मांस के साथ सब्जी स्टू। वेजिटेबल स्टू - मांस के साथ दम की हुई सब्जियों की रेसिपी, चिकन के साथ स्टू या कीमा बनाया हुआ मांस

इस स्वादिष्ट व्यंजन के लिए कई प्रकार के खाना पकाने के विकल्प हैं। मैं आपको एक मोटी चटनी में सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ स्वादिष्ट, सुगंधित पोर्क स्टू के लिए एक नुस्खा प्रदान करता हूं। मुझे पता है कि यह सबसे स्वादिष्ट स्टू है। सब्जियों के साथ सुनहरा भूरा होने तक तला हुआ सूअर का मांस एक मीठी और खट्टी चटनी में डाला जाता है, मांस अविश्वसनीय रूप से नरम और रसदार हो जाता है, और सब्जियां इस उत्तम, समृद्ध गुलदस्ते को पूरी तरह से पूरक करती हैं।

सूअर का मांस, आलू, सब्जी मज्जा, बेल मिर्च, गर्म मिर्च, टमाटर, गाजर, प्याज, लहसुन, डिल, अजमोद, टमाटर का पेस्ट, वनस्पति तेल, धनिया ...

पोर्क और वेजी स्टू एक बढ़िया, भरने वाला व्यंजन है जिसे कम वसायुक्त हिस्से से बनाया जा सकता है, लेकिन पोर्क बेली के साथ इसका स्वाद बेहतर होता है।

पोर्क ब्रिस्केट, टमाटर प्यूरी, आलू, गाजर, प्याज, अजमोद की जड़, मार्जरीन, गेहूं का आटा, पिसी हुई काली मिर्च, नमक, पानी

बीफ को पूरे प्याज, लाल आलू, गाजर और टमाटर के साथ शराब और शोरबा में पकाया जाता है।

स्टेक, आलू, गाजर, प्याज, डिब्बाबंद टमाटर, प्याज, लहसुन, जैतून का तेल, टमाटर का पेस्ट, बीफ शोरबा, सूखी रेड वाइन, अजवायन के फूल (थाइम ...

स्टू एक स्वादिष्ट डिनर है, स्टू एक अलग डिश या साइड डिश हो सकता है। इसमें सब्जियां, मशरूम, मछली शामिल हो सकते हैं, लेकिन मांस के साथ सबसे स्वादिष्ट स्टू प्राप्त होता है। सामान्य तौर पर, कुकिंग स्टॉज पाक कल्पनाओं के लिए एक अच्छा अवसर है। मैं आपके लिए सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ मांस स्टू के लिए अपना पसंदीदा नुस्खा प्रस्तुत करता हूं।

सूअर का मांस, सफेद गोभी, आलू, गाजर, प्याज, टमाटर का पेस्ट, सूखी शराब, पिसी हुई काली मिर्च, ऑलस्पाइस, तेज पत्ता ...

दमलामा (डोमल्यामा, डिमल्यामा) मध्य एशियाई व्यंजनों का एक स्वादिष्ट और बहुत ही सुगंधित व्यंजन है। मांस और सब्जियों को परतों में बिछाया जाता है और कम गर्मी पर उनके अपने रस में उबाला जाता है। बेशक, कोई एक नुस्खा नहीं है। सब्जियों की संख्या वरीयता और उपलब्धता के आधार पर यादृच्छिक रूप से ली जाती है। सब्जियों की परतों को इंटरलीव किया जा सकता है।

मेमने, वील, बीफ, चिकन, वनस्पति तेल, बीफ वसा, वसा पूंछ वसा, प्याज, टमाटर, गाजर, तोरी, बैंगन, बेल मिर्च, गोभी ...

एक बहुत ही स्वादिष्ट और सरल व्यंजन - चिकन और मटर स्टू। सिर्फ आधे घंटे में तैयार हो जाता है। परिचारिकाएं, आप पर ध्यान दें।

चिकन पट्टिका, आलू, प्याज, गाजर, डिब्बाबंद हरी मटर, टमाटर, वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी

एक बहुत ही स्वादिष्ट दूसरा व्यंजन सब्जियों के साथ पका हुआ मांस है। मध्यम मसालेदार।

सूअर का मांस, वनस्पति तेल, प्याज, नमक, पिसी लाल मिर्च, पिसी हुई काली मिर्च, आइसक्रीम हरी मटर, आलू, बल्गेरियाई काली मिर्च, हरी बीन्स ...

बर्तन में रखे व्यंजन हमेशा स्वादिष्ट होते हैं। इसलिए जब भी संभव हो मैं उनमें खाना बनाने की कोशिश करती हूं। उदाहरण के लिए, आलू, टमाटर, तोरी के साथ सूअर का मांस स्टू।

सूअर का मांस, आलू, टमाटर, तोरी, प्याज, लहसुन, मेयोनेज़, नमक, मिश्रण, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस, वनस्पति तेल

धीमी कुकर में पकाए जाने पर मांस के साथ सब्जी का स्टू बहुत स्वादिष्ट होता है।

पोर्क टेंडरलॉइन, वनस्पति तेल, युवा आलू, प्याज, मक्का, मिर्च मिर्च, बल्गेरियाई काली मिर्च, लहसुन, नमक, अजवायन, चिकन शोरबा, तोरी ...

क्या यह बहुत अच्छा नहीं है - थोड़ा मांस, बहुत सारी अलग-अलग सब्जियां, और यह सब आंशिक रूप से दम किया हुआ है, आंशिक रूप से उबला हुआ है। और किस भाप पर - अपने रस से! मैंने कड़ाही में पानी की एक बूंद नहीं डाली, लेकिन शोरबा बर्तन के दो-तिहाई हिस्से में समाप्त हो गया :))

मेमने, मोटी पूंछ वसा, प्याज, टमाटर, गाजर, बैंगन, मीठी मिर्च, आलू, लहसुन, गर्म मिर्च, सफेद गोभी, तुलसी का साग, नमक, मसाले

एक अद्भुत सूअर का मांस स्टू - सब्जियों, मशरूम और सुगंधित मसालों के साथ।

मशरूम, तोरी, बैंगन, चेरी टमाटर, बेल मिर्च, युवा आलू, अजवायन के फूल (थाइम, बोगोरोडस्काया जड़ी बूटी), मेंहदी, पेटिओल अजवाइन, सूअर का मांस ...

सब्जियों, फलों, मसालों के साथ सॉस में दम किया हुआ मांस या मुर्गी के छोटे टुकड़ों का एक स्वादिष्ट व्यंजन - एक स्वादिष्ट मांस स्टू। इस हार्दिक मुख्य पाठ्यक्रम के नुस्खा में खाद्य पदार्थों का कोई भी संयोजन शामिल हो सकता है। उदाहरण के लिए, रेड वाइन, तेज पत्ता और अजवायन के साथ बीफ और टमाटर स्टू।

जैतून का तेल, प्याज, बीफ, लहसुन, रेड वाइन, टमाटर, तेज पत्ते, अजवायन के फूल (थाइम, बोगोरोडस्काया घास), नमक, काली मिर्च

यह स्टू बहुत संतोषजनक है, पकवान में फलियां, अनाज, मांस, सब्जियां और अंडे जैसे कई स्वस्थ और स्वादिष्ट खाद्य पदार्थ शामिल हैं।

सफेद बीन्स, जैतून का तेल, प्याज, लहसुन, जौ, लाल शिमला मिर्च, लाल मिर्च, अजवाइन डंठल, टमाटर, गाजर, शलजम, आलू, बीफ ...

इस तरह के जटिल व्यंजनों की कोई कीमत नहीं है, क्योंकि मांस और सब्जियां एक ही रूप में और यहां तक ​​​​कि आलू की टोपी के नीचे भी मेज पर परोसी जाती हैं।

बीफ, सूखी रेड वाइन, जुनिपर बेरीज, संतरे के छिलके, जैतून का तेल, प्याज, गाजर, लहसुन, शैंपेन, बीफ शोरबा, कॉर्न स्टार्च ...

आज मैं एक स्वतःस्फूर्त व्यंजन तैयार कर रहा था, जो कि फ्रिज में था। यह ऐसे व्यंजन हैं जो सबसे स्वादिष्ट होते हैं जब कुछ भी योजना नहीं बनाई जाती है और सब कुछ चलते-फिरते तैयार किया जाता है।

सूअर का मांस, आलू, गाजर, लहसुन, फूलगोभी, सेब, नमक, काली मिर्च, मिक्स

सब्जियों के साथ स्वादिष्ट गोलश। यह डिश इतनी सिंपल है कि इसे कोई भी बना सकता है. एक अद्भुत पारिवारिक रात्रिभोज के लिए सब्जियों के साथ स्टू गोलश तैयार करें।

सूअर का मांस, आलू, शिमला मिर्च, गाजर, प्याज, पानी, सूअर का मांस वसा, लहसुन, मसाले, जैतून का तेल, जीरा, जड़ी बूटी, नमक, अंडे, पानी, आटा, नमक

बीफ को ओवन में आलू, गाजर, लीक और अजवाइन के साथ पकाया जाता है।

बीफ टेंडरलॉइन, युवा आलू, लीक, अजवाइन का डंठल, गाजर, आटा, वनस्पति तेल, प्याज, टमाटर का पेस्ट, सूखी जड़ी बूटी का मिश्रण, ब्राउन शुगर ...

गोमांस के साथ सब्जी स्टू को लंबे समय तक ओवन में रखा जाता है, खाना पकाने के दौरान, मांस और सब्जियां जड़ी-बूटियों और मसालों से संतृप्त होती हैं।

बीफ़ टेंडरलॉइन, गेहूं का आटा, जैतून का तेल, प्याज, गाजर, अजवाइन का डंठल, बीफ़ शोरबा, टमाटर का पेस्ट, सूखी इतालवी जड़ी-बूटियाँ, ब्राउन शुगर ...

सब्जियों के साथ मांस काफी हल्का होता है, लेकिन साथ ही साथ संतोषजनक व्यंजन जिसे लड़कियां भी खा सकती हैं।

सूअर का मांस, गोभी, आलू, गाजर, सेब, टमाटर का पेस्ट, नमक, लहसुन, पिसी हुई काली मिर्च, वनस्पति तेल

हम एक त्वरित रात के खाने के लिए साइट पर मांस के साथ सब्जी स्टू पकाते हैं

गर्मी ताजी सब्जियों और फलों के लिए समय है - वह समय जब आप सभी सबसे स्वादिष्ट और सब्जियों के बगीचों का आनंद ले सकते हैं, और सर्दियों के ठंड और वसंत उदास बरसात के मौसम में विटामिन के साथ थके हुए शरीर को संतृप्त कर सकते हैं। लेकिन एक समय आता है जब ताजे प्राकृतिक फल अपने प्राकृतिक रूप में ऊब जाते हैं, और आप कुछ गर्म, लेकिन स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वस्थ चाहते हैं। बस ऐसे क्षणों में, आप सभी समान पकी रसदार सब्जियों का उपयोग करने के लिए इस तरह के विकल्प के बारे में सोच सकते हैं, उदाहरण के लिए, जल्दी में काम करने के बाद मांस के साथ एक सब्जी स्टू। एक अधिक संतोषजनक, लेकिन एक ही समय में, रात के खाने के लिए मांस के साथ दम की हुई सब्जियों की तुलना में स्वस्थ व्यंजन, शायद, यहां तक ​​​​कि असंभव भी। इसके अलावा, इसकी तैयारी के लिए किसी विशेष प्रयास और पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है - सब कुछ सरल है और बहुत लंबा नहीं है। इसके अलावा, सब्जी स्टू एक ऐसा व्यंजन है जिसे सब्जियों की लगभग किसी भी संरचना से तैयार किया जा सकता है। इसलिए मैंने वह सब कुछ एकत्र किया जो घर में था, या बल्कि रेफ्रिजरेटर में था, और एक आश्चर्यजनक सुगंधित और स्वादिष्ट स्टू तैयार किया। सच है, अधिक तृप्ति के लिए, मैंने इसमें मांस भी मिलाया।

मांस के साथ सब्जी स्टू के लिए सामग्री:

हम रात के खाने के लिए साइट पर मांस के साथ सब्जी स्टू पकाते हैं

सफेद गोभी - 500 ग्राम;
नमक - एक चम्मच;
पीसी हुई काली मिर्च;
बड़े गाजर;
प्याज - 1-2 सिर;
छोटे तोरी;
छोटा बैंगन;
2-3 टमाटर;
गोमांस का गूदा - 600 ग्राम;
बल्गेरियाई काली मिर्च - 1-2 पीसी।

एक तस्वीर के साथ नुस्खा के अनुसार मांस के साथ सब्जी स्टू के लिए खाना पकाने का समय जल्दी में 2 घंटे से अधिक नहीं लगता है।
एक कठिन दिन के बाद जल्दी रात के खाने के लिए मांस के साथ सब्जियों की एक डिश तैयार करने की एक विधि:

सबसे पहले हम गोमांस के गूदे को अच्छी तरह धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेते हैं।

हम रात के खाने के लिए साइट पर मांस के साथ सब्जी स्टू पकाते हैं

फिर एक विशाल गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें (ताकि नीचे बंद हो) और मांस को लगभग पांच मिनट तक भूनें, हलचल करना न भूलें। फिर हम मांस के साथ एक पैन में थोड़ा (डेढ़ गिलास से) पानी डालते हैं और एक बंद ढक्कन के नीचे लगभग तैयार (या पूरी तरह से पकने तक) मध्यम गर्मी पर उबालते हैं। मांस की ताजगी और उम्र के आधार पर इसमें एक से डेढ़ घंटे का समय लगेगा।

हम रात के खाने के लिए साइट पर मांस के साथ सब्जी स्टू पकाते हैं

इस बीच, मांस स्टू किया जा रहा है, हम सब्जियां तैयार कर रहे हैं। सबसे पहले, हम उन्हें साफ करते हैं और कुल्ला करते हैं, तोरी और बैंगन से त्वचा को हटाना नहीं भूलते हैं। फिर पत्ता गोभी, प्याज और शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।

हम रात के खाने के लिए साइट पर मांस के साथ सब्जी स्टू पकाते हैं

हम गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं, टमाटर, तोरी और बैंगन को पतले (2 मिमी) छोटे स्लाइस में काटते हैं।

जब मांस तैयार हो जाए, तो उसके ऊपर परतों में प्याज, बैंगन और तोरी डालें।

साइट पर रात का खाना पकाने के लिए मांस के साथ सब्जी स्टू

फिर गोभी और काली मिर्च।

साइट पर रात का खाना पकाने के लिए मांस के साथ सब्जी स्टू

अंतिम परतों के साथ, "रंगीन" सब्जियां बिछाएं: गाजर और टमाटर - यह आपको निचली परतों को एक सुंदर छाया के साथ थोड़ा पेंट करने की अनुमति देगा।

साइट पर रात का खाना पकाने के लिए मांस के साथ सब्जी स्टू

सारी सब्जियां डालने के बाद एक गिलास में पानी डालिये, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डाल कर मिला दीजिये और कढ़ाई में डाल कर कन्टेनर को ढक्कन से बंद कर दीजिये.

साइट पर रात का खाना पकाने के लिए मांस के साथ सब्जी स्टू

वेजिटेबल स्टू में उबाल आने के बाद, इसे लगभग 10 मिनट तक उबालें। फिर धीरे से मिलाएँ और नरम होने तक - एक और 20 मिनट तक उबालना जारी रखें।

साइट पर रात का खाना पकाने के लिए मांस के साथ सब्जी स्टू
साइट पर रात का खाना पकाने के लिए मांस के साथ सब्जी स्टू

खैर, तैयार सब्जी स्टू को प्लेटों पर रखें, अपने आप को एक कांटा या चम्मच (जिसे इसका उपयोग किया जाता है), रोटी का एक टुकड़ा, और काफी हल्का और पौष्टिक खाना शुरू करें, लेकिन साथ ही साथ पूर्ण सुगंधित डिश, जिसे किसी साइड डिश की आवश्यकता नहीं है।

हम एक त्वरित रात के खाने के लिए साइट पर मांस के साथ सब्जी स्टू पकाते हैं

सच है, आप इसे अपनी इच्छानुसार जड़ी-बूटियों के साथ पूरक कर सकते हैं, लेकिन यह पहले से ही स्वाद और आदत का मामला है।
बॉन एपेतीत!

जैसे ही युवा सब्जियों का मौसम आता है, मैं आपको मांस के साथ सब्जी स्टू तैयार करने की सलाह देता हूं। यदि किसी कारण से मांस अस्वीकार्य है, तो आपकी इच्छा के अनुरूप नुस्खा को आसानी से बदला जा सकता है। शुरुआती गर्मियों के लिए विशिष्ट सब्जियों का सामान्य सेट, थोड़ा दुबला सूअर का मांस - बस इतना ही। स्वादिष्ट लंच या डिनर की गारंटी है।

स्टू को आम तौर पर मांस और सब्जियों को भूनकर तैयार किए गए दूसरे व्यंजन के रूप में समझा जाता है, इसके बाद व्यावहारिक रूप से कोई तरल नहीं जोड़ा जाता है। नतीजतन, स्टू सब्जियों और मांस के बड़े टुकड़ों के साथ एक बहुत मोटी चटनी की तरह बन जाता है। यह उल्लेखनीय है कि स्टॉज को पारंपरिक रूप से फ्रांसीसी व्यंजन कहा जाता है, जबकि इतालवी व्यंजनों में ऐसे व्यंजन अत्यधिक कुचल सामग्री से तैयार किए जाते हैं। इतालवी मांस - विशिष्ट स्टू, पास्ता सॉस।

रूसी व्यंजनों में, एक नियम के रूप में, स्टू को बड़े टुकड़ों से युक्त लगभग सभी स्टॉज के रूप में समझा जाता है। इसके अलावा, एक नियम के रूप में, ज्यादातर मामलों में, यह हड्डियों के साथ मांस स्टू है। विभिन्न प्रकार के हंगेरियन स्टॉज को स्टॉज भी कहा जाता है। अद्भुत और सब्जियां, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट स्टू और तैयार करने में आसान। या - सब्जियों के साथ चिकन या तीतर, ऐसा व्यंजन उत्सव की मेज के लिए भी एकदम सही है।

बाल्कन में, आप अक्सर मांस के साथ एक स्वादिष्ट सब्जी स्टू पा सकते हैं, इसे आमतौर पर कहा जाता है, और संरचना और खाना पकाने की तकनीक हमेशा अलग होती है। मांस, मौसमी सब्जियां, बहुत सारे प्याज - सब कुछ एक केतली में और अधिक बार एक सिरेमिक बर्तन में स्टू किया जाता है। अक्सर एक डिश का मुख्य आकर्षण एक चिकन अंडा होता है जिसे डिश के ऊपर छोड़ दिया जाता है और फिर बेक किया जाता है।

मांस के साथ किसी भी स्टू, और सब्जी स्टू की एक विशेषता कोई अपवाद नहीं है, मसालों की एक बहुतायत के साथ सबसे कम गर्मी पर लंबे समय तक स्टू। मांस और सब्जियां सचमुच तरल उबलने के ध्यान देने योग्य संकेतों के बिना पिघल जाती हैं। अधिकांश सब्जियां एक गाढ़ी और स्वादिष्ट चटनी में बदल जाती हैं।

मांस के साथ सब्जी स्टू उपलब्ध सब्जियों के साथ तैयार किया जा सकता है और इसे प्रतिस्थापित किया जा सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि सब्जियां युवा हों और तैयार पकवान को अपने "स्वयं" रंग में दाग न दें। आप चाहें तो स्टू को हमेशा इतना गाढ़ा बना सकते हैं कि स्लाइस के ऊपर सॉस डालकर सर्व कर सकें। या स्टू को सूप या सूप जितना पतला तैयार करें। पकवान में तरल की मात्रा वैकल्पिक है।

मांस के साथ सब्जी स्टू। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सामग्री (2 सर्विंग्स)

• सूअर का मांस (दुबला) 400 ग्राम
• युवा तोरी 2 पीसी
• गाजर 2 पीसी
• गरम मिर्च 1-2 पीसी
• पका टमाटर 2-3 पीसी
• 2-3 प्याज
• लहसुन 1 सिर
• अजमोद 2-3 टहनी
• वनस्पति तेल 1 छोटा चम्मच। एल
• नमक, काली मिर्च, धनिया, चीनीमसाले

1. मांस के साथ सब्जी स्टू को बिना वसा के सूअर के मांस के साथ सबसे अच्छा पकाया जाता है, ताकि मांस के टुकड़े दृढ़ रहें और डिश में बाहर खड़े रहें। गर्मियों की शुरुआत के लिए विशिष्ट युवा सब्जियां - युवा तोरी, विकृत बीज, प्याज और युवा लहसुन, गाजर और गर्म मिर्च के सिर के साथ। और सॉस के लिए पके टमाटर महत्वपूर्ण हैं। सब कुछ बाजार में या दुकान में खरीदा जा सकता है।

   स्टू के लिए मांस और युवा सब्जियां

2. फिल्मों और हड्डियों से सूअर का मांस छीलें, यदि कोई हो। एक कड़ाही में थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें और इसे कुछ मिनटों के लिए गर्म होने दें। सूअर का मांस बड़े टुकड़ों में काट लें ताकि उन्हें एक कांटा के साथ लेना सुविधाजनक हो। सूअर के मांस के टुकड़ों को गर्म तेल में तब तक भूनें जब तक कि हल्का ब्लश न दिखने लगे।

   सूअर का मांस बड़े टुकड़ों में काट लें

3. गाजर को छीलकर क्यूब्स में काट लें। युवा लहसुन के सिर को बिना छीले लौंग में विभाजित करें। बीज और आंतरिक सफेद विभाजन से गर्म मिर्च की फली छीलें - वे काली मिर्च का मुख्य तीखापन देते हैं। गरमा गरम मिर्च को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. तले हुए मांस में गाजर, लहसुन और काली मिर्च डालें।

   तले हुए मांस में गाजर, लहसुन और काली मिर्च डालें

4. मांस और सब्जियों को मध्यम आँच पर 6-7 मिनट तक भूनें। और भी अधिक भुनने के लिए, सब कुछ हलचल करना सबसे अच्छा है। गाजर के नरम हो जाने पर इसमें दरदरा कटा हुआ प्याज डालें। एक और 5-6 मिनट के लिए मांस और सब्जियों को भूनना जारी रखें।

   कटा हुआ प्याज डालें

5. युवा तोरी को छीलने की जरूरत नहीं है, त्वचा के साथ मिलकर इस्तेमाल किया जाता है। तब तोरी के टुकड़े सॉस के साथ नहीं मिलेंगे, और बाहर खड़े रहेंगे - मांस के साथ सब्जी स्टू बड़े टुकड़ों से बने होंगे। तोरी को बड़े क्यूब्स में काट लें। तोरी को लंबाई में चौथाई भाग में काटना सुविधाजनक है और फिर 2-3 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें। कटी हुई तोरी को स्टू में डालें।

   दरदरी कटी हुई तोरी डालें

6. बीच-बीच में हिलाते हुए, सब्जी स्टू की सभी सामग्री को एक खुली कड़ाही में तलना जारी रखें। सब्जियों का नरम होना जरूरी है।

   सब्जियों को नरम होने तक भूनें

7. इस बीच, पके लाल टमाटरों को उबलते पानी में डालें और बीज और छिलका हटा दें। गूदे को ब्लेंडर से प्यूरी होने तक पीस लें। टमाटर प्यूरी में एक चुटकी नमक और 0.5 छोटी चम्मच डालें। सहारा। स्वादानुसार थोडा़ सा पिसा हुआ धनिया डालें.
8. तैयार टमाटर सॉस को स्टू में डालें, एक तिहाई गिलास पानी डालें और तरल को उबाल लें।

   टमाटर प्यूरी को स्टू में डालें

9. सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें और आँच को इतना कम कर दें कि सॉस अभी भी उबल रहा हो। किसी भी मामले में तरल को तीव्रता से उबालना नहीं चाहिए, अन्यथा सभी सब्जियां दलिया में रेंग जाएंगी। कम से कम 30 मिनट के लिए मांस के साथ सब्जी स्टू उबाल लें। आमतौर पर, ऐसे व्यंजनों को पकाने का समय 1 घंटे तक हो सकता है।

   सब्जियों और मांस के पकने तक उबालें

10. यदि आप एक पतली डिश चाहते हैं, तो आप थोड़ा सा तरल जोड़ सकते हैं। लेकिन, यह बेहतर है कि मांस और सब्जियों के साथ स्टू गाढ़ा हो। अंतिम उपाय के रूप में, आप सॉस पैन से ढक्कन हटा सकते हैं और अतिरिक्त तरल को वाष्पित होने दे सकते हैं।

    

उन सब्जियों को वरीयता दें जो रंग, घनत्व और स्वाद में समान न हों। फिर आलू के साथ और टमाटर के पेस्ट के बिना "समृद्ध" मांस स्टू रंगों में बदल जाएगा। सर्दियों में, जमे हुए अर्ध-तैयार मिश्रण का उपयोग करें - बिना पिघले, तले हुए मांस में जोड़ें। और जब काउंटर ग्रीनहाउस और वनस्पति उद्यानों से एक नई फसल के साथ आते हैं, तो अपना समायोजन करें और हर बार एक नया मिश्रण बनाएं।

जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, आलू के साथ मांस स्टू का आधार सूअर का मांस, बीफ या अन्य मांस और आलू है। फिर स्वयं रचना करें। मटर, मक्का, ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, फूलगोभी या सफेद गोभी, तोरी, स्क्वैश ... सूची लंबी है, लेकिन एक नियम लागू होता है: सब्जियां बारी-बारी से रखी जाती हैं, सबसे कठिन से सबसे कोमल और रसदार।

पकाने का समय: 40-60 मिनट / सर्विंग्स: 4-5

अवयव

• पोर्क लेग 600 ग्राम
• आलू 5-7 पीसी।
• प्याज 2 पीसी।
• गाजर 1 पीसी।
• तोरी 1 पीसी।
• काली मिर्च 1 पीसी।
• सफेद गोभी 1/3 पीसी।
• चेरी 10-15 पीसी।
• लहसुन 1 पीसी।
• मिर्च 1 पीसी।
• वनस्पति तेल 3-4 बड़े चम्मच। एल
• नमक और काली मिर्च। बे पत्ती स्वाद के लिए
• परोसने के लिए साग

आलू के साथ मांस स्टू कैसे पकाने के लिए

सूअर के मांस के अलावा, वे गोमांस, भेड़ का बच्चा, यहां तक ​​कि चिकन और टर्की की लोई लेते हैं। काटने से पहले, हम मांस को ठंडे पानी के नीचे धोते हैं और इसे सुखाते हैं, इसे समान और बल्कि बड़े सलाखों में विभाजित करते हैं।

हम ओवरहेड आग पर कई मिनट के लिए एक विशाल कंटेनर (फूलगोभी) को गर्म करते हैं, किसी भी प्रकार के परिष्कृत वनस्पति तेल में डालते हैं - लगभग एक मिनट के बाद, जब गर्म गहरी वसा की चटकने की आवाज सुनाई देती है, तो हम सूअर का मांस काट देते हैं। समय-समय पर हम सूअर के मांस के टुकड़ों को मोड़ते हैं, पहले जारी नमी को पूरी तरह से वाष्पित कर देते हैं, फिर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। हम मोटे कटे हुए प्याज, साबुत लहसुन की कलियाँ, लाल मिर्च के छल्ले (हम पहले जलते हुए बीज साफ करते हैं) बिछाते हैं। हम प्रत्येक टुकड़े को वसा से अच्छी तरह से संतृप्त करने के लिए 3-4 मिनट तक भूनना जारी रखते हैं।

बड़े गाजर से ऊपर की परत निकालें, पहले हलकों में काट लें, फिर क्वार्टर में। गाजर को कद्दू से बदला जा सकता है, ताजा या फ्रोजन। लेकिन आलू के साथ लीन या मीट स्टू में नारंगी सब्जियां अवश्य डालें। मीठा, रसदार, उज्ज्वल। अब भी सघन सामग्री को फिर से मिलाएं और कुछ और मिनटों के लिए भूनें, वसा और मक्खन और गाजर के साथ संतृप्त करें।

अब आधा या चौथाई आलू के कंद डालें, फिर से सभी परतों को उठाते हुए एक स्पैटुला के साथ काम करें। जब आलू को पहले से तेल लगाया जाता है, तो पकवान का स्वाद बेहतर, स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होता है। मैं आपको याद दिला दूं कि हम कोई पानी या अन्य तरल नहीं डालते हैं। हम अगले पांच मिनट तक इसी फॉर्म में रहते हैं।

अगले चरण से और अधिक निविदा सब्जियां लोड करें। यदि आप युवा गोभी और तोरी से पकाते हैं, तो बहुत लंबे गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए जल्दी से शुरुआती सब्जियां भाप और नरम हो जाती हैं। तो, सफेद गोभी को चौड़े स्लाइस में काट लें (यदि वांछित हो तो स्ट्रिप्स में काट लें), और तोरी - बड़े क्यूब्स में। एक चुटकी नमक डालें। हमने रस छोड़ने के लिए 5-6 मिनट के लिए ढक्कन लगा दिया। सिर्फ तोरी और पत्ता गोभी बहुत सारी नमी देती है, जो पूरे वर्गीकरण के लिए पर्याप्त है।

ढक्कन हटायें, मिश्रण को मिला लें, जो पहले से ही नरम हो चुका है और नीचे तक डूब गया है। हम मसालेदार लॉरेल, गर्म काली मिर्च (पसंदीदा जड़ी बूटियों) के साथ सुगंध बढ़ाते हैं। भाप से बचने के लिए एक छोटे से अंतराल के साथ कवर करें और आलू के साथ मांस स्टू को निविदा तक उबाल लें (एक नियम के रूप में, 30-40 मिनट पर्याप्त से अधिक है)। कोशिश करो।

प्रक्रिया के बहुत अंत में, जब दोनों कठोर जड़ें और सूअर का मांस दम किया जाता है, तो टमाटर को सख्त छिलके और मोटी दीवार वाली बेल मिर्च (लाल, पीला, नारंगी) से छील दें। छोटे चेरी टमाटर को बरकरार रखें, शिमला मिर्च को चौकोर टुकड़ों में काट लें। काली मिर्च स्वाद के लिए। आँच बंद कर दें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। यही है, टमाटर और घंटी मिर्च गर्म हो जाते हैं, शराब की गंध से गुजरते हैं, लेकिन अपनी ताजगी बनाए रखते हैं। हर चीज़।

आलू के साथ मीट स्टू पर सीधे सुआ, सीताफल या अजमोद काट लें और तुरंत गर्मागर्म परोसें। बॉन एपेतीत!

अंतर्राष्ट्रीय व्यंजन

स्टू तली हुई सब्जियों, मशरूम, मांस, मुर्गी या खेल से बना व्यंजन है, आमतौर पर सॉस के साथ। फ्रेंच से "स्टू" का अनुवाद "भूख बढ़ाने के लिए" के रूप में किया जाता है और यह एक बहुत ही उपयुक्त नाम है। बस याद रखें कि मांस के साथ सब्जी कैसी दिखती है ... वर्तमान में, इस व्यंजन को फ्रांसीसी व्यंजनों में शामिल करना बहुत मुश्किल है, क्योंकि एक भी नुस्खा कभी अस्तित्व में नहीं था, और जैसे ही पकवान दिखाई दिया, उसने तुरंत पूरे यूरोप और उससे भी आगे लोकप्रियता हासिल की। इसकी सीमा... हर देश, प्रांत, पड़ोसी शहरों में, और कभी-कभी पड़ोसी गलियों में भी, बहुत अलग तरीके से स्टू तैयार किए जाते थे।

मांस और फ़लियां

एक पारंपरिक स्टू सूअर का मांस या गोमांस, मशरूम और सेम, या सेम से बना एक स्टू है। यह सब कुचल, तला हुआ और जोड़ा गया (कल्पित मोटाई के आधार पर) या तो रोटी के टुकड़े और स्टू करना जारी रखा, या थोड़ी शराब या बियर डाला गया। तब कुछ और उत्पाद जोड़े जा सकते थे। उदाहरण के लिए, मांस के साथ सब्जी स्टू बनाने के लिए कटी हुई सब्जियां। राष्ट्रीय धरती पर, पकवान इतना बदल गया कि कभी-कभी, मुख्य अवयवों को खोते हुए, यह काफी विशिष्ट प्राप्त कर लेता था। उदाहरण के लिए, चोंकोनाबे अपने यूरोपीय पूर्वज से इतना अलग है कि उनके सामान्य मूल पर विश्वास करना मुश्किल है। पकवान में आवश्यक सामग्री में सूअर का मांस, बीफ या मुर्गी पालन, साथ ही फलियां या ताजी सब्जियां शामिल हैं। हालांकि मांस के साथ आधुनिक स्टू व्यंजनों में बीन्स या बीन्स होने की संभावना कम होती है।

मांस के साथ सब्जी स्टू पकाना

अवयव:

• सूअर का मांस 1 किलो;
• आलू 1 किलो;
• टमाटर का पेस्ट;
• तोरी 2 पीसी ।;
• प्याज;
• हरी प्याज, डिल, अजमोद और अन्य जड़ी बूटियों;
• नमक और काली मिर्च।

प्रशिक्षण

सबसे पहले आपको सभी सामग्री को पीस लेना है। मांस को छोटे टुकड़ों में काटें, आलू - लाठी या क्यूब्स के साथ, तोरी - छोटे क्यूब्स या गोल टुकड़ों में, काली मिर्च - क्यूब्स या छोटी स्ट्रिप्स में। उत्पादों की उपलब्धता, स्वाद और यहां तक ​​कि मुंह में पानी लाने वाली उपस्थिति के लिए मांस के साथ सब्जियों के स्टॉज की सराहना की जाती है, इसलिए टुकड़ों को बड़ा बनाया जा सकता है।

खाना बनाना

एक बड़े सॉस पैन में थोड़ा तेल डालें, उसमें मांस और प्याज डालें। 10-15 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें। अब तोरी, काली मिर्च, आलू और थोड़ा पानी डालें। नमक, मसाले डालें। इसे लगभग 25-30 मिनट के लिए आग पर पूरी तरह से उबाल लें। सुनिश्चित करें कि आलू जले नहीं। ऐसा करने के लिए, पानी डालें और बीच-बीच में हिलाते रहें। इसके बाद टमाटर का पेस्ट डालें। साग को पास्ता के साथ कड़ाही में डाला जा सकता है, लेकिन फिर एक जोखिम है कि यह अपना रंग और इसके कुछ स्वाद गुणों को खो देगा।

बैंगन के साथ सब्जी स्टू

अवयव:

प्रशिक्षण

हम भोजन को साफ और पीसते हैं। बैंगन को छोटे क्यूब्स में काटना बेहतर होता है, जैसे कि गाजर, मिर्च के साथ आलू - छोटी स्ट्रिप्स में। बैंगन के टुकड़ों को ठंडे नमकीन पानी में 10-15 मिनट के लिए भिगोना बेहतर है।

खाना बनाना

एक कड़ाही में कटा हुआ प्याज सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर आलू डालें। नमक, काली मिर्च, लगातार हिलाएं। कुछ मिनटों के बाद, काली मिर्च और गाजर डालें। कभी-कभी हिलाएं। जब सब्जियां हल्की फ्राई हो जाएं तो पैन में बैंगन और पानी डालें। कभी-कभी हिलाते हुए, 15 मिनट तक उबालें। अब टमाटर डालें और यदि आवश्यक हो, तो डिश को जलने से बचाने के लिए और पानी डालें। एक और 5 मिनट के लिए आग पर रखें - और आप सेवा कर सकते हैं। मांस, बैंगन, मशरूम या कुक्कुट के साथ वेजिटेबल स्टॉज किसी भी पेटू को प्रभावित करेंगे। बॉन एपेतीत!