जैतून के साथ क्या पकाना है। खाना पकाने में जैतून - जैतून से क्या बनाना है। जैतून का सलाद - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

जैतून का सलाद - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

जैतून और जैतून अनिवार्य रूप से एक ही फल हैं, केवल परिपक्वता, तेल सामग्री और रंग में भिन्न होते हैं। इस अनूठे उत्पाद में एक टन विटामिन और पोषक तत्व होते हैं। जैतून की संरचना में प्रोटीन, समूह सी, बी, ई, पेक्टिन के विटामिन, साथ ही शरीर के लिए उपयोगी ट्रेस तत्व (फास्फोरस, लोहा, पोटेशियम, आदि) शामिल हैं।

जैतून में एक असामान्य, थोड़ा खट्टा स्वाद और सुखद सुगंध होती है। कुछ लोग उन्हें किसी भी खाद्य पदार्थ से अलग खाना पसंद करते हैं, जबकि अन्य इन फलों के साथ विभिन्न प्रकार के व्यंजनों का आनंद लेते हैं। दुनिया के लगभग सभी व्यंजनों में जैतून का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है, इस उत्पाद के साथ आप कई स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन बना सकते हैं। इन व्यंजनों में से एक जैतून के साथ सलाद है।

जैतून के साथ सलाद तैयार करने के लिए कोई निश्चित, "मानक" नुस्खा नहीं है, क्योंकि इस व्यंजन के लिए विभिन्न प्रकार के उत्पाद लिए जाते हैं। जैतून के साथ सलाद या तो पूरी तरह से सब्जी या मांस, मछली, समुद्री भोजन आदि के साथ हो सकता है। हल्के छोटे-घटक सलाद (उदाहरण के लिए, जैतून, टमाटर और पनीर के साथ) आहार मेनू में जोड़ने के लिए बहुत अच्छे हैं। अधिक तीव्र व्यंजन (हैम, मशरूम, आदि के साथ) मजबूत सेक्स से प्यार करेंगे। विभिन्न उत्पादों की रचना करके और स्वाद संयोजनों के साथ प्रयोग करके, आप कई अलग-अलग व्यंजनों के साथ आ सकते हैं जो एक दूसरे के समान नहीं हैं।

कोई भी वनस्पति तेल (जैतून, सूरजमुखी, मक्का, आदि), नींबू, सरसों की चटनी जैतून के साथ सलाद ड्रेसिंग के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है। एक दिलचस्प विकल्प एक चम्मच सूखी सफेद या रोज़ वाइन के साथ है। विभिन्न ताजा जड़ी बूटियों (सोआ, पुदीना, अजमोद, तुलसी, धनिया, मेंहदी, आदि) के साथ-साथ सूखे मसालों के साथ जैतून के साथ सलाद पूरी तरह से "दोस्त बनाता है"।

जैतून का सलाद - भोजन और व्यंजन बनाना

जैतून के साथ सलाद तैयार करने के लिए किस प्रकार के बर्तन का उपयोग किया जाता है, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। मुख्य घटक तैयार करना बहुत अधिक महत्वपूर्ण है - स्वयं जैतून। निर्माता तैयार उत्पाद के लिए कई विकल्प प्रदान करते हैं: नमकीन, मसालेदार, तेल में, आदि। किसी भी मामले में, अतिरिक्त तरल पदार्थ को सावधानी से साफ किया जाना चाहिए। जैतून को बीज के साथ या बिना बेचा जा सकता है। यदि पहला विकल्प पकड़ा जाता है, तो हड्डियों को हटा दिया जाना चाहिए।

अन्य सभी उत्पादों को अच्छी तरह से धोया और संसाधित किया जाना चाहिए, जैसा कि जैतून के साथ सलाद के लिए नुस्खा (उबालना, भाप, सेंकना, आदि) के लिए आवश्यक है।

ऑलिव सलाद रेसिपी:

पकाने की विधि 1: जैतून के साथ सलाद

एक हल्का, पौष्टिक सलाद जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है, शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित हो जाता है और गर्म गर्मी के दिन के लिए बहुत अच्छा होता है।

आवश्यक सामग्री:

• डिब्बाबंद जैतून का आधा कैन (खड़ा हुआ);
• 2 पके टमाटर;
• ब्रेंडज़ा पनीर - 200 ग्राम;
• तुलसी और अजमोद की टहनी;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• 1 छोटा चम्मच। एल वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है, पनीर "फ़ेटा चीज़" - बिल्कुल वैसा ही। जैतून आधे में काटे जाते हैं। ताजा अजमोद और तुलसी को बारीक काट लें। सभी सामग्री को सलाद के कटोरे में मिलाया जाता है और वनस्पति तेल और नींबू के रस के साथ मिलाया जाता है।

पकाने की विधि 2: जैतून और एंकोवी के साथ सलाद "भूमध्यसागरीय"

उत्पादों की असामान्य संरचना पकवान को एक ताजा, समृद्ध स्वाद देती है। सलाद नाश्ते के लिए एकदम सही है और आपको पूरे दिन के लिए जोश और अच्छे मूड के साथ चार्ज करेगा।

आवश्यक सामग्री:

• मसालेदार जैतून - 60 ग्राम;
• 1 बड़ी मीठी बेल मिर्च;
• 1 छोटा प्याज;
• 1 पका हुआ टमाटर
• तेल में Anchovies - कई टुकड़े;
• 2 पीसी। आलू;
• सलाद पत्ता - गोभी का 1 सिर;
• ड्रेसिंग के लिए: लहसुन की एक लौंग, छोटा चम्मच। सरसों। एच. एल. चीनी, सेंट एल वाइन सिरका, एक गिलास जैतून का तेल, समुद्री नमक, काली मिर्च का एक तिहाई।

खाना पकाने की विधि:

आलू को उनके छिलकों में उबालें, ठंडा करें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें, सलाद पत्ता और शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। टमाटर को क्यूब्स या छोटे स्लाइस में काट लें। जैतून को छल्ले में काटें, एंकोवी को तेल से दाग दें और प्रत्येक को 3-4 टुकड़ों में काट लें। सॉस तैयार करने के लिए, जैतून का तेल, काली मिर्च, नमक, सरसों, चीनी और सफेद शराब सिरका अच्छी तरह से मिलाएं। सलाद के सभी अवयवों को जैतून के साथ मिलाएं और सॉस के ऊपर डालें। तैयार सलाद को धनिया या तुलसी की टहनी से गार्निश किया जा सकता है।

पकाने की विधि 3: जैतून और हमी के साथ सलाद

जब मेहमानों के आने से पहले बहुत कम समय बचा है, और उत्सव की मेज पर स्पष्ट रूप से पर्याप्त असामान्य स्वादिष्ट व्यंजन नहीं है, तो इस साधारण सलाद के लिए एक नुस्खा बचाव में आएगा। खाना पकाने के लिए, हम किफायती उत्पादों का उपयोग करते हैं जिन्हें निकटतम सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• मसालेदार जैतून - 120 ग्राम;
• डिब्बाबंद मकई का एक कैन;
• हैम - 300 ग्राम;
• चेरी टमाटर - 10-12 पीसी ।;
• पनीर - 200 ग्राम;
• मेयोनेज़।

खाना पकाने की विधि:

जैतून को छल्ले में काटें, चेरी टमाटर - आधा में। हैम को छोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सभी सामग्री को हिलाएं, मकई डालें, पहले पानी को छान लें। मेयोनेज़ के साथ जैतून के साथ तैयार सलाद को सीज़न करें।

पकाने की विधि 4: जैतून और चीनी गोभी के साथ सलाद

यह हल्का विटामिन डिश तैयार करना आसान है और हर दिन नाश्ते या रात के खाने के लिए बिल्कुल सही है।

आवश्यक सामग्री:

• चीनी गोभी - 1 कांटा;
• डिब्बाबंद जैतून का आधा कैन;
• चेरी टमाटर - 230 ग्राम;
• 1 पीली शिमला मिर्च;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• ड्रेसिंग के लिए कोई भी वनस्पति तेल - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

टमाटर और जैतून को आधा काट लें। शिमला मिर्च और चीनी पत्ता गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। एक गहरी कटोरी में सभी सामग्री मिलाएं, स्वादानुसार वनस्पति तेल के साथ नमक, काली मिर्च और मौसम डालें।

पकाने की विधि 5: जैतून और चिकन के साथ सलाद

इस व्यंजन का असामान्य तीखा स्वाद किसी भी परिचारिका को तारीफ के बिना नहीं छोड़ेगा। सलाद को उत्सव की मेज पर सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है। सूखी सफेद शराब के साथ पकवान अच्छी तरह से चला जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 250 ग्राम;
• सलाद का तैयार मिश्रण - 240 ग्राम;
• सफेद प्याज - 1 पीसी ।;
• नीला पनीर - 120 ग्राम;
• मसालेदार जैतून का एक जार;
• बादाम - 60 ग्राम;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।, रिफाइंड तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

चिकन पट्टिका को क्यूब्स, नमक में काटें और पकने तक वनस्पति तेल में भूनें। पनीर को छोटे क्यूब्स में काट लें। बादाम को काट कर भून लें। प्याज को पतले छल्ले में काट लें। एक बड़ा फ्लैट डिश लें और उसके ऊपर सलाद के मिश्रण से पत्ते रखें। उन पर चिकन पट्टिका, प्याज और पनीर डालें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ तैयार सलाद को सीज़न करें, जैतून का तेल और नींबू का रस डालें। भुने हुए बादाम और आधे जैतून से गार्निश करें।

जैतून के साथ सलाद का स्वाद काफी हद तक स्वयं जैतून की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। इसलिए, सही उत्पाद चुनने में सक्षम होना आवश्यक है। असली जैतून को काला नाम देने की जरूरत नहीं है। इस उत्पाद के लिए इष्टतम रंग गहरे हरे और भूरे से लेकर गहरे बैंगनी रंग के होते हैं। वर्तमान में, निर्माता अक्सर इस तकनीक का उपयोग करते हैं: वे पूरी तरह से पके जैतून को काला नहीं करते हैं और उन्हें पके जैतून की तरह बेचते हैं। इसलिए, विश्वसनीय और अनुशंसित निर्माताओं से अधिक महंगे उत्पाद खरीदना बेहतर है।

जैतून को कांच, टिन या प्लास्टिक की पैकेजिंग में बेचा जा सकता है। एक ग्लास जार खरीदार को उत्पाद की गुणवत्ता और रंग का नेत्रहीन मूल्यांकन करने की अनुमति देगा, टिन और प्लास्टिक के कंटेनर इन संकेतकों को आंखों से छिपाते हैं।

डिब्बाबंद उत्पाद की आदर्श संरचना में निम्नलिखित घटक शामिल हैं: पानी, जैतून, नमक और मसाले। अन्य सभी अवयवों का उत्पाद के स्वाद और स्वास्थ्य लाभों पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है। पैकेजिंग पर ई 524 बैज की उपस्थिति की अनुमति है, इसका मतलब है कि कड़वे स्वाद को दूर करने के लिए कास्टिक सोडा का उपयोग तैयारी प्रक्रिया के दौरान किया गया था (फल स्वयं शुरू में बहुत कड़वा होते हैं)।

सर्वश्रेष्ठ पाक विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि जैतून के साथ सलाद तैयार करने के लिए सामग्री का सावधानीपूर्वक चयन करें। अपने विशिष्ट स्वाद के कारण, जैतून बाकी अवयवों को "बाहर" कर सकते हैं। रसोइयों की राय है कि सब्जियां, ताजी जड़ी-बूटियां और समुद्री भोजन सबसे अच्छे विकल्प हैं।

जैतून और जैतून एक ही पेड़ के फल हैं। जैतून को जैतून कहा जाता है क्योंकि फलों में बहुत अधिक तेल होता है। रूस में, काले फलों को जैतून, हरा जैतून कहा जाता है। आइए बाद पर ध्यान दें। डिब्बाबंद जैतून बिक्री पर बेचे जाते हैं। उत्पादन में, गुणवत्ता और प्रकार के आधार पर, जैतून को विभाजित किया जाता है: पूरे - पूरे (एक हड्डी के साथ), खड़ा हुआ - बिना हड्डी के, भरवां - भरवां।

भरवां जैतून वजन के हिसाब से बिक्री के लिए डिब्बे या कांच के साथ-साथ प्लास्टिक के कंटेनरों में बेचा जाता है। भरवां जैतून - एक तैयार स्नैक जिसे सफेद, फोर्टिफाइड वाइन के साथ परोसा जाता है, सलाद, स्नैक केक आदि में जोड़ा जाता है। जैतून पेपरिका, बादाम, लहसुन, मछली (एंकोवी, टूना, नमकीन सामन), झींगा, मिर्च मिर्च से भरे होते हैं। , प्याज, केपर्स, खीरा, धूप में सुखाए हुए टमाटर, फ़ेटा चीज़, खट्टे फल, आदि।

बिना भरवां जैतून का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। जैतून का उपयोग मुख्य रूप से पके हुए जैतून को पकाने के लिए किया जाता है। भूमध्यसागरीय व्यंजनों में कई व्यंजन पाए जाते हैं।

जैतून से सैंडविच तैयार किए जाते हैं। ब्रेड को टोस्टर में या फ्राइंग पैन में सुखाएं, नमक और कटा हुआ लहसुन के साथ मिश्रित जैतून का तेल छिड़कें, हैम के स्लाइस, टमाटर के स्लाइस और बारीक कटे हुए जैतून डालें। सैंडविच को जड़ी-बूटियों से सजाया गया है। जैतून के साथ सैंडविच उसी तरह तैयार किया जाता है, जिसमें हैम के बजाय पके हुए बैंगन मिलाए जाते हैं। यह वेजी सैंडविच का एक रूपांतर है।

जैतून और गाजर से शाकाहारी सैल्मन ऐपेटाइज़र तैयार किया जाता है। ब्लेंडर ताजा गाजर, सूखे समुद्री शैवाल, जैतून, प्याज और जैतून के तेल के स्लाइस से भरा होता है। मिश्रण को कुचल दिया जाता है, लेकिन एक सजातीय अवस्था में नहीं, बल्कि टुकड़ों को महसूस करने के लिए। पाट को ठंडा किया जाता है। राई की रोटी या पटाखे के साथ परोसें।

टेपेनेड जैतून के साथ तैयार किया जाता है। एक ब्लेंडर में जैतून डालें, केपर्स, अजमोद, लहसुन और जैतून का तेल डालें। मिश्रण को पेस्ट बना लें। पास्ता को ब्रेड या ग्रिल्ड सब्जियों - तोरी, बैंगन, टमाटर के साथ परोसा जाता है।

जैतून के साथ टेपेनेड की तरह पेस्टो तैयार किया जाता है। एक ब्लेंडर में जैतून, तुलसी, मेवा (पाइन), पनीर, लहसुन को पीस लें। जैतून का तेल डालें और मिलाएँ। पेस्टो को पारंपरिक रूप से पास्ता के साथ परोसा जाता है या चेरी टोमैटो सॉस से भरा जाता है।

गेहूं के आटे से बने छोटे बन्स को जैतून के साथ नाश्ते के रूप में परोसा जाता है। बन्स से ऊपर से काट लें, पल्प का हिस्सा निकाल लें। बन्स को जैतून के तेल से चिकना करें, कटे हुए जैतून, झींगा और टमाटर, मोज़ेरेला का मिश्रण डालें, तुलसी या अजमोद से गार्निश करें और परोसें।

ब्रेड, फ़ोकैसिया, स्नैक मफिन को जैतून के साथ बेक किया जाता है। बेकिंग के लिए जैतून मांसल होते हैं, एक हड्डी के साथ। पहले पत्थर को हटाया जाता है, गूदे को बारीक काट कर खमीर के आटे में मिला दिया जाता है। आटे से ब्रेड, फोकैसिया का निर्माण होता है, एक सांचे में स्थानांतरित किया जाता है या रोल आउट किया जाता है, पानी के साथ छिड़का जाता है और बेक किया जाता है। जैतून पके हुए माल में एक स्वादिष्ट स्वाद जोड़ते हैं।

जैतून से कई तरह के सूप बनाए जाते हैं। परोसते समय जैतून डालें, जैसा कि हॉजपॉज के विकल्प में है, या खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले मछली या समुद्री भोजन सूप में डालें।

पनीर के साथ सलाद जैतून के साथ तैयार किया जाता है। फेटा, मोज़ेरेला जैसे मसालेदार चीज़, जैतून के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। टमाटर और मीठी मिर्च को क्यूब्स में काट दिया जाता है, जैतून को स्लाइस में काट दिया जाता है। पनीर उखड़ गया है। सलाद को लहसुन और जैतून के तेल के साथ सीज़न करें। यह सलाद तला हुआ या ग्रील्ड मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

स्क्विड या ऑक्टोपस के साथ जैतून के साथ सलाद तैयार किए जाते हैं। स्क्विड (ऑक्टोपस) को उबाला जाता है, क्यूब्स में काटा जाता है। लहसुन, जैतून, नमक और काली मिर्च मिलाई जाती है। सलाद, ज़ाहिर है, जैतून के तेल के साथ।

कई जड़ी-बूटियों के साथ जैतून का स्वाद अच्छा होता है, खासकर मसालेदार - तुलसी, पुदीना। कटे हुए जैतून, पुदीना और पाइन नट्स को थोड़े से जैतून के तेल और नींबू के रस के साथ मिलाया जाता है। इस मिश्रण को फ़ोकैसीन के साथ परोसा जाता है - छोटे, अखमीरी, खमीर केक।

स्पेगेटी को जैतून, टमाटर और तले हुए कीमा बनाया हुआ मांस के साथ परोसा जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस तेल में तला जाता है, टमाटर, नमक, लाल मिर्च मिलाया जाता है। पास्ता को उबाल लें। पास्ता को एक प्लेट पर रखें, कीमा बनाया हुआ मांस, कटा हुआ जैतून डालें, मिलाएँ। परमेसन चीज़ परोसते समय छिड़कें।

उबले हुए आलू को जैतून के साथ परोसा जाता है। गर्म आलू को लहसुन, जैतून और जैतून के तेल के साथ मिलाया जाता है। रूस में, मसालेदार खीरे के बजाय तले हुए आलू के साथ मसालेदार, बड़े जैतून परोसे जाते हैं। आलू और जैतून एक अच्छा संयोजन है।
जैतून मांस, चिकन या मछली से भरे होते हैं। उदाहरण के लिए, मांस के रोल को जैतून और पनीर के साथ बेक किया जाता है, समुद्री मछली को मसालेदार जैतून से भरा जाता है, स्तन पट्टिका से चिकन "जेब" या मांस या मछली के ज़राज़ी में लगाया जाता है।

नतालिया पेट्रोवा, विशेष रूप से LadyCity.ru . के लिए

जैतून के साथ 13 ग्रीष्मकालीन व्यंजन

जब जैतून की बात आती है, तो पहली बात जो दिमाग में आती है वह है मार्टिनी! हालाँकि, हमने 13 और मज़ेदार और बहुत ही गर्मियों की रेसिपीज़ एकत्र की हैं, जिनके लिए आपको जैतून की आवश्यकता होगी। मार्टिनी, जैसा कि आप जानते हैं, डिफ़ॉल्ट रूप से प्रदान किया जाता है!

जैतून और ऑलस्पाइस के साथ हम्मस

अवयव

• डिब्बाबंद चना - 1 कैन
• जैतून - 1 कैन
• लहसुन, ऑलस्पाइस, नींबू का रस, जैतून का तेल, नमक - स्वाद के लिए

निर्देश

सामग्री को एक ब्लेंडर बाउल में रखें और काट लें। सबसे कम गति से शुरू करना महत्वपूर्ण है ताकि सब कुछ ठीक से मिश्रित हो और एक समान स्थिरता प्राप्त हो। आप इस प्रक्रिया में जैतून का तेल मिला सकते हैं, ह्यूमस की मोटाई को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं।

पके हुए जैतून

अवयव

• जैतून - 300 ग्राम, आदर्श रूप से बहुरंगी या विभिन्न भरावों के साथ चुनें
• फेटा चीज - 150 ग्राम
• 1 या 2 जलापेनो मिर्च
• नींबू - 1 टुकड़ा
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच
• वाइन, शेरी या वाइन विनेगर - 2 बड़े चम्मच

निर्देश

ओवन को अच्छी तरह से प्रीहीट करें, सभी सामग्री को एक सांचे में रखें और धीरे से हिलाएं और लगभग 20 मिनट तक बेक करें, इससे पहले कि मक्खन में बुलबुले उठने लगे। अजवायन की टहनी से गार्निश करें और ताजे बैगूएट के साथ परोसें।

जैतून की रोटी

अवयव

• आटा - 450 ग्राम
• खमीर - 20 ग्राम
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच
• नमक स्वादअनुसार
• पानी - 220 मिली
• कटा हुआ जैतून - 160 ग्राम

निर्देश

पानी और खमीर मिलाएं, कुछ मिनट के लिए छोड़ दें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ और नमक के साथ मिश्रित आटे में डालें। जैतून का तेल और जैतून डालें, आटा गूंधें, इसे नरम और लोचदार होने तक गूंधें और फिर इसे गर्म स्थान पर 2-3 घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, आटे को बाहर निकालें, इसे 4 भागों में विभाजित करें, उनमें से प्रत्येक को एक लंबे सॉसेज में रोल करें और दो को एक साथ बांधकर एक सर्कल में बेनी बंद कर दें। एक बेकिंग शीट पर रखें, ढक दें और 30 मिनट तक खड़े रहने दें। प्रत्येक ब्रैड को जैतून के तेल से ब्रश करें, जैतून के साथ छिड़के और आधे घंटे के लिए ओवन में रखें।

एक बर्तन में मेमने का स्टू

अवयव

• मेमने पट्टिका - 900 ग्राम
• बड़े आलू - 4 पीस
• बल्ब
• चेरी टमाटर - 150 ग्राम
• रेड वाइन - 250 मिली
• सब्जी या मांस शोरबा - 250 मिली
• एंकोवी पेस्ट -1 बड़ा चम्मच (या बारीक कटी हुई एंकोवी के 4 टुकड़े)
• शहद - 2 बड़े चम्मच
• सूरजमुखी का तेल - 2 बड़े चम्मच
• लहसुन - 1 छोटा सिर
• नमक, काली मिर्च, अजवायन - स्वाद के लिए

निर्देश

ओवन को 160 डिग्री पर प्रीहीट करें। मांस को सभी तरफ नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें, फिर गर्म तेल में लगभग 10 मिनट तक भूनें। मेमने को निकालें और उसी तेल में प्याज़ को नरम होने तक भूनें, फिर लहसुन, आलू, टमाटर और एंकोवी डालें। हिलाते हुए, सभी काजल एक साथ 5 मिनट के लिए रखें। शराब, शोरबा और शहद जोड़ें, एक उबाल लाने के लिए, मांस और जैतून को पैन में लौटाएं, कवर करें और लगभग 2.5 घंटे के लिए ओवन में सेंकना करें, जब तक कि आलू निविदा न हो जाए। सॉस और अच्छी रेड वाइन को सोखने के लिए नरम ब्रेड के साथ परोसें।

भरवां जैतून

अवयव

• बड़े काले जैतून - 1 कैन
• इतालवी मीठा सॉसेज - 1 पीसी।
• अंडे - 2 पीसी।
• पानी - 1 बड़ा चम्मच
• मैदा - 1/2 कप
• ब्रेडक्रंब - 1/2 कप
• तलने का तेल

निर्देश

सॉसेज को छोटे टुकड़ों में काट लें जो जैतून भरने के लिए सुविधाजनक हो, फिर इसे कागज या क्लिंग फिल्म पर रखकर 10 मिनट के लिए फ्रीजर में भेज दें - इससे स्टफिंग की प्रक्रिया बहुत आसान हो जाएगी। जबकि सॉसेज जम रहा है, ब्रेडिंग बनाएं: आटे को नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं, पानी, अंडे डालें और पूरे मिश्रण को अच्छी तरह से फेंटें। ब्रेड क्रम्ब्स अलग से तैयार कर लें। एक कड़ाही में तेल को ऊपर से गरम करें - यह नीचे से लगभग 2 सेमी तक ढकना चाहिए। जैतून को अच्छी तरह से स्टफ करें, फिर आटे में रोल करें, अंडे के मिश्रण में डुबोएं और ब्रेडक्रंब में अच्छी तरह से रोल करें। सुनहरा भूरा होने तक हर तरफ 1-2 मिनट के लिए बैचों में भूनें। एओली सॉस, मेयोनेज़ या अपनी पसंद की किसी भी चीज़ के साथ गरमागरम परोसें।

शाकाहारी पफ पाई

अवयव

• पफ पेस्ट्री - 1 शीट
• बैंगन - 1 टुकड़ा
• लाल प्याज - 1 पीसी (टुकड़ों में कटा हुआ)
• जैतून - 2 बड़े चम्मच
• परमेसन - 100 ग्राम (कद्दूकस किया हुआ)
• वनस्पति तेल - 2-3 चम्मच
• नमक, काली मिर्च, तुलसी - स्वाद के लिए

निर्देश

बैंगन को मध्यम आंच पर 5-6 मिनट के लिए नरम होने तक भूनें। फिर इसे प्याज, जैतून और पनीर के साथ पहले से लुढ़का हुआ पफ पेस्ट्री पर रखें, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें और ओवन में भेजें, 15-20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर प्रीहीट करें, जब तक कि केक सुनहरा भूरा न हो जाए। गरमागरम परोसें, बारीक कटी हुई तुलसी के साथ छिड़के।

भूमध्य टूना सलाद

अवयव

• लहसुन - 1 लौंग
• जैतून का तेल - 1/4 कप
• नीबू का रस - 1/2 नीबू से
• जैतून - 100 ग्राम
• टूना अपने रस में - 2 डिब्बे
• लाल प्याज - 1 टुकड़ा
• अजमोद, काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए

निर्देश

एक कटिंग बोर्ड या मोर्टार पर एक चुटकी नमक के साथ लहसुन को मैश करें, फिर इसे धूल में काट लें। एक गहरे बाउल में जैतून का तेल, नींबू का रस, अजमोद और काली मिर्च मिलाएं, एक कैन से लहसुन, अच्छी तरह से मिश्रित और मैश किया हुआ टूना डालें। नमक, जैतून और लाल प्याज के साथ शीर्ष, फिर धीरे और धीरे से हिलाएं। टूना के रस के दो बड़े चम्मच के साथ सीजन और चिकना होने तक हिलाएं। सलाद या पटाखे के साथ परोसें।

लहसुन और जैतून के साथ ब्रूसचेट्टा

अवयव

• रोटी - 1 रोटी
• काला/हरा जैतून -2 डिब्बे
• लहसुन - 1 छोटा सिर
• लाल प्याज - 1 पीसी।
• पनीर - 200 ग्राम
• मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच
• तलने के लिए मक्खन
• लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च - स्वाद के लिए

निर्देश

पाव को लंबाई में आधा काट लें। मक्खन में जैतून, लहसुन, प्याज, पनीर भूनें, मेयोनेज़, पेपरिका और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि सभी सामग्री समान रूप से वितरित हो जाएँ। फिर इस मिश्रण को पाव रोटी के दोनों हिस्सों में से हर एक पर रख दें और आधे घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में भेज दें। अंत में, शीर्ष पर एक सुंदर क्रस्ट प्राप्त करने के लिए कुछ मिनटों के लिए "ग्रिल" मोड चालू करें। थोड़ा ठंडा होने दें और सर्व करें, स्लाइस में काट लें।

जैतून और कीनू से बेक किया हुआ चिकन

अवयव

• चिकन पैर - 4 पीसी।
• संतरे या कीनू - 4 पीसी। (छिला हुआ)
• संतरे या कीनू का रस - 4 बड़े चम्मच
• जैतून - 200 ग्राम
• शहद - 2 बड़े चम्मच

निर्देश

ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। चिकन को बेकिंग शीट पर रखें, नमक और काली मिर्च छिड़कें, जैतून और कीनू को चारों ओर से डालें, मिलाएँ और 35 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें। इस बीच, अभ्रक में संतरे का रस और शहद मिलाएं, फिर मिश्रण के साथ चिकन फैलाएं, बाकी को बेकिंग शीट पर डालें और चिकन को सुनहरा भूरा होने तक 10 मिनट तक बेक करें। चावल या पास्ता के साथ परोसें।

भूमध्य पिज्जा

अवयव

• ब्रेड केक - 1 टुकड़ा
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
• लहसुन - 2 लौंग
• सूखी तुलसी - 2 बड़े चम्मच
• ऑलिव - 5-6 बड़े पतले पतले कटा हुआ
• लाल प्याज - 1/2 प्याज
• खीरा - 1 टुकड़ा
• काजू - 2 बड़े चम्मच
• मीठी मिर्च - 1/2 पीसी
• नमक, नींबू का रस, काली मिर्च - स्वाद के लिए

निर्देश

ओवन को पहले से गरम करो। टमाटर का पेस्ट, नींबू का रस और सभी मसालों के साथ सॉस तैयार करें, फिर फ्लैट केक को बेकिंग शीट पर रखें और धीरे से फैलाएं, 1 सेंटीमीटर किनारे पर छोड़ दें। खीरे, जैतून, मिर्च, प्याज और कटे हुए काजू के साथ शीर्ष। 12 मिनट और वॉयला के लिए बेक करें! सभी कुछ तैयार है!

ग्रीक सलाद

अवयव

• खीरे - 2 पीसी।
• टमाटर - 1 पीसी।
• लाल प्याज - 1/2 पीसी।
• सलाद की पत्तियाँ
• जैतून - 1/2 कैन
• फेटा - 4-5 बड़े चम्मच

ईंधन भरने के लिए

• बाल्समिक सिरका - 2 बड़े चम्मच
• नींबू का रस - 1 चम्मच
• शहद - 1-2 चम्मच
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

निर्देश

सब्जियों को एक बाउल में डालकर हल्के हाथों मिला लें। एक अलग कंटेनर में ड्रेसिंग के लिए, सभी सामग्री को मिलाएं और चिकना होने तक हिलाएं। सलाद में फेटा डालें और सीधे परोसने से पहले सलाद को सीज़न करें।

कलामाटो जैतून, टमाटर और केपर्स के साथ पास्ता

अवयव

• पास्ता - 300 ग्राम
• मक्खन - 50 ग्राम
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
• कटे हुए पायज़
• लहसुन - 3 लौंग
• चेरी टमाटर - 200 ग्राम
• कलामाटो जैतून - 100 ग्राम
• कसा हुआ पनीर, तुलसी, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

निर्देश

पास्ता को तब तक उबालें जब तक वह अल डेंटे न हो जाए और जब वह पक रहा हो तो उसकी चटनी बना लें। एक बड़े कड़ाही में, मक्खन और जैतून का तेल पिघलाएं, प्याज और लहसुन भूनें, टमाटर (यदि वांछित हो तो केपर्स) डालें और तब तक उबालें जब तक कि पास्ता पक न जाए। फिर पास्ता में पनीर, सॉस और तुलसी डालें, नमक और काली मिर्च डालें। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर डालकर सर्व करें।

जैतून और सलामी के साथ फ्रेंच ब्रेड

अवयव

• फ्रेंच बैगूएट - 1 पीसी।
• क्रीम चीज़ (कोई भी) - 150 ग्राम
• जैतून, बारीक कटा हुआ - 100 ग्राम
• सलामी, बारीक कटी हुई - 100 ग्राम
• सूखा लहसुन - 1/2 बड़ा चम्मच
• इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण - 2 बड़े चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

निर्देश

बैगूएट को लंबाई में काटें, पहले दोनों चोटियों को काट लें, और फिर प्रत्येक आधे हिस्से को आधा कर दें। किनारों के चारों ओर लगभग 1.5 सेमी छोड़कर, सभी टुकड़ों को वहां से बाहर निकालें। क्रीम चीज़, मसाले, जैतून और सलामी को मिलाएं, कांटे से बैगूएट के टुकड़ों में कसकर रखें, प्लास्टिक रैप में लपेटें और कुछ घंटों के लिए सर्द करें। परोसने से पहले मोटे स्लाइस में काटें - ऐपेटाइज़र वाइन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है!

जैतून और जैतून व्यंजनों में एक बहुत ही सामान्य सामग्री है। उनके आधार पर, आप मुख्य व्यंजन और स्नैक्स, सलाद, पाई और पेनकेक्स के लिए विभिन्न फिलिंग आदि तैयार कर सकते हैं।
जैतून लगभग एक तेल से बने होते हैं। इनमें बहुत सारे पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड, विटामिन, प्रोटीन और फाइबर होते हैं। इसके अलावा, वे आसानी से शरीर में अवशोषित हो जाते हैं और पाचन तंत्र को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं। जैतून के नियमित सेवन से दिल का दौरा और कैंसर सहित हृदय रोग की दर कम हो जाती है। भोजन से पहले 12 जैतून खाने से, बिना किसी संदेह के एक व्यक्ति पेट के अल्सर के खिलाफ प्रोफिलैक्सिस करता है।

लोकप्रिय रूप से, जैतून के पेड़ के हरे फलों को जैतून कहा जाता है, और काले को जैतून कहा जाता है। लेकिन कम ही लोग सोचते हैं कि दोनों श्रेणियां एक ही पेड़ की हैं - यूरोपीय जैतून।

संरक्षण के लिए केवल हरे जैतून का चयन किया जाता है। लेकिन कालों का उपयोग मुख्य रूप से जैतून के तेल के निष्कर्षण के लिए किया जाता है। जैतून को काला करने के लिए, उन्हें एक ऐसे घोल में रखा जाता है जो बहुत अधिक ऑक्सीजन युक्त होता है। यही सारा अंतर है।

जैतून का उपयोग आमतौर पर भूमध्यसागरीय व्यंजनों में मुख्य सामग्री के रूप में या किसी व्यंजन को सजाने के लिए किया जाता है। स्नैक्स बनाने के लिए छोटे जैतून लिए जाते हैं, मध्यम वाले - पिज्जा या पास्ता के लिए, लेकिन बड़े वाले ज्यादातर भरवां होते हैं। काले जैतून को मांस और खेल के साथ परोसा जाता है, और हरे जैतून को मछली के व्यंजन के साथ परोसा जाता है। इसके अलावा, हरे और काले जैतून दोनों लाल और सफेद शराब के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

	जैतून, टमाटर और लहसुन के साथ कॉड। ओवन के लिए एक विशेष सिरेमिक डिश में जैतून का तेल (3 बड़े चम्मच), कटा हुआ काला जैतून (185 ग्राम), बारीक कटा हुआ लहसुन (2 लौंग), टमाटर (400 ग्राम), 4 भागों में पहले से कटा हुआ और नमक डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और उन पर कॉड फ़िललेट्स (4 पीसी।) रखें। 20 मिनट के लिए ओवन में भेजें। पकने तक 180 डिग्री पर बेक करें। ऊपर से कटे हुए उबले अंडे के साथ मछली छिड़कें।
	पनीर जैतून। कटे हुए चिव्स (1 बड़ा चम्मच) के साथ क्रीम चीज़ (200 ग्राम) मिलाएं। फिर सामग्री को मिलाएं और पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित करें। काले जैतून (250 ग्राम) और हरे जैतून (175 ग्राम) पूरी तरह से आधे में नहीं कटे। तैयार पनीर मिश्रण के साथ प्रत्येक जैतून को भरें। ऊपर से कटे हुए चिव्स (1 बड़ा चम्मच) और बादाम (3 बड़े चम्मच) के साथ जैतून छिड़कें। मेज पर पकवान परोसा जा सकता है।
	ग्रीक में चॉप्स। लैंब चॉप्स (8 पीस) को 10 मिनट के लिए ग्रिल करें। फिर उन्हें दूसरी तरफ पलट दें और एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें। अगला, आपको लाल प्याज (1 पीसी।), काला (50 ग्राम) और हरा (50 ग्राम) जैतून और नमकीन फेटा पनीर (200 ग्राम) को काटना और मिलाना होगा। तैयार मिश्रण के ऊपर चॉप्स छिड़कें और 3 मिनट के लिए और पकाएं। इन चॉप्स को च्यबट्टा ब्रेड और हरी सलाद के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।
	जैतून का सलाद। कठोर उबले अंडे और काट लें। फिर केकड़े की छड़ें काट लें। हरे जैतून को स्लाइस में काट लें। एक कन्टेनर में तीनों सामग्रियों को मिला लें, मिला लें और मोटी मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।
	टमाटर इतालवी शैली में भरवां। बड़े टमाटर (4 पीसी।) लेना आवश्यक है और उनके शीर्ष काट लें। फिर एक चम्मच से बीच-बीच में हल्के हाथों से स्क्रब करें। बचे हुए टमाटर के गूदे को बारीक काट लें और सफेद ब्रेड क्रम्ब्स (100 ग्राम), इतालवी मसाले (1 बड़ा चम्मच), कटा हुआ लहसुन (1 लौंग) और काले जैतून (12 पीसी।) के साथ मिलाएं, जिन्हें 4 भागों में काटना होगा। इस मिश्रण को ऊपर से नमक और थोड़ी सी काली मिर्च डालकर मिलाएं। फिर टमाटर को परिणामी द्रव्यमान से भरें, शीर्ष पर कटे हुए शीर्ष के साथ कवर करें और जैतून का तेल के साथ छिड़के। इस रूप में, टमाटर को सेंकना करने के लिए भेजा जाना चाहिए। 30 मिनट तक पकाएं।
	मसालेदार जैतून। खाना पकाने के लिए, आपको बिना गड्ढों के काले और हरे जैतून (225 ग्राम) लेने और उन्हें कई जगहों पर बेलन से कुचलने की जरूरत है। फिर जैतून को एक गहरे बाउल में रखें और उसमें जैतून का तेल (4 बड़े चम्मच), कटा हुआ अजमोद (3 बड़े चम्मच) और बारीक कटा हुआ लहसुन (1 लौंग) डालें। पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं और एक या तीन दिनों के लिए मैरीनेट करें।
	ग्रीष्मकालीन स्पेगेटी। लाल और पीले चेरी टमाटर (500 ग्राम) को काले जैतून (150 ग्राम), कटा हुआ लहसुन (1 लौंग) और रेड वाइन सिरका (1 बड़ा चम्मच) के साथ मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से हिलाओ और तुलसी के पत्ते (20 ग्राम), अजवायन (20 ग्राम) और जैतून का तेल (150 मिली) डालें। सब कुछ फिर से मिलाएं और 10 मिनट तक खड़े रहने दें। इस बीच, पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार स्पेगेटी (400 ग्राम) को सख्ती से उबालें। फिर पास्ता को निथार लें और तैयार सलाद के साथ मिलाएं। पकवान तैयार है और परोसने के लिए तैयार है।
	बियर के लिए पफ पेस्ट्री में जैतून। पफ पेस्ट्री (500 ग्राम) को बेल लें और 4x5 सेमी भागों में काट लें। प्रत्येक वर्ग पर एक काला जैतून रखें और आटे को रोल में रोल करें। किनारों को पिन किया जाना चाहिए। फिर, नीचे सीवन करें, टुकड़ों को एक ग्रीस किए हुए ओवन ट्रे पर रखें। ऊपर से फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग से रोल को ग्रीस कर लें। फिर कद्दूकस किया हुआ पनीर (खसखस, अपनी पसंद के तिल) के साथ छिड़के। रोल्स को ओवन में 220 डिग्री पर 12 मिनट के लिए बेक करें। पकवान को बीयर के साथ परोसें।
	फेटा चीज़ और जैतून के साथ झटपट नाश्ता। फेटा चीज़ (100 ग्राम) को छोटे क्यूब्स में पीस लें। फिर काले और हरे जैतून के साथ मिलाएं। शीर्ष पर उच्च गुणवत्ता वाले जैतून के तेल के साथ पकवान का मौसम, कटी हुई लाल मिर्च (बीजों को छीलना सुनिश्चित करें) और ताजी तुलसी के पत्तों के साथ छिड़के। सब कुछ मिलाएं और परोसें।
	ग्रीक सलाद। एक बड़े कटोरे में, निम्नलिखित सामग्री मिलाएं - कटा हुआ टमाटर (3 पीसी।), कटा हुआ ककड़ी (1 पीसी।), कटा हुआ प्याज (1 पीसी।), कटी हुई घंटी मिर्च (2 पीसी।), हरा और काला जैतून (25 पीसी।) ।) उनमें से प्रत्येक)। फिर स्वाद के लिए जैतून का तेल (6 बड़े चम्मच), सिरका (2 बड़े चम्मच), नमक और काली मिर्च के साथ ड्रेसिंग तैयार करें। सब कुछ मिलाएं और तैयार मिश्रण के साथ सलाद को सीज़न करें। ऊपर से क्रम्बल किया हुआ फेटा चीज़ (150 ग्राम), बारीक कटा हुआ अजमोद और अजवायन के साथ पकवान छिड़कें। सलाद को टेबल पर परोसा जा सकता है।