बीफ जिगर बल्लेबाज में काटता है। बीफ लीवर चॉप्स, फोटो के साथ रेसिपी बछड़ा लीवर चॉप्स

बीफ लीवर चॉप बेहद स्वादिष्ट होते हैं, वे बहुत जल्दी पक जाते हैं, और उन्हें मसले हुए आलू के साथ गर्म परोसने की सलाह दी जाती है। यहां तक ​​​​कि सबसे मज़ेदार और तेज-तर्रार बच्चे निश्चित रूप से इस तरह के एक अद्भुत और बहुत स्वस्थ पकवान को पसंद करेंगे, इसलिए इसे बच्चों के मेनू में शामिल किया जा सकता है। खाना पकाने की प्रक्रिया: नसों और फिल्मों से गोमांस जिगर को धीरे से साफ करें, फिर इसे धो लें […]

अवयव

पूरा दूध (170 मिली);

बीफ लीवर (580 ग्राम);

सजावट के लिए कोई ताजा जड़ी बूटी (स्वाद के लिए);

ताजी पिसी हुई सफेद मिर्च (8 ग्राम);

सलाद मीठा प्याज बहुत बड़ा नहीं है (एक टुकड़ा);

वनस्पति तेल दुर्गन्धित (46 मिली);

उच्च गुणवत्ता वाला गेहूं का आटा (58 ग्राम);

जमीन धनिया के बीज (स्वाद के लिए);

टेबल नमक (स्वाद के लिए)।

बीफ लीवर चॉप बेहद स्वादिष्ट होते हैं, वे बहुत जल्दी पक जाते हैं, और उन्हें मसले हुए आलू के साथ गर्म परोसने की सलाह दी जाती है।


इस तरह के एक अद्भुत और बहुत स्वस्थ व्यंजन निश्चित रूप से सबसे मज़ेदार और भयानक बच्चों को भी खुश करेंगे, इसलिए इसे बच्चों के मेनू में शामिल किया जा सकता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

नसों और फिल्मों से बीफ़ लीवर को धीरे से साफ करें, फिर इसे बहुत सारे ठंडे पानी में धो लें, बहुत बड़े स्लाइस में न काटें और एक कटोरे में स्थानांतरित करें। स्वाद के लिए सफेद मिर्च और नमक डालें, फिर आवश्यक मात्रा में दूध डालें, कंटेनर को लिवर के साथ क्लिंग फिल्म के साथ बंद करें और इसे लगभग आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजें।


इसी समय, मीठे लेटस प्याज को आधा छल्ले में काटना आवश्यक है, इसे पैन में भेजें और इस सब्जी को मध्यम आँच पर लगभग दस मिनट तक तेल में भूनें।

एक और पैन तैयार करें, इसे मध्यम आँच पर रखें, इसमें बचा हुआ तेल डालें, फिर लिवर को फ्रिज से निकाल दें, इसे फिल्म के माध्यम से दोनों तरफ से किचन हथौड़े से बहुत ज्यादा न फेंटें।

बीफ लिवर ब्रेड के सभी टूटे हुए टुकड़ों को छाने हुए आटे और पिसे धनिये से बेल लें, फिर गरम तेल में एक दूसरे फ्राइंग पैन में सभी तरफ से तलें।

एक बड़ी डिश तैयार करें, उस पर पका हुआ बीफ लीवर चॉप डालें, तले हुए प्याज और कटा हुआ साग डालें। पके हुए लीवर और प्याज के व्यंजन को टेबल पर गर्म परोसें।


गृहिणियों को ध्यान दें:

आप नुस्खा को थोड़ा संशोधित कर सकते हैं, इस मामले में आपको तली हुई प्याज को चॉप्स के साथ पैन में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है, फिर थोड़ा उबलते पानी डालें। लगभग सात मिनट के लिए मध्यम आँच पर ढक्कन के नीचे चॉप्स को पकाएँ, इस स्थिति में वे अधिक कोमल और बहुत नरम निकलेंगे।


यदि आप वयस्कों के लिए मेनू में लिवर चॉप्स को शामिल करने की योजना बनाते हैं, तो आप चाहें तो इस डिश में कुछ मसाले या थोड़ी मात्रा में गर्म मिर्च मिला सकते हैं। इसके अलावा, अगर वांछित, रोटी के रूप में, आप गेहूं का आटा नहीं, बल्कि मोटे पटाखे का उपयोग कर सकते हैं।

क्रियाओं के क्रम को एक वाक्य में वर्णित किया जा सकता है: जिगर को दूध में भिगोएँ, हथौड़े से फेंटें, आटे में रोल करें, अंडे में डुबोएँ और निविदा तक भूनें। बहुत अंत में, मैं तली हुई प्याज जोड़ने और थोड़ा स्टू करने का सुझाव देता हूं, फिर पकवान और भी अधिक सुगंधित और कोमल हो जाएगा। दूसरे दिन भी, लीवर चॉप अपना आकर्षण नहीं खोते हैं, वे उतने ही नरम रहते हैं, इसलिए आप उन्हें हल्के सलाद और "डॉक्टर की" रोटी के साथ पूरक के रूप में काम करने के लिए सुरक्षित रूप से अपने साथ ले जा सकते हैं।

कुल खाना पकाने का समय: जिगर को भिगोने के लिए 40 मिनट + 1 घंटा
खाना पकाने का समय: 30 मिनट
उपज: 6-8 सर्विंग्स

अवयव

• गोमांस जिगर - 700 ग्राम
• जिगर भिगोने के लिए दूध - 1 बड़ा चम्मच।
• चिकन अंडे - 3 पीसी।
• गेहूं का आटा - 0.5 बड़ा चम्मच।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• बड़ा प्याज - 2-3 पीसी।

खाना बनाना

बड़ी तस्वीरें छोटी तस्वीरें

मैंने इसे और अधिक कोमल बनाने के लिए 1 घंटे के लिए बीफ़ लीवर को दूध में भिगोया।



शीर्ष फिल्म से साफ (आवश्यक!) मैंने इसे लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे पतले टुकड़ों में काटा, मैंने दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च लगाई।



आटे में लिवर स्टेक को रोल करें। मैंने इसे क्लिंग फिल्म के एक टुकड़े पर रखा और इसे ऊपर फिल्म की एक और परत के साथ कवर किया ताकि पिटाई करते समय छींटे पूरे रसोई में न बिखरें।



मैंने इसे एक हथौड़ा से संसाधित किया - ध्यान से, लेकिन "छेद करने के लिए" नहीं (यदि यह अचानक टूट जाता है, यह डरावना नहीं है, तो यह अंडे के घोल में खींच जाएगा)। यदि आप पतले काटते हैं, तो आप केवल एक तरफ से हरा सकते हैं।



आटा लिवर को क्लिंग फिल्म से मजबूती से चिपकने से रोकेगा। पीटने के बाद, मैंने चोप्स को फिर से आटे में रोल किया - इस बार प्रत्येक टुकड़े के अंदर रस को सील करने के लिए। चिकन अंडे हल्के से नमकीन और काली मिर्च, एक कांटा के साथ फूला हुआ। मैंने लीवर चॉप्स को परिणामी मिश्रण में डुबोया और तुरंत उन्हें मक्खन के साथ गर्म फ्राइंग पैन पर रख दिया।



प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट के लिए मध्यम आँच पर भूनें। इस तथ्य के कारण कि हमारे जिगर को बहुत पतले पीटा जाता है, यह जल्दी से तला हुआ जाता है, और "अंडे का कोट" इसे सूखने नहीं देता है।



जब सभी टुकड़े तले जाते हैं, तो मैंने बचे हुए तेल में प्याज को उबाल कर, छल्ले में काट दिया। प्याज के ऊपर "तकिया" ने जिगर से चॉप्स बिछाए। एक ढक्कन के साथ कवर किया गया और 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर भाप दिया गया (आप थोड़ा उबलते पानी डाल सकते हैं)।

तले हुए प्याज के छल्ले और खट्टा क्रीम के साथ लीवर चॉप्स को सबसे अच्छा गर्म परोसा जाता है। मुझे उम्मीद है कि आप बीफ लीवर चॉप्स रेसिपी का आनंद लेंगे और आपके पसंदीदा बन जाएंगे। बॉन एपेतीत!

लीवर चॉप्स - बेसिक कुकिंग प्रिंसिपल्स

खाना पकाने के चॉप्स का सिद्धांत केवल समय में यकृत के सामान्य खाना पकाने से भिन्न होता है। चोप्स पतले होते हैं, जिसका मतलब है कि वे बहुत तेजी से तलते हैं। यह व्यंजन बीफ, पोर्क और यहां तक ​​कि चिकन लीवर से भी बनाया जाता है।

जिगर को धोया जाता है, अनावश्यक सब कुछ साफ किया जाता है, परतों में काटा जाता है और हल्के से पीटा जाता है, खाद्य फिल्म के साथ कवर किया जाता है। फिर चॉप्स को आटे में तला जाता है या बैटर में डुबोया जाता है और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, वे बहुत जल्दी तले जाते हैं, प्रत्येक तरफ कुछ मिनट पर्याप्त होते हैं।

लीवर चॉप्स को प्री-मैरीनेटेड किया जा सकता है, और उसके बाद ही खाना बनाना शुरू करें।

यह व्यंजन विभिन्न सॉस के साथ तैयार किया जा सकता है। इस मामले में, तैयार चॉप्स को एक गहरे फ्राइंग पैन या स्टीवन में रखा जाता है, सॉस के साथ डाला जाता है और लगभग 15 मिनट के लिए स्टू किया जाता है। वे सब्जियों, पनीर या मशरूम के साथ पकाए जाते हैं।

रेसिपी 1. बीफ लीवर चॉप

अवयव

एक किलोग्राम बीफ़ जिगर;

आधा लीटर दूध;

तीन बल्ब;

एक गिलास मैदा;

तीन गाजर;

आधा लीटर खट्टा क्रीम।

खाना पकाने की विधि

1. हम बीफ़ लीवर को नल के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं, इसे थोड़ा सुखाते हैं, नलिकाओं को हटाते हैं और फिल्म को हटाते हैं। एक गहरे बाउल में डालें और दूध डालें। तीन घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

2. हम लीवर को दूध से निकालते हैं, कुल्ला करते हैं, नैपकिन में डुबोते हैं और प्लेटों में काटते हैं। हम आटे में खाद्य फिल्म, नमक, काली मिर्च और ब्रेड के साथ कवर करके प्रत्येक टुकड़े को हराते हैं। एक कढ़ाई में तेल गरम करें, उसमें लिवर के टुकड़े डालकर एक मिनट के लिए दोनों तरफ से भूनें।

3. हम सब्जियों को साफ करते हैं, अच्छी तरह धोते हैं और काटते हैं। हम प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं। एक गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सब्जियों को अलग से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

4. एक कड़ाही में, तले हुए प्याज और गाजर के साथ तले हुए लीवर से तली हुई चॉप्स बिछाएं। खट्टा क्रीम के साथ सब कुछ डालो और आग पर भेजें। जैसे ही उबलने के संकेत दिखाई देते हैं, हम आग को कम से कम मोड़ते हैं और लगभग 20 मिनट तक उबालते हैं। आलू या चावल के साइड डिश और अचार के साथ परोसें।

पकाने की विधि 2. लहसुन-खट्टा क्रीम सॉस में लीवर चॉप

अवयव

आधा किलो सूअर का मांस जिगर;

मूल काली मिर्च;

75 ग्राम 20% खट्टा क्रीम;

लहसुन की दो लौंग;

एक गिलास शुद्ध पानी;

250 ग्राम आटा;

50 मिली सूरजमुखी तेल;

नमक आयोडीन युक्त।

खाना पकाने की विधि

1. पोर्क लीवर को धो लें, इसे डिस्पोजेबल तौलिये से थपथपा कर सुखाएं, इसे एक बोर्ड पर रखें और एक टुकड़े को तिरछे तिरछे टुकड़ों में काट लें। एक गहरे कटोरे में स्थानांतरण करें। बोर्ड पर दो टुकड़े एक दूसरे से कुछ दूरी पर रखें। उन्हें क्लिंग फिल्म से ढक दें और लीवर को हल्के से फेंटें, फिर फिल्म को हटा दें, टुकड़ों को पलट दें, क्लिंग फिल्म के साथ फिर से कवर करें और दूसरी तरफ से फेंटें।

2. एक कटोरी में दो अंडे फोड़ें, नमक और काली मिर्च डालें। एक व्हिस्क का उपयोग करके, अंडे को मसाले के साथ तब तक फेंटें जब तक कि अंडे का मिश्रण चिकना न हो जाए। इस मिश्रण में लीवर चॉप्स को डुबोएं, हल्के से मिलाएं और एक घंटे के लिए छोड़ दें।

3. एक समतल प्लेट में मैदा डालें। प्रत्येक चॉप को आटे में डुबोएं। कढ़ाई में तेल अच्छी तरह गरम करें। गर्म तेल में चॉप्स को हर तरफ एक मिनट के लिए भूनें।

4. लहसुन को छीलकर धो लें और चाकू से बारीक काट लें। खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ को एक गहरे कटोरे में डालें, पानी में डालें, कटा हुआ लहसुन डालें और पानी में डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

5. तले हुए लीवर चॉप्स को एक गहरे सॉस पैन में डालें, लहसुन और खट्टा क्रीम सॉस डालें और ढक्कन के साथ कवर करके एक घंटे के एक चौथाई के लिए मध्यम आँच पर उबालें। चॉप्स को सब्जी, चावल या आलू से गार्निश करके परोसें और ऊपर से सॉस छिड़कें।

पकाने की विधि 3. सूअर का मांस जिगर प्याज के साथ काटता है

अवयव

400 ग्राम सूअर का मांस जिगर;

लहसुन - दो लौंग;

तीन बल्ब;

नमक और मिर्च;

दो अंडे;

खाना पकाने की विधि

1. धुले और थोड़े से सूखे जिगर को सभी अतिरिक्त से साफ करें, और छोटे टुकड़ों में काट लें। टुकड़ों को बोर्ड पर रखें और हल्के से दोनों तरफ से फेंटें, एक फिल्म के साथ कवर करें। काली मिर्च प्रत्येक काट।

2. लहसुन को छीलें, कुल्ला करें और लहसुन प्रेस से गुजरें। कीमा बनाया हुआ लहसुन के साथ प्रत्येक काट लें। एक गहरे कटोरे में स्थानांतरण करें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

3. एक कटोरे में अंडे तोड़ें और उन्हें तब तक फेंटें जब तक कि सतह पर झाग न दिखाई देने लगे।

4. एक अलग थाली में थोड़ा सा मैदा डालें और उसमें नमक मिलाएं।

5. प्याज को भूसी से मुक्त करें और आधा छल्ले में काट लें।

6. प्रत्येक चॉप को आटे में रोल करें, फिर फेंटे हुए अंडे में डुबोएं और तेल के साथ पहले से गरम पैन में रखें। दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए। पके हुए चॉप्स को एक अलग प्लेट में निकाल लें। कड़ाही में तेल डालकर कटी हुई प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें. प्याज के ऊपर लीवर चॉप फैलाएं, आग कम करें और लगभग 10 मिनट के लिए उबाल लें। लीवर को साइड डिश के साथ सर्व करें, तले हुए प्याज को ऊपर से डालें।

पकाने की विधि 4. सेब और पनीर के साथ चिकन लीवर चॉप

अवयव

किलो चिकन लीवर;

आधा किलो पनीर;

150 ग्राम खट्टा क्रीम;

काली मिर्च के तीन चुटकी;

परिष्कृत वनस्पति तेल के 80 मिलीलीटर;

अतिरिक्त नमक - तीन चुटकी;

प्याज - 2 सिर।

खाना पकाने की विधि

1. हम चिकन लीवर को संयोजी ऊतक और पित्त से साफ करते हैं और नल के नीचे कुल्ला करते हैं। कागज़ के तौलिये से हल्का सुखाएँ। हम प्रत्येक जिगर को बहुत सावधानी से हराते हैं, इसे एक फिल्म के साथ कवर करते हैं। चिकन लीवर बहुत कोमल होता है, इसलिए आपको इसे बहुत सावधानी से फेंटने की जरूरत है।

2. सेब को धो लें, रुमाल से पोंछ लें, छिलका उतार दें और बीज निकाल दें। इसे छोटी, पतली स्ट्रिप्स में काटें।

3. पनीर को कद्दूकस पर पीस लें। हम छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं और इसे गर्म तेल के साथ कड़ाही में डालते हैं और सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं।

4. लीवर चॉप्स को घी वाले डेको पर फैलाएं, नमक और काली मिर्च छिड़कें। तले हुए प्याज को कलेजे के सभी टुकड़ों पर फैला दें। ऊपर से कटे हुए सेब डालें और चीज़ चिप्स छिड़कें।

5. एक गिलास में मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम पानी के साथ मिलाएं। कुल में, आपको लगभग आधा लीटर सॉस मिलना चाहिए। इस मिश्रण से लीवर चॉप्स डालें ताकि यह लीवर को पूरी तरह से ढक दे। हम आधे घंटे के लिए ओवन में भेजते हैं और 180 सी पर बेक करते हैं।

रेसिपी 5. मशरूम के साथ लीवर चॉप

अवयव

आधा किलो गोमांस जिगर;

अतिरिक्त नमक;

700 ग्राम शैम्पेन;

वनस्पति तेल;

2 प्याज;

100 ग्राम चेडर पनीर;

काली मिर्च पाउडर।

खाना पकाने की विधि

1. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। मशरूम को एक छलनी में डालें, नल के नीचे कुल्ला करें और एक कागज़ के तौलिये पर सुखाएँ। इन्हें पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। मशरूम को गर्म वनस्पति तेल में डालें और तब तक भूनें जब तक कि सारी नमी वाष्पित न हो जाए, प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तले हुए मशरूम को एक छलनी में डालें और अतिरिक्त चर्बी को निकलने दें। पनीर को कद्दूकस से पीस लें।

2. धुले हुए जिगर को फिल्म से छीलकर भागों में काट लें। एक फिल्म के साथ कवर करते हुए, दोनों तरफ हथौड़े से हल्के से मारें। चॉप्स को मसालों से सीज करें।

3. लीवर चॉप्स को पैन में भूनें जहां मशरूम को हर तरफ तीन मिनट के लिए तला गया था।

4. तैयार लीवर चॉप्स को बेकिंग शीट पर रखें। प्रत्येक पर मशरूम फ्राई डालें, मेयोनेज़ के साथ फैलाएँ और पनीर चिप्स के साथ उदारता से छिड़कें।

5. मशरूम चॉप्स को सात मिनट के लिए ओवन में रखें। 150 डिग्री पर बेक करें।

पकाने की विधि 6. मलाईदार प्याज की चटनी के साथ जिगर चॉप

अवयव

30 ग्राम मक्खन;

आधा किलो गोमांस जिगर;

दो अंडे;

आधा लीटर दूध;

125 ग्राम आटा;

200ml क्रीम;

100 मिली पीने का पानी;

बल्ब;

परिष्कृत वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर;

नमक, मसाले और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि

1. हम बीफ़ लीवर को धोते हैं, इसे कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं, इसे फ़िल्मों और डक्ट से साफ़ करते हैं। भागों में काटें। हम प्रत्येक टुकड़े को एक प्लास्टिक की थैली में फैलाते हैं और दोनों तरफ से हराते हैं। लीवर चॉप्स को एक गहरे बाउल में रखें और ऊपर से दूध डालें। हम आधे घंटे तक खड़े रहते हैं।

2. अंडे को एक गहरी प्लेट, नमक और काली मिर्च में तोड़ें, आटा, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और वनस्पति तेल और पानी में डालें। व्हिस्क का उपयोग करके, चिकना होने तक सब कुछ अच्छी तरह से फेंटें।

3. हम दूध से चॉप्स निकालते हैं और उन्हें बैटर में ट्रांसफर करते हैं। इसमें लीवर को 20 मिनट के लिए छोड़ दें। एक अच्छी तरह से गरम पैन में तेल डालकर सुनहरा भूरा होने तक तलें।

4. छिलके वाले प्याज को बारीक काट लें और मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। आटे के साथ छिड़कें, सख्ती से मिलाएं और क्रीम में डालें। सॉस के गाढ़ा होने तक उबालें और आग पर रखें। किसी भी साइड डिश के साथ चॉप्स, सॉस डालकर परोसें।

पकाने की विधि 7. खट्टा क्रीम सॉस में लीवर चॉप

अवयव

किलो गोमांस जिगर;

सूखे डिल, धनिया और अजमोद;

लहसुन की 4 लौंग;

300 मिली पीने का पानी;

5 ग्राम हल्दी, अजवायन और पेपरिका प्रत्येक;

अतिरिक्त नमक;

150 ग्राम खट्टा क्रीम;

एक चुटकी अदरक और पिसी हुई तुलसी।

खाना पकाने की विधि

1. लीवर को पेपर टॉवल से धोकर सुखा लें। 6 मिमी मोटी स्लाइस में काटें। लहसुन की कलियों को छीलकर चाकू से बारीक काट लें।

2. एक गहरे कटोरे में खट्टा क्रीम डालें, पानी डालें और सीज़निंग डालें। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएं।

3. जिगर के प्रत्येक टुकड़े को नमक के साथ दोनों तरफ रगड़ें, एक मोटी फिल्म के साथ कवर करें और हल्के से हरा दें। हम एक छोटे सॉस पैन में डालते हैं, प्रत्येक परत को खट्टा क्रीम सॉस के साथ डालते हैं और लहसुन के साथ छिड़कते हैं। एक घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

4. एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें, उसमें तेल डालें और लिवर चॉप्स को हर तरफ दो मिनट के लिए भूनें।

5. सॉस को सॉस पैन में डालें, इसे मध्यम आँच पर रखें और इसमें लीवर चॉप डालें। उबलने के क्षण से, हम आग को कम से कम मोड़ते हैं और एक घंटे के एक चौथाई तक उबालते रहते हैं। खाना पकाने के अंत से कुछ समय पहले, ताजा या सूखे जड़ी बूटियों के साथ मौसम।

लीवर चोप्स - शेफ के टिप्स और ट्रिक्स

जिगर को पीटते समय, इसे एक फिल्म के साथ कवर करना सुनिश्चित करें, या इसे एक बैग में रखें ताकि रसोई साफ रहे।

लीवर को बहुत सावधानी से मारो, खासकर चिकन ऑफल के लिए।

तलने से पहले लीवर चॉप्स को कई घंटों के लिए मैरीनेट करें या दूध में भिगो दें।

लीवर चॉप्स को खट्टा क्रीम, केफिर या मेयोनेज़ पर आधारित सॉस के साथ परोसें।

चॉप्स को जूसी बनाने के लिए तलने से पहले उन्हें आटे में बेल लें।

एक छोटा गेय विषयांतर। मेरे बन्नी किंडरगार्टन गए। हर शाम, जब मैं उन्हें बालवाड़ी से उठाता था, तो वे पूछते थे - "तुमने घर पर क्या बनाया?" एक शाम, सवाल सुनकर, उसने जवाब दिया - "जिगर"। बड़े "उर्ररा, जिगर" से एक रोना था। माता-पिता आश्चर्य से हमारी ओर मुड़े, एक माँ ने मुझे अपने खुश बच्चों पर संदेह और ध्यान से देखा। भाव में सच्ची दया और एक मौन प्रश्न पढ़ा गया, "ऐसा क्या है जो माँ अपने लड़कों को खिलाती है, कि वे कलेजे से इतने खुश हैं?" ज़ी, हमारे जीवन के भोर में, जिगर के बारे में भी संदेह था, यह कहते हुए कि वह हमेशा जिगर के लिए एक अच्छा स्टेक पसंद करेगा। ठीक है, जहां स्टेक है, वहां चॉप है। फिर यह रेटिक बनाया गया था, ताकि यह टमाटर और खट्टा क्रीम, गाजर और ग्रेवी के बिना जितना संभव हो उतना प्राकृतिक हो। अब वह खुद अक्सर याद करते हैं "और लंबे समय तक हमने किया लीवर स्टीक्स मत खाओ"
रसिक, जैसा कि मुझे यह पसंद है - तेज, सरल, स्वादिष्ट। यह वास्तव में इतना कोमल है कि टुकड़ों को प्लास्टिक के कांटे से अलग किया जा सकता है। ज़ी ने जिगर का एक मोटा किनारा खरीदा, जिसमें कम से कम छोटे नलिकाएं हों। मैं भी उसे ऐसे टुकड़े के लिए चूमने गया था। ज़ी ने चुंबन से इनकार नहीं किया, लेकिन फिर स्वीकार किया कि उन्होंने जो दिया वह खरीदा। शायद ज़ी पोंद्रा सेल्सवुमेन? ठीक है, चूंकि भगवान ने पनीर का एक टुकड़ा कहीं एक कौवे को भेजा था, इसलिए ऐसा अद्भुत टुकड़ा बन गया था, मुझे आपको इलाज करने दें सभी नियमों के अनुसार पकाया जाता है, जिगर, बिल्कुल कम कैलोरी वाला व्यंजन नहीं है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट

जिगर को फिल्मों, नसों से छीलें और 5-7 मिमी मोटी स्लाइस में काट लें
आधा गिलास दूध में स्वादानुसार नमक और क्या, नमकीन दूध किसी को पसंद नहीं है? मैं ऐसा अधिक नमक खाने से बचने के लिए करता हूँ। इसे कुछ और काली मिर्च डालें, और कलेजे के टुकड़ों पर डालें। यदि आवश्यक हो तो लीवर को ढकने के लिए दूध डालें।

इस स्तर पर, कभी-कभी मैं कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रख देता हूं, और यह रात के खाने से पहले खाना पकाने का इंतजार करता है।
प्याज को आधा छल्ले में काटें, पैन के तल को कवर करें, शाब्दिक रूप से एक चम्मच वनस्पति तेल डालें और इसे पंखों में प्रतीक्षा करें।

हम दूसरे को गर्म करने के लिए डालते हैं, लीवर को थैलियों में डालते हैं और ध्यान से लेकिन लगातार दोनों तरफ से मारते हैं।

प्रत्येक टुकड़े को आटे में रोल करें और यदि आवश्यक हो तो तेल डालकर दोनों तरफ से भूनें।

विशेष स्कोवो पर ब्रेडिंग और तेल के बिना तला जा सकता है
अगर मैं लीवर को केवल ज़या के लिए पकाता हूँ, तो मैं इसे भूनता हूँ, इसे आगे-पीछे घुमाता हूँ जब तक कि गुलाबी रस बाहर निकलना बंद न हो जाए - यह एक खस्ता पपड़ी में सबसे नाजुक चॉप बन जाता है। आप इस मामले में ब्रेडक्रंब में ब्रेड कर सकते हैं
आज मैं खाना बनाना जारी रखने का प्रस्ताव करता हूं।
तले हुए टुकड़ों को एक प्याज के साथ कटार पर भूनें, उन्हें एक बिसात के पैटर्न में ढेर करने की कोशिश करें। इसलिए पूरे लीवर को फ्राई-पेरेपुलजैट करें।

लीवर के साथ स्कोवो ने गर्म कम्फर्ट पर रखा। कुछ सेकंड के बाद, वह सिसकने लगेगी। यहां उबलता पानी डालें

इतना अधिक कि पानी बमुश्किल दिखाई दे रहा है, किनारे पर गुर्रा रहा है। आग औसत से कम है, ढक्कन के साथ कवर करें, और 5 मिनट तक रोकें। फिर धीरे से पलटें

2019-02-07T18:39:10+00:00

जिगर बी विटामिन, प्रोटीन, लोहा और अच्छे कोलेस्ट्रॉल का एक मूल्यवान स्रोत है। इसलिए, इस ऑफल से बने व्यंजन बेहद उपयोगी होते हैं, खासकर उन लोगों के लिए जो एनीमिया से पीड़ित हैं और जिनकी रोग प्रतिरोधक क्षमता कम हो गई है। फिर इस उत्पाद को कैसे तैयार किया जाए ताकि यह स्वादिष्ट हो और इसके गुणों को न खोए? रसदार और स्वस्थ लीवर चॉप्स को पकाने के तरीके के बारे में यहां कुछ चरण-दर-चरण सुझाव दिए गए हैं।

1. खरीदना। आपको ताजा या ठंडा लिवर खरीदने की जरूरत है, जमे हुए नहीं। हालांकि, अगर ताजा ऑफल खरीदना संभव नहीं था, तो इसे रेफ्रिजरेटर में सावधानी से पिघलाया जाना चाहिए। कृषि उत्पादों को प्राथमिकता दी जाए तो यह भी अच्छा है।
2. तैयारी। यह जहाजों, नसों और फिल्म को हटाने लायक है।
3. नमकीन बनाना। खट्टा अचार विशेष कोमलता देता है। इसे नींबू के रस, नींबू के रस, या सिरके के दो बड़े चम्मच पानी में मिलाकर बनाया जा सकता है और फिर कुछ घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है। एक विकल्प प्रत्येक काटने पर एक चुटकी बेकिंग सोडा छिड़का जा सकता है, या दूध में भिगोया जा सकता है।
4. सही आकार में काटें। एक नरम और हवादार जिगर निकल जाएगा, अगर तलने से पहले, इसे प्लेटों में काट दिया जाए, जो 1.5 सेंटीमीटर से अधिक मोटा न हो।
5. प्रतिकर्षण प्रक्रिया। क्लिंग फिल्म में लिपटे प्रत्येक टुकड़े को कई मिनट तक पीटा जाता है।
6. बैटर तैयार करना। बल्लेबाज के घटक पूरी तरह से विविध हो सकते हैं। सबसे आसान तरीका है कि आटे के एक टुकड़े को आटे में डुबोएं और फिर तलें।
7. सॉस की तैयारी। खट्टा क्रीम या क्रीम सॉस में खाना पकाने के दौरान जोड़ा जाता है, लगभग 20 मिनट के लिए उबाल लें।

प्राथमिक रूप से सरल। लीवर चॉप प्याज के साथ

एक वास्तविक विनम्रता और एक ही समय में एक किफायती व्यंजन है प्याज के साथ लीवर चॉप। कम ही लोग जानते हैं कि तला हुआ प्याज उतना हानिकारक नहीं होता जितना माना जाता है। गर्मी उपचार के बाद भी यह पर्याप्त विटामिन बरकरार रखता है। साथ ही, यह मसालेदार योजक न केवल यकृत की स्वादिष्ट सुगंध में योगदान देता है, बल्कि इसके शेल्फ जीवन को भी बढ़ाता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल है।

1. लीवर को साफ किया जाता है, काटा जाता है, पीटा जाता है, सुखाया जाता है, नमकीन बनाया जाता है, बैटर में तला जाता है।
2. प्याज को छीलकर, काटकर, तला जाता है।
3. थोड़ा पानी डालने के बाद, ऑफल और प्याज परतों में सॉस पैन में रखे जाते हैं।
4. सॉस पैन को ढक्कन के साथ बंद करें और धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक उबालें।

वैकल्पिक रूप से, आप टमाटर, लहसुन या खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं।

हवादार जिगर एक स्वादिष्ट पपड़ी के साथ बल्लेबाज में काटता है

अगर आप बिना ब्रेड या बैटर के खाने को फ्राई करते हैं, तो उनमें से पानी जल्दी उड़ जाता है और वे सूख जाते हैं। इस प्रकार, आटा, जिसमें भरना रखा जाता है, एक प्रकार की ढाल के रूप में कार्य करता है, और खुद को एक महान सुनहरा रूप और एक कुरकुरा परत प्राप्त करता है।

बैटर को लिवर से चिपकने के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि यह कम से कम अतिरिक्त नमी के साथ हो। यह उत्पाद को लकड़ी के बोर्ड पर बिछाकर और कागज़ के तौलिये से दाग कर प्राप्त किया जा सकता है। साथ ही, आटे या चावल के स्टार्च की मदद से सबसे अच्छा प्रभाव प्राप्त किया जा सकता है, जिसे बैटर का उपयोग करने से पहले ऑफल पर छिड़का जाता है।

बैटर में लिवर चॉप इस प्रकार तैयार किए जाते हैं:

• बैटर तैयार करें (कम से कम एक घंटा), रेफ्रिजरेट करें;
• जिगर को साफ और धो लें;
• मैरिनेड में भिगोएँ;
• टुकड़ों में काटें, मारो;
• सूखा;
• नमक काली मिर्च;
• ठंडे आटे में डुबोकर कई मिनट तक भूनें;
• सॉस (खट्टा क्रीम या क्रीम) में 15-20 मिनट के लिए उबाल लें।

यहाँ एक दिलचस्प ब्रेडिंग आटा रेसिपी है।

मुख्य सामग्री:

• केफिर (कोई भी वसा सामग्री) - 400-500 मिली,
• लहसुन - 5 कलियाँ (मध्यम आकार की),
• अंडे - 3 टुकड़े,
• डिल - एक छोटा गुच्छा,
• नमक स्वाद अनुसार,
• काली मिर्च - एक चौथाई चम्मच,
• तुलसी - 1 चम्मच,
• मैदा - 1 कप,
• सूरजमुखी तेल (तलने के लिए) - 200-300 मिली।

खाना पकाने की विधि।

1. केफिर को एक कंटेनर में डालें।
2. हम लहसुन को साफ करते हैं, प्रेस से गुजरते हैं।
3. मेरी डिल और तुलसी, बारीक काट लें।
4. केफिर, नमक, काली मिर्च में लहसुन, डिल, तुलसी और आटा डालें, अंडे में फेंटें और फिर मध्यम घनत्व की स्थिरता तक अच्छी तरह मिलाएँ।
5. गरम तेल में टेंडर होने तक तलें।

चिकन लीवर को सॉस के साथ ओवन में तला या बेक किया जाता है

बीफ़ चॉप्स की तुलना में चिकन लीवर चॉप्स कुछ हद तक आसान तैयार किए जाते हैं और अधिक उपयोगी होते हैं। चिकन लीवर को फिल्म से साफ करने की जरूरत नहीं है, और खाना पकाने के बाद भी ज्यादा नरम रहता है। इस उत्पाद को गर्म करने के कई तरीके हैं।

पारंपरिक रूप से चॉप्स तले जाते हैं। लेकिन जो लोग आहार पर हैं या अपने स्वास्थ्य की निगरानी कर रहे हैं, उनके लिए यह तरीका उपयुक्त नहीं है। हालाँकि, एक और विकल्प है। ऐसा करने के लिए, चिकन लीवर (संभव) सामान्य तरीके से तैयार किया जाता है। प्याज़ को छीलकर, धोकर, काटकर हल्का भून लिया जाता है। चॉप्स नमकीन हैं और स्वाद के लिए मसाले डाले जाते हैं। एक बेकिंग डिश में रखे जाने के बाद, जिसके तल पर थोड़ा पानी डाला जाता है। आप लगभग एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम भी मिला सकते हैं। ऊपर से प्याज़ बिछा दें। ऑफल को लगभग 15 मिनट के लिए 220-250 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पहले से गरम ओवन में बेक किया जाता है। इस तरह के ताप उपचार के कारण, उत्पाद कम से कम उपयोगी गुण खो देते हैं। और सॉस और अन्य सब्जी योजक के साथ, आप प्रयोग कर सकते हैं।

लीवर चॉप्स के लिए नुस्खा किसी भी स्वाद के लिए पाया जा सकता है, यहां तक ​​​​कि सबसे अधिक मांग वाले स्वाद के लिए भी। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह व्यंजन किसी भी एडिटिव्स के साथ बहुत ही स्वस्थ और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, चाहे वह प्याज, मशरूम, आलू, गोभी और यहां तक ​​​​कि सेब हो। कोई भी साइड डिश उपयुक्त है: अनाज, सब्जियां, पास्ता से। इसलिए, आप सुरक्षित रूप से डिश को सार्वभौमिक कह सकते हैं, जो कि होम कुक के लिए महत्वपूर्ण है।