चिकन रेसिपी के साथ ओलिवियर कैसे पकाएं। एक क्लासिक रेसिपी पर आधारित उबले, स्मोक्ड और तले हुए चिकन के साथ ओलिवियर

पकाने की विधि संख्या 1 - चिकन और ताजा + अचार के साथ ओलिवियर

• चिकन पट्टिका - 200 जीआर।
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• आलू (मध्यम) - 2 पीसी।
• मसालेदार खीरे - 2 पीसी।
• ताजा खीरे - 2 पीसी।
• डिब्बाबंद मटर - 100 ग्राम।
• गाजर (मध्यम) - 1 पीसी।
• प्याज (मध्यम) - 1 पीसी।
• मेयोनेज़ - 50 जीआर।
• नमक (स्वादानुसार) - 2 ग्राम।

तैयारी:

1. आलू, गाजर और अंडे को पहले से उबाल लें.
2. आलू और गाजर को क्यूब्स में काट लें.
3. उबले अंडे को क्यूब्स में काट लें.
4. उबले हुए मांस को क्यूब्स में काट लें।
5. ताजा और अचार वाले खीरे को क्यूब्स में काट लें।
6. प्याज को बारीक काट लीजिये.
7. सभी सामग्रियों को मिलाएं, हरी मटर डालें और मेयोनेज़ डालें। स्वादानुसार नमक डालें.

• पकाने की विधि संख्या 2 - चिकन पट्टिका के साथ ओलिवियर

  • चिकन पट्टिका (उबला हुआ) - 250 ग्राम
  • आलू (उबला हुआ) - 3 पीसी।
  • उबले अंडे - 4 पीसी
  • डिब्बाबंद हरी मटर - 125 ग्राम
  • गाजर (उबली हुई) छोटी - 1 पीसी।
  • मसालेदार खीरे - 3 पीसी।
  • ताजा प्याज (मध्यम) - 1 पीसी।
  • सलाद मेयोनेज़ - 125 ग्राम
  • नमक स्वाद अनुसार
  • काली मिर्च - स्वादानुसार

  तैयारी:

  1. आलू और गाजर उबालें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
  2. उनमें कटा हुआ प्याज, कड़ी उबले अंडे, बारीक कटा हुआ, और मसालेदार ककड़ी, छोटे क्यूब्स में काट लें। उसी समय, आपको याद रखना चाहिए - क्यूब्स जितने छोटे होंगे, सलाद उतना ही स्वादिष्ट होगा, लेकिन आपको इसे ब्लेंडर में भी नहीं मिलाना चाहिए - प्रत्येक घटक का स्वाद अन्य सभी से अलग महसूस किया जाना चाहिए।
  3. चिकन पट्टिका को पूरी तरह पकने तक पकाएं और टुकड़ों में काट लें।
  4. सलाद में हरी मटर, नमक, थोड़ी सी काली मिर्च डालें, सलाद में मेयोनेज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  5. तैयार सलाद को सलाद कटोरे में रखें और परोसें।

• पकाने की विधि संख्या 3 - चिकन और मसालेदार खीरे के साथ ओलिवियर

  • चिकन (स्तन या जांघें) 200-250 ग्राम
  • आलू 3-4 पीसी
  • गाजर 1 टुकड़ा
  • अंडे 3 पीसी
  • मसालेदार खीरे (खीरा) 4-6 पीसी
  • हरी मटर (जमे हुए या डिब्बाबंद)
  • प्याज (वैकल्पिक) 1 टुकड़ा
  • मेयोनेज़ - स्वाद के लिए
  • नमक स्वाद अनुसार
  • ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

  तैयारी:

  1. सब्जियों को उनके जैकेट में उबालें।

  आलू और गाजर को अच्छे से धो लीजिये, छीलिये नहीं.
  सब्जियों के ऊपर पानी डालें और उनके छिलकों में नरम होने तक, लगभग 40-60 मिनट तक पकाएं।
  पानी निथार लें, ठंडा करें और सब्जियों को छील लें।

  चिकन को पकने तक उबालें। चिकन जांघों को उबलते पानी में रखें और लगभग 1 घंटे तक पकाएं, अंत में नमक डालें और चिकन को शोरबा में ठंडा होने दें।

  यदि आप चिकन ब्रेस्ट के साथ ओलिवियर तैयार कर रहे हैं, तो ब्रेस्ट को उबलते पानी में डालें, उबाल लें, मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं, फिर आंच बंद कर दें और 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें, इस दौरान ब्रेस्ट पक जाएगा .

  - उबले हुए चिकन को ठंडा करके फ्रिज में रख दें.

  सलाह। यदि आपको रसदार मांस प्राप्त करना है, तो इसे उबलते पानी में डालें, तो मांस रसदार हो जाएगा; यदि हम गाढ़ा शोरबा चाहते हैं, तो मांस के ऊपर ठंडा पानी डालें।

  सलाह: सब्जियों और चिकन को एक दिन पहले पकाना, ठंडा करके फ्रिज में रखना बेहतर है, फिर काटते समय आपको साफ क्यूब्स मिलेंगे।

  2. अण्डों को अच्छी तरह उबाल लें।

  अंडों को लगभग 9 मिनट तक उबालें, ठंडा करें और छीलें।

  3. हरी मटर को ब्लांच कर लीजिए.

  जमे हुए हरे मटर को उबलते पानी में (डीफ्रॉस्टिंग के बिना) रखें और लगभग 1 मिनट तक उबलने दें। फिर मटर को एक कोलंडर में निकाल लें, एक कटोरे में निकाल लें और ठंडे पानी से ढक दें ताकि मटर का चमकीला हरा रंग बरकरार रहे।

  4. तैयार उत्पादों को काटें।

  तैयार खाद्य पदार्थों को छोटे क्यूब्स में काटें: आलू, गाजर, चिकन, अंडे, प्याज और मसालेदार खीरे।

  5. सामग्री को एक कटोरे में मिलाएं और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।

  या ओलिवियर को एक गोल या चौकोर स्प्रिंगफॉर्म पैन में परतों में रखें, प्रत्येक परत को मेयोनेज़ के साथ कवर करें।

  पकाने की विधि संख्या 4 - चिकन पट्टिका और प्याज के साथ ओलिवियर

  • आलू - 2-3 पीसी।
  • चिकन पट्टिका - 300 ग्राम
  • मसालेदार खीरे - 2-3 पीसी।
  • गाजर - 1-2 पीसी।
  • चिकन अंडे - 4-6 पीसी।
  • प्याज - 1 पीसी।
  • हरी मटर (डिब्बाबंद) - 200 ग्राम
  • मेयोनेज़ - 250 ग्राम
  • नमक स्वाद अनुसार
  • काली मिर्च - स्वाद के लिए

  तैयारी:

  1. चिकन पट्टिका को धो लें और ठंडे पानी से ढक दें। उबलना। पकने तक मध्यम आंच पर पकाएं। शोरबा के साथ ठंडा करें (तब मांस अधिक रसदार हो जाएगा)।
  2. आलू और गाजर धो लें. केतली उबालें. सब्जियों के ऊपर उबलता पानी डालें। सब्जियों को उनके जैकेट में मध्यम आंच पर नरम होने तक, लगभग 20 मिनट तक उबालें। पानी निथार दें. सब्जियों को ठंडा करके छील लें.
  3. अंडों के ऊपर पानी डालें और लगभग 10 मिनट तक उबालें। ठंडा करें और छीलें।
  4. चिकन पट्टिका को अनाज के पार टुकड़ों में काटें या हाथ से छोटे टुकड़ों में अलग करें।
  5. आलू और गाजर को क्यूब्स में काट लें.
  6. अचार वाले खीरे को क्यूब्स में काट लें.
  7. अंडे को क्यूब्स में काट लें.
  8. डिब्बाबंद मटर का एक जार खोलें.
  9. प्याज को छीलिये, धोइये और बारीक काट लीजिये.
  10. सभी सामग्री को एक कटोरे में रखें।
  11. स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। ओलिवियर सलाद को चिकन के साथ मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें और अच्छी तरह मिलाएँ। ओलिवियर को 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

• पकाने की विधि संख्या 5 - चिकन, खट्टा क्रीम और प्याज के साथ ओलिवियर

  • आलू - 2 पीसी।
  • गाजर - 2 पीसी।
  • चिकन अंडा - 4 पीसी
  • प्याज - 1 टुकड़ा
  • हरी मटर (डिब्बाबंद) - 200 ग्राम
  • खट्टा क्रीम (वसा) - 250 ग्राम
  • चिकन पट्टिका - 320 ग्राम
  • नमक स्वाद अनुसार)

  तैयारी:

  1. चिकन को पिघलाकर उबाल लें.
  2. आलू और गाजर को छील कर बारीक काट लीजिये. अंडों को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या ब्लेंडर में पीस लें। प्याज को छीलकर बहुत बारीक काट लीजिए. एक बड़े प्लास्टिक या इनेमल कटोरे में, सब्जियाँ, अंडे, मटर और मांस मिलाएं। नमक डालें, खट्टी क्रीम डालें और मिलाएँ।
  3. ओलिवियर को 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, फिर इसे एक सुंदर चीनी मिट्टी के सलाद कटोरे में डालें, बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

• पकाने की विधि संख्या 6 - चिकन और बटेर अंडे के साथ ओलिवियर

  • चिकन ब्रेस्ट - 1 टुकड़ा
  • गाजर - 2 टुकड़े
  • आलू - 3 टुकड़े
  • बटेर अंडे - 15 टुकड़े
  • हरी मटर (डिब्बाबंद) - 350 ग्राम
  • नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
  • मेयोनेज़ - स्वाद के लिए

  तैयारी:

  1. चिकन पट्टिका उबालें
  2. आलू और गाजर को नरम होने तक भाप में पकाएं (सब्जियां ज्यादा नरम नहीं होनी चाहिए), कमरे के तापमान पर ठंडा करें। अंडों को सख्त उबालें, बहते ठंडे पानी के नीचे ठंडा करें।
  3. चिकन पट्टिका को ठंडा करें, इसे अनाज के पार पतले स्लाइस में काटें और इसे अपने हाथों से छोटे टुकड़ों में अलग करें।
  4. आलू और गाजर को छील कर बारीक काट लीजिये. बटेर के अंडों को छीलकर लंबाई में काट लें। एक बड़े प्लास्टिक या इनेमल कटोरे में, सब्जियाँ, अंडे मिलाएं, मटर और मांस डालें।
  5. नमक डालें, मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ, 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

• पकाने की विधि संख्या 7 - पके हुए चिकन, खट्टा क्रीम और सरसों के साथ ओलिवियर

  • आलू - 300 ग्राम
  • चिकन पट्टिका - 600 ग्राम
  • प्याज - 1 सिर
  • गाजर - 300 ग्राम
  • मसालेदार खीरे - 100 ग्राम
  • अजवाइन डंठल - 2 टुकड़े
  • मुर्गी का अंडा - 6 टुकड़े
  • जमी हुई हरी मटर - 300 ग्राम
  • सोया सॉस - 50 मिली
  • चीनी - 1 बड़ा चम्मच
  • वनस्पति तेल - 50 मिली
  • खट्टा क्रीम 20% - 00 ग्राम
  • डिजॉन सरसों - 2 बड़े चम्मच
  • अजमोद - 20 ग्राम
  • डिल - 20 ग्राम
  • नमक स्वाद अनुसार
  • पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार

  तैयारी:

  1. आलू और गाजर को छोटे क्यूब्स में काटें, नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें - यह पानी में उबाल आने के लगभग एक चौथाई घंटे बाद होता है।
  2. अजवाइन को बारीक काट लें, इसे उबलते नमकीन पानी में तीन मिनट तक उबालें, और पानी में उबाल आने के बाद मटर को एक मिनट तक फ्रीज में रखें।
  3. चिकन को सोया सॉस, चीनी और मक्खन के मिश्रण में बीस मिनट के लिए मैरीनेट करें, 15-20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
  4. डिजॉन सरसों और बारीक कटी डिल और अजमोद के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। खीरे, प्याज और कड़े उबले अंडे काट लें, ठंडी सब्जियों और सॉस के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें।
  5. परोसने के लिए प्रत्येक सलाद प्लेट पर कटा हुआ चिकन रखें।

• पकाने की विधि संख्या 8 - स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट के साथ ओलिवियर

  • आलू - 30 ग्राम
  • मसालेदार खीरे - 40 ग्राम
  • गाजर - 20 ग्राम
  • मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा
  • घर का बना मेयोनेज़ - 40 ग्राम
  • सहिजन - 10 ग्राम
  • हरी मटर - 15 ग्राम
  • स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट - 30 ग्राम
  • गोमांस जीभ - 20 ग्राम
  • नमक स्वाद अनुसार
  • स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च
  • चिकन शोरबा - 10 मिली
  • स्वादानुसार जिलेटिन
  • टमाटर - 35 ग्राम
  • स्वाद के लिए चीनी
  • स्वादानुसार वाइन सिरका
  • स्वादानुसार थाइम

  तैयारी:

  1. आलू और गाजर को छिलके सहित उबाल लें। ठंडा करें और पतले स्लाइस में काट लें।
  2. अचार वाले खीरे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और अतिरिक्त नमकीन पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें।
  3. एक सख्त उबला अंडा उबालें। जर्दी से सफेद भाग को छीलकर अलग कर लें। सफेद भाग को बारीक काट लें और जर्दी को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
  4. अतिरिक्त तरल निकालने के लिए डिब्बाबंद हरी मटर को एक छलनी में रखें।
  5. बीफ जीभ को नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता, अजमोद जड़, अजवाइन, गाजर और प्याज डालकर दो घंटे तक उबालें। फिर बहते ठंडे पानी के नीचे साफ करें।
  6. स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट और उबली बीफ जीभ को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
  7. घरेलू मेयोनेज़ में थोड़ी मात्रा में हॉर्सरैडिश को पीस लें। 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। मेयोनेज़ को छलनी से छान लें।
  8. जेली तैयार करें: गर्म चिकन शोरबा में नमक डालें। जिलेटिन डालें, उबाल लें और सांचे में डालें। फिर इसे सख्त होने के लिए कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। तैयार जेली को क्यूब्स में काट लें।
  9. टमाटर को उबलते पानी में उबालें, छीलें, 4 भागों में काटें, बीज निकालें, नमक, चीनी, वाइन सिरका और अजवायन डालें, 15 मिनट के लिए 180°C पर ओवन में रखें।
  10. जर्दी, धूप में सुखाए हुए टमाटर और चिकन जेली को छोड़कर सभी तैयार उत्पादों को मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।
      सलाद पर कद्दूकस की हुई जर्दी छिड़कें, धूप में सुखाए हुए टमाटरों और जेली से सजाएँ।

• पकाने की विधि संख्या 9 - चिकन और अनानास के साथ ओलिवियर

  • स्मोक्ड चिकन पट्टिका 300 ग्राम
  • नमक स्वाद अनुसार
  • आलू 200 ग्राम
  • अनानास 100 ग्राम
  • गाजर 1 टुकड़ा
  • प्याज 1 सिर
  • स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च
  • मेयोनेज़ 100 ग्राम

  तैयारी:

  1. स्मोक्ड चिकन पट्टिका को क्यूब्स में काटें
  2. आलू और गाजर उबालें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
  3. अनानास को छीलकर बारीक काट लीजिए.
  4. प्याज को काट लें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें।
  5. सभी सामग्रियों को मिलाएं, मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च डालें।

• पकाने की विधि संख्या 10 - चिकन और मशरूम के साथ ओलिवियर (शैंपेनोन)

  • चिकन पैर - 2 पीसी।
  • ताजा शैंपेन - 400 ग्राम
  • उबले आलू - 2-3 पीसी।
  • उबले अंडे - 4 पीसी।
  • ताजा ककड़ी - 2 पीसी।
  • सफेद प्याज - 1 पीसी।
  • नींबू (रस) - 1/2 पीसी।
  • अजमोद - 5-7 टहनियाँ
  • हर्ब्स डी प्रोवेंस मिश्रण - 2 चुटकी
  • रिफाइंड जैतून का तेल (तलने के लिए) - 1 बड़ा चम्मच।
  • मेयोनेज़ "प्रोवेनकल" - स्वाद के लिए
  • जैतून - 2-3 बड़े चम्मच।
  • नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

  तैयारी:

  1. स्मोक्ड चिकन पट्टिका को क्यूब्स में काटें।
  2. प्याज को आधा छल्ले में काटें और फिर आधा काटें, आधे नींबू के रस में एक घंटे के लिए मैरीनेट करें। ढककर ठंडा करें।
  3. शिमला मिर्च को क्यूब्स में काटें, मसाले डालकर तेज़ आंच पर 5 मिनट तक तेल में भूनें, तलने के अंत में नमक डालें। कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
  4. खीरे और अंडे को एक ही आकार के क्यूब्स में काट लें।
  5. आलू को थोड़े बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. अजमोद को काट लें.
  6. सलाद के कटोरे में सभी सामग्रियों को धीरे से मिलाएं, सलाद को सजाएं और तुरंत परोसें।
  7. सलाद में मेयोनेज़ डालें और कटी हुई सामग्री के साथ मिलाएँ। 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें और ओलिवियर परोसने के लिए तैयार है।

• मुझे ओलिवियर सलाद बहुत पसंद है। सबसे नए साल का सलाद) मैं इन विविध और सिद्ध व्यंजनों पर ध्यान दूंगा

  सामग्री

  • उबला हुआ चिकन पट्टिका - 400 ग्राम
  • आलू - 400 ग्राम (4-5 पीसी)
  • गाजर - 200 ग्राम (1 टुकड़ा)
  • डिब्बाबंद हरी मटर - 350 ग्राम (1 कैन)
  • मसालेदार या मसालेदार खीरे - 300 ग्राम (4-5 पीसी)
  • अंडे - 4 पीसी
  • मेयोनेज़ - 150 ग्राम
  • नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

  खाना पकाने का समय: 15 मिनट + भोजन तैयार करने के लिए 30 मिनट।

  उपज: 10 सर्विंग्स

  चिकन के साथ ओलिवियर सलाद की यह रेसिपी हर किसी के पसंदीदा सलाद का एक रूप है, जिसके बिना एक से अधिक नए साल का जश्न पूरा नहीं होगा। हालाँकि, केवल नया साल ही क्यों? डॉक्टर के सॉसेज के साथ सलाद का सामान्य स्वाद बदला जा सकता है और इसे थोड़ा और स्वस्थ बनाया जा सकता है यदि आप सॉसेज को चिकन लोड के साथ बदलते हैं, और पारंपरिक मेयोनेज़ ड्रेसिंग को बिना चीनी वाले दही और केफिर के संयोजन के साथ बदलते हैं।

  चिकन के साथ क्लासिक रेसिपी के अनुसार भागों में ओलिवियर सलाद परोसना मेहमानों के लिए अधिक बेहतर होगा, क्योंकि यह अधिक सुंदर और अधिक सुविधाजनक दोनों है। आपके पसंदीदा सरल और बहुत स्वादिष्ट ओलिवियर सलाद के साथ स्नैक प्लेटें मेज पर उत्सव की भावना पैदा करेंगी।

  चिकन और अचार के साथ ओलिवियर सलाद कैसे पकाएं

  क्लासिक रेसिपी के अनुसार चिकन के साथ ओलिवियर सलाद के लिए सभी सामग्री तैयार करें। फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा मानता है कि सभी सब्जियां और मांस पहले ही उबाले जा चुके हैं।

  इसलिए, आलू और गाजर को धोकर उनके छिलके सहित बड़ी मात्रा में नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें (सब्जियों में हल्के से कांटे से छेद करें, अगर यह धीरे से अंदर जाता है, तो सब्जियां तैयार हैं)। अंडों को अलग-अलग उबालें, क्योंकि छिलके में खतरनाक बैक्टीरिया हो सकते हैं। हमें सख्त उबले अंडे चाहिए, इसलिए हम उन्हें लगभग 7 मिनट तक पकाते हैं। अंडों को ठंडे पानी में ठंडा करके छील लें। चिकन पट्टिका को उबालें और ठंडा करें। फिर शोरबा का उपयोग अन्य व्यंजन तैयार करने में किया जा सकता है या उबालकर फ्रीजर में जमाया जा सकता है।

  

  - ठन्डे आलुओं को चाकू की सहायता से छीलिये और काट लीजिये. ओलिवियर या विनिगेट जैसे सलाद के लिए, निम्नलिखित सिद्धांत का पालन करते हुए उत्पादों को क्यूब्स में काटना सबसे अच्छा है: सभी उत्पादों को समान रूप से काटा जाना चाहिए, सलाद में सबसे छोटे घटक पर ध्यान केंद्रित करते हुए - हमारे मामले में, हरी मटर के आकार पर।

  

  यदि आवश्यक हो, तो अचार वाले खीरे को सख्त छिलके से छील लें और उसी आकार के क्यूब्स में काट लें। कटोरे में डालें.

  

  छिलके वाले उबले अंडों को भी क्यूब्स में काट लें और आलू और खीरे में मिला दें। यदि आप गर्म अवस्था में आलू या अंडे काट रहे हैं, तो क्यूब्स को अपने हाथों से अलग कर लें ताकि वे आपस में चिपके नहीं।

  

  चिकन के साथ क्लासिक रेसिपी के अनुसार ओलिवियर के लिए उबले हुए चिकन पट्टिका और गाजर को क्यूब्स में काटें। फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा में चिकन पट्टिका शामिल है, क्योंकि इस तरह के मांस को अगर सही तरीके से पकाया जाता है, तो इसमें पर्याप्त रस, एक तटस्थ स्वाद, महान स्वास्थ्य लाभ और खूबसूरती से हमारे लिए आवश्यक क्यूब का आकार होता है।

  

  मैरिनेड निथारने के बाद हरी मटर डालें।

  

  सारी सामग्री मिला लें. यदि आवश्यक हो (यदि खीरे पर्याप्त नमकीन नहीं हैं), तो आप तीखेपन के लिए नमक और पिसी हुई काली मिर्च मिला सकते हैं। स्वाद के लिए मेयोनेज़ या केफिर-आधारित आहार सॉस जोड़ें।

  सलाद को 30-60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना सुनिश्चित करें।

  

  एक फ्लैट स्नैक प्लेट पर एक पाक रिंग रखें (आप या तो इसे खरीद सकते हैं या इसे स्वयं बना सकते हैं; इंटरनेट पर कई मास्टर क्लास हैं) और रिंग के अंदर अनुभवी ओलिवियर के कई चम्मच कसकर रखें।

  

  परोसने से पहले, सलाद में शामिल सामग्री से गार्निश करें - उबली हुई गाजर, मसालेदार खीरे के टुकड़े या ताजा सलाद के पत्ते। मुझे यकीन है कि चिकन और अचार के साथ ओलिवियर की यह रेसिपी मेहमानों और परिवार दोनों को पसंद आएगी और छुट्टियों की तैयारी के दौरान एक से अधिक बार काम आएगी।

  

  चिकन के साथ ओलिवियर सलाद - इससे बेहतर क्या हो सकता है? यह व्यंजन हम बचपन से जानते हैं। पहले, इस सलाद के बिना एक भी छुट्टी पूरी नहीं होती थी। और ओलिवियर और नया साल, सिद्धांत रूप में, अविभाज्य माने जाते थे। समय बीत जाता है, लेकिन परंपराएँ कायम रहती हैं। सांख्यिकीय अध्ययनों के अनुसार, आज 89% रूसी ओलिवियर के बिना अपने नए साल की कल्पना नहीं कर सकते हैं।

  परंपरागत रूप से, इस सलाद के लिए आलू, गाजर, अंडे, खीरे, मटर और एक मांस सामग्री की आवश्यकता होती है। वैसे तो सॉसेज या हैम का इस्तेमाल हर कोई करता है, लेकिन ज्यादा कुछ कहने की जरूरत नहीं है क्योंकि ये उत्पाद हानिकारक होते हैं। इसलिए, कई लोग सॉसेज को चिकन से बदलने में प्रसन्न होते हैं। इससे सलाद स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दोनों बन जाता है।

  सलाद में चिकन को सूखने से बचाने के लिए इसे उबलते पानी में डालें। ऐसे में मांस को 20-25 मिनट से ज्यादा न पकाएं। इससे मांस अधिक रसदार और स्वादिष्ट बनेगा।

  चिकन के साथ ओलिवियर सलाद कैसे पकाएं - 15 किस्में

  शायद ऐसा कोई व्यक्ति नहीं है जिसने ओलिवियर को कभी आज़माया न हो। यह एक क्लासिक नए साल का सलाद है। आज आप इसकी तैयारी की कई दर्जन व्याख्याएँ पा सकते हैं, और यह उनमें से एक है।

  सामग्री:

  • चिकन ब्रेस्ट - 500 ग्राम
  • अंडे - 5 पीसी।
  • गाजर - 3 पीसी।
  • आलू - 4 पीसी।
  • मसालेदार खीरे - 3 पीसी।

  तैयारी:

  आलू और गाजर को एक बड़े सॉस पैन में रखें, पानी डालें और उबाल आने के बाद 30 मिनट तक पकाएं। पानी में उबाल आने के बाद चिकन ब्रेस्ट को 15 मिनट तक पकाएं। अंडों को खूब उबालें.

  जब हमारी सारी सामग्रियां पक जाएं तो इन्हें ठंडा होने दें.

  आइए काटना शुरू करें. चिकन ब्रेस्ट को क्यूब्स में काटें। आलू और गाजर को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. खीरे को बारीक काट लीजिये. मटर के रस में नमक डालें और मटर को सलाद में मिलाएँ। अंडों को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें. सभी सामग्रियों को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।

  बॉन एपेतीत।

  यह सलाद एक से अधिक पीढ़ी के लिए तैयार किया गया है, जिसका अर्थ है कि इसमें कुछ है, आइए इसे एक साथ आज़माएँ।

  

  सामग्री:

  • चिकन ब्रेस्ट - 400 ग्राम
  • आलू - 3 पीसी।
  • गाजर - 1 पीसी।
  • प्याज - 1 पीसी।
  • अंडे - 3 पीसी।
  • मसालेदार खीरे 3 पीसी।

  तैयारी:

  पहला कदम सभी सामग्री तैयार करना है। चिकन ब्रेस्ट को नमकीन पानी में उबालें। आलू और गाजर को नरम होने तक उबालें और अंडों को सख्त उबाल लें।

  सब्जियों को जल्दी पकाने के लिए पानी में नमक डालकर उबाल लें और उसके बाद ही सब्जियां डालें।

  सभी सब्जियों को क्यूब्स में काट लें. सलाद के कटोरे में मिलाएं और मेयोनेज़ डालें।

  बॉन एपेतीत।

  ओलिवियर को आहार संबंधी व्यंजन नहीं कहा जा सकता है, अगर इसे क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाए तो यह उच्च कैलोरी सामग्री के साथ काफी संतोषजनक व्यंजन बन जाता है। और यदि आप सॉसेज को चिकन से और मसालेदार खीरे को ताजे खीरे से बदलते हैं, तो आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट और चिकना व्यंजन नहीं मिलेगा।

  

  सामग्री:

  • ताजा ककड़ी - 1 पीसी।
  • अंडे - 3 पीसी।
  • गाजर - 1 पीसी।
  • चिकन पट्टिका - 400 ग्राम
  • आलू - 2 पीसी।

  तैयारी:

  चिकन पट्टिका, आलू, गाजर और अंडे उबालें। पूरी तरह ठंडा होने के बाद सभी सामग्री को छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.

  आप सब्जियाँ और मांस जितना कम काटेंगे, सलाद उतना ही कोमल और स्वादिष्ट बनेगा।

  अब सभी सामग्रियों को एक सलाद कटोरे में मिलाएं और सॉस के साथ सीज़न करें। आप प्राकृतिक मेयोनेज़ या कम कैलोरी वाली खट्टी क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

  बॉन एपेतीत।

  मांस और सॉसेज का संयोजन इस सलाद को एक नया, अनोखा स्वाद देता है।

  

  सामग्री:

  • चिकन पट्टिका - 300 ग्राम
  • उबला हुआ सॉसेज - 150 ग्राम
  • अंडे - 4 पीसी।
  • आलू - 4 पीसी।
  • मसालेदार खीरे - 4 पीसी।
  • डिब्बाबंद मटर - 1 कैन
  • लाल प्याज - 1 पीसी।
  • हरा प्याज - 1 गुच्छा
  • गाजर - 2 पीसी।

  तैयारी:

  पहला कदम आलू, गाजर, अंडे और चिकन को उबालना है। जबकि सामग्री उबल रही है और ठंडी हो रही है, आइए बिना समय बर्बाद किए बाकी सामग्री को काट लें।

  लाल प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। हरे प्याज को बारीक काट लीजिये. - अचार वाले खीरे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. सॉसेज को छीलकर क्यूब्स में काट लें। अंडे छीलें और क्यूब्स में काट लें। सब्जियों को छीलकर बारीक क्यूब्स में काट लीजिए. हम चिकन को रेशों में अलग कर देंगे.

  एक सलाद कटोरे में सभी सामग्रियों को मिलाएं और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।

  बॉन एपेतीत।

  इस सलाद के लिए प्रत्येक परिवार की अपनी विशिष्ट रेसिपी होती है। कुछ लोग इसमें दो मांस सामग्री मिलाना पसंद करते हैं, जबकि अन्य इसे झींगा के साथ पकाते हैं। यहां एक बिल्कुल नई और असामान्य रेसिपी है।

  

  सामग्री:

  • आलू - 4 पीसी।
  • अंडे - 4 पीसी।
  • चिकन ब्रेस्ट - 1 पीसी।
  • ताजा खीरे - 2 पीसी।
  • मसालेदार खीरे - 2 पीसी।
  • झींगा - 100 ग्राम
  • केपर्स - 100 ग्राम

  तैयारी:

  पहला कदम आलू, अंडे, झींगा और मांस को उबालना है। पूरी तरह ठंडा होने के बाद अंडे और आलू छील लें. खीरे, अंडे, आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें। झींगा को उसके छिलके से साफ करें। हम चिकन को रेशों में अलग कर देंगे. एक सलाद कटोरे में सभी सामग्रियों को मिलाएं, केपर्स डालें और सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।

  सेब ओलिवियर को न केवल रस देता है, बल्कि सुखद खट्टापन भी देता है।

  

  सामग्री:

  • चिकन पट्टिका - 300 ग्राम
  • आलू - 3 पीसी।
  • ककड़ी - 1 पीसी। (ताजा)
  • सेब - 1 पीसी।
  • अंडे - 4 पीसी।
  • हरी प्याज - 2 गुच्छे
  • डिब्बाबंद मटर - 1 कैन

  तैयारी:

  अंडे, आलू और गाजर को पूरी तरह पकने तक उबालें।

  कई लोग इस सलाद के लिए सभी सामग्रियों को एक ही पैन में पकाते हैं। ऐसा करने का कोई तरीका नहीं है. पकाने के दौरान, अंडे फट सकते हैं, और फिर प्रोटीन सब्जियों की सारी गंदगी अपने ऊपर ले लेगा।

  चिकन पट्टिका को ओवन में पन्नी में 180 ग्राम के तापमान पर पकने तक बेक करें।

  हरे प्याज को बारीक काट लीजिये. सेब को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. इसे काला होने से बचाने के लिए इस पर नींबू का रस छिड़कें। खीरे को बारीक काट लीजिये. आलू, गाजर, अंडे और चिकन को क्यूब्स में काट लें। साग को बारीक काट लीजिये. एक सलाद कटोरे में सभी सामग्रियों को मिलाएं और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।

  बॉन एपेतीत।

  इस सलाद के बिना एक भी छुट्टी पूरी नहीं होती है, और यदि आप थोड़ा रचनात्मक हो जाएं, तो यह हर बार अलग हो सकता है।

  

  सामग्री:

  • चिकन पट्टिका - 400 ग्राम
  • आलू - 3 पीसी।
  • गाजर - 2 पीसी।
  • सफेद प्याज - 1 पीसी।
  • ककड़ी - 1 पीसी।
  • अजवाइन की जड़ - 50 ग्राम
  • केपर्स - 50 ग्राम
  • बटेर अंडे - 4 पीसी।

  तैयारी:

  परंपरागत रूप से, इस सलाद के लिए सब्जियों को नरम होने तक नमकीन पानी में उबाला जाता है। परिणामस्वरूप, वे नरम स्थिरता के साथ समाप्त हो जाते हैं, और कभी-कभी टूट भी जाते हैं।

  सब्जियों की नरम बनावट से बचने के लिए, उन्हें पहले वांछित आकार के क्यूब्स में काटा जाना चाहिए, और उसके बाद ही नमकीन पानी में उबाला जाना चाहिए।

  कटी हुई सब्जियां उबलते पानी में होने के बाद पैन को ढक्कन से ढक दें और 25 मिनट तक पकाएं.

  अजवाइन की जड़ को क्यूब्स में काटें और सलाद कटोरे में डालें।

  चिकन ब्रेस्ट को जैतून के तेल में हर तरफ 5 मिनट तक भूनें। प्याज और खीरे को बारीक काट लें और अजवाइन में मिला दें।

  सब्जियों और चिकन को ठंडा होने दें. - फिर चिकन को बारीक काट लें. बटेर के अंडे उबालें और उन्हें आधा काट लें। केपर्स डालें और सभी सामग्रियों को एक सलाद कटोरे में मिलाएँ और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।

  बॉन एपेतीत।

  मशरूम के साथ ओलिवियर सलाद तैयार करने का एक विकल्प हाल ही में सामने आया है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सलाद न केवल बदल गया है, बल्कि अधिक संतोषजनक भी हो गया है।

  

  सामग्री:

  • चिकन पट्टिका - 400 ग्राम
  • मशरूम - 300 ग्राम
  • आलू - 4 पीसी।
  • चिकन अंडे - 4 पीसी।
  • मसालेदार खीरे - 4 पीसी।
  • गाजर - 1 पीसी।
  • डिब्बाबंद मटर - 1 कैन
  • प्याज - 1 पीसी।

  तैयारी:

  अंडे, गाजर, आलू, चिकन को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। प्याज और खीरे को बारीक काट लें. मशरूम को टुकड़ों में काट लें और थोड़े से तेल में तल लें।

  सामग्री पकने और ठंडी होने के बाद, उन्हें मटर के आकार के क्यूब्स में काट लें। एक सलाद कटोरे में सभी सामग्रियों को मिलाएं और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।

  ध्यान! पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही मशरूम को सलाद में डालें, नहीं तो ये बाकी सामग्री को खराब कर देंगे।

  बॉन एपेतीत।

  यूएसएसआर में एक भी रेस्तरां ऐसा नहीं था जो स्टोलिचनी ओलिवियर सलाद नहीं परोसता हो। यह सबसे लोकप्रिय नए साल के सलाद का एक रूप है, जो गाजर और मटर के बिना तैयार किया जाता है।

  

  सामग्री:

  • चिकन - 300 ग्राम
  • अंडे - 4 पीसी।
  • मसालेदार खीरे - 2 पीसी।
  • हरा प्याज - 150 ग्राम

  तैयारी:

  सबसे पहले आलू, अंडे और चिकन को उबाल लें, पूरी तरह ठंडा होने के बाद सामग्री को क्यूब्स में काट लें. प्याज को बारीक काट लीजिये. अचार वाले खीरे को क्यूब्स में काट लें.

  मेयोनेज़ के साथ सभी सामग्री मिलाएं।

  बॉन एपेतीत।

  रेसिपी के पारंपरिक संस्करण में सभी सामग्रियों को सलाद के कटोरे में मिलाना शामिल है। हालाँकि, दुनिया स्थिर नहीं रहती है।

  

  सामग्री:

  • आलू - 3 पीसी।
  • गाजर - 3 पीसी।
  • मसालेदार खीरे - 2 पीसी।
  • चिकन ब्रेस्ट - 300 ग्राम
  • प्याज - 1 पीसी।
  • हरी मटर - 1 कैन
  • अंडे - 3 पीसी।

  तैयारी:

  सब्जियाँ, अंडे और चिकन ब्रेस्ट उबालें।

  चलो प्याज का अचार बनाते हैं. ऐसा करने के लिए, जड़ वाली सब्जी को बारीक काट लें, इसे एक गहरे सलाद कटोरे में डालें, इसके ऊपर उबलता पानी डालें, चीनी, सिरका और नमक डालें। 25 मिनट तक मैरिनेट होने दें।

  खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें।

  एक बार पकी हुई सामग्री ठंडी हो जाए, तो काटना शुरू करें। आलू, गाजर और अंडे को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. हम चिकन को रेशों में अलग कर देंगे.

  हम सामग्री को परतों में फैलाते हैं, प्रत्येक परत को मेयोनेज़ के साथ फैलाते हैं।

  पहली परत में चिकन रखें, फिर आलू, जिसे नमकीन और काली मिर्च डालना है, फिर मसालेदार खीरे, गाजर, प्याज, अंडे रखें। ऊपर से मटर छिड़कें.

  बॉन एपेतीत।

  पारंपरिक अवकाश सलाद तैयार करने का एक मूल संस्करण।

  

  सामग्री:

  • मक्का - 1 कैन
  • चिकन - 400 ग्राम
  • आलू - 3 पीसी।
  • अंडे - 6 पीसी।
  • मसालेदार ककड़ी - 2 पीसी।
  • हरी प्याज

  तैयारी:

  आइए सामग्री तैयार करके सलाद तैयार करना शुरू करें। सबसे पहले आपको चिकन, आलू और अंडे को उबालना होगा. खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें। आलू और अंडे को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. चिकन को बारीक काट लीजिये. मक्के का रस निकालने के लिए उसे एक कोलंडर में रखें। हरे प्याज को बारीक काट लीजिये.

  बॉन एपेतीत।

  सलाद में मांस सामग्री की विविधता केवल इसके स्वाद को बेहतर बनाती है, खासकर जब ओलिवियर की बात आती है।

  

  सामग्री:

  • अंडे - 5 पीसी।
  • चिकन ब्रेस्ट - 2 पीसी।
  • गाजर - 1 पीसी।
  • प्याज - 1 पीसी।
  • छिली हुई झींगा - 150 ग्राम
  • केपर्स - 100 ग्राम
  • मसालेदार खीरे - 100 ग्राम
  • ताजा खीरे - 2 पीसी।
  • गोमांस जीभ - 1 पीसी।
  • सलाद के पत्ते - 1 गुच्छा
  • लाल कैवियार - 100 ग्राम
  • अजवाइन - 1 पीसी।

  तैयारी:

  सबसे पहले, आइए सभी आवश्यक सामग्री तैयार करें। गाजर, प्याज और अजवाइन को छील लें। जीभ में पानी भरें और पकने दें. जीभ तैयार होने से आधे घंटे पहले शोरबा में प्याज, गाजर और अजवाइन डालें।

  जीभ और सब्जियों को एक साथ पकाने से न केवल मांस सामग्री के स्वाद में सुधार होगा, बल्कि शोरबा भविष्य के सूप के लिए एक उत्कृष्ट आधार में बदल जाएगा।

  चिकन ब्रेस्ट को पहले मसाले छिड़क कर दोनों तरफ से फ्राई करें. अंडे और झींगा उबालें। ठन्डे मांस की सामग्री को छोटे क्यूब्स में काट लें। हमने अंडों को भी क्यूब्स में काट लिया। ताजा और मसालेदार खीरे को काट लेना चाहिए। पकी हुई गाजर को बारीक काट लीजिये.

  सलाद के पत्तों को धोकर सुखा लें और तोड़ लें।

  सभी सामग्रियों को मिलाएं और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें। सलाद को कैवियार से सजाएँ।

  बॉन एपेतीत।

  हर कोई ओलिवियर सलाद की सामग्री के साथ प्रयोग क्यों कर रहा है, लेकिन कुछ ही लोग ड्रेसिंग को बदलने की हिम्मत करते हैं? इस स्थिति को तत्काल बदलने की जरूरत है।

  

  सामग्री:

  • चिकन पट्टिका - 300 ग्राम
  • गाजर - 1 पीसी।
  • मसालेदार खीरे - 100 ग्राम
  • डिब्बाबंद मटर - 1 कैन
  • आलू - 4 पीसी।
  • अंडे - 2 पीसी।
  • जैतून का तेल - 150 मिली
  • लहसुन - 2 दांत.
  • नींबू का रस - 80 मिली
  • अंडे की जर्दी - 1 पीसी।

  तैयारी:

  अंडे, आलू और गाजर उबालें, ठंडा करें, छीलें और मटर के आकार के क्यूब्स में बारीक काट लें। चिकन मांस को क्यूब्स में काटें। खीरे को बारीक काट लीजिये.

  चलिए सॉस तैयार करते हैं. अंडे की जर्दी को लहसुन, काली मिर्च और नमक के साथ मिलाएं, व्हिस्क से फेंटें। लगातार चलाते हुए जैतून का तेल डालें। सॉस हल्का और गाढ़ा होने लगेगा। एक चौथाई नींबू से रस निचोड़ें और सॉस के साथ फेंटें। सभी सामग्रियों को मिलाएं और सॉस के साथ सीज़न करें।

  बॉन एपेतीत।

  ओलिवियर में जैतून मिलाएं और बिल्कुल नया स्वाद पाएं।

  

  सामग्री:

  • चिकन ब्रेस्ट - 300 ग्राम
  • बीज रहित जैतून - 100 ग्राम
  • डिब्बाबंद मटर -100 ग्राम
  • ककड़ी - 1 पीसी।
  • मसालेदार ककड़ी - 1 पीसी।
  • आलू - 4 पीसी।
  • अंडे - 4 पीसी।
  • गाजर - 1 पीसी।

  तैयारी:

  चिकन ब्रेस्ट, आलू, गाजर और अंडे उबालें। सभी सामग्रियों को ठंडा करके छील लें। सब्जियों और अंडों को क्यूब्स में काट लें। अतिरिक्त रस निकालने के लिए मटर को एक कोलंडर में रखें। चिकन ब्रेस्ट को छोटे टुकड़ों में काट लें. जैतून को आधा काट लें.

  सभी सामग्रियों को मिलाएं और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।

  बॉन एपेतीत।

  जड़ी-बूटियों के साथ ओलिवियर पारंपरिक सलाद का एक नया संस्करण है जिसे हर कोई जानता है।

  

  सामग्री:

  • अंडे - 3 पीसी।
  • आलू - 3-4 पीसी।
  • गाजर - 2 पीसी।
  • ताजा ककड़ी - 1 पीसी।
  • मसालेदार ककड़ी - 1 पीसी।
  • हरी प्याज - 2 गुच्छे
  • डिल - 1 गुच्छा
  • उबला हुआ चिकन मांस - 300 ग्राम
  • कैन में बंद मटर

  तैयारी:

  इस सलाद को तैयार करने के लिए आपको चिकन, अंडे, आलू और गाजर को पहले से उबालना होगा।

  चिकन मांस को रेशों में अलग करें। साग को बारीक काट लीजिये. अंडे, खीरे, आलू, क्यूब्स में काट लें। सभी सामग्रियों को मिलाएं और मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च डालें।

  बॉन एपेतीत।