Ako sa vyrába chobotnica. Ako uvariť chobotnicu do šalátov a iných jedál? Koľko uvariť chobotnice, aby boli mäkké a príjemnej chuti

Každý už počul o chobotnici. Ale nie každá žena v domácnosti vie, ako ich uvariť. V našom článku chceme dať recepty na varenie chobotnice. Mäkkýše sú bohaté na bielkoviny, ktoré naše telo dokonale prijíma a rýchlo spracováva. Navyše v ich mäse nie sú žiadne tuky. Chobotnice preto možno považovať za diétny výrobok. Môžu byť varené, dusené, vyprážané a konzervované.

Šalát s chobotnicou a mušľami

Je ťažké rozhodnúť sa pre recept na najchutnejšiu chobotnicu, pretože akékoľvek jedlo má svojich obdivovateľov a odporcov. Náš výber vám však pomôže zorientovať sa v rozmanitosti jedál, ktoré je možné pripraviť z mäkkýšov. Možno vás osloví jeden z receptov na varenie chobotnice.

Veľmi často sa používajú na výrobu šalátov. Morské plody sú vo všeobecnosti veľmi chutné v kombinácii so syrom a vajíčkami.

Zloženie:

• filé z chobotnice - 2 ks.,
• päť vajec
• pohár olív,
• tvrdý syr (120 g),
• hrsť mušlí
• a ako dresing - kyslá smotana alebo majonéza.

Tento recept na varenie chobotnice je jednoduchý. Šalát si môžu osvojiť ženy v domácnosti, ktoré dodržiavajú bielkovinovú diétu. Ako dresing na misku môžete použiť nielen majonézu, ale aj kyslú smotanu. Ak držíte diétu, môžete ako omáčku použiť aj nízkotučný jogurt.

Rozmrazte morské plody a varte. Filety chobotnice sa ponoria do už vriacej vody doslova na desať sekúnd. Vajcia uvaríme na tvrdo a potom ich vložíme do studenej vody. Syr rozdrvte na strúhadle, mušle nechajte v celku a chobotnicu nakrájajte. Vajcia by mali byť tiež nakrájané na plátky. Otvoríme pohár s olivami. Uprednostňuje sa pitvanie, potom ich nemusíte odstraňovať. Olivy nakrájajte na dve polovice. Všetky ingrediencie zmiešame v šalátovej miske a ochutíme majonézou.

Varenie v cestíčku

Recept na varenie chobotnice v cestíčku je jednoduchý. Miska sa ukáže ako veľmi chutná.

Zloženie:

• chobotnice (580 g),
• múka (0,5 šálky),
• škrob (tretina pohára),
• dve vajíčka,
• soľ,
• korenie,
• pohár mlieka.

Chobotnicu je potrebné dôkladne opláchnuť a potom z nej odstrániť vnútornosti a akord. Odstráňte aj tmavý film. Potom chobotnicu ponorte na niekoľko minút do vriacej vody so soľou. Potom ich vložíme do cedníka a necháme odkvapkať.

Teraz potrebujeme cesto. Na jeho prípravu zmiešame mixérom škrob a múku. Vo výslednej suchej hmote urobíme priehlbinu a nalejeme do nej mlieko. Zmiešame komponenty. Bielka vyšľaháme oddelene, kým nie sú peny a opatrne ich prenesieme na cesto. Všetko znova premiešajte. A nezabudnite pridať korenie a soľ.

Na ďalšiu prípravu lahodného jedla potrebujeme panvicu alebo guláš s hrubým dnom. Do nádoby nalejte olej a zohrejte ho. Každý krúžok chobotnice ponorte do cesta a potom smažte do zlatista. Hotové kúsky vyberieme štrbinovou lyžicou a dáme na papierovú utierku, aby bol prebytočný tuk preč. Ako vidíte, recept na výrobu chobotnice je jednoduchý.

Chobotnicový šalát s kukuricou

Ak hľadáte recept na najchutnejšiu chobotnicu, potom by vás mohol zaujať šalát s morskými plodmi a kukuricou. Toto jedlo môže byť slávnostnou možnosťou.

Zloženie:

• tri vajíčka,
• dve uhorky,
• cibuľa - 1 ks.,
• ryža (60 g),
• chobotnice (480 g),
• pohár kukurice,
• Kôpor,
• majonéza zelená cibuľa,
• soľ,
• maslo (35 g),
• citrónová šťava.

Prípravu lahodného šalátu začíname spracovaním kalamára. Sparte ich vriacou vodou, odstráňte tmavý film a potom dôkladne opláchnite. Ďalej musia byť morské plody varené. Vložte panvicu na oheň, priveďte vodu do varu a pridajte soľ. Chobotnice hodíme do vriacej hmoty, po varení vody ich varíme nie viac ako päť minút. Prevarené morské plody sa stávajú gumovými, preto je dôležité, aby ste to časom nepreháňali.

Cibuľu nakrájame na pol krúžky a vychladnutú chobotnicu na prúžky. V panvici na masle opečte cibuľu do priehľadnosti a potom pridajte morské plody. Suroviny spolu smažte dve až tri minúty. Potom vypnite oheň.

Vajíčka uvarené natvrdo uvaríme, nakrájame a pridáme k cibuli a chobotniciam. Pridajte tam nakrájané uhorky, varenú ryžu a konzervovanú kukuricu. Do šalátu môžete tiež pridať nakrájanú zeleninu a nakrájanú zelenú cibuľu. Posypeme citrónovou šťavou a dochutíme majonézou. Lahodný šalát je pripravený.

Veľmi chutné jedlá sú jednoduché. Takéto jedlo možno považovať za diétnu možnosť. Varením nemusíte tráviť veľa času. Získate však chutné a zdravé jedlo. Hlavnou črtou varenia chobotníc je to, že ich musíte vedieť správne variť alebo vyprážať.

Zloženie:

• chobotnice (štyri kusy),
• cesnak,
• cícer z konzervy (140 g),
• rozmarín,
• olivový olej,
• korenie,
• soľ,
• kyslá smotana (štyri polievkové lyžice),
• paradajky.

Odstráňte kožu z chobotnice. Čerstvé morské plody sa ľahko čistia. Potom jatočné telá opláchneme a prekrojíme. Predhrejte panvicu a pridajte trochu oleja. Chobotnice rozložíme a smažíme tri minúty. Ďalej ich prenesieme na misku.

V hrnci trochu orestujeme na oleji nakrájaný strúčik cesnaku. Pridajte tam vetvičku rozmarínu. To do oleja vnesie arómy. Potom dajte cícer na panvicu a zohrievajte ho asi päť minút. Potom pridáme soľ, kyslú smotanu a dusíme na najmenšom ohni. Ďalej hmotu porazte mixérom. Na tanier dáme kúsok chobotnice a dochutíme omáčkou. Ozdobte plátkami paradajok a bylinkami.

Mnohí z nás milujú pikantné slané občerstvenie. Práve tomu možno pripísať kórejskú chobotnicu. Existujú rôzne recepty na varenie. Ponúkame len jednu z možností. Pikantnú chobotnicu môžete použiť ako šalát na obed alebo večeru. Alebo ho môžete podávať na slávnostnom stole ako pikantné občerstvenie.

Zloženie:

• chobotnice (1,4 kg),
• zeleninový olej,
• ocot (lyžica l.),
• rovnaké množstvo sójovej omáčky a sezamových semienok,
• štipka cukru a soli,
• cesnak,
• mletá červená paprika.

Kalmáre nalejte vriacou vodou, potom odstráňte fóliu a odstráňte vnútro. Varte morské plody v osolenej vode nie dlhšie ako minútu. Po ochladení chobotnice nakrájajte na prúžky.

Smažte sezamové semienka na suchej panvici a potom nalejte rastlinný olej a sójovú omáčku. Pridáme aj ocot, cesnak, korenie, soľ, cukor. Hmotu trochu zahrejte a odstráňte z tepla. Nalejte chobotnicu horúcou marinádou. Keď sa hmota ochladí, pošleme ju do chladničky. Po troch až štyroch hodinách to môžete skúsiť. Ale je lepšie, ak je jedlo marinované celú noc.

Chobotnica s cibuľou

Recept je neuveriteľne jednoduchý.

Zloženie:

• dve cibule
• soľ,
• cesnak,
• zeleninový olej,
• chobotnice (1,4 kg).

Existuje mnoho receptov na varenie vyprážanej chobotnice. Ak pri vyprážaní morských plodov nepoužívate olej, môžete si zaobstarať spravidla diétne jedlo. Kalmáre vydávajú veľa tekutiny, takže sa môžu dusiť pod pokrievkou.

Pokrm uvaríme na oleji. Kalamáre očistíme a opláchneme v tečúcej vode. Ďalej ich nakrájajte na prúžky. Nakrájajte aj cibuľu.

Predhrejte panvicu a pridajte trochu oleja. Opečte na ňom cibuľu, potom pridajte kalamáre, soľ a korenie. Pri varení nezabudnite obsah panvice premiešať. Chobotnice sa varia v priemere 5-7 minút. Všetka tekutina z nich sa musí odpariť.

Kalmáre sú dokonalým produktom, ako keby boli stvorené na plnenie. Ako náplň je možné použiť akékoľvek produkty - ryžu, zemiakovú kašu, mleté ​​mäso alebo ryby, zeleninu, huby atď.

Ponúkame recept na varenie (s fotografiou) chobotnice plnené hubami a zeleninou.

Zloženie:

• hliva ustrice (240 g),
• cuketa,
• mrkva,
• Sladká paprika,
• citrón,
• soľ,
• olivový olej,
• korenie,
• mletý koriander.

Na omáčku:

• suché biele víno (90 ml),
• rovnaké množstvo sójovej omáčky
• čerstvý zázvor (koreň 3 cm),
• hnedý cukor (ČL),
• škrob (ČL),
• cesnak.

Treba si uvedomiť, že množstvo a zloženie zeleniny sa dá vždy zmeniť. Nikto nezakazuje experimentovať. Všetku zeleninu nakrájajte na prúžky a potom smažte na olivovom oleji asi päť minút. Potom pridajte huby a varte rovnaké množstvo. Ďalej vyberte panvicu z ohňa a pridajte nasekané bylinky, korenie, citrónovú šťavu, cesnak.

Kým sa mleté ​​mäso ochladzuje, môžete riešiť chobotnice, pretože ich ešte treba ošúpať. Toto sa musí robiť opatrne, aby sa neporušila integrita. Na prípravu jedla je veľmi dôležité, aby korpusy zostali neporušené, keďže ich budeme plniť. Chobotnicu umyte a osušte uterákmi. A potom jatočné telá napcháme zmesou zeleniny a húb. Otvorený okraj korpusu odrežeme špáradlami. Smažte každý obrobok na každej strane tridsať sekúnd.

Na čistej panvici pripravte omáčku k jedlu. Zázvor nakrájame na plátky a cesnak nasekáme. Nalejte víno do panvice a potom ho priveďte do varu. Pridáme tiež sójovú omáčku, cesnak a zázvor. Omáčku pripravte asi tri minúty. Potom ho vyberte z tepla a pridajte cukor a potom škrob, zriedený lyžicou vody. Všetky ingrediencie poriadne premiešajte. Potom chobotnice preložíme do omáčky a opekáme minútu z každej strany. Misku je možné podávať na stole spolu s bylinkami.

Chobotnica so syrom

Nasledujúci recept na výrobu plnených chobotníc vám umožní pripraviť lahodné jedlo. K syrom sa dobre hodia morské plody. Táto kombinácia je použitá v recepte.

Zloženie:

• dve cibule
• štyri vajíčka,
• štyri chobotnice,
• šampiňóny (750 g),
• syr (180 g),
• olivový olej,
• zeleň,
• soľ,
• majonéza.

Recept na varenie chobotnice s fotografiou vám pomôže vysporiadať sa s nuansami.

Vajíčka uvaríme natvrdo, cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame na strúhadle. Na panvici rozpálime olivový olej a orestujeme na ňom cibuľu. Potom pridajte huby, nakrájané na plátky, a orestujte, kým nie sú mäkké.

Nakrájajte vajcia, rozdrvte syr na strúhadle. Kalmáre očistíme od filmu a vnútorností, opláchneme a osušíme. Všetky pripravené suroviny na plnku zmiešame v jednej šalátovej mise. Hmotu ochutíme majonézou, osolíme a okoreníme. Plnku dáme do korpusov a okraje zafixujeme drevenými špáradlami. Ďalej chobotnice posunieme do fólie. Korpusy vymastíme olejom a posypeme posekanými bylinkami. Okraje fólie pevne pripevníme a misku pošleme piecť do rúry. Varenie trvá asi dvadsať minút.

V dôsledku toho dostaneme veľmi chutnú chobotnicu, ktorej recept, ktorý sme práve skúmali, s náplňou.

Chobotnice v jemnej omáčke

Recept na varenie chobotnice v kyslej smotane (s fotografiou) vám umožňuje uvariť veľmi jemné a chutné jedlo.

Zloženie:

• kyslá smotana (dve polievkové lyžice. l.),
• štyri chobotnice,
• maslo (dve polievkové lyžice),
• Čl. l. múka,
• soľ,
• čierne korenie (mleté).

Varenie musí začať lúpaním chobotnice. Korpusy umyjeme a odstránime vnútornosti. Potom ho dajte do vriacej osolenej vody. Varte nie viac ako dve až tri minúty, kým koža nezbelie. Kalamáre vyberieme a necháme vychladnúť. Potom ich očistíme a nakrájame na pásiky.

Rozohrejte panvicu a dajte na ňu maslo. Potom, čo sa roztopí, položte chobotnicu. Smažte ich niekoľko minút na silnom ohni a nezabudnite ich premiešať. Chobotnice by sa mali skrútiť a všetka tekutina by sa mala odpariť. Navrch všetko posypeme múkou a zľahka opražíme. Potom pridáme kyslú smotanu a zalejeme trochou vriacej vody, aby boli chobotnice pokryté tekutinou. Znížte teplotu a pod pokrievkou pár minút duste, pridajte soľ a korenie.

So sladkokyslou omáčkou

Nezvyčajná kombinácia chuti chobotnice a sladkokyslej omáčky robí toto jedlo jedinečným.

Zloženie:

• chobotnice (280 g),
• stonka zeleru,
• cesnak,
• bulharské korenie,
• cukor (35 g),
• paradajkový pretlak (35 g),
• sójová omáčka (35 ml),
• ocot (30 ml),
• ananás (70 g),
• škrob,
• feferónka (dva struky),
• koreň zázvoru.

Kalamáre umyjeme a očistíme. A potom nakrájame na kúsky. Zeleninu pomelieme a pridáme k nej nastrúhaný zázvor, feferónku a cesnak. Zmiešajte všetky zložky a položte paradajkovú pastu. Výslednú hmotu preneste na panvicu. Nalejte trochu vody a pridajte cukor, ocot, škrob a sójovú omáčku. Zeleninu dusíme päť minút na miernom ohni. Potom položte chobotnicu a varte ďalších päť minút. Toto jedlo môžeme podávať s akoukoľvek prílohou.

Namiesto doslovu

Ako vidíte, výber jedál s chobotnicou je dosť veľký. Môžu byť použité na prípravu šalátov, občerstvenia, plnky, vyprážanie, varenie atď. Pri nákupe jatočných tiel mäkkýšov musíte venovať pozornosť ich vzhľadu. Úspech jedla do značnej miery závisí od kvality a čerstvosti chobotnice. Hlavným pravidlom, ktoré treba mať na pamäti pri varení mäkkýšov, nie je to preháňať s tepelným spracovaním. Mäso sa rýchlo uvarí a prepečenie alebo opečenie môže spôsobiť, že bude tvrdý. Recepty, ktoré uvádzame, sú dosť jednoduché, takže každá žena v domácnosti si môže vyskúšať prípravu úplne nového jedla.

Môže sa to zdať zvláštne, ale také chutné a jemné morské plody, ako sú chobotnice, sú, bohužiaľ, na našich stoloch vzácnymi hosťami. Zdá sa, že ich neuveriteľne nízke náklady a jednoduchosť prípravy by mali urobiť z chobotníc jeden z najobľúbenejších produktov pri príprave jedál z morských plodov. Nepresný popis varenia chobotnice vo väčšine receptov však často vedie k nesprávnemu výsledku. Náš dnešný príbeh sa pokúsime napraviť súčasnú situáciu, pretože správne a zručne pripravené jedlá z chobotnice sa vyznačujú nielen neuveriteľnou jemnosťou a vysokou chuťou, ale aj mimoriadnou výživovou hodnotou a dokonca liečivými vlastnosťami.

Mäso chobotnice je bohaté na esenciálne aminokyseliny a je doslova zásobárňou bielkovín. Pokiaľ ide o obsah ľahko stráviteľných bielkovín a vitamínov B, chobotnica niekoľkonásobne prevyšuje také známe produkty, akými sú ryby alebo mäso zo zvierat. Oliheň je navyše bohatá na polynenasýtené tuky, ktoré hrajú zásadnú úlohu v správne vyváženej strave. A samozrejme, ako mnoho ďalších morských plodov, chobotnica je mimoriadne bohatá na také cenné minerály, ako je železo, fosfor, jód, meď. Ďalšou charakteristickou črtou kalamárov je vysoký obsah extraktov v ich mäse, ktoré podporujú vylučovanie tráviacich štiav, čo z kalamárov robí dôležitý a užitočný produkt pre každého, kto trpí chorobami tráviaceho traktu.

Neobvykle jemná chuť a aróma chobotnice je úplne bez výraznej rybacej chuti a skôr pripomína chuť homára. Chobotnice sú skvelé nielen na prípravu šalátov, ale aj na vyprážanie, dusenie a výrobu polievok. Chobotnicové mäso sa najčastejšie používa v stredomorskej kuchyni a ázijskej kuchyni. Špecifickosť varenia chobotnicového mäsa si vyžaduje znalosť niektorých jednoduchých tajomstiev a tipov, tých tajomstiev, ktoré pre vás dnes Culinary Eden starostlivo zhromaždil a pripravil. Ako teda uvariť chobotnicu?

1. Pri výbere chobotnice dávajte veľký pozor na to, aby jatočné telá mrazených chobotníc neboli lepkavé a ľahko sa od seba oddelili. Chobotnice zlepené dohromady v jednej hrudke vám povedia, že už boli rozmrazené. Mäso týchto chobotníc môže pri varení chutiť horko a plaziť sa. Farba filmu pokrývajúceho jatočné telo chobotnice môže byť od sivej, jemne ružovej až po purpurovú, ale farba samotného mäsa musí byť biela. Ak sa farba mäsa chobotnice líši od bielej, znamená to, že chobotnice už boli rozmrazené a ich mäso absorbovalo farbu škrupiny. Chuť takéhoto mäsa môže byť nenávratne pokazená.

2. Čistenie chobotnice je mnohými považované za problematické a nepríjemné, nie je to však vôbec tak. Aby ste chobotnice rýchlo a ľahko očistili od fólie, ktorá ich zakrýva, vložte mrazenú chobotnicu do hlbokej misky a zalejte ju vriacou vodou. Takmer všetky kože chobotnice sa okamžite skrútia a vzdiali sa od mäsa. Vriacu vodu ihneď vypustite a chobotnicu očistite od zvyškov filmu pod tečúcou vodou, potom prstami jemne odstráňte vnútro a priehľadný akord (chrbticu). Vaša chobotnica je úplne pripravená na ďalšie varenie!

3. Chobotnicu najľahšie uvaríte tak, že ju uvaríte. Veľmi často sa chobotnice odporúča variť 3 - 5 minút. A v tom je osudová chyba! Takto pripravené chobotnice sú tvrdé a bez chuti. Tajomstvo je jednoduché. Mäso chobotnice by sa malo variť menej ako tri minúty alebo viac ako 30 minút. Po 30 minútach varenia bude mäso chobotnice opäť mäkké a krehké, ale výrazne stratí hmotnosť a objem. Aby sa chobotnica poriadne rozvarila, uvarte v hrnci dva litre vody, podľa chuti pridajte soľ, bobkový list a korenie. Vodu s korením necháme ešte 5 minút podusiť. Rozmrazenú a ošúpanú chobotnicu potom ponorte jednu po druhej do vriacej vody. Jemne ponorte jednu chobotnicu do vody, rýchlo napočítajte do desať a vyberte chobotnicu štrbinovou lyžicou. Nechajte vodu znova prevrieť a spustite ďalšiu chobotnicu. Takto uvarené chobotnice sú neskutočne jemné, mäkké a chutné.

4. Uvarenú chobotnicu je možné jesť ako hlavné jedlo, posypať ľubovoľnou bielou omáčkou a možno z nej pripraviť šaláty. Vyskúšajte osviežujúco jemný stredomorský chobotnicový šalát. Polovicu zväzku listov šalátu nakrájajte nie najemno, vložte do hlbokej šalátovej misy, posypte citrónovou šťavou a premiešajte. 150 g syr feta (alebo syr Adyghe) nakrájaný na kocky. Jednu uvarenú chobotnicu nakrájajte na tenké pásiky. 100 g Oddeľte zelené hrozno bez semien od konárov a nakrájajte každé bobule na polovicu. Vložte syr, chobotnicu a hrozno do šalátovej misy s listami šalátu, osoľte, okoreňte 2 polievkovými lyžicami. lyžice olivového oleja a jemne premiešajte.

5. Neobvykle chutné občerstvenie sa získa hlbokým vyprážaním chobotnicových krúžkov. Rozmrazte a ošúpte 1 kg. chobotnice. Nakrájajte ich na tenké krúžky. Na cesto dôkladne premiešajte ½ kg. pšeničná múka, ½ litra svetlého, slabého piva, 2 vajcia a 1 čajová lyžička soli. Hotové cesto by malo hustotou pripomínať kyslú smotanu. V hlbokej panvici alebo hrnci zohrejte 1 liter rastlinného oleja. Každý krúžok chobotnice opečte v múke, namočte do cesta a opečte vo vriacom oleji do zlatista. Smažte nie viac ako 2 - 3 minúty! Hotové krúžky vyberte štrbinovou lyžičkou z oleja a vložte do cedníka alebo na papierovú utierku, aby ste ich zbavili zvyšného oleja. Podávajte s dvoma až tromi rôznymi omáčkami.

6. Vyprážaná chobotnica ako hlavné teplé jedlo? Ľahko! Ľahké a veľmi jednoduché. Nakrájajte dve malé chobotnice na krúžky. Dve cibuľové hlavy nakrájajte na pol krúžky a dva strúčiky cesnaku na tenké okvetné lístky. V hlbokej panvici zohrejte 2 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja a orestujeme na ňom cibuľu a cesnak do zlatista. Potom pridajte chobotnicu, 1 polievkovú lyžičku. lyžicu paradajkového pretlaku, soľ, čierne a červené korenie podľa chuti. Všetko premiešajte a smažte na strednom ohni 2 minúty. Ihneď odstavte z tepla a podávajte s prílohou k vareným zemiakom alebo ryži.

7. Kotlety z chobotnicového mäsa sú nezvyčajne chutné, jemné a aromatické. Varené obvyklým spôsobom vás potešia jemnou chuťou a jemnou vôňou, zatiaľ čo dusené kotlety poslúžia ako vynikajúce diétne jedlo. Opláchnite a vyčistite ½ kg. chobotnice. Raz ich prejdite cez jemne nastrúhaný mlynček na mäso. Potom chobotnicu druhýkrát pomelte spolu s 2 krajcami bieleho chleba namočeného v smotane, jedným vajíčkom uvareným natvrdo, jednou cibuľou a 1 až 2 strúčikmi cesnaku. Hotové mleté ​​mäso podľa chuti pridajte soľ, čierne korenie a mletý rozmarín. Všetko dôkladne premiešajte a zľahka vyšľahajte metličkou alebo mixérom. Z mletého mäsa vytvarujte malé rezne, stočte do zmesi strúhanky a sezamu a potom opečte na rastlinnom oleji z oboch strán do zlatista. Podávame s čerstvým zeleninovým šalátom a krémovou omáčkou.

8. Skutočne chutným jedlom je polievka z pyré vyrobená z karfiolu a chobotnice. Vďaka svojej jemnej kombinácii ľahkej textúry a očarujúcej arómy môže táto polievka upútať kohokoľvek. Vložte 500 g do malého hrnca. karfiol, rozobraný na súkvetia. Pridáme jednu nahrubo nakrájanú mrkvu a jednu na štvrtiny nakrájanú cibuľu. Zeleninu zalejeme vodou tak, aby sa iba mierne polámala, posolíme a varíme na miernom ohni 30 až 35 minút. Vypustite vývar do samostatnej misky a nakrájajte varenú zeleninu v mixéri alebo mlynčeku na mäso. Zeleninové pyré preneste späť do hrnca, pridajte 100 g. tučný krém a zriedime zeleninovým vývarom na požadovanú hrúbku. Do pripravenej zeleninovej polievky pridajte dve malé chobotnice, nakrájané na krúžky. Hrniec polievky položte na oheň, priveďte k varu a varte 2 minúty. Podávajte ihneď.

9. Keď už hovoríme o morských plodoch, je ťažké ignorovať také obľúbené celosvetové stredomorské jedlo, ako je rizoto. Skúsme urobiť rizoto chobotnice? Ošúpeme a nakrájame na 430 g dlhé tenké prúžky. chobotnice. V malej panvici zohrejte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu olivového oleja, pridajte k nej jednu lyžičku listov oregana a rozmarínu (čerstvého alebo suchého), trochu vločiek červenej papriky a 1 lyžičku nadrobno nasekaného cesnaku. Varte 30 sekúnd, potom pridajte chobotnice. Varte ešte 1 minútu. Odstráňte z tepla a sceďte šťavu uvoľnenú chobotnicou. Šťavu z kalamárov zmiešajte s 5 šálkami rybieho vývaru v samostatnom hrnci a priveďte k varu. V hlbokej panvici na silnom ohni zohrejte 2 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja, pridajte 3 najemno nasekané strúčiky cesnaku a za stáleho miešania smažte do zlatista 2 minúty. Potom pridajte 1 ¼ šálky dlhozrnnej ryže a za stáleho miešania duste ďalších 4 až 5 minút. Do ryže nalejte 1 šálku suchého bieleho vína a varte, kým sa úplne nevstrebe. Nezabudnite miešať! Potom začnite pridávať zmes rybieho vývaru a šťavy z chobotníc. Pridajte pol pohára naraz. Pridajte každú ďalšiu porciu, až keď ryža úplne absorbuje predchádzajúcu. Nezabudnite ryžu poriadne premiešať a neznižujte teplotu! Ryžu takto varíme, kým nie je takmer mäkká, len mierne chrumkavá (al dente). Zaberie vám to 18 - 20 minút. Pridajte chobotnicu do hotovej ryže, 3 polievkové lyžice. lyžice nasekanej petržlenovej vňate, všetko dôkladne premiešajte a zahrievajte na miernom ohni 1 minútu. Pred podávaním pridajte soľ, čierne korenie a trochu citrónovej šťavy.

10. Ak sa vám predchádzajúci recept zdal príliš komplikovaný - nebojte sa, ale skúste uvariť ďalšie stredomorské jedlo. Na Štedrý večer sa v Taliansku varia chobotnice s hrozienkami a píniovými orieškami. 700 gr. chobotnice nakrájame na malé kúsky. Zahrejte 2 polievkové lyžice na panvici. lyžice olivového oleja, pridajte 2 najemno nasekané strúčiky cesnaku a orestujte do zlatista. Potom pridajte chobotnicu, 2 šálky najemno nakrájaných konzervovaných alebo čerstvých paradajok, ½ šálky vody a podľa chuti soľ a korenie. Panvicu prikryjeme pokrievkou a všetko spolu dusíme 10 minút. Pridajte ½ šálky čiernych olív, ¼ šálky hrozienok a 2 polievkové lyžice. lyžice píniových orieškov. Všetko dôkladne premiešame a pod pokrievkou dusíme ešte 10 - 15 minút. Podávame s chrumkavým chlebom alebo krutónmi.

Samozrejme, nie je fyzicky možné opísať nekonečnú škálu jedál z chobotníc, najmä v rámci krátkeho článku, ale znalosť základných tajomstiev varenia týchto lahodných morských plodov vám určite pomôže pri výbere a povie vám, ako variť chobotnice. A „Kulinársky raj“ na svojich stránkach je vždy pripravený potešiť vás novými a novými receptami na varenie chobotničiek.

Kto povedal, že chobotnice by mali byť varené vo vriacej vode 15 minút? Zabudni na to! Počas takého časového obdobia dostanete gumený kus nepožívateľného mäsa, ktorý nemožno použiť na určený účel. Aby ste morské plody nepokazili, musíte mať základné zručnosti pri varení chobotníc. Porozprávajme sa o všetkom v poriadku.

Ako si vybrať chobotnicu

Existujú jednotné aspekty, ktoré vám umožnia kúpiť dobrý výrobok bez známok kazenia.

1. Dávajte si preto pozor na farbu mäsa. Kvalitný výrobok je ľahký, takmer belavý, ale v žiadnom prípade žltý. Tento odtieň hovorí o nízkej kvalite suroviny a jej zmrazení a rozmrazení niekoľkokrát za sebou.
2. Ak kupujete jatočné telá chobotnice v jednom balení, zhodnoťte samotnú štruktúru produktu. Kalmáre by sa nemali prilepiť k bloku ľadu. To naznačuje, že kompozícia bola rozmrazená. Kvalitná surovina predpokladá, že jatočné telá sa od seba ľahko oddelia. Táto vlastnosť sa dosiahne, keď výrobcovia zmrazia tovar jeden po druhom a potom ho vložia do jedného balíka.
3. Dávajte pozor na povlak - ľadová glazúra. Ak je na povrchu kôra zmrznutej vody, je pravdepodobné, že za nepotrebnú tekutinu preplatíte 1/3 z celkovej sumy.
4. Nezabudnite skontrolovať podmienky skladovania a dátum exspirácie. A nepozerajte sa na nálepku, ktorá bola nalepená priamo v obchode, ale na samotný priehľadný obal. Je označený od okamihu balenia. Dátumy týchto dvoch prvkov sú často odlišné.
5. Kupujte jatočné telá chobotníc relatívne rovnakej a malej veľkosti, kedykoľvek je to možné. Po varení vyjde mäso z týchto morských plodov šťavnaté a jemné, čím sa eliminuje pravdepodobnosť získania gumového kusu.

Príprava chobotnice

1. Pred varením morských plodov musíte odstrániť kožu. Zkazí nielen chuť hotového jedla, ale aj estetický vzhľad. Ak to neurobíte, budete jesť chobotnice s horkou alebo kyslou pachuťou.
2. Aby sa pokožka ľahko odlupovala, pošlite jatočné telá do nádoby s vriacou vodou (teplota asi 70 stupňov), nechajte 1 minútu. Potom zalejte studenou vodou, pokožka sa rýchlo stiahne.
3. Jatočné telo chobotnice má chrbticu alebo akord, ktoré je potrebné odstrániť. Chrupavku je možné z mäsovej dutiny ľahko vybrať, stačí zatiahnuť za voľný okraj.
4. Po všetkých manipuláciách sa morské plody opláchnu vodou pri izbovej teplote a sušia sa na uterákoch. Potom môžete začať variť podľa zvolenej metódy.

Varenie chobotnice v dvojitom kotli

• hrášok - 3 ks.
• vavrín - 2-4 ks.
• jatočné telá chobotnice (malé) - 2-3 ks.

1. Po príprave vložte morské plody do misky parného hrnca. Nalejte vodu do špeciálnej priehradky, naplňte ju hráškom a vavrínom (nemusíte ju pridávať).
2. Nastavte časovač zariadenia na 9 minút, počkajte na koniec programu. Neotvárajte veko, parník varí v uzavretej nádobe. Na konci postupu extrahujte mäkké morské plody, ochutnajte.
3. Ak nemáte parný hrniec, použite parný kúpeľ. Pripravte si prípravok: vezmite kastról a sitko / cedník, druhé príslušenstvo položte na boky žiaruvzdornej misky. Nalejte vodu do hrnca a chobotnicu nalejte do sita. Varte po vriacej vode po dobu 6 minút.

Varenie chobotnice v mikrovlnnej rúre

• voda - 80-90 ml.
• soľ - podľa vášho vkusu
• chobotnica (jatočné telo) - 2 ks.
• čerstvý citrón - 20-25 ml.

1. Najprv pripravte jatočné telá (vylúčenie chrbtice, stiahnutie kože). Potom produkt opláchnite a nechajte uschnúť. Umiestnite chobotnicu do nádoby vhodnej do mikrovlnnej rúry.
2. Čerstvú limetovú šťavu zmiešame s pitnou vodou podľa receptu, osolíme a premiešame. Nalejte túto kompozíciu na morské plody, zakryte tesným vekom s výstupom pary.
3. Vložte riad do mikrovlnnej rúry, nastavte výkon na 700 wattov. Pokiaľ ide o dobu varenia, stačí 2,5-3 minúty. Ak je výkon vyšší ako špecifikovaný, čas sa zníži.

Varenie chobotnice na sporáku

• soľ - 25 gr.
• pitná voda - 1,9-2 litrov.
• chobotnice (jatočné telá) - 900 gr.

1. Nalejte vodu do ohňovzdorného kuchynského náčinia, pridajte soľ a zapáľte. Dusíme, kým sa zrnká nerozpustia. V tomto čase pripravte chobotnicu.
2. Ponorte ich do vriacej vody a potom ich ihneď vložte pod prúd studenej vody. Odstráňte kožu. Vložte morské plody do vriacej vody so soľou, varte 1,5-2 minúty.

Varenie mrazených chobotníc (rozmrazených)

• mrazená chobotnica - 700 gr.
• korenie (akékoľvek) - podľa uváženia
• stolová voda - 1,8 litra.

1. Telá chobotníc vyberte z mrazničky, vyberte ich z obalu a vložte do misky na rozmrazovanie. Nechajte pri izbovej teplote alebo na spodnej polici chladničky 10-12 hodín.
2. Po rozmrazení tekutinu scedíme, chobotnicu opláchneme studenou vodou, necháme stiecť. Morské plody sparte vriacou vodou a ponorte do ľadovej vody, odstráňte šupku.
3. Pripravte si hrniec na varenie, nalejte do neho vodu a korenie. Počkajte, kým sa uvarí, pošlite chobotnice do bublajúcej kvapaliny. Varte ich 2 minúty, potom vyberte a vychladnite.

Varenie mrazenej chobotnice (bez rozmrazovania)

• filtrovaná voda - 2 litre.
• soľ - 20 gr.
• mrazená chobotnica - 900 - 1 000 gr.
• korenie - voliteľné

1. Vyberte jatočné telá z mrazničky a vložte ich do jedného radu do umývadla. Varte kanvicu, morské plody z oboch strán zalejte horúcou vodou. Jatočné telá potom ihneď opláchnite pod tečúcou vodou, zbavte ich pokožky.
2. Pripravenú chobotnicu pošlite do hrnca s prevarenou osolenou vodou. Dusíme na strednom ohni 2-3 minúty. Po uplynutí dátumu použiteľnosti vyberte a vychladnite.

Varenie chobotnice mäkké za 10 sekúnd

• pitná voda - 1,7 litra.
• chobotnice - 800 gr.
• soľ - 15 gr.

1. Pripravte morské plody na ďalšie manipulácie. Chobotnice musia byť zbavené kože a chrbtice. Po očistení korpusy opláchnite a nechajte uschnúť.
2. Nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ a varte, kým sa kryštály nerozpustia. Keď roztok intenzívne vrie, začnite doň namáčať jednu chobotnicu.
3. Počítajte do 10, potom vyberte a vychladnite. Opakujte manipuláciu s každým jatočným telom samostatne. Na konci vychladnúť, nakrájať na krúžky a poslať do šalátu.

• jatočné telá chobotnice - 3-4 ks.
• stolová voda - 2 litre.
• soľ - 30 gr.
• citrónová šťava - 40 ml.
• zelenina (akákoľvek) - 20 gr.

1. Kalmáre ošúpeme z kože a akordov, opláchneme, osušíme a nakrájame na kolieska hrubé asi 1 cm. Vodu prevaríme podľa receptu, pridáme do nej citrónovú šťavu, soľ a nasekané bylinky.
2. Začnite nalievať krúžky chobotnice do bublajúcej vody, neznižujte teplo. Dusíme 1-1,5 minúty, potom vyberieme a ochladíme.
3. Ak sú morské plody nakrájané na menšie kúsky, potom sa čas varenia skráti na 45-60 sekúnd. Po všetkých manipuláciách vypustite morské plody cez cedník.

Aby ste nakoniec našli šťavnaté a zdravé morské plody, musíte dodržiavať hlavné zásady varenia. Chobotnice je možné variť na sporáku, v dvojitom kotle alebo v mikrovlnnej rúre.

Video: ako variť chobotnice

Ak sa považujete za jedného z veľkých obdivovateľov morských plodov, pravdepodobne ste veľmi dobre oboznámení s mnohými vynikajúcimi pokrmami z chobotnice, ktoré je možné pripraviť veľmi rýchlo a jednoducho. Ale mnoho žien v domácnosti nováčikov, ktorí chcú variť chobotnice, keď sú s nimi konfrontovaní, sú často často sklamaní svojimi kulinárskymi vlastnosťami. A nejde tu ani tak o samotné chobotnice, ako o nedostatok skúseností s varením týchto nežných, ale rozmarných predstaviteľov morského kráľovstva. Dobre uvarené chobotnice sú vždy veľmi mäkké, ich chuť je jemná a jemná a vôňa je ľahká a nenápadná. Človek sa však musí mýliť, pretože namiesto delikátneho, chutného a zdravého jedla dostanete niečo tvrdé, gumové, desivé svojou podivnou vôňou. Takéto zlyhanie môže nielen rozčúliť začínajúceho kulinárskeho špecialistu, ale tiež ho prinútiť úplne vylúčiť chobotnice zo svojho denného menu. Aby sme vám pomohli vyhnúť sa takýmto chybám, dnes vás chceme pozvať, aby ste s nami spolupracovali na tom, ako uvariť chobotnice chutné a jednoduché.

Historicky je vzhľad jedál z chobotníc spojený so stredomorskými krajinami. Je spoľahlivo známe, že už v starovekom Grécku boli chobotnice odchytené a zjedené, bola to však pravdepodobne potrava pre chudobných, ale v Rímskej ríši, s úžasnou vášňou Rimanov pre bohaté sviatky, sa chobotnice už podávali na stoly aristokracie. Dnes sú chobotnice populárne takmer v každom kúte nášho sveta. A to nielen v tých krajinách, kde je láska k morským plodom spôsobená blízkosťou morí, ako napríklad v ázijských krajinách, ale aj v krajinách, z ktorých sa väčšina nachádza vo vnútrozemí. Kalmáre sú tiež veľmi populárne a obľúbené v Rusku. Donedávna sme si mohli vychutnať tieto vynikajúce mäkkýše len tým, že sme dostali nádobu s chobotnicou v konzervách, ale dnes si túto pochúťku ľahko kúpime takmer v každom blízkom supermarkete. Na varenie chobotničiek sa zvyčajne používa jatočné telo a chápadlá. Chápadlá chobotníc nie sú v domácej kuchyni príliš obľúbené, najčastejšie sú to sušené krúžky alebo marinované v morských koktailoch. Ale kostra chobotnice pre domáce menu je perfektná.

Aké jedlá sa nepripravujú z chobotnice! Počnúc najjednoduchšími všetkými známymi šalátmi a predjedlami a končiac tými naj nepredstaviteľnejšími komplexnými pokrmami, vrátane vyprážania, dusenia alebo dlhého praženia so zeleninou, bylinkami a aromatickým korením. Celú túto obrovskú škálu spôsobov varenia však možno ľahko zredukovať na hlavné tajomstvo úspešného jedla z chobotnice: chobotnicu musíte variť buď veľmi rýchlo (nie viac ako tri až päť minút), alebo skôr dlho (viac ako 40 minút). . Tento čas varenia vám umožní urobiť mäso z týchto mušlí jemné, šťavnaté a mäkké. A jemná chuť a aróma chobotnice, vďaka ktorej sa dajú ľahko kombinovať s takmer akýmkoľvek iným produktom, môže prebudiť vašu predstavivosť a túžbu variť stále viac nových jedál z týchto lahodných mäkkýšov, čím spestrí vaše domáce menu.

Dnes si pre vás táto stránka pripravila výber najdôležitejších tipov a malých kulinárskych trikov, ktoré určite pomôžu aj úplne neskúseným ženám v domácnosti a ľahko vám povedia, ako uvariť chobotnicu chutne a jednoducho.

1. Pri nákupe chobotnice v obchode nezabúdajte, že čerstvo vychladenú chobotnicu si môžu vychutnať iba obyvatelia Ďalekého východu. Do kontinentálneho Ruska sa chobotnice dostávajú iba zmrazené. A ak žijete ďaleko od Tichého oceánu alebo Beringovho mora a ponúknu vám, aby ste si kúpili chladené telo chobotnice, mali by ste sa mať na pozore, pretože s najväčšou pravdepodobnosťou vás klamú tým, že prezentujete rozmrazenú (možno už viackrát) chobotnicu ako chladené.

2. Mrazené chobotnice sa predávajú balené alebo hmotnostne. Kúpa balených chobotníc je, samozrejme, bezpečnejšia. Koniec koncov, na obale môžete okamžite vidieť dátum a miesto ulovenia mäkkýšov a ľahko posúdiť ich čerstvosť. Uistite sa, že chobotnica, ktorá vám bola ponúknutá, nebola rozmrazená a znova zmrazená. To je veľmi jednoduché. Starostlivo skontrolujte obal s chobotnicou: mäkkýše by nemali byť zlepené, každá chobotnica by mala byť pokrytá tenkou priehľadnou kôrou ľadu. Ak sú chobotnice vo vrecku zlepené a ľad sa zmenil na nejaký druh snehu, potom boli porušené podmienky skladovania, chobotnice už boli rozmrazené a mohli by sa zhoršiť.

3. Pri nákupe mrazených chobotníc podľa hmotnosti dávajte tiež pozor na hrúbku a priehľadnosť vrstvy ľadu pokrývajúcej jatočné telo. Pamätajte, že ľad musí byť tenký a priehľadný! Okrem toho nezabudnite skontrolovať samotné telo chobotnice a venovať veľkú pozornosť jej farbe. Dobrá čerstvá chobotnica by mala mať ružovú šupku s jemne purpurovým odtieňom a mäso by malo byť úplne biele. Ak majú ponúkané mäkkýše žlté, sivé alebo dokonca purpurové mäso - odmietnite nákup: tieto chobotnice už boli rozmrazené a znova zmrazené viackrát, stratili väčšinu chuti a kulinárskych vlastností. Z takejto chobotnice nebude možné uvariť chutné jedlo.

4. Po prinesení mrazenej chobotnice domov ju ihneď vložte do mrazničky chladničky a nechajte ju tam, kým nie je uvarená. Chobotnice nemusíte vopred rozmrazovať, iba to skomplikuje ich čistenie. Mrazené chobotnice sa však dajú veľmi, veľmi ľahko stiahnuť z kože! Každý korpus jednoducho ponorte na jednu až dve sekundy do vriacej vody a koža sa okamžite zvlní a vzdiali sa od mäsa. Chobotnicu stačí opláchnuť pod tečúcou vodou a ostrým nožom ľahko oškrabať tie miesta, kde sa koža úplne neoddelila. Tiež pod tečúcou vodou prstami jemne odstráňte vnútorný priehľadný akord pripomínajúci kúsok tenkého plastu. Chobotnicu opláchnite a prejdite na ďalší krok prípravy.

5. Nie je žiadnym tajomstvom, že jatočné telá veľkých chobotníc počas dlhého varenia, najmä dusenia, môžu získať nepríjemný zápach čpavku, a ak sa tento problém už vyskytol, nie je možné ho opraviť, misku bude potrebné vyhodiť . Existujú dva spôsoby, ako sa vyhnúť hanbe:

• Kúpte si iba malú detskú chobotnicu na dlhé varenie. Takéto chobotnice nikdy nepokazia vaše jedlo nepríjemným zápachom. Náklady na takéto mäkkýše však nie sú dostupné pre každého.
• Jednoduché namočenie je spôsob, ako sa vyhnúť zápachu vo veľkých chobotniciach. Predtým, ako začnete variť už ošúpané chobotnice, zalejte ich studenou vodou a nechajte pôsobiť jednu až dve hodiny. Potom vypustite vodu a mäkkýše dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Pripravený! Takto pripravené chobotnice nikdy nepokazia váš pokrm a ani po dlhšom varení nezískajú nepríjemný zápach.

6. Teraz, keď je vaša chobotnica úplne pripravená na ďalšie kulinárske spracovanie, je načase z nich uvariť niečo chutné. Vyskúšali ste krúžky chobotnice v cesnakovej omáčke? Je veľmi jednoduché ich pripraviť! Najprv si pripravte jednoduchú cesnakovú omáčku. Pomocou lisu pretlačte päť strúčikov cesnaku do malej misky, pridajte štipku soli a jednu polievkovú lyžicu olivového oleja. Všetko zalejte tromi polievkovými lyžicami vriaceho kuracieho vývaru alebo vody, dôkladne premiešajte a nechajte 10 až 15 minút vylúhovať. Medzitým nakrájajte dve telá chobotnice na krúžky, povarte ich jednu minútu vo vriacej vode a vložte do cedníka. Na panvici zohrejte 2 lyžice. lyžice bravčového alebo kuracieho črevného tuku a krúžky kalamárov smažte jednu minútu na silnom ohni. Panvicu odstavte z ohňa, kalamáre čo najrýchlejšie preneste do cedníka a zvyšný tuk nechajte odtiecť. V samostatnom hrnci zohrejte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu olivového oleja, pridajte štipku čiernej a horkej červenej papriky, rýchlo premiešajte a odstavte z ohňa. Kalamáre preložíme do hrnca s rozpáleným olejom, zalejeme cesnakovou omáčkou a dôkladne premiešame. Chutné občerstvenie je pripravené!

7. Vyprážané chobotnice s pikantnou majonézovou omáčkou sú veľmi chutné. V prvom rade si pripravte omáčku. Zmiešajte 100 gr. majonéza, štyri nasekané alebo prelisované strúčiky cesnaku a 1 polievková lyžica. lyžica vašich obľúbených byliniek, jemne nasekaných. Necháme pol hodiny vylúhovať na chladnom mieste. Teraz uvarte chobotnicu. Tri olúpané a dobre umyté jatočné telá nakrájajte na veľké krúžky. 2 polievkové lyžice nalejte do plastového vrecka. lyžice škrobu, 4 lyžice. lyžice múky, 1 lyžičku papriky a 1 lyžičku soli. Potom tam vložte chobotnicové krúžky, zovrite hrdlo vaku a silno zatraste, aby boli všetky chobotnicové krúžky rovnomerne pokryté chlebovou zmesou. V hlbokej panvici zohrejte rastlinný olej tak, aby krúžky chobotníc ponorené do nej boli úplne pokryté olejom. Vyberte krúžky chobotnice z vrecka, vytraste prebytočný obal a po malých častiach ich ponorte do rozohriateho oleja na jednu alebo dve minúty do zlatista. Hotovú chobotnicu dajte na papierové utierky, aby ste sa zbavili prebytočného oleja. Podávajte na vyhrievanom tanieri; omáčku podávajte oddelene.

8. Varenie slaných vyprážaných kalamárov je ešte jednoduchšie a rýchlejšie. Ošúpte, opláchnite a nakrájajte na nie príliš hrubé polkruhy 500 gr. chobotnice. Chobotnicu vložte do hlbokej misy, pridajte šťavu z jedného citrónu, tri mleté ​​strúčiky cesnaku a jednu malú, nadrobno nakrájanú čili papričku (v zime je možné nahradiť štipkou mletej červenej papriky). Premiešajte a nechajte 10 minút odstáť. Zahrejte 2 polievkové lyžice na panvici. lyžice masla, pridajte svoju chobotnicu a duste na strednom ohni za stáleho miešania tri minúty do zmäknutia. Odstráňte z tepla a ihneď podávajte s varenou ryžou a čerstvou alebo nakladanou zeleninou.

9. Nie tak rýchlo, ale celkom ľahko pripravíte pôvodnú grécku dusenú chobotnicu. Ošúpte, opláchnite a nakrájajte jeden kilogram chobotnice na malé kúsky. Chobotnicu vložte do hlbokej panvice, pridajte dve nakrájané červené cibule, polovicu škorice, tri klinčeky a dva bobkové listy. Panvicu prikryte vekom a duste 10 minút na strednom ohni. Počas tejto doby chobotnice a cibuľa pustia šťavu. Potom odstráňte veko a nechajte takmer všetku tekutinu odpariť. Odstráňte celé korenie. Nalejte dve poháre suchého červeného vína, 4 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja, 2 polievkové lyžice. lyžice octu z červeného vína, podľa chuti pridajte štipku čierneho korenia a soli. Panvicu prikryte pokrievkou a chobotnicu za občasného miešania duste jednu hodinu. Odstráňte pokrievku a nechajte omáčku 10 minút zhustnúť. Podávame s uvarenou ryžou.

10. Je veľmi jednoduché a rýchle pripraviť lahodné provensálske kalamáre. Odlúpnite, opláchnite a nakrájajte na krúžky široké pol centimetra 500 gr. chobotnice. Citrónový dresing si pripravte vopred: zmiešajte 2 lyžice. lyžice olivového oleja, kôry a šťavy z jedného citrónu, štipku soli a korenia. Na hlbšej panvici zohrejte 4 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja, pridajte štyri nasekané strúčiky cesnaku a smažte do priehľadnosti. Potom pridajte 200 gr. celé cherry paradajky, ¼ lyžičky červenej papriky, jednu štipku soli a čierneho korenia. Varte na strednom ohni za častého miešania tri minúty. Zvýšte teplotu, pridajte chobotnicu a ešte trochu soli a korenia. Varte za občasného miešania tri až päť minút, kým chobotnice nie sú priesvitné. Akonáhle sú chobotnice hotové, sceďte takmer všetku výslednú tekutinu, zalejte citrónovým dresingom, pridajte jednu polievkovú lyžicu nasekanej petržlenovej vňate a mäty, premiešajte a ihneď podávajte. Ako prílohu môžeme podávať varené zemiaky a čerstvú zeleninu.

A stránka "Culinary Eden" na svojich stránkach vám vždy rád ponúkne ešte zaujímavejšie nápady: čo variť a osvedčené recepty, ktoré vám určite povedia, ako uvariť chobotnicu chutnú a jednoduchú.

Čo môžete variť s chobotnicou? Áno, prakticky všetko, počnúc prvými chodmi a končiac plnenými či dusenými zdochlinami tohto morského obyvateľa. Hlavnou vecou je správne varenie, pretože nebudete chcieť jesť neúspešné jedlo!

Jedlá z chobotníc (recepty)

Napríklad jatočné telá môžu byť vyprážané. Vo woku rozohrejeme trochu oleja, pridáme nakrájanú cibuľu a nasekanú pažítku. Počkajte na zlatú farbu prvej prísady a vložte do nakrájanej panvice. Pridajte korenie a lyžicu cestovín (paradajok). Varte pár minút a výrobok môžete podávať s ryžou alebo varenými zemiakmi.

Čo môžete variť s chobotnicou?

Docela neobvyklým jedlom sú kotlety vyrobené z morského života. Pol kilogramu jatočných tiel dobre umyte a prejdite cez jemnozrnný mlynček na mäso. Niekoľko plátkov bieleho chleba namočíme do smotany, ošúpeme cibuľu a pár strúčikov cesnaku, uvaríme vajíčko. Všetky ingrediencie vrátane už existujúceho mletého mäsa opäť prejdite cez mlynček. Pridajte korenie a (voliteľné) obľúbené bylinky (vhodný je rozmarín). Ďalej musíte zmiešať trochu drvenej strúhanky a pár polievkových lyžíc sezamových semienok, kotlety, ktoré ste vytvorili mokrými rukami, a potom ich poslať na horúcu panvicu. Keď sú kotlety vyprážané, môžu byť dusené s akoukoľvek omáčkou. Podávame s varenými cereáliami alebo cestovinami.

Plnenie jatočných tiel

Pre skúsené ženy v domácnosti sú skutočným nálezom jedlá z chobotníc. Fotografické recepty nájdete všade. Ponúkame varenie vypchatých obyvateľov mora. Vezmite teda potrebný počet jatočných tiel, dôkladne ich umyte a očistite, potrite soľou a nechajte pár minút pôsobiť. Medzitým si nakrájame kapustu, mrkvu a cibuľu. Huby umyjeme a nakrájame. Smažte jedlá s paradajkovou pastou. Potom okraje prišpendlite, aby vám plnka nevypadla. Výrobok dáme na vymastený plech, do každého korpusu pridáme trochu majonézy a necháme piecť 15 minút.Nezabudneme na plech pridať trochu vody (inak bude miska veľmi suchá).

Čo môžete uvariť z chobotnice ako prvé?

Nádherné teplé jedlo na obed je polievka z pyré. Je veľmi užitočný pre žalúdok kvôli jeho konzistencii a je rovnako dôležitý pre telo ako celok (kvôli svojmu bohatstvu na rôzne vitamíny a stopové prvky, ktoré sú obsiahnuté v zložkách). Umyte malé vidličky karfiolu, rozoberte ho na ružičky. Mrkvu a cibuľu ošúpeme a obe zložky nakrájame na 4 časti. Všetko dajte do hrnca a zalejte vodou tak, aby zakrývala iba zeleninu. Prísady varte 35-40 minút, nalejte vývar do inej nádoby. Preveďte zeleninu cez mlynček na mäso alebo nakrájajte mixér. Pridajte pol pohára smotany a pridajte odvar zo zeleniny (až do požadovanej hrúbky misky). Kalmáre sa musia umyť a nasekať (ak je to potrebné, môžu sa predpražiť) a potom vložiť do polievky. Potrebujú byť varené iba niekoľko minút. Prvý chod môžete ozdobiť bylinkami a krúžkami dobre osmaženej cibule.

Záver

Okrem týchto receptov môžete korpusy vyrábať aj v cestíčku alebo grilovať, prípadne môžete krúžky vyprážať. V každom prípade sa našla odpoveď na otázku, čo je možné z chobotnice pripraviť.