आइड ओवन में बेक किया हुआ। ओवन में आलू के साथ आइड कैसे बेक करें

आईडीई तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आईडीई - 1 पीसी। (लगभग 1 किलो।);
• लहसुन - 3 लौंग;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• मध्यम आकार का बल्ब - 2 पीसी ।;
• आटा - 100-150 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।;
• आधा नींबू;
• एक चुटकी तिल;
• नमक और मिर्च।

मछली की सफाई

सबसे पहले मछली को पकाने के लिए तैयार करें। ऐसा करने के लिए, यह इस प्रकार है।आइड अपने आप में पूरी तरह से साफ है, लेकिन उबलते पानी का उपयोग सफाई को और भी आसान बनाने के लिए किया जा सकता है। सफाई से ठीक पहले, पूरी मछली के ऊपर उबलता पानी डालें। इस तरह की प्रक्रिया के बाद, आप देख सकते हैं कि आईडीई के पेट पर तराजू कैसे अपना स्वरूप बदलते हैं, जैसे कि वेल्ड किया जा रहा हो। मुख्य बात यह नहीं है कि इसे उबलते पानी से अधिक न करें, अन्यथा आप पूरी त्वचा को पका भी सकते हैं। अब मछली को साफ करते समय उसके छिलके सभी दिशाओं में नहीं बिखरेंगे। सबसे बुरी बात यह है कि बेली एरिया में आइड को साफ किया जाता है।

संरक्षण

सफाई के बाद, मछली को ठंडे पानी से धो लें और शेष तराजू को हटा दें। इसके बाद पेट को खोलकर अंदर से साफ करें। अगला, सिर और पंख काट लें। वैसे, पंखों को कैंची से सावधानी से काटा जा सकता है। अब हम आइड को फिर से बहते पानी के नीचे धोते हैं, खून और सभी अनावश्यक तत्वों को हटाते हैं ताकि मछली पूरी तरह से साफ हो जाए।

नमकीन बनाना

अगला, साफ मछली को मैरीनेट किया जाना चाहिए। पूरी लंबाई के साथ पहले से कटौती करने के बाद, लगभग हर 2 सेंटीमीटर। इस तरह की एक प्रक्रिया आवश्यक है ताकि मछली को प्रसंस्करण और मैरीनेट करने के बाद नींबू के रस के प्रभाव में सभी छोटी हड्डियां भंग हो जाएं। मछली को एक डिश या बेकिंग शीट पर रखकर, आपको इसे नमक और काली मिर्च के साथ बहुतायत से रगड़ने की जरूरत है। वाइप अंदर और बाहर दोनों तरफ से होना चाहिए और बने हुए कट्स में रगड़ना न भूलें। इसके बाद नींबू के रस को सीधे मछली पर दोनों तरफ से निचोड़ें। अब इसे लगभग 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ा जा सकता है।

मसाला तैयार करना

आइड को मैरीनेट होने दें, और एक और डिश के लिए, आप अगले चरण पर जा सकते हैं। बेकिंग शीट पर बहुत सारा सूरजमुखी तेल डालें, इसे ओवन में डालें और गर्म होने के लिए वहीं छोड़ दें। ओवन का तापमान 200 डिग्री होना चाहिए।
अब पाठ्यक्रम में हम निम्नलिखित सामग्री का उपयोग करते हैं। लहसुन को बारीक कटा हुआ होना चाहिए, आप क्यूब कर सकते हैं, आप अपनी पसंद के अनुसार स्ट्रॉ का उपयोग कर सकते हैं। हम प्याज को छल्ले में भी काटते हैं। प्याज को नरम बनाने के लिए इसे कड़ाही में पास करना जरूरी है। इसमें कटे हुए टमाटर भी डाल दीजिए. सब कुछ मिलाएं और ढक्कन से ढके पैन में छोड़ दें।

मछली की तैयारी

अब आइए विचार पर वापस जाएं। मैरिनेट होने के बाद जो पानी निकल रहा है उसे निकाल दें। और शव को पहले से तैयार लहसुन से रगड़ें। उन्हें किए गए चीरों और पेट से भी भरा जाना चाहिए। हम गर्म बेकिंग शीट को ओवन से बाहर निकालते हैं और आटे में आटे को रोल करने के बाद उस पर मछली डालते हैं। हल्की पपड़ी बनाने के लिए मछली को आटे में पूरी तरह से ढंकना चाहिए और इसे पैन से चिपकने से भी बचाना चाहिए।

स्वाद के लिए प्याज और टमाटर में मेयोनेज़, हल्का नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ मिलाएं और सावधानी से आइड के ऊपर रखें। बहुत अधिक सामग्री न बनाएं। बाकी सावधानी से और खूबसूरती से शव के बगल में रखना बेहतर है। आइड के अधिक सुंदर दृश्य के लिए, आप शीर्ष पर थोड़ा और तिल छिड़क सकते हैं।
अब मछली को 180 डिग्री पर सेट करके ओवन में भेजा जा सकता है। खाना पकाने से पहले एक घंटे के लिए आइड को बेक किया जाना चाहिए। एक घंटे के बाद, आपको मछली प्राप्त करने की ज़रूरत है, इसे एक डिश पर रख दें और सलाद के पत्ते और बेल मिर्च के साथ गार्निश करें। ओवन में बेक किये हुये सारे आईड तैयार हैं. उबले हुए आलू एक साइड डिश के लिए एकदम सही हैं, लेकिन यह आपकी अपनी पसंद पर निर्भर है। पकवान तैयार है।

बॉन एपेतीत।

विचारधारा कार्प परिवार से संबंधित है। एक वयस्क व्यक्ति का वजन दो किलोग्राम से अधिक नहीं होता है। ओवन में आइड सबसे स्वादिष्ट है। आप सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ एक पूरी मछली या उसके टुकड़े सेंक सकते हैं। एक बड़ी मछली, पूरी तरह से बेक की हुई, गर्म और छुट्टी के लिए परोसी जा सकती है।

ओवन में सरल विचारधारा

शव के आकार के आधार पर, इसे बड़े टुकड़ों में काटा जा सकता है या पूरा छोड़ दिया जा सकता है।

अवयव:

• मछली - 1-1.5 किलो ।;
• डिल - 2 टहनी;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 80 जीआर ।;
• नमक;
• मसाले।

खाना बनाना:

1. मछली को तराजू और अंतड़ियों से साफ करें।
2. कुल्ला, और यदि आप पूरी तरह से बेक करते हैं, तो शव के चारों ओर कटौती करें।
3. मछली को नमक और काली मिर्च के साथ पीस लें।
4. एक बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस करें और ओवन को पहले से गरम कर लें।
5. प्याज को छिलके से छीलें और पतले छल्ले में काट लें।
6. एक बेकिंग शीट पर प्याज की एक परत डालें, और मछली को खट्टा क्रीम के साथ कोट करें, पेट में नींबू के कुछ पतले स्लाइस और डिल के कुछ जोड़े डालें।
7. कट्स में नींबू का एक टुकड़ा डालें और ओवन को भेजें।
8. सुनहरा भूरा होने तक लगभग आधे घंटे तक बेक करें।
9. तैयार आइड को एक बड़ी प्लेट में ट्रांसफर करें, और साइड डिश के लिए आलू या चावल पकाएं।

यदि मछली पूरी नहीं, बल्कि टुकड़ों में बेक की गई थी, तो आप तुरंत भागों में परोस सकते हैं।

पन्नी में ओवन में आइड

पन्नी में पकी हुई मछली बहुत रसदार और स्वादिष्ट होती है।

अवयव:

• मछली - 1.5 किलो;
• टमाटर - 2-3 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• नींबू - ½ पीसी ।;
• मक्खन - 100 जीआर।;
• नमक काली मिर्च;
• मसाले।

खाना बनाना:

1. मछली को तराजू और अंतड़ियों से साफ करने की जरूरत है।
2. अगर वांछित है, तो सिर काटा जा सकता है, या केवल गलफड़ों को हटाया जा सकता है।
3. शव भर में अनुदैर्ध्य गहरी कटौती करें।
4. एक कटोरी में, नमक, काली मिर्च, और आधा नींबू का छिलका एक साथ मिलाएं।
5. इस मिश्रण को अंदर और बाहर की तरफ रगड़ें।
6. भरने के लिए, प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें।
7. मक्खन के साथ कड़ाही में नरम होने तक भूनें।
8. टमाटर को धोकर पतले हलकों में काट लें।
9. प्याज के साथ पैन में टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।
10. नमक और काली मिर्च भरना।
11. बेकिंग शीट पर पन्नी का एक टुकड़ा रखें, इसे नरम तेल से चिकना करें और मछली को बिछा दें।
12. भरने को पेट में डालें और टूथपिक से वार करें।
13. कटे हुए स्थान पर आप नींबू के टुकड़े लगा सकते हैं।
14. शव के ऊपर मक्खन के कुछ टुकड़े डालें और पन्नी से ढक दें।
15. आधे घंटे के लिए मध्यम आँच पर बेक करें, और फिर पन्नी की ऊपरी परत को सुनहरा क्रस्ट बनाने के लिए हटा दें।
16. तैयार आइड को एक डिश में स्थानांतरित करें, किनारों को नींबू के ताजा स्लाइस से सजाएं।

गार्निश के लिए, आप एक ताजा सब्जी का सलाद बना सकते हैं।

आलू के साथ ओवन में आइड

ओवन में, आप एक बेकिंग शीट में आलू डालकर एक पूर्ण व्यंजन बना सकते हैं।

अवयव:

• मछली - 1.5 किलो;
• आलू - 0.7 किलो ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 50 जीआर।;
• नमक काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. मछली से पपड़ी हटा दें और अंदर को हटा दें।
2. आइड को धोकर तौलिए से सुखाएं और गहरे कट लगाएं।
3. मछली को नमक और काली मिर्च के साथ पीस लें।
4. आलू, गाजर और प्याज को छील लें।
5. सभी सब्जियों को स्लाइस में काट लें।
6. बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें, प्याज और गाजर की एक परत बिछाएँ।
7. मेयोनेज़ के साथ मछली को लुब्रिकेट करें और बेकिंग शीट के केंद्र में प्याज और गाजर के ऊपर रखें।
8. मेयोनेज़ के साथ मछली, नमक और ग्रीस के चारों ओर आलू के स्लाइस फैलाएं।
9. डिश को बहुत चिकना न बनाने के लिए, मेयोनेज़ को ब्रश के साथ एक पतली परत में फैलाएं।
10. सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक करें।
11. आइड को डिश में स्थानांतरित करें, सब्जियों को चारों ओर रखें और ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

यह व्यंजन परिवार के खाने के लिए परोसा जा सकता है।

नमक में आइड

अवयव:

• मछली - 0.8-1.2 किग्रा ।;
• थाइम - 2 शाखाएं;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• महीन नमक - 0.5 किग्रा ।;
• मोटे नमक - 1 किलो;
• मसाले।

खाना बनाना:

1. मछली धो लें, तराजू और अंतड़ियों को हटा दें। गलफड़ों को हटा दें।
2. एक गहरी कटोरी में, मोटे समुद्री नमक को नियमित रूप से मिलाएं।
3. मछली को मिश्रण से ढकने के लिए दो अंडे का सफेद भाग और थोड़ा सा पानी मिलाएं।
4. पेट में नींबू के कुछ स्लाइस और अजवायन के फूल की एक जोड़ी डालें।
5. एक उपयुक्त आकार के बर्तन में नमक की एक परत डालें, उस पर एक आइड रखें और ऊपर से बचा हुआ नमक डालें।
6. मछली के ऊपर शेल को ब्लाइंड कर दें ताकि कहीं कोई छेद न हो।
7. ओवन को प्रीहीट करें और इस आकार की मछली को कम से कम एक घंटे के लिए बेक करें।
8. फॉर्म को ओवन से निकालें, नमकीन क्रस्ट को ध्यान से विभाजित करें और मछली को फ़िललेट्स में काट लें।
9. रेस्तरां में, नमक में मछली को मेज पर परोसा जाता है और मेहमानों के सामने काटा जाता है।

मछली रसदार, कोमल और मध्यम नमकीन निकलती है।

व्यंजनों में से एक के अनुसार पकाई गई स्वस्थ और स्वादिष्ट मछली आपकी उत्सव की मेज, या एक साधारण परिवार के दोपहर के भोजन या रात के खाने को सजाएगी। स्वास्थ्य के लिए सप्ताह में कम से कम एक बार मछली और समुद्री भोजन का सेवन करना चाहिए। आइड को ओवन में बेक करने की कोशिश करें। बॉन एपेतीत!

कैसे स्वादिष्ट मछली केक पकाने के लिए। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए उपयुक्त जोड़।
1) आलू, क्रीम, मसालों के साथ कटलेट की क्लासिक रेसिपी।
2) पनीर, अंडे और ताजा डिल के साथ।
3) सूजी, प्याज, अचार, हार्ड पनीर - कटलेट के साथ ग्रिल पर या ग्रिल पर एक आश्चर्य के साथ।

ओवन में बेक करने से पहले कैसे और कैसे ठीक से स्टफिंग करें। कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी। 2 मछली के व्यंजन:
1) दलिया (एक प्रकार का अनाज, बाजरा, चावल, आदि), गाजर, प्याज, मसाले और जड़ी-बूटियों के साथ।
2) जूस में मैरीनेट की हुई मछली, प्याज़ और बेल मिर्च से भरी हुई, खट्टा क्रीम में बेक की हुई।

एक पैन में आइड व्यंजन:
1) ब्रेडक्रंब में तली हुई खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ अंडे में मछली।
2) खट्टा क्रीम से भरे प्याज के साथ तली हुई आइड।
3) तली हुई मछली, अतिरिक्त रूप से मीठी मिर्च के साथ पकी हुई।
4) भुने हुए तक ओवन में तराजू के साथ बिना छिलके वाली जीभ को पकाना।

अपने स्वयं के रस में निविदा आहार मछली प्राप्त करने के लिए पन्नी में एक आइड कैसे पकाने के लिए, जिसने अपने रस को बरकरार रखा है। खाना पकाने की प्रक्रिया का विस्तृत विवरण।
1) प्याज और टमाटर, मिर्च, नींबू और मक्खन के साथ मछली।
2) सौकरकूट, क्रैनबेरी, जीरा और अन्य मसालों के साथ।

एक मल्टीकोकर पैन में खाना पकाने के दो विकल्प:
1) रोज़ का नुस्खा: मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के साथ घर में पकी हुई मछली।
2) धीमी कुकर में डिब्बाबंद भोजन को भाप देने के साथ, कांच के जार में लंबे समय तक भंडारण के लिए प्याज, गाजर, वनस्पति तेल के साथ जीभ का संरक्षण।

विचार। ओवन में साइबेरियाई बेक्ड आइड के लिए पकाने की विधि। सामग्री: प्याज, ताजा टमाटर (या अपने रस में डिब्बाबंद), आटा, लहसुन, काली मिर्च, मेयोनेज़, तिल के बीज (काले, सफेद) और अन्य मसाले। बेकिंग के लिए मछली और सब्जियों के शवों का प्रसंस्करण और तैयारी।

हे खाना पकाने की युक्तियाँ। मछली की हड्डियों का क्या करें। सिरके में मछली को मैरिनेट करने का समय और शर्तें। विभिन्न भोजन विकल्प:
1) हरी प्याज, लहसुन, तिल, सोया सॉस, गर्म मिर्च के साथ।
2) स्टार्च में मछली के थोड़े से ताप उपचार के बाद प्याज के साथ मूली से खाना बनाना।

जीभ से कान कैसे तैयार होता है। कान को स्वादिष्ट बनाने के लिए आमतौर पर शोरबा में क्या मिलाया जाता है। व्यंजनों:
1) गाजर, आलू, प्याज, सफेद जड़ें, लहसुन और अन्य मसालों के साथ डबल फिश सूप।
2) बिना सिर वाली मछली के टुकड़ों से, पार्सनिप, अजमोद, अजवाइन की जड़ों के साथ उबला हुआ।

आइड व्यंजन - शाही सामन, एम्बर और पारदर्शी। ऐसी स्वादिष्ट मछली कैसे पकाएँ - रहस्य और संस्कार। नमक, काली मिर्च, चीनी के मिश्रण में मछली का उचित नमकीन बनाना। दबाव में डटे रहे। धोना और भिगोना। पंखे के नीचे या बाहर हवादार जगह पर सुखाएं।

धूम्रपान के लिए मछली काटना। अलग-अलग तरीकों से जीभ को नमकीन बनाना: मसाले के साथ सूखा और नमकीन। कैवियार और दूध का क्या करें - धूम्रपान भी करें, उन्हें वापस पेट में डालें। जलाऊ लकड़ी, लकड़ी के चिप्स, स्मोकहाउस तैयार करना। धूम्रपान इकाई में शवों की नियुक्ति। गर्म धुएँ के साथ धूम्रपान करने का समय और प्रक्रिया।

ठंडे धुएँ से उपचारित करके किसी आइड को कैसे पकाएँ। स्मोकहाउस की तैयारी। मछली का उचित नमकीन बनाना। नमकीन बनाने और धूम्रपान करने की प्रक्रिया का रहस्य। स्मोकहाउस कक्ष में बिछाने से पहले शवों को भिगोना, सुखाना। धूम्रपान की गंध को खत्म करने के लिए धूम्रपान करने के बाद मछली को हवा दें। पैकिंग, मछली का भंडारण।

हवा के उपयोग के बिना, एक फिल्म के तहत एक सीलबंद बॉक्स में सुखाने के लिए आइड्स को नमकीन बनाने की एक विधि। धोना, भिगोना, सुखाना। सुखाने वाली मछली "ब्लॉक"। उम्र बढ़ने का समय लगभग दो सप्ताह है, लेकिन पहले सप्ताह के बाद आप मछली का स्वाद ले सकते हैं। पंखे से सुखाना। शर्त परिभाषा।

16.01.2019

सभी गृहिणियों ने एक दिलचस्प नाम वाली मछली के बारे में नहीं सुना है। यह नदियों में पाई जाती है और इसे मीठे पानी की सबसे स्वादिष्ट मछलियों में से एक माना जाता है। केवल नकारात्मक बड़ी संख्या में छोटी हड्डियां हैं। लेकिन अगर आप सभी पाक कलाओं को जानते हैं, तो आप एक अद्भुत मछली का व्यंजन बना सकते हैं। आइए चर्चा करें कि ओवन में आइड कैसे पकाया जाता है। नुस्खा आपके पाक गुल्लक को फिर से भर देगा।

ओवन में खाना पकाने का नुस्खा कई मछुआरों को पता है। इस श्रृंखला के अन्य उत्पादों की तरह, आईडीई में उच्च मात्रा में प्रोटीन, विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्व, मानव शरीर के ठीक से काम करने के लिए आवश्यक खनिज होते हैं।

अगर आपको पहली बार किसी आइड को पकाना है, तो सबसे पहले आपको यह सीखने की जरूरत है कि ऐसी मछली को ठीक से कैसे कसा जाए। आइड से तराजू को छीलना बहुत मुश्किल होता है। जैसे ही रसोइयों ने प्रयोग नहीं किया, जब तक कि उन्हें एक प्रभावी तरीका नहीं मिला।

सबसे पहले, ठंडे आइड को बहते पानी से धोया जाता है, और फिर उबलते पानी से छान लिया जाता है। इस तरह के हेरफेर के बाद, तराजू बहुत आसान हो जाते हैं।

एक नोट पर! ताजे आईड को उबलते पानी में ज्यादा देर तक नहीं रखना चाहिए, नहीं तो त्वचा में उबाल आ जाएगा।

मछली को पूरी तरह साफ करने के बाद ही आप कसाई बनाना शुरू कर सकते हैं। हम पेट को चीरते हैं और अंदर की सफाई करते हैं। बुलबुले को सावधानी से हटाएं। यदि आप इसे छेदते हैं, तो मछली का बुरादा बाद में कड़वा हो जाएगा।

आइड, अन्य नदी मछलियों की तरह, एक विशिष्ट गंध है। आपको निश्चित रूप से इससे छुटकारा पाना चाहिए। ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, सुगंधित मसाले, सूखे प्रोवेंस और इतालवी जड़ी-बूटियां, नमक और पिसी मिर्च का मिश्रण इसमें मदद करेगा।

एक नोट पर! आप किसी भी अचार का उपयोग कर सकते हैं: खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, सोया। ऐसी मछलियों को मैरीनेट करना सुनिश्चित करें, फिर छोटी हड्डियाँ नरम हो जाएँगी और आप बिना किसी समस्या के पके हुए आइड का स्वाद ले सकते हैं।

आइड को ओवन में अलग तरह से पकाया जाता है। आलू की रेसिपी बहुत लोकप्रिय है। इस किस्म की मछलियों का शव छोटा नहीं होता है, इसलिए इसे पूरी तरह से बेक करने की सलाह दी जाती है। वैसे, अचार बनाने से पहले, आइड शव पर उथले अनुप्रस्थ कट बनाए जाते हैं ताकि पट्टिका अच्छी तरह से मैरिनेड में भिगो जाए।

सामान्य तौर पर, आप न केवल आलू जोड़ सकते हैं। परंपरागत रूप से, प्याज, ताजा, तला हुआ या अचार, गाजर, तोरी, बैंगन, फूलगोभी, हरी बीन्स, हरी मटर, ब्रोकोली मछली के व्यंजन के सहयोगी हैं।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि मछली अच्छी तरह से बेक की गई है और सूखती नहीं है, एल्यूमीनियम पन्नी का उपयोग करना बेहतर होता है। एक कम कैलोरी वाला इलाज आस्तीन में पकाया जाएगा।

• औसतन, एक विचार लगभग एक घंटे के लिए बेक किया जाता है, भले ही आप पूरे शव को पकाते हों या भागों में काटते हों;
• अगर आपको मैरिनेड पसंद नहीं है, तो पुराने तरीके से ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस और मिर्च का मिश्रण का उपयोग करें;
• ताजा या सूखे मेंहदी मछली को एक विशेष स्वाद देती है;
• थोड़ा मसालेदार प्याज जोड़ें, और बेक्ड आइड तुरंत एक अद्भुत स्वाद प्राप्त करेगा;
• आप खाना पकाने के लिए मलाईदार सॉस, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं;
• कम से कम कुछ घंटों के लिए आइड को मैरीनेट किया जाना चाहिए ताकि छोटी हड्डियाँ अच्छी तरह से नरम हो जाएँ।

भोजन के विकल्प

यहां तक ​​​​कि एक अनुभवहीन रसोइया भी मछली के लिए एक ओडी बना सकता है। लेकिन आप एक पत्थर से दो पक्षियों को मार सकते हैं - मछली का इलाज और साइड डिश दोनों पकाएं। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, सब्जी घटकों के साथ विचार अच्छी तरह से चला जाता है।

सब्जियों को पहले से पकाने की जरूरत नहीं है। बस अपनी चुनी हुई सब्जियों को छीलें और उन्हें लगभग समान आकार के क्यूब्स में काट लें। सामान्य तौर पर, सब्जियों को अलग से एक आस्तीन में मोड़ा जा सकता है और आइड के समानांतर बेक किया जा सकता है।

यह स्वादिष्ट निकलेगा यदि आलू को मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम सॉस के साथ अच्छी तरह से चिकना किया जाता है, मसालेदार प्याज और तली हुई गाजर की एक परत डालें और ऊपर से मछली के टुकड़े फैलाएं।

एक नोट पर! आईडीई की अनूठी सुगंध और उत्तम स्वाद हार्ड पनीर द्वारा दिया जाता है। हम इसे मोटे grater पर रगड़ते हैं और इसे बहुत ही अंत में जोड़ते हैं, जब बाकी सामग्री तैयार हो जाती है।

अधिक साग जोड़ें, खासकर यदि आप पूरी मछली बेक करते हैं। डिल, अजमोद और मेंहदी की टहनी लेना सबसे अच्छा है।

ब्रोकोली और फूलगोभी के साथ पकी हुई मछली बहुत स्वादिष्ट बनेगी। सब्जियों को पुष्पक्रम में विघटित करने और उबलते पानी में पूर्व-ब्लांच करने की आवश्यकता होती है। तरल को फिर से उबालने के बाद, सब्जियों को ठीक तीन मिनट तक उबाला जाता है।

यदि आप नमकीन व्यंजन पसंद करते हैं, तो साइट्रस जूस के साथ मिश्रित सोया सॉस का उपयोग मैरिनेड के रूप में करें। कुछ और गर्म काली मिर्च और पिसी हुई अदरक डालें।

हमारा सुझाव है कि आप एक पारंपरिक नुस्खा के अनुसार एक विचार तैयार करें जिसे कई गृहिणियां पहले ही आजमा चुकी हैं। हम पूरे शव को सेंकेंगे। सामग्री के न्यूनतम सेट के साथ, हमारे पास एक वास्तविक गैस्ट्रोनॉमिक मास्टरपीस बनाने का अवसर है।

एक नोट पर! मछली काटते समय, उपरोक्त नियमों पर विचार करें, तराजू को सावधानीपूर्वक साफ करें। बहते पानी के नीचे शेष तराजू को धो लें।

अवयव:

• ताजा जमे हुए शव - एक टुकड़ा;
• जमीन काली मिर्च का मिश्रण;
• परिष्कृत जैतून का तेल;
• नींबू - एक टुकड़ा;
• बल्ब - तीन सिर;
• खाद्य समुद्री नमक।

खाना बनाना:

विचार में उच्च स्वाद होता है, इसलिए यह अक्सर एंगलर्स और उन लोगों के लिए पाक अनुसंधान का उद्देश्य बन जाता है जो खुद को मछली के साथ व्यवहार करना पसंद करते हैं। इसके मांस का मुख्य नुकसान छोटी हड्डियों की उपस्थिति है, लेकिन खाना पकाने के दौरान इसे समतल किया जा सकता है।

आइड फिश का स्वाद कार्प जैसा होता है। इसके मांस में सफेद या थोड़ा पीला रंग और 117 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री होती है। इसमें बहुत अधिक (18.2%) प्रोटीन, लगभग कोई (0.3%) वसा और कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है। मछली में क्रोमियम, निकल, मोलिब्डेनम, फ्लोरीन, आयरन और विटामिन पीपी होते हैं। मौजूद अमीनो एसिड में से: मेथिओनिन, टॉरिन, लाइसिन, ट्रिप्टोफैन।

खाना पकाने में, उबला हुआ, तला हुआ, बेक किया हुआ, नमकीन होता है; इसका मांस पाई के लिए अच्छा भरता है। कुछ प्रेमी मछली से डिब्बाबंद मछली बनाना पसंद करते हैं।

आइड रेसिपी

पन्नी में ओवन में आइड

ओवन में खाना पकाने की शुरुआत सफाई, गुदगुदी, पंख और सिर को काटने से होती है। मछली को न धोएं - इसे कागज़ के तौलिये से पोंछें; अनुप्रस्थ कटौती करें और काली मिर्च के साथ मिश्रित नमक के साथ रगड़ें।

अलग से, बेल मिर्च और कुछ बड़े प्याज को बारीक काट लें। मोटे तौर पर कटा हुआ ताजा डिल जोड़ा जाता है और परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ मछली भर जाती है।

नींबू के रस को शव के टुकड़ों में डाला जाता है, एक कंटेनर में रखा जाता है, मछली के मौसम के साथ छिड़का जाता है, कटा हुआ ताजा डिल और खट्टा क्रीम डाला जाता है। तीन घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

पन्नी पर फैलाने के बाद, लपेटकर गर्म (+220 डिग्री सेल्सियस) ओवन में रखा जाता है। 50 मि. विचारधारा तैयार है।

आलू के साथ ओवन में आइड

मछली को साफ किया जाता है, गलाया जाता है और धोया जाता है और एक तौलिया पर सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर काली मिर्च, मेयोनेज़ और नमक के साथ रगड़ें। एक बेकिंग शीट, तेल से सना हुआ और थोड़ा नमकीन के बीच में रखें।

प्याज को आधे छल्ले में काटें और इसे मछली के शव के चारों ओर एक परत में बिछा दें। वही गाजर के साथ किया जाता है, जो हलकों में पूर्व-काटे जाते हैं। शीर्ष पर आलू के हलकों की परतें रखी जाती हैं, उनमें से प्रत्येक को नमक डालना नहीं भूलना। शीर्ष परत को वनस्पति तेल के साथ ब्रश से लिटाया जाता है।

आइड फिश को ओवन में रखा जाता है, जहां इसे 15 मिनट के लिए रखा जाता है। + 220 डिग्री सेल्सियस पर। फिर उन्हें ऊपरी क्षेत्र में ले जाया जाता है और 20 ... 25 मिनट के लिए पकाया जाता है। तैयार पकवान में मछली पर सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी होगी।

ओवन में भरवां आइड

आईडीई की तैयारी को सुविधाजनक बनाने के लिए, आपको इसे फ्रीज़ करके शुरू करना चाहिए। फिर वे इसे बाहर निकालते हैं, इसे थोड़ा डीफ्रॉस्ट करते हैं, तराजू को साफ करते हैं और धोते हैं। वे सिर के चारों ओर की त्वचा को काटते हैं और कांटे के कुंद सिरे का उपयोग करते हुए, शव से त्वचा को हटाते हैं, इसे पूंछ की ओर एक मोजा के साथ खींचते हैं। त्वचा को हटाते समय, पंख और पूंछ को ट्रिम करें, उन्हें जगह में छोड़ दें।

सिर को अलग करें, अंदरूनी साफ करें। मांस को हड्डियों से निकालें और मांस की चक्की में प्याज, गाजर डालकर घुमाएं। नमक, कच्चा अंडा, काली मिर्च, पहले से पका हुआ और ठंडा बाजरा दलिया परिणामी द्रव्यमान में पेश किया जाता है। सब कुछ मिलाया जाता है, मछली की त्वचा को भर दिया जाता है, एक शीट पर रखा जाता है (पहले वनस्पति तेल के साथ चिकनाई), और सिर जुड़ा हुआ है।

आइड को लगभग एक घंटे के लिए ओवन में पकाया जाता है, तापमान +200 डिग्री सेल्सियस है।

खट्टा क्रीम में ओवन में विचार करें

एक आइड तैयार करने के लिए, इसे पहले साफ किया जाता है, गुदगुदाया जाता है, धोया जाता है और इसके पंखों को काट दिया जाता है। परिणामी शव अंदर बारीक कटा हुआ प्याज, नमकीन और काली मिर्च के साथ पहले से भरा हुआ है।

शव के ऊपर गहरी अनुप्रस्थ कटौती की जाती है, काली मिर्च, नमक के साथ रगड़कर, नींबू के आधे छल्ले को कटौती में डाला जाता है। 30 मिनट के लिए फ्रिज में मैरीनेट करने के लिए आइड छोड़ दें।

वनस्पति तेल के साथ बेकिंग शीट को चिकना करें, प्याज के छल्ले की एक परत बिछाएं। आइड पूरी तरह से खट्टा क्रीम के साथ लेपित है और प्याज की परत के ऊपर रखा गया है। बेकिंग शीट पन्नी से ढकी हुई है।

मछली को ओवन में रखें। 30 ... 40 मिनट के लिए तैयार करें, इसे + 180 ° C तक गर्म करें।

आस्तीन में सब्जियों के साथ ओवन में विचार करें

एक आदर्श नुस्खा के लिए, मछली का एक पूरा शव या उसमें से पट्टिका उपयुक्त है। खाना पकाने से पहले, उन्हें नमक + काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ा जाता है, चूने या नींबू के रस और जैतून या वनस्पति तेल के साथ छिड़का जाता है।

सब्जियां तैयार हैं: आलू छीलकर मोटे तौर पर काटे जाते हैं; तोरी धोया और मोटे तौर पर कटा हुआ; गाजर को छीलकर, मोटे (1 सेमी) घेरे में काट लें; बेल मिर्च को आधी लंबाई में काटा जाता है, बीज निकाल दिए जाते हैं और मोटे तौर पर काट लिए जाते हैं; आधा छल्ले प्याज काट लें; फूलगोभी धोया जाता है, कोशोचकी में अलग किया जाता है; साग को धोया जाता है, सुखाया जाता है, कटा जाता है।

सभी सब्जियां सॉस पैन, नमकीन, काली मिर्च, मिश्रित में डाल दी जाती हैं। तेल (जैतून, सब्जी), कटा हुआ साग डालें और फिर से मिलाएँ।

आस्तीन, जो बेकिंग के लिए अभिप्रेत है, को बेकिंग शीट पर रखा जाता है, इसमें मछली और सब्जियाँ रखी जाती हैं। वे दोनों तरफ बंधे हुए हैं, सिरों को टक दिया गया है, और आस्तीन को 3 ... 5 स्थानों पर सुई से छेद दिया गया है।

ट्रे को गर्म (~+200°C) ओवन में रखें। मछली 30 ... 35 मिनट पकती है।