Rezne tabuľka 5. Ako variť parné diétne rezne? Výber receptov na parné diétne kotlety z rôznych produktov. Recepty na každý deň

Na našej webovej stránke venovanej liečbe pečene vám ponúkame prečítať článok na tému: „Tvojich 5 obľúbených receptov na rezne z diéty číslo 5“.

Choroby pečene a žlčníka sú pomerne častým ochorením. A veľmi často lekár odporúča začať dodržiavať diétu "tabuľka číslo 5". Mnohí sa boja jedného slova „diéta“, aj keď tu nie je nič hrozné. Dodržiavaním týchto odporúčaní môžete nielen obnoviť zdravie, ale tiež sa zbaviť mnohých problémov spojených s funkciami gastrointestinálneho traktu.

• chronická a akútna hepatitída v remisii a v štádiu zotavenia;
• chronická a akútna cholecystitída v remisii a v štádiu zotavenia;
• cholelitiáza mimo štádium exacerbácie.

Smer stravovania:

• normalizácia metabolizmu;
• akumulácia glykogénu v pečeni;
• obnovenie pečeňových funkcií;
• stimulácia vylučovania žlče;
• regulácia metabolizmu tukov a cholesterolu.

Táto strava sa vyznačuje fyziologickou normou sacharidov a bielkovín s určitým obmedzením tukov. Odporúča sa zaviesť do stravy potraviny bohaté na vlákninu, lipotropné látky, tekutiny, pektíny.

Potraviny s vysokým obsahom purínov, cholesterolu, kyseliny šťaveľovej sú kontraindikované.... Vyprážané jedlá sú tiež zakázané.

Povolené technológie varenia:

• varenie;
• pečenie;
• zriedka hasiaci.

Zakázaná technológia varenia - vyprážanie.

Energetický šperk

• Bielkoviny: 80-90 g (40-45 g zvierat).
• Tuky: 70-80 g (20 - 30 g zeleniny).
• Sacharidy: 300 - 400 g (nie viac ako 70 g jednoduchých sacharidov).
• Obsah kalórií: 2 300 - 2 800 kcal.
• Kvapalina: 1 500 - 2 000 ml.
• Teplota jedla: 20 - 60 stupňov.

Povolené produkty

Poďme sa pozrieť na to, čo je pri diéte „tabuľka číslo 5“ možné a čo nie.

• Šípkový vývar, paradajková šťava bez korenia a soli, džúsy a odvar z bobúľ alebo ovocia (nekyslé), rôsol, kompóty, káva s mliekom, čaj.
• Sušený alebo včerajší pečený chlieb - pšeničný a ražný z múky I. a II. triedy (do 0,4 kg za deň).
• Nepohodlné pečivo ( plnenie mozne), pretrvávajúce sušienky, suchý suchár.
• Mierne tvrdé syry, tvaroh ( 0% tuku) a výrobky z nej, nízkotučná kyslá smotana, plnotučné mlieko 0% tuku, kefír, jogurt.
• Polievkymliečne, ovocné, zeleninové s cestovinami, cereálie v zeleninovom vývare, chudá kapustová polievka a boršč.
• Zeleninový olej, krémová (obmedzená).
• Chudé hovädzie mäso, chudá hydina, kuracie mäso, nízkotučné odrody ryby (merlúza, kapor, šťuka, ostriež atď.).
• Neviskózna kaša (pohánka, ovsené vločky).
• Prílohy, pudingy, rajnice.
• Zelenina, konzervovaný hrášok, kyslá kapusta ( nekyslé!), bylinky, paradajky.
• Vajcia (nie viac ako 1 za deň!) vo forme prísady do misky alebo bielkovinovej omelety.
• Nekyslé ovocie a bobule, čerstvé, konzervované.
• Zeleninové šaláty, vinaigretty.
• Med, džem, trochu cukru.

Čo vylúčiť?

• Jemné pečivo, lístkové cesto, čerstvo upečený chlieb, koláče, vyprážané múčne jedlá.
• Vývaryna základe mäsa, húb, rýb, polievok na ich základe.
• Údené výrobky.
• Bravčová masť, margarín, kulinárske tuky.
• Odvážnemlieko, kyslá smotana, kysnuté pečené mlieko, smotana, mäkké syry.
• Zelená cibuľa, reďkovky, špenát, reďkovka, šťavel.
• Mastné odrody hydiny a mäsa (tučné hovädzie mäso, kačica, hus, jahňacie, bravčové), vnútornosti, mozgy.
• Mastné ryby (sumec, jeseter hviezdicový, jeseter, beluga), ryby v konzervách, údené a solené ryby.
• Vajcia natvrdo žĺtok.
• Nakladaná zelenina, zeleninový kaviár, konzervy.
• Korenie a horúce omáčky (čierne korenie, horčica, chren).
• Kyslé bobule a ovocie (citrusové plody, brusnice).
• Výrobky s krémami, čokoládou, zmrzlinou.
• Čistá čierna káva (môžete iba s mliekom), kakao, silný čaj, studené nápoje.
• Alkoholické a alkoholické nápoje.

Ukážka jedálnička pre každý deň v týždni

1. deň

• Raňajky 1: Pohánková kaša z mlieka, chlieb s maslom a syrom, čaj.
• Raňajky 2: Hruška.
• Večera: Zeleninová polievka s cuketou, rezancový kastról s mäsom, jablkové želé (o zdravotných výhodách a nebezpečenstvách jabĺk sa dozviete osobitne).
• Olovrant: Nevarené sušienky, šípky.
• Večera: Varené ryby, zemiaková kaša, čaj.
• Pred spaním: Kefír (do 1% tuku).

2. deň

• Raňajky 1: Tvarohové koláče s mrkvou, čaj.
• Raňajky 2: Tvaroh (0% tuku) s kyslou smotanou.
• Večera: Herkulovská polievka so zemiakmi a mrkvou, kapustové rožky s ryžou a vareným mäsom, želé z bobúľ alebo ovocia.
• Olovrant: Sladké jablko.
• Večera: Varené zemiaky, namočené slede, chlieb a syr.
• Pred spaním: Kefír.

3. deň

• Raňajky 1: Zeleninový vinaigrette, sendvič so syrom, čaj.
• Raňajky 2: Tvarohový kastról so sušenými slivkami.
• Večera: Ryžová mliečna polievka, dusená mrkva s vareným kuracím mäsom (dozviete sa všetko o výhodách mrkvy!), Kompót.
• Olovrant: Cookies, džús alebo kompót.
• Večera: Cestoviny s tvarohom, čaj.
• Pred spaním: Kefír.

4. deň

• Raňajky 1: Tvarohové koláče s medom alebo džemom, čaj.
• Raňajky 2: Banán.
• Večera: Boršč na báze zeleninového vývaru, zeleninového a kuracieho kastrólu, kompótu.
• Olovrant: Suchý suchár, kompót.
• Večera: Kastról na cestoviny s vareným mäsom.
• Pred spaním: Kefír.

5. deň

• Raňajky 1: Jablkový a mrkvový šalát, parené nakrájané rezne, čaj.
• Raňajky 2: Pečená hruška.
• Večera: Polievka z mliečneho a zeleninového pyré s cuketou a karfiolom, varená ryba s ryžou, čerstvé ovocie.
• Olovrant: Cookies, džús.
• Večera: Kaša z ryžového mlieka, sendvič so syrom, kompót.
• Pred spaním: Kefír.

6. deň

• Raňajky 1: Mliečna polievka so zemiakovými knedľami, čaj.
• Raňajky 2: Sladké jablko.
• Večera: Kapustová polievka na báze zeleninového vývaru, parné rezne s cestovinami, kompót.
• Olovrant: Cookies, šípkový vývar.
• Večera: Proteínová omeleta so zeleninou, lenivé knedle s tvarohom.
• Pred spaním: Kefír.

7. deň

• Raňajky 1: Krupica z mliečnej kaše so sušenými slivkami, čaj.
• Raňajky 2: Mrkvové pyré s ovocným džemom.
• Večera: Zeleninová polievka s vývarom zo sušeného ovocia, tvarohový puding, pečené jablko.
• Olovrant: Kissel vyrobený z ovocia alebo bobúľ.
• Večera: Pohánková kaša s parnými kotletkami, minerálka.
• Pred spaním: Kefír.

Recepty

Dávame vám do pozornosti recepty z diétneho menu „tabuľka číslo 5“ na každý deň v týždni uvedený vyššie.

• Zeleninová polievka s cuketou.

  Zemiaky - 300 g, cuketa - 150 g, mrkva - 100 g, rastlinný olej. - 3 lyžice. l., voda - 1 l, mrkvová šťava.

  Cuketu opláchneme, nakrájame na kolieska a dusíme s pridaním masla. Olúpte, nakrájajte a mrkvu poduste spolu s cuketou. Zemiaky dobre umyte, ošúpte, nakrájajte na veľké plátky, podlejte vodou a povarte ich domäkka. Potom pridáme dusenú zeleninu do zemiakového vývaru, dochutíme soľou a opäť povaríme.

Pred podávaním do každej porcie pridajte trochu mrkvovej šťavy.

• Miešaná zeleninová polievka.

  Zeleninový vývar - 300 ml, zemiaky - 2-3 kusy, paradajky - 1 kus, mrkva - 1 kus, konzervovaný hrášok - 20 g, cuketa - 30 g, rastlinný olej. - 2 polievkové lyžice.

  Zemiaky a cuketu nakrájame na malé kocky, mrkvu nakrájame na hrubom strúhadle, dusíme. Paradajku nastrúhame, aby z nej bola šťava. Vložte zemiaky a mrkvu do vriaceho zeleninového vývaru, povarte ich do polovice varenia. Pridajte cuketu a hrášok, kým nie sú mäkké. Nalejte paradajkovú šťavu a rastlinný olej do polievky. Varte 5 minút.

• Zelné závitky s vareným mäsom a ryžou.

  Chudé varené mäso - 100 g, čerstvé listy kapusty - 130 g, ryža - 15 g, kyslá smotana - 2 lyžice, zelenina - 30 g, rastlinný olej. - 2 lyžice.

  Kapustné listy varíme do polovice varenia. Varené mäso pomelieme na mlynčeku na mäso. Ryžu zalejeme vriacou vodou a necháme asi 20 minút lúhovať, vodu scedíme. Kombinujte mleté \u200b\u200bmäso, predvarenú ryžu, bylinky a olej.

  Zabalíme do kapustných listov a tvarujeme obálky. Vložte kapustu do hrnca s hrubými stenami, podlejte vodou (na úrovni s kapustami) a povarte ju, kým nebude uvarená.

• Nudlový kastról s vareným mäsom.

  Hovädzie mäso - 80 g, rezance - 80 g, vaječný bielok, slivkový olej. - 10 g.

  Mäso uvaríme, ochladíme a nakrájame. Varte rezance, ochlaďte. Vajíčko pomelieme s maslom, pridáme k mletému mäsu. Spojte zmes s rezancami a duste ich, kým nie sú jemné.

• Herkulovská polievka so zemiakmi.

  Voda - 200 ml, veľké ovsené vločky - 50 g, zemiaky - 3 kusy, akékoľvek zelené - 10 g.

  Vložte zemiaky nakrájané na kocky do vriacej vody, povarte ich do polovice varenia. Postupne pridávajte krúpy Hercules. Keď sú ingrediencie úplne uvarené, pridáme nadrobno nakrájané bylinky.

• Kastról na kapustu.

  Čerstvá kapusta - 120 - 150 g, krupica - 2 polievkové lyžice, 1 vaječný bielok, plnotučné mlieko - 35 ml, rastlinný olej. - 1 polievková lyžica.

  V menšej nádobe zmiešajte mlieko, krupicu a vajíčko. Krupicu necháme 20 minút napučať. Kapustu nakrájame nadrobno a spojíme so zmesou vajíčko-krupica. Formu vymastíme rastlinným olejom a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme do mäkka.

• Boršč.

  Čerstvá kapusta - 70 g, repa - 2 ks, zemiaky - 3 ks, mrkva - 2 ks, paradajkový pretlak - 1 ČL, maslo - 3 PL, kyslá smotana - 10 g, cukor - 1 ČL, zeleninový vývar - 250 ml

  Nakrájajte kapustu, mrkvu nakrájajte na plátky, cviklu nakrájajte na hrubom strúhadle. Cviklu a mrkvu dusíme na vode a pridáme olej.

  Do vývaru vložte zemiaky nakrájané na kocky, priveďte ich do varu. Dajte dusenú cviklu a mrkvu do hrnca.

  Pridajte paradajkovú pastu a cukor niekoľko minút, kým nezmäknú. Podávame s kyslou smotanou.

• Tvarohový puding.

  Tvaroh - 120 g, mlieko - 60 ml, slivkový olej. - 5 g, krupica - 10 g, vaječný bielok, cukor - 2 lyžičky.

  Tvaroh pretrieme cez jemné sitko alebo rozšľaháme mixérom, zmiešame s mliekom, krupicou, cukrom a bielkom. Zapekaciu misu vymastíme olejom, nalejeme do nej výslednú tvarohovú zmes. Variť môžete vo vodnom kúpeli alebo piecť.

• Zeleninová polievka na odvare zo sušeného ovocia.

  Sušené ovocie - 250 g, biela kapusta - 200 g, korene - 75 g, mrkva - 3 ks, rastlinný olej. - 3 lyžice. l., voda - 1,5 l.

  Kapustu nakrájame nadrobno, zalejeme vriacou vodou, pretlačíme. Mrkvu a korene nasekáme na hrubom strúhadle, dusíme na oleji. Umyte sušené ovocie, pridajte vodu, povarte ju a preceďte. Pridajte zeleninu a povarte ju do mäkka.

• Mliečna polievka so zemiakovými knedľami.

  Mlieko - 800 ml, zemiaky - 4-5 ks, mrkvová šťava - 25 g, soľ.

  Olúpte a nakrájajte zemiaky na jemnom strúhadle. Vytlačte, nechajte šťavu usadiť, kým nevypadne zrazenina škrobu. Opatrne vypustite tekutinu, spojte škrob a zemiakovú hmotu. Osolíme a premiešame. Vytvorte malé zemiakové fašírky, varte ich vo vriacom mlieku až do varenia. Pridajte mrkvovú šťavu.

• Proteínová omeleta so zeleninou.

  Kapusta - 40 g, cuketa - 40 g, mrkva - 40 g, petržlen - 5 g, odtučnené mlieko - 60 ml, slivkový olej. - 10 g, vaječný bielok - 2 ks, kyslá smotana - 10 g.

  Dusíme nadrobno nakrájanú kapustu, mrkvu, cuketu. Pridajte mlieko (40 ml) a povarte ich do mäkka. Spojte vyšľahané bielkoviny so zvyškom mlieka, pridajte k dusenej zelenine.

  Posypeme bylinkami. Potrieme kyslou smotanou a pečieme v rúre 10 minút.

• Mliečna a zeleninová polievka s cuketou a karfiolom.

  Karfiol - 300 g, cuketa - 300 g, rastlinný olej. - 2 lyžice. l., mlieko - 150 ml, vaječný bielok - 2 ks, múka - 2-3 lyžice. l.

  Kapustu rozoberieme na kytice, cuketu ošúpeme, nakrájame na plátky. Vložte zeleninu do hrnca s hrubými stenami, podlejte trochou vody, pevne uzavrite a povarte ju, kým nebude uvarená. Porazte varenú zeleninu mixérom, pridajte múku.

  Výsledná zmes sa zriedi zeleninovým vývarom a za stáleho miešania sa privedie k varu. Zalejeme mliekom, do ktorého predbežne vtlačíme sneh z bielkov. Opäť privedieme k varu. Do hotovej polievky pridáme maslo. Podávame s kyslou smotanou.

Z vyššie uvedeného príkladu menu je zrejmé, že strava pre predpísanú stravu môže byť veľmi rozmanitá. Toto poradie by ste nemali striktne dodržiavať, môžete experimentovať a objavovať všetky nové recepty zdravého stravovania.

5 receptov na stolovú stravu

5 receptov na polievkovú diétu

Vegetariánska polievka s cuketou
Pripravená zelenina: mrkvu, cibuľu, petržlenovú vňať nakrájame nadrobno a dusíme na troške vody s prídavkom masla. Do zeleninového vývaru dáme nadrobno nakrájané zemiaky a povaríme ich 15 - 20 minút, potom pridáme podusené korene, nadrobno nakrájané paradajky, cuketu, osolíme a povaríme ich do mäkka. Pri podávaní posypeme nasekanými bylinkami a ochutíme kyslou smotanou.
Cuketa 60 g, zemiaky 40 g, paradajky 20 g, mrkva 20 g, cibuľa 10 g, petržlenová vňať a bylinky 10 g, maslo 5 g, zeleninový vývar 450 ml, kyslá smotana 10 alebo 15% tuku 10 g

Jačmenná polievka s fašírkamiMrkvu, cibuľu, petržlenovú vňať nakrájame nadrobno a dusíme na troške vody s prídavkom masla. Perličkový jačmeň opláchnite, zalejte vriacou vodou a povarte do polovice varenia (30 - 40 minút). Potom spojíme s podusenými koreňmi, pridáme zeleninový vývar, pridáme nakrájané zemiaky, paradajky, mleté \u200b\u200bfašírky, osolíme a povaríme ich domäkka. Podávame s nasekanou petržlenovou vňaťou a kyslou smotanou.

Perličkový jačmeň 20 g, zemiaky 50 g, mrkva 15 g, paradajky 20 g, cibuľa 10 g, petržlenová vňať a zelenina 10 g, maslo 5 g, kyslá smotana 10 alebo 15% tuku 10 gramov

Ovocná polievka so šípkovým vývarom so strúhankou
Pripravte šípkový vývar a krekry z pšeničného chleba. Na prípravu šípkového odvaru opláchnite sušené ovocie, vložte ho do misky s vriacou vodou, zatvorte veko, povarte ho 10 minút, nechajte pôsobiť 8-10 hodín, preceďte a pridajte cukor (na 200 ml odvaru - 10 g šípky a 10 g cukru).
Škrob rozpustíme vo vode, zalejeme vývarom a privedieme k varu. Pri podávaní nakrájajte jablká a vložte ich so strúhankou do polievky.
Suché šípky 30 g, čerstvé jablká 140 g, cukor 40 g, biely chlieb na krekry 40 g, zemiakový škrob 10 gramov

Sušené ovocie a čerstvá jablková polievka s ryžouSušené ovocie roztriedime, opláchneme, najemno nasekáme, pridáme studenú vodu, pridáme cukor a povaríme 40 minút, potom ich necháme 2 hodiny lúhovať. Ryžu uvaríme v dostatočnom množstve vody a vložíme do cedníka. Pred podávaním nastrúhame jablká a pridajte do polievky s ryžou ... Podávame teplé aj studené.

Sušené ovocie 50 g, čerstvé jablká 70 g, cukor 30 g, ryža 20 gramov

5 tabuľkových (diétnych) receptov na šaláty a studené predjedlá

„Zdravý“ šalát s kapustou

Zloženie: Uhorka 50 g, mrkva 50 g, jablko 50 g, paradajka 50 g, kyslá smotana s obsahom tuku 10 alebo 15% 20 gramov
Ako variť: Umyte čerstvú uhorku, surovú mrkvu a jablko, ošúpte a nakrájajte na tenké prúžky, nakrájajte zelený šalát na 3-4 kúsky. Pripravené suroviny preložíme do šalátovej misy, premiešame, mierne posolíme a okoreníme trochou kyslej smotany. Navrch dajte plátky paradajok.

Šalát z červenej repy a slivkyZloženie: Repa 100 g, sušené slivky 30 g, kyslá smotana s obsahom tuku 10 alebo 15% 20 gramov

Ako variť: Cviklu uvarte, ošúpte a nakrájajte na tenké prúžky alebo nastrúhajte na hrubom strúhadle. Do pripravenej cvikly pridáme vopred namočené a nadrobno nakrájané slivky. Trochu osolíme, premiešame a dochutíme trochou kyslej smotany.

Mrkvový šalát s hrozienkami a medomOčistenú mrkvu nastrúhame, pridáme čisté hrozienka, preložíme do šalátovej misy a zalejeme medom. Šalát doplňte plátkami citróna.

Mrkva 100 g, hrozienka 10 g, citrón 10 g, med 15 gramov

Šalát z bielej kapusty, mrkvy a jabĺkPripravenú kapustu pomelieme so soľou, vytlačíme z nej šťavu. Očistenú mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle a jablko nakrájame na prúžky. Preložíme do šalátovej misy, pridáme malé množstvo kryštálového cukru a ochutíme rastlinným olejom.

Biela kapusta 150 g, mrkva 20 g, jablko 20 g, kryštálový cukor 2 g, rastlinný olej 10 ml.

Ovocný šalátUmyté ovocie (jablká, kivi, banány a mandarínky), ošúpte. Jablká a kivi nakrájajte na pásiky, banány a mandarínky na plátky. Pripravené ovocie preložte do šalátovej misy, dochuťte kyslou smotanou a ozdobte jahodami.

Jablko 50 g, kivi 30 g, banán 30 g, mandarínka 30 g, jahoda 30 g, kyslá smotana 10 alebo 15% tuku 20 gramov

Varený jazyk so zeleným hráškom a sušenými marhuľamiHovädzí jazyk dôkladne umyte a povarte v hrnci (3-4 hodiny). Ochutíme soľou 1 hodinu pred koncom varenia. Keď je jazyk pripravený, zalejte studenou vodou, odstráňte a odstráňte pokožku. Nakrájajte na tenké plátky. Ako prílohu podávajte zohriaty zelený hrášok a obarené sušené marhule.

Varený jazyk 100 g, zelený hrášok 20 g, sušené marhule 15 gramov

5 receptov na stolovú stravuz mäsa a hydiny

Varené mäso s jablkami, pečené v mliečnej omáčke
Varte chudé mäso a nakrájajte na niekoľko tenkých plátkov. Pripravte mliečnu omáčku z mlieka a múky. Jablká olúpte a zbavte jadier, nakrájajte na tenké kolieska. Panvicu vymastíme maslom, dno dáme plátkami jabĺk, na jablká dáme mäso zmiešané so zvyšnými jablkami, navrch polejeme mliečnou omáčkou, posypeme rozpusteným maslom a dáme piecť do rúry.
Hovädzie mäso 150 g, maslo 10 g, mlieko 75 ml, pšeničná múka 5 g, jablká 100 gramov

Zelné závitky s vareným mäsom a ryžouHlávku kapusty (bez stopky) povaríme v slanej vode do polovice varenia, listy rozoberieš a z každého listu odrežeš stonku. Mäso uvaríme a pomelieme, spojíme s uvarenou ryžou a nasekanými bylinkami, dobre premiešame a na listy natrieme pripravené mleté \u200b\u200bmäso. Lístky zabalíme, aby sa nerozvinuli, vložíme do hrnca, zalejeme zeleninovým vývarom z kapusty a zapálime. Po prevarení dosolíme. Nakrájajte a dajte paradajky, varte ich na miernom ohni do mäkka. Podávame s kyslou smotanou.

Kapusta 250 g, mäso 100 g, ryža 20 g, petržlenová vňať 5 g, paradajky 30 g, kyslá smotana 10 gramov

Varené kuracie a zeleninové kastrólUvarené kuracie mäso dvakrát pretlačte cez mlynček na mäso, premiešajte s 25 g mliečnej omáčky a spojte s 1/2 vyšľahaného proteínu. Výsledné mleté \u200b\u200bmäso vložte do panvice vymastenej rastlinným olejom a do polovice uvarte. Mrkvu a karfiol súčasne podusíme v hrnci s 5 g oleja. Pripravenú zeleninu pretrieme cez sitko, zmiešame so zvyšným proteínom, vložíme mleté \u200b\u200bkuracie mäso, posypeme rozpusteným maslom a dáme piecť do rúry.

Kuracie mäso 100 g, pšeničná múka 10 g, mlieko 50 ml, maslo 10 g, mrkva 40 g, karfiol 50 g, 1 bielok, rastlinný olej 10 ml.

Mäsový syrUvarené mäso 2 krát preveďte cez mlynček na mäso, mleté \u200b\u200bmäso dôkladne premiešajte s nastrúhaným syrom, maslom a bešamelom. Vytvarujte plochý koláč a posypte nadrobno nasekanými bylinkami.

Varené mäso 60 g, syr 15 g, maslo 10 g, mlieko 100 ml, múka 10 g

Cestoviny s varenou kašou a sušenými marhuľamiMäso uvaríme, dvakrát preskočíme cez mlynček na mäso, pridáme soľ, cibuľu sparenú vo vode. Cestoviny uvaríme v osolenej vode, dáme na cedník. Hlboký plech na pečenie vymastíme rastlinným olejom, vložíme do rovnomernej vrstvy cestovín, na vrch natrieme mleté \u200b\u200bmäso zmiešané s nasekanými sušenými marhuľami. Nalejte omáčku na cestoviny: rozšľahajte vajíčko, pridajte soľ, cukor, mlieko. Pred podávaním posypte bylinkami.

Hovädzie mäso 90 g, cibuľa 15 g, cestoviny 70 g, sušené marhule 20 g, rastlinný olej 5 ml, vajce 1/4 ks, mlieko 30 ml, cukor 5 gramov

Varená morka v mliečnej omáčkePripravené kúsky moriaka vložte do hrnca, zalejte trochou vody a duste pod pokrievkou na miernom ohni domäkka. Pripravte mliečnu omáčku zo sušenej múky, masla a mlieka, nalejte na kúsky moriek a priveďte ich do varu.

Turecko 140 g, mlieko 50 ml, pšeničná múka 5 g, maslo 5 gramov

5 receptov na stolovú stravu rybie pokrmy

Varený morský vlk

Ryby olúpte, opláchnite, rozdeľte na porcie a povarte v osolenej vode, pridajte petržlenovú vňať a nasekanú mrkvu.
Morský vlk 100 g, mrkva 10 g, petržlen 5 gramov

Candát pečený v kyslej smotaneAko sa varí šťuka pečená v kyslej smotane: Filet zo šťuky podusíme na troche vody, potom preložíme na panvicu, zalejeme omáčkou z kyslej smotany a dáme piecť do rúry.

Čo potrebujete na zubáče pečené v kyslej smotane: Ostriež 65 g, kyslá smotanová omáčka 30 gramov

Parná treska s maslomRyby olúpte, opláchnite a duste 30 minút. Podávame hotové s rozpusteným maslom a bylinkami.

Haddock 100 g, maslo 5 g, petržlen a kôpor 5 gramov

Pollock pečený na kefíre s mrkvou a paprikouRyby olúpte, opláchnite, zbavené kostí a nakrájajte na porcie. Mrkvu očistíme, nastrúhame na hrubom strúhadle, očistíme od červenej papriky a nakrájame na tenké plátky. Vložte rybu na plech vymastený rastlinným olejom, predsoľte ho. Na rybu rovnomerne položte mrkvu a sladkú červenú papriku. Nalejte pripravené ryby s kefírom a vložte do rúry na 30-40 minút.

Filé Pollock 100 g, mrkva 40 g, paprika 30 g, kefír 50 ml, rastlinný olej 5 ml.

Dusené dusené so zeleninouFilé zo štikozubca rozdelíme na porcie a vložíme do vymastenej panvice. Potom cuketu a papriky a mrkvu ošúpeme a nakrájame na kocky, prenesieme pripravenú zeleninu na ryby, pridáme mlieko, osolíme a dusíme do mäkka.

Filé merlúzy 100 g, cukety 30 g, papriky 30 g, mrkvy 30 g, mlieka 50 ml, rastlinného oleja 10 ml.

5 stolových diétnych receptov z vajec a tvarohu

Proteínová omeleta so zeleninou

Nakrájajte kapustu, cuketu, nastrúhajte mrkvu na hrubom strúhadle, preložte do hrnca a duste na mlieku a masle domäkka. Z bielkov vyšľaháme sneh, ktorý zmiešame s mliekom, zalejeme zeleninou a posypeme bylinkami. Pečieme v rúre, predtým zmiešané s kyslou smotanou.
Biela kapusta 30 g, cuketa 30 g, mrkva 30 g, petržlen 5 g, mlieko 50 ml, maslo 10 g, 2 bielky, kyslá smotana 10 alebo 15% tuku 10 gramov

Parná omeletaVajcia rozšľaháme, pridáme soľ, mlieko, maslo a paru.

Vajcia 2 ks., Mlieko 50 ml, maslo 5 gramov

Tvarohový pudingPotrieme tvarohom, pridáme žĺtok, cukor, mlieko, pridáme krupicu, dobre premiešame. Vyšľaháme sneh z bielkov a pridáme k tvarohu. Pripravenú hmotu dáme do hlbokého plechu na pečenie, vymasteného rastlinným olejom a posypaného strúhankou. Navrch vymastíme kyslú smotanu a dáme piecť do rúry.

Nízkotučný tvaroh 100 g, krupica 10 g, vajce 1/4 ks, mlieko 40 ml, kryštálový cukor 10 g, kyslá smotana 10 alebo 15% tuku 10 g, krekry 2 g, rastlinný olej 3 ml.

Tvarohové koláče s mrkvouMrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle a dusíme s 5 g masla a trochou vody, kým sa neodparí všetka tekutina. Po zaliatí vriacou vodou nadrobno nakrájajte sušené marhule. Tvaroh potrieme, pridáme vajce, múku, trochu kyslej smotany, cukor, sušené marhule a mrkvu. To všetko poriadne premiešame, tvarujeme tvarohové koláče, ktoré rozvaľkáme v múke a dáme piecť do rúry, po tom, čo syrové koláče zaleješ kyslou smotanou.

Tvaroh 120 g, pšeničná múka 30 g, 1/2 vajcia, kryštálový cukor 15 g, sušené marhule 15 g, mrkva 20 g, maslo 10 g, kyslá smotana 10 alebo 15% tuku 30 gramov

Rezance s tvarohomRezance uvaríme, spojíme s nastrúhaným tvarohom, premiešame, pridáme cukor, vajce, vložíme do misky vymastenej rastlinným olejom, zalejeme kyslou smotanou a dáme piecť do rúry.

Diétny tvaroh 75 g, rezance 60 g, vajce 1/2 ks., Kryštálový cukor 10 g, rastlinný olej 5 ml, kyslá smotana 10 alebo 15% tuku 25 gramov

Varené tvarohové guľky s medomPripravte si tvarohovú hmotu ako na tvarohové koláče. Nízkotučný tvaroh zmiešame s vajcom, múkou, dobre premiešame a vytvarujeme guľky (vo forme fašírok). Varte v osolenej vode, po prevarení odstavte oheň a nechajte stáť na sporáku. Podávame s medom a kyslou smotanou.

Tvaroh 100 g, vajce 1/2 ks., Pšeničná múka 15 g, med 20 g, kyslá smotana 30 gramov

Nízkotučný tvaroh s kyslou smotanou a čučoriedkamiTvaroh zomelieme, zalejeme kyslou smotanou a rozdrvenými brusnicami s cukrom.

Nízkotučný tvaroh 100 g, kyslá smotana 10 alebo 15% tuku 20 g, čučoriedky s cukrom 30 gramov

5 receptov na cestoviny z diéty na stôl

Ryžový pilaf so sušenými slivkami, hrozienkami a mrkvou
Varenie ryžového pilafu so sušenými slivkami: Ryžu roztriedte, opláchnite, nalejte do vriacej osolenej vody a povarte ju do polovice varenia. Samostatne udusenú mrkvu podusíme na vode do mäkka, pridáme sušené slivky a hrozienka. Ryžu preložíme do sušených sliviek, hrozienok a mrkvy, zakryjeme a uvaríme do mäkka. Podávame s maslom.
Čo potrebujete na ryžový pilaf so sušenými slivkami Ryža 50 g, hrozienka 15 g, sušené slivky 25 g, mrkva 30 g, voda 100 ml, maslo 15 gramov

Nudlový puding s vareným morčacím mäsomMorku uvaríme a pomelieme na mäsovom mlynčeku. Vermicelli uvaríme v osolenej vode a vložíme do cedníka. Potom vložíme do hlbokej misy, zalejeme horúcim mliekom, ochladíme, vložíme vajce, maslo, pridáme morku, všetko dôkladne premiešame, osolíme a dáme na plech vymastený zeleninou olej, pečieme v rúre. Podávame s kyslou smotanou.

Turecko 80 g, rezance 70 g, mlieko 50 ml, rastlinný olej 5 ml, vajce 1/4 ks, maslo 5 gramov.

Diétne menu číslo 5 - recepty zo zeleniny

Kastról na kapustu
Nakrájajte čerstvú kapustu a poduste ju na troške vody. Nastrúhajte syr. Zmiešajte kapustu, krupicu, maslo, vajcia, syr a vložte do hrnca vymasteného rastlinným olejom, pridajte kyslú smotanu, posypte drvenou strúhankou a dajte piecť do rúry. Pri podávaní polejeme kyslou smotanou.
Kapusta 170 g, krupica 15 g, 1/2 vajcia, maslo 10 g, krekry 5 g, holandský syr 5 g, kyslá smotana 10- alebo 15% tuku 35 gramov

Pečené karotkové a jablkové rezneMrkvu nakrájame na tenké prúžky a dusíme na vode s prídavkom masla. Pridáme nasekané jablká a cukor, dusíme ďalších 5 minút. Potom pridáme krupicu, premiešame, spojíme s vyšľahaným bielkom a ochladíme. Z výslednej hmoty vytvarujte rezne, ktoré rozvaľkajte v strúhanke, zalejte olejom a dajte piecť do rúry, podávajte s kyslou smotanou.

Mrkva 100 g, jablká 100 g, vaječný bielok 1 ks, maslo 10 g, krupica 10 g, kryštálový cukor 5 g, kyslá smotana 30 g, sucháre 10 gramov

Tekvicová kašaOčistenú tekvicu a semená nakrájame na malé kocky, udusíme ich s pridaním mlieka a masla do mäkka. Potom postupne pridávame krupicu, pridáme soľ, cukor a varíme do mäkka. Podávame k stolu s kúskom masla.

Tekvica 250 g, mlieko 40 ml, maslo 10 g, krupica 30 g, kryštálový cukor 10 gramov

Varený ružičkový kelHlavičky odrežte od stonky, opláchnite, oživte POLO v osolenej vode a varte do mäkka. Podávame s maslom.

Kapusta 250 g, maslo 10 gramov

Diétna tabuľka 5 jedál za deň

Presné dodržiavanie sa nevyžaduje - je to len orientačná možnosť

1. raňajky: varená ryba, kaša
ovsené vločky, čaj.
2. raňajky: tvaroh, šípkový vývar.
Obed: polievka z perličkového jačmeňa so zeleninou alebo s vegetariánskym pyré, rezne z mäsa na pare alebo mrkvové pyré, ovocné želé.
Popoludňajšie občerstvenie: pečené jablká.
Večera: parná omeleta, mliečna ryžová kaša, čaj.

Po 2 - 3 týždňoch po chirurgickom zákroku na gastrointestinálnom trakte sa odporúča dodržiavať diétu č. 5, ktorá je podrobne popísaná v časti Strava pri ochoreniach tráviaceho traktu, venovaná nutričnej liečbe gastrointestinálnych ochorení. Pri všetkých chronických ochoreniach pečene a žlčníka, žalúdočných vredov alebo dvanástnikových vredov, ako aj po odstránení žlčníka sa odporúčajú tabuľky 5 a 5a.

Dúfam, že ešte nie som unavený z mojich diétnych jedál ...

Pokračujem v zverejňovaní cyklu stravovacích receptov, snáď niekomu uľahčia život.

Diéta č. 5 je bielkovinová strava s vysokým obsahom bielkovín, nízkym obsahom sacharidov a minimálnym obsahom tukov. Ako viete, najväčšie množstvo bielkovín sa nachádza v živočíšnych produktoch: mäse, hydine a rybách. Pri diétnej výžive, a najmä pri pankreatitíde, by malo byť mäso varené alebo v pare, štiepané alebo mleté \u200b\u200b(vo forme rezňov, zemiakovej kaše, hovädzieho stroganova, knedlíkov, suflé). Pri diéte č. 5p sa odporúčajú chudé mäso - to je hovädzie, teľacie, kuracie, morčacie a králičie mäso. Mäso je zbavené tuku, mastnoty a šliach. Kuracie mäso sa zbaví kože, odstráni sa z neho tuk. Vylúčené sú tučné druhy mäsa - to je jahňacie, bravčové, husacie, kačacie, divina, pečeň, mozog, obličky, vyprážané a dusené mäso v kuse, údeniny, klobásy, konzervy.

Rozhodol som sa rozmaznávať kúskami mäsa, a nie mačkanými a sekanými ... tak som premýšľal o hovädzom stroganove. Ale spočiatku musíme mäso uvariť! Vzal som si kus hovädzej dužiny 400 gramov - čo bolo v chladničke, mrkvu a kúsok zeleru. Celý kúsok mäsa dajte do hrnca a zalejte studenou vodou po hornú úroveň mäsa. Hrniec uzavrieme pokrievkou.

Privedieme do varu a odstránime vodný kameň, alebo ešte lepšie, scedíme vývar a mäso zalejeme novou dávkou vody. Varíme pod uzavretým vekom 1-1,5 hodiny. Pridáme očistenú a nasekanú mrkvu, petržlenovú vňať a zeler, podľa chuti osolíme. Varíme ďalších 30 minút. Mäso je hotové a môže sa podávať s omáčkou zodpovedajúcou strave, s kašou alebo so zeleninovým pyré, napríklad so zemiakmi.

ALE chceli sme hovädzí stroganoff!

Uvarené mäso (viď recept vyššie) nakrájame na kocky dlhé 3 - 4 cm Mäso vložíme do hrnca, pridáme k nemu uvarenú mrkvu, ktorú tiež vopred nakrájame na kocky.

Nalejte mäso a mrkvu s kyslou smotanou omáčkou. Premiešame a dusíme pri nízkej teplote 15 minút.

Podávajte hovädzí stroganov z vareného mäsa s prílohou - varená zelenina, varené zemiaky, zemiaková kaša alebo mrkva, cestoviny.

Podávala som s cestovinami rotini (špirálami) a hruškovým šalátom.

Ako pripraviť omáčku z kyslej smotany.

V zásade platí, že omáčka vychádza z receptu na výrobu bešamelovej omáčky, ale namiesto mlieka použijeme kyslú smotanu.

Takže si rozpustite kúsok masla asi 30-40 gramov,

pridajte 2 polievkové lyžice. lyžice múky a poriadne premiešame, múku zľahka podusíme.

Postupne podlievame vývarom, použil som ten, v ktorom sa varilo mäso a zelenina - nestrácaj dobré!

Zalejeme vývarom, šľaháme metličkou, aby neboli hrudky. Chcem sa predviesť metličkou - moja žena si to všimla na BergHOFF-e, musel som si ho kúpiť, ale vôbec som neľutoval!

Veľmi dobre premiešajte, ale nepoškriabe povlak na panvici. hrot je vyrobený zo silikónu. Princíp je ako vír - stačí stlačiť rukoväť hore a dole.

Pridajte 4 polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany a za stáleho miešania

uvariť. Soľ.

Takto sa rýchlo a ľahko pripravuje klasická kyslá smotanová omáčka.

No, bonus - recept na šalát, ktorý sa mi zdal neobvyklý a vhodný k hovädziemu stroganoffu.

Potrebujeme cviklu pečenú v rúre, hrušku - mám konferenčné odrody (milujem ich pre ich sladkú chuť) a sušené marhule - mám uzbecký, väčšinou si kupujem „čln“, ale preto nebola tam, vzala túto - ukázalo sa, že je sladká sladká!

Cviklu, hrušky a sušené marhule sme nakrájali na tenké kocky,

premiešame a naplníme sv. lyžicu slnečnicového alebo olivového oleja - mám ukrajinský s chuťou a vôňou semien.

Keďže som nerátal so sladkou sladkou chuťou sušených marhúľ, musel som šalát vyvážiť tvrdým syrom - mám 17% tuku v strave.

Syr tiež nakrájame na kocky a pridáme do šalátu.

Páčila sa mi prvá a druhá verzia šalátu! ALE! Je lepšie jesť šalát v prípade pretrvávajúcej remisie.

Dobrú chuť! Veľa zdravia všetkým!

Pokiaľ ide o predchádzajúce jedlá z cyklu stravovacích receptúr, prečítajte si:

Diéta číslo 5 - Rybie knedle so zeleninovým gulášom

Diéta číslo 5 - Polievka zo zeleninového pyré

Diéta číslo 5 - galantínová slávnostná

Diéta číslo 5 - zelerová a mrkvová polievka

Diéta číslo 5 - bešamelová omáčka a parné tvarohové suflé

Diéta číslo 5 - Kuracie suflé

Diéta číslo 5 - Polievka z tekvicového pyré

Diéta číslo 5 - Parné kotlety s ovseným vločkami

Sovietski lekári vyvinuli niekoľko druhov diét na organizáciu stravovania pacientov v nemocniciach. Medzi nimi bol aj „piaty stôl“ - špeciálne jedlo pre tých, ktorí prežili operáciu pečene, pankreasu a prišli o žlčník. Dnes je ponuka tabuľky 5 verejne dostupná a považuje sa za hit medzi tými, ktorí chcú konzumovať iba nízkotučné a nízkotučné jedlá.

1. Tabuľka číslo 5 - všeobecné zásady

Pre tých, ktorí majú choroby zo zoznamu, je predpísaná šetriaca liečivá strava číslo 5: cholecystitída, cholelitiáza, hepatitída rôznych variácií, cirhóza a iné choroby, pri ktorých je narušené vstrebávanie tukov alebo sú z akýchkoľvek dôvodov kontraindikované tučné jedlá. Zároveň sa môžu normálne konzumovať sacharidy a bielkoviny a tuky sa nedajú úplne vylúčiť.

Kvôli týmto obmedzeniam v strave prevládajú hlavne vláknina (ovocie, zelenina, vláknina), chudé ryby, hydina, mäso, tvaroh a sója), ako aj tekutiny. Zároveň ide o tekutiny od kompótov pochádzajúcich z tradičnej zmesi sušeného ovocia a želé a končiace štiepanými polievkami a sypanými mäsovými paštétami.

Pozor

Z receptov tabuľky číslo 5 nie sú vylúčené jedlá obsahujúce vysoké percento tukov - oleje, tučné mäso, vyprážané jedlá, látky, ktoré dráždia sliznicu gastrointestinálneho traktu a spôsobujú zvýšenú sekréciu žlče (napríklad éterické oleje v citrusových plodoch, horké korenie, údeniny).

Pre tých, ktorí jedia piatu stravu, existujú tri spôsoby varenia: varenie, dusenie a pečenie. Pokrmy sa podávajú zohriate alebo ochladené - to znamená teplé, ale nie obarením alebo studenou.

Podrobnosti k tabuľke číslo 5 - v letáku nižšie.

Podľa recenzií tých, ktorí sú nútení žiť s takou šetrnou stravou, najviac chýba cibuľa a cesnak. Asafoetida môže pomôcť v týchto problémoch. Je to orientálne korenie, ktoré chutí a vonia ako obe súčasne. Druh cesnakovej cibule v jednej fľaši. A pokiaľ ide o vlastnosti, je rovnako užitočný, ale nespôsobuje bolesť na pravej strane, ako sa to stane po jednorazovom použití cesnaku.

Všeobecne platí, že rôzne pochutiny šetria od nepríjemnej chuti jedla - soľ sa dôrazne neodporúča. Nie však kúpené v obchode s morom rôznych podozrivých surovín, ale prírodné, čisté - majorán, oregano, rozmarín, kurkuma, paštrnák. Paprika, mimochodom, je zakázaná, ale muškátový oriešok robí svoju prácu „škvrnitosti“ vynikajúco.

2. Recepty na chutné jedlá na každý deň podľa diéty číslo 5

Existujú jedlá, ktoré nemáte schopnosť ani chuť každý deň variť. A sú také, ktoré sme pripravení zjesť takmer každý deň a nikdy nás nebudú obťažovať. Pozrime sa na tieto potraviny vo vzťahu k diéte číslo 5.

Parná omeleta

Namiesto klasických chrumkavých praženice na raňajky nám tabuľka číslo päť ponúka vajcia na pare. Prvé 2 týždne po exacerbácii ochorenia alebo po chirurgickom zákroku na pečeni, žlčníku, pankrease by sa na recept mal používať iba vaječný bielok. Alebo celé prepeličie vajcia. Po náročnom období môžete za 24 hodín skonzumovať najviac 1 žĺtok.

Parná bielkovinová omeleta sa pripravuje takto. Vajíčko rozdelíme „na zlomky“ pomocou rodinného dedičstva - lyžice cupronickel. Jednoduché je tiež v poriadku. Odoberieme bielkoviny, potom môžete žĺtok kŕmiť domácim vo forme bežnej omelety. Takže bielkovina. Porazte, pridajte pár zrniečok soli a zmes s odstredeným mliekom vložte do misy dvojitého kotla. Varenie bude trvať 20 minút. Môžu sa jesť s bylinkami - petržlen, koriander, kôpor nie sú kontraindikované. Pre tých, ktorí to majú radi horké a trápia sa bez korenia, odporúčame počas šľahania vmiešať do mlieka a vaječnej hmoty muškátový prášok.

Kuracie párky

Nákup v obchode nie je naša metóda, pretože všetky recepty tabuľky číslo 5% sú založené na známych a osvedčených výrobkoch. A v klobáse vyrobenom v továrni Ensk nájdete také neuveriteľné veci ako „surový tuk“. Viete, ale toto je masť. Pre tých, ktorí majú chorú pečeň, je žlč podobná smrti.

Kúpime teda jemné ružové filé, ktoré rozdrobíme na mleté \u200b\u200bmäso. Zároveň vyšľaháme pár vajíčok do šálky (potrebujeme bielkoviny, alebo prepelice úplne), premiešame s korením - oregano, asafoetida, muškátový oriešok - a s krupicou, aby napučala. Potom spojíme dve jedlé zložky - zmes krupice s korením a vajcami a mleté \u200b\u200bmäso. Klobásy zrolujte do plastovej potravinovej fólie a robte to 40 minút.

Zeleninová polievka

Aj zeleninový vývar môže byť úžasne chutný. Najskôr do rozpáleného horáka vhoďte nakrájanú kapustu a polovicu zemiakov do litrového hrnca s vodou. Pridajte do panvice mrkvu s asafoetidou. Môžete použiť sójovú omáčku. Mrkvu zalejeme prepeličími vajcami, premiešame. Pridajte všetko do vriacej polievky. Pri podávaní je povolená zelenina a kyslá smotana bez tuku. A tiež vynikajúce kuracie fašírky s ryžou (filé, korenie, ryža, prepeličie vajce).

Masová paštéta

Môže sa dať na diétny ražný chlieb a bude to úžasný chutný sendvič. Paštéta je pripravená najjednoduchším spôsobom. Vezmite si kuracie prsia alebo králičie mäso alebo morčacie mäso 800 gramov.Oregano, muškátový oriešok, asafoetida, bylinky a 50 gramov masla. Pripomínam, že maslo môžete použiť, ale kúsok po kúsku. Nebudete sa hneď vrhnúť na a zjesť všetkých 800 gramov paštéty, vo vnútri ktorej je 50 gramov masla? A tiež potrebujete nízkotučný syr. To všetko je dôkladne premiešané (rozpustené maslo) a hotové.

Ovsená kaša, kráľovská

O TOM! Ovsené vločky sú vynikajúce, ideálne na všetky choroby. V ponuke tabuľky 5 ju môžete jesť v sto rôznych receptoch. Sladké, s cukrom a odstredeným mliekom - k dispozícii, s hrozienkami a sušenými marhuľami so sušenými slivkami - môžete, s medom - prosím! Uvarte jednu až tri, teda jednu časť vločiek a tri vody. Aj kurací vývar s kúskami mäsa bude v poriadku. A tiež so strúhaným syrom. A so zemiakovou kašou.

A ak ovsené vločky po uvarení zomeliete v zemiakovej kaši a posypete škoricou, bude tu škótska verzia. Pre zmenu pridajte plnidlá ako kondenzované mlieko, javorový sirup, ovocné bobule, lekvárový džem.

A kompót

Bez toho - nikde. Všetko sladké a dostupné z ovocia varíme 10 minút vo vriacej vode a pochutnávame si. Varené hrušky, dule, jablká, kompótové hrozno - na dezert.

Dodržiavali ste diétu 5, recepty na každý deň nevyvolávajú otázky, ale napriek tomu sa obávate bolesti? Pravdepodobne preto, že ste opäť nedodržiavali diétu. Je dôležitý pre choroby pečene a žlčníka, pretože žlč sa vytvorí za 3-4 hodiny, a ak nemá vývod pre potraviny, začnú sa kŕče. Preto musíte jesť trochu (optimálnych je 300 gramov jedla), v takom intervale. Aby sme vám uľahčili váš ťažký boj s miskami a pohármi, uvádzame chutné menu na týždeň.

3. Jedálny lístok s diétou 5 na týždeň

Pondelok

• Raňajky: ovsené vločky s hrozienkami, karobový nápoj
• Druhá raňajky: varené jablko, suché sušienky (Leningradskoe, 2 ks.)
• Obed: zeleninová polievka s kuracími fašírkami, nejaké rezance
• Popoludňajšie občerstvenie: nízkotučné tvarohové smoothie
• Večera: parná omeleta, chlieb
• Druhá večera: tvaroh s jablkovým džemom

Utorok

• Raňajky: ovsené vločky s broskyňami
• Druhá raňajky: sušené banány, 4 ks.
• Obed: kuracie filé so zeleninovou zmesou
• Popoludňajšie občerstvenie: acidofil, plátok bieleho chleba
• Večera: tvarohová paštéta, varené vajce
• Druhá večera: pohár kefíru (v lete s jahodami)

Streda

• Raňajky: ovsené vločky s kondenzovaným mliekom
• Druhá raňajky: muffin so sušenými marhuľami
• Obed: lenivé knedle
• Popoludňajšie občerstvenie: sendvič s domácou kuracím párkom
• Večera: mrkvové pyré s parenými rybami
• Druhá večera: kefírové smoothie s hruškou

Štvrtok

• Raňajky: ovsené vločky so sušenými marhuľami
• Druhá raňajky: kefírová obálka s tvarohom
• Obed: jačmeň s mletým kuracím mäsom
• Popoludňajšie občerstvenie: ovocný nápoj, smoothie alebo acidophilus
• Večera: zeleninová polievka
• Druhá večera: tvaroh s džemom

Piatok

• Raňajky: ovsené vločky s jahodovým džemom
• Druhá raňajky: kastról z tvarohu
• Obed: pečené kuracie prsia so zemiakmi
• Popoludňajšie občerstvenie: jablko
• Večera: tvarohové koláče
• Druhá večera: Ovocné pyré s cukrom.

Sobota

• Raňajky: ovsené vločky s domácou marmeládou
• Druhá raňajky: tvarohový kastról s hrozienkami
• Obed: kuskus, varený pilaf „a la“
• Popoludňajšie občerstvenie: 2 kivi
• Večera: sushi s chudými rybami a uhorkou
• Druhá večera: Detské ovocné pyré

Nedeľa

• Raňajky: ovsené vločky s marshmallows
• Druhá raňajky: parná omeleta
• Obed: kuracie kapustové závitky
• Popoludňajšie občerstvenie: uhorkový šalát
• Večera: tvarohový kastról
• Druhá večera: Cherry Kefir Smoothie

Diéta číslo 5 vám určite pomôže. A nemusíte sa obávať nepríjemných následkov konzumácie ťažkých, dráždivých jedál, ako sú hnačky, nevoľnosť, pálenie záhy a plynatosť. Hlavné je dodržiavať zásady, nakupovať a jesť správne jedlá s nízkym obsahom tuku a s vašou drahou pečeňou a žlčou bude všetko v poriadku!

5 receptov na polievkovú diétu

Vegetariánska polievka s cuketou
Pripravená zelenina: mrkvu, cibuľu, petržlenovú vňať nakrájame nadrobno a dusíme na troške vody s prídavkom masla. Do zeleninového vývaru dáme nadrobno nakrájané zemiaky a povaríme ich 15 - 20 minút, potom pridáme podusené korene, nadrobno nakrájané paradajky, cuketu, osolíme a povaríme ich do mäkka. Pri podávaní posypeme nasekanými bylinkami a ochutíme kyslou smotanou.

Cuketa 60 g, zemiaky 40 g, paradajky 20 g, mrkva 20 g, cibuľa 10 g, petržlenová vňať a bylinky 10 g, maslo 5 g, zeleninový vývar 450 ml, kyslá smotana 10 alebo 15% tuku 10 g
Jačmenná polievka s fašírkami
Mrkvu, cibuľu, petržlenovú vňať nakrájame nadrobno a dusíme na troške vody s prídavkom masla. Perličkový jačmeň opláchnite, zalejte vriacou vodou a povarte do polovice varenia (30 - 40 minút). Potom spojíme s podusenými koreňmi, pridáme zeleninový vývar, pridáme nakrájané zemiaky, paradajky, mleté \u200b\u200bfašírky, osolíme a povaríme ich domäkka. Podávame s nasekanou petržlenovou vňaťou a kyslou smotanou.
Perličkový jačmeň 20 g, zemiaky 50 g, mrkva 15 g, paradajky 20 g, cibuľa 10 g, petržlenová vňať a petržlenová vňať 10 g, maslo 5 g, kyslá smotana 10 alebo 15% tuku 10 gramov

Ovocná polievka so šípkovým vývarom so strúhankou
Z pšeničného chleba si pripravte šípkový vývar a krekry. Ak chcete pripraviť odvar zo šípok, opláchnite sušené ovocie, vložte ich do misky s vriacou vodou, zatvorte veko, povarte 10 minút, nechajte pôsobiť 8-10 hodín, preceďte a pridajte cukor (na 200 ml odvaru - 10 g šípok a 10 g cukru).
Škrob rozpustíme vo vode, zalejeme vývarom a privedieme k varu. Pri podávaní nakrájajte jablká a vložte ich so strúhankou do polievky.
Suché šípky 30 g, čerstvé jablká 140 g, cukor 40 g, biely chlieb na krekry 40 g, zemiakový škrob 10 gramov
Sušené ovocie a čerstvá jablková polievka s ryžou
Sušené ovocie roztriedime, opláchneme, nasekáme nadrobno, pridáme studenú vodu, pridáme cukor a povaríme 40 minút, potom ich necháme 2 hodiny lúhovať ... Podávame teplé aj studené.
Sušené ovocie 50 g, čerstvé jablká 70 g, cukor 30 g, ryža 20 gramov

5 tabuľkových (diétnych) receptov na šaláty a studené predjedlá

Zloženie: Uhorka 50 g, mrkva 50 g, jablko 50 g, paradajka 50 g, kyslá smotana s obsahom tuku 10 alebo 15% 20 gramov
Ako variť: Umyte čerstvú uhorku, surovú mrkvu a jablko, ošúpte a nakrájajte na tenké prúžky, nakrájajte zelený šalát na 3-4 kúsky. Pripravené suroviny preložíme do šalátovej misy, premiešame, mierne posolíme a okoreníme trochou kyslej smotany. Navrch dajte plátky paradajok.
Šalát z červenej repy a slivky
Zloženie: Repa 100 g, sušené slivky 30 g, kyslá smotana s obsahom tuku 10 alebo 15% 20 gramov
Ako variť: Cviklu uvarte, ošúpte a nakrájajte na tenké prúžky alebo nastrúhajte na hrubom strúhadle. Do pripravenej cvikly pridáme vopred namočené a nadrobno nakrájané slivky. Trochu osolíme, premiešame a dochutíme trochou kyslej smotany.
Mrkvový šalát s hrozienkami a medom
Očistenú mrkvu nastrúhame, pridáme čisté hrozienka, preložíme do šalátovej misy a zalejeme medom. Šalát doplňte plátkami citróna.
Mrkva 100 g, hrozienka 10 g, citrón 10 g, med 15 gramov
Šalát z bielej kapusty, mrkvy a jabĺk
Pripravenú kapustu pomelieme so soľou, vytlačíme z nej šťavu. Olúpanú čerstvú mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle a jablko nakrájame na prúžky. Preložíme do šalátovej misy, pridáme malé množstvo kryštálového cukru a ochutíme rastlinným olejom.
Biela kapusta 150 g, mrkva 20 g, jablko 20 g, kryštálový cukor 2 g, rastlinný olej 10 ml.
Ovocný šalát
Umyté ovocie (jablká, kivi, banány a mandarínky), ošúpte. Jablká a kivi nakrájajte na pásiky, banány a mandarínky na plátky. Pripravené ovocie preložíme do šalátovej misy, ochutíme kyslou smotanou a ozdobíme jahodami.
Jablko 50 g, kivi 30 g, banán 30 g, mandarínka 30 g, jahoda 30 g, kyslá smotana 10 alebo 15% tuku 20 g
Varený jazyk so zeleným hráškom a sušenými marhuľami
Hovädzí jazyk dôkladne umyte a povarte v hrnci (3-4 hodiny). Ochutíme soľou 1 hodinu pred koncom varenia. Keď je jazyk pripravený, zalejte studenou vodou, odstráňte a odstráňte pokožku. Nakrájajte na tenké plátky. Ako prílohu podávajte zohriaty zelený hrášok a obarené sušené marhule.
Varený jazyk 100 g, zelený hrášok 20 g, sušené marhule 15 gramov

5 receptov na stolovú stravuz mäsa a hydiny

Varené mäso s jablkami, pečené v mliečnej omáčke
Varte chudé mäso a nakrájajte na niekoľko tenkých plátkov. Pripravte mliečnu omáčku z mlieka a múky. Jablká olúpte a zbavte jadier, nakrájajte na tenké kolieska. Panvicu vymastíme maslom, dno dáme plátkami jabĺk, na jablká dáme mäso zmiešané so zvyšnými jablkami, navrch polejeme mliečnou omáčkou, posypeme rozpusteným maslom a dáme piecť do rúry.
Hovädzie mäso 150 g, maslo 10 g, mlieko 75 ml, pšeničná múka 5 g, jablká 100 gramov
Zelné závitky s vareným mäsom a ryžou
Hlávku kapusty (bez vetvičky) povaríme v slanej vode do polovice varenia, listy rozoberieš a z každého listu odrežeš stonku. Mäso uvaríme a pomelieme, spojíme s uvarenou ryžou a nasekanými bylinkami, dobre premiešame a na listy natrieme pripravené mleté \u200b\u200bmäso. Lístky zabalíme, aby sa nerozvinuli, vložíme ich do kastróla, zalejeme zeleninovým vývarom z kapusty a vložíme do ohňa. Po prevarení dochutíme soľou. Nakrájajte a dajte paradajky, varte ich na miernom ohni do mäkka. Podávame s kyslou smotanou.
Kapusta 250 g, mäso 100 g, ryža 20 g, petržlen 5 g, paradajky 30 g, kyslá smotana 10 gramov
Varené kuracie a zeleninové kastról
Uvarené kuracie mäso dvakrát pretlačte cez mlynček na mäso, premiešajte s 25 g mliečnej omáčky a spojte s 1/2 vyšľahaného proteínu. Výsledné mleté \u200b\u200bmäso vložte do panvice vymastenej rastlinným olejom a do polovice uvarte. Mrkvu a karfiol súčasne podusíme v hrnci s 5 g oleja. Pripravenú zeleninu pretrieme cez sitko, zmiešame so zvyšným proteínom, vložíme mleté \u200b\u200bkuracie mäso, posypeme rozpusteným maslom a dáme piecť do rúry.
Kuracie mäso 100 g, pšeničná múka 10 g, mlieko 50 ml, maslo 10 g, mrkva 40 g, karfiol 50 g, 1 bielok, rastlinný olej 10 ml.
Mäsový syr
Uvarené mäso 2 krát preveďte cez mlynček na mäso, mleté \u200b\u200bmäso dôkladne premiešajte s nastrúhaným syrom, maslom a bešamelom. Vytvarujte plochý koláč a posypte nadrobno nasekanými bylinkami.
Varené mäso 60 g, syr 15 g, maslo 10 g, mlieko 100 ml, múka 10 gramov
Cestoviny s varenou kašou a sušenými marhuľami
Mäso uvaríme, dvakrát preskočíme cez mlynček na mäso, pridáme soľ, cibuľu sparenú vo vode. Cestoviny uvaríme v osolenej vode, vložíme do cedníka. Hlboký plech na pečenie vymastíme rastlinným olejom, vložíme do rovnomernej vrstvy cestovín, na vrch natrieme mleté \u200b\u200bmäso zmiešané s nasekanými sušenými marhuľami. Nalejte omáčku na cestoviny: rozšľahajte vajíčko, pridajte soľ, cukor, mlieko. Pred podávaním posypte bylinkami.
Hovädzie mäso 90 g, cibuľa 15 g, cestoviny 70 g, sušené marhule 20 g, rastlinný olej 5 ml, vajce 1/4 ks, mlieko 30 ml, cukor 5 gramov
Varená morka v mliečnej omáčke
Pripravené kúsky moriaka vložte do hrnca, podlejte trochou vody a duste pod pokrievkou na miernom ohni domäkka. Pripravte mliečnu omáčku zo sušenej múky, masla a mlieka, nalejte na kúsky moriek a priveďte ich do varu.
Turecko 140 g, mlieko 50 ml, pšeničná múka 5 g, maslo 5 gramov

rybie pokrmy

Ryby olúpte, opláchnite, rozdeľte na porcie a povarte v osolenej vode, pridajte petržlenovú vňať a nasekanú mrkvu.
Morský vlk 100 g, mrkva 10 g, petržlen 5 gramov
Candát pečený v kyslej smotane
Ako sa varí šťuka pečená v kyslej smotane: Filet zo šťuky podusíme na troške vody, potom preložíme na panvicu, zalejeme omáčkou z kyslej smotany a dáme piecť do rúry.
Čo potrebujete na zubáče pečené v kyslej smotane: Ostriež 65 g, kyslá smotanová omáčka 30 gramov
Parná treska s maslom
Ryby olúpte, opláchnite a duste 30 minút. Podávame hotové s rozpusteným maslom a bylinkami.
Haddock 100 g, maslo 5 g, petržlen a kôpor 5 gramov
Pollock pečený na kefíre s mrkvou a paprikou
Ryby olúpte, opláchnite, zbavené kostí a nakrájajte na porcie. Mrkvu očistíme, nastrúhame na hrubom strúhadle, očistíme od červenej papriky a nakrájame na tenké plátky. Vložte rybu na plech vymastený rastlinným olejom, predsoľte ho. Na rybu rovnomerne položte mrkvu a sladkú červenú papriku. Nalejte pripravené ryby s kefírom a vložte do rúry na 30-40 minút.
Filé Pollock 100 g, mrkva 40 g, paprika 30 g, kefír 50 ml, rastlinný olej 5 ml.
Dusené dusené so zeleninou
Filé zo štikozubca rozdelíme na porcie a vložíme do vymastenej panvice. Potom cuketu a papriky a mrkvu ošúpeme a nakrájame na kocky, prenesieme pripravenú zeleninu na ryby, pridáme mlieko, osolíme a dusíme do mäkka.
Filé merlúzy 100 g, cukety 30 g, papriky 30 g, mrkvy 30 g, mlieka 50 ml, rastlinného oleja 10 ml.

5 stolových diétnych receptov z vajec a tvarohu

Proteínová omeleta so zeleninou

Nakrájajte kapustu, cuketu, nastrúhajte mrkvu na hrubom strúhadle, preložte do hrnca a duste na mlieku a masle domäkka. Z bielkov vyšľaháme sneh, ktorý zmiešame s mliekom, zalejeme zeleninou a posypeme bylinkami. Pečieme v rúre, predtým zmiešané s kyslou smotanou.
Biela kapusta 30 g, cuketa 30 g, mrkva 30 g, petržlen 5 g, mlieko 50 ml, maslo 10 g, 2 bielky, kyslá smotana 10 alebo 15% tuku 10 gramov
Parná omeleta
Vajcia rozšľaháme, pridáme soľ, mlieko, maslo a paru.
Vajcia 2 ks., Mlieko 50 ml, maslo 5 gramov
Tvarohový puding
Potrieme tvarohom, pridáme žĺtok, cukor, mlieko, pridáme krupicu, dobre premiešame. Vyšľaháme sneh z bielkov a pridáme k tvarohu. Pripravenú hmotu dáme do hlbokého plechu na pečenie, vymasteného rastlinným olejom a posypaného strúhankou. Navrch vymastíme kyslú smotanu a dáme piecť do rúry.
Nízkotučný tvaroh 100 g, krupica 10 g, vajce 1/4 ks, mlieko 40 ml, kryštálový cukor 10 g, kyslá smotana 10 alebo 15% tuku 10 g, krekry 2 g, rastlinný olej 3 ml.
Tvarohové koláče s mrkvou
Mrkvu nastrúhame a podusíme s 5 g masla a trochou vody, kým sa neodparí všetka tekutina. Po zaliatí vriacou vodou nadrobno nakrájajte sušené marhule. Tvaroh potrieme, pridáme vajce, múku, trochu kyslej smotany, cukor, sušené marhule a mrkvu. To všetko dôkladne premiešajte, tvarujte tvarohové koláče, vyvaľkajte ich v múke a pečte v rúre, potom čo syrové koláče zalejete kyslou smotanou.
Tvaroh 120 g, pšeničná múka 30 g, 1/2 vajcia, kryštálový cukor 15 g, sušené marhule 15 g, mrkva 20 g, maslo 10 g, kyslá smotana 10 alebo 15% tuku 30 gramov
Rezance s tvarohom
Rezance uvaríme, spojíme s nastrúhaným tvarohom, premiešame, pridáme cukor, vajce, vložíme do misky vymastenej rastlinným olejom, zalejeme kyslou smotanou a dáme piecť do rúry.
Diétny tvaroh 75 g, rezance 60 g, 1/2 vajcia, kryštálový cukor 10 g, rastlinný olej 5 ml, kyslá smotana 10 alebo 15% tuku 25 gramov
Varené tvarohové guľky s medom
Pripravte si tvarohovú hmotu ako na tvarohové koláče. Nízkotučný tvaroh zmiešame s vajíčkom, múkou, dobre premiešame a formujeme guľky (vo forme fašírok). Varte v osolenej vode, po prevarení odstavte oheň a nechajte stáť na sporáku. Podávame s medom a kyslou smotanou.
Tvaroh 100 g, vajce 1/2 ks., Pšeničná múka 15 g, med 20 g, kyslá smotana 30 gramov
Nízkotučný tvaroh s kyslou smotanou a čučoriedkami
Tvaroh zomelieme, zalejeme kyslou smotanou a rozdrvenými brusnicami s cukrom.
Nízkotučný tvaroh 100 g, kyslá smotana 10 alebo 15% tuku 20 g, čučoriedky s cukrom 30 gramov

5 receptov na cestoviny z diéty na stôl

Ryžový pilaf so sušenými slivkami, hrozienkami a mrkvou
Varenie pilafa z ryže so sušenými slivkami: Ryžu roztriedte, opláchnite, nalejte do vriacej osolenej vody a varte do polovice varenia. Samostatne udusenú mrkvu podusíme na vode do mäkka, pridáme sušené slivky a hrozienka. Ryžu preložíme do sušených sliviek, hrozienok a mrkvy, zakryjeme a uvaríme do mäkka. Podávame s maslom.
Čo potrebujete na ryžový pilaf so sušenými slivkami Ryža 50 g, hrozienka 15 g, sušené slivky 25 g, mrkva 30 g, voda 100 ml, maslo 15 gramov
Nudlový puding s vareným morčacím mäsom
Morku uvaríme a pomelieme na mäsovom mlynčeku. Varíme vermicelli v osolenej vode a vložíme do nich cedník. Potom vložíme do hlbokej misy, zalejeme horúcim mliekom, ochladíme, vložíme vajce, maslo, pridáme morku, všetko dôkladne premiešame, osolíme a dáme na plech vymastený rastlinným olejom , pečieme v rúre. Podávame s kyslou smotanou.
Turecko 80 g, rezance 70 g, mlieko 50 ml, rastlinný olej 5 ml, vajce 1/4 ks, maslo 5 gramov.

Diétne menu číslo 5 - recepty zo zeleniny

Kastról na kapustu
Nakrájajte čerstvú kapustu a poduste ju na troške vody. Nastrúhajte syr. Zmiešajte kapustu, krupicu, maslo, vajcia, syr a vložte do hrnca vymasteného rastlinným olejom, pridajte kyslú smotanu, posypte drvenou strúhankou a dajte piecť do rúry. Pri podávaní polejeme kyslou smotanou.
Kapusta 170 g, krupica 15 g, 1/2 vajcia, maslo 10 g, krekry 5 g, holandský syr 5 g, kyslá smotana 10- alebo 15% tuku 35 gramov
Pečené karotkové a jablkové rezne
Mrkvu nakrájame na tenké prúžky a dusíme na vode s prídavkom masla. Pridáme nasekané jablká a cukor, dusíme ďalších 5 minút. Potom pridáme krupicu, premiešame, spojíme s vyšľahaným bielkom a ochladíme. Z výslednej hmoty vytvarujte rezne, ktoré rozvaľkajte v strúhanke, zalejte olejom a dajte piecť do rúry, podávajte s kyslou smotanou.
Mrkva 100 g, jablká 100 g, vaječný bielok 1 ks, maslo 10 g, krupica 10 g, kryštálový cukor 5 g, kyslá smotana 30 g, sucháre 10 gramov
Tekvicová kaša
Očistenú tekvicu a semená nakrájame na malé kocky, udusíme ich s pridaním mlieka a masla do mäkka. Potom postupne pridávame krupicu, pridáme soľ, cukor a varíme do mäkka. Podávame k stolu s kúskom masla.
Tekvica 250 g, mlieko 40 ml, maslo 10 g, krupica 30 g, kryštálový cukor 10 gramov
Varený ružičkový kel
Hlavičky odrežte od stonky, opláchnite, oživte POLO v osolenej vode a varte do mäkka. Podávame s maslom.
Kapusta 250 g, maslo 10 gramov

Diétna tabuľka 5 jedál za deň

Presné dodržiavanie sa nevyžaduje - je to len orientačná možnosť

1. raňajky: varená ryba, kaša
ovsené vločky, čaj.
2. raňajky: tvaroh, šípkový vývar.
Obed: polievka z perličkového jačmeňa so zeleninou alebo s vegetariánskym pyré, rezne z mäsa na pare alebo mrkvové pyré, ovocné želé.
Popoludňajšie občerstvenie: pečené jablká.
Večera: parná omeleta, mliečna ryžová kaša, čaj.

Po 2 - 3 týždňoch po chirurgickom zákroku na gastrointestinálnom trakte sa odporúča dodržiavať diétu č. 5, ktorá je podrobne popísaná v časti Strava pri ochoreniach tráviaceho traktu, venovaná nutričnej liečbe gastrointestinálnych ochorení. Pri všetkých chronických ochoreniach pečene a žlčníka, žalúdočných vredov alebo dvanástnikových vredov, ako aj po odstránení žlčníka sa odporúčajú tabuľky 5 a 5a.

Najchutnejšie a najzdravšie recepty na stravu 5 tabuľky. Lekárska strava nemusí byť záťažou. Využite naše príklady našich receptov, ako aj týždenné menu pre piaty stôl a vytvorte si vlastnú chutnú a zdravú stravu!

Pri patologických procesoch žlčníka a pankreasu je predpísané špeciálne diétne jedlo - piata tabuľka. Je súčasťou komplexnej terapie spolu s liekmi. Preto je dôležité oboznámiť sa s princípmi stravovania a zistiť, aké lahodné recepty sú obzvlášť populárne.

Pravidlá a vlastnosti jedálnička 5 stolov

Tabuľka stravy číslo 5 aktivuje činnosť vylučovacích orgánov a stimuluje produkciu žlče. Zvyčajne sa predpisuje pri nasledujúcich diagnózach:

• cirhóza;
• hepatitída;
• kamene v žlčovom orgáne;
• gastroduodenitída;
• pankreatitída;
• cholecystitída.

Takáto výživa je nevyhnutná pre pacientov po operácii na odstránenie žlčníka.

Tabuľka číslo päť navrhuje 5 - 6 malých jedál denne. Strava má ďalšie pravidlá:

• Údeniny, kyslé uhorky, korenené a mastné jedlá sú z jedálnička vylúčené.
• Je zakázané jesť rýchle občerstvenie, piť nápoje s obsahom etanolu.
• Je dovolené jesť zeleninu, mäso bez tuku, ryby, obilniny, ako aj ovocie a tvaroh.
• Nejedzte príliš teplé jedlá.
• Nie je dovolené presoliť jedlo.

Metódy varenia - blanšírovanie, dusenie, parenie, pečenie.

Menu na týždeň

Piaty stolový jedálniček je dosť pestrý. Nespôsobuje silný pocit hladu a má veľké množstvo receptov.

Deň v týždni	Ráno	Obed	Deň	Olovrant	Večer
Pondelok	Ryžová kaša s hrozienkami	Pšeničný toast s maslom, čaj	Pilaf s vareným kuracím mäsom, paradajkami a uhorkou	Polievka vo forme zemiakovej kaše	Tvaroh so sušenými marhuľami
Utorok	Ovsené vločky s mliekom, hruška	Ovocný šalát	Zemiaková kaša, hovädzí guláš, kompót	Karfiolová polievka	Lenivé knedle
Streda	Kaša z tekvice a prosa, bylinkový čaj	Mrkvový šalát s kyslou smotanou	Jačmeň s dusenými kuracími mäsovými guľkami	Šalát z uhoriek a paradajok	Pollock pečený v rúre, šípkový vývar
Štvrtok	Krupica s medom	Ovocné želé	Zemiakový šalát s hráškom, kompót	Repný šalát	Puding z tvarohu so sušenými marhuľami
Piatok	Pohánka s mliekom	Malinové želé	Zelný šalát s kyslou smotanou, varené kuracie prsia	Šalát s čerstvými uhorkami a bylinkami	Vinaigrette, bylinkový čaj
Sobota	Viskózne proso so sušenými slivkami	Apple	Zemiakový a hovädzí kastról, chudý boršč	Mrkvový šalát	Mliečne želé
Vzkriesenie	Herkuleska kaša s ovocím	Čerešňové želé	Zeleninová polievka, kapustové rolky s ryžou a chudým mäsom	Tvarohový puding	Mrkvové suflé, zelený čaj

Recepty pre deti

Deti a dospievajúci s problémami žlčového systému by mali dodržiavať 5. jedálniček. Medzi obrovským počtom ponúkaných jedál sú také, ktoré si malí pacienti určite obľúbia.

Ovsený puding

Puding sa pripravuje z nasledujúcich surovín:

• ovsené vločky (100 gramov);
• kuracie bielkoviny (tri kusy);
• mlieko (štvrť litra);
• maslo (malá lyžica);
• cukor (dve veľké lyžice);
• štipka soli.

Krok za krokom recept:

1. Primiešame vločky, mlieko, maslo.
2. Osladíme a dosolíme.
3. Dajte na oheň a za občasného miešania varte kašu asi šesť minút.
4. Bielky vyšľaháme a zmiešame s vychladnutou kašou.
5. Nalejte zmes do formy a vložte do predhriatej rúry.

Puding vytiahneme za dvadsať minút.

Pre suflé z bobúľ budete musieť zásobiť konkrétnymi výrobkami:

• čučoriedky, čierne ríbezle (každá sklenená);
• vaječné biele (päť kusov);
• cukor (dve veľké lyžice).

Metóda varenia:

1. Bobule sú rozomleté \u200b\u200bv mixéri spolu s cukrom.
2. Varte kompozíciu, kým nezhustne asi tridsať minút.
3. Vyšľaháme bielka.
4. Primiešame džem a nadýchanú hmotu.
5. Formu namažte olejom a nalejte kompozíciu.
6. Pečieme v rúre 15 minút pri teplote dvesto stupňov.

Dezert sa podáva posypaný práškovým cukrom.

Na prípravu originálneho dezertu budete potrebovať:

• prírodný tvaroh (250 gramov);
• múka (tretina pohára);
• žĺtok s bielkovinami;
• cukor (tri polievkové lyžice);
• sušené marhule (100 gramov);
• nejaké maslo;
• krupica (60 gramov).

Krok za krokom recept:

1. Tvaroh je mletý s vajcami.
2. Pridajú sa krúpy a múka.
3. Vymiesime cesto a necháme pôsobiť pol hodiny.
4. Sušené marhule sa nasekajú v mixéri.
5. Z cesta sa vyvaľuje tenká vrstva v tvare obdĺžnika.
6. V strede natrieme plnku zo sušených marhúľ.
7. Cesto stočíme do rolády.
8. Nakrájajte ho na kúsky a povarte ho vo vriacej vode asi päť minút.

Miska sa podáva horúca, posypaná rozpusteným krémovým maslom.

Recepty na každý deň

Je celkom možné pripraviť chutné a neškodné jedlá na každý deň z prijateľných surovín.

Mrkvová a ryžová polievka

Polievkové pyré pre stôl číslo päť je pripravené z týchto ingrediencií:

• mrkva (dva kusy);
• cibuľa (jeden kus);
• nízkotučný krém (50 mililitrov);
• maslo na krémovej báze (veľká lyžica);
• ryžové krúpy (200 gramov).

Metóda varenia:

1. Ryžovú krupicu uvaríme do mäkka.
2. Cibuľa je nakrájaná a zľahka restovaná na masle.
3. Mrkvu potrieme a pridáme na panvicu.
4. Po desiatich minútach odstavte zo sporáka.
5. Dali do ohňa liter vody.
6. Po uvarení vhoďte jedlo do tekutiny.
7. Varte kompozíciu po dobu 3-5 minút.
8. Všetko zomelieme mixérom a pridáme smotanu.
9. Opäť povarte.

Pred podávaním posypte polievku petržlenovou vňaťou.

Parná omeleta

Piaty stôl ponúka namiesto tradičných vyprážaných vajec parnú omeletu. Je pripravený z nasledujúcich produktov:

• tri bielka;
• štipka soli;
• zeleň podľa chuti;
• pohár mlieka.

Postup varenia:

1. Proteín sa dôkladne zmieša s mliekom, osolí.
2. Vezmite si kastról a cedník.
3. Voda sa naleje do riadu, ktorý by sa nemal dotýkať cedidla.
4. Priveďte tekutinu do varu a nainštalujte naberačku zo sieťoviny a vložte do nej misku s vaječnou zmesou a bylinkami.
5. Zakryte panvicu a povarte ju dvadsať minút.

U pacientov, ktorí netolerujú laktózu, bude podobný recept vo vode fungovať.

Diétny pilaf

Na prípravu pilafu bez škodlivých prísad budete potrebovať určité prísady:

• hovädzie mäso bez žíl (450 gramov);
• ryža (500 gramov);
• mrkva (tri kusy);
• cibuľa (jeden kus);
• trochu soli.

Metóda varenia:

1. Mäso sa varí do mäkka.
2. Hovädzie mäso nakrájajte na stredné kúsky.
3. Mrkva je očistená a nastrúhaná.
4. Nakrájajte cibuľu na kocky.
5. Zeleninu uložíme do hrubostenného hrnca a pridáme mäso.
6. Dusíme výrobky na miernom ohni.
7. Hodíme umytú ryžu a podlejeme vodou. Mala by byť o centimeter vyššia ako obilnina.
8. Dusíme obsah hrnca, kým ryža nevstrebá všetku tekutinu. Ak je to potrebné, prilejte vodu a premiešajte.
9. Nalejte soľ.

Namiesto hovädzieho mäsa je dovolené brať kuracie mäso.

„Tabuľka č. 5“ je špeciálna terapeutická strava vyvinutá v 20. a 30. rokoch zakladateľom ruskej dietetiky Manuilom Pevznerom. Je považovaná za jednu z najlepších diét pre ľudí trpiacich chorobami pečene, žlčových ciest a žlčníka.

Všeobecné zásady terapeutických diét, vrátane diéty „Tabuľka číslo 5“, sú: rovnováha základných živín (bielkoviny, tuky a sacharidy), frakčná strava, zníženie množstva kuchynskej soli a žiaruvzdorných tukov, bohatý príjem tekutín a šetrné spôsoby varenia - varenie, parenie, pečenie. To znamená, že zásady správnej výživy pozná každý z nás.

Daria Rusáková

„Tabuľka číslo 5“: strava a denná dávka

Jedným z najdôležitejších princípov tejto diéty je nutričná frakčnosť. „Najlepším prostriedkom na potlačenie stagnácie žlče je časté jedlo ... každé 3-4 hodiny,“ napísal M. I. Pevzner. Pokiaľ ide o energetickú hodnotu, „tabuľka č. 5“ predstavuje kompletnú stravu (2 500 - 2 900 kcal za deň) s optimálnym obsahom bielkovín, tukov a sacharidov, s výnimkou potravín bohatých na puríny, dusíkaté extrakty a cholesterol, kyselinu šťaveľovú, esenciálne oleje, produkty oxidácie tukov vytvorené počas procesu vyprážania.

Diéta je obohatená o lipotropné látky (chudé mäso a ryby, vaječný bielok, nízkotučný tvaroh), pektíny (napríklad jablká) a obsahuje tiež značné množstvo tekutín.

Množstvo bielkovín v strave by malo zodpovedať fyziologickej norme: 1 g na 1 kg ideálnej telesnej hmotnosti, z čoho 50-55% by mali byť bielkoviny živočíšneho pôvodu (mäso, ryby, hydina, vajcia, mliečne výrobky).

Odporúčané množstvo tukov je 70 - 80 g. Tuky živočíšneho pôvodu by mali byť 2/3, rastlinné tuky - 1/3 z celkového množstva. Zo živočíšnych tukov je najlepšie použiť maslo - dobre sa vstrebáva a obsahuje vitamíny A, K, kyselinu arachidónovú. Ale množstvo žiaruvzdorných tukov (jahňacie, bravčové, hovädzie) musí byť obmedzené: sú ťažko stráviteľné, obsahujú veľa cholesterolu a nasýtených mastných kyselín a môžu prispievať k tvorbe cholesterolových kameňov a rozvoju tukovej degenerácie. pečeň.

Pokiaľ ide o množstvo sacharidov v strave pre pacientov s ochorením pečene a žlčových ciest, bolo niekoľkokrát revidované. Diéta „tabuľka 5“ spočiatku obsahovala 300 - 350 g sacharidov, z toho 60 - 70 g je jednoduchých. Neskôr sa množstvo sacharidov znížilo kvôli jednoduchým (iba 300 - 330 g, jednoduché - 30 - 40 g).

V súčasnosti sa stoly spoločnosti Pevzner nepoužívajú v nemocniciach: objednávkou č. 330, od roku 2003 v Rusku, bol namiesto očíslovaného systému zavedený nespočetný počet liečebných stolov v nemocniciach - obsahuje 6 možností pre štandardné diéty.

Daria Rusáková

kandidát na lekárske vedy, vedecký pracovník Federálneho štátneho rozpočtového vedeckého ústavu „Výskumný ústav výživy“ Ruskej akadémie lekárskych vied, vedecký konzultant kliniky „Výživa a zdravie“, vedecký konzultant mestskej klinickej nemocnice č. 29

„Tabuľka číslo 5“: čo sa robí a čo nie

Terapeutické jedlo zahŕňa pečené, varené (vrátane) a dusené jedlá. Aby ste mohli zostaviť správne menu pre stravu „Tabuľka číslo 5“, musíte vedieť, aké jedlá môžete a nemôžete jesť.

Potraviny, ktoré MÔCŤpoužívať s diétou:

Nápoje: slabý čaj s citrónom, polosladký alebo s náhradou cukru (xylitol), mlieko; šípkový vývar; ovocné a bobuľové šťavy bez cukru, kompóty z čerstvého a suchého ovocia; želé; peny s náhradou cukru (xylitol) alebo polosladké s cukrom.

Polievky: vegetariánske - vo vode alebo zeleninovom vývare, roztlačené so zemiakmi, cuketou, tekvicou, mrkvou, krupicou, ovsenými vločkami alebo pohánkou, ryžou, rezancami. Je povolené pridať 5 g masla alebo 10 g kyslej smotany. Ovocné polievky; mliečne polievky s cestovinami; boršč (bez vývaru); vegetariánska kapustová polievka; červená repa; Hrášková polievka. NB!Žiadne hnednutie! Múka a zelenina na zálievku nie sú vyprážané, ale sušené.

Mäso / ryby / morské plody: chudé hovädzie, teľacie, králičie, kuracie, morčacie mäso (všetko hydinové bez kože). Iba varené alebo dusené, štiepané alebo mleté \u200b\u200b(kotlety, suflé, zemiaková kaša, knedľa, hovädzí stroganoff, mäkké mäso v kuse); kapustové rožky, mliečne klobásy (veľmi obmedzené); nízkotučné ryby (ostriež, treska, merlúza, pollock, tuniak), čerstvé ustrice; krevety, kalmáre, mušle - obmedzené; ľahko solený losos, losos - s obmedzeným obsahom tuku a ako predjedlo, nie ako hlavné jedlo; teľacie alebo kuracie knedle (cesto, chudé mäso, vodná soľ) - s veľmi obmedzeným obsahom tuku a nevyhnutne (!) - nie vyprážané.

Ideálny obed - dusené kapustové rolky s chudým mletým mäsom

Kaša: pyré a poloviskózne z pohánky, ovsených vločiek, krupice a tiež ryže, varené vo vode alebo na polovicu s mliekom; rôzne výrobky z obilnín - suflé, rajnice, pudingy na polovicu s tvarohom, rezance, tvarohové rajnice; pilaf so sušeným ovocím; müsli (bez prísad zakázané vo výžive), ovsené vločky (bez prísad).

Chlieb: otruby; raž; pšenica z múky 1. a 2. triedy, sušené alebo včerajšie pečenie, krekry; nesladené suché sušienky, sušienkové sušienky; pečivo s vareným mäsom a rybami, tvaroh, jablká; suchý suchár.

Fermentované mlieko / mliečne výrobky:Kyslá smotana a syr (nie príliš korenené a vo veľmi obmedzenom množstve); nie viac ako 2% obsahu tuku kefír, jogurt a polotučný alebo nízkotučný tvaroh, mlieko - 200 g. Môžete tiež variť tvarohové jedlá, suflé a kastróly, lenivé knedle a tvarohové koláče, jogurt, pudingy.

Zelenina: škrobová zelenina, varená a pečená v pyré: zemiaky, karfiol, mrkva, cuketa, tekvica, repa, zelený hrášok, čínska kapusta; šaláty (rímske, kukuričné, ľadové a iné šaláty neutrálne podľa chuti) v obmedzenom množstve; paprika, morské riasy, uhorky, paradajky (vo veľmi obmedzenom množstve, v prípade exacerbácie je vhodné vylúčiť).

Dusené kuracie rezne so zemiakovou kašou dokonale zapadajú do diétneho menu „Tabuľka č. 5“

Ovocie: zrelé, mäkké a nekyslé jablká (roztlačené surové alebo pečené); 1 banán denne, štiepané čerstvé a suché ovocné kompóty, želé a peny so sladidlami; sušené slivky, 2 malé kúsky vodného melónu.

Vajcia: vo forme proteínových omeliet - až dva proteíny denne, v žĺtkoch nie viac ako ½;

Tuky: maslo (do 30 g); rafinované rastlinné oleje (do 10 - 15 g) pridávané do jedál.

Omáčky a korenie: jemné zeleninové omáčky, mliečne omáčky a kyslá smotana; ovocné príchute. Soľ na strave číslo 5 je obmedzená - nie viac ako 10 gramov denne (!); sójová omáčka.

Sladké: vo veľmi obmedzenom množstve a; marmeláda a sladkosti bez kakaa a čokolády; džem (nekyslý a nie veľmi sladký a je lepšie ho rozpustiť v ľahkom čaji alebo horúcej vode), cukrík, med; cukor v malom množstve.

Na diéte "Tabuľka číslo 5" môžete niekedy jesť marshmallow

Potraviny, ktoré by sa nemali konzumovať pri diéte:

Nápoje: káva, kakao; sýtené a studené nápoje, hroznová šťava, Alkoholické nápoje (všetky sú prísne zakázané, vrátane tých s nízkym obsahom alkoholu).

Polievky: bujóny varené z mäsa, rýb a húb, ako aj bujóny na báze strukovín, šťavelu alebo špenátu; okroshka v akejkoľvek podobe.

Kaša: sú vylúčené strukoviny; perličkový jačmeň, jačmeň, kukuričná krupica, obmedzené na proso.

Cestoviny: mastné pasty; cestoviny s prísadami zakázanými v strave, ako aj s pikantnými, krémovými alebo paradajkovými omáčkami.

Mäso / ryby / morské plody: obličky, pečeň, jazyk, všetky klobásy, údené výrobky, ako aj mäsové konzervy; tuky na varenie, spolu s hovädzím a jahňacím mäsom, sú úplne vylúčené; konzervované ryby, solené a údené ryby, mastné ryby (losos, pstruh, kapor, úhor, jeseter, jeseter hviezdicový, beluga, sumec atď.), kaviár vo forme granúl (červený, čierny), sushi.

Chlieb: všetky výrobky z lístkového cesta a pečiva; vyprážané šišky; čerstvý chlieb; palacinky; vyprážané koláče.

Pokračujem v zverejňovaní cyklu stravovacích receptov, snáď niekomu uľahčia život.

Aj keď som neobjavil Ameriku a nevymyslel som niečo nové, stále ma neopúšťa myšlienka diverzifikovať skromný výber diétnych jedál a hľadať riešenie tohto problému. Keďže výber nie je veľký, musím prispôsobiť pokrmy pre zdravých ľudí svojim obmedzeniam. A potom som si spomenul na jeden starý recept, ktorý som si upravil podľa svojich potrieb.

Takže parné kotlety s ovseným vločkami. Na ich prípravu som vzal:

Mleté hovädzie mäso - mám asi 400 gr

Mlieko - asi 200 ml

Hercules (menovite Hercules, ktorý je potrebné prevariť, nie okamžité vločky) - 2/3 šálky

Cibuľa - polovica priemernej okrúhlice

Soľ - asi 2/3 lyžičky

Paprika - aj keď je pikantná s diétou prísne zakázaná, ale už som vo fáze stabilnej remisie, a napriek tomu som využil šancu a pridal som mletú papriku na koniec čajovej lyžičky, z nádoby, ktorá už dlho stála a korenie je vydýchnuté a nie také horké a štipľavé, ale chuť tam tiež je. Celá ruka sa nezdvihla, aby ho vyhodila, ale tu mu prišiel vhod.
Príprava je veľmi jednoduchá. V miske zmiešajte mleté \u200b\u200bmäso, mlieko, Herkules a pridajte cibuľu, soľ a korenie, nastrúhané na jemnom strúhadle.

Cibuľa sa ukázala byť voľná a nebolo možné celú cibuľu natrieť na strúhadle až do konca,

a rozhodol som sa, že zvyšky nevyhodím, nasekám nožom a pridám do misky s mletým mäsom.

Mleté mäso dôkladne premiešajte a odložte na hodinu do chladničky, aby sa všetky ingrediencie „spriatelili“, a Hercules bol kŕmený mliekom a mletými šťavami.

Postupom času položíme na kachle dvojitý kotol, vyberieme mleté \u200b\u200bmäso a vytvarujeme rezne.

Ruky si navlhčíme v studenej vode, aby sa karbonátky na rukách nelepili. Pretože kapacita parného hrnca je malá, vyrobil som malé placky, aby sa do nich vošlo 6 naraz.

Po 30 minútach sú placky pripravené.

Pod vplyvom pary a mlieka začali vyzerať ako guľaté fašírky, ale kvôli tomu nestratili chuť! Vo výsledku som dostal 11 placiek.

Na večeru si dám na tanier zeleninu - konce čínskej kapusty (vyrežem hrubý okraj a vyhodím ju kvôli vláknitému listu) a čerstvú uhorku, pár lyžíc sypkej pohánky, dva kotlety a sv. lyžicu hustej bešamelovej omáčky.

Dobrú chuť! Veľa zdravia všetkým!