घर पर चरबी में नमक कैसे डालें। घर पर लार्ड में नमक कैसे डालें - विधि - धीमी कुकर में लार्ड पकाना

नमकीन लार्ड यूक्रेनी व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है, जिसने दुनिया के सभी देशों में लोकप्रियता हासिल की है। इसे सूप और मुख्य भोजन के साथ परोसा जा सकता है, या साइड डिश के रूप में खाया जा सकता है। लोग इसे रोटी के साथ खाना पसंद करते हैं, पकौड़ी की फिलिंग में डालकर लाजवाब स्वाद वाली चटकियाँ बनाते हैं। इस व्यंजन को जामुन, जड़ी-बूटियों, सब्जियों और मांस के साथ जोड़ा जा सकता है। इसकी बदौलत भोजन रसदार और स्वाद में तीखा हो जाता है। इसे घर पर तैयार करने के कई तरीके हैं। यहां तक ​​कि सबसे बड़े पेटू को भी बिना किसी झंझट के चरबी का अचार बनाने और स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने का सटीक नुस्खा मिल जाएगा।

सामग्री:

• चरबी - 2.5 किलो;
• ठंडा पानी (उबला हुआ) - 1.3 लीटर;
• लहसुन - 8 लौंग;
• मटर में काली मिर्च - 6 दाने;
• बे पत्ती - 9 पीसी ।;
• ग्राउंड ऑलस्पाइस - 4 चम्मच;
• नमक (अधिमानतः मोटा) - 100 ग्राम।

तैयारी:

1. बहते ठंडे पानी के नीचे चर्बी को अच्छी तरह से धोना सुनिश्चित करें। उत्पाद से गंदगी और संभावित मलबे को हटाने के लिए इस चरण पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए।
2. चाकू से त्वचा छीलें और चर्बी को तेज चाकू से बड़ी, लंबी स्ट्रिप्स में काट लें।
3. लहसुन को बारीक काट लीजिये.
4. एक कटोरे में, कटा हुआ तेज पत्ता, पिसी हुई काली मिर्च और मटर और लहसुन मिलाएं।
5. एक गहरे बर्तन में पानी डालें और नमक पतला कर लें।
6. पानी में मसाला मिलायें। बहुत अधिक मसाला डालने जैसी कोई बात नहीं है। चरबी उतना ही मसाला सोख लेगी जितनी उसे ज़रूरत है। जिससे डिश का स्वाद खराब नहीं होगा.
7. मसालेदार पानी में चरबी के टुकड़े डालें। ऊपर से प्लेट से ढक दें. तीन लीटर के जार में पानी डालें और ऊपर से डालें - यह दमनकारी होगा।
8. तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर या किसी अन्य ठंडे स्थान पर रखें।
9. एक कागज़ का तौलिया लें और तैयार उत्पाद को पोंछ लें।
10. ऊपर से कटे हुए लहसुन और मसालों के साथ चरबी को रगड़ें।
11. चर्बी को फ़ूड फ़ॉइल या बैग में लपेटकर फ़्रीज़र में रखें।

नमकीन पानी में चरबी को नमक कैसे डालें "तुज़्लुक"

इस व्यंजन के प्रेमियों के लिए इसे तैयार करने के कई तरीके हैं। नमकीन पानी में चरबी को नमकीन बनाने की एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी, लोग इसे लंबे समय तक पकाना पसंद करते हैं।

सामग्री:

• चरबी - 1.5 किलो;
• बे पत्ती - 7 पीसी ।;
• लहसुन - सिर;
• नमक - 1 गिलास;
• मटर में काली मिर्च.

तैयारी:

1. नमकीन तैयार करें. सामग्री की संख्या के आधार पर, तैयारी के लिए एक गिलास नमक की आवश्यकता होगी। इस मात्रा के लिए आपको पांच गिलास कच्चा पानी (ठंडा) लेना होगा।
2. एक सॉस पैन में पानी और नमक डालें और हिलाएँ। तेज़ आंच पर उबालें। ठंडा होने के लिए छोड़ दें, आप इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, फिर खाना पकाने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी।
3. मुख्य सामग्री को ऐसे आकार में काटें कि जार से निकालना आसान हो। छोटे आकार में तेजी से नमक पड़ेगा। बड़े टुकड़े अधिक रसदार होंगे, लेकिन इसमें अधिक समय भी लगेगा।
4. लहसुन को टुकड़ों में काट लीजिये, लहसुन का प्रयोग न करने की सलाह दी जाती है, परिणाम अलग होगा।
5. प्रत्येक टुकड़े में रगड़ें.
6. तीन लीटर का जार लें। उत्पाद को खराब होने से बचाने के लिए इसे कसकर पैक न करें, थोड़ी जगह छोड़ दें। परतों के बीच तेजपत्ता और काली मिर्च छिड़कें।
7. ढक्कन से ढक दें. फ्रिज में न रखें. चरबी को कैसे काटा गया है, इसके आधार पर कमरे के तापमान पर पांच से सात दिनों तक स्टोर करें।
8. तैयार उत्पाद को बैगों में बांटें और फ्रीज़र में स्टोर करें।

घर पर बेलारूसी शैली में नमकीन चरबी

लार्ड न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद भी है। इसके सेवन से शरीर पर अच्छा प्रभाव पड़ता है। यह आम धारणा गलत है कि चरबी वजन बढ़ाने में मदद करती है। अगर इसका सेवन संयमित मात्रा में किया जाए तो फायदे ही फायदे होंगे। इस प्रकार, उत्पाद में मौजूद विटामिन और पोषक तत्व त्वचा को पोषण देने, चयापचय और हार्मोन में सुधार, प्रतिरक्षा में सुधार, शरीर को शुद्ध करने और मूड में सुधार करने में मदद करते हैं।

सामग्री:

• लार्ड - 1 किलो;
• तेज पत्ता - 3 पत्ते;
• चीनी - 1 चम्मच;
• जीरा - 1 चम्मच;
• नमक (अधिमानतः मोटा) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 7 कलियाँ।

तैयारी:

1. त्वचा को चाकू से पोंछ लें.
2. मुख्य उत्पाद को धोकर अच्छी तरह सुखा लें, इसके लिए आप कागज़ के तौलिये का उपयोग कर सकते हैं।
3. लहसुन को दो भागों में बांट लें. एक आधे हिस्से को लहसुन की कली में पीस लें, दूसरे हिस्से को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
4. लहसुन, चीनी, जीरा, नमक का मिश्रण मिलाएं और लार्ड को कद्दूकस कर लें।
5. तेज पत्ते को हाथ से तोड़ लें और लहसुन के टुकड़ों के साथ मिला लें।
6. चरबी पर छिड़कें.
7. लार्ड को एक जार में रखें और ढक दें।
8. किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें, लेकिन फ्रिज में न रखें।
9. हर दिन टुकड़ों को उनकी जगह बदलते हुए मिलाएं।
10. अचार बनाने में लगभग एक सप्ताह का समय लगता है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि कौन से टुकड़े तैयार किये गये हैं। गलतियों से बचने के लिए हर दिन तैयारी की जाँच करें।
11. इसके बाद इसे सात दिनों के लिए फ्रिज में रख दें।
12. उत्पाद को हर दो दिन में पलटें।
13. तैयार चर्बी से मसाला और नमक न निकालें। एक बैग में लपेटें और जमा दें।
14. परोसने से ठीक पहले नमक हटा दें.

ट्रांसकारपैथियन शैली में नमकीन पानी में चरबी को नमकीन बनाने की विधि

ट्रांसकारपैथियन गांवों में, वयस्क और बच्चे जानते हैं कि लार्ड को कैसे नमक किया जाता है। सबके घरों में चर्बी के ढेर लटके रहते हैं। यह नुस्खा स्वादिष्ट, सुगंधित और सबसे महत्वपूर्ण प्राकृतिक चरबी पैदा करता है जो जल्दी तैयार हो जाता है।

सामग्री:

• लार्ड (नमकीन) - 500 ग्राम;
• लहसुन - 10 लौंग;
• बे पत्ती;
• पानी - 2 गिलास;
• काली मिर्च;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• प्याज - 4 पीसी ।;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• सारे मसाले;
• लाली.

तैयारी:

1. गाजर को बारीक काट लीजिये.
2. पानी में नमक, चीनी, काली मिर्च मिला लें. गाजर डालें.
3. उबलना।
4. सिरका डालें और आंच से उतार लें।
5. पूरी तरह ठंडा करें.
6. लार्ड को पतले टुकड़ों में काट लें और एक गहरे कंटेनर में रखें।
7. प्याज को छल्ले में काट लें.
8. लहसुन - स्लाइस में.
9. लार्ड पर प्याज, मिर्च और लहसुन रखें। सब कुछ समान रूप से मिलाएं।
10. भोजन के ऊपर ठंडा नमकीन पानी डालें।
11. इसे मेज पर छोड़ दो. एक घंटे में डिश तैयार हो जाएगी.

स्मोक्ड स्वाद के साथ नमकीन पानी में चर्बी

खाना पकाने के लिए, आप 10 सेंटीमीटर तक की ऊँचाई वाली नियमित चर्बी का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन इस रेसिपी के लिए सबसे अच्छा टुकड़ा मांस की कोमल परत वाला टुकड़ा है। इस संस्करण में यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि सुंदर भी है। रेसिपी में प्याज के छिलकों का उपयोग लार्ड में एक उत्कृष्ट स्मोक्ड स्वाद जोड़ देगा।

सामग्री:

• लार्ड - 1 किलो;
• लहसुन - 5 लौंग ;;
• पानी - 5 - 6 गिलास;
• प्याज का छिलका;
• काली मिर्च;
• लॉरेल;
• नमक।

तैयारी:

1. दस बड़े प्याज के छिलके तैयार कर लीजिये.
2. पानी में मसाले, नमक और भूसी मिला दीजिये.
3. लार्ड को टुकड़ों में काट लें ताकि आप इसे बाद में आसानी से उपयोग कर सकें।
4. तरल में डुबोएं.
5. इसके उबलने का इंतज़ार करें और 30 मिनट तक पकाएं।
6. आठ घंटे तक नमकीन पानी में भिगोएँ।
7. चरबी निकालें और कागज़ के तौलिये से पोंछकर सुखा लें।
8. फिल्म में लपेटें और फ्रीज करें।

सूखी नमकीन चरबी के लिए व्यंजन विधि

घर पर नमकीन लार्ड न केवल नमकीन पानी में किया जा सकता है। बनाने की इस विधि से यह व्यंजन भी कम स्वादिष्ट नहीं बनता है.

सामग्री:

• सूअर का मांस चरबी - 1 किलो;
• बे पत्ती - 7 पीसी ।;
• पिसी हुई सफेद मिर्च - 1 चम्मच;
• धनिया - 1 चम्मच;
• पिसी हुई लाल मिर्च - 1 चम्मच;
• लहसुन - 1 सिर;
• पिसी हुई काली मिर्च - 2 चम्मच;
• नमक (मोटा) - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लौंग - 1 चम्मच.

तैयारी:

1. चरबी को बहुत अच्छी तरह से धोएं; अंतिम परिणाम की गुणवत्ता इस पर निर्भर करती है।
2. सूखने के लिए छोड़ दें. एक कागज़ का तौलिया इस प्रक्रिया को तेज़ करने में मदद करेगा;
3. लहसुन को टुकड़ों में काट लें.
4. लहसुन को चरबी के एक टुकड़े में भर दें। ऐसा करने के लिए, जहां आप लहसुन की कलियां रखते हैं, वहां कट लगाएं। शेष को पूरी सतह पर रगड़ें।
5. बची हुई सामग्री को एक साथ मिला लें. उत्पाद को सभी तरफ अच्छी तरह से रगड़ें।

मुख्य नियम अच्छी गुणवत्ता वाली चरबी खरीदना है। इसकी न केवल पतली, बल्कि मुलायम त्वचा भी होनी चाहिए। इसमें तीव्र गंध नहीं होनी चाहिए। नर नस्लों की चर्बी में एक अप्रिय सुगंध होती है। सबसे अच्छा हिस्सा पीछे या साइड से कट है। मांस की परत के साथ चरबी न लेना बेहतर है - यह पेट से काटा जाता है। इस टुकड़े की स्वादिष्टता निश्चित रूप से सख्त और चबाने में कठिन होगी।

यह जांचने का आदर्श तरीका है कि लार्ड उपयुक्त है या नहीं, एक तेज चाकू लें और टुकड़े को छेद दें यदि यह मक्खन में चला जाता है, तो यह वही है जो आपको चाहिए। आप माचिस से भी जांच कर सकते हैं - यह जितना बेहतर और नरम होगा, तैयार उत्पाद उतना ही सुखद होगा।

गूदा सफेद, हल्का गुलाबी रंग का होना चाहिए। त्वचा पर बाल नहीं होने चाहिए और भूसे के धुएं की हल्की गंध होनी चाहिए। सुअर को तार-तार करने के लिए, वे पहले उसे सुलगते भूसे से ढक देते हैं, फिर ब्लोटरच से बचे हुए बालों को हटा देते हैं। यदि कोई विदेशी गंध है, तो टुकड़ा नहीं लिया जाना चाहिए, जिसका अर्थ है कि भंडारण की शर्तें पूरी नहीं की गईं।

अचार बनाने के लिए आदर्श मोटाई पांच सेंटीमीटर है, आप इसे अपने स्वाद के अनुसार मोटा या पतला ले सकते हैं. निशान पर ध्यान दें - इसका मतलब है कि उत्पाद उच्च गुणवत्ता का है।

चरबी को नमकीन बनाने की प्रक्रिया को कैसे तेज़ करें?



प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए:

• चरबी को तेजी से पकाने, नरम और रसदार बनाने के लिए, पहले इसे छह से दस घंटे के लिए पानी में भिगो दें;
• केवल मोटे नमक का उपयोग करें, यह अतिरिक्त तरल को हटा देता है;
• लार्ड को छोटे टुकड़ों में काटें, यह जितना छोटा होगा, उतनी ही तेजी से पकेगा;
• यदि आपको छोटे टुकड़े पसंद नहीं हैं, तो पूरी सतह पर कट बनाएं - इससे नमकीन बनाने का समय भी कम करने में मदद मिलेगी;
• बहुत अधिक नमक जैसी कोई बात नहीं है, क्षमा न करें। चर्बी उतनी ही लगेगी जितनी उसे चाहिए; बड़ी मात्रा में खाना पकाने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी।

उत्पाद को कभी भी रोशनी में न रखें, ऐसे में चर्बी जल्दी पीली हो जाती है।

बहुत कम रसोइये जानते हैं कि घर पर चरबी में नमक कैसे डाला जाता है, क्योंकि यह कठिन है। आप अपने आप को एक स्वस्थ उत्पाद के साथ लाड़-प्यार करने के लिए हमेशा प्रक्रिया सीख सकते हैं, प्रतिदिन 1-2 सर्विंग, कोलेस्ट्रॉल के स्तर और पूरे शरीर को सहारा देने के लिए इसे राई की रोटी के साथ खा सकते हैं। नमकीन बनाने का रहस्य अधिक विस्तार से जानने लायक है।

लार्ड का स्वादिष्ट अचार बनाने की विधि सामग्री चुनने से शुरू होती है:

• उच्च गुणवत्ता वाली लार्ड किसी विश्वसनीय निर्माता या बाज़ार से खरीदी जानी चाहिए।
• ताजा उत्पाद अपने शुद्ध सफेद रंग के साथ गुलाबी रंगत और न्यूनतम मांस की नसों से अलग होता है।
• ग्रे रंग पुराने उत्पाद का संकेत देता है, साथ ही विदेशी गंध का भी।
• उच्च गुणवत्ता वाली लार्ड की महक ताज़ी होती है, इसमें हल्की मिठास होती है और इसकी त्वचा मुलायम, पतली होती है।

अचार बनाने के लिए 5 सेमी तक मोटा पतला उत्पाद लेना बेहतर होता है, जिसकी सतह उंगली से दबाने पर समतल न हो। आप सूअर या जंगली सूअर के शव से टुकड़े नहीं ले सकते - चर्बी न केवल बेस्वाद और कठोर होती है, बल्कि प्रसंस्करण के बाद इसमें मूत्र की अप्रिय गंध भी आ जाती है। आप एक छोटे से टुकड़े में आग लगाकर उत्पत्ति का निर्धारण कर सकते हैं - गंध तुरंत दिखाई देगी। नमकीन बनाने के लिए एक आदर्श अर्ध-तैयार उत्पाद भूसे पर भुना हुआ सूअर का मांस होगा। नमकीन बनाने से पहले इसे धो लें और तार वाले ब्रश से गंदगी हटा दें।

उत्पाद को विभिन्न तरीकों से नमकीन किया जा सकता है: सूखा, गीला (नमकीन पानी में, नमकीन), गर्म या एक्सप्रेस। प्याज के छिलके, जार में नमक या बाद में धूम्रपान के लिए सहायक विकल्प माने जाते हैं। उनमें से प्रत्येक की अपनी विशेषताएं हैं, जिन पर नीचे चर्चा की जाएगी। यह कहना असंभव है कि उत्पाद कितने दिनों तक नमकीन रहता है - आप इसे 2-3 दिनों या एक महीने तक रख सकते हैं, जैसा कि पुराने दिनों में किया जाता था।

पोर्क लार्ड... यह शायद ही संभव है कि आप इसे पसंद न करें - सबसे अधिक संभावना है, आपने कभी भी असली स्वादिष्ट घर पर पकाए गए लार्ड का स्वाद नहीं चखा होगा। यह चरबी आपके मुंह में जाते ही पिघल जाती है, इसमें काली मिर्च और सुगंधित लहसुन का भरपूर स्वाद होता है, यह कोमल होती है और साथ ही बहुत तीखी भी होती है।

यह कहा जाना चाहिए कि दुनिया भर के वैज्ञानिक काफी समय से लार्ड की घटना में रुचि रखते हैं। आख़िरकार, पहली नज़र में ऐसा लगता है कि लार्ड में आश्चर्यजनक रूप से उच्च मात्रा में कोलेस्ट्रॉल है - बेशक, क्योंकि यह एक सौ प्रतिशत पशु वसा है।

लेकिन सब कुछ इतना सरल नहीं है - लार्ड बहुत स्वास्थ्यवर्धक है, और इससे कोई नुकसान नहीं होता है (जब तक कि आप किसी उच्च-कैलोरी उत्पाद के चक्कर में न पड़ जाएं)। सारा रहस्य एराकिडोनिक एसिड का निकला। यह वह एसिड है जो कोलेस्ट्रॉल चयापचय में बहुत सक्रिय रूप से शामिल होता है और हार्मोनल और सेलुलर गतिविधि को प्रभावित करता है। और, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसा एसिड केवल लार्ड में पाया जाता है, और कहीं नहीं। जहां तक ​​इस उच्च कैलोरी उत्पाद में मौजूद कोलेस्ट्रॉल की बात है, तो यह रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर बिल्कुल भी नहीं रहता है - यह तथाकथित "अच्छे" प्रकार के कोलेस्ट्रॉल से संबंधित है।

आपको लार्ड की कैलोरी सामग्री पर ध्यान देने की आवश्यकता है। इस अद्भुत उत्पाद के एक सौ ग्राम में 770 किलो कैलोरी होती है। लार्ड की कैलोरी सामग्री "दीर्घकालिक कैलोरी सामग्री" को संदर्भित करती है, अर्थात, इस व्यंजन को खाने के बाद ऊर्जा लंबे समय तक बनी रहती है। तो चरबी नायक-प्रेमी, खेल-कूद में रुचि रखने वाले व्यक्ति और पर्यटक के साथ-साथ कठिन शारीरिक श्रम करने वाले सभी लोगों के लिए बहुत उपयोगी होगी। सामान्य तौर पर, यदि आप ठीक से खाने में बहुत व्यस्त हैं, लेकिन अभी भी बहुत काम बाकी है, तो त्वरित स्नैक्स, स्निकर्स और अन्य अस्वास्थ्यकर सुखों पर पैसा बर्बाद न करें। बेहतर होगा कि आप घर पर ही घर में बनी चरबी से कुछ सैंडविच बना लें। यह तेज़ है, स्वादिष्ट है, और यह कहना भी ज़रूरी नहीं है कि यह बन से कितना स्वास्थ्यवर्धक है।

सूखी विधि से चर्बी में कितना नमक डालें?

घटकों को तैयार करने के बाद, जो कुछ बचा है वह यह पता लगाना है कि चरबी में कितना नमक मिलाना है। ठंडी विधि, या, जैसा कि इसे सूखा भी कहा जाता है, मानती है कि मसाला, नमक और लहसुन के साथ रगड़कर उत्पाद को कमरे की स्थिति में 6-8 घंटे के लिए फिल्म में लपेटा जाता है, और फिर 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। गीली या गर्म विधियाँ इस प्रक्रिया को धीमा कर देती हैं - पहले, नमकीन बनाना कमरे के तापमान पर 3 दिनों तक रहता है, और फिर मांस को रेफ्रिजरेटर या तहखाने के शेल्फ पर अगले 3 सप्ताह तक नमकीन बनाना पड़ता है।

नमकीन बनाने के लिए चरबी का चयन कैसे करें

वास्तव में, एक उत्कृष्ट लार्ड को चुनने में कुछ भी मुश्किल नहीं है जो हमारे उद्देश्यों के लिए एकदम उपयुक्त हो। सबसे पहले तो यह रेशेदार नहीं होना चाहिए और दूसरा यह दिखने में बिल्कुल एक जैसा होना चाहिए। यानी खरीदते समय आपको एक ठोस द्रव्यमान देखना चाहिए जिसका रंग सफेद-गुलाबी हो। लार्ड में मांस की एक या दो धारियाँ हो सकती हैं, और त्वचा की भी आवश्यकता होती है। ऐसा भी होता है कि निर्माता अक्सर सुअर के आहार में बदलाव करता है, और इस तरह यह सुनिश्चित करता है कि चरबी में अधिक "धारियां" हों। लेकिन यह बिल्कुल भी गुणवत्ता का संकेतक नहीं है। यह चर्बी धूम्रपान के लिए अधिक उपयुक्त है, लेकिन अचार बनाने के लिए नहीं। नमकीन होने पर ऐसी चर्बी बहुत सख्त हो जाती है, लेकिन निःसंदेह, यह हर किसी के लिए नहीं है।

अच्छी और उच्च गुणवत्ता वाली लार्ड की एक और विशिष्ट विशेषता यह है कि एक तेज चाकू इसे त्वचा के ठीक नीचे आसानी से घुसना चाहिए। लेकिन अगर चाकू "धीमा" हो जाता है और छोटे झटके में प्रवेश करता है, तो ऐसी लार्ड न खरीदना बेहतर है - इसमें बहुत सारी नसें हैं जो आदर्श स्वाद का आनंद लेने में बाधा उत्पन्न करेंगी।

लहसुन के साथ घर की बनी चरबी का सही तरीके से अचार कैसे बनाएं

जहाँ तक लार्ड की बात है, इसमें लाल मछली के समान ही उत्कृष्ट गुणवत्ता है, जिसमें ट्राउट और सैल्मन, सैल्मन और सॉकी सैल्मन शामिल हैं। यानी नमकीन बनाते समय चर्बी को खराब नहीं किया जा सकता। यानी लार्ड उतना ही नमक लेगा जितना वह ले सकता है। यह भी बहुत अच्छी बात है कि यह अवधारणा "जितनी जरूरत" की अवधारणा से पूरी तरह मेल खाती है। शायद इसीलिए नमकीन लार्ड इतना लोकप्रिय है - क्योंकि इसे तैयार करने में कुछ भी खर्च नहीं होता है।

आप लार्ड ले सकते हैं और इसे एक टुकड़े में नमक कर सकते हैं, लेकिन फिर भी, अगर लार्ड की परत पांच सेंटीमीटर से अधिक चौड़ी है, तो इसे काट देना बेहतर है, अन्यथा नमकीन बनाना बेहद मुश्किल होगा। परत की मोटाई के लिए, यह लगभग 5, अधिकतम 6 सेंटीमीटर होनी चाहिए। अगर चरबी बहुत ज्यादा है तो आपको इसे काटना नहीं है, लेकिन ध्यान रखें कि यह काफी देर तक नमकीन रहेगी. और भंडारण की विधि थोड़ी अलग होगी - इसे बड़ी मात्रा में नमक में ठंडे स्थान पर रखना होगा, और जब आवश्यक हो, एक टुकड़ा काट लें और सभी अतिरिक्त नमक को साफ कर दें।

यदि आपको वास्तव में लहसुन की गंध और चरबी का स्वाद पसंद है, तो समय निकालकर ढेर सारी छोटी-छोटी कलियाँ छीलें और उनमें चरबी भर दें। ऐसा करने के लिए आपको एक संकीर्ण लेकिन बहुत तेज़ चाकू की आवश्यकता होगी। आपको एक कट बनाना होगा और लहसुन को परिणामी खांचे में रखना होगा। यह लार्ड अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित होता है, लेकिन नमक और मसालों के साथ लार्ड की तुलना में इसकी शेल्फ लाइफ बहुत कम होती है। आप लार्ड की शेल्फ लाइफ तभी बढ़ा सकते हैं जब आप इसे फ्रीजर में रखेंगे। यह अवश्य कहा जाना चाहिए कि इस विधि से चरबी की गुणवत्ता और स्वाद में कोई अंतर नहीं पड़ता है।

पहले दिन, लार्ड को केवल कमरे के तापमान पर ही खड़ा रहना चाहिए। दूसरे और बाद के दिनों के लिए, इसके बाद लार्ड को ठंडे स्थान पर स्थानांतरित कर दिया जाता है, लेकिन ठंड में किसी भी परिस्थिति में नहीं, अन्यथा कोई नमकीन नहीं होगा, और लार्ड बस जम जाएगा। रेफ्रिजरेटर अचार बनाना जारी रखने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। नमकीन बनाने के तीन या पांच दिनों के बाद, चरबी पहले से ही खाई जा सकती है। अगर इसे नमक से साफ करके कागज या चर्मपत्र में लपेट दिया जाए तो यह रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से संरक्षित रहता है, लेकिन यह लहसुन के साथ लार्ड पर लागू नहीं होता है।

वास्तव में, लगभग हर गृहिणी के पास चरबी को नमकीन बनाने की अपनी विधि होती है, और यह उनमें से सिर्फ एक है। सामान्य तौर पर, आप नमकीन पानी में लार्ड को नमक कर सकते हैं, तथाकथित गीली विधि, और गर्म विधि - यानी, आपको पहले लार्ड को गर्म पानी में डालना होगा, और उसके बाद ही मसाले डालना होगा। कुछ लोग नमकीन चरबी को आंशिक धूम्रपान के साथ भी मिलाते हैं। तो आप लार्ड को नमकीन बनाने की एक ऐसी रेसिपी पा सकते हैं जो आपको निश्चित रूप से पसंद आएगी।

चरबी को नमकीन बनाने के लिए मसाले

अनुभवी शेफ मानते हैं कि लार्ड को नमकीन बनाने के लिए मसाले बहुत महत्वपूर्ण हैं क्योंकि वे तैयार पकवान को एक अनोखा स्वाद और सुगंध देते हैं। अचार बनाने के मसाला मिश्रण के लिए यहां कुछ फायदे के विकल्प दिए गए हैं:

• काली, लाल और ऑलस्पाइस पिसी हुई मिर्च, धनिया, तेजपत्ता, सूखी लाल शिमला मिर्च, मेथी;
• अजवायन के फूल, जीरा, लाल, ऑलस्पाइस और काली मिर्च, तेज पत्ता;
• सूखे लहसुन, जीरा, लाल शिमला मिर्च, धनिया;
• धनिया, जीरा, तुलसी, अजवायन के फूल;
• हॉप्स-सनेली, सूखी डिल;
• अदरक, मिर्च;
• मिर्च, धनिया, सूखी अदजिका, उत्सखो-सुनेली, तुलसी, डिल बीज, शम्भाला, स्वान नमक।

चर्बी को नमकीन बनाने की विधि

किसी भी रसोइये के लिए यह सीखना उपयोगी होगा कि घर पर चरबी में नमक कैसे डाला जाता है। नमक, मसालों और मांस के अनुपात की सटीक गणना करने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा या फोटो के साथ नुस्खा चुनना बेहतर है। जो कुछ बचा है वह अर्ध-तैयार उत्पाद को ठीक से मैरीनेट करना या भिगोना है, आवंटित समय की प्रतीक्षा करना और आगे उपयोग के लिए इसे खाना या धूम्रपान करना है। पारंपरिक अचार बनाने के विकल्पों में नमकीन पानी, लहसुन, गर्म मैरिनेड या सूखे मसालों का उपयोग शामिल है। नीचे दी गई रेसिपी आपको बताएंगी कि एक स्वादिष्ट व्यंजन कैसे तैयार किया जाए।

• तैयारी का समय: 3 दिन.
• सर्विंग्स की संख्या: 40 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 810 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• भोजन: रूसी.

सूखी विधि का उपयोग करके लार्ड को नमक करना संभव है, जो नमकीन या नमकीन पानी के उपयोग की तुलना में बहुत तेजी से होता है। परिणामी उत्पाद का स्वाद अधिक तीव्र होगा, लेकिन उपयोग से पहले इसे नमक की गांठों से साफ करना होगा। भंडारण के लिए इसे चर्मपत्र में जमा देना बेहतर है ताकि भंडारण के दौरान नमक टूट जाए और मांस में नमक जुड़ता रहे।

सामग्री:

• लार्ड - 2 किलो;
• मसाला मिश्रण - पैकेट;
• काली मिर्च - 10 ग्राम;
• चीनी - 10 ग्राम;
• लहसुन - सिर;
• नमक - 2 कप.

खाना पकाने की विधि:लहसुन को काट लें, काली मिर्च, मसाला, चीनी और नमक के साथ मिलाएं, बेकन के टुकड़ों के साथ द्रव्यमान को पीस लें। जार के तल पर नमक की एक परत और चरबी के टुकड़े रखें और 3 दिनों के लिए ढक्कन से बंद कर दें। रेफ्रिजरेटर में नमक.

• तैयारी का समय: 3 दिन.
• सर्विंग्स की संख्या: 20 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 813 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• भोजन: यूक्रेनी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

निम्नलिखित नुस्खा आपको यह पता लगाने में मदद करेगा कि घर पर नमकीन लार्ड कैसे बनाया जाए। नमकीन पानी में पारंपरिक मसालों - काले और ऑलस्पाइस, तेज पत्ता और लहसुन के साथ साधारण सेंधा नमक का उपयोग शामिल है। अचार बनाने के लिए, अंडरकट्स लेना बेहतर होता है, जो मसालों और सीज़निंग की सभी सुगंधों को पूरी तरह से अवशोषित कर लेता है। परिणामी उत्पाद में भरपूर सुगंध और नाजुक स्वाद होगा।

सामग्री:

• लार्ड - 1 किलो;
• पानी - लीटर; नमक - 130 ग्राम;
• लहसुन - 6 लौंग; तेज पत्ता - 5 पीसी ।;
• काली मिर्च - 7 मटर;
• ऑलस्पाइस - 4 मटर।

खाना पकाने की विधि:पानी में नमक घोलें, उबालें, ठंडा करें। बेकन को टुकड़ों में काटें, कट बनाएं और उसके अंदर चपटी लहसुन की कलियाँ रखें। लॉरेल के पत्ते तोड़ें और ऊपर से छिड़कें। बेकन को नमकीन कंटेनर के तल पर रखें, काली मिर्च डालें और नमकीन पानी से भरें। कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए दबाव में रखें, फिर रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों के लिए नमक डालें।

• तैयारी का समय: 3 दिन.
• सर्विंग्स की संख्या: 20 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 812 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• भोजन: यूक्रेनी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

पाक विशेषज्ञों के लिए यह सीखना उपयोगी होगा कि एक परत के साथ लार्ड को स्वादिष्ट तरीके से कैसे नमक किया जाए। यह नुस्खा आपको यह समझने में मदद करेगा कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाए ताकि आपको एक स्वादिष्ट, सुगंधित उत्पाद मिल सके जिसमें बढ़ी हुई कैलोरी सामग्री और फैटी एसिड की सामग्री के कारण स्वास्थ्य लाभ हो। रोजाना 20-30 ग्राम का सेवन स्वास्थ्य को बनाए रखने, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बनाए रखने और शरीर को आवश्यक विटामिन देने में मदद करेगा। घरेलू नुस्खा बताता है कि पकवान तैयार करना आसान है।

सामग्री:

• ताजा चरबी - 1 किलो;
• लहसुन - सिर;
• मोटा नमक - 100 ग्राम;
• मसाले - पैकेज.

खाना पकाने की विधि:लहसुन को स्लाइस में काटें और उन्हें अर्ध-तैयार उत्पाद की सतह पर चीरों में रखें। प्रत्येक टुकड़े को मसाले और नमक के साथ रगड़ें, एक पैन में नमक की एक परत पर रखें, त्वचा नीचे की तरफ। मसाले छिड़कें और कपड़े के तौलिये से ढक दें। 2 दिनों के लिए कमरे में नमक रखें और अगले 1 दिन के लिए ठंड में रखें।

• खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 20 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 819 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

एक जार में लहसुन के साथ चरबी को नमकीन करने में बहुत कम समय लगेगा, क्योंकि गर्म नमकीन पानी का उपयोग किया जाएगा। लंबे समय तक पकने के बाद, तैयार नमकीन उत्पाद को तुरंत फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है, ताकि आप जमे हुए टुकड़ों को हटा सकें और उन्हें पतले स्लाइस में काट सकें। वे आपके मुंह में पिघल जाते हैं, उनमें भरपूर स्वाद और विशिष्ट सुखद सुगंध होती है।

सामग्री:

• चरबी - 1.15 किलो;
• मोटा नमक - एक मुट्ठी;
• लहसुन - 4 लौंग;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 4 मटर;
• गर्म मिर्च - 4 मटर;
• पिसी हुई लाल मिर्च - एक चुटकी;
• जीरा - एक चुटकी.

खाना पकाने की विधि:बेकन को लंबे टुकड़ों में काट लें और उसमें लहसुन की कलियां भर दें। पिसे हुए मसालों के मिश्रण में रोल करें और जार में रखें। जार को एक बड़े बेसिन में रखें, उसमें जार के हैंगर तक पानी डालें। डिब्बों को तैरने से रोकने के लिए, उन्हें किसी वजन से दबाएँ। धीमी आंच पर 1.5 घंटे तक उबालें। ठंडा करें, टुकड़ों को चर्मपत्र में लपेटें और फ्रीजर में रखें।

• खाना पकाने का समय: 2.5 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 20 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 811 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• भोजन: यूक्रेनी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

यदि आपके पास खाना पकाने का समय नहीं है, तो घर पर चरबी को जल्दी से नमकीन बनाने से मदद मिलेगी। तैयार हल्का नमकीन उत्पाद स्वाद में समृद्ध नहीं होगा, लेकिन फिर भी यह स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होगा, मेहमानों को तुरंत परोसने या बोर्स्ट या किसी अन्य सूप को सजाने के लिए उपयुक्त होगा। आयोडीन युक्त नमक खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है, इसलिए साधारण सेंधा नमक का उपयोग करना अच्छा है।

सामग्री:

• लार्ड - 1 किलो;
• बढ़िया नमक - 100 ग्राम;
• काली मिर्च मिश्रण - 10 ग्राम;
• हल्दी - 5 ग्राम;
• लहसुन - 2 कलियाँ।

खाना पकाने की विधि:टुकड़े को लंबी स्ट्रिप्स में काटें, मसालों के मिश्रण से रगड़ें और प्लास्टिक बैग में रखें। कमरे के तापमान पर 2 घंटे के लिए नमक डालें, मसाले हटा दें, कसा हुआ लहसुन के साथ पीस लें। आधे घंटे तक ठंडा करें.

• तैयारी का समय: 10 दिन.
• सर्विंग्स की संख्या: 40 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 816 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• भोजन: यूक्रेनी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

लहसुन के साथ चरबी को नमकीन बनाने की विधि आपको मसालेदार, सुगंधित व्यंजन तैयार करने का तरीका सीखने में मदद करेगी। आपको इसके लिए लहसुन के सिर और नमक पर कंजूसी नहीं करनी चाहिए, क्योंकि उत्पाद बिल्कुल आवश्यक मात्रा को अवशोषित करता है और अधिक मात्रा में नहीं लेता है। पके हुए बेकन को गर्म अचार के साथ, या दोपहर के नाश्ते के रूप में या देर रात के खाने से पहले खाना स्वादिष्ट होता है। लाभकारी गुण जमने के बाद भी बने रहेंगे।

सामग्री:

• लार्ड - 2 किलो;
• लहसुन - सिर;
• काली मिर्च - 10 ग्राम;
• मोटा नमक - एक गिलास।

खाना पकाने की विधि:

बेकन को टुकड़ों में काटें, कुचले हुए लहसुन, पिसी काली मिर्च और नमक के मिश्रण से रगड़ें। एक इनेमल या सिरेमिक पैन के तले पर नमक छिड़कें, बचे हुए मसाले डालें और बेकन डालें। ऊपर से नमक छिड़कें, ढक्कन बंद करें और रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर 10 दिनों के लिए छोड़ दें।

• तैयारी का समय: 2 दिन.
• सर्विंग्स की संख्या: 20 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 820 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• भोजन: यूक्रेनी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

मसालेदार प्रेमियों को अदजिका के साथ चरबी का स्वाद बहुत पसंद आएगा। इस प्रक्रिया में स्टोर से खरीदी गई रेडीमेड एडजिका का उपयोग शामिल है, जिसे सबसे गर्म लेना बेहतर है, लेकिन आप इसे बेकन और तीखा स्वाद वाली घर की तैयारी के साथ लेपित कर सकते हैं, जिसे आपने स्वयं तैयार किया है। किसी भी स्थिति में, आपको एक तीखा व्यंजन मिलेगा जो सचमुच आपके मुंह में "जल" जाएगा। पेटू इसकी सराहना करेंगे।

सामग्री:

• लार्ड - 1 किलो;
• लहसुन - 5 लौंग;
• अदजिका - कांच;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• नमक - 100 ग्राम

खाना पकाने की विधि:बेकन को क्यूब्स में काटें, इसे लहसुन के स्लाइस से भरें, इसे अदजिका के साथ कोट करें, नमक छिड़कें। पैन के तल पर रखें, पिसी हुई तेजपत्ता और बचा हुआ लहसुन छिड़कें। एक गर्म कमरे में 2 दिनों के लिए नमक डालें, फिल्म में लपेटें और फ्रीजर में रखें।

घर पर चरबी में नमक कैसे डालें

मिश्रण:

• 2 किलोग्राम चरबी;
• लाल और काली मिर्च (वैकल्पिक);
• 150 ग्राम नमक;
• लहसुन का 1 सिर;

नमक में चरबी का अचार कैसे बनाएं:

मांस के साथ चरबी के एक टुकड़े को पाँच सेंटीमीटर से अधिक चौड़े क्यूब्स में काटें। प्रत्येक ब्लॉक पर छोटे अनुप्रस्थ कट बनाएं। एक अलग कटोरे में लाल और काली तीखी मिर्च मिला लें। नुस्खा में निर्दिष्ट नमक की पूरी मात्रा को एक अलग कंटेनर में डालें जिसमें आप लार्ड को नमक करेंगे।

इस कन्टेनर में लार्ड रखें और इसे चारों तरफ से अच्छी तरह नमक से रगड़ें, कटे हुए हिस्सों पर भी लार्ड से कोट कर दें। लार्ड क्यूब्स के शीर्ष पर मिर्च के मिश्रण को अच्छी तरह से छिड़कें। लहसुन को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लें। स्लाइस में कटे हुए लहसुन को चरबी की दरारों में रखें।

लार्ड को तैयार प्लास्टिक बैग में रखें, बचा हुआ सारा नमक डालें। बैग को लगभग 3 या 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, इस दौरान यह पूरी तरह से नमकीन हो जाना चाहिए। हमारी चर्बी को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें, आगे भंडारण के लिए, चर्बी से थोड़ा अतिरिक्त नमक छीलें या धो लें, कपड़े में कसकर लपेटें, एक बैग में रखें और फ्रीजर में स्टोर करें।

तैयारी का समय: 2 दिन. सर्विंग्स की संख्या: 40 व्यक्ति. डिश की कैलोरी सामग्री: 817 किलो कैलोरी। उद्देश्य: नाश्ते के लिए. भोजन: रूसी. तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

धूम्रपान के लिए चरबी को नमकीन बनाने से तात्पर्य यह है कि मसालों के मिश्रण का उपयोग किया जाएगा। इसे पूरी सतह पर विशेष रूप से बनाए गए स्लॉट में रखना बेहतर है ताकि उत्पाद समान रूप से सुगंध से संतृप्त हो और एक सुखद गंध और स्वाद प्राप्त कर सके। नुस्खा आपको खाना पकाने के समय को एक दिन तक कम करने की अनुमति देता है, लेकिन आवश्यक 2 दिनों तक इंतजार करना और फिर बेकन को ठंडा करना बेहतर है।

सामग्री:

• लार्ड - 2 किलो;
• मसाले - पैकेज;
• लहसुन - सिर;
• नमक - गिलास.

खाना पकाने की विधि:बेकन को टुकड़ों में काट लें. सतह पर कट लगाएं और कुचला हुआ लहसुन अंदर रखें। टुकड़ों को मसाले और नमक के मिश्रण से रगड़ें, उन्हें चर्मपत्र या पन्नी के ऊपर कांच के पैन के तल पर रखें। 2 दिनों के लिए ढक्कन और नमक से ढक दें।

• तैयारी का समय: 2.5 दिन.
• सर्विंग्स की संख्या: 20 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 818 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए. भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

अनुभवी घरेलू रसोइये लार्ड की गर्म नमकीन पेश करते हैं, जो इसके मध्यम स्मोक्ड नमकीन स्वाद और आकर्षक सुगंध से अलग होती है। यह वैसे ही रोटी के साथ खाने में स्वादिष्ट होता है, लेकिन आप इसे जैकेट में उबले आलू, हार्दिक गाढ़े सूप, मांस के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ भी परोस सकते हैं। मिर्च क्षुधावर्धक को तीखापन देती है, और प्याज के छिलकों का उपयोग करके नमकीन बनाया जाता है। नुस्खा आपको उत्तम मांस पकाना सिखाएगा।

सामग्री:

• ताजा चरबी - 1.25 किलो;
• लहसुन - सिर;
• पानी - लीटर; नमक - 100 ग्राम;
• प्याज का छिलका - एक मुट्ठी;
• तेज पत्ता - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च - 7 मटर;
• ऑलस्पाइस - 7 मटर;
• गर्म लाल मिर्च - 1 फली;
• मसाला मिश्रण - पैकेट.

खाना पकाने की विधि:भूसी से नमकीन पानी बनाया जाता है, जिसे पानी और मसालों से भरा जाता है। 2 मिनट तक उबालें, टुकड़ों में कटी हुई लार्ड डालें। 10 मिनट पकाने के बाद, ठंडा करें, ढक्कन से बंद करें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखें। नमकीन पानी से सुखाएं, प्रत्येक टुकड़े को कुचले हुए लहसुन के साथ मिश्रित मसालों के साथ रगड़ें, और क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें। रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए नमक, और फिर फ्रीजर में 3 घंटे के लिए नमक।

लहसुन के साथ चरबी का अचार कैसे बनाएं - चरण-दर-चरण नुस्खा

मिश्रण:

• 1.5 किलोग्राम चरबी;
• लहसुन के 3 सिर;
• 4 बड़े चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• 6 बड़े चम्मच मोटा नमक।

चर्बी को नमक कैसे करें:

चरबी को नमकीन बनाने में सबसे महत्वपूर्ण बात एक अच्छा तैयार उत्पाद खरीदना है। अचार बनाने के लिए चरबी गुलाबी या सफेद होनी चाहिए, जल्दी से कांटे या तेज धार वाले चाकू की नोक से छेद करें। और अगर अचानक चाकू कठिनाई से लार्ड को छेदता है, तो इसका मतलब है कि यह नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि यह बहुत कठोर और रेशेदार है।

अब हम लार्ड को नमक करते हैं, जिसकी रेसिपी बिल्कुल भी जटिल नहीं है। लहसुन को छीलकर मध्यम टुकड़ों में काट लें। चरबी के चयनित टुकड़े को छह सेंटीमीटर से अधिक मोटी परतों में काटें। लार्ड के प्रत्येक टुकड़े में कटौती करें और पहले से स्लाइस में कटे हुए लहसुन को उनमें रखें।

यदि चाहें तो पिसी हुई काली मिर्च को अलग से नमक के साथ मिला लें, आप थोड़ी सी पिसी हुई लाल मिर्च भी मिला सकते हैं। लार्ड के प्रत्येक टुकड़े को तैयार मिश्रण में चारों तरफ से रगड़ें। नमकीन लार्ड को तैयार इनेमल कटोरे में रखें। यदि आपके पास छिला हुआ लहसुन बचा है, तो लार्ड को एक सुखद सुगंध देने के लिए आपको इसे बहुत बारीक काटना होगा या बस इसे एक प्रेस के माध्यम से पास करना होगा और इसे लार्ड के टुकड़ों के बीच समान रूप से वितरित करना होगा।

लार्ड को ढक्कन से ढक दें या ऊपर एक सपाट प्लेट रखें। लार्ड को दबाव में रखें, इसके लिए आप कांच के जार या पानी की बोतल का उपयोग कर सकते हैं। पहले 24 घंटों के लिए चरबी को कमरे के तापमान पर नमक डालें, और फिर आप इसे ठंड में रख सकते हैं। नमकीन बनाने के तीन या चार दिन बाद लार्ड पूरी तरह से तैयार हो जाएगा, इसे भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

नमकीन पानी में चरबी का अचार कैसे बनाएं

मिश्रण:

• 1.5 लीटर पानी
• 1.5 - 2 किलोग्राम चरबी;
• 7 बड़े चम्मच नमक;
• लहसुन का 1 सिर;
• बे पत्ती के 3 टुकड़े;
• चरबी के लिए मसाला;
• 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च.

हम ताजा चरबी धोते हैं और तेज चाकू से त्वचा छीलते हैं। लार्ड को आयताकार टुकड़ों में काटें और एक कोलंडर में निकाल लें। एक छोटे सॉस पैन में पानी उबालें और उसमें काली मिर्च, नमक और तेज पत्ता डालें। नमकीन पानी को सात मिनट तक पकाते रहें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

लार्ड के टुकड़ों को तैयार ट्रे या उपयुक्त साफ पैन में रखें, ऊपर से कटा हुआ लहसुन और मसालों के साथ तैयार नमकीन पानी डालें। ऊपर से एक छोटे व्यास वाली प्लेट से ढक दें और फिर दबाव डालें। यह खाली जगह या साधारण पानी का एक जार हो सकता है, पूरी संरचना को एक तौलिये से ढक दें।

कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए चरबी वाले पैन को छोड़ दें। नमकीन पानी से चरबी के टुकड़े निकालें, उन्हें एक साफ तीन लीटर जार में डालें और बचे हुए नमकीन पानी से उन्हें फिर से भरें। गर्दन को रुमाल या जाली से ढककर तीन दिन के लिए फ्रिज में रख दें ताकि उसमें नमक डाला जा सके। जार को बाहर निकालें, उसमें से चरबी के नमकीन टुकड़े हटा दें और कागज़ के तौलिये से थोड़ा सुखा लें। यदि वांछित हो, तो चरबी के प्रत्येक टुकड़े को स्वाद के लिए किसी भी मसाले के साथ कद्दूकस करें, खाद्य बैग में रखें और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

लार्ड का स्वादिष्ट अचार कैसे बनाएं

मिश्रण:

• 450 ग्राम चरबी;
• लहसुन का 1 सिर;
• 1 गिलास नमक;
• 2 बड़े चम्मच पिसी हुई लाल शिमला मिर्च;
• सूखी जड़ी बूटियों का मिश्रण (लहसुन, प्याज, अजमोद, डिल);
• मसाला मिश्रण के 2 बड़े चम्मच;
• तेज पत्ते के 3 टुकड़े।

चर्बी को नमक कैसे करें:

ताजा लार्ड को मध्यम लंबाई के टुकड़ों में काटें और सभी तरफ नमक छिड़कें। चरबी को एक बैग में डालें और 24 घंटे के लिए नमक के लिए छोड़ दें। दूसरे दिन, अतिरिक्त नमक निकालने के लिए नमकीन चर्बी को हल्के से धो लें और कागज़ के तौलिये या नैपकिन से पोंछ लें।

लहसुन को छीलकर मोर्टार में अच्छी तरह पीस लें। सभी आवश्यक मसाले (साबुत मसाला, हल्दी, जायफल पाउडर, लाल या काली मिर्च, धनिया) एक अलग प्लेट में डालें। लार्ड के प्रत्येक टुकड़े को कटे हुए लहसुन में रगड़ें और तैयार मसालों में सभी तरफ रोल करें।

सूखी जड़ी-बूटियों के मिश्रण को एक अलग प्लेट में रखें। लार्ड के टुकड़ों को फिर से लहसुन में रोल करें, और फिर सूखी जड़ी-बूटियों में रोल करें। पिसी हुई लाल शिमला मिर्च में चरबी के कुछ टुकड़े रोल करें। लार्ड के टुकड़ों को मसालों के साथ क्लिंग फिल्म में लपेटें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि इसे सूखी जड़ी-बूटियों और मसालों में भिगोया जा सके। चर्बी अगले दिन खाई जा सकती है.

अदजिका में चरबी नमक कैसे डालें

मिश्रण:

• एक किलोग्राम नियमित चरबी;
• लहसुन की 6 कलियाँ;
• नियमित नमक;
• सूखी अदजिका (या अचार के लिए मसाला);
• बे पत्ती;
• काली मिर्च का मिश्रण.

अदजिका में नमक कैसे डालें:

चर्बी को थोड़ा धो लें, त्वचा से खून और गंदगी को हटा दें। चरबी को पाँच सेंटीमीटर से बड़े चौकोर टुकड़ों में काटें और सभी तरफ नमक छिड़कें। अब घर पर ही नमक डालें, एक गहरा इनेमल पैन या कटोरा लें और उसके तल पर नमक की एक परत लगा दें। ऊपर से कटी हुई चर्बी रखें, त्वचा नीचे की ओर।

चर्बी के ऊपर खूब सारा नमक छिड़कें और पहले से छिला हुआ और बारीक कटा हुआ लहसुन समान रूप से वितरित करें। तेज पत्ते को हाथों से रगड़ें और चर्बी के टुकड़ों के बीच रखें। कंटेनर को ढक्कन से ढकें और कमरे के तापमान पर लगभग तीन या चार घंटे के लिए छोड़ दें।

चर्बी में नमक डालने के दौरान जो तरल पदार्थ निकलता है, उसे निकालने की आवश्यकता नहीं होती है। कुछ घंटों के बाद, चर्बी से अतिरिक्त नमक और लहसुन धो लें और कटे हुए तेज पत्ते हटा दें। नैपकिन या कागज़ के तौलिये का उपयोग करके चरबी के टुकड़ों पर अतिरिक्त नमी को सोख लें। चरबी के टुकड़ों को सूखी अदजिका और मिर्च के मिश्रण से रगड़ें। प्रत्येक टुकड़े को तैयार खाद्य पन्नी में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में रखें। लंबे समय तक भंडारण के लिए फ्रीजर में रखें।

• तैयारी का समय: 1 सप्ताह.
• सर्विंग्स की संख्या: 40 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 815 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• भोजन: यूक्रेनी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

यूक्रेनी नुस्खा मानता है कि लार्ड को एक सप्ताह से एक महीने तक ठंडे नमकीन पानी में पकाया जाएगा। परिणामी उत्पाद को छह महीने तक फ्रीजर में संग्रहीत किया जाता है, जहां से इसे आवश्यकतानुसार निकाला जाता है और पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है। इसका स्वाद राई की रोटी और बोर्स्ट, गोभी के सूप के साथ लहसुन की पकौड़ी के साथ सबसे अच्छा लगता है। मांस उत्पाद की उपयोगिता अमूल्य है - यह सर्दियों में शरीर को गर्म और संतृप्त करता है।

सामग्री:

लार्ड - 2 किलो; पानी - 1 एल; बे पत्ती - 4 पीसी ।; नमक - गिलास; लहसुन - सिर; काली मिर्च - 5 मटर.

खाना पकाने की विधि:नमकीन पानी तैयार करें: एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक डालें, उबालें, ठंडा करें। बेकन को छोटे टुकड़ों में काटें, कटे हुए लहसुन के साथ कद्दूकस करें। टुकड़ों को एक जार या अन्य कंटेनर में बिना दबाए रखें, ऊपर से तेजपत्ता और काली मिर्च डालें। ढक्कन से ढकें और कमरे में 3 दिनों के लिए मैरीनेट करें। नमक डालकर फ्रिज में रखें। एक सप्ताह के बाद, जब मांस नमकीन हो जाए, तो इसे सर्दियों के लिए फ्रीजर में रख दें।

सवाल: " नमकीन पानी में चरबी को नमक कैसे डालें?- बहुत लोकप्रिय है, क्योंकि लार्ड, घर पर अपने हाथों से नमकीन, राष्ट्रीय यूक्रेनी व्यंजनों का हस्ताक्षर व्यंजन है। यह कोई रहस्य नहीं है कि यह उत्पाद विशेष रूप से यूक्रेन से जुड़ा हुआ है, लेकिन न केवल यूक्रेनियन इसे खाना पसंद करते हैं।स्वादिष्ट नमकीन लार्ड काली ब्रेड और लहसुन के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाती है, जिससे अद्भुत सैंडविच बनते हैं। इसके अलावा, लार्ड बोर्स्ट के लिए एक पारंपरिक ऐपेटाइज़र है, और यदि आप हरा प्याज जोड़ते हैं, तो परिणाम पूरी तरह से स्वादिष्ट होगा! लेकिन किसी स्टोर में तैयार उत्पाद खरीदना हमेशा उचित नहीं होता है, क्योंकि आप यह अनुमान नहीं लगा सकते हैं कि विक्रेता आपको उच्च गुणवत्ता वाली लार्ड की पेशकश कर रहा है या नहीं।इसलिए बेहतर है कि आप खुद ही इसमें नमक डालें। खैर, हम आपको अपने लेख में बताएंगे कि यह कैसे करना है।

सही लार्ड कैसे चुनें?

नमकीन बनाते समय ताजी चरबी का चुनाव एक महत्वपूर्ण पहलू है।केवल इसे स्वादिष्ट तरीके से नमकीन बनाना पर्याप्त नहीं है; आपको सही उत्पाद चुनने की आवश्यकता है। अब हम आपको बताएंगे कि यह कैसे करना है।

ताजा और स्वादिष्ट लार्ड का रंग सफेद या गुलाबी होना चाहिए, और किसी भी स्थिति में ग्रे और विशेष रूप से पीला नहीं होना चाहिए।

कृपया खरीदने से पहले उत्पाद का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें।त्वचा नरम होनी चाहिए और सूखी नहीं होनी चाहिए, और मांस की नसें चरबी के पूरे टुकड़े के 1/3 से अधिक हिस्से पर नहीं होनी चाहिए। इसके अलावा अपनी उंगली से चरबी के सफेद भाग को दबाने का प्रयास करें और देखें कि आगे क्या होता है: यदि आपकी उंगली से दांत धीरे-धीरे चिकना हो जाता है, तो इसका मतलब है कि चर्बी खराब गुणवत्ता की है। चयनित उत्पाद की गंध सुखद, यहां तक ​​कि मीठी भी होनी चाहिए।

कुछ बेईमान विक्रेता आपको धोखा देने की कोशिश कर सकते हैं और सूअर की चर्बी की पेशकश कर सकते हैं।दिखने में यह सूअर के मांस से अलग नहीं है, लेकिन इसका स्वाद तीखा होता है और इसकी गंध बहुत सुखद नहीं होती है। इसे जांचने के लिए, विक्रेता से परीक्षण के लिए एक छोटा सा टुकड़ा काटने और चर्बी पर माचिस की तीली जलाने के लिए कहें: यदि इससे तुरंत मूत्र जैसी अप्रिय गंध आने लगे तो आपको ऐसी चर्बी नहीं लेनी चाहिए।

त्वचा पर बाल नहीं होने चाहिए। त्वचा पर अपनी उंगली चलाकर यह सुनिश्चित करें।

एक बार जब आप सुगंधित चरबी का एक अच्छा टुकड़ा चुन लेते हैं, तो आप नमकीन बनाना शुरू कर सकते हैं।घर पर चरबी को नमकीन बनाने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं: प्याज के छिलके, खीरे का नमकीन पानी, सूखा नमक और कई अन्य का उपयोग करना। हमारे लेख में हम गर्म और ठंडे तरीकों का उपयोग करके लार्ड को नमकीन बनाने की विधि के साथ-साथ यूक्रेनी में लार्ड को भी देखेंगे।

नमक गर्म और ठंडा कैसे करें?

गर्म विधि का उपयोग करके लार्ड को नमक करने के लिए, आपको पहले इसे अच्छी तरह से धोना होगा ताकि सारी गंदगी निकल जाए, फिर इसे रुमाल से पोंछकर सुखा लें।फिर आपको एक सॉस पैन में पानी डालना होगा, नमक, काली मिर्च, कुछ तेज पत्ते और थोड़ा प्याज का छिलका भी डालना होगा। शोरबा को उबाल लें, फिर तैयार लार्ड को उबलते पानी में डालें। आपको इसे 10 मिनट तक पकाना है, फिर इसे स्टोव से हटा दें और पानी के ठंडा होने का इंतजार करें।इसके बाद आप लार्ड को रेफ्रिजरेटर में एक सॉस पैन में डालें और 12 घंटे के लिए वहीं छोड़ दें। इसके बाद आप नमकीन पानी से चरबी निकाल लें, इसे सूखे कपड़े से थोड़ा सा पोंछ लें, फिर लहसुन से रगड़ें और परोसें।

घर पर ताजा लार्ड को ठंडा करने से पहले, चाकू का उपयोग करके किसी भी चिपके हुए मलबे या बालों को साफ करें। चरबी को धोने की कोई जरूरत नहीं है, बस इसे चाकू से थोड़ा साफ कर लें। आगे आपको नमकीन पानी तैयार करने की आवश्यकता है: एक छोटे सॉस पैन में पानी डालें और इसे तेज़ आंच पर रखें। जब पानी उबल जाए तो एक चम्मच की सहायता से नमक डालना शुरू करें। जब यह घुलना बंद कर दे और नीचे जमने लगे तो नमकीन घोल तैयार है। इसे कुछ देर के लिए कमरे के तापमान पर रहने दें और ठंडा होने दें।

जब नमकीन पानी ठंडा हो रहा हो, तो लहसुन को छीलें और इसे लहसुन प्रेस से गुजारें, और इसे पेस्ट में बदल दें।फिर अपने मनपसंद मसाले निकाल कर लहसुन के साथ मिला दीजिये. परिणामी मिश्रण से चरबी के टुकड़ों को सभी तरफ उदारतापूर्वक रगड़ें। लहसुन और मसालों पर कंजूसी न करें: उनमें से जितना अधिक होगा, लार्ड उतना ही अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट होगा। जब आप चरबी को कद्दूकस कर लें, तो इसे एक जार में डाल दें।

इसे क्षमता से अधिक भरने का प्रयास न करें, क्योंकि चर्बी जार में स्वतंत्र रूप से पड़ी रहनी चाहिए, अन्यथा यह जल्दी खराब हो जाएगी।

ठंडे नमकीन घोल को लार्ड के ऊपर तब तक डालें जब तक यह पूरी तरह से पानी से ढक न जाए।यदि यह तैरता है, तो एक दबाव बनाएं जिसका उपयोग सीधे जार में लार्ड को दबाने के लिए किया जा सकता है। इस तरह यह बेहतर और अधिक समान रूप से नमक डालेगा। आपको दो दिनों के लिए नमकीन पानी में लार्ड को नमक करना होगा, फिर इसके साथ कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में ले जाना होगा, जहां इसे अगले तीन दिनों तक रखा जाना चाहिए। इसके बाद आप नमकीन चर्बी को जार से निकाल कर इसका स्वाद ले सकते हैं. इ यदि आप हर चीज से संतुष्ट हैं, तो आप उत्पाद को पन्नी में लपेट सकते हैं और इस प्रकार इसे रेफ्रिजरेटर में तीन सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं कर सकते हैं।यदि आपको इसे अधिक समय तक रखना है तो फ्रीजर का उपयोग करें।

यूक्रेनी में नमकीन चरबी

घर पर चरबी को नमकीन बनाने की यह विधि क्लासिक विधि से थोड़ी अलग है।लेकिन यूक्रेनी शैली की नमकीन चरबी बेहद सुगंधित और स्वादिष्ट बनती है! यह अकारण नहीं है कि यूक्रेनियन इस व्यंजन को इतना पसंद करते हैं। आइए जानें कि यूक्रेनी में लार्ड का अचार कैसे बनाया जाता है।

नमकीन पानी में लहसुन के साथ चरबी का अचार बनाने के लिए, आपको चाकू का उपयोग करके इसे विदेशी मलबे से साफ करना होगा। चरबी को धोने की कोई जरूरत नहीं है.इसे छीलने के बाद, चाकू का उपयोग करके छोटे-छोटे छेद करें जिसमें आप लहसुन की एक कली रखें, जिसे पहले से छीलना चाहिए। लहसुन के अलावा, आप गाजर या जड़ी-बूटियाँ मिलाने का प्रयास कर सकते हैं।

- अब एक कांच की प्लेट तैयार करें, नीचे से नमक डालें और अपने मनपसंद मसालों के साथ मिला लें, लार्ड के पूरे टुकड़े को चारों तरफ से कद्दूकस करके प्लेट में रख लें.

नमक पर कंजूसी न करें और चिंता न करें कि चरबी बहुत अधिक नमकीन होगी: इसमें अधिक नमक डालना असंभव है।

कुछ तेज़ पत्ते और छिली हुई लहसुन की कलियाँ डालें। प्लेट को ढक्कन से ढक दें और रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

सुबह एक सॉस पैन में पानी उबालें, उसमें तेजपत्ता, कुछ काली मिर्च, हरा धनिया और थोड़ा सा प्याज का छिलका डालें। जब नमकीन पानी में थोड़ा उबाल आ जाए तो इसमें नमक और मसालों के साथ कसा हुआ लार्ड डालें और कम से कम दस मिनट तक पकाएं। अगर चरबी का टुकड़ा बहुत पतला है तो करीब सात मिनट तक पकाएं.

आवश्यक समय बीत जाने के बाद, नमकीन पानी से चरबी निकाल लें, इसे ठंडा होने दें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। इन सरल जोड़तोड़ के बाद, स्वादिष्ट यूक्रेनी शैली की चरबी, नमकीन पानी में नमकीन, उपयोग के लिए तैयार है।आप मजे से इसका आनंद ले सकते हैं!

इस प्रकार, आप देख सकते हैं कि नमकीन पानी में चरबी को नमकीन बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। स्वादिष्ट लार्ड, अपने हाथों से नमकीन, अपने स्वाद और सुगंध से आपको जीत सकती है।वीडियो आपको नमकीन बनाने के बारे में और अधिक बता सकता है।

सही लार्ड चुनने के लिए बाजार या फार्म स्टोर पर जाना बेहतर है। सबसे पहले, रंग पर ध्यान दें: यह सफेद या गुलाबी होना चाहिए, लेकिन हमेशा एक समान होना चाहिए। चरबी की त्वचा पतली, चिकनी, बिना बाल वाली और अधिमानतः पशुचिकित्सक के निशान वाली होनी चाहिए।

चरबी को सूंघें. ताजे उत्पाद की गंध सूक्ष्म, मीठी और दूधिया होती है। एक विशिष्ट सुगंध की उपस्थिति इंगित करती है कि चरबी सूअर से आई है। मसालों की कोई भी मात्रा गंध को दूर नहीं कर सकती, इसलिए खरीदारी से इंकार करना ही बेहतर है।

चरबी को चाकू, कांटा या माचिस से छेदें। यदि यह आसानी से या थोड़े प्रतिरोध के साथ छेद करता है, तो उत्पाद आपकी स्वीकृति का पात्र है।

लार्ड खरीदने के बाद, इसे बहते पानी से धोएं, तौलिये से अच्छी तरह सुखाएं और खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करें।

लार्ड को किसके साथ नमक करें

नमक, लहसुन, तेज पत्ता, जीरा, डिल बीज और यहां तक ​​कि प्याज के छिलके और चीनी के साथ।

नमकीन बनाते समय, अधिक मात्रा में नमक डालने से न डरें। लार्ड का मुख्य लाभ यह है कि यह उतना ही नमक सोख लेगा जितनी उसे आवश्यकता है।

चरबी का अचार कैसे बनाएं

घर पर, चरबी को तीन मुख्य तरीकों से नमकीन बनाया जा सकता है:

वैसे, चाहे आप कोई भी तरीका चुनें, आपको तैयार लार्ड को फ्रीजर में स्टोर करना होगा।

• 1 किलो चरबी;
• 200 ग्राम नमक;
• 20 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च;
• ½ लहसुन का सिर।

तैयारी

चरबी को 4-5 सेमी चौड़े क्यूब्स में काटें।

प्रत्येक ब्लॉक में क्रॉस कट बनाएं। गहराई टुकड़े के मध्य से थोड़ी अधिक है।

सारा नमक एक गहरे बर्तन में डालें। वहां चर्बी डालें और चारों तरफ नमक लगाकर अच्छी तरह मलें।

ऊपर से काली मिर्च छिड़कें. आप चाहें तो लाल और काले रंग के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।

और लहसुन को 1-2 मिमी मोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें चरबी के टुकड़ों पर चीरे में रख दें।

लार्ड को एक कंटेनर में डालें और 3-4 दिनों के लिए फ्रिज में रखें।

लार्ड तैयार है. इसका स्वाद काली ब्रेड के साथ सबसे अच्छा लगता है.

आगे के भंडारण के लिए, अतिरिक्त नमक को खुरच कर हटा दें या धो लें, लार्ड को कपड़े में लपेटें, एक बैग में रखें और फिर फ्रीजर में रखें।

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• 2 किलो चरबी;
• 5 गिलास पानी;
• 200 ग्राम नमक;
• लहसुन का 1 सिर;
• 4 तेज पत्ते;
• काली मिर्च और अन्य मसाले - स्वाद के लिए।

तैयारी

लार्ड को धोएं, सुखाएं और छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि वे जार की गर्दन में आसानी से फिट हो जाएं। टुकड़े की इष्टतम मोटाई 5 सेमी है।

नमकीन तैयार करें. एक सॉस पैन में 5 गिलास पानी डालें, नमक डालें, आग लगा दें और उबाल लें। गर्म और शीतल स्थानों से बाहर निकालें।

लहसुन को बारीक काट लें और चर्बी के टुकड़ों पर रगड़ें। तेज पत्ते को धोकर सुखा लें.

चरबी को एक जार में रखें। टुकड़ों को कसकर जमा करने की कोशिश न करें: चर्बी सड़ सकती है। तेज़ पत्ते और काली मिर्च के साथ चरबी की परतें बिछाएँ।

इसके बाद, चर्बी को जार से निकालें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और मसालों के साथ रगड़ें। आप पिसी हुई लाल मिर्च, जीरा, लाल शिमला मिर्च का उपयोग कर सकते हैं। फिर लार्ड को कागज या बैग में लपेटकर फ्रीजर में रख दें। एक दिन में चरबी तैयार हो जायेगी.

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• 1 लीटर पानी;
• 2 मुट्ठी प्याज के छिलके;
• 3 तेज पत्ते;
• 200 ग्राम नमक;
• 2 बड़े चम्मच चीनी;
• एक परत के साथ 1 किलो चरबी;
• ऑलस्पाइस के 4 मटर;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• लाल शिमला मिर्च, मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए।

तैयारी

एक सॉस पैन में पानी डालें, उसमें धुले हुए प्याज के छिलके, तेजपत्ता, नमक, चीनी डालें। परिणामी मिश्रण को उबाल लें, इसमें लार्ड डालें और एक प्लेट से ढक दें ताकि यह तरल में डूब जाए।

मिश्रण को फिर से उबालें और फिर धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। फिर पैन को आंच से उतारकर ठंडा करें और 12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

चरबी को बाहर निकालें, सुखाएं और कटे हुए लहसुन, लाल शिमला मिर्च और मिर्च के मिश्रण से रगड़ें। तैयार लार्ड को फिल्म या बैग में लपेटें और फ्रीजर में रख दें।

परोसने से पहले लार्ड को 5 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर रखें और पतले टुकड़ों में काट लें। यह चरबी काली रोटी और सरसों के साथ सबसे अच्छी लगती है।

लार्ड एक स्वस्थ उत्पाद है जिसमें उच्च स्तर के विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं। यदि आप नियमित रूप से इसका सीमित मात्रा में सेवन करते हैं, लगभग 30 ग्राम प्रति दिन, तो आप अपने स्वास्थ्य में काफी सुधार कर सकते हैं। लेकिन गुण तो गुण हैं, लेकिन आप इसे स्वादिष्ट कैसे बना सकते हैं, ताकि यह नरम और कोमल हो।

ऐसे अचार बनाने का रहस्य क्या है? यदि आप नहीं जानते कि इसमें नमक कैसे डाला जाता है, या नमक डालने के बाद यह उतना नरम नहीं होता जितना आप चाहते हैं, तो आपको निम्नलिखित व्यंजनों का उपयोग करना चाहिए। यदि आप नुस्खा के अनुसार सब कुछ करते हैं, तो आप किसी भी मुख्य पाठ्यक्रम के लिए एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र के साथ समाप्त हो जाएंगे।

इससे पहले कि आप नमकीन बनाना शुरू करें, आपको सही चरबी का चयन करना होगा। चुनते समय, आपको उन महत्वपूर्ण गुणों पर ध्यान देने की आवश्यकता है जो एक गुणवत्ता वाले उत्पाद में होने चाहिए:

सर्वोत्तम नुस्खा की तलाश में: स्वादिष्ट चरबी का अचार कैसे बनाएं ताकि यह आपके मुंह में पिघल जाए

क्लासिक अचार बनाने की विधि

तुम क्या आवश्यकता होगी:

तैयारी का समय: 3 दिन.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 850 किलो कैलोरी।

आइए नमकीन लार्ड तैयार करना शुरू करें:

नमकीन पानी में लार्ड का स्वादिष्ट अचार कैसे बनाएं

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• 800 ग्राम पोर्क लार्ड;
• नमक - 1 गिलास;
• पानी - 1000 मिलीलीटर;
• अगर चाहें तो थोड़ा सा काला मसाला;
• तेज़ पत्ते के एक जोड़े;
• लहसुन - 5-6 कलियाँ।

खाना पकाने की अवधि - 3 दिन।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 780 किलो कैलोरी।

नमकीन पानी में लार्ड को ठीक से कैसे नमक करें ताकि यह आपके मुंह में पिघल जाए:

एक जार में अचार बनाना

किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• लार्ड - 800 ग्राम;
• टेबल नमक - 500 ग्राम;
• तेजपत्ता - 5-6 टुकड़े।

खाना पकाने की अवधि - 3 दिन।

100 ग्राम में कितनी कैलोरी होती है - 820 किलो कैलोरी।

एक जार में चरबी को नमक कैसे डालें:

तेज़ तरीका

आपको किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• एक किलोग्राम चरबी;
• 400 ग्राम नमक;
• लहसुन - 5-6 लौंग;
• थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च.

खाना पकाने की अवधि: 1 घंटा 20 मिनट।

100 ग्राम में कितनी कैलोरी होती है - 780 किलो कैलोरी।

त्वरित रेसिपी के अनुसार चरबी का अचार कैसे बनाएं:

प्याज के छिलकों में अचार बनाना

अचार बनाने के लिए आपको क्या चाहिए:

कोटिंग के लिए आपको क्या चाहिए:

• 5-6 लहसुन की कलियाँ;
• थोड़ा लाल शिमला मिर्च;
• थोड़ा सा मसाला - मिर्च का मिश्रण।

खाना पकाने का समय: 3 दिन और 12 घंटे।

100 ग्राम में कितनी कैलोरी होती है - 880 किलो कैलोरी।

आइए स्वादिष्ट नमकीन लार्ड तैयार करना शुरू करें:

नमकीन लार्ड बनाने का रहस्य

• अचार बनाने के लिए लहसुन का उपयोग अवश्य करें, इससे अतिरिक्त सुगंध आएगी और स्वाद में सुधार होगा;
• यदि आपको अधिक मसालेदार चरबी चाहिए, तो आप इसे लाल और काली मिर्च के साथ कद्दूकस कर सकते हैं;
• तैयार चर्बी जमनी चाहिए।

स्वादिष्ट नमकीन चरबी जो आपके मुँह में पिघल जाती है, कुछ लोगों को उदासीन छोड़ देगी। विशेषकर यदि यह कोमल, मुलायम और अद्भुत हो। हर कोई इसे स्वादिष्ट तरीके से नहीं बना सकता, लेकिन अगर आप इन व्यंजनों का उपयोग करते हैं, तो आप निश्चिंत हो सकते हैं कि यह वैसा ही बनेगा। इसलिए, आपको इस मामले में देरी नहीं करनी चाहिए, जितनी जल्दी हो सके चरबी को नमक करना बेहतर है!

अगली कहानी में घर पर स्वादिष्ट लार्ड बनाने की वीडियो रेसिपी है।