बच्चों के लिए फूलगोभी की प्यूरी तैयार की जा रही है। उत्तम फूलगोभी प्यूरी बनाने का रहस्य घर पर बनी फूलगोभी प्यूरी

बच्चे को केवल स्वास्थ्यप्रद और सबसे स्वादिष्ट भोजन खिलाने की माता-पिता की इच्छा समझ में आती है। शिशु के लिए पोषण विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि उसका शरीर अभी "वयस्क" जीवन की लय में प्रवेश करना शुरू कर रहा है। सफेद गोभी की प्यूरी को पहले भोजन में शामिल नहीं किया जाना चाहिए, लेकिन इसके रिश्तेदार फूलगोभी की प्यूरी उन व्यंजनों में से एक है जो बच्चे को निस्संदेह लाभ पहुंचाएगा।

शिशुओं के लिए फूलगोभी और ब्रोकोली के फायदे

यह कोई रहस्य नहीं है कि सब्जियां बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए बहुत फायदेमंद होती हैं। उन्हें अनाज और फलों के साथ, बच्चे के आहार का मुख्य हिस्सा बनाना चाहिए।

ब्रोकोली में भारी मात्रा में विटामिन सी और बी होते हैं, जो बीटा-कैरोटीन, कैल्शियम, आयरन, पोटेशियम और अन्य ट्रेस तत्वों से भरपूर होते हैं। यह सब्जी न केवल बच्चे की दृष्टि में सुधार करती है, बल्कि रोगजनक बैक्टीरिया के खिलाफ लड़ाई में भी भाग लेती है, रक्त की गुणवत्ता में सुधार करती है और इसमें मौजूद फाइबर के कारण कब्ज को रोकती है।

फूलगोभी के बारे में और अधिक कहना उचित है। इस सब्जी में भरपूर मात्रा में तांबा, लोहा, फास्फोरस और पोटेशियम होता है। इसके अलावा, यह प्रोटीन का एक स्रोत है, सभी शरीर प्रणालियों के विकास में भाग लेता है और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है। विटामिन सी की मात्रा के मामले में फूलगोभी सफेद पत्तागोभी से बेहतर है। इसमें विटामिन ए, बी, ई, पीपी और अन्य भी भारी मात्रा में होते हैं।

शिशुओं के लिए इस सब्जी के फायदे अमूल्य हैं।

• शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालता है।
• पाचन में सुधार करता है और शिशुओं में पेट के दर्द से राहत देता है।
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
• वायरल रोगों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है।
• यह एनीमिया (शिशुओं में एक आम विकार) को रोकता है।
• कोशिका पुनर्जनन में भाग लेता है।

पत्ता गोभी की प्यूरी कब डालें?

सफेद पत्तागोभी, इसके अत्यधिक लाभों के बावजूद, बच्चे के नाजुक पेट में एक वास्तविक तूफान का कारण बन सकती है, इसलिए बेहतर है कि इसे बोतल से दूध पीने वाले शिशुओं के लिए 7-8 महीने से पहले और शिशुओं के लिए 9 महीने से पहले न दिया जाए। आदर्श रूप से, आपको इस प्रकार की गोभी से व्यंजन तैयार करने से तब तक बचना चाहिए जब तक कि बच्चा एक वर्ष का न हो जाए।

विशेष रूप से इसे बच्चे द्वारा आजमाए जाने वाले पहले उत्पाद के रूप में देने की अनुशंसा नहीं की जाती है। आरंभ करने के लिए, बच्चे को अन्य सब्जियों (तोरी, आलू, कद्दू) या दलिया से प्यूरी पेश करने की आवश्यकता होती है, और फिर, यदि वांछित हो, तो आप मेनू में सफेद गोभी शामिल कर सकते हैं।

फूलगोभी बहुत बेहतर अवशोषित होती है और बच्चे के पेट में आसानी से पच जाती है। यदि सफेद पत्तागोभी सूजन का कारण बनती है, तो इसका रंगीन रिश्तेदार एक विकल्प के रूप में काम कर सकता है। आप इसे कृत्रिम शिशुओं के लिए 4 महीने में और शिशुओं के लिए 6 महीने में अपने बच्चे के पूरक आहार में शामिल कर सकते हैं।

कई बाल रोग विशेषज्ञ ब्रोकोली के साथ पूरक आहार शुरू करने की सलाह देते हैं। यह सब्जी स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होती है. इसके अलावा, यह शायद ही कभी सूजन और गैस बनने का कारण बनता है। यही कारण है कि ब्रोकोली प्यूरी तेजी से लोकप्रिय हो रही है।

कौन सा बेहतर है: जमे हुए या ताजा?

बेशक, बच्चों के लिए उच्च गुणवत्ता वाली, ताजी, पकी हुई सब्जियों से व्यंजन तैयार करना बेहतर है, इसलिए यदि गर्मी या शरद ऋतु है, तो ताजी गोभी चुनना बेहतर है। जमने पर कुछ विटामिन नष्ट हो जाते हैं।

हालाँकि, जमे हुए संस्करण सर्दियों के लिए उपयुक्त है, जब कोई ताजी सब्जियां नहीं होती हैं, बल्कि केवल आयातित सब्जियां होती हैं। गर्मियों में ताजा, लेकिन आयातित फूलगोभी खरीदने की तुलना में अपने बगीचे से फूलगोभी के कई बैगों को फ्रीज करना बेहतर है।

फूलगोभी प्यूरी: क्लासिक संस्करण

फूलगोभी को पकाने से पहले उसे 3-4 घंटे तक उबले हुए पानी में भिगोना चाहिए. इससे सब्जी से नाइट्रेट (यदि कोई हो), हानिकारक पदार्थ और कीड़े निकल जाएंगे।

सबसे सरल गोभी प्यूरी तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• फूलगोभी - 50 ग्राम;
• पानी या माँ का दूध - 2-3 चम्मच।

फूलगोभी को अच्छी तरह धो लें, गंदे धब्बे हटा दें और सिर को पुष्पक्रम में अलग कर लें। पुष्पक्रमों को उबलते पानी में डालें और नरम होने तक 20-30 मिनट तक पकाएँ। उसके बाद, उन्हें एक ब्लेंडर कटोरे में डालें, थोड़ा पानी या स्तन का दूध डालें और चिकना होने तक ब्लेंड करें।

जब आपका बच्चा अन्य उत्पादों से परिचित हो जाता है, तो आप फूलगोभी प्यूरी में नई सामग्री मिला सकते हैं:

1. अंडे की जर्दी;
2. मक्खन;
3. आलू;
4. ब्रोकोली और अन्य सब्जियाँ।

धीमी कुकर में फूलगोभी की प्यूरी

सामग्री:

• फूलगोभी - कई पुष्पक्रम;
• पानी - 2-4 चम्मच;
• जैतून या अलसी का तेल - 0.5 चम्मच

मल्टी-कुकर कटोरे में पानी डालें और बर्तनों को भाप से पकाने के लिए उसके ऊपर एक वायर रैक रखें। फूलगोभी के फूलों को ग्रिल पर रखें और ढक्कन बंद कर दें। 30 मिनट के लिए स्टीम मोड सेट करें।

तैयार पुष्पक्रमों को ब्लेंडर से पीस लें, पानी और तेल डालें (आप कोई भी तेल चुन सकते हैं, मुख्य बात यह है कि यह प्राकृतिक, अपरिष्कृत और शुद्ध हो)। प्यूरी को हिलाकर बच्चे को खिलाएं. आप कुछ आलू डाल सकते हैं.

सबसे पहले, शिशु आहार के लिए उत्पाद चुनने के बारे में कुछ शब्द कहना उचित है। शिशुओं के लिए गहरे हरे रंग वाली ताज़ी सब्जियाँ ही खरीदें। ब्रोकोली चमकीली, मजबूत, बिना सड़न या डायपर रैश वाली होनी चाहिए।

पकाने से पहले ब्रोकली को उबले हुए पानी से धो लें और फूलों को 3-4 घंटे के लिए भिगो दें। इसके बाद, खाना बनाना शुरू करें। प्यूरी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ब्रोकोली - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच।

ब्रोकोली को उबलते पानी में 15-20 मिनट तक उबालें या धीमी कुकर में "स्टीम" मोड में पकाएं। - तैयार सब्जी को ब्लेंडर में पीस लें और तेल डालें.

यदि आपके बच्चे को नया स्वाद पसंद है और उसे कोई एलर्जी प्रतिक्रिया नहीं है, तो आप ब्रोकोली प्यूरी में कुछ आलू, गाजर या फूलगोभी मिला सकते हैं।

कौन सी प्यूरी बेहतर है: दुकान से खरीदी गई या घर की बनी हुई?

आधुनिक शिशु आहार निर्माता प्यूरी की एक विस्तृत श्रृंखला पेश करते हैं। इसमें ब्रोकोली प्यूरी, फूलगोभी प्यूरी, साथ ही सभी प्रकार के सब्जी मिश्रण भी हैं। लेकिन क्या यह सच है कि स्टोर से खरीदी गई प्यूरी बेहतर होती है? हमेशा नहीं।

अक्सर, निर्माता, आवश्यक सब्जियों और पानी के अलावा, उत्पाद में विदेशी सामग्री मिलाते हैं।

• हिप्प, फ़्लूर अल्पाइन, न्यूट्रिका, बेबीविटा खाद्य पदार्थों में चावल का आटा होता है।
• हिप्प और बेबीविटा प्यूरी में चावल का स्टार्च भी होता है, जो कुछ बच्चों में एलर्जी का कारण बन सकता है।
• कुछ निर्माता भोजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए उसमें नमक मिलाते हैं। लेकिन एक साल से कम उम्र के बच्चों के भोजन में नमक नहीं डालना चाहिए।

इसके अलावा, तैयार शिशु आहार खरीदना हमेशा लाभदायक नहीं होता है। ब्रांडों की कीमत सीमा 35 से 55 रूबल तक है। उदाहरण के लिए:

• हिप्प ब्रांड से फूलगोभी के साथ बेबी प्यूरी की कीमत लगभग 44 रूबल है;
• निर्माता Gerber 53 रूबल के लिए उत्पाद पेश करता है;
• "फ्रुटोन्यान्या" सबसे सस्ते एनालॉग्स में से एक है। एक जार की कीमत 32-35 रूबल है;
• "बाबुश्किनो बास्केट" की कीमत 39-42 रूबल है।

निष्कर्ष

आपको अपने बच्चे के आहार में ब्रोकोली और फूलगोभी की प्यूरी को धीरे-धीरे और थोड़ा-थोड़ा करके शामिल करना होगा। सुबह 0.5 चम्मच से शुरू करें। यदि कोई एलर्जी प्रतिक्रिया नहीं है, तो आप मात्रा को 1-2 बड़े चम्मच आदि तक बढ़ा सकते हैं।

यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक प्यूरी निश्चित रूप से आपके बच्चे को प्रसन्न करेगी, और उसके शरीर को विटामिन और पोषक तत्वों से भी समृद्ध करेगी।

मेरा सुझाव है कि आप फूलगोभी की कोमल प्यूरी तैयार करें, यह रेसिपी आपके परिवार को जल्दी और स्वादिष्ट तरीके से खिलाने में आपकी मदद करेगी।
फूलगोभी के कई फायदे हैं. जो वयस्क कोशिश कर रहे हैं और अपना वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए पत्तागोभी एक कम कैलोरी वाली सब्जी होगी जो किसी भी समय उनके शरीर को भरने में मदद करेगी। छोटे बच्चों को एक साल तक की उम्र तक भी फूलगोभी खाने की सलाह दी जाती है। किसी भी किंडरगार्टन में आप अक्सर मेनू में फूलगोभी के व्यंजन देखेंगे, जो अच्छी खबर है।
फूलगोभी न केवल दिखने में सुंदर होती है, बल्कि इसमें कई विटामिन भी होते हैं। किसी भी प्रकार की ब्रैसिका या क्रूसिफेरस सब्जियों की तरह, फूलगोभी में बहुत अधिक स्वस्थ फाइबर होता है। इसमें मौजूद प्रोटीन शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होता है, और कार्बोहाइड्रेट हमें ताकत और ऊर्जा से संतृप्त करते हैं।
हम आपको याद दिला दें कि पिछली बार हमने तैयारी की थी.




आवश्यक उत्पाद:
- 500 ग्राम फूलगोभी,
- 50 ग्राम मक्खन,
- थोड़ा सा नमक और काली मिर्च.

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

गोभी को ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें। पत्तागोभी को टुकड़ों में, पुष्पक्रमों में बाँट लें।




एक गहरे सॉस पैन में पानी उबालें और उसमें सावधानी से सारी फूलगोभी डालें। इसे नरम होने तक ब्लांच करें और 15 मिनट में पत्तागोभी तैयार हो जाएगी.




गोभी का सारा पानी निकालने के लिए उसे एक कोलंडर से छान लें। पत्तागोभी को थोड़ा ठंडा कर लें ताकि वह ज्यादा गर्म न हो जाए।




पत्तागोभी को ब्लेंडर में रखें और प्यूरी होने तक ब्लेंड करें। उबली पत्तागोभी अच्छे से प्यूरी में मिल जाती है।






प्यूरी में मक्खन का एक टुकड़ा मिलाएं और फेंटने की प्रक्रिया दोबारा दोहराएं। गर्म प्यूरी में मक्खन जल्दी पिघल जाएगा।




प्यूरी में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलायें। नरम पत्तागोभी का स्वाद फीका करने के लिए इसमें थोड़ा सा नमक मिलाएं। यदि आप बच्चों के लिए खाना बना रहे हैं तो काली मिर्च न डालें। यदि किसी कारण से आप मक्खन का उपयोग नहीं करते हैं, तो आप प्यूरी में सुरक्षित रूप से जैतून का तेल मिला सकते हैं।




ताजी तैयार फूलगोभी प्यूरी परोसें। भोजन का लुत्फ उठाएं!
और यह बहुत स्वादिष्ट बनता है

फूलगोभी एक अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक चीज़ है। इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं जो एक वयस्क और बच्चे दोनों के शरीर के लिए आवश्यक होते हैं। इसके अलावा, इस सब्जी में मोटे फाइबर नहीं होते हैं, जिसकी बदौलत फूलगोभी से 5-6 महीने से शुरू करके धीरे-धीरे शिशुओं को खिलाया जा सकता है। किसी भी रूप में? निःसंदेह, जमीनी रूप में। आज हम फूलगोभी की प्यूरी बनाने और इसे सर्दियों के लिए तैयार करने के तरीकों के बारे में बात करेंगे।

प्यूरी या तो ताजी गोभी से बनाई जा सकती है या। निस्संदेह पहले विकल्प को प्राथमिकता दी जाती है। यदि व्यंजन किसी बच्चे के लिए तैयार किया जा रहा हो तो इस मुद्दे पर बिल्कुल भी चर्चा नहीं की जाती है।

फूलगोभी का सिर चुनने के नियमों पर विचार करें:

• गोभी का सिर घना और लोचदार होना चाहिए;
• पुष्पक्रम यथासंभव एक-दूसरे के निकट स्थित होने चाहिए और उनका रंग हल्का बेज होना चाहिए;
• हरी पत्ती का द्रव्यमान सिर के चारों ओर कसकर फिट होना चाहिए;
• कोई भी अंधकार या क्षति अस्वीकार्य है।

प्रारंभ में, गोभी के सिर को बड़े पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाता है और बहते पानी के नीचे धोया जाता है।

यदि प्यूरी किसी बच्चे के लिए तैयार की जा रही है, तो बड़े अंकुरों को अतिरिक्त रूप से नमकीन घोल में भिगोने की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, एक लीटर पानी में 2 बड़े चम्मच समुद्री या टेबल नमक घोलें। क्रिस्टल के घुलने के बाद, गोभी को आधे घंटे के लिए तरल में डुबोया जाता है। यह हेरफेर आपको उन छोटे कीड़ों से छुटकारा पाने की अनुमति देता है जिन्होंने सब्जी को चुना होगा।

भिगोने के बाद, बड़े अंकुरों को फिर से धोया जाता है और छोटे पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाता है। सब्जी का प्रसंस्करण शुरू करने का समय आ गया है।

पत्तागोभी को प्यूरी बनाने की विधि

फूलगोभी को नरम होने तक उबालने के कई तरीके हैं। आइए उनमें से प्रत्येक को विस्तार से देखें:

• चूल्हे पर। संसाधित पुष्पक्रमों को उबलते पानी में रखा जाता है और मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक उबाला जाता है। ढक्कन को कसकर बंद रखना बेहतर है ताकि पानी में घुलनशील विटामिन वाष्पित न हो जाएं।
• धीमी कुकर में. फूलगोभी को कटोरे में थोड़ी मात्रा में पानी डालकर "स्टू" मोड का उपयोग करके पकाया जा सकता है। इस मामले में, गोभी प्रसंस्करण का समय 15 मिनट है। मल्टीकुकर का ढक्कन बंद होना चाहिए। एक अन्य विकल्प "स्टीम" फ़ंक्शन का उपयोग करना है और तरल में उबाल आने के बाद सब्जी को एक विशेष कटोरे में 20 मिनट तक उबालना है।

• एक स्टीमर में. यदि आप डबल बॉयलर का उपयोग करना पसंद करते हैं, तो आपको इसमें फूलगोभी के फूलों को 20 मिनट तक पकाने की भी आवश्यकता होगी।
• माइक्रोवेव में. पुष्पक्रमों को माइक्रोवेव ओवन में उपयोग के लिए उपयुक्त कंटेनर में रखा जाता है और पानी मिलाया जाता है। 1 किलोग्राम फूलगोभी के लिए आपको 100 ग्राम तरल की आवश्यकता होगी। कप का शीर्ष ढक्कन या प्लास्टिक बैग से ढका हुआ है। सब्जी को अधिकतम शक्ति पर 5 मिनट तक पकाएं। निर्दिष्ट समय के बाद, गोभी की तैयारी की जांच करें। यह रसोई के चाकू या कांटे का उपयोग करके किया जा सकता है। यदि उपकरण अच्छी तरह से अंदर नहीं घुसते हैं, तो अगले 3 मिनट तक उसी मोड पर खाना पकाना जारी रखें।
• ओवन में। गोभी को एक छोटी बेकिंग ट्रे में रखा जाता है और लगभग पूरी तरह से पानी से भर दिया जाता है। पुष्पक्रमों को ओवन में 25 मिनट तक पकाएं। ताप तापमान 180 - 200 डिग्री होना चाहिए।

फूलगोभी प्यूरी बनाने की क्लासिक रेसिपी

• गोभी - 1 सिर, कुल वजन लगभग 1 किलोग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• पानी या गोभी का शोरबा - 200 मिलीलीटर;
• नमक - 1 चम्मच.

तैयार गोभी को ऊपर सूचीबद्ध किसी भी तरीके से नरम होने तक थर्मल उपचार किया जाता है। नरम टुकड़ों के आधे हिस्से को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें, 100 मिलीलीटर पानी डालें और सभी चीजों को एक साथ चिकना होने तक फेंटें। फिर उत्पादों के दूसरे भाग, नमक और तेल डालें। प्रक्रिया दोहराई जाती है. तैयार फूलगोभी प्यूरी में स्वाद के लिए ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च मिलाई जा सकती है।

चैनल “वीडियो. व्यंजन विधि. कुकिंग" आपके ध्यान में फूलगोभी और तोरी प्यूरी बनाने की विधि प्रस्तुत करता है।

आप अपनी प्यूरीज़ में विविधता कैसे ला सकते हैं?

आप गोभी के बेस में अन्य सब्जियों की प्यूरी मिला सकते हैं। फूलगोभी के साथ बहुत अच्छा लगता है: गाजर, प्याज, ब्रोकोली, कद्दू, तोरी, लहसुन और आलू। आप प्यूरी में चिकन जर्दी और खट्टा क्रीम भी मिला सकते हैं।

"वीडियो" चैनल से वीडियो देखें। व्यंजन विधि. कुकिंग", जो गाजर, पत्तागोभी और आलू से प्यूरी तैयार करने के बारे में विस्तार से बताता है

शिशुओं के लिए फूलगोभी प्यूरी

शिशुओं के लिए प्यूरी तैयार करने की विशेषताएं इस प्रकार हैं:

• गोभी को अच्छी तरह से धोया जाता है और खारे घोल में भिगोया जाता है;
• आपको बच्चे के भोजन के लिए गोभी को साफ, अधिमानतः बोतलबंद पानी में पकाने की ज़रूरत है;
• पकवान में कोई मसाला जोड़ने की आवश्यकता नहीं है;
• बेबी प्यूरी की स्थिरता केफिर के समान होनी चाहिए;
• आप प्यूरी को साफ पानी, पत्तागोभी शोरबा या स्तन के दूध से पतला कर सकते हैं;
• उपयोग किया जाने वाला तेल जैतून का तेल है, जिसे सीधे दबाया जाता है।

सर्दियों के लिए प्यूरी तैयार कर रहा हूँ

फूलगोभी की सब्जी प्यूरी को सर्दियों के लिए कवर नहीं किया जाता है, क्योंकि 3 साल से कम उम्र के बच्चों के लिए कोई भी घरेलू संरक्षण वर्जित है।

इस स्थिति का समाधान ठंड है. बिना एडिटिव्स के मसले हुए आलू को छोटे कंटेनर या प्लास्टिक कप में पैक किया जाता है और फ्रीजर में भेज दिया जाता है। जमी हुई फूलगोभी की प्यूरी को लगभग 10 महीने तक भंडारित किया जा सकता है। मुख्य बात प्रशीतन कक्ष के तापमान शासन को -16…-18ºС के स्तर पर बनाए रखना है।

फूलगोभी एक स्वस्थ और पौष्टिक सब्जी है, लेकिन कई गृहिणियां इसे पूरी तरह से अनदेखा कर देती हैं। लेकिन आप इससे बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं. छोटी फूलगोभी को कच्चा भी खाया जा सकता है, लेकिन इसे अक्सर विभिन्न तरीकों से तैयार किया जाता है। आमतौर पर उबाला जाता है और फिर मांस, मछली या अन्य सब्जियों के साथ पकाया जाता है, या बस तला जाता है। पत्तागोभी से आप स्वादिष्ट प्यूरी बना सकते हैं.

सबसे पहले आप सही फूलगोभी का चुनाव करें। गोभी के सिर को घेरने वाली हरी पत्तियाँ इसकी गुणवत्ता और ताजगी के बारे में बताएंगी, और बदले में, यह भारी और मजबूत होनी चाहिए। गोभी का रंग अलग हो सकता है, केवल एक चीज यह है कि उस पर कोई काले धब्बे नहीं होने चाहिए, इससे पता चलता है कि गोभी का सिर ताजा नहीं है और सड़ना शुरू हो चुका है।

खाना पकाने से पहले, सब्जी में मौजूद कीड़ों से छुटकारा पाने के लिए, इसे 5-10 मिनट के लिए बहुत नमकीन पानी में डुबो देना चाहिए, फिर वे ऊपर तैरने लगेंगे।

खाना पकाने के दौरान गोभी को अपना सफेद रंग खोने से बचाने के लिए, उबलते पानी में थोड़ी चीनी मिलाएं। और सब्जी का स्वाद बेहतर करने के लिए उसे मिनरल वाटर में उबालना चाहिए.

कच्ची पत्तागोभी को अक्सर तुरंत नहीं तला जाता, बल्कि पहले उबाला जाता है, क्योंकि तलते समय यह सूखी हो सकती है।

यह व्यंजन मसले हुए आलू का एक उत्कृष्ट विकल्प है, लेकिन इसमें कैलोरी कम है, लेकिन स्वाद में यह किसी भी तरह से कमतर नहीं है! यह प्यूरी पोल्ट्री और मछली के व्यंजनों के लिए एक साइड डिश के रूप में एकदम सही है। मुख्य बात यह है कि खाना पकाने से पहले गोभी का स्वाद लें और सुनिश्चित करें कि यह कड़वा न हो, अन्यथा पकवान खराब हो जाएगा। फ्रोज़न फूलगोभी भी इस व्यंजन के लिए अच्छा काम करेगी और इसे तैयार करने में भी कम समय लगेगा।

मिश्रण:

1. फूलगोभी - 1 कांटा
2. लहसुन - 2 कलियाँ
3. केफिर (खट्टा क्रीम, दही) - स्वाद के लिए
4. जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच।
5. नमक, पिसी हुई काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए

तैयारी:

• गोभी को नमकीन पानी में लहसुन की कलियों के साथ नरम होने तक उबालें, इसमें 10-15 मिनट का समय लगेगा।
• फिर गोभी को ब्लेंडर में रखें और कई बार ब्लेंड करें, केफिर (खट्टा क्रीम, दही), काली मिर्च और नमक डालें। प्यूरी बनाएं (आपको किण्वित दूध उत्पादों को जोड़ने की ज़रूरत है जब तक कि डिश की स्थिरता आपको पूरी तरह से संतुष्ट न कर दे)।
• इस व्यंजन को जैतून के तेल और जड़ी-बूटियों के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।
• आप चाहें तो इस प्यूरी में पनीर या तली हुई शिमला मिर्च मिला सकते हैं.

आहार के लिए प्यूरी सूप

फूलगोभी का सूप आहार के लिए बहुत अच्छा है। और जो उत्पाद इसकी संरचना में शामिल हैं वे शरीर को ठीक करते हैं।

मिश्रण:

1. फूलगोभी - 700 ग्राम
2. आलू - 200 ग्राम
3. क्रीम (10-20 प्रतिशत) - 200 ग्राम
4. प्याज - 100 ग्राम
5. मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।
6. लहसुन (वैकल्पिक) - 1 कली

तैयारी:

• प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
• आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.
• फूलगोभी को पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाना चाहिए।
• एक मोटे तले वाले सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें प्याज डालें और नरम होने तक 3-4 मिनट तक भूनें।
• आलू, पत्तागोभी डालें और केतली से उबलता पानी डालें ताकि सब्जियाँ पानी से ढक जाएँ।
• सब्जियों में नमक और काली मिर्च डालें और सब्जियों के नरम होने तक 20-25 मिनट तक पकाएं।
• बाद में, सारा तरल निकल जाना चाहिए (2 बड़े चम्मच एक अलग कंटेनर में डालना चाहिए)।
• फिर सब्जियों को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करने की जरूरत है, सब्जी शोरबा में डालें, एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन जोड़ें।
• अब आपको एक सजातीय मलाईदार द्रव्यमान को हरा करने की जरूरत है।
• मिश्रण को पैन में लौटाएँ, क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। वांछित तापमान तक गरम करें, लेकिन उबलने तक नहीं!
• यदि आप पतला सूप चाहते हैं, तो आप अधिक सब्जी शोरबा जोड़ सकते हैं।
• फिर सूप को एक प्लेट में डालना चाहिए और ऊपर से पटाखे, उबला हुआ चिकन या कटा हुआ उबला अंडा छिड़कना चाहिए।

फूलगोभी पकाना: सर्वोत्तम व्यंजन

फूलगोभी तैयार करने के कई तरीके हैं, और परिणामी व्यंजन बस स्वादिष्ट होते हैं! एक कोशिश के लायक!

ब्रेडेड

यह सबसे आसान फूलगोभी रेसिपी में से एक है। पकवान का न केवल स्वाद बहुत अच्छा है, बल्कि यह देखने में भी बढ़िया, पेट भरने वाला और स्वादिष्ट है!

मिश्रण:

1. फूलगोभी - 1 किलो
2. अंडे - 4 पीसी।
3. आटा - 3 बड़े चम्मच।
4. नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
5. सूखा पाउडर साग - स्वाद के लिए
6. कसा हुआ पनीर - एक मुट्ठी

तैयारी:

• पत्तागोभी को पुष्पक्रमों में बाँट लें, अच्छी तरह धो लें, टुकड़े बहुत बड़े नहीं होने चाहिए।
• पानी उबालें, नमक डालें और उसमें पुष्पक्रम डालें, लगभग 12 मिनट तक नरम होने तक पकाएँ, मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न पकाएँ।
• अब आप बैटर तैयार करना शुरू कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, अंडे को जड़ी-बूटियों और नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि हल्का झाग न बन जाए और लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे आटा डालें। बैटर गाढ़ा होना चाहिए.
• तैयार पत्तागोभी को एक कोलंडर में रखें और इसके सूखने और थोड़ा ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। - फिर हर टुकड़े को बैटर में अच्छी तरह रोल करके गर्म तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
• गरम-गरम टुकड़ों को प्लेट में रखें, ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें और परोसें!

यह पत्तागोभी बहुत कोमल और स्वादिष्ट बनती है. नुस्खा अपने आप में सरल है, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी इसे कर सकता है!

मिश्रण:

1. फूलगोभी (मध्यम) - 1 पीसी।
2. अंडे - 5 पीसी।
3. खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच।
4. नमक स्वाद अनुसार
5. हार्ड पनीर - 250 ग्राम
6. मक्खन - 20 ग्राम

तैयारी:

• पत्तागोभी को फूलों के टुकड़ों में तोड़ लें और उबलते पानी में 7 मिनट तक उबालें। फिर इसे बाहर निकालें और ठंडा होने के लिए रख दें।
• बर्तनों के निचले हिस्से को नरम मक्खन से चिकना करें और उनमें पत्तागोभी रखें।
• एक कांटा का उपयोग करके, अंडे को खट्टा क्रीम और एक चुटकी नमक के साथ फेंटें।
• परिणामी मिश्रण को गोभी के ऊपर डालें, ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़कें।
• बर्तनों को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और हल्के भूरे रंग का पनीर क्रस्ट बनने तक 25 मिनट तक बेक करें।

मिश्रण:

1. अंडा - 3 पीसी।
2. वनस्पति तेल - तलने के लिए
3. ब्रेडक्रंब - 0.5 बड़े चम्मच।
4. सख्त पनीर, कसा हुआ - 250 ग्राम
5. साग (बारीक कटा हुआ) - 1 बड़ा चम्मच।
6. फूलगोभी - 1.2 किग्रा
7. आटा - 1.5 बड़े चम्मच।
8. नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

• पत्तागोभी को पुष्पक्रमों में बांट लें, धीमी आंच पर 25 मिनट तक उबालें, छान लें और एक कोलंडर में 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
• सूखी पत्तागोभी को कांटे से मैश करें या मीट ग्राइंडर से गुजारें, यदि तरल दिखाई दे तो उसे निकाल देना चाहिए।
• फिर आपको गोभी में ब्रेडक्रंब, जड़ी-बूटियाँ, पनीर, अंडे, काली मिर्च और नमक मिलाना होगा। अच्छी तरह हिलाना.
• गीले हाथों से, परिणामी द्रव्यमान से कटलेट बनाएं, आटे में रोल करें और एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से क्रस्ट दिखाई देने तक भूनें।
• इन्हें खट्टा क्रीम और सब्जी सलाद के साथ परोसा जा सकता है।

एक बहुत ही स्वादिष्ट पुलाव, रसदार, स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ।

मिश्रण:

1. फूलगोभी - 200 ग्राम
2. आलू - 400 ग्राम
3. कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस - 300 ग्राम
4. बेल मिर्च - ½ पीसी।
5. टमाटर - 1 पीसी।
6. ब्रेडक्रंब - 30 ग्राम
7. प्याज - 1 पीसी।
8. लहसुन - 2 कलियाँ
9. हार्ड पनीर - 150 ग्राम
10. खट्टा क्रीम (15 प्रतिशत) - 250 मिलीलीटर
11. नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
12. वनस्पति तेल

तैयारी:

• काली मिर्च, टमाटर और प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, लहसुन को कुचलें और बारीक काट लें।
• कीमा में सब्जियाँ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• आलू को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
• एक बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें, उस पर आलू और नमक रखें, कीमा की एक परत बिछाएं और उसके ऊपर गोभी डालें।
• पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, इस मिश्रण से गोभी को चिकना करें, ऊपर से ब्रेडक्रंब छिड़कें।
• मोल्ड को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। पकने तक बेक करें, आप इसे लकड़ी के टूथपिक से जांच सकते हैं, अगर पुलाव में छेद करने के बाद भी यह सूखा रहता है, तो डिश तैयार है!

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

आप न केवल प्यूरी बना सकते हैं, बल्कि अन्य सब्जियां भी बना सकते हैं: कद्दू, तोरी, फूलगोभी, ब्रोकोली, शकरकंद। ऐसे व्यंजन विशेष रूप से शाकाहारियों और उन लोगों के बीच लोकप्रिय हैं जो कम कैलोरी वाले स्वस्थ भोजन या मांस और मछली के लिए असामान्य साइड डिश पसंद करते हैं। फूलगोभी की प्यूरी अपने बेहतरीन स्वाद के अलावा इसलिए भी अच्छी है क्योंकि इसे कई तरह से बनाया जा सकता है. प्यूरी में तला हुआ लहसुन, विभिन्न मसाले, जड़ी-बूटियाँ, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, तले हुए मशरूम, मेवे मिलाए जाते हैं; आप फूलगोभी और ब्रोकोली को मिला सकते हैं। लेकिन साथ ही, फूलगोभी प्यूरी की लगभग कोई भी रेसिपी जल्दी और आसानी से तैयार हो जाती है। फूलगोभी को पानी में या मांस या चिकन शोरबा में पकाएं। चुनी गई सामग्री के आधार पर, तैयार पकवान का स्वाद और रंग काफी भिन्न होगा।
फूलगोभी प्यूरी में केवल एक खामी है - यह बहुत स्वादिष्ट नहीं लगती है, पकाने के बाद, गोभी पीली हो जाती है या भूरे रंग की हो जाती है। स्थिति को ठीक करने के लिए, चमकीले रंग के लिए तैयार प्यूरी में थोड़ी हल्दी या करी मसाला मिलाने की सलाह दी जाती है।

सामग्री:

- फूलगोभी का सिर - 500-600 ग्राम (केवल पुष्पक्रम);
- पानी या शोरबा - 1 लीटर;
- मक्खन - 50 ग्राम (वैकल्पिक);
- हल्दी - 1/3 छोटा चम्मच;
- नमक स्वाद अनुसार;
- पिसी हुई काली मिर्च या जायफल - स्वाद के लिए;
- साग, मीठी मिर्च - तैयार पकवान को सजाने के लिए।

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं

हम फूलगोभी को बड़े पुष्पक्रमों में अलग करते हैं, जिससे लंबे तने निकलते हैं। प्रत्येक को कई टुकड़ों में काटें और बहते पानी के नीचे धो लें।

तैयार पत्तागोभी को उबलते पानी या शोरबा में डालें। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, झाग हटा दें और स्वादानुसार नमक डालें। बिना ढके, मध्यम आंच पर 12-15 मिनट तक पकाएं, जब तक कि पत्तागोभी नरम न हो जाए। इसे ज़्यादा पकाने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन आपको इसे गाढ़ा भी नहीं छोड़ना चाहिए, क्योंकि प्यूरी असमान हो जाएगी।

तैयार पत्तागोभी को एक कोलंडर में रखें और पानी निकाल दें। थोड़ा ठंडा होने के लिए एक कोलंडर में छोड़ दें और अतिरिक्त तरल निकाल दें।

पत्तागोभी के फूलों को शीर्ष ब्लेड अटैचमेंट के साथ एक ब्लेंडर में रखें।

"पल्स" मोड का उपयोग करके, गोभी को पीसकर प्यूरी बना लें। आप एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, प्यूरी अधिक हवादार और चिकनी होगी।

प्यूरी को एक कटोरे में निकाल लें और स्वादानुसार मसाले डालें। यह पिसा हुआ जीरा या धनिया, काली या गर्म मिर्च, हल्दी, करी मसाला, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ हो सकता है। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा नमक डालें।

पत्तागोभी को मसाले के साथ मिला दीजिये. एक या दो मिनट के लिए छोड़ दें ताकि मसाले अपना स्वाद छोड़ दें और मक्खन डालें। फिर से मिलाएं. यदि आप लेंटेन डिश बना रहे हैं, तो तेल न डालें।

फूलगोभी की प्यूरी को एक कटोरे में रखें और एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें। हरी पत्ती, मीठी मिर्च के टुकड़े डालें और परोसें। बॉन एपेतीत!
यह बहुत स्वादिष्ट बनता है और