Câte vitamine sunt în pui? Cum să gătești pui pentru o sănătate mai bună. Compoziția și conținutul caloric al puiului

Carnea de pui are beneficii deosebite datorita ei compoziție unică. Trebuie să știi să-l gătești corect pentru a păstra totul proprietăți pozitive produs. Înainte de utilizare, vă rugăm să citiți contraindicațiile și posibil prejudiciu carne de pui.

Compus

Puiul este cea mai comună păsări de curte. Este cultivat în aproape toate țările de pe pământ. Niciun tip de carne nu conține atât de multe substanțe importante pentru organismul uman cât există în carnea de pui. Are un conținut scăzut de grăsimi și bogat în aminoacizi și practic nu conține carbohidrați sau colesterol.

Produsul este bogat în vitamine și minerale. Printre ei:

• vitaminele A, B1, B2, B2, B3, B5, B6, B9, C, E;
• potasiu;
• sulf;
• sodiu;
• magneziu;
• fier;
• zinc;
• calciu;
• fosfor;
• clor.

Carnea de pui conține aminoacizi:

1. Triptofan. Se transformă în serotonină, provocând relaxare mentală. Dacă o persoană nu are suficient triptofan în sânge, este susceptibilă la depresie frecventă, insomnie, anxietate și dureri de cap.
2. Leucina. Aminoacidul este un activator al creșterii musculare și joacă un rol deosebit în sinteza proteinelor.
3. Lizina. Crește mentalul și activitate fizica, intareste unghiile si parul, important pentru sistem imunitar corp.
4. Valin. Substanța reprezintă aproximativ 70% din toate proteinele din organism. Este necesar pentru creșterea și repararea țesuturilor, operatie normala ficatul și vezica biliară, corectează echilibrul aminoacizilor.
5. Isoleucina. Deficiența acestuia duce la dureri de cap, oboseală, scăderea poftei de mâncare și nervozitate.
6. Purină. Oferă schimb de energie și umple celulele cu oxigen. Lipsa acestuia în sânge poate provoca boli articulare.
7. taurină. Aminoacidul este utilizat în medicamente pentru tratamentul bolilor oculare, restaurarea și regenerarea țesuturilor.
8. Arginina. Joc rol important V funcția de reproducere barbati, imbunatateste fertilitatea, mareste calitatea si cantitatea spermatozoizilor.

Conținutul caloric al cărnii de pui

Carnea de pui este considerată dietetică. Numărul de calorii dintr-un produs depinde de modul în care este pregătită o anumită parte a carcasei:

• considerată cea mai scăzută calorie file , care conține doar 113 kcal,
• în șunci 180 kcal,
• în pulpă fără piele - 241 kcal.

Proprietăți benefice pentru organism

Beneficiile puiului depinde în mare măsură de modul în care a fost crescută pasărea și de cum a fost gătită.

Carnea de pui de casă are următoarele proprietăți benefice:

• normalizează metabolismul;
• are un efect pozitiv asupra funcționării organelor de reproducere;
• îmbunătățește vederea;
• redă puterea;
• îmbunătățește circulația sângelui;
• întărește dinții și unghiile;
• ameliorează stresul și depresia;
• suporturi tensiune arteriala amenda.

1. Pentru cei care răcesc des. Oameni cu imunitatea redusă trebuie consumat bulion de pui. Aminoacizii pe care ii contine lupta impotriva virusului si racelii.
2. Pentru copii. Chiar și bebelușilor li se permite să dea pate de pui și chiftele aburite. Carnea favorizează creșterea și dezvoltarea copilului.
3. Diabetici. Puiul crește cantitatea acizi polinesaturați, reglează glicemia.
4. La bătrâni. Consumul produsului ajută la reducerea riscului de a dezvolta multe boli legate de vârstă.
5. Femeile însărcinate și care alăptează. Vitaminele conținute de pui sunt esențiale pentru nutriție. viitoare mamăși copilul ei. Au un efect pozitiv asupra funcționării organelor genitale.
6. Sportivii. Puiul conține o cantitate suficientă de proteine ​​- un material de construcție pentru mușchi. Oameni care se caracterizează prin creșterea stresul exercitat, trebuie să includeți în alimentație sânul fiert în fiecare zi. Bulionul face corpul mai rezistent.

De asemenea, se recomandă ca produsul să fie inclus în dieta persoanelor care suferă de următoarele patologii:

• obezitatea;
• hipertensiune;
• suprasolicitare nervoasă;
• gută;
• anemie;
• ulcere gastro-intestinale;
• poliartrita;
• accident vascular cerebral;
• ischemie cardiacă;
• boli ale articulațiilor.

Utilizare regulată consumul de carne de pui ajută la întărirea sistemului nervos, îmbunătățește starea pielii și a părului, ajută la stres în timpul zile critice printre femei. Impact pozitiv Produsul se aplică și altor sisteme ale corpului.

Sistem digestiv

Muncă sistem digestiv caracterizată prin tulburări sub formă de arsuri la stomac și greutate în stomac. Chiar și cei care conduc imagine sănătoasă viata, poate intampina tulburari la nivelul tractului gastrointestinal. Prin urmare, ar trebui să alegeți alimente ușor digerabile, în special pentru copii și persoanele cu boli de stomac.

Puiul este considerat un aliment destul de ușor de digerat și nu creează probleme digestive. Supa de pui face stomacul să funcționeze chiar și cu secreție redusă. Carnea de pasăre este indicată pentru boli gastrointestinale, supraponderal, îmbunătățește starea unei persoane cu gastrită, ulcere duoden, atrage excesul de aciditate.

Sistemul imunitar

Oamenii de știință au descoperit că nivelul imunității multor oameni a scăzut semnificativ. Motive pentru slăbire funcții de protecție organismele zac în ecologie proastă, obiceiuri proaste, utilizarea medicamentelor și mulți alți factori. Prin urmare, este important să se mențină starea sistemului imunitar.

Supa de pui este foarte utila pentru intarirea sistemului imunitar si imbogatirea organismului cu proteine. Trebuie consumat în timpul raceli, ARVI, gripă. Carnea saturează organismul cu elemente esențiale și creează o barieră de protecție împotriva microbilor externi și virușilor. S-a dovedit că oamenii care mănâncă în mod regulat carne de pui sunt mai puțin sensibili la răceli decât cei care mănâncă carne de vită sau porc.

Inima și vasele de sânge

Aproximativ 42% din toate atacurile de cord au loc între 50 și 59 de ani. Dintre pacienti mai multi barbati decât femeile. Tinerii sunt în special sensibili la boli ale mușchilor inimii. Prin urmare, ar trebui să te gândești la sănătatea și alimentația ta de la o vârstă fragedă.

Taurina, care face parte din carnea de pui, normalizează funcția inimii, un acid nicotinic reduce riscul de atac de cord și ajută la recuperarea rapidă a bolii. Puiul scade nivelul colesterolului din sange si lupta impotriva aterosclerozei. Supa de pui ajută munca activă mușchiul inimii, întărește vasele de sânge, le crește elasticitatea. Toate acestea au un efect pozitiv asupra nivelului tensiunii arteriale.

Proprietăți nocive și contraindicații

În ciuda avantajelor semnificative ale consumului de pui, există câteva aspecte negative, printre care:

1. Țesutul gras al pielii. Conține substanțe nocive pentru organism. Nu este recomandat persoanelor cu probleme hepatice, supraponderalși piele rea.
2. Produse de proasta calitate in magazin. Uneori, carnea cumpărată din magazin conține hormoni și antibiotice. Producătorii îl pot trata cu clor. Acest produs este dăunător și chiar periculos.
3. Posibilitate de otrăvire. Dacă puiul a fost procesat prost, consumul acestuia poate duce la creșterea bacteriilor în intestine.
4. Colesterol rău. Prea multă cantitate în organism poate fi cauzată de consumul de pui prăjit și afumat.

Nu ar trebui să folosiți excesiv carnea afumată, aceasta favorizează dezvoltarea tumori maligne. Cert este că în timpul procesului de fumat, fumul natural contribuie la acumularea de substanțe cancerigene în produs, care pătrund în organism. Uneori se folosesc substanțe nocive în timpul unei astfel de procesări: fenol, acetonă, formaldehidă.

În ceea ce privește contraindicațiile, carnea de pui nu trebuie consumată de persoanele alergice la proteinele de pui. Bulionul nu trebuie administrat copiilor sub 2 ani. Numai păsările de curte trebuie folosite pentru a hrăni copilul. Dacă acest lucru nu este posibil, ar trebui să procesați cu atenție carnea achiziționată.

Femeile care urmează o dietă bazată pe proteine ​​animale nu ar trebui să abuzeze de carnea de pui. Acest lucru poate cauza probleme de ovulație și duce la infertilitate. Nu este nevoie să abandonați complet produsul, deoarece conține elemente importante necesare pentru funcționarea normală a organismului. Se recomandă să nu consumați mai mult de 80 g de carne de pui pe zi.

Cum să alegi carnea de pui potrivită

A determina produs de calitate, vă sfătuim să acordați atenție următoarelor puncte:

1. Puiul bătrân are oase mai tari și carne cenușie.
2. Pasărea tânără are carne elastică alb cu o tentă galbenă. Pielea trebuie să fie roz deschis. Este mai bine să evitați să cumpărați carne prea roșie.
3. Aspectul cărnii trebuie să fie plăcut: fără măruntaie, pene, sânge sau deteriorare.
4. Pentru a determina prospețimea cărnii, trebuie să apăsați pe ea cu degetul. Dacă gaura se nivelează imediat, atunci produsul este nealterat.
5. Produsul nu trebuie să miroasă a putred. Nu este recomandat să cumpărați carne cu condimente; acest lucru de obicei „maschează” mirosul neplăcut.
6. Ar trebui să examinați ambalajul. Ar trebui să indice termenul de valabilitate și să fie marcat „fără clor”.
7. Nefiresc marime mare găina poate vorbi despre hrănirea ei produse modificate si hormoni. O astfel de pasăre nu poate fi cumpărată.

Este important să știi cum să depozitezi corect carnea de pui. Un produs răcit poate fi păstrat la frigider nu mai mult de 3 zile, iar un produs congelat în congelator până la 1 an, cu condiția ca temperatura în cameră să fie de la -20 de grade. Puiul răcit este mai sănătos decât puiul congelat. În plus, este mai moale și mai delicat la gust.

Care este cel mai bun mod de a găti pui?

Puiul este considerat unul dintre produse universale. Din el se prepară supe delicioase, aperitive interesante și feluri principale consistente. Carnea de pasăre este bugetară și accesibilă. Prin urmare, majoritatea gospodinelor îi aleg numele.

Fiecare parte a carcasei este utilă în felul ei; se alege în funcție de felul de mâncare pe care doresc să îl pregătească:

1. Pentru a obține un bulion bogat, veți avea nevoie de aripi, picioare sau toată carcasa.
2. Pentru carne fiartă Muschiul din piept de pui este potrivit.
3. Un kebab bun se face din pulpe de pui. Multora le place sa faca aripi la gratar.
4. Plămânii sunt fierți și înăbușiți, iar ficatul proaspăt poate fi prăjit într-o tigaie și apoi fiert în sos.
5. Salatele sunt de obicei făcute din piept; pulpele și pulpele sunt, de asemenea, potrivite.
6. Carnea jeleată se va face din picioare de pui. Aceasta este foarte produs util, care contine colagen - o proteina necesara oaselor si tesuturilor.

Pentru a pregăti supa de pui, fierbeți puiul timp de 10-15 minute și scurgeți apa. Apoi se fierbe în apă nouă timp de aproximativ o oră și se aduce la dispoziție conform rețetei. Bucățile de pui se gătesc timp de 30-40 de minute.

ÎN tari diferite lumea pregătește mâncăruri delicioase și populare din pui. De exemplu:

1. Salata picanta cu legume si pui este preferata in Mexic.
2. În India se pregătesc salată cu pui și avocado.
3. În Thailanda, se obișnuiește să se pregătească supa tradițională Tom Yang cu condimente picante.
4. Chikhirtma georgiană se dovedește foarte gustoasă, în ciuda reteta usoara aceasta supa.
5. Un fel de mâncare savuros și sățios este taiteii spanioli de pui și cârnați.

Cele mai bune preparate cu pui

Uşor julienne

Rețeta pentru această julienne va încânta orice gospodină prin ușurința ei de preparare și iubitorii alimentație adecvată va fi încântat de lejeritatea preparatului, deoarece unele dintre ingredientele obișnuite sunt înlocuite cu iaurt natural.

Ingrediente:

• file de pui (300 grame);
• iaurt natural (200 mililitri);
• ciupițe (400 de grame);
• ceapa (1 bucata);
• brânză (100 de grame);
• sare piper.

Etape de gătit:

1. Se încălzește o tigaie, se adaugă ceapa. Se prăjește la foc mic ulei de masline până când capătă o nuanță aurie.
2. Fileul de pui, tăiat în bucăți mici, se pune într-o tigaie.
3. Ciupercile precurățate se adaugă la ceapă și pui și se prăjesc timp de 15 minute.
4. Adăugați condimente în tigaie după gust.
5. Se toarnă iaurtul în tigaie, se aduce la fierbere, apoi se ia de pe foc.
6. Julienne rezultată este așezată în cocotte makers și stropită cu brânză rasă.
7. Aparatele pentru cocotte se pun într-un cuptor preîncălzit la 200° timp de cincisprezece minute.
8. Servit fierbinte.

Chakhobili

Poate că acesta este unul dintre cele mai faimoase și mâncăruri delicioase bucătăria georgiană preferată a tuturor, care se bazează pe carne de pui. Cu siguranță toată lumea a încercat-o, dar nu fiecare a făcut-o pe cont propriu. Este foarte ușor să prepari chakhobili acasă. Rețeta este destul de simplă și memorabilă prima dată.

Ingrediente:

• pulpă sau pulpe de pui;
• morcovi (1 bucată);
• ardei gras (1 bucată);
• roșii (2 bucăți);
• pasta de tomate (2 linguri);
• sare (1 lingurita);
• piper;
• condimente și ierburi.

Etape de gătit:

1. Ceapa trebuie decojită, tăiată și prăjită într-o cratiță.
2. La ceapă se adaugă carnea de pui prespălată.
3. După aceasta, se adaugă ardei și morcovi. Se recomandă tăierea ardeiului în cuburi mici. Amestecul de pui-legume se prăjește într-o cratiță timp de 10 minute.
4. Roșiile sunt tăiate în bucăți mari și adăugate în cratiță.
5. Apoi trebuie să adăugați pastă de roșii.
6. Adăugați sare, piper și condimente. Toarnă niște apă.
7. Vasul trebuie să fiarbă aproximativ 40 de minute până când este gătit.

Piept suculent cu ciuperci si spanac

Interesant și fel de mâncare neobișnuit, care a spulberat ușor mitul că fileul de pui este carne uscată și fadă.

Ingrediente:

• piept de pui (2 bucati);
• frunze de spanac (400 de grame);
• ciupițe (150 grame);
• brânză mozzarella (100 de grame);
• sare piper.

Etape de gătit:

1. Intr-o tigaie incinsa se prajesc in ulei de masline ciupercile tocate si frunzele de spanac. Amestecul de șampioane și spanac trebuie prăjit până se evaporă tot excesul de lichid.
2. Se adaugă condimente după gust.
3. Se recomandă spălarea fileului de pui în prealabil, iar apoi efectuarea unor tăieturi diagonale adânci în piept.
4. Bucățile trebuie umplute cu umplutură de spanac și champignon.
5. Piepții se stropesc cu brânză rasă și se coace aproximativ 30 de minute în cuptorul preîncălzit la 180°.

Supă ușoară de pui

Supa copioasă, dar în același timp foarte ușoară de pui va fi o alegere excelentă pentru prânz. Ierburile proaspete îi vor da o aromă unică și bogată și cel mai delicat gust nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Ingrediente:

• apă (3,5 litri);
• pulpe de pui (3 bucăți);
• file de pui (0,5 bucăți);
• vermicelli (2/3 cană);
• ou de gaina (2 bucati);
• jumătate de ceapă;
• morcovi (1,5 bucăți);
• cartofi (2 bucăți);
• frunza de dafin;
• coriandru;
• mărar;
• piper;
• sare.

Etape de gătit:

1. Ouăle trebuie fierte mai întâi.
2. Gatiti puiul la foc mare. Urmăriți formarea spumei. Reduceți treptat căldura. Se lasa la fiert aproximativ 1,5 ore la foc mic.
3. În timp ce puiul se gătește, puteți începe să pregătiți friptura. O bucată de morcov ras și ceapa tocată trebuie prăjite în ulei vegetal până se rumenesc.
4. Morcovii și cartofii rămași trebuie tăiați cubulețe.
5. Este necesar să îndepărtați sânii mai devreme decât picioarele, deoarece durează mai mult să se gătească. Pieptul de pui scos din tigaie se taie cubulete.
6. Când picioarele sunt gata, trebuie de asemenea scoase din tigaie.
7. Adăugați cartofii în bulion și gătiți până când sunt fierți pe jumătate.
8. După aceasta, adăugați morcovii în tigaie și gătiți încă 10 minute.
9. În continuare, în legume și bulion se adaugă carnea de pui, frunza de dafin și prăjirea. Supa trebuie sărată.
10. Carnea, legumele și prăjelii sunt gătite încă aproximativ șapte minute, apoi vermicelli-ul se toarnă în tigaie.
11. Imediat ce vermicelli este gata, scoatem tigaia cu supa de pe foc, adaugam piper negru si ierburi.

Concluzie

Înainte de a vă pregăti următorul fel de mâncare de pui, Puncte importante de reținut:

1. Nu trebuie să uităm de nocivitatea puiului prăjit și afumat. Este mai bine să alegeți carnea fiartă, înăbușită sau la abur.
2. Trebuie să știi să consumi produsul cu moderație și să nu mănânci în exces.
3. Cel mai bine este să combinați produsul cu legume și ierburi. Acest lucru va îmbunătăți doar digestia.
4. Ar trebui să selectați cu atenție carnea de pui în magazin și să o supuneți unei procesări atente.
5. Pentru pierderea în greutate, cel mai bine este să mănânci tobe, coapsă sau sân. Nu vă puteți îmbunătăți de la ele dacă sunt fierte sau fierte.
6. Puiul este o adevărată salvare pentru persoanele cu patologii vasculare.
7. Pentru a beneficia la maximum de produs, trebuie să îndepărtați pielea înainte de utilizare.
8. Este mai bine să scurgeți primul bulion; puteți scăpa de el împreună cu el. Substanțe dăunătoare conținute în carne.

Multe familii pregătesc în mod regulat mâncăruri de pui. Ea este baza sumă uriașă retete si supliment nutritiv dieta zilnica. În ciuda răului utilizarea corectă Carnea de pui va aduce doar beneficii.

Mulți oameni pot fi de acord că carnea de pui este una dintre cele mai sănătoase și mai ușor de digerat de către organism. Este greu să ne imaginăm dieta noastră fără ea. Carnea de pui este utilizată pe scară largă pentru prepararea primului și al doilea fel de mâncare, salate și gustări. În articol ne vom uita la cât de sănătos este, care sunt proprietățile sale, cum să alegem și să gătim corect carnea.

În 100 de grame de carne de pui:

• conținut de calorii - 184 kcal;
• proteine ​​- 21 g;
• grăsime - 11 gr.

Singurul dezavantaj este pielea, care conține un numar mare de gras Excepție fac aripioarele de pui, care au carnea foarte fragedă și pielea slabă.

Medicii recomandă să mănânci aripi pentru diverse diete. Mai ales cele care vizează vindecarea tract gastrointestinal. Dar dacă vom vorbi despre pulpele de pui, atunci o astfel de carne este contraindicată celor care sunt forțați să recurgă la o dietă, deoarece conține o cantitate mare de grăsime. Consumul de picioare de către persoanele care suferă de boli ale sistemului cardiovascular este considerat deosebit de periculos.

Dar în același timp sunt indicate pentru cei care suferă de crescut tensiune arteriala, deoarece conțin o cantitate mare de colagen.

Datorită conținutului său ridicat de proteine ​​și conținutului minim de grăsimi, pieptul este considerat a fi cea mai sănătoasă parte a puiului.

Beneficiile cărnii de pui

Carnea de pui are un efect benefic asupra sistem nervos. Mai ales pentru cei care suferă de depresie, insomnie și stres frecvent. Carnea de pui este bariera de protectie pentru corp. Oamenii de știință au observat că cei care folosesc des acest produs sunt mai puțin susceptibili de a suferi de răceli.

Mulți medici consideră că carnea de pui este foarte utilă persoanelor care suferă de diabet, poliartrită, gută, ulcer peptic.

Încă una motiv important Beneficiul consumului de carne albă este prezența unui aminoacid precum glutamina, care ajută la creșterea masei musculare.

Spre deosebire de carnea de porc și de vită, carnea de pui ajută la normalizarea metabolismului, scade nivelul de colesterol și, de asemenea, îmbunătățește funcția rinichilor.

Un alt avantaj incontestabil al unui astfel de produs dietetic este că poate fi folosit de persoane atât cu crescute cât şi aciditate scăzută stomac.

Iar acizii saturați conținuți în grăsimi sunt foarte utili pentru normalizarea stării pielii și creșterea imunității.

Daune cărnii de pui

Principalul dezavantaj al puiului este, desigur, pielea sa, care conține o cantitate mare de grăsime. Prin urmare, înainte de utilizare, este indicat să îndepărtați toată pielea de pe acesta.

Dacă vorbim despre pericolele cărnii de pui, atunci ar trebui să înțelegem că vorbim despre acele carcase care sunt cumpărate din magazine. Principalele beneficii ale cărnii de pui se aplică numai păsărilor de curte. De astăzi, majoritatea producătorilor îndesă păsările de curte din fermele lor cu hormoni și antibiotice.

În plus, carnea de pui poate deveni o sursă de diferite bacterii patogene în intestine, ceea ce poate duce la otrăvirea întregului organism.

De asemenea, ar trebui să aveți grijă de puiul care este vândut deja prăjit sau afumat. Cel mai bine este să mănânci carne de pui fiartă, deoarece conține cantități mari de proteine ​​și altele substanțe utile.

Cum să alegi puiul potrivit

Atunci când alegeți carnea, acordați întotdeauna preferință cărnii proaspete, deoarece carnea congelată nu trece prin toate etapele de maturare adecvată și se dovedește a fi dură.

Când cumpărați pui într-un magazin, acordați atenție ambalajului. Dacă carnea este învelită într-o pungă colorată, atunci ar trebui să aruncați produsul. Atunci când alegeți, ghidați-vă după aspect și miros. De îndată ce observați orice miros străin, returnați carnea vânzătorului. Pe aspect pielea ar trebui să fie ușor Culoare roz. Carnea carcasei este de obicei de culoare roz pal. În toate celelalte cazuri, puiul este cel mai probabil răsfățat din cauza unei perioade lungi de valabilitate sau a transportului necorespunzător. De asemenea, merită să acordați atenție culorii grăsimii de broiler, care ar trebui să fie galben pal. Nu ar trebui să existe daune sau alte defecte pe suprafața carcasei.

Când cumpărați, citiți cu atenție eticheta. În primul rând, trebuie să aibă simbolul „Fără clor”. În caz contrar, returnați articolul la raft. De mai înainte, mulți producători, pentru a păstra carnea mai mult timp, au șters-o cu substanțe care conțin clor. În al doilea rând, acordați atenție termenului de valabilitate. O carcasă necongelată poate fi păstrată timp de cel mult cinci zile, puiul în părți - de la patru zile la o săptămână. Dacă termenul de valabilitate depășește perioada necesară, atunci asigurați-vă că carnea a fost tratată cu conservanți.

Perioada de valabilitate a cărnii acasă

Dacă ați cumpărat pui congelat și nu îl veți găti în viitorul apropiat, atunci îl puteți pune în siguranță la congelator pentru o perioadă de 8 până la 10 luni. Dar mai întâi, este indicat să înfășurați carnea în mai multe straturi de folie și să o puneți într-o pungă de plastic.

Carnea proaspătă poate fi păstrată la frigider pentru cel mult două zile. Dar este recomandabil să-l gătiți imediat, deoarece ar trebui să se țină cont de termenul de valabilitate al cărnii din magazin.
În cazul unei carcase răcite, este mai bine să o păstrați la frigider într-un ambalaj vid, stropit cu gheață.

Etape de gătit pui

În cazul puiului congelat, primul pas este să îl dezgheți corespunzător. Apoi clătiți bine carnea sub jet de apă. Apoi, trebuie să tăiați corect carcasa. Clătiți din nou. Deoarece carnea poate conține un număr mare de bacterii, suprafața pe care a fost tăiată trebuie dezinfectată imediat. Nu este indicat să dezasamblați carnea de pui pe scânduri de lemn. Apoi, puiul trebuie marinat, dar asta numai dacă nu îl gătiți sau nu faceți bulion din el.

Pui pentru copii: cum și când să o dați

Datorită faptului că carnea de pui este mult mai fragedă decât carnea de porc sau de vită, poate fi introdusă în alimentația copilului înainte de vârsta de un an.

Dar este de dorit să fie pui domestic, care nu va contine antibiotice, hormoni sau conservanti. Merită să luați în considerare faptul că trebuie fiert mai mult de o oră pentru a fi moale. Multe mame fac piure într-un blender. Carnea de pui pentru copii este o sursă de neînlocuit de proteine ​​și alte substanțe utile. Pentru pregătirea meselor pentru copii, cel mai bine este să folosiți carne albă de pui (piept). Are cea mai mică cantitate de grăsime.

Mâncăruri de pui

Există multe diverse retete pentru gătirea cărnii de pui. Dar ne vom uita la cel mai controversat din punct de vedere medical - bulionul de pui. Nu multa lume stie ca este indicat sa se scurga prima apa din bulion. Apoi se toarna pe al doilea peste carne, se aduce la fierbere si se lasa pe foc o ora. Adăugați două cepe, tăiate în bucăți. Puteți lăsa ceapa în coajă. Acest lucru va da bulionului o culoare gălbuie. De asemenea, nu uitați de condimente. Înainte de a opri, asigurați-vă că adăugați ierburi (mărar, pătrunjel). Adăugați piper și sare după gust. Dacă bulionul devine tulbure, se bate câteva albușuri de pui și apoi se strecoară. Gata, bulionul este gata.

Amintiți-vă, indiferent de felul de mâncare de pui, principalul lucru este că este gustos și sănătos.

Carnea de pui este populară pe merit datorită gustului, proprietăților benefice și conținutului scăzut de calorii.

Descriere

Puiul este carne de pui, o carcasă de pui și toate componentele sale. Este imposibil de spus cu certitudine când au început să fie domestici puii. Potrivit unor surse, primii pui domestici au apărut în jurul anului 2000 î.Hr. în India. Alte surse spun că puii domestici au existat deja în anii 6000-8000 î.Hr. în țările din Asia de Sud-Est, și mai ales în China. Și în prezent, puii sălbatici locuiesc pe teritoriul Chinei, Indochinei, Indoneziei, Filipinelor și Indiei. Se crede că strămoșii găinilor domestice au fost găini de bancă, originari din Asia.

Astăzi, puiul este cea mai comună păsări de curte. Este cultivat în aproape toate țările lumii. Brazilia și SUA sunt considerate a fi cei mai mari producători de pui.

Pentru a obține pui, pasărea trebuie crescută acasă sau într-o fabrică. Acele păsări care au ajuns varsta matura, sunt supuse sacrificării, opăririi și smulgerii. O carcasă de pui complet cu pene este gata pentru gătit și consumul ulterioar.

Greutatea medie a carcasei de pui este de la 1,5 la 5 kg (în funcție de rasă). De exemplu, carcase rasele de pitici poate cantari 0,5 kg. O carcasă proaspătă are o culoare ușor gălbuie sau piele alba, muschi bine formati, carne roz palși un sân rotund. Un pui tânăr are pielea albă fragedă și picioarele sunt acoperite mărime mică cântare. Un pui bătrân are pielea galbenă, iar pe picioare sunt excresce mari și solzi mari.

În gătit, puiul este folosit pentru a pregăti aperitive calde și reci, felurile întâi și secunde. Utilizați în principal carne rase de carne pui (există și rase de uz general, carne și ou și rase de ouă).

Pentru a pregăti bulion și supe, este mai bine să folosiți o carcasă veche de pui, atunci bulionul va fi parfumat și bogat. Și pentru prăjit cotlet și chiftele ar fi mai potrivit Carnea de pasăre tânără, deoarece este fragedă și moale, este bine prăjită.

Partea de mușchie a carcasei, pulpele și pulpele sunt folosite la prepararea chiftelelor, cotleturilor, cotletelor, salatelor, tocăniței, plăcintelor, jeleiate, pilafului, jeleiului, sufleului și a tot felul de semifabricate. Pentru prepararea murăturilor, solyanka, borș, supe și ciorbe se folosesc gălbuțele (ficat, inimă, stomac) și spatele de pui. Piele de găină folosit la coacerea carnii tocate (paste, cartofi, ciuperci, pui), iar grasimea, care se taie de pe abdomen, se foloseste la prajit si se adauga in pateuri. Un fel de mâncare popular este, de asemenea, o carcasă întreagă de pui coptă cu condimente, precum și puiul afumat la cald sau la rece.

Compoziția și conținutul caloric al puiului

La 100 g de carne pui crud conține 74,86 g apă, 23,2 g proteine, 0,98 g cenușă, 1,65 g grăsime; vitamine: retinol, tiamină, riboflavină, niacină, acid pantotenic, piridoxina, acid folic, cianocobalamină, tocoferol, colină, filochinonă; macroelemente: fosfor, magneziu, calciu, potasiu, sodiu; oligoelemente: seleniu, zinc, fier, cupru, mangan.

Conținutul caloric al puiului este de 108 kcal la 100 g.

Proprietăți utile ale puiului

Datorită conținutului scăzut de calorii, puiul are o calitate excelentă proprietăți alimentare, prin urmare, este perfect pentru persoanele care doresc să slăbească, precum și pentru pacienții cu ulcer peptic, diabetul zaharat, guta. Datorită conținutului ridicat de vitamina B6, glutamină și proteine, puiul este bun pentru inimă, întărește organismul și stimulează sistemul nervos central.

Proprietățile benefice ale puiului includ, de asemenea, prevenirea aterosclerozei vasculare și prevenirea apariției accidentelor vasculare cerebrale, atacurilor de cord și hipertensiune. Excelent pentru raceli remediu este supa de pui.

Contraindicații la consumul de pui

Trebuie avut în vedere faptul că carnea de pui care a suferit un tratament termic de proastă calitate poate deveni un teren propice pentru salmonella, iar la om poate provoca boala grava tractul gastrointestinal – salmoneloză.

În plus, nu trebuie să folosiți în exces carnea de pui afumat, deoarece favorizează creșterea tumorilor maligne. Acest lucru se datorează faptului că în timpul procesului de afumare, aminoacizii suferă modificări și izotopii radioactivi se acumulează în carnea de pui. Pe lângă aceasta, în conditii moderne Se întâmplă adesea ca la afumarea cărnii să se folosească substanțe nocive pentru organismul uman: acetonă, formaldehidă, fenol.

Videoclip de pe YouTube pe tema articolului:

Datorită conținutului scăzut de calorii, carnea de pui este considerată un produs dietetic care poate înlocui perfect alte tipuri de carne și este o sursă valoroasă de proteine ​​și aminoacizi. Carnea albă conține mai puține grăsimi, dar principalul său beneficiu constă într-o cantitate semnificativă de proteine ​​animale, care conține mulți aminoacizi care sunt esențiali pentru funcționarea organismului uman. Nicio carne nu conține atât de multe dintre aceste substanțe esențiale precum puiul.

Acest produs este bogat Uleiuri esentiale, acid glutamicși substanțe care conțin azot, care conferă cărnii de pui un miros distinctiv, specific. Ce vitamine și minerale se găsesc în carnea de pui și câte beneficii aduc organismului uman?

Potrivit nutriționiștilor, puiul trebuie consumat de cel puțin două ori pe săptămână.. Acest produs este foarte apreciat deoarece conține o cantitate redusă de grăsimi și un procent ridicat de proteine, ceea ce ajută la creștere forță fizică. Puiul proaspăt este bogat în peptide (o proteină specifică) care întărește mușchiul și pereții inimii vase de sânge fără creșterea tensiunii arteriale.

Vitamine
Vitamina A	0,07	mg
Vitamina B1	0,07	mg
Vitamina B2	0,15	mg
Vitamina B3	12,5	mg
Vitamina B5	0,8	mg
Vitamina B6	0,5	mg
Vitamina B9	0,004	mg
Vitamina C	1,8	mg
Vitamina E	0,5	mg

Beneficiile cărnii de pui

Beneficiile cărnii de pui sunt cunoscute de mulți ani. În țările din est, această carne este considerată un produs alimentar valoros și bun remediu pentru a preveni îmbătrânirea prematură. Datorita continutului scazut de grasimi, carnea de pui se absoarbe mai usor de catre organism decat carnea de porc sau vita, de aceea este recomandata copiilor si varstnicilor, iar acest produs poate fi folosit si in unele diete.

Puiul conține vitaminele B3 și B6, care stimulează inima și întăresc sistemul nervos. Prezența acestor vitamine ajută la reglarea procentului de colesterol din sânge și producția de suc gastric. Acest produs conține cantități mari de potasiu, ceea ce este foarte oligoelement important la diverse boli ochi. ÎN carne de pui contine acizi grasi polinesaturati care aduc multe beneficii Sistemul cardiovascularși prevenirea hipertensiunii arteriale. Vitaminele B sunt necesare pentru normalizarea metabolismului.

Vitaminele B9 și B12 incluse în compoziție aduc beneficii incontestabile în timpul sarcinii, având un efect benefic asupra dezvoltării copilului nenăscut, de aceea femeilor însărcinate li se recomandă să le includă în alimentația lor. piept de puiși bulion de carne albă. Proprietăți utile Fibrele acestui produs dietetic posedă, absorb excesul de acid, care corodează mucoasele organe interne. Prin urmare, consumul de pui va ajuta la ameliorarea unor boli ale stomacului și intestinelor.

Există aproape la fel de mult fosfor în fileul de pasăre ca și în fructele de mare. Carnea alba contine vitaminele A, C si E, care au si un efect benefic asupra unor functii vitale ale organismului uman. Acest produs este bogat în magneziu, proteine, fier, dar cel mai important lucru este absența carbohidraților și conținutul minim de grăsimi, care se găsesc în principal în pielea de pui.
Cum să marinați carnea de pui pentru grătar?

Cum se păstrează carnea de pui

Astăzi există o modalitate bună de a stoca produse din carne este o tehnologie de răcire care păstrează nu numai prospețimea produsului, ci și calitatea nutrițională a acestuia. Aceasta metoda salvează totul vitamine sanatoase si microelemente si economiseste timp in timpul dezghetarii.

În comparație cu puiul congelat, puiul răcit rămâne mai fraged după gătit, deoarece tehnologia existentă evită pierderea sucului de carne. În timpul procesului de decongelare și decongelare, se pierde o cantitate semnificativă de vitamine și microelemente, astfel încât este clar care metode de păstrare sunt mai potrivite pentru produsele din carne.

Proprietăți nocive ale cărnii de pui

• Carnea de pui trebuie supusă unui tratament termic atent, deoarece conține mai multe tipuri de salmonele care pot provoca daune considerabile sănătății umane;
• Puiul conține histamine, care provoacă reacții alergice;
• De asemenea, trebuie să știți că puiul crescut la fermă poate fi încărcat cu antibiotice și conservanți sau tratat cu clor. Acest lucru are un impact negativ asupra sănătății, așa că este mai bine să preferați carnea de pasăre;
• Puiul prăjit și afumat are un conținut ridicat de colesterol, așa că acest aliment duce la ateroscleroză și blocarea vaselor de sânge.

Carnea este prezentă pe masa noastră aproape în fiecare zi. Asta e acum mai multi oameni se străduiește să abandoneze alimentele din carne în favoarea alimentelor vegetale, fără a înțelege că nu toate componentele preparate din carne poate fi înlocuit cu legume și cereale fără a compromite sănătatea. Este timpul să ne dăm seama ce vitamine conține carnea și ce beneficii obținem din ea.

Să luăm cele mai populare soiuri de carne și să le comparăm compoziția.

Puiul este o sursă valoroasă de proteine. Carnea de piept este o parte integrantă a dietei sportivilor.

Compoziția de vitamine și microelemente în 100 g de pui:

Vitamine	mg la 100 g	Minerale	mg la 100 g
	0,07	Potasiu	194
	0,07	Sulf	186
	0,15	Fosfor	165
	12,5	Clor	77
	0,8	Sodiu	70
	0,5	Magneziu	18
	0,004	Calciu	16
	1,8	Zinc	2
	0,5	Fier	1,6

În Orient, delicatesele din pui sunt apreciate ca produse care întârzie îmbătrânirea. Mulțumită nivel scăzut grasime, puiul este usor de digerat si este recomandat pentru includerea in alimentatia copiilor, varstnicilor si celor care slabesc.

Vitaminele din carnea de pui, B3 și B6, întăresc nervii și susțin funcția inimii. Fileul de pasăre este la fel de bogat în fosfor ca și fructele de mare. Mâncărurile de pui sunt sărace în carbohidrați, cu excepția pielii. Carnea de pui conține mult fier, magneziu și proteine.

Daune posibile:

• poate fi ceva la pui salmonela, prin urmare este necesar un tratament termic atent;
• histamine Puiul conține adesea alergii;
• la ferme când cresc puii pe care îi folosesc antibiotice, prin urmare carnea de pasăre este mai utilă;
• prăjit și pui afumat Are Rata ridicată colesterolul.

Carnea de iepure este considerată ideală preparat dietetic. Medicii îl recomandă pentru alimentație după boală.

Compoziția nutrienților la 100 g de carne:

Vitamine	mg la 100 g	Minerale	mg la 100 g
A	0,1	Potasiu	340
ÎN 1	0,12	Sulf	225
LA 2	0,18	Fosfor	190
	116	Clor	80
LA 6	0,5	Sodiu	56
LA 9	0,008	Calciu	20
	0,0043	Magneziu	25
RR	12	Fier	Z.5
CU	0,8	Zinc	2,3
E	0,5	Cobalt	0,16

Carnea de iepure este utilă pentru:

• boala de inima;
• tulburări ale tractului gastro-intestinal, gastrită și ulcere;
• diabet zaharat și exces de greutate;
• hemoglobină scăzută;
• recuperare după boală;
• alergii.

Unul dintre cele mai populare tipuri de carne. În ciuda prejudecății pe care carnea de porc doar adaugă supraponderal, include un set mare de componente utile.

Vitamine	mg la 100 g	Minerale	mg la 100 g
ÎN 1	0,7	Potasiu	230
LA 2	0,2	Sulf	230
LA 3	4,8	Fosfor	130
LA 5	0,5	Clor	60
LA 6	0,4	Sodiu	47
LA 9	0,005	Magneziu	20
E	0,4	Calciu	6
CU	0,7	Zinc	3
		Fier	1,4

Compoziția produsului optimizează metabolismul. Consumul regulat de carne de porc ascute vederea, creste potenta si este recomandat pentru includerea in dieta femeilor insarcinate.

Celebra untură nu este doar grasă. Acesta este un întreg set de vitamine (A, E și), microelemente și acizi grași. Untura conține un acid arahidonic unic. Ea deduce colesterol rău, crește activitatea creierului, ajută la funcționarea inimii și a rinichilor.

În ceea ce privește popularitatea, carnea de vită se află pe locul doi după pui.

Compoziția vitaminelor și mineralelor:

Substanțele incluse în carnea de vită activează formarea de noi celule sanguine. Această carne este recomandat să fie consumată cu hemoglobină scăzută.

Mielul este apreciat pentru cantitatea sa mică de grăsimi și colesterolul scăzut.

Vitamine	mg la 100 g	Minerale	mg la 100 g
ÎN 1	0,08	Sodiu	101
LA 2	0,1	Potasiu	345
LA 4	70	Zinc	3
LA 5	0,5	Fosfor	190
LA 6	0,4	Magneziu	25
N	3	Calciu	11
E	0,5	Clor	60
RR	3,8	Sulf	230
		Fier	2

Datorită prezenței vitaminelor B, mielul accelerează metabolismul și activează sinteza nutrienți, dă energie. Se recomandă includerea acestuia în dieta copiilor și adolescenților. Carnea crește hemoglobina și susține sistemul nervos.

Vitamine și minerale incluse în curcan:

Caracteristici benefice:

• Oferă un aflux mare de energie în timpul activității fizice.
• Usor de digerat , de aceea este indicat ca supliment alimentar pentru copiii mici.
• Triptofanul, care face parte din curcan, favorizează producerea de serotonină - „hormonul bucuriei”.
• Indicat pentru boli grave și în perioada de recuperare ca produs dietetic .

Să rezumam

Conține toate tipurile de carne, cu excepția vitaminelor și minerale, include proteine, lipide, fosfolipide.

Partea principală a produsului este țesutul muscular. Compoziția sa:

• apă- 73-77% din greutatea totală;
• veverite - 18-23%;
• lipide - 1-3%;
• substanțe azotate - 2%;
• fără azot - 1%.

Cele mai valoroase proteine ​​complete din carne sunt actina și tropomiozina. Acestea includ aminoacizi pe care îi putem obține doar din alimente: triptofan, metionină, izoleucină, fenilalanina etc. Aceasta reprezintă 60% din totalul proteinelor conținute de carne.

Este carnea dăunătoare?

Principalul argument al oponenților produselor din carne este continut ridicat colesterolul. Cu toate acestea, după cum au demonstrat oamenii de știință, El necesare organismului. Este o altă problemă dacă nivelul de colesterol din organism este deja ridicat.

Consumul de carne ar trebui limitat la persoanele care suferă de:

• diabetul zaharat;
• ateroscleroza;
• tendință la alergii;
• niveluri ridicate de colesterol.

Beneficiu

Carnea conține majoritatea microelementelor de care oamenii au nevoie. Analizând ce vitamine sunt conținute în carne, este clar că acesta este un set complet necesar pentru a menține energia și imunitatea. Desigur, aceștia sunt compuși B care susțin sănătatea sistemelor cardiovasculare și nervoase.

Când sunt gătite, o parte dintre nutrienți intră în bulion, așa că bulionul de carne este indicat pacienților pentru a-și restabili puterea.

Dacă includeți carnea în dieta sau abandonați complet, este la latitudinea fiecăruia să decidă singur. Principiul principal aici este un sentiment de echilibru și proporție. Organismul are nevoie de o varietate de alimente în care componentele se completează reciproc. Lipsa oricăreia dintre substanțe poate afecta negativ sănătatea.