पकाने की विधि: मसालेदार सूअर का मांस जिगर गोलश - ग्रेवी के साथ, मसालेदार। ग्रेवी रेसिपी के साथ बीफ लीवर गौलाश फोटो स्टेप बाय स्टेप

क्या आप अपने घर के सदस्यों को न केवल हार्दिक और स्वादिष्ट, बल्कि एक स्वस्थ रात का खाना भी खिलाना चाहेंगे? फिर ग्रेवी के साथ पकाएं। यह व्यंजन हमारे शरीर के लिए मूल्यवान माना जाता है, क्योंकि यकृत में बड़ी मात्रा में लोहा होता है जिसकी हमें इतनी आवश्यकता होती है। इसके अलावा, ऐसा व्यंजन काफी आहार है, ताकि इसे बिना किसी अपवाद के सभी के आहार में सुरक्षित रूप से शामिल किया जा सके।

अनुभवी परिचारिकाओं से सुझाव

इससे पहले कि हम ग्रेवी के साथ बीफ लीवर गोलश बनाना शुरू करें, आइए कुछ सरल रहस्यों पर एक नज़र डालें जो हमें वास्तव में पाक कला की उत्कृष्ट कृति बनाने में मदद करेंगे:

• यदि पकवान तैयार करने से पहले कलेजे को दूध में आधे घंटे के लिए भिगोया जाए, तो उसका स्वाद कड़वा नहीं होगा;
• जिगर को सावधानीपूर्वक फिल्म और नसों से अलग किया जाना चाहिए;
• जिगर को छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए - इस तरह यह रसदार और नरम हो जाएगा;
• खट्टा क्रीम जिगर के लिए ग्रेवी के रूप में सबसे अच्छा काम करता है, लेकिन इसे बिना एडिटिव्स के क्लासिक दही से बदला जा सकता है;
• गोमांस यकृत गोलश को किसी भी साइड डिश के साथ जोड़ा जाता है: उबला हुआ आलू, पास्ता, अनाज। अधिक पढ़ें:

ग्रेवी के साथ बीफ लीवर गौलाश

आप इस रेसिपी के अनुसार गोलश बनाने में अपना केवल 40-50 मिनट का समय व्यतीत करेंगे और पकवान का स्वाद आपकी सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा।

मिश्रण:

• गोमांस जिगर - 900 ग्राम;
• 2 प्याज;
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लाल शिमला मिर्च - 1 पीसी। (आप जोड़ नहीं सकते);
• दूध - 150 मिलीलीटर;
• छना हुआ आटा - 0.5 बड़े चम्मच ।;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच एल।;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• लहसुन की 2 लौंग;
• पानी - 100-150 मिली;
• नमक, मसाला मिश्रण।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले, जिगर को फिल्म से धोया और छीलना चाहिए, और फिर दूध में भिगोना चाहिए। ऐसा करने के लिए, दूध को एक कटोरे में उच्च पक्षों के साथ डालें और लीवर को बाहर निकाल दें। हम लगभग आधे घंटे के लिए निकलते हैं।
2. आधे घंटे के बाद कलेजी को बाहर निकाल कर सूखने दें और फिर उसके छोटे-छोटे टुकड़े कर लें।
3. प्याज को आधा छल्ले में काटा जाना चाहिए।
4. बल्गेरियाई काली मिर्च छीलें और स्ट्रिप्स में काट लें।
5. गाजर को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। कुछ गृहिणियां कसा हुआ गाजर पसंद करती हैं, लेकिन इस मामले में पकवान शानदार नहीं लगेगा।
6. अब आपको पैन को गर्म करने और वनस्पति तेल में डालने की जरूरत है। इसमें प्याज डालें और पांच मिनट से ज्यादा न भूनें।
7. हम एक फ्राइंग पैन में जिगर के टुकड़े डालते हैं, लेकिन केवल आटे में प्रत्येक को पहले से रोल करते हैं।
8. प्याज और लीवर को पांच मिनट तक भूनें।
9. पैन में सब्जियां - गाजर और मिर्च डालें, मिलाएँ और फिर 100-150 मिली उबला या फ़िल्टर्ड पानी डालें। उबालने के बाद, सब कुछ लगभग पांच मिनट तक उबाल लें।
10. ग्रेवी तैयार करें: एक अलग कटोरे में खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट मिलाएं, लहसुन, नमक को निचोड़ें और मसाले के साथ छिड़के। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
11. अब ग्रेवी को लीवर में डालें और चलाएं। आप गोलश को कितना मोटा बनाना चाहते हैं, इसके आधार पर आप थोड़ा और पानी मिला सकते हैं।
12. पैन को ढक्कन से ढक दें और हमारे गोलश को 15 मिनट के लिए पका लें।
13. बीफ लीवर गोलश तैयार है!

इस रेसिपी का उपयोग करके आप ग्रेवी के साथ बीफ गोलश बना सकते हैं, केवल स्टू करने के समय को थोड़ा बढ़ाने की जरूरत है।

टमाटर सॉस में सबसे कोमल गोलश पकाना

मिश्रण:

• गोमांस जिगर - 900 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 4-5 बड़े चम्मच। एल।;
• 2 प्याज;
• जिगर को रोल करने के लिए आटा;
• पानी - 250 मिली;
• वनस्पति तेल;
• नमक और मसाले का मिश्रण।

खाना बनाना:

1. लीवर को ज्ञात तरीके से तैयार करें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. पैन गरम करें, तेल डालें। अब आपको इसमें लीवर के टुकड़े डालने हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक-एक करके आटे में रोल करें और इस तरह फैलाएं कि प्रत्येक टुकड़ा पैन के तले को छू ले।
3. लीवर को पांच मिनट तक भूनें। ध्यान दें: आग मध्यम होनी चाहिए।
4. लीवर के टुकड़ों को पलट दें और पीठ पर पांच मिनट तक भूनें।
5. अब जिगर को एक सॉस पैन और नमक में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है।
6. प्याज को स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए और निविदा तक तलना चाहिए। टिप: प्याज़ तलने के लिए लीवर से बचा हुआ तेल इस्तेमाल न करें.
7. सॉस तैयार करें: टमाटर के पेस्ट को पानी के साथ अच्छी तरह से चिकना होने तक मिलाएँ।
8. प्याज के तैयार होने के बाद इसमें लीवर, टोमैटो सॉस और मसाले डालें। यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा नमक डाल सकते हैं। हम सब कुछ मिलाते हैं।
9. जब सॉस में उबाल आने लगे तो आंच को थोड़ा कम कर दें। लगभग 15 मिनट के लिए गोलश को स्टू करें।
10. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, हमारी डिश तैयार है।

ग्रेवी के साथ लीवर गोलश

सात सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• चिकन लीवर - 600 ग्राम
• प्याज - 2 पीस (मध्यम आकार)
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 टुकड़ा
• गाजर - 1 टुकड़ा (मध्यम आकार)
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• आटा - 1.5-2 कला। चम्मच
• नमक - 1 छोटा चम्मच (स्वादानुसार)
• पिसी हुई काली मिर्च - 2-3 चुटकी (स्वादानुसार)
• मसालेदार सूखी जड़ी बूटी - 2 चुटकी (तुलसी, प्रोवेनकल जड़ी बूटी, या जो भी आपको पसंद हो)

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:

1. हार्दिक और स्वादिष्ट साइड डिश के साथ गाढ़ा गोलश दोपहर के भोजन के लिए आदर्श है। रात के खाने के लिए, गोलश को ताजी सब्जियों के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है। और ग्रेवी के साथ लीवर गोलश बनाना बहुत ही आसान है। यह व्यंजन किसी भी जिगर - गोमांस, सूअर का मांस या चिकन से तैयार किया जा सकता है। प्रक्रियाएं समान होंगी, अंतर खाना पकाने के समय में होगा। आज हम चिकन लीवर तैयार कर रहे हैं। यहाँ ग्रेवी के साथ लीवर गोलश बनाने का तरीका बताया गया है।
2. हम जिगर को धोते हैं, इसे अच्छी तरह से देखते हैं: पित्त नलिकाओं को हटा दें और लगभग उसी आकार के टुकड़ों में काट लें। आप लीवर को 15-20 मिनट के लिए दूध में भिगोकर रख सकते हैं।
3. प्याज और गाजर छीलें, काली मिर्च से बीज हटा दें। सब्जियों को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें (जो आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो)।
4. एक कड़ाही में डेढ़ बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें, तैयार सब्जियों को 10 मिनट तक भूनें।
5. फिर उनमें टमाटर का पेस्ट और खट्टा क्रीम डालें। नमक, काली मिर्च, सूखे मसाले डालें। उबाल पर लाना।
6. वनस्पति तेल में एक और फ्राइंग पैन में, आटे में डूबा हुआ जिगर भूनें। तेज़ आँच पर (मध्यम से ऊपर) सुनहरा भूरा होने तक तलें।
7. सब्जियों के साथ तले हुए कलेजे को ग्रेवी में डालें, तब तक चलाएं जब तक कि लीवर ग्रेवी में डूब न जाए। अगर ग्रेवी पर्याप्त नहीं है, तो आप थोड़ा पानी डाल सकते हैं।
8. ग्रेवी में लीवर को 10-15 मिनट तक उबालें।
9. गाढ़ी और खुशबूदार ग्रेवी में नाजुक लीवर स्वादिष्ट होता है, इसे ट्राई करें!

चिकन लीवर गुलाश

अवयव:

• चिकन लीवर 500 ग्राम।
• प्याज 1 पीसी।
• बे पत्ती 2 पीसी।
• गाजर 1 पीसी।
• नमक 0.5 बड़ा चम्मच (स्वाद)
• पिसी हुई काली मिर्च 1 छोटा चम्मच (स्वाद)
• वनस्पति तेल 4 बड़े चम्मच

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:

1. आइए चिकन लीवर तैयार करते हैं। जिगर पकाने से पहले, आपको इसे सावधानीपूर्वक संसाधित करने की आवश्यकता है। इसे ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, फिर इसे कॉटन किचन टॉवल से सुखा लें। फिर धीरे से लीवर को फिल्मों और फैट से साफ करें जिसकी हमें जरूरत नहीं है। फिर छोटे क्यूब्स (3x3 सेमी) में काट लें।
2. कलेजे को भून लें। अपने काउंटरटॉप पर एक टीले में एक छोटा मुट्ठी आटा रखें। इसमें कलेजी के हर टुकड़े को रोल करें।
3. मध्यम आँच पर एक गहरी कड़ाही डालें, उसमें वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह गरम करें। फिर उसमें बोनलेस लीवर के टुकड़े डालें और कुछ मिनट के लिए भूनें, ताकि आटा एकदम से लग जाए। जिगर को पूरी तरह से तैयार करने की आवश्यकता नहीं है, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि तलने के दौरान यह सूख न जाए।
4. धनुष जोड़ें। प्याज को पहले छीलना चाहिए, फिर बहते ठंडे पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए। फिर इसे बारीक काट लें और लीवर में डालें। पैन की पूरी सामग्री को नियमित रूप से हिलाएं और लगभग कुछ मिनट तक भूनें। प्याज पारदर्शी और मुलायम हो जाना चाहिए।
5. गाजर डालें। गाजर को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें, फिर उन्हें छीलकर पानी के नीचे एक बार फिर से धो लें। फिर इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और प्याज के साथ लीवर में डालें। कुछ और मिनटों के लिए सब कुछ एक साथ भूनें। फिर उसमें पिसी हुई काली मिर्च और अपनी पसंद का नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। तेज पत्ता डालें। फिर कड़ाही में छना हुआ, साफ, ठंडा पानी डालें। लीवर को पूरी तरह से ढकने के लिए आपको पर्याप्त पानी की आवश्यकता होती है।
6. चिकन लीवर गोलश परोसें। एक और 15-20 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें। नतीजतन, चिकन लीवर गोलश को गाढ़ा और थोड़ा उबालना चाहिए। फिर पैन को ढक्कन से ढक दें, आँच से हटा दें और डिश को थोड़ा पकने दें। फिर अलग-अलग सर्विंग प्लेट में रखें और डिनर टेबल पर या डिनर में सर्व करें। यह गोलश उबले हुए एक प्रकार का अनाज दलिया या मैश किए हुए आलू के साथ उत्कृष्ट रूप से संयुक्त है। अच्छी रूचि!

बीफ लीवर गुलाश

मिश्रण:

• बीफ लीवर 1 किलो
• 3-4 प्याज
• गाजर 1 पीसी
• बल्गेरियाई काली मिर्च 1 टुकड़ा
• लहसुन 1-2 लौंग
• वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच। मैं
• 1/2 कप पानी
• खट्टा क्रीम 3 बड़े चम्मच। मैं
• टमाटर का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच मैं
• गेहूं का आटा 50 ग्राम
• नमक, मसाले स्वादानुसार

तैयारी:

1. जिगर को कुल्ला, फिल्म, नसों, पित्त नलिकाओं को हटा दें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
2. सब्जियां तैयार करें। प्याज को आधा छल्ले में काटें, लहसुन को बारीक काट लें। गाजर को छीलकर काट लें। बीजों को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।
3. एक पहले से गरम फ्राई पैन में तेल डालें। प्याज़ डालें, हल्का भूरा। आटे में पहले से डूबा हुआ कलेजा धीरे से उसमें डालें। मध्यम आँच पर पाँच मिनट से अधिक न भूनें।
4. पैन में गाजर और मिर्च डालें, पानी डालें, मिलाएँ। 10 मिनट के लिए उबाल लें, ढकना न भूलें।
5. टमाटर का पेस्ट खट्टा क्रीम, मसाले, नमक, लहसुन के साथ मिलाएं। एक फ्राइंग पैन में डालो, कवर करें और एक और 15-20 मिनट के लिए उबालने के लिए छोड़ दें।
6. गोलश को पास्ता, मसले हुए आलू या एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ परोसें।

बीफ लीवर गौलाश

अवयव:

• 800 ग्राम बीफ लीवर
• 2 प्याज,
• 1 लाल शिमला मिर्च
• नमक,
• 1 गाजर,
• पीसी हूँई काली मिर्च,
• 150 मिलीलीटर दूध
• 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
• ½ कप मैदा
• एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 2 लहसुन की कलियां
• 1 छोटा चम्मच थाइम
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. एक बड़े बर्तन में दूध डालें और उसमें पानी से धोए हुए कलेजे को डुबोएं। लीवर को लगभग चालीस मिनट तक दूध में भिगोना चाहिए।
2. दूध से लीवर निकाल कर सुखा लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
3. प्याज को आधा छल्ले में काट लें। लाल मिर्च को धोकर उसमें से बीज निकालकर स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर छीलें और फिर छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और उस पर पहले प्याज को पांच मिनट तक भूनें, फिर उसमें मैदा में लीवर डिबोन्ड डालें। आपको इसे मध्यम आंच पर लगभग पांच मिनट तक भूनने की जरूरत है।
5. एक फ्राइंग पैन में काली मिर्च और गाजर को लीवर में डालें। एक सौ मिलीलीटर पानी डालें और हिलाते हुए, गौलाश को पाँच मिनट तक उबलने दें।
6. गौलाश में खट्टा क्रीम, बारीक कटा लहसुन, टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च, अजवायन, नमक डालें। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और पानी डालें। एक और पंद्रह मिनट के लिए हिलाओ और पकाओ।

खाना पकाने की युक्तियाँ:

• पूरी तरह से पिघले हुए जिगर से फिल्म को निकालना आसान नहीं है। यदि आपने एक ताजा खरीदा है, तो उस पर उबलता पानी डालें - फिल्म अधिक ध्यान देने योग्य हो जाएगी और इसे आसानी से हटाया जा सकता है।
• यदि अधिग्रहित जिगर की गुणवत्ता के बारे में संदेह है, तो इसे आधे घंटे के लिए एक गिलास दूध में भिगो दें। यह संभावित कड़वाहट को दूर करेगा।

क्या आप अपने घर के सदस्यों को न केवल हार्दिक और स्वादिष्ट, बल्कि एक स्वस्थ रात का खाना भी खिलाना चाहेंगे? फिर ग्रेवी के साथ बीफ लीवर गोलश बना लें। यह व्यंजन हमारे शरीर के लिए मूल्यवान माना जाता है, क्योंकि जिगर में बड़ी मात्रा में लोहा होता है जिसकी हमें इतनी आवश्यकता होती है। इसके अलावा, ऐसा व्यंजन काफी आहार है, ताकि इसे बिना किसी अपवाद के सभी के आहार में सुरक्षित रूप से शामिल किया जा सके।

इससे पहले कि हम ग्रेवी के साथ बीफ लीवर गोलश बनाना शुरू करें, आइए कुछ सरल रहस्यों पर एक नज़र डालें जो हमें वास्तव में पाक कला की उत्कृष्ट कृति बनाने में मदद करेंगे:

• यदि पकवान तैयार करने से पहले कलेजे को दूध में आधे घंटे के लिए भिगोया जाए, तो उसका स्वाद कड़वा नहीं होगा;
• जिगर को सावधानीपूर्वक फिल्म और नसों से अलग किया जाना चाहिए;
• जिगर को छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए - इस तरह यह रसदार और नरम हो जाएगा;
• खट्टा क्रीम जिगर के लिए ग्रेवी के रूप में सबसे अच्छा काम करता है, लेकिन इसे बिना एडिटिव्स के क्लासिक दही से बदला जा सकता है;
• गोमांस यकृत गोलश को किसी भी साइड डिश के साथ जोड़ा जाता है: उबला हुआ आलू, पास्ता, अनाज।

ग्रेवी के साथ बीफ लीवर गोलश: फोटो के साथ नुस्खा

आप इस रेसिपी के अनुसार गोलश बनाने में अपना केवल 40-50 मिनट का समय व्यतीत करेंगे और पकवान का स्वाद आपकी सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा।

मिश्रण:

• गोमांस जिगर - 900 ग्राम;
• 2 प्याज;
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लाल शिमला मिर्च - 1 पीसी। (आप जोड़ नहीं सकते);
• दूध - 150 मिलीलीटर;
• छना हुआ आटा - 0.5 बड़े चम्मच ।;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच एल।;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• लहसुन की 2 लौंग;
• पानी - 100-150 मिली;
• नमक, मसाला मिश्रण।

तैयारी:

1. सबसे पहले, जिगर को फिल्म से धोया और छीलना चाहिए, और फिर दूध में भिगोना चाहिए। ऐसा करने के लिए, दूध को एक कटोरे में उच्च पक्षों के साथ डालें और लीवर को बाहर निकाल दें। हम लगभग आधे घंटे के लिए निकलते हैं।
   
2. आधे घंटे के बाद कलेजी को बाहर निकाल कर सूखने दें और फिर उसके छोटे-छोटे टुकड़े कर लें।
   
3. प्याज को आधा छल्ले में काटा जाना चाहिए।
   
4. बल्गेरियाई काली मिर्च छीलें और स्ट्रिप्स में काट लें।
   
5. गाजर को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। कुछ गृहिणियां कसा हुआ गाजर पसंद करती हैं, लेकिन इस मामले में पकवान शानदार नहीं लगेगा।
   
6. अब आपको पैन को गर्म करने और वनस्पति तेल में डालने की जरूरत है। इसमें प्याज डालें और पांच मिनट से ज्यादा न भूनें।
   
7. हम एक फ्राइंग पैन में जिगर के टुकड़े डालते हैं, लेकिन केवल आटे में प्रत्येक को पहले से रोल करते हैं।
   
8. प्याज और लीवर को पांच मिनट तक भूनें।
9. पैन में सब्जियां - गाजर और मिर्च डालें, मिलाएँ और फिर 100-150 मिली उबला या फ़िल्टर्ड पानी डालें। उबालने के बाद, सब कुछ लगभग पांच मिनट तक उबाल लें।
10. ग्रेवी तैयार करें: एक अलग कटोरे में खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट मिलाएं, लहसुन, नमक को निचोड़ें और मसाले के साथ छिड़के। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
11. अब ग्रेवी को लीवर में डालें और चलाएं। आप गोलश को कितना मोटा बनाना चाहते हैं, इसके आधार पर आप थोड़ा और पानी मिला सकते हैं।
12. पैन को ढक्कन से ढक दें और हमारे गोलश को 15 मिनट के लिए पका लें।
13. बीफ लीवर गोलश तैयार है!

इस रेसिपी का उपयोग करके आप ग्रेवी के साथ बीफ गोलश बना सकते हैं, केवल स्टू करने के समय को थोड़ा बढ़ाने की जरूरत है।

टमाटर सॉस के साथ सबसे कोमल बीफ लीवर गौलाश पकाना

मिश्रण:

• गोमांस जिगर - 900 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 4-5 बड़े चम्मच। एल।;
• 2 प्याज;
• जिगर को रोल करने के लिए आटा;
• पानी - 250 मिली;
• वनस्पति तेल;
• नमक और मसाले का मिश्रण।

तैयारी:

1. लीवर को ज्ञात तरीके से तैयार करें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. पैन गरम करें, तेल डालें। अब आपको इसमें लीवर के टुकड़े डालने हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक-एक करके आटे में रोल करें और इस तरह फैलाएं कि प्रत्येक टुकड़ा पैन के तले को छू ले।
3. लीवर को पांच मिनट तक भूनें। ध्यान दें: आग मध्यम होनी चाहिए।
4. लीवर के टुकड़ों को पलट दें और पीठ पर पांच मिनट तक भूनें।
5. अब जिगर को एक सॉस पैन और नमक में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है।
6. प्याज को स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए और निविदा तक तलना चाहिए। टिप: प्याज़ तलने के लिए लीवर से बचा हुआ तेल इस्तेमाल न करें.
7. सॉस तैयार करें: टमाटर के पेस्ट को पानी के साथ अच्छी तरह से चिकना होने तक मिलाएँ।
8. प्याज के तैयार होने के बाद इसमें लीवर, टोमैटो सॉस और मसाले डालें। यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा नमक डाल सकते हैं। हम सब कुछ मिलाते हैं।
9. जब सॉस में उबाल आने लगे तो आंच को थोड़ा कम कर दें। लगभग 15 मिनट के लिए गोलश को स्टू करें।
10. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, हमारी डिश तैयार है।

धीमी कुकर में बीफ लीवर गौलाश पकाया जाता है

मिश्रण:

• गोमांस जिगर - 700 ग्राम;
• 2 प्याज;
• 1 गाजर;
• छना हुआ आटा - 3-4 बड़े चम्मच। एल।;
• वनस्पति तेल;
• पानी;
• मिर्च और नमक का मिश्रण।

तैयारी:

1. जिगर तैयार करें और क्यूब्स में काट लें।
2. प्याज और गाजर को बारीक काट लें या ब्लेंडर से काट लें।
3. "फ्राई" मोड चालू करें, वनस्पति तेल को कटोरे में डालें और प्याज को 3-4 मिनट तक भूनें।
4. प्याज में कलेजी डालकर तब तक भूनें जब तक उसमें से खून निकलना बंद न हो जाए।
5. गाजर डालें और 2-3 मिनट तक भूनें।
6. अब आपको पानी डालने की जरूरत है। इसकी मात्रा गोलश की वांछित स्थिरता के आधार पर निर्धारित की जानी चाहिए।
7. हम मल्टीक्यूकर को "क्वेंचिंग" प्रोग्राम में बदलते हैं।
8. 20 मिनिट बाद कुकर का ढक्कन खोलिये और छलनी से छान कर मैदा डाल दीजिये.
9. हम सब कुछ मिलाते हैं और कार्यक्रम के अंत तक पकाते हैं।

वैकल्पिक रूप से, आप गोलश में टमाटर का पेस्ट मिला सकते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, गोमांस लीवर गौलाश खाना बनाना बिल्कुल सीधा है। बेझिझक नई सामग्री डालें और ग्रेवी के साथ प्रयोग करें। मजे से और बोन एपीटिट के साथ पकाएं!

लीवर गोलश रेसिपी

बॉन एपेतीत! एक प्लेट में गार्निश करें, जैसे उबला हुआ पास्ता, और इसमें गोलश डालें।

पकवान तैयार है. उबाल आने दें और आँच बंद कर दें। जिगर में सभी मसाले डालें, नमक डालें और पानी में पतला आटा मिलाएँ।

सूखी तुलसी, अजवायन और सोआ, तेजपत्ता और काली मिर्च लें।

1.5 कप ठंडे पानी में मैदा घोलें।

इस समय आप लीवर को और भी नरम बनाने के लिए उसमें थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं। लगभग 20-25 मिनट के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे उबाल लें। फिर 2-3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें और मिलाएँ।

बंद ढक्कन के नीचे थोड़ा सा भूनें। वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें, कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर डालें।

सूअर का मांस जिगर धो लें, सभी अतिरिक्त हटा दें और पतले स्लाइस में काट लें।

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पोर्क लीवर गौलाश

इस उत्पाद के अन्य प्रकारों की तरह पोर्क लीवर काफी उपयोगी है। यह विटामिन और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स से भरपूर होता है।

इसमें लोहा, आयोडीन, फास्फोरस, कैल्शियम, पोटेशियम, मोलिब्डेनम होता है। इसे आहार आहार भी माना जाता है, क्योंकि इसमें प्रोटीन की मात्रा काफी अधिक होती है।

मैं इस प्रकार के उत्पाद के साथ व्यंजनों में से एक के लिए एक नुस्खा प्रस्तुत करता हूं - पोर्क लीवर गौलाश।

पकवान में सामग्री का एक बड़ा चयन शामिल है:

• जिगर (400-500 जीआर।);
• लहसुन की एक लौंग;
• 4 प्याज;
• 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम और दूध;
• टमाटर का पेस्ट के 3-4 बड़े चम्मच;
• 3-4 सेंट एल आटा और सफेद शराब;
• नमक, वनस्पति तेल, काली मिर्च।

पोर्क लीवर गौलाश, तैयारी

इससे पहले कि आप स्वयं पकवान तैयार करना शुरू करें, आपको जिगर तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, इसे धोया जाना चाहिए और मध्यम टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए।

फिर इसे ठंडे दूध में आधे घंटे के लिए रख दें, इससे कड़वाहट दूर होगी और उत्पाद नरम हो जाएगा।

निर्दिष्ट समय के बाद, बारीक कटा हुआ प्याज और पहले से तैयार लीवर, मैदा में बोनलेस, मक्खन के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में डालें। इन सबको करीब 10 मिनट तक भूनें और गर्म प्लेट में रख दें।

वहां, जहां जिगर तला हुआ था, आटा, टमाटर का पेस्ट, खट्टा क्रीम डालें, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के। अंत में, परिणामस्वरूप रोस्ट को सूखी सफेद शराब और पानी के साथ डालें। परिणामस्वरूप शोरबा में उबाल आने के बाद, इसमें लीवर डालें और इसे थोड़ा और उबलने दें।

आप इस तरह के पकवान के लिए लगभग कोई भी साइड डिश चुन सकते हैं: चाहे वह आलू हो या पास्ता, चावल या एक प्रकार का अनाज। यह पहले से ही इस बात पर निर्भर करता है कि किसके पास क्या प्राथमिकताएं हैं। यह भी ध्यान देने योग्य है कि "पोर्क लीवर गौलाश" बचपन के स्वाद जैसा दिखता है।

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पोर्क लीवर गौलाश

इस तरह के पोर्क लीवर गॉलाश को "क्रोएशियाई गॉलाश" भी कहा जाता है, क्योंकि लीवर को एक विशेष सॉस में पकाया जाता है और ग्रेवी के साथ परोसा जाता है। मसाले, खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट लीवर के स्वाद को बढ़ाते हैं।

अवयव

• सूअर का जिगर 700 ग्राम
• दूध 200 ग्राम
• प्याज 2 पीस
• टोमटनी पास्ता 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• खट्टा क्रीम 4 कला। चम्मच
• वनस्पति तेल स्वाद के लिए
• स्वादानुसार मसाले

1. यह एक बेहतरीन डिश है जो बच्चों को भी पसंद आ सकती है। मैश किए हुए आलू या ताजी सब्जियां लीवर से गार्निश करने के लिए उपयुक्त हैं।

2. पोर्क लीवर जल्दी पक जाता है, और कड़वाहट से छुटकारा पाने और इसे नरम करने के लिए, आपको इसे दूध में भिगोना होगा। लीवर को मनचाहे आकार के स्लाइस में काट लें और 20 मिनट के लिए दूध में छोड़ दें।

3. प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर लीवर को आटे में रोल करें और प्याज के तकिए पर रखें। लगातार चलाते हुए, नरम होने तक भूनें।

1. खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट मिलाएं, मसाले डालें। यह हमारी लीवर गोलश ड्रेसिंग होगी।

2. ड्रेसिंग को कड़ाही में भेजें, 5 बड़े चम्मच पानी डालें। उसके बाद, धीमी आंच पर, लगातार चलाते हुए, थोड़ी सी चटनी को उबाल लें।

6. सॉस में कलेजी और प्याज़ डालकर हल्के हाथों मिला लें। कम गर्मी पर लगभग 10 मिनट तक उबालें।

7. परोसते समय, आप तैयार गोलश को जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं। बॉन एपेतीत!

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लीवर गोलश - स्वादिष्ट और सरल रेसिपी

samsebeshef-povar.ru पाक ब्लॉग में आपका फिर से स्वागत करते हुए मुझे खुशी हो रही है!

मैं आपको बताना चाहता हूं कि मैंने लीवर गोलश कैसे बनाया।

यह व्यंजन अनाज, आलू या पास्ता के किसी भी साइड डिश को पूरी तरह से पूरक करेगा, और नाश्ते, दोपहर और रात के खाने के लिए उपयुक्त है। हालांकि लीवर गोलश एक दैनिक व्यंजन है, यह स्वादिष्ट, पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक है। खाना पकाने के लिए, आप किसी भी जिगर का उपयोग कर सकते हैं जिसे आप पसंद करते हैं: सूअर का मांस, बीफ या चिकन।

सामान्य तौर पर, जिगर को सप्ताह में कम से कम 1-2 बार आहार में शामिल करना चाहिए, क्योंकि इसमें बहुत सारे पोषक तत्व, ट्रेस तत्व और आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। विशेष रूप से बच्चों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं के साथ-साथ गुर्दे और हृदय रोगों से पीड़ित लोगों के लिए जिगर की सिफारिश की जाती है। सामान्य तौर पर, यदि आप अपने प्रियजनों को स्वस्थ और स्वादिष्ट खाना खिलाना चाहते हैं, तो इस उत्पाद के बारे में मत भूलना और लीवर गोलश बनाएं। और साइट http://female-happiness.com/ पर आप उपयोगी व्यंजनों के साथ-साथ महिलाओं और लड़कियों के लिए स्व-देखभाल युक्तियाँ और बहुत सी अन्य उपयोगी जानकारी पा सकते हैं।

जिगर गोलशनिम्नलिखित सामग्री से तैयार करें:

1.500-600 जीआर। जिगर:

2. प्याज के 2 सिर;

3. 2-3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;

4. 1-2 बड़े चम्मच आटा;

6. 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;

7. थोड़ा सा नमक, काली मिर्च और आपका पसंदीदा मसाला।

लीवर गोलश कैसे बनाते हैं?

जिगर से गोलश तैयार करने से पहले, विशेषता कड़वे स्वाद को दूर करने के लिए इसे भिगोना चाहिए। दूध में कुछ घंटों के लिए भिगोना बेहतर होता है।

फिर हम लीवर को सुखाते हैं और छोटे क्यूब्स में काटते हैं।

प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें। एक गहरी फ्राइंग पैन गरम करें, वनस्पति तेल में डालें और प्याज भूनें।

जब प्याज पारदर्शी हो जाए तो उसमें कलेजी भेज दें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और लीवर को क्रस्ट बनने तक भूनें, स्वादानुसार नमक।

फिर लीवर को पीने के पानी से भर दें, ताकि वह पैन की सामग्री को थोड़ा ढक दे, और धीमी आँच पर 10 मिनट तक उबालें।

10 मिनट के बाद, लीवर गौलाश में खट्टा क्रीम डालें और लगभग पकने तक उबालें (यह महत्वपूर्ण है कि लीवर को स्टू न करें, अन्यथा यह सख्त और स्वादिष्ट नहीं हो जाएगा)।

आधा गिलास पानी में, आटे को पतला करके, अच्छी तरह से गांठ तोड़कर, पैन की सामग्री में डाल दें। डिश को गाढ़ा होने तक अच्छी तरह मिलाएं।

लवृष्का, काली मिर्च और मसाला डालें, कुछ मिनटों के लिए उबालें और एक तरफ रख दें।

यदि आपके पास धीमी कुकर है, तो आप न केवल जिगर से, बल्कि किसी भी मांस से भी स्वादिष्ट कोमल गोलश बना सकते हैं।

पकाएं और आनंद लें...

लीवर गोलश - स्वादिष्ट और सरल रेसिपी, 3 रेटिंग के आधार पर 5 में से 3.8

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पकाने की विधि: "मसालेदार" सूअर का मांस जिगर गोलश - ग्रेवी के साथ, मसालेदार

सूअर का मांस जिगर - 600 ग्राम;

सूअर का मांस शोरबा - 1 बड़ा चम्मच। ;

बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी। ;

प्याज - 1 पीसी। ;

रिफाइंड सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल ;

पिसी हुई हल्दी - 0.5 चम्मच ;

गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच। एल ;

दानेदार चीनी - 0.5 चम्मच ;

हरी डिल - 30 ग्राम।

1. हम भविष्य के पकवान के लिए सामग्री को स्टोर करते हैं। मैंने पोर्क लीवर को पहले से तैयार किया था। ऐसा करने के लिए, उसने इसे डीफ़्रॉस्ट किया, इसे लगभग 2 घंटे तक भिगोया, लगातार पानी बदलते हुए, फिर इसे बड़े टुकड़ों में काट दिया और उबालने के क्षण से 15-20 मिनट तक उबाला। मैंने इसे स्लेटेड चम्मच से फैलाया और ठंडा किया।

2. प्याज को साफ, धोकर काट लें।

3. पैन गरम करें, 3 बड़े चम्मच रिफाइंड सूरजमुखी तेल डालें और हमारा प्याज डालें।

4. प्याज को धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक हल्का सा भूनें।

5. लीवर को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें और पैन में प्याज को भेजें। 10-15 मिनट के लिए भूनें।

6. इस समय शिमला मिर्च को काट लें। यह हमारे गोलश को एक मसालेदार स्वाद और नाजुक सुगंध देगा।

7. पैन में प्याज़ और लीवर में काली मिर्च डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और 5 मिनट तक भूनें।

8. अब हम अपनी ग्रेवी तैयार कर रहे हैं. ऐसा करने के लिए, एक बड़े मग में, 1 गिलास शोरबा में 1 गिलास ठंडा पानी, 2 बड़े चम्मच आटा, 1 चम्मच नमक, 0.5 चम्मच नमक और 0.5 चम्मच पिसी हुई हल्दी मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। ग्रेवी हल्की पीली हो जाती है।

9. पैन की सामग्री को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और वहां हमारी ग्रेवी डालें, हिलाएं और स्टोव पर रखें। उबलने के क्षण से, एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।

जिगर की प्रारंभिक तैयारी को छोड़कर, गोलश की तैयारी के समय में लगभग 1 घंटा लगा।

स्वादिष्ट गोलश न केवल गोमांस के गूदे से, बल्कि ऑफल से भी तैयार किया जा सकता है। ग्रेवी के उपयोग और उचित खाना पकाने के लिए धन्यवाद, पकवान बहुत स्वादिष्ट हो जाता है और सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है। मसालों की संरचना को बदलकर, आप एक अलग अंतिम स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

कई सिद्ध और लोकप्रिय व्यंजनों पर विचार करें जो आपको विभिन्न साइड डिश के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की अनुमति देंगे।

ग्रेवी के साथ बीफ लीवर गोलश रेसिपी

बहुत से लोग जिगर को नापसंद करते हैं क्योंकि यह सूखा और कड़वा हो जाता है। वास्तव में, यह ऑफल बहुत स्वादिष्ट होता है, लेकिन इसे मौजूदा नियमों को ध्यान में रखते हुए ठीक से तैयार किया जाना चाहिए। स्वादिष्ट लीवर भोजन के लिए इस नुस्खे का उपयोग अवश्य करें। सामग्री की संख्या की गणना 6 सर्विंग्स के लिए की जाती है।

ग्रेवी के साथ बीफ गोलश के लिए, सामग्री का यह सेट तैयार करें। 800 ग्राम जिगर, प्याज की एक जोड़ी, 150 मिलीलीटर दूध, शिमला मिर्च, गाजर, 75 ग्राम आटा, 3 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम के बड़े चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच टमाटर का पेस्ट, 2 लहसुन की कली, थोड़ा सा अजवायन, नमक और काली मिर्च।

सब कुछ इस तरह तैयार किया जाता है:

• आपको जिगर से धारियों, फिल्मों को हटाने की जरूरत है, और फिर इसे धोकर नैपकिन से सुखाएं। छोटे क्यूब्स में बांटकर एक बाउल में रखें और पानी से ढक दें। कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए छोड़ दें;
• सब्जियों को अच्छी तरह से छीलें और काट लें: गाजर - छोटे क्यूब्स में, प्याज - आधा छल्ले में, और काली मिर्च - स्ट्रिप्स में। एक प्याले में मैदा डालकर उसमें कलेजे के टुकड़े डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए;
• एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, और फिर उसमें लीवर डालें और 5 मिनट तक पकाते रहें। हलचल मिर्च, गाजर और लगभग 100 मिली पानी डालें। सब कुछ मिलाएं, उबाल लें और ढक दें। सब कुछ 10 मिनट तक पकाएं। कम गर्मी पर;
• छिलके वाले लहसुन को बारीक काट लें और अजवायन को काट लें। आवंटित समय के बाद, खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट, लहसुन, अजवायन के फूल, नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ मिलाएं और 4 बड़े चम्मच डालें। पानी के चम्मच। 15 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे उबाल लें। फिर 15 मिनट के लिए इन्फ्यूज करने के लिए छोड़ दें। किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

बीफ लंग गोलश रेसिपी

फेफड़े एक लोकप्रिय उपोत्पाद नहीं है, लेकिन यह वास्तव में एक स्वादिष्ट व्यंजन बना सकता है। मुख्य बात कुछ पाक नियमों का पालन करना है।

आवश्यक घटक। 0.5 किलो फेफड़ा, 355 मिली शोरबा, 0.5 चम्मच कटा हरा धनिया, 4 लहसुन लौंग, 2 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च, गाजर, प्याज, बल्गेरियाई काली मिर्च के बड़े चम्मच, 3 बड़े चम्मच। मक्खन और जड़ी बूटियों के चम्मच।

सब कुछ इस तरह तैयार किया जाता है:

1. पहले चरण में अपने फेफड़े को कुछ घंटों के लिए पानी में भिगो दें। अतिरिक्त रक्त से छुटकारा पाने के लिए इसी तरह की प्रक्रिया की आवश्यकता होती है। इस समय के दौरान, द्रव को कई बार बदलने की सिफारिश की जाती है। उसके बाद, बहते पानी में ऑफल को धोकर सुखा लें और लगभग 3x1 आकार के टुकड़ों में काट लें। इसे एक गहरी कड़ाही में रखें, एक गिलास पानी डालें और एक प्लेट या छोटे ढक्कन के साथ ऊपर से नीचे दबाएं। आधे घंटे के लिए मध्यम आँच पर उबालें, यदि आवश्यक हो तो गर्म पानी डालें। गठित फोम से छुटकारा पाने के लिए, बहते पानी में फेफड़े के टुकड़ों को कुल्ला;
2. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर पीस लें। काली मिर्च से बीज और शिराएं निकालें, और फिर, प्याज के साथ, इसे आधा छल्ले में काट लें। सब्जियों को हल्का करके तेल में भूनें। सुर्ख या मुलायम होने तक। फिर पास्ता और शोरबा डालें। 15 मिनट के लिए सब कुछ उबाल लें। अंत में मसाले और कटा हुआ लहसुन डालें। कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

बीफ हार्ट गुलाश

दिल एक लोकप्रिय उप-उत्पाद है जिससे कई अलग-अलग व्यंजन तैयार किए जाते हैं। उत्पाद को नरम और कोमल बनाने के लिए, आपको इन दिशानिर्देशों का पालन करना चाहिए। इस व्यंजन के लिए आदर्श साइड डिश उबला हुआ चावल है। सामग्री की मात्रा की गणना 4 सर्विंग्स के लिए की जाती है।

गोलश तैयार करने के लिए आपको ऐसी सामग्री लेनी चाहिए। दिल का वजन लगभग 450 ग्राम, 3 बड़ी बेल मिर्च, मिर्च, बड़ा प्याज, 225 ग्राम डिब्बाबंद कटा हुआ टमाटर, 2 बड़े चम्मच। शोरबा, बेकन के 5 टुकड़े, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच लाल शिमला मिर्च और वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच। स्टार्च, नमक और काली मिर्च के चम्मच।

सब कुछ इस तरह तैयार किया जाता है:

1. शुरू करने के लिए, दिल तैयार करें, जिससे आपको नसों, फिल्म और वसा को हटाने की जरूरत है। इसे मध्यम आकार के क्यूब में काट लें। छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में और बेकन को क्यूब्स में काट लें। मिर्च को बीज और शिराओं से साफ करना चाहिए ताकि पकवान ज्यादा गर्म न हो। इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। शिमला मिर्च को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें;
2. एक कच्चा लोहा सॉस पैन लें और मध्यम आँच पर तेल गरम करें। वहां बेकन को दो मिनट के लिए भूनें। फिर प्याज डालें और जब यह पारदर्शी हो जाए तो मिर्च और पेपरिका डालें। एक मिनट के बाद, सामग्री को एक प्लेट में निकाल लें और उसी तेल में दिल को तल लें। सुनहरा भूरा होने पर इसमें भुने हुए प्याज, शिमला मिर्च और टमाटर डालें। स्वाद के लिए नमक, पिसी काली मिर्च और शोरबा अवश्य डालें। यह महत्वपूर्ण है कि स्तर मांस को कवर करता है। उबलने के बाद, पैन को ओवन में रखें, जिसे 200 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए। खाना पकाने का समय - 1.5 घंटे;
3. 2 बड़े चम्मच स्टार्च मिलाएं। पानी के बड़े चम्मच और जब दिल तैयार हो जाए, तो मिश्रण को सॉस पैन में डालें। गोलश को ग्रेवी के साथ परोसें, जो गाढ़ी होनी चाहिए।

मल्टीक्यूकर बीफ गोलश रेसिपी

आज, कई गृहिणियां विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए मल्टी-कुकर का उपयोग करती हैं। इसमें मौजूद गोलश बहुत स्वादिष्ट, रसदार और कोमल होता है। सामग्री की मात्रा की गणना 3-4 सर्विंग्स के लिए की जाती है।

ऐसे उत्पादों का सेवन करना चाहिए। बीफ़ के 600 ग्राम, प्याज की एक जोड़ी, शिमला मिर्च, 3 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट के बड़े चम्मच, 2 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम के बड़े चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच आटा, गाजर, 1 बड़ा चम्मच। पानी, 50 ग्राम जड़ी-बूटियों और तेल, नमक, काली मिर्च और मसालों में से प्रत्येक।

सब कुछ इस तरह तैयार किया जाता है:

1. मांस को कुल्ला, यदि आवश्यक हो तो फिल्मों, वसा को हटा दें और मध्यम आकार के क्यूब्स में विभाजित करें। बाउल में तेल डालें और मल्टी-कुकर में "फ्राई" मोड चुनें। 30 मिनट का समय निर्धारित करें। जब तेल गर्म हो जाए (लगभग 10 मिनट के बाद) तो वहां बीफ को चारों तरफ से भूनें;
2. छील और प्याज, क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और फिर मांस में जोड़ें। सॉस के लिए, पानी, खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट और आटा मिलाएं। एक व्हिस्क के साथ सब कुछ मिलाएं। सॉस को कटोरे में डालें और "स्टू" मोड चालू करें। पकाने का समय 1.5 घंटे बीप के बाद, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, ढक्कन बंद करें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। ज़ोर देना।

मसालेदार बीफ गोलश रेसिपी

यह व्यंजन मसालेदार और नमकीन प्रेमियों के लिए है। यह गोलश नियमित चावल और मसले हुए आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। सर्दियों के लिए आदर्श जब आपको गर्म रखने की आवश्यकता होती है। सामग्री की संख्या की गणना 6 सर्विंग्स के लिए की जाती है।

इस बीफ गोलश रेसिपी के लिए आपको ऐसे फूड्स तैयार करने चाहिए। 600 ग्राम बीफ, 300 ग्राम प्याज, शिमला मिर्च और टमाटर, 335 ग्राम अजमोद, 100 ग्राम वनस्पति तेल, तेज पत्ते की एक जोड़ी, 5 ग्राम मिर्च, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

सब कुछ इस तरह तैयार किया जाता है:

1. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और उसमें बीफ़ के टुकड़े भूनें। मांस के ब्राउन होने के बाद, उबलते पानी को इतनी मात्रा में डालें कि पानी का स्तर बीफ से 2 अंगुल अधिक हो। कम गर्मी पर उबाल लें;
2. छिले हुए प्याज और मिर्च को बड़े टुकड़ों में काट लें और फिर उन्हें तेल में अलग-अलग तल लें। एक और कड़ाही में टमाटर के बड़े स्लाइस भूनें। मांस में सभी सब्जियां डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मसाले डालें। निविदा तक कम गर्मी पर उबाल लें।

हमने आपको सबसे सरल व्यंजन प्रस्तुत किए हैं जो आपको उपलब्ध सामग्री से एक बहुत ही स्वादिष्ट और वास्तव में संतोषजनक व्यंजन तैयार करने की अनुमति देते हैं। इसे अपने परिवार के लिए तैयार करना सुनिश्चित करें। बॉन एपेतीत!

यदि आप अपने प्रियजनों को कुछ स्वादिष्ट खिलाना चाहते हैं, लेकिन आपके पास लंबे समय तक चूल्हे पर खड़े होने का समय नहीं है, तो लीवर गोलश एक शानदार तरीका है। मांस की तुलना में ऑफल बहुत तेजी से पकता है, और भोजन का स्वाद कोमल और सुगंधित होता है। इस लेख में, आप सीखेंगे कि क्लासिक और गैर-पारंपरिक व्यंजनों के अनुसार लीवर गोलश कैसे पकाना है। लेकिन किसी भी मामले में, कड़वाहट को खत्म करने के लिए आपको पहले जिगर को दूध में भिगोना होगा।

लीवर गौलाश: पारंपरिक नुस्खा

क्लासिक को गोमांस जिगर की आवश्यकता होती है - 800 ग्राम। आपको इसमें से फिल्म को हटाने, नसों को हटाने, छोटे टुकड़ों में काटने और दूध में डुबाने की जरूरत है। वहां, ऑफल को कम से कम आधा घंटा बिताना चाहिए। चूंकि भूखा परिवार पहले से ही चम्मच से दस्तक दे रहा है, चलो सब्जियों के लिए गोलश की ओर मुड़ें। हम दो प्याज साफ करते हैं और उन्हें आधा छल्ले में काटते हैं। गाजर को क्यूब्स में काटें, और मीठी बल्गेरियाई काली मिर्च को बीज से छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। सभी आवश्यक उत्पादों को हाथ में रखने की सलाह दी जाती है: हम एक प्लेट पर एक प्रेस के माध्यम से लहसुन की 2 लौंग निचोड़ते हैं, आधा गिलास आटा एक कटोरे में डालते हैं, हम खट्टा क्रीम (3 सूप चम्मच), टमाटर का पेस्ट भी स्टॉक करते हैं। (1 चम्मच), अजवायन और अन्य मसाले हमारी पसंद के अनुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सबसे पहले, प्याज को वनस्पति तेल में एक कड़ाही में भूनें - लगभग पांच मिनट। दूध को निथार लें और कलेजे के टुकड़ों को आटे में बेल कर प्याज के ऊपर रख दें। इसलिए सभी मीट को धीमी आंच पर और पांच मिनट तक भूनें। पैन में काली मिर्च और गाजर डालें, आधा गिलास पानी डालें। हम सब कुछ हिलाते हैं, ढक्कन बंद करते हैं और 10 मिनट के लिए उबालते हैं। फिर खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट, नमक, लहसुन और मसाले डालें। अगर पैन में थोड़ा सा तरल है, तो उबला हुआ पानी डालें और एक और 15 मिनट के लिए उबाल लें।

लीवर गोलश - मूल नुस्खा

इस व्यंजन की मौलिकता इस तथ्य में निहित है कि इसकी तैयारी के लिए विभिन्न यकृतों की आवश्यकता होती है: सबसे अच्छा, चिकन और सूअर का मांस। लेकिन अनुपात बराबर होना चाहिए। पोर्क लीवर को बीफ या वील से बदला जा सकता है, लेकिन वैसे भी नुस्खा से चिपके रहना बेहतर है। तथ्य यह है कि पोल्ट्री और पोर्क की तुलना में मवेशियों के जिगर को लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है। ऑफल को टुकड़ों में काट लें, पोल्ट्री वसा में भूनें। जब लीवर थोड़ा हल्का हो जाए, तो पैन में दो बारीक कटे हुए प्याज डालें, एक बड़ा चम्मच मैदा, स्वादानुसार नमक छिड़कें, आधा गिलास खट्टा क्रीम और पानी डालें, ढक्कन बंद करें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सभी तरल वाष्पित न हो जाए। उसके बाद, आधा गिलास रेड वाइन को लीवर गॉलाश में मिलाएं, लेकिन पैन की सामग्री को उबालने न दें। आखिर में लेमन जेस्ट को डिश में रगड़ें।

क्रोएशियाई लीवर गुलाश

यह डिश पोर्क लीवर से बनाई जाती है। इसे अतिरिक्त वसा से साफ किया जाता है, टुकड़ों में काट दिया जाता है और आधे घंटे के लिए ठंडे दूध के साथ डाला जाता है। अगला, वे पारंपरिक नुस्खा के रूप में पकाते हैं: प्याज तला हुआ है, उस पर ऑफल के टुकड़े फैले हुए हैं। लेकिन 10 मिनट के गर्मी उपचार के बाद, जिगर को बाहर निकाल दिया जाता है, और एक चम्मच आटा उसी वसा पर मुक्त पैन में डाला जाता है, जिसे गुलाबी रंग में लाया जाता है। एक कटोरी में, आधा गिलास खट्टा क्रीम तीन बड़े चम्मच टमाटर के पेस्ट के साथ पतला करें और इस मिश्रण को आटे में डालें। गांठ गायब होने तक हिलाएं। लहसुन की एक लौंग को बारीक कटा हुआ, नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, मसाले और वनस्पति तेल के साथ पीस लें। पैन में डालें। आधा गिलास सफेद शराब और एक चौथाई गिलास पानी डालें। जब तरल उबल जाए तो इस चटनी में लीवर गौलाश डालें और थोड़ा और भूनें।