толкова просто.

Съставки:

• Ягоди - 200 г;
• Портокал - 1 бр.;
• Лимон - 1 бр.;
• Захар - 4 супени лъжици;
• Ликьор (ром) - 2 супени лъжици;
• Канела - 1 чаена лъжичка;
• Заквасена сметана - 1 супена лъжица.

Метод на готвене:

1. Обработка на горски плодове. Моят, отстранете дръжката, оставете водата да се отцеди.
2. За изсушаване на плодовете - можете да ги поставите върху хартиена кърпа на един слой.
3. След това избърсваме всичко през сито. Прочетете още:
4. Моите цитрусови плодове, залейте с вряла вода. С помощта на ситно ренде обелваме кората.
5. Изстискайте сока от портокала и лимона, изсипете го в ягодите.
6. Добавете алкохол, канела, захар, заквасена сметана и разбъркайте всичко.
7. Прибираме в хладилник за няколко часа.
8. Смлян джинджифил, черен пипер, чесън са приятели в тази рецепта.
9. Тяхното присъствие ще направи соса по-пикантен.
10. С тази подправка сервираме птиче месо, както и всяко друго студено месо.
11. Може ли този сос да е добър дресинг за салата?

Ягодов сос с чесън и джинджифил

И птиче месо, и свинско месо, и зелени салати, напоени с този дресинг, винаги ще бъдат невероятно вкусни.

Съставки:

• Ягоди - 500 г;
• Чесън - 4 скилидки;
• Джинджифил - 10 г;
• Сол - 10 г;
• Бял винен оцет - 170 мл;
• Червен винен оцет - 170 мл;
• Балсамов оцет - 170 мл;
• Захар - 450 г;
• люта чушка - 100 г (или на вкус).

Метод на готвене:

1. Моите ягоди, премахнете зелените опашки.
2. Прекарайте чесъна през преса за чесън.
3. Нарязваме чушката. Добавете количеството черен пипер по ваш вкус.
4. Слагаме всички съставки в тенджера с дебело дъно и я слагаме на огън.
5. Намесвайки се, чакаме появата на мехурчета, които ни "разказват" за кипене.
6. Намалете котлона и оставете да къкри за 40-45 минути, докато се сгъсти.
7. Охладете, смилайте с блендер.
8. За резерв за бъдещето: превръзката трябва да се охлади, изсипе в стерилен контейнер и плътно затворена със стерилен капак.

Ягодовият сос с най-ярък вкус ще дойде само от сладки узрели плодове. Пектините, които са толкова богати на ягоди, свързват течността и ароматният сироп, охлаждайки се, става вискозен и по-гъст.

Вкусът му може да се разнообрази със стръкче мента или канела на прах на върха на ножа. Запечатан, сосът се съхранява добре в хладилник до една седмица, без да губи хранителната си стойност.

Може да се превърне в основа за освежаваща напитка и домашен сладолед, да украси сладкиши или кисело мляко. Почерпка от горски плодове ще допълни идеално топла закуска под формата на каша и ще мотивира децата.

Съставки

• 250 г пресни ягоди
• 50 г кристална захар
• 2 щипки канела
• 50 мл вряща вода

готвене

1. Ягодите "освободете" от опашките и изплакнете всяка от тях във вода, като внимателно почистите всички замърсявания. След това ги изсипете в малка тенджера, тенджера или казан. Ако плодовете са много големи, тогава те могат да бъдат нарязани наполовина или на четвъртинки. След това добавете кристалната захар и канелата, налейте вряща вода. По желание може да добавите и други подправки за по-ароматен вкус на ястието.

2. Поставете съда на котлона и оставете да заври, а след това намалете котлона до средна и оставете да къкри около 5-7 минути, докато цялата маса напълно промени цвета си.

3. Отстранете съда от котлона и пасирайте съдържанието му с блендер или го накълцайте в кухненски робот. Правете това внимателно, тъй като сладкото от ягоди е много горещо!

Може би всяка домакиня имаше това: стоиш до печката половин ден, присмиваш се на ястието, но все още нещо липсва. Обикновено дресингът помага на вкуса: някой използва класическия, а днес ще разгледаме ягодовия сос, защото той набира все по-голяма популярност в средите на ресторантьорския бизнес. Голям плюс на този дресинг е, че има много вариации, което ви позволява да го комбинирате с десерти, месни ястия и дори салати.

Приготвянето на соса у дома е удоволствие: лесно се прави, а ястието с него се получава страхотно. И изглежда: добре, какви могат да бъдат нюансите в рецептата за приготвяне на ягодов сос? Те обаче са, ще ги разгледаме подробно във всяка отделна рецепта.

Ягодов сос за палачинки

Съставки

• - 300 гр + -
• - 100 гр + -

Приготвяне на сос за ягодови палачинки

Много по-прието е да сервирате буркан сладко от ягоди към палачинки, но сосът ще се окаже не толкова захарно-сладък и вече сме свикнали с тази чужда дума „топинг“, че не ни мързи да отделим 10 минути приготвянето му.

1. Смелете измитите ягоди без опашки заедно със захарта в блендер.
2. Топинг (горски или плодов сироп) избършете през сито.

Ако желаете - поднесете соса в купа за сос, ако желаете - сервирайте палачинки, чийзкейк, палачинки и бисквити, веднага поляти с топинг. За по-изискан вкус не изключваме добавянето на ванилин.

Не се притеснявайте, ако все още е останал сос след хранене. Може да се съхранява в хладилник до 3 дни.

Сос от ягодов ликьор с портокалов сок

Никога не търсим лесния начин, затова усложняваме рецептата, като добавяме цитрусови плодове, пикантна канела и опияняващ алкохол към ягодите. Въпреки факта, че съставът на съставките е станал по-сложен, приготвянето на соса е също толкова просто.

Съставки

• Ягоди - 200 г;
• Портокал - 1 бр.;
• Лимон - 1 бр.;
• Захар - 4 супени лъжици;
• Ликьор (ром) - 2 супени лъжици;
• Канела - 1 чаена лъжичка;
• Заквасена сметана - 1 супена лъжица.

Рецепта за ягодов сос с цитрусови плодове върху ликьор

1. Обработка на горски плодове. Моят, отстранете дръжката, оставете водата да се отцеди. За изсушаване на плодовете - можете да ги поставите върху хартиена кърпа на един слой.
2. След това избърсваме всичко през сито.
3. Моите цитрусови плодове, залейте с вряла вода. С помощта на ситно ренде обелваме кората.
4. Изстискайте сока от портокала и лимона, изсипете го в ягодите.
5. Добавете алкохол, канела, захар, заквасена сметана и разбъркайте всичко.
6. Прибираме в хладилник за няколко часа.

Смлян джинджифил, черен пипер, чесън са приятели в тази рецепта. Тяхното присъствие ще направи соса по-пикантен.

С тази подправка сервираме птиче месо, както и всяко друго студено месо. Този сос може да бъде и добър дресинг за салата.

Ягодов месен сос

Доскоро месото се сервираше изключително със сос от доматено пюре. Някои изискани сосове се правеха предимно в ресторанти, а тайните на приготвянето им се пазиха под надслов „строго секретно“. Разбира се, случвало се е в старите "бабини" рецепти да намерите нещо интересно, но не всички домакини са имали такъв късмет.

Затова днес споделяме с вас една отлична рецепта за оригиналния сос, за да можете лесно да го приготвите у дома, без повече да ровите из стари готварски книги и без да харчите пари за посещение на скъп ресторант.

Съставки

• Ягоди - 200 г;
• Захар - 2 супени лъжици;
• Картофено нишесте - 2 супени лъжици;
• Студена вода - 1/3 чаша;
• Млян червен пипер - на вкус;
• Сол на вкус.

• Измиваме плодовете под тънка струя вода с ниска температура.

Под гореща вода дори силните ягоди ще се превърнат в каша. Тъй като плодът е порест, при силен натиск той бързо ще се насити с вода и ще бъде безвкусен.

• Отстранете зелената част на зрънцето. Слагаме го в чаша на блендер, заспиваме 2 с.л. захар, превърнете масата в пюре.
• Преместваме ягодовото пюре в тенджера или тенджера, слагаме на огън.
• Смесете нишесте във вода.

• Щом сиропът заври, разбъркайте го и налейте нишестената вода.
• Попържете вече сгъстения сос и добавете малко сол.

Според правилата на доброто възпитание сосът за месо трябва да е студен, но месото да е горещо.

И птиче месо, и свинско месо, и зелени салати, напоени с този дресинг, винаги ще бъдат невероятно вкусни.

Съставки

• Ягоди - 500 г;
• Чесън - 4 скилидки;
• Джинджифил - 10 г;
• Сол - 10 г;
• Бял винен оцет - 170 мл;
• Червен винен оцет - 170 мл;
• Балсамов оцет - 170 мл;
• Захар - 450 г;
• люта чушка - 100 г (или на вкус).

Приготвяне на универсален ягодов дресинг у дома

1. Моите ягоди, премахнете зелените опашки.
2. Прекарайте чесъна през преса за чесън.
3. Нарязваме чушката. Добавете количеството черен пипер по ваш вкус.
4. Слагаме всички съставки в тенджера с дебело дъно и я слагаме на огън.
5. Намесвайки се, чакаме появата на мехурчета, които ни "разказват" за кипене.
6. Намалете котлона и оставете да къкри за 40-45 минути, докато се сгъсти.
7. Охладете, смилайте с блендер.

За резерв за бъдещето: превръзката трябва да се охлади, изсипе в стерилен контейнер и плътно затворена със стерилен капак.

Обикаляйки из пазара този дълъг уикенд, не издържах и си купих кошница пресни ягоди. Плодовете бяха болезнено красиви ... За съжаление, те практически нямаха вкус, само малка доза тръпчив вкус на ягода и нито грам сладост ... Но дори от такова почти безвкусно зрънце можете да направите отличен ягодов сос за сладолед или палачинки. Просто трябва леко да подобрите вкуса и да добавите малко захар.

Този сладък, ароматен сос може да се използва като топинг за сладолед, вафли или палачинки. Ще добави свеж вкус на ягода към сутрешното ви кисело мляко или млечен шейк.

Рецепта - ягодов сос за палачинки с босилек

Съставки:

1. 450 грама пресни ягоди. дръжките се отстраняват и се нарязват
2. 50 грама тръстикова захар.
3. 6 листа пресен босилек
4. 1 чаена лъжичка (около 5 милилитра) прясно изцеден лимонов сок

Допълнително оборудване:

1. 20 см квадратна тава за печене или дълбок лист за печене.
2. пергамент.

Метод на готвене:

Измийте и нарежете ягодите.

• Измийте плодовете и отстранете дръжките от тях. ако средно големи ягоди ги нарежете наполовина, нарежете големите плодове на четвъртинки.

Загрейте предварително фурната

• Загрейте фурната до 230°C.
• Покрийте квадратна, 20 см тава за печене или тава за печене, така че хартията да се издига над стените и дори да виси малко по краищата.

Печете ягоди

• Поставете нарязаното зрънце в готовия лист за печене, поръсете го със ситно нарязани листа босилек и захар, добавете чаена лъжичка лимонов сок. Поставете формата във фурната и печете за 10 минути. Извадете тавата с ягоди от фурната, разбъркайте внимателно и върнете във фурната за още 10 минути.

(7 гласа, средно: 5 от 5)