Как да готвя патир във фурната. Патир (бутер тесто). Самса узбекски бутер с месо

Не забравяйте да приготвите тестото, като използвате тесто.
От 2 ст. л. брашното, млякото, захарта и маята замесете тестото. 10 минути - и маята започна да работи, така че се появи "шапката".
Изсипете брашното и солта върху масата, като направите вдлъбнатина, изсипете тестото и разтопеното, но не горещо масло.

Замесете тестото не стегнато, но малко по-плътно от обикновената мая. Оставете захлупено за един час.

Разделете тестото на 10 - 12 парчета, оформете ги във формата на кръг, оставете ги да втасат, половин час е достатъчно. След това внимателно разтегнете и оформете сладките с ръце.
В средата на тортата правим печат и набождаме с помощта на чакич.

Разбира се, нямах го, смачках тестото с чукало, надупчих го с вилица, но не се вижда много. Намазват се с разтопено масло, сметана или агнешка мазнина, поръсват се със сусам или нигела, аз използвах всичко заедно.
Оставете за още 15 минути, като загреете фурната на 200*

Слагаме блата на дъното, за да грабне дъното по-бързо - около 10 минути,
и допичаме, като пак намазваме с крем, на 150*С, като фурната се напръсква с вода.
Печете още 5-7 минути до златисто кафяво. Няма нужда да охлаждате патира, те са добри горещи, с топлина ... с топлина ...

ДОБЪР АПЕТИТ!!!

Тази рецепта е част от кампанията "Готвим заедно - Cooking Week". Дискусионно готвене във форума -

Проста рецепта за патир (узбекски плосък хляб) домашно приготвяне стъпка по стъпка със снимка. Лесен за готвене у дома за 47. Съдържа само 54 килокалории.

• Време за приготвяне: 14 минути
• Време за приготвяне: 47
• Количество калории: 54 килокалории
• Порции: 8 порции

• Сложност: проста рецепта
• Национална кухня: домашна кухня
• Тип ястие: плоски торти

Съставки за осем порции

• Брашно - 1 кг
• Прясна мая - 50 гр
• или суха мая - 15 гр
• Мляко - 2 чаши
• Растително масло - 100 g
• или мазнина - 150 g
• Захар - 0,5 супени лъжици. лъжици
• Сол - 1 чаена лъжичка

Стъпка по стъпка готвене

1. Пригответе продукти за плоски торти на узбекски.
2. Как да готвя patyr (узбекски плоски торти): Топло мляко до телесна температура (36-37 градуса). Разтворете маята и захарта в топло мляко.
3. Отделно пресейте брашното. Разбъркайте солта в пресятото брашно.
4. Ако се използва мазнина от опашка, тя трябва да се разтопи. Изсипете растително масло или разтопена мазнина в брашното.
5. Налива се млякото с маята.
6. Замесва се тесто.
7. Нека тестът мине. За да направите това, покрийте съда с тестото с кърпа и го оставете на топло място без течение за 1-1,5 часа.
8. Разделете тестото на части с размер на юмрук. Разточете сладките, избутайте характерна вдлъбнатина в средата (удобно е да направите това с чаша или дори малка тенджера) и набодете изстисканата част с вилица.
9. Включете фурната. Готовият узбекски плосък хляб отлежава под салфетка за 15-20 минути. След това намажете питките с олио, може да се украсят краищата, като се набутат с вилица. Печете патирските сладки в предварително загрята фурна за около 20 минути при температура 190-200 градуса.
10. Готовите узбекски торти трябва да бъдат покрити с кърпа или поставени в торба - така че те ще станат меки.

В тази рецепта за патир количеството на продуктите е изчислено за 7-9 блатове с диаметър 30 ​​см. Ако искате да направите по-малко блатове, намалете пропорционално броя на продуктите.

Вкусни сладкиши се пекат у дома от домакини по целия свят. В италианската кухня такъв домашен хляб се нарича по различен начин или ако тестото е с плънка. Народите на Близкия изток и Кавказ пекат, в индийската кухня такива сладкиши са известни като. Плоските торти с пълнеж в Кавказ се наричат. Можете да сортирате кухните на народите по света дълго време, но днес ще ви разкажа как се правят узбекските сладкиши, които се наричат ​​патир. Толкова вкусна и толкова проста рецепта - такава формула измислих за себе си, докато приготвях сладкиши във фурната. Вярно е, че истинските узбекски сладкиши патир се пекат не във фурната, а на чист въздух и се използват тандур. Моята рецепта стъпка по стъпка със снимка е адаптирана към домашни условия и ще ви помогне лесно и просто да изпечете узбекски патир у дома. 🙂

Ще ни трябва:

• 2 супени лъжици гранулирана суха мая;
• 390-410 грама пшенично брашно;
• ¾ чаена лъжичка фина сол;
• 2 с.л. супени лъжици масло от памучно семе (може да се замени със сусамово масло);
• 250 ml (1 чаша) топла вода;
• ½ чаена лъжичка черен кимион;
• 1 ст. лъжици черен сусам;
• памучно или сусамово олио за намазване на сладките.

Как да печете узбекски плосък хляб у дома

Изсипете маята в топла тенджера и налейте вода с температура 38 ° C. Изчакваме, докато маята се разтвори напълно във водата, след което пресейте около 250 грама брашно и разбъркайте. Тавата трябва да бъде покрита с дебела кърпа или покрита с капак. Чакаме масата да порасне и да се появят мехурчета.

Сега добавете сол, черен кимион и омесете тестото с останалото брашно. По същия начин се покрива и се оставя на топло за 40 минути.

Време е да загреете фурната до 200°C.

Надупчете тестото и го разделете на части. Колкото повече порции направите, толкова по-голяма ще бъде тортата след изпичане.

Всяка част разточваме на топка и оставяме да почине около десет минути под фолиото (не е необходимо да се затваря плътно). След това омесете всяка част от тестото с ръце и му придайте формата на кекс. Разпределете върху пергамент.

Тортите леко са се увеличили по размер, сега вземаме омекотител и, отстъпвайки 2 см от ръба, пробиваме тестото. Смажете всяка торта с топло памучно или сусамово масло, поръсете с черни сусамови семена около ръба и изпратете във фурната за 7 минути.

Докато първата партида торти се печеше, ние подготвяме втория лист за печене със заготовки. Охладете горещите патирски сладки върху решетка. След изпичане може да се намажат отново със затоплено масло.

От омесеното тесто получих осем парчета.

Вярно, докато узбекските ми патирчета изстиваха, моите дегустатори не устояха и успяха да откраднат три. 🙂