कच्चे लोहे में बोर्स्ट। ओवन में एक बर्तन में बोर्स्ट। ओवन में बोर्स्ट के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

अनुभवी गृहिणियों और खाने वालों को पता है कि अगले दिन बोर्स्ट अधिक स्वादिष्ट हो जाता है। लेकिन ताजा बना हुआ, ताजा बना हुआ, आप न केवल अपने परिवार को खिला सकते हैं, बल्कि मेहमानों को एक सुंदर ट्यूरेन में भी पेश कर सकते हैं। हार्दिक और सुगंधित, दुबला या अच्छे मांस शोरबा के साथ, बोर्स्ट मेज का राजा होगा। लेकिन अगर आप पकवान के सामान्य संस्करण से थक गए हैं और कुछ नया चाहते हैं तो क्या करें? इसका समाधान यह है कि इसे ओवन में पकाया जाए।

इस विधि को निस्तेजन भी कहा जाता है। जबकि, सामग्री गंध और स्वाद से भरपूर होती है। इस तरह से पकाए गए बोर्स्ट का स्वाद असली ओवन की डिश के सबसे करीब होगा। आप गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में, उदाहरण के लिए, या कई छोटे सिरेमिक कढ़ाई में पका सकते हैं। इससे भागों में परोसना आसान हो जाता है।

नंबर 1 - पोर्क शोरबा के साथ बेक्ड बोर्स्ट

सामग्री:

• सूअर का मांस - 350 - 400 ग्राम। अधिमानतः गूदे या पसलियों वाली एक हड्डी;
• आलू – 5 – 6 टुकड़े. जड़ वाली सब्जियाँ जो जल्दी पक जाती हैं लेकिन विघटित नहीं होतीं, उपयुक्त हैं;
• गाजर - 2 टुकड़े। मध्यम आकार की गाजर को शंकु के आकार में लेना बेहतर है। यह एक गहरा, चमकीला रंग और अच्छा स्वाद देता है।

ध्यान देने योग्य युक्ति:लंबी, चिकनी गाजर को छीलना और कद्दूकस करना सुविधाजनक होता है (उदाहरण के लिए, एक कंटेनर के साथ कद्दूकस करने वाला चुनें), लेकिन आमतौर पर यह जड़ वाली सब्जी पीली होती है।

• चुकंदर - 2 - 3 टुकड़े। इसका रंग गहरा होना चाहिए, गोल होना चाहिए, लंबा नहीं होना चाहिए। लम्बी चुकंदर फीकी दिखती हैं और बोर्स्ट का स्वाद और रंग खराब कर सकती हैं;
• प्याज - 2 टुकड़े. इस मामले में, इसके विपरीत, यह एक अंडाकार आकार का प्याज लेने के लायक है - इसे काटना अधिक सुविधाजनक है;
• पत्तागोभी - एक चौथाई पत्तागोभी वेल्क;
• किसी भी बीन्स का एक गिलास जो आपको पसंद हो - सफेद, मार्बलयुक्त।

याद करना: - सबसे पहले बीन्स को रात भर भिगो दें. इस तरह यह तेजी से उबलेगा और नरम हो जाएगा।

स्वाद के लिए लहसुन डालें. 3 - 4 लौंग काफी है. आइए, निःसंदेह, टमाटर के पेस्ट के बारे में न भूलें। डिश में 1 बड़ा चम्मच डालें। यदि आप घर में डिब्बाबंद पेस्ट का उपयोग करेंगे तो यह अधिक स्वादिष्ट होगा। तलने के लिए सूरजमुखी का तेल, चरबी या पिघली हुई चर्बी तलने के लिए उपयोगी होती है। स्वादानुसार नमक, मसाला और काली मिर्च डालें।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. चलो शोरबा से शुरू करते हैं।

शोरबा कैसे बनाएं - स्वादिष्ट और समृद्ध आधार के लिए एक नुस्खा। टुकड़ों में काटे गए मांस को अच्छी तरह से धोना चाहिए, या ठंडे पानी में कई घंटों तक भिगोना चाहिए। प्याज, 1 पीसी, छीलें नहीं, बल्कि वॉशक्लॉथ से रगड़ें। सामग्री को स्टोव पर रखें और पानी के उबलने तक प्रतीक्षा करें। नमक, तेज पत्ता, काली मिर्च के साथ धीमी आंच पर पकाएं।

2. साथ ही बीन्स को भी पकाएं.
3. छिली हुई गाजर और चुकंदर को कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें.
4. सूरजमुखी तेल और पिघली हुई चरबी का उपयोग करके, प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। गाजर को प्याज़ में मिलाएँ और थोड़ा पकाएँ। वहां चुकंदर रखें, हिलाएं, 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सावधान रहें कि जले नहीं।
5. एक फ्राइंग पैन में लहसुन की कुछ कलियाँ, टमाटर का पेस्ट डालें और ⅔ कप गर्म पानी डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए, एक चौथाई घंटे तक उबलने के लिए छोड़ दें।

ध्यान देने योग्य युक्ति: पेस्ट की जगह आप 200 मिली जूस ले सकते हैं. इस मामले में, पानी अतिश्योक्तिपूर्ण होगा।

6. तैयार शोरबा से मांस निकालें। यदि बीन्स वाले पैन में पानी बचा है, तो उसे निकालना होगा।
7. पत्तागोभी को हाथ से और इस्तेमाल करके टुकड़े कर लीजिये. आलू को क्यूब्स में काट लीजिये. सिरेमिक कंटेनर के ऊपर ताजा उबला हुआ पानी डालें।
8. सभी तैयार उत्पादों को तल पर परतों में रखें और आवश्यक मात्रा में शोरबा डालें।
9. कंटेनर को पहले से गरम ओवन में रखें, उदाहरण के लिए, बिना ढके।
10. ओवन का तापमान 150˚C तक कम करें, बर्तन को ढक दें। 60 मिनट तक बेक करें.
11. सजावट के लिए जड़ी-बूटियों और खट्टी क्रीम का उपयोग करके, तैयार बोर्स्ट डालें। यदि चाहें तो कुचला हुआ लहसुन डालें।

परिणाम

मेज पर रखे जाने से पहले ही बोर्स्ट की खुशबू पूरे अपार्टमेंट में फैल जाएगी। हड्डी के साथ सूअर के मांस के लिए धन्यवाद, शोरबा समृद्ध होगा। बीन्स समृद्धि और मोटाई बढ़ाएंगे, "ताकि चम्मच खड़ा रहे।" पकवान को खट्टा होने से बचाने के लिए, अनुभवी गृहिणियाँ थोड़ी चीनी मिलाने की सलाह देती हैं।

नंबर 2. ओवन में गोमांस के साथ यूक्रेनी बोर्स्ट

सामग्री:

• गोमांस पसलियों - 0.5 किलो। मांस ताजा, लाल रंग का होना चाहिए। यदि आप वील का उपयोग करते हैं, तो पकवान आहारयुक्त होगा;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• बीन्स को छोड़कर बाकी सामग्री रेसिपी नंबर 1 से।

तैयारी

1. मांस को अच्छी तरह धो लें, पसलियों को अलग-अलग हिस्सों में बांट लें, एक कड़ाही (उदाहरण के लिए) या गर्मी प्रतिरोधी सिरेमिक पैन (जैसे) में रखें।

2. आलू और प्याज को क्यूब्स में काट लें. बड़े हिस्से पर, चुकंदर और गाजर को कद्दूकस कर लें। लहसुन की 2 कलियाँ चाकू से चपटी कर लें (उपयोगी)।
3. मांस पर सब्जियां रखें, लहसुन डालें
4. मक्खन के टुकड़ों को बाकी खाने के ऊपर समान रूप से रखें।

एक नोट पर: मक्खन काटने को और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, आप इसे 10 मिनट के लिए रख सकते हैं।

5. ओवन को आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर रखें.
6. पत्तागोभी को काट लें.
7. कंटेनर को ओवन से निकालें, गोभी बिछाएं।
8. टमाटर के पेस्ट को पानी में घोलकर कच्चे लोहे के बर्तन में डालें।
9. मसाला और नमक डालें।
10. ओवन में (उदाहरण के लिए) एक घंटे तक बेक करें।
11. परोसते समय, खट्टा क्रीम और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

जानकर अच्छा लगा: यदि साग को काटने के बजाय अपनी उंगलियों से बारीक फाड़ा जाए, तो वे अधिक स्वादिष्ट बनेंगे।

परिणाम

बीफ़ उन लोगों द्वारा चुना जाता है जो सूअर का मांस नहीं खाते हैं। इसे बनाने में अधिक समय लगता है, लेकिन परिणामस्वरूप यह स्वाद में नरम और नाजुक हो जाता है। इसके साथ बोर्स्ट कोमल और गाढ़ा होगा, क्योंकि मांस "ओवन में पकाया जाएगा" और सब्जियों का स्वाद "ले जाएगा"। यह नुस्खा अजमोद, डिल और हरे प्याज के साथ अच्छा लगता है। सीताफल की एक टहनी एक असामान्य स्वाद जोड़ देगी।

व्यंजन विधिएक बर्तन में बोर्स्ट:

सब्जियों को पानी से धोकर सुखा लें और छील लें।

टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये, आलू को स्लाइस में काट लीजिये.

चुकंदर और गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।

एक अलग सॉस पैन में, प्याज, गाजर और चुकंदर को वनस्पति तेल में भूनें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। टमाटर का पेस्ट डालें, सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ और भावी बोर्स्ट ड्रेसिंग को हल्का सा उबाल लें।

आलू के टुकड़े, टमाटर के टुकड़े, कटी पत्तागोभी को अलग-अलग चीनी मिट्टी के बर्तनों में रखें। सॉस को ऊपर रखें, ऊपर उबलता पानी डालें, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें।

बोर्स्ट को बर्तनों में रखें, ढक्कन से ढकें और 40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। तैयार बोर्स्ट में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और कुचला हुआ लहसुन डालें।

बोर्स्ट को तुरंत एक बर्तन में परोसें: गरमागरम। और खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करना सुनिश्चित करें। जादू के बर्तन न केवल जल्दी से खाना पकाने में सक्षम होते हैं, पकवान को लंबे समय तक गर्म रखते हैं, बल्कि खाने की मेज को भी पूरी तरह से परोसते हैं।

बोर्स्ट एक राष्ट्रीय यूक्रेनी व्यंजन है जो लंबे समय से इस राज्य की सीमाओं से परे चला गया है। जहाँ भी वे इसे पकाते हैं! इसके अलावा, प्रत्येक गृहिणी के लिए यह अलग और विशेष रूप से अद्वितीय होगा। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि आप इसके साथ अंतहीन प्रयोग कर सकते हैं। क्या आप एक ही समय में पहला और दूसरा दोनों कोर्स प्राप्त करना चाहते हैं? बोर्स्ट को मीटबॉल के साथ पकाएं और इसे लहसुन या नियमित उबले आलू के साथ उसी पकौड़ी के साथ परोसें। क्या आप चुकंदर सोल्यंका बनाना चाहते हैं? लालची न बनें और पैन में ढेर सारे अलग-अलग सॉसेज और स्मोक्ड मीट डालें। क्या आपको कुछ असामान्य पकाना पसंद है? बीन्स और आलूबुखारा से बोर्स्ट बनाएं।

जरा देखो बोर्स्ट के कितने नाम हैं! वह कुबंस्की, और डिव्स्की (जैसा कि डिव्नोगोर्स्क मठ के भिक्षुओं ने उसे बुलाया), और नॉर्वेजियन, और साइबेरियाई है। सामान्य तौर पर, कल्पना के लिए भरपूर उड़ान है।

यदि ऐसे व्यंजन हैं जिनके लिए नुस्खा नहीं बदलना बेहतर है, क्योंकि यह अज्ञात है कि परिणाम क्या होगा, यह सूप किसी भी मामले में उत्कृष्ट बन जाता है।

मैं केवल एक बोर्स्ट रेसिपी पर ही निर्भर नहीं रहता। हर बार मैं इसे किसी खास तरीके से पकाने की कोशिश करती हूं। और अब मैं "बोर्स्ट" थीम पर एक और बदलाव की पेशकश कर रहा हूं - ओवन में बर्तनों में बोर्स्ट, लार्ड में तला हुआ। बेशक, इसमें चरबी और सब्जियों के अलावा और कुछ नहीं है। इसके बावजूद, मांस के बिना बोर्स्ट अभी भी समृद्ध और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट निकला।

रेसिपी में सामग्री 2 बर्तनों के लिए है, प्रत्येक 0.5 लीटर।

ओवन में पहली डिश तैयार करने की चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी

पकौड़े आप बर्तन में भी बना सकते हैं, इसे स्वादिष्ट बनाने का तरीका हमने आपको बताया

सामग्री:

• चुकंदर - 1 बड़ी जड़ वाली सब्जी,
• गाजर - 1 पीसी।,
• प्याज - 1 सिर,
• टमाटर सॉस - 1 बड़ा चम्मच,
• सिरका - 4 चम्मच,
• लहसुन - 2 कलियाँ,
• ताजा या नमकीन चरबी का एक टुकड़ा,
• नमक, मसाला - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हालाँकि पारंपरिक बोर्स्ट में केवल नमक, पिसी हुई काली मिर्च, तेज़ पत्ता और लहसुन होता है, मेरा हाथ, नहीं, नहीं, स्टोर से खरीदे गए "जहरीले" सीज़निंग तक पहुँचता है। वे एक औषधि की तरह हैं, एक बार जब आप उन्हें एक डिश में जोड़ते हैं, तो आप रोक नहीं सकते हैं, इसलिए धीरे-धीरे इसे अन्य व्यंजनों में भी जोड़ें। मुझे लगता है कि यह केवल मेरी समस्या नहीं है; कई अन्य गृहिणियां भी ऐसे मसालों की "आदी" हैं। मैं बस इतना कहना चाहता हूं: "आइए हितों के आधार पर, या यूं कहें कि आमतौर पर इस्तेमाल किए जाने वाले एडिटिव्स के प्रकारों के आधार पर मंडलियों में एकजुट हों!" लेकिन कुछ ने मुझे गलत कदम पर खींच लिया... तो, हम बोर्स्ट पर लौटते हैं, जिसे हम चीनी मिट्टी के बर्तनों में पकाएंगे। यदि कोई नहीं है, तो कच्चा लोहा लें। ठीक है, यदि न तो कोई है और न ही दूसरा, आप केवल अपनी लार निगल सकते हैं और चुपचाप ईर्ष्या कर सकते हैं।

हम सब्जियों को साफ करते हैं, धोते हैं और शुरू करते हैं। फ्राइंग पैन गरम करें. इसमें बारीक कटी हुई चरबी डालें और तेज़ आंच पर भून लें. हमें मोटा होना है. नमक आने में ज्यादा समय नहीं लगेगा, इसलिए सचमुच एक मिनट में आपके पास फ्राइंग पैन में सूअर की चर्बी में कुरकुरे टुकड़े तैरने लगेंगे।

उनमें हम मोटे कद्दूकस किए हुए चुकंदर और गाजर और कटा हुआ प्याज मिलाते हैं।

सब्जियों को हिलाएँ और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें। - फिर इनमें टमाटर सॉस, नमक और मसाला डालें.

फिर से मिलाएं और 5-7 मिनट के लिए स्टोव पर रखें। यदि आप इस चरण को छोड़ देते हैं और तुरंत सामग्री को बर्तन में डाल देते हैं, तो बोर्स्ट उतना समृद्ध, सुगंधित और समृद्ध नहीं होगा।

परिणामी चुकंदर द्रव्यमान को बर्तनों में रखें। ऊपर तक पानी भरें.

हम इसे जरूर आजमाएंगे. यदि पर्याप्त नमक न हो तो और नमक डालें। प्रत्येक कंटेनर में 2 चम्मच सिरका डालें, ढक्कन बंद करें और ठंडे ओवन में रखें।

मुझे खट्टेपन वाला बोर्स्ट बहुत पसंद है, इसलिए मेरे लिए बोर्स्ट में चुकंदर के अलावा सिरका लगभग मुख्य घटक है। आप खुद ही देख लीजिये. आप इसे बिल्कुल भी छोड़ सकते हैं या किसी नमकीन पानी से बदल सकते हैं। हमारे सूप के बर्तनों को ओवन में 190 डिग्री पर 1.5 घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

ओवन बंद करने से लगभग 20 मिनट पहले, प्रत्येक ओवन में लहसुन की एक कली निचोड़ें।

तैयार बोर्स्ट को सीधे बर्तनों में परोसें।

सबसे पहले, यह अधिक प्रभावशाली है, और दूसरी बात, आपको रात के खाने के बाद कम बर्तन धोने होंगे। आपके लिए सुखद भूख!

अपने दूर के बचपन में, मैं और मेरा भाई हमेशा सर्दियों की छुट्टियाँ गाँव में अपनी दादी के साथ बिताते थे।
सब कुछ बर्फ की मोटी परत से ढका हुआ था, और लड़कों और मैंने पूरा दिन घर के बने स्केट्स पर दौड़ने और सब्जियों के बगीचों के ठीक बीच में जमी हुई झील पर हॉकी खेलने में बिताया।
और फिर वे घर में भाग गये. जमे हुए, लाल गालों के साथ. दालान में, उन्होंने बर्फ से ढके अपने जूते और फर कोट उतार दिए, और ऊपरी कमरे में भाग गए, जहां दादी ने लंबे हैंडल वाले हिरन के साथ, ओवन से ताजा पका हुआ बोर्स्ट का एक बर्तन निकाला।

यह दुनिया का सबसे अच्छा और सबसे स्वादिष्ट बोर्स्ट था।
दादी को मरे काफी समय हो गया है. लेकिन मेरे पास वह बर्तन है जिसमें कई साल पहले मेरी दादी ने मेरे भाई और मेरे लिए बोर्स्ट पकाया था...
और आज बैचलर डिनर में दादी का बोर्स्ट है। दादी के बर्तन में पकाया जाता है.

हमें बोर्स्ट के लिए सामग्री के सबसे सामान्य सेट की आवश्यकता होगी:
- हड्डी के साथ ब्रिस्किट - 400-500 ग्राम;
- पत्तागोभी, चुकंदर, गाजर, प्याज, आलू, लहसुन, बीन्स;
- चरबी का एक छोटा सा टुकड़ा;
- टमाटर का पेस्ट, वनस्पति तेल, नमक, ऑलस्पाइस, तेज पत्ता
- परोसने के लिए साग, गर्म मिर्च, हरा प्याज

सबसे पहले हम मांस शोरबा पकाते हैं... मैं इसमें थोड़ा नमक मिलाता हूं और अंत में ऑलस्पाइस के कुछ मटर मिलाता हूं

दरअसल, इस डिश की सारी कीमत चीनी मिट्टी के बर्तन में है। जब मैं बहुत छोटा था तब मेरी दादी उसमें बोर्स्ट पकाती थीं। सैकड़ों और हजारों बार इसे ओवन के अंदर और बाहर डाला गया। बोर्स्ट, उबले हुए आलू, सूप के साथ...
दादी को मरे काफी समय हो गया है. लेकिन अब जब भी मैं ओवन में कुछ पकाने के लिए उस बर्तन को अलमारी से बाहर निकालता हूं तो मुझे उसकी याद आती है। वह और उसका बचपन

लेकिन चलो बोर्स्ट पर वापस आते हैं। जब तक शोरबा पक जाए, चुकंदर को बड़े स्ट्रिप्स में काट लें

और इसे शोरबा के साथ थोड़े समय के लिए उबाल लें। 10-15 मिनट काफी है.
- इसके बाद चुकंदर को बर्तन में डालें.

लार्ड को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, उस पर लहसुन की 1-2 कलियाँ निचोड़ दें। हिलाना...

और धीमी आंच पर फ्राइंग पैन में डालें। जब चरबी कुछ वसा छोड़ दे, तो पैन में बारीक कटा हुआ प्याज और गाजर डालें। हम इसे लंबे समय तक आग पर नहीं रखते - बस कुछ मिनटों के लिए। और हम इसे अपने गमले में भी डालते हैं

हम आलू को छीलते हैं और क्यूब्स में काटते हैं, पहले से भीगी हुई फलियाँ और पत्तागोभी मिलाते हैं.. हाँ, मुझे केवल फलियों के साथ बोर्स्ट पसंद है। मैं बस किसी और को नहीं समझता। लेकिन यह मेरा व्यक्तिगत स्वाद है।

सब कुछ मिलाएं, टमाटर का पेस्ट डालें और मांस के टुकड़ों के साथ शोरबा डालें

अब आपको बर्तन के लिए ढक्कन बनाने की जरूरत है. -आधा गिलास आटा लें और उसमें थोड़ा सा पानी डालकर आटा गूंथ लें.
इसे तब तक गूंधें जब तक यह एकसार न हो जाए और आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।

आटे को पैनकेक के आकार में बेल लें और गर्दन को कसकर दबाते हुए बर्तन को इससे ढक दें। आटा बहुत पतला नहीं होना चाहिए, नहीं तो यह ओवन में फट सकता है और हवा बर्तन में प्रवेश कर सकती है।

- इसके बाद बर्तन को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख दें.
अब बोर्स्ट एक बर्तन में आटे के ढक्कन के नीचे 40-60 मिनट तक उबल जाएगा। आप इसे और भी अधिक समय तक कर सकते हैं, आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है, सब्जियाँ ज़्यादा नहीं पकेंगी।

चलो इसे हासिल करते है। जैसे ही मैंने बर्तन को हिलाया, पके हुए आटे के ढक्कन पर तुरंत एक दरार दिखाई दी।

आइए इसे खोलें. और सुगंध का आनंद लें. इसे ओवन में न रहने दें. लेकिन असली दादी का बोर्स्ट। दादी के बर्तन में

आप इसे लहसुन, गर्म मिर्च और हरे प्याज के साथ कद्दूकस किए हुए डोनट्स के साथ परोस सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

यह कोई रहस्य नहीं है कि पारंपरिक रूप से बोर्स्ट को स्टोव पर पकाया जाता है। इसके बावजूद, कुशल गृहिणियों ने इस व्यंजन को ओवन में पकाना सीख लिया है। इसी समय, बोर्स्ट का स्वाद अद्भुत रहता है, और उत्पाद अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं। यह पहला कोर्स आहार पर रहने वाले लोगों के साथ-साथ स्तनपान कराने वाली माताओं और गर्भवती महिलाओं के लिए उपयुक्त है।

ओवन में बोर्स्ट के लिए सामग्री

सामग्री की मात्रा 8 सर्विंग्स के लिए इंगित की गई है।

ओवन में बोर्स्ट पकाने की विधि

1. घर में बने चिकन के आधे हिस्से को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। आप चिकन पट्टिका का भी उपयोग कर सकते हैं।
2. सबसे पहले चुकंदर को उनके छिलके सहित उबालना चाहिए, फिर छीलकर, कद्दूकस करके एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल, टमाटर का पेस्ट या ताजा कुचले हुए टमाटर और नींबू का रस डालकर थोड़ा उबालना चाहिए। कुछ गृहिणियाँ इसमें एक चुटकी दानेदार चीनी मिलाती हैं।
3. गाजर को छीलकर मोटे या बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. प्याज को भी छीलकर काट लें, हो सके तो छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. आलू छीलें और स्लाइस या क्यूब्स में काट लें। सफ़ेद पत्तागोभी को काट लें.
5. तैयार सामग्री को बर्तनों के बीच समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए। यदि आपके पास एक बड़ा ओवन पॉट है, तो आप एक कंटेनर में खाना बना सकते हैं, लेकिन खाना पकाने का समय बढ़ जाएगा। तल पर मांस के कटे हुए टुकड़े रखें, फिर टमाटर के पेस्ट में कसा हुआ गाजर, कटा हुआ प्याज और चुकंदर डालें। इसके बाद ऊपर से आलू और कटी पत्तागोभी डालें। आप प्रत्येक बर्तन में एक तेज पत्ता डाल सकते हैं।
6. सामग्री को पानी के साथ डालें, नमक डालना न भूलें, ढक्कन बंद करें और ओवन में 160-170 डिग्री के तापमान पर लगभग दो घंटे तक उबलने के लिए रख दें।
7. बंद करने के तुरंत बाद, बोर्स्ट में थोड़ा निचोड़ा हुआ लहसुन डालें और अगले आधे घंटे के लिए ओवन में छोड़ दें।

उबालने सहित खाना पकाने का कुल समय लगभग 3 घंटे है।

इस बोर्स्ट की कैलोरी सामग्री पारंपरिक संस्करण की तुलना में थोड़ी कम है और प्रति 100 ग्राम लगभग 50 किलोकलरीज है।

ओवन में पकाए गए बोर्स्ट को बर्तनों में गर्मागर्म परोसा जाता है। अन्य प्रकार के बोर्स्ट की तरह, इसे कम वसा वाले खट्टा क्रीम और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ खाया जाता है, जिन्हें कटा हुआ रूप में एक अलग प्लेट पर मेज पर रखा जाता है। ग्रे या काली ब्रेड के साथ ओवन-बेक्ड बोर्स्ट खाने की सलाह दी जाती है।