Uleiul de palmier în alimentele pentru copii: Dr. Komarovsky. Uleiul de palmier în alimentele pentru copii: de ce este dăunător? Unde este util de folosit?

Influenta negativa uleiul de palmier este adesea discutat în mass-media, așa că părinții atenți sunt alarmați că acest ingredient se găsește în majoritatea formulelor pentru sugari. Este dăunător copiilor și de ce se adaugă în mâncarea pentru copii?

Ce este asta?

Uleiul de palmier este un ulei vegetal care provine din fructele palmierului de ulei. Este permis să fie folosit ca aliment în toate țările lumii.

Oleina de palmier și cum diferă de uleiul de palmier

Oleina de palmier este una dintre fracțiunile de grăsime conținute în uleiul de palmier. Are un punct de topire mai mic (de la 19 la 24°C). La 20°C această fracție nu conține mai mult de 9% grăsimi solide.

Oleina de palmier este determinată a fi similară cu uleiul de măsline. caracteristici benefice. Când este consumat cu moderație (în mancare de bebeluși cantitatea sa este echilibrată) scade nivelul colesterolului din sânge, prevenind apariția bolilor cardiovasculare. Această fracțiune este utilizată în principal în producția de alimente pentru copii.

Beneficiu

Conținea mai multe vitamine E și A decât în alte uleiuri.
Bine digerabil (mai bine decât grăsimea din lapte).
Bogat în carotenoide.

Dăuna

Studiile au confirmat că din amestecurile cu acesta, sugarii absorb calciul mai rău (cu 15-20%), decât copiii care au fost hrăniți cu formule fără acest ingredient. De aceea, amestecurile moderne adaugă adesea mai mult calciu decât este conținut lapte matern. În caz contrar, densitatea poate scădea țesut ososși diverse complicații asociate cu aceasta.
Pentru că conține un numar mare de acizi grași saturați, Consumul excesiv al unui astfel de produs, precum și sursele de grăsimi animale, amenință probleme cu Sistemul cardiovascular. Totuși, în comparație cu unt este mai puțin periculos, deoarece gradul său de nesaturare este de 2 ori mai mare (1 față de 0,5).
De asemenea, excesul în dietă duce la creșterea excesivă în greutate.
Densitatea scaunului crește care este plină de probleme cu tractul gastro-intestinal. Acest fapt a fost confirmat de numeroase studii clinice. Vorbim doar despre uleiul de palmier obișnuit; uleiul de palmier structurat care este aproape de laptele matern nu are astfel de efecte.

Vezi opinia Dr. Komarovsky despre uleiul de palmier în programul următor.

Acidul palmitic din laptele matern și alimentele pentru copii - diferențe

Diferențele de proprietăți sunt asociate în principal cu localizarea acidului palmitic pe molecula de grăsime:

În uleiul de palmier, este într-o poziție laterală și, prin urmare, este ușor accesibil pentru digestie. Ca urmare a digestiei, leagă calciul prezent în alimentele pentru bebeluși și formează săruri insolubile pe care intestinele nu le absorb, rezultând o densitate crescută a scaunului.
În laptele matern, este situat în principal în centru și nu este accesibil în timpul digestiei, lipaza nu acționează asupra acestuia, este absorbită în intestine în forma sa originală.

Acidul palmitic din uleiul de palmier este în poziție laterală

Acidul palmitic din laptele matern se află în poziție centrală

Există o ieșire! Acid structurat sau beta palmitat în amestecuri

Poziția acidului palmitic în formulele specializate de înaltă calitate este schimbată și molecula de oleină de palmier este adusă mai aproape de molecula laptelui matern. Acest ulei de palmier modificat se numește structurat sau β-palmitat. Cercetări clinice a confirmat că frecvența și densitatea scaunului la consumarea amestecurilor cu acesta a fost similară cu cea observată în timpul alăptării.

În același timp, primul brevet pentru beta palmitat modern a fost primit de marca Betapol în Europa în 1987, iar în SUA în 1997.

Fracțiunile

Există diferite fracțiuni de ulei de palmier.

Printre acestea se numără două facțiuni principale:

lichid (oleină);
tare (stearina).

Caracteristici

Uleiul de palmier are o nuanță roșu-portocalie și o consistență semisolidă. Este un amestec de mai multe fracții de grăsimi, care diferă în parametrii fizici și chimici și punctul de topire. Principal acizi grași conţine palmitic (dintre saturaţi) şi oleic (dintre nesaturaţi).

Mituri comune

Printre mame și tați s-au format următoarele declarații despre uleiul de palmier, care sunt departe de realitate:

Consumul este extrem de dăunător pentru organism. Acest lucru nu este adevărat, deoarece oamenii au făcut cunoștință cu acest ulei în urmă cu mai bine de 5.000 de ani. Odinioară Egiptul antic au început să-l mănânce și au luat în considerare produs util. Cu moderație, organismul primește multe beneficii din aceasta.
Nu se adaugă în amestecuri în Europa. De fapt, producătorii europeni îl adaugă la produsele lor, dar de obicei pe etichetă scrie doar „ulei vegetal”. Cel mai adesea, uleiul de palmier este înlocuit aici cu β-palmitat.
Motivul pentru adăugarea acestuia în amestecuri este costul scăzut. De fapt, bine purificat și ulei de calitate, al cărui preț este comparabil cu costul floarea soarelui.
Din cauza temperatura ridicata După topire, uleiul de palmier rămâne în corpul uman, deoarece temperatura corpului nostru este mai mică decât punctul său de topire. Într-adevăr, la temperatura camerei consistența sa este semisolidă și devine lichidă la temperaturi de peste 39 de grade. Cu toate acestea, punctul de topire al uleiului nu are nimic de-a face cu digestia lui. Odată ajuns în tractul gastrointestinal, uleiul nu se topește deloc, ci este descompus cu ajutorul enzimelor.

De ce se adaugă în mâncarea pentru copii?

Datorită adaosului de ulei de palmier, alimentele pentru bebeluși sunt saturate cu grăsimi de care bebelușul are nevoie pentru dezvoltarea normală. Un bebeluș care primește lapte de mamă este cu adevărat norocos, deoarece grăsimile din compoziția sa sunt sănătoase și importante pentru dezvoltarea bebelușului.

Aproximativ un sfert din toate grăsimile din laptele matern sunt acid palmitic, care nu se găsește în laptele de vacă sau de capră. Și dorința producătorilor de a aduce compoziția formulei pentru sugari cât mai aproape de compoziția laptelui matern prin introducerea uleiului de palmier în compoziție este legată tocmai de acest fapt. În plus, în timpul producerii amestecului de zer, unele dintre grăsimi sunt îndepărtate din acesta, astfel încât acestea sunt completate cu alți acizi grași.

Pentru funcționarea și dezvoltarea normală, bebelușul trebuie să primească suficiente grăsimi, care nu numai că acționează ca sursă de energie, ci sunt și necesare pentru formarea celulelor. Amestecuri moderne includ amestecuri de grăsimi din lapte și uleiuri vegetale, care includ și ulei de palmier. Cumpărați formulă pentru sugari numai cu ulei de palmier structurat. Aceste amestecuri vor fi cât mai asemănătoare cu laptele din sânul mamei.

Pe lângă amestecuri, se adaugă la cereale instant, prăjituri pentru copii și diverse dulciuri. ÎN Industria alimentară ele înlocuiesc grăsimea din lapte, untul de cacao și alte grăsimi. Îl puteți găsi în maioneză, margarine, tartinabile, brânzeturi procesate, grăsimi pentru prăjit și produse de cofetărie. Acest ingredient prelungește, de asemenea, durata de valabilitate a produselor.

Roșu sănătos

Uleiul de palmier roșu este produs natural, bogat in vitamine si antioxidanti. Compoziția sa include 40% grăsimi nesaturate (în principal acid oleic) și 50% grăsimi saturate. Acest ulei conține o cantitate semnificativă de vitamina E, care este importantă pentru saturarea celulelor creierului cu oxigen, precum și vitamina A. De asemenea, conține o mulțime de coenzima antioxidantă Q10. Costul acestui tip de ulei de palmier este destul de mare, așa că de obicei nu este utilizat în producția de alimente pentru copii.

Dieta fara ulei de palmier

Dacă nu doriți să vă hrăniți copilul sau dumneavoastră cu ulei de palmier, ar trebui să studiați cu atenție etichetele și să alegeți produse care nu îl conțin.

Amestecuri

Nu există ulei de palmier în următoarele amestecuri:

Similak. La amestec se adaugă acizi grași Omega și prebiotice. Uleiurile vegetale din acest amestec includ nucă de cocos, șofran și soia.
Bonă. Acest amestec include grasimi sanatoase, obtinut de la pește de mare. Uleiurile vegetale din el sunt nucă de cocos, floarea soarelui și rapiță.

Amestecuri cu beta palmitat

În opinia noastră, asta este soluție optimă. Studiați compoziția și căutați beta palmitat în ea.

Dintre mărci, în prezent cunoaștem doar 3 cu ulei de palmier structurat: Nutrilon, Heinz și Kabrita. Daca cunosti pe altii, bine ai venit in comentarii.

Produse

Printre cerealele gata preparate pentru copii, uleiul de palmier nu se găsește în produsele Heinz și Spelenok. De asemenea, poti prepara acasa cereale, fursecuri si alte dulciuri din produse dovedite, iar atunci vei fi sigur ca sunt complet absente din alimentatia copilului tau.

Există multe programe despre uleiul de palmier, dintre care unele le puteți urmări mai jos.

Calculați masa de hrănire complementară

Photobank Lori

Conferința „Grăsimile în formulele moderne pentru sugari: mituri și realitate” s-a încheiat la Moscova, la care oamenii de știință au examinat beneficiile și daunele uleiului de palmier.

Pentru ce copil grăsimi?

Fericit este bebelușul care se hrănește cu lapte matern. Laptele matern este un produs unic care contine tot ce este necesar pentru crestere armonioasa si dezvoltarea copilului. Pe lângă vitamine și minerale, conține mai mult de o duzină de acizi grași: capric, linoleic, lauric, stearic, linolenic, miristic, oleic, palmitic sau hexadecanic.

Un sfert din toate grăsimile conținute în laptele matern sunt acid palmitic. Grăsimile sunt foarte importante pentru dezvoltarea copilului. Astfel, un nou-născut și un sugar de până la 3 luni de viață trebuie să primească 49,1% grăsimi, 43,6% carbohidrați și 7,4% proteine. Până la vârsta de 1,5-2 ani, grăsimile reprezintă în mod normal aproximativ 60% din greutatea uscată a creierului copilului. „Grăsimile nu sunt doar o sursă importantă de energie, ci și una dintre componentele principale ale celulelor. Hrana ideală pentru un bebeluș este laptele matern, care conține toate grăsimile și acizii grași de care are nevoie în raport optim”, spune Natalya Shilina, prezentatoare. Cercetător Departamentul de nutriție a bebelușilor, Institutul de Cercetare în Nutriție, Academia Rusă de Științe Medicale.

Nu toți acizii grași pot fi sintetizați în corpul unei femei. De exemplu, acidul α-linolinic nu este produs de organism. Poate fi completat prin consumul de ulei de rapiță, de soia și de in. Apropo, uleiul de in a fost cel mai popular ulei vegetal din Rusia. Potrivit experților, în Rusia prerevoluționară, 40% din tot uleiul era semințe de in.

Prin urmare, este atât de important să asigurăm alimente de înaltă calitate, echilibrate și sănătoase. Utilitatea laptelui matern depinde direct de dieta unei mame tinere. În plus, puteți avea grijă de calitatea laptelui matern nu numai după naștere, ci și în timpul sarcinii. Se crede, de exemplu, că consumul cel puțin o dată pe săptămână peste gras saturează laptele cu acid hexadecanoic.

Ce sunt, înlocuitori de lapte matern?

Dar cum rămâne cu bebelușii a căror mamă nu poate alăpta dintr-un motiv sau altul? La urma urmei, și acești copii au nevoie de o dezvoltare deplină în funcție de vârsta lor. Pentru acești bebeluși s-au creat înlocuitori de lapte matern, pentru care oamenii de știință au încercat să creeze o alimentație adaptată bebelușilor cât mai aproape de laptele matern. „Formulele moderne pentru sugari includ o combinație de uleiuri vegetale (floarea soarelui, porumb, soia, rapiță, palmier etc.) și grăsime din lapte, ceea ce aduce componenta grăsime a formulei mai aproape de compoziția de acizi grași a laptelui matern”, explică Natalya Shilina. .

Au făcut un dezastru global din acest ulei de palmier. Nu este nimic groaznic în asta. Apropo, nu există ulei de palmier în Similak, dar există ulei de cocos. O mare diferenta? Este prezent în toate amestecurile. Niciun copil nu a murit din cauza asta.

Odată cu apariția noilor echipamente de diagnosticare mai avansate, cercetătorii identifică din ce în ce mai multe substanțe unice conținute în laptele matern. Prin urmare, formulele artificiale pentru sugari sunt în mod constant rafinate și îmbunătățite.

Vladimir Bessonov, șeful laboratorului de chimie Produse alimentare Institutul de Cercetare pentru Nutriție al Academiei Ruse de Științe Medicale a vorbit despre oportunitatea utilizării grăsimilor vegetale în amestecuri artificiale: „Formulele de lapte pentru copii vârstă fragedă- singurul produs din lapteîn Rusia, țările Uniunii Vamale, Europa și în general în lume, unde înlocuirea completă a grăsimilor din lapte cu grăsimi vegetale este permisă legal. Contrar credinței populare, ele sunt recunoscute ca fiind sigure pentru copii, deoarece numai ingrediente de calitate alimentară sunt folosite în formulele moderne pentru sugari. uleiuri vegetale sau fracțiile lor, special selectate astfel încât să fie cât mai aproape de " grasime ideala„pentru un copil. Sub această formă, componenta grăsime este atât sănătoasă, cât și ușor de digerat. În acest sens, produsele pentru copii sunt izbitor de diferite de adulți, deoarece crearea de produse grase echilibrate în Rusia nu este practic implicată. Așa că părinții nu trebuie să-și facă griji când văd cuvintele „grăsimi vegetale” sau „ulei de palmier” pe ambalajul formulei pentru bebeluși, deoarece acestea sunt incluse în produs pentru a ajuta copilul să se dezvolte pe deplin.”

Lapte de vacă sau formulă pentru copii?

Unii părinți, care se îndoiesc de siguranța formulei pentru sugari, preferă să-și hrănească bebelușii cu lapte de vacă sau chiar lapte de capra. În mod surprinzător, oamenii de știință insistă că înlocuitorii de lapte matern sunt absorbiți mai eficient decât orice lapte animal. Numai formulele artificiale conțin proporția de „ingrediente” care sunt importante pentru dezvoltarea copilului cât mai aproape de laptele matern.

Laptele de vacă, de exemplu, nu este deloc potrivit pentru alimentație copil. Să comparăm raportul dintre grăsimi saturate și nesaturate: Laptele vacii grăsimile saturate sunt de 45,8%, iar grăsimile nesaturate sunt de 28,65%. În timp ce în laptele matern există 33,69% grăsimi saturate și 47,57% grăsimi nesaturate.

Mituri despre uleiul de palmier

Se spune că uleiul de palmier este dăunător sănătății. Interesant, însă, a început să fie consumat cu mai bine de 5.000 de ani în urmă, pe vremea faraonilor. Ulei de masline, care a câștigat popularitate printre gospodinele moderne, s-a „născut” mai târziu, deoarece, într-adevăr, era cel mai apropiat concurent al său - uleiul de floarea soarelui. Apropo, uleiul de măsline ocupă un loc destul de modest în clasament în ceea ce privește concentrația de substanțe benefice bebelușului.

Se spune că uleiul de palmier nu este absorbit de corpul uman. Rata de digestibilitate a uleiului de palmier este de 95,8%. Pentru grăsimea din lapte, această cifră este de 90,7%.

Ei spun că uleiul de palmier este utilizat pe scară largă în nutriție datorită costului său scăzut pe piață. Când este aplicată alimentelor pentru copii, această afirmație este nefondată. Specialiștii spun că odată cu costul relativ ieftin al materiilor prime, după procesarea tehnologică - iar pentru amestecurile artificiale nu este ulei de palmier, ci acid palmitic - și costurile de transport, produsul devine în aceeași gamă de preț cu uleiul de floarea soarelui. De ce să nu folosim floarea soarelui nativ în acest caz, se vor întreba cititorii curioși? Răspunsul este simplu: pentru că uleiul de floarea soarelui conține foarte puțin acid palmitic.

Se spune că uleiul de palmier este interzis în Europa. Nu este adevarat. Lipsa mențiunii uleiului de palmier în formula artificială pentru sugari se datorează în întregime specificului reglementărilor tehnice pentru acest produs. Pachetele importate de înlocuitori de lapte matern sunt etichetate „ulei vegetal”. Cu toate acestea, deja în anul urmatorÎn țările europene vor intra în vigoare reglementări mai stricte, care impun producătorului să descifreze ce ulei vegetal este folosit. Experți ruși care monitorizează și studiază cu atenție ultimele evoluții compoziția formulei pentru sugari, suntem încrezători că uleiul de palmier va apărea în produs.

Cea mai bună hrană pentru un copil este laptele matern. Dar se întâmplă ca o mamă, dintr-un motiv sau altul, să nu-și alăpteze copilul. Și aici producătorii de alimente pentru copii vin în ajutorul mamei.

ulei de palmier ca parte din formule pentru sugari cel mai adesea provoacă negativitate. Se crede că nu este foarte sănătos. Și dacă există o alternativă, este mai bine să cumpărați un produs fără ulei de palmier.

Proprietățile uleiului de palmier

Uleiul de palmier este o grăsime translucidă gălbuie-roșiatică, cu un miros asemănător margarinei. Datorită capacității sale de a fi depozitat perioadă lungă de timp, acest ulei este utilizat pe scară largă în industria de cofetărie și panificație, industria lactatelor, gătit și fast-food. De asemenea, este indispensabil în producția de tăiței instant.

De ce este uleiul de palmier atât de popular? Este mult mai ieftin decât uleiurile și grăsimile similare și poate fi păstrat mult timp. Uleiul de palmier este convenabil pentru producător pentru că este nepretențios, iar pentru consumator pentru că prăjiturile preferate sau tăițeii sunt atât de ieftini.

Dar nutriționiștii cred că beneficiile aici sunt discutabile. Va trebui să plătiți pentru asta cu propria sănătate. Uleiul de palmier rămâne mult timp în tractul gastrointestinal și este absorbit și excretat încet, încetinind astfel procesul de digestie. Înalt valoare energetică- O alta proprietățile uleiului de palmier- Provoacă obezitate și chiar diabet.

De ce se adaugă ulei de palmier în amestecuri?

Știm că uleiul de palmier adăuga parte formule de lapte pentru copii. Dar de ce?

Studiile privind compoziția laptelui matern au arătat că pentru a apropia amestecul în compoziție de laptele matern, este necesar să se introducă o anumită cantitate de uleiuri vegetale în acesta.

Uleiul de palmier introdus în amestecuri ca sursă de acid palmitic. Acest acid se găsește și în laptele matern, care este standardul. Uleiul de palmier nu este singura sursă de acid palmitic. Se găsește și în soia, canola, nucă de cocos, porumb, uleiuri de floarea soarelui. Când sunt incluse în amestec, te poți descurca fără ulei de palmier.

Combinația acestor uleiuri poate oferi copilului cantitatea necesară de acid palmitic, permițând imaturului tractului digestiv este usor de inteles.

De ce este dăunător uleiul de palmier?

Uleiul de palmier are efecte adverse asupra corpului uman. Conține doar 10% acizi grași polinesaturați. Este dominat de acizii saturați, care provoacă colici și constipație la copii. Astfel, conform unor studii, un amestec care conține ulei de palmier poate deveni un factor care provoacă scaune mai dense, colici și digestie inconfortabilă.

Ajungem acolo V cantitati mari în intestine, acidul palmitic îngroașă scaunul și împiedică absorbția calciului, formând cu acesta compuși insolubili.

Există convingătoare dovada stiintifica, De ce este uleiul de palmier dăunător pentru copii?.

Consumul cronic de produse care conțin ulei de palmier duce la o scădere a densității minerale osoase cu aproximativ 10 la sută după 3-4 luni. În perioadele ulterioare de vârstă, copilul are riscul de a dezvolta probleme de la SIstemul musculoscheletalși leziuni ale țesutului osos. Dacă, în perioada de creștere și creștere activă, un copil primește o cantitate mare de ulei de palmier, acest lucru va agrava situația din partea sistemului osos.

Dacă o mamă își hrănește constant copilul cu ulei de palmier, vârsta preșcolară va exista pericolul de boli cronice tract gastrointestinal. Probabilitatea dezvoltării aterosclerozei crește, care a devenit recent din ce în ce mai comună nu numai la adulți, ci și la copii.

Dar, deocamdată, oamenii de știință studiază pericolele uleiului de palmier și trag concluzii, pentru ca mai târziu probabil să pună capăt acestei probleme și să înceteze să-l mai folosească. Mamele au înghețat în așteptare: dacă să cumpere sau nu un amestec cu ulei de palmier. Noi am gasit, De ce este dăunător uleiul de palmier?în nutriție și formule de lapte, în special. Nu ar trebui să experimentați cu sănătatea copilului dumneavoastră.

Pentru formula pentru bebeluși - fără ulei de palmier!

Atunci când alegeți formula pentru sugari, ar trebui să acordați atenție compoziției. Eticheta trebuie să indice ce uleiuri vegetale sunt incluse. Ele trebuie decriptate. Dacă nu, uită-te la alt borcan.

Acest lucru este foarte important având în vedere amenințare ascunsă expunerea la ulei de palmier.

Având grijă de sănătatea bebelușilor, Abbott nu include ulei de palmier în formulele sale. Să vedem de ce absența uleiului de palmier are un efect pozitiv asupra tolerabilității amestecului!

Cum a apărut uleiul de palmier în alimentele pentru copii?

Producătorii de alimente au adăugat ulei de palmier în produsele lor de câteva decenii; această tendință a afectat formula pentru sugari încă din anii 1980.

Datorită capacității sale de a fi păstrat timp îndelungat, a fost folosit apoi ca alternativă la grăsimile animale. Apoi, utilizarea uleiului de palmier a început să se explice prin prezența unei cantități mari de acid palmitic în acesta, care constituie o proporție semnificativă de grăsimi (aproximativ 20%) care alcătuiesc laptele matern.

Cu toate acestea, după cum se știe, structura moleculelor de grăsime, care includ acidul palmitic, din laptele matern și uleiul de palmier diferă semnificativ, motiv pentru care corpul bebelușului o absoarbe diferit. Această descoperire a condus la reflecția că uleiul de palmier din laptele artificial nu îl apropie de laptele matern, iar formula fără ulei de palmier are o serie de avantaje de înțeles.

Deoarece despre care vorbim despre asa ceva lucruri importanteÎn ceea ce privește sănătatea și digestia confortabilă a copilului, este necesar să înțelegem problema mai detaliat. Pentru a face acest lucru, luați în considerare cele mai comune 5 mituri despre uleiul de palmier.

Mituri despre uleiul de palmier în formula pentru sugari

Mitul #1

Dacă uleiul de palmier este cu adevărat periculos pentru sănătate, ar fi fost interzis de mult. Dar continuă să fie folosit în producția de produse pentru toate categoriile de vârstă în multe țări!

De fapt:
Acest ingredient a fost folosit de zeci de ani în industria alimentară a țărilor dezvoltate și, fără îndoială, dacă ar fi periculos pentru oameni, ar fi exclus din produse. Cu toate acestea, există un „dar”: uleiul de palmier este foarte bogat în acizi grași saturati - dacă există prea mulți dintre ei în dieta unei persoane, riscul de a dezvolta boli cardiovasculare. De aceea, Organizația Mondială a Sănătății a cerut o reducere a utilizării grăsimilor solide animale și vegetale, care include uleiul de palmier.

Mitul #2

Atât uleiul de palmier, cât și laptele uman conțin acid palmitic, așa că uleiul de palmier trebuie să fie prezent în formulele pentru sugari.

De fapt:
Într-adevăr, în laptele matern există mult acid palmitic: acesta reprezintă aproximativ 20% din toți acizii grași. Dar acidul palmitic din uleiul de palmier și laptele matern diferă prin poziția sa în molecula de grăsime, ceea ce afectează capacitatea intestinelor bebelușului de a-l absorbi. Și dacă acidul palmitic din laptele matern este perfect absorbit de organism, atunci acidul palmitic din uleiul de palmier se leagă de calciu în intestine, formând compuși insolubili care sunt excretați din corpul copilului împreună cu scaunul, dându-i o consistență mai fermă. Prin urmare, bebelușii care mănâncă lapte praf cu ulei de palmier pierd puțină grăsime și calciu în scaun.

Mitul #3

Uleiul de palmier este ușor de digerat, deoarece enzimele din intestinul uman pot descompune orice grăsime. Mai mult, alimentele pentru bebeluși conțin oleină de palmier - o fracțiune de ulei de palmier, și nu un produs întreg, prin urmare, este și mai ușor absorbită de organism.

De fapt:
Structura moleculelor de grăsime atât în uleiul de palmier întreg, cât și în oleina de palmier este aceeași, la fel ca și conținutul de acid palmitic. Descompunerea grăsimilor sub acțiunea enzimelor nu le garantează buna absorbtie. Când uleiul de palmier este descompus, se eliberează cantități mari de acid palmitic liber, care se leagă de calciu pentru a forma compuși insolubili. Acești compuși nu sunt absorbiți în intestinele bebelușului, ci sunt excretați în scaun, dându-i o consistență mai densă, ceea ce poate contribui la constipație. În același timp, o parte semnificativă a acidului palmitic, precum și calciul, este excretată din organism în scaun. Dar calciul este necesar pentru formare oase puternice bebelus! Acidul palmitic din laptele matern, datorită structurii diferite a moleculelor de grăsime, este bine absorbit.

Mitul #4

Deoarece uleiul de palmier este un ingredient permis în formulele pentru sugari, utilizarea lui nu afectează bunăstarea copilului.

De fapt:
Deși uleiul de palmier poate fi folosit în alimentele pentru copii, acesta afectează toleranța gastrointestinală a formulei. Studiile au arătat că alimentele pentru copii fără ulei de palmier sunt mai bine tolerate. De exemplu, scaunul copiilor care au primit lapte praf fără ulei de palmier a fost similar ca consistență și frecvență cu scaunul copiilor alăptați.

Absența uleiului de palmier în formula pentru sugari contribuie la:

toleranță mai bună a amestecului
digestia confortabilă și formarea de scaune moi
o mai bună absorbție a calciului și o mineralizare mai mare a țesutului osos

Mitul #5

Acidul palmitic este un acid gras, iar grăsimile sunt o sursă importantă de energie pentru un organism în creștere. Prin urmare, uleiul de palmier (grăsimea) care conține acid palmitic trebuie să fie prezent în formulele pentru sugari.

De fapt:
Grăsimile conțin atât acizi grași esențiali, cât și esențiali. Acidul palmitic conținut în uleiul de palmier este înlocuibil, adică. Corpul copilului îl sintetizează singur în cantități suficiente.

Pentru corectă și dezvoltare în timp util Bebelușul are nevoie de acizi grași esențiali, pe care corpul lui nu îi poate sintetiza singur. Doar doi acizi grași sunt esențiali pentru bebelușii născuți la termen: acizii grași Omega-6 și Omega-3.

După ce a aflat despre uleiul de palmier și efectul acestuia asupra corpului bebelușului, fiecare părinte decide singur dacă uleiul de palmier este necesar în formula pentru sugari pe care o alege pentru copilul său.

Similac stie sa aiba grija de bebelusul tau: formulele Similac nu contin ulei de palmier, care favorizeaza o digestie confortabila si o crestere sanatoasa!

Materiale utilizate pentru pregătirea articolului:

Dieta, nutriția și prevenirea bolilor cronice: raportul unei consultări comune de experți OMS/FAO. Geneva: Organizația Mondială a Sănătății; 2003 (Seria de rapoarte tehnice ale OMS, nr. 916).
Grăsimi și acizi grași în nutriția umană: raportul unui consult de experți. Roma: Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură; 2010 (FAO Food and Nutrition Paper 91).
Quinlan, P.T., et al., Relația dintre duritatea scaunului și compoziția scaunului la sugarii hrăniți la sân și cu lapte praf. J Pediatr Gastroenterol Nutr, 1995. 20(1): p. 81-90.
Mattson, F.H. și R.A. Volpenhein, digestia și absorbția trigliceridelor. J Biol Chem, 1964. 239: p. 2772-7.
Tomarelli, R.M., et al., Efectul distribuției poziționale asupra absorbției acizilor grași din laptele uman și formulele pentru sugari. J Nutr, 1968. 95(4): p. 583-90.
Innis, S. M., R. Dyer și C. M. Nelson, Dovada că acidul palmitic este absorbit ca sn-2 monoacilglicerol din laptele uman de către sugarii alăptați. Lipide, 1994. 29(8): p. 541-5.
Nelson, S.E., et al., Oleina de palmier în formula pentru sugari: absorbția grăsimilor și a mineralelor de către sugarii normali. Am J Clin Nutr, 1996. 64(3): p. 291-6.
Nelson, S.E., J.A. Frantz și E.E. Ziegler, Absorbția grăsimilor și a calciului de către sugarii hrăniți cu o formulă pe bază de lapte care conține oleină de palmier. J Am Coll Nutr, 1998. 17(4): p. 327-32.
Alarcon P. A., et al. Toleranța gastrointestinală a unei noi formule de lapte pentru sugari la bebeluși sănătoși: un studiu internațional realizat în 17 țări. Nutriție. 2002 iunie;18(6):484-9.
Koo W. W. K., și colab. Mineralizarea osoasă redusă la sugarii hrăniți cu formulă care conține oleină de palmier: un studiu prospectiv randomizat, dublu-orb. Pediatrie 2003;111;1017-24.

Mamele care nu pot alăpta sunt obligate să folosească formule gata preparate. De regulă, producătorii lor încearcă să reproducă cât mai mult posibil compoziția laptelui uman, dar acest lucru este foarte dificil; de exemplu, laptele de vacă sau de capră nu va funcționa - conținutul lor de grăsimi și setul de acizi sunt complet diferite.

Deci, există vreun beneficiu sau rău din uleiul de palmier în alimentele pentru copii? Producătorii de alimente pentru bebeluși susțin că cel mai apropiat lucru de laptele matern sunt uleiurile vegetale - palmier, nucă de cocos, floarea soarelui, soia sau, mai degrabă, o combinație a acestora.

Fiecare dintre aceste extracte conține doar câteva vitamine și acizi grași, ca urmare, numai utilizarea tuturor grăsimilor vegetale va oferi beneficiu maxim amestecuri! Mai jos vom discuta despre caracteristicile utilizării uleiului de palmier în formula pentru sugari, efectele negative și beneficiile.

Caracteristicile aplicației

Extractul de plantă este produs în cantități mari din pulpa disponibilă de palmier de ulei și, prin urmare, are un cost relativ scăzut, ceea ce explică popularitatea sa în rândul producătorilor. diverse produse nutriție. În plus, substanța are gust placutși dulceața vizibilă, ceea ce face din acest aliment preferatul copiilor.

O proprietate la fel de importantă pentru producători este rezistența ridicată a uleiului de palmier la factori externi: nu se strică pentru o lungă perioadă de timp, iar atunci când este adăugat la amestec, își prelungește semnificativ durata de valabilitate.

Beneficiile și daunele uleiului de palmier în alimentele pentru copii

The grăsime vegetală conține vitaminele A și E, coenzime și acid palmitic - ultimul ingredient este cel mai important, deoarece această substanță se găsește în cantități mari în laptele matern, dar în natură singura sursă este fructele de palmier.

Coenzima Q10 este un antioxidant important care elimina colesterolul si toxinele din organism, in timp ce vitaminele si acizii grasi asigura cresterea normala a bebelusului!

În ciuda tuturor avantajelor aparente, uleiul de palmier din formula pentru sugari nu este atât de sănătos pe cât pare la prima vedere! Această circumstanță se datorează faptului că punctul său de topire este foarte ridicat - acest lucru împiedică digestia normală a grăsimilor în intestinele bebelușului.

În plus, pe lângă acidul palmitic anunțat, acest ulei conține alte componente care interferează cu procesele de digestie - din această cauză, copilul poate avea constipație și colici intestinale. În plus, a fost dovedită legătura dintre acidul palmitic și echilibrul mineral: această substanță leagă calciul, împiedică absorbția acestuia în intestine și este excretată în fecale.

Consumul regulat de formulă pentru sugari cu această componentă provoacă o scădere a rezistenței osoase și o creștere mai lentă a scheletului.

Problema uleiului de palmier în formula pentru sugari, beneficiile sau daunele sale, este încă controversată chiar și pentru pediatri cu experienta! Unii sunt siguri că acest produs Este pur și simplu indispensabil pentru completarea alimentelor pentru bebeluși cu acizi grași, în timp ce alții sunt înspăimântători de probleme cu oasele și bolile intestinale.

Iată un citat al celebrului medic pediatru, dr. Komarovsky, despre conținutul de ulei de palmier din dietele copiilor, părerea sa despre beneficiile și daunele dietei unui copil.

Dacă cumpărați sau nu alimente cu ulei de palmier este alegerea părinților, dar dacă este posibil, este mai bine să vă abțineți de la astfel de produse, pentru că sănătatea bebelușului se stabilește în copilărie!