Един прост и удобен начин за сушене на шипки е във фурната. Как да изсушите шипки у дома: сушене на плодове, листа и цветя

Шипката се счита за полезен продукт във всяко от своите проявления. През зимата, когато тялото най-много се нуждае от поддържане на имунитета, именно тези плодове помагат за укрепването му. Има няколко начина за сушене на плодове, които могат да се съхраняват дълго време, без да губят свойствата си. Помислете за методите за събиране на шипки в ред.

Подходящи сортове за сушене

Има около 270 разновидности на шипка от декоративни до лечебни. За тази процедура ще ви трябва европейска кафява шипка (размер на плодове около 4 см).
В него е определено най-голямото натрупване на хранителни вещества. Високовитаминните растения от шипка се отличават с това, че в края на плода чашелистът стърчи направо, при други плодове се вписва в стените.

Как да събираме шипки

Прибирането на реколтата зависи пряко от времето, както и от вида на растението. Такива манипулации се извършват от края на лятото до средата на есента. За сушене се опитайте да вземете плътни, леко неузрели плодове с подчертан блясък.
Когато събирате шипки, нарежете плодовете на малко стъбло, като запазите оригиналния вид. Така всички хранителни вещества и витамини ще бъдат запазени. След прибиране на реколтата се опитайте да започнете да сушите възможно най-скоро, тъй като пресните плодове се съхраняват около 3 дни.

Подготовка на плодове за сушене

На първо място, сортирайте събраната реколта, отстранете изгнили екземпляри и случайно паднали клони, листа. След това скъсете бутчетата на шипките до маркировката 1-1,5 см. Изплакнете плодовете в леген със студена вода.
Разстелете ги върху памучен плат, оставете да изсъхнат. Не оставяйте шипките под жаркото слънце, ултравиолетовата светлина се отразява зле на плодовете, унищожавайки по-голямата част от витамин С и други полезни микроелементи.

Видове сушене на шипки

Най-често манипулацията на сушене се извършва у дома с помощта на фурна, електрическа сушилня, както и на слънце и природни условия.
Моля, имайте предвид, че при сушене в микровълнова фурна повечето от полезните микроелементи се губят.
За да се запази максимално количество витамини, шипките често се сушат в електрическа сушилня или фурна.
Готовите плодове могат да се съхраняват замразени дълго време, изборът на метод за сушене зависи от личните предпочитания на домакинята.

Метод номер 1. Естествено сушене

След като съберете шипките, задръжте за известно време в кутия от плътна хартия. Това се прави, за да изчезне останалата влага. След това опаковайте плодовете в малки памучни торбички и ги завържете.
Изнесете на сухо място, защитено от слънце. Можете да съхранявате и в стъклен съд, без да затваряте капака (покрийте с кърпа и закрепете с ластик), за да предотвратите загниването на продукта.

Как да варите шипки

Когато варите инфузия от шипка, се препоръчва да нарязвате плодовете, в тази форма те предават по-добре вкус и полезни свойства.
Изплакнете плодовете, прекарайте ги през блендер, залейте с вряла вода в пропорция 250 мл. филтрирана вода за 20 гр. изсушен състав. Топлинната обработка се извършва с помощта на водна баня, продължителността на процедурата е четвърт час. Оставете бульона да вари за един ден.
Можете да използвате и по-лесен начин. Изсипете 80 гр. смлян шипка в литров термос. Напълнете с гореща вода, затворете плътно капака, оставете за 10 часа. След това прецедете сладкиша през тензух, добавете мед на вкус.

Плодовете на шипката имат благоприятен ефект върху човешкото здраве. В някои случаи продуктът служи като превенция на сериозни заболявания. Плодовете могат да се консумират пресни и сушени. Последният метод е удобен с това, че такава шипка може да се приема през цялата година, като същевременно се укрепва имунната система. Помислете за методите за сушене в микровълнова печка, фурна, слънце или таванско помещение.

Видео: как да изсушите шипки във фурната

Шипката е богата на витамини и минерали. Особено богато е на витамин С. Съдържанието на витамин С в шипките е 50 пъти по-високо, отколкото в лимона. Изсушен, той запазва всички полезни вещества, ако знаете тайната на правилното сушене: шипката трябва да се изсуши веднага след прибиране на реколтата.

Относно шипките

Сушенето на шипки е един от древните начини за консервиране на плодове. Плодовете, от които се отстранява голям процент влага, се съхраняват дълго време и не се влошават. При правилния процес на сушене всички хранителни вещества в плодовете се запазват, те просто стават по-плътни и по-дебели. Правилният начин е да изсушите плодовете в хладна фурна за дълго време. Само като изсушите шипката сами, можете да сте сигурни, че тя остава толкова полезна, колкото и прясна.

Бране на горски плодове

Плодовете от шипка се берат най-добре в сухо време, за да не омекнат от влага. Трябва да събирате напълно узрели или дори леко презрели плодове. Когато се изсушат, те имат специален аромат и по-сладък вкус. Периодът на зреене на различните сортове шипка е през август и септември. Зрелите плодове стават ярко оранжеви, червено-оранжеви или червени.

Приготвяне на горски плодове

Събраните шипки трябва да бъдат подготвени за сушене: сортирайте плодовете, като премахнете гнилите, развалени, засегнати от насекоми. Дръжката и съдът при плодовете трябва да бъдат оставени. Ако ги счупите, зрънцето ще загуби част от сока през пукнатината по време на сушене.

За да се ускори времето за сушене, плодовете се накисват в гореща вода за 15-20 минути. Някои хора обичат да накисват горски плодове в гореща и подсладена вода. Накиснатите по този начин плодове стават по-сладки след изсушаване

Измитите шипки се изсушават от вода на добре проветриво тъмно място за един час. Можете да попивате мокрите плодове с хартиена кърпа, за да ускорите процеса на сушене. Ако разрежете плодовете на половина по дължина, те ще изсъхнат по-бързо във фурната. Ако имате време и желание, можете да премахнете семената от нарязаните плодове, тогава сушените плодове са удобни за използване не само като чаени листа, но и като пълнеж за пайове.

Важно е да знаете, че трябва да изсушите шипките на място, където не попадат слънчевите лъчи или друга ярка светлина. Витамините в плодовете, събрани от храста, се унищожават, когато ярка светлина ги удари.

Сушене на плодове във фурната

Поставете чисти и изсушени във вода плодове върху лист за печене или специална решетка за сушене в слой от едно зрънце. По-добре е плодовете да не се докосват. Поставете тавата за печене в студена фурна. Включете фурната на температура 50-60 градуса. Не слагайте листата от шипка директно в горещата фурна. Първо, плодовете веднага ще загубят много сок и върху тях много бързо ще се образува твърда кора, която няма да позволи на влагата да излезе от плодовете по време на процеса на сушене, те ще останат влажни вътре и ще започнат да гният по време на съхранение . Второ, витамините и минералите в плодовете няма да се запазят. Те се унищожават при рязка промяна на температурата. Температурата във фурната трябва да се повишава постепенно от стайна температура до 60 градуса. Времето за сушене на шипка във фурната е 7-8 часа.

За сортове шипка с дребни плодове или тънка кожа, времето за сушене ще бъде по-кратко, отколкото за сортове с едри и месести плодове.

През цялото време във фурната трябва да циркулира въздух и да има изтичане на влага и пара. Следователно вратата на шкафа трябва да бъде леко отворена. Най-удобно е да сушите плодовете в конвекция. Ако фурната не е оборудвана с тази функция, можете да поставите вентилатор до вратата на фурната. По време на процеса на сушене плодовете трябва да се разбъркват периодично, за да изсъхнат равномерно и да не изгорят.

Можете да говорите много и надълго за ползите от шипките - това е истински склад на органични киселини, микроелементи, както и разнообразие от витамини, необходими на човек. Калий, магнезий, фосфор, желязо, силиций, витамини от групи B, E, P, K, каротини - всичко това се намира в неговите изненадващо полезни плодове, а съдържанието на аскорбинова киселина (витамин C) в шипката е петдесет пъти по-високо отколкото съдържанието му в лимоните...

Друго особено качество на шипките: той перфектно запазва почти всичките си хранителни вещества, дори когато е изсушен. Затова хората се стремят да приготвят и изсушават плодовете му, за да пият цяла зима лечебни чайове с витамини.
Въпреки това, за да може шипките наистина да запазят витамините, те трябва да бъдат събрани и изсушени, като се спазват определени правила. Ето защо е по-добре да си купите прясна шипка и да я изсушите сами, отколкото да я закупите готова за зимно съхранение.

Подготовка за сушене
Обикновено шипките се берат през септември, когато плодовете им стават яркочервени. Трябва да го откъснете заедно с дръжката и съда - така ще можете да спестите повече витамини, може да отчупите "опашката" по-късно, когато шипките са сухи. Най-добре е шипката да се изсуши веднага след беритбата. Сортирайте старателно плодовете и изхвърлете всички развалени и изгнили. Не е необходимо да миете шипките преди сушене.

Когато подготвителната работа приключи, можете да продължите директно към процеса и за да запазите всичко важно и необходимо (витамини), трябва да знаете как точно да изсушите шипките.

У дома или на открито?
На първо място, не можете да оставяте шипките на светлина - светлината унищожава витамин С. Тук не става въпрос само за преките слънчеви лъчи, а за светлината като цяло. Така че не трябва да оставяте събраните плодове да изсъхнат на улицата или на балкона. Трябва да направите това в къщата, ако имате частна къща или лятна вила с печка за отопление, идеалното място за сушене е печката. За да изсушите шипките в градски апартамент, просто ги поръсете на тънък слой върху обикновен вестник и за да ги предпазите от светлина, покрийте ги с друг вестник. Единственият недостатък на този метод е, че шипката ще изсъхне дълго време и ако се хванат повредени плодове, те ще започнат да гният.

Можете да изсушите шипките без газ – бързо и безопасно, но за това е необходима специална сушилня. Има обаче един ефективен начин за бърз резултат - сушене във фурната.

Как да изсушим шипките във фурната?
В идеалния случай, ако шипката отиде направо от храста във фурната. Колкото по-бързо се изсушат, толкова по-полезни ще могат да спестят. По-добре е да започнете да сушите шипките при температура 40-45 градуса, като постепенно я увеличавате до 60-70. Дръжте вратата отворена (задачата ни е да изсушим шипките, а не да печем). Сушенето ще отнеме осем до десет часа и през цялото това време трябва да наблюдавате процеса и периодично да разбърквате плодовете: не трябва да се оставят да изгорят.

Когато всичко свърши, не бързайте да подреждате шипките в опаковки. Сгънете го в картонена кутия и затворете плътно за два-три дни, за да изравните влажността. След това можете да го изсипете в контейнери - затваряне, но не прекалено плътно: шипките трябва да "дишат". Съхранявайте сушените шипки на тъмно място.

Ако изсушите шипката правилно, ще успеете да запазите максимума от нейните хранителни вещества и да осигурите на себе си и семейството си източник на здраве и благополучие за цялата зима.

Тъй като шипките са сравнително големи и жилави и също са покрити със здрава кожа, сушенето е доста дълъг процес. Но в същото време не е обременително, тъй като плодовете не се влошават дълго време и изсъхват естествено на въздух.

Подготовката на шипките винаги е една и съща: сортираме, изхвърляме почернелите или развалени плодове. Отстраняваме изсъхналите краища, където преди е било цветето. Така плодовете ще бъдат проветрени и ще бъде изключена вероятността от гниене. Някой пише, че съдът трябва да се запази, това е измислица, това няма да повлияе на количеството витамин С, но ще има повече мръсотия. Не можете да се миете!

Сушене на въздух

Поръсете върху тава за печене или върху вестници в един слой, покрийте с марля и оставете до пълно изсъхване у дома или на открито на сянка (това е средно 3 дни, в зависимост от времето), понякога се връзва пръска. Никога не оставяйте шипките да изсъхнат на слънце, освен ако не искате да загубите повечето от витамините.

Сушене във фурна или сушилня

Изсипваме също на един слой, изсушаваме 2 часа на 50 градуса и вратата на фурната е открехната, за да се отдели влагата. Има ли конвекция? Включи го! След това температурата може да се увеличи до 70 и да се суши поне 4 часа или да продължите да сушете при 50. Не увеличавайте температурата! За вас ще изсъхне по-бързо, но ползите от такава шипка ще бъдат много по-малко. Едва в самия край на сушенето загряваме плодовете на 100 градуса за 1-2 минути и веднага ги изваждаме. Това се прави, за да се убият оцелелите микроби за по-нататъшно безпроблемно съхранение.

Правилно изсушената шипка няма да промени цвета си, а само да се сбръчка, не е крехка, а по-скоро изсушена, запарва се добре в ароматен богат чай. Съхраняваме сушени плодове в платнени торби или в затворени буркани при ниска влажност. Съхранява се дълго време, с години, но през новия сезон опитайте да приготвите нова реколта, тъй като ползите от старата вече са под съмнение.

А през зимата нарежете леко сушените плодове, сварете супена лъжица на чаша с вряща вода, оставете в термос за 7-12 часа, ето полезна запарка за вас. Или приготвяме вкусен чай.

PS: Между другото, ако приемате шипки всеки ден, можете да забравите за сърдечните заболявания за дълго време. Учените проведоха експеримент. Те предложиха хората с наднормено тегло да пият напитка от шипка (съдържаща 40 грама натрошен шипка) ежедневно в продължение на шест седмици. В същото време са регистрирани промени в кръвното им налягане, инсулиновата чувствителност, теглото и кръвните мазнини. След изтичане на определения период всички вредни показатели намаляват. Заедно тези фактори намаляват риска от сърдечни заболявания при хора със затлъстяване с 17%. Известно е, че шипките съдържат много витамин С и са противовъзпалителни. Например, в друго проучване е установено, че хората, които приемат ежедневни капсули от шипка, съобщават за 40% намаляване на тежестта на ставните болки и 25% подобрение на мобилността. Така че пийте напитка от шипка и не се разболявайте!

В шипките са полезни всички части на растението: корени, стъбла, листа, цветове и, разбира се, плодове. Най-често те се опитват да запазят плодовете на растението за зимата, но другите му компоненти също са достойни за внимание, тъй като съдържат много витамини. Днес ще говорим за сушене на плодовете, листата и цветовете на шипките.

Различните части на растението се берат по различно време:

Цветята се събират през юни, докато е по-добре да изберете момента, когато венчелистчетата все още не са започнали да падат.
Листата се берат през юли-август. Важно е да съберете зеленината. През септември, например, той вече частично започва да пожълтява.
Шипките се вземат от края на лятото до началото на слана. Основното условие е плодовете да имат време да узреят напълно.

Подготовка на шипки за сушене

Прибраната реколта се сортира, като се отстраняват повредени и изгнили екземпляри. Листата, повредени от насекоми, се изхвърлят от зелената маса.

При плодовете дръжката е леко скъсена и чашелистчетата се отстраняват напълно.

Не е необходимо да се мият плодовете, листата и особено шипките преди сушене. Цялата обработка се извършва вече суха, точно преди процеса на варене.

Ако листата е била замърсена с прах и мръсотия, тя може да се изплакне с вода и след това да се изсуши добре с хартиени кърпи.

Изсушаване естествено

Този метод не се препоръчва за сушене на плодове, но е възможно да се използва. Работата е там, че този процес е доста дълъг във времето (14 - 28 дни), което води до загуба на повечето витамини, съдържащи се в плодовете. Но ако все пак сте го избрали, тогава трябва да запомните, че сушенето се извършва в добре проветриви помещения, далеч от слънчева светлина. Най-добре е да покриете контейнерите с плодове с хартия и не забравяйте периодично да разбърквате съдържанието им.

Сушенето на листа и цветя по този начин е напълно приемливо. Те също трябва да бъдат разположени на течение, защитени от слънчева светлина.

Олег Чурилов във видеото си ще говори за това как правилно да събирате и варите шипки

Във фурната

Фурната се загрява до температура 50 - 60 градуса и в нея се поставят тави с шипки, подредени на един слой. За най-добра циркулация на въздуха оставете вратата на фурната отворена. На всеки 2 часа корите се изваждат и съдържанието се разбърква. Целият процес на сушене отнема приблизително 10-12 часа.

Листата и цветовете се изсушават по същия начин, но температурата във фурната трябва да е най-ниска и храната да се проверява за готовност на всеки 30 минути. Времето за сушене е от 3 до 5 часа.

Гледайте видеото от канала "Елена Пузанова" - Как се сушат шипки във фурната. Пийте витаминен чай

В електрическа сушилня

Подготвените плодове се подреждат в електрическа сушилня на един равномерен слой. Температурата на уреда е настроена на 65 - 70 градуса. Времето за сушене е 10-14 часа. За да изсъхнат по-равномерно плодовете, палетите се сменят на всеки два часа. Опитните домакини също съветват да се пробие плътната кожа на шипките, за да се хидратира по-бързо.

Зелената маса и цветовете се сушат отделно. Те също са разположени на палети с дебелина не повече от 5 милиметра. Температурата на експозиция е настроена на 35 - 40 градуса. Целият процес на сушене отнема 4-6 часа.

Във фритюрника

По-добре е да разделите общото количество на реколтата на малки порции. Всяка част от плода се поставя върху специални решетки на устройството. За да осигурите добра циркулация на въздуха, дръжте капака на вашия фритюрник леко отворен. Скоростта на издухване е зададена на максимална стойност, а температурата на експозиция трябва да бъде приблизително 55 - 60 градуса. С посочените параметри продуктът ще бъде готов за 40 минути. Ако това време не е достатъчно, тогава таймерът може да бъде настроен за допълнителни 20 минути.

В микровълновата

Не можете да сушите шипките в микровълновата печка. Това се дължи на факта, че горният слой на плодовете изсъхва, докато вътрешността остава влажна. Този вид на готовността на продукта води до факта, че плодовете гният и не могат да се използват за храна.

Листата и цветята могат много добре да бъдат изсушени с тази чудодейна техника. За да направите това, те се подреждат върху плоска чиния, покрита с хартиена салфетка. Отгоре покрийте с друг слой салфетка. Сушенето ще стане при максимална температура за около 2 - 3 минути.

Как да съхранявате сушени шипки

След основното сушене продуктите трябва да се съхраняват няколко дни в картонена или дървена кутия. Това е необходимо, за да се изравни влагата в плодовете и зелените. След това шипката се подрежда в запечатани контейнери или памучни торби, завързани с турникет. Срокът на годност на сухия продукт е 36 месеца.