Braškių uogienės padažas. Braškių padažas. Braškių padažas su česnaku ir imbieru

Esame įpratę prie braškių kaip deserto. Iš jo pagamintas padažas, pasak daugumos šeimininkių, tinka išskirtinai prie saldžių patiekalų. Tačiau gurmanai yra pasirengę ginčytis su šiuo teiginiu. Jie įsitikinę, kad iš braškių galima pasigaminti nuostabų mėsos prieskonį. Braškių padažas mėsai turi sodrų saldžiarūgštį skonį su pikantiškomis natomis ir pikantiškais pipirų žirneliais, subtilaus braškių aromato. Puikiai išryškina mėsos patiekalų skonį, ypač jei patiekiama nuo šaltos iki karštos mėsos. Bet koks patiekalas su braškių padažu tampa skanus ir vertas šventinio stalo.

Maisto gaminimo ypatybės

Vienas iš braškių padažo mėsai privalumų – jo paruošimo paprastumas. Todėl net nepatyrusi šeimininkė gali susidoroti su šia užduotimi, ypač jei ji žino keletą paslapčių.

• Braškių padažas gali būti gaminamas su šviežiomis arba šaldytomis uogomis, netgi braškių uogiene. Svarbu tik viena: braškės turi būti prinokusios, bet nesupuvusios. Todėl uogos kruopščiai atrenkamos padažui ir ne mažiau kruopščiai nuplaunamos.
• Padažui braškes galite susmulkinti bet kokiu patogiu būdu. Dažniausiai jie naudoja maišytuvą. Tačiau su užduotimi nesunku susidoroti net ir nesant jokios virtuvės įrangos: braškės lengvai pertrinamos per sietelį.
• Braškių padažui gaminti neturėtumėte naudoti aliuminio indų, ypač jei jo paruošimo technologija apima terminį apdorojimą. Sąlytyje su vaisių ir uogų rūgštimis aliuminis oksiduojasi, išskirdamas kenksmingas medžiagas. Dažniausiai patyrusios šeimininkės verda padažą emaliuotuose induose, virimo metu maišydamos mediniu šaukštu.
• Į padažą dedamo cukraus kiekį reikia reguliuoti pagal savo skonį. Jei jūsų braškės saldžios, galite dėti šiek tiek mažiau nei nurodyta recepte.
  Braškių padažą laikykite šaldytuve. Jei buvo išvirtas ir supilstytas į stiklinius indus, skanus bus bent savaitę. Priešingu atveju jis neturėtų būti laikomas ilgiau nei dvi dienas.

Patiekiamas atšaldytas braškių padažas prie mėsos.

Nevirtas braškių padažas

• braškės - 0,2 kg;
• oranžinė - 1 vnt.;
• citrina - 1 vnt .;
• cukrus - 60 g;
• romas arba alkoholis - 40 ml;
• maltas cinamonas - 5 g;
• grietinė - 0,25 l;
• česnakai (nebūtina) - 1 skiltelė;
• imbiero šaknis (neprivaloma) - 10-20 g;
• maltų raudonųjų pipirų pagal skonį.

Virimo būdas:

• Pereikite per braškes, nuplėškite lapus. Uogas gerai nuplaukite tekančiu vandeniu. Paskleiskite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų skysčio perteklius. Braškes susmulkinkite blenderiu.
• Nuplaukite citriną ir apelsiną ir nuvalykite juos servetėle. Nutrinkite nuo jų žievelę – reikės po arbatinį šaukštelį kiekvienos rūšies žievelės. Išspauskite sultis iš vaisių.
• Viename dubenyje sumaišykite braškių tyrę, citrinų ir apelsinų sultis bei žievelę. Jei norite, įpilkite malto česnako ir tarkuoto imbiero. Pagardinkite pagal skonį.
• Supilkite romą, suberkite cinamoną, išmaišykite.
• Į šį mišinį įpilkite grietinės ir gerai išmaišykite. Jei norite, galite net plakti trintuvu.

Po to braškių padažas lieka šaldytuve ir palaukite, kol atvės. Po to galite užpilti mėsą arba patiekti atskirai padažo valtyje, kad kiekvienas galėtų įpilti tiek padažo, kiek nori.

Kad padažas būtų saugus, jį galima virti, o po to atvėsinti. Jo skonis ir išvaizda šiek tiek pasikeis, bet nepablogės.

Rytietiškas braškių padažas

• braškės - 0,4 kg;
• cukrus - 20 g;
• sojos padažas - 80 ml;
• Obuolių sidro actas (6 proc.) - 40 ml;
• malti juodieji pipirai - 5 g.

Virimo būdas:

• Išrūšiuokite ir nuplaukite braškes. Supilkite sojų padažą, suberkite cukrų ir uždėkite ant silpnos ugnies. Virkite, dažnai maišydami, 30 minučių.
• Įpilkite acto ir pipirų. Tęskite virti dar 10 minučių.
• Padažą išplakite trintuvu ir vėl padėkite ant ugnies. Virkite iki norimos konsistencijos.
• Nukelkite nuo ugnies ir palaukite, kol padažas atvės iki kambario temperatūros. Įdėkite jį į šaldytuvą.

Padažas saldžiarūgščiai sūraus skonio, puikiai dera su pagal rytietiškos virtuvės receptus paruošta mėsa ir paukštiena. Norėdami pagreitinti padažo tirštėjimo procesą, galite į jį įpilti šiek tiek krakmolo, atskiedus vėsiu vandeniu.

Braškių padažas su raudonuoju vynu mėsai

• braškės - 0,4 kg;
• sausas raudonasis vynas - 0,25 l;
• citrinos sultys - 60 ml;
• cukrus - 60 g;
• krakmolas - 5 g;
• vanduo - 40 ml;
• prieskoniai ir žolelės pagal skonį.

Virimo būdas:

• Švarias ir nuplautas braškes sutrinkite blenderiu.
• Iš keliais sluoksniais sulankstytos marlės išspauskite sultis.
• Vyną uždėkite ant silpnos ugnies ir virkite, kol išvirs per pusę.
• Supilkite braškių sultis ir virkite dar 10 minučių.
• Įpilkite cukraus, palaukite, kol jis ištirps.
• Supilkite citrinos sultis ir virkite dar 5 minutes.
• Krakmolą ištirpinkite vandeniu, plona srovele supilkite į padažą ir pavirkite porą minučių.
• Įberkite druskos ir pipirų, išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.

Vėsdamas padažas įgaus tirštesnę konsistenciją. Dera su bet kokia mėsa, taip pat su vištiena, antiena, kalakutiena.

Braškės yra daugelio mėgstama uoga. Galite mėgautis šviežiu arba iš jo pasigaminti skanų padažą. Esame įpratę prie braškių kaip deserto. Iš jo pagamintas padažas, pasak daugumos šeimininkių, tinka išskirtinai prie saldžių patiekalų. Tačiau gurmanai yra pasirengę ginčytis su šiuo teiginiu. Jie įsitikinę, kad iš braškių galima pasigaminti nuostabų mėsos prieskonį.

Turbūt kiekviena šeimininkė turėjo taip: stovi pusę dienos prie viryklės, žiopsai prie indo, bet jam vis tiek kažko trūksta. Dažniausiai padažui padeda skonis: kažkas naudoja klasikinį, o šiandien svarstysime braškių padažą, nes jis vis labiau populiarėja restoranų verslo ratuose. Vienas didžiulis šio užpilo pliusas – jis turi daugybę variacijų, todėl galima derinti su desertais, mėsos patiekalais ir net salotomis.

Padažą gaminti namuose vienas malonumas: jį nesunku pagaminti, o patiekalas su juo pasirodo puikus. Ir atrodo: na, kokie niuansai yra braškių padažo gaminimo recepte? Tačiau jie yra, ir mes juos išsamiai apsvarstysime kiekviename atskirame recepte.

Braškių padažo gaminimo ypatybės

Vienas iš braškių padažo mėsai privalumų – jo paruošimo paprastumas. Todėl net nepatyrusi šeimininkė gali susidoroti su šia užduotimi, ypač jei ji žino keletą paslapčių.

• Braškių padažas gali būti gaminamas su šviežiomis arba šaldytomis uogomis, netgi braškių uogiene. Svarbu tik viena: braškės turi būti prinokusios, bet nesupuvusios. Todėl uogos kruopščiai atrenkamos padažui ir ne mažiau kruopščiai nuplaunamos.
• Padažui braškes galite susmulkinti bet kokiu patogiu būdu. Dažniausiai jie naudoja maišytuvą. Tačiau su užduotimi nesunku susidoroti net ir nesant jokios virtuvės įrangos: braškės lengvai pertrinamos per sietelį.
• Braškių padažui gaminti neturėtumėte naudoti aliuminio indų, ypač jei jo paruošimo technologija apima terminį apdorojimą. Sąlytyje su vaisių ir uogų rūgštimis aliuminis oksiduojasi, išskirdamas kenksmingas medžiagas. Dažniausiai patyrusios šeimininkės verda padažą emaliuotuose induose, virimo metu maišydamos mediniu šaukštu.
• Į padažą dedamo cukraus kiekį reikia reguliuoti pagal savo skonį. Jei jūsų braškės saldžios, galite dėti šiek tiek mažiau nei nurodyta recepte.
  Braškių padažą laikykite šaldytuve. Jei buvo išvirtas ir supilstytas į stiklinius indus, skanus bus bent savaitę. Priešingu atveju jis neturėtų būti laikomas ilgiau nei dvi dienas.

Nevirtas braškių padažas

Ingridientai:

• braškės - 0,2 kg;
• oranžinė - 1 vnt.;
• citrina - 1 vnt .;
• cukrus - 60 g;
• romas arba alkoholis - 40 ml;
• maltas cinamonas - 5 g;
• grietinė - 0,25 l;
• česnakai (nebūtina) - 1 skiltelė;
• imbiero šaknis (neprivaloma) - 10-20 g;
• maltų raudonųjų pipirų pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Pereikite per braškes, nuplėškite lapus. Uogas gerai nuplaukite tekančiu vandeniu. Paskleiskite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų skysčio perteklius. Braškes susmulkinkite blenderiu.
2. Nuplaukite citriną ir apelsiną ir nuvalykite juos servetėle. Nutrinkite nuo jų žievelę – reikės po arbatinį šaukštelį kiekvienos rūšies žievelės. Išspauskite sultis iš vaisių.
3. Viename dubenyje sumaišykite braškių tyrę, citrinų ir apelsinų sultis bei žievelę. Jei norite, įpilkite malto česnako ir tarkuoto imbiero. Pagardinkite pagal skonį.
4. Supilkite romą, suberkite cinamoną, išmaišykite.
5. Į šį mišinį įpilkite grietinės ir gerai išmaišykite. Jei norite, galite net plakti trintuvu.
6. Po to braškių padažas lieka šaldytuve ir palaukite, kol atvės. Po to galite užpilti mėsą arba patiekti atskirai padažo valtyje, kad kiekvienas galėtų įpilti tiek padažo, kiek nori.
7. Šis receptas gali būti laikomas klasikiniu. Jo pagrindu ruošiamos įvairios braškių padažo versijos. Be recepte nurodytų česnakų ir imbiero, į jį galite įdėti garstyčių, majonezo, smulkintų čili pipirų.
8. Kad padažas būtų saugus, jį galima virti, o po to atvėsinti. Jo skonis ir išvaizda šiek tiek pasikeis, bet nepablogės.

Rytietiškas braškių padažas

Ingridientai:

• braškės - 0,4 kg;
• cukrus - 20 g;
• sojos padažas - 80 ml;
• Obuolių sidro actas (6 proc.) - 40 ml;
• malti juodieji pipirai - 5 g.

Virimo būdas:

1. Išrūšiuokite ir nuplaukite braškes. Supilkite sojų padažą, suberkite cukrų ir uždėkite ant silpnos ugnies. Virkite, dažnai maišydami, 30 minučių.
2. Įpilkite acto ir pipirų. Tęskite virti dar 10 minučių.
3. Padažą išplakite trintuvu ir vėl padėkite ant ugnies. Virkite iki norimos konsistencijos.
4. Nukelkite nuo ugnies ir palaukite, kol padažas atvės iki kambario temperatūros. Įdėkite jį į šaldytuvą.
5. Padažas saldžiarūgščiai sūraus skonio, puikiai dera su pagal rytietiškos virtuvės receptus paruošta mėsa ir paukštiena.
6. Norėdami pagreitinti padažo tirštėjimo procesą, galite į jį įpilti šiek tiek krakmolo, atskiedus vėsiu vandeniu.

Braškių padažas su raudonuoju vynu

Ingridientai:

• braškės - 0,4 kg;
• sausas raudonasis vynas - 0,25 l;
• citrinos sultys - 60 ml;
• cukrus - 60 g;
• krakmolas - 5 g;
• vanduo - 40 ml;
• prieskoniai ir žolelės pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Švarias ir nuplautas braškes sutrinkite blenderiu.
2. Iš keliais sluoksniais sulankstytos marlės išspauskite sultis.
3. Vyną uždėkite ant silpnos ugnies ir virkite, kol išvirs per pusę.
4. Supilkite braškių sultis ir virkite dar 10 minučių.
5. Įpilkite cukraus, palaukite, kol jis ištirps.
6. Supilkite citrinos sultis ir virkite dar 5 minutes.
7. Krakmolą ištirpinkite vandeniu, plona srovele supilkite į padažą ir pavirkite porą minučių.
8. Įberkite druskos ir pipirų, išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.
9. Vėsdamas padažas įgaus tirštesnę konsistenciją. Dera su bet kokia mėsa, taip pat su vištiena, antiena, kalakutiena.

Braškių mėtų padažas

Ingridientai:

• braškės - 0,2 kg;
• apelsinų sultys - 40 ml;
• džiovintas bazilikas - 10 g;
• džiovintos mėtos - 10 g;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Nuplovus ir išdžiovinus braškes supjaustykite nedideliais gabalėliais, užpilkite apelsinų sultimis ir uždėkite ant silpnos ugnies.
2. Aštrias žoleles sutrinkite į miltelius. Sumaišykite su pipirais ir druska.
3. Virkite braškes apelsinų sultyse 10 minučių, tada pertrinkite per sietelį arba išlyginkite į maišytuvą.
4. Įmaišykite aštrų mišinį. Išmaišykite ir virkite dar 5 minutes.
5. Padažą atvėsinkite ir patiekite su mėsa. Gaivus mėtų skonis suteikia jai nepakartojamų skonių.
6. Braškių padažas – neįprastas, bet labai sėkmingas mėsos priedas, leidžiantis į pažįstamus patiekalus įnešti naujų skonių.

Klasikinis braškių padažas

Ingridientai:

• 280 g braškių
• 50 g cukraus
• ½ stiklinės vandens
• žiupsnelis cinamono
• žiupsnelis vanilės
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas sviesto
• ½ a.š. šaukštai krakmolo

Virimo būdas:

1. Braškes gerai nuplaukite, pašalinkite mažus lapelius ir stiebus, leiskite uogoms gerai išdžiūti.
2. Blenderyje sumaišykite braškes su vandeniu (atėmus vieną šaukštą vandens iš recepto dozės), cukrumi, cinamonu ir vanile.
3. Į nedidelį puodą suberkite braškių tyrę, suberkite sviestą ir krakmolą, atskiestą likusiais 1 valg. šaukštą vandens. Puodą uždėkite ant silpnos ugnies ir nuolat maišydami mediniu šaukštu troškinkite. Padažas turi sutirštėti, bet, žinoma, jame neturi likti gumuliukų.
4. Po dešimties minučių išvirtą braškių padažą nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite. Tada padažą kelioms valandoms šaldykite šaldytuve.
5. Patiekite atšaldytą braškių padažą su mėgstamais ledais, vaisių salotomis, pudingu ar želė.

Braškių padažas mėsai

Ingridientai:

• Pipirų mišinys 1 arb
• Rožiniai pipirai 1 a.š
• Cukranendrių cukrus 80 gramų
• Šviežia citrina 30 ml
• Agaras-agaras 1 šaukštelis
• Čiobreliai 2-3 šakelės
• Žiupsnelis druskos

Virimo būdas:

1. Braškes nuplaukite, nuimkite uodegas.
2. Uogas sudėkite į trintuvą ir sutrinkite.
3. Braškių masę pertrinkite per sietelį.
4. Į vienalytę braškių tyrę supilkite citrinos sultis, cukrų ir žiupsnelį druskos, pakaitinkite iki užvirimo, nukelkite temperatūrą ir leiskite padažui virti 5-7 minutes.
5. Karštą padažą pagardinkite paprikos, rožinių pipirų žirnelių ir čiobrelių šakelių mišiniu.
6. Dar kartą užvirkite, uždenkite ir leiskite užvirti, tada išimkite čiobrelius.
7. Pusėje stiklinės verdančio vandens ištirpinkite agaro agarą, gerai išmaišykite, kol neatsiras gumuliukų, supilkite agarą į braškių padažą, vėl pašildykite ir prieš patiekdami atvėsinkite.

Braškių padažas mėsai

Ingridientai:

• raudonas vynas - 150 g;
• brendis - 2 šaukštai. šaukštai;
• braškės (vidutinio dydžio) - 20 vnt.;
• cinamonas - žiupsnelis;
• gvazdikėliai - 2 vnt.;
• oranžinė - pusė;
• citrina - 1 vnt .;
• kalkės - 1 vnt .;
• garstyčios - 1 šaukštelis;
• sviestas - 1 šaukštelis;
• rudasis cukrus - žiupsnelis;
• vanduo - 4 šaukštai. šaukštai.

Paruošimas:

1. Į puodą supilkite raudonąjį vyną, supilkite brendį, cinamoną, gvazdikėlius. Išmaišykite, užvirkite ir troškinkite apie 10 minučių.
2. Iš apelsino, citrinos ir laimo išspauskite sultis. Supilkite sultis į puodą su likusiais ingredientais, ten taip pat įdėkite garstyčių.
3. Viską kartu paverdame dar 5 minutes, o tada atvėsiname ir filtruojame. Braškes perpjaukite pusiau, pakepinkite svieste su ruduoju cukrumi.
4. Ten supilkite vandenį, išmaišykite ir palaikykite ant ugnies dar minutę.
5. Maždaug trečdalį braškių atidėkite, likusias supilkite į padažą ir trintuvu sutrinkite.
6. Paruoštu padažu užpilkite mėsą, ant viršaus išdėliokite uogas.

Braškių sūrio pyrago padažas

Ingridientai:

• šviežios braškės - 0,5 kg;
• cukrus - 1 stiklinė;
• krakmolas - 2 šaukštai. šaukštai.

Paruošimas:

1. Pusę braškių suberkite į puodą, suberkite cukrų ir padėkite ant ugnies. Likusias uogas sutrinkite trintuvu ir taip pat sudėkite į puodą.
2. Masę užvirinkite ir virkite 5 minutes ant silpnos ugnies. Krakmolą praskieskite 50 ml šalto vandens ir plona srovele supilkite į padažą maišydami, kad neliktų gumuliukų.

Braškių padažas

Ingridientai:

• 300 g braškių;
• 2-3 g. l. Sachara;
• 0,5 šaukštelio cinamono;
• 1 valgomasis šaukštas. l. sviestas;
• 1 valgomasis šaukštas. l. krakmolas;
• 100 ml šalto vandens.

Virimo būdas:

1. Braškes nuplaukite, supjaustykite į 2 arba 4 dalis.
2. Uždenkite cukrumi, palikite 1-2 valandoms, kad uogos prasidėtų sultys.
3. Tada sudėkite sviestą ir cinamoną, uždėkite ant ugnies ir užvirinkite.
4. Sumažinkite ugnį ir virkite, kol cukrus visiškai ištirps.Krakmomą atskieskite šaltu vandeniu
5. Į braškių padažą plona srovele supilkite krakmolą ir retkarčiais pamaišydami virkite dar 5-7 minutes, kol sutirštės.
6. Paruoštą padažą atvėsinkite.
7. Kvapus, skanus braškių padažas paruoštas.

Desertinis braškių padažas

Labai paprastas skanaus uogų padažo receptas. Šis padažas puikiai tiks prie blynų, sūrio pyragų ir blynų. Kartais tiesiog pamerkiu į jį sausainius, jei nėra nieko saldaus, bet labai norisi. Skanu su karšta arbata! Šį padažą galima gaminti iš bet kokių mėgstamų uogų: braškių, mėlynių, gervuogių, aviečių ir kt. Vietoj medaus galite naudoti cukraus pudrą. Arba visai nedėkite jokių saldiklių, jei pati uoga saldi. Vietoj kreminio sūrio galite naudoti ir natūralų jogurtą. Šį padažą mėgstu gaminti ir su persikais ar mangais.

Ingridientai:

• Braškių
• medaus 22 gramai
• imbiero

Virimo būdas:

1. Nuvalome uogas nuo uodegų. Įpilkite grietinėlės sūrio ir medaus arba cukraus pudros.
2. Nusiųskite į trintuvą arba sutrinkite rankiniu trintuvu.
3. Tik trys minutės jūsų laiko ir padažas paruoštas.

Braškių padažas - confiture

Ingridientai:

• 800 gr braškių
• 300 gramų cukraus
• 24 gramai Mondamine kukurūzų krakmolo.

Virimo būdas:

1. Mondamine kukurūzų krakmolą supilkite į sausą plastikinį indą, įpilkite 25 ml vandens ir gerai išmaišykite. Kol krakmolas visiškai ištirps.
2. Į švarų metalinį puodą suberkite braškes (galite naudoti šaldytas braškes), granuliuotą cukrų, 175 ml vandens. Tada uždėkite puodą ant viryklės ant stiprios ugnies ir užvirkite. Tada uždėkite puodą ant silpnos ugnies. Virkite 10-15 minučių, kol braškės taps tamsiai raudonos. Tada gautą uogienę per kūgio sietelį perkoškite į tą patį švarų sausą puodą, švelniai maišydami šaukštu, netrinkite braškių, kad gautųsi skaidrus sirupas. Tada uždėkite puodą ant viryklės ir vėl užvirinkite.
3. Kai užvirs puodas su sirupu, uždėkite ant silpnos ugnies ir plona srovele supilkite krakmolą. Nuolat maišant šluotele. Virkite 30 sekundžių. Tada nukelkite nuo viryklės ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.

Braškių čili padažas

Ingridientai:

• Braškės - 400 g
• Malti čili pipirai - 3 žiupsneliai
• Vyno actas - 50 ml
• Balzamiko actas - 2 šaukštai. šaukštai
• Cukrus - 50 g
• Druska - 3 žiupsneliai
• Imbieras - 0,5 šaukštelio
• Česnakai - 3-4 gvazdikėliai

Virimo būdas:

1. Paruoškite braškių padažo receptui reikalingus ingredientus. Braškes nuplaukite, uogoms nuimkite uodegas. Iš vienos pusės nulupkite imbiero šaknį.
2. Kaip pasigaminti karštą braškių padažą:
3. Braškes nuplaukite ir pašalinkite stiebus. Sudėkite braškes į puodą arba puodą su nepridegančiu dugnu.
4. Imbiero šaknį supjaustykite griežinėliais. Nulupkite ir nuplaukite česnaką, supjaustykite griežinėliais. Į puodą sudėkite česnaką ir imbierą.
5. Supilkite dviejų rūšių actą, suberkite granuliuotą cukrų, druską ir čili. Paskutinius prieskonius berkite labai atsargiai – jis gali pažeisti gleivinę ir ją apdeginti. Padėkite indą su turiniu ant viryklės
6. Užvirinkite ir sumažinkite ugnį iki minimumo. Troškinkite apie 40 minučių, kol braškės ir likę ingredientai pavirs tiršta tyrele.
7. Perkelkite į gilų indą ir sumaišykite iki vientisos masės.
8. Įdėkite į padažo valtį ir patiekite šiltą arba atšaldytą – karštas ir saldus braškių padažas yra vienodai skanus bet kokiomis sąlygomis. Atminkite, kad jame yra kartumo.
9. Jei patiekalas jums labai karštas, šį skonį užgesinkite ne šaltu vandeniu, o šaltu pienu!

Braškių salotų padažas

Ingridientai:

• 3 valg. l. braškių acto (arba 5 braškių ir 2-3 šaukštų acto)
• 1 valgomasis šaukštas. l. balzamiko acto
• 3 valg. l. daržovių aliejus
• 1 arb garstyčių (ryšeliui acto ir aliejaus)
• 1 arb medus
• maltų pipirų pagal skonį

Virimo būdas:

1. Vis dažniau pirmenybę teikiame salotų mišiniams arba lapinėms salotoms, į kurias dedama įvairių daržovių ir vaisių. Norėdami paįvairinti salotų skonį, galite keisti ne tik ingredientus, bet ir salotų užpilus.
2. Braškių padažas braškių acto pagrindu puikiai dera su lapinėmis salotomis su daržovėmis ir vaisiais, sūriu, vištiena, braškių salotomis.
3. Labai patogu po ranka turėti įvairių skonių ir aromatų užpilus, kuriuos galite pasigaminti patys.
4. Mėgstamas aromatines žoleles galite įdėti į augalinį aliejų salotoms ir leisti joms užvirti, o vaisius ir uogas užpilkite actu, leiskite užvirti, tada nukoškite.
5. Šaldytuve padažas išsilaikys ilgai, todėl jį galima paruošti keliomis porcijomis.
6. Padažui skirtų ingredientų proporcijas nustatote patys. Dažniausiai padažai ruošiami santykiu 1 dalis acto ir 3 dalys aliejaus, tačiau jei norite aštresnio, sodresnio užpilo, virkite santykiu 1:1.
7. Salotų padažams patogu naudoti stiklinius indelius su dangteliais, kuriuos prieš naudojimą galima gerai suplakti.
8. Vienai porcijai salotų padažo sutrinkite braškes, sumaišykite visus ingredientus ir palikite 1 val.

Čili ir imbiero braškių padažas

Ingridientai:

• braškių 1 kg
• cukraus 100 g
• druskos 0,5 arb
• čili pipiras 0,5 - 1 vnt.
• tarkuoto imbiero 1 a.š l
• 1/2 citrinos sulčių
• balzamiko acto 1-2 v.š. l.

Virimo būdas:

1. Braškes nuplaukite, nupjaukite taurėlapius, suberkite į puodą, apibarstykite cukrumi, užvirinkite.
2. Kai cukrus ištirps, suberkite tarkuotą imbierą, druską ir čili be sėklų. Virkite 5 minutes, tada viską sutrinkite blenderiu iki vientisos masės.
3. Supilkite turinį į keptuvę ar puodą, supilkite citrinos sultis ir balzamiko actą ir retkarčiais pamaišydami troškinkite iki norimo tirštumo. Kepiau 15 minučių.
4. Karštą padažą supilkite į švarius, sausus stiklainius ir uždarykite hermetiškai išvirtais užsukamaisiais dangteliais.
5. Laikyti kambario temperatūroje. Atidarytą stiklainį laikykite šaldytuve.

Braškių padažas blynams

Daug dažniau prie blynų patiekiama skardinė braškių uogienės, bet padažas neišeis toks saldus-saldus, o prie šio svetimžodžio „užpildymas“ jau taip pripratome, kad nepatingėsime išleisti 10 minučių apie jo paruošimą.

Ingridientai:

• Braškių
• Cukrus

Virimo būdas:

1. Nuplautas braškes be uodegėlių kartu su cukrumi sutrinkite blenderiu.
2. Užpilą (uogų ar vaisių sirupą) pertrinkite per sietelį.
3. Nesijaudinkite, jei po valgio liko padažo.
4. Jis gali būti laikomas šaldytuve iki 3 dienų.

Braškių padažas ant likerio su apelsinų sultimis

Niekada neieškome lengvo būdo, todėl receptą apsunkiname įberdami į braškes citrusinių vaisių, aštraus cinamono ir svaiginančio likerio. Nepaisant to, kad sudedamųjų dalių sudėtis tapo sudėtingesnė, padažo paruošimas vis dar yra paprastas.

Ingridientai:

• Braškės - 200 g;
• Oranžinė - 1 vnt.;
• Citrina - 1 vnt.;
• Cukrus - 4 šaukštai;
• likeris (romas) - 2 šaukštai;
• Cinamonas - 1 šaukštelis;
• Grietinė - 1 valgomasis šaukštas.

Virimo būdas:

1. Uogą apdorojame. Mano, nuimkite kotelį, leiskite vandeniui nutekėti.
2. Norėdami išdžiovinti vaisius, galite juos išdėlioti ant popierinio rankšluosčio vienu sluoksniu.
3. Toliau viską ištriname per sietelį. Skaityti daugiau:
4. Mano citrusiniai vaisiai, užpilkite verdančiu vandeniu. Smulkia tarka nulupkite žievelę.
5. Iš apelsino ir citrinos išspauskite sultis, supilkite jas į braškes.
6. Įpilkite alkoholio, cinamono, cukraus, grietinės ir viską išmaišykite.
7. Dedame į šaldytuvą porai valandų.
8. Maltas imbieras, pipirai, česnakai yra draugai šiame recepte.
9. Dėl jų padažas taps aštresnis.
10. Su šiuo prieskoniu patiekiame paukštieną, taip pat bet kokią kitą šaltą mėsą.
11. Galbūt šis padažas yra ir geras salotų padažas.

Braškių padažas su česnaku ir imbieru

Šiuo padažu apšlakstytos paukštienos, kiaulienos ir žalios salotos visada bus nepaprastai skanios.

Ingridientai:

• Braškės - 500 g;
• Česnakai - 4 skiltelės;
• Imbieras - 10 g;
• Druska - 10 g;
• Baltojo vyno actas - 170 ml;
• Vyno raudonasis actas - 170 ml;
• balzamiko actas - 170 ml;
• Cukrus - 450 g;
• Čili pipirai - 100 g (arba pagal skonį).

Virimo būdas:

1. Mano braškės, pašalinkite žalias uodegas.
2. Permeskite česnaką per česnako presą.
3. Susmulkinkite pipirus. Įpilkite pipirų pagal savo skonį.
4. Visus komponentus dedame į storadugnę keptuvę ir dedame ant ugnies.
5. Maišydami laukiame, kol pasirodys burbuliukai, kurie „pasakoja“ apie virimą.
6. Sumažiname ugnį, verdame 40-45 min., kol sutirštės.
7. Atvėsinkite, sumalkite blenderiu.
8. Rezervui ateičiai: tvarstį reikia atvėsinti, supilti į sterilų indą ir sandariai uždaryti steriliu dangteliu.

Ryškiausio skonio braškių padažas gaunamas tik iš saldžių prinokusių uogų. Pektinai, kurių braškėse taip gausu, suriša skystį, o aromatingas sirupas jam atvėsęs tampa klampus ir tirštesnis.

Jo skonį galima paįvairinti su mėtų ar cinamono šakele ant peilio galo. Hermetiškai uždarytas padažas puikiai išsilaiko šaldytuve iki savaitės, neprarasdamas maistinės vertės.

Tai gali būti pagrindas gaivinam gėrimui ir naminiams ledams, papuošti kepinius ar jogurtą. Uogų skanėstas puikiai papildys karštus pusryčius košės pavidalu ir motyvuos mažuosius.

Ingridientai

• 250 g šviežių braškių
• 50 g granuliuoto cukraus
• 2 žiupsneliai cinamono
• 50 ml verdančio vandens

Paruošimas

1. Išlaisvinkite braškes nuo uodegų ir kiekvieną išplaukite vandeniu, kruopščiai pašalindami visus nešvarumus. Tada supilkite juos į nedidelį puodą, puodą ar katilą. Jei uogos labai didelės, jas galima perpjauti per pusę arba į ketvirčius. Tada įpilkite granuliuoto cukraus ir cinamono, užpilkite verdančiu vandeniu. Jei norite savo patiekalui suteikti skonio, galite pridėti kitų prieskonių.

2. Indą pastatykite ant viryklės ir leiskite užvirti, tada sumažinkite ugnį iki vidutinės ir troškinkite apie 5-7 minutes, kol visa masė visiškai pakeis spalvą.

3. Nuimkite indą nuo viryklės ir turinį sutrinkite trintuvu arba susmulkinkite virtuviniu kombainu. Darykite tai atsargiai, nes braškių uogienė labai karšta!

Turbūt kiekviena šeimininkė turėjo taip: stovi pusę dienos prie viryklės, žiopsai prie indo, bet jam vis tiek kažko trūksta. Dažniausiai padažui padeda skonis: kažkas naudoja klasikinį, o šiandien svarstysime braškių padažą, nes jis vis labiau populiarėja restoranų verslo ratuose. Vienas didžiulis šio užpilo pliusas – jis turi daugybę variacijų, todėl galima derinti su desertais, mėsos patiekalais ir net salotomis.

Padažą gaminti namuose vienas malonumas: jį nesunku pagaminti, o patiekalas su juo pasirodo puikus. Ir atrodo: na, kokie niuansai yra braškių padažo gaminimo recepte? Tačiau jie yra, ir mes juos išsamiai apsvarstysime kiekviename atskirame recepte.

Braškių padažas blynams

Ingridientai

• - 300 g + -
• - 100 g + -

Braškių blynų padažo gaminimas

Daug dažniau prie blynų patiekiama skardinė braškių uogienės, bet padažas neišeis toks saldus-saldus, o prie šio svetimžodžio „užpildymas“ jau taip pripratome, kad nepatingėsime išleisti 10 minučių apie jo paruošimą.

1. Nuplautas braškes be uodegėlių kartu su cukrumi sutrinkite blenderiu.
2. Užpilą (uogų ar vaisių sirupą) pertrinkite per sietelį.

Jei norite - patiekite padažą puode, jei norite - patiekite blynus, sūrio pyragus, blynus ir sausainius, iškart užpiltus užpilu. Dėl rafinuotesnio skonio neatmetame ir vanilino.

Nesijaudinkite, jei po valgio liko padažo. Jis gali būti laikomas šaldytuve iki 3 dienų.

Braškių padažas ant likerio su apelsinų sultimis

Niekada neieškome lengvo būdo, todėl receptą apsunkiname įberdami į braškes citrusinių vaisių, aštraus cinamono ir svaiginančio likerio. Nepaisant to, kad sudedamųjų dalių sudėtis tapo sudėtingesnė, padažo paruošimas vis dar yra paprastas.

Ingridientai

• Braškės - 200 g;
• Oranžinė - 1 vnt.;
• Citrina - 1 vnt.;
• Cukrus - 4 šaukštai;
• likeris (romas) - 2 šaukštai;
• Cinamonas - 1 šaukštelis;
• Grietinė - 1 valgomasis šaukštas.

Braškių padažo su citrusiniais vaisiais ant likerio receptas

1. Uogą apdorojame. Mano, nuimkite kotelį, leiskite vandeniui nutekėti. Norėdami išdžiovinti vaisius, galite juos išdėlioti ant popierinio rankšluosčio vienu sluoksniu.
2. Toliau viską ištriname per sietelį.
3. Mano citrusiniai vaisiai, užpilkite verdančiu vandeniu. Smulkia tarka nulupkite žievelę.
4. Iš apelsino ir citrinos išspauskite sultis, supilkite jas į braškes.
5. Įpilkite alkoholio, cinamono, cukraus, grietinės ir viską išmaišykite.
6. Dedame į šaldytuvą porai valandų.

Maltas imbieras, pipirai, česnakai yra draugai šiame recepte. Dėl jų padažas taps aštresnis.

Su šiuo prieskoniu patiekiame paukštieną, taip pat bet kokią kitą šaltą mėsą. Galbūt šis padažas yra ir geras salotų padažas.

Braškių mėsos padažas

Dar visai neseniai mėsa buvo patiekiama tik su pomidorų pasta. Kai kurie išskirtiniai padažai buvo gaminami daugiausia restoranuose, o jų paruošimo paslaptys buvo saugomos rubrikoje „visiškai slapta“. Žinoma, pasitaikydavo, kad senuosiuose „močiučių“ receptuose rasi ką nors įdomaus, bet ne visoms šeimininkėms taip pasisekė.

Todėl šiandien su jumis dalinamės puikiu originalaus padažo receptu, kad galėtumėte lengvai jį pasigaminti namuose, nebeknaisiodami po senas kulinarines knygas ir neišleisdami pinigų eidami į brangų restoraną.

Ingridientai

• Braškės - 200 g;
• Cukrus - 2 šaukštai;
• Bulvių krakmolas - 2 šaukštai;
• Šaltas vanduo - 1/3 st.;
• malti raudonieji pipirai - pagal skonį;
• Druska pagal skonį.

• Uogas nuplauname po plona žemos temperatūros vandens srove.

Net stiprios braškės po karštu vandeniu virs koše. Kadangi vaisiai yra poringi, stipriai spaudžiami jie greitai prisisotins vandens ir bus beskoniai.

• Nuimame žaliąją uogos dalį. Įdėkite jį į trintuvo stiklinę, įpilkite 2 valg. cukraus, masę pasukite į bulvių košę.
• Braškių tyrę perkeliame į puodą ar troškintuvą, dedame ant ugnies.
• Išmaišykite krakmolą vandenyje.

• Kai tik sirupas užvirs, jį išmaišykite ir užpilkite krakmolo vandeniu.
• Jau sutirštinkite padažą, pipirus ir šiek tiek pasūdykite.

Pagal gero skonio taisykles padažas mėsai turi būti šaltas, bet mėsa – karšta.

Šiuo padažu apšlakstytos paukštienos, kiaulienos ir žalios salotos visada bus nepaprastai skanios.

Ingridientai

• Braškės - 500 g;
• Česnakai - 4 skiltelės;
• Imbieras - 10 g;
• Druska - 10 g;
• Baltojo vyno actas - 170 ml;
• Vyno raudonasis actas - 170 ml;
• balzamiko actas - 170 ml;
• Cukrus - 450 g;
• Čili pipirai - 100 g (arba pagal skonį).

Universalaus braškių padažo gaminimas namuose

1. Mano braškės, pašalinkite žalias uodegas.
2. Permeskite česnaką per česnako presą.
3. Susmulkinkite pipirus. Įpilkite pipirų pagal savo skonį.
4. Visus komponentus dedame į storadugnę keptuvę ir dedame ant ugnies.
5. Maišydami laukiame, kol pasirodys burbuliukai, kurie „pasakoja“ apie virimą.
6. Sumažiname ugnį, verdame 40-45 min., kol sutirštės.
7. Atvėsinkite, sumalkite blenderiu.

Rezervui ateičiai: tvarstį reikia atvėsinti, supilti į sterilų indą ir sandariai uždaryti steriliu dangteliu.

Šį ilgąjį savaitgalį, beklaidžiodama po turgų, neatsispyriau ir nusipirkau krepšelį šviežių braškių. Uogos buvo skaudžiai gražios... Deja, jose skonio praktiškai nebuvo, tik nedidelė dozė aitrojo braškių aromato, o saldumo nė uncijos... Bet ir iš tokios praktiškai neskoningos uogos galima pasigaminti puikų. braškių padažas ledams ar blynams. Jums tereikia šiek tiek sustiprinti aromatą ir pridėti šiek tiek cukraus.

Šis saldus aromatingas padažas gali būti naudojamas kaip ledų, vaflių ar blynų užpilas. Tai suteiks gaivaus braškių skonio jūsų rytiniam jogurtui ar pieno kokteilį.

Receptas - braškių padažas blynams su baziliku

Ingridientai:

1. 450 gramų šviežių braškių. stiebai išimti ir supjaustyti
2. 50 gramų cukranendrių cukraus.
3. 6 švieži baziliko lapeliai.
4. 1 arbatinis šaukštelis (apie 5 mililitrus) šviežiai spaustų citrinos sulčių

Papildoma įranga:

1. 20 cm kvadratinis kepimo indas arba kepimo skarda.
2. Pergamentas.

Virimo būdas:

Nuplaukite ir supjaustykite braškes.

• Nuplaukite uogas ir pašalinkite nuo jų stiebus. jei vidutinio dydžio braškes perpjaukite per pusę, dideles uogas supjaustykite ketvirčiais.

Įkaitinkite orkaitę

• Įkaitinkite orkaitę iki 230°C.
• 20 centimetrų kvadratinę kepimo formą ar skardą uždenkite pergamentu, kad popierius iškiltų virš sienelių, o kraštuose net šiek tiek kabėtų.

Iškepkite braškes

• Susmulkintas uogas suberkite į paruoštą kepimo skardą, apibarstykite smulkiai pjaustytais baziliko lapeliais ir cukrumi, įpilkite šaukštelį citrinos sulčių. Įdėkite indą į orkaitę ir kepkite 10 minučių. Išimkite braškių indą iš orkaitės, švelniai išmaišykite ir vėl pašaukite į orkaitę dar 10 minučių.

(7 balsai, vidurkis: 5 iš 5)