Rețete dovedite pentru kvas de pâine naturală. Cum să gătești acasă? Cum să faci kvas de pâine acasă

Departe în trecut este același cvas pentru care se făceau cozi pe străzile orașului și care era mereu prezent pe masă în gospodăria rurală.

Dar astăzi avem o oportunitate grozavă de a face kvas de casă pe bună dreptate băutura numărul unu în casă. Rețetele pentru prepararea acestei minunate băuturi cu gustul ei unic, așa cum se prepară de multă vreme în Rus', sunt transmise cu grijă din mână în mână de bunicile și mămicile noastre, precum și de experții culinari - specialiști în domeniul lor.

O băutură care ne-a venit de la Egiptul antic, a prins rădăcini în Rus', devenind în același timp hrană. La urma urmei, există nenumărate feluri de mâncare care includ kvas în rețetele lor.

Kvasul de casă preparat cu propriile mâini are un efect benefic asupra sănătății noastre. Reglează metabolismul în organism, îmbunătățește activitatea tract gastrointestinal, ne satureaza cu enzime, minerale si vitamine, ajuta la eliminarea toxinelor din organism. Vă sugerez să pregătiți o băutură grozavă - conform reteta traditionala din biscuiți de secară, ca și mine.

Kvas de secară de casă

Veți avea nevoie de o pâine de secară, 8 litri de apă, 55 de grame de drojdie, 220 de grame de zahăr și stafide după gust.

• Mai intai usuc pesmetul la cuptor la foc mare. Ar trebui să fie maro auriu, dar mereu am grijă să nu se ard. Kvasul făcut din biscuiți de secară, pregătiți acasă, este plăcut cu gustul dulce și acru de pâine de secară. Potolește bine setea, tonifică și dă putere. Aceasta este ceea ce strămoșii noștri au luat cu ei la fân.
• Apoi pun la fiert apa intr-o cratita mare si turnam zahar in ea, amestecand. Adaug biscuiti in apa si las totul la racit si la infuzat.
• Dupa ce m-am asigurat ca baza s-a racit, macinam drojdia in cantitate mica pana devine lichida si turnam totul in baza. În acest scop, este mai bine să luați drojdie proaspătă presată. Am amestecat bine amestecul, astfel încât drojdia să fie complet distribuită în apă, iar coacerea kvasului de casă să aibă loc uniform.
• Leg un prosop subțire în jurul oalei cu viitorul kvas, astfel încât nicio creatură zburătoare să nu-l râvnească și îl las la fermentare timp de o zi și jumătate.
• Dacă vă place kvasul să aibă un gust mai ascuțit, îl puteți lăsa să stea mai mult. Încep să-mi beau băutura într-o zi, dar din moment ce pregătesc o cantitate mare dintr-o dată, cu timpul devine ascuțită, o beau și eu cu plăcere și o tratez prietenilor.
• După o zi și jumătate, strec băutura finită într-un alt recipient și mai adaug zahăr după gust. Dar doar puțin pentru ca băutura să nu fie prea tare.
• Adaug și o mână de stafide, astfel încât kvasul meu de casă să capete o aromă specifică. Stafidele dau băuturii o aromă specială și contribuie, de asemenea, la fermentarea suplimentară, iar aceasta devine carbogazoasă. Puteți adăuga cu ușurință frunze de coacăze negre și de mentă, fructe de pădure și miere la kvas. Acest lucru va diversifica gustul băuturilor pe care le pregătiți.
• Il las inca o zi si apoi, scurgand sedimentul, il filtrez complet. Spal stafidele si le pun inapoi in kvasul pregatit.
• Am pus băutura într-un subsol răcoros. În cazul tău, acesta ar putea fi cămară sau frigider.
• Folosesc mustul rămas după strecurare pentru a face a doua oară kvas de casă.
• Pentru a face acest lucru, mai fierb încă 7 litri de apă și adaug 100-120 de grame de zahăr. Pregătesc kvas ca în rețeta anterioară, adăugând 300 de grame de biscuiți și 40 de grame de drojdie. A doua oară, băutura devine mai gustoasă, dobândind un gust acru plăcut.

Reteta de kvas din paine de secara cu drojdie

• Tăiați pâinea neagră de secară în bucăți mici, puneți-o pe o foaie de copt și puneți la cuptor să se usuce. Aveți grijă să nu gătiți prea mult sau să ardeți pâinea. În caz contrar, kvasul finit va avea un gust amar.
• A fierbe apa. Turnați biscuiții într-un borcan (de preferință un borcan de 3 litri). Pentru un astfel de borcan ai nevoie de aproximativ o jumătate de pesmet. Grosimea stratului este de aproximativ 8-10 cm.
• Adăugați zahăr (3-4 linguri) și turnați apa fierbinte. Turnați apă până la umeri.
• Când apa s-a răcit la o temperatură de 35-37 de grade, adăugați drojdie diluată (jumătate de pungă uscată sau o bucată mică de proaspătă). Pentru a dilua drojdia, turnați puțină infuzie dintr-un borcan într-o cană și diluați drojdia în ea. De asemenea, puteți folosi doar apă caldă.
• Se amestecă totul bine, se acoperă borcanul cu tifon sau un șervețel împăturit în mai multe straturi și se lasă de la o zi la o zi și jumătate.
• Pentru o fermentație mai intensă, puteți adăuga o lingură de stafide.
• Atunci gata kvas de pâine tulpina, sticla. Adaugati cateva stafide la fiecare si dati la frigider pentru 6-8 ore. O las peste noapte.

Următoarea porție de kvas poate fi preparată fără drojdie. Adăugați puțin biscuiți proaspeți, una sau două pumni, 3-4 linguri de zahăr, mai multe stafide. Umpleți cu apă și repetați procesul așa cum este descris mai sus.

Kvas de pâine fără drojdie

În primele porții de kvas conform rețetei de mai sus, se simt mai întâi gustul și mirosul de drojdie. Multora nu le place asta foarte mult. Prin urmare, voi da o rețetă de kvas făcut din pâine neagră de secară fără drojdie.

• Pentru a pregăti kvas de pâine conform acestei rețete, luați și pâine de secară, sau pâine cu aluat, drojdie de hamei.
• Se taie in bucati mici si se usuca la cuptor. Pentru prima porție de kvas, mai luați puțină pâine. Puneți biscuiții în trei borcan de litru(aproape jumătate din borcan).
• Fierbeți apa și dizolvați zahărul în ea (10-15 linguri), răciți și turnați biscuiți. Pentru o fermentație mai intensă, adăugați o mână de stafide.
• Se acopera borcanul cu tifon si se lasa la fermentat. Într-o zi sau două, va începe fermentația. Biscuiții din borcan vor începe să se amestece în sus și în jos, crescând în intensitate în fiecare zi. Prima porție de kvas de pâine va fi gata în 3-4 zile.
• Scurgeți kvasul finit din borcan. Nu este nevoie să aruncați toți biscuiții. Lăsați aproximativ jumătate din volumul original. Adaugati la ele o mana de biscuiti proaspeti uscati, 2-4 linguri de zahar, cateva stafide, acoperiti cu tifon si lasati la dospit. Dacă turnați o nouă porție de kvas seara, este de obicei gata dimineața. În continuare, repetăm ​​procesul până când există dorința de a pregăti kvass.

La prima porție de kvas se adaugă mult zahăr. Acest lucru este necesar pentru a declanșa procesul de fermentație și pentru a preveni acrișarea kvasului. Dacă nu sunt stafide, puteți adăuga mai mult zahăr. Data viitoare, puteți adăuga zahăr în kvasul de pâine după gust, 3-4 linguri.

Mai multe mici sfaturi utile cu privire la fabricarea cvasului de casă din pâine de secară.

• Trebuie să pregătiți kvas în recipiente care nu se oxidează. Dacă gătiți kvas într-o tigaie, este mai bine să luați o tigaie emailă sau din oțel inoxidabil.
• Adăugați zahăr după gust. Dacă vă place acru, adăugați mai puțin zahăr. Mai dulce - adăugați zahăr. Adăugați puțin zahăr în prima porție de kvas.
• Bogăția culorii kvas depinde nu numai de tipul de pâine, ci și de gradul de prăjire a biscuiților. Dar totuși nu ar trebui să gătiți prea mult biscuiții; kvasul va conține atât gustul, cât și mirosul de pâine arsă.
• Intensitatea fermentației, ceea ce înseamnă starea de pregătire a cvasului de pâine, depinde de temperatura din cameră. Cu cât temperatura este mai mare, fermentația va începe mai repede. Prin urmare, acest punct trebuie luat în considerare pentru ca kvasul să nu se peroxideze.
• Stafidele nu numai că provoacă procesul de fermentație, dar dau și cvasului o strălucire și saturează cvasul cu dioxid de carbon.
• Dacă nu pregătiți imediat o nouă porție de kvas, nu aruncați biscuiții înmuiați rămași. Transferați-le într-un borcan și puneți-le la frigider. Înainte de a găti, scoateți borcanul, încălziți-l în cameră, adăugați zahăr și starterul pentru o nouă porție de kvas este gata.

Reguli pentru prepararea pâinii de casă kvas

1. Drojdia trebuie să fie cea mai proaspătă, iar pâinea pentru must trebuie să fie secară.
2. Kvass se prepară în apă fiartă răcită.
3. Se recomandă depozitarea kvas-ului într-un loc răcoros.
4. Kvasul gata trebuie consumat în 2-3 zile. Cu mai mult depozitare pe termen lungîși pierde gustul și devine acru.
5. Recipientul în care este infuzat mustul trebuie să fie din sticlă sau email; kvasul nu poate fi preparat în recipiente de aluminiu, deoarece se oxidează.
6. Pentru a pregăti kvass de fructe de pădure, se folosesc numai fructe de pădure coapte, selectate, nedeteriorate.

Pentru cei care doresc să obțină o băutură tămăduitoare și gustoasă, vă sfătuim să pregătiți kvas de pâine de casă folosind următoarele rețete. Vom fi primii care publică o rețetă de kvas fără drojdie.

Kvas fără drojdie

Aluat pentru kvas fără drojdie

2 cani de apa fiarta racita la temperatura camerei.
0,5 felii de pâine de secară.
1 lingura zahar granulat.
Pentru început, ia un pahar de călduță apa fiarta, 1 linguriță de zahăr granulat și o jumătate de felie de pâine de secară. Pune toate ingredientele într-un borcan de 0,5 litri. În același timp, zdrobiți pâinea. Acoperiți borcanul cu starterul cu o cârpă și lăsați-l la fermentat într-un loc cald. Fără drojdie, fermentația aluatului durează puțin mai mult: o zi sau două.

Cum se face acasă kvas de pâine fără drojdie din starter de aluat

1 lingura. lingură de zahăr granulat
1 – 2 felii de pâine de secară
0,5 litri de aluat preparat
1,5 litri de apă fiartă rece

Și așa a trecut o zi sau două, ai gustat aluatul și te-ai asigurat că este gata. Lichidul trebuie să fie tulbure și să aibă un gust ascuțit. Mai întâi, luați un borcan de 2 litri, turnați starterul în el, adăugați 2 bucăți de pâine de secară (zdrobită), 1 lingură. lingura de zahar granulat si adauga la rece apa fiarta până la marginile borcanului. Închideți capacul și lăsați-l să stea o zi. Se pot pune si biscuiti, uscati la cuptor pana se rumenesc, intr-un borcan. În acest caz, kvasul se va abrupt mult mai mult timp, dar va dobândi o culoare aurie aproape imediat. O zi sau două mai târziu, după ce ați gustat primul kvas, turnați 2/3 din lichid într-un recipient separat. Adăugați starterul rămas în borcanul cu apă fiartă răcită la temperatura camerei, adăugați 1 - 2 bucăți de pâine proaspătă de secară, închideți capacul și lăsați din nou.

Rețete de kvas de pâine de casă

Deoarece kvasul cumpărat din magazin cu greu poate fi numit util, mulți oameni doresc să știe cum să facă kvas acasă. La urma urmei, kvasul de pâine de casă este mult mai gustos și mai sănătos. În plus, pregătirea kvasului acasă nu este dificilă pentru gospodinele cu experiență.

Rețetă de kvas din biscuiți

Cum să faci kvas de casă din biscuiți:
Biscuiții de secară (1 kg) se prăjesc la cuptor până se rumenesc. Se pune intr-o cratita, se adauga apa calduta si se lasa la loc caldut cateva ore, amestecand din cand in cand. Se scurge infuzia. Biscuiții rămași se toarnă din nou cu apă, se lasă 1-2 ore și se toarnă în infuzia obținută mai devreme. Mustul rezultat este răcit la 20 de grade. Se adaugă zahăr (la 3 litri de apă - 1,5 căni de zahăr) și drojdie (40 g), diluată cu același must. Lăsați într-un loc cald timp de 12 ore. Kvasul finit este turnat în borcane sau sticle și depozitat într-un loc răcoros.

Rețetă de cvas Boyarsky

Cum să pregătiți Boyarsky kvas acasă
Ingrediente: 1 kg pâine de secară veche, 5 litri apă, 1,3 zahăr, 60 g drojdie, 1 lingură făină de grâu, mentă după gust.
Pregătiți starterul. Pentru a face acest lucru, diluați drojdia cu un pahar cu apă caldă și puneți-o într-un loc cald. Se toarnă apă clocotită peste menta uscată și se lasă la infuzat. Tăiați pâinea în felii, turnați apă clocotită peste ea și răciți la 30-40 de grade. Se adauga starterul, infuzia de menta si se lasa o zi, apoi se strecoara, se adauga zaharul, se amesteca pana se dizolva complet. Turnați kvasul în sticle, sigilați-le bine și păstrați-le la rece.

Rețetă de kvas Borodinsky

Făcând Borodinsky kvas acasă
Ingrediente: 3 litri de apa, 2 bucati de paine Borodino, 15 g de drojdie, 1 lingurita de faina, o mana de stafide
Cum se prepară Borodino kvass. Pâinea se taie în felii și se usucă ușor la cuptor. Se toarnă apă clocotită peste și se lasă mustul la infuzat timp de 3 ore. Se dizolvă drojdia cu făină și se adaugă la must. Lasă o zi. Încordare. Se toarnă în sticle, se adaugă câte o răsucire la fiecare. Țineți la cald timp de 3 ore, apoi puneți sticlele la frigider. După 3-4 zile puteți bea kvas. Borodino kvass este gata.

Cvas viguros cu hrean

Faceți acasă cvas cu hrean, stafide și miere
Ingrediente: 4 l apa, 800 g biscuiti de secara, 20 g drojdie, 100 g miere, 100 g hrean ras, 50 g stafide
Cum se prepară kvas viguros cu hrean. Se toarnă apă clocotită peste biscuiți și se lasă să stea 3-4 ore. Încordare. Se adauga drojdia si se lasa la fermentat 5-6 ore. Adăugați hreanul ras și mierea. Se amestecă, se toarnă în sticle, adăugând coji la fiecare. Lasă-l să se infuzeze timp de 2 ore. Kvas viguros cu hrean este gata.

Reteta de kvas de sfecla

Cum să faci kvas de sfeclă acasă
Ingrediente: 1 kg sfeclă, 2 litri apă, 20 g zahăr, 1 bucată de pâine neagră, un cățel de usturoi, sare după gust
Cum se prepară kvas de sfeclă. Curățați sfecla de coajă și dați-o pe răzătoare grosieră. Se pune într-un borcan de 3 litri și se umple cu apă. Adăugați o bucată de pâine neagră, zahăr, puțină sare. Acoperiți borcanul cu tifon și puneți-l într-un loc cald timp de 3-4 zile. Puteți adăuga un cățel de usturoi la kvas aproape gata. Kvasul de sfeclă este gata.

Cum se prepară kvas

kvas de casă din pâine de secară

2 l

30 minute

45 kcal

5 /5 (1 )

Cum să găsești o băutură care să-ți aline setea în câteva secunde într-o zi fierbinte de vară? Alege kvass! După o rețetă dovedită de-a lungul secolelor, puteți pregăti cu ușurință acest delicios, băutură naturală. Să ne răsfățăm familia împreună cu kvas parfumat și răcoritor. Alăturați-vă nouă în timp ce începem o lecție culinară despre prepararea de kvas din pâine acasă. Vă voi spune și vă voi arăta în fotografii și videoclipuri cum să faceți adevărat kvas de casă din pâine neagră după o rețetă veche care s-a transmis din gură în gură de zeci de ani în familia noastră.

Știați?
Care sunt beneficiile kvas-ului de pâine de casă? În primul rând, această băutură magică ajută la normalizarea metabolismului și la îmbunătățirea absorbției alimentelor. În al doilea rând, kvasul saturează și revigorează rapid corpul, oferindu-ți energie pentru întreaga zi, reduce oboseala și crește performanța. Mai mult, acest minunat elixir are un efect benefic asupra Sistemul cardiovascular, și, de asemenea, ajută la întărirea smalțului dentar și este indispensabil pentru pierderea în greutate. Cu toate acestea, pe lângă beneficiile sale, kvasul de pâine poate dăuna organismului. În primul rând, persoanelor care suferă de gastrită sau ciroză hepatică le este strict interzis să bea kvas de pâine de casă.

Ustensile de bucătărie

• Mai întâi, să-l pregătim pe cel picant. cuţit și din lemn sau plastic bord pentru felierea pâinii.
• Mai departe avem nevoie borcan de sticlă de litru pentru aluat.
• Mic castron util pentru infuzarea drojdiei.
• Regulat furculiţă va fi nevoie pentru a framanta unele componente.
• Trebuie să vă pregătiți mai târziu borcan de sticlă de trei litri pentru a face kvas.
• Pentru a strecura kvasul de care avem nevoie tifon, sită și bol adânc.
• Pregătiți și o curățare recipient pentru kvas gata făcut.
• Nu uitați de spațios neplăcut.

Lista generală a ingredientelor necesare

Ingrediente	cantitate
Pentru a prepara aluatul
drojdie proaspătă	10 g
zahar granulat	45-50 g
pâine de secara	2 pumni
apă	400 ml
Pentru a pregăti kvas
ferment
biscuiti	3 pumni
zahar granulat	45-50 g
stafide	opțional
apă fierbinte apă	1 l
apa la temperatura camerei	1-1,5 l

Pregătirea pas cu pas a cvasului

Să pregătim starterul

1. În primul rând, puneți drojdia proaspătă într-un castron mic și frământați-o bine cu o furculiță.
   
   
2. După aceasta, turnați trei sau patru linguri de apă și amestecați bine amestecul rezultat până când drojdia se dizolvă complet.
   
   
3. Apoi adăugați zahăr și continuați să amestecați substanța de drojdie.
   
   
4. Acum puneți masa rezultată deoparte și lăsați-o să se infuzeze bine.
5. Între timp, tăiați pâinea de secară în cuburi mici.
   
   
6. Din masa de pâine rezultată, transferați două pumni într-un recipient de sticlă de 1 litru.
   
   
7. Apoi turnați amestecul infuzat de drojdie și zahăr.
   
   
8. După aceasta, turnați apa rămasă și amestecați totul bine.
   
   
9. Acum punem borcanul cu starterul intr-un loc luminos si il lasam la infuzat cateva zile.
10. Puneți restul de pâine feliată pe o tavă de copt.
11. Apoi il dam la cuptor pentru patruzeci de minute, si nu uitam sa amestecam biscuitii din cand in cand pentru a nu se arde.
    
    

Să pregătim kvass

Stadiu final

Rețetă video pentru a face pâine kvas acasă

Acest videoclip spune în detaliu cum să pregătiți în mod corespunzător aluatul de pâine pentru kvas aromat acasă. De asemenea, după ce vizionați acest videoclip, veți afla despre câteva trucuri care vă vor fi utile în procesul de a face kvas de pâine de casă.

KVASS DE CASĂ - bine, foarte gustos!

Kvas adevărat de casă conform rețetei Family Kitchen. Kvas delicios de pâine pe pâine de secară și aluat de drojdie. Cea mai bună băutură de vară este kvasul de casă pentru a-ți potoli setea și a pregăti okroshka. Kvasul aromat, bogat este o băutură naturală. Cum se face kvas. Cum se prepară aluatul pentru kvas.
SITE-UL NOSTRU BUCĂTĂRIE DE FAMILIE cu descriere detaliata reteta si fotografii http://familykuhnya.com/

INSTAGRAM: http://instagram.com/familykuhnya

Așteptăm fotografii cu capodoperele tale culinare în grupul nostru
http://vk.com/familykuhnya

Noul nostru canal despre viață! HappyLife Family https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

BĂUTURI, COCKTAILURI https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujyAea447Y03w5Jdk1hmwQB-

https://i.ytimg.com/vi/OND9MyQq3bk/sddefault.jpg

2016-07-12T06:00:00.000Z

• Drojdia proaspătă poate fi înlocuită în siguranță cu trei grame de drojdie uscată. Cu toate acestea, cel mai delicios kvas provine din drojdie proaspătă.
• Pentru a face kvas, puteți folosi absolut orice tip de pâine, dar cel mai bun kvas este făcut din pâine neagră de secară, fără aditivi, cum ar fi semințe de chimen sau mărar.
• Amintiți-vă că, cu cât pâinea de secară este de calitate mai bună, cu atât va fi mai gustos cvasul. Vă sfătuiesc să folosiți mai multe tipuri de pâine de secară pentru kvas de pâine și vi se va garanta un gust plăcut, unic de bogat.

• Nu este necesar să tăiați pâinea în cuburi; o puteți rupe cu mâinile în bucăți de orice formă.
• Biscuiții de secară trebuie copți până devin maro auriu. Dacă sunt ușor arse în cuptor, nu le folosiți în procesul de fabricare a kvasului. Astfel de biscuiți vor da băuturii un gust amar neplăcut.
• Recomand să adăugați stafide în kvas, deoarece promovează fermentația activă.
• Vă sfătuiesc să folosiți pentru rețetă apă care a fost fiartă în prealabil și răcită la temperatura camerei.
• Pentru a pregăti kvas, alegeți recipiente din sticlă sau email.
• Pentru ca starterul să se dovedească a fi de înaltă calitate și să se gătească cât mai repede, borcanul cu el trebuie așezat într-un loc cald, luminos, astfel încât razele soarelui să cadă asupra lui. De exemplu, un pervaz este un loc grozav pentru aluat.
• Asigurați-vă că kvasul nu fermentează. Altfel, se va acri și toate eforturile tale vor fi zadarnice.
• Băutura finită poate fi aromată cu frunze de coacăze negre, mentă, precum și cu hrean, miere și orice condimente, în funcție de preferințele și gusturile gospodăriei dumneavoastră.
• Kvasul rezultat poate fi folosit la gătit pentru a pregăti aluatul pentru biscuiți sărați, precum și ca bază pentru supa de varză sau okroshka.
• Dacă doriți să creșteți durata de valabilitate a kvass, depozitați-l într-un loc întunecat și răcoros.

Alte opțiuni pentru a face kvas

• Știi deja cum să faci rapid cvas de pâine acasă. Încearcă acum acest minunat, foarte gustos și aromat.
• De asemenea, vă sfătuiesc să acordați atenție, nu este doar sănătos și gustos, ci și pronunțat Proprietăți de vindecare. În plus, kvasul din fulgi de ovăz este foarte ușor de preparat și nu necesită experiență culinară din partea gospodinei.
• Îți sugerez să încerci și tu. Principalul avantaj al acestei băuturi magice este absență completă miros caracteristic de drojdie inerent cvasului făcut cu drojdie. În același timp, băutura se dovedește a fi inimitabil de gustoasă și foarte satisfăcătoare.
• În plus, asigurați-vă că aruncați o privire mai atentă la această băutură foarte neobișnuită, dar incredibil de aromată. Această versiune de kvas este relevantă pentru orice perioadă a anului, deoarece pentru prepararea sa puteți folosi nu numai seva proaspătă, ci și conservată de mesteacăn.

Mâncați sănătos și nu vă îmbolnăviți niciodată!

Scrie în comentarii despre impresiile tale cu privire la rețeta de mai sus. De asemenea, asigurați-vă că le împărtășiți pe ale dvs rețete proprii kvas și spuneți-ne ce ingrediente folosiți pentru a pregăti singuri această băutură răcoritoare. Aștept cu nerăbdare feedback-ul dumneavoastră, precum și rețete noi și interesante!

Kvasul de pâine este o băutură tradițională rusească. În Rus', cvasul se bea tot timpul anului în colibe țărănești, mănăstiri, moșii nobiliare și camere regale. Oamenii au remarcat că kvasul de pâine potolește cu ușurință setea, ameliorează oboseala și redă rapid puterea, deci post pentru oameni normali kvasul a devenit principala sursă de vitamine, împreună cu ceapa și pâinea neagră. Medicii au remarcat, de asemenea, proprietățile benefice ale kvasului; în infirmerie și spitale, kvasul de pâine a fost echivalat cu medicina. În urmă cu două secole, medicii știau că kvasul îmbunătățește digestia și elimină microbii. Oamenii de știință moderni confirmă: kvasul de pâine reglează activitatea tractului gastrointestinal, previne proliferarea microorganismelor dăunătoare, crește tonul general organism, întărește sistemul cardiovascular.

Proprietăți utile ale kvasului de pâine

Nu toată lumea cunoaște beneficiile kvass-ului. Prin urmare, vă vom spune mai detaliat despre proprietățile benefice ale kvasului de pâine. Kvasul de pâine de casă ajută digestia, inhibă microflora patogenă și promovează un metabolism mai bun. Astfel, kvasul de pâine de casă este o băutură dietetică preventivă și crește performanța. De mult timp caracteristici benefice Kvasul de pâine a fost folosit în mod popular pentru a preveni deficiența de vitamine, deoarece conține multe vitamine (E, grupa B) și microelemente (acid lactic, magneziu, fosfor, calciu), precum și aminoacizi.

Kvasul de pâine este util:

• pentru tratament sistem nervos, hipertensiunea arterială, curățarea inimii și vasculare, precum și pentru a îmbunătăți starea de spirit - datorită prezenței acidului lactic, aminoacizilor, magneziului, calciului, oligoelementelor și vitaminelor B în kvas de secară;
• kvasul de pâine crește potența, tratează ochii, ficatul, întărește dinții, iar atunci când este băut pe stomacul gol ajută la secreția de suc gastric și este folosit în diete pentru slăbire;
• cu gastrită aciditate scăzută- este util să bei kvas înainte de mese;
• kvasul de sfeclă reface celulele hepatice și are un efect coleretic; este folosit și pentru aritmii.

Asa de, proprietățile benefice ale kvasului de pâine evident, dar nu ar trebui să abuzați de cvasul acru când ulcere cronice si gastrita, aciditate crescută, colita, guta si boli hepatice. Sfaturi practice: pentru a reduce aciditatea kvasului, ar trebui să adăugați miere după gust. Kvasul de pâine capătă proprietăți benefice datorită unei combinații de cereale, drojdie și ingrediente naturale (ierburi sau fructe de pădure). Există multe tipuri de cvas de pâine: kvas acru sau dulce, kvas de pâine cu mentă, cvas de secară cu hrean, kvas okroshka, cvas cu fructe și fructe de pădure, cvas fără drojdie.

Rusia prerevoluționară avea propria sa ierarhie de kvas:

• miere de cvas a fost considerat cel mai înalt născut și cea mai buna miere din toată țara am fost la Sankt Petersburg pentru cvasul tronului;
• cvas monahal- același faimos cvas, era infuzat cu kalach în loc de drojdie și făcut în mănăstiri unde își creșteau propriile albine;
• Zhitny kvas din malț de orz și secară pregătit în casele moşierilor şi ţăranilor.
• kvas de boabe, infuzat cu tot felul de căpșuni, lingonberries, merisoare și cireșe de păsări, era considerat ieftin.

Kvas de pâine de casă, fotografie de I. Bykov

Cum să faci kvas de casă

Este destul de dificil să prepari cvas de pâine adevărat, deoarece era făcut în Rus'. Pentru a pregăti cvasul de pâine, cerealele (secara sau orzul) sunt mai întâi înmuiate, germinate, aburite, uscate, măcinate și din el se prepară mustul. Se umple cu apă, se fermentează câteva zile și se infuzează. Toată această procedură durează mult... Cu toate acestea, tu și cu mine putem pregăti kvas de pâine de casă din extractul acestei băuturi sau din mustul de kvas.

Reguli pentru prepararea pâinii de casă kvas

1. Drojdia trebuie să fie cea mai proaspătă, iar pâinea pentru must trebuie să fie secară.
2. Kvass se prepară în apă fiartă răcită.
3. Se recomandă depozitarea kvas-ului într-un loc răcoros.
4. Kvasul gata trebuie consumat în 2-3 zile. Dacă este păstrat pentru o perioadă mai lungă de timp, își pierde gustul și devine acru.
5. Recipientul în care este infuzat mustul trebuie să fie din sticlă sau email; kvasul nu poate fi preparat în recipiente de aluminiu, deoarece se oxidează.
6. Pentru a pregăti kvass de fructe de pădure, se folosesc numai fructe de pădure coapte, selectate, nedeteriorate.

Pentru cei care doresc să obțină o băutură tămăduitoare și gustoasă, vă sfătuim să pregătiți kvas de pâine de casă folosind următoarele rețete. Vom fi primii care publică o rețetă de kvas fără drojdie.

Kvas fără drojdie

Aluat pentru kvas fără drojdie

2 cani de apa fiarta racita la temperatura camerei.
0,5 felii de pâine de secară.
1 lingura zahar granulat.
Pentru început, luați un pahar cu apă fiartă călduță, 1 linguriță de zahăr granulat și o jumătate de felie de pâine de secară. Pune toate ingredientele într-un borcan de 0,5 litri. În același timp, zdrobiți pâinea. Acoperiți borcanul cu starterul cu o cârpă și lăsați-l la fermentat într-un loc cald. Fără drojdie, fermentația aluatului durează puțin mai mult: o zi sau două.

Cum se face acasă kvas de pâine fără drojdie din starter de aluat

1 lingura. lingură de zahăr granulat
1 - 2 felii de pâine de secară
0,5 litri de aluat preparat
1,5 litri de apă fiartă rece

Și așa a trecut o zi sau două, ai gustat aluatul și te-ai asigurat că este gata. Lichidul trebuie să fie tulbure și să aibă un gust ascuțit. Mai întâi, luați un borcan de 2 litri, turnați starterul în el, adăugați 2 bucăți de pâine de secară (zdrobită), 1 lingură. lingura de zahar granulat si adauga apa rece fiarta pe marginile borcanului. Închideți capacul și lăsați-l să stea o zi. Se pot pune si biscuiti, uscati la cuptor pana se rumenesc, intr-un borcan. În acest caz, kvasul se va abrupt mult mai mult timp, dar va dobândi o culoare aurie aproape imediat. O zi sau două mai târziu, după ce ați gustat primul kvas, turnați 2/3 din lichid într-un recipient separat. Adăugați starterul rămas în borcanul cu apă fiartă răcită la temperatura camerei, adăugați 1 - 2 bucăți de pâine proaspătă de secară, închideți capacul și lăsați din nou.

Rețete de kvas de pâine de casă

Deoarece kvasul cumpărat din magazin cu greu poate fi numit util, mulți oameni doresc să știe cum să facă kvas acasă. La urma urmei, kvasul de pâine de casă este mult mai gustos și mai sănătos. În plus, pregătirea kvasului acasă nu este dificilă pentru gospodinele cu experiență.

Rețetă de kvas din biscuiți

Cum să faci kvas de casă din biscuiți:
Biscuiții de secară (1 kg) se prăjesc la cuptor până se rumenesc. Se pune intr-o cratita, se adauga apa calduta si se lasa la loc caldut cateva ore, amestecand din cand in cand. Se scurge infuzia. Biscuiții rămași se toarnă din nou cu apă, se lasă 1-2 ore și se toarnă în infuzia obținută mai devreme. Mustul rezultat este răcit la 20 de grade. Se adaugă zahăr (la 3 litri de apă - 1,5 căni de zahăr) și drojdie (40 g), diluată cu același must. Lăsați într-un loc cald timp de 12 ore. Kvasul finit este turnat în borcane sau sticle și depozitat într-un loc răcoros.

Rețetă de cvas Boyarsky

Cum să pregătiți Boyarsky kvas acasă
Ingrediente: 1 kg pâine veche de secară, 5 litri apă, 1,3 zahăr, 60 g drojdie, 1 lingură făină de grâu, mentă după gust.
Pregătiți starterul. Pentru a face acest lucru, diluați drojdia cu un pahar cu apă caldă și puneți-o într-un loc cald. Se toarnă apă clocotită peste menta uscată și se lasă la infuzat. Tăiați pâinea în felii, turnați apă clocotită peste ea și răciți la 30-40 de grade. Se adauga starterul, infuzia de menta si se lasa o zi, apoi se strecoara, se adauga zaharul, se amesteca pana se dizolva complet. Turnați kvasul în sticle, sigilați-le bine și păstrați-le la rece.

Rețetă de kvas Borodinsky

Făcând Borodinsky kvas acasă
Ingrediente: 3 litri de apa, 2 bucati de paine Borodino, 15 g de drojdie, 1 lingurita de faina, o mana de stafide
Cum se prepară Borodino kvass. Pâinea se taie în felii și se usucă ușor la cuptor. Se toarnă apă clocotită peste și se lasă mustul la infuzat timp de 3 ore. Se dizolvă drojdia cu făină și se adaugă la must. Lasă o zi. Încordare. Se toarnă în sticle, se adaugă câte o răsucire la fiecare. Țineți la cald timp de 3 ore, apoi puneți sticlele la frigider. După 3-4 zile puteți bea kvas. Borodino kvass este gata.

Cvas viguros cu hrean

Faceți acasă cvas cu hrean, stafide și miere
Ingrediente: 4 l apa, 800 g biscuiti de secara, 20 g drojdie, 100 g miere, 100 g hrean ras, 50 g stafide
Cum se prepară kvas viguros cu hrean. Se toarnă apă clocotită peste biscuiți și se lasă să stea 3-4 ore. Încordare. Se adauga drojdia si se lasa la fermentat 5-6 ore. Adăugați hreanul ras și mierea. Se amestecă, se toarnă în sticle, adăugând coji la fiecare. Lasă-l să se infuzeze timp de 2 ore. Kvas viguros cu hrean este gata.

Reteta de kvas de sfecla

Cum să faci kvas de sfeclă acasă
Ingrediente: 1 kg sfeclă, 2 litri apă, 20 g zahăr, 1 bucată de pâine neagră, un cățel de usturoi, sare după gust
Cum se prepară kvas de sfeclă. Curățați sfecla de coajă și dați-o pe răzătoare grosieră. Se pune într-un borcan de 3 litri și se umple cu apă. Adăugați o bucată de pâine neagră, zahăr, puțină sare. Acoperiți borcanul cu tifon și puneți-l într-un loc cald timp de 3-4 zile. Puteți adăuga un cățel de usturoi la kvas aproape gata. Kvasul de sfeclă este gata.

Rețetă Kvass razhnaya

Cum să faci cvas de secară acasă
Ingrediente: 1 paine de secara, 2 cani de zahar, 1 pachet de drojdie uscata, cateva crengute de menta, o mana de frunze de coacaze negre
Cum se prepară kvas de secară: Tăiați pâinea în felii și lăsați să se usuce o zi. Apoi rumeniți biscuiții la cuptor. Peste biscuiti se toarna apa clocotita si se lasa 12 ore. Preparați menta și coacăze: turnați apă clocotită și lăsați la infuzat timp de 15 minute. Se strecoară biscuiții prin pânză de brânză sau printr-o sită, se adaugă un decoct de mentă și coacăze, zahăr și drojdie la infuzia rezultată. Se amestecă și se lasă la fermentat timp de 5 ore. Când kvasul începe să facă spumă, îndepărtați spuma, strecurați și sticlă.

Una dintre băuturile populare și preferate în timpul verii este kvasul. Potolește bine setea, are un efect pozitiv asupra funcției intestinale și are un gust plăcut, răcoritor. Dar ceea ce vând în magazine nu poate fi comparat cu produsul de casă. De aceea, majoritatea gospodinelor preferă să-și pregătească kvasul din pâine în confortul casei. „Popular despre sănătate” a pregătit mai multe rețete pentru o băutură de vară parfumată și răcoritoare și va fi bucuros să le împărtășească cititorilor.

Reteta de kvas de casa fara drojdie din paine Borodino

Kvass durează mai mult pentru a se prepara fără a folosi drojdie, dar multora le place gustul lui. Cu fermentare prelungită, produsul se prepară în mod natural, dobândind același gust dulce-acrișor de care ne amintim din copilărie. Se prepară în două etape - mai întâi se face mustul (dospitul de pâine), iar apoi se bazează produsul în sine.

Ingrediente pentru aluat (must): pâine Borodino – 3 bucăți; zahăr - 1,5 linguri. l.; apă fiartă sau îmbuteliată calitate bună– 400 ml.

Bea ingrediente: must (portie intreaga); pâine Borodinsky - 300 g; zahăr - 2-3 linguri. l.; stafide - 50 g; apă.

Să începem. Pregătirea mustului este simplă - tăiați feliile de pâine în cuburi și, așezându-le pe o tavă de copt, uscați-le la cuptor până devin crocante. Este important să rețineți că, cu cât uscați pâinea mai mult, cu atât băutura devine mai închisă la culoare. Cu toate acestea, nu fierbeți în exces biscuiții pentru a nu se rumeni prea mult, altfel produsul finit va dobândi o amărăciune neplăcută. După răcire, turnați biscuiții într-un borcan curat de un litru, adăugați zahăr și turnați apă. Acoperiți gâtul cu tifon. Mustul va fermenta mai intens dacă așezi recipientul la soare, într-un loc cald. Timpul de fermentare pentru aluat este de cel puțin 2 zile. Când mustul devine ascuțit miros acruși gust, puteți trece la a doua etapă de preparare a kvass.

Tăiați pâinea cubulețe și uscați-o din nou la cuptor. Puteți pregăti o tavă întreagă de crutoane de pâine Borodino dintr-o dată, așa că nu trebuie să faceți acest lucru de fiecare dată când doriți să faceți kvas. Clătiți stafidele. Intr-un borcan de trei litri se aseaza mustul, o portie de biscuiti, stafidele, zaharul si se umple totul cu apa, dar nu pana chiar deasupra, se lasa cam 3 cm de varful gatului. Este necesar spațiul liber, deoarece acolo se va forma spumă în timpul fermentației. Acoperiți gâtul borcanului cu tifon și puneți recipientul într-un loc însorit. Timp de preparare: minim 2 zile. Lăsați kvasul să fermenteze mai mult dacă vă place un gust mai puternic al băuturii. Încercați produsul de fermentație - dacă vă place gustul, strecurați băutura prin pânză, turnați-o în sticle de plastic și adăugați 3-4 struguri uscați la fiecare dintre ei. Închideți recipientul și lăsați-l din nou în cameră. Kvass va începe să elibereze dioxid de carbon. Când sticlele se simt ferme la atingere, puneți-le la frigider pentru a se răci. Gata, ai pregătit kvas acasă, e gata! Este recomandat să ajustați dulceața băuturii după gustul dvs., adăugând zahăr sau miere dacă este necesar.

Kvas acasă cu drojdie

Ingrediente: Borodinsky - o treime dintr-o pâine; zahăr - 3 sau 4 linguri. l.; drojdie presată - o bucată de mărimea jumătate nuc; o mână de stafide; apă.

Pâinea se taie în bucăți și se usucă la cuptor. Puneți biscuiții răciți într-un borcan de 3 litri, adăugați zahăr și puneți stafide în el. Turnați toate acestea cu apă caldă, umplând sticla pe jumătate și lăsați-o la soare câteva ore. Acum să trecem la drojdie. În 100 ml apă (călduță) diluăm drojdia și zahărul granulat, așteptăm până când amestecul începe să facă spumă. După ce se formează spuma, turnați starterul într-un borcan cu pâine și adăugați volumul de apă rămas. Acoperiți borcanul cu tifon și puneți-l într-un loc cald. Kvasul din biscuiți de secară folosind drojdie se prepară rapid - după 8-10 ore capătă un gust ascuțit. Dacă îl lași peste noapte, te poți bucura dimineața de o băutură revigorantă de vară.

Reteta cu hrean si miere (savuros)

Ingrediente: Borodinsky - o treime dintr-o pâine; drojdie presată - 10 g; rădăcină de hrean – 40 g; zahăr - 5 linguri. l.; miere - 20 g; frunze de mentă – 4 buc.; o mână de stafide.

Umpleți biscuiții uscati cu apă fierbinte și lăsați să se răcească. Se strecoară apoi lichidul și se adaugă drojdia diluată și zahărul. Lăsați băutura să fermenteze aproximativ 6 ore. La suprafață trebuie să se formeze spumă. Răziți hreanul, stoarceți sucul, combinați-l cu miere și turnați-l într-un borcan de kvas, adăugați stafide și frunze de mentă. Lăsați băutura să infuzeze și să absoarbă aroma de mentă (3 ore), apoi lăsați-o să se răcească. Băutura finită poate fi strecurată din nou. O băutură de vară cu adaos de fructe de pădure este preparată într-un mod similar, dar trebuie să le alegeți pe cele care conțin mult zahăr.

Concluzie

Dacă vedeți că pâinea a stat prea mult timp în coșul de pâine de acasă, atunci pentru a preveni risipa, este mai bine să o folosiți pentru a face o băutură gustoasă.

Faceți kvas din pâine vara! Aceasta este băutura de care nu te poți lipsi la căldură. Pe vreme caldă, redă bine puterea, potolește setea și poate fi folosită pentru a pregăti okroshka, pe care rușii o iubesc atât de mult. Există o mulțime de rețete pentru băutură, fiecare gospodină o face diferit. Ti-am oferit retete de baza, pe care dupa testare le poti schimba dupa gustul tau. De-a lungul timpului, îți vei crea propria ta reteta unica, care îi va plăcea familiei tale. Poate că le vei transmite copiilor tăi, iar ei o vor transmite copiilor lor.

Bună ziua, dragi cititori! În sfârșit, a sosit o adevărată vară, cu toate deliciile ei. Căldura este incredibilă, iar activitatea preferată este alternarea plajei cu făcând un duș. În ceea ce privește alimentația, pe vremea asta cu siguranță nu este posibil să te umplu cu carne, așa că toată ziua bag în lichide: suc de fructe, compot, smoothie-uri (de asemenea, practic lichid) și kvas.

Suc de fructe cu compot, cred că știi să-l prepari (dacă nu, îți spun eu), la retete de smoothie V-am întrebat deja de mai multe ori, dar acum vă voi spune rețeta de kvas de casă din pâine neagră. Aceasta, vă spun, este o băutură excepțional de gustoasă și sănătoasă!

Băutură sănătoasă

Adevăratul kvas viu este o băutură rusească originală care i-a ajutat pe strămoșii noștri să evite cu succes deficiența de vitamine (deși un astfel de cuvânt nu era cunoscut atunci) și chiar să trateze scorbutul. Și în vremea sovietică, era vândut din butoaie mari pentru îmbuteliere și era o coadă pentru el (vă amintiți această imagine?).

Este un produs de fermentare și sistem digestiv acţionează pe acelaşi principiu ca şi chefirul. Conține cele mai importante:

• Acizi organici și aminoacizi
• Vitaminele A, C, toate grupele B, E, PP
• Fosfor, calciu, fier, cupru
• Carbohidrați, dar practic fără proteine

Super compoziție! Care are un efect benefic asupra microflorei intestinale și ne ajută corpul să digere alimentele grele. De asemenea, ajută la stabilizarea echilibrului apă-sare și la menținerea spiritului bun, întărește sistemul imunitar și îmbunătățește starea de bine. ȘI etnostiinta este favorabil băuturii - o folosește în multe feluri.

Important! Kvass are destule conținut scăzut de calorii(aproximativ 25 kcal la 100 de grame),asa ca nu te ingrasa. Pericolul constă în faptul că crește pofta de mâncare și depinde de tine în ce măsură permiteți acest lucru..

Așadar, beneficiile băuturii de astăzi sunt enorme. Și nu voi mai intra în detalii, altfel nu veți primi rețetele promise. Permiteți-mi să mă opresc și pe câteva sfaturi de gătit și apoi voi ajunge direct la subiect.

Secretele fabricării cvasului

Sunt necesare pentru a nu intra cu siguranță în necazuri și pentru a pregăti kvas, chiar dacă nu ați reușit niciodată. Îți promit – vei obține cea mai delicioasă și sănătoasă băutură de pâine posibilă. Asa de:

• Trebuie doar să pregătiți băutura din pâine de secară, dar puteți experimenta cu varietăți. La urma urmei, nu există nicio ceartă în privința gusturilor!
• Asigurați-vă că biscuiții nu se ard, altfel nu veți obține un gust atât de plăcut, dulce și acru.
• Nu umpleți complet întregul volum al recipientului, lăsați aproximativ o zecime liberă pentru ca băutura să poată fermenta liber atâta timp cât dorește.
• Asigurați-vă că gătiți în recipiente care nu se oxidează. Acestea pot fi borcane de sticlă sau sticle, iar dacă o faci într-o tigaie, atunci alege oțel emailat sau inox.
• Stafidele vor crește fermentația, făcându-le astfel carbogazoase, iar gustul va fi dulce și acru.
• Kvasul din malț are un gust carbonatat, bogat și o culoare frumoasă de chihlimbar.
• O băutură cu adaos de fructe de pădure și fructe (pere, prune și mere) are un gust acru; pentru mai multă dulceață, adăugați mai mult zahăr.
• Cu cât îl înmuiați mai mult, cu atât veți obține aroma mai puternică și mai puternică.
• Daca vrei sa dai bauturii tale un gust deosebit, o poti aroma cu miere sau frunze de coacaze negre, menta sau condimente – in functie de preferinte.

Pesmetul moale folosit în timpul primei fermentații poate fi folosit a doua oară. Pentru a face acest lucru, stoarceți-le bine și puneți-le la frigider, iar când vă decideți să faceți o nouă porție, scoateți-le, așteptați până se încălzesc la temperatura camerei, adăugați zahăr și starterul proaspăt este gata!

Mi-a luat mult timp să mă pregătesc astăzi. Aproape chiar înainte de rețete, ea a explicat pas cu pas toate complexitățile de a face kvas. Cu toate acestea, sfaturile încă nu sunt suficiente, să trecem la rețete specifice.

Cum se prepară kvas

Voi începe cu varianta clasică cu drojdie, voi încerca să explic totul în detaliu, dar dacă aveți întrebări, vă aștept în comentarii, scrieți, vă voi răspunde cu siguranță.

Opțiune clasică

Vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 0,5 kg pâine neagră;
• 5 litri de apă;
• 0,25 g zahăr;
• 20 g drojdie presată (sau uscată - 5 grame).

Plan de acțiune detaliat:

1. Pâinea se taie în bucăți mici și se usucă la cuptor până se rumenește.
2. Se fierbe apa, se raceste la o temperatura de 30-35°C si se toarna in recipientul in care bautura va fermenta.
3. Adăugați biscuiți, acoperiți recipientul cu tifon sau un prosop subțire și puneți într-un loc întunecat timp de aproximativ o zi. Amestecul rezultat se numește must.
4. Filtrăm mustul, storcând bine biscuiții. Se toarnă într-un alt recipient sau se clătește bine pe cel existent.
5. Adăugați 200 gr. zahăr și drojdie diluată (este mai bine să luați presat, dar este posibil și uscat) la must.
6. Acoperim recipientul cu un capac, dar nu strâns, altfel dioxidul de carbon nu va scăpa și riscați să faceți o „mică explozie într-o fabrică de paste”. Se pune din nou într-un loc întunecat pentru încă 14-15 ore la temperatura camerei.
7. În cele din urmă strecoară băutura.
8. Adăugați restul de 50 g. zahăr și amestecați foarte bine.
9. Se toarnă în sticle sau borcane și se sigilează bine. Înainte de utilizare, ar trebui să mai treacă câteva ore până când kvasul se odihnește într-un loc întunecat și răcoros.

Notă: mai sunt cale rapidă prepararea mustului. Pentru a face acest lucru, turnați apă clocotită peste biscuiți, lăsați-i să se răcească la temperatura camerei și adăugați imediat drojdie și zahăr.

Am găsit foarte bine pentru tine bun video cu fotografii și descriere detaliată a procesului. Uite, rețeta este puțin diferită, dar funcționează și, am reușit deja să pregătesc o porție de kvas folosind-o:

Fără drojdie pentru fanii PP

Vrei niște drojdie? Pentru îndrăgostiți alimentație adecvată Ofer o rețetă de kvas fără drojdie cu stafide. Pentru preparare vom lua aceeasi compozitie, doar fara drojdie. În schimb, adăugați 50 g de stafide. Procesul de gătit nu este, de asemenea, foarte diferit:

Peste biscuitii uscati si zahar se toarna apa clocotita si se lasa la racit. Se adauga apoi stafidele si se lasa la fermentat doua zile intr-un loc cald si intunecat. Nu uita, semifabricatul trebuie să respire, așa că nu îl acoperim cu un capac, doar cu tifon sau un prosop.

La final, strecoara bautura si adauga inca 50 de grame de zahar. Turnam si adaugam cateva stafide in fiecare sticla. Kvas fără drojdie este gata!

Atenţie! Dacă nu sunteți mulțumit de volumele mele, puteți calcula singur numărul de produse. De ce să pierdem timpul cu fleacuri, să preparăm kvas cu 20 de litri de apă! Prin urmare, trebuie să luați 2 kg de pâine, 1 kg de zahăr și 200 de grame de stafide.

Există o subtilitate aici: kvasul preparat cu must de pâine folosit devine doar mai gustos de fiecare dată. Deci nu aruncați tescovină, ci faceți următorul lot cu el.

Kvas cu adevărat „masculin”.

Foarte reteta interesanta, numit din anumite motive „Boyarsky”, are o proprietate tonifică deosebită datorită mentei din compoziția sa și este masculin pentru că bărbații noștri o iubesc în special. Se prepară după o rețetă tradițională, dar conține 2 ingrediente noi. Și așa, pentru a-l pregăti avem nevoie de:

• 1 kg pâine neagră;
• 5 litri de apă;
• 300 de grame de zahăr;
• 30 de grame de drojdie presată (sau 7 grame de drojdie uscată);
• 1 pahar de faina de grau (nu conteaza varietatea);
• frunze de menta.

Și aici apare un nou element - aluatul! Pentru aceasta, trebuie să diluați drojdia cu un pahar de apă caldă, să adăugați niște zahăr și făină de grâu. Pentru a ne asigura că totul se potrivește bine, îl punem într-un loc cald.

Apropo! Magazinul vinde preparate pentru a face cvass de casă - le puteți folosi, dar atunci gustul nu va fi același cu o băutură făcută în întregime cu propriile mâini.

În acest moment, turnați apă clocotită peste biscuiții negri, adăugați zahăr și lăsați să se răcească. Când lichidul s-a răcit, amestecați starterul cu mustul de kvas și tinctură de mentă(ți amintești cum să-l prepari?) și din nou îl lăsăm la fermentat, doar de data asta pentru o zi. După o zi, se strecoară bine și se adaugă puțin zahăr, se îmbuteliază și se păstrează la frigider.

Pentru iubitorii de experimente

Am evidențiat în mod special acest punct pentru iubitorii de senzații neobișnuite. Kvass este exact produsul a cărui compoziție și metodă de preparare pot fi experimentate la nesfârșit. Deși nu, metoda rămâne practic neschimbată: se prepară mustul de kvas (cu sau fără drojdie), întotdeauna cu crutoane de pâine neagră. Și i se adaugă diverse componente, fiecare dintre acestea dând propriul gust unic.

Ce ar putea fi:

• Ierburi și chiar frunze de tufișuri ( coacăz, De exemplu)
• Fructe (merele sunt deosebit de populare)
• Legume (aici sfecla are prioritate)
• Lactate și produse lactate fermentate
• Și chiar hrean

Marele plus este că băutura noastră de astăzi este destul de simplu de preparat și nu necesită cantitate mare ingrediente. Principalul lucru este să urmați rețeta și să nu pierdeți niciun pas și, ca urmare, veți obține kvas natural de casă, cu un gust bogat.

Atenţie! Băutura își păstrează proprietățile benefice timp de aproximativ 3-4 zile, așa că bucurați-vă de ea și tratați-vă familia și prietenii nu mai mult de această dată!

Câteva variații ale temei kvass sunt prezentate în videoclip:

Contraindicații pentru utilizarea kvass

Desigur, produsul de astăzi, pe lângă avantajele sale, are și dezavantajele sale și nu pot să nu le menționez. Deci, trebuie să fiți atenți la kvas dacă aveți:

• ulcere gastrice, gastrită sau arsuri la stomac frecvente
• aciditate crescută a stomacului
• astfel de boala grava ca ciroza hepatică
• urolitiază și orice boli de rinichi
• intoleranță alimentară individuală

De asemenea, nu este de dorit ca femeile însărcinate, copiii mici și șoferii să consume kvas - băutura conține o cantitate mică de alcool din cauza fermentației. În general, fiecare produs nu trebuie suprautilizat, totul trebuie să fie cu moderație! Ține cont de asta și fă mai puțin pentru a nu fi tentat să exagerezi.

Acum știi cum să faci o băutură răcoritoare pentru întreaga familie, iar puțin mai târziu vă voi spune cum să faceți kvas din făină de secară. Mâncarea preparată acasă din ingrediente naturale este întotdeauna mult mai gustoasă decât cea cumpărată din magazin, pentru că o băutură de casă se prepară cu suflet! Voi fi bucuros să văd rețetele și sfaturile familiei tale în comentarii, vom face schimb de experiențe. Poftă bună!

Mulțumesc tuturor celor care au citit până la sfârșit, mă bucur mereu să vă văd pe blogul meu! Dacă ți-a plăcut articolul, distribuie-l prietenilor tăi în rețelele sociale, voi fi foarte recunoscător pentru asta.