कैसे ओवन में जाम के साथ pies पकाने के लिए। ओवन में जाम के साथ सुगंधित पाई। ओवन में जाम के साथ पफ पाई

Pirozhki एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो हमें दादी के साथ बचपन की याद दिलाता है। जब यह पेस्ट्री घर में बेक की जाती है, तो यह दिन एक वास्तविक अवकाश बन जाता है। ओवन में जाम के साथ घर का बना केक चाय के लिए एक अद्भुत मिठाई है। वे बहुत विविध हो सकते हैं, विभिन्न आकार और भराव हो सकते हैं। कई गृहिणियां इस व्यंजन की तैयारी को कठिन और समय लेने वाली मानती हैं, लेकिन ऐसा नहीं है। बेशक, इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, आपको परीक्षण पर फैसला करना चाहिए। यहाँ कई विकल्प हैं। आपकी प्राथमिकताओं, समय और घर पर उपलब्ध उत्पादों की श्रेणी के आधार पर। बेशक, आप किसी भी तरह का तैयार आटा खरीद सकते हैं, लेकिन यह वही नहीं होगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• गेहूं का आटा - 600 जीआर।
• अंडा - 1 पीसी।
• तेल रैस्ट। - 3 बड़े चम्मच। एल
• पानी - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 1 छोटा चम्मच
• नमक - 0.5 छोटा चम्मच।
• ताजा खमीर - 10 जीआर।

खाना बनाना:

एक अलग प्लेट में पानी डालें और निम्नलिखित क्रम में सामग्री डालें: चीनी, नमक, खमीर। मिक्स करें और 15 मिनट के लिए भूल जाएं। फिर खड़े मिश्रण में वनस्पति तेल और आटा डालें। हम गूंधते हैं। आटा उठने के लिए, हम इसे गर्म स्थान पर खड़े होने के लिए भेजते हैं। हम बढ़ी हुई वर्कपीस निकालते हैं और इसे कुचल देते हैं। अगले 20 - 30 मिनट तक न छुएं।

समय बीत जाने के बाद, आटे को फिर से पंच करें और सॉसेज में रोल करें। अगला, परिणामी भाग वाले हलकों को काटें। आइए उन्हें रोल आउट करें। प्रत्येक सर्कल के बीच में जैम लगाएं और किनारों को पिंच करें। एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें और उस पर पाई डालें। हम लगभग आधे घंटे के लिए "आराम" करते हैं। पीटा अंडे के साथ प्रत्येक पाई को ब्रश करें।

हम 25 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस तक गरम ओवन में जाम के साथ पाई पकाते हैं।

नुस्खा संख्या 2। मोटे सेब के जैम के साथ

ज़रुरत है:

भरण के लिए:

• मोटा सेब जैम - 600 जीआर।

खाना बनाना:

हम थोड़ा गर्म दूध लेते हैं, इसे एक प्लेट में डालें और तुरंत। फिर आटे में चीनी डालें। दूध को तब तक हिलाएं जब तक कि सभी सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए, फिर एक गिलास छना हुआ आटा डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं ताकि कोई गांठ ना बने। जैसे ही वांछित स्थिरता प्राप्त हो जाती है, प्लेट को एक तौलिया के साथ कवर करें और 20 मिनट के लिए गर्मी में रखें।

दूध का आटा पानी पर रिम की तुलना में थोड़ा खराब हो जाता है। लेकिन इससे पाई की गुणवत्ता और स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा।

दो अंडों की सफेदी से जर्दी अलग करें। हमें आटे में जर्दी चाहिए, लेकिन प्रोटीन की बिल्कुल भी जरूरत नहीं है। हम आटे में जर्दी और एक अंडा पूरी तरह से मिलाते हैं। वेनिला चीनी डालें।

यदि वेनिला चीनी नहीं है, तो आधा बैग वेनिला लें और इसे 2 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। एल साधारण चीनी।

मक्खन को पिघलाना चाहिए। यह थोड़ा गर्म होना चाहिए। फिर हम इसे बाकी सामग्री से परिचित कराते हैं। चिकना होने तक हिलाएं और नमक डालें। फिर से अच्छी तरह मिलाएं और मैदा डालें। इसे धीरे-धीरे डाला जाना चाहिए ताकि गांठ न बने।

तैयार आटा बहुत नरम निकला, यह भी लग सकता है कि पर्याप्त आटा नहीं है, लेकिन चिंता करने की कोई जरूरत नहीं है, यह इतना होना चाहिए - नरम और कोमल, थोड़ा चिपचिपा। एक और महत्वपूर्ण बिंदु आटे को गूंधना है, जिससे उसे ही फायदा होगा। जितना बेहतर आप इसे याद रखेंगे, उतना ही नरम और अधिक हवादार निकलेगा। हम तैयार आटे को एक तौलिये से ढक देते हैं और इसे उठने के लिए गर्म स्थान पर रख देते हैं। यह बड़ा होगा।

पाई को समान बनाने के लिए, आप तैयार आटे को सॉसेज में रोल कर सकते हैं, और फिर इसे अलग-अलग गेंदों में विभाजित कर सकते हैं जिन्हें रोल करने की आवश्यकता होती है। केक के बीच में एक चम्मच जैम डालें और पाई को बंद कर दें। आटा बहुत अच्छी तरह से पिंच किया जाना चाहिए, क्योंकि ओवन में यह बढ़ना शुरू हो जाएगा और पाई फट सकती है।

आकार के पाई को तैयार बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें। उन्हें थोड़ी देर आराम करने दें और फेटे हुए अंडे से ब्रश करें। पकने तक 180 ° C पर पहले से गरम ओवन में। आपको 14 - 15 अद्भुत स्वादिष्ट पाई मिलनी चाहिए।

नुस्खा संख्या 3। एक और आसान रेसिपी

अवयव:

• सूखा खमीर - 1 बड़ा चम्मच। एल
• दूध - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 1/2 टेबल स्पून।
• मक्खन - 200 जीआर।
• मैदा - 600 जीआर।
• सेब जैम - 500 जीआर।
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी।

खाना बनाना:

हम मक्खन लेते हैं, जिसे थोड़ा पिघलाया जाना चाहिए। हम दूध गरम करते हैं। एक बड़े बाउल में दूध, यीस्ट और चीनी मिलाएं। हम खमीर के घुलने का थोड़ा इंतजार करते हैं।

हम नरम मक्खन को भागों में विभाजित करते हैं, उन्हें खमीर मिश्रण में डालते हैं। आटा छान लें और तुरंत आटा गूंध लें। आटा गूंधते समय, यदि आवश्यक हो तो आप आटा डाल सकते हैं। तैयार आटा नरम, कोमल, हाथों से अच्छी तरह से चिपचिपा होता है। इसे क्लिंग फिल्म में लपेट कर 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

फिर हम इसे विभाजित गेंदों में बांटते हैं, इसे रोल करते हैं, प्रत्येक केक के बीच में जाम डालते हैं। हम किनारों को अच्छी तरह से पिंच करते हैं। हम तैयार पाई को बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रखते हैं, उनकी सतह को जर्दी से चिकना करते हैं।

हम ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करते हैं, वहां हमारे पाई डालते हैं, 20 मिनट तक बेक करते हैं।

ओवन में जाम के साथ पाई - एक व्यंजन जो सभी रिश्तेदारों और दोस्तों को पसंद आएगा, यह निश्चित रूप से मेहमानों को प्रसन्न और आश्चर्यचकित करेगा। पाई का आकार कोई भी हो सकता है।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

अगर आपके पास स्टॉक में अच्छी रेसिपी है तो ओवन में जैम के साथ पाई बनाना आसान है। मैं हमेशा उसी नुस्खे का उपयोग करता हूं जिसे मैंने कई बार आजमाया है। आटा नरम, हवादार और बिल्कुल वैसा ही है जैसा होना चाहिए। यदि आपको अपने लिए कोई नुस्खा नहीं मिल रहा है, तो मेरा प्रयोग करके देखें। आटा के लिए उत्पाद केवल प्राथमिक हैं: आटा, अंडे, पानी, दूध, चीनी और मक्खन। इसके अलावा मुख्य घटक कच्चा खमीर है, जिसका उपयोग मैं हमेशा बेकिंग के लिए करता हूं। खमीर की समाप्ति तिथि की जांच करना सुनिश्चित करें ताकि यह क्रम में हो। भरने के लिए, मोटे जाम का उपयोग करना सुविधाजनक है, उदाहरण के लिए, जो गृहिणियां हमेशा अपने डिब्बे में रखती हैं। गाढ़ा जाम हमेशा पाई के अंदर रहता है और कहीं नहीं बहता है। मीठे और स्वादिष्ट पाई पूरे परिवार के लिए एक वास्तविक उपचार होंगे। इसलिए, एक तस्वीर के साथ मेरे चरण-दर-चरण नुस्खा के साथ खुद को बांधे और अपनी मर्जी से ओवन में जाम के साथ पाई पकाएं!




- 580 ग्राम गेहूं का आटा,
- 70 ग्राम मक्खन,
- आटे में 1 मुर्गी का अंडा और चिकनाई के लिए 1 जर्दी,
- 100 ग्राम दूध,
- 150 ग्राम पानी,
- 15 ग्राम कच्चा खमीर,
- 2 चुटकी नमक,
- 150 ग्राम दानेदार चीनी,
- 150 ग्राम गाढ़ा जैम।

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

आटा गूंथने के लिए पानी में यीस्ट मिलाएं। पानी को गर्म करना बेहतर है ताकि यह कम या ज्यादा गर्म हो जाए। ऐसे माहौल में यीस्ट काफी सक्रिय होगा।




दानेदार चीनी में डालो ताकि खमीर के साथ आटा काम करना शुरू कर दे।




आटा तैयार करें, इसे चीनी और खमीर के घुलने तक कई बार हिलाएं, फिर इसे उठने के लिए 20 मिनट के लिए छोड़ दें।




रसीला आटा करने के लिए पिघला हुआ, लेकिन पहले से ही ठंडा मक्खन डालो, फिर तुरंत एक अंडे में हरा दें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, आटा गूंधें।






थोड़ा गर्म दूध में डालें और आटा डालें। आटा, यदि आप निर्माता के बारे में निश्चित नहीं हैं, तो छलनी के माध्यम से झारना बेहतर है।




आटा गूंदें ताकि यह मध्यम मोटा हो। इसे थोड़ा अपने हाथों में रहने दें। बाद में मॉडलिंग के दौरान आटा डालना बेहतर होता है।




आटे को आदर्श रूप से 3 बार फूलने दें। 40-50 मिनिट बाद आटा फूल कर फूल जायेगा और फूल कर तैयार हो जायेगा. यह उन सभी व्यंजनों को ले जाएगा जिनमें यह स्थित है।




आटे के साथ बोर्ड छिड़कें, आटे को लगभग बराबर भागों में विभाजित करें ताकि प्रत्येक एक पाई बना सके।






आटे को अपने हाथों से चपटा करें ताकि एक गोला निकल आए और इसके बीच में जैम-फिलिंग रख दें। अगर आटा आपके हाथों में बहुत चिपचिपा है, तो अपने हाथ में आटा डालें।




अपनी उँगलियों को किनारे पर कई बार चलाकर पाई को पिंच करें।




परिणामी पाई सीम नीचे मोड़ो और 15 मिनट के लिए लेट जाओ। वे थोड़ा आराम करेंगे और उठेंगे। बेकिंग से पहले आटे को अच्छी तरह से फैलाया जाना चाहिए ताकि उत्पाद रसीला हो जाए।




पके हुए पाई को बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रखें और चिकन की जर्दी के साथ प्रत्येक पाई को ब्रश करें।




एक सुंदर, सुर्ख पपड़ी तक पहले से गरम ओवन में पाई बेक करें। औसतन, बेकिंग में 25-30 मिनट लगते हैं। ओवन को औसत तापमान (180-190 °) पर रखना बेहतर होता है ताकि पाई समान रूप से बेक हो जाएं।




मेज पर जाम के साथ अद्भुत और स्वादिष्ट पाई परोसें। भोजन का लुत्फ उठाएं!
तला भी जा सकता है

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

हमेशा से दूर, परिचारिका के पास रात के खाने के लिए रसीला, मुंह में पानी लाने वाले पाई को सेंकने के लिए आटा गूंथने का समय होता है। लेकिन आखिरकार, हर कोई ऐसी स्वादिष्टता का आनंद लेना चाहता है, इस मामले में क्या करें? उत्तर स्पष्ट है: पाई सेंकना, लेकिन एक सरल नुस्खा के अनुसार, उदाहरण के लिए, यह एक!
वास्तव में, क्या आसान हो सकता है - सामग्री को मिलाएं और आधे घंटे में आप पहले से ही उत्पाद बना सकते हैं, और फिर उन्हें एक पैन में भूनें। आटा में कई सामग्रियां होती हैं और इसमें मफिन (अंडे, दूध, मक्खन) नहीं होता है, जो आपको उपवास के दौरान भी ऐसे पाई पकाने की अनुमति देता है। हाथ से गूंधना बिल्कुल जरूरी नहीं है, अगर आपके पास घर पर फूड प्रोसेसर या ब्रेड मशीन है, तो आप उनका इस्तेमाल कर सकते हैं। इसे भी देखें।
इस तरह के पाई के लिए भरना कोई जाम या फल जाम हो सकता है, साथ ही साथ कटा हुआ सेब, नाशपाती, पिट चेरी या प्लम भी हो सकता है। तलने के लिए, दुर्गन्धयुक्त तेल लेना बेहतर होता है ताकि पैन में तली हुई जाम पैटीज़, जिसकी तस्वीर के साथ नुस्खा, नीचे देखें, एक अप्रिय तीखी गंध न हो।



अवयव:

- प्रीमियम गेहूं का आटा - 3.5-4 कप,
- पानी (गर्म) - 1.5 बड़ा चम्मच।,
- चीनी - 2-3 बड़े चम्मच,
- खमीर (सूखा) - 9 जीआर।,
- सूरजमुखी तेल (आटा के लिए) - 2-3 बड़े चम्मच,
- नमक, बढ़िया समुद्री नमक - 0.5 चम्मच,
- जाम (भराई के लिए),
- सूरजमुखी का तेल (तलने के लिए)।

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

सबसे पहले, हम एक गिलास गर्म पानी में सक्रिय खमीर और चीनी को पतला करते हैं। आपको प्रतिक्रिया शुरू होने तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है (3-5 मिनट) और छना हुआ आटा (लगभग 1 कप) जोड़ें। मिश्रण के बाद, किण्वन प्रक्रिया को बढ़ाने के लिए द्रव्यमान को 15 मिनट के लिए गर्म जगह पर छोड़ दें।
अगला, बाकी पानी में डालें, आटा, मक्खन डालें और एक नर्म आटा गूंध लें।




इसे एक गर्म स्थान पर 15-20 मिनट के लिए खड़े रहने दें और पाई बनाना शुरू करें।
उठे हुए आटे को गूंद लें और टुकड़ों में काट लें।




बोर्ड पर थोड़ा मैदा छिड़कें और अपने हाथों से केक बनाएं।




प्रत्येक केक पर एक चम्मच जैम लगाएं।






हम पाई के किनारों को पिंच करते हैं। मुझे यकीन है कि आपको भी ये पसंद आएंगे।
हम उत्पादों को तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन पर फैलाते हैं और उन्हें मध्यम आँच पर प्रत्येक तरफ सुनहरा भूरा होने तक पकाते हैं ताकि आटे को बेक करने का समय मिले, लेकिन जले नहीं।




हम अनावश्यक वसा को हटाने के लिए एक नैपकिन पर पाई निकालते हैं, और जैसे ही वे ठंडा हो जाते हैं, चाय के साथ परोसें।




खुश चाय!

जैम के साथ पाई का जिक्र आते ही बचपन की यादें तुरंत ताजा हो जाती हैं। अब ऐसी स्वादिष्ट पेस्ट्री दुकानों में नहीं मिलती हैं। तो आइए उन व्यंजनों को याद करते हैं जो हमारी दादी-नानी बनाती थीं। बेशक, उनकी रचना में कुछ बदलाव हुए हैं, लेकिन स्वाद वही रहा है।

इस मिठाई को तैयार करने के लिए अक्सर ओवन का उपयोग किया जाता है।

आइए देखें क्यों:

1. उत्पाद अधिक हवादार हैं।
2. मीठे भरने के लिए मीठा आटा अधिक उपयुक्त होता है।
3. बेकिंग को कोई भी सुंदर आकार देना संभव है। उदाहरण के लिए, आप खुले लिफाफे बना सकते हैं या केवल शीर्ष को सजा सकते हैं।
4. चूल्हे पर कम समय बिताएं।

टॉपिंग का चुनाव भी महत्वपूर्ण है। आप इसे पहले से तैयार कर सकते हैं या यदि आप तैयारी कर रहे हैं तो इसे सर्दियों के स्टॉक से प्राप्त कर सकते हैं। अधिक बार गृहिणियां बेर, चेरी और सेब जैम का उपयोग करना पसंद करती हैं।

पाई कैसे पकाएं ताकि जाम बाहर न बहे

भरने की स्थिरता एक बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु है। इसलिए, यदि बेक किए हुए वर्कपीस पर जैम लगाया जाता है, तो यह गाढ़ा होना चाहिए। लेकिन जब इस प्रकार के फल भरने के साथ उत्पाद को तुरंत बेक किया जाता है, तो यह जल्दी से कैरामेलाइज़ हो जाता है, फट जाता है और सूख जाता है। आप पानी की थोड़ी मात्रा के साथ पानी के स्नान में इसे थोड़ा पकाकर स्थिति को ठीक कर सकते हैं।

आटा लगाने से पहले जैम को ठंडा होने दें।

मध्यम घनत्व आदर्श है, लेकिन उच्च तापमान के प्रभाव में भी यह परेशानी का कारण बन सकता है, और शुरू में तरल जाम के साथ काम करना असुविधाजनक है।

तैयारी के कई तरीके हैं जो आपको यह सुनिश्चित करने की अनुमति देते हैं कि जैम पाई से बाहर न निकले:

• 1 छोटा चम्मच डालें। स्टार्च (आलू, मकई) या सूजी प्रति 250 ग्राम भरने के लिए, भाप स्नान पर रखें और 5 मिनट के लिए पकाएं;
• फ्रूट जेली का उपयोग करें, जिसके लिए 1 टेस्पून की आवश्यकता होगी। एल एक गिलास पर;
• बहुत से लोग सफेद ब्रेड या पिसे बिस्कुट से बने ब्रेडक्रंब का उपयोग करते हैं।

अब परीक्षा की तैयारी के विकल्पों पर विचार करें।

त्वरित नुस्खा

इस विधि के लिए, कोई भी किण्वित दूध उत्पाद उपयुक्त है। यह आटा सार्वभौमिक है, क्योंकि यह न केवल बेकिंग के लिए उपयुक्त है, बल्कि पैन में तलने के लिए भी उपयुक्त है।

हमारे संस्करण में, हम उपयोग करते हैं:

• 300 मिली केफिर;
• अंडा;
• 1 चम्मच सोडा;
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
• 350 ग्राम आटा।

प्रारंभ में, हम एक कप में सोडा बुझाते हैं, केफिर को कमरे के तापमान पर डालते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। इस समय, अंडे को चीनी के साथ थोड़ा सा फेंट लें। चलो सब कुछ एक साथ मिलाते हैं।

यदि आपकी फिलिंग बहुत मीठी है तो आप इस तरह के परीक्षण के लिए दानेदार चीनी का उपयोग करने से मना कर सकते हैं।

भागों में आटा जोड़ें, जो छलनी के माध्यम से छलनी करने के लिए वांछनीय है। आटा बहुत मोटा नहीं होना चाहिए, हम एक नरम और लचीला आधार प्राप्त करते हैं। हम बन को थोड़ा आराम करने के लिए छोड़ देते हैं और पकाना शुरू करते हैं।

खमीर के आटे से

एक पुराना नुस्खा जो गृहिणियां अब अक्सर इस्तेमाल करती हैं, वह आपकी पेस्ट्री को हवादार बना देगा।

सबसे पहले, खाना पकाने की विधि चुनें (एक फ्राइंग पैन या ओवन में जाम के साथ पाई), और फिर आटा के लिए सही नुस्खा चुनें।

तैयार करना:

• एक गिलास गर्म दूध;
• 15 ग्राम जीवित खमीर;
• 110 ग्राम मार्जरीन;
• 2 अंडे;
• कुछ नमक;
• 90 ग्राम चीनी;
• 500 ग्राम आटा।

हम सभी नियमों के अनुसार तैयारी करते हैं:

1. हम आटा डालते हैं, खमीर को आधा गिलास दूध, एक बड़ा चम्मच चीनी और 4 बड़े चम्मच आटे में मिलाते हैं। हम वृद्धि की प्रतीक्षा कर रहे हैं।
2. इस समय, मार्जरीन को पिघलाएं और ठंडा करें।
3. बाकी चीनी और नमक के साथ अंडे को थोड़ा फेंटें, दूध में डालें, तैयार आटा और नकली मक्खन। हम मिलाते हैं।
4. आटे को छान लें और कप में डालकर आटा गूंथ लें। एक गर्म स्थान में मात्रा में 3 गुना वृद्धि करने के लिए छोड़ दें।

हम उत्पाद बनाते हैं और उन्हें एक सीवन अप के साथ एक बढ़ी हुई शीट पर बिछाते हैं। किनारों को ध्यान से सील कर दें।

मत भूलो, आटे को फिर से शीट पर उठने देना चाहिए। फिर ब्लैंक्स को जर्दी के साथ बढ़ाया जा सकता है।

एक पैन में तला हुआ पाई

यह आटा पिछले वाले से थोड़ा अलग है, लेकिन इसे तलने के लिए ही इस्तेमाल करना बेहतर है।

निम्नलिखित उत्पाद खरीदें:

• सूखा खमीर - 10 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 30 मिली;
• दूध - 1 गिलास;
• नमक - ½ छोटा चम्मच ;
• अंडा;
• चीनी - 1 छोटा चम्मच;
• मैदा - 3-4 कप।

यदि सूखे खमीर का उपयोग किया जाता है, तो आटा आवश्यक नहीं है। लेकिन पेस्ट्री के विपरीत, इसे कम से कम 2 बार संपर्क करने की आवश्यकता होगी।

1. हम सभी तरल उत्पादों को एक कप में तब तक मिलाते हैं जब तक कि चीनी, नमक और खमीर पूरी तरह से भंग न हो जाएं।
2. फिर मैदा डालें और आटे को तब तक गूंदें जब तक कि वह आपके हाथों से छूट न जाए। गर्म स्थान पर ढक कर छोड़ दें।
3. एक फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल के साथ गरम किया जाता है, गठित पाई को सीम के साथ नीचे रखें ताकि जाम उठने पर बाहर न आए।

दाल खाना पकाने का विकल्प

यदि यह उपवास का समय है या किसी कारण से आपको कुछ सामग्रियों को बाहर करने की आवश्यकता है, तो यह विकल्प हमेशा मदद करेगा। अगर आपको लगता है कि ऐसा आटा स्वादिष्ट नहीं बनेगा, तो आप गलत हैं।

हम तलने के लिए आटे की संरचना से अंडे निकालते हैं, और दूध को पानी से बदल देते हैं। अन्य सभी चरण समान होंगे। बस इस बात का ध्यान रखें कि बेक करते समय ऐसा आटा सूख जाएगा।

जाम के साथ फुलाना पसंद है

बहुत से लोग नहीं जानते हैं कि यह आटा में आलू या मकई स्टार्च का जोड़ है जो उत्पादों को न केवल हवादार बना देगा, बल्कि कोमलता को लंबे समय तक बनाए रखने में मदद करेगा। 500 ग्राम आटे के लिए, यह 1 बड़ा चम्मच जोड़ने के लिए पर्याप्त होगा।

कुछ गृहिणियां सादे पानी के बजाय मिनरल वाटर का उपयोग करती हैं, जो आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करता है। उत्पाद इतने हवादार हैं कि वे आपके रिश्तेदारों और मेहमानों को आश्चर्यचकित कर देंगे।

पफ पेस्ट्री से खाना बनाना

इस तरह के आटे से पाई को जल्दी से बेक करने के लिए, स्टोर में फ्रोजन बेस खरीदने के लिए पर्याप्त है। लेकिन अगर आपके पास समय है, तो बेहतर होगा कि आप इसे खुद पकाएं।

पफ पेस्ट्री का खमीर संस्करण मछली या मांस पाई के लिए अधिक उपयुक्त है। मीठे पेस्ट्री खमीर रहित आधार पर तैयार किए जाते हैं।

एक साधारण "छद्म स्तरित" आधार के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम आटा;
• 150 ग्राम मक्खन;
• 230 ग्राम पनीर;
• ¼ छोटा चम्मच सोडा।

नरम मक्खन को पनीर और नमक के साथ मिलाएं। अनाज के साथ एक लोचदार द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए आटा जोड़कर, अपने हाथों से आटा गूंध लें। हम इसे क्लिंग फिल्म में लपेटते हैं और इसे कम से कम आधे दिन के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं।

याद रखें कि पफ पेस्ट्री का उपयोग अक्सर बेकिंग के लिए किया जाता है। इस तरह के आधार के साथ तली हुई पाई सबसे अच्छी तरह से तली हुई हैं।

पाई रेसिपी

जाम के साथ पाई बनाने के लिए दो सरल चरण-दर-चरण व्यंजनों: ओवन में और एक पैन में - विस्तृत तस्वीरें और विस्तृत वीडियो खाना पकाने के निर्देश देखें।

12 पीसी।

4 घंटे

199 किलो कैलोरी

4.43/5 (7)

तो, पहले ओवन में जाम के साथ पाई के लिए नुस्खा पर विचार करें, जिसे हम में से प्रत्येक ने कम से कम एक बार कोशिश की।

खमीर आटा से जाम के साथ पाई

रसोई के उपकरण और बर्तन:

• एक गहरा कटोरा;
• व्हिस्क;

• अवन की ट्रे;
• तंदूर।

आटा सामग्री:

इसके अतिरिक्त:

• दूध - 3 बड़े चम्मच;
• चिकन जर्दी - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम।

खाना पकाने का क्रम

आटा पकाना

1. दूध में, कमरे के तापमान से थोड़ा ऊपर के तापमान पर गरम किया जाता है, खमीर, दानेदार चीनी और 150 ग्राम छना हुआ आटा डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें।
   
   
2. एक कटोरे में एक अंडा फोड़ें, नमक डालें और नमक को घोलने के लिए थोड़ा सा फेंटें। परिणामी मिश्रण को आटे में डालें। तेल डालें।
   
   
3. फिर से मिलाने के बाद, हम धीरे-धीरे बचा हुआ आटा डालना शुरू करते हैं और आटा गूंधते हैं।
   
   
4. 15 मिनट गूंथने के बाद तैयार आटा हथेलियों से थोड़ा सा चिपक जाएगा। इससे बचने के लिए, अपने हाथों को वनस्पति तेल से थोड़ा सा चिकना कर लें, और आटा न डालें।
   
   
5. यदि आपने सब कुछ सही ढंग से किया है, तो आपका आटा फोटो में जैसा दिखना चाहिए।
   
   
6. एक बड़े कटोरे में, हल्के से आटे से सना हुआ, हमारा आटा डालें। हम कटोरे को एक प्लास्टिक की थैली में रखते हैं और इसे एक गाँठ से बाँधते हैं ताकि शीर्ष पर हवा के साथ खाली जगह हो। एक घंटे के बाद, हम आटे को हल्के से दबाते हैं, एक बन बनाते हैं और इसे 30 मिनट के लिए वापस बैग में रख देते हैं।
   
   
7. हम आटा निकालते हैं, इसे 12 (या अधिक) बराबर भागों में विभाजित करते हैं, उन्हें गोल आकार देते हैं और एक बोर्ड पर हल्के से आटे के साथ छिड़कते हैं, शीर्ष पर एक तौलिया के साथ कवर करते हैं।
   
   
8. इस रूप में इसे लगभग 15 मिनट तक खड़े रहना चाहिए।
   
   

पाई बनाना और बेक करना

1. हम बारी-बारी से आटे के 12 भागों में से प्रत्येक को लेते हैं और अपनी उंगलियों का उपयोग करके एक गोल केक बनाते हैं, वर्कपीस को केंद्र से किनारों तक खींचते हैं।
   
   
2. प्रत्येक केक के केंद्र में हम 2 चम्मच जैम या गाढ़ा जैम (हमारे मामले में, सेब, लेकिन आप इसे अपने विवेक पर ले सकते हैं) रखते हैं। यदि जाम बहुत अधिक तरल है, तो पाई के बीच में पूरी तरह से चुटकी नहीं ली जा सकती - आपको एक पाई मिलती है। फिर आटा अंदर बेहतर बेक होगा।
   
   
3. हम एक पाई बनाते हैं और किनारों को ध्यान से पिंच करते हैं।
   
   
   

   महत्वपूर्ण! गठन पर विशेष ध्यान दें, पाई के खराब चिपके हुए किनारों को भरने से बाहर निकलने और बेकिंग के दौरान इसे जलाने का कारण होगा।

4. यदि आवश्यक हो, तो बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक दें और इसे तेल से चिकना कर लें। हम पाई को एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर कागज पर फैलाते हैं ताकि वे बेकिंग प्रक्रिया के दौरान "पड़ोसी" के विकास में हस्तक्षेप न करें।
   
   
5. हमारे पाई को एक सुंदर रूप देने के लिए, उन्हें ओवन में रखने से पहले, उन्हें तीन बड़े चम्मच दूध के साथ एक फेंटे हुए अंडे के मिश्रण से ब्रश करें।
   
   
6. 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पहले से गरम ओवन में, बेकिंग शीट को पाई के साथ रखें और लगभग 25 मिनट तक बेक करें।
7. आटा अच्छी तरह से और जल्दी से बेक हो जाता है, इसलिए जब आप टोस्टेड पाई देखते हैं, तो आप उन्हें बाहर निकाल सकते हैं। मक्खन के साथ अभी भी गर्म पाई के शीर्ष को चिकना करें, यह जल्दी से अवशोषित हो जाएगा, लेकिन एक सुखद मलाईदार स्वाद जोड़ देगा।
   
   

तैयार भोजन परोसना

पाई को नुकसान न पहुंचाने के लिए, उन्हें मेज पर कागज के साथ खींचना और उन्हें ठंडा होने देना सबसे अच्छा है। उसके बाद, पेपर पाई से आसानी से अलग हो जाएगा।

तैयार ओवन पाई चाय या घर पर या चलते-फिरते एक छोटे नाश्ते के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। एक बड़े पकवान या ट्रे पर मेज पर उनकी सेवा करना बेहतर होता है। हम मजे से खाते हैं!

जाम के साथ वीडियो नुस्खा

ओवन में खमीर आटा से जाम के साथ पाई के उत्कृष्ट वीडियो नुस्खा पर भी ध्यान दें। यहां, न केवल आटा और सबसे स्वादिष्ट पेस्ट्री तैयार करने के प्रत्येक चरण के बारे में विस्तार से बताया गया है, बल्कि सजाने वाले उत्पादों के लिए एक सरल विचार प्रदर्शित किया गया है।

जाम के साथ तला हुआ पाई

लेकिन जो लोग गर्मी में चूल्हे पर खड़े होना पसंद नहीं करते हैं, वे दूसरी रेसिपी के अनुसार अपने घर को खुश कर सकते हैं।

सामग्री और तैयारी

खाना पकाने में लगेगा- 3 घंटे।
सर्विंग्स- 12 पाई।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक गहरा कटोरा;
• दो छोटी गहरी प्लेटें;
• व्हिस्क;