जमी हुई बेरी जेली. ग्रीष्मकालीन जामुन से शीतकालीन जेली जिलेटिन के साथ करंट जेली

गर्मियों की शुरुआत के साथ, विभिन्न फलों और जामुनों का एक विशाल चयन खुल जाता है, जिनमें से कुछ को आप बड़ी मात्रा में खुशी-खुशी खा सकते हैं। कुछ ऐसे भी हैं जो अपने विशिष्ट स्वाद के कारण सबसे अंत में खाए जाते हैं। खट्टा करंट उनमें से एक है। इसे खराब होने से बचाने के लिए गृहिणियां जेली जैम बनाती हैं जिन्हें सर्दियों में खाया जा सकता है.

बिना पकाए रेडकरेंट जेली

बेरी का खट्टापन हर किसी को पसंद नहीं होता, इसलिए एक नाजुक मीठी मिठाई तैयार करना, जिसे अकेले खाया जा सकता है या बेक किए गए सामान और आइसक्रीम में मिलाया जा सकता है, एक अच्छा विचार होगा। ठंडी लाल करंट जेली उबालने की तुलना में थोड़ी धीमी गति से तैयार की जाती है। इस रेसिपी में चीनी को घुलने में अधिक समय लगेगा। आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• खट्टी बेरी;
• चीनी - 250 ग्राम

नुस्खा में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. जामुनों को धोइये और डंठल हटा दीजिये. कोई भी विदेशी तत्व नहीं होना चाहिए.
2. जेली मिठाई के लिए, जामुन की स्वयं आवश्यकता नहीं है; नुस्खा में केवल रस का उपयोग किया जाता है, जो चीनी की इस मात्रा के लिए 200 मिलीलीटर होना चाहिए। गोल किशमिश को कुचलें, छलनी से छान लें और तरल डालें।
3. धीरे-धीरे दानेदार चीनी डालें और लगातार चलाते रहें। चीनी का अगला भाग तब मिलाया जा सकता है जब पिछला भाग घुल जाए।
4. तैयार गाढ़े शोरबा को निष्फल जार में डालें, ढक्कन से कसकर सील करें।
5. मिश्रण को रेफ्रिजरेटर या कम तापमान वाली अन्य अंधेरी जगह पर संग्रहित करना बेहतर है।

जिलेटिन के साथ रेडकरेंट जेली

घर पर स्वयं रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना मुश्किल नहीं है, इस स्थिति में, आपको मिठाई की संरचना का ठीक-ठीक पता चल जाएगा। घटकों का अनुपात इतना सरल है कि आप किसी भी मात्रा में जेली की मिठास आसानी से पका सकते हैं। जिन रिक्त स्थानों को सख्त करने की आवश्यकता होती है उनमें जिलेटिन होता है। लाल करंट जेली की रेसिपी के लिए आपको यह लेना होगा:

• जामुन - 250 ग्राम;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 250 ग्राम;
• जिलेटिन - 15 ग्राम।

आपको इसे इस तरह तैयार करना होगा:

1. करंट सामग्री को छाँटें, पानी डालें और स्टोव पर डालें।
2. एक बार जब शोरबा में उबाल आ जाए, तो जामुन को कुचल दें और 5 मिनट तक और पकाएं।
3. परिणामी घोल को अच्छी तरह से फ़िल्टर किया जाना चाहिए।
4. एक तिहाई गिलास पानी (लगभग 80 मिली) में जिलेटिन मिलाएं ताकि वह फूल जाए।
5. करंट शोरबा को उबलने के बिंदु पर लाया जाना चाहिए, दानेदार चीनी और जिलेटिन जोड़ें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
6. मिश्रण को तैयार जार में डालें और ढक्कन से सील कर दें।

जिलेटिन के बिना रेड करंट जेली कैसे बनाएं

कई जामुन, जाम के रूप में भी, अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोते हैं। पेक्टिन से भरपूर खट्टा बेरी शरीर से विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट को बाहर निकालने में मदद करता है। यदि आप जेली ट्रीट रेसिपी तैयार करते समय जिलेटिन का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो यह पूरी तरह से वैकल्पिक है। इनमें से पर्याप्त उत्पाद:

• लाल करंट - 1 किलो;
• पीने का पानी - 50 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 700 ग्राम।

यह नुस्खा आपको बताएगा कि रेडकरेंट जेली कैसे बनाई जाती है:

1. जामुनों को धोइये, डंठल हटाइये और कुछ देर सूखने के लिये छोड़ दीजिये।
2. बेरी मिश्रण को एक छोटे सॉस पैन में रखें और पानी से भरें। लगातार हिलाते हुए मध्यम आंच पर पकाएं।
3. उसी कंटेनर में क्रश करें और पकाना जारी रखें।
4. 7 मिनट के बाद, एक छलनी और दूसरा पैन लें, गूदे को छान लें, केवल रस छोड़ दें। तरल को दोबारा गर्म करें।
5. चम्मच से हिलाते हुए चीनी डालें। मिश्रण गाढ़ा होने तक पकाएं.
6. जार तैयार करें, जेली की मिठास डालें। प्राकृतिक शीतलन के बाद यह सख्त होना शुरू हो जाएगा।

जमे हुए जामुन से करंट जेली

जामुन की कटाई करना हमेशा संभव नहीं होता है, लेकिन फिर भी आप विटामिन के इस भंडार को आज़माना चाहते हैं। यदि आपने पिछले साल अपनी खुद की बेरी फ्रीज की थी या उन्हें स्टोर से खरीदा था, तो आप उनसे जेली ट्रीट बना सकते हैं। नुस्खा के लिए सामग्री की सूची सरल है:

• जमे हुए जामुन - 300 ग्राम;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 300 ग्राम;
• जिलेटिन - 20 ग्राम;
• नींबू का रस।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सर्दियों के लिए रेडकरेंट जेली बनाने से पहले इसे डीफ्रॉस्ट कर लें। इसे माइक्रोवेव की मदद के बिना, प्राकृतिक तरीके से करना बेहतर है।
2. जिलेटिन को ठंडे पानी के साथ डालें और फूलने के लिए छोड़ दें।
3. इस रेडकरेंट जेली रेसिपी में इसे प्यूरी करना शामिल है। इसे चीनी और नींबू के रस की कुछ बूंदों के साथ मिलाएं।
4. मिश्रण को धीमी आंच पर रखें, चम्मच से हिलाते रहें और चीनी के क्रिस्टल घुलने तक पकाएं।
5. जिलेटिन का घोल डालें और पकाना जारी रखें।
6. गाढ़े मिश्रण को जार में डालें, ठंडा करें और ठंडी जगह पर रखें।

रेडकरेंट जैम-जेली

बेरी व्यंजन उनकी तैयारी और स्थिरता में भिन्न होते हैं। जेली मिठाई के विपरीत, उचित रूप से बनाया गया जैम, जामुन की अखंडता को बरकरार रखता है। हालाँकि, पेक्टिन के लिए धन्यवाद, जो करंट जैम का प्राकृतिक गाढ़ापन सुनिश्चित करता है, इन दोनों मिठाइयों को जोड़ा जा सकता है। रेडकरेंट जेली रेसिपी को लागू करने के लिए आपको चाहिए:

• जामुन - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो;
• पानी - 250 मि.ली.

यह एल्गोरिदम आपको बताएगा कि लाल करंट जेली कैसे बनाई जाती है:

1. खाना पकाने का अनुपात बहुत सरल है: प्रति किलोग्राम जामुन में समान मात्रा में रेत मिलाया जाता है, इसलिए व्यंजनों को कितना पकाना है यह आप पर निर्भर करता है। जामुन को छांटने और धोने की जरूरत है।
2. बेरी घटक को एक तामचीनी सॉस पैन में डालें और पानी से भरें।
3. उबाल आने दें, उबलने के बाद 2 मिनट तक और उबालें।
4. आधे जामुन को छलनी से छान लें, दूसरे भाग को अछूता छोड़ दें।
5. परिणामी मिश्रण को चीनी के साथ मिलाएं। गाढ़ा होने तक पकाएं.
6. गरम जैम को जार में डालें।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

सर्दियों में भविष्य में उपयोग के लिए जमे हुए जामुन और फल विभिन्न डेसर्ट और पेय के लिए एक उत्कृष्ट आधार होंगे: स्मूदी, कॉम्पोट्स, जेली, मीठे सॉस, मूस, जेली। बेरी जेली विशेष रूप से स्वादिष्ट बनती है - इसमें इतने सारे विकल्प और संयोजन हैं कि आप दो या तीन प्रकार के जामुन से भी हर बार कुछ नया तैयार कर सकते हैं। जिलेटिन के साथ जमे हुए बेरी जेली पूरे जामुन से या प्यूरी से बनाई जाती है; जामुन से रस निचोड़ा जाता है और पानी से पतला किया जाता है, या जिलेटिन को बस इसमें जोड़ा जाता है। किसी भी मामले में, जमे हुए जामुन से जेली न केवल स्वादिष्ट होगी, बल्कि एक स्वस्थ मिठाई भी होगी - आखिरकार, इसमें सभी सामग्रियां प्राकृतिक हैं, रंगों या अन्य कृत्रिम अवयवों के बिना। आप इसे बिना किसी डर के बच्चों को दे सकते हैं और निश्चित रूप से आप खुद भी इसका आनंद ले सकते हैं।
कोई भी जमे हुए जामुन या फल और बेरी मिश्रण तैयारी के लिए उपयुक्त हैं। फोटो वाली रेसिपी में फ्रोजन चेरी और ब्लैककरंट का उपयोग किया गया है। चूंकि ये जामुन खट्टे हैं, इसलिए हम जेली में अधिक चीनी मिलाएंगे।

सामग्री:

- जमे हुए बीज रहित चेरी - 200 ग्राम;
- जमे हुए काले करंट - 150 ग्राम;
- तत्काल जिलेटिन - 1 पाउच (15 ग्राम);
- पानी - 3 गिलास + 3 बड़े चम्मच। जिलेटिन के लिए;
- चीनी - 4-5 बड़े चम्मच;
- जामुन, ताज़ी पुदीने की पत्तियाँ - मिठाई को सजाने के लिए।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

हम जामुन की आवश्यक संख्या मापते हैं। उन्हें डीफ्रॉस्ट करने की कोई आवश्यकता नहीं है; जब हम जेली बेस पकाएंगे तो जामुन पानी में पिघल जाएंगे। लेकिन अगर चेरी में गुठली है, तो आपको इसे डीफ़्रॉस्ट करना होगा, गुठली हटानी होगी और उसके बाद ही जेली तैयार करनी होगी।

तैयार जामुन के ऊपर तीन गिलास ठंडा पानी डालें। पैन को तेज़ आंच पर रखें और उबाल लें। उबलते पानी में जामुन के छिलके फट जायेंगे और वे रस छोड़ने लगेंगे। मध्यम उबाल पर दस मिनट तक पकाएं।

जबकि जेली बेस तैयार किया जा रहा है, जिलेटिन तैयार करें। पाउडर को तीन बड़े चम्मच ठंडे पानी के साथ डालें। हिलाएँ और फूलने के लिए कुछ मिनट तक खड़े रहने दें।

जब जिलेटिन सारा पानी सोख ले, अच्छी तरह से फूल जाए और गाढ़ा हो जाए, तो इसे पानी के स्नान में रखें। गरम करें, घुलने तक हिलाते रहें। जिलेटिन को उबाला नहीं जा सकता; उच्च तापमान पर, जेलिंग गुण नष्ट हो जाते हैं। जैसे ही जिलेटिन तरल हो जाए, पानी के स्नान से हटा दें।

इस समय तक जामुन पक चुके होते हैं। अब आपको शोरबा को छानने की जरूरत है ताकि जेली पारदर्शी और सजातीय हो, बेरी गूदे के टुकड़ों के बिना। केक को फेंक दें या 1-1.5 कप पानी में हल्का कॉम्पोट पकाएं।

छने हुए शोरबा में चीनी मिलाएं और धीमी आंच पर रखें। हिलाते समय, चीनी घोलें और शोरबा को उबाल लें।

आंच धीमी कर दें (शोरबा उबलना नहीं चाहिए) और तरल जिलेटिन डालें। तुरंत चम्मच या व्हिस्क से जोर-जोर से हिलाना शुरू करें।

बर्नर से बेरी शोरबा के साथ कटोरा निकालें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें. हम कटोरे या गिलास - कोई भी पारदर्शी कंटेनर निकालते हैं। आइए इसे बाहर निकालें. कमरे के तापमान तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

ठंडी जेली को तीन से चार घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। कंटेनर जितना ऊंचा होगा, जेली को सख्त होने में उतना ही अधिक समय लगेगा। पूरी तरह जम जाने पर जमे हुए या डिब्बाबंद जामुन, पुदीने की पत्तियों से सजाएँ और परोसें। बॉन एपेतीत!

बेर की फसल का लंबे समय से प्रतीक्षित समय आ गया है। लाल किशमिश की सर्वोत्तम किस्में बगीचों में पकती हैं। यह बेरी अपनी अनोखी सुगंध और अनोखे खट्टे स्वाद के लिए पसंद की जाती है। इसमें विटामिन बी, डी, ई, साथ ही विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड) जैसा प्रसिद्ध विटामिन होता है। लाल किशमिश के नियमित सेवन से तनाव, अनिद्रा के प्रति प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है, प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है और विषाक्त पदार्थ साफ होते हैं। रूस में उन्होंने उसे "बेरी ऑफ ब्यूटी" उपनाम दिया। लाल किशमिश का रस सूजन, मुँहासे और झाइयों से पूरी तरह छुटकारा दिलाता है।

लाल बेरी गुर्दे, हृदय और रक्त वाहिकाओं को लाभ पहुंचाएगी, क्योंकि इसमें बहुत अधिक मात्रा में पोटेशियम और आयरन होता है। सूजन को रोकने, शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को पूरी तरह से हटा देता है। यह बुजुर्ग लोगों के लिए बहुत उपयोगी है, क्योंकि यह गठिया, गठिया और एथेरोस्क्लेरोसिस का प्रतिरोध करता है।

विटामिन घटक को संरक्षित करने का सबसे अच्छा तरीका लाल करंट से जेली बनाना है। बगीचे में उगाए गए करंट लगभग हमेशा उत्कृष्ट जेली बनाते हैं, आपको बस चीनी मिलाने की जरूरत है। और बाजार से खरीदे गए करंट के लिए जेलिंग एजेंट का उपयोग करना बेहतर है। तब हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि अंत में आपको जेली ही मिलेगी।

आइए "स्वादिष्ट" लाल जामुन तैयार करने के लिए कई विकल्पों पर विचार करें।

जिलेटिन के बिना रेडकरेंट जेली रेसिपी

विकल्प 1। कोल्ड स्टोरेज के लिए मीठी रेसिपी

आवश्यक: प्रति किलोग्राम लाल जामुन - 2 किलो दानेदार चीनी। जार और ढक्कन को पहले से स्टरलाइज़ करें।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. जामुनों को छांटें, धोकर सुखा लें।
2. जामुन को पीसें - कुचलें, जूसर से गुजारें या ब्लेंडर का उपयोग करें।
3. इसके बाद, अपनी पसंद के अनुसार आगे बढ़ें - जामुन को धुंध से निचोड़ें या छलनी से रगड़ें।
4. परिणामी रस में लगातार हिलाते हुए, छोटे-छोटे हिस्से में चीनी मिलाएं।
5. यदि करंट की किस्म जेलिंग पदार्थों से भरपूर है, तो द्रव्यमान आपकी आंखों के ठीक सामने गाढ़ा हो जाएगा।
6. जेली को (निष्फल) जार में रखें, एक चम्मच अल्कोहल मिलाएं। जार को प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें। केवल रेफ्रिजरेटर में ही स्टोर करें।

विकल्प 2। हीट-ट्रीटेड करंट जेली

आवश्यक: 1 किलो जामुन के लिए - 1 किलो दानेदार चीनी, 0.5 लीटर पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. अगर चाहें तो किशमिश को छांटने और धोने की सलाह दी जाती है। यदि आपके पास समय नहीं है, तो आपको शाखाओं को हटाने की ज़रूरत नहीं है; वे अगले चरण में बाधा नहीं हैं।
2. जामुन को एक तामचीनी सॉस पैन में रखें और 0.5 लीटर पानी डालें।
3. बुलबुले बनने तक उबालें, लेकिन उबालें नहीं।
4. ठंडा होने दें ताकि आप और अधिक न जलें।
5. तरल को एक अलग पैन में डालें, यह बाद में काम आएगा। बचे हुए द्रव्यमान को निचोड़ लें।
6. इसके बाद, एक छलनी के माध्यम से रगड़ें या चीज़क्लोथ के माध्यम से रस निचोड़ें।
7. अब रस और शोरबा मिलाएं, जो एक सॉस पैन में संग्रहीत है। छानना। चीनी डालें।
8. जेली को धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं. सुनिश्चित करें कि यह बहुत अधिक न उबले।
9. तैयार मिश्रण को जार में बांट लें, ऊपर से एक चम्मच चीनी डालें। डिब्बाबंदी के लिए ढक्कनों पर पेंच।
10. जार को पलट दें और जब तक वे पूरी तरह से ठंडे न हो जाएं, उन्हें न छुएं।
11. ट्विस्ट की गुणवत्ता जांचें और इसे तहखाने में रख दें।

जिलेटिन के साथ लाल करंट जेली कैसे बनाएं (नुस्खा संख्या 3 - 5)

विकल्प #3. जेलिंग एजेंट के साथ रेडकरेंट

आवश्यक: 0.5 किलोग्राम लाल जामुन के लिए - एक गिलास पाउडर चीनी, 15 ग्राम जिलेटिन, 150 मिली पोर्ट (लिकर, वाइन), 150 मिली क्रीम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. जिलेटिन को 0.5 कप पानी में घोलें और फूलने के लिए छोड़ दें.
2. धुले हुए जामुन में पानी (एक गिलास) और पिसी चीनी (2/3 गिलास) मिलाएं।
3. मिश्रण को उबाल लें, फिर छलनी का उपयोग करके अच्छी तरह निचोड़ लें।
4. फूले हुए जिलेटिन को पोर्ट वाइन और पानी (2/3 कप) के साथ मिलाएं। तब तक पकाएं जब तक कि जेलिंग एजेंट पूरी तरह से घुल न जाए।
5. पहले से तैयार चाशनी में मिलाएं.
6. सांचों में डालें, रेफ्रिजरेटर में लगभग 6 घंटे तक ठंडा करें।
7. बचे हुए केक से करंट प्यूरी तैयार कर लीजिये. पिसी चीनी और क्रीम डालें और ब्लेंडर में मिलाएँ।

परिणामस्वरूप प्यूरी, ताजा जामुन और पुदीने की पत्ती से जेली को सजाएं। यह बहुत स्वादिष्ट और सुंदर बनेगा.

विकल्प संख्या 4. जमे हुए लाल करंट विकल्प

यदि सर्दियों के बीच में सुगंधित लाल करंट जेली का स्वाद लेने की इच्छा है, तो आप जमे हुए जामुन का उपयोग कर सकते हैं।

आवश्यक: 200 ग्राम लाल करंट के लिए, 200 ग्राम दानेदार चीनी, एक बड़ा चम्मच जिलेटिन, 0.5 लीटर पानी का उपयोग करें।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. निर्देशों के अनुसार जिलेटिन डालें और फूलने के लिए एक घंटे के लिए छोड़ दें।
2. जमे हुए लाल करंट को उबलते पानी में डालें, चीनी डालें और एक मिनट से ज्यादा न पकाएं।
3. धीरे-धीरे जिलेटिन द्रव्यमान जोड़ें।
4. चीज़क्लोथ में छान लें और सांचों में डालें।
5. रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें - और भरपूर भूख!

विकल्प #5. रेडकरेंट मिठाई (जिलेटिन के साथ)

आवश्यक: 150 ग्राम जामुन के लिए - 3 गिलास पानी, 2 बड़े चम्मच जिलेटिन, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस। स्वादानुसार चीनी मिलायें।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. जिलेटिन को पानी (2 कप) के साथ डालें और 30 मिनट के लिए अलग रख दें जब तक कि यह समान रूप से फूल न जाए।
2. किशमिश को छलनी से छान लें, एक गिलास पानी डालें और पकाएं। केवल इनेमल कुकवेयर का उपयोग करें।
3. लकड़ी के स्पैटुला से लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक उबालें।
4. चीज़क्लोथ से छान लें, परिणामी रस में चीनी और नींबू का रस मिलाएं। धीमी आंच पर स्टोव पर रखें।
5. हिलाते हुए झाग हटा दें। सूजी हुई जिलेटिन डालें। इसके घुलने तक प्रतीक्षा करें.
6. जेली को सांचों में रखें और रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।

यदि आप जेली के ऊपर जामुन और पुदीने की एक पत्ती डाल देंगे तो यह स्वादिष्ट और सुंदर होगी।

और अंत में। रेडकरेंट जेली का आनंद लेने का अवसर न चूकें। इसे सर्दियों की तैयारी के तौर पर तैयार किया जा सकता है. या एक स्वादिष्ट मिठाई के रूप में. यह व्यंजन आश्चर्यजनक रूप से सुंदर दिखता है और अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक है। और जिलेटिन का उपयोग करने वाली जेली पकवान में पोषण मूल्य जोड़ती है।

जिस किसी ने भी कभी करंट जेली नहीं खाई है, उसने निश्चित रूप से अपना आधा जीवन खो दिया है; यह एक सिद्धांत है जिसे किसी भी परिस्थिति में विवादित नहीं किया जा सकता है! यदि आप उन लोगों में से हैं जिन्होंने अपनी खुशी खो दी है, तो निराश होने में जल्दबाजी न करें, यह लेख ऐसे अनोखे लोगों के लिए है: एक लोकप्रिय, चरण-दर-चरण, स्पष्ट और समझने योग्य तरीके से हम आपको बताएंगे कि करंट जेली कैसे तैयार करें घर पर, इसे मिठाइयों के लिए और पाई में भरने के लिए, सर्दियों के लिए और अभी खाने के लिए, करंट की पत्तियों और वेनिला के साथ, चीनी के साथ और बिना, उबला हुआ और बिना गर्मी उपचार के कैसे तैयार किया जाए।

यदि आप जानते हैं कि करंट जेली क्या है और किसी भी चीज़ से आश्चर्यचकित न होने के बारे में गंभीर हैं, तो अपने आप को समायोजित करें - "मैजिक फ़ूड" ने आपके लिए कई आश्चर्य तैयार किए हैं जो परिचित चीज़ों को एक नए दृष्टिकोण से प्रकट करेंगे।

करंट के लाभ और मतभेद

चमकदार, चमकीला, काला, रस और धूप से भरपूर, करंट बेरी का स्वाद अविश्वसनीय है - बहुत समृद्ध, सुगंधित, विशिष्ट, सख्त और थोड़ा तीखा भी। वे या तो इसे पसंद करते हैं या इसे बिल्कुल नहीं समझते हैं - करंट के प्रति तटस्थ रवैया असंभव है।

पौधे की संरचना अद्वितीय है। सबसे पहले, इस बेरी में भारी मात्रा में पोटेशियम होता है जिसकी एक व्यक्ति को आवश्यकता होती है - इस सूक्ष्म तत्व के लिए आम तौर पर मान्यता प्राप्त चैंपियन केले से दोगुना। दूसरे, करंट में भारी मात्रा में विटामिन सी होता है - नींबू की तुलना में यह 4 गुना अधिक होता है (इस मामले में किसी व्यक्ति की दैनिक आवश्यकता को पूरा करने के लिए, प्रति दिन 15 जामुन खाना पर्याप्त है)। तीसरा, इसमें इतने सारे एंटीऑक्सीडेंट होते हैं कि आप इस पौधे को एंटी-एजिंग सीरम के रूप में, उम्र के धब्बों से निपटने के साधन के रूप में और अल्जाइमर को रोकने के लिए सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं।

मोरोडिना एक प्राकृतिक एंटीसेप्टिक है: गले में खराश के लिए, उदाहरण के लिए, इसके रस को पानी में पतला करके गरारे किए जाते हैं। एक लोक उपचार जो महंगी दवाओं से भी बदतर नहीं है। इस बेरी की मदद से ऑपरेशन के बाद रिकवरी की अवधि कम हो जाती है, मसूड़ों से खून आने में मदद मिलती है और हृदय प्रणाली के रोगों से बचाव होता है। सामान्य तौर पर, एक चमत्कारिक बेरी और लगभग रामबाण। यह खेत के लिए अत्यंत आवश्यक उत्पाद है।

हालाँकि, यदि आप थ्रोम्बोफ्लाइटिस से पीड़ित हैं, तो अफसोस, करंट का उपयोग वर्जित है: बेरी में ऐसे पदार्थ होते हैं जो रक्त के थक्के को बढ़ाते हैं। इसके अलावा, अगर आपको पेट की समस्या है तो सावधान रहें: इस उत्पाद की बढ़ी हुई अम्लता गैस्ट्रिटिस, अल्सर और "संबंधित" बीमारियों के लिए खतरनाक हो सकती है। इसके अलावा, कृपया ध्यान दें कि बाल रोग विशेषज्ञ बच्चों को शुद्ध करंट जूस देने की सलाह नहीं देते हैं - इससे एलर्जी हो सकती है।

जेली बनाने के बर्तन

किसी भी जैम की तरह, करंट जेली एल्यूमीनियम सॉसपैन को बर्दाश्त नहीं करती है, तामचीनी बेसिन और स्टेनलेस स्टील को प्राथमिकता देती है। इस मुद्दे को नज़रअंदाज़ न करने का प्रयास करें, क्योंकि यह खर्च किए गए प्रयास के लिए अफ़सोस की बात होगी यदि एक उपयोगी उत्पाद के बजाय, आपको एक अस्पष्ट बेरी कुछ मिलती है: दादी का पुराना एल्यूमीनियम स्पष्ट रूप से करंट जेली बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है, और यहां तक ​​​​कि पूरा गांव भी। बूढ़ी औरतें आपको बताती हैं कि वे एक हजार साल से ऐसा कर रही हैं, इस पर विश्वास न करें।

एक अन्य विकल्प जैम बनाने के लिए तांबे के बेसिन हैं। विशेष, सुन्दर, आलीशान. यह स्पष्ट है कि बहुत कम लोग ऐसी खुशी हासिल कर पाते हैं, इसलिए मुख्य रूप से स्टेनलेस स्टील और इनेमल कुकवेयर पर ध्यान केंद्रित करें।

दूसरी महत्वपूर्ण बात यह है कि जैम बनाने का कन्टेनर चौड़ा होना चाहिए. बहुत विस्तृत। यह न केवल जामुन के बेहतर संरक्षण और अखंडता को सुनिश्चित करता है (ऊपरी वाले भारी वजन के साथ निचले वाले को कुचलते नहीं हैं), बल्कि अतिरिक्त तरल के वाष्पीकरण के समय को भी काफी तेज कर देते हैं, जिससे जैम का ताप उपचार कम हो जाता है। सामान्य तौर पर, क्या आपको पहले से ही एक बड़े श्रोणि की आवश्यकता का एहसास हुआ है? और हाँ, इसी कारण से, कलछी और सॉसपैन में जैम नहीं बनाया जाता है।

वैसे, यह मत भूलिए कि यदि आप "लाइव" जेली तैयार कर रहे हैं, तो बर्तनों को उबलते पानी से उबालना एक अच्छा विचार है - इससे न केवल जाम के किण्वन का खतरा कम हो जाएगा, बल्कि अतिरिक्त सूक्ष्म तत्व भी निकल जाएंगे। शायद पिछला व्यंजन तैयार करने के बाद बर्तन में रह गया हो।

जामुन तैयार करना

करंट जेली बनाने के लिए केवल पके, अच्छी तरह से पके हुए जामुन, जो एक दिन से अधिक समय पहले झाड़ी से उठाए गए हों, उपयुक्त हैं। आपके चाचा के चचेरे भाई के गॉडफादर ने पिछले सप्ताह जो दिया वह स्पष्ट रूप से उपयुक्त नहीं है। केवल ताज़ा, उच्च गुणवत्ता, चयनित जामुन। अंतिम उपाय के रूप में - कुछ उतना ही सुंदर, पका हुआ और अद्भुत, जिसे आपके पास तुरंत संसाधित करने का समय नहीं था और, धोने और सुखाने के बाद, इसे फ्रीजर में भेज दिया।

करंट जेली तैयार करने के लिए, आदर्श बेरी को छांटना चाहिए, पत्तियों और टहनियों को हटा देना चाहिए और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए। इसके बाद, करंट को एक सूती तौलिये (कई डिस्पोजेबल तौलिये) पर एक समान परत में बिछाया जाता है और जामुन के सूखने तक प्रतीक्षा की जाती है। उसके बाद आप इसके साथ काम कर सकते हैं.

करंट जेली बनाते समय एक और बात का ध्यान रखें। इस पौधे को धूप पसंद है, लेकिन गर्म मौसम बिल्कुल नहीं - केवल ऐसी परिस्थितियों में बेरी सही ढंग से पकती है और अपने सभी गुणों को बरकरार रखती है, और न केवल उपचार करने वाले गुणों को बरकरार रखती है - हम इसकी जेल बनाने की उच्च क्षमता के बारे में भी बात कर रहे हैं। यदि गर्मी असफल रही, तो यह बहुत संभव है कि आपको केवल स्वादिष्ट करंट जैम ही मिलेगा, लेकिन जेली बिल्कुल नहीं।

बिना पकाए क्लासिक ब्लैककरेंट जेली

चीनी की मात्रा कम न करें - यदि आप नुस्खा का पालन नहीं करते हैं, तो आपको मोटी जेली नहीं, बल्कि साधारण पतला जैम मिलेगा। इसके अलावा, सामान्य तौर पर, स्वादिष्ट, लेकिन थोड़ा अलग।

सामग्री:
1 किलो करंट;
1.5 किलो चीनी।

तैयार जामुन को एक साफ कटोरे में रखें, चीनी डालें और एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक पीसें (मीट ग्राइंडर के माध्यम से स्क्रॉल करें)। निष्फल जार में डालें, ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें। ऐसी जेली पूरी सर्दी खड़ी रह सकती है और यदि आवश्यक हो तो हमेशा हाथ में रहेगी - ताज़ा, स्वस्थ, सुगंधित।

ब्लैककरेंट जेली, या पांच मिनट का जैम

आश्चर्यजनक गहरे रूबी रंग की हल्की जेली जैसी चाशनी में, पूरे करंट जामुन स्वतंत्र रूप से तैरते हैं... एक ठंडी सर्दियों की शाम, उबलती केतली की बुदबुदाहट, सुगंधित चाय, ताजा घर का बना बन्स और करंट जेली का एक जार... क्या यह आत्मा के लिए छुट्टी नहीं है?

सामग्री:
1 किलो करंट;
1.2 किलो चीनी;
1.5 गिलास पानी.

चीनी के साथ पानी मिलाएं, चाशनी पकाएं - उबाल लें, गर्मी कम करें और कम से कम 7 मिनट तक उबालें। तैयार सिरप गाढ़ा होना चाहिए, लेकिन किसी भी परिस्थिति में गहरा नहीं होना चाहिए।

हम जामुनों को छांटते हैं, उन्हें धोते हैं और अच्छी तरह सुखाते हैं, फिर उन्हें एक बेसिन में स्थानांतरित करते हैं और उनके ऊपर समान रूप से उबलते सिरप डालते हैं। 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर उबाल लें, आंच कम कर दें, 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार जैम को निष्फल जार में डालें, इसे कई कंबलों में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। यह पहले तरल हो सकता है, लेकिन भंडारण के दौरान यह गाढ़ा हो जाएगा और हल्की जेली जैसा हो जाएगा।

गाढ़ी करंट जेली

आपको थोड़ा छेड़छाड़ करनी होगी, हाँ। लेकिन परिणाम क्या हुआ! जेली घनी, मोटी है, आप इसे चाकू से काट सकते हैं और इसे रोटी के टुकड़े पर रख सकते हैं, जबकि खुशी से म्याऊँ और अशोभनीय लालच से मीठे विटामिन को अवशोषित कर सकते हैं, एक पल के लिए भी रुकने में असमर्थ हैं।

सामग्री:
1 किलो करंट;
1 किलो चीनी.

हम जामुनों को छांटते हैं, धोते हैं, उन्हें एक धातु की छलनी में डालते हैं और लगभग 3 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करते हैं, जिसके बाद हम उन्हें अच्छी तरह से प्यूरी करते हैं, छिलके और बीज निकालते हैं (केक कॉम्पोट बनाने या पाई के लिए भरने के लिए बहुत अच्छा है) . परिणामी द्रव्यमान को चीनी के साथ मिलाएं, 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि जैम जले नहीं। जार में डालें, बंद करें, कंबल में लपेटें, एक दिन के लिए छोड़ दें, जिसके बाद हम इसे पेंट्री में भंडारण के लिए रख दें।

संतरे के साथ ब्लैककरेंट जेली

काले करंट का चमकीला स्वाद एक सुंदर खट्टे स्वाद के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। परिणाम एक शानदार जेली है, जिसे छोटे जार में डालना, खूबसूरती से सजाना और परिवार और दोस्तों को क्रिसमस आश्चर्य के रूप में देना कोई शर्म की बात नहीं है। बेशक, अगर इस समय तक पेंट्री में अभी भी कुछ बचा हुआ है।

सामग्री:
1 किलो करंट;
2 बड़े संतरे;
1.5 किलो चीनी।

संतरे धोएं, उनके ऊपर उबलता पानी डालें, उन्हें स्लाइस में काटें और ध्यान से बीज हटा दें।

हम शाखाओं और पत्तियों से करंट को छांटते हैं, धोते हैं और सुखाते हैं।

जामुन और खट्टे फलों को मीट ग्राइंडर से गुजारें, चीनी के साथ मिलाएं और 2 घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद, द्रव्यमान को उबाल लें, 5-7 मिनट तक उबालें और पहले से निष्फल किए गए जार में डालें। ढक्कन से बंद करें, कंबल में लपेटें, पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें, फिर पेंट्री में स्थानांतरित करें और तब तक स्टोर करें जब तक आप गर्मी, धूप और गर्मी की सुगंध से एक चम्मच जेली का आनंद नहीं लेना चाहते।

सेब और दालचीनी के साथ करंट जेली

पहले सेब, रसदार और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित, करंट के साथ उत्कृष्ट संगति करेंगे - इन फलों से जेली घनी, स्वादिष्ट, एक अद्भुत गंध और बल्कि संयमित, संतुलित स्वाद के साथ होगी।

सामग्री:
1 किलो सेब;
1 किलो करंट;
2.4 किलो चीनी;
1 गिलास पानी.

हम किशमिश को छांटते हैं, धोते हैं, सुखाते हैं और एक कटोरे में डालते हैं। चीनी और पानी डालें. 3 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर उबाल लें और आंच धीमी करके लगभग 10 मिनट तक पकाएं।

सेबों को छीलें, कोर हटा दें और लगभग समान आकार के यादृच्छिक टुकड़ों में काट लें। करंट वाले कटोरे में रखें। 3-5 घंटे के लिए छोड़ दें, जिसके बाद जैम को दूसरी बार उबाल लें और 15-20 मिनट तक उबालें। 5-7 घंटे के लिए फिर से छोड़ दें, फिर तीसरी बार (15-20 मिनट) उबालें, जिसके बाद हम जेली को निष्फल जार में डालें, ढक्कन से बंद करें, कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। इसके बाद करंट-ऐप्पल जेली को पेंट्री में स्टोर किया जा सकता है।

पारदर्शी करंट जेली

हल्की और भारहीन, यह जेली जार में अविश्वसनीय रूप से सुंदर दिखती है, सूरज में आश्चर्यजनक प्रतिबिंबों के साथ खेलती है और अकेले अपने रंग से आपका उत्साह बढ़ा देती है। सूक्ष्म चमकीले स्वाद के बारे में बात करने की कोई जरूरत नहीं है!

सामग्री:
1 किलो काले करंट;
1 किलो लाल करंट;
2.2 किलो चीनी.

जामुनों को धोएं, छांटें, फिर उन्हें उबलते पानी में 2-4 मिनट के लिए ब्लांच करें। एक छलनी पर रखें और छिलके और बीज पोंछ लें।

परिणामस्वरूप प्यूरी को चीनी के साथ मिलाएं, 5 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर उबाल लें, 10 मिनट तक उबालें और निष्फल जार में डालें, ढक्कन के साथ बंद करें और कई कंबलों में लपेटें। पूरी तरह से ठंडा होने (लगभग एक दिन) के बाद, जार को भंडारण के लिए पेंट्री में स्थानांतरित किया जा सकता है, जबकि यह सख्ती से सुनिश्चित किया जाता है कि सीधी धूप करंट जेली पर न पड़े।

शुगर-फ्री करंट जेली

कष्टकारी, हाँ। लेकिन यह सुंदर, प्राकृतिक और बहुत उज्ज्वल है। प्राकृतिक स्वाद, सघन सुगंध, उपयोगिता की सर्वोत्कृष्टता।

सामग्री:
किशमिश.

तैयार जामुन (धोए और सूखे) को आलू मैशर से दबाएं या मीट ग्राइंडर से गुजारें। हम परिणामी प्यूरी को आपके फार्म पर मौजूद सबसे बड़े जार में डालते हैं; हम जार को एक स्टेनलेस स्टील की बाल्टी में डालते हैं जिसके तल पर एक सूती कपड़ा होता है। जार के कंधों तक पानी डालें, उबाल लें और जेली को वांछित मोटाई की मोटाई तक धीमी आंच पर पकाएं, लेकिन 4 घंटे से कम नहीं। इसके बाद, जैम को छोटे निष्फल जार में डालें, ढक्कन बंद करें, उन्हें कई कंबलों में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें, फिर जार को भंडारण के लिए पेंट्री में स्थानांतरित किया जा सकता है।

शुगर-फ्री करंट जेली रसभरी के साथ बहुत अच्छी लगती है - ऐसा करने के लिए, उसी जार में शुद्ध रसभरी डालें और एक साथ जैम तैयार करें।

करंट जेली का एक पुराना नुस्खा

करंट जेली के लिए एक सरल और असामान्य नुस्खा। जामुन के साथ पैन में झाड़ी से एक दर्जन पत्ते जोड़ें - जाम का स्वाद असाधारण होगा!

सामग्री:
1 किलो करंट;
लगभग 1.5 किलो चीनी।

एक चौड़े पैन के तले पर साफ जामुन रखें और उन्हें पैन के व्यास से छोटे व्यास वाले ढक्कन से दबा दें। धीरे-धीरे गर्म करना शुरू करें। तापमान बढ़ने पर जामुन फट जाएंगे - जैसे ही रस उबलता है, इसे ढक्कन उठाए बिना, पैन से सीधे निष्फल जार में डालना चाहिए। जार को आधा भरें और बाकी जगह को चीनी से भर दें। चीनी घुलने तक साफ चम्मच से हिलाते रहें, फिर जार को ढक्कन से बंद कर दें और उन्हें कई कंबलों में लपेट दें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, जेली को ठंडी, अंधेरी जगह पर स्थानांतरित किया जा सकता है और उपयोग होने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

बचे हुए जामुन को जेली बनाने के लिए पुन: उपयोग किया जाता है - एक कप पानी डालें और रस को फिर से उबाल लें, फिर प्रक्रिया को उसी तरह दोहराएं। एक ही जामुन से तीसरी बार जेली तैयार करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, लेकिन वे कॉम्पोट के लिए बहुत अच्छे हैं।

धीमी कुकर में ब्लैककरेंट जेली

स्वादिष्ट शीतकालीन व्यंजन, सर्दी का इलाज और पाई भरने के लिए एक पूरी तरह से आलसी नुस्खा।

सामग्री:
1/2 गिलास पानी;
1 किलो करंट;
1.2 किलो चीनी.

बिना डंठल, टहनियों और पत्तियों के धुले और सूखे जामुनों को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें। चीनी डालें। पानी डालना। हम "जैम" प्रोग्राम चालू करते हैं, प्रारंभ विलंब को 3 घंटे पर सेट करते हैं। तत्परता के संकेत के बाद, परिणामी जेली को जार में डालें, ढक्कन से ढकें और कंबल में लपेटें। एक दिन के बाद, हम इसे भंडारण के लिए पेंट्री में स्थानांतरित कर देते हैं।

यदि आपके मल्टीकुकर मॉडल में "जैम" प्रोग्राम ("जैम", "जैम") नहीं है, तो "स्टू" प्रोग्राम का उपयोग करके करंट जेली तैयार की जा सकती है।

• 1. जैम बनाने का क्लासिक अनुपात 1:1 है, हालाँकि, यदि आप चीनी (और आउटपुट में कैलोरी) की मात्रा कम करना चाहते हैं, तो आप इसे कम कर सकते हैं, लेकिन आपको उबले हुए सिरप की स्थिरता की सावधानीपूर्वक निगरानी करनी चाहिए: सबसे अधिक संभावना है, वांछित मोटाई प्राप्त करने के लिए खाना पकाने का समय बढ़ाना होगा।
• 1. जैम को गाढ़ा और तेज़ बनाने के लिए, आप पेक्टिन पर आधारित प्राकृतिक गाढ़ेपन का उपयोग कर सकते हैं। रेडी-मेड एडिटिव्स जैसे "ज़ेलफिक्स", "कॉन्फिटुरका", "क्विटिन" सबसे लोकप्रिय और क्लासिक समाधान नहीं हैं, हालांकि, यह आपको जल्दी और अनावश्यक परेशानी के बिना एक मोटी, सुंदर जेली तैयार करने की अनुमति देगा, जिसका सिरप होगा अपने प्राकृतिक चमकीले रंग को बरकरार रखें।
• 1. आलसी मत बनो: जैम पकाने के दौरान बनने वाले झाग को एक स्लेटेड चम्मच या छेद वाले विशेष चम्मच से निकालना बेहतर है। यह तैयार उत्पाद से दानेदार चीनी, मलबे के छोटे कणों, वसा अंशों और जमा हुए प्रोटीन की बाहरी "गंदी" अशुद्धियों को हटा देगा। जैम का रंग अधिक शुद्ध, अधिक पारदर्शी होगा और ऐसा उत्पाद बेहतर और अधिक विश्वसनीय रूप से संग्रहीत किया जाएगा। इसके अलावा, जैम से झाग हटाने से जामुन का स्वाद बेहतर हो जाता है।
• 1. यह मत भूलिए कि कोई भी जैम न्यूनतम आंच पर तैयार किया जाता है।
• 1. जैम को तैयार माना जा सकता है यदि इसकी चाशनी की एक बूंद प्लेट पर न फैले, बल्कि एक सुंदर उत्तल गोलार्ध बनी रहे।
• 1. जिन जार में आप जैम डालने की योजना बना रहे हैं, उन्हें भाप से, माइक्रोवेव या ओवन में कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।
• 1. पलकों को रोगाणुरहित किया जाना चाहिए। एक छोटी सी चीज़ जिसे नज़रअंदाज़ नहीं किया जाना चाहिए.
• 1. सुरक्षित रहने और जैम को फफूंदी से बचाने के लिए, आप चर्मपत्र कागज से हलकों को काट सकते हैं, उन्हें शराब में गीला कर सकते हैं और जार को ढक्कन से बंद करने और भंडारण करने से पहले उन्हें तैयार उत्पाद के ऊपर रख सकते हैं।
• 1. क्लासिक जैम ("लाइव" नहीं, बल्कि उबला हुआ) के भंडारण के लिए इष्टतम तापमान 10-12 डिग्री है। यह मत भूलिए कि आदर्श रूप से बिल्कुल भी रोशनी नहीं होनी चाहिए, या कम से कम कोई सीधी किरणें डिब्बे पर नहीं पड़नी चाहिए।
• 1. जैम के जार के लिए लेबल बनाने के लिए समय निकालें - आप इंटरनेट से सभी प्रकार के तैयार टेम्पलेट प्रिंट कर सकते हैं या उन्हें स्वयं बना सकते हैं। यह किफायती वस्तु न केवल भंडारण को आसान बनाएगी और जैम खोजने में लगने वाले समय की बचत करेगी, बल्कि आपकी पेंट्री में थोड़ा सौंदर्यशास्त्र भी जोड़ेगी, जो, आप देखते हैं, बहुत अच्छा है।

• 1. क्या आप जानते हैं कि यदि आप नींबू और किशमिश के बीच विटामिन सी सामग्री पर एक प्रतियोगिता आयोजित करते हैं, तो पहले वाले नहीं जीतेंगे? व्यवसायिक विदेशी खट्टे फलों की तुलना में तीखी काली बेरी में इसकी मात्रा 4 गुना अधिक होती है।
• 1. बेरी का नाम प्राचीन शब्द "करंट" से आया है, जिसका अर्थ "तेज, तीखी गंध" होता है। करंट की सुगंध वास्तव में स्पष्ट होती है और यहां तक ​​कि थोड़ी दखल देने वाली भी होती है, और यह कथन न केवल फलों के संबंध में, बल्कि पत्तियों और टहनियों के संबंध में भी सच है।
• 1. इस पौधे की पत्तियों में जामुन की तुलना में कम विटामिन सी नहीं होता है - यही कारण है कि करंट की पत्तियों से बनी चाय इतनी फायदेमंद होती है।
• 1. 9वीं शताब्दी के आसपास से, करंट को मठ बेरी कहा जाता था - यह इस तथ्य के कारण है कि मठों में इसे भारी मात्रा में उगाया जाता था, और इसका उपयोग न केवल पाक उद्देश्यों के लिए किया जाता था, बल्कि मुख्य रूप से औषधीय प्रयोजनों के लिए भी किया जाता था। लगभग 5 शताब्दियों के बाद, बेरी आम लोगों के पास आ गई, जिसके बाद जोर गैस्ट्रोनॉमिक उद्देश्यों पर केंद्रित हो गया।
• 1. समय पर करंट इकट्ठा करना महत्वपूर्ण है - जैसे ही वे पक जाएं। अविश्वसनीय रूप से, इस क्षण के 2 सप्ताह बाद, जामुन में महत्वपूर्ण और आवश्यक विटामिन सी की हानि 70% तक पहुंच जाती है। और हाँ, थोड़ा कम पका हुआ करंट थोड़ा अधिक पका हुआ करंट की तुलना में कई गुना अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है।
• 1. डिब्बाबंदी करते समय, करंट की पत्तियों को अक्सर जार में मिलाया जाता है - वे न केवल उत्पाद की "विटामिन सामग्री" को थोड़ा बढ़ाते हैं, बल्कि समग्र स्वाद पैलेट में अपने स्वयं के मूल रंग भी जोड़ते हैं।
• 1. करंट ऐसे पौधे हैं जो "विकिरण से लड़ सकते हैं" - उनमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो सक्रिय रूप से रेडियोआइसोटोप छोड़ते हैं, इसलिए बेरी को विशेष रूप से विकिरण प्रदूषण से जुड़े खतरनाक उद्योगों में काम करने वाले लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है।
• 1. एक सुखद आंकड़ा - प्रति 100 ग्राम जामुन में केवल 60 कैलोरी। वजन कम करने वाले और अपना वजन देखने वालों के लिए अत्यधिक अनुशंसित!
• 1. यह पौधा एक उत्कृष्ट शहद का पौधा है, और करंट की झाड़ियों से एकत्र किया गया शहद विशेष रूप से उपचारकारी माना जाता है।
• 1. करंट न केवल प्रिजर्व, जैम और जेली बनाने के लिए एक कच्चा माल है। इसका उपयोग कॉम्पोट्स, जेली, मीठे और बिना मीठे सॉस, सिरके और यहां तक ​​कि वाइन और लिकर के उत्पादन में भी किया जाता है।

लाल और काले करंट जेली एक स्वादिष्ट मिठाई है जो उत्सव का मूड बनाती है। जेली तैयार करना त्वरित है और बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। इस रेसिपी का सबसे कठिन हिस्सा जेली के सख्त होने का इंतजार करना है। बेरी जेली बनाने के लिए, आप ताजा या, इस मामले में, जमे हुए जामुन का उपयोग कर सकते हैं। करंट को पहले से डीफ्रॉस्ट करने की कोई आवश्यकता नहीं है। उचित रूप से जमे हुए करंट को उनके लाभकारी गुणों को खोए बिना लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। लाभकारी गुणों के मामले में काला करंट अन्य जामुनों में अग्रणी है। काला करंट विटामिन, माइक्रोलेमेंट्स, आवश्यक तेल, एसिड, फाइटोनसाइड्स और टैनिन से भरपूर होता है। लाल करंट बेरीज में बहुत सारे विटामिन सी, पी, ए, आयरन, पोटेशियम और आयोडीन होते हैं। एक शब्द में कहें तो जेली बनाने के लिए करंट बेरीज का काढ़ा बहुत उपयोगी होगा।

जिलेटिन के साथ लाल और काले करंट जेली की विधि

बेरी जेली के लिए सामग्री:

• काले और लाल करंट जामुन - दो गिलास;
• पीने का पानी - 2 गिलास;
• जिलेटिन - 2.5 बड़े चम्मच;
• आधा सेब;
• जमे हुए स्ट्रॉबेरी - 10 टुकड़े;
• स्वाद के लिए चीनी।

जमे हुए लाल और काले करंट से जेली कैसे बनाएं

जेली की तैयारी जिलेटिन की तैयारी के साथ शुरू होगी। ऐसा करने के लिए, आपको बस जिलेटिन के ऊपर उबला हुआ पानी डालना होगा और 25-30 मिनट के लिए छोड़ देना होगा।

जेली के लिए, आधा गिलास जमे हुए लाल करंट का उपयोग करें। इसे डीफ्रॉस्ट करने की कोई जरूरत नहीं है.

और डेढ़ गिलास काले करंट।

किशमिश को एक सॉस पैन में रखें और उनमें पानी भर दें।

जामुन को नरम होने तक उबालें, फिर धातु की छलनी से रगड़ें ताकि बीज और छिलके जेली में न मिलें, और शोरबा में चीनी मिलाएं।

आधे घंटे के बाद, जिलेटिन को स्टोव पर गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं। फिर इसे छलनी से छानकर बेरी शोरबा में डालें। जिलेटिन को बेरी शोरबा के साथ मिलाएं।

कटोरे में कई जमी हुई स्ट्रॉबेरी रखें।

फिर सेब के कुछ टुकड़े।

मिश्रण को कटोरे में डालें।

कटोरे को ढक्कन से ढकें और सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। कुछ घंटों के बाद, करंट जेली सख्त हो जाएगी। बहुत ही स्वादिष्ट बेरी मिठाई तैयार है. मध्यम मीठा, थोड़ा खट्टापन और सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ बेरी जेली आपको और आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेगी।

बॉन एपेतीत।